Шоколад у дітей. Чарівний шоколад: користь та шкода, склад, калорійність. Останні наукові відомості про шоколад, його користь та шкоду для організму
Темний і білий, пористий і з горішками, з ароматами ягід та фруктів… Який шоколад корисний для дитячого здоров'я і чи можна його давати дітям?
Склад шоколаду
Шоколад та шоколадні кондитерські вироби виготовляють на основі тертого какао, какао-олії та цукру з додаванням молока, лецитину та ваніліну.
Шоколад в основному служить джерелом легкозасвоюваних вуглеводів та енергії. До його складу входить невелика кількість рослинного білка та значне – жиру: какао-масло, деякі види молочного жиру, горіхи.
Шоколадні продукти належать до висококалорійних. У шоколаді багато флавоноїдів (антиоксидантів та імуномодуляторів), мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор), вітамінів (В1, В2 та РР) та трохи стимуляторів (теобромін, кофеїн: 1-1,5%), дубильних речовин.
У ньому також є близько 40 летких сполук, що визначають ні з чим незрівнянний запах.
Термін
Лецитин – натуральний емульгатор, що широко використовується в харчовій промисловості, наприклад, він знижує в'язкість шоколаду та підвищує термін його придатності. До лецитинів відносять харчові добавки E322 та E476. Лецитин – необхідне організму речовина. З нього складається 50% печінки та третина ізолюючих та захисних тканин головного та спинного мозку. Лецитин – потужний антиоксидант, дефіцит якого знижує ефективність впливу лікарських препаратів. Нестача лецитину може призвести до серйозних захворювань нервової системи. У той же час лецитин може спричинити алергію.
Термін
Теобромін – безбарвний гіркуватий порошок, складом схожий на кофеїн. Як і кофеїн, надає збуджуючу дію на центральну нервову систему та серце.
Яким буває шоколад?
Залежно від складу шоколад буває гіркий, молочний та білий. Чим темніший («чорніше») шоколад, тим більше він містить твердих частинок какао.
Гірким називають шоколад із вмістом какао 72% та більше.
Додавання молока в шоколад знижує кількість кофеїну та збагачує продукт кальцієм та молочними білками.
Білий шоколад не містить какао (тільки какао-масло) і тому має ефектний кремовий колір. Вміст жиру у такому шоколаді – близько 40%.
Шоколад та шоколадні кондитерські вироби можуть мати ароматичні добавки (ванілін, кава, коньяк та ін.), харчові добавки або начинку (родзинки, горіхи, цукати та ін.).
З додаванням горіхів та родзинок збільшується кількість вітамінів (С, Е) та мінеральних речовин (калію, магнію та ін.), тобто. підвищується харчова цінність шоколаду.
Шоколадні цінності
Харчова цінність шоколаду та кондитерських виробів з нього (цукерок, печива, тістечок, тортів та ін.) нижча, ніж у інших груп продуктів. Справа в тому, що кондитерські вироби - це джерела легкозасвоюваних вуглеводів (цукорів), але білки, вітаміни і мінеральні речовини вони або зовсім не містять, або містять у невеликій кількості. Тому вся користь від «шоколадної» групи продуктів полягатиме в основному у вуглеводах та енергії. Враховуючи активність наших дітей та пов'язану з цією активністю велику витрату енергії, не можна сказати, що шоколад дітям не потрібен. Крім того, не можна розглядати харчування лише як процес постачання в організм харчових речовин. Харчування – це ще й джерело позитивних емоцій, і шоколад у цьому відношенні приносить чимало задоволення дітям різного віку.
Не можна забувати, що саме цукор є однією з важливих причин розвитку карієсу. Карієсогенна дія продуктів, що містять велику кількість цукру (наприклад, шоколад), особливо суттєво, якщо діти їдять такі продукти не після прийому основних страв, а між їдою, коли зубна емаль не захищена іншими харчовими речовинами від молочної кислоти, що утворюється в результаті бродіння цукру у ротовій порожнині.
Надлишок вуглеводів, особливо цукру, є одним із факторів ризику розвитку надлишкової маси тіла. Неконтрольоване споживання солодощів може вести до зниження апетиту та витіснення з раціону продуктів з високою харчовою цінністю. Тому шоколад, цукерки, тістечка та інші кондитерські вироби повинні бути присутніми в раціоні дітей в обмежених кількостях (не більше 40-50 г цукру та 20-40 г кондитерських виробів на добу). Щоправда, норми, рекомендовані медиками, значно відрізняються від кількості солодощів, яку реально з'їдають діти. Дитині можна запропонувати одну-дві цукерки або один зефір, або два печива на день. Якогось дня норму можна подвоїти, а наступний прожити без солодкого.
Норма
У день дитині можна давати трохи більше 40-50г цукру і 20-40г кондитерських виробів.
Коли можна давати шоколад дітям?
На думку провідних фахівців у галузі педіатричної дієтології, шоколад та шоколадні цукерки рекомендується вводити до раціону дітей не раніше 5 років.
Слід пам'ятати, що шоколад – високоалергенний продукт, а отже, його виключають із харчування дітей із харчовою алергією, захворюваннями органів травлення, нирок (дизметаболічна нефропатія), з порушеннями вегетативної нервової системи, надмірною масою тіла.
