Найпростіший суп пюре. Як приготувати суп-пюре овочевий, сирний або грибний - покрокові рецепти з фото

Суп-пюре має кремоподібну густу консистенцію. Готується він із різних овочів, м'яса, круп, морепродуктів, птиці, риби чи грибів. Ці супи відомі ще з давніх часів, проте, точне походження страви невідоме. Перша згадка про цей вид супу зустрічається 1300-го року в кулінарній книзі кухаря Хуно, який готував для монгольського імператора Хубілая. Практично в кожній країні світу є свій оригінальний крем-суп, який відрізняється унікальним способом приготування та подачею. Наприклад, у Північній Америці великою популярністю користується консервований суп пюре, який використовують як основу для приготування соусу до пасти, м'яса або запіканки. У даному розділі нашого кулінарного сайту ви знайдете прості та смачні супи пюре, рецепти з фото яких наочно демонструють усі етапи приготування.

Смачні та оригінальні рецепти супів-пюре на кожен день

Кремоподібні супи – чудова основа дієтичного харчування чи дитячого меню. Таку страву можна включити до раціону тим, хто сидить на дієтах. Приготувати його можна на м'ясному, рибному, овочевому бульйоні чи воді. Густий консистенції легко домогтися, додавши бобові або овочі багаті на крохмаль. Якщо ви хочете зробити "правильний" густий суп, необхідно відварити всі інгредієнти до готовності, а потім протерти їх, використовуючи сито або перебити занурювальним блендером, а вже після отриману масу додати в бульйон або відвар. Якщо ви прагнете приготувати ідеальну страву, то вам слід нарізати інгредієнти рівними брусочками, щоб вони проварилися рівною мірою. Більшість кремоподібних супів подається разом із грінками або сухариками.

Дієтичні супи-пюре приваблюють своєю користю, консистенцією та дивовижним ароматом. Процес приготування такого супу – творчий процес, під час якого ви можете використовувати різні інгредієнти. Ми розповімо вам, як зробити ваш суп найсмачнішим, використовуючи прості продукти. Грибний крем-суп з печериць, з гарбуза, кабачків, томатів, шпинату, бобових, цвітної капусти, картоплі, сочевиці, сирний та багато інших варіацій таких супчиків, безсумнівно, прийдуть вам і вашій родині до смаку.
Сподіваємося, що наші рекомендації та покрокові рецепти з фото допоможуть вам швидко приготувати смачний суп-пюре.

26.08.2018

Суп-пюре з кабачків із вершками

Складові:кабачок, цибуля, морква, вершки, олія, паприка, лавр, приправа, зелень, сіль, часник, грінка

Суп-пюре з кабачків із вершками безумовно дуже смачна та ситна страва. Приготувати його не становитиме для вас великих зусиль.

Складові:

- 1 кабачок,
- підлога цибулини,
- 1 морква,
– 120 мл. вершків,
- 2,5 ст. олії рослинної,
- 1 ч.л. паприки,
- 1 лавровий лист,
- 2 запашні перці,
- 1 квітка чебрецю,
- 2 гілочки кропу,
- гілочка петрушки,
- сіль,
- чорний перець,
- 10 грам перцю чилі,
- 2 зубки часнику,
- Грінки або сухарики.

03.05.2018

Суп із замороженим шпинатом

Складові:шпинат, картопля, цибуля, селера, цукіні, бульйон, олія, сметана, сіль, кунжут

Суп зі шпинатом часто готую на обід. Страва виходить дуже смачною та поживною. Для прикраси перед подачею я зверху кладу трохи чорного кунжуту.

Складові:

- 400 г шпинату;
- 250 грам картоплі;
- 120 грам цибулі;
- 80 грам селери;
- 200 грам цукіні;
- Півтора літра курячого бульйону;
- 20 грам вершкового масла;
- 20 грам оливкової олії;
- 120 грам сметани;
- сіль;
- Кунжут чорний.

26.04.2018

Гарбузовий суп із креветками

Складові:гарбуз, креветки, цибуля, морквина, олія, вершки, сіль, перець, прованські трави, коріандр

Якщо ви не куштували гарбузовий суп, тоді раджу скористатися моїм простим рецептом смачного супу з вершками. Приготувати такий смачний супчик не складно.

Складові:

- гарбуз - 500 грам,
- креветки – 150 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- рослинна олія - ​​30 грам,
- вершки – 2 ст.л.,
- сіль,
- чорний перець,
- прованські трави - пару щіпок,
- мелений коріандр - пару щіпок.

11.03.2018

Суп із селери

Складові:селера, цибуля, морква, гриб, помідор, зелень, горошок, масло сіль, перець

Суп із селери для схуднення виходить смачним та корисним. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Складові:

- 4-5 стебла селери,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 150 грам печериць,
- 1 помідор,
- пару гілочок петрушки,
- 1 склянка горошку зеленого,
- 2 ст. олії оливкової,
- сіль морська,
- перець чорний мелений.

04.03.2018

Суп пюре із білих сушених грибів.

Складові:гриб, картопля, цибуля, сирок, вершки, лавр, перець, олія

На жаль, моїм домашнім не подобаються супи. тому мені доводиться їм готувати супи-пюре. Сьогодні я описала вам рецепт смачного супу з білих сушених грибів.

Складові:

- 150 г грибів білих сушених,
- 2 картошини,
- 1 цибулина,
- 1 плавлений сирок,
- 150 грам вершків,
- 1 лавровий лист,
- 2-3 горошини перцю запашного,
- 1-2 ст. рослинної олії.

04.12.2017

Незрівнянний гарбузовий суп-пюре від Джеймі Олівера

Складові:гарбуз, цибуля, морква, селера, часник, чилі, бульйон, сіль, олія, сир, батон

Зараз я навчу вас готувати дуже смачний, приголомшливий гарбузовий суп-пюре. Цей суп вигадав відомий на весь світ кухар Джеймі Олівер.

Складові:

- 2 кг мускатного гарбуза;
- 2 червоні цибулини;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 4 зубки часнику;
- щіпка чилі;
- щіпка розмарину;
- 2 літри курячого бульйону;
- сіль;
- перець;
– 20 мл. оливкової олії;
- Батон;
- твердий сир.

26.11.2017

Оригінальний суп із цибулі-порей

Складові:цибуля, картопля, вино, олія, бульйон, вершки, сіль, перець, чебрець, сир, зелень, крутон

Сьогодні ми приготуємо класичний французький суп із цибулею-порей. Ця смачна перша страва сподобається абсолютно всім, оскільки має незвичайний, оригінальний смак.

Складові:

- 1 стебло цибулі-порей,
- 2-3 картошини,
– 40 мл. білого сухого вина,
- 30 грам олії вершкового,
– 800 мл. бульйону курячого,
– 150 мл. вершків,
- сіль,
- суміш перців,
- гілочка чебрецю свіжого,
- сир плавлений,
- зелень петрушки,
- крутони.

