Салати на коралове весілля рецепти. Як скласти весільне меню в домашніх умовах

Салати – безпрограшне рішення для будь-якої урочистості. Різноманітність смаків та величезний вибір варіантів подачі забезпечують оригінальність та багатство весільного столу. Сьогодні вже нікого не здивувати банальним «Олів'є» чи «Оселедцем під шубою».

На щастя, цими рецептами вибір святкових страв зовсім не обмежується, і за бажання весільний банкет можна перетворити на своєрідний кулінарний показ мод, особливо влітку.

Вибираючи салати на весілля, рецепти варто підбирати відповідно до пори року. У спеку краще не зловживати варіантами, які включають морепродукти та інші інгредієнти, що швидко псуються.

А якщо ні, то з'являється шанс влаштувати гостям незапланований відпочинок в інфекційному відділенні місцевої лікарні. Краще звернути увагу на рецепти легких салатів, в основі яких лежать фрукти та овочі. Взимку доцільно вибирати більш ситні варіанти. У холодну пору року гостям не завадять зайві калорії, щоб зігрітися, не зловживаючи спиртними напоями, розрахунок яких на ваш захід ви можете прорахувати.

На зимових весільних столах чудово виглядатимуть рибні, м'ясні, сирні салати.

З м'ясом

І салати завжди моментально розходяться на будь-якому весіллі.

Такі страви з ентузіазмом зустрічаються гостями та довго не затримуються на весільному столі. Як основний інгредієнт можна використовувати телятину, шинку, м'ясо курки, кролика, індички.

Також широко використовуються субпродукти: курячі серця, печінка, яловича мова. Великою популярністю на весіллях користуються такі м'ясні салати, як "Російська красуня", "Маскарад", "Мейєрхольд", Теплий салат з телятиною, "Пічниковий".

«Російська красуня» - рецепт:

1. Відварити картоплю (0,5 кг) та яйця (4 шт.), після чого натерти на великій тертці.
2. Свіжі огірки (3 шт.) та шинку (350 г) нарізати скибочками.
3. Куряче філе (300 г) відварити та розібрати на волокна.
4. Помідори (4 шт) нарізати кубиками.
5. Сир (300 г) натерти на великій тертці.
6. Усі інгредієнти викласти шарами, змащуючи майонезом: картопля, шинка, філе куряче, яйця, помідори, сир.
7. Зверху прикрасити оливками, зеленню, огірками та ін.

Кількість закусок варіюється в залежності від кількості гостей. Перед подачею страву необхідно витримати у холодильнику протягом 2-3 годин.

З овочами та грибами

Такі салати - ідеальний варіант, оскільки вони відрізняються легкістю і буйством фарб.

При цьому гриби у стравах присутні у різних варіаціях.

Наприклад, для приготування салату «Грибна галявина» використовуються мариновані печериці, а в салатах на основі сирих овочів гриби застосовують у відвареному вигляді.

Рецепт салату з грибів та свіжих овочів:

1. 1 огірок, помідор, перець та цибулина нарізаються скибочками.
2. Печериці (400 г) нарізаються слайсами і разом із цибулею (1 шт.) обсмажуються на олії.
3. Гриби та цибуля змішуються з овочами, після чого їх потрібно посолити та поперчити до смаку.
4. Салат заправляється оливковою олією з додаванням лимонного соку.

Салат можна подавати порційно, викладаючи на тарілку кожному гостю за допомогою кулінарного кільця. При подачі рекомендується прикрасити його петрушкою або зеленою цибулею.

З рибою та морепродуктами

Салати з креветками, мідіями, червоною рибою чи крабовим м'ясом вже давно перейшли з розряду екзотичних та дефіцитних страв до переліку невід'ємних атрибутів будь-якого весільного столу.

Цезар з креветками, Мімоза, теплий салат Дари моря і багато інших шедеврів кулінарного мистецтва стають безумовними фаворитами будь-якого застілля. Існує навіть варіація класичного "Олів'є", де замість м'яса використовується морський коктейль.

«Дари моря» - рецепт:

1. Листя латука та пекінську капусту необхідно крупно порубати.
2. Перепелині яйця (10 шт.) відварити та розрізати на 4 частини, а помідори (3 шт.) нарізати часточками.
3. Сьомгу (300 г) нарізати шматочками однакової величини, посолити і обсмажити з одного боку на олії до золотистого кольору, після чого додати креветки (300 г) і через 1 хвилину зняти зі сковороди.
4. Для заправки потрібно з'єднати соєвий соус, мед та лимонний сік і змішати за допомогою блендера.
5. Овочі та перепелині яйця змішати із соусом, зверху викласти морепродукти.

Подавати салат також можна як на одній великій страві, так і порційно кожному гостю. Головне, щоб страва потрапила на стіл теплою.

З екзотичними фруктами

Фрукти на весільний стіл подаються не тільки як десерт, а й у вигляді оригінальної закуски.

Крім стандартних яблук, бананів та ківі на весільних столах все частіше з'являються страви з ананасами, манго, папаєю, фейхоа.

Рецепт салату з рамбутаном:

1. Плоди рамбутану очистити від шкірки та нарізати кубиками.
2. Крабові палички (200 г) нарізати соломкою.
3. Рис (100 г) відварити.
4. Змішати усі інгредієнти, заправити майонезом, прикрасити зеленню.

Рамбутан має соковиту білу м'якоть та кислуватий смак. Цей плід багатий на вітамін С, тому салат на його основі буде не тільки смачною, а й корисною стравою весільного столу.

З сиром

Сир надає будь-якій страві приємного вершкового смаку і тому використовується в багатьох салатах.

Однак як основний інгредієнт він фігурує рідко.

Для любителів цього продукту нижче представлений рецепт салату «Чотири сири», який стане гідною стравою на будь-якому весіллі.

