Як готувати овочі гриль на багатті. Як смачно посмажити овочі на грилі - рецепти кращих маринадів та технології приготування з фото
Всі, хто хоча б раз куштував овочі, запечені на мангалі, назавжди стають їхніми шанувальниками. Адже ця їжа має приголомшливий смак і ні з чим не можна порівняти аромат! Такі овочі послужать чудовим гарніром до шашликів та закускою до спиртних напоїв. Крім того, вони вважаються дієтичною їжею.
Відмінно для цього підходять кабачки, баклажани, болгарський перець, цибуля, спаржа, цвітна капуста, картопля, морква, помідори і навіть огірки. Особливо гарні гриби – це просто насолода.
Якщо просто запекти овочі на мангалі, вони швидко втратить вологу і будуть сухими, як гума. Щоб цього не сталося, потрібно приготувати правильний та смачний маринад. 
Овочі гриль у класичному маринаді
ІНГРЕДІЄНТИ 500-700 г улюблених овочів
200 г печериць
1 лимон
пару гілочок базиліка
розмарин
3–4 зубчики часнику
50 мл рослинної олії
сіль за смаком
Приступай до приготування маринаду для овочів. Видави сік одного лимона в миску. Помий базилік і розмарин і дрібно наріж їх. Часник пропусти через прес. Додай у лимонний сік часник, пряні трави, сіль та олію.
Наріж овочі та гриби та насип їх у чистий пакет. Зали їх маринадом, зав'яжи пакет і гарненько струсни. Ти можеш нанизати овочі на шампури або покласти їх у сітку і запекти, як барбекю. Запікайте їх по 10 хвилин з кожного боку.
Овочі гриль у медовому маринаді
ІНГРЕДІЄНТИ 500-700 г улюблених овочів
200 г печериць
4-5 ст. л. меду
2 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. гірчиці
3-4 суцвіття гвоздики
3-4 ст. л. рослинної олії
сіль за смаком
Добре промий овочі та гриби. Якщо вони мають млявий вигляд, то перед маринуванням залий їх водою і дай постояти одну годину. Щоб приготувати цей смачний маринад, поклади всі інгредієнти в миску і перемішайте їх віночком до однорідного стану. Залий їх маринадом, зав'яжи пакет і гарненько струсни. Залиш просочуватися на 15-30 хвилин. Запікай овочі по 10 хвилин з кожного боку. Це найсмачніша закуска до спиртного.
Овочі гриль у винному маринаді
ІНГРЕДІЄНТИ 500-700 г улюблених овочів
200 г печериць
1 склянка білого сухого вина
2 цибулини
2–3 лаврові листи
2-3 ст. л. рослинної олії
перець чорний мелений за смаком
сіль за смаком
Добре промий овочі та гриби. Якщо вони мають млявий вигляд, то перед маринуванням зали їх водою і дай постояти одну годину.
Цибулю пропусти через м'ясорубку або подрібни за допомогою блендера. У біле вино додай лавровий лист, цибулеве пюре, чорний мелений перець, олію та сіль. Солі краще брати трохи. Хорошенько все перемішай - і маринад готовий. Наріж овочі та гриби та насип їх у чистий пакет. Залий їх маринадом, зав'яжи пакет і гарненько струсни. Залиш просочуватися на 20-40 хвилин.
Запікайте овочі по 5–10 хвилин з кожного боку. Вони виходять дуже соковитими та незвичайними на смак. До речі, з такими овочами гриль виходить дуже смачна піца.
Помилково вважати, що вегетаріанці та люди, змушені відмовитися від м'яса, не зможуть насолодитись повною мірою поїздками на природу. Овочі гриль, запечені на багатті, принесуть їм не менше гастрономічного задоволення від пікніка; рецепти яких ми детально розглянемо. Піджаристі та пропахлі димком, вони виходять дуже смачними і користуються не меншим успіхом серед відпочиваючих, ніж традиційний для пікніків шашлик.
Рецепт овочів на грилі знадобиться і людям, які дотримуються дієти. Запечені овочеві шматочки, маючи відмінний смак, залишаються однією з найменш калорійних страв, яку можна приготувати на заміському пікніку. Актуально ця страва, запечена на мангалі, і для дитячих урочистостей, адже м'ясо - надто важка їжа для делікатних шлунків малюків, а от овочі чудово підійдуть!
