Бульйон курячий з локшиною: рецепти приготування. Ситний бульйон з локшиною та куркою

Коли закінчилося літо і настає осінь, а потім холодна зима, то хочеться поїсти гарячий, ситний і наваристий супчик як Курячий бульйон на домашній локшині. Домашня локшина на курячому бульйоні це те, що треба.

Готують наваристий бульйон із локшиною з цілої домашньої курки. Локшина також має бути домашнього приготування на яйцях. Ну і звичайно потрібна каструля на 5 літрів, оскільки домашня курка довго вариться.

Інгредієнти

реклама Google

- від 1кг домашньої курки
- цибуля (велика) - 2 шт.
- морква (середня) – 1 штука
- часник-2 зубці
- перець (червоний мелений) – 1 ч. л.
- олія рослинна – 70мл
- лавровий лист
- сіль (за смаком)
- вода - (5л)

Інгредієнти (для тесту)

Борошно - 140-150г
- одне велике яйце
- мука-50г (для присипки)
- Вода-4 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.

Як готувати смачну локшину на курячому бульйоні вдома.

Крок 1 Курку добре вимиваємо та обсушуємо. Очищаємо її від зайвої шкірки, обпалюємо над вогнем (газовою комфоркою).

Крок 2 Зрізаємо з шиї шкіру, відрізаємо попку і зайвий жир (жир не викидаємо, а кладемо в морозилку, він з часом стане в нагоді для смаження).

Крок 3 Потім ділимо курку на дві або три частини. Наливаємо в каструлю воду і коли закипить, солимо та розміщуємо частини нашої курки. Через деякий час знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою та варимо півтори години. Перець і лаврушку додаємо пізніше, інакше потемніє бульйон.

Крок 4. Тим часом подрібнюємо цибулю, часник і моркву та обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо|добавляємо| червоний перець.

Крок 5. Приступаємо до приготування локшини. Розбиваємо в мисці яйце, додаємо воду, сіль та збиваємо за допомогою вилки. Вливаємо суміш у борошно, що просіює, і замішуємо тісто (показано на відео). Повертаємо тісто в пакетик або харчову плівку і даємо постояти півгодини.

Крок 6 Отже, тісто вистояло. Розгортаємо його товщиною 2мм і даємо підсушитися 5 хвилин. Потім згортаємо рулетиком та нарізаємо тонкими смужками (показано на відео). Потім рівномірно розподілити локшину на дошці і дати висохнути пару годин.

Крок 7. Тепер виймаємо м'ясо з каструлі і перекладаємо в миску. Бульйон переціджуємо. Каструлю миємо і вливаємо знову в неї бульйон. Бульйон вийшов світлий і чистий. Доводимо його до кипіння. Коли бульйон закипить, поступово додаємо локшину і даємо залишити три хвилини.

Крок 8 Додаємо обсмажені овочі та лавровий лист. Все добре перемішуємо і на невеликому вогні варимо ще 5 хвилин.

Крок 9 Наша локшина на бульйоні готова. Подаємо на стіл із зеленню та сметаною. А м'ясо відокремлюємо від кісток і подаємо в окремій мисці.

Приємного апетиту!

Для всього існує свій час та місце. Є час для урочистих тортів та час для простих, буденних супів. Мій улюблений стиль харчування - це затишна сімейна кухня. Нескладний рецепт проходить довгий шлях, перш ніж стати постійним пунктом у меню здорової сімейної їжі.
Я помітила, що насправді більше волію прості смакові комбінації. Якщо використовуються хороші, якісні продукти, немає потреби у великих кулінарних «інноваціях». Серйозно, мій вибір для сімейних обідів – це такі страви, як смажена курка з картоплею, курка з рисом, смажена риба, будь-який вид запечених овочів і т.д.

Моя любов до овочів втілилася у прихильність до супів. Тарілка теплого супу завжди підтримувала мою потяг до приготування гарної, але по-домашньому простої їжі. Я готую супи кілька разів на тиждень. А у списку фаворитів у моєї родини знаходиться курячий бульйон із локшиною. Велика кількість овочів надає цьому супу ще більше насиченого смаку та яскравих фарб.

Рівень складності:середньої складності.

Час приготування: 1:00 10 хвилин.

