สูตรห่านปีใหม่ วิธีอบห่านสำหรับปีใหม่ วิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่
มีอาหารหลายอย่างในอาหารของเราที่สามารถรวมทุกคนในครอบครัวไว้ที่โต๊ะใหญ่ได้ มักเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงห่านอย่างโอชะเพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ!
เรามาดูสูตรห่านปีใหม่ที่โด่งดังและอร่อยที่สุดกันดีกว่า
ในระหว่างการปรุงอาหาร ปัญหาหลักไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม ก็คือเนื้ออาจแข็งได้ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการเลือกระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องจำห่านเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ก่อนซื้อควรพิจารณาว่าจะเข้าเตาอบได้หรือไม่
ถึง วิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่
ห่านในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ห่าน;
แอปเปิ้ล 1-1.5 กิโลกรัม
เนย 100 กรัม (เนย)
เกลือ;
พริกไทย;
พาสลีย์;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง;
โหระพา.
ละลายห่านถูด้วยเกลือเติมพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หากคุณต้องการเพิ่มไวน์ขาวหลังจากถูแล้วให้ห่อซากด้วยผ้าน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ไส้ห่านควรดูดซับไขมันทั้งระหว่างตะแกรงและระหว่างทำอาหาร จากนั้นควรเย็บช่องท้องและผูกขาด้วยด้ายเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ ตัดผิวหนังเพื่อให้ไขมันออกมาและถูซากด้วยน้ำมัน (มายองเนส) เพื่อให้เปลือกนุ่มและกรอบ
ก่อนที่จะวางห่านลงบนถาดอบ ให้เทน้ำลงไปเล็กน้อย และนำไปแช่พร้อมกับซากในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ทาไขมันที่ขับออกมาแล้วลงไปบนนก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกครึ่งชั่วโมง การปรุงห่านใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง
Goose in the sleeve - อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับปีใหม่ 2559
หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาปรุงห่านมากนัก ลองทำวิธีนี้ดู 
ในเตาอบคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำซอสที่ประกอบด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำกับแกงในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ต้องหมักนกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้คุณต้องจุ่มนกลงในปลอกพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะ ดังนั้นให้ผูกขาและปีกด้วยเชือกแล้วใส่ห่านไว้ในแขนเสื้อ ยกปลายแขนเสื้อขึ้นเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน ตอนนี้เทน้ำแล้วมัดปลาย ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ต้องพลิกซากทุกๆ 40 นาที และครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดแขนเสื้อแล้วเทไขมันลงบนห่าน
ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ล
ตอนนี้เรามาดูสูตรวิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลอย่างโอชะ 
วิธีการเตรียมสัตว์ปีกในวันหยุดนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ห่าน;
แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก 5-8 ชิ้น
ผลไม้แห้งครึ่งแก้ว
น้ำมันหมู ความเค็มปานกลาง
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผสมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ หล่อลื่นซากทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้นั่งในน้ำดอง โดยปกติจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อ "ละลายในปาก" ให้แช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ตัดแกนออกโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของแอปเปิ้ล เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันหมูแล้วละลายด้วยผลไม้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลเข้าไปในนกได้แล้ว ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเย็บมันขึ้นมาได้
