Найсмачніша солона горбуша рецепт. По-перше, це співвідношення цукру та солі. Як вирощують лососеві
Люди, які мешкають далеко від морських узбереж, купують лише заморожену рибу. Солона горбуша вважається ласощами. Але існує ця корисна риба.
М'ясо горбуші еластичне та насичене протеїном. За особливий колір тіла рибу прозвали також «рожевим лососем». Велика кількість цілющих жирних кислот робить горбушу одним з найкорисніших рибопродуктів.
Як засолити горбушу смачно та швидко
Текстура м'яса горбуші одночасно ніжна та пружна. Вона дуже швидко вбирає сіль. йде трохи більше доби. Приступати до обробки горбуші можна відразу після розморожування тушок.
Краще купувати рибу, звільнену від нутрощів та голів. Чим чистіше за кольором рожеве черевце горбуші і чим пряміше хвіст, тим свіжіша риба.
Цікавий факт: у 85 г малосольної горбуші зберігається 10 г корисного риб'ячого жиру
Секрети смаку
Трохи гірчить, і цю властивість потрібно враховувати при домашньому соленні. Сіль переб'є гіркуватість, а пікантність рибі додадуть цукор і пряні трави.
Горбуша поєднується з такими приправами:
- кріп;
- петрушка;
- чорний перець;
- білий перець;
- перець горошком;
- розмарин;
- гірчиця;
- часник;
- лавровий лист.
Досвідченим домашнім кулінарам відомо кілька секретів засолювання горбуші:
- цукор, доданий у розсіл, надає смаку пікантності;
- для масляного розсолу краще брати звичайну олію;
- найкраще горбуша виділяє сік, необхідний соління, під вантажем;
- цукрова пудра надає розсолу ніжнішого смаку, ніж цукор-пісок;
- для засолювання горбуші можна використовувати тільки кам'яну або морську сіль;
- солити окраєць можна тільки в скляному, пластиковому або керамічному посуді.
Важливо: 100 г солоної горбуші – це лише 160 калорій. 100-грамовий шматочок риби на 19% складається із чистого вітаміну А.
Як правильно підготувати горбушу до засолювання
Заморожена риба має відтанути природним шляхом – на нижній полиці холодильника. Можна звільнити тушку риби від шкіри, хоча багато рецептів допускають засолювання зі шкірою.
Як упіймати більше риби?
За 13 років заняття активною рибалкою я знайшов багато способів, як покращити клювання. І ось найефективніші:- Активатор клювання. Залучає рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода, що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
- Більш чутливі снасті. Читайте відповідні посібники з конкретного типу снастіна сторінках мого сайту.
- Приманки на основі феромонів.
Оскільки солона горбуша використовується, як делікатесна закуска, голову, кістки та плавці потрібно видалити. Засолюють чисту м'якоть. Якщо розділити рибу надвоє і вийняти хребет, вийде два шматки філе. Для деяких рецептів потрібні дрібні скибочки горбуші.
Технологія приготування
Існує кілька методів засолювання риби.
Вдома можна приготувати горбушу:
- малосольну. При цьому способі горбуша витримують нетривалий час у водному розчині солі;
- пряного посолу. До розчину для обробки риби додають різні спеції, ароматичні трави;
- сухого соління. Горбушу обробляють сіллю (іноді сіллю із цукром), без рідини;
- солону в олії. Розсіл для горбуші готується на основі олії.
Рецепт соління горбуші після заморожування
Текстура горбуші погіршується від заморожування. У тканинах риби виникають крижинки, які розпушують продукт. При підготовці розмороженого горбуша до засолювання потрібно уважно дивитися на кістки.
Якщо хребет надто швидко відходить від плоті, значить риба розморожувалася і заморожувалася кілька разів. Такий продукт для засолювання не годиться. Якщо м'ясо розмороженої горбуші еластично, можна приступати до засолювання.
На замітку: чим більша риба, тим м'ясистіша філе, і тим легше його просолити.
Канонічний рецепт солоної горбуші передбачає обробку філе цукрово-сольовою сумішшю. Солі потрібно вдвічі більше, ніж цукор. Суміш втирають у скибки горбуші з усіх боків.
Рибу тримають у холодильнику під кришкою в емальованому або скляному посуді 24 години. Якщо необхідно прискорити процес засолювання, можна трохи збільшити пропорцію цукру. Але оброблена у такий спосіб риба зберігається недовго.
Рецепт сухого соління горбуші
Найпростіша методика засолювання вимагає лише риби та солі. Керамічну або скляну миску заповнюють сіллю на глибину 1 см. На сіль поміщають скибочки філе вниз шкіркою. Верхню частину риби також посипають сіллю. Домогтися просолювання найкраще в холодильнику.
Є варіанти:
- закрити рибу кришкою;
- покласти вантаж важче за саму тушку;
- постелити на засолене філе кулінарну плівку.
Звичайне домашнє засолювання вимагає 1 доби. Ця технологія є основою всіх рецептів соління горбуші.
Японський варіант засолювання, в якому використовуються лише горбуша та сіль, передбачає застосування морської солі.
Порядок приготування такий:
- великі шматки філе без шкіри обсушують паперовим рушником;
- рибу посипають з усіх боків морською сіллю і обертають паперовими рушниками в 3-4 шари;
- загорнуте філе поміщають у сито, яке ставлять на тарілку;
- всю конструкцію тримають у холодильнику 1 добу.
У Японії вважають, що такий спосіб засолювання дає горбуші красивіший, рожево-оранжевий колір.
На замітку: чим довше горбуша засолюється, тим інтенсивнішим буде солоний смак. Довше 3 днів залишати рибу на засолюванні не можна.
Сухе соління з цукром та прянощами
Способів засолювання горбуші із прянощами дуже багато. Базову основу більшості рецептів становить наступний алгоритм дій:
- видалити з риби хребет із кістками;
- розділити філе надвоє;
- намазати шматки з усіх боків сумішшю солі, чорного перцю, цукру, дрібно нарізаної зелені кропу та петрушки. Між двох шматків покласти 3 лаврові листки.
- полити соком лимона;
- покласти один шматок на інший;
- витримати 1-2 доби у холодильнику;
- готову горбушу очистити від залишків солі та прянощів.
Важливо: для кращого просочення соком та прянощами половинки горбуші слід перевертати двічі на добу.
Перець у цьому рецепті можна замінити зерновою гірчицею, а лимонний сік – оцтом.
Ось кілька відмітних ознак свіжої риби:
- тушка риби повинна бути без плям та сторонніх запахів;
- очі виглядати прозорими, а не каламутними, а ось зябра – яскраво-червоні;
- на дотик (розморожена риба) повинна залишатися пружною та щільною;
- колір у розрізі бути ніжно-рожевий;
Для засолювання підійде як охолоджена, і заморожена риба.
Якщо ваша риба заморожена, то розморожувати її слід природним способом - нехай він повільний, але все ж таки правильний. Форсувати розморожування за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води не раджу - зрештою це позначиться на смакових якостях страви та харчової цінності.
Ємність для засолювання слід вибирати будь-яку - емальовану, скляну, пластмасову. А ось металевий посуд не варто використовувати, в ньому може з'явитися специфічний, неприємний смак.
Для засолювання, звичайно ж, найкраще взяти частину філе.
Для цього, якщо у вас є ціла тушка, доведеться це філе відокремити.
Насамперед потрібно відрізати голову, відокремити плавці та хвіст. Викидати їх у жодному разі не слід, просто складіть їх в окремий пакет. Далі слід розрізати черевце і видалити всі нутрощі, це в тому випадку якщо ви купили невипатрати в магазині рибу. А тепер займемося безпосередньо філіровкою.
Для цього великим гострим ножем надрізаємо тушку з боку спини, трохи відступивши убік від лінії спинного плавця вздовж променевих кісток риби; наше завдання - щоб залишилося якнайбільше "м'яса" і, принагідно, по-максимуму позбутися кісток.
Так поступово доходимо до хребта. Відгинаючи м'ясо на шкірці, старанно обрізаємо вздовж ребер – і так до самого розрізу черевця.
Повторюємо все те саме з другою половинкою тушки, тільки вже відгинаючи хребет з ребрами убік.
Потім обрізаний "скелет" можна викласти в пакет до інших обрізок (голова, плавці) і відправити в морозилку, до певного часу - адже це відмінна основа для рибного супу або юшки.
Хочеш-не хочеш, але як би ми не намагалися, а все одно після філірування залишаються дрібні кісточки. Їх без особливих проблем можна видалити пінцетом.
Якщо оброблена тушка невелика - її можна залишити для засолювання і повністю. Більше необхідно розрізати на кілька частин.
Шкіру, якщо ви встигли помітити, ми не обрізатимемо. По-перше, так зручніше нарізатиме готову рибу на тоненькі скибочки. Ну і, по-друге, саме шкіра перешкоджає випаровуванню вологи і рибка залишається соковитою.
Тепер про те, які спеції знадобляться для засолювання. Нічого незвичайного – сіль, цукор, чорний перець (за бажанням) та лавровий лист. Важливо тут тільки те, що сіль слід брати велику або середню помелу і без різних добавок, таких як йод і фтор. Саме така сіль покращує смакові якості та добре вбирає вологу з риби, тобто. має консервуючий ефект.
Тепер про пропорції солі та цукру. Цукор до солі беруть у співвідношенні 1:3. Можна, звичайно ж, і зовсім не використовувати або всипати меншу кількість, але... я б порадила не нехтувати цим - адже цукор надає рибі ніжного смаку.
Тепер про "складне" - про процес засолювання. Укласти шматки риби у вибрану ємність і посипати необхідною кількістю солі та цукру. Потім додати трохи подрібнений лавровий листок і, по-бажанню, чорний перець.
Посолену рибу тепер треба поставити під гніт. Так дати постояти кілька годин при кімнатній температурі, а потім можна прибрати і в холодильник (вже без гніту). Приблизно за добу (залежно від товщини філе) риба буде готова. Можна, звичайно ж, обійтися і без використання гніту – просто час засолювання трохи затягнеться.
Під впливом солі та цукру в контейнері з'явиться досить багато рідини (розсолу) – його зливати не треба.
Перед нарізуванням просто злегка промокніть зайву рідину з риби і трохи зметіть спеції (лавровий лист і перець).
Зберігається така риба може приблизно протягом тижня у холодильнику.
Тонкі скибочки зручно нарізати гострим ножем одразу зі шкірки. При подачі нарізку можна збризкати соком лимона та оливковою олією, а також прикрасити свіжою зеленню.
Засолена у такий спосіб риба добре поєднується з авокадо, яблуками, рисом, помідорами... та й просто банальний бутерброд зі свіжим хлібом – чудовий варіант закуски, навіть на святковому столі.
Чи можна досхочу ласувати червоною рибкою? Звісно! Якщо це горбуша, яка посолена самостійно.
У такому разі вартість цього делікатесу виходить набагато нижче, ніж у магазині.
З нього можна приготувати не лише бутерброди, а й масу смачних страв. Але як засолити горбушу в домашніх умовах?
Виявляється, приготувати солону горбушу можна дуже просто і швидко, якщо є хороші рецепти.
Солона горбуша – загальні принципи приготування
Звичайно, найсмачніші страви виходять із свіжої рибки. Але не завжди є можливість її придбати. У такому разі використовуємо заморожений продукт. Перед приготуванням його потрібно розтанути, але тільки не в гарячій воді або мікрохвильовій печі, краще дати тушці повільно відійти на нижній полиці холодильника.
Потім рибу очищають від зовнішнього лушпиння, видаляють хвіст, плавці, голову і промивають внутрішню порожнину. Для засолювання рідко використовують цілу тушку, найчастіше обробляють на філе. Хвостова частина близько 10 см не використовується. Філе можна залишити зі шкірою або без неї, на власний розсуд.
Солону горбушу готують двома способами:
1. Сухім.Для цього підготовлену тушку просто пересипають сіллю зі спеціями. Риба пустить сік, сіль розчиниться і просочить продукт.
2. Мокрим.Для цього використовують маринади, соки, розсоли. Шматочки риби занурюють у холодну заливку і чекають на готовність.
Як краще засолити горбушу в домашніх умовах, кожен вибирає сам. Але можна з однієї рибини відразу випробувати два або три способи і вибрати варіант, що найбільш сподобався за смаком. Тим більше, що сам процес зазвичай займає небагато часу і, крім горбуші, потрібні примітивні спеції, які є на будь-якій кухні.
Як засолити горбушу в домашніх умовах сухим способом
Сухе засолювання - найпростіший спосіб, що вимагає мінімум продуктів та часу. На підготовку риби та весь процес піде не більше 15 хвилин. Через добу можна ласувати малосольною рибкою, через три солоної.
1 горбуша близько кілограма;
1. Чистимо рибку від залишків луски, якщо вона була в заморожуванні, то заздалегідь розморожуємо. Відрізаємо голову, плавці та 10 см хвоста. Все це можна використовувати на юшку. Виймаємо хребет, великі кістки та отримуємо 2 філе зі шкірою. Якщо є довгий контейнер, можна залишити як є. Або ж розрізати кожне навпіл.
2. У мисці змішуємо сіль із цукром і обсипаємо сумішшю шматки горбуші. Кладемо в контейнер шкірою донизу, залишки спецій просто висипаємо зверху.
3. Забираємо рибку в холодильник, через 5 годин шматки перевертаємо, можна поміняти місцями верхні та нижні. Ще через час можна перевернути ще раз.
4. Як тільки горбуша просолиться, необхідно взяти паперовий рушник і добре промокнути поверхню. Для соковитості шматочки змащуються олією.
Як засолити горбушу в домашніх умовах у маринаді.
Солону горбушу, приготовлену за цим варіантом можна пробувати вже через 8 годин, але краще дати постояти не менше 12. На відміну від сухого способу, рибка виходить ароматнішою, завдяки спеціям, що входять до складу.
10 горошків перцю;
Ложка сухої гірчиці.
1. Обробляємо рибку на філе і кожне нарізаємо шматочками по 5 см шириною.
2. Для розсолу змішуємо всі складові, даємо закипіти, вимикаємо та остуджуємо до кімнатної температури.
3. Заливаємо горбушу остиглим розсолом, закриваємо кришкою і забираємо маринуватися.
4. Готові шматочки обтираємо рушником. Не варто тримати рибу в розсолі понад три дні. Потім краще вийняти, скласти чисту ємність і залити маслом.
Як засолити горбушу в домашніх умовах із мандаринами.
Замість мандаринів можна використовувати апельсини. Солона горбуша виходить дуже ніжною, соковитою, за смаком дуже схожа на сьомгу. На засолювання потрібно 24 години. Особливо добре така рибка підходить для бутербродів.
4 мандарини або 2 апельсини;
2 філе горбуші, можна зі шкірою або без неї;
1. Якщо готове філе, то просто промиваємо шматки і обсушуємо серветками. Якщо використовується ціла горбуша, то обробляємо на філе, як в першому рецепті.
2. Апельсин чи мандарини чистимо від шкірки, розбираємо на часточки і кожну нарізаємо упоперек шматочками по 5 мм.
3. На дно контейнера кладемо шматок риби, посипаємо сіллю та викладаємо половину апельсинів. Зверху кладемо друге філе, рясно посипаємо сіллю і викладаємо решту апельсинів (мандарини).
4. Тепер потрібно закрити контейнер щільною кришкою та залишити на 24 години. За цей час риба та апельсини під дією солі випустять достатню кількість соку, горбуша набуде неповторного аромату та смаку.
Як засолити горбушу в домашніх умовах із цибулею
Рецепт пікантного солоного горбуша, для приготування якого знадобиться м'який оцет. Підійде яблучний, винний чи рисовий. Плюсом цього рецепту є швидкість засолювання. Першу пробу можна знімати вже за 3 години.
Півкіло філе горбуші;
1. Ріпчасту цибулинку чистимо і ріжемо півкільцями. Заливаємо окропом, витримуємо 5 хвилин, відкидаємо на друшляк.
2. Даємо рідини стекти.
3. Додаємо в цибулю оцет, добре перетираємо руками, потім вливаємо олію, краще без запаху і просто перемішуємо. Ділимо заготовку цибулю на дві частини.
4. Займемося горбушею. Для цього філе нарізаємо смужками по половині сантиметра завтовшки, обсипаємо з усіх боків сіллю.
5. Викладаємо на дно контейнера половину цибулі, зверху шматочки обсипаною сіллю горбуші. Покриваємо все другою частиною цибулі та виливаємо залишки олії з дна.
6. Накриваємо кришкою та прибираємо на 3 години в холодильник. Зберігати таку рибку з цибулею можна 3 дні у холодильнику.
Як засолити горбушу в домашніх умовах з горілкою
Ще один варіант сухого засолювання горбуші, яка неодмінно порадує смаком та яскравим кольором. А все це завдяки додаванню горілки. Попри побоювання, запаху спиртного не буде.
400 г філе;
1 ч. ложечка солі;
0,5 ч. л. суміші перців.
1. Змішуємо всі спеції разом у невеликій мисочці, додаємо горілку і добре розтираємо ложкою. Замість суміші перців можна взяти просто запашний або чорний перчик, на власний розсуд.
2. Використовуємо філе горбуші без шкіри. Натираємо шматок з усіх боків пряною сумішшю. Кладемо в контейнер, зверху прикриваємо кришкою, меншою за діаметром, і ставимо невеликий вантаж.
3. Відправляємо на добу в холодильник і можна ласувати смачною горбушею.
Як засолити горбушу в домашніх умовах з гірчицею та коріандром
Гірчиця та коріандр надають солоній горбуші оригінального смаку. Для приготування краще використовувати гірчицю з насінням, не дуже гостру.
3 ложки гірчиці;
По 2 ложки цукру та солі;
Чайна ложечка коріандру;
1. Обробляємо рибу на два філе, видаляємо шкіру.
2. Зерна коріандру роздавлюємо у ступці, змішуємо із сіллю та цукром.
3. Обсипаємо філе з усіх боків сумішшю, що вийшла.
4. Змішуємо гірчицю з олією до однорідності.
5. Кладемо в контейнер шматок посоленої горбуші, зверху поливаємо половиною соусу. Кладемо друге філе, поливаємо залишками соусу.
6. Закриваємо контейнер кришкою, відправляємо у холодильник на 6 годин. Потім міняємо філе місцями, відправляємо верхнє вниз і залишаємо ще на 12 годин.
7. Перед подачею філе витираємо серветкою, нарізаємо горбушу шматочками.
Салат із солоної горбуші з помідорами
Яскравий та соковитий салат із червоною рибою, томатами та лимонною заправкою. Краще використовувати щільні та м'ясисті помідори, шматочки яких будуть добре тримати форму.
250 грамів горбуші;
350 г помідорів;
Пучок зеленої цибулі;
1. Ріжемо кубиками горбушу, складаємо в салатник.
2. Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо насіння з рідиною. М'якуш нарізаємо так само, як і горбушу.
3. З половинки лимона вичавлюємо сік, змішуємо з олією та чорним перчиком.
4. Пір'я зеленої цибулі промиваємо, сушимо і дрібно ріжемо.
5. Змішуємо рибу з помідорами, цибулею, заправкою та можна подавати на стіл. Якщо горбуша малосольна, то салат можна досолити.
Закуска із солоної горбуші із сиром
Відмінна заміна бутербродів. Для приготування такої закуски, крім продуктів, знадобляться шпажки чи зубочистки.
200 г малосольної горбуші;
2 ложки майонезу;
Зелень листя салату.
1. Натираємо дрібно сир, а також яйце. Додаємо рубану зелень, майонез і перемішуємо.
2. Ріжемо горбушу тонкими смугами. На центр кожного шматочка кладемо начинку та загортаємо рулетом.
3. Надягаємо на шпажку маслину, простикаємо зверху рулет, тим самим фіксуємо краї горбуші, щоб вони не розкрутилися. Аналогічно робимо рулети з усієї риби та начинки.
4. На блюдо розкладаємо листочки салату, потім рулети і подаємо до столу.
Закуска із солоної горбуші та лаваша
Готується така закуска просто і швидко, виходить смачною та ошатною. Вона стане окрасою будь-якого столу. Для приготування використовуємо тонкий вірменський лаваш. Кількість продуктів беремо «на вічко».
М'який вершковий сир;
1. Нарізаємо горбушу тонкими шматочками. Чим тонше, тим краще.
2. Кріп нарізаємо дрібно.
3. Змащуємо лаваш вершковим сиром. Якщо продукт не хоче розмазуватись, то можна додати трохи майонезу та змішати блендером. Маса стане більш податливою.
4. Посипаємо поверхню рубаним кропом.
5. Розкладаємо шматочки горбуші.
6. Згортаємо рулет і відправляємо в морозилку на 15 хвилин, щоб він схопився.
7. Нарізаємо шматочками по 2-3 см, краще під кутом 45 ° C і подаємо на стіл.
Закуска із солоної горбуші у тарталетках
Для цієї закуски можна використовувати готові тарталетки, які можна придбати у будь-якому супермаркеті або спекти самостійно. Для прикраси використовуємо консервовані оливки, але можна взяти червону ікру і викласти по центру половинку чайної ложечки, що виглядає ще ефектніше.
200 грамів горбуші;
80 г вершкового сиру або майонезу;
Зелень та оливки для прикраси.
1. Відваримо заздалегідь яйця, остудимо, почистимо і натріть на дрібній тертці.
2. Горбушу нарізаємо дрібним кубиком, з'єднуємо з яйцями.
3. У огірка видаляємо кінчики, нарізаємо кілька пластів, потім дрібним кубиком. Додаємо до основної маси.
4. Заправляємо салат, що вийшов вершковим сиром або майонезом. Можна використовувати і те, й інше, орієнтуємося по густоті маси.
5. Начиняємо тарталетки масою, яку приготували. Зверху кладемо зелень і по центру встромляємо оливку.
