Покроковий рецепт приготування кексу з маком. Кекси з маком у силіконових формах Кекс з маком у духовці

Хочете спробувати незвичайний та делікатний кекс із маком? Дивіться сімейний покроковий рецепт із докладними відео та фото.

55 хв

400 ккал

5/5 (2)

Думаєте, ви добре знаєте, що таке кекс з маком? Як би не так! Нещодавно я проводила відпустку у родичів у Сербії, і до чаю подали те, що у нас називають звичайнісіньким, стандартним кексом. Однак смак його був таким, що я негайно попросила переписати мені рецепт, щоб приготувати такий самий для своїх домашніх та друзів. Ефект був передбачувано бурхливим, оскільки ніхто з нашого оточення і не думав, що класичний кекс може бути таким ніжним і делікатним, що тане в роті, а його аромат привернув до будинку навіть сусідку, яка прийшла розпитати, що це таке смачненьке твориться у мене на кухні.
Сьогодні я із задоволенням хочу представити вам рецепт дивовижного макового кексу, Яким його швидко і легко печуть у сусідній Сербії - спробувавши його, ви будете здивовані, захоплені і станете готувати такий виріб дуже часто, приблизно, як я.

Кухонна техніка

Візьміть формочки для мафінів або кексів (я наполягаю на силіконових), але найкраще використовувати велику круглу силіконову форму для випічки, каструлю з протипригарним покриттям об'ємом від 500 мл, невеликий поліетиленовий пакет, миски глибокі від 400 до 90 мл кілька штук, кухонні ваги або інший мірний посуд, кілька ложок столових і чайних, відріз марлі, віночок металевий, тертку, качалку, сито та дерев'яну лопатку. Також я дуже рекомендую використовувати для замісу продуктів міксер або блендер, оскільки без них ваш кекс не матиме правильної текстури.
Обов'язково подбайте про те, щоб підготовлений посуд та прилади були добре відмиті від старого жируз використанням стандартних миючих засобів, оскільки ніжна вишукана випічка в духовці не терпить зайвих домішок.

Вам знадобляться

Можна легко замінитиволоські горіхи мигдалем або фундуком, а якщо взяти лише потроху, буде навіть краще. Однак у будь-якому випадку простежте, щоб вони були не старими і прогірклими, тому що в такому випадку ваш кекс вийде гіркуватим.

Не варто використовувати для ваших кексів мак, який лежав роками у відкритому пакетику – це сумно, але він уже втратив усі свої смакові та корисні властивості і буде неприємно відчуватися під час їжі, як пісок, що випадково потрапив у випічку.

Послідовність приготування

Підготовка

Постарайтеся не переварити мак у киплячій воді, оскільки він може перетворитися на в'язку та непривабливу масу, яка не підійде для вашої випічки.

Тісто

Щоб швидко і без зайвого клопоту виділити білок від жовтка, проткніть шкаралупу яйця гострою голкою і дозвольте білковій масі витекти через отвір, що утворився. При цьому жовток залишиться усередині шкаралупи.

Випічка

Соняшникова олія не підійде, для цих цілей маргарин навіть краще рішення, ніж вершкове масло, тому що не дасть вашому ніжному виробу приклеїтися до форми та підгоріти. Олія ж швидко згоряє в духовці і, що ще гірше, вбирається в тісто.

Ось і все, ваш чудовий кексик повністю готовий! Звичайно, вам довелося трохи повозитись, проте результат вам дуже сподобається, я гарантую це! Такий вид випічки подавайте повністю, прикрасивши розтопленим шоколадом різних кольорів або просто посипавши цукровою пудрою. Для тих, хто хоче ще трохи поекспериментувати, рекомендую лимонну глазур із столової ложки цукрової пудри, розведеною чайною ложкою лимонного соку – тільки не забудьте після покриття поверхні кексу дати глазурі трохи застигнути в кімнатній температурі.

Увага на відеорецепт

Подивіться на покроковий процес приготування цього чудово смачного кулінарного шедевра на відео нижче.

Велике вам спасибі за увагу! Сподіваюся, ви отримали задоволення від приготування та поглинання кексу з маком і надішлете мені свої відгуки та коментарі про те, що можна ще додати в тісто або як оформити готову поверхню виробу. Смачного!