สับน้ำมันหมูที่เหลือแล้วละลาย เทลงบนถาดอบแล้ววางห่าน เทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ลงบนถาดอบ สามารถอบได้ คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเทไขมันลงบนห่านทุกๆ 30 นาที ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดลงบนตัวนกได้
ห่านสำหรับปีใหม่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเมนูวันหยุด การเสิร์ฟห่านอบเพื่อเฉลิมฉลองถือเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย นี่แสดงให้เห็นระดับความมั่งคั่งในบ้าน และแม้ว่าจานนี้จะต้องอาศัยความชำนาญและทักษะ แต่นกที่ปรุงในเตาอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและอร่อยก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดในครัว ในเวลาเดียวกันเนื้อห่านนั้นดีต่อสุขภาพมาก - ในหมู่บ้านพวกเขาเลี้ยงผู้คนด้วยมันหลังจากเจ็บป่วยมานานเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง เหล็กและทองแดงจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ปีก เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินบี ยืนยันวิธีการรักษานี้
ห่านปีใหม่ที่อบตามสูตรพิเศษจะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะพอใจ
การเลือกและการเตรียมสัตว์ปีก
ปัจจุบันไม่มีปัญหาในการเลือกและซื้อห่านในประเทศ: ฟาร์ม ร้านค้า และร้านค้าในตลาดหลายแห่งจำหน่ายเนื้อสัตว์ปีก ให้เราร่างกฎสองสามข้อสำหรับตัวเราเองเมื่อซื้อ:
♦ ห่านร้านมักจะเสียใจมาก หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับซากซาก วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อสัตว์ปีกที่ร้านค้าปลีก อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเนื้อห่านบางคนชอบกินเครื่องใน สำหรับห่านที่มีเครื่องในที่ดึงออกมา แต่ทั้งตัวคุณต้องไปที่หมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดหรือไปที่ฟาร์ม ผลพลอยได้จากห่านนั้นได้รับการยกย่องจากนักชิม ดังนั้นทริปนี้จึงถือเป็นทริปด้านอาหาร เราเลือกซากที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปแต่ก็ไม่เล็ก - ไม่เกิน 3-4 กิโลกรัม ห่านลูกมีขาและจะงอยปากสีเหลือง ขาสีแดงบ่งบอกถึงอายุของนก
♦ หากคุณสามารถซื้อได้เฉพาะห่านแช่แข็ง หนึ่งวันก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตั้งนกให้ละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องเราจึงทิ้งซากไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอการละลายน้ำแข็ง
♦ เราล้างนก ดึงขนที่เหลือออกโดยไม่ตั้งใจ และกำจัดไขมันส่วนเกินซึ่งมักจะอยู่ที่คอและช่องท้อง เราไม่ทิ้งไขมัน แต่จะทิ้งมันไว้ข้างๆ ซากหรือวางไว้ด้านบนเวลาปรุงอาหาร เมื่อย่างไขมันจะออกมาทำให้เนื้อชุ่ม
♦ เราเอาส่วนนอกของปีกนกออกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนขั้นตอนการทำอาหาร - พวกมันจะไหม้อย่างรวดเร็วในเตาอบ เราตรวจสอบเนื้อว่ามีเหวินหรือไม่ เราตัดพวกมันออกไปแน่นอน
ห่านจะต้องทำความสะอาดไขมันและขนอย่างระมัดระวัง
♦ สิ่งสำคัญในห่านอบคือการกระจายของเกลืออย่างสม่ำเสมอและเนื้อละลายในปากของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ ตัวอย่างเช่น เก็บซากไว้ในน้ำดอง สองสามชั่วโมงหรือหนึ่งวันก่อนหน้า ให้ถูซากด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แล้วทิ้งไว้บนจานในตู้เย็นหรือแขวนไว้บนเชือกในโรงนาหรือระเบียง
