Кунжут використовувати. Відмінність чорного кунжуту від білого і що корисніше. Рижикова олія в педіатрії

Зі східних казок та легенд всі пам'ятають знамениту фразу Алі-Баби: «Сезам, відкрийся!». Згідно з повір'ям, після цих слів всі багатства світу виявляться біля ніг шукача скарбів. Адже старовинні казки не брешуть - відкриваючи з гучним клацанням стручок Sesamum indicum, а по-нашому, кунжут, ви стаєте власником мільйонів корисних скарбів: вітамінів, які дають нам сили; мікроелементів, жирних кислот, без яких важко уявити здоровий організм. За незвичайні властивості, унікальний склад кунжуту цінується і в наші дні.

Склад кунжуту та його калорійність

Багатий і дуже калорійний мінеральний і вітамінний склад насіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол – найкращий захисник здоров'я очей, бере участь у більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В – захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а головне кальцій.
• Лецитин, фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін – найпотужніший антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багате жирними маслами, що становлять до 60% загальної маси. Тому, кунжутна олія має той же найбагатший склад і корисні властивості, що й насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється на фенольний антиоксидант - сезамол, а ось вітаміни А, Е "губляться" при переробці.

Калорійність насіння сезаму висока – близько 500 ккал. Тому прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, яке вживається для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Натомість спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, кунжут подарує не лише енергетично цінні калорії, а й білки, поліненасичені жири, мінерали.

Корисні та лікувальні властивості кунжуту

Корисні властивості, як і протипоказання сезаму, відомі з давніх часів. Навіщо корисний кунжут ще з лікувальною метою? Багатий на кальцій, він зміцнює кісткову тканину, перешкоджаючи розвитку остеопорозу. Відвари насіння сезаму - чудовий відхаркувальний засіб. Для дітей, які страждають на астму, легеневі захворювання, гарні кунжутні настої, що полегшують дихання, що знімають спазми.

Широко застосовуються корисні смакові властивості кунжуту у кулінарії. Різноманітна випічка, щедро усіяна маленьким насінням, хлібобулочні вироби з чорним або білим насінням у складі борошна, кунжутна халва, козинаки – радують смакові рецептори, збагачуючи організм найціннішими мікроелементами, мінералами.

У косметології використовуються насичені кунжутні олії, що включаються до складу деяких кремів. Популярні лікувальні маски, що омолоджують, на основі запареного перемеленого кунжуту. Здоров'я волосся, нігтів, пружність, еластичність шкіри залежать від включення в раціон сезаму. Відзначено корисну властивість кунжуту при боротьбі з лупою та екземою.

Якщо правильно вживати кунжутні насіння, вони приносять максимальну користь. Враховуючи деякі протипоказання, обмеження, сезам та його насіння допомагають при різних захворюваннях, профілактиці. Сезамол, сезамінол – антиоксиданти, які містяться у значній кількості в насінні цієї рослини і практично ніде більше не зустрічаються в природі.

Підігріті до 37 - 38⁰С 2 ч. л. зерна кунжуту з медом, прийняті за кілька годин після пробудження, сприяють зниженню почуття голоду. Заварене насіння з додаванням меду – чудовий засіб зупинити діарею. Не забудьте про протипоказання: часте вживання медово-кунжутного відвару призводить до запорів.

Корисними властивостями є очищення та відновлення організму від токсинів. Приготуйте кунжутний кефір: до 200 г сезаму, замоченого на 12 год, додати 400 г фільтрованої води. Збити блендером до однорідного стану, протерти через сито, отриману суміш поставити у тепле місце. Через 12 годин у кефір буде готовий. Приймайте не більше півсклянки на день протягом місяця.

Масло

Олія сезаму має унікальну здатність зберігатися тривалий час (до 9 років), не втрачаючи корисних властивостей, мінералів. Користь кунжутної олії для організму при гастритах, виразковій хворобі величезна: столова ложка 3 десь у день перед їжею покращує процес їди. Коліти, запори добре виліковуються вживанням 1 ст. л. кунжутної олії на ніч. Незамінне останнє при необхідності зупинити кров, покращити згортання.

Косметологи включають олію сезаму до складу сонцепроекторних засобів. Масажі з використанням олії кунжуту допоможуть зняти тонус м'язів, відновити, омолодити шкіру, приємно зігріваючи та затягуючи ранки. Щоб збагатити організм корисними речовинами, що містяться в сезоні, використовуйте масло насіння для приготування салатів, овочевих закусок.

Борошно з кунжуту

Борошно кунжуту має сильний ефект детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріте на сковороді насіння, розтерте на порошок, стане незамінним при невралгічних болях кінцівок, попереку.