Здоровим дітям шоколад можна давати не частіше 1-2 разів на тиждень та у невеликих кількостях.
Продукти промислового випуску, що містять у своєму складі какао-порошок, є і для найменших. Так, восьмимісячному здоровому малюкові можна запропонувати манну кашу з шоколадом «На добраніч». Для дітей старше року нещодавно з'явився новий продукт – молочний коктейль з какао «Рідкий шоколад», з півтора року – пудинг молочний з какао. Дітям дошкільного віку (старше трьох років) можна вживати (з урахуванням переносимості) молочні продукти з какао (пудинги, десерти) та готові сніданки (наприклад, готовий шоколадний сніданок), а якщо шоколадні кульки залити молоком, то буде не лише смачно, а й корисно!
Для дітей, хворих на цукровий діабет, є спеціальний шоколад, в якому замість цукру використовуються цукрозамінники (наприклад, шоколад на основі мальтітолу). «Діабетичний» шоколад повністю зберігає такий улюблений дітьми традиційно солодкий смак. Включення спеціальних видів шоколаду до раціону дітей, хворих на цукровий діабет, сприяє поліпшенню емоційного стану дітей, практично позбавлених «солодкостей».
Шоколад та інші кондитерські вироби – це джерело задоволення та радості, що дуже важливо. Не можна ж вирощувати дітей в одних обмеженнях, виключивши з їхнього життя «некорисні смаколики». Так що солодощі можуть бути присутніми в повсякденному дитячому раціоні. Головне – все має бути в міру!
Тетяна АБРАМОВА, к.м.н., науковий співробітник лабораторії дитячого харчування НДІ харчування РАМН
Ольга ГЕОРГІЄВА, к.т.н., старший науковий співробітник лабораторії дитячого харчування НДІ харчування РАМН
Керівник лабораторії дитячого харчування НДІ харчування РАМН – д.м.н., професор, "Заслужений діяч науки РФ" І.Я. Кінь.
Найсмачніша у світі насолода і вона ж найпопулярніша – це шоколад. З цим твердженням навряд чи хтось візьметься сперечатися. У той же час, це улюблені всіма ласощі, і особливо – здоров'ю дитини.
Отже, який шоколад, в якому обсязі та з якого віку не вплине негативно – розберемося з цими складними питаннями.
З погляду медицини
«Шоколадне питання» овіяне міфами, які часто суперечать один одному. Що підтверджують медики? Є кілька захворювань, до розвитку яких у певних умовах наводить вживання солодкого десерту з какао-бобів. Також лікарі згодні з тим, що у багатьох випадках цей продукт приносить неабияку користь.
Розвиток карієсу
З дитинства ми чуємо про шкоду солодкого для зубів, а потім повторюємо це своїм дітям. Справді, через цукор, що міститься в шоколаді, підвищується кислотність у роті – і тонка неокрепшая емаль швидко псується. Незважаючи на те, що сучасна стоматологія навчилася лікувати зубки безболісно, відвідування дантиста навряд чи викликає радість у дитини.
Разом з тим останні дослідження, проведені відомим американським доктором, показали, що в какао-бобах є речовини, що ефективно зміцнюють емаль. Це підтверджують і японські вчені.
Тобто, шоколад – це найнешкідливіша для зубів насолода, у складі якої є і компоненти (цукор), що руйнують емаль, і захищають її від даного впливу (какао).
Вуглеводи - це чудове джерело енергії, але ця енергія повинна витрачатися. , що надходять в організм у вигляді солодощів, переробляється в жирову тканину: у вік доступних більшості населення ласощів з великою кількістю низькомолекулярних вуглеводів навіть діти страждають від ожиріння.
З іншого боку, коли в організм потрапляє мала кількість вуглеводів, починає спалюватися жировий прошарок. Якої в більшості дітей недостатньо для того, щоб поповнити запаси енергії. Тобто у витрату йде підшкірний жир, якого мало: і ми отримуємо порушення обміну речовин.
Саме тому ключовий момент у харчуванні дитини (та й дорослої теж) – це збалансованість.
Перевищення норм споживання солодощів може спровокувати алергію. Внаслідок високого вмісту жирів у шоколаді травна система підростаючого організму зазнає серйозних навантажень.
Підшлункова залоза не встигає виробляти необхідну кількість ферментів, і білки високоалергенних, до яких відноситься шоколад, не розщеплюються, жири не переробляються належним чином. Чи не перероблені організмом речовини імунна система сприймає як подразник, алерген. А у відповідь на алерген у дітей найчастіше з'являється шкірна реакція – алергічний дерматит.
Шоколад може розвіяти нудьгу - вплив його на нервову систему незаперечно. Цей продукт стимулює вироблення ендорфінів, гормонів задоволення. І це дуже доступне джерело задоволення: з'їв шоколадку, і настрій покращав.
Однак і в цьому випадку потрібно бути обережним: речовини теобромін і кофеїн, що містяться в продукті з какао-бобів, тонізують, тому його не варто давати незадовго до сну і гіперактивним дітям.
Перед іспитом
Шоколад стимулює кровотік у деяких ділянках головного мозку, що призводить до покращення кмітливості, підвищення концентрації уваги. А незамінна амінокислота фенілаланін покращує пам'ять. Такі властивості дуже стануть у нагоді в моменти важких розумових навантажень, наприклад, перед складанням важливого іспиту. Зрозуміло, що все має бути в міру, і якщо дитина з'їсть дуже велику кількість солодких смаколиків, це тільки нашкодить.
Все вищесказане медики відносять лише до справжнього, без рослинних ароматизаторів, підсилювачів смаку і начинок чорному шоколаду.
Найкращий для знайомства з шоколадом вік
Чи можна давати солодощі найменшим дітям? На таке запитання більшість мам та педіатрів дадуть відповідь негативно.
Діти повинні знайомитися зі смаком солодкого продукту з какао-бобів якомога пізніше: що старша дитина, то менше ризик різних негативних наслідків.
Для малюків від року до трьох допустима кількість цукру на добу – лише 40 грамів. І краще ці грами отримати з фруктів, ніж з маленького шматочка плитки.
Сто відтінків смаку: що можна маленькому ласуні
З різним вмістом какао та інших інгредієнтів. 
До складу справжнього шоколаду входять:
- терте какао,
- какао-масло,
- цукрова пудра,
- лецитин - це спеціальний компонент, що зменшує в'язкість. Незважаючи на «хімічну» назву лецитин цілком нешкідливий.
Замість тертого какао може бути використаний какао-порошок – це буде справжній шоколад, але нижчого сорту. Найкраще, щоб при виробництві використовувалося саме терте какао.
- гіркий - вміст какао з какао-бобів вищої якості понад 70 відсотків, мінімум цукрової пудри,
- чорний – понад 40% какао;
- молочний – з додаванням молока чи вершків, 35-40% какао.
Білий виробляють на основі какао-олії, без тертого какао, тому він має кремово-білий колір.
Є навіть зелені шоколадки: «KitKat» виробляє шоколад із зеленим чаєм, за рахунок якого плитки набувають зеленого відтінку.
Великий попит мають плитки, виготовлені за особливою технологією, завдяки чому вони мають пористу структуру – пористий шоколад може бути і чорним, і молочним, і білим.
До речі, чорна та молочна плитка можуть мати однакову. Але вуглеводів у чорній – набагато менше.
Найкорисніший гіркий шоколад із високим вмістом какао, але він навряд чи принесе багато радості малюкові, адже смак його досить специфічний.
Пропонувати маленьким діткам краще молочний, тому що чорний занадто сильно навантажує недосконалі системи організму.Білих плиток, без тертого какао та з великою кількістю цукру, також краще уникати.
Що стосується начинок, то в основному вони є коктейлями з хімії. Хоча начинки можуть бути не тільки шкідливими, а й корисними – якщо це, наприклад, горіхи або родзинки.
Що стосується обсягу, деякі виробники пропонують шоколад не тільки традиційними плитками, але й у формі зручних батончиків - найвідоміший серед них Kinder Chocolate. Це дозволяє легше проконтролювати кількість з'їденої дитиною солодощі.
«Шоколадна зовнішність»
Вибрати з достатку смачний десерт, який при помірному споживанні не буде шкідливим і навіть корисним - це завдання, вирішити яку досить складно. Імпульсивно схопивши з полиці магазину шоколадку, треба згадати про те, що ми даватимемо її дитині. Тому при виборі слід звернути увагу на кілька моментів.
Всім відомо, що будь-який продукт має обмежений термін придатності, але, на жаль, цей показник мало хто звертає увагу.
Також потрібно оглянути зовнішній вигляд: якщо на самій плитці чітко розрізняються вкраплення, смуги, розлучення, вона має неоднорідний колір або сірий наліт - це, швидше за все, виробничий шлюб або неправильне зберігання.
Блискуча, ніби відполірована поверхня – вірна ознака гарної якості. Це не стосується шоколаду з додаванням молока та молочних продуктів, у них поверхня може бути матовою.
При надломі шоколадного виробу гарної якості лунає хрускіт, сухий тріск, і практично не залишається крихти. Якщо насолода з какао-бобів прилипає до зубів – це говорить про велику кількість соєвих продуктів, яким за допомогою консервантів надали необхідний смак. Звісно, це не справжній шоколад.
Також важливо, щоб обгортка була цілою, без пошкоджень, а склад відповідальний виробник завжди друкує чітким, легко помітним шрифтом. Слів «еквівалент» та «замінник какао-олії» у складі бути не повинно! Замінники какао-олії перетворюють справжній шоколад на звичайну солодку плитку.
Також не повинен містити гідрогенізовані рослинні жири, ароматизатори, в ньому має бути якнайменше підсилювачів смаку та інших добавок.
Добавки у складі шоколадних продуктів
Харчові добавки класифікують за номерами. У складі виробник зобов'язаний вказати, які ароматизатори, барвники, підсолоджувачі, емульгатори та ін. були застосовані. У таблиці наведено список речовин, що найчастіше використовуються при виробництві найпопулярнішої солодощі.
| Номер добавки | Для чого використовується | Шкода/користування |
| Е100 | натуральний барвник | Нешкідливий |
| Е270 | регулятор кислотності | Нешкідливий |
| E322 | емульгатор соєвий лецитин | Нешкідливий |
| Е330 | регулятор кислотності | Нешкідливий |
| Е420 | підсолоджувач глюцит | Дозволено |
| E476 | емульгатор полігліцерин | Суперечливі дані. Дозволено в Росії, Україні та деяких країнах ЄС |
| Е473 | емульгатор дистеарат сахарози | Нешкідливий |
| E500 | розпушувач | Нешкідливий |
Важливе уточнення: при великому вмісті будь-якої навіть нешкідливої добавки можуть виникнути небажані для здоров'я наслідки.
Правильні харчові звички формуються у ранньому віці. Якщо не допускати зловживання солодощами, то урізноманітнити смакові відчуття за допомогою шоколаду цілком допустимо. Але пропонувати дитині можна лише справжній шоколад. І необхідно обов'язково стежити за реакцією малюка: щоб не з'явилися проблеми із зубами, алергія чи зайва вага, оскільки ці неприємності можуть залишитися на все життя. Адже це дуже сумно, якщо через алергію, що йде корінням у дитинство, вже доросла людина не може поласувати такою смачною та корисною шоколадкою.
З шоколадом пов'язано стільки міфів, що розібратися в його реальній користі чи шкоді здоров'ю важко.
Шоколад вивчають вчені, люблять дорослі обожнюють дітей.
Шкідливо чи корисні ці ласощі – солодке привітання від давно зниклих таємничих майя?
Шоколад: склад, калорійність, як застосовують
Сучасні шоколадні плитки мають мало спільного з шоколадом, які полюбили американці та європейці після тріумфального повернення Колумба та підкорення Американського континенту. Ацтеки варили «чоколатль» без цукру, загущаючи напій маїсовою мукою. Навряд чи насолоджувалися, зате були бадьорі, веселі та здорові.
Довгий час і в Європі (Америці також) шоколад знали як напій, рецепт якого тримався в найсуворішій таємниці. Середньовічні іспанці, наприклад, без суду та слідства рубали голови несвідомим громадянам, які наважилися варити шоколад без окремого дозволу. Ще б! Державна таємниця…
Дуже довго какао боби були настільки дорогі, що дозволити собі філіжанку напою могли лише особи королівської крові. До кінця 19 століття було розроблено рецепт твердого шоколаду, що обрушив ринки збуту цукру та какао. З того часу купити шоколадну плитку можна без проблем.
Сучасний шоколад виробляється у трьох видах: темний (або чорний), молочний та білий. Плитки розрізняються як за кольором, так і за якістю, тобто складом.
Чорний шоколад містить:
Терті натуральні какао-боби у вигляді порошку;
Какао-масло;
Емульгатори.
У чорному шоколаді максимальнекількість цінних поживних речовин. Смак продукту гірший, насичений, яскравий. Зміст какао-бобів у продукті щонайменше 55 відсотків. У ньому є органічні кислоти, харчові волокна, насичені жирні кислоти, крохмаль.
Користь шоколаду темного виду пояснюється вмістом вітамінів групи В, Е, РР, а також мінералів калію, кальцію, магнію, фосфору, натрію, заліза.
У молочному шоколадічастина натурального порошку, одержаного з бобів, замінює сухе молоко. Звідси «блідіший» вигляд, менш гіркий смак, явний вершковий відтінок. Твердих компонентів у продукті має бути не менше 25 відсотків, у якісному шоколаді – до п'ятдесяти.
У білому шоколадікакао-порошку взагалі немає. Однак відмовляти йому в причетності до шоколаду все ж таки не можна. Адже в продукт включає какао-масло (не менше 20 відсотків), сухе молоко або згущене молоко (14 відсотків), молочний жир (приблизно чотири відсотки), цукор (55 відсотків).
Калорійність шоколаду незалежно від виду приблизно однакова: 540-550 ккал на сто грамів. Багато?Звісно. Але якщо обмежитися 25-50 грамами ласощів на добу, для здорової людини без алергії на какао-продукти шкоди від шоколаду не буде ніякої, а користі – багато.
Шоколад: у чому користь організму?
Користь шоколаду – у какао-бобах. Тому гіркі сорти ласощів, безумовно, корисніші за молочні. Корисні властивості шоколаду гіркого або темного, колосальні:
Він містить речовини-антиоксиданти (проціаніди, флавоноїди, епікатехіни). Саме ці натуральні речовини захищають організм від вільних радикалів, запобігаючи утворенню онкологічних пухлин;
За рахунок високого вмісту поліфенолів, кофеїну, теоброміну користь шоколаду для організму проявляється у профілактиці серцево-судинних хвороб;
Знижує ризик раптових інсультів та інфарктів, оскільки ефективно профілактує тромбоутворення;
Знижує ризик придбати цукровий діабет за рахунок, оскільки нормалізує процес засвоєння цукрів;
Стабілізує артеріальний тиск; нормалізує роботу серцевих м'язів;
Підвищує еластичність судин;
Відома користь шоколаду для здоров'я людей, які страждають від запальних захворювань аутоімунної системи, артриту;
Стимулює діяльність головного мозку, підвищує якість інтелектуальної роботи, покращує пам'ять, особливо у похилому віці;
Має загальнозміцнюючу дію за рахунок великого вмісту вітамінного комплексу.
Багато хто чув, що шоколад лікує депресію, і це насправді так. Шматок корисних ласощів сприяє виробленню ендорфінів та серотонінів – «гормонів щастя», які реально підвищують настрій, полегшують депресивні стани. Користь шоколаду для організму у цьому сенсі безсумнівна.
А ось поширена думка про шкоду шоколаду для зубів та ясенлише міф. Нібито солодкий продукт руйнує зубну емаль. Насправді продукт темного сорту містить натуральний антисептик, який покращує стан слизової оболонки ротової порожнини, дезінфікує ясна, знижує швидкість наростання зубного каменю, запобігає карієсу.
Список міфів про шкоду шоколаду поповнюють ще два необґрунтовані твердження.
1. Від шоколаду з'являються прищі. Насправді висипання – наслідок дисфункції гормональної системи, порушення роботи шкіри.
2. Шоколад викликає алергію. Сам по собі шоколад дуже рідко викликає алергію, а ось посилити її справді можна.
Користь шоколаду для здоров'я людини полягає ще й у тому, що вона стимулює травні процеси та перистальтику кишечника, профілактує утворення виразки. Достатня доза – 50 г продукту на добу.
До речі, цієї кількості достатньо і для того, щоб перешкоджати утворенню ракових клітин. Японці дотримуються правила «50 грамів» неухильно: щодня жителі островів приймають свою дозу солодких ліків. Рак та виразка для них дуже рідкісні захворювання.
Шоколад: у чому шкода здоров'ю?
Незважаючи на безперечну користь для здоров'я, шоколад може бути шкідливий. Насамперед за рахунок вмісту цукру. Діабетикам вживати ласощі, на жаль, не можна.
Відмовитися від шоколаду доведеться і людям з надмірною вагою. У всякому разі, є молочний і білий шоколад їм точно не можна, а ось часточка гіркого іноді не принесе особливої шкоди.
За рахунок здатності посилювати алергію не можна їсти шоколад під час загострення захворювання та проведення антигістамінного лікування. Коли симптоми пройдуть, а результат лікування закріпиться, можна іноді балуватися шоколадом, але лише з дозволу лікаря.
А от якщо виявлено справжню алергію на какао-боби або будь-який компонент, що міститься в солодкій плитці, відмовитися від вживання шоколаду доведеться назавжди.
Для вагітних і мам, що годують: шкода шоколаду
Їсти чи не їсти шоколад вагітній жінці та мамі, що годує? Питання складне, навіть якщо легко ставиться до свого «цікавого стану» за принципом «вагітність – не хвороба!».
Що ж кажуть лікарі?
Користь шоколаду для організму вагітної жінки в наступному:
Магній зміцнює нерви, збільшує імунний захист, знімає тривожність. Корисний він і для плода, оскільки позитивно впливає на формування мозку;
Калій нормалізує тиск та обмінні процеси;
Зміцнюють організм майбутньої матері та флавоноїди;
Теобромін стимулює роботу серця;
Вітаміни, макроелементи, необхідні організму жінки в положенні, є в шоколаді. Залізо корисне на формування організму майбутнього малюка.
Корисні властивості шоколаду пояснюються його складом насамперед. Оскільки шоколад знижує тривожність, то навряд чи новонароджений завдаватиме мамі занепокоєння плачем та істериками. Малюк виросте спокійним.
Звісно, йдеться про чорний шоколад. Його вагітній жінці потроху їсти можна.
З іншого боку, шкода шоколаду для організму вагітної жінки теж може бути суттєвою.
Відмовитися від препарату на час виношування вагітності необхідно в тому випадку, якщо у родичів є алергія на цей продукт. З алергією не жартують.
Кофеїн, який міститься в шоколадній плитці, може зашкодити здоров'ю і матері, і плоду. Крім того, він може спричинити безсоння.
При вживанні великої кількості шоколаду висока ймовірність посилення печії, від якої страждають майже всі вагітні жінки.
Зловживання шоколадом, у тому числі гірким, може знизити інтенсивність кровопостачання матки та спричинити кисневе голодування плода.
Неякісний шоколад, в якому какао-олію замінено гідрогенізованими жирами та олією, не принесе організму жодної користі, лише зайві калорії. Зайва вага при вагітності може ускладнити її перебіг.
Відмовитися від шоколаду варто у другому та третьому триместрі, коли відбувається інтенсивне формування імунної системи майбутнього малюка Висока ймовірність того, що імунітет дитини буде ослаблений, з'являться проблеми з кишечником, висипання на шкірі.
Під час грудного вигодовування краще відмовитись від вживання шоколаду, принаймні протягом двох-трьох місяців після народження малюка. Це допоможе уникнути непотрібних проблем із кишечником.
Шоколад для дітей: корисний або шкідливий
Педіатри не рекомендують давати малюкам шоколад до трирічного віку. До цього часу формується імунітет, і зайві навантаження ні до чого. Зміст сполук азоту у шоколаді може порушити обмінні процеси в організмі дитини.
До трьох років організм вже достатньо сформований, щоб потроху долучатися до «дорослої» їжі. Сто грамів справжнього чорного шоколаду на тиждень дитина здатна освоїти без шкоди для себе.
Користь шоколаду для організму дитини:
Наявність калію та фосфору благотворно впливає на нервову та серцево-судинну систему дитячого організму, її формування та розвиток;
Темний шоколад високої якості корисний для роботи кишківника;
Продукт підвищує настрій, тому невелика доза шоколаду може заспокоїти плакс;
Шоколад корисний для зубів, тому що какао-масло, обволікаючи зубки, запобігає карієсу.