Приємно побалувати себе та близьких запеченими на вугіллі смакотами, і для цього наявність лісової галявини не обов'язково – можна і на власній кухні. Щоправда, для цих цілей знадобиться сковорода-гриль.
- Які продукти ви не збиралися б готувати, буде зручніше, якщо їх розрізати на порційні шматочки. Так ризик забруднитись набагато нижче, та й на вилку чіпляти скибочки набагато зручніше.
- Ґрати, на яких готуватимуться маленькі овочеві порції, повинні бути чисто вимитими, як і самі овочі.
- Строго контролюйте весь процес, не залишайте мангал без нагляду надовго, інакше замість піджаристого частування можуть залишитися лише вугілля.
Овочі на вугіллі "Ріг достатку"
Інгредієнти
- - 4 шт. + -
- Баклажани - 3 шт. + -
- - 2 шт. + -
- Кабачки цукіні 2 невеликі плоди + -
- - 5 дрібних головок + -
- — половина цитрусу + -
- - половина пучка + -
- Кінза - половина пучка + -
- - 50 мл + -
- - 2 головки + -
- - 4-5 шт. + -
- Вино біле - півсклянки + -
- - За смаком + -
- — за перевагами + -
Покрокове приготування овочів гриль на решітці
Мабуть, той, хто вважає, що запечені дари городу – це нудно та несмачно, просто ще не знає про наш рецепт овочів на грилі. Яскраві, з виразним часниковим ароматом ці вироби здатні стати центральною стравою будь-якої заміської поїздки.
Як підготувати овочі для смаження
- Для приготування овочів на багатті заздалегідь заготовлені плоди та зелень добре миємо та прибираємо надлишки вологи рушником.
- У перчика та баклажанів видаляємо зернисті середки і подрібнюємо кожен виріб на чотири частини.
- Кабачки нарізаємо на поздовжні смуги, а помідори – кружальцями.
- Цибулю чистимо від лушпиння і протикаємо зубочисткою або сірником (так смак їхнього специфічного соку передасться іншим компонентам повною мірою)
Щоб зробити страву ще апетитнішою, ми замаринуємо нашу овочеву суміш. Звичайно, заправка відрізнятиметься від шашличної, але вона необхідна, щоб шматочки овочевої нарізки якнайкраще просочилися і стали ароматними та соковитими.
Приготування маринаду для овочів.
- Для цього ми очищаємо часник і ріжемо його дуже дрібно чи продавлюємо через часник.
- Зелень (кінзу та петрушку) шаткуємо і зсипаємо в миску.
- Туди ж кладемо часникову нарізку та видавлюємо сік половинки лимона.
- Заливаємо мікс, що вийшов, вином і маслом. Добре перемішуємо і додаємо сіль та мелений перчик.
Як замаринувати овочі та посмажити їх правильно
Овочеві шматочки поміщаємо в глибоку каструлю і рівномірно поливаємо маринадом. Тут принцип такий самий, як і при заготівлі м'яса: чим довше вони простоять, тим краще просочаться. В ідеалі добре б заправити наші овочі на грилі, рецепт яких ми вивчаємо, за п'ять-шість годин до запікання на мангалі.
Просочені маринадом шматочки викладаємо на чисту решітку. Краще взяти без верху, щоб нарізку можна було перевертати і знімати в міру готовності - адже різні овочі пропікаються не одночасно, а в залежності від їх розміру та текстури. Викладаємо смакоту, що вийшла, у міру готовності на блюдо, декороване листям салату.
Ситна і дуже приваблива зовні, ця страва стане родзинкою заміських поїздок, пікніків або затишних сімейних вечерь (ми ж пам'ятаємо, що їх можна готувати і вдома?). Ну і, ймовірно, вперше ви зможете насолодитися смаком їжі, не мучившись докорами совісті через її калорійність чи шкідливість.
Секрети приготування найсмачніших овочів
- Дуже смачно вийде, якщо посипати овочі на вугіллі кунжутним насінням (цей компонент можна знайти практично в будь-якому магазині або прилавку зі спеціями).