05.11.2017

Суп-пюре з гарбуза з картоплею та часником

Складові:вода, бульйон, картопля, цибуля-порей, гарбуз, імбир, часник, соняшникова олія, сіль, перець чорний, перець чилі, цибуля зелена

Як приготувати легкий суп-пюре з гарбуза, картоплі та спецій розповість цей покроковий рецепт із фото. Готуємо із задоволенням та користю для організму.

Складові:
- бульйон або вода - 1 л,
- гарбуз - 200 грамів,
- картопля - 4 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- цибуля-порей - 200 грамів,
- імбир - 2-3 см кореня,
- олія рослинна - 1,5 ст.ложки,
- сіль за смаком,
- зелена цибуля – по 1 ст.л. на порцію,
- перець чилі - 2-3 кільця на порцію,
- чорний перець – 1 ч.л.

03.11.2017

Гарбузовий суп-пюре з рисом та картоплею

Складові:картопля, цибуля, морква, цибуля, гарбуз, рис, вода, сіль, перець горщиком, олія

Пропонуємо вам урізноманітнити пісне харчування та приготувати смачний суп-пюре з гарбуза, картоплі та рису. Рецепт можна взяти за основу та міняючи овочі, щоразу готувати собі страву з новим смаком.

Для рецепту знадобиться:
- три картоплі;
- головка цибулі;
- Одна морква;
- 300 гр гарбуза;
- півсклянки готового рису;
- 1,5 літра бульйону з овочів;
- сіль за смаком;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- рослинна олія.

27.10.2017

Суп-пюре із червоної сочевиці з томатами

Складові:червона сочевиця, морква, томати, цибуля, часник, оливкова олія, чорний перець мелений, сіль, коріандр, паприка

Пропонуємо вам приготувати смачний та корисний суп із сочевиці. Як відомо, цей продукт містить багато білка, вітамінів та інших корисних речовин. Тому такий суп підійде для будь-якого харчування.

Для страви знадобиться:
- червона сочевиця – 240 г;
- Одна морква;
- помідори у власному соку;
- дрібна головка цибулі;
- дві часточки часнику;
- чорний мелений перець;
- коріандр;
- паприка;
- сіль;
- 20 мл оливкової олії.

26.10.2017

Гарбузовий суп-пюре з помідорами та вершками

Складові:гарбуз, помідори, картопля, цибуля, коріандр, перець чилі пластівцями, вода, сіль, олія, вершки, перець чорний, сметана, зелень, сухарики

Хоч гарбузовий крем-суп і готується без додавання м'яса, чоловікам він сподобається. Весь секрет смаку криється у додаванні спецій та кислоті помідорів. Саме завдяки ним ваша страва буде мати унікальний смак, який сподобається всім. Головне не перестаратися з інгредієнтами та спеціями, хоча такий суп-пюре зіпсувати буде складно. Ми впевнені, що це кулінарний шедевр підкорить серця ваших гостей та домочадців.

Складові:
- 250 гр гарбуза (очищеного від кірки, без насіння);
- 4-5 шт помідор;
- 3 шт картоплі;
- 1 цибуля;
- 1 ч. л (за бажанням) коріандру;
- 0,5 ч. л перцю чилі пластівцями;
- вода – 1 літр (або трохи більше);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 2-3 ст. л;
- вершки (якщо знадобляться) – 100 мл;
- перець чорний, сметана, зелень, сухарики для подачі супу.

22.10.2017

Гарбузово-чечевичний суп-пюре

Складові:гарбуз, бульйон курячий, картопля, коренева селера, сочевиця червона, цибуля, часник, помідори, олія, сіль, перець чорний, зелень, сухарики, грінки, цільнозерновий хліб

Бажаєте зарядитись бадьорістю на весь день? Приготуйте ароматний яскравий суп-пюре із гарбуза. Виходить він ситним, ароматним та смачним. Запевняємо вас, що однієї порції буде замало. Готувати його, до речі, зовсім не складно. Дивіться наш рецепт із фото.

Для рецепту знадобиться:
- 400 гр м'якоті гарбуза;
- літр курячого бульйону;
- 150 гр картоплі;
- жменя червоної сочевиці;
- головка цибулі;
- Три часточки часнику;
- три помідори;
- 40 мл рослинної олії;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- зелень будь-яка – для подачі;
- сухарики, грінки або цільнозерновий хліб – для подачі.

22.10.2017

Гарбузовий суп-пюре з картоплею

Складові:гарбуз, картопля, морква, цибуля, імбир, часник, паприка, перець, олія, сухар, вершки

Овочевий суп може бути таким смачним, як і той, що зварений на м'ясному бульйоні. Не вірите? Тоді спробуйте гарбузовий суп-пюре з картоплею, імбиром та перцем за нашим сьогоднішнім рецептом. Він виходить просто чудовим!

Складові:
- 300 гр гарбуза;
- 4 картоплини;
- 1 велика морква;
- 2 цибулини;
- 1 ст. подрібненого кореня імбиру;
- 4-5 часточок часнику;
- 1 ст. паприки;
– 0,5 ч.л. перцю чилі;
– 0,5 ч.л. чорного перцю;
- 3 ст. олії або смальцю;
- для подачі сухарики чи грінки;
- вершки чи сметана за бажанням.

25.07.2017

Суп-пюре з кабачків

Складові:кабачок, цибуля-порей, вершки, сіль морська, гірчиця в зернах, оливкова олія Extra Virgin, лимонний сік, цедра лимона, білий перець, сир пармезан, мигдаль, рукола

Я трошки почаклувала над звичайним кремом з кабачків і зробив зовсім новий, дуже смачний суп з додаванням цибулі-порею та вершків. Перед подачею обов'язково киньте зверху дрібно нарізану зелень.

Складові:

- 340 грам кабачка;
- 120 грам цибулі-порею;
– 150 мл. вершків;
- сіль;
- 3 грами гірчиці;
– 20 мл. олії оливкової;
– 15 мл. лимонного соку;
- Трохи цедри лимона;
- 1 грам білого перцю;
- 25 грам сиру пармезан;
- 10 грам мигдалю очищеного;
- 1 пучок руколи.

07.05.2017

Суп-пюре з броколі та цвітної капусти.

Складові:брокколі, цвітна капуста, картопля, морква, цибуля ріпчаста, вершки, сіль, вода, вершкове масло, перець чорний

Перші страви можуть бути справжнім твором кулінарного мистецтва. Прикладом цього твердження стане суп-пюре із броколі та цвітної капусти із вершками. Він виходить не тільки смачним, а й неймовірно красивим та апетитним!

Складові:
- 200 го замороженої броколі;
- 150 гр свіжої цвітної капусти;
- 3 картоплини середнього розміру;
- 1 невелика морквина;
- 1\2 ріпчастої цибулини;
- 100 мл вершків 15%;
- сіль за смаком;
- 1 літр курячого бульйону;
- 25-30 гр вершкового масла;
- перець чорний мелений;
- сухарики – для подачі;
- Зелень – для подачі.

23.04.2017

Складові:гарбуз, картопля, цибуля, морква, олія, каррі, паприка, чорний перець мелений, вода, сіль, вершки

Ароматний, ситний та гарний суп-пюре з гарбуза з вершками та овочами можна приготувати до обіду просто та досить швидко. Продукти, що входять до складу інгредієнтів, доступні в будь-яку пору року, а опис процесу приготування ви знайдете в нашому кулінарному фото-рецепті.

Складові:
- 400 г очищеного гарбуза,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 3 бульби картоплі,
- 3 ст.ложки рослинної олії,
- 1 ст.ложка каррі,
- 0,5 ч.ложки паприки,
- сіль за смаком,
- 200 г вершків (10%),
- 1 л води
- мелений чорний перець до смаку.

07.03.2017

Овочевий суп-пюре зі щавлем та шпинатом

Складові:молода картопля, цибуля ріпчаста, морква, зелень, шпинат, щавель, вода, сіль, олія, кабачки молоді, сметана

Усім, хто думає, що овочевий суп нічим особливо не примітний, хочемо порадити неодмінно спробувати наш варіант – з картоплею, кабачком та зеленню. Ви самі переконаєтесь, що такий суп не лише гарний, а ще й дуже смачний!

Складові:

- 5-6 молодих картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 середня морква;
- невеликий пучок кропу;
- невеликий пучок петрушки;
- 1 качан шпинату;
- 1 пучок листя шпинату;
- 1 літр води;
- сіль за смаком;
- 2 ст. рослинної олії;
- 1 молодий кабачок;
- Сметана або вершки для подачі.

05.03.2017

Томатний крем-суп з сочевицею та цукіні

Складові:томати, червона сочевиця, морква, цукіні, цибуля, часник, оливкова олія, куркума, паприка, сушений базилік, орегано, сіль

Якщо ви хочете пригостити своїх рідних смачною, ароматною та красивою першою стравою, радимо звернути увагу на цей простий рецепт приготування томатного крем-супу з сочевицею, овочами та пряними спеціями. Ви приємно здивуєте всіх, хто сидить за обіднім столом, так як суп виходить напрочуд апетитним.

Складові:
- томати у власному соку - 400 г,
- картопля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- карсна сочевиця - половина склянки,
- ріпчаста цибуля - чверть цибулини,
- цукіні - 4 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- сушений базилік - третина ч. ложки,
- сушений орегано - третина ч. ложки,
- купкума - половина ч. ложки,
- сіль за смаком,
- паприка – 1 ч.ложка,
- оливкова олія - ​​1 ст.ложка.

04.03.2017

Суп-пюре з картоплі на бульйоні

Складові:курячий бульйон, цибуля, картопля, морква, сіль, кріп

Дуже простий у приготуванні пюреподібний картопляний суп стане чудовим варіантом для легкого обіду. Страва підходить для дитячого та дієтичного меню.

Продукти для рецепту:

- 1 л курячого бульйону;
- 500 г картоплі;
- головка цибулі;
- Одна морква;
- сіль за смаком;
- зелень – за смаком.

1. Суп-пюре із грибами

СКЛАДОВІ:

• Печериці 800 г
• Картопля 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Вершки 20%-ні 3 столові ложки
• Олія оливкова 3 ст л
• Перець чорний горошком до смаку
• Лавровий лист за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Картопля з грибами (гриби не різати!) відварити у невеликій кількості води. При варінні додати лавровий лист, сіль та перець горошком.
2. Для приготування заправки в сотейнику розігріти оливкову олію, покласти дрібно|мілко| нарізані цибулю і моркву, просмажити до|добавляти| Збити все блендером в однорідну масу, влити вершки та залишки оливкової олії із сотейника.
3. Картопля та гриби збити блендером до однорідної маси, втрутити заправку та 1 склянку відвару від картоплі та грибів. Ще раз добре перемішати. Додати перець мелений за смаком.
4. Подавати зі сметаною та сухариками, прикрасивши пір'ям зеленої цибулі.

2. Суп-пюре із цвітної капусти з мускатним горіхом

СКЛАДОВІ:

• Капуста цвітна 1 штука
• Борошно пшеничне 1,5 столові ложки
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Курячий бульйон 2,5 склянки
• Яйце куряче 2 штуки
• Вершки ⅔ склянки
• Сир до смаку
• Горіх мускатний за смаком
• Сіль, перець чорний мелений за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Капусту розділити на суцвіття та варити у підсоленій воді 5 хвилин.
2. Підігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в сковорідку борошно і потримати на слабкому вогні 2 хвилини.
3. У курячий бульйон додати прогріте борошно і дрібно порізану цибулю. Довести до кипіння, після чого варити на слабкому вогні 20 хвилин|мінути|.
4. У охолоджений бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно розмішати, протерти через сито та довести до кипіння.
5. Збити вершки з|із| яєчними жовтками, додати|добавляти| трохи будь-якого твердого тертого сиру. Розбавити суміш чашкою бульйону, після чого влити її в каструлю із супом. Розігріти, але не доводити до кипіння.
6. За 5 хвилин до готовності додати сіль, перець та кілька стружок мускатного горіха.

3. Цибулевий суп-пюре

СКЛАДОВІ:

• Картопля 600 г
• Цибуля 200 г
• Вершки 200 мл
• Морква 100 г
• Ріпа 100 г
• Сир 40 г
• Кріп 1 столова ложка
• Петрушка 1 столова ложка
• Сіль за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю наріжте і обсмажте в маслі. Моркву та ріпу наріжте, обсмажте та відваріть разом із нарізаною картоплею. Протріть.
2. Змішайте все з обсмаженою цибулею, додайте|добавляйте| вершки або молоко, натертий сир і доваріть суп до готовності.
3. Перед подачею на стіл посипте рубаним кропом і петрушкою.

4. Суп-пюре із броколі з грінками

СКЛАДОВІ:

• Брокколі - 600 г
• Велика нарізана цибулина – 1 шт.
• Очищений часник - 2-4 зубчики
• Овочевий бульйон - 4 склянки
• Велика відварена картоплина, нарізана – 1 шт.
• Сирі горіхи кешью - 1/4-1/2 склянки
• Сіль, чорний, червоний перець - за смаком
• Білий хліб - для грінок

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помістити броколі, цибулю, часник і овочевий бульйон у каструлю. Довести бульйон до кипіння, накрити кришкою та зменшити вогонь. Варити на повільному вогні до того часу, броколі не стане м'якою, близько 8 хвилин.
2. Половину броколі та бульйону відправити до блендера з половиною картоплі та кешью. Збити до одержання однорідної маси. Перелити в іншу каструлю і повторити із залишками брокколі, картоплі та кешью.
3. Накрити суп кришкою та підігрівати на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Додати сіль, свіжомелений чорний перець і дрібку червоного перцю до смаку.
4. Хліб нарізати кубиками, зрізавши кірки. Підсмажити на сухій сковороді або підсушити у духовці.
5. Подавати готовий суп із грінками.

