Кабачкова ікра на зиму - найсмачніший і найпростіший рецепт ікри з кабачків. Робимо «магазинну» кабачкову ікру

Майстерно приготовлена ​​кабачкова ікра стала однією з найкращих страв для перекушування. Намазаний густим шаром ікри шматок хліба з олією, що може бути смачнішим?! А смажена картопля з золотистою скоринкою, та з ікоркою – найкраща вечеря дачника чи пішого туриста.

Кабачкова ікра вже багато років серед російськомовного населення займає лідируючі позиції серед зимових заготовок. Рецептів страви безліч і кожен з них має свій склад і смакові властивості, що робить домашню ікру універсальною закускою.

Пропонуємо на ваш суд кілька найкращих і найсмачніших рецептів кабачкової ікри на смак та, що продається в магазинах. Який вибирати – вирішуйте самі.

Отже, приступимо до приготування найсмачнішої ікри.

Класичний рецепт

Нам знадобляться такі види продуктів. Краще їх приготувати заздалегідь - помити, почистити, порізати, тому як процес приготування на першому етапі досить швидкий і пересмажувати овочі не слід.

• 3 великі кабачки, загальною масою кілограма на півтора;
• 0,5 кілограма свіжої моркви, краще брати з тупими носами, вона, як показує практика, завжди солодша;
• 3 великі цибулини;
• 3 великі болгарські перці, жовтого або червоного кольору;
• 5 великих стиглих томатів, бажано навіть трохи перестиглих, вони дадуть м'якоть;
• 1,5 столові ложки борошна пшеничного першого сорту;
• Сіль, перець – за смаком;
• 0,2 л олії рослинної.

Попередньо ставимо на вогонь глибоку сковороду, додаємо олію. Не шкодуйте, овочі поглинуть його швидко. Залишаємо на повільному вогні до того моменту, поки масло не розжариться.

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо на дрібні кубики, дрібні для того, щоб вони швидко засмажили і для подальшої зручності обробки.

Підсмажуємо кабачки до легкої золотистої скоринки, додаємо цибулю, пасеруємо.

Цибулю обсмажили, додаємо натерту на великій тертці моркву, також пасеруємо. Не забувайте, що всі маніпуляції ми робимо при відкритій кришці.

Морква, кабачки і цибуля повинні утворити однорідну масу приємного і апетитного золотого відтінку.

Закидаємо дрібно нарізаний болгарський перець, заливаємо томатною пастою. Готуємо її у той час, поки пасируються наші овочі. Томати просто натираємо на великій тертці, залишаючи шкірку, вона не придатна для вживання в цій страві.

Важливий момент! Кришку закриваємо, гасимо до повної готовності хвилин 15, не більше.

Пройшло 15 хвилин, пробуємо на сіль. Якщо смак приємний та кабачкова ікра практично готова до вживання, додаємо борошно простими сіяючими рухами. Це допоможе уникнути утворення борошняних грудок.

Залишаємо на вогні ще на хвилину, знімаємо. Блендер доводимо отриману масу до кашоподібного стану.

У випадку, коли всі пропорції витримані, кабачкова ікра набуде кольору та консистенції магазинного варіанту.

Рецепт «радянської» кабачкової ікри як у магазині зберігся ще з тих часів, процес не займає багато часу, а закуска виходить не гіршою за магазинну. Рецепт для лінивих!

• 1 кабачок середнього розміру;
• 1 морква;
• Половинка цибулини;
• 1 болгарський перець, краще жовтий чи зелений;
• 2 столові ложки солодкої томатної пасти.
• Рослинна олія, сіль.

У попередньо розігріту глибоку сковороду з олією відправляємо нарізані дрібними кубиками кабачки, моркву, перець, цибулю, закриваємо кришкою і гасимо протягом 20 хвилин. Додаємо томатну пасту, солимо до смаку і продовжуємо гасити під закритою кришкою ще 15 хвилин.

Приготовлену кабачкову ікру, як у магазині, подрібнюємо зручним способом. Найкраще це зробити у блендері. І насолоджуємося смаком ніжної кабачкової ікри-закуски.

Як зробити магазинну кабачкову ікру за ГОСТом

ГОСТ - зведення основних вимог, встановлених до товарів споживання. Відповідність продуктів харчування вимоги ДСТУ – свідчення їх якості та придатності для вживання.

Головною вимогою ГОСТу до кабачкової ікри є її гомогенність – однорідність, відсутність шматочків овочів.

Як приготувати кабачкову ікру як у магазині за всіма стандартами зараз розповімо.

Нам знадобляться:

• 5 кабачків середнього розміру, бажано без насіння;
• 4 великі моркви;
• 3 великі цибулини;
• 2 болгарські перці;
• 3 великі томати;
• 1,5-2 столові ложки борошна, загальний обсяг залежить від консистенції одержуваної в процесі страви;
• 100 грам олії соняшнику без запаху;
• Сіль, перець за смаком.

Усі овочі ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки. Шкірку з болгарського перцю та томатів знімаємо після. Все поміщаємо на лист, поливаємо водою і ставимо в попередньо нагріту духову шафу до температури 1800 градусів Цельсія хвилин на 25-30.

У процесі стежимо за овочами, при необхідності підливаємо води, їхня мета знаходження в духовці – придбати ніжну м'якість.

Овочі готові, даємо їм трохи охолонути, знімаємо шкірку з перцю та томатів. Змішуємо всі овочі разом, подрібнюємо блендером. Солимо, перчимо, вливаємо масло|мастило|, доводимо до кипіння в чавунній сковороді або казані.

Найімовірніше, на виході, практично готове блюдо буде виглядати рідкуватим. Саме тому нам знадобиться борошно. Повільно, вводимо 1,5-2 столові ложки, дивимося на консистенцію.

Знімаємо з вогню, розкладаємо по банках і закочуємо звичним способом.