«Чотири сири» - рецепт:

1. Листя салату промити, просушити та порвати на дрібні шматочки.
2. Помідори чері розрізати на 4 частини.
3. Сир із пліснявою (50 г) нарізати кубиками.
4. Твердий, плавлений сир та сулугуні (по 50 г кожного) натерти на великій тертці.
5. Змішати всі інгредієнти, додати маслини, заправити оливковою олією.

При подачі салат прикрашається зеленню. Ця страва відрізняється особливою ніжністю і розходиться на весіллях за лічені хвилини.

Скільки салатів має бути на весіллі

Кількість закусочних страв залежить від фінансових можливостей молодят і того, скільки гостей планується запросити на свято. Якщо передбачається присутність менше ніж 20 гостей, достатньо приготувати по одному салату кожного виду. Для більш масштабних весіль бажано включити до меню 7-10 варіантів цієї страви.

З цього відео ви дізнаєтеся три рецепти найпопулярніших і дуже смачних салатів:

Щоб ніхто не залишився обділеним, потрібно щоб на кожного гостя припадало не менше 250 г кожного салату. Відповідно, кількість інгредієнтів слід розраховувати, виходячи з необхідного обсягу страви.

Прикраси салатів на весілля своїми руками

Однією з головних відмінностей весільного столу від звичайного гуляння є красиво оформлені страви.

Навіть нудний олів'є виглядатиме нічим не гірше за екзотичну страву з морепродуктів, якщо зі смаком її прикрасити. Причому не обов'язково користуватися послугами професіоналів. Більшість прикрас легко створюються власноруч. На фото зліва представлений приклад того, як прикрасити салати на весілля самостійно.

Складання весільної урочистості – це спосіб проявити свій художній смак та креативність. Можна самостійно прикрасити зал гірляндами та оформити шампанське та келихи у вигляді нареченого та нареченої. Можна роздати гостям розсадні картки та створити схему організації бенкету, щоб гість не загубився. А щоб весільний стіл запам'ятався всім гостям, можна викласти кожен салат у вигляді квітів або мордочки тварин. І, звичайно ж, не забувайте про весільний торт з лебедями. Головне, щоб подача страв підходила до загальної стилістики весілля та подобалася самим молодятам.

Дорогий банкет у ресторані позбавляє зайвих турбот про приготування страв, але не сприяє економії коштів. Таке весільне гуляння не кожній родині по кишені. Все частіше молодята вважають за краще витратити гроші на романтичну подорож, купівлю необхідних предметів для дому, а стіл накрити власними силами за допомогою близьких друзів та родичів. Для того щоб приготувати смачні та апетитні салати на весілля, не обов'язково мати великий кулінарний досвід та досконало володіти мистецтвом карвінгу. Невеликого старання та терпіння, крапельки фантазії достатньо для того, щоб закуски прикрасили стіл та сподобалися гостям.

Особливості приготування

Існує чимало рецептів весільних салатів, приготування яких не потребує великої майстерності. Поради досвідчених кулінарів допоможуть впоратися із завданням звичайної господині.

• За весільним столом збираються люди з різними смаковими уподобаннями. Потрібно постаратися, щоб салати були представлені в асортименті, на різний смак: гострі та ніжні, ситні та легкі, з м'ясом та рибою, овочеві.
• Прикрасі закусок для весільного столу слід приділити особливу увагу, намагаючись зробити все обережно. При прикрасі салатів перевагу варто надати весільній символіці. Доречними будуть квіти, лебеді, обручки.
• Хоча б один варіант салату зробіть порційним і подайте його на початку застілля. Розкласти його можна за тарілками, салатниками, креманками. Декорувати салат не обов'язково, але, якщо встромите в нього шпажки із сердечками або прикрасите якось інакше, гостей це точно не засмутить.
• Перед весіллям у всіх багато клопоту, велика спокуса приготувати страви до весільного столу заздалегідь, за кілька днів до урочистостей. Це хибне рішення. У салатів, заправлених майонезом, термін придатності становить 48 годин, вони мають простояти на столі тривалий час, тому більш ніж за добу робити їх не можна. Якщо салат не потрібно укладати шарами, а достатньо заправити і перемішати, додавання соусу краще відкласти до останнього моменту.
• Зберігати приготовані салати потрібно в холодильнику, інакше вони зіпсуються, свято буде затьмарене поганим самопочуттям гостей та винуватців урочистостей.

При виборі рецепту салату на весілля є сенс звернути увагу на закуски з весільними назвами: «Наречена», «Весільний генерал» та подібні до них. Такі назви вони отримали тому, що їх часто вибирають для весільного столу. Чому б і не скористатися досвідом людей, які часто організовують святкові застілля? Доповнити традиційні закуски можна одним або двома незвичайними салатами, щоб зробити гуляння нестандартним і незабутнім.

Салат «Квіти для нареченої»

• морква – 0,3 кг;
• буряк – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• філе оселедця – 0,25 кг;
• свіжий огірок – 150 г;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• лаваш вірменський (тонкий) - 1 шт.;
• листовий салат – 100 г;
• майонез – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Овочі відваріть окремо. Остудивши, очистіть і подрібніть на тертці, розклавши по різних тарілках.
• Оселедець обробіть на філе, поріжте дрібними кубиками.
• Помийте огірок, обсушіть серветкою, зріжте кінчики. Наріжте огірок дрібними кубиками.
• Часник пропустіть через прес.
• Сир тонко натріть.
• Змішайте сир та часник із буряком, додавши до них ложку майонезу.
• Тонким шаром бурякової маси покрийте лаваш, згорніть рулетом, залиште просочуватися.
• На блюдо постеліте листя салату.
• Поставте в центр кулінарне кільце.
• Викладіть усередині кільця шар із оселедця, зверху покладіть кубики огірка, полийте майонезом.
• Покладіть моркву, змастіть майонезом.
• Викладіть шар картоплі, змастіть соусом.
• Приберіть обручку, салат з усіх боків покрийте буряковою масою.
• Наріжте рулет із лаваша шматочками, розкладіть їх на салаті, надавши їм форму троянд. Завершіть прикрасу листям салату.