- За пару хвилин до того, як знімати скибочки з решітки, присипте їх тертим сиром – так вони стануть ще апетитнішими. До вищеописаного рецепту ви можете додати й інші дари дачної ділянки, які вам до душі.
- Відмінно виходить спаржа на мангалі, а ось з огірками не варто експериментувати - їх смак безумовно нейтральний, а більшість соку просто випаровується.
Рецепт приготування овочів гриль, готуємо з шеф-кухарем
Подвійне задоволення: соуси до рецепту овочів на грилі
Наше частування добре і саме по собі, але не існує нічого такого, чого не можна було б зробити ще краще! Доповнити та збільшити той фурор, який напевно зробить страву, можна за допомогою цікавих та простих заправок.
- Натуральний йогурт, збитий із дрібно нарізаною зеленню, — універсальний варіант, який подобається всім. Не забудьте лише посолити суміш.
- Сметана, змішана з бринзою та м'ятою, дасть не менш багаті смакові відчуття за мінімальних часових витрат.
- Соус зі сметани, невеликої кількості зелені та дрібно порізаних оливок і маслин підійде до всіх овочів на багатті і послужить відмінним доповненням до основної страви.
Харчуватись корисно, але при цьому не обмежуватися аскетичним скупим меню – це точно про наш рецепт! Впевнені, ви обов'язково оціните простоту, вишуканий смак та легкість запікання овочів на багатті!
Приготувати овочі-гриль можна сезонно: навесні та влітку – на мангалі, в холодну пору року – в духовці та мікрохвильовій печі в гриль-режимі. Такий спосіб поєднує в собі гарний смак та відмінну якість готових страв.
Особливості
Приготувати овочі на мангалі не так просто. У таких овочах зберігаються всі вітаміни, мінерали та корисні речовини, які сприймаються організмом набагато швидше, ніж у сирому вигляді. Фактично – це печені дієтичні продукти високої харчової цінності з мінімальним вмістом жирів та калорій. Тому цей вид приготування завжди краще від звичних варіння, смажіння і гасіння.
Приготовлені на мангалі овочі називаються овочами-гриль. Щоб смачно приготувати їх, існують основні правила. Готують декількома способами: на ґратах, на шампурах, у фользі, а також у мікрохвильовій печі або сковороді.
- Найпростіший і найшвидший спосіб – викласти овочі на решітку, зафіксувавши на мангалі. У процесі приготування грати перевертають для рівномірного пропікання овочів. Вони виходять із характерними смужками.
- В особливих випадках використовують шампури або сирі вербові гілочки. У такому вигляді вони набагато апетитніші і краще виглядають. Часто цей спосіб застосовують для особливо урочистих випадків.
- Щоб овочі вийшли соковитими і не втратили жодної крапельки корисних речовин, їх готують загорнутими у фольгу. Можна загорнути овочі цілими, а можна шматочками, зробивши мікс. Для аромату рекомендують покласти лавровий лист, часник та запашний перець.
- У домашніх умовах застосовують гриль-сковороду або мікрохвильову піч. Такий спосіб найменш вигідний із усіх, але є альтернативою.
Що б ви не обрали, у будь-якому випадку намагайтеся дотримуватися деяких правил приготування, знати які необхідно всім, хто так чи інакше має справу з грилем.
- Додайте між овочами на шпажках великі кільця цибулі. Так страва стане ще смачнішою та ароматнішою, не втрачаючи свого соку.
- Гриль має бути добре прогрітим, але не перегрітим, щоб продукти готувалися рівномірно та не пригоряли. Овочі готуються в середньому 20 хвилин при постійному повертанні. Чим крупніші шматки – тим довший час їхнього приготування.
- Традиційні приправи до готових овочів – китайський соєвий соус, базилік, кріп, петрушка та кінза, а також прованські спеції, серед яких розмарин, орегано, кмин та м'ята.
- Насправді великі продукти зовні можуть бути покриті рум'яною скоринкою, а всередині часто виявляються сирими. Фахівці радять для кращого пропікання овочі великі різати на частини або готувати у фользі. Так вони не пригорять і збережуть свій вигляд.
Які овочі вибрати?
Овочі можуть бути різноманітними. Головна умова – вони мають бути свіжими та сезонними. Краще не готувати магазинні баклажани, що лежали, і перець. А від старої кволої моркви краще зовсім утриматись. Оптимальний варіант - це картопля, її цілий рік вирощують у теплицях, тому і взимку можна побалувати себе молодою картоплею на грилі.