Заготівля на зиму

Як приготувати кабачкову ікру на зиму як у магазині? Рецепт простий, легко запам'ятати, навіть не записуючи. Основа – рівні пропорції всіх інгредієнтів, наприклад, беремо по 2:

• 2 кабачки;
• 2 моркви;
• 2 цибулі;
• 2 болгарські перці;
• 2 столові ложки із гіркою томатної пасти;
• 2 горошини чорного перцю;
• Сіль, олія рослинна без запаху, рафінована.

Усі овочі натираємо на великій тертці, обсмажуємо на повільному вогні до світло-пісочного кольору.

Додаємо томатну пасту, сіль, перець, гасимо протягом 10-15 хвилин.

Подрібнюємо за допомогою блендера. Банки стерилізуємо. Найзручніше брати ємності невеликих обсягів – до 500 мл. розкладаємо готову ікру, закочуємо і знову стерилізуємо в окропі хвилин 10.

Акуратно дістаємо банки з кабачковою ікрою з води, обгортаємо великий рушник і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Готову продукцію як у магазині до настання зими та безпосереднього вживання зберігаємо у прохолодному приміщенні – льоху, підвалі, на крайній випадок, підійде і комора.

У кожної господині в арсеналі є пара-трійка цінних порад, що дозволяють покращити смакові властивості будь-якої страви. Розкажемо і про «ікорні».

Крім звичних солі та перцю, як приправа, можна додати дрібно нарубану зелень петрушки, часточку часнику.

Борошно не варто вводити всю миттєво, можете отримати занадто густу страву, тому що частинки борошна мають властивість набухати, забираючи зайву вологу. Якщо введеній частині виявилося замало, введіть залишок.

Запікаючи овочі в духовці, краще робити це в рукаві для запікання м'яса і птиці. Додавання води зовсім не потрібно, а смак страви вийде більш насиченим. До того ж, збережеться більшість вітамінів.

Солити овочі найкраще наприкінці.

Помідори виявились кислими і ваша ікра трохи кислить? Чи не біда, допоможе цукор! Одна чайна ложка або 4 кубики рафінаду врятують ситуацію.

Зняти шкірку з помідора та болгарського перцю досить просто, обдайте окропом і потримайте в гарячій воді 1-2 хвилини, легкими рухами зіскребте тонку шкірку, яка може зіпсувати ніжність смаку ікри, якщо раптом залишиться у блюді.

Кабачкова ікра як у магазині вийде набагато смачніше, якщо замість звичайних зелених кабачків ви використовуватимете цукіні. Але це великий-великий секрет!

Не бійтеся експериментувати зі смаками. Подобається гостре? Покладіть половинку стручка червоного гострого перцю. Цінуєте класику? Строго дотримуйтесь описаних вище покрокових інструкцій і насолоджуйтесь справжнім смаком натуральної кабачкової ікри як у магазині, але все-таки домашнього виготовлення.

Дуже смачна і незвичайна кабачкова ікра - одна з найкращих закусок на столі у кожної господині, сьогодні її готуватимемо на зиму, і ми постараємося показати вам найкращі рецепти. Рецептів заготівлі на зиму ікри існує досить багато. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ви можете приготувати ікру на зиму за всіма рецептами або вибрати 2-3 найкращі, які вам сподобаються найбільше, так чи інакше це найкращий спосіб зберегти кабачок на зиму.

Кабачкову ікру на зиму заготовляє багато господинь, незважаючи на певну трудомісткість процесу. Адже ця закуска подобається майже всім, і з'їдають її швидше за всі інші консерви. Класичний рецепт ікри, смак якої знайомий багатьом з дитинства, був багатьма господарками доопрацьований.

Ікра з кабачків на зиму найкращі рецепти

В результаті з'явилися такі кулінарні шедеври, як ікра «Пальчики оближеш», ікра з майонезом, господині навчилися робити закуску, схожу на магазинну, придумали, як її приготувати в мультиварці. Але який би рецепт із фото не був обраний, технологія приготування ікри з кабачків у домашніх умовах буде ідентичною.

Кабачкова ікра найкращі рецепти на зиму

Рецептів заготівлі на зиму кабачкової ікри існує чимало. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ці інгредієнти є практично у всіх рецептах. А потім до цієї основи додаються й інші інгредієнти, помідори або томатна паста, часник для любителів гострих страв, зелені, коріння.

Звичайно ж сіль та перець. Відмінності трапляються лише у кількості тих чи інших складових. Десь кладуть більше цибулі, десь моркви, або навпаки зменшують їх. Додається різна кількість рослинної олії, а то й зовсім готують ікру з майонезом. Інгредієнти обсмажують, гасять, парять.

Використовують для цього посуд із товстим дном, наприклад казан, або готують у мультиварці. Потім перетирають у пюре або залишають у шматочках. Їсти ікру свіжоприготовленою або заготовляють на зиму.

Ікра з кабачків на зиму простий та смачний рецепт

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
• Кабачки - 3 кг.;
• Цукор - 20 р.;
• Томатна паста - 50 мл;
• Лимонна кислота - 10 г;
• Морква - 1 кг;
• Олія - ​​200 мл.;
• Сіль - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Отже, готуємо. Свіжі кабачки помийте, наріжте шайбами ​​шириною близько 1 см., присоліть (не більше чайної ложки солі на всі кабачки), залиште на 20 хвилин, відіжміть зайвий сік;
2. Обсмажте в олії із двох сторін. Олія не заощаджуйте: по-перше, кабачки, що підгоріли, зіпсують смак закуски, по-друге, масло сприяє кращому збереженню консервів, що заготовлюються на зиму;
3. Очистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями чи невеликими шматочками;
4. На великій тертці подрібніть моркву;
5. Обсмажте цибулю та моркву;
6. Пропустіть усі обсмажені овочі через м'ясорубку. Овочеву масу помістіть у каструлю, бажано – з товстим дном;
7. Покладіть ту саму каструлю томатну пасту, всипте цукор і сіль, лимонну кислоту;
8. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння та, перемішуючи час від часу, загасіть протягом 15 хвилин;
9. Розкладіть по підготовленим заздалегідь банкам (вимитим, простерилізованим, підсушеним). Закатайте їх кришками, переверніть. Укутайте вовняною ковдрою і дочекайтеся повного остигання. Після цього можна прибрати їх на зиму.