Щоб приготувати курячий бульйон з локшиною, знадобляться такі інгредієнти:

2 літри води

2 сухі лаврові листи

2 картоплини

½ столової ложки олії

½-3/4 склянки свіжого, замороженого чи консервованого зеленого горошку

Інструкція з приготування:

Спочатку в каструлю середньої величини влила воду, поклала в неї курячі ніжки, попередньо очищені від шкіри, сухе лаврове листя та чорний перець горошком.

Довела до кипіння і зменшила вогонь. Приправила сіллю. Готувала курку під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин. Вистелала сито з дрібною сіточкою паперовим рушником (можна використовувати звичайну марлю) і процідила через неї бульйон.

Залила бульйон назад у каструлю. У такий спосіб я очистила його від домішок, лаврового листка та перцю. Зрізала м'ясо з кісточки курячих ніжок, коли вони охолонули, і додала до супу. Довела бульйон до кипіння, а потім зменшила вогонь. Очистила та порізала кубиками картопля. Додала його до каструлі.

Помішуючи, готувала суп на повільному вогні. Тим часом у сковороді розігріла олію. Дрібно порубала цибулю. Додала його до розігрітої сковорідки. Приправила сіллю та перцем і смажила на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки цибуля не стала м'якшою. Очистила та порізала кубиками моркву. Додала її в сковорідку, приправила сіллю та перцем і смажила ще 3-5 хвилин, поки морква не стала м'якшою. Очистила і подрібнила часник, поклала його до центру сковороди і готувала близько 1 хвилини, щоб він почав віддавати свій аромат. Занадто довго смажити часник не потрібно, інакше страва від нього гірчить.

Продовжувала готувати бульйон протягом 15-20 хвилин, поки картопля повністю не розварилася. Додала в суп кукурудзу та локшину та варила ще 3-5 хвилин.

Бульйон з локшиною - проста, але смачна і корисна страва на обід. Воно ситне і водночас легке, тому підійде навіть тим, хто стежить за своєю вагою.

Бульйон з локшиною – основні принципи приготування

В основному бульйон готують з курки, тому що саме з птиці він виходить особливо смачним та легким. Любителі ситних страв можуть приготувати бульйон на свинині чи яловичині.

М'ясо промивають, складають у каструлю, нарізавши порційними шматками, заливають водою і ставлять на помірний вогонь. Дуже важливо ретельно зняти піну в момент закипання, щоб бульйон вийшов прозорим. Для аромату в нього кладуть очищену моркву та цибулину, а також зелень. Продовжують варити бульйон на повільному вогні, щоб не було інтенсивного кипіння.

Потім видаляють овочі та зелень, виймають м'ясо, а сам бульйон проціджують.

Локшину можна використовувати покупну, або приготувати домашню. На яйцях замішують круте тісто. Потім його розкочують у тонкий пласт, потім згортають рулетом та нарізують тонкими смужками. Можна також використовувати спеціальну машинку, яка наріже тісто тонкою локшиною. Готовий продукт розкладають на столі та злегка підсушують.

У киплячий бульйон викладають м'ясо, відокремивши його від кістки та нарізавши невеликими шматочками. Додають локшину та варять буквально хвилин п'ять.

Гарячий бульйон з локшиною відразу ж розкладаємо по тарілках, і подаємо, поклавши дрібку дрібно нарізаної свіжої зелені.

Рецепт 1. Бульйон з локшиною

Інгредієнти

500 г курячого м'яса;

кухонна сіль;

три картоплини;

30 мл олії соняшникової;

цибулина;

перець мелений чорний;

морквина;

пучок свіжої зелені;

локшина – 100 г;

два лаврові листи.

Спосіб приготування

1. Куряче м'ясо промийте, наріжте шматками і викладіть у середнього розміру каструлю. Залийте курку водою і поставте на плиту. Як тільки бульйон почне закипати, ретельно зніміть піну. Скрутіть вогонь та варіть сорок хвилин.

2. Картоплю почистіть, вимийте та подрібніть невеликими шматочками.

3. Бульйон приправити чорним перцем і покласти лавровий лист.

4. Очистіть овочі. Цибулю дрібно покришіть. Моркву крупно натріть. Пасеруйте овочі в розігрітій олії до рум'яності.

