Варення п'ятихвилинка з винограду ізабелла. Смачне варення із синього винограду з кісточками. З чорного винограду

Виноградне варення користується невеликою популярністю через те, що ласощі готуються з кісточками. Насіння надає частування винний присмак і оригінальність. Але якщо ви хочете зробити варення однорідної суміші, плоди досить перетерти ситом. Розберемо важливі нюанси по порядку, виділимо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування виноградного варення

1. Традиційно виноград дозріває наприкінці літа-початку осені, але пізніший урожай з'являється в жовтні. Вибирайте плоди, які встигли у зазначені періоди.
2. Для приготування ласощів можна брати чорний або білий виноград. Віддавайте перевагу сортам "Талісман", "Ризамат", "Ізабелла", "Мускат", "Чауш". Підійде також "Кішміш", "Агадаї", "Захоплення", "Нім-ранг".
3. Перед основними маніпуляціями проведіть сортування винограду. Відбракуйте пом'яті ягоди, що тріснули, залиште їх для приготування вина. Знімайте плоди з гілочок акуратно, не пошкодивши шкірку. Для зручності використовуйте манікюрні ножиці.
4. Миття здійснюється у тазі з водою, а не під краном. Такий хід запобігатиме псу винограду. Частування готується в день збирання, сортування та ополіскування врожаю. Не залишайте плоди другого дня, оскільки вони скиснуть і почнуть пахнути вином.
5. Якщо ви бажаєте отримати однорідне варення, вибирайте сорт винограду без кісточок. В іншому випадку протріть підготовлені плоди в кашку за допомогою сита. Тоді частування нагадуватиме джем чи повидло.
6. Перед тим як розпочинати масове варево частування, пробланшуйте виноград. Спочатку опустіть плоди в окроп на 3 хвилини, потім відразу ж зануріть крижаною водою. Так ви усунете надлишки рідини в ягоді.
7. Приготування ласощів здійснюється у кілька етапів. Термічна обробка не повинна перевищувати вказаного в інструкції часу. Між основними підходами частування остуджується і просочується сиропом рівномірно, потім кип'ятиться знову.
8. Тростинний цукор надасть готовим ласощам гіркоту, тому бажано використовувати буряковий підсолоджувач. За бажанням пісок можна замінити пудрою, вона швидше розчиниться.
9. Якщо ви попередньо обробили виноград, виключивши кісточки, розполовинені плоди необхідно присипати цукром. Підсолоджувач вбереться і сприятиме виділенню соку, який надалі використовується для сиропу. У разі цілісних ягод такий хід виявиться безрезультатним.
10. Щоб оцінити готовність варення, капніть сиропом на плоске блюдце і дайте охолонути рідини. Потім акуратно нахиліть посуд: якщо крапля не розтеклася, частування можна розливати по банках і закупорювати. Також важливо розуміти, що коли ласощі готові, плоди впадуть на дно.

Виноградне варення з кабачком та динею

• виноград (сорт – без кісточок) – 900 гр.
• яблуко червоне – 850 гр.
• лимон – 2 шт.
• цукровий пісок – 3,3 кг.
• кабачок молодий – 850 гр.
• ванілін – 2 гр.
• диня – 900 гр.
• мигдалю есенція - 5 крапель

1. Спочатку підготуйте яблука: промийте, вимкніть серединку, ще раз промийте і висушіть. Порубайте фрукти часточками однакового розміру. Тепер займіться динею, очищену м'якоть у вказаній кількості наріжте кубиками.
2. Зніміть шкірку з молодого кабачка, витягніть велике насіння. Подрібніть плід шматочками довільної форми (однаковими за розміром). Перераховані компоненти виправте в ємність для варіння і присипте цукром.
3. Обережно перемішайте вміст рукою, потім залиште ще на 3 години. За цей термін виділиться сік, який нам потрібний. Поки у вас є час, промийте і пробланшуйте виноград, подрібніть цитруси напівдольками.
4. Покип'ятіть вміст у цукрі, не вимикайте вогонь. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| лимон з виноградом. Продовжуйте знемогу ще 5 хвилин, потім залиште частування на 3 години.
5. Коли варення досягне кімнатної температури, прокип'ятіть його ще раз. Знову залиште на деякий час, повторіть термічну обробку 4 рази.
6. На завершальному етапі томлення додайте в гарячу основу ваніль та есенцію мигдалю. Продовжуйте уварювати 5 хвилин, потім відразу розливайте ласощі по чистих баночках. Укупорка проводиться бляшаними кришками.