Класичний рецепт простий. Приготовлена ​​по ньому закуска не буде надто гострою чи кислою. Вона вийде ніжною та сподобається як дорослим, так і дітям.

Кабачкова ікра відома кожному жителю, у цієї закуски маса шанувальників, які рік у рік заготовляють на зиму цю страву. У цій статті ми поговоримо про те, як зробити кабачкову ікру, про її властивості та різноманітні рецепти приготування.

Кабачкова ікра відноситься до такого виду закусок, як овочева ікра. По суті, вона є попередньо оброблені (тушковані, запечені або смажені) подрібнені кабачки в поєднанні з різними овочами - цибулею, морквою і так далі.

Втім, описувати цю чудову закуску докладно навряд чи має сенс — хоча б одного разу її куштувала кожна людина, адже це дуже популярна страва. А популярність його, варто зауважити, пояснюється не лише чудовими смаковими властивостями – кабачкова ікра з помідорами ще й дуже корисна.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 750 р.;
• Олія - ​​300 мл.;
• Перець – 1 ч.л.;
• Кабачки - 3 кг.;
• Томатна паста – 3 ст.л.;
• Морква – 1.5 кг.;
• Вода - 3/4 склянки;
• Цукор - 7 ст.л.;
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Отже, готуємо. Усі овочі очищаємо від шкірки. Кабачки чистимо від насіння, якщо вони великі. Вага кабачків дається в рецепті без насіння та шкірки;
2. Кабачки та цибулю ріжемо кубиками;
3. Моркву натираємо на тертці;
4. Готувати будемо у казані, тому закладаємо всі підготовлені овочі до нього. Наливаємо воду. І ставимо на вогонь гаситись. Після того як закипить, засікаємо 40 хвилин, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Протягом цього часу періодично помішуємо;
5. Через відведений час викладаємо овочі в друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини. Соку овочі пустили достатньо. Щоб ікра не вийшла рідкою, сік треба обов'язково злити;
6. Потім викладаємо овочі в миску та пропускаємо їх через блендер до однорідного стану;
7. Потім знову викладаємо в казан, додаємо олію, томатну пасту. Рекомендуємо використовувати томатну пасту «Помідорка» — має яскравий насичений смак і гарний колір. Насипаємо сіль, цукор та перець. Все ретельно перемішуємо та відправляємо на газову плиту;
8. Після того як закипіло, засікаємо 15 хвилин. І гасимо на повільному вогні під кришкою. Не забуваємо періодично помішувати;
9. Викладаємо готову ікру у простерилізовані банки та накриваємо простерилізованими кришками. Закручуємо, перевертаємо та накриваємо пледом. Залишаємо до повного охолодження.

За популярністю ікра з кабачка нітрохи не поступається баклажанною, а також цей овоч на грядках зустрічається набагато частіше. Навіть за його простого смаку все одно може вийти дуже апетитна закуска, якщо доповнити кабачок іншими інгредієнтами.

Ікра — це лише один із варіантів заготівель, але й тут існує безліч рецептів. Рецептів кабачкової ікри безліч, але за цим простим рецептом вона виходить ніжною та пікантною не дивлячись на те, що в ній немає ні майонезу, ні томатної пасти.

Ікра з кабачків із майонезом

У цьому рецепті як незвичайний інгредієнт виступає майонез. Завдяки цьому продукту можна зробити кабачкову ікру з майонезом трохи ніжнішою. Майонез - це поєднання жовтків і олії, яке точно не зможе зіпсувати ікру, головне - потрібно взяти цей інгредієнт кращої якості або приготувати вдома.

Інгредієнти:

• Майонез - 1 пачка;
• Цибуля ріпчаста - 500 р.;
• Соняшникова олія для смаження моркви та цибулі;
• Кабачки - 3 кг.;
• Морква - 500 р.;
• Оцет - 2 ст.
• Спеції: чорний мелений перець, паприка, карі, сушений базилік, куркума;
• Цукор - 3 ст.л.;
• Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Отже, готуємо. Очистіть від шкірки кабачки, цибулю та моркву. Якщо в кабачках утримуватися велике насіння, їх варто видалити. Середнє і не надто велике насіння можна залишити, в готовій кабачковій ікре вони не будуть видно. Очищені кабачки та моркву розріжте на кілька частин, щоб зручніше їх було подрібнювати. Кабачки та моркву пропустіть через м'ясорубку;
2. Цибулю наріжте дрібними кубиками;
3. На гарячу сковороду, з налитим у неї олією, викладіть цибулю з морквою. Не накриваючи кришкою, на середньому вогні гасите овочі 5-8 хвилин до м'якості;
4. Кабачки, пропущені через м'ясорубку, викладіть у каструлю. Додайте до них обсмажені на олії овочі. Перемішайте. Після цього відразу додайте спеції та сіль. Набір і кількість спецій може бути будь-яким. Але обов'язково в їхньому складі повинні бути паприка, карі і куркума. Куркуму можна додати в кінці приготування, щоб вона не змінила колір, а залишалася такою ж яскравою. За допомогою цих спецій кабачкова ікра з майонезом набуде гарного помаранчевого кольору;
5. Перемішайте ложкою сиру кабачкову ікру, щоб спеції рівномірно по ній розподілилися. Каструлю з ікрою поставте на повільний вогонь. Варіть її, помішуючи іноді, протягом 1 години. Кабачкова ікра гостем практично готова. Через годину варіння додайте в каструлю з ікрою майонез;
6. Зверніть увагу, додатково олія в ікру не додається. Всипте куркуму, влийте оцет і додайте|добавляйте| цукор;
7. Ікру з усіма доданими компонентами перемішайте. Спробуйте її на смак і переконайтеся, що солі, оцту і цукру в ній достатньо. Проварити її ще 10 хвилин. Каструлю з кабачковою ікрою зніміть із плити. Перебийте ікру ручним блендером до стану пюре протягом 10 хвилин. Після збивання виглядає така кабачкова ікра з майонезом, як у магазині;
8. Каструлю з повністю готовою до консервування кабачковою ікрою з майонезом поставте на плиту. Банки простерилізуйте разом із кришками за звичайною технологією, якою ви завжди користуєтеся. Так як ікра з кабачків консервуватиметься без стерилізації для того, щоб кришки не підлетіли взимку, перед розкладанням по банках доведіть її ще раз до кипіння;
9. Гарячу ікру розкладіть по підготовленим банкам. Банки закрийте, переверніть догори дригом і накрийте. Готову ікру можна їсти ложками або намазати на хліб, як бутербродну пасту, як вам найбільше подобається. Коли така ікра охолоне, то вона стає не густішою і більш схожою на магазинну. Приємного апетиту!