5. Крем-суп із овочів

СКЛАДОВІ:

• Цибуля - 1 шт
• Морква – 2 шт
• Стебло селери - 3 стебла
• Картопля - 5 шт
• Курячий бульйон (або вода) – 1,5 літра;
• Пшеничне борошно – 3 ст. ложки
• Молоко низької жирності - 1 склянка
• Вершки мінімальної жирності (не обов'язково) – 1/2 склянки
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Петрушка - пару гілочок;
• Приправа хмелі-сунелі – за смаком;
• Сіль та перець - за смаком;
• Сир – за смаком (не обов'язково);

ПРИГОТУВАННЯ:

Насамперед варимо бульйон. Я варила з курячого філе (у воду додала куряче філе, довела до кипіння, зняла шум і варила 30 хв). За цей час готуємо овочі. Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо. Якщо селера велика, то розрізаємо його на кілька смужок, а потім ріжемо на маленькі кубики. Всі овочі закидаємо в каструлю з маслом і гасимо на середньому вогні. За цей час, поки тушкуються овочі, чистимо і нарізаємо на невеликі кубики картопля. Відправляємо до овочів, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5. Тепер добре солимо (цього вимагає картопля) і перчимо. Перемішуємо. Потім, додаємо бульйон (або воду). Доводимо до кипіння і готуємо приблизно 10 хвилин (або поки не звариться картопля). За цей час перемішуємо віночком молоко та борошно до однорідної текстури. Додаємо в суп і варимо ще хвилин п'ять, переконавшись, що всі овочі вже зварилися.

Потім половину супу з овочами відправляємо в блендер. Добре збиваємо, починаючи з малої швидкості, до однорідної маси. Пюре відправляємо у суп і добре перемішуємо. Додаємо вершки. Добре перемішуємо і варимо на слабкому вогні до перших бульбашок. Суп готовий! За час варіння пробуємо, додаємо приправу, при необхідності солимо і перчимо. Дрібно нарізаємо петрушку. Три сир (який саме сир Ви будете використовувати, зовсім не грає ролі в цьому супі. Підійде будь-який. У готовий суп додаємо рубану петрушку, перемішуємо. Розливаємо по тарілках, додаємо сир і насолоджуємося!

6. Дієтичний суп-пюре

СКЛАДОВІ:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Болгарський перець – 2 шт
• Помідор - 4 шт (помідори краще брати великі та соковиті.)
• Селера - 100 гр
• Цвітна капуста - 1 шт.
• Зелень – за смаком
• Сіль, перець - за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Перець болгарський вимити, очистити від насіння, нарізати соломкою. Помідори вимити, нарізати кубиками. , залити окропом, відварити. Додати сіль, перець за смаком. У готовий суп додати зелень, подрібнити блендером. Суп готовий!

Суп-пюре – це густа страва з кремовою консистенцією. Він може бути виготовлений з м'яса, овочів, таких як помідори та картопля, або грибів. У кухнях світу методи приготування та його сервірування різняться. У Північній Америці навіть широко відомий консервований суп-пюре. Там його використовують як основу для соусу до пасти, м'яса та запіканок. Точне виникнення супу-пюре незрозуміло, але вважається, що він виник ще в античні епохи. Вперше рецепт такої страви стикається у книзі кулінара Хуно татарського імператора Хубілая, який написав кулінарну книжку в 1300-х рр..

Суп-пюре з гарбуза – покроковий класичний фото рецепт

Існує чимало цікавих і незвичайних рецептів з приготування страв з яскравого осіннього овоча - гарбуза, одним з таких є суп-пюре. Приготовлений за цим рецептом гарбузово-картопляний суп-пюре виходить поживним і апетитним, а так само завдяки складу гарбуза насиченого вітамінами і мікроелементами, корисним, завдяки чому страви з гарбуза неодмінно слід підключати у свій раціон.

Складові:

Курячий каркас Цибуля - 2 шт.

Морква – 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Гарбуз - 1 кг

Картопля – 3 шт.

Сіль Чорний мелений перець

Рослинна олія Вершкове масло - 50 г

Як приготувати суп-пюре з гарбуза?

Для виготовлення курячого бульйону, каструлю наповнити прохолодною водою, помістити туди основу курячий, посолити за смаком і поставити варити.

Після закипання прибрати піну, що утворилася, і варити 40 хвилин.

Цибулю дрібно порізати.

Подрібнити часник.

Моркву покришити маленькими кубиками.

У розігріту з олією каструлю помістити всі подрібнені овочі.

Обсмажувати протягом 15 хвилин до трохи золотистого відтінку.

Гарбуз розрізати навпіл, почистити від насіння і шкірки.

Почищений гарбуз розрізати на шматки.

Картоплю очистити і теж розрізати на маленькі шматки.

До обсмажених до цього моркви, цибулі та часнику додати нарізані гарбуз і картопля, поперчити до смаку і мало підсолити, беручи до увагищо курячий бульйон, який додаватиметься до овочів пізніше, вже солоний. Всі овочі перемішати та підсмажити протягом 10 хвилин.

До обсмажених овочів влити 1 літр курячого бульйону, що вийшов, варити овочі приблизно 20 хвилин до повної готовності гарбуза і картоплі.

Через двадцять хвилин за допомогою занурювального блендера із відварених овочів зробити пюре.

У пюре, що вийшло, покласти вершкове масло і варити приблизно 5 хвилин до закипання.

До готового гарбузово-картопляного супу-пюре додати сметани.

Смачного!

Як приготувати суп-пюре з вершками?

Спаржа – 1 кг.

Бульйон із курки – літр.

Олія чи маргарин – ¼ ст.

Борошно – ¼ ст.

Вершки 18% - 2 ст.

Сіль - ½ ч.л.

Перець - ч.л.

Покрокове виготовлення супу пюре з вершками:

Обрізати тверді кінці спаржі. Порізати стволи.

Залити спаржу бульйоном у великому сотейнику, закип'ятити. Зменшити вогонь, накрити і варити 6 хвилин до стану аль денте (стволи вже м'які, але ще хрусткі). Зняти з вогню, відставити.

Розтопити масло в невеликій жаровні на найменшому полум'ї. Всипати борошно, розмішати, щоб не було грудок. Готувати хвилинку, постійно заважаючи. Поступово влити вершки і варити, не припиняючи заважати, до ущільнення маси. Підмішати сіль та перець.

З'єднати вершкову суміш зі спаржею та бульйоном. Підігріти. Суп пюре з вершками подавати в особистих глибоких тарілках теплим або холодним.

Рецепт ароматного грибного супу-пюре

Розрахунок на 6 порцій.

Список інгредієнтів:

Різні гриби – 600 г.

Цибулина.

Селера – 2 стебла.

Часник – 3 зубчики.

Свіжа петрушка – кілька гілочок.

Свіжий чебрець – кілька гілочок.

Оливкова олія – до смаку.

Бульйон із курки чи овочів – 1,5 л.

Вершки 18% - 75 мл.

Хліб – 6 скибочок.

Виготовлення:

Зі щіткою промити гриби, дрібно порізати.

Очистити і подрібнити цибулю, селера, часник і петрушку разом із стовбурами. Листя чебрецю обірвати.

Маленьку кількість оливкової олії підігріти в сотейнику на середньому вогні, додати овочі, зелень та гриби. Накрити і готувати в щадному режимі до розм'якшення та зменшення у розмірі.

Відкласти для декору 4 ст. гриби з овочами.

Влити бульйон у каструлю та закип'ятити на середньому вогні. Проварити 15 хвилин|мінути|, зменшивши полум'я.

Приправити за смаком чорним перцем та морською сіллю. Перетворити на однорідне пюре блендером.

Влити вершки, знову довести до кипіння. Вимкнути плиту.

Без олії підрум'янити хліб на розігрітій сковороді. Покласти зверху мало відкладених грибів і побризкати оливковою олією.

Грибний суп пюре розлити по тарілках, прикрасити порубаною петрушкою і грибами, що залишилися. Подавати з грінками.

Як зробити суп пюре з кабачків

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Цибуля – ½ частина головки.

Часник – 2 зубчики.

Кабачки – 3 середні плоди.

Бульйон із курки чи овочів – літр.

Сметана – 2 ст.

Сіль та перець – за смаком.

Тертий пармезан – опціонально.

Приготування кабачкового супу пюре:

З'єднати бульйон, порізані неочищені кабачки, подрібнену цибулю та часник у величезній каструлі. Поставити на звичайне полум'я. Накрити і приблизно 20 хвилин|мінути| варити до розм'якшення овочів.

Зняти з плити та перетворити блендером на пюре. Додати сметану, змішати.

Посолити та поперчити. Подати суп пюре з кабачків жарким, присипавши пармезаном.

Суп-пюре з броколі – дуже смачний та корисний рецепт

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Свіжа брокколі – 1 шт.

Бульйон із овочів – 500 мл.

Картопля – 1-2 шт.

Цибулина.

Часник – 1 зубчик.

Вершки 18% - 100 мл.

Сіль, перець – до смаку.

Мускатний горіх (мелений) – до смаку.

Сухарі (шматочки) – жменя.

Виготовлення:

Потрібно промити, почистити картоплю, нарізати подібними кубиками.

Брокколі помити, обрізати суцвіття, ніжку порізати пластинками.

Часник і цибулю очистити і дрібно порубати.

Картоплю, броколі, цибулю та часник залити розігрітим бульйоном і варити хвилин 15.

Вийняти кілька суцвіть броколі (для прикраси) і залити холодною водою, щоб вона мала гарний вигляд.

Після цього розмішати суп до гомогенної суміші (краще блендером).

У придбане пюре додати вершки і до смаку сіль, мускатний горіх і перець.

Поставити гасити на легкому вогні приблизно 20 хвилин.

Подати. Сервірувати суп-пюре з броколі краще в мисках середньої глибини, при цьому прикрасити відкладеною броколі і посипати сухариками. Можна використовувати замість сухариків хліб, перед тим мало його підсмаживши.

Рецепт супу-пюре із цвітної капусти

Цвітна капуста - це компонент, який використовують для величезної кількостістрав: салатів, рагу, пирогів. Її гасять і варять, смажать і запікають, але найсмачніше з неї виходить суп-пюре. У нього незрівнянний смак, та й готується він дуже просто і швидко.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Цвітна капуста – качан.

Молоко – 500мл.

Вода – 500 мл.

Зелень подрібнена – 1-1,5 ст.

Пармезан тертий – за бажанням.

Бекон – 50 г.

Спеції (паприка, шафран, сіль, перець) – до смаку.

Виготовлення:

Змішати в каструлі молоко з водою, розібрати капусту на окремі суцвіття і додати туди.

Всі ці компоненти довести до кипіння, а потім залишити під закритою кришкою хвилин на 10-15.

Приблизно через 10 хвилин додати мало шафрану і знову готувати кілька хвилин.

Зняти каструлю і змішати все блендером, щоб вийшла густа суміш.

Взяти не дуже глибоку тарілку і налити в неї суп. Додати крайні штришки: скибочки бекону, зелень, мало тертого сиру і дрібку паприки. Суп-пюре із цвітної капусти готовий! Смачного!

Дуже смачний суп пюре із сиром

Смак цього супу ви ніколи не забудете. Цей чарівний рецепт прийшов до нас із Франції, і вже протягом кількох роківним насолоджуються і дорослі, і діти.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Бульйон із курки – 2 л.

Куряче м'ясо – 250 г.

Морква – 1 коренеплід.

Картопля – 3 шт.

Цибулина.

Часник – 2 зубчики.

Спеції (сіль, перець) – до смаку.

Сир вершковий "Філадельфія" - 175 г.

Сухарики – за бажанням.

Виготовлення супу пюре з сиром:

Приготувати курячий бульйон.

Цибулю очистити, порізати.

Очистити моркву і натерти на тертці (маленькою).

Аналогічне зробити із часником.

Спочатку на сковороду покласти моркву, пасирувати до розм'якшення і зменшення в розмірі. Додати цибулю. Підрум'янити до золотого кольору.

Почистити картоплю та порізати середніми кубиками.

М'ясо курки зварити і подрібнити.

Додати в каструлю картопля, м'ясо та засмажену з морквою цибулю, а пізніше (через хвилин 5) та сир «Філадельфія».

Все перемішати.

Додати улюблені спеції за бажанням.

Все змішати блендером.

Розкласти сирний суп пюре по тарілках (не маленьким). Для краси додати зелень та сухарики.

Гороховий суп пюре

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Горох цілий – 1,5 ст.

Картопля – 3 шт.

Морква – 1 шт.

Цибулина.

Зелень рубана – 2 ст. л.

Часник – зубчик.
Виготовлення супу пюре з горохом:

Горох залити водою і залишити на ніч при кімнатній температурі.

Варити боби в каструлі (2 літри води) на найменшому вогні до готовності. Це триватиме приблизно 40 хвилин.

Картоплю очистити та порізати кубиками середніх розмірів.

Очистити цибулю від оболонки та подрібнити, моркву натерти на тертці.

Усі овочі помістити в каструлю до гороху та варити. Коли ножик протикатиме їх наскрізь і не зустрічатиме опір, зніміть з вогню.

Готовий суп збити за допомогою блендера та додати спеції за смаком. Додати зелень та часник, пропущений через прес.

Суп пюре з гороху готовий, приємного апетиту!

Суп пюре курячий - ідеальний рецепт для всієї родини.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Куряче м'ясо – 500 г.

Вода – 2 л.

Картопля – 5 великих штук.

Морква – 1 шт.

Цибулина.

Вершки 18% - 200 мл.

Сіль, перець – до смаку.

Сушені гриби – 30 г.

Зелень – до смаку.

Виготовлення:

Ретельно помити куряче філе, відварити у воді. М'ясо витягти, дрібно нарізати чи розділити на волокна руками. Відкласти в сторону.

Нарізати маленькими кубиками цибулю, моркву, картопля. Сушені гриби замочити у невеликій кількості води на 15 хвилин. Якщо гриби величезні, поламати на шматки, то вони краще насичать бульйон своїм смаком.

Овочі відварити до готовності в бульйоні за 10 хв. до кінця додати гриби. Проварити на слабкому вогні.

Коли овочі будуть готові, перелити суп із каструлі у чашу блендера, додати вершки, сіль, спеції та збити до стану пюре. Зручніше це робити у кілька підходів.

Розлити курячий суп пюре по тарілках. У кожну додати|добавляти| нарізане м'ясо, прикрасити зеленню. Смачний та запашний суп для ваших коханих готовий!

Томатний суп пюре для справжніх гурманів

Цей суп пюре неодмінно припаде до смаку тим, хто розуміється на неповторних стравах! Приготувати його можна просто і на домашній кухні.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Помідори (свіжі чи консервовані) – 1 кг.

Болгарський перець – 3 шт.

Цибулина.

Вершки 15% - 200 мл.

Базилік свіжий або петрушка – гілочка.

Мед рідкий – 1 ст.

Виготовлення:

Овочі попередньо приготувати. Помідори нарізати на чотири частини, солодкий перець - кубиками.

Покласти в чашу блендера половину всієї кількості помідорів, болгарського перцю, цибулі, базиліка. Збити на високій швидкості до утворення маси з сумішшю пюре. Перелити її в глибокий сотейник із товстим дном.

Ту ж саму функцію зробити з частиною овочів, що залишилася, і вилити в сотейник.

Сотейник поставити на невеликий вогонь і проварити кілька хвилин, помішуючи деревною ложкою. Після цього влити в нього вершки, ложку меду, спеції і сіль за смаком.

Розлити томатний суп пюре по тарілках. У кожну можна додати гілочку петрушки чи базиліка.

Дієтичний суп-пюре – найкорисніший рецепт

Цей суп не тільки дуже смачний, але ще й необхідний. Спробуйте запропонувати його рідним або гостям - вони будуть в захваті!

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Кабачки – 500 р.

Вершки 15% - 200 мл.

Нарубана зелень кропу – 1 склянка.

Приправа каррі – до смаку.

Сіль, перець – до смаку.

Пшеничні сухарики – 30 г.

Виготовлення:

Приготувати кабачки. Юні плоди не треба очищати від шкірки. Не варто також видаляти насіння. Досить легко промити овочі і відрізати кінчики з двох сторін. Якщо ж кабачки перезрілі – їх необхідно очистити та видалити насіння. Далі натерти їх на великій тертці.

Перекласти овочі в каструлю чи сотейник. Залити водою те щоб вона трохи покривала плоди. Чим соковитіше і молодше кабачки, тим менше потрібно води. Варити 10 хв.

Перекласти овочі в чашу блендера, порошок додати каррі, сіль, перець. Як треба перемішати до однорідності.

Розлити дієтичний суп пюре по тарілках. У кожну додати дрібно нарубаний кріп і попередньо приготовлені сухарики. Їх зручно робити з залишків пшеничного хліба, які дрібно нарізати і трохи підсушити на сковороді або в духовці.

Неймовірно смачний суп-пюре з грінками

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Картопля – 600 г.

Корінь селери – 1 шт.

Цибуля-порей – 2 шт.

Твердий сир – 250-300 г.

Кріп, петрушка – пучок.

Борошно – 1 ст.

Олія вершкове – 1 ст.л.

Сіль, перець, спеції – до смаку.

Виготовлення:

Дрібно нарізати овочі. Потім цибулю, корінь селери, картопля покласти на сковороду в розігріту олію і злегка обсмажити. Перемістити овочі в сотейник, залити водою та варити до готовності.

Збити овочі у чаші блендера, перелити суміш назад у сотейник.

Натерти сир на великій тертці, додати|добавляти| до овочевого пюре. Покласти сіль та спеції за смаком. Помішуючи, довести до кипіння, доки не розчиниться сир.

Дрібно нарізати зелень. Посипати нею порції супу. Додати в суп пюре грінки - їх легко зробити вдома в духовці або на сковороді без олії.

Справжній делікатес – суп-пюре з креветками чи морепродуктами

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Креветки дрібні, очищені свіжі або заморожені – 300 г.

Мідії заморожені – 100 г

Сир "Маасдам" - 200 р.

Картопля – 5 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Частка часнику – за бажанням.

Морква – 2 середні.

Олія вершкове – 1 ст.л.

Соєвий соус – 2 ст. л.

Зелень, сіль, приправи – до смаку.

Виготовлення супу пюре:

Цибулю та моркву подрібнити та обсмажити на вершковому маслі. Порізати картопля кубиками. Покласти у воду разом з іншими овочами та варити до готовності.

Розморозити креветки та мідії, можна зробити це у мікрохвильовій печі.

Натерти твердий сир.

Відварити окремо креветки та мідії. Варити, помішуючи, не більше трьох хвилин, інакше морепродукти стануть «гумовими».

Овочі та частину креветок та мідій помістити у чашу блендера. За бажанням додати туди ж зубчик часнику, шафран, куркуму, соєвий соус. Чудово збити.

Розлити суп пюре з креветками та морепродуктами по тарілках. У кожну додати зелень, викласти цілі креветки та мідії.

Як приготувати суп пюре в мультиварці

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Печериці – 300 г.

Картопля – 400 г.

Цибулина.

Олія – 2 ст.л.

Вершки 15% - 1 ст.

Вода – 0,5 ст.

Сіль, перець, спеції – до смаку.

Метод виготовлення:

Овочі та гриби порізати кубиками. Покласти всі овочі в чашу мультиварки, полити зверху олією. Додати воду, вершки, спеції.

Встановити на панелі мультиварки режим "Суп". Вибрати час – 20 хвилин.

Через 20 хв. суп перелити в чашу блендера і збити до пюре. Розлити по тарілках, прикрасити зеленню.