• лимонна кислота – 7 гр.
• виноград (сорт «Кішміш») – 1 кг.
• їдальня вода – 240 мл.
• цукровий пісок – 950 гр.
• порошок ванілі – на кінці ножа

1. З'єднайте в термостійкому посуді цукровий пісок із водою, приготуйте солодку основу. Коли гранули розчиняються, а сироп набуде прозорості та однорідності, вимкніть конфорку.
2. Заздалегідь відсортуйте та почистіть виноград, вимийте у тазу з водою та просушіть. Відкиньте ягоди в посуд із сиропом. Струсіть тару, дайте сировині постояти 2 години. Вказаний час відводиться для того, щоб плоди рівномірно і повільно просочилися підсолоджувачем.
3. Коли пройде заданий термін, доведіть вміст до перших бульбашок і томіть ще 1 годину. Постійно заважайте, маніпулюйте на малому вогні. Знову вимкніть варення та наполягайте 4 години.
4. Проведіть термічну обробку в останній раз протягом 50-60 хвилин. Остудіть ласощі і струсіть каструлю, всипте лимонну кислоту. Протоміть склад 15 хвилин, одразу розлийте по ємностях і закрийте.

Варення з винограду та яблука

• вода – 1 л.
• виноград (сорт на розсуд) – 1 кг.
• яблуко солодке – 2,8 кг.

1. Спочатку підготуйте яблука. Їх необхідно почистити, позбавити серцевинок, вимити і просушити. Далі фрукти рубаються часточками чи брусками рівного розміру.
2. Налийте в таз холодну воду із крана, опустіть у ємність виноградні кисті. Добре промийте і усуньте зайве сміття. Заберіть усі хвостики та гілочки, просушіть.
3. Закип'ятіть воду, залийте нею яблука з виноградом. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання. Залишіть склад томитися на 10 хвилин після початку вирування, потім остудити.
4. Повторіть обробку термічним шляхом ще 3 рази. На останньому етапі не остуджуйте варення, одразу ж розфасуйте його по теплих стерильних ємностях. Закрийте жерстю.

Виноградне варення з корицею та лимоном

• бутони гвоздики – 4 шт.
• лимон – 1 шт.
• виноград без кісточок – 1 кг.
• кориця в стручках – 1 шт.
• цукровий пісок – 0,8 кг.
• їдальня вода – 0,1 л.

1. Попередньо очистіть виноград, відрізавши хвостики манікюрними щипцями. Промийте ягоди в тазу, залиште до висихання на рушниках. Вимийте цитрус, ошпарте окропом.
2. Розрубати лимон, видавити сік, відфільтрувати від кісточок. Змішайте з|із| цукровим піском і водою. Поставте нагріватись, варіть до розчинення частинок на слабкій потужності.
3. Коли цукор розтане, помістіть у марлеву тканину корицю із гвоздикою, зав'яжіть на вузол. Зануріть цей мішечок в солодку основу, нудите масу ще 5 хвилин. Вийміть прянощі.
4. Зробіть у очищеному винограді по кілька отворів швейною голкою або зубочисткою. Надішліть плоди в охолоджений до 45 градусів сироп. Остудіть вміст.
5. Тепер нагрійте ласощі до 75 градусів, уникаючи кипіння. Знову дайте можливість охолонути. Повторіть термічну обробку тричі, на завершальному етапі остудити протягом 8 годин.
6. Займіться стерилізацією кришок та тари. Вимийте баночки з питною содою, висушіть, розфасуйте готове частування. Оскільки варення закочується в охолодженому вигляді, закупорювання проводиться капроном або папером (пергаментом).

• цукровий пісок – 0,8 кг.
• ванілін – 3 гр.
• вода фільтрована – 0,5 л.
• виноград білого сорту – 0,6 кг.
• лимонна кислота – 6 гр.
• свіжа вишня (велика) – 0,5 кг.

