วิธีละลายชีส จะทำอย่างไรถ้าคอทเทจชีสไม่ละลาย? ชีสแปรรูปของหวานที่ทำจากช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนมเปรี้ยวสำหรับชีส

คอทเทจชีสจะต้องถูกย้ายไปยังชามและบดให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อแยกก้อนที่มีอยู่และทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยไม่หยุดนวดด้วยซี่ส้อม จากนั้นเทนมลงในส่วนผสม ( ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด) และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: อุ่นคอทเทจชีสและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะที่สะอาดแล้ววางบนไฟอ่อน ค่อยๆอุ่นเนื้อหาด้วยวิธีนี้ ในกรณีนี้ก็จำเป็น ตลอดเวลาผัดคอทเทจชีสกับนม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนธรรมดาหรือไม้พายอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มละลายเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) เช่นเดียวกับเนย อย่าหยุดผสมส่วนผสม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารเติมแต่งลงในคอทเทจชีสที่กำลังละลายได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด 1-2 กลีบหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งแห้ง ปาปริก้าบด หรือเมล็ดยี่หร่าใช้ได้ผลดี ผู้ที่ชอบรสชาติ "เผ็ดกว่า" สามารถเติมพริกไทยป่นหรือพริกไทยดำธรรมดาลงไปได้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำส่วนผสมจนละลายหมด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นความสม่ำเสมอของเนื้อหาในกระทะที่สม่ำเสมอ ก็สามารถถอดออกจากเตาได้ เทชีสที่ได้ ร้อนในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟชีสแปรรูปแบบโฮมเมด “ยันทาร์”

ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยภายใต้สภาวะธรรมชาติ (ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถทำแซนด์วิชที่มีรสชาติดีจากชีสแปรรูปแช่เย็น ทาบนแครกเกอร์เกลือ และรับประทานในรูปแบบอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์อะนาล็อกซึ่งขายในร้านค้าและผลิตในภาคอุตสาหกรรม และประเด็นทั้งหมดก็คือ คุณใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรส หรือสารทดแทนใดๆ และไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่สามารถอวดคุณภาพที่เหมือนกันได้ และคุณสามารถมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าชีสโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพ! Bon Appetit ทุกคน!

ในขณะที่อุ่นชีสนี้ด้วยสารปรุงแต่งรสและเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มแฮมหรือซาลามิสับละเอียดลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบลงในชีสได้ แรงบันดาลใจสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าเดียวกัน ดู: ส่วนผสมอะไรเติมรสชาติของชีสแปรรูปทางอุตสาหกรรมและทำอะนาล็อกที่บ้าน คุณยังสามารถใช้จินตนาการของคุณและสร้างรูปแบบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างสมบูรณ์

ชีสแปรรูปที่เตรียมแยกจากกันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำโดยยังไม่เปิดเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน ในเรื่องนี้สามารถเตรียมจานเพื่อใช้ในอนาคตได้และ "เตรียมให้พร้อม" เสมอ

เพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถหั่นชีสแปรรูป (ก่อนหน้านี้แช่แข็งไว้อย่างดี) เป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางลงในกองบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดและโรยด้วยปาปริก้าแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถเทในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะรูปทรง (หรือแม่พิมพ์) ซึ่งก่อนหน้านี้มีฟิล์มยึดอยู่ และหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้พลิกลงบนจานแบนอีกแผ่นหนึ่งแล้วดึงขอบของฟิล์มเล็กน้อย หลังจากที่นำชีสออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้ลอกฟิล์มออกจากพื้นผิว และชีสที่มีรูปทรงสวยงามของคุณก็พร้อม!

ชีสแปรรูปถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง มักเติมลงในสลัดและใช้เป็นของว่างอิสระ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งสังเคราะห์และสารปรุงแต่งรสชาติ หลังจากอ่านส่วนประกอบของชีสแปรรูปแล้ว ผู้บริโภคมักจะสูญเสียความปรารถนาที่จะบริโภคมัน เมื่อตัดสินใจที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเองแม่บ้านหลายคนก็กุมหัวโดยไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติทุกอย่างไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

ชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส: ประเภทคลาสสิก

• เนย - 95-110 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• คอทเทจชีส - 500-600 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• สมุนไพรแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมฐานสำหรับปรุงชีส ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง นำภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะวางไว้ในกระทะหลักเมื่อใช้อ่างน้ำ ใส่คอทเทจชีสลงไป ส่วนผสมครีมชีสทำได้อย่างรวดเร็ว
2. ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส จากนั้นผสมไข่และโซดาลงในมวลรวม (สามารถแทนที่ด้วยผงฟู) อย่าเติมน้ำมันลงในไอศกรีม ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความไม่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วส่งมวลเม็ดนมเปรี้ยวผ่านอุปกรณ์ หากคุณมีเครื่องปั่นในห้องครัว เครื่องปั่นชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยขจัดก้อนและเม็ดเล็ก หากต้องการ คุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์
4. เมื่อน้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ อย่าลืมคนส่วนผสมอย่าให้ภาชนะแรกสัมผัสกับก้นกระทะขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 4-5 นาที มวลนมเปรี้ยวจะมีลักษณะเหมือนชีสแปรรูป (เนื้อเหนียว)
5. คนส่วนผสมจนเนียนจนนมเปรี้ยวในที่สุดสลายตัวเป็นเมล็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าเม็ดเกลือแกง นำมวลชีสออกจากห้องอบไอน้ำ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. คุณสามารถทำชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะได้โดยการเติมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เพิ่มแชมปิญองสับละเอียด รวมทั้งสมุนไพรและกระเทียม ชีสแปรรูปสามารถเสริมได้ไม่เพียงแค่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังมีสารให้ความหวานเช่นแยมหรือผลเบอร์รี่ขูดอีกด้วย
7. ก่อนใช้งานให้คนมวลที่เตรียมไว้แล้วบรรจุในภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชีสข้นและเซ็ตตัวในที่สุด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะไม่เกิน 5 วัน