Щоб суп-пюре вийшов ідеальним, потрібно мати хороший блендер з достатньою потужністю.

Варити суп-пюре краще на слабкому вогні. Якщо відсутня можливістьзменшити полум'я, використовуйте розсікач. У каструлі з товстим дном та стінами нагрівання йтиме помірно , як наслідок цього,суп не підгорить.

Овочі порізати рівними шматками, так вони приготуються одразу.

Рідина можна доливати в овочеве пюре, тим самим контролюючи густоту супу.

Подавати на стіл супи-пюре потрібно відразу після приготування , щоб уникнути розшаровування рідкою і щільною частин.

Супи пюре– це перші страви, що відрізняються від інших перших страв густою однорідною консистенцією. Можуть бути вони зварені на основі грибного, овочевого, рибного, м'ясного бульйону, круп'яного або бобового відвару, а також на основі молока (цілісного або розведеного). Якщо йдеться про десертну страву, то вона може бути приготовлена ​​також на основі відвару з фруктів та ягід.

Широке поширення супи пюре набули у дитячому харчуванні, а також у харчуванні дієтичного, а також лікувального характеру, особливо ті, що приготовані на основі овочів і круп. Вони досить поживні. Такі супи насичені масою корисних речовин. Крім того, вони легко засвоюються організмом.

У домашніх умовах приготування подібних перших страв не становить жодної складності. Сучасні кухонні пристрої значно полегшують процедуру їх створення. Якщо раніше відварені для супу пюре продукти необхідно було перетирати на ситі, а потім пропускати через м'ясорубку, то зараз достатньо скористатися для цього звичайним блендером.

Термічна обробка продуктів для приготування супів домашніх пюре може бути здійснена різними способами:

• варіння (у воді, бульйоні, молоці);
• обробка продуктів на пару (за такого способу слід забезпечити такі умови, коли продукти не мають безпосереднього контакту з рідиною під час приготування);
• гасіння посуду з кришкою, наприклад, в сотейнику;
• допуск продуктів з додаванням незначної кількості рідини або у власному соку.

Технологія рецептів приготування в домашніх умовах супів пюре, незалежно від інгредієнтів, що входять до складу, приблизно однакова. Продукти, оброблені одним з перерахованих вище способів, подрібнюють до стану пюре і з'єднують з рідкою частиною - бульйоном, відваром або молоком. Суп пюре доводять до однорідної консистенції, а потім заправляють (вершковим маслом, вершками, гарячим молоком, яєчно-молочною заправкою "льєзон").

Питання приготування яєчно-молочної заправки під назвою «Лезон» розглянемо трохи докладніше. Отже, знадобляться 2-3 сирі яєчні жовтки і три чверті гарячого коров'ячого молока. Продукти з'єднують ретельно розмішуючи. Суміш, що вийшла, відправляють на маленький вогонь для нагрівання. Кипіти льєзон не повинен у жодному разі. У процесі нагрівання яєчно-молочну заправку потрібно постійно помішувати. Наприкінці льозон проціджують. Лише після цієї процедури його можна вводити до супу пюре. Така заправка дещо загущує першу страву, а також надає їй ніжнішого та вишуканішого смаку.

Щоб частинки перетертих продуктів розподілилися в супі, рівномірно в нього вводять невелику кількість пасерованого в рослинному маслі борошна. Після цього першу страву варять ще близько півгодини. Така маніпуляція також допомагає загуснути страву. Для досягнення такого ж ефекту можна вводити в супи пюре різні крупи (як правило, використовують перловку або рис).

Консистенція готового супу пюре має бути схожою на густі вершки. Суп не повинен містити грудочок борошна чи частинок продуктів.

У вже готовий, але ще незаправлений суп пюре додають так званий гарнір. Це можуть бути шматочки грибів, овочів, ягід, фруктів, м'яса, риби, а також боби, крупи та сухарики.

Ось, мабуть, і всі особливості рецептів приготування супів у домашніх умовах пюре. Залишилося лише уточнити деякі нюанси подачі такої першої страви.

Не варто заправлені супи пюре піддавати повторному кип'ятінню.Тому, якщо з будь-якої причини, немає можливості подати готову страву відразу ж, то її необхідно тримати на водяній бані до моменту подачі.

Інгредієнти супів пюре

Інгредієнти для приготування супів пюреподібною консистенцією, як і для приготування рідких класичних супів, можуть бути найрізноманітнішими. Овочі використовуються практично всі, як практично всі використовуються ягоди та фрукти. У круп'яні супи пюре, як правило, відправляють перловку чи рис. З бобових найчастіше використовують горох та квасолю. Що стосується м'яса, то для перших подібних страв підходять яловичина, телятина, а також м'ясо домашніх курей і дичини. Втім, це не означає, що інші види м'яса для приготування супів домашніх використані бути не можуть. Рибка також підходить найрізноманітніша. Як такий інгредієнт можна використовувати червону рибу. Непогано також виходять супи пюре із судака та тріски.

В інгредієнтах рецептів із приготування супів пюре можна побачити молоко чи вершки. Крім того, як заправка може використовуватися вершкове масло або яєчно-молочна суміш.

До списку інгредієнтів супів пюре найчастіше входить борошно, причому не обов'язково пшеничне. Рецепти таких перших страв рекомендують її використовувати як загусник.

Існують тисячі різних рецептів з приготування супів пюре і, звичайно, кожен з них має свої особливості приготування. Тим не менш, є і загальні рекомендації, застосовуючи які можна отримати дуже смачний суп пюре.

Приготувати суп пюре в домашніх умовах не складніше, ніж приготувати звичайний суп. Переконатись у цьому ви зможете, вивчивши представлені в цьому розділі сайти рецепти. До речі, всі вони розписані максимально докладно, а також оснащені покроковими фото.

З простими покроковими фото рецептами нашого сайту з приготування класичних супів пюре (грибних, овочевих, фруктових, круп'яних, рибних, м'ясних) ви зможете зварити чудову першу страву, навіть якщо ви беретеся за його приготування вперше. Ось побачите, захоплені відгуки домочадців не забаряться!

Проста, бюджетна та дуже апетитна перша страва - картопляний суп-пюре. Його смак можна легко зробити яскравішим та цікавішим за допомогою різних добавок. Наприклад, використовуючи грінки, гриби, сир, бекон та інші відповідні інгредієнти.

Класичний картопляний суп-пюре

Склад продуктів: 700-760 г картоплі, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, 20 г вершкового масла|мастила|, півсклянки нежирних вершків, сіль|соль|, приправи.