1. Викладіть вишню в сито, потім кілька разів промийте в тазу з холодною водою. Дайте ягодам просохнути, виключіть кісточки. Проведіть сортування винограду, вимийте під краном та залиште до стікання рідини.
2. Коли виноград підсохне, пробланшуйте його. Спочатку опустіть очищені плоди в окроп на пару хвилин, потім відразу ж остудіть крижаною водою.
3. Змішайте вишню з виноградом у термостійкому посуді для варіння. Окремо зваріть сироп із цукру та води, потім залийте солодкою масою сировину. Накрийте тару, наполягайте продукт 7:00.
4. Через відведений інтервал нагрійте масу на слабкій потужності, продовжуйте томити чверть години. Вимкніть конфорку, остудіть варення протягом 4 годин.
5. На остаточному етапі доведіть суміш до перших бульбашок, варіть 20 хвилин. За цей термін необхідно простерилізувати тару для закочення, розфасувати по ній готові ласощі та закупорити.

Варення з винограду та гарбуза

• цукровий пісок – 1,5 кг.
• гарбуз (м'якоть) – 900 гр.
• груша – 0,4 кг.
• виноград – 1 кг.
• лимонний сік – 80 мл.
• сік винограду (свіжої вичавки) - 0,5 л.

1. Гарбузову м'якоть необхідно порубати кубиками рівного розміру, після чого з'єднати з|із| цукровим піском (500 гр.). Дайте масі полежати 20 хвилин, потім викладіть на лист і відправте в духовку. Випікайте третину години за 100 градусів.
2. Вимийте грушу, усуньте серединку. Не видаляючи шкірку, порубайте фрукт шматочками. Ополосніть виноград, розріжте його навпіл, витягніть кісточки.
3. З'єднайте сік лимона із виноградним фрешем. Перелийте в сотейник і варіть доти, поки маса не зменшиться в об'ємі на ½. Коли це станеться, додайте 1 кг. цукру.
4. Продовжуйте томити суміш до розчинення крупинок. Потім додайте в солодку масу грушу, гарбузові кубики та виноград. Доведіть вміст посуду до кипіння, томіть 10 хвилин і вимкніть вогонь.
5. Наполягайте 3 години, після чого виконайте ще одну термічну обробку. У гарячому вигляді розлийте частування, відразу ж закупоріть бляшаними кришками. Остуджуйте горловиною вниз.

Варення з винограду та агрусу

• солодкий виноград (без кісточок) – 2,8-3 кг.
• аґрус - 1,4 кг.

1. Спочатку відсортуйте ягоди окремо один від одного. Промийте аґрус, зріжте хвостики манікюрними ножицями. Не зашкодьте шкірці. Промийте під краном.
2. Те саме зробіть з виноградом (очищення, миття, просушка). Тепер кожен вид плодів пропустіть через м'ясорубку, а потім змішайте між собою. Поставте термостійку тару із вмістом на вогонь, варіть до перших бульбашок.
3. Вимкніть вогонь, наполягайте 4 години. На цьому етапі можна присипати ягоди цукром. Проведіть термічну обробку ще тричі. В останній раз розлийте гаряче частування і закрийте його.

Існує ряд тонкощів, які допоможуть зварити ласощі з урахуванням смакових особливостей всіх членів сім'ї. Розгляньте популярні та прості у приготуванні рецепти виноградного варення з динею, грушею, яблуком, агрусом, лимоном, гарбузом, вишнею. Додайте за смаком волоський горіх, подрібнену корицю, мигдаль.

Відео: виноградне варення

Найчастіше виноградні ягоди використовуються для приготування вина або як десерт. Іноді господині роблять із цих ягід компот або консервують сік. Але мало кому відомо, що, крім іншого, із винограду можна зробити смачне варення. Як інгредієнт підходять багато видів винограду, які здатні, після всіх впливів, зберегти цінні якості.

Нижче будуть запропоновані найбільш популярні способи приготування смачних зимових ласощів.

Специфіка приготування виноградного варення

Насамперед, можна виділити:

1. Плоди дозрівають наприкінці літа-початку осені, деякі - тільки до середини або навіть до кінця осіннього сезону.
2. Виноградини слід вибирати цілі, без пошкоджень. Перестиглі плоди не підходять для приготування варення.
3. Зібрані ягоди потрібно зварити того ж дня, тому що вони не зможуть довго лежати.
4. Що менше у виноградинах кісточок, то краще.
5. Оскільки виноградні плоди дуже соковиті, то потрібне бланшування.

Підготовка основного інгредієнта

Щоб результат порадував, необхідно використовувати лише добірні плоди без пошкоджень. Нестиглі та зіпсовані ягоди не годяться.

Попереднє промивання здійснюється під натиском води, щоб видалити забруднення. Для світлого винограду буде потрібно бланшування протягом декількох хвилин. Темні сорти бланшування не піддаються.

Виноградини відокремлюють від кистей. Шкірку треба проколоти, щоб вона не луснула при варінні. При необхідності витягують кісточки.

Місткість для варіння має бути покрита емаллю або бути зі скла.

Рецепти варення з винограду на зиму

У домашніх умовах можна приготувати варення зі всіх видів винограду. Якщо вибрати відповідний рецепт, то можна всю зиму насолоджуватися смачними ласощами.

У мультиварці

Мультиварочна піч полегшує приготування.

Для отримання смачного варення потрібно виконати такі кроки:

• виноградини розминаються, і витягується насіння;
• кладеться цукровий пісок, змішується з ягодами;
• чекаємо пару годин, ставимо налаштування «Гушити». Готове варення розкладаємо по банкам.

Скільки брати складових, кожна господиня вирішує сама. Все залежить від смаку та звичок.

Швидкий варіант «П'ятихвилинка»

Нам знадобляться:

• цукор-пісок – 200 грам;
• вода – 0,15 літра;
• ягоди – 1000 г;

У воді розчиняємо цукровий пісок, нагріваємо, не даючи закипіти. Кладемо виноградини, не сильно нагріваючи. Заважаємо і варимо п'ять хвилин, не кип'ятивши. Потім додаємо температуру та нагріваємо ще п'ять хвилин. Знімаємо з плити та розкладаємо вміст по ємностях.

Без кісточок

• плоди без кісточок – 800 г;
• цукор – 800 грам;
• вода – три чверті склянки.

Виймаємо насіння із розрізаних ягід. Перекладаємо їх у ємність для варіння. Засипаємо половиною кількості цукрового піску та залишаємо на 10-12 годин. Другу половину цукру змішуємо із водою. Потрібно зварити сироп. Його виливаємо в зацукровану масу. Суміш вариться на середньому вогні до осідання винограду. Після охолодження фасуємо та консервуємо.

З насінням

Інгредієнти:

• ягоди – 1000 г;
• вода – півлітра;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Приготуємо цукровий сироп. Їм заливаємо виноград. Отриману масу варимо десять хвилин. Після завершення насипається лимонна кислота. Заважаємо. Консервуємо розкладену по ємностях масу.

Густе варення з винограду кишміш

Щоб зробити варення за рецептом, потрібно:

• кишміш - 600 грам;
• вода – третина склянки;
• цукор-пісок – 600 грам;
• ваніль.

Змішуємо цукровий пісок із гарячою водою. Потім додається виноград. Готуємо десять хвилин, помішуючи. Після цього отриману масу залишаємо на ніч. Наступного дня рідина зливається. Проварюємо її вісім хвилин. Потім плоди вертаються назад. Знімаємо з плити і даємо постояти ще вісім годин.

Потім ще треба протомити вміст на повільному вогні, поки виноградини не осядуть. Насипаємо ваніль. Консервуємо у скляних банках.

Із зеленого винограду

Готуємо з наступних продуктів:

• ягоди без насіння – два кілограми;
• вода – 200 грам;
• цукор-пісок – один кілограм;
• лимон – 1 штука;
• ваніль.

Воду, виноград та цукор перемішуємо в ємності для варіння. Ставимо на плиту, варимо, поки не загусне. Даємо охолонути, додаємо лимонний сік та ваніль. Доводимо до готовності на слабкому вогні. Консервуємо.

З білого винограду з волоським горіхом

Дуже смачне варення із цікавими смаковими нотками. Робити його просто та швидко. Для цього нам знадобиться:

• плоди – 1000 г;
• цукровий пісок – 1000 г;
• вода-1 склянка;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка;
• ваніль;
• волоський горіх очищений - 300 грам.