5. Вийміть м'ясо, остудіть, відокремте його від кістки і порвіть на невеликі шматочки. Відправте куряче філе назад у каструлю.

6. Овочеву піджарювання та картоплю викладіть у бульйон. Продовжуйте варити до готовності картоплі.

7. Додайте локшину, перемішайте і через дві хвилини зніміть з вогню. Пучок зелені промийте і дрібно покришіть. Додати в бульйон. Розкладіть гарячим по тарілках.

Рецепт 2. Бульйон з локшиною домашньою

Інгредієнти

три великі яйця;

кухонна сіль;

350 г борошна пшеничного.

1,2 кг курки;

лавровий лист;

головка цибулі;

чорний перець;

морквина.

Спосіб приготування

1. З яєць та борошна замішуємо дуже круте тісто. Кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на годину.

2. Ділимо тісто на шість частин і розкочуємо кожну дуже тонкий пласт. Просушуємо їх протягом півгодини. Притрушуємо борошном і згортаємо в рулет. Нарізаємо тонкими смужками. Розбираємо руками і залишаємо на столі, щоб вона трохи підсохла.

3. Курку промиваємо, розрізаємо на порційні шматки і складаємо в каструлю. Ставимо на помірний вогонь, заливши холодною водою. Як тільки вміст почне закипати, знімаємо шумівкою піну.

4. Моркву та цибулину очищаємо та кладемо в бульйон. Сюди відправляємо лавровий лист. Скручуємо вогонь і варимо, не допускаючи інтенсивного кипіння, кілька годин.

5. Виймаємо з бульйону овочі та курку. М'ясо остуджуємо, відокремлюємо від кістки та розбираємо на невеликі шматочки. Бульйон проціджуємо, переливаємо в каструлю, кладемо м'ясо і ставимо на повільний вогонь.

6. Як тільки вміст почне кипіти, викладаємо домашню локшину та варимо хвилин п'ять. Знімаємо з плити, розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну щіпку свіжої, дрібно нарубаної зелені.

Рецепт 3. Бульйон з локшиною та грибами

Інгредієнти

300 г курячої грудки;

зелень свіжа;

50 г локшини;

200 г печериць;

прянощі;

три картоплини;

олія пісна;

цибуля - головка.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки миємо, поміщаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь, доводимо до закипання і ретельно збираємо піну. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо 20 хвилин. Виймаємо м'ясо, розбираємо на волокна і знову повертаємо у бульйон.

2. Очищену моркву та цибулину шаткуємо якомога дрібніше. Пасеруємо овочі на олії до рум'яності, постійно перемішуючи.

3. Печериці обтираємо вологою губкою та нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до обсмажених овочів, перемішуємо і томимо на повільному вогні хвилин десять. Перекладаємо піджарку в каструлю з бульйоном.

4. Коли вміст почне кипіти, додаємо локшину, солимо, приправляємо спеціями і варимо хвилин десять, періодично розмішуючи. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою та залишаємо наполягати на чверть години.

Рецепт 4. Бульйон з локшиною та сиром

Інгредієнти

400 г курячого м'яса;

олія рослинна;

150 г локшини;

два плавлені сирки;

2,5 л питної води;

стручок солодкого перцю;

скибка білого хліба;

цибуля - головка.

Спосіб приготування

1. Викладіть куряче м'ясо в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Ретельно зберіть піну шумівкою, коли почне закипати вміст. Варіть на слабкому вогні сорок хвилин.

2. Головку цибулі почистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до прозорості.

3. Стручок солодкого перцю звільніть від плодоніжки та зачистіть від насіння. М'якуш овочів наріжте дрібними кубиками.

4. Плавлені сирки подрібніть на тертці.

5. Вийміть з бульйону куряче м'ясо і остудіть. Викладіть у каструлю солодкий перець, обсмажену цибулю та плавлений сир. Розмішуйте, поки|доки| сир не розплавиться.

6. Куряче м'ясо відокремте від кісток, розберіть на невеликі шматочки і викладіть у бульйон.

7. Додайте в каструлю локшину, перемішайте і варіть ще три хвилини.

8. Шмат білого хліба наріжте кубиком і висушіть у духовці. Подавайте бульйон, поклавши в тарілку сухарики.