Зовні салат нагадує торт, оздоблений квітами. За смаком він схожий на оселедець під шубою, але ніжніший і свіжіший.

Салат «Лебедина вірність» з крабових паличок

• яйце куряче - 10 шт.;
• крабові палички – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• яблуко – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• майонез – 0,2 л;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 60 мл;
• цукор, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Цибулю дрібно поріжте. Змішайте оцет із водою, сіллю та цукром. Залийте цибулю цією сумішшю, залиште на 20 хвилин|мінути|.
• Крабові палички дрібно настругайте ножем або подрібніть теркою. Натирати сурімі можна не розморожуючи.
• Яйця зваріть круто, остудіть, заливши холодною водою. Очистіть. Чотири найрівніші яйця відкладіть для прикраси салату, решту розділіть на жовтки та білки. Натріть їх окремо.
• З яблука виріжте серцевину, звільніть фрукт від шкірки. Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Яєчні жовтки змішайте з майонезом, викладіть кругом, скориставшись кулінарним кільцем чи трафаретом.
• Відіжміть цибулю, покладіть її на яйця.
• Натріть сир, змішайте з майонезом, викладіть на цибулю.
• На сир покладете терте яблуко.
• На яблуко помістіть змішані з майонезом крабові палички.
• З майонезом, що залишився, змішайте яєчні білки, покрийте ними салат з усіх боків.
• Зробіть із яєць лебедів. Два яйця мають стати тулубами птахів. Для більшої стійкості зріжте знизу білок, зробіть з цих шматочків хвостики, вставте в прорізи. З країв яєць, що залишилися, зріжте кружки білка, зробіть з них крила. З білка, що залишився, виготовте шиї з головою, прикріпіть за допомогою дерев'яних зубочисток. Шматочки моркви замінять дзьоб, 4 горошини перцю – очі.

Салат, приготований за цим рецептом, виглядає святково і ошатно, його не завадить поставити ближче до винуватців урочистостей. Салат «Весільний генерал» готують за таким самим рецептом, але нижнім шаром викладають білки, а верхнім – жовтки. У такому варіанті закуску не прикрашають лебедями, її можна поставити на інші столи.

Салат «Наречена»

• м'ясо копченої курки – 0,5 кг;
• сир – 150 г;
• цибуля – 0,25 кг;
• картопля – 1 кг;
• яйце куряче - 10 шт.;
• морква – 0,5 кг;
• оцет яблучний (6-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• майонез – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Відваріть овочі та яйця. Остудіть та очистіть.
• Овочі натріть, помістивши в окремі тарілки.
• Окремо подрібніть на тертці білки та жовтки.
• Куряче м'ясо відокремте від кісток та шкірки, дрібно поріжте.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, замаринуйте в суміші оцту та води. Маринувати його потрібно щонайменше 20 хвилин.
• Дрібно натріть сир.
• Починайте розкладати за великими або маленькими салатниками. Великих салатників потрібно 2-3 штуки, порційних салатників потрібно в 6-7 разів більше. Можна розкладати закуску і по великих келихах. Шари розташовують у наступній послідовності: картопля, майонез, курка, маринована цибуля, морква, майонез, жовтки, знову майонез, білки. Верхній шар змащувати майонезом не потрібно.

Салат можна прикрасити квітами, вирізаними із овочів. Ще один варіант прикраси – згорнуті у формі кольорів пластини плавленого сиру.

Салат «Сільське весілля»

• свинина – 0,5 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• цукор – 40 г;
• сіль – 10 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• М'ясо відваріть до готовності. Охолодивши, наріжте тонкими смужками.
• Очистіть і поріжте тонкими півкільцями цибулю.
• У мисці змішайте сіль, цукор, перець, олію та оцет, додайте води.
• У ємність для змішування покладіть м'ясо, на нього цибулю. Полийте соусом.
• Поставте в прохолодне місце щонайменше на 8 годин.
• Обережно перемішайте салат, покладіть у салатник або на велику страву, посипте рубаною зеленню.

Чоловіки, запрошені на весілля, будуть від такої невигадливої ​​закуски у захваті. Вона добре підходить під міцні алкогольні напої.

Салат із червоної риби

• малосолона сьомга – 0,3 кг;
• крабові палички – 0,2 кг;
• курячі яйця – 5 шт.;
• рис – 80 г;
• морква – 150 г;
• сирний сир – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 100мл.

Спосіб приготування:

• Відваріть яйця. Охолодивши, очистіть і натріть.
• Крабові палички дрібно наріжте.
• Відваріть у підсоленій воді рис, дайте йому час охолонути.
• Моркву відваріть, очистіть. Подрібніть на великій тертці.
• В окрему ємність помістіть сир, сметану і майонез, збийте до отримання однорідної маси.
• Рибу наріжте тонкими пластинами. Декілька пластин відкладіть убік для прикраси готового салату.
• У салатник або прямокутну форму для випічки постеліть харчову плівку. Дно та стінки салатника покрийте пластинами червоної риби, змастіть соусом.
• Розділіть соус на кілька частин і змішайте з ним окремо яйця, рис, крабові палички, моркву.
• Викладіть у салатник шарами яйця, морква, крабові палички, рис. Накрийте харчовою плівкою і заберіть на кілька годин у холодильник.
• Заберіть верхню плівку, накрийте форму блюдом, переверніть. Видаліть салатник та плівку.
• З відкладеної риби раніше зробіть квіти, склавши пластини рулетом. Прикрасьте салат.

Салат, зроблений за цим рецептом, виглядає незвичайно та вишукано. Є велика ймовірність, що гості прикінчать його першим, тим більше, що така закуска добре підходить під шампанське.

Не варто боятись робити салати на весілля самостійно. Підібравши відповідні рецепти та вивчивши технологію приготування закуски, із завданням впорається будь-яка господиня.