Ароматний і смачний домашній кекс з маком, який ми приготуємо в мультиварці. Випічка порадує любителів макового насіння, соковитого, в міру розсипчастого м'якуша і хрусткої скоринки. Такий кекс відмінно зберігається протягом кількох днів, не втрачаючи свіжості - до чашки ранкової кави він буде дуже доречним.

Рецепт макового кексу я пропоную для мультиварки (маю Scarlett SC-411, потужність приладу 700 Вт, об'єм чаші 4 л). Якщо ви з якихось причин ще не придбали цей корисний електроприлад, можете приготувати кекс у простій духовці. Раджу використовувати форму діаметром 20-24 сантиметри, попередньо змастивши її олією (вершковим+борошно). Час випічки залежить від особливостей духовки, а ось температуру виставляйте 175-190 градусів і печіть на середньому рівні до сухої скіпки.

Інгредієнти:

(350 грамів ) (250 грамів ) (4 штуки ) (180 грамів ) (100 грамів) (80 мілілітрів ) (1 столова ложка) (1.5 чайні ложки)

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно підготувати кондитерський мак (100 грамів). Тут ви вирішуйте самі, який варіант вам більше до вподоби. По-перше, можна просто обсмажити насіння на сухій сковороді - таким чином мак виходить хрустким і особливо ароматним. По-друге, його можна подрібнити до виділення молочка. Можна пропустити насіння через м'ясорубку, пробити в кухонному комбайні або за допомогою занурювального блендера. Мені імпонує, коли в готовій випічці це хрумке насіння саме в цілому вигляді, тому я його просто підсушую, постійно помішуючи, і даю охолонути.

Далі підготуємо суху суміш: 350 г пшеничного борошна (я використовую Лідську вищого сорту, але, думаю, підійде і першого сорту) змішуємо з 1,5 чайними ложками розпушувача. Після цього просіюємо через дрібне сито.

На наступному етапі приготування макового кексу в ємність, що підходить для збивання, кладемо 250 грамів м'якого (заздалегідь дістаньте з холодильника) вершкового масла і 180 грамів цукрового піску (можна скоротити грамів на 50, якщо не любите солодке). Збиваємо все міксером на високій швидкості близько 7-10 хвилин, поки масло не побіліє і стане повітряним.

В результаті кристали цукру повинні практично повністю розчинитися, а маса збільшитися в об'ємі в два рази. Після цього можна по одному додавати курячі яйця (4 великі або 5 дрібні). Не варто поспішати - не додаємо чергове яйце, поки попереднє не з'єднається з солодким маслом.

В результаті у вас повинна вийти ніжна та пухнаста олійно-яєчна суміш. Я збивала все міксером (насадка віночок) на високих обертах близько 5 хвилин. Насипаємо половину сухої суміші з кроку 5, наливаємо 80 мл молока (кімнатної температури).

Знову все збиваємо, але недовго і на повільній швидкості лише до з'єднання інгредієнтів. Додаємо другу половину борошна, маку та розпушувача.

Добре вийде все змішати за допомогою лопатки або ручного віночка. Взагалі, кексове тісто, як правило, не вимішують довго, щоб м'якуш готового виробу не вийшов щільним і забитим.

Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю рафінованої рослинної олії або вершковим маслом (беремо від загальної ваги чайну ложку), але тоді додатково присипаємо поверхню пшеничного борошном (надлишки струсимо). Такий спосіб підготовки форми для випічки зветься "французька сорочка".

Мабуть, найулюбленішим і найактуальнішим рецептом кексу сьогодні є традиційний маковий.Його приємно та легко готувати, незалежно від сезону, Вашого місця проживання чи настрою, він завжди буде ніжним, смачним та м'яким.

Рецепт цих ласощів надається в різноманітних варіантах, він може бути класичний, лимонний, апельсиновий і т.д. Кекс з маком можна готувати як у духовці, так і в печі, як у хлібопічці, так і мультиварці. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів і кілька способів приготування цього всіма улюблених ласощів.

Представлений рецепт дуже простий і займе всього півгодини Вашого часу при правильному приготуванні та дотриманні інструкцій. Десерт вийде м'яким, ніжним та повітряним. Секрет легкості цієї випічки полягає в тому, що чим раніше Ви поставите маковий кекс, а точніше - тісто, випікатися, тим пишніше і повітряніше він вийде.