Рецепт 5. Бульйон з рисовою локшиною

Інгредієнти

700 г курки;

100 г рисової локшини;

1 г паростків сої;

½ пучка свіжої м'яти;

пучок зеленої цибулі;

стручок перцю чилі;

половина лайма.

Спосіб приготування

1. Курку ділимо на порційні шматки, складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до закипання. Ретельно знімаємо піну та кладемо половинку нарізаного перцю чилі. Варимо до готовності м'яса, не допускаючи інтенсивного кипіння. За десять хвилин додаємо паростки сої.

2. Виймаємо курку з бульйону, охолоджуємо, знімаємо шкіру та відокремлюємо м'якоть від кісток. Відправляємо м'ясо назад у каструлю.

3. Окремо відварюємо рисову локшину, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Кладемо локшину в бульйон.

4. Готовий бульйон з локшиною розкладаємо по тарілках. У кожну додаємо листочки м'яти, дрібно нарізану кільцями зелену цибулю і вичавлюємо сік лайма.

Рецепт 6. Бульйон з локшиною з млинців.

Інгредієнти

курячий бульйон;

олія пісна – 10 мл;

два великі яйця;

свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. Яйця збовтуємо вилкою до отримання однорідної суміші.

2. Виливаємо ложкою на добре розігріту сковороду, щоб вийшов тонкий млинець. Смажимо з двох боків до рум'яності.

3. Охолоджені млинці яєчні згортаємо в рулет і тонко нарізаємо. Розбираємо смужки руками.

4. Викладаємо яєчну локшину в тарілку і заливаємо її киплячим бульйоном. Перчимо, солимо і додаємо подрібнену свіжу зелень.

Рецепт 7. Бульйон з локшиною гречаною

Інгредієнти

80 г гречаної локшини;

1 куряча грудка;

морквина;

головка цибулі;

200 г стручкової квасолі;

4 лаврові листи;

стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки покладіть в каструлю, залийте водою, злегка посоліть, додайте лавровий лист і очищену цибулину. Варіть на повільному вогні протягом години. Не забувайте вчасно зняти піну.

2. Стручок болгарського перцю звільніть від плодоніжки та насіння. Наріжте смужками. Моркву очистіть і поріжте кружальцями. Стручкову квасолю подрібніть невеликими смужками.

3. Вийміть курку з бульйону і залиште остуджуватися. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Відправте в бульйон овочі та курку. Готуйте десять хвилин.

4. Додайте в бульйон гречану локшину і продовжуйте варити ще стільки ж часу. Зніміть каструлю з плити та розлийте бульйон по тарілках.

Бульйон вийде прозорим, якщо варити його на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.

Для аромату додайте в бульйон, пов'язану в пучок свіжу зелень, лавровий лист і горошком перець.

Не варіть локшину довго, інакше бульйон перетворитися на кашу.

Подавайте бульйон із локшиною із сухариками або грінками.

Обов'язково вийміть курку з бульйону і процідіть його. Відокремте м'ясо від кісток і знову відправте в бульйон, щоб під час їжі не траплялися кісточки.

Смачний курячий бульйон із локшиною не залишає байдужими ні дорослих, ні дітей. Але не всякий рецепт цієї страви гарний. То локшина виходить надмірно м'якою, то бульйону чогось не вистачає. Давайте спробуємо приготувати цю страву разом і отримати найкращий результат.

Курячий бульйон – практично чарівний

А ви знаєте, що курячий бульйон здатний творити чудеса? Так, ця страва сама по собі дуже смачна. Особливо якщо це курячий бульйон із домашньою локшиною. Але на цьому його достоїнства не закінчуються.

Цю страву з давніх-давен використовували для лікування різних захворювань. І навіть сьогодні такий бульйон часто спеціально варять для людей, які страждають від застуди. І річ не в ефекті плацебо. У курячому бульйоні міститься лізоцим - фермент, що бореться з мікроорганізмами та вірусами. Тому ця страва, що є натуральним антибіотиком, реально сприяє одужанню організму. При застуді не поспішайте їсти жменями таблетки. Вас виручить гарний рецепт курячого бульйону. До того ж ця страва знімає запалення з дихальних шляхів, полегшує стан при кашлі та нежиті. Крім цього, страва багата на вітаміни і мінерали, дуже потрібні нездоровому організму.