Чим корисний кунжут для організму

Корисні властивості сезаму впливають на численні процеси людського організму:

• З медичною метою. Для профілактики серцево-судинних захворювань, виразкової хвороби, гастритів, гіпокальціємії, імунних розладів та ін.
• Для покращення стану шкіри, волосся. Включаються до складу кремів, шампунів, бальзамів для волосся.
• Кулінарне впровадження.

Користь для жінок

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають жінок від онкологічних захворювань, відповідають за молодість та привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, уповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку. Насіння кунжуту сприяє формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала незвичайний приплив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як найпотужніший афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам використовується для підвищення потенції: 40 г нагрітого насіння з 20 г меду перетворять чоловіка на чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тілу, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити до раціону кунжутну олію, сире насіння – чорне або біле.

Який кунжут корисніший: чорний чи білий

Насіння кунжуту може похвалитися різноманітністю забарвлень: від білого до сіро-коричневого та чорного. Існує думка, що насіння останнього – найкорисніші, багаті на вітаміни, мінерали. Чорний кунжут – це неочищене насіння звичайного білого. Дослідження вчених підтверджують, що насіння чорного сезаму містить більшу кількість антиоксидантів, що перешкоджають старінню. Азіатська медицина віддає перевагу цим зерняткам для вживання в лікарських цілях.

Як правильно приймати кунжут

Вживати кунжут слід після мінімальної термічної обробки. Тому смажений сезам, яким рясно всипані магазинні булочки, паски та інші вироби, лише смачна добавка, що містить мінімум корисних речовин. Щоб не втратити цінних властивостей, застосовувати його слід у:

• сиром;
• вареном
• запареному;
• підігрітому вигляді.

Протипоказання та шкода кунжуту

З урахуванням маси корисних властивостей, кунжут має протипоказання:

• індивідуальна алергія;
• особам, які мають в анамнезі тромбоцитоз;
• страждаючим сечокам'яною хворобою;
• при хворобах ШКТ (натще).

Акуратно використовувати корисні властивості сезаму, щоб уникнути протипоказань слід:

• При вагітності. Надлишок кальцію призводить до відсутності «джерельця» у немовляти, підвищеного внутрішньочерепного тиску малюка.
• У поєднанні з щавлевою, ацетилсаліциловою кислотами вживання кунжуту перетворює корисні властивості на шкоду, утворюючи нерозчинні сполуки – «камені» – у нирках.
• Під час ранкових прийомів. Вживання кунжутного насіння, олії, відварів і кефірів натще у 90% людей викликає нудоту, подразнення слизової оболонки.

Добрий день друзі. Про користь кунжуту ми довідалися зовсім недавно. Насамперед це рекордсмен за змістом. Воно й зрозуміло, кунжут виростає у південних країнах і за свої унікальні корисні властивості став широко пропагуватися і в кулінарії, і в цілому рекомендований для здорового харчування. Що ж це за чудова культура, у чому його користь здоров'ю, чи є шкода.

Кунжут індійський (звичайний, східний), інакше сезам, відноситься до виду однорічних трав'янистих рослин, роду Кунжут (Sesamum). Виявляється ця одна з найдавніших олійних культур світу, обробляється в Китаї та Південно-Східній Азії переважно у високих місцях, Японії, Бірмі, Індії, країнах Африки та Латинської Америки.

Арабська назва кунжут звучить як «сім-сім», що означає «рослина, що складається з олії». У Китаї його відносять до продуктів, що уособлюють здоровий дух і подовжують життя.

Стародавні індуси називали сезам їжею богів.

За смаком насіння нагадує горіховий, трохи солодкуватий аромат і широко застосовуються в харчовій промисловості та кулінарії як добавки до виробів, посипання до булочок і печива, з зерен виробляють козинаки, халву, широко застосовується в харчуванні сироїдів.

Склад кунжуту

Склад кунжуту унікальний своїми корисними речовинами:

• Жири та жирні кислоти – до 60 %, ненасичені жирні Омега-3, Омега-6 та Омега-9 кислоти
• Білок – до 20 %
• Розчинні вуглеводи – до 15%
• групи B(В1, В2,В6, В9), благотворно діють на шкіру і роботу кишечника, відповідають за, впливають на психіку, збільшують стійкість організму до вірусів та інфекцій. Тіамін(В1) - важливий компонент для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботи нервової системи.
• Мікро та макроелементи. Сезам сміливо можна вважати чемпіоном з макро-мікроелементів. Так у 100 грамах кунжуту міститься 2/3 добової норми, половина норми цинку, денна норма фосфору, йоду, магнію, заліза та багато кремнію, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
• Антиоксиданти у вигляді гамма-токоферолів (вітамін E).
• : A, (ретинол відповідає за регуляцію синтезу білків, утворення нових клітин, за роботу).
• Амінокислоти: триптофан, валін, ізолейцин, аргінін та гліцин.
• Унікальні фітоекстрагени, що рідко зустрічаються - лігнани (сезамін, сезамолін), рослинні аналоги жіночих статевих гормонів, які перешкоджають раковим утворенням жіночих грудей і мають здатність нормалізувати ліпідний обмін.
• Фітостерин, бета-фітостерин – корисний аналог тваринного холестерину, що перешкоджає утворенню бляшок у судинах.
• Клітковина, пектин та крохмаль.

Насіння кунжуту, корисні властивості

Завдяки своєму складу, кунжут несе величезну користь організму:

• Благотворно впливає на роботу ендокринної та нервової системи;
• Амінокислота триптофан у сезамі, що бере участь у виробленні серотоніну, покращує настрій та усуває, сприяє глибокому солодкому сну.
• Пом'якшує перебіг такого захворювання як астма, рекомендований при сухому кашлі, як пом'якшувальний та зволожуючий засіб.
• Корисний прийом для зміцнення волосся та нігтів;
• Покращує склад, її згортання, підвищуючи кількість тромбоцитів, нормалізує PH крові.
• Добре відновлює сили після операції при фізичному виснаженні;
• Покращує роботу ШКТ (очищає кишечник, покращує функції печінки),
• Завдяки кальцію зміцнює кісткову тканину, ясна, покращує стан зубної емалі.
• Уповільнює випадання волосся і на думку індійських вчених бореться з (що дуже спірно, хоча знати…)
• Як профілактика остеохондрозу та для покращення рухливості суглобів.

Кунжут для жіночого здоров'я

1. Насіння нормалізує роботу жіночої репродуктивної системи, підтримує ендокринну та нервову систему.
2. Як вже сказано, завдяки високій дозі кальцію рекомендований як продукт для профілактики остеопорозу жінкам після 50 років.
3. Під час менопаузи насіння сезаму, що містить фітоекстрогени, є хорошим замінником власних естрогенів, які перестають вироблятися в жіночому організмі під час менопаузи.
4. І вагітним важливо вживати Сеза, він як ніхто інший хороший в цей час для збереження структури кісток, волосся, зубів. Норма для вагітних 3 чайні ложки.
5. При грудному вигодовуванні кунжут рекомендований для запобігання розвитку мастопатії.
6. Продукт незамінний для жіночої, завдяки вмісту тих же вітамінів краси А і Е, антиоксидантів. Цінується за легку відбілюючу властивість, вирівнює та насичує колір обличчя, прибирає пігментацію.

Кунжут у чоловічому здоров'ї

• Вітамін Е в продукті – основа молодості та чоловічої сили.
• Кунжутне насіння містить досить багато цинку, який стимулює синтез статевих гормонів, благотворно діє на простату і знижує ризики ракових утворень.
• У складі сезаму достатньо аргініну – амінокислоти, відповідальної за секрецію тестостерону.
• Загалом підтримує репродуктивну систему чоловіків, рекомендований як афродизіак для підтримки тонусу.

Як вживати кунжут

Скільки зерен кунжуту можна вживати дорослому? До 3 столових ложок на день, оптимальна доза 2-3 чайні ложки. Якщо не замочуючи у воді, то важливо ретельно пережовувати, інакше насіння погано засвоюється в організмі. Можна змолоти в кавомолці. Можна обсмажити, але такий спосіб не найкорисніший.

Всі зерна, включаючи кунжутні, як і горіхи, не зберігаються довго, починаючи під впливом світла, гірчити. Тому зберігати в холодному темному місці краще в скляному посуді або в мішку з натурального матеріалу.

Додавати у всі страви, каші, використовувати в кулінарії, випічці – користь неймовірна!

Кунжут чорний та білий: у чому різниця?

Як було зазначено існує кілька видів сезаму: як білий і чорний, а й коричневий. Вони відрізняються не лише кольором, а й смаком та своїми властивостями.

Чорний кунжут – це натуральні зерна, неочищені, а ми знаємо, що саме в оболонці збережені найкорисніші вітаміни та речовини. І тому, чорний кунжут набагато корисніший за свого білого друга.

Але й білий кунжут зберігає в собі масу корисності з нього так само роблять олії та широко використовують у кулінарії.

Насіння кунжуту: протипоказання

При всій неймовірній користі сезаму все ж таки він має протипоказання для невеликої категорії людей:

• Людям з відкладенням солей та піску у нирках, оскільки містить оксалати.
• При тромбозах і варикозах, оскільки збільшує згортання крові.
• Кунжут трохи алергенний продукт, тому з першого прийому важлива обережність, як відреагує організм.

Висококалорійний продукт, калорійність досягає – 597 ккал/100 г, при надмірній вазі та проблемах ожиріння варто обмежувати споживання.