Проте організму малюка шоколад шкодаможе нанести реальний:
Викликати алергію, іноді дуже серйозну (аж до бронхоспазму). Тому малечі з алергією в анамнезі давати шоколад заборонено;
Цукор здатний викликати ожиріння, розладнати роботу підшлункової залози, а це вже пряма шкода шоколаду;
Крім того, велика кількість цукру може призвести до болів у животі, нудоті, печії за рахунок посиленого вироблення шлункового соку.
Дуже важливо дотримуватися деяких правил вживання шоколаду маленькими дітьми. По-перше, заборонено давати навіть невелику кількість ласощів натще.
По-друге, дітям можна їсти лише молочний шоколад. Чорний надто насичений теоброміном – алкалоїдом, яким дитина реально може отруїтися. Таке отруєння загрожує блюванням, порушенням роботи ШКТ, головним болем, нудотою.
Шоколад: шкода для тих, хто худне
Молочний та білий шоколад шкоду для схуднення завдасть за рахунок високого вмісту цукру та жиру. Їсти такий продукт на дієті однозначно не можна, адже всього кілька шматочків солодких жирних ласощів можуть звести нанівець тиждень-другий інтенсивної боротьби з жиром.
Щодо чорного шоколаду ще можна посперечатися. Справа в тому, що такі ласощі здатні притупити почуття голоду і реально знизити апетит. А це дозволить впевненіше контролювати вагу, знизить потяг до швидких вуглеводів. Тому якщо людина прагне підтримувати фігуру в нормальному стані, то незалежно від калорійності шоколаду невелика кількість скоріше на користь.
Корисною властивістю шоколаду при схудненні можна назвати його здатність швидко вгамувати голод і віддавати організму багато енергії. Наявність калію та магнію робить продукт корисним навіть за надмірної ваги.
Шкода шоколаду для схуднення полягає у накопиченні надлишкової кількості вуглеводів у вигляді жиру. Молочний і білий шоколад у цьому сенсі найнебезпечніше. А ось чорні шоколадні плитки, незважаючи на високу калорійність шоколаду, в розумних розмірах (не більше 25 грамів на добу), навпаки, сприяють втраті ваги за рахунок фенолів і кофеїну, які мають жироспалюючими властивостями.
Корисний чи шкідливий шоколад, залежить від стану організму. Вживаний у міру, він буде тільки на користь здоровій людині.
Вживання шоколаду дарує насолоду не тільки дорослим, а й дітям. Багато мам вважають, що позбавляти малюків такої радості неправильно. Тому потрібно з'ясувати, з якого віку дитині можна давати шоколад. У статті буде розглянуто його користь та шкоду для організму малюка.
Корисні властивості шоколаду
Продукт містить такі речовини, які позитивно впливають на організм людини:
- Триптофан - амінокислота, що сприяє виробленню серотоніну, що впливає на головний мозок як антидепресант. Необхідна його кількість позитивно впливає на розумові здібності дитини та стимулює потяг до знань.
- Фенілаланін – амінокислота, яка виконує будівельну функцію білків, та впливає на пам'ять, сприйняття та мислення.
- Теобромін, близький за складом з кофеїном, покращує увагу та чіткість мислення.
- Вітаміни групи Ст.
- Велика кількість мікро- та макроелементів (натрій, магній, калій, залізо, мідь).
- Антиоксиданти покращують обмінні процеси в організмі та захищають судини від ушкодження.
Чим корисний шоколад для дітей? Завдяки йому в організмі дитини вироблятиметься ендорфін, так званий "гормон щастя".
Як купити якісний шоколад?
Щоб придбати по-справжньому якісний продукт, необхідно знати таке:
- У натурального шоколаду поверхня гладка з рівним блиском.
- На ній відсутні білясті ділянки.
- Коли часточка шоколаду тане в долоні, то продукт якісний.
- У складі не повинні бути вказані соя та пальмова олія.
Багато педіатрів, незважаючи на якість чорного шоколаду, не радять давати його дітям. Вміст какао в плитці має становити 25-50%.
При розмаїтті шоколаду в магазині краще вибрати продукт, до складу якого входять горішки та родзинки. У плитки з великою кількістю какао при розламуванні лунає характерний хрускіт.
Який шоколад можна давати дітям?
Продукт може бути плиткою з підвищеним вмістом какао, а іноді зі шкідливим вмістом у вигляді пальмового масла та інших замінників.
З якого віку можна дітям їсти шоколад? Їм можна давати виріб, який має повністю натуральний склад. При порівнянні чорного, молочного та гіркого шоколаду, перевагу краще віддати останньому вигляду. Щоправда, не кожному малюку він припаде до смаку. Чорний шоколад солодший, тому дітям він подобається своїм смаком. У молочній кількості какао зменшено за рахунок включення до складу молока. У білому шоколаді повністю відсутня какао, а він відноситься до цього продукту через присутність в ньому какао-олії.
Коли дитині можна давати шоколад? Вживати його можуть діти віком від 1,5 років, і з високим вмістом у ньому какао. Саме в такому шоколаді присутній триптофан, який викликає вироблення серотоніну (гормону, антидепресанту).
Ще більш корисним продукт стає, якщо його склад включають цілісні горіхи.
Незважаючи на безліч корисних властивостей ласощів, давати його малечі раніше 3 років не рекомендується. Адже крім какао, в шоколаді є корисні цукру, кофеїн і теобромін.