Томати та кабачки також потрібно вибирати за принципом: чим молодша – тим краще. Кукурудзу найкраще готувати у сезон. Молоді качани легко протикаються шпажками і добре пропікаються на мангалі. Те саме і з квасолею: зелені стручки виходять м'якими та соковитими.
При виборі овочів слід приділити увагу ступеня зрілості. Так, недозрілі та перестиглі продукти найкраще не використовувати для приготування. Користі від них точно не чекайте.
Більше для запікання годяться баклажани, червона картопля, молода квасоля, кукурудза, спаржа, кабачки цукіні, спаржа, помідори черрі, болгарський перець, фенхель та цибуля-порей. Додатково можна додати мариновані: бамбук, папороть, перлову цибулю. Часто на грилі готують гриби. Для цього краще брати печериці. Вони повинні бути цілісними, а не шматками, без обірваних і пошкоджених капелюшків, слідів псування та слизу.
Овочі повинні мати гарний товарний вигляд, бути пружними та міцними, без гнилі, почорніння та пухкості. Все це не допускається у приготуванні.
Як правильно приготувати продукти?
Тим, хто вперше почав готувати овочі на грилі, слід знати, що секретом успішного приготування є правильний маринад. Без нього страва вийде сухою та прісною. Маринад може бути різним і складатися з багатьох компонентів, а може бути простим, що складається з будь-якої основи та спецій – але його наявність є обов'язковою умовою приготування смачних продуктів на грилі.
Отже, перед приготуванням овочі потрібно трохи потомити в складі, що маринує. Можна потримати лише кілька хвилин, а можна залишити овочі на ніч. Маринувати для смаження потрібно обов'язково.
Основні компоненти для маринаду такі:
- рафінований рослинний жир;
- будь-який майонезний склад;
- томатний концентрат або кетчуп;
- часник із цибулею;
- бальзамічний оцет;
- соєвий соус;
- лимон;
- трави – чабер, орегано, базилік, м'ята, фенхель, естрагон, шавлія та розмарин, часникова трава (черемша), кінза, петрушка, цицмат та інші;
- для складу можна використовувати червоне чи біле вино, сік лимона;
- прянощі – гвоздика, куркума, запашний перець, мускатний горіх, барбарис, хмелі-сунелі, паприка та інші приправи.
Для фіксації та просочення овочів буває достатньо кількох хвилин. Цілісним продуктам необхідно більше часу, ніж порізаним шматочкам: від години до доби. Соус для маринаду не повинен розтікатися.
Складом просочують овочі в посуді, накривають плівкою або кришкою і тримають якийсь час, постійно струшуючи.
Олійний маринад
Найпростіший і доступніший спосіб замаринувати овочі – це взяти кілограм будь-яких овочів, 50 мл оливкової олії, дві ложки будь-якого оцту, трохи цукру, солі, а також пару часникових часточок і гілочку розмарину.
Отриманий склад поєднується з овочами і залишається на пару годин. Потім продукти дістають, промокають на спеціальному папері, нанизують або кладуть на гриль та запікають звичайним способом.
Маринад не викидайте. Поки овочі готуватимуться, періодично збризкуйте їх цим маринадом.
З гострого соусу чилі
Цей маринад підійде для любителів гострого. Беруть кілограм підготовлених овочів, при необхідності нарізають кружальцями або великими частками і складають целофановий пакет.
Окремо готують маринада із чотирьох дрібно нарізаних часникових зубчиків, двох ложок гострого соусу, стільки ж – винного оцту, трохи кінзи, солі та суміші меленого перцю.
Овочі заправляють маринадом, потім пакет ставлять у холодильник на три години. Замість гострого, овочі можна замаринувати у соєвому соусі.
З помідорів та томатного кетчупу
Цей спосіб використовується, коли овочами потрібно надати болотисту нотку. Як томатний наповнювач можна брати все: пасту, соус, кетчуп і навіть аджику.
Спочатку потрібно взяти цедру лимона (чайну ложку), додати до чверті склянки соняшникової олії, 100 г томатного кетчупу, трохи оцту, сіль та перець за смаком. Усі перемішують, додають овочі, накривають кришкою та залишають у такому вигляді приблизно на годину. Перед приготуванням кожен шматочок потрібно рясно змастити маринадом з усіх боків. У цьому випадку на мангалі найкраще використовувати шпажки.
Наведені рецепти маринадів можна використовувати всім видів овочів, оскільки вони вважаються універсальними.
Рецепти
Існує безліч різноманітних способів приготування овочів на грилі. Щоб створити смачні кулінарні шедеври, не потрібно бути фахівцем у цій галузі. Особливості приготування на вугіллі гарантують добрий результат навіть новачкам. Слід лише пам'ятати, що на вугіллі овочі запікаються на спеціальних гратах. Не варто готувати овочі на вогнищі, то вони просто обугляться і згорять.
Посмажити овочі можна на шампурах та шпажках. Так вийде овочевий шашлик барбекю, дуже популярний у кавказькій кухні. У домашніх умовах продукти запікають у духовці, мікрохвильовій печі або на спеціальній сковороді-гриль.
Можна готувати і заморожені овочі, попередньо їх розморозивши та висушивши. Але найкраще використовувати свіжі. Крижана глазурка робить овочі слизенькими і пухкими, що дуже небажано.
Овочі-гриль чудово поєднуються з м'ясними та рибними стравами, а також виступають як самостійні страви. Зробити гарну смачну страву може кожен, використовуючи наші рецепти. Не забувайте, що, крім смаку, страва має виглядати красиво.
Класичний спосіб овочів на мангалі
Для запікання на грилі знадобляться: два середні баклажани, стільки ж невеликих томатів, солодкого перцю та велика цибулина. Для маринаду: чотири часникові часточки, склянка будь-якого соусу (краще домашнього приготування), 50 г оливкового або соняшникового жиру, три великі ложки винного оцту, трохи солі та перцю.
Овочі промивають, висушують і нарізають у кільця, змішують із готовим маринадом. Через півтори години можна дістати, викласти на ґрати та смажити на мангалі.
Попередньо потрібно запастися пластиковою пляшкою з водою на випадок, якщо раптом від олії, що капає, розгориться вогонь. Тоді його потрібно одразу ж згасити, не допускаючи, щоб овочі пригоріли.
Овочі з грибами
На грилі чудово готуються печені закуски у вигляді овочів із грибами. Це дуже красиво виглядає та підходить для будь-якої урочистості.
Беруть по чотири штуки свіжих томатів, солодкого перцю, баклажанів та цибулі. Усього має вийти близько двох кілограмів овочів загальною масою. На цю кількість знадобиться півкіло свіжих печериць. Для приготування соусу знадобляться: сік лимона, запашний перець, трохи солі, половина склянки будь-якої очищеної олії та розмарин.
Підготовлені продукти нарізають кружальцями, гриби – навпіл і з'єднують із готовим соусом. Потрібно розрахувати, щоб трохи залишити для просочення готової страви. За кілька годин мариновані продукти готують на грилі приблизно півгодини.
Потім овочі складають у чашку та заливають залишками маринаду для просочення.
Подають гарячими в загальних порційних стравах з тертим сиром, очищеним насінням соняшника та гілочками розмарину.
Пряна кукурудза на грилі
Дуже красиво і апетитно виглядають запечені кукурудзяні качани з часником та прянощами. Їх готують у фользі на вугіллі.
Основний секрет смачної страви у особливому способі маринування. Для нього потрібні: 50 грам коров'ячої олії, півсклянки майонезу, дві ложки соку лимона, стільки ж – соєвого концентрату, три часникові часточки та спеції.
Беруть чотири качани кукурудзи, натирають маринадом і загортають у фольгу: кожен качан окремо. Через 30 хвилин можна запікати їх на грилі. У середньому блюдо готується 25 хвилин. Готову кукурудзу викладають разом із фольгою, використовуючи її як тарілка.
Овочеві шашлички
Цей рецепт прийшов до нас із Іспанії. Як відомо, люблять все гостре та пряне, тому наші овочі будуть саме такими: дуже пряними та дуже смачними.
Беруть сім качанів кукурудзи, півкіло грибів печериць, кілограм томатів чері, дві склянки оливкової олії, 100 грам бальзамічного оцту, парочку червоних цибулин середньої величини, стільки ж солодких перців, 50 грам зеленої гірчиці, чотири невеликі кабачки. та перець за смаком.