Кабачкова ікра — чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і ви дізнаєтеся найкращі рецепти приготування. Коли дозрівають кабачки це означає, що настав час готувати кабачкову ікру на зиму. Приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах дуже просто, та й часу це займає не дуже багато.

Тому багато хто любить готувати її і вона виходить найсмачніша. Тим більше, що ті, хто має свої дачні ділянки, вирощує кабачків завжди дуже багато. Навіть часом не знають, що робити з ними.

Так як мультиварка замінює одразу кілька кухонних приладів, в ній легко можна приготувати будь-яку закуску, в тому числі і ікру з кабачків. Вам потрібно лише подрібнити всі інгредієнти, а потім у правильній послідовності закинути їх у чашу. Ікра з кабачків у мультиварці може готуватись у кількох режимах — «Випічка», «Гасіння», «Спека», «Мультиповар».

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 250 р.;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Кабачки - 500 р.;
• Олія - ​​50 мл.;
• Морква - 300 р.;
• Паста томатна – 2 ст.л.;
• Цукор - 0.5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Отже, готуємо. Насамперед потрібно ретельно вимити всі овочі. Перець очистити від насіння та плодоніжки, кабачки – від подряпаних частин, моркву – від шкірки;
2. Порізати овочі кубиками приблизно однакового розміру, краще невеликими;
3. Включити програму мультиварки «Випічка», влити в чашу олію, протягом 5 хвилин підрум'янити цибулю;
4. Потім додати моркву, а через пару хвилин решту овочів;
5. Через 20 хвилин приправити блюдо томатною пастою, сіллю і цукром, перемішати до повного розчинення;
6. Перевести режим мультиварки на програму «Гушіння», томити овочеву суміш близько 1 години;
7. По готовності ікри з кабачків дати остигнути|вичахати|, а потім переробити в пюре за допомогою блендера. Приємного апетиту!

А чи зробили з кабачків ікру? За цими рецептами готову ікру можна їсти відразу ж, а можна заготовити на зиму. І в тому, і в іншому випадку, коли будете їсти, то, безумовно, отримаєте масу смакового задоволення. Адже не випадково з'явилася така чудова назва кабачкової ікри, як «Пальчики оближеш».

Так і є всі сьогоднішні рецепти цілком потрапляють під це визначення. Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І водночас виходить дуже смачним. Недаремно в народі його так і називають «Пальчики оближеш». Ікра виходить повітряною, ніжною, сонячною, красивою та неймовірно смачною.

Найсмачніша ікра з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 300 р.;
• мелений чорний перець - за смаком;
• Кабачки - 1 кг.;
• Помідори - 300 р.;
• Морква - 300 р.;
• Часник – 1 головка;
• Олія соняшникова - 1/2 склянки;
• Оцет - 1/4 склянки;
• Цукор - за смаком;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Отже, готуємо. Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів;
2. Дотримуємося основного принципу приготування: більш тверді та щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які та швидко готуються в останню чергу;
3. Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками;
4. Моркву розрізаємо вздовж 4 частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію;
5. Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю;
6. Молоді кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться «старий» кабачок, насіння видаліть ложкою;
7. Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою;
8. Зверху викладаємо нарізані кабачки;
9. Далі йдуть очищені від шкірки нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не маємо наміру. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба;
10. Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн;
11. Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти;
12. Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти;
13. Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченими кришками, вкриваємо ковдрою для повільного остигання. Зберігаємо в прохолодному місці;
14. Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть, можна їсти. Приємного апетиту!

Дієтологи та лікарі рекомендують їсти кабачкову ікру як малокалорійний, добре засвоюваний продукт із вмістом великої кількості корисних речовин: заліза, натрію, фосфору, міді, вітамінів С та В. Є цю закуску дуже добре всім, хто страждає від набряків і має до них схильність, має порушення роботи жовчного міхура та кишечника.

Регулярне вживання ікри з кабачків сприяє нормалізації роботи шлунка та жовчного міхура, а також 12-палої кишки, поліпшення роботи ШКТ в цілому, поліпшення стану організму при зайвій вазі, недокрів'ї, гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи.

Цей низьколорійний продукт (на 100 р. - 98 ккал.) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень гемоглобіну, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові.

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і овочевого рагу. Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пропустити через блендер або приготувати шматочками.

Чи потрібно описувати чудові смакові якості добре приготовленої кабачкової ікри? Ніжна, ароматна і дуже апетитна, ця закуска відмінно поводиться як у повсякденному меню, так і на святковому столі. Якщо ви запропонуєте гостям смачну кабачкову ікру, то від добавки вони навряд чи відмовляться.

Загалом причин зробити на зиму ікру з кабачків багато, в тому числі і той факт, що готувати її просто, і з цим завданням впорається навіть той, хто робить таку заготівлю вперше в житті. Ну і не можна не помітити, що, на жаль, «Кабачкова ікра», що продається сьогодні в магазинах з етикеткою, мало схоже на справжню смачну закуску з кабачків, тому тільки й залишається, що робити її самим і із задоволенням.