Педіатри вважають, що незміцнілий шлунково-кишковий тракт малюка не зможе переварити вироби з нього. Для печінки та підшлункової залози жири, що містяться в шоколаді, стають важким навантаженням.
Чи можна шоколад давати дітям до року? У малюків тим часом ріжуться зубки, вони постійно вередують і сидять дома. А шоколад є додатковим стимулятором для нервової системи, що небажано в такий період.
Можливе виникнення алергії на препарат. Маленькі діти не схильні до серйозних розумових навантажень, тому шоколад давати їм забороняється.
Продукт має безліч як корисних, так і шкідливих якостей, тому найкраще його давати дітям старше 3 років. А до цього періоду його замінником може стати курага, родзинки, чорнослив, мармелад та пастила.
Вживання шоколаду
Після 3 років дитині дозволяється давати подібний продукт, однак є деякі обмеження. Шоколад небажано давати малюкові, якщо у нього є хвороби органів шлунково-кишкового тракту. Найкраще почекати до їх усунення.
З якого віку можна давати дитині шоколад? Його слід давати у невеликих кількостях та відстежувати на нього реакцію малюка. Він може виступати як десерт після їди.
Якщо протягом кількох днів жодних негативних реакцій не з'являється, весь шоколад перетравився і засвоївся організмом. Після цього продукт можна давати дитині постійно, але у невеликих кількостях.
Шоколад у раціоні дітей, починаючи з 3-річного віку, має становити 5 грам. Максимальна кількість продукту у віці 6-7 років – 20-30 грам.
Можна давати шоколад як заохочення дитині, коли вона це заслужила. Вуглеводи, які знаходяться в продукті, відносяться до палива для організму, що росте. Високоякісний шоколад може принести йому лише користь.
До найбільш шкідливих видів продукту можна віднести білий і гіркий шоколад, перший із-за присутності у ньому великої кількості цукру. А другий – через присутність у складі великої кількості какао.
Ідеальним варіантом шоколаду є молочний виріб із родзинками та горіхами, і з вмістом какао бобів від 25 до 50 %.
Батьки мають обирати лише якісний виріб. У його складі повинні бути тільки какао-масло, лецитин, цукрова пудра і какао терте.
Комаровський про шоколад
Відомий лікар має власну думку, коли цей продукт слід давати дітям. Він вважає, що шоколад викликає задоволення у дитини, обов'язково має бути присутньою в її раціоні.
Однак йому не слід завдавати шкоди дитячому організму. Це може виявитися у вигляді алергії на білок какао. У малюка ризик появи такої патології значно вищий, ніж у підлітка.
З якого віку можна давати дитині шоколад? На думку Комаровського, його можна включати до дитячого раціону, починаючи з 2 років. Перші порції повинні становити трохи більше 1 часточки від плитки масою 100 р. Обов'язково батьки повинні відстежувати реакцію малюка.
Негативні наслідки
До наслідків, які можуть виникнути через батьківську безтурботність, можна віднести звичайний висип. Якщо на цей процес не звернути належної уваги, то може з'явитися набряк Квінке. Особливо небезпечний він при набряку горла, коли повністю перекривається дихання.
З якого віку можна давати шоколад, ми розібралися. А які ще наслідки споживання цієї солодощі? До них можна віднести проблеми, що виникають із зубами. Насолода затримується в роті, а бактерії в ньому розмножуються. Тому після вживання шоколаду дитині обов'язково потрібно прополоскати рота.
Навіть якщо замінити продукт цукерками, все одно загроза руйнування зубів залишається. Замінювати фруктами та солодощами, зробленими з них.
Боротьба з шоколадом
За фанатичної любові до продукту, дитину слід навчити правильно її вживати. Давати шоколад слід у обмежених кількостях.
Якщо дитина активна, то продукт не викликає ожиріння. Якщо він пасивний і весь вільний час малює чи ліпить, то найімовірніше може виникнути проблеми із зайвою вагою.
Іноді батьки помічають залежність малюка від шоколаду, яка проявляється у гарному настрої, коли він з'їв цю насолоду. У такому випадку продукт потрібно замінити іграми, які приносять задоволення дитині, і відволікають від її вживання продукту.
Існує думка, що малечі не слід давати чорний шоколад. Але, незважаючи на присутність у ньому кофеїну, його кількості не вистачить, щоб порушити головний мозок. Там міститься велика кількість цукрів та жирів, що підсилюють його харчування.
Шоколад найкраще запропонувати дитині дошкільного віку за 2-3 години до денного сну, вона виявить активність, а потім втомиться та ляже спокійно спати. Особливо корисно давати його школярам перед важливою контрольною, що стане харчуванням для мозку та мотивацією для старання у навчанні.
На закінчення
Шоколад – продукт, який приносить організму користь. Однак обійтися без нього, звичайно, може будь-яке маля. Знайомити чи ні дитину з цим продуктом – повинні вирішити батьки, коли малюкові виповниться не менше 2 років. Якщо ласощі потрібні дитині, то дотримуються наступних рекомендацій:
- Давати шоколад малюкові найкраще до 12-14 годин, щоб компоненти, що містяться в ньому, припинили свою дію.
- Малюк повинен полоскати рот після його вживання.