Щоб догодити всім присутнім на урочистості, нареченому та нареченій потрібно заздалегідь продумати меню та підібрати гармонійні страви, які не тільки смачні, але також красиві та підкреслюють тематику свята, якщо вона є. Окремо продумується, які салати можна приготувати на весілля, оскільки вони задають тон усьому меню.

Чому так важливо? Найулюбленіша частина весілля для гостей - це банкет, на якому можна нарешті розслабитися, привітати молодят, поспілкуватися і, звичайно, скуштувати смачні страви.

Особливості меню

Зрозумілим та закономірним бажанням будь-якої пари, яка вирішила одружитися, є будь-яка можлива економія спільного бюджету. Подумаємо, які салати легше приготувати на весілля влітку? Ну звичайно ті, у яких присутні велика кількістьпростих не дорогих овочів. Можна знайти деякі лазівки, що дозволяють зберегти певну суму в сім'ї, але на святкове меню не прийнято скупитися. Банкет зазвичай триває 6-8 годин, і якщо гостям подати лише з різними видами закусок, може виникнути непорозуміння.

Весільне меню має бути повноцінним. Воно складається з нарізок, легких закусок, салатів, основної страви та десертів, причому загалом на одну людину припадає близько 1-1,2 кг їжі.Що стосується особливостей такого меню, то воно має бути не тільки смачним та ситним, а й красиво оформленим. напевно захопить на багатьох знімках святковий стіл, тому він має бути ідеально сервірований, а страви потрібно прикрасити відповідно до концепції урочистостей.

Різноманітність варіантів

На самому початку банкету на столах розставлені легкі нарізки та закуски у загальних тарілках, наприклад, канапе, бутерброди, овочі та фрукти. Всі вони покликані трохи вгамувати голод після багатогодинної метушні і підігріти апетит. Першою серйозною стравою є салати, і вони мають задати тон усьому подальшому меню.

Незважаючи на те, що в загальних тарілках такі страви можна прикрасити відповідно до тематики весілля, краще робити їх порційними.

Гостям у цьому випадку буде набагато зручніше, всім дістанеться порівну, і не виникне ситуації, коли хтось не встиг покласти собі бажаний салат.

Крім того, бажано, щоб на весіллі було 2-3 різні страви з цієї категорії, які подаватимуться по черзі.Це робиться для того, щоб можна було використовувати різні інгредієнти: перший салат робиться з м'ясом чи куркою, другий – з рибою чи морепродуктами, третій – з овочами чи грибами. В цьому випадку меню буде різноманітним, і вийде потрапити до кожного гостя.

Традиційні та оригінальні рецепти

Частим гостем на святкових столах є салат «Оселедець під шубою». Щоб зробити його в порційному виконанні на 30 гостей, знадобляться такі продукти:

• картопля середнього розміру -12 шт.;
• солона оселедець – 1,8 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• буряк середнього розміру – 12 шт.;
• морква – 12 шт.;
• майонез.

Буряк, морква та картопля відварюють у мундирі, потім подрібнюють на великій тертці у різні ємності. Оселедець очищають від потрухів, кісток і шкірки, після чого нарізають дрібними кубиками, а цибулю подрібнюють будь-яким способом. У порційні салатниці укладають такі шари: картопля, цибуля, оселедець, морква, майонез, буряк, майонез.

На весіллях, стилізованих під європейську тематику, найчастіше зустрічається салат «Цезар». Для класичного рецепту будуть потрібні такі інгредієнти з розрахунку на 30 осіб:

• 2 кг курячого філе;
• 1 кг листового салату;
• 0,5 кг сухарів із білого хліба або батона;
• 0,5 кг сиру Пармезан (або будь-якого іншого твердого ґатунку);
• 20 курячих яєць;
• соус для "Цезаря";
• петрушки.

Філе обсмажується з двох сторін по 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки, нарізається великими шматочками приблизно 3х2 см. Яйця відварюються і тонкими кружальцями нарізаються. Листя салату на хвилину заливається крижаною водою, після чого руками рвуться на середні за розміром шматочки. Сир треться на тертці, а петрушка подрібнюється руками. Спочатку змішується салат, петрушка та соус, після чого поверх викладаються яйця, курка та сухарі у довільному порядку. Готовий салат посипається сиром.

Популярною та смачною стравою для святкового столу можна назвати салат із крабовими паличками. Для нього будуть потрібні такі продукти на 30 осіб:

• 1 кг крабових паличок;
• 700 г консервованої кукурудзи;
• 5 ст. рису;
• 10 курячих яєць;
• майонез;
• сіль;
• зелень.

Рис відварюють у літрі води з чайною ложкою солі, зливають воду та остуджують. Яйця відварюють круто та дрібно нарізають, крабові палички подрібнюють у невеликі кубики. Зелень потрібно нарізати, а кукурудзу відкинути на друшляк і остудити. Потім усі інгредієнти змішують, заправляють майонезом і додають сіль до смаку.

Увага!Оригінальні салати найчастіше виходять, якщо зробити їх не порційними, а в спільній страві, оскільки так вдається створити цікаве оформлення.

Наприклад, привабливо виглядає листковий салат із червоною рибою. На одну страву потрібні такі продукти:

• копчена червона риба – 200 г;
• крабові палички – 500 г;
• варені яйця – 5 шт.;
• сирий рис – 0,5 ст.;
• варена морква – 4 шт.;
• майонез – 4 ст.
• сметана – 4 ст.
• сирний сир – 100 г.

Глибока форма, наприклад, для мікрохвильової печі, застилається харчовою плівкою та обкладається тонкими шматочками червоної риби, у тому числі й по бортах. Потім змішується крем із сметани, майонезу та сирного сиру, 2-3 ст.л. викладаються на рибу. Після цього порядок шарів такий: подрібнені яйця, крем, терті крабові палички, крем, терта морква, крем та варений рис. Краї плівки трохи загортаються, і форма забирається в холодильник на ніч для просочення.Готовий салат перевертається на блюдо, і плівка забирається.