คอทเทจชีสไม่ละลาย: จะทำอย่างไร

อย่าอารมณ์เสียถ้าชีสออกมาไม่สวยในครั้งแรก คุณอาจประสบปัญหาที่คอทเทจชีสไม่ต้องการที่จะละลายไม่ว่าจะด้วยข้ออ้างใดก็ตาม ลองพิจารณาวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้

1. มวลนมเปรี้ยวอาจไม่ละลายทั้งหมดและทิ้งก้อนที่เห็นได้ชัดเจนไว้ในหมู่เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันในกรณีนี้คุณควรเติมโซดาอีกเล็กน้อย หากส่วนผสมมีขนาดเล็ก ให้ทิ้งชีสให้เย็นหลังปรุงอาหาร ชีสจะละลายไปเอง
2. การละลายคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง มันไม่สำคัญว่าจะมีไขมันมากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือไม่ควรเจือจางหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ยินดีต้อนรับเฉพาะองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น หากคอทเทจชีสมีคุณภาพดี การละลายจะเริ่มในนาทีแรก ในกรณีที่หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ความสอดคล้องขององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราสามารถสรุปได้ว่าทุกอย่างหายไป ไม่สามารถทำชีสจากคอทเทจชีสที่ไม่สามารถแปรรูปได้

สำคัญ!
แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับปัญหาเมื่อคอทเทจชีสทั้งหมดละลายยกเว้นเมล็ดเล็ก ๆ แม้แต่เบกกิ้งโซดาในปริมาณที่มากเกินไปก็ไม่ได้ช่วยอะไร ในกรณีนี้อย่าทนทุกข์ทรมานเอาองค์ประกอบออกจากความร้อนและดำเนินการจัดการเพิ่มเติม มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์อย่างถาวร

• เนย - 120 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 3.2% - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.9-1 กก.

1. วางกระทะบนเตา เทนมลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ในเวลานี้ส่งคอตเทจชีสผ่านตะแกรงในครัวเพื่อให้แตกเป็นเมล็ดเล็กๆ
2. ทันทีที่นมถึงอุณหภูมิจุดเดือดที่ต้องการ ให้ลดหัวเผาลงเป็นไฟต่ำ เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแล้วนวดส่วนผสมด้วยไม้พาย
3. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าองค์ประกอบเริ่มสลายตัว คุณจะจบลงด้วยสองส่วนที่ประกอบด้วยเวย์ (ของเหลวที่มีโทนสีเหลือง) และนมเปรี้ยวแต่ละส่วน
4. กวนผลิตภัณฑ์ต่อไปจนกระทั่งเวย์เกือบจะใส ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ กิจวัตรเหล่านี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
5. เตรียมภาชนะกว้างและตะแกรง โดยจะต้องใช้เครื่องมือเพื่อแยกเวย์และมวลนมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่ส่วนผสมลงในกระชอนโดยก่อนหน้านี้ต้องคลุมด้วยผ้ากอซ
6. เทผลิตภัณฑ์ลงในตัวกรองแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด ใช้มือกดนมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วผูกขอบผ้ากอซทำเป็นถุง แขวนไว้เหนืออ่างแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. สับเนยเป็นก้อนแล้ววางลงในชามแก้วทรงลึกหรือเซรามิก วางในไมโครเวฟที่ขอบจานหมุน ละลายผลิตภัณฑ์จนหมดแล้วใส่คอทเทจชีส
8. เพิ่มเกลือโซดาตีส่วนผสมเสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมหรือใช้เครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการนำมวลมาให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ไม่ควรมีก้อนใด ๆ มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นคุณภาพไม่ดี
9. จากนั้นละลายองค์ประกอบด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถเทมันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางลงบนเตา หรือทำอ่างน้ำ/อบไอน้ำ ซึ่งการเคี่ยวจะเกิดขึ้นอย่างปลอดภัย
10. เมื่อส่วนผสมละลายจะมีลักษณะเป็นเนื้อครีมเหนียวๆ ง่ายต่อการตรวจสอบว่าเสร็จแล้วหรือไม่: ใส่ส้อมแล้วถอดออก หากคุณเห็นเส้นด้ายยื่นออกมาจากมวลรวม แสดงว่าชีสพร้อมแล้ว
11. นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะทนความร้อน เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ ระยะเวลาการถือครองไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์
12. หากทำตามคำแนะนำคุณจะได้ 750 กรัมในตอนท้าย ชีสโฮมเมดแปรรูป ทาขนมปังกรอบด้วยน้ำมัน เตรียมสลัด หลังจากผสมผลิตภัณฑ์กับปาปริก้า สมุนไพร แฮม หรือผักดอง

ชีสแปรรูปหวานจากโกโก้

• โซดา - 8 กรัม
• คอทเทจชีส - 175 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อย) - 25 กรัม

1. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงครัวละเอียดแล้วบดนมเปรี้ยว ผสมส่วนประกอบที่ระบุไว้เติมโซดาลงไป นำส่วนผสมมาเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทิ้งองค์ประกอบไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อใส่บางส่วน
2. เลือกกระทะที่มีขนาดแตกต่างกัน 2 อัน (ใหญ่และกลาง) ทำเครื่องหมายส่วนผสมที่ผสