Як сушити груші у домашніх умовах. Сушені груші - просто і корисно

Заготівля продуктів на зиму – необхідний етап підготовки до холодної пори року для кожної господині. Особливо актуальна ця тема для тих, хто має власний город. Одні продукти заморожують, інші консервують, із третіх роблять варення чи компот, а четверті сушать. І щоб зібраний урожай радував всю зиму, потрібно відповідально підійти до процесу заготівлі продуктів. Про те, як правильно сушити груші, йтиметься нижче.

Існує кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте смачний результат.

• Для сушіння краще підійдуть літні сорти груш. Пізні фрукти, а також плоди з в'язким смаком сушити не рекомендується.
• Виберіть цілі злегка недостиглі фрукти. Вони повинні бути міцними, пружними та не надто соковитими.
• За розміром підходять невеликі чи середні плоди. Бажано, щоб насіння було якнайменше.
• Не намагайтеся сушити перезрілі, підгнили, червиві груші.
• Якщо фрукт відповідає всім вимогам, але має невеликі пошкодження, просто видаліть їх у процесі підготовки до сушіння.

Підготовка фруктів до сушіння

Для початку виберіть недозрілі плоди та промийте їх водою. Вимиті фрукти обсушіть, видаліть плодоніжку та «хвостик». Опустіть груші в киплячу воду і поваріть близько 10 хвилин. Якщо хочете трохи підсолодити, додайте трохи цукру.

Після закінчення зазначеного часу злийте воду та остудіть фрукти. На цьому етапі вони перебираються ще раз: зіпсовані місця потрібно вирізати, а непридатні для сушіння плоди взагалі видалити. Далі розріжте груші: маленькі плоди на 2 або 4 частини, великі шматочками в середньому 1-1.5 сантиметра. Насіння витягніть.

Однак цей порядок дій підходить не всім видам груш. Якщо ви вирішили засушити дички, то плоди спочатку потрібно зібрати із землі та дати полежати до потемніння шкірки. Після цього їх також потрібно промити та нарізати часточками. Етап бланшування та видалення насіння пропускається. Багато хто воліє сушити цілісні фрукти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Є різні варіанти сушіння груш. Роблячи вибір на користь одного з них, ґрунтуйтеся на таких чинниках, як домашні умови (наприклад, не всім підійде сушіння фруктів на вулиці), наявність кухонних девайсів і простота процесу особисто для вас.

У духовці

Цей спосіб підійде практично всім, оскільки мало хто з господинь не має духової шафи. Підготовлені фрукти викладіть одним шаром на застелений пергаментом лист. Починати сушити плоди потрібно за температури не вище 60 градусів. Через 2 години такої знемоги збільште нагрівання духовки до 80 градусів, а коли шматочки зменшаться в розмірах, знизьте до 55 градусів і томіть до готовності. Перевіряється це легко: якщо при натисканні груші не випускають сік, вони готові.

Не забувайте періодично змінювати положення фруктів, перевертати їх, щоб сушіння було рівномірнішим. За часом процес займе 12-15 годин, якщо у вас нарізані плоди і до доби, якщо сушите груші повністю.

Особливих вимог до технічних характеристик духовки немає: підійде електрична і газова плита. Головне, щоби регулювалася температура. Деко краще розміщувати на середньому рівні. Мінус такого способу сушіння – втрата частини вітамінів у процесі приготування.

У мікрохвильовій печі

Це, мабуть, найшвидший спосіб висушити груші. Але треба ретельно все контролювати, щоби зробити правильно. У мікрохвильовій печі є великий шанс отримати вугілля замість сухофруктів.

Підготовлені плоди викладіть на застелену пергаментом плоску страву. Як і попередньому випадку, викладайте в один шар. Встановіть потужність мікрохвильової печі 200 Вт і відправте груші сушитися на 2.5 хвилини. Якщо часу виявиться замало, продовжуйте процес, перевіряючи готовність фруктів кожні 30 секунд.

Таким чином, одна порція робиться не більше 5 хвилин. Не залишайте процес приготування сухофруктів без контролю, щоб не довелося викидати зіпсовані фрукти.

В електросушарці

Розкладіть фрукти в один шар на піддони так, щоб між шматочками була невелика відстань. Встановіть температуру приладу 70 градусів.

Періодично міняйте піддони місцями, щоб сушіння фруктів було рівномірним.

У середньому процес приготування груш за допомогою електричної сушарки триватиме 12 годин. Точний час залежить від конкретної моделі і того, чи ви сушите ці плоди чи ні, а також від розмірів шматочків (якщо груші нарізані). Перевертати самі фрукти за такого способу приготування не потрібно.

Повітряне сушіння

Якщо дозволяє місце і час, можна засушити груші на повітрі. Цей процес довгий, але саме так у фруктах утримається максимальна кількість вітамінів. Вам буде потрібна щільна нитка (в ідеалі капронова). Просто пропустіть її через шматочки плодів і підвісьте у зручне місце, як гірлянду.

Слідкуйте, щоб фрукти не торкалися один одного.

Приміщення, де сушитимуться у такий спосіб груші, має бути сухим і провітрюватися. Добре, якщо туди потраплятимуть сонячні промені. Термін перетворення на сухофрукти на повітрі – не менше тижня. Точніший час залежить від товщини часточок – чим товщі, тим довше. Коли груші злегка поміняють колір і пружинити при натисканні, можете їх знімати.

У сушильній шафі

Цей спосіб сушіння практично не відрізнятиметься від сушіння груш в електросушарці. Щоправда, перевертати фрукти, щось із ними робити до повного висушування не потрібно. На відміну від електросушарки, де повітря подається переважно знизу, в сушильній шафі його потік йде вертикально, що дозволяє рівномірно просушити всі піддони.

Час сушіння плодів безпосередньо залежить від розміру фруктів, переважно потрібно від 10 до 15 годин.

На сонці

Власникам приватного будинку можна висушити груші у природний спосіб. Викладіть підготовлені фрукти на тацю і виставте його в те місце, куди максимально довго протягом усього дня потрапляють сонячні промені. На ніч накривайте фрукти будь-якою тонкою тканиною та по можливості заносите до приміщення. Деякі господині та вдень накривають фрукти марлею, щоб захистити їх від бруду та комах. Протягом дня обов'язково перевертайте шматочки.

Коли ви помітите, що груші підсохли, занесіть їх у сухе приміщення, яке добре провітрюється, і продовжуйте сушіння там ще кілька днів. У середньому це може знадобитися ще 3 дня.

Зберігання сухофруктів

Недостатньо просто висушити фрукти, потрібно ще й правильно їх зберігати. Для цього краще підійде сухе темне приміщення. Сухофрукти помістіть у мішечки з натуральної тканини або скляну банку, обов'язково закривши її герметичною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 1 року. Не зберігайте сухофрукти поруч із нагрівальними приладами або батареєю – це може зіпсувати їх. І обов'язково періодично перевіряйте шматочки на наявність цвілі, мошок та інших неприємностей.

Хочу розповісти вам про те, яка чудова та зручна річ сушарка для овочів – це просто паличка виручалочка в літній період та неземна насолода взимку.

Кожній господині, а особливо мамі маленьких діток завжди хочеться нагодувати своє чадо найсмачнішою та найкориснішою їжею. Більш корисного джерела вітамінів взимку, ніж сушені фрукти складно знайти, адже це абсолютно натуральний і найбільш вітамінізований продукт.

Сьогодні ми з вами заготовлятимемо стиглі, соковиті літні груші, насичені ароматом сонечка і літнього вітерця. Знаєте, яку гордість я відчуваю від того, що моя дитина перекушує на прогулянках не якимось магазинним печивом, а приготованими мамою шматочками солодкої та дуже корисної грушки!

Сушити груші у домашніх умовах дуже просто. Головна умова для того, щоб сушіння груш вийшло відмінне - заготовку слід робити тільки з стиглих і хороших плодів.

1. Груші слід дуже ретельно вимити, тому що можливо, коли вона висіла на дереві до неї на гілочку могла прилітати знайома муха. Даємо воді стекти.

2. Приступаємо до нарізки. Чим дрібніше ви зможете нарізати грушу, тим смачнішим буде підсумковий продукт і швидше вона буде готова.

3. Викладаємо нарізані тонкими часточками груші на сито сушарки. Кладемо досить щільно, адже з першим подувом вентилятора рідина почне випаровуватися і наші часточку ставатиму все дрібнішим і тоншим, залишаючи в собі тільки смачні і корисні речовини.

4. У мене потужність сушарки 400 ват, на сушіння літньої груші пішло близько 5-6 годин, температура 50-60 градусів. Це для карамельної скоринки. При цьому десь у середині часу я переставила поверхи, змінюючи нижній з верхнім, щоб всі часточки були просушені рівномірно.

5. Сушіння груш завершено. Зберігати сушені груші слід у скляній, герметично закритій тарі. Найкраще в сухому, прохолодному місці. А з першими морозами можна зміцнювати імунітет солодкими часточками літньої груші. Будьте здорові!

Сухофрукти – чудова заготівля на зиму. По-перше, такі сушіння не мають терміну придатності, їх можна сміливо вживати і через два роки, і через п'ять, зрозуміло, за умови їхнього належного зберігання. По-друге, такий спосіб підходить для більшості солодких плодів. По-третє, вони не містять додаткових цукрів, проте зберігають вітаміни. І, по-четверте, це просто смачні ласощі. Особливо гарні для цього груші та яблука. Ось із тим, як сушити груші, ми й розберемося.

Відбираємо найкраще

Перед тим, як сушити груші, потрібно визначити, які плоди підходять для цього, а які краще залишити на щось інше. Для приготування сухофруктів слід вибирати сорти невеликою кількістю соку, звані сухі. Їхня м'якоть зазвичай щільна, тверда, а камера з насінням займає мало місця. Не можна використовувати для такої заготівлі перестиглі, м'які чи терпкі груші, а також не варто брати фрукти, які були зірвані понад дві доби тому. Якщо груші надто тверді чи несолодкі, їх можна проварити у сиропі. Відібрані плоди потрібно помити і ретельно витерти.

Сушіння груш

Як сушити груші: часточками чи повністю? Це залежить від їхнього розміру. Невеликі екземпляри цілком годяться для сушіння в первозданному вигляді, проте це вимагатиме більш тривалого часу. У цьому випадку слід видалити хвостики. Якщо ви віддаєте перевагу шматочкам, то пам'ятайте, що оптимальна товщина кожної скибочки - 1 см. Саме при такому нарізанні майбутня сушка отримає правильне співвідношення м'ясистості та смаку і при цьому довго зберігатиметься.

Духовка чи сонце

Як сушити груші краще: у духовці або на літньому сонечку? Багато в чому це залежить від погоди. Для жителів півдня цілком застосовний природний спосіб. Для цього фрукти слід порізати на шматочки, розкласти на підноси або іншу підкладку і поставити в місце, яке буде максимально сонячним протягом усього дня. Щоб на солодощі не сідали мухи, можна прикрити їх чистою марлею. На ніч підноси доведеться заносити в будинок, щоб волога не насичувала скибочки, що підсохли за день. Час повного висихання грушових часточок складе приблизно пару днів і ще стільки ж знадобиться до досягнення кондиції в тіні. Після цього їх можна розфасувати по полотняним мішечкам і відправляти на зберігання.

Для тих, хто проживає в менш сонячних регіонах, буде зручнішим інший спосіб того, як сушити груші. У духовці ця процедура триває приблизно добу. Плоди або їх нарізування слід розкласти на деку в один шар і сушити на слабкому вогні, часто перевертаючи. Для тих, хто звик орієнтуватися на градусник оптимальною відміткою вважається 70-90 градусів. Готове сушіння має бути на зубах в'язким, а при згинанні не виділяти вологу. Вочевидь, що з приготування цілих груш часу знадобиться більше, ніж порізаних.

Мало знати, як сушити груші на зиму, потрібно ще зберегти свою працю. Найкраще будь-які сухофрукти зберігаються в тканинних сумках-мішочках, також можна помістити їх у скляні банки або пластикові контейнери із щільною кришкою. А ось пакети з поліетилену можуть бути атаковані комахами чи гризунами. Така заготівля погано переносить вологу і легко вбирає чужі запахи. Зберігати переважно невеликими порціями, тому що якщо в одній із них заведеться шкідник, то інші можуть і не постраждати. Регулярно перевіряйте запаси, щоб вчасно виявити та прибрати зіпсований продукт.

Сухофрукти з магазину здебільшого проходять хімічну обробку. Це надає їм гарного товарного вигляду або прискорює процес сушіння. Груші є винятком. На перший погляд і не визначиш, чи продукт піддавався додатковим маніпуляціям. Тому краще не ризикувати та робити заготовки сушених плодів будинку самому. А вже на їх основі можна готувати смачні компоти або інші солодощі цілий рік.

5 варіантів сушіння груш та правильна підготовка фруктів

Незважаючи на безліч варіантів, як можна сушити груші в домашніх умовах, попередня обробка плодів однакова. Фрукти вибирають не повністю зрілі та тверді з потовщеною шкіркою.

• Груші середнього розміру розрізають навпіл, більші - часточками (шириною 1 см), дрібні можна сушити повністю. За бажанням видаляють серцевину. Якщо на плоді є невеликі пом'ятості, краще вирізати їх. Після ретельного відбору промивають сировину та висушують.
• У жодному разі не варто брати зіпсовані, червиві, морозиві або загниваючі фрукти.
• Щоб зберегти максимум вітамінів, застосовують бланшування. Підготовлені груші опускають у окріп на 2 хвилини і вже охолодженими нарізають.
• Є ще один варіант обробки. З літра води, 400 г цукру та 10 г лимонної кислоти варять сироп. А після закипання засипають у нього груші. Каструлю накривають кришкою та вимикають газ. Коли продукт повністю охолоне, викладають його на друшляк та дають сиропу стекти.

На відкритому повітрі

Сировину кладуть на сито, піднос або деко і розташовують (під нахилом) в сонячному, непиле і безвітряному місці. Для цього добре підійде балкон. У приватному секторі можна посушити фрукти на даху будівель під променями сонця, а ввечері накривати плівкою і заносити в будинок.

Через 2 доби заготовку розкладають у затіненому місці та продовжують сушити ще 2-3 дні, періодично перевертаючи. І також у середині процесу висихання можна розплющити часточки між дошками, підв'язати ниткою та досушити у вертикальному положенні.

Духовка

Важливо постійно стежити за температурою, вчасно знижувати та додавати її.

Сировину розкладають рівномірним шаром на деку і починають висушування за 50 градусів. Завдяки невеликому нагріванню, половинки груш та їх шкірка не розтріскаються. Через 2 години часточки трохи підсохнуть і можна буде додати температуру до 80 градусів.

Після того як фрукти почнуть зменшуватися в розмірі, градуси знову знижують до 50. Таке нагрівання підтримують до самого кінця сушіння в духовці. Час висихання залежить від розміру груш. Невеликі часточки сохнуть протягом 12-14 годин, великі – 24-26 годин.

Мікрохвильова піч

Це найшвидший спосіб висушити продукт. Але він має недоліки – шкідливі для здоров'я випромінювання та ризик пересушити сировину (при великій кількості). Поверхню застилають бавовняною тканиною. Викладають на неї груші. Поміщають у мікрохвильову піч. Сушать протягом 2,5 хвилини на 200 Вт. Перевіряють. Якщо фрукти готові, повторюють процедуру.

Аерогриль

На кожному піддоні розкладають скибочки груші до одного ряду. Встановлюють нагрівання на 65 градусів та включають вентилятор на максимум. Процес виконується в 2-3 заходи по півгодини. Між етапами сушіння заготівлю повністю остуджують. І періодично перевертають плоди для рівномірної конвекції. Усього необхідно виконати дію 6 разів по 3 заходи. Вже за 28-30 годин сухофрукти будуть готові.

Електросушарка

Електросушарка відмінно підходить для великого обсягу фруктів. Температурний режим встановлюють на 70 градусів. Час приготування становитиме 15-30 годин, залежно від розмірів та кількості продукту.

Щоб краще засушити фрукти, їх періодично перевертають. Готовність перевіряється за кольором, він стане коричневим. Тим часом груша залишиться еластичною і легко згинатися, не ламаючись.

Як зберігати сушені плоди?

Важливо правильно зберігати заготівлю, інакше вона затвердіє або покриється цвіллю.

1. 1. Термін зберігання становить максимум 1 рік. Якщо щось залишилося – викидають і заготовлюють нову порцію.
2. 2. Місце має бути сухим та темним.
3. 3. Як ємність можуть виступати мішечки з бавовняної тканини або баночки з герметичними кришками.
4. 4. Забороняється розміщувати сухофрукти біля опалювальної системи, електричної або газової плити та печі. Інакше може виділитися конденсат, а це призведе до псування продукту.
5. 5. Потрібно час від часу перевіряти заготівлі на відсутність личинок комах, плісняви, фруктової молі та жучків.

Поступово груші темніють і стають твердими. Тому не варто розтягувати вживання заготівлі на 12 місяців, краще з'їсти все за зиму. Але якщо сталося твердіння, можна розігріти продукт у духовці на деку, під який поміщають чашу з водою для пароутворення.

З появою досвіду в заготівлі з груш знайдеться застосування й надто твердому продукту – можна зробити з нього скраб для обличчя чи тіла. Сухофрукти подрібнюють у кавомолці (блендері) і змішують із густою сметаною.

Якщо господиня серйозно замислюється про запас висушених плодів для сім'ї, варто відповідально підійти до їх вибору та підготовки. Зупинятися на зручному варіанті обробки варто, виходячи з приладів, що є під рукою, та часу, який можна витратити на заготівлю.