Відео «Рецепт ікри з кабачків простий та смачний»

Інгредієнти:кабачок, цибуля, морква, томатна паста, цукор, олія, борошно, оцет, сіль, часник

Рецептів кабачкової ікри дуже багато. Сьогодні я описала для вас мій улюблений рецепт цієї смачної зимової заготівлі.

Інгредієнти:

– 2,5 кг. кабачків;
- 800 грам цибулі;
– 1 кг. моркви;
- 50 г томатної пасти;
- 15 грам цукру;
– 250 мл. олії соняшникової;
- 35 грам борошна;
– 30 мл. оцту;
- 15 г солі;
- 6 зубків часнику.

14.09.2017

Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою на зиму

Інгредієнти:кабачок, цибуля, перець, чилі, морква, паста томатна, майонез, цукор, сіль, олія, перець

Хто ж не любить кабачкову ікру? Думаю, практично все від неї в захваті! А чи вмієте ви закривати її на зиму? Якщо ні, то радимо скористатися нашим вдалим рецептом ікри з кабачків із майонезом та томатною пастою. Вона виходить дуже смачною, повірте!
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 300 гр цибулі;
- 300 г солодкого перцю;
- 1 шт перцю чилі;
- 500 гр моркви;
- 200 г томатної пасти;
- 150 гр майонезу;
- 20 гр цукру;
- 15 г солі;
- 40 мл соняшникової олії;
- чорний перець;
- спеції до смаку.

03.09.2017

Кабачкова ікра з помідорами на зиму

Інгредієнти:кабачки, морква, цибуля ріпчаста, свіжі помідори, сіль, олія

У сьогоднішньому рецепті кабачкової ікри замість традиційної томатної пасти використовують свіжі помідори. Таким чином, ви будете точно впевнені в тому, що закуска на зиму вийде справді корисною, смачною та натуральною.

Інгредієнти:
– 5 кг. кабачків;
– 1 кг. моркви;
– 1 кг. цибулі ріпчастої;
– 2,5 кг. свіжих помідорів;
- сіль;
– 700 мл. олії рослинної.

31.08.2017

Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою

Інгредієнти:кабачки, цибуля, томатна паста, майонез, олія соняшникова, сіль, цукор, лист лавра, перець мелений чорний

Кожна господиня повинна мати в коморі кілька банок ікри з кабачків. Адже вона доречна на кожному святі. Та й коли не знаєте, що приготувати, то кабачкова ікра з картоплею підкажуть вам вихід.

Інгредієнти:
- 3 кг. кабачків,
- 0,5 кг. цибулі-ріпки,
- 250 мл. томатної пасти,
- 250 р. майонезу (без спецій),
- 150 мл. олії соняшникової (без запаху),
- 2 ст. л. солі кухонної крупного помелу,
- 0,5 ст. цукру,
- 2 шт. листа лавра сушеного,
- 0,5 ч. л плода меленого перцю.

30.08.2017

Ікра з кабачків як у магазині

Інгредієнти:кабачки, морква, цибуля, помідори, сіль, олія рослинна рафінована, кислота лимонна, цукор, зелень, томатна паста

Якщо ви колись пробували магазинну ікру, то напевно хотіли навчитися її готувати. Я вам уявляю цей рецепт. Рецепт кабачкової ікри дуже простий. Я більше не купую кабачкову ікру, бо моя стала навіть набагато смачнішою.

Інгредієнти:

- 1 кілограм кабачків,
- 300 грам моркви.
- 300 грам цибулі-ріпка,
- 300 грам помідор,
- 2 чайні ложки солі дрібного помелу кухонної,
– 100 мл. олії рослинної (дезодорована),
- пів чайної ложки кислоти лимонної кристалічної,
- 1 чайна ложка цукру-пісок (буряковий),
- 1 чайна ложка томатної пасти,
- 50 г зелені.

28.08.2017

Кабачкова ікра на зиму

Інгредієнти:кабачки, цибуля, олія, червоний гіркий перець, сіль, томатний соус

Усім хороша ікра з кабачків – корисна, смачна, ароматна і до того ж легко готується. Ми вирішили показати вам, як приготувати її вдома та закатати пару баночок на зиму.

Для страви знадобиться:
- кабачки – 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 2-3 великі головки;
- олія рослинна - 3 ст. ложки;
- Червоний перець гострий - 3 г;
- сіль – 1 ч. ложка;
- Томатний соус - склянка.

24.08.2017

Ікра з кабачків із майонезом, як у магазині

Інгредієнти:кабачки, цибуля, морква, томатний соус, томатна паста, майонез, цукор, сіль, оцет, перець горошком, спеції

Найсмачнішою та найулюбленішою їжею у дитинстві у кожного були бутерброди. І без сумніву, одне з лідируючих місць займав бутерброд із чорного хліба (хоча деякі більше любили білий пшеничний) із кабачковою ікрою.

Інгредієнти:
- 3 кг. кабачків,
- 0,5 кг. лук-ріпки,
- 1,5 кг. моркви,
- 250 г соусу томатного (можна пасту),
- 200 р. майонезу (без добавок),
- ¼ ст. цукру-піску (білий буряковий),
- 1 ст. л. сіль кухонна крупнокристалічна,
- 3 ст. л. оцту столового (6%) чи 2 ст. л. оцет столового (9%),
- 5-7 шт. перцю горошком,
- спеції – за смаком

22.08.2017

Ікра з кабачків з майонезом та томатною пастою

Інгредієнти:кабачки, цибуля ріпчаста, цукор, олія рослинна, майонез, томатна паста, лимонна кислота, сіль

Якщо ви любите овочеву консервацію – пропоную вам заготовити кабачкову ікру. Звичайно, таку заготовку на подаш на святковий стіл, але на кожен день це закуска - те, що потрібно для всіх. Не дорого, смачно та корисно.
- 6 кг кабачків;
- 3-4 ст. солі;
- 1 кг цибулі ріпчастої;
- 1 ст. олії рослинної;
- 250 г цукру;
- 500 мл майонезу;
– 1,5 ч.л. лимонної кислоти;
– 0,5 л томатної пасти.