Оригінально та яскраво виглядає желейний салат. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти на одну страву:

• морква – 200 г;
• консервований зелений горошок – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• шинка – 200 г;
• яблуко – 1 шт.;
• варені яйця – 4 шт.;
• сік половини лимона;
• майонез – 6 ст.
• сметана 3 ст.
• гірчиця 1 ст.
• желатин – 20 г;
• спеції на смак.

Картоплю і моркву потрібно відварити, очистити і порізати кубиками, так само подрібнити шинку та яблука, які потім збризкуються лимонним соком.

Рідина з|із| банки зеленого горошку виливають в окрему ємність і розчиняють там желатин. Окремо потрібно зробити соус із майонезу, гірчиці, сметани та спецій. Коли желатин набух, потрібно підігріти його, не доводячи до кипіння, а потім змішати із соусом.

Всі нарізані інгредієнти змішуються з масою, що вийшла.Форма застилається харчовою плівкою, на неї укладається половина салату, потім в лінію кладуться зварені круто яйця і частина салату. Страва забирається холодильник на 6-8 годин.

Сезонні нюанси – особливості меню влітку та в інші пори року

Які салати приготувати на весілля залежить багато в чому від пори року. Наприклад, для літньої урочистості можна приготувати оригінальний салат із кульбаб. Для однієї порції потрібно змішати такі інгредієнти:

• 1 пучок промитих, замочених у холодній воді на півгодини та подрібненого листя кульбаби;
• пучок промитого та подрібненого листя салату;
• 1 пучок порізаної зелені часнику;
• 1 огірок, порізаний тонкою соломкою;
• 2-3 редиски, порізаних тонкою соломкою;
• 0,5 ч.л. лимонного соку;
• 0,5 ч.л. гірчиці;
• 2 ч. л. рослинної олії;
• спеції.

Восени можна використовувати для меню сезонні дари природи. Наприклад, підійде салат з капустою та виноградом. Для його приготування на 30 осіб потрібно змішати такі продукти:

• нашаткована капуста – 2 кг;
• виноград без кісточок, що розрізає на половинки – 1,8 кг;
• подрібнена у соломку морква – 7 шт.;
• яблуко, порізане соломкою – 7 шт.;
• лимонний сік - 7 ст.
• йогурт – 600 г;
• спеції на смак.

Які салати готують на весілля взимку? Гості напевно зрадіють теплій страві, наприклад, «Каді-ча». Для приготування 30 порцій потрібно такі інгредієнти:

• баклажан, порізаний соломкою та віджатий із сіллю - 2 кг;
• помідор, почищений від шкірки та порізаний кубиками-8 шт.;
• болгарський перець, порізаний соломкою – 8 шт.;
• цибуля, порізана кубиками - 8 шт.;
• подрібнений перець чилі – 8 шт.;
• подрібнений часник – 4-5 головок;
• соєвий соус – 8 ст.л.;
• кінза – 120 г;
• чорний перець – 2 ч.л.;
• коріандр – 4 ч.л.
• рослинна олія.

Салат треба посмажити в такому порядку: цибуля, помідори, болгарський перець, баклажани, промиті після солі. Після додавання баклажанів потрібно смажити овочеву суміш 15 хвилин, а за хвилину до готовності додати решту інгредієнтів.

Навесні, щоб заповнити запас вітамінів, можна приготувати салат із руколою. На 30 порцій знадобляться такі інгредієнти:

• рукола - 1,2 кг;
• помідори чері – 1 кг;
• сухарі – 1,5 кг;
• кунжут – 8 ст.л.;
• оливкова олія – 200 г.;
• лимонний сік – 4 ст.л.

На тарілку викладається рукола, потім йдуть сухарі та помідори чері, розрізані на 4 частини. Всі інші інгредієнти змішуються окремо, а потім поливаються на салат.

Ідеї ​​для вегетаріанців

А які салати роблять на весілля, якщо там будуть присутні гості, які не їдять м'ясо та рибу? Для них варто підготувати окреме меню! Наприклад, можна приготувати салат «Лісова казка», змішавши такі інгредієнти на 3-4 особи:

• мариновані гриби, порізані кубиками – 75 г;
• брусниця – 50 г;
• відварена морква, порізана кружальцями - 1-2 шт.;
• варена картопля, порізана кубиками – 2 шт.;
• свіжий огірок, порізаний скибочками – 1 шт.;
• маринований огірок, порізаний кубиками – 1 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• зелень;
• спеції.

Ще один вегетаріанський салат робиться з баклажанами по-корейськи. Для приготування порції на 3-4 особи знадобляться такі продукти:

• баклажани – 0,5 кг;
• болгарський перець – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3-6 зубчиків;
• петрушка – 1 пучок;
• соєвий соус – 2-3 ст.л.;
• кунжут – 1 ст.л.;
• цукор – 1 ч.л.;
• коріандр – 1 ч.л.;
• винний оцет – 4 ст.л.;
• оливкова олія.

Баклажани потрібно нарізати брусками, посолити, віджати і залишити на 20 хвилин, потім промити під холодною водою і обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин.

Перець і моркву потрібно почистити та нарізати тонкою довгою соломкою, подрібнити часник та зелень. Після цього усі інгредієнти перемішуються.

Такі салати можна готувати як окремо для тих, хто не їсть м'ясо та рибу, так і для всіх гостей, наприклад, якщо інше калорійне меню. Крім того, овочеві та грибні салати підійдуть для людей, що постять і худнуть, а також при деяких захворюваннях серця і травної системи.

Наречений та наречена можуть приготувати салати для свого весілля самостійно або довірити цю справу професійним кухарям. У першому випадку вдасться заощадити кошти, але для цього потрібно запастись великою кількістю вільного часу.