Готуємо виноградини до приготування. У ємності для варіння перемішуємо цукровий пісок та воду. Ставимо на плиту. Закипілу рідину варимо п'ять хвилин на невеликому вогні. У сироп, що остигнув, кладемо виноградини. Даємо постояти кілька годин. Потім знову ставимо на плиту та варимо, доводячи до кипіння.

Кладемо горіхи і готуємо ще годину. Важливо перемішувати та прибирати піну. Продукт готовий, якщо виноградини осіли. Кладемо лимонну кислоту та ваніль, заважаємо. Готовий десерт розкладається по баночках та консервується.

Зберігати краще у підвалі за невисоких температур.

З Ізабелли

Для готування відповідно до покрокового рецепту потрібно:

• ягоди сорту Ізабелла – півтора кілограма;
• вода – 0,3 літри;
• цукровий пісок – 600 г.

Особливо ароматні та смачні ласощі на зиму можна приготувати з даного сорту ягід. Перед готуванням виноградини ретельно миємо і відокремлюємо від кистей. Далі нагріваємо воду і всипаємо в неї, при регулярному перемішуванні, цукор-пісок, доки він не розчиниться. Потім кладемо виноград та варимо близько п'яти хвилин при слабкому вогні.

Після того, як вміст охолоне, знову ставимо на плиту і готуємо тридцять хвилин, кладемо цукровий пісок, що залишився. Після закінчення варіння фасуємо готове варення по ємностях та консервуємо.

З виноградного та смородинового листя з яблуками

Поєднання в одному десерті яблук, смородинових та виноградних листів дозволить отримати створити цікавий смаковий букет. Для цього потрібно витримати смородинні та виноградні листи в нагрітій воді дві години. Потім кладуться яблучні скибочки з обрізаною шкіркою. Отримана маса вариться до густини. Потім остуджується та консервується.

З вишнею

Вишневі ягоди та виноград дуже добре поєднуються. Готується таке варення, як і звичайне виноградне. При цьому вишня може бути з кісточками та без. Готове варення розливається банками і закочується.

З гарбузом

Щоб додати гарбузову м'якоть до варення, ріжемо її на невеликі скибочки, додаємо цукор. Даємо настоятися двадцять хвилин, відправляємо в духовку на тридцять хвилин при температурі сто градусів. Отриману суміш кладемо в ємність для варіння, де готується виноград. Проварюємо до густини та консервуємо.

З аґрусом

Ягоди аґрусу та виноградини беруться у пропорції один до двох. Підготовлені ягоди перемішуються та давляться. Додаємо цукор та готуємо близько сорока хвилин.

З яблуком

Яблучні та виноградні нотки у поєднанні дають чудовий смак. Насолода не є занадто сильною, цукор можна майже не додавати.

З корицею та лимоном

Коричний порошок дуже часто додають у різні рецепти варення. Виноградне – не виняток. Її кладуть безпосередньо перед приготуванням. Лимонний сік наливається за чверть години до кінця процесу, щоб не зіпсувати смаку.

Мало хто знає, що в Україні дуже поширений рецепт варення з винограду. Це й не дивно, адже для нас виноград – це ягода «покупна», а вже варення можна зварити і з полуниці, зібраної з власної грядки. Тим не менш, можна залишити для себе спогад про минуле літо з його теплом і сонечком – приготувати варення із солодкої південної ягоди. Приготування варення з виноградуне займе багато часу, а саме варення з винограду виходить дуже смачним. Крім цього, у вас з'явиться можливість здивувати гостей, що заглянули на чай.

Простий рецепт варення з винограду

Для варення підійде практично будь-який виноград – синій, зелений, жовтий. Дуже популярно варення з ізабелли. У нашому рецепті використовувалися синій виноград і колір варення вийшов відповідний.

Вам знадобиться:
1 кг винограду (помийте його та зірвіть з гілочок);
1 кг цукру;
Склянка води;
1 чайна ложка ваніліну;
1 чайна ложка лимонної кислоти.

Приготуйте для початку сироп. Для цього в каструлі розігрійте воду і всипте, помішуючи весь цукор. Поваріть трохи.

Потім покладіть у каструлю виноград, розмішайте і варіть півгодини. Дайте охолонути і поваріть на маленькому вогні ще 2 рази, щоразу не менше години.