Насамперед необхідно поставити духовку на розігрів, виставивши температуру 180 градусів. Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів:

• Два середні курячі яйця
• Півкілограма борошна (2 склянки по 250 гр.)
• Одна склянка білого цукру піску
• 125 гр. соняшникової олії, без запаху
• 125 гр. молока
• 6 ст. ложок маку
• Ванілін і розпушувач

Спочатку збиваємо яйця, поступово додаючи порціями цукор, можна збивати вручну, можна – міксером. Далі, олія, молоко, щіпку солі та ванілін. В окремій мисці перемішуємо мак з борошном і розпушувачем. Все ретельно перемішуємо: яєчну масу та мак із борошном, поміщаємо тісто у форму. Заздалегідь її потрібно змастити олією і присипати борошном.

Ставимо в духовку на 30-45 хвилин, це залежить від форми. Як тільки серединка пропечеться - можна виймати. Перед подачею на стіл остудити і присипати цукровою пудрою. Всі! Легкий і простий рецепт на замітку кожній господині.

Кекс у мультиварці

Для тих, хто не має духовки або господарок, які воліють готувати в мультиварці, є інший легкий і смачний рецепт. Щоб приготувати цей кекс з маком, необхідно взяти:

• Склянка білого цукру-піску
• Три середні курячі яйця
• 150 гр. смачного вершкового масла
• 50-100 гр. маку (залежно від того, скільки сім'я любить)
• Розпушувач
• Склянка пшеничного борошна
• За бажанням – дві ложки чорничного (вишневого, полуничного) варення

Перед приготуванням дістаньте масло з холодильника, щоб воно трохи розм'якло. А в цей час добре збиваємо яйця із цукром. Додаємо вже розм'якшене масло та продовжуємо збивати до густої пишної однорідної маси. Після цього додаємо мак, знову-таки гарненько збиваючи масу. Додаємо дві ложки варення, воно необхідно, щоб трохи пофарбувати тісто і надає кисло-солодкий аромат. Рецепт передбачає додавання варення, але якщо ви дуже проти - можете не додавати. Тоді Ваш маковий кекс буде золотистого кольору з ароматом маку та хліба.

Викладаємо масу в чашу мультиварки і готуємо близько 65 хвилин, увімкнувши режим випікання. Після приготування кекс потрібно дістати, остудити і прикрасити цукровою пудрою.

Кекс з маком у хлібопічці

У хлібопічці ми приготуємо маковий кекс із лимонним соком. Він не матиме яскраво вираженого лимонного смаку, але цитрусова нотка внесе особливий смак у цей рецепт. Отже, для приготування десерту нам потрібно:

• Одна склянка борошна
• Півсклянки цукру
• Два курячі середні яйця
• По половині чайної ложечки соди та солі
• 25 мл сироватки
• 50 мл рослинної олії
• 10 мл лимонного соку
• 50-100 гр. маку

За бажання сироватку можна замінити молоком, але тоді смак кексу буде зовсім інший. І це вже зовсім інший рецепт.

Для початку необхідно просіяти борошно, з'єднавши його з содою та сіллю. А в міксері збити яйця, олію, сік та сироватку, додаючи поступово цукор. Збиту суміш вливаємо в борошно, додаємо мак і добре вимішуємо. Після цього змащуємо форму хлібопічки маслом і відправляємо туди тісто. Виставляємо необхідний режим (випікання). Десерт готуватиметься приблизно годину.

Як правило, приготовані кекси в мультиварці та хлібопічки дещо відрізняються від приготовлених у духовці. Вони здаються ніжнішими і соковитішими. Але тут багато залежить від самого агрегату, а також від правильного співвідношення інгредієнтів. Що стосується приготування в духовці - рецепт завжди простий і легкий, головне - не пересмажити. Смачного!

Відео-рецепт приготування кексу з маком

У нашій польсько-українській родині випічка з маком з'являється з настанням зими і приносить багато радості домочадцям, оскільки є певним провісником свят ще задовго до їх настання. Цей рецепт особливий і дістався він мені від моєї польської свекрухи, а я його передам своїм дітям, а тепер ділюся з Вами. Він має особливий смак і це один з найсмачніших кексів, які доводилося мені пробувати. Тому однозначно варто спекти його на свята і не тільки.