- Перед прийомом слід ретельно вивчити склад шоколаду, щоб не давати дитині неякісний продукт.
Солодощі в раціоні малюка повинні бути постійно, але батькам слід давати їх з обережністю, щоб не викликати виникнення негативних наслідків.
Варвара Пундєва
Дитячий проект “Шоколад. Шкода чи користь»
Муніципальний автономний дошкільний навчальний заклад
муніципальної освіти місто Нягань
« Дитячийсадок загальнорозвиваючого виду з пріоритетним провадженням діяльності з соціально-особистісного напряму розвитку дітей
№ 11 «Ялинка»
Тема:
« Шоколад. Шкода чи користь»
Вихованець підготовчої групи
МАДОУ МО м. Нягань «Д/р №11 «Ялинка»
Артюшкін Микита
Керівники: Вихователі МАДОУ МО м. Нягань
«Д/с №11 «Ялинка»
Пундєва В. І., Мітюкова І. В.
м. Нягань
Вступ-3
1. Основна частина
1.1 Анкетування-4
1.2 Історія шоколаду-5
1.3 Інтерв'ю: « Користь та шкода шоколаду» - 6
1.4 Цікаві факти про шоколаді-9
3 Висновок - 10
Література-11
Вступ
З латинської мови слово « шоколад» перекладається як "їжа богів". Шоколадулюблені ласощі дітей та дорослих. Суперечки вчених про шкоду та користь шоколадупродовжуються до сьогоднішнього дня. Вагомі аргументи є і у прихильників, і у противників шоколаду. Так одні фахівці вважають, що олія какао оберігає зуби від руйнування. Інші ж навпаки, дотримуються думки про те, що шоколад, як і все солодке, шкідливий для зубів. Я взяв тему про шоколад тому, що мені дуже подобається ці ласощі. Мені дуже хотілося дізнатися, як він з'явився у нас, з чого його виготовляють, який буває шоколад? А ще мені хотілося дізнатися, чи правда, що від нього псуються зуби і чому його не можна багато їсти? І взагалі, наскільки шкідливий шоколад?
Тема дослідницької роботи: « Шоколад: шкода чи користь?»
Мета роботи: вивчення позитивних та негативних впливів шоколадуорганізм людини.
Рішення поставленої мети я здійснюватиму через ряд завдань:
1. Опитування друзів
2. Ознайомитись з історією виникнення шоколаду;
3. Зібрати відомості про шкоду та користь шоколаду;
4. Встановити вплив шоколадуна здоров'я людини;
5. Зібрати цікаві факти про шоколаді.
Гіпотеза: Припускаю, що шоколад приносить не лише шкоду, але і користьздоров'я людини.
Об'єкт дослідження: шоколад.
Предмет дослідження: відомості про шоколаді.
Методи дослідження: аналіз, узагальнення отриманих відомостей, анкетування.
1. Основна частина
1.1 Анкетування
Я дуже люблю шоколад. Але мама часто каже, що багато шоколаду є шкідливо.
Мені захотілося дізнатися, чи дійсно шоколад приносить лише шкоду,
Можливо в шоколаді багато корисного.
На початку свого дослідження, я вирішив з'ясувати, як ставляться до шоколадуі що знають про нього хлопці нашої групи. Мною було опитано 20 моїх друзів, дітей нашої групи. Анкета
Чи любиш ти шоколад? 18 дітей 2 дитини
Ти вважаєш, що шоколад шкідливий? 15 дітей
Чи псуються від шоколаду зуби? 20 дітей 0 дітей
Чи знаєш ти, звідки прийшов шоколад? 3 дитини 17 дітей
Я зробив висновок, що шоколад- улюблені ласощі дітей та дорослих, але знають про нього мало, всім би хотілося дізнатися про користі та шкоді шоколадуяк звідки він до нас прийшов. Тому я і вирішив дослідити цю тему та познайомити всіх охочих із результатами моєї роботи.
1.2 Історія шоколаду.
Шоколад– один із найспірніших продуктів серед смачних. Судження про вплив шоколадуна здоров'я розходяться від категоричного « шкідливий» до ствердного « користь» . Наукове обґрунтування з цього питання ми знайшли у журналі «Здоров'я»у статті керівника Відділу дитячогохарчування ГУНДІ професора, доктора медичних наук, академіка РАЄН І. Коня «Вся правда про шоколаді» .
Історія шоколадуналічує понад три тисячоліття. Плодами какао ще користувалисяамериканські індіанці (корінний жителі Америки, що жили за тисячу років до нашої ери
На початку 16 століття Христофор Колумб привіз какао-боби іспанському королю, з якого робили дивний напій - пінний, густий і схожий на сироп шоколад. Початково шоколадвживався лише як напій. З мови індіанців слово « шоколад» перекладається як «гірка вода»або «вода та піна».
Іспанський завойовник Кортес по-справжньому познайомив Європу з шоколадом. Прості смертні спробувати напій не моглиВін був такий дорогий, що за сто зерен какао можна було купити хорошого раба
У 1879 році, після восьми років експериментів, швейцарець Даніель Петер вперше випустив на ринок твердий молочний шоколад. У тому ж році винахідник Рудольф Ліндт із Берна, зробивши оригінальний пристрій, почав займатися виробництвом. шоколаду fondat, що танув у роті.
Статті на тему
