Варення із домашніх слив. Варення зі сливи та винограду на зиму – мій фірмовий рецепт. Скільки калорій у варення зі сливи

Влітку, в сезон ягід і фруктів, обов'язково приготуйте смачні ласощі зі слив. Цей десерт не лише прикрасить будь-яке чаювання, а й добре підійде для приготування пирогів, пиріжків. Зі сливи готують найсмачніші джеми, у тому числі незвичайні: з какао, горіхами, імбиром, апельсинами. Урізноманітнюйте своє меню новими солодощами!

Як варити сливове варення

Перш ніж почати готувати частування, подбайте про вибір якісних фруктів. Хороша злива – стигла, але при цьому пружна, без червоточинів та пошкоджень. Плоди добре миють, очищають, якщо потрібно видаляють кісточки. Приготування сливового варення широко освітлене в кулінарних книгах, інтернеті, там можна зустріти покрокові рецепти з фото. Детальний опис того, як готувати, прочитайте нижче.

Варення зі сливи на зиму – рецепти

Більшість господинь звикла робити солодке частування за класичним рецептом. Але для тих, хто любить експерименти на кухні, можна запропонувати спробувати поєднувати зливу з часом несподіваними продуктами, наприклад, з шоколадом чи лимоном. Дивно, але такий звичний для нас фрукт абсолютно по-новому розкривається! Рецепти зі сливи на зиму дозволяють будь-якому домашньому кухареві знайти свій спосіб приготування варення.

Без кісточок

• Час: 90 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: легка

Ароматне, густе частування складається з кількох простих продуктів: слив, цукру та води. Якщо передбачається використовувати ласощі як начинку, то краще зробити варення зі сливи без кісточок. Для цього потрібно акуратно розділити щільні плоди на половинки, не пошкодивши форму, потім потримати трохи в сиропі і довести до готовності на слабкому вогні.

Складові:

• цукровий пісок – 1200 г;
• сливи – 1300 г;
• вода – 400 мл;
• бадьян - 2 зірочки;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте, видаліть хвостики.
2. Обсушіть сливи, розділіть на половинки.
3. У глибокій ємності зваріть сироп: розчиніть у воді цукровий пісок і помішуючи доведіть до кипіння. Важливо відразу після закипання вимкнути вогонь.
4. Помістіть половинки фруктів у сироп, додайте спеції. Витримайте плоди у цукрі 3-4 години.
5. Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння, відразу зменшіть до мінімального. Варіть 10-12 хвилин.
6. Спробуйте десерт: одну краплю капніть на блюдце - вона повинна тримати форму, не розтікатися. Видаліть спеції, розфасуйте ласощі по сухим банкам.

З кісточками

• Час: 2 дні 9 годин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: середня.

Чудові ласощі під силу приготувати навіть повару-початківцю. Перед тим як готувати сливове варення з кісточками, зверніть увагу на те, що плоди мають бути пружними, стиглими. Краще зупинити свій вибір на сортах Ренклод або Угорщина. Вони добре зберігають форму, роблять десерт густим та насиченим. Перед варінням потрібно обов'язково проколоти фрукти голкою.

Складові:

• цукровий пісок – 1500 г;
• сливи - 1000 р.

Як готувати:

1. Помийте плоди, проколи голкою в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб сливи не луснули під час варіння.
2. У глибоку каструлю налийте 800 мл холодної води, додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
3. Залийте плоди сиропом, поставте ємність на слабкий вогонь на 5 хвилин. Не забувайте знімати шумівкою піну.
4. Після закінчення цього часу зніміть ємність з варенням з вогню і дайте постояти 10 годин. Повторіть процедуру 3-4 рази.
5. За цей час солодке частування поступово увариться, стане густим та смачним. Після останнього варіння гарячі ласощі розлийте сухими банками.

З жовтих слив

• Час: 4 години
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 200 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: середня.

Цей сорт сливових плодів відрізняється тим, що при тривалому зберіганні вони починають темніти і псуватися, тому з варінням варення зволікати не варто. Часто в таких сливах погано відокремлюється кісточка. Щоб очистити від неї плоди, потрібно розрізати навпіл фрукти і витягти кістку або ошпарити окропом. Варення виходить особливо смачним, бурштиновим, із приємною кислинкою.

Складові:

• цукровий пісок – 1600 г;
• алича – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Як готувати:

1. Помийте ягоди, видаліть кісточки запропонованим способом.
2. Покладіть заготовки з фрукта в глибоку ємність, засипте цукром, додайте щіпку лимонної кислоти для яскравості кольору.
3. Поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Як тільки маса закипіла, вимкніть вогонь.
5. Охолоджувати протягом 3 годин, а потім знову проварити на слабкому вогні 20 хвилин. Гарячі жовті ласощі розлийте банками, закатайте.

З горіхами

• Час: 80 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність легка.

Надзвичайно смачне, вишукане частування гідне царського столу. Кисло-солодке варення успішно доповнено пікантним смаком грецьких горішків (їх можна замінити мигдалем), плоди добре зберігають форму. Такі ласощі можуть приготувати навіть господиня-початківець, потрібно тільки придбати всі продукти, дотримати послідовність процесів і сливове варення з волоським горіхом готове.

Складові:

• горіхи - жменя (приблизно 100 г);
• сливи – 1000 г;
• цукровий пісок – 850 г;
• вода – 220 мл.

Як готувати:

1. Залийте киплячою водою волоські горіхи, дайте постояти 10 хвилин. Це одна з кухарських хитрощів, адже розпарені горішки краще вберуть у собі сливовий сироп.
2. Промийте фрукти, акуратно видаліть кісточки, залийте холодною водою.
3. Поставте масу варитись на 10 хвилин, потім введіть цукровий пісок, горішки і варіть на маленькому вогні при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою 40 хвилин. Розлийте по банкам.

У мультиварці

• Час: 5 годин 30 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 208 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Якщо ви встигли придбати таку незамінну «помічницю» на кухні як мультиварка, то неодмінно приготуйте в ній джем або інші фруктові заготовки. Сливове варення у мультиварці особливо підходить для тих господарок, які не мають часу на тривале консервування. Щоб надати незвичайний смак ласощі, можна наприкінці додати щіпку кориці - вона підкреслить смак фруктів.

Складові:

• вода холодна – 200 мл;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 2000 г;
• кориця – щіпка.

Як готувати:

1. Скористайтеся мультиваркою об'ємом 5 літрів та потужністю 850-900 вт.
2. Сливи помийте, обсушіть, розділіть навпіл, видаліть кісточки.
3. На дно чаші мультиварки насипте цукровий пісок, налийте воду, увімкніть режим "Варка на пару", таймер - 5-10 хвилин.
4. Як тільки цукор розчинився, покладіть половинки фруктів, проваріть 10 хвилин, додайте корицю.
5. Вийміть чашу, дайте масі охолонути протягом 5 годин. Через цей час знову увімкніть мультиварку в тому ж режимі, проваріть 5-7 хвилин і розкладіть десерт по банкам.

З какао

• Час: 90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 274 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Простий спосіб приготування чудового десерту, яким можна ласувати всю зиму – відкрив банку та насолоджуйся! Варення з какао по праву можна назвати шоколадним, від нього в захваті діти та дорослі, тому що їсти можна практично без обмежень. Нічого складного в готуванні немає, рецепти з фото та покроковий опис того, як готувати, можна легко знайти в мережі або кулінарних книгах.

Складові:

• вершкове масло – 200 г;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 1900 г;
• какао - 90 г;
• горіхи – 250 г.

Як приготувати:

1. Фрукти очистіть, промийте, розділіть на половинки.
2. Помістіть у глибоку ємність, посипте цукровим піском, розмішайте.
3. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи масу, додайте|добавляйте| горіхи, дайте закипіти.
4. Як тільки це сталося, введіть какао-порошок, дайте закипіти, проварити 40 хвилин, потім додайте вершкове масло.
5. Готуйте десерт ще 20 хвилин, розкладіть гарячим по сухим банкам.

З білої сливи

• Час: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 268 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Бурштинові, ароматні ласощі просто приготувати. Деякі господині додають у варення апельсинову або лимонну цедру, щоб зробити смак страви ще багатшими та насиченими. За аналогією з іншими рецептами, тут потрібно перебрати плоди, видалити кісточки, розрізати навпіл. Заготівлю можна назвати «п'ятихвилинкою», оскільки процес варіння триває 5 хвилин, а потім проходить процес наполягання.

Складові:

• плоди білої сливи – 3 кг;
• цукровий пісок – 1200–1500 г;
• вода – 150 мл.

Як готувати:

1. Підготовлену сливову масу помістіть у миску, засипте цукром. Дайте плодам увібрати цукор - на це піде ніч.
2. Якщо вранці в мисці з'явилося зовсім мало соку, варто додати воду. Перемішайте та поставте варити.
3. Доведіть заготовку до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і залиште вбік. Процедуру потрібно повторити 3-4 рази із проміжком 8-10 годин. Залийте гаряче частування банками, закатайте.

З імбиром та лимоном

• Час: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 264 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Це частування ще називають «чудодійним», ним можна не тільки ласувати взимку, а й надійно захиститися від різних застуд та інфекційних захворювань. Крім того, сливове варення з лимоном та імбиром годиться як начинка для вишуканих пирогів та іншої випічки. Для заготівлі підходить тільки свіже коріння імбиру, а не порошок – це важливо.

Складові:

• корінь імбиру – 30 г;
• сливи – 2000 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода – 3 склянки.

Як приготувати:

1. Ретельно промийте плоди, видаліть кісточку, обшпарьте окропом і зніміть шкірку.
2. Поріжте ягоди на 4 частини.
3. Корінь імбиру очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Лимон помийте та поріжте кубиками.
4. Помістіть фрукти у велику каструлю, засипте цукром, додайте воду.
5. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, покладіть лимон та імбир, томіть до загусання.
6. Розлийте по банкам, зберігайте у холодильнику.

Сливово-яблучне варення

• Час: 60-90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 241 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Чудово смачний десерт готується з двох видів фруктів, які відмінно гармонують один з одним. Рецепт сливового варення з яблуками складається зі звичайних продуктів, швидко готується і швидко вплітається, особливо дітьми. Якщо потрібно терміново приготувати пиріг, пиріжки до приходу несподіваних гостей, то найкращої начинки не знайти - відкрийте баночку з ласощами, змастіть лист будь-якого тіста, запікайте трохи і частування готове!

Складові:

• цукровий пісок – 600 г;
• сливи угорця-1000 г;
• яблука – 1000 г;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• вода – 100 мл.

Як готувати:

1. Помийте фрукти, наріжте навпіл, видаліть кісточку, а яблука очистіть, наріжте часточками.
2. У глибоку ємність налийте воду, додайте половинки, дайте закипіти масі.
3. Як тільки це сталося, покладіть яблучні часточки, проваріть до тих пір, поки маса не набуде гарного рубінового кольору.
4. Вимкніть вогонь, дайте варенню настоятися кілька годин.
5. Ще раз доведіть до кипіння, поваріть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і в гарячому вигляді розлийте частування банками.

З апельсинами

• Час: 130 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 149 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Дуже незвичайне поєднання звичних фруктів! Для ласощів з апельсинами немає строгих вимог щодо стиглості або розміру плодів: всі інгредієнти на початковому етапі подрібнюватимуться в м'ясорубці або за допомогою блендера. Отриманий джем можна намазувати на хліб, або використовувати як начинку, насолоджуючись прекрасним цитрусовим смаком.

Складові:

• апельсини – 2 шт.;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 600 г.

Як готувати:

1. Помийте апельсин, наріжте кубиками, не видаляючи цедру - вона подарує неповторний смак варенню.
2. Плоди помийте, видаліть кісточки та хвостики.
3. Пропустіть фрукти через м'ясорубку.
4. Змішайте цю масу з цукром, трохи підігрійте доти, доки не розчиниться цукор.
5. Розкладіть по банкам, закупоріть.

Смачне варення зі сливи - секрети приготування

Щоб приготовані фруктові ласощі порадували своїм смаком, потрібно дотриматися деяких правил:

• Уважно вибирати сливи для варення – вони не повинні бути зіпсованими, м'якими. Найкращими сортами вважаються Ренклод і Угорщина;
• Підготовлені плоди слід заливати заздалегідь підготовленим цукровим сиропом або дати цукру розчинитися у фруктовій масі;
• Варіть сливове варення на зиму на слабкому вогні, щоб воно не підгоріло;
• Слива чудово поєднується з різними фруктами (рецепти з фото апетитних страв зустрічаються у кулінарних виданнях). Спробуйте поєднувати її у нових видах варення: зі сливи та кориці, абрикос, грейпфрута та інших фруктів.

Відео

Приготувавши варення зі сливи за класичним рецептом або доповнивши його іншими продуктами, можна створити неповторні десерти на зиму!

Напевно, кожна досвідчена господиня знає, як варити варення зі сливи. Цей смачний плід росте практично повсюдно, тому в будь-якому будинку на полицях із заготовками на зиму знайдеться кілька баночок таких консервованих сливових ласощів. Якщо приготувати це варення в сезон дозрівання слив, який припадає на середину літа, то в холодну пору року ви забезпечите себе вітамінним десертом, що благотворно впливає на весь організм. Так, він допоможе:

• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
• покращити травлення;
• зміцнити судини;
• нормалізувати стан шкірних покривів;
• вивести зайві солі з організму;
• впоратися з анемією;
• подолати стрес;
• привести до норми тиск.

Смачне сливове вареннявиходить як із одного цього фрукта з цукром, так і в поєднанні з різноманітними іншими інгредієнтами, серед яких можна відзначити всілякі плоди, ягоди, вино, горіхи або шоколад. Кожен рецепт цього виду консервації має свої переваги, завдяки яким звичайне варення зі сливи перетвориться на справжній кулінарний шедевр з неперевершеними смаковими характеристиками та привабливим ароматом.

10 рецептів варення зі сливи

Рецепт 1. Варення зі слив.

Інгредієнти: 1100 г слив, 1100 г цукру, 115 мл води.

Сливи перемиваємо, відбираючи для консервування щільні плоди середнього ступеня зрілості. Розділяємо навпіл. Виймаємо кісточки. У каструлю з антипригарним покриттям або емальовану ємність засипаємо цукор. Заливаємо водою. При повільному нагріванні та постійному перемішуванні розчиняємо цукровий пісок. Вливаємо сироп до слив. Витримуємо кілька годин для виділення необхідної кількості сливового соку. Швидко кип'ятимо пару хвилин. Залишаємо плоди для просочення на 9 годин. Знову прогріваємо, варимо 3 хвилини. Повторюємо процедуру варіння ще двічі з перервами на охолодження о 2-3 годині. Третій підхід проводимо, повільно окропу, до загусання. Фасуємо у стерильну скляну тару. Укупорюємо.

Рецепт 2. Сливове варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 1080 г слив, 1400 г цукру.

Сливи моєму, видаляючи плодоніжки. Висипаємо на поверхню, розстелену папером. Даємо плодам просохнути. Роблячи поздовжні надрізи, витягаємо кісточки. Великі сливи ріжемо на четвертинки. У глибокій мисці змішуємо сливу та цукор. Відставляємо на пару годин, за які має виділитися сік. Швидко прогріваємо фруктову масу. Кип'ятимо 5 хвилин, весь час заважаючи. Періодично знімаємо пінку з поверхні. Охолоджуємо вміст ємності. Повторно гріємо, кип'ятимо 1 хвилину. Розкладаємо в підготовлену вимиту та простерилізовану тару. Зберігаємо її в прохолодному місці.

Варення з слив без кісточок.

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 45 г лимона, 3 г кориці.

Перемиваємо сливи. Зачищаємо їх від кісточок і шкірки, розрізавши навпіл. Переносимо в товстодонну емальовану каструлю, пересипаємо цукром. Вистоюємо ніч. Присипаємо корицю. Гріємо та повільно кип'ятимо 11 хвилин. Видаляємо пінку, що утворилася. Повністю охолоджуємо. Прогріваємо знову. Варимо 11 хвилин. Повторюємо процедуру охолодження та варіння ще раз. Лимон ретельно вимиваємо. Ріжемо, не знімаючи шкірки, на дрібні шматки, витягуючи у процесі кісточки. Засипаємо подрібнений цитрус, проварюємо 10 хвилин. Перекладаємо варення у банки, які заздалегідь слід простерилізувати. Закупорюємо. Виставляємо вниз горловиною, повільно охолоджуємо, укутавши ковдрою.

Рецепт 4. Сливове варення у мультиварці

Інгредієнти: 900 г зрілих слив, 750 г цукру, 9 г кореня імбиру, 50 мл води.

Моєму сливи, видаляючи недостиглі та зіпсовані плоди. Залишаємо до повного висихання на паперовому рушнику. Ділимо кожну сливу навпіл, виймаємо кісточки. Закладаємо підготовлені плоди у чашу від мультиварки. Приливаємо воду. Виставляємо режим «Спека», 7 хвилин. Готуємо сливи із закритою кришкою. Розм'якшені сливи з соком, що виділився, перекладаємо в миску. Збиваємо занурювальним блендером, перетворюючи масу на пюреподібний стан. Через відсутність блендера можна скористатися для подрібнення злив металевим ситом. Корінь імбиру зачищаємо, натираємо, всипаємо до сливового пюре. Засипаємо цукор. Розмішуємо. Включаємо режим "Варка" або "Варка на пару", 25 хвилин. Доводимо до кипіння, видаляємо пінку, що з'явилася. Готуємо із відкритою кришкою, постійно заважаючи. Розлив у стерильні банки, закриваємо поліетиленовими кришками, під якими варення зберігаємо в холоді, або ж герметично закупорюємо.

Рецепт 5. Варення із жовтої сливи

Інгредієнти: 1100 г жовтих слив, 1650 г цукру, 640 мл води.

Перемиваємо сливи, вибираючи придатні для консервування зрілі плоди. Даємо стекти рідини, що залишилася після миття, з поверхні слив. У кожному їх робимо кілька проколів, використовуючи вилку чи шпажку. Викладаємо в посуд, покритий емаллю. Окремо робимо сироп, проваривши цукор пару хвилин у воді до його розчинення. Сип, що кипить, приливаємо до підготовлених зливів. Наполягаємо добу. Зціджуємо рідину, кип'ятимо її без плодів. Вливаємо до слив, повторно витримуємо добу. Потім прогріваємо весь вміст ємності, перемішуючи. Кип'ятимо до густини, регулярно видаляючи піну. Розливаємо сливове варення у стерильну тару.

Рецепт 6. Варення зі слив та яблук

Інгредієнти: 970 г слив, 1060 г яблук, 1640 г цукру, 110 мл води, 1/2 ч.л. лимонної кислоти.

Ретельно перемиваємо фрукти. Зачищаємо сливи від кісточок, поділивши кожну з них навпіл. Яблука ріжемо невеликими часточками, видаляючи в процесі серцевину, гілочки. Суміш подрібнених фруктів кладемо в посуд, придатний для варіння варення - широкий таз або товстодонну каструлю. В окремій ємності змішуємо гарячу воду із цукровим піском. Кип'ятимо до повного розчинення останнього, перемішуючи. Вливаємо сироп до сливово-яблучної маси. Прогріваємо. Уварюємо 10 хвилин при регулярному розмішуванні. Знімаємо піну, охолоджуємо 4,5 години. Повторюємо цю процедуру тричі. Після закінчення третього етапу варіння засипаємо лимонну кислоту. Кип'ятимо близько 5 хвилин. Герметично укупорюємо у стерильних банках.

Рецепт 7. Варення зі слив з горіхами

Інгредієнти: 980 г зливу сорту «Угорка», 240 г волоських горіхів, 810 мл води, 980 г цукру, 65 г лимона, 10 г цукру ванільного, 5 г соди.

Сливи обполіскуємо. У літрі води розчиняємо соду. Опускаємо у розчин сливи. Через дві хвилини зливаємо рідину, плоди промиваємо. У місце кріплення плодоніжки вставляємо шпажку або довгу паличку, натискаємо, щоб кісточка вийшла з іншого кінця. Горіхи зачищаємо, серцевину ріжемо на 2-3 частини. Обережно поміщаємо шматок горіха всередину кожної сливи. У широкому тазі змішуємо воду із цукровим піском. Розчиняємо останній, нагріваючи вміст ємності. Злегка охолоджуємо. Всипаємо фаршировані сливи. Проварюємо приблизно 15 хвилин, розмішуючи. Видавлюємо до сливової маси сік лимона. Засипаємо ванільний цукор. Кип'ятимо до густини. Прикриваємо ємність злегка вологим рушником. Розливаємо по банкам за кілька годин.

Рецепт 8. Варення зі сливи з какао

Інгредієнти: 3800 г слив, 1900 г цукру, 75 г какао, 5 г ваніліну.

Промиваємо сливи. Зціджуємо воду. На паперовому рушнику розкладаємо плоди, чекаємо, поки вони просохнуть. Розколюємо навпіл, виймаючи кісточки. У призначену для приготування варення ємність поміщаємо сливи. Присипаємо 950 г цукру. Акуратно вимішуємо. У прохолоді витримуємо добу. Засипаємо решту компонентів: ванілін, 950 г цукрового піску, какао. При повільному нагріві розмішуємо масу. Кип'ятимо близько 45-60 хвилин, залежно від ступеня зрілості слив. Якщо плоди тверді, неперестиглі варимо їхню годину. Десерт, що загуснув, переносимо в стерильні скляні баночки. Закочуємо.

Рецепт 9. Сливове варення часточками

Інгредієнти: 960 г слив, 960 г цукру, 190 мл води, 5 г соди, 20 г апельсинової цедри, вода для замочування.

Промиті сливи замочуємо у содовому розчині на 2 хвилини. Для приготування останнього соду присипаємо в літр холодної води, перемішуємо до розчинення. Виймаємо сливи, ретельно змиваємо з поверхні залишки розчину. Розділяємо плоди надвоє, розколивши руками або за допомогою гострого ножа. Витягаємо кісточки. У широкому емальованому посуді замішуємо воду з цукром. Розчиняємо його під час прогрівання маси. Засипаємо часточки злив. Відставляємо ємність після закипання, витримуємо не нагріваючи 11 годин. Другий етап варіння проводимо протягом 2 хвилин від моменту закипання. Розмішуємо нечасто і дуже акуратно, не пошкоджуючи цілісності часточок. Остуджуємо десерт 10 годин. З добре промитого цитрусу знімаємо жовту цедру у кількості 20 грам. Нарізаємо тонкими смужками. Засипаємо цедру у сливову масу. Повільно кип'ятимо страву приблизно 12 хвилин. Видаляємо пінку. Перекладаємо у промиті стерильні банки. Зберігаємо під кришками з поліетилену, помістивши тару в холодне місце, або закатавши герметично.

Рецепт 10. Сливове варення з вином та спеціями

Інгредієнти: 4900 г слив, 2100 г цукру, 390 мл білого вина, 4 г кориці, 1 г кардамону, 40 г мигдалю.

Сливи перемиваємо, розколюємо навпіл. Зачищаємо плоди від кісточок. У посуді, придатному для варіння варення, розміщуємо половинки слив. Пересипаємо цукром. Наполягаємо близько 12 години. Заливаємо масу вином. Присипаємо корицю. Зерна кардамону товчемо, додаємо до сливової маси. Розмішуємо при повільному нагріванні. Проварюємо до густоти сиропу. Мигдаль за бажанням товчемо або залишаємо горішки цільними. Додаємо до десерту мигдаль за 7 хвилин до закінчення готування. Фасуємо в стерильні банки невеликого обсягу. Зберігаємо в холоді.

Приготувати на зиму варення зі сливи досить легко. Дотримуючись докладних інструкцій, які є в кожному рецепті, навіть новачок легко впорається з цим завданням. При варінні сливових ласощів знадобляться такі поради:

1. Для приготування варення часточками потрібно приділяти особливу увагу вибору сорту слив. Вони повинні легко відокремлюватися від кісточок. Для цього чудово підходять сорти «Угорка», «Ренклод».
2. Цілком готуються будь-які дрібні сливи, у тому числі і жовті. Перед варінням їх рекомендується проколоти вилкою або шпажкою для кращого просочення сиропом.
3. Виймати кісточки зі слив можна не розколюючи надвоє. Для цього в місце кріплення плодоніжки вставляється паличка та проштовхується кісточка.
4. Щоб плоди зберігали під час приготування свою цілісність, їх поміщають у содовий розчин на пару хвилин і потім ретельно перемивають.
5. Якщо сливи мають щільну кірку, яка може луснути при варінні і порушити цілісність сливових часточок, плоди рекомендується попередньо пробланшувати 2 хвилини і відразу ополоснути холодною водою.

Часто застосовують як начинку для різної випічки, адже цілісні часточки дуже апетитно виглядають у пирогах, запіканках, млинцях і кексах. Смачні ласощі практично позбавлені протипоказань підійде для дитячого та дорослого раціону. Така заготівля на зиму дозволить зберегти делікатні плоди протягом усього року, наповнить їх ароматами спецій, додасть пікантних ноток шоколаду чи вина. Поєднання злив з іншими фруктами чудово урізноманітнить цей десерт, дозволить проявити максимум фантазії при приготуванні вітамінних фруктово-ягідних страв.

Так уже склалося, що варення зі сливиу мене асоціюється з пізно восени, коли можна укутатися в теплий плед разом з цікавою книгою і попити з ним гарячого чаю. Неймовірно смачне та ароматне сливове варення прийде на виручку та в домашній випічці.

Хазяйки, які люблять готувати, мене, напевно, зрозуміють. Торти, пироги, тістечка, рулети, штрудлі, пончики - це не повний перелік варіантів домашньої випічки, в якій можна застосувати варення зі сливи.

За часів наших мам та бабусь було лише кілька перевірених рецептів зі сливи, якими вони користувалися та поділися між собою, старанно записуючи їх у кулінарні зошити. На сьогоднішній день рецептів сливового варення дуже і дуже багато і з кожним днем ​​стає все більше і більше. Тепер нікого не здивуєш сливовим варенням, звареним з додаванням інших інгредієнтів (крім цукру, звичайно).

Наприклад, чималу популярність користується варення зі сливи з кавою, какао, шоколадом, волоськими горіхами, корицею, яблуками, апельсином, лимоном, желатином. Кожен із цих інгредієнтів додається з метою зміни смаку та зовнішнього вигляду варення.

Класичне варення зі сливи вариться на основі цукру та свіжих слив. Залежно від ступеня тривалості його уварювання, варення виходить густим як джем або у вигляді уварених половинок слив у сиропі. І те, й інше сливове варення, безумовно, буде смачним по-своєму.

Варення зі сливи п'ятихвилинка без кісточок, покроковий рецепт якого представлений нижче, не тільки смачний, але й легкий у плані приготування. А ще й дуже швидке, адже вариться трохи більше 10 хвилин. Якщо ви шукаєте, як приготувати просте та швидке зі сливи, то в такому випадку візьміть цей рецепт на замітку.

Складові:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Варення зі сливи п'ятихвилинка без кісточок - рецепт

Приготування сливового варення починається з підготовки слив. Сливи, призначені для варіння варення, переберіть. Відкладіть убік червиві, з припорченими боками. Красиві сливи без видимих ​​ушкоджень промийте під проточною водою. Відірвіть плодоніжки, якщо вони є. Сливи розріжте на дві частини. Кісточку видаліть. Половинки слив складіть у миску.

Засипте їх цукром.

Зливи перемішайте, щоб|аби| цукор рівномірно розподілився.

Тепер необхідно дочекатися, щоб сливи пустили сік і цукор розтанув. Як правило, для цього потрібно від двох до чотирьох годин. Все залежатиме від соковитості злив та температури приміщення. Після того, як у мисці зі сливами утворилася достатня кількість соку, можна приступити до варіння варення.

Так як зі злив у нас буде п'ятихвилинка, і, відповідно, тривалість його варіння буде гранично мала, то варто заздалегідь подбати про підготовку, точніше, стерилізацію тари. Баночки для заготівлі варення зі слив бажано підібрати невеликих розмірів до 500 мл. Підійдуть для цих цілей як класичні банки для закочування металевими кришками, так і баночки з гвинтовими кришками.

Після того, як банки буде підібрано і чисто вимито, бажано з содою або миючим засобом, потрібно їх простерилізувати. Зробити це можна як на плиті (над парою), так і в духовці або мікрохвильовій печі. На цьому етапі не загострюватиме уваги, оскільки думаю, що процес стерилізації відомий для більшості господинь.

Кришки - гвинтові або металеві проваріть у киплячій воді 2-3 хвилини. Сливи перекладіть у каструлю. Поставте його на повільний вогонь. Після кипіння сливового варення утворюється пишна пінка. Її треба буде зняти.

Після кипіння варення зі злив п'ятихвилинка на зимумає проваритись ще 10 хвилин.

Готове варення розлийте ополоником по чистим банкам. Банки закрийте, переверніть та укутайте. Варення зі злив п'ятихвилинка, фото якого ви бачите нижче, було знято відразу після приготування. Видно чітко, що часточки слив у варення не розварилися, які колір ще залишається жовтуватий. Буквально наступного дня половинки слив забарвляться соком і стануть яскраво-рубінового кольору. Всім бажаю смачних заготовок за зиму. Якщо у вас ще залишилися сливи, то рекомендую приготувати також

Без кісточок, рецепт якого у багатьох сім'ях передається з покоління до покоління, готується досить швидко, а головне – без зайвих зусиль. Існує універсальний спосіб варіння, що підходить і для плити, і для мультиварок, без яких обходиться рідкісна кухня в наші дні.

Сливи корисні тим, що впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи її. Примітно, що після варіння фрукти зберігають свою властивість. Вітамінний склад слив зазнає деяких змін, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.

Сливи у власному соку

Це варення більше схоже на густий сироп зі шматочками ягід. За смаком воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викликає складнощів навіть у тих, хто раніше жодного разу не закочував банки на зиму.

Потрібні:

Стиглі темні сливи (1-1,5 кг);

Цукор (300-450 г).

Вода у рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно. З слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають у глибоку каструлю. Зверху все засипається цукром. Сливове варення без кісточок, рецепт якого має на увазі наполягання, виходить особливо смачним і ароматним. Фрукти на деякий час залишають присипаним цукром, щоб вони дали сік. Термін залежить від того, наскільки стиглими були взяті сливи. Після того, як сік з'явився, каструлю можна ставити на плиту, щоб довести вміст до кипіння. Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так, щоб не порушити цілісність слив. Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння. Готове варення закривають у підігріті стерилізовані банки.

Найпростіший рецепт солодкого джему

Принцип приготування не відрізняється від попереднього, є лише одна різниця: цукор береться із розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів. Зливове варення на зиму, виготовлене таким чином, виходить насиченим, солодким і не зацукрується довгий час, якщо банки були добре простерилізовані. Зберігати його потрібно у прохолодному місці. Максимальний термін зберігання – 2 роки. Після цього є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.

Варення з кислих сортів слив

Описаний рецепт підходить і для фруктів з яскраво вираженою кислинкою, але є невелика відмінність. По-перше, цукру потрібно більше: на 1 кілограм слив потрібно 1,5 кілограма. По-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип'яченої теплої води. По-третє, наполягати доведеться близько 10-12 години. При цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодким, в міру кислим. Кісточки можна не викидати, залишивши їх для інших цілей. Наприклад, домашніх настоянок.

Для мультиварки

Кількість інгредієнтів підбирається індивідуально, з урахуванням того, який об'єм чаші пристрою. На 1 кілограм слив потрібно 1 кілограм цукру. Замочувати фрукти не потрібно. Їх ретельно промивають, очищають від кісточок, знімають шкірку. Зробити це неважко: сливи ошпарюють окропом, потім знімають шкірку. Половинки слив укладаються рівним шаром у чашу, присипаються цукром, на нього знову викладаються фрукти, доки мультиварка не буде повною. Сливове варення, в домашніх умовах приготоване не на плиті, відрізняється особливим ароматом та м'якістю. За консистенцією воно більше схоже на ніжний джем. Програма виставляється «Гасіння». Скільки достатньо 1 години при потужності 750-800 Вт. Після приготування джем закривають у банки або їдять одразу. Підходять будь-які сорти сливи, але кислі варити довше – 1,5 години. Цукор додається до смаку.

Спосіб для любителів повозитися

Далеко не всім подобається варення «п'ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався у кожному третьому будинку. Потрібні:

Пружні сливи (1 кілограм);

Цукор (1,4 кілограми);

Вода кип'ячена (1,5 склянки об'ємом 200 мл).

Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоч і доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають на окрему чашу. Цукор змішується із водою, вариться сироп на повільному вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 г цукру потрібно 300 мл води. Сироп не остуджують, а одразу виливають у сливи. Наполягати їх у такому вигляді потрібно протягом 6-8 годин. Потім сироп знову зливають, варять на повільному вогні, знову заливають їм сливи на кілька годин. Після такої підготовки варення ставлять на плиту. Варити його потрібно на повільному вогні, помішуючи, знімаючи піну протягом години. Рецепт смачного сливового варення не такий і простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають у банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготівлю.

Якщо сливи були недозрілі чи кислі, їх потрібно наполягати довше - годин 4-5. Скільки варити сливове варення у цьому випадку? Стільки ж – 1 год. Щоб перевірити, наскільки добре воно уварилося, можна крапнути краплю сиропу на тарілку. Якщо крапля не потекла і не розповзлася поверхнею, то варення повністю готове до закрутки. Охолоджувати його необов'язково.

Комбінований рецепт

Дуже цікавим за смаком виходить джем зі зливами та апельсинами. Для нього знадобляться:

Сливи (1 кілограм стиглих, але не надто м'яких);

Цукор (1,5 кілограма на все варіння);

Цедра 5 апельсинів.

Сливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, доки не виділиться сік. У цей час із апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізують шкірку на повільному вогні із цукром. Слива із соком ставиться на плиту. Після першого закипання вогонь зменшують до мінімуму. Апельсинові цукати пропускають через м'ясорубку, додають до фруктів із сиропом. Варити потрібно до готовності, загалом 1-1,5 години на повільному вогні. Готове варення закривається у банки. Поєднання апельсинів і злив дає неймовірний аромат і смак заготівлі.

Як закривати варення на зиму

Щоб заготівлі не зіпсувалися, їх потрібно правильно закривати для зберігання. Це не так складно, як здається. Спочатку банки ретельно миють, обдають кип'яченою водою зсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт будь-який) вимагає добре простерилізованих ємностей, інакше уникнути появи цвілі чи грибка буде складно. Банки тримають над парою доти, доки всі крапельки не просохнуть. Кришки стерилізують у окропі протягом 10-15 хвилин. Варення в банки укладається дерев'яною ложкою так, щоб столовим приладом не зачепити стіни, інакше вони луснуть. Все закривається кришками на вибір: пластмасовими чи металевими. Останні закручують спеціальною машинкою.

Зливу досить поширений фрукт, тому серед зимових заготовок обов'язково має бути хоча б одне сливове варення. Ласощі дуже корисні і до того ж дуже смачні та ароматні. Щоб узимку було чим почастувати гостей, можна приготувати варення за одним із запропонованих рецептів.

Варення зі сливи п'ятихвилинка

Найпростіше і не потребує багато часу на приготування – варення зі злив п'ятихвилинка. Для нього знадобляться інгредієнти у такій кількості:

• Сливи – 2 кг;
• Ваніль - 1 пакетик цукру (10 г);
• Цукровий пісок – 1 кг.

Рекомендується брати не зовсім дозрілі плоди, щоб вийшло саме варення, і слива не розварилася, утворюючи джем. У проточній воді добре промиваємо підготовлені сливи і, очистивши від листочків та дрібної сміття, видаляємо з кожної плодоніжки. Потім розрізавши фрукт навпіл, видаляємо кісточки за допомогою ножа.

Очищені сливи засипаються звичайним цукром і залишаються на ніч. За цей час сливи стануть твердішими і виділять необхідну кількість соку. Наступного дня ємність зі зливами можна поставити на плиту і довести до кипіння, увімкнувши сильний вогонь. Після цього варимо фрукти в цукрі та власному соку хвилин 5 вже на повільному вогні.

Після закінчення часу знімаємо каструлю з плити і остуджуємо варення. Коли температура ласощів досягла рівня кімнатної, знову відправляємо ємність на вогонь. Але тепер лише доводимо до кипіння та вимикаємо. Відразу гаряче варення розподіляється по банкам, які заздалегідь промили і простерилізували. Закатані заготовки зберігаємо у підвалі чи холодильнику.

Варення зі злив часточками прозоре

Можна приготувати смачне варення зі сливових часточок. При цьому ласощі будуть досить прозорими. Щоб насолодитися чудовим смаком та благотворним впливом фрукта на шлунково-кишковий тракт, необхідно взяти такі продукти:

• Цукор – 1 кг;
• Сливи – 1 кг;
• Вода – 0,5 ст.

Готуємо прозоре варення часточками: сливи сортуємо, відкладаючи надто м'які плоди та перезрілі. Для цього рецепту потрібні міцні щільні плоди, щоб часточки вийшли цілими. Відібрані плоди добре промиваємо під проточною водою, оскільки готуватимуться вони в шкірці. Далі очищаємо фрукти від кісточок, щоб цей етап пройшов легко та швидко, рекомендується брати сорт слив Венгерка. Тепер залишиться лише розрізати сливи на часточки.

Сливи в каструлі заливаємо водою, туди ж відправляємо і цукор. Зверніть увагу, якщо зливу потрапив кислий, то допускається збільшення кількості цукрового піску до 1,3 кг. Отже, поєднавши всі інгредієнти, відставляємо їх, щоб ті пустили сік на кілька годин. Поки можна, наприклад, приготувати банки – ретельно промити їх, потримати над парою або прожарити.

Потім відправляємо каструлю із продуктами на плиту, після закипання все варимо близько 40 хвилин. Перевіряємо на готовність звичним способом - капнувши на блюдечко варення. Якщо не розтікається, то готове. Готовими ласощами заповнюємо баночки догори і закочуємо. Варення готове, приємного чаювання!

Варення зі слив з желатином

Інакше ще цей рецепт називають сливи у желатині. І справді в готовому вигляді фрукти знаходяться в желе. Ласощі виходять оригінальними, але не менш смачними. Для його приготування беремо:

• Сливи – 1 кг;
• Желатин – 30 г;
• Цукор – 2 ст.

Як і в попередніх рецептурах, для варення зі слив з желатином бажано брати щільні плоди, які можна навіть трохи недозріли. Промиті та перебрані сливи розрізаємо навпіл. З кожної видаляємо кісточки та нарізаємо фрукти на часточки. Хоча можна й залишити половинками. Беремо емальований посуд і пересипаємо сливи в ньому цукром, змішаним із швидкорозчинним желатином. В ідеалі, звичайно, на кожну половинку сливи припадає по 1 ложці цукру.

У такому вигляді можна залишити сливи на ніч, або якщо готуєте з ранку, то до вечора, а потім продовжити готування. За цей час виділиться сік із фруктів. Каструлю відправляємо на плиту та на середньому вогні доводимо до кипіння. Варити продукти не потрібно, достатньо того часу, поки вони не закиплять. Готове варення розподіляємо по стерильним банкам і закочуємо.

Щоб закочення охолонули, загортаємо їх вгору дном у плед десь на добу. Потім можна відправляти на зберігання у льох. Зверніть увагу, перед тим, як вживати, варто баночку ласощів потримати трохи в холодильнику, щоб вони застигли. Приємного чаювання!

Варення із жовтої сливи з апельсином

У ролі жовтої сливи в цьому рецепті використовуватиметься алича. Цей сорт потрібно вчасно придбати або зібрати, оскільки її сезон дуже короткий. Для того щоб зробити ще яскравішим як колір, так і смак ласощів сливу можна розбавити апельсином. Отже, для варення беремо:

• Алича стигла - 1,5 кг;
• Апельсин – 0,5 кг;
• Цукор – 1,5 кг.

Для варення з апельсином і жовтих слив потрібно відібрати цілі плоди, щоб не було ні пошкоджень, ні гнилі. Це потрібно, щоб зберегти варення якомога довше. Далі перебрані фрукти промиваємо та просушуємо. Готові сливи позбавляємо кісточок. Тепер настала черга підготовки апельсинів. Їх також добре промиваємо, можна навіть із милом, після чого їх потрібно ошпарити окропом.

Підготовлені апельсини нарізаємо прямо в шкірці на шматочки, видаляючи кісточки. Потім фрукти відправляємо в м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Тепер апельсинове пюре змішуємо з аличем і висипаємо в емальовану каструлю. Засипаємо їх цукром і відставляємо на півгодини. За цей час фруктовий сік розчинить кристали цукру, а заразом виділиться ще сік. Це потрібно для того, щоб варення не пригоріло.

Після закінчення часу каструлю ставимо на плиту і вмикаємо середній вогонь. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і проварюємо ще кілька хвилин до готовності ласощів. Під час варіння періодично потрібно помішувати варення та знімати пінки.

Готове варення можна розкладати по стерильним чистим банкам і закочувати. Перевернувши ємності з варенням, загортаємо їх у ковдру приблизно на добу. Після остигання варення відправляємо на зберігання у прохолодне темне місце, наприклад, у льох.

Варення зі сливи тернівки

Цей сорт сливи дуже солодкий, тому і ароматне варення з нього зробити потрібно неодмінно. Воно підійде і просто до чаю, і в пиріг, і з печивом. Для його приготування потрібно:

• Слива – 6 кг;
• 4 кг цукру.

Тернівку добре промиваємо та перебираємо. Після цього видаляємо із фруктів кісточки та перекладаємо готові плоди в емальовану каструлю. Зверху пересипаємо сливи цукровим піском і відставляємо каструлю для утворення соку зі сливами. Рекомендується залишити їх на ніч.

Для заготівлі необхідно також підготувати ємності - простерилізувати банки. Наступного дня каструлю з сливами, що пустили сік, ставимо на плиту, включивши середній вогонь. Коли маса закипить – зменшуємо полум'я до мінімуму. Томимо варення приблизно годину, після чого, довівши до кипіння, розкладаємо по банках і закочуємо. Після повного охолодження забираємо заготовки в льох.

Варення з аличі та сливи

Алич досить кислий фрукт, тому знадобиться чимало цукру. А деяку особливість варенню може надати бадьян. Отже, для варення з аличі та злив потрібні такі продукти:

• Слива – 1 кг;
• Алича - 1 кг;
• Вода – 2 ст. по 200 г;
• Цукор – 4 кг;
• 2 шт. бадьяна.

Фрукти промиваємо та розрізаємо навпіл. Далі провернувши половинки кожного фрукта, акуратно відокремлюємо один від одного. Так легко позбутися кісточок і залишити половинки цілими. Для спрощення процедури рекомендується брати стиглі фрукти. Готові плоди перекладаємо у каструлю.

Далі варимо сироп окремо. Для цього в каструльку змішуємо цукор з бадяном та водою і відправляємо їх на плиту. Готовий сироп не повинен містити цукру, що не розчинився, і повинен бути прозорим. Ще киплячим сиропом заливаємо наші плоди і добре перемішуємо вміст каструлі.

У такому вигляді наливаються сливи близько 3 годин. Далі каструлю ставимо знову на вогонь і доводимо до кипіння періодично помішуючи вміст. Після закипання варення повинне варитися близько години. А доки воно вариться, можна простерилізувати баночки для заготовок.

Готові ласощі ще в гарячому вигляді розподіляємо по ємностях і щільно закочуємо. Зверніть увагу, перед тим як закривати банки, потрібно з варення прибрати бадьян, тому що його роль у п'єсі закінчена. Приємного чаювання!

Варення зі сливи без кісточок у мультиварці

Звісно, ​​простіше довірити половину роботи кухонним помічникам. Так просто і швидко готувати варення зі сливи без кісточок у мультиварці. Для цього беремо такі продукти:

• Сливи – 1 кг (це вже без кісточок);
• Цукор – 0,5 кг.

Сливи промиваємо та розрізаємо на половинки. Тепер легше позбутися кісточок. Коли сливи готові, зважуємо їх, щоб була потрібна кількість фруктів. Також відміряємо і цукор. Обидва інгредієнти засипаємо в чашу мультиварки і добре перемішуємо. Нехай вони стоять так близько 15 хвилин. За цей час пісок трохи підтане, а слива пустить сік. Після цього закриваємо кришку приладу та виставляємо 40 хвилин у режимі гасіння.

Коли пройде половина часу, потрібно відкрити кришку і перемішати вміст. На цьому етапі якраз можна перевірити, наскільки розчинився цукор. Коли весь час варіння закінчиться, ласощі можна розподіляти на підготовлені банки. Заготовочки відправляємо зимувати в льох, а свого часу насолоджуємося вражаючим смаком таких простих ласощів. Приємного чаювання!

Варення з жовтої сливи п'ятихвилинка

Жовті сорти сливи не тільки нададуть особливий смак варенню, а й колір у ласощів буде шикарний. Воно дуже схоже на мед. Для приготування сонячного варення-п'ятихвилинки знадобиться:

• Жовта злива – 1 кг;
• 0,5-0,8 кг цукру.

Плоди промиваємо добре і очищаємо не лише від кісточок, а й від шкірки. Процедура ця не така складна, як може здатися. Готове сливове «філе» перекладаємо в каструлю і засипаємо для варіння цукром. Перемішавши все, ставимо на плиту. На повільному вогні варимо, постійно помішуючи, поки розчинитися всі кристали цукру - після закипання близько 5 хвилин.

Ще гарячі, але вже готові ласощі розкладаємо по баночках і закручуємо. Далі, як завжди - укутуємо, чекаємо, поки охолоне заготівля, і прибираємо її в льох. Ароматне варення має приголомшливий колір та смак. При цьому злива залишиться шматочками та збереже всі свої вітаміни. Завдяки тому, що немає шкірки, таке варення просто тане у роті. Приємного чаювання!

Варення з аґрусу зі сливою

Слива відмінно порозуміється і з іншими продуктами. Наприклад, відмінний смак виходить при приготуванні сливового варення з додаванням ягід аґрусу. Для цього беремо продукти у наступних пропорціях:

• Слива – 0,5 кг;
• Ягоди аґрусу – 0,5 кг;
• 0,7 кг цукру;
• Вода – 100 мл.

Для варення з аґрусу зі сливою всі ягоди перебираємо, очищаємо від листочків та плодоніжок, а сливи ще й від кісточок. Все промиваємо і ділимо навпіл. Половину продуктів укладаємо в каструлю та вливаємо туди воду. Відправивши на вогонь ємність з ягодами та сливою, чекаємо, поки ті не закиплять. Після цього накриваємо кришкою і 20 хвилин варимо, доки ягоди не стануть м'якими.

Трохи остиглі ягоди провертаємо в м'ясорубці або блендері, якщо хочеться однорідності і варимо ще раз на плиті близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім потроху всипаємо цукор, знову-таки помішуючи масу, і другу половину слив і аґрусу. Варимо, доки маса не почне жалуватися. Гаряче варення розсипаємо по банках і укупорюємо. Зберігатися ласощі в прохолодному місці. Смачного!

Варення із сибірської сливи

Сибірська злива чимось нагадує аличу, але тільки до смаку вона не така кисла. Крім того, плоди досить щільні і з них важко діставати кісточки. Зате з них виходить дивовижне на смак варення. Для його приготування потрібно підготувати:

• 1 кг злив;
• Вода – 1 ст.;
• 1 кг цукру.

Промивши і перебравши сливи, кожну потрібно наколоти кілька разів зубочисткою. Далі варимо сироп. Заливши цукор у каструлі водою, відправляємо її на плиту. Помішуючи, чекаємо, доки цукровий пісок не розійдеться. Коли сироп закипів, знімаємо його з вогню. Цим сиропом заливаємо нашу сливу та залишаємо так на добу.

На другий день сироп зі сливи зливається в окрему ємність і кип'ятиться. Після цього вдруге заливаємо їм плоди і вже разом варимо близько 1,5 години. Готове варення вийде досить густим, з м'якоттю та особливим ароматом. При цьому ягоди практично розчиняються, а наявність кісточок зовсім не заважає, добре видно і легко дістати.

Готові ласощі можна розкладати по стерилізованих банках і прибирати в льох до кращих часів. Приємного чаювання!

Варення зі слив Оленка

Цей сорт фруктів тішить великими врожаями та розмірами плодів. Корисність сливи полягає в її допомозі при головних болях та боротьбі з авітамінозом, що так важливо в зимовий період. Отже, для приготування варення із цього сорту сливи потрібно взяти:

• 1 кг злив;
• Цукор – 1,2 кг.

Промиті сливи розрізаються на дві половинки і їх видаляються кісточки. У ємності для варення засипаємо сливи цукром і на півгодини залишаємо осторонь. Потім каструлю (миску, таз) ставимо на плиту та проварюємо на повільному вогні. При цьому потрібно постійно помішувати дерев'яною лопаткою масу.

Одночасно можна зайнятися і стерилізацією банок під заготівлю. Прокип'ятаємо і кришки. Коли варення на плиті починає закипати, кип'ятимо його 10 хвилин і знімаємо з вогню. Остуджені ласощі знову ставимо на плиту і знову кип'ятимо. Як тільки закипить – варення готове. Можна розподіляти його за вже готовими банками і закупорювати.

Варення з незрілих слив

Неможливо, щоб усі зібрані плоди були однаково стиглими. Але не варто викидати зелені сливи. Якщо вживати їх у сирому вигляді може і не варто, то варення з них вийде відмінне. Для такого варення з незрілих слив беремо плоди та інші продукти у наступних пропорціях:

• Сливи – 400 г;
• 2 ст. води;
• 4 ст. цукру.

Для цього рецепту підійдуть пізні сорти слив. Підготовлені плоди промиваємо і розколюємо зубочисткою кожен із них. У процесі підготовки кожної сливи перекладаємо їх у каструлю з холодною водою. Коли всі плоди наколоті, потрібно змінити воду та відправити ємність на плиту. На той час, як вода закипить, всі сливи вже плаватимуть на поверхні.

Знімаємо з вогню каструлю та відставляємо убік. Коли всі плоди знову «втопляться», знову відправляємо їх на вогонь, повторюючи першу процедуру. Тільки цього разу сливи відкидаємо на друшляк. Поки зі слив стікає вода можна зайнятися приготуванням сиропу з половини підготовленого цукру та 2-х склянок води. Коли вода з цукром у каструлі закипить – знімаємо її з вогню, остуджуємо та заливаємо сиропом сливи.

Так фрукти стоять на добу (можна залишити на ніч), після чого сироп знову зливається. До нього додаємо 1 склянку цукру, закип'ячуємо і знімаємо з плити. Охолоджений сироп знову заливаємо в каструлю із плодами. І знову залишаємо варення на добу. На третій день проварюємо сироп востаннє, додаючи залишок цукру та вже зі сливами.

Третє варіння включає кілька повторних процедур - маса закипає, знімається з вогню на кілька хвилин і перемішується. Так повторюємо 3 рази. Доварюється варення на повільному вогні. У результаті сироп повинен покритися тонкою плівочкою, а самі сливи перестануть бути кислими.

Варення П'яна слива

Звичайно, таке варення навряд чи варто пропонувати дітлахам, а ось гостям на зимові свята напевно сподобається оригінальність рецепту та особливий смак. Для приготування варення п'яна Слива треба взяти таке:

• Слива – 1 кг;
• Коньяк – 3 ст. л.;
• 600 г цукру;
• 1 ч. л. кориці.

Підготовка злив включає їх промивання та розріз кожного плода на дві частини. Таким чином, легко позбутися і кісточок. Готові сливи пересипаються цукровим піском і відставляються на годину виділення фруктами соку. Щоб варення вийшло густим, у рецепті немає води. Отже, настояні сливи перекладаємо в каструлю, добре перемішуємо та ставимо на середній вогонь.

Перевіряємо періодично ступінь розчинення цукру. Коли його майже не видно, і виділилося достатньо соку, засипаємо корицю. Завдяки цьому інгредієнту варення набуде особливого аромату. Перемішавши масу, доводимо до кипіння. Після закипання необхідно періодично знімати пінки. Коли пінок більше не утворюється, а саме варення стане досить густим, знімаємо ємність із плити.

Туди ж заливаємо тепер коньяк, причому його можна замінити на горілку чи лікер на смак, і знову перемішуємо. У такому вигляді ще гаряче варення розливаємо по чистих стерильних банках, укупорюємо і перевертаємо для охолодження. Таке варення в темному прохолодному місці зберігатиметься дуже довго, якщо у ласунів є терпіння. Приємного чаювання!

Варення із жовтої сливи в мультиварці

Найпростіше приготувати варення за допомогою мультиварки. При цьому смак і якість продукту не зміниться, зате економиться безліч часу. Для його приготування знадобиться таке:

• Сливи жовті – 1 кг;
• 1 кг цукру.

Жовтий сорт слив потрібно промити та перебрати. Для приготування потрібні цілі, щільні плоди без вад. Розділивши на часточки кожну сливу, видаляємо непотрібні кісточки. Готові половинки фруктів прямо у чаші мультиварки засипаються цукром. Потім прилад виставляється на режим гасіння. Час виставляємо 60 хвилин.

При цьому в процесі приготування не потрібно нічого перемішувати, головне закрити мультиварку кришкою. Через годину, варення готове! Поки воно готувалося, можна спокійно підготувати посуд для закупорки солодкої заготівлі. І потім залишиться тільки розкласти ласощі на них і закрити. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+