Що б не вибрали майбутні наречені, не все залежить тільки від того, який салат зробити на весілля, важливо щоб продукти для нього були свіжими та смачними, від надійного постачальника. Саме з цих страв починається основний банкет, тому вони мають бути бездоганними.

2016-07-25

Дата: 25 07 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Літо – чудова пора року, коли природа по-справжньому живе, все навколо радіє сонцю та теплу. Хіба не прекрасно в цей благодатний період двом закоханим одружитися? Ну а якщо відповідь позитивна, то треба, крім покупки нарядів та відправки листівок для запрошення гостей, подбати про вибір меню. Не завжди торжество відбувається у кафе чи ресторані. Весілля на природі просто неба – відмінний варіант. Приготування страв можна взяти на себе - це нехай і клопітно, зате відкриває широкі можливості для кулінарної творчості, та й економічніше буде. Які салати на весілля можна приготувати влітку? Розглянемо деякі з них докладніше.

Меню для гостей доцільно зробити максимально легким та запастися прохолодними напоями. На весілля влітку я дуже рекомендую коханий багатьма , . Розглянемо ще п'ять легких вдалих рецептів салатів для весілля з фото, які особливо доречні влітку на святковому столі.

Рецепти літніх весільних салатів

Салат з куркою та ананасом

складові

• 1 куряча грудка.
• 1 баночка консервованих ананасів (200-300 г).
• 1 баночка консервованої кукурудзи.
• 5 столових ложок (з гіркою) рису.
• Нежирний майонез.

Як приготувати

1. Курячі грудки відварити, відокремити від шкіри, нарізати великими кубиками.
2. Ананаси можна також купувати консервовані, порізані кубиками.
3. Рис доцільно брати у пакетах – його варити зручніше.
4. І останній компонент – консервована кукурудза. Все ретельно перемішуємо.
5. Заправити бажано нежирним майонезом. Можна зробити і без майонезу з використанням легкої та дуже корисної заправки, для якої знадобиться: оливкова олія (2 столові ложки, лимонний сік – 1 чайна ложка неповна, 1 неповна чайна ложка гірчиці, 4 столові ложки нежирної сметани, сіль та перець). Всі ці компоненти перемішуємо та заправляємо наш салатик.

Салат з куркою та виноградом

складові

• Половина курячої грудки.
• 8-10 штук листя салату латук.
• 250 г винограду (бажано, звільненого від кісточок та різнокольорового).
• 80-90 г волоських або кедрових горіхів.

Як зробити

1. М'ясо нарізаємо брусочками, листя салату промиваємо, сушимо на паперовому рушнику і рвемо руками.
2. Виноград ріжемо половинками, якщо ягоди не дуже великі, а великі - четвертинками.
3. Волоські горіхи трохи розім'яти качалкою (не до стану пилу), а ядерця кедрових – цілком.
4. Як заправку можна використовувати просто оливкову олію або нежирний майонез, а можна оригінальний соус «Чилі-діп». Для його приготування беруть 1 склянку натурального (без будь-яких фруктово-ягідних смаків) йогурту, 1 ст. ложка соусу чилі, 0,5 ч. л. лимонного соку; все перемішати і заправити салат. Соус буде "з вогником" - не дуже вже гострий, але все ж таки пряний - будьте обережні і додавайте чилі в йогурт частинами, перемішуйте і пробуйте - чи не надто для Вас гостро вийшло.

Свіжий овочевий салат на літо

складові

• 4 помідори.
• 3 болгарські перці.
• 1 маленька головка червоної салатної цибулі.
• 7-8 листків базиліка.
• 4 зубчики часнику.
• Перець чорний мелений.
• Рослинна олія (будь-яка салатна).

Як робити

1. Помідори, якщо вони великі, ріжемо четвертинками кружечка, якщо середнього розміру півкільцями.
2. Болгарський перець - брусочками, огірки - кухлями, часник - на ваш розсуд, базилік промиваємо і нарізаємо не дуже дрібно (листок на 3-4 частини). Солимо, перчимо і заправляємо олією. Все готово!

Курячий салат з ківі

складові

• Одна відварена куряча грудка.
• 2 ківі.
• 2 столові ложки ізюму.
• 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів.
• Пікантне заправлення з лаймовим соком.

Як робитимемо

1. Ківі і курячу грудку ріжемо кубиками, родзинки родзинок, задавши окропом на кілька хвилин, волоські горіхи злегка подрібнюємо (або просто розламуємо).
2. Перемішуємо та заправляємо нежирною сметаною, дієтичним майонезом або ще однією оригінальною заправкою: 1 склянку нежирної сметани змішати з 2 столовими ложками оливкової олії та 1-1,5 чайними ложками соку лайма. Дуже проста страва, але з незвичайним смаком.

Курячий з морквою та зеленим соусом

складові

• Половинка відвареного курячого філе.
• 1 велика морква.
• 2-3 відварені картоплини.

Для зеленого соусу

• 1 склянка натурального йогурту.
• 100 г зеленого горошку.
• 1 стебло зеленої цибулі.
• 1 маленький свіжий огірок.

Спосіб виготовлення

1. Куряче м'ясо нарізаємо соломкою, сиру моркву трьом на корейській тертці, картоплю ріжемо довгими брусочками, шинку - соломкою.
2. Усі компоненти соусу збити у блендері на середній швидкості секунд 7-8. Все, можна заправляти та подавати до столу.

Легко додаємо оригінальності смаку за допомогою соусу, а готувати їх можна і з майонезом, і з олією, і з різними заправками на основі сметани чи йогурту.

Ось такі цікаві рецепти ми сьогодні розглянули, дорогі читачі. Як бачите, нічого складного в приготуванні немає, зате салати виходять і прості, і незвичні. день народження в меню увімкнути). Підписуйтесь на оновлення блогу, ділитесь новинами у соціальних мережах і, звичайно ж, експериментуйте, пробуйте, дивуйте домочадців та гостей! Смачного! Всім до побачення!
Рецепт та фото моєї читачки Олесі.

Завжди ваша Ірина.
Ніжна музика буде до речі...
Shelby ~ Woman On My Mind

Навіть найскромніша весільна урочистість не обходиться без святкового столу, на якому провідна роль відводиться закускам і салатам. Хочеться, щоб на банкеті на честь одруження вони вражали не лише вишуканим смаком, а й гарним оформленням. Чи не знаєте, що приготувати на весілля? Візьміть на замітку оригінальні, прості у виконанні рецепти. З їх допомогою звичайні продукти легко і швидко перетворяться на шедеври кулінарної майстерності.

Холодні закуски

Пропоновані страви – самі салати на весілля (рецепти з фото), тільки в порційному варіанті. Їхні переваги важко не помітити: готуються заздалегідь, у ході застілля не втрачають зовнішнього вигляду (не дають сік, не обвітрюють), їх зручно брати. Чудово підходять для домашнього фуршету. З приготуванням таких закусок справиться будь-яка господиня.

Персики з начинкою з курки

Обов'язково увімкніть у меню на весілля цю ніжну пишність. На банку консервованих персиків відваріть і дрібно поріжте одну курячу грудку без шкіри. На великій тертці натріть 200 г твердого сиру і круто варене яйце. Подрібніть пару зубчиків часнику та зелень кропу. Змішайте інгредієнти з майонезом. Цією масою начиніть половинки персиків, зверху посипте рубаними волоськими горіхами (150 г). Викладіть на плоску тарілку, декоруйте гілочками петрушки, руколою.

Сирні кульки

Рафаелло з крабовими паличками

Підморожені крабові палички (упаковка – 200 г), варені курячі яйця (3 штуки), твердий сир (120 г) потріть крупно. Третю частину крабової стружки відкладіть на обсипання. Інші компоненти заправте майонезом. Його кладіть ощадливо, суміш повинна вийти густою. Зліпите з неї колобки, завбільшки з волоський горіх. Обваляйте їх у крихті з крабових паличок. Приготуйте , .

З виноградом

Помийте, обсушіть великий червоний виноград без кісточок. Приготуйте мікс із 170 г сирного та 70 г плавленого сиру. Виноградини ховайте усередині сирних кульок, які покатайте в мисці з рубаними фісташками (200 г).

З оливками

Натріть цього разу дрібно 150 г гострого (наприклад, Гауда) сиру. З'єднайте його з двома жовтками, їх розминають вилкою. Для паніровки з білків та крабових паличок (60 г) теж знадобиться тертка, але велика. З сирно-жовткової суміші зліпите кругляшки з оливками (без кісточок). Заготовки зануріть у панірувальну масу. Тримайте у холодильнику не менше години.

Міні-рулети з житніх хлібців

Хлібці з житнього борошна (12 штук) намажте сирним сиром (400 г). Склейте попарно начинкою всередину. Упакуйте у харчову плівку і приберіть на ніч у холодильник, щоб розм'якли. Вранці покрийте залишками сиру та тонкими шматочками слабосоленої червоної риби (лосося, форелі, сьомги). У центр помістіть мариновані огірочки. Поверніть рулетики і знову поставте в холодильник, хоча б на годинку. Перед подачею на стіл розріжте навпіл.

Курячі крутони

Велику курячу грудку (філе) поділіть уздовж, не до кінця, розкрийте, трохи відбийте, посоліть і поперчіть. Збовтайте 4 яйця з 2 ложками майонезу. Додайте подрібнені овочі (болгарський перець, томати, баклажани, що більше подобається), гриби чи зелень. Зробіть омлет, покладіть його на філе, краї, що виступають, зріжте. Поверніть заготовку трубочкою, туго обмотайте спеціальною плівкою, придатною для теплової обробки.

Варити на слабкому вогні 45 хвилин. Дістаньте із води, остудіть, потім помістіть у холодильну камеру. Перед вживанням зніміть із закусочної ковбаски обгортку, наріжте її на шматочки висотою приблизно 2 см. На блюді декоруйте пір'ям зеленої цибулі, помідорами чері, листям салату. До речі, апетитний та
.

Роли з креветками

Для цієї закуски будуть потрібні довгі свіжі огірки. З них за допомогою овочерізки виготовте смужки, в які загорнете апетитну начинку.
Варіант 1: варені яйця (4 шт.) + Сир (100 г) + зелень + майонез.
Варіант 2: сир плавлений (200 г) + 100 г солоної червоної риби + кріп.
Варіант 3: стигле авокадо + червона цибулина (40 г) + сік лимонний (1 стол. л.) + майонез.
Роли скріпіть шпажками або зубочистками, кожен вкладіть цілу креветку.

«Полунички» з оселедцем

Здивуйте гостей, включивши в меню на весілля цю ефектну страву. Картопля (6 штук) зваріть у мундирі. Почистіть, потріть на тертці, сіль і перець додайте до смаку. Приготуйте буряковий сік. Дрібно поріжте філе оселедця (250 г) та цибулю (1 шт.).

З картопляного пюре зробіть коржики. На них покладіть оселедець з цибулею, потроху. З'єднайте краєчки, надайте колобкам форму полунички. Щоб ягоди почервоніли, вмочіть їх у сік з буряка. Коли підсохнуть, намажте олією і посипте кунжутним насінням. У верхівки вставте листочки петрушки. Чудовість!

Закуска з консервованої горбуші

Сир (250 г) натріть на дрібній тертці. З'єднайте з такою ж кількістю розм'якшеного вершкового масла та крекера «Рибки». Туди ж додайте смажену цибулю (1 середня цибулина) без олії. Горбушу викладіть із банки, виберіть кісточки, розімніть вилкою. Якщо потрібно, посоліть. І відправте до інших продуктів.