Рецепт цього кексу з'явився також у друкованій версії у грудневому номері українського видання "Ліза. Приємного апетиту" 12/2015.

Простота приготування цього макового кексу полягає в тому, що абсолютно нічого не потрібно робити з маком, як у більшості рецептів макової випічки. Лише замісити тісто крок за кроком і випекти. А якщо вистачить терпіння, після остигання загорнути у фольгу і залишити на добу і лише тоді смакувати. Через день, смак та консистенція макового кексу стають ще кращими. Смак стає виразнішим, а сам кекс здається більш вологим і ніжним.

В принципі, після випікання та охолодження, подібна випічка з маком, горіхами та сухофруктами, краще зберігається загорнутою у фольгу, в холодильнику. Кекс не підсихає, а аромати стають ще виразнішими з кожним днем.

Відео-рецепт приготування макового кексу на каналі СТБ у програмі "Все буде добре":

1 кекс 30х10

складові

• 5 яєць
• 200 грам цукру
• 1 пакетик ванільного цукру (або 2 ч.л. ванільного екстракту)
• Дрібка солі
• 150 грам борошна
• 140 грам маку
• 1 ч. л. розпушувача
• 170 грам вершкового масла|мастила|, розтопити
• 2 ст. спирту чи горілки
• 1 ч. л. мигдальної есенції (або 2 ч.л. мигдального екстракту)
• 100 грам волоських горіхів
• 100 грам ізюму
• Борошно для обкатування ізюму
• Вершкове масло для змащування форми

Для глазурі та прикраси:

• 200 грам гіркого шоколаду, дрібно посікти
• 60 мл молока
• 40 грам вершкового масла|мастила|, крупно порізати
• 50 грам волоських горіхів

1) Духовку розігріти до 170 °С. Яйця збити до пухнастого стану із звичайним та ванільним цукром.

2) Мак змішати з борошном та розпушувачем.

Продовжуючи збивати яйця, ложка за ложкою, додавати суміш борошна та маку. Продовжуючи збивати, ввести топлену олію, мигдальну есенцію та спирт.

3) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на 5 хвилин. Добре відцідити і обкатати в борошні.

Разом із горіхами перекласти до тесту. Добре перемішати.

4) Стінки прямокутної форми для кексу змастити тонким шаром вершкового масла|мастила|, на дно форми викласти пергамент. Перекласти тісто у підготовлену форму.

Поставити форму з|із| тестом в розігріту духовку і пекти 45-55 хвилин|мінути|, поки|доки|

Спробуйте приготувати домашній кекс з маком і солодким лимонним просоченням за цим напрочуд простим рецептом.

Лимон і мак чудово поєднуються в цьому ароматному, в міру солодкому, ніжному з вологою структурою кексі.

Підготуємо продукти та приступимо до приготування лимонного кексу з маком.

Натираємо на дрібній тертці цедру з 2-х лимонів, щоб знімався тільки верхній жовтий шар.

З'єднуємо цукор, вершкове масло, ванільний цукор і трохи збиваємо міксером.

По черзі вводимо по одному яйця, збиваємо до однорідності.

Тепер вводимо лимонну цедру та молоко. Перемішуємо за допомогою міксера.

В іншій ємності з'єднаємо мак, борошно та розпушувач, перемішаємо.

Висипаємо змішані сухі інгредієнти.

Збиваємо лише до об'єднання інгредієнтів. Тісто виходить досить густим.

Форму розміром 24х10 або 28х10 змащуємо олією. Перекладаємо тісто з ємності у форму, вирівнюємо верх. Ставимо в розігріту до 170 градусів духову шафу і печемо близько 50-60 хвилин. Перевіряємо на суху шпажку центром кексу.

Поки печеться кекс, зваримо сироп для просочення. Витискаємо сік із лимонів, додаємо цукор. Ставимо на вогонь, варимо на середньому вогні до розчинення цукру. Потім прибираємо з плити, остуджуємо та додаємо коньяк.

Спечений кекс дістаємо з духовки і відразу проколюємо дерев'яною шпажкою до дна по всій поверхні. Прямо у формі рівномірно поливаємо кекс приготованим просоченням. Остуджуємо кекс і дістаємо його із форми. Поки не висохло просочення, можна посипати кекс мигдальними пелюстками або подрібненими горіхами, або маком.

Запашний аромат ніжний лимонний кекс з маком готовий.