Деякі продукти необхідно нарізати: кукурудзу – крупними шматками, цукіні, перець та цибулю – кільцями, часник – дрібно порубати. Порізані кукурудзяні качани потрібно відварити, запустивши на кілька хвилин у киплячу воду. Потім вийняти та висушити.
В окремій ємності готують соус-маринад, змішавши олію, часник, оцет та спеції.
Шматочки овочів складають у чашу та заливають маринадом, накривають і залишають у холодильнику на добу. За цей час усі інгредієнти просочаться ароматним складом. Готуються такі овочі на шампурах дуже просто. Час приготування 40 хвилин при постійному перевертанні.
Цієї кількості вистачить на невелику компанію із 10 осіб.
«Фруктові» овочі-гриль
Особливістю даної страви є солодкий фруктовий соус, для якого беруть стиглі яблука, сливи, лимон, цукор, сіль та корицю.
Для приготування цієї екзотичної страви потрібні: молоді кабачки калабас – чотири штуки, два томати, парочка болгарського перцю, цибуля, дві часточки часнику, 50 грам олії, стільки ж винного оцту та спеції.
Фрукти потрібно опустити в окріп, зняти шкірку та розм'якшити вилкою. Потім додати соус-сироп з оцту, цукру, лимонного соку та олії, а також прянощів та спецій. Отриманим маринадом просочують нарізані шматочками овочі, залишаючи на 24 години у прохолодному місці, постійно перемішуючи. Через призначений час їх виймають і запікають на підготовленому вугіллі на решітці.
Подають у порційних тарілках з яблучним повидлом, лимоном та маслинами. Кількість розрахована на чотири порції.
Картопля у фользі на шампурах
Ще одна страва на мангалі, готувати яку – одне задоволення.
Потрібно взяти кілограм червоної картоплі, помити, очистити від шкірки та порізати кружальцями. Нанизувати їх потрібно, чергуючи зі шматочками сала. Його знадобиться 300 грамів. Шампури обертають фольгою та поміщають на мангал, де продукт запікається 30 хвилин.
Потім знімають фольгу, продовжуючи готувати на вугіллі ще хвилин 10. Готову страву можна посолити і поперчити.
Овочевий салат на грилі
Цей пікантний салат прийде багатьом гурманам до смаку. Особливість страви в тому, що овочі виходять al dente, що хрусткі, у власному соку. Тому їх спеціально маринувати не потрібно. Достатньо збризкати соняшниковою олією.
Приправа для страви готується з сиру та рубаної зелені петрушки та кропу, заправлених спеціями та медом.
Потрібно взяти по дві штуки картоплі, кабачків, баклажанів та перцю. Нарізати для гриля, викласти на решітку, присмачивши олією і випікати 25 хвилин, повертаючи решітку. Готовий продукт викладають на блюдо. Окремо подають приправу у соусниці.
Спаржа на грилі
Спаржа відмінно підходить як гарнір до будь-яких основних страв, а також як дієтична страва. Її із задоволенням їдять діти, особливо якщо прикрасити тарілки смішними пиками з соусу, маслин та яєчної локшини.
Для страви знадобиться півкіло середньої зеленої спаржі. Трохи олії оливи та велика сіль. Спочатку потрібно обрізати кінці спаржі та очистити її приблизно на третину. Тонку спаржу очищати не потрібно. Потім намазати її олією і покласти на решітку. Випікають спаржу на прямому вогні трохи більше п'яти хвилин, постійно перевертаючи.
Готовий гарнір викладають на блюдо та посипають великою сіллю
Її можна вживати у чистому вигляді, а також з лимонним або часниковим соусом. Так само спаржа готується на сковороді з грилем.
Аджапсандал або гарячий салат на грилі
Ця страва кавказької кухні відома багатьом справжнім знавцям національної кухні. Готують його на вугіллі, на мангалі або на багатті, а секрет смаку полягає у поєднанні інгредієнтів.
Традиційно беруться: помідори, баклажани, солодкий болгарський перець, перець чилі, часник, лимон, олія, зелень, сіль великого помелу та свіжомелений запашний перець. Все у довільних кількостях, розрахованих на ту чи іншу кількість людей.