Олія кунжуту користь для здоров'я

Воістину царський подарунок природи – кунжутна олія холодного віджиму. Наскільки корисне насіння кунжуту, ми перерахували, олія корисна в рази як концентрат тієї самої сили.

До перерахованих вище корисних властивостей додамо сюди використання олії в наступних випадках:

1. Для лікування шкірних захворювань: дерматозів, екзем, свербежу, висипу, подразнень, фурункулів; затягує ранки, тріщини, опіки, зменшує запалення.
2. Для інгаляцій, нежиті, сухості слизової оболонки носа. Краплі з кунжутною олією здатні захистити від вірусів та бактерій під час і .
3. При захворюваннях горла, втрати голосу можна робити полоскання з додаванням крапель олії. При ангінах та фарингітах рекомендується його прийом у теплому вигляді внутрішньо, по чайній ложці на день.
4. Олія не тільки зміцнює зуби та ясна, захищаючи від карієсу, а й убиває мікроби в ротовій порожнині, роблячи дихання свіжим.
5. Добре поглинає токсини, виводить отрути та шкідливі речовини. Можна використовувати як проносний.
6. Олія є УФ-фільтром, тому її часто використовують у сонцезахисній косметології. Відмінно живить, зволожує шкіру після пляжних процедур, заспокоюючи обпалену та роздратовану шкіру після .

Рецепти лікування зернами та олією кунжуту

При застуді. і кашлі кунжутним маслом, трохи підігрітим на водяній бані до 37-39, розтирають спину та груди, після чого укутати хворого. Найкраще зробити процедуру на ніч.

Кунжут (іноді російською його називають сезамом) – одне із найпоширеніших продуктів харчування Сході. Там його називають інакше – «казково» – simsim (арабський варіант). В англійській мові кунжут називається sesame, а в латинській - Sesamum Indicum.

Насіння сезаму відоме мешканцям Індії, Китаю, Кореї, Єгипту та інших східних країн уже кілька тисяч років. І з моменту знайомства людства з цією чудовою рослиною було винайдено безліч рецептів найсмачніших страв та найкорисніших зілля. Тож «російське» сприйняття насіння кунжуту виключно як смакової добавки для посипання булочок та хліба, м'яко кажучи, відірвано від реальності.

У давнину віра в цілющі властивості сезаму була настільки велика, що його «включили» до складу еліксиру безсмертя, яким за переказами харчувалися боги, і який міг продовжити життя людини на довгі роки. Мабуть, з тих пір кунжут так і не вийшов з-поміж «джерел» довголіття, тому і зараз на сході його додають мало не в кожну страву. Втім, більша частина насіння «simsim» у наші дні вирощується для іншої мети – а саме для виробництва, яке у кулінарів, медиків та косметологів користується не меншим успіхом, ніж сам кунжут.

Хімічний склад кунжуту

Корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння корисні навіть у незначних кількостях. Навіть у пишних булочках з рафінованого борошна та маргарину вони показують себе у найкращому світлі. Адже насіння сезаму містить досить багато харчових волокон, які допомагають будь-яким, навіть найшкідливішим і «приставучим», продуктам просуватися по шлунково-кишковому тракту легко і невимушено. При цьому налагоджується стілець, а заразом і значно знижується кількість токсинів і уламків денатурованих білків, що всмоктуються в кров, які можуть спровокувати алергічні реакції будь-якої тяжкості.

Жировий склад кунжуту, незважаючи на свою високу калорійність, чудово справляється з надлишками холестерину в кров'яному руслі. Більше того, любителі насіння сезаму не просто знижують рівень холестерину в крові, але й позбавляються вже бляшок, що є в судинах. А це є справжнісінькою профілактикою більшості серцево-судинних захворювань, що терзають сучасне людство (атеросклероз, гіпертонія і т.д.).

Насіння кунжуту містить рідкісні антиоксиданти (сезамін та сезамолін), які уповільнюють старіння клітин людського організму. А щодо ефективності протистояння раковим клітинам ці речовини стоять чи не в одному ряду із сучасними фармакологічними препаратами. При цьому при вживанні кунжуту та кунжутної олії не доводиться побоюватися серйозних ускладнень та побічних ефектів, як у випадку з протираковими ліками, що виробляються фармакологічною індустрією.

Як масло, так і насіння кунжуту мають здатність покращувати згортання крові, що є справжньою знахідкою для людей, які страждають від геморагічного діатезу.

Є також свідчення, що добре допомагає при зубному болю. Для цього треба двома столовими ложками масла добре прополоскати рот, після чого виплюнути масло і помасажувати ясна. Тільки не думайте, що подібна процедура замінить вам стоматолога. Проблеми із зубами краще вирішувати за допомогою спеціаліста.