♦ ห่านประเทศจะต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป เราฉีดน้ำเกลือไว้ใต้ผิวหนังของนก ทำอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เนื้อเสียหาย ไม่เช่นนั้นน้ำจะเริ่มไหลออกมาจากรอยเจาะในระหว่างการอบ หากคุณรู้สึกว่าเนื้อแข็งเล็กน้อย ให้จุ่มซากในน้ำเดือดจากด้านคอและขา คุณสามารถถูด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม หรือแช่ในไวน์ได้ ผลเบอร์รี่เปรี้ยวบดบด - แครนเบอร์รี่, lingonberries - ก็ใช้ได้เช่นกัน จากนั้นเนื้อจะนุ่มลง หลังจากแช่ตัวแล้วให้ถูนกด้วยเครื่องเทศในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมอย่าลืมเคลือบด้านในของซากด้วยเครื่องปรุงรส
♦ เมื่อบรรจุ ให้คำนึงว่าจำเป็นต้องเติมนกเพียง 2/3 เท่านั้น เนื่องจากปริมาณผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะธัญพืช) จะเพิ่มขึ้น แอปเปิ้ล, ซีเรียล, ลูกพรุน, ควินซ์, ผลไม้รสเปรี้ยว, เชอร์รี่ - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถใช้เพื่อเติมนกได้ ในแต่ละประเทศมีการเสิร์ฟห่านอบที่แตกต่างกัน: ในเยอรมนี - ด้วยกะหล่ำปลีแดงในสวีเดน - พร้อมมูสแอปเปิ้ล ในรัสเซียยอมรับบัควีทหรือแอปเปิ้ล กล่าวอีกนัยหนึ่งการเลือกผักและผลไม้นั้นเชื่อมโยงกันเฉพาะกับความชอบด้านรสชาติและความปรารถนาที่จะทดลองในครัวเท่านั้น หลังจากที่นกยัดผลิตภัณฑ์แล้วเราก็เย็บรูหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ นอกจากนี้เรายังผูกขาของนกเพื่อให้ยื่นออกมาซึ่งมักจะกลายเป็นอุปสรรคเมื่อจัดเรียงแผ่นอบใหม่ในเตาอบ
วิธีการอบในเตาอบ
♦ สำหรับการอบ ให้ใช้ถาดอบทรงลึก จานหม้อปรุงอาหาร หรือถาดพิเศษ ในตอนแรกเราวางนกไว้บนหลังของมัน หลังจากผ่านไป 20-30 นาที เราก็พลิกมันไปทางด้านตรงข้าม อบประมาณ 15-20 นาทีแรกในเตาอบที่อุ่นไว้ด้วยไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟปานกลาง เทไขมันที่หมักไว้ลงบนเนื้อทุกๆ 10-15 นาที เพียงเท่านี้จานก็จะชุ่มฉ่ำ เติมน้ำทีละน้อยลงในน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้ไขมันควัน
♦ เปลี่ยนตำแหน่งห่านในเตาอบทุกครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่สามารถควบคุมไฟหรือการพาความร้อนได้อย่างเหมาะสม ก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นประโยชน์: เทน้ำลงในกระทะใบเล็กแล้ววางไว้ที่ด้านล่างสุด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง อย่าลืมเติมน้ำลงในภาชนะเป็นระยะ หากเรารู้สึกว่าเนื้อกำลังไหม้ แต่ยังไม่มีก็ควรคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ดีกว่าเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้
♦ ประมาณสี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุด วางแอปเปิ้ล มันฝรั่ง หรือควินซ์รอบๆ ห่าน - เครื่องเคียงฉ่ำๆ จะเตรียมไว้พร้อมกับนก
♦ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์อย่างง่ายๆ: ใช้ส้อมแทงขา - หากน้ำใสแสดงว่านกพร้อม ถ้าเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อต้องนั่งนานกว่านี้ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับน้ำหนัก อายุ และปริมาณไขมันของนก ยิ่งเนื้อมีอายุมากขึ้นหรืออ้วนขึ้น การอบก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น เวลาโดยประมาณ – 2.5 – 3 ชั่วโมง
♦ เสิร์ฟห่านอบในจานแยก ตกแต่งด้วยเครื่องเคียง เนื้อสับ ผักสด และสมุนไพร ขาสามารถตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปากที่สวยงามซึ่งตัดเป็นขอบแล้วม้วนเป็นวงแหวน
สูตรอาหาร
ห่านอบกับแชมปิญอง
ถูห่านด้วยเกลือและพริกไทย เราปอกกระเทียมหนึ่งหัวผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่งยัดห่านลงไปแล้วสอดไว้ใต้ผิวหนัง ล้างบัควีท 1 ถ้วย สับไขมันและเครื่องในที่หั่นไว้อย่างประณีต รวมกับซีเรียลและปรุงรส เราบรรจุนกด้วยมวลที่เกิดขึ้นปิดรูแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณจะต้องดูจานอย่างระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร) วางในเตาอบ คลี่ฟอยล์ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง (ไม่มีฟอยล์ - ทุกๆ 15 นาที) แล้วเทไขมันที่หยดลงบนห่าน ก่อนสิ้นสุดประมาณ 10-15 นาที ล้างเห็ด (1 กิโลกรัม) ใส่ผักชีฝรั่งรอบห่าน โรยเนื้อด้วยวอลนัทสับแล้วอบจนสุก (ไม่มีกระดาษฟอยล์) วางเนื้อหอมบนจานตกแต่งด้วยเห็ดเอาไม้จิ้มฟันออก - เสิร์ฟโจ๊กบัควีทให้กับแขกแต่ละคนในจานระหว่างงานเลี้ยง
ห่านอบกับส้มโอ
เราแบ่งเกรปฟรุต 2-3 ผลออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาพาร์ติชั่นและเนื้อสีขาวออกอย่างระมัดระวัง หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2-3 ผล เราคลุมห่านด้วยผลไม้เหล่านี้ ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเกลือ พริกไทย แกงกะหรี่และโรสแมรี่ วางไขมันที่สับละเอียดไว้บนซาก ใส่ในเตาอบโดยไม่ต้องคลุมนกด้วยสิ่งใดๆ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลและไขมันละลายแล้ว ให้เติมน้ำที่ละลายแล้วให้กับนกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มไขมัน ในตอนท้าย ให้เปิดนกอีกครั้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตรวจดูว่าสุกหรือไม่ ในอนาคตเราจะไม่ใช้ซอสที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ - มันมีรสขม แต่การราดลงบนเนื้อในขณะที่ปรุงจะอร่อยและนุ่มมาก
ห่านอบกับลูกพรุนในน้ำกีวีหมัก
แช่ห่านในน้ำดองไว้ล่วงหน้า: กีวีปอกเปลือก 3-4 ลูก, กลีบกระเทียม, ลูกพรุน, ใส่ในเครื่องปั่น - ไม่ละเอียดเกินไป ถูด้วยเกลือพริกไทยและส่วนผสมที่ได้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เติมบรั่นดีลูกพรุน 200-300 กรัมหลังจากบวมแล้วให้เติมท้องด้วยปิดรู วางห่านไว้ในปลอกสำหรับอบ เจาะถุงสัก 2-3 ตำแหน่งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ขั้นแรก ปรุงด้วยไฟแรงๆ แล้วลดเหลือไฟปานกลางหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมให้ใส่กับข้าวในอนาคตในเตาอบ: มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเทน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือโหระพาพริกไทยใส่ในชามใหม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ความหลากหลายของสูตรห่านอบนั้นพิจารณาจากรสนิยม ลูกพรุนและส้มมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำสลัดหวาน - น้ำผึ้ง ความเปรี้ยวมาจากการบรรจุแอปเปิ้ลและมะนาว ผักและธัญพืชเผยกลิ่นหอมของเนื้อห่านในแบบของตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดแขกและสมาชิกในครอบครัวยินดีที่จะลองอาหารจานอร่อยนี้ซึ่งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่อร่อยของโต๊ะปีใหม่
ห่านที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบสีทองเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะวันหยุด ไม่น่าแปลกใจที่ห่านปีใหม่ในเตาอบจะอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและจะดึงดูดความสนใจของทุกคน จะเตรียมตัวอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับตัดสินใจ มีสูตรอาหารมากมายจนน่าเวียนหัว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการเตรียมสัตว์ปีกแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน
ห่านปีใหม่กับส้มเขียวหวานและส้มในกระดาษฟอยล์
ห่านปีใหม่แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลส้มและส้มเขียวหวานสมควรที่จะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วเนื้อของมันก็นุ่มมากและรสชาติจะจดจำไปอีกนาน
เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)
จำนวนเสิร์ฟ – 6.
วัตถุดิบ
ในการเตรียมห่านปีใหม่จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ห่าน – 2.5 กก.
- แอปเปิ้ลและส้ม - 2 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โรสแมรี่, ไธม์, ขิง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก
สูตรอาหาร
ในการเตรียมอาหารจานรื่นเริงคุณควรใช้สูตรห่านปีใหม่ที่แสดงด้านล่าง:
- หั่นส้มแต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน
ล้างซากห่าน โอนไปยังภาชนะอบลึก บีบน้ำจากส้มที่อยู่ด้านบน วางหนังไว้ข้างในห่าน ปิดฝาภาชนะด้วยซากแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
หลังจากครบ 12 ชั่วโมง ให้เอาห่านออก ขจัดไขมันส่วนเกิน เล็มหนังบริเวณคอ บดด้วยมือทุกด้านเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อเล็กน้อย
เตรียมโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย, ขิง, ไธม์
ก็เพียงพอที่จะใช้ใบไทม์และโรสแมรี่อย่างละ 1 ช้อนชา วางไว้ในครก ขูดขิงและเพิ่มโรสแมรี่และไทม์ในปริมาณเท่ากัน เกลือและพริกไทยบด
เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสม. ถูส่วนผสมลงบนห่านทุกด้าน เคลือบด้านในของซากด้วย
ล้างผลไม้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดเปลือกของส้มเขียวหวานออก แต่ปล่อยให้เนื้อไม่เสียหาย
วางห่านบนกระดาษฟอยล์ ยัดด้วยส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลฝาน
สามารถเย็บรูที่คอห่านได้ แต่ไม่จำเป็น
ห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์
วางห่านในกระดาษฟอยล์บนถาดอบ ใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว. 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำถาดอบออกมา แกะฟอยล์ออก แล้วทาห่านด้วยส่วนผสมนี้
ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุก
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดห่านปีใหม่ออกเป็นส่วน ๆ
ห่านตัวนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน! อร่อยเพียง!
ห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับปีใหม่
อย่างที่คุณทราบห่านเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นสูตรการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลจึงกลายเป็นสูตรคลาสสิกมายาวนาน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะวันหยุดและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 8.
วัตถุดิบ
ในการทำห่านปีใหม่ด้วยแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ห่าน – 3 กก.
- แอปเปิ้ล – 6 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรอาหาร
การเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน:
- ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปซากห่านก่อน ควรล้าง ตัดไขมันส่วนเกินออก และตากให้แห้ง ถูด้านในของนกด้วยเกลือและพริกไทย
ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ยัดแอปเปิ้ลลงไปข้างในซากห่าน
โรยพื้นผิวของซากให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ
หากมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่ก็สามารถวางรอบๆ ตัวห่านได้ คุณควรเทน้ำลงในกระทะด้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา นำเข้าอบต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งกับไขมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เกิดขึ้นขณะอบห่าน
ผสมและเคลือบซากด้วยส่วนผสม
วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนเป็นสีทองและกรอบ
ห่านปีใหม่พร้อมแล้ว
ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ โดยตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผัก
ยัดไส้ห่านปีใหม่
แน่นอนว่าสูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าเรียบง่ายไม่ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมากกว่าการปรับงานทั้งหมด หากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องห่านปีใหม่จะอร่อยมากจนแขกของคุณจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับความลับของศิลปะการทำอาหารก็ยังขอสูตรอาหาร
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)
จำนวนเสิร์ฟ – 10.
วัตถุดิบ
ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ห่าน – 3 กก.
- ตับห่าน – 300 กรัม;
- เนื้อไก่งวง – 300 กรัม;
- เนื้อหมู –100 กรัม
- ลูกพรุน – 150 กรัม;
- กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- คอนยัค – 50 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เพื่อเตรียมน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทยใบกระวาน
สูตรอาหาร
สูตรห่านสำหรับปีใหม่นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย:
- เตรียมซากห่าน ขจัดไขมันส่วนเกิน ล้างและเช็ดให้แห้ง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งใหญ่พอที่จะใส่ห่านได้ ใส่เกลือ หัวหอม กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นวางห่านลงในน้ำดอง โดยให้ด้านอกคว่ำลง ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ชั่งน้ำหนักซากด้วยของหนักๆ ทิ้งห่านไว้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ในบันทึก! ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
วางลูกพรุนในชามแยกต่างหากแล้วเทคอนยัค ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
หั่นตับห่านและเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ
ทำเช่นเดียวกันกับหมู
ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงในแครอทอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทเนื้อไก่งวงลงไป
เทคอนญักออกแล้วผสมลูกพรุนกับกะหล่ำปลีดอง
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีดองและลูกพรุน
ผสมเนื้อหาในกระทะกับกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน และไข่ขาว นี่จะเป็นไส้ห่าน
ก่อนที่จะบรรจุห่านคุณต้องเย็บคอด้วยด้ายธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุห่านได้ เย็บด้านหลังของซากด้วยเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
อบห่านในกระดาษฟอยล์ที่ 140 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้แกะฟอยล์ เคลือบมัสตาร์ดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เมื่อเปลือกสีทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของห่านและมีน้ำผลไม้ใสไหลออกมา คุณสามารถนำถาดอบออกมาได้
ก่อนที่จะเสิร์ฟห่านปีใหม่คุณต้องดึงด้ายทั้งหมดออกก่อน
สำหรับการนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะรื่นเริงสามารถตกแต่งห่านสำหรับปีใหม่ได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
ห่านปีใหม่ในแขนเสื้อ
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ ในช่วงก่อนวันหยุด คุณจะไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม เพียงทำกิจวัตรเล็กๆ น้อยๆ แล้วเอานกเข้าเตาอบ
เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 6.
วัตถุดิบ
เพื่อให้ห่านปีใหม่มีรสชาติที่น่าทึ่งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ห่าน – 2.5 กก.
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง −1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ลูกพรุน – 100 กรัม;
- เกลือเครื่องเทศ
สูตรอาหาร
ในการเตรียมห่านที่อร่อยและฉ่ำสำหรับปีใหม่ในเตาอบคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- แปรรูปซาก: ล้าง ขจัดขนปุยและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เมื่อห่านปีใหม่พร้อมคุณสามารถนำมันออกจากแขนเสื้อแล้วย้ายไปที่เสื้อสวย ๆ แล้วตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง คุณจะไม่พบการตกแต่งที่ดีกว่าสำหรับโต๊ะวันหยุด
วิดีโอ: วิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่
สูตรวิดีโอจะช่วยคุณเตรียมห่านสำหรับปีใหม่
อ่านแล้ว: 4252 ครั้ง
ห่านอบทั้งตัวจะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษในเทศกาลปีใหม่หรือโต๊ะคริสต์มาส อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีอบห่านทั้งตัวสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส
วิธีอบห่านทั้งตัวสำหรับโต๊ะปีใหม่: สูตรอาหาร
สูตรอาหาร: ห่านคริสต์มาสในคาราเมลส้ม
วัตถุดิบ:
- มะนาว
- ส้ม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ลูก
- มันฝรั่ง
- ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง
วิธีทำอาหาร:
- ผ่าครึ่งส้มและมะนาว
- บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและส้ม
- ล้างห่านเช็ดถูด้วยเกลือ
- ตัดแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ
- ยัดห่านด้วยผลไม้, ส้ม, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง
- ห่อห่านด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน
- อบห่านที่ 160 องศา
- ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน
- นำห่านออกจากฟอยล์หรือปลอกแล้ววางลงในถาดอบทรงลึก
- คลุมห่านด้วยมันฝรั่งต้ม
- อบห่านที่ 220 องศาประมาณอีกหนึ่งชั่วโมง
- อุ่นน้ำส้มกับน้ำตาลในกระทะที่แห้ง จากนั้นปรุงคาราเมลข้น
- ใช้แปรงทาขนมทาห่านด้วยเคลือบคาราเมล
- อบห่านในเคลือบประมาณ 10-15 นาที
สูตรห่านปีใหม่กับสับปะรด
วัตถุดิบ:
- สับปะรดกระป๋อง
- เมล็ดวอลนัท
- ลูกพรุน
- พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ลูกพรุนเท แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที.
- ผสมชิ้นสับปะรดกับลูกพรุนและถั่ว
- ล้างห่านแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ยัดไส้ห่านด้วยเนื้อสับ เย็บท้องแล้ววางในถาดอบทรงลึก
- อบห่านที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต่อนก 1 กิโลกรัม
สูตรอาหาร: ห่านยัดไส้ข้าว
วัตถุดิบ:
- 1/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว
- 100 กรัม เนย
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- รากเผ็ด
- เขียวขจี
- พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและทำให้ห่านแห้ง แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ข้าวต้มใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นเติมน้ำมัน
- ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ
- สับรากและผักใบเขียว
- ผสมข้าว สมุนไพร รากและไข่เข้าด้วยกัน
- เติมเกลือ
- ยัดไส้ห่านด้วยเนื้อสับ เย็บแล้วอบในเตาร้อนจนสุก
ห่านกับสูตรผลไม้
วัตถุดิบ:
- ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, กีวี
- พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างห่านให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ผลไม้ สับหยาบและใส่เข้าไปในห่าน
- จากนั้นจึงเย็บขึ้น
- อบห่านที่อุณหภูมิ 180-220 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต่อซากกิโลกรัมละ 1 กิโลกรัม
สูตรวิดีโอ " ห่านยัดไส้"
ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ
ห่านที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบสีทองเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะวันหยุด ไม่น่าแปลกใจที่ห่านปีใหม่ในเตาอบจะอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและจะดึงดูดความสนใจของทุกคน จะเตรียมตัวอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับตัดสินใจ มีสูตรอาหารมากมายจนน่าเวียนหัว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการเตรียมสัตว์ปีกแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน
ห่านปีใหม่กับส้มเขียวหวานและส้มในกระดาษฟอยล์
ห่านปีใหม่แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลส้มและส้มเขียวหวานสมควรที่จะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วเนื้อของมันก็นุ่มมากและรสชาติจะจดจำไปอีกนาน
เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)
จำนวนเสิร์ฟ – 6.
วัตถุดิบ
ในการเตรียมห่านปีใหม่จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ห่าน – 2.5 กก.
- แอปเปิ้ลและส้ม - 2 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โรสแมรี่, ไธม์, ขิง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก
สูตรอาหาร
ในการเตรียมอาหารจานรื่นเริงคุณควรใช้สูตรห่านปีใหม่ที่แสดงด้านล่าง:
- หั่นส้มแต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน
ล้างซากห่าน โอนไปยังภาชนะอบลึก บีบน้ำจากส้มที่อยู่ด้านบน วางหนังไว้ข้างในห่าน ปิดฝาภาชนะด้วยซากแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
หลังจากครบ 12 ชั่วโมง ให้เอาห่านออก ขจัดไขมันส่วนเกิน เล็มหนังบริเวณคอ บดด้วยมือทุกด้านเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อเล็กน้อย
เตรียมโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย, ขิง, ไธม์
ก็เพียงพอที่จะใช้ใบไทม์และโรสแมรี่อย่างละ 1 ช้อนชา วางไว้ในครก ขูดขิงและเพิ่มโรสแมรี่และไทม์ในปริมาณเท่ากัน เกลือและพริกไทยบด
เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสม. ถูส่วนผสมลงบนห่านทุกด้าน เคลือบด้านในของซากด้วย
ล้างผลไม้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดเปลือกของส้มเขียวหวานออก แต่ปล่อยให้เนื้อไม่เสียหาย
วางห่านบนกระดาษฟอยล์ ยัดด้วยส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลฝาน
สามารถเย็บรูที่คอห่านได้ แต่ไม่จำเป็น
ห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์
วางห่านในกระดาษฟอยล์บนถาดอบ ใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว. 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำถาดอบออกมา แกะฟอยล์ออก แล้วทาห่านด้วยส่วนผสมนี้
ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุก
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดห่านปีใหม่ออกเป็นส่วน ๆ
ห่านตัวนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน! อร่อยเพียง!
ห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับปีใหม่
อย่างที่คุณทราบห่านเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นสูตรการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลจึงกลายเป็นสูตรคลาสสิกมายาวนาน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะวันหยุดและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 8.
วัตถุดิบ
ในการทำห่านปีใหม่ด้วยแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ห่าน – 3 กก.
- แอปเปิ้ล – 6 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรอาหาร
การเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน:
- ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปซากห่านก่อน ควรล้าง ตัดไขมันส่วนเกินออก และตากให้แห้ง ถูด้านในของนกด้วยเกลือและพริกไทย
ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ยัดแอปเปิ้ลลงไปข้างในซากห่าน
โรยพื้นผิวของซากให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ
หากมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่ก็สามารถวางรอบๆ ตัวห่านได้ คุณควรเทน้ำลงในกระทะด้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา นำเข้าอบต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งกับไขมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เกิดขึ้นขณะอบห่าน
ผสมและเคลือบซากด้วยส่วนผสม
วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนเป็นสีทองและกรอบ
ห่านปีใหม่พร้อมแล้ว
ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ โดยตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผัก
ยัดไส้ห่านปีใหม่
แน่นอนว่าสูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าเรียบง่ายไม่ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมากกว่าการปรับงานทั้งหมด หากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องห่านปีใหม่จะอร่อยมากจนแขกของคุณจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับความลับของศิลปะการทำอาหารก็ยังขอสูตรอาหาร
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)
จำนวนเสิร์ฟ – 10.
วัตถุดิบ
ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ห่าน – 3 กก.
- ตับห่าน – 300 กรัม;
- เนื้อไก่งวง – 300 กรัม;
- เนื้อหมู –100 กรัม
- ลูกพรุน – 150 กรัม;
- กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- คอนยัค – 50 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เพื่อเตรียมน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทยใบกระวาน
สูตรอาหาร
สูตรห่านสำหรับปีใหม่นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย:
- เตรียมซากห่าน ขจัดไขมันส่วนเกิน ล้างและเช็ดให้แห้ง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งใหญ่พอที่จะใส่ห่านได้ ใส่เกลือ หัวหอม กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นวางห่านลงในน้ำดอง โดยให้ด้านอกคว่ำลง ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ชั่งน้ำหนักซากด้วยของหนักๆ ทิ้งห่านไว้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ในบันทึก! ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
วางลูกพรุนในชามแยกต่างหากแล้วเทคอนยัค ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
หั่นตับห่านและเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ
ทำเช่นเดียวกันกับหมู
ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงในแครอทอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทเนื้อไก่งวงลงไป
เทคอนญักออกแล้วผสมลูกพรุนกับกะหล่ำปลีดอง
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีดองและลูกพรุน
ผสมเนื้อหาในกระทะกับกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน และไข่ขาว นี่จะเป็นไส้ห่าน
ก่อนที่จะบรรจุห่านคุณต้องเย็บคอด้วยด้ายธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุห่านได้ เย็บด้านหลังของซากด้วยเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
อบห่านในกระดาษฟอยล์ที่ 140 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้แกะฟอยล์ เคลือบมัสตาร์ดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เมื่อเปลือกสีทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของห่านและมีน้ำผลไม้ใสไหลออกมา คุณสามารถนำถาดอบออกมาได้
ก่อนที่จะเสิร์ฟห่านปีใหม่คุณต้องดึงด้ายทั้งหมดออกก่อน
สำหรับการนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะรื่นเริงสามารถตกแต่งห่านสำหรับปีใหม่ได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
ห่านปีใหม่ในแขนเสื้อ
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ ในช่วงก่อนวันหยุด คุณจะไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม เพียงทำกิจวัตรเล็กๆ น้อยๆ แล้วเอานกเข้าเตาอบ
เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 6.
วัตถุดิบ
เพื่อให้ห่านปีใหม่มีรสชาติที่น่าทึ่งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ห่าน – 2.5 กก.
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง −1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ลูกพรุน – 100 กรัม;
- เกลือเครื่องเทศ
สูตรอาหาร
ในการเตรียมห่านที่อร่อยและฉ่ำสำหรับปีใหม่ในเตาอบคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- แปรรูปซาก: ล้าง ขจัดขนปุยและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เมื่อห่านปีใหม่พร้อมคุณสามารถนำมันออกจากแขนเสื้อแล้วย้ายไปที่เสื้อสวย ๆ แล้วตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง คุณจะไม่พบการตกแต่งที่ดีกว่าสำหรับโต๊ะวันหยุด
วิดีโอ: วิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่
สูตรวิดีโอจะช่วยคุณเตรียมห่านสำหรับปีใหม่
บทความในหัวข้อ