22.08.2017

Рецепт кабачкової ікри у мультиварці-скороварці

Інгредієнти:кабачки, морква, цибуля, часник, томатна паста, сіль, перець, олія

Дуже просто приготувати кабачкову ікру на зиму в скороварці - за допомогою цієї техніки процес буде легким і швидким, а ікра завдяки нашому найкращому рецепту - дуже смачною.
Інгредієнти:
- кабачок – 2 шт середніх молодих;
- морква – 2 шт великих;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- часник – 3 часточки;
- томатна паста – 90 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- Рослинна олія.

04.01.2017

Ікра кабачкова, рецепт як у магазині

Інгредієнти:Кабачок, цибуля, томатна паста, олія, сіль, цукор, оцет

Раджу вам приготувати цю смачну кабачкову ікру за ГОСТом. Рецепт дуже простий, але все ж таки є кілька нюансів. Таку ікру наші батьки та бабусі з дідусями пам'ятають із дитинства і така ікра продавалася тоді в магазинах. Нині ж доводиться самим готувати.

Інгредієнти:

- кабачки – 1,5 кг.;
- цибуля - 500 грам;
- томатна паста – 200 грам;
- соняшникова олія – 150 грам;
- сіль – 30 грам;
- цукор – 20 грам;
- оцет - 50 грам.

24.09.2015

Ікра з кабачків на зиму як у магазині без обсмажування

Інгредієнти:кабачки, томатна паста, морква, олія, цибуля, сіль, мелений перець, цукор

Ця закуска сама тане в роті. Її смак знайомий нам усім ще з дитинства. І тепер у ваших силах відтворити цю частину свого світлого дитинства і поділити його зі своєю сім'єю, використовуючи наш рецепт. Ви можете змащувати ікру на хліб або просто подати в готовому вигляді на стіл - вона смачна у будь-якому вигляді.

Інгредієнти:
- кабачки – 1,2 кг,
- томатна паста - 1-2 ст.л,
- морква – 200 г,
- соняшникова олія - ​​3 ст.л,
- цибуля - 200 г,
- пару щіпок солі,
- мелений перець - за смаком,
- цукор.

14.09.2014

Пікантна кабачкова ікра у термоміксі

Інгредієнти:кабачки, цукіні, морква, помідори, цибуля, болгарський перець, зелень, бальзамічний оцет, сіль, цукор, часник, олія, мелений коріандр, хмелі-сунелі, червоний мелений перець, яблука, кориця

Сьогодні ми презентуємо одразу два рецепти приготування кабачкової ікри у термоміксі на зиму. Вибирайте найбільш сподобався і сміливо приступайте до його втілення - ікра, напевно, вийде смачною і пікантною.

Рецепт №1
– 1 кг. кабачків;
- 1-2 моркви;
- 4 помідори;
- 2 цибулини;
- 4-5 болгарських перців;
- пучок зелені;
- 2 ст. бальзамічного оцту.;
- 1,5 ст. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 1 головка часнику;
- 1/2 ст. рослинної олії;
- мелений коріандр;
- щіпка хмелі-сунелі;
- 1 ст. червоний мелений перцю.

Рецепт №2

– 1 кг. кабачків;
- 3 яблука;
- 1 морква;
- 2 болгарські перці;
- 3 помідори;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ст. сіль;
- цукор;
- 0.5 склянки олії;
- 1 ч.л. червоного меленого перцю;
– 0,5 ч.л. кориці.

Якою неймовірно смачною, пікантною та чарівно ароматною може вийде кабачкова ікра, заготовлена ​​на зиму, не випадково вона називається «Пальчики оближеш». Ця кабачкова ікра на зиму виходить, як магазинна, навіть краща.
Зараз розповім, як готувати кабачкову ікру, щоб вона не вийшла надто кислою чи прісною. По-перше, не додаємо ніякого оцту, збережеться і так якщо якісно підготувати посуд і простерилізувати, по-друге, обов'язково використовуємо якісну томатну пасту, пробуємо, щоб не була кислою, якщо нас не влаштував смак, готуємо пасту самостійно. Важливу роль грає додавання борошна, у цьому весь секрет в'язкої та однорідної консистенції.
Крім того, смак залежить від способу обробки.
Кабачкова ікра за цим рецептом виходить, як магазинна, але навіть смачніша і ароматніша, як і все, що приготовлено вдома.
У промислових обсягах використовують спеціальне обладнання для високотемпературного варіння, від якого також залежать смакові якості, але як зробити кабачкову ікру в домашніх умовах? Раджу використовувати товстостінний посуд для гасіння, наприклад, чавунний сотейник, але краще скороварку.
Приступимо, ікра з кабачків на сковороді, не гірша за магазинну.

Кабачкова ікра на зиму "Пальчики оближеш". Кабачкова ікра, як магазинна.

Продукти
3 кілограми кабачків
Півкіло цибулі
Кілограм моркви
200 грам томатної пасти
По невеликому пучку петрушки та кропу
1 ст. л. солі
3 ст. л. борошна
перець
запашний мелений перець
Соняшникова олія без запаху

Як зробити кабачкову ікру в домашніх умовах

1. Кабачки миємо та чистимо, видаляємо насіння та жорстку шкірку, нарізаємо кубиком.

2. Ставимо їх гасити, щоб стали м'якими.

3. Моркву натираємо на великій тертці, кришимо цибулю. Пасеруємо морквину і цибулю на слабкому вогні до м'якості, не допускаючи прижарювання.

4. Пасеровані овочі обов'язково потрібно протерти через сито, попередньо можна подрібнити блендером, але для ніжної консистенції етап із ситом пропускати не можна.