Підготовлені овочі запікаються на решітці повністю, крім томатів. Їх готують на шампурах, оскільки вони дуже швидко смажаться.
Готові овочі складають у посуд, потім очищають від шкірки. Якщо є невеликі пригарини – їх краще залишити, оскільки вони надаватимуть страві характерного «димного» смаку.
Рецептів овочів-гриль безліч. Можна їх перераховувати довго. Страви на мангалі важко сплутати з чимось іншим. Вони корисні, відрізняються особливим ароматом багаття, мають вишуканий смак. Крім того, це справжній творчий процес, який можна здійснювати як на самоті, так і колективно. Гриль – чудовий спосіб для пікніка. Підходить для тихого сімейного вікенду або заміського урочистості. У будь-якому випадку приготування на грилі стане незабутньою подією. Приємного апетиту!
Про те, як приготувати овочі на мангалі, дивіться у відео нижче.
Запечені продукти на ґратах мають незвичайний та пікантний смак. Навіть найпростіші овочі, приготовані на мангалі, завжди виходять запашними та надзвичайно смачними. Не обов'язково чекати літнього сезону, щоб поїхати на природу та приготувати овочі-гриль на ґратах, це можна зробити, наприклад, на дачі. Подробиці будуть представлені нижче.
Овочі на ґратах: рецепти.Перший варіант
Набір продуктів: помідори, баклажани, болгарський перець. Кількість інгредієнтів берете на розсуд та кількість людей.
Для маринаду: (склянка), соєвий соус (50 гр.), Чорний мелений перчик, оцет (10 гр.), Сіль. При бажанні можна замінити частину компонентів на свій смак, а також використовувати спеції для надання аромату.
Перед тим як готувати овочі-гриль на решітці, необхідно їх ретельно промити та обсушити. Очищати від шкіри їх не треба, просто наріжте продукти невеликими скибочками та протримайте в маринаді 2 години.
Викладаємо промариновані баклажани на решітку і смажимо на гарячому вугіллі хвилин 15, постійно перевертаючи. Контролюйте процес запікання, щоб "синенькі" не згоріли. Коли вугілля стане менш гарячим, смажимо перець з помідорами аналогічним способом. Наприкінці збризкайте продукти маринадом.
Готові овочі-гриль на решітці залишаємо під кришкою кілька хвилин, щоб виділився сік, після цього вони стануть ще ніжнішими та смачнішими. Така проста страва добре їсти на природі з шашликом зі свинини або яловичини.
Другий варіант
Склад: гриби (краще печериці), баклажани, цукіні, помідори. Маринад готується з меліси (можна м'яту), розмарину, меленого перцю та солі. Пропорції продуктів варіюються за бажанням.
Приступаємо до підготовки баклажанів. Ополіскуємо холодною водою, нарізаємо на товсті кухлі. За порадами фахівців, овочі краще різати щільними шматками, тому вони не висушаться при запіканні. Кружочки "синеньких" викладаємо в ємність і трохи солимо.
Печериці залишаємо у воді на 10 хвилин, щоб вони очистилися від ґрунту. У цей час займемося цукіні, ріжемо кільцями діаметром 1 см. Помідори розрізаємо на три частини. Беремо глибокий посуд для маринування, занурюємо у нього всі продукти. Далі рясно поливаємо оливковою олією, приправляємо сіллю та перцем.
Вручну хаотичними рухами обробляють мелісу і розмарин, відправляємо в чашку. Поступово перемішуємо масу в приправах і не чіпаємо кілька годин. Можна приготувати овочі на грилі, на мангалі або спеціальних гратах. У вас вийдуть запечені з димком продукти з незабутнім смаком.
Третій варіант: на вугіллі
Якщо ви жодного разу не куштували цю страву, то обов'язково приготуйте її на природі, це чудова альтернатива жирному м'ясу. Для його приготування потрібно придбати спеціальні грати.
Компоненти:
- цибуля;
- баклажани;
- солодкий перець;
- лимон;
- помідори.