При хворобі краще вживати саме курячий бульйон із локшиною. Його варто приготувати з додаванням овочів - вони додадуть страви "вітамінності". А локшина, вуглеводний продукт, зарядить організм хворого на енергію, додасть йому сил.

Рецепт смачного курячого супчика слід тримати під рукою не лише застудженим людям. Ви знали, що ця страва допомагає боротися зі стресом? Все просто: змученому переживаннями організму потрібна їжа легка, але багата на білок, мінерали, вітаміни. Курячий бульйон підходить під усі ці визначення.

Приготувати цю страву можна і для людей, які прагнуть схуднути. Тільки тоді зніміть із курки шкіру, щоб звільнити її від зайвого жиру. Або візьміть для приготування філе супу. Хоча так він вийде менш ароматним та наваристим. Худнем можна курячий бульйон із домашньою локшиною. Тільки локшина має бути правильною. Вибирайте рецепт, який передбачає використання борошна-дуруму (з твердих сортів пшениці). Це «повільні» вуглеводи, які чудово насичують, але не провокують різкого стрибка цукру в крові. До того ж вироби з такого борошна містять багато білка та корисних речовин. «Біле» борошно не може похвалитися тим самим. Понад те, натуральні вітаміни у ній замінюють синтетичними.

Рецепт корисної страви

Хочете приготувати цю чудову страву? Тоді приступимо.

Спочатку зробимо локшину. Рецепт дуже простий. Локшини із зазначеної кількості продуктів якраз вистачить на каструльку бульйону.

Нам знадобляться:

Робимо локшину:

1. Яйце розбовтаємо вилкою в мисці, посолимо.
2. Потроху введемо муку, постійно помішуючи тісто;
3. Вимісимо масу. Якщо тісто дуже складно місити, можна додати трохи води. Потім накриємо масу мискою або загорнемо в харчову плівку. Нехай "відпочине" близько 30-40 хвилин.
4. Підпилимо стіл борошном, розкотимо тісто в коло завтовшки трохи більше міліметра. Можна розділити тісто на кілька частин – так буде простіше працювати з ним.
5. Згорнемо коло (або кола) рулетом і наріжемо. Хтось любить широку локшину, хтось тоненьку. Наріжте на свій смак.
6. Розкладемо локшину на таці або дошці і трохи підсушимо на повітрі - хвилин 15.

Ну, а тепер зваримо смачний бульйон із домашньою локшиною. Рецепт теж до неподобства простий.

Знадобляться:

• курка (краще супова);
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• шматочок кореня або кілька стебел селери;
• 3-3,5 л води;
• сіль;
• кілька горошин чорного перцю;
• за бажанням – гвоздика, лавровий лист;
• кріп, петрушка (необов'язково);
• локшина, виготовлена ​​за рецептом вище.

З цієї кількості продуктів вийде 8-10 порцій блюда.

Час приготування: 1-2,5 години.

Почнемо чаклувати:

1. Підготуємо овочі. У курячий бульйон їх зазвичай кладуть свіжими, а не пасерованими. Вчинимо так і ми. Все почистимо, морква і селера крупно наріжемо, цибулю залишимо цілою.
2. Курку вимиємо, заллємо разом із овочами холодною водою, посолимо і поставимо варитися. Коли закипить, видалимо піну, прикрутимо вогонь (поставимо нижче за середнє). Додамо спеції та залишимо готуватися. Супова курка варитиметься 1,5-2 години, бройлер – 30-40 хвилин.
3. Бульйон процідити. Курку розберемо на частини або дрібні шматочки (як більше подобається). Цибулю і селеру викинемо, а моркву можна нарізати і додати в тарілки при подачі.
4. Локшину опустимо в підсолену киплячу воду (чим рідини більше, тим краще). Можна додати у воду олії (приблизно чайну ложку на літр). Вироби варяться 4-5 хвилин.
5. Зіллємо з локшини рідина. Розкладемо макаронні вироби з глибоких тарілок. Заллємо гарячим бульйоном. Додамо в кожну тарілку зелень, куряче м'ясо, за бажання моркву. Подамо.

Рецепт нескладний, а страва виходить надзвичайно смачною. Залишки локшини можна зберігати у холодильнику прямо в бульйоні.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+