На поверхні варення утворюватимуться пінки – знімайте їх. Також прибирайте виноградні кісточки.

Наприкінці варіння додайте ванілін та лимонну кислоту. Добре розмішайте і вимкніть вогонь. Якщо ви хочете отримати виноградне варення з горіхами, додайте жменю мигдалю або лісових горіхів.

Як дізнатися, що ваше варення з винограду вже готове

Варенню можна давати остигати тоді, коли ягоди на вигляд прозорі і не спливають більше на поверхню.
Крапніть краплю варення на тарілку. Якщо вона не розтікається, а застигає на місці, то варення готове.

Дайте варенню охолонути, а потім закрийте у банки. У результаті ви отримаєте дуже смачні і незвичайні ласощі, які оцінять ваші близькі!

Виноградне варення взимку нагадає про літні сонячні дні і допоможе зігрітися не менше, ніж .

Анастасія Купцова для сайту

Крок 1: готуємо виноград.

Для приготування варення краще використовувати світлий або темний виноград без кісточок із дрібними ягодами, наприклад, «Кішміш». Насамперед ранком вибираємо найстигліші грона, ретельно промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, перекладаємо в друшляк і даємо можливість зовсім обсохнути. Потім відокремлюємо ягоди від кистей і відправляємо в мідний чи емальований таз.

Після цього засипаємо їх цукровим піском, його кількість можна регулювати на смак від 700 гам до 1 кілограма. Злегка струшуємо посуд з ягодами так, щоб крупинки цукру обліпили їх з усіх боків, накриваємо поліетиленовою плівкою, залишаючи невелику щілину і ставимо в прохолодне місце на 12 годинабо весь день і ніч, що залишився.

Крок 2: готуємо виноградне варення – перший та другий етапи.

Після закінчення потрібного часу виноград пустить сік, додаємо в таз потрібну кількість очищеної сирої води і ставимо його на слабкий вогонь. Після закипання варимо варення 10 хвилин, періодично за допомогою шумування видаляючи з поверхні ароматної суміші піну.

Далі, використовуючи кухонний рушник, знімаємо його з плити та даємо настоятися 6 годин. Потім знову готуємо його на маленькому вогні ще 10 хвилині наполягаємо стільки ж часу, як і вперше.

Крок 3: готуємо банки та кришки.

Приблизно за 1 годину до початку третього етапу варіння варення готуємо півлітрові або літрові банки та металеві гвинтові або звичайні кришки з гумками. Зробити це можна декількома способами: в духовці, мікрохвильовій печі або на плиті, докладнішу інформацію ви можете дізнатися, перейшовши за цим посиланням. Потім виставляємо стерилізовані баночки на кристально чистий стіл, а кришки залишаємо в невеликій мисці, наповненій окропом, і тримаємо їх на найменшому вогні.

Крок 4: готуємо та консервуємо виноградне варення – етап третій.

Через шість годин від початку останнього наполягання ставимо таз із виноградом на слабкий вогонь і знову доводимо до кипіння, періодично знімаючи з нього пінку. На цей раз варимо варення до потрібної консистенції, хтось любить густе, а хтось рідке, тому час може коливатися від 15 до 40 хвилин. Головне, його періодично помішувати, щоби не підгоряло, і не перетримувати на плиті, може кристалізуватися, і вийде желе.

Також під час третього варіння можна приправити виноград за смаком лимонною кислотою або натуральним соком цього цитрусу або гвоздикою і щіпкою кориці, щоб надати більш пряний присмак.

Коли варення прийме потрібну структуру і нагадуватиме рідкий мед, використовуючи половник, розливаємо його гарячими стерилізованими банками, заповнюючи практично до верху шийок. Накриваємо тару гарячими металевими кришками і, якщо це гвинтові, значить, просто щільно затягуємо їх за допомогою рушника, а якщо кришки з гумкою, закупорюємо всю консервацію спеціально призначеним для цієї мети ключем.

Перевертаємо баночки вгору дном, перевіряємо на наявність повітря, якщо не виходить – все гаразд. Ставимо заготовку на підлогу кришечками вниз, загортаємо в вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і остудити протягом 2-3 днібез різких перепадів температури, після цього варення трохи потемніє.

Крок 5: подаємо виноградне варення.

Виноградне варення подають кімнатній температурі в піалах, розетках чи спеціальних десертних вазах. Поряд з кожною порцією кладуть маленькі чайні ложечки та блюдця, а смакувати цю чудову страву приємно зі свіжим, тільки завареним чаєм та домашньою випічкою, млинцями, оладками, а також кашами з різних круп. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!

Тим же способом можна варити варення з будь-яких фруктів або ягід, але не забувайте про те, що співвідношення пропорцій води та цукру у всіх видів різні;

Перед приготуванням консервації варто простерилізувати не тільки банки з кришками, а й підготувати решту інвентарю, за допомогою якого буде зроблено процес. Наприклад, таз треба промити, потім обдати гарячою водою, а столовий посуд, шумівку, ложку прокип'ятити.

Варення з винограду, якщо його зробити правильно, виходить дуже смачним та ароматним. Воно має велику поживну цінність завдяки високому вмісту глюкози у ягодах. А сироп виноградного варення відмінно підходить для просочення бісквітних коржів.

Варення з винограду виходить дуже ароматним.

Інгредієнти

Виноград 1 кілограм Цукор 1 кілограм Вода 1 скл.

• Кількість порцій: 20
• Час приготування: 12 хвилин

Рецепти варення з винограду без кісточок

Для варення підходять сорти з яскраво вираженим ароматом, найкраще без кісточок або з невеликою кількістю, наприклад, Мускат, Кіш-міш або Ізабелла, або інші сорти. Ягоди мають бути щільними, цілими, без зіпсованих місць. Перестиглий і пом'ятий виноград для варення не годиться.

Спосіб приготування

1. Відірвіть ягоди від гілочок, промийте і обсушіть на ситі.
2. Розріжте ягоди навпіл і видаліть кісточки. Складіть у ємність для варіння варення.
3. Засипте виноград половиною цукру, перемішайте і залиште в прохолодному місці на ніч, щоб сік пустив.
4. Вранці зваріть сироп з води і половини цукру, що залишилася. Дайте йому трохи охолонути і зануріть у нього виноград.
5. Варіть при слабкому кипінні до готовності. Якщо ягоди почали осідати на дно, можна вимикати вогонь.

Дайте охолонути варенню в каструлі, розлийте по баночках, накрийте пергаментом і гумкою. Зберігайте у холодильнику.

Щоб приготувати варення з винограду Кіш-міш, вам знадобиться:

• Виноград – 3 кг.
• Цукор – 3 кг.
• Вода – 3 скл.
• Ванілін - 1 ч.л.

Виноград відокремте від гілочок, переберіть та промийте. З води та цукру зваріть сироп, зануріть у нього виноград і варіть пару хвилин. Зніміть з вогню та залиште на ніч.

Вранці злийте сироп, закип'ятіть його, проваріть 5 хв. і знову залийте їм ягоди. Залишіть їх просочуватись ще на 8 годин.

Після цього варіть до готовності на маленькому вогні. Виноградини мають стати прозорими. Наприкінці приготування всипте ванілін. Щоб зберегти варення з винограду на зиму, розлийте його гарячим стерилізованим банкам і закрийте герметичними кришками.

Варення з винограду з кісточками

Список інгредієнтів:

• Виноград – 3 кг.
• Цукор – 2,5 кг.
• Вода – 500 мл.
• Сік та цедра лимона.
• Кориця – 1 ч.л.
• Гвоздика – 6-8 суцвіть.

У гарячу воду додайте цукор, корицю та гвоздику, варіть сироп 10 хв., процідіть. Зануріть у нього ягоди і залиште на 8 годин. Завдяки цьому виноград просочиться сиропом і не зморщиться при варінні.

Проваріть 10 хв. і знову залиште на 8 годин.

Додайте лимонний сік та цедру і кип'ятіть варення ще 10 хв. Розкладіть по банках і закупоріть кришками.

Це варення виходить особливо ароматним завдяки доданню прянощів та цитрусових. Замість лимона можна використовувати апельсин, а корицю замінити м'ятою.

У будь-якому з цих рецептів можна комбінувати виноград з іншими фруктами та ягодами, наприклад, смородиною, агрусом, яблуками. Це надасть готовому продукту більш насиченого смаку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+