5. Кабачки досить просто пробити блендером і з'єднуємо їх з пасеруванням, томатною пастою. (Томатна паста не повинна бути кислою, замість пасти взагалі можна покласти помідори. Їх потрібно запекти, зняти шкірку, насіння теж видалити для однорідної консистенції, тому помідори також протирайте через сито.) Коли з'єднали овочі в каструльці, солимо і вливаємо 3-4 ложки олії. Олія забезпечить більш високе кипіння. Уварюємо 2 години на слабкому вогні та під закритою кришкою.
6. Приблизно за 5 хвилин до кінця варіння обсмажуємо на сухій сковороді борошно до золотистого кольору і додаємо в ікру, що загуснула, разом з усіма спеціями і прянощами. Зелень потрібно покришити дуже дрібно чи навіть вичавити сік.
7. Через 5 хвилин знімаємо з вогню і розкладаємо по літровим банкам і ставимо стерилізуватися на 40 хвилин. Зверніть увагу, що оцет не додаємо, тому посуд має бути ідеально чистим і процес стерилізації виконаний якісно.
Кабачкова ікра готова, запасене на зиму помаранчеве літо, пальчики оближеш! З цієї кількості продуктів виходить 3 літри ікри. Не забувайте, що залежно від сорту та стиглості кабачків, відсоток вологи та цукру в них різний, морква теж буває солодка, і не дуже.

Обидва варіанти не вимагають стерилізації заготовок. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Зберігаємо в темному місці за кімнатної температури.

Основний склад закуски радує бюджетними овочами – кабачок, морква, цибуля. Легко купити, низька ціна та абсолютно зрозумілий смак. Ідеальний вибір для переробки багатого врожаю з ностальгійною ноткою про щасливе дитинство. Ми також пам'ятаємо бутербродики та картоплю у супроводі ікри з кабачків.

Для обох заготовок. Використовуйте будь-який спосіб стерилізації: духовка, пара, мікрохвильова піч. Кришки просто залийте окропом.

Швидка навігація за статтею:

Кабачкова ікра з томатною пастою

Простий та швидкий рецепт на зиму. Той випадок, коли в домашніх умовах без стерилізації виходить закуска, яка граючи конкурує із зразком як у магазині. При цьому ви повністю впевнені у складі. Жодних сумнівних стабілізаторів та загадкових Е-шек.

Час приготування – до 1 години

Нам потрібні:

Усі овочі зважуємо в очищеному вигляді.

• Кабачки - 2-2,5 кг
• Морква – 4-5 шт. (0,9-1 кг)
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (0,9-1 кг)
• Томатна паста - 100-120 г (4-5 ст. ложок)
• Олія соняшникова (без запаху) – 140 мл (9-10 ст. ложки)
• Чорний перець (мелений) - 2 щіпки
• Сіль (грубого помелу, чиста) – до 1,5-2 ч. ложки (за смаком)
• Цукор – 1-2 ст. ложки (за бажанням)
• Оцет (їдальня, 9%) - 1 ст. ложка (за бажанням)

Важливі деталі:

• З цієї кількості вийде 4 баночки на 500 мл. Радимо закочувати максимум 700 мл ємності.
• Щоб бути впевненим у виході, беріть більше інгредієнтів зі списку. На крайній випадок у вас залишиться трішки ікри – до обіду. Вона смачна навіть у теплому вигляді.
• Якщо потрібна ударна партія баночок (6, 8…), множте компоненти відповідно – на 3, 4 тощо.
• Томатну пасту вибираємо вітчизняну, якісну, густу.

Як приготувати.

Використовуємо будь-які кабачки: миємо та чистимо від шкірки. Молоді залишаємо з насінням, зі старих, трохи перезрілих видаляємо серцевину з насінням.

Три овочі крупно. На ваш вибір: велика звичайна тертка, овочева насадка на м'ясорубці або кухонний комбайн.

Моркву миємо, чистимо і теж натираємо - аналогічно кабачкам. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком.

Складаємо всі підготовлені овочі в посуд, де гаситимемо ікру, і додаємо все масло. Використовуйте зручний вам спосіб – сотейник на плиті або мультиварка. Ікра з кабачків за цим рецептом завжди виходить «Пальчики оближеш!».

Відрізняється зазвичай лише час теплової обробки, щоб усі овочі стали м'якими.

• При помірному нагріванні на плиті – 40-60 хвилин, періодично перемішуючи рухами знизу нагору.
• У мультиварці, режим "Гушіння" або "Випічка" - від 35 до 45 хвилин.

Знявши з прогріву, подрібнюємо овочі до потрібної консистенції. Ми любимо працювати блендером, підійде звичайний занурювальний. Однорідна текстура або невеликі шматочки – на ваш вибір.

Додаємо в масу томатну пасту і добре перемішуємо. Можна посолити - по 1 щіпці, обов'язково знімаючи пробупісля кожної. Якщо томатна паста кислувата, може знадобитися цукор. Додаємо і чорний перець, краще свіжомелений, але обережно: він найпряніший.

На цьому етапі орієнтуйтесь на власний смак. Пробувати, доводячи до суб'єктивного ідеалу – привілей художників!

Закінчивши з добавками, повертаємо майже готову кабачкову ікру в посуд для нагрівання та уварюємо на слабкому кипінні ще 10-15 хвилин. Увага! Вважайте від початку побулькування.

На замітку: вигідні акценти.

• До кінця приготування можна додати 2-3 зубчики часнику (пропустити через прес). Або кілька столових ложок рубаної зелені без гірки (кріп, петрушка).
• Логічним стане і додавання оцту за 5-10 хвилин до зняття з вогню – до 1 ст. ложка на вказані інгредієнти. Це збільшить термін зберігання готової ікри і, швидше за все, вимагатиме обов'язкового регулювання по солодощі. Кидаємо щіпку цукру, розмішуємо, пробуємо. Так доводимо до смаку.

Готову гарячу ікру розкладаємо по сухим стерилізованим банкам(2 шт. по 500 мл) - під верх. Закриваємо звичними кришками (самозакручуються або простими під закатковий ключ). Перевертаємо банки та укутуємо для повільного остигання. Через 24 години прибираємо на зберігання у темну шафу.