Салат покладіть у прямокутну форму, застелену плівкою, утрамбуйте. Залишіть на годину за кімнатної температури, щоб печиво просочилося, розм'якло. На ніч поставте у холодильник.

Желейне «тістечко» з курки

Підбираючи рецепти салатів на весілля, не залиште без уваги цю чудову закуску. Розчиніть желатин (35 г) у воді, згідно з інструкцією на упаковці, і поділіть на дві рівні частини. Одну змішайте з Провансалем (250 г), іншу – з томатним кетчупом (250 г). Курячі грудки (600 г) нашаткуйте тонкими смужками і посмажте зі спеціями, на вершковому маслі.

На дно силіконових форм налийте желатин з кетчупом. Поставте на холод, щоб суміш схопилася. На желе покладіть шматочки курки, присипавши їх зеленню. Знову залийте желатином, але вже з майонезом. І знову – у холодильник. Нехай тістечко застигне остаточно. Дістанете з форм, коли прийде час на стіл нести. Не забудьте прикрасити маленькими томатами та листочками петрушки.

Весільні салати-торти

Рецепти салатів на весілля підбираються з особливою ретельністю, адже закуски «зустрічають» молодят та гостей. Тому маємо збуджувати апетит, дарувати позитивні емоції, налаштовувати на святкову хвилю. Деколи мучать сумніви, що приготувати на весілля, яким стравам віддати перевагу, щоб по можливості догодити всім. Добре, якщо на столі опиняться різноманітні салати: м'ясний, рибний, овочевий, дієтичний. Напевно, хтось із гостей «вважає калорії». Є й ті, хто прийшов на бенкет з явним бажанням побалувати себе смачненьким. Чудові салати на весілля (рецепти з фото) у вигляді яскравих тортів, наприклад, сподобаються і тим, і іншим.

Салат «Святковий» із печінкою

Приготуйте в шкірці 11 середніх картоплин. Варити їх наперед не можна, втратять клейкість. Коли охолонуть, почистіть і натріть на тертці. Велику цибулину наріжте кільцями, поділіть на 4 частини. Опустіть в маринад з яблучного оцту, рідкого меду (по 1 столовій ложці) та кип'яченої води (2 стол. л.). Через півгодини рідину злийте, цибулю обсушіть на паперовій серветці. Яловичу печінку (1 кг) добре помийте, звільніть від плівок і наріжте прямокутниками товщиною в 1 см. Посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні і посмажте, до утворення рум'яної скоринки. Не перетримайте: печінка стане сухою та твердою. Остудіть і поріжте на кубики.

Дев'ять варених яєць розберіть на білки, їх труть на дрібній тертці та жовтки, які можна розім'яти вилочкою. Подрібніть цибулю і моркву (по 3 штуки). Допустіть овочі в соняшниковій олії, до готовності, підсоліть до смаку. Всі інгредієнти для салату готові, настав час приступати до виготовлення коржів.

Візьміть три круглі ємності, металеві або пластикові, різного розміру: велику, середню і маленьку. Застеліть харчовою плівкою, її краї повинні звисати і заповнюйте шарами. На дно посудин викладіть терту картоплю, розподіліть її по стінах, якомога вище. Промажте соусом з майонезу (250 г) та столової ложки натурального меду. Далі – маринована цибуля + соус, печінка і знову соус, піджарка з цибулі та моркви (без олії) + трішки майонезної заправки, жовтки + соус. З картоплі зі стін збудуйте останній шар, утрамбуйте ложкою, закрийте плівкою або кришкою. Нехай "коржі" постоять у холодильнику 2 години.

У цей час займемося декором, з тонкого лаваша зробимо чудові їстівні троянди. Не лякайтеся, це зовсім нескладно. Коржик розріжте на смужки, їх ширина залежить від розміру бутонів. Візьміть одну та скручуйте, як сантиметрову стрічку. Намотали пару обертів, виверніть краєчок - пелюстка, і так - до кінця смужки. Знизу скріпіть квітку зубочистками. І відправте троянди в мікрохвильову піч, на хвилинку. Вони підсохнуть і злегка розкриються. Бутони можна підфарбувати буряковим чи морквяним соком, його наносять кулінарним пензлем. Після того, як фарба вбереться, покрийте трояндочки олією. І акуратно зніміть "скріпки".

А тепер приступимо до збирання торта. На велику плоску страву переверніть найбільшу ємність, зніміть плівку, потім другу, меншу, і, нарешті, третю. "Пірамідку" вирівняйте, промажте медовим майонезом і покрийте білковою крихтою. Салат-торт стане білим, повітряним, весільним. Збоку з листочків петрушки викладете зелену доріжку та посадіть їстівні троянди. Яка краса! І справді, торт!

«Ніжність» із шинкою

Рецепти салатів на весілля на желейній основі виручать господарку. Безпосередньо перед гулянням справ повно, а такі салатики-торти роблять напередодні. Три яйця, дві моркви та три картоплі відваріть заздалегідь, овочі - у мундирі. Їх, а також 2 свіжі огірочки, натріть на великій тертці. Кожен інгредієнт у свій посуд. Шинку, її можна замінити вареною ковбаскою, наріжте брусочками. Підготуйте желатин. Обережно, тоненьким струмком влийте його в суміш сметани і «Провансаля» (по 150 г). Додайте сіль та перець за смаком, змішайте за допомогою блендера.

Компоненти салату (окремо) заправте желатиновим соусом. Укладайте у форму, вкриту плівкою. У такому порядку: яйця, огірки, шинка, картопля, морквина. Щоб желе застигло, поставте салат у холодильну камеру. Перед банкетом накрийте форму тарілкою, переверніть. Посипте торт тертим сиром (100 г) і прикрасьте. Червоні тюльпани виріжте з|із| помідорів. Кружочки огірка складіть у трояндочки. Завершать картинку витончені завитки з цибульного пера. Такий салат на весіллі подати не соромно. Втім, як