Цінують насіння кунжуту і спортсмени, які прагнуть наростити м'язову масу, бо цей продукт містить безліч легкозасвоюваного білка (близько 20%). При цьому, як відомо, рослинний білок, на відміну від тварини, не вимиває з крові кальцій та інші мінерали. А це означає, що ризик отримання травм під час роботи з більшими вагами як мінімум не зростає, а як максимум – знижується (про користь кунжутного кальцію читайте нижче).

Крім того, народна медицина стверджує, що корисні властивості кунжуту поширюються також на щитовидну та підшлункову залози, нирки та печінку.

З іншого боку, кунжутне насіння не відноситься до повністю безпечних продуктів, і його користь нехай і незначно, але обмежена шкодою.

Шкода кунжуту та протипоказання до його вживання

Про шкоду насіння кунжуту відомо мало. Що з огляду на тривалість його використання людьми вказує на його високу харчову цінність. Однак іноді кунжут все ж таки може завдати шкоди здоров'ю:

• При підвищеній згортання крові (причини дивіться вище)
• Малим дітям (приблизно, до 3-х років), через те, що їх організм ще не здатний повноцінно розщеплювати та утилізувати жири, частка яких у насінні сезаму часом сягає 50%

Іншим просто не слід зловживати (є через силу), і тоді кунжут піде тільки на користь.

Кунжут як джерело кальцію

Добова норма кальцію, залежно від віку, коливається не більше 1-1,5 грамів. Цієї кількості достатньо для того, щоб повноцінно функціонували клітини організму. Запас кальцію, що міститься в кістках, у цьому випадку залишається недоторканним.

У 100 г насіння кунжуту (неочищеного) міститься до 1,4 г кальцію, що в більшості випадків покриває добову норму. Важливо також, що кальцій у кунжуті органічний та засвоюється організмом людини на «Ура».

Завдяки настільки багатим запасам кальцію, кунжуту під силу запобігти, а в окремих випадках навіть вилікувати людей від остеопорозу та інших захворювань, пов'язаних із нестачею кальцію в організмі.

Примітно також, що кунжут допомагає при переломах, оскільки він значно прискорює регенерацію кісткової тканини (при споживанні більше 100 грамів на добу).

Крім цього, вкрай важливо розуміти, що кальцій – це не тільки міцність кісток, а й здоров'я загалом, бо саме кальцій лужить нашу кров. У свою чергу це не дає розвиватися онкології та суттєво підвищує захисні сили організму.

Саме з цієї причини треба всіляко намагатися включати до свого раціону насіння кунжуту.

Разом з тим слід розуміти, що підвищений вміст кальцію в кунжуті справедливий виключно для неочищеного насіння. У очищеному насінні кальцію в 10-12 разів менше, ніж у цілісних.І, на жаль, майже весь кунжут, що реалізується через роздрібні мережі, є чистим.

З іншого боку, кунжут цікавий як кальцієм, а й іншими корисними мікроелементами, наприклад, залізом. Адже 100-грамова порція кунжуту практично повністю покриває денну потребу в цьому металі.

Важливо!При нагріванні кунжуту понад 65 ° C кальцій переходить в іншу форму і засвоюється в десятки разів гірше. Тому максимум користі можна отримати лише з сирого насіння кунжуту.

Тепер про користь та шкоду кунжуту ви знаєте все! Точніше все, що потрібно підтримки свого організму у здоровому стані. Тому далі ми пропонуємо розглянути кунжутне насіння з дещо іншого ракурсу - з кулінарного...

Застосування кунжуту в кулінарії

Як було зазначено вище, російські кулінари використовують сезам, переважно, для приготування випічки і козинаків. Однак ми настійно рекомендуємо не зупинятися на цьому та освоїти хоча б десяток рецептів, не пов'язаних із булками, рулетами, батонами та хлібом.

Ця рослина, ще звана Сезам, прийшла до нас з глибоких стародавніх часів. Кунжут, корисні властивості якого були відомі вже тоді, фігурував у багатьох переказах та таємничих легендах. Цінністю цього фольклору стало розкриття людям усіх можливостей кунжуту, які використовуються й досі нашими сучасниками.

Кунжут є однорічною рослиною. Його плоди виглядають як довгасті коробочки невеликих розмірів. Усередині міститься насіння, що має різне забарвлення, від пекучо-чорного до білого.

Хімічний склад

Корисні властивості кунжкуту багато в чому визначаються наявністю в ньому великої кількості олії, що складається з органічних кислот та ефірів гліцерину. Крім того, в олії також містяться насичені та поліненасичені жирні кислоти та тригліцериди. Кунжутному (сезамовому) маслу багато хто надає статус одного з найкорисніших, як і

Вживання даного продукту легко заповнить добову норму корисних організму речовин. Крім цього, насіння кунжуту є джерелом:

• кальцію,
• цинку,
• фосфору,
• заліза,
• магнію,
• вітамінів B та E,
• білків,
• вітамінів А, Е, С, групи В,
• амінокислот,
• мінералів (кальцію, фосфору, магнію, заліза).

Виявлено в насінні та присутність фітину – речовини, що сприяє відновленню балансу різних мінералів, та бета-ситостерину, що знижує в крові рівень холестерину.

Антиоксиданти, що входять в кунжутне масло, дозволяють йому зберігатися протягом 9 років. Використовують його як внутрішнього, так зовнішнього застосування. Саме завдяки потужному антиоксиданту, що називається сезаміном, і відбувається зниження в крові рівня холестерину. Крім того, дані речовини дозволяють запобігати розвитку різних хвороб, включаючи рак.

Щоб отримати максимальну користь від кунжуту, рекомендують вживати його в розігрітому або замоченому вигляді.

Якщо обсмажити насіння і додати його в будь-яку страву, отримаємо лише ароматну приправу, яка буде позбавлена ​​багатьох корисних властивостей.

Корисні властивості

Кунжут – основне джерело вапна для людського організму. Як правило, ця речовина в організмі знаходиться в гострому дефіциті. Вважають, що вживання протягом дня в їжу хоча б 10 г насіння здатне заповнити недолік вапна, яка у мізерній кількості міститься лише у соках (фруктових та овочевих). До речі, пожувавши насіння, можна також значно притупити почуття голоду.

Кунжут покращить стан волосся, нігтівлюдини, також позитивно вплине на склад крові і простимулює загальне зростання людини, чому посприяє речовина рибофлавін, що міститься в ньому.

Завдяки речовині тіамін кунжут допоможе нормалізувати обмін речовин та покращити функціонування нервової системи. А вітамін РР, що входить до складу кунжуту, буде надзвичайно корисним для роботи системи травлення.

Через великі запаси кальцію його вважають незамінним для суглобів і кісток, а також відмінним засобом для профілактики остеопорозу. Кунжут зробить ваше тіло міцнішим і допоможе активному нарощуванню м'язової маси.

Фітостерин, що є в кунжуті, суттєво знижує ризик виникнення атеросклерозуоскільки допомагає виводити холестерин з крові. За допомогою цієї корисної властивості можна ефективно боротися з ожирінням.

Особливо корисним кунжут буде для жінок, вік яких приблизно дорівнює 45-ти рокам. Дана рослина містить велику кількість фітоестрогену, який деякі називають замінником жіночого статевого гормону.

Калорійність

Як правило, насіння будь-якої рослини є надзвичайно калорійним, оскільки в них у великій кількості присутні різні жири. Яскравий приклад – насіння льону чи соняшнику.

Зазвичай жири можуть становити понад 50% певної кількості продукту. Не стало винятком і насіння кунжуту.

Вони мають калорійність, порівнянну з більшістю насіння інших рослин. Вони на 45 - 55% складаються з різних олій. Якщо ж розглядати загальну калорійність, то в 100 г кунжуту міститься приблизно 560 - 580 ккал.

Розраховуючи калорійність, слід на увазі, що наведені цифри є лише орієнтовними, що відображають приблизний склад і кількість калорій і не можуть претендувати на абсолютну точність. Справа в тому, що кожне насіння має свій вміст речовин, що залежить, від його розміру, форми та інших факторів.

Користь кунжутної олії

Кунжутна олія активно використовується медиками. З нього виготовляють пластирі, мазі, емульсії, оскільки здатне значно покращити згортання крові.

Олія з кунжуту - відмінне проносне. Крім того, його використовують при гемороїдальному діатезі.

Застосування кунжутного масла в косметології сприяють його пом'якшувальні та зволожуючі властивості. З його допомогою можна:

• зняти роздратування,
• нормалізувати захисні властивості шкірного покриву,
• стимулювати регенерацію шкіри після ушкоджень.

Крім того, його ще можна використовувати як масажну олію та як засіб для зняття макіяжу.

Застосування

Використовують кунжут по-різному. У кулінарії поширене застосування цілого насіння, яке іноді обсмажується з метою посилення смаку. Китайська кухня широко використовує кунжутну олію. У Кореї прийнято готувати м'ясо в кунжутному маслі чи з насінням, оскільки він здатний виводити шкідливі речовини з організму людини.

Крім того, в кулінарній традиції різних країн насіння кунжуту використовують для посипання хліба, печива та іншої випічки, а також десертів.

Східна кухня містить популярну пасту, приготовлену з тахіна, як називають розтерте насіння кунжуту. Ця паста відрізняється приємним, майже непомітним запахом і солодкуватим горіховим смаком. Суху приправу, приготовлену з кунжуту із сіллю, називають гомасіо та застосовують її для посипання рису.

Кунжут використовують не лише у кулінарії. Придатний він і для лікувальних цілей. З його допомогою виліковують багато хвороб:

• проблеми ШКТ,
• ожиріння,
• ракові пухлини,
• атеросклероз,
• остеопороз,
• діатез,
• захворювання статевих органів

Особливо цінується масло, яке готують на основі його насіння. Незважаючи на те, що у кунжуту є багато корисних властивостей, вирощують його, в основному, саме заради лікувального масла, що використовується і в медицині, і в кулінарії, і в косметології.

Кунжут вважається також ефективним омолоджуючим засобом. Жінкам, які бажають зберегти молодість, рекомендується приготування суміші, що омолоджує. Для її приготування рекомендується взяти насіння кунжуту (1 ст.л.), мелений імбир (1 ч.л.) та аналогічну кількість цукрової пудри. Усі змішують і приймають день по чайній ложці.

Протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей, має кунжут і протипоказання. Оскільки насіння цієї рослини може сильно покращити згортання крові, настійно не рекомендуємо вживати їх у їжу людям, для яких характерні:

• підвищена згортання,
• тромбози,
• тромбоутворення,
• мочекам'яна хвороба.

У жодному разі не варто вживати надто багато насіння. Застосування його в розумних межах здатне принести велику користь людському організму.

Добовою нормою кунжутного насіння, яку може вжити здорова людина, вважають кількість у 2-3 чайні ложки.

Вибір та зберігання

Правила вибору якісного насіння прості та невигадливі, проте допоможуть купити хороший продукт. Насіння має бути сухим і розсипчастим. Крім того, вони не повинні гірчити. Необхідно пам'ятати, що корисні властивості неочищеного кунжуту незаперечно вищі. До того ж він набагато довше зберігається.

Неочищене насіння кунжуту можна зберігати в простому контейнері. Бажано, щоб ємність була герметичною. Помістити її слід у темне, сухе та прохолодне місце. Термін придатності очищеного насіння різко скорочується, оскільки в дуже короткий термін вони стануть гіркими. Щоб уникнути цього, їх необхідно зберігати в холодильнику, при можливості - в морозильній камері.

Якщо вибрано неохолоджуване місце, насіння кунжуту може зберігатися приблизно три місяці, якщо воно поміщене в герметичний контейнер, який розташований в сухому і темному місці. Зберігання в місці, що охолоджується, дозволить збільшити їх термін придатності до шести місяців. Заморожений вигляд допоможе зберігати всі якості близько року.

Купуйте шоколадні плитки-візитки з насінням рослини. Поєднання гіркого шоколаду та кунжуту дозволяє зміцнити імунну систему та продовжити молодість.

Вся викладена інформація відноситься лише до насіння і абсолютно не зачіпає кунжутне масло. Таке масло не схильне до швидкого псування, а зберігати його можна роками. Умови його зберігання особливого значення не мають, оскільки навіть дуже спекотний клімат не завдасть шкоди його якості та не анулює корисних властивостей.

Кунжут - одна з найдавніших рослин, і свідченням цього є старовинні легенди, які прийшли ще з Ассирії. Цінна сировина активно використовувалася в кулінарії, і не втратила своєї популярності, донині, адже її додають у багато кулінарних шедеврів по всьому світу. Як ще, крім кулінарії, використовувати кунжут, корисні властивості та протипоказання якого протягом багатьох років вивчалися вченими?

Чим корисний кунжут – основні якості

Додаючи крихітні зернятка у випічку або смачні страви, мало хто знає, що це не тільки смачно, а й благотворно впливає на організм. Чим корисний кунжут, і що ховається у цьому чудовому продукті?

Кунжут, корисні властивості та протипоказання якого настільки різноманітні, використовують у лікуванні багатьох захворювань і навіть як профілактичні заходи. Застосування цього продукту рекомендується впливати на такі проблеми організму:

1. онкологічні захворювання;
2. підвищений рівень холестерину;
3. порушення мінерального балансу;
4. слабка імунна система;
5. застудні хвороби;
6. ожиріння;
7. атеросклероз;
8. недуги суглобів;
9. хвороби нервовою системою;
10. збій у системі травлення.

Медики попереджають, що цей продукт може викликати і досить небезпечні наслідки, тому неодмінно перед лікуванням потрібно пройти огляд, який допоможе визначити, наскільки потрібна дія саме цим засобом.

Чи можна їсти кунжут у сирому вигляді

На питання про те, чи можна їсти кунжут у сирому вигляді, майже всі шанувальники цього чудового продукту неодмінно дадуть відповідь – не тільки можна, а й потрібно, адже саме в сирих зернятках міститься безліч корисних елементів. Єдине, що потрібно пам'ятати, використовуючи в лікуванні кунжут, корисні властивості та протипоказання якого настільки цікаві – якщо рецептура вимагає особливого застосування (варіння, наполягання чи заварювання), неодмінно суворо дотримуватися вказівок.