Можна запікати без попереднього маринування. Цибулю очистити і нарізати кільцями. У "синеньких" відрізаємо плодоніжки і розрізаємо на три рівні частини. Викладаємо на решітку всі продукти, змастивши злегка рослинним маслом і збризкавши соком лимона. Не забувайте перевертати овочі-гриль на ґратах, щоб вони не пригоріли. Приготування не триватиме багато часу. Подаються овочі у гарячому вигляді зі свіжою зеленню та чорним хлібом.
Люди навчилися робити безліч апетитних овочевих страв, якими можна здивувати і сім'ю, і своїх друзів. З урахуванням різноманітності видів овочів, ми можемо робити свій домашній раціон особливо корисним та різноманітним. Наприклад, варто звернути увагу на таку страву, як овочі на грилі. Воно може готуватись різними способами: овочі гриль на мангалі, овочі гриль у духовці, овочі на сковороді гриль. У будь-якому випадку страва виходить дуже смачною та ароматною. Крім того, такі овочі мають дуже привабливий та апетитний вигляд, їх неодмінно потрібно подавати на святковий стіл.
Овочі в будь-якому варіанті готуються з мінімумом жиру, а отже, не шкодять фігурі та корисні для здоров'я. В овочах міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, які дуже необхідні нашому організму. Саме овочі, запечені на грилі, забезпечують максимальне збереження корисних речовин, щоправда, лише перші години після приготування. Тому подавати їх потрібно відразу «з запалу, з жару». Той, хто вже пробував готувати овочі у такий спосіб і пригощати ними своїх близьких, знають, овочі на грилі в домашніх умовах завжди стають ключовою стравою на столі. Потрібно лише знати трохи тонкощів у цьому питанні. Наприклад, можна запікати як свіжі та сирі овочі, так і попередньо замариновані. Маринад для овочів на грилі готують на основі олії, з використанням часнику, солі, спецій. Можна також трохи пофантазувати. Можна використовувати таку страву як самостійну, так і в поєднанні з іншими більш насиченими продуктами. Наприклад, м'ясо з овочами на грилі – зразок смачної та гармонійної основної страви на будь-який стіл. А якщо не всі овочі одразу з'їли за столом, назавтра можна приготувати чудовий салат з овочів на грилі.
Оригінальна та легка страва – овочі на грилі. Рецепт його можна вибрати з величезної кількості, т.к. придатних для цього овочів дуже багато. Хто готує на природі овочі на грилі, рецепт на мангалі для них. Якщо ж ви задумали зробити вдома овочі на грилі, рецепти в домашніх умовах також є. До них, наприклад, належать овочі на сковороді гриль, рецепти їх прості. Або – овочі на грилі у духовці, рецепти з фото такої страви не залишать байдужими нікого. Взагалі, фотографії цієї страви дуже привабливі та апетитні, поглянеш – так і хочеться одразу спробувати запечені овочі на грилі. Рецепти з фото потрібно освоїти кожній господині.
Адже можна готувати таку страву цілий рік, варто лише трохи м'ясистих овочів закласти в морозильну камеру. Подивіться на фотографії таких овочів на грилі. Фото говорить про те, що вони нічим не відрізняються як на свій вигляд, так і на смак.
Як приготувати овочі на грилі? Це питання тепер вас не поставить у глухий кут! Вам напевно будуть цікаві наші поради щодо приготування страв з овочів на грилі:
Вибирайте м'ясисті та молоді овочі. Особливо гарні ті овочі, які вирощені у вашій місцевості, саме вони – найсвіжіші;
Очищати та нарізати овочі слід безпосередньо перед запіканням;
Невеликі овочі краще запікати повністю, а ті, що більше – розрізати на кілька, але теж не дрібних частин;
Солити та перчити страву потрібно тоді, коли овочі повністю приготуються;
Найбільш прийнятна температура для запікання овочів у духовці 250-280 градусів. Великі овочі запікаються близько 10 хвилин. Найменші екземпляри або їх шматочки – 5-7 хвилин;
Овочеві страви, на жаль, вже за невеликий час після приготування втрачають основну частину вітамінів. Підігрів овочів призводить до такого ж результату. Висновок: гарячі овочеві страви не варто готувати про запас;
Овочі, що залишилися після вечері, можна використовувати наступного дня для приготування смачного та оригінального салату, присмавши нарізані шматочки оливковою олією, і приправивши салат цибулею та зеленню.
Статті по темі