Для засолювання та зберігання горбуші можна використовувати скляний, пластиковий або глиняний посуд, але не металевий. Інакше риба набуде неприємного присмаку, який нічим не замаскувати.
Якщо вам пощастило придбати непотрошену горбушу з ікрою, її можна засолити. Для цього продукт очищається від плівок і поміщається в маринад з 200 г води, двох чайних ложок солі і ложки цукру. Усі інгредієнти потрібно змішати та прокип'ятити, потім остудити. За три години делікатес буде готовим.
Якщо для приготування горбуші використовується розсіл, обов'язково потрібен вантаж. Він допоможе рибі повністю поринути і рівномірніше промаринуватися.
Щоб рибка не стала надто солоною, її потрібно вийняти з розсолу та витерти насухо паперовими серветками, помістити в чисту ємність та залити олією. Можна одразу нарізати скибочками.
Занадто солону горбушу можна реанімувати. Для цього шматочки замочують у свіжому молоці та витримують 2-2 години. Потім витирають насухо, змащують олією та подають на стіл.
Горбуша є одним із видів сімейства лососевих і вважається найціннішою породою промислових риб. Вона має дуже смачне ніжне м'ясо, яке легко піддається смаженню, варінню та засолюванню. Тому любителів поласувати скибочками ніжно-рожевої рибки з маслинами та лимоном часто хвилює питання: "Як смачно засолити горбушу, щоб стіл перетворився з повсякденного на святковий?"
Підготовка риби
- Спочатку потрібно підготувати тушку. Ретельно її промийте, надріжте гострим ножиком черевце від анального плавця до голови і витягніть всі начинки.
- Відріжте рибі хвіст та голову, видаліть хребет та плавці. Ще раз обмийте тушку і злегка висушіть серветкою. У вас вийдуть два чисті філе червоної риби зі шкірою, повністю підготовлені до засолювання.
- Їх можна залишити як їсти або додатково поділити на порційні шматочки. Після цього потрібно визначитися із тим, як засолити горбушу. У домашніх умовах це можна робити як у сухий спосіб, так і в розсолі.
Посол сухим способом
Давайте розглянемо спочатку варіант того, як засолити горбушу в домашніх умовах сухим посолом. Це найпростіший і найшвидший спосіб, але насолоду від найніжнішого смаку риби ви отримаєте величезне. Вам знадобляться цукор, сіль і трохи соняшникової олії. Підготуйте заздалегідь посуд, де солитиметься риба. Бажано, щоб ємність була емальованою або скляною. Не використовуйте алюмінієву, щоб уникнути окислення. На дно чаші налийте трохи олії. Змішайте цукор із великою сіллю у пропорції 1:2, за бажання додайте спеції, але не перестарайтеся. Підготовленою сумішшю посипте і злегка натріть шматочки філейні. Акуратно покладіть рибу в заздалегідь підготовлений посуд. Зверху можна промазати тонким шаром оливкової або олії. Накрийте ємність з рибою кришкою і залиште на кухні наполягати приблизно годину-півтори. Потім ставте на добу у холодильник. Через день холодна закуска з горбуші готова!
Горбуша в розсолі
Ще один чудовий спосіб приготування червоної риби розповість вам, як засолити горбушу в розсолі. Рецепт просто чудовий! Риба виходить дуже соковитою та неймовірно смачною, без різних сторонніх спецій. Винятково насичений малосольний смак горбуші!
Необхідні продукти
На 1 кг філе горбуші знадобиться:
- 1/2 л води;
- 1 столова ложка оцту;
- 100 г солі;
- 50 г цукру.
Спосіб приготування
Потрібно закип'ятити воду і розмішати в ній сіль, додати оцет. Цей насичений розчин поставте охолоджуватися до кімнатної температури, після чого залийте рибу. Потримайте посуд з горбушею годину-дві на кухні, а потім перемістіть в холодильник на дві доби. Через цей час спробуйте шматочок риби. Якщо вона здасться вам трохи недосоленою - просто залиште її ще на день у розсолі. Потім розсіл злийте, філе викладіть на тарілочку і злегка збризкайте оливковою олією. Можна прикрасити кропом, листям салату або зеленою цибулею. Ваша страва з горбуші готова, і її можна подавати на стіл! Тепер і ви маєте знання у питанні про те, як засолити горбушу в домашніх умовах. А гості та домочадці обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності, адже приготовлена вами риба буде набагато апетитнішою за магазинну!
Статті по темі