Що робити, якщо вживати сирий продукт із якихось причин не виходить? Не слід заздалегідь засмучуватися - можна піддати його простій обробці. Іноді досить просто замочити зернятка на декілька годинників або навіть протягом 1-2 хвилин потримати на розігрітій до середньої температури сковороді. Можна перетворити цей чудовий засіб на порошок і приймати з невеликою кількістю води – цілющі властивості від цього анітрохи не знизяться.

Кунжутне насіння, користь та шкода

Як саме впливає на організм та системи органів кунжут, користь та шкода цього продукту – вивчалися ці особливості тривалий час, і вчені з точністю встановили чимало цікавого. Незамінну користь принесуть зернятка у таких випадках:

1. при захворюваннях кісток та суглобів (можна використовувати їх для профілактики);
2. при проблемах з волоссям, шкірним покривом та нігтями;
3. для профілактики остеопорозу;
4. при астмі чи простудних захворюваннях, що супроводжуються кашлем чи задишкою.

Користь із насіння зможуть витягти і жінки, адже за допомогою деяких речовин можна підтримувати репродуктивні функції. Обов'язково необхідно використовувати цінний продукт і при годуванні дитини - це запобігає розвитку мастопатії.

Незважаючи на те, що крихітні зернятка мають неабияку цінність для організму, можуть вони принести шкоду. Кому не слід вживати цей корисний продукт і якими побічними ефектами може загрожувати недбале ставлення до заборон?

Не слід вживати зернятка людям, які страждають від підвищеного утворення тромбів і при підвищеній згортання крові. Сечокам'яна хвороба – ще одне протипоказання, на яке неодмінно слід звернути увагу.

Обов'язково треба пам'ятати про те, що слизова оболонка шлунка може постраждати від гострих країв зерен, тому вживати їх потрібно тільки після прийому їжі. Ще один неприємний симптом, який може виникнути при поїданні продукту на голодний шлунок – сильне відчуття спраги та тривала нудота.

Як приймати кунжутні насіння

Перед тим, як приймати кунжутні насіння, обов'язково потрібно ознайомитися з правилами вживання зернят – це допоможе уникнути неприємних ускладнень та підвищити ефективність лікування. Не слід вигадувати спеціальні багатокомпонентні суміші для прийому - використовувати продукт можна самостійно, просто запиваючи його чистою водою.

Ще одне правило, яке неодмінно потрібно дотримуватися при прийомі засобу - суворо дотримуватися дозування. Скільки продукту необхідно для добового на хвороби? Медики впевнені, що понад 30 грн. на день вживати не слід - це неодмінно призведе до неприємних наслідків, особливо якщо перевищувати дозування постійно.

Вживати корисний і цінний продукт краще у сирому вигляді, без теплової обробки – це принесе найбільший ефект. Якщо особливих проблем з організмом немає, можна просто додавати насіння у випічку або улюблені страви – цього цілком достатньо для профілактики.

Як росте кунжут та опис рослини

Якщо запитати батьківщині рослини корінного жителя у тому, як росте кунжут, відповіді не дочекатися. Причина цього досить цікава - назва ця досить популярна тільки в нашій країні, усьому світу ця спеція відома як Сезам і Сімсім. Батьківщина культури – спекотна Африка, але нещодавно успішно вирощувати її стали по всіх континентах, особливо якщо клімат цьому сприяє.

Нічого особливого в рослині немає, зазвичай його вирощують тільки з метою отримати цінну олію, яка використовується не тільки в медицині, а й у косметології. Висотою воно може досягати двох метрів, але на його батьківщині можна зустріти й вищі екземпляри.

Примітними рослини є квіти – вони досить великі, зазвичай збираються по 3-5 штук у суцвіттях. Завершується цвітіння появою коробочок, в яких і дозрівають численні насіння, що відрізняються чудовими властивостями. Особливість цінних зернят - вони можуть бути різного відтінку. В одній коробочці можна спостерігати як біле насіння, так і майже чорне.

Незважаючи на те, що нерідко вважають цю рослину простою у догляді, на дачі виростити її виходить небагатьом. Вимоги до тепла, вологості, поживних підживлень - дотримуватися цих правил потрібно обов'язково, тільки це допоможе отримати власний урожай.

Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні

Молодих мам нерідко цікавить - чи можна кунжут при грудному вигодовуванні і чи не завдасть він шкоди малюкові. Медики впевнені – смачні зернятка не нашкодять ні жінці, ні немовляті, а принесуть лише користь. Насамперед, необхідно вживати їх потрібно з профілактичною метою представницям слабкої статі – регулярне поїдання невеликої кількості продукту допоможе уникнути мастопатії.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+