1. Подрібнена цибуля обсмажується у каструлі. Коли шматочки овочів зазолотяться, до нього всипаються картопляні скибочки, вливається вода і додається сіль.
2. Крупно нарізаний часник обсмажується в окремому посуді на вершковому маслі.
3. Готова картопля перекладається в іншу каструлю та пюрується. Далі він розбавляється відваром до бажаної консистенції майбутнього супу.
4. Залишилося додати часник разом з усією олією зі сковороди і ще раз подрібнити частування.
5. При необхідності суп досолюється та приправляється спеціями.

Подається страва гарячою з вершками.

З грінками

Склад продуктів: 370 г картоплі, 40 мл соєвого соусу, 370 мл курячого бульйону, 90 мл нежирних вершків, 20 г вершкового масла, цибулина, морквина, 1/3 батона, сіль.

1. Білий хліб позбавляється кірки, нарізається невеликими кубиками і підсушується в духовці.
2. Очищені, подрібнені овочі ріжуться середніми скибочками, укладаються в каструлю з розігрітим вершковим маслом і тушкуються до м'якості.
3. Далі в ємність вливається бульйон і вариться маса 25-30 хвилин.
4. У майже готовий суп додається соус, вершки та сіль. Каструля знімається з плити та її вміст подрібнюється блендером.

Подається готовий картопляний суп-пюре з грінками.

Картопляний суп-пюре з куркою

Склад продуктів: велика куряча грудка, цибуля-ріпка (1 шт.), 4-5 картоплин, 70 г вершкового масла, свіжа зелень за смаком, кухонна сіль, дрібка куркуми.

1. У каструлю з водою викладаються брусочки очищеної картоплі та грудка. Як тільки овоч розвариться, можна засипати куркуму і додавати обсмажені до рум'яності на вершковому маслі луки цибулі.
2. М'ясо знімається з кістки, ріжеться та повертається назад у каструлю.
3. Картопляний суп з куркою пюрується та солиться.

Кожна порція частування рясно посипається подрібненою зеленню.

З грибами

Склад продуктів: 7-8 середніх картоплин, цибулина, 230 г печериць, велика морквина, сіль, суміш спецій для супу, вершкове масло.

1. Картопля готується в солоному окропі до розварювання. Далі вона перекладається окрему каструлю, пюрируется блендером і розбавляється відваром до потрібної консистенції.
2. Слайси свіжих грибів разом із довільно подрібненими овочами смажаться на добре розігрітій вершковій олії 8-9 хвилин.
3. Вміст сковороди перекладається на картопляну основу. Страва присмачується вибраними спеціями.

Подається суп-пюре з грибами разом із тостами із білого хліба.

Ніжний суп-пюре з картоплею та сиром

Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 620-720 г картоплі, морквина, цибуля-ріпка (1 шт.), 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, білий перець, 3 плавлені сирки, кухонна сіль|соль|.

1. Всі овочі чистяться, миються і дрібно нарізаються, після чого викладаються в промаслену форму і вирушають до духової шафи запікатися до появи рум'яної скоринки. Виставляється температура 200-210 градусів.
2. Бульйон доводиться до кипіння, в нього закладаються шматочки плавлених сирків, сіль та овочі з духовки.
3. Суп варитиметься до розм'якшення картоплі.
4. Далі маса пюрується та присипається білим перцем.

Готовий картопляний суп-пюре з сиром подається до гарячого обіду. Можна додати до нього трохи курки, що залишилася після варіння бульйону.

Незвичайний варіант з беконом

Склад продуктів: 4 картоплини, 6 смужок бекону, 70 г вершкового масла, по 3 ст. л. тертого сиру та борошна, 2-3 часникові зубчики, півлітра овочевого бульйону, цибуля-ріпка (1 шт.), пучок різної свіжої зелені, сіль.

1. Шматочки бекону обсмажуються до рум'яної скоринки на вершковому маслі, після чого викладаються на паперовий рушник.
2. Картопля чиститься, ріжеться довільними шматочками і відварюється до готовності.
3. Кубики цибулі обсмажуються у тій же сковороді, де готувався бекон.
4. Через пару хвилин до цибулинних кубиків висипається борошно. Маса заливається бульйоном і як тільки рідина закипить, вогонь стає мінімальним. Так маса нудиться 7-8 хвилин.
5. Вміст сковорідки викладається до картоплі, що зварилася. Суміш солиться і перетворюється на пюре.
6. До нього додається тертий сир, рубана зелень та розчавлений часник.

Подається суп порційно. Кожну окрему тарілку викладаються смужки бекону.

Дієтичний морквяно-картопляний суп-пюре

Склад продуктів: 1-2 шт. цибулі-ріпки, 4-5 великих морквин, 3-4 картоплини, сіль, свіжа зелень, 2,5 л фільтрованої води.

1. Очищені і нарізані овочі заливаються підсоленою водою і відправляються варитися. Готувати їх потрібно до розм'якшення.
2. Коли маса, що вийшла, злегка охолоне, її потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера, що працює на високих оборотах.
3. Суміш солиться до смаку і доводиться до кипіння.

Подається суп з подрібненою свіжою зеленню.

З додаванням броколі

Склад продуктів: 700 мл фільтрованої води, повна склянка нежирних вершків, 230 г броколі, 620 г картоплі, сіль, улюблені спеції.

1. Насамперед картопля чиститься, ріжеться невеликими кубиками, заливається солоною водою і вариться до напівм'якості.
2. Далі в каструлю засипається капуста, поділена на невеликі суцвіття. Декілька мініатюрних з них можна залишити для прикраси вже готової страви.
3. Овочі разом варяться до повної готовності. Коли вони стануть м'якими маса знімається з вогню. Як тільки вона злегка охолоне, занурювальним блендером інгредієнти перетворюються на однорідну густу суміш.
4. У майбутній суп додаються вершки. Маса знову збивається та прогрівається. Не можна цьому етапі доводити страву до кипіння.
5. Частування солиться і присипається вибраними спеціями.

Подається суп із часниковими сухариками.

У мультиварці

Склад продуктів: 5-6 картоплин, морквина, 90 г свіжих грибів і така сама кількість копченої грудинки, невелика цибулина, 2 ст. будь-якого бульйону, шматочок вершкового масла|мастила|, кухонна сіль.

1. У «розумній каструлі» у програмі, призначеній для смаження, обсмажуються кубики цибулі і терта морквина на вершковому маслі. У процесі інгредієнти часто потрібно помішувати.
2. Коли овочі позолотять, до них висипаються шматочки копченостей. Водночас продукти готуються ще кілька хвилин.
3. Далі в чашу вливається бульйон і додаються брусочки сирої картоплі.
4. Пристрій переводиться в режим гасіння і блюдо нудиться під закритою кришкою 40-45 хвилин.
5. Далі шумівкою з ємності витягується вся гущавина, протирається через сито і розбавляється бульйоном до потрібної консистенції. Маса солиться. На цьому етапі можна додавати улюблені приправи до смаку.
6. Окремо обсмажуються платівки свіжих грибів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+