Ікра з обсмажених кабачків з помідорами та болгарським перцем

Ще один зразок із колекції «must have» серед елементарних заготовок, чудових за смаком та ціною. Стане в нагоді трішки терпіння. Овочі ми будемо попередньо обсмажувати окремо. Додатково до основних нам знадобляться помідори та болгарський перець.

Весь клопіт - не дарма! Ця кабачкова ікра виходить саме такою, що не обійдеться без облизування пальців та життєствердного прицмокування при дегустації у сімейному колі. Розкуте захоплення - найкраща похвала господині.
Давайте приготуємо!

Час – 1 година 20 хвилин

На 1 літр ікри нам потрібні:

• Овочі зважуємо у очищеному вигляді
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 300 г
• Болгарський перець – 300 г
• Морква – 200 г
• Цибуля ріпчаста - 100-150 г
• Часник - 3-4 зубочки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 2 ч. ложки
• Лимонна кислота - ¼ ч. ложки (розвести в 1 ст. ложці води)
• Рослинна олія для обсмажування
• Чорний перець (мелений) - за смаком

Важливі деталі:

• Краще закочувати у 2 баночки по 500 мл. Потрібно більше? пропорційно збільшуйте компоненти.
• Помідори та болгарський перець вибирайте соковиті та не найдешевші. Останній має бути червоний, помаранчевий або жовтий, обов'язково з товстими стінкамищоб його легше було очистити.

Підготовка овочів.

З кабачками все як завжди: молоді просто чистимо, а у старих ще й вирізаємо насіння. Ріжемо головного героя дрібними кубиками, так швидше обсмажувати.

Помідори слід очистити. Пару насічок хрест навхрест ножем і обдаємо томати окропом, залишивши їх у гарячій воді на 1-2 хвилини. Потім у холодну воду і легко знімаємо шкірку, подіваючи її ножем. І знову нарізаємо кубиком.

Перець (солодкий і товстостінний!) Очистити складніше, але зробити це бажано. Після цього ми видалимо насіння і білі перетинки і наріжемо перець невеликим кубиком.

Без фанатизму!

Якщо возитися лінощі, болгарський перець можна не чистити. Але тоді на передостанньому етапі пюруйте ікру до повністю однорідної текстурибез найменших шматочків. Знадобиться блендер від 600 оборотів.

Для терплячих три способи очищення болгарського перцю від шкірки.

1. Перший - чистим перець дуже гострою овочечисткою, з мінімальним захопленням м'якоті.
2. Другий – завантажуємо перці у розігріту до 180 градусів духовку, тримаємо там хвилин 20-30. Потім дістаємо і кладемо в каструлю, що щільно закривається, або пластиковий пакет. Перець охолоне, і водночас відійде тонка шкірка. Її легко підчепити та зняти.
3. Третій спосіб – для власників газових плит: кладемо перець на конфорку та обпалюємо на відкритому вогні з усіх боків. Не бійтеся, утворюються палиці до чорна. Ховаємо перець у пакет на 10 хвилин (зав'язати!) і дістаємо овоч у «зморшках» та чорних пухирчастих лусочках на місці підпалин. Це і є та шкірка, яку легко зіскребти ножем.

Часник дрібно рубаємо. Залишилися цибуля та морква, підготовка яких очевидна: чистимо та подрібнюємо кубиками. Нас завжди рятує тертка Бернер.

Для обсмажування найкраще зробити нарізку всіх овочів приблизно в однаковому розмірі. Але можна заощадити час та натерти моркву, а часник продавити через прес.

Обсмаження овочів для ікри.

Чарівність цієї кабачкової історії в тому, що ми обсмажуємо овочі окремо. Там краще розкриваються їх смакові акценти, а готова закуска виходить більш насиченою.

Наливаємо трохи олію в глибоку зручну сковороду та обсмажуємо по 3-5 хвилин кожен інгредієнт. Цибулю та часник можна об'єднати.

Можна працювати відразу в кількох сковорідках. Або укладати овочі в одну сковороду один за одним, невеликими порціями підливаючи олію. Нам потрібен помірний вогонь і постійне помішування. На жаль, але смак овочів, що пригоріли, відчуватиметься в готовій страві.

Гасимо, пюруємо, уварюємо і закриваємо в банки.

Пасеровані овочі збираємо разом в одному сотейнику та заправляємо усіма приправами- сіль, перець, цукор та лимонна кислота, розчинена у воді. Кількості в рецепті умовні. На наступному етапі ви спробуєте пюреровану масу і можете додати будь-яку з приправ.

Для закочення тушкуємо заправлені овочі на слабкому вогні під кришкою- 1 год. Регулярно перемішуємо, щоби не пригорало. Для ікри, яку готуємо до столу, достатньо 40 хвилин знемоги.

Готові овочі треба перетворити на пюре. Блендер – чудовий помічник! Перекладаємо в чашу, прокручуємо в пюре на малій, а потім на високій швидкості і пробуємо. Ось він! Ще один момент доведення до смаку- Під особисті уподобання. У хід можна пустити все, що любите, зокрема зелень.

Для видалення зайвої вологи пюре із блендера повертаємо до сотейникаі потримаємо на слабкому кипінні ще 5 хвилин. Обов'язково пробуємо, і, якщо потрібно, знову додаємо по шепоті цукру/солі/кислоти.

Ікра готова! На неї чекають стерилізовані банки. Ми знову обійдемося без стерилізації. Завантажили гарячу ікру по банках, закрутили кришку (тфіст-офф або з машинкою) і поставили вгору дном під утеплення на 1 добу.

Залишіть трохи закуски на пробу. Важливий нюанс: смак максимально розкривається після наполягання в холодильнику – 1 добу, у щільно закритій баночці. Так ви переконаєтеся самі, що рецепт ікри з кабачків на зиму з обсмажуванням компонентів дасть магазинну фору. Важко втриматися, щоб не облизати пальчики, дегустуючи улюблену закуску!

Будемо раді дізнатися про найкращі секрети, які застосовуєте ви.

Дякую за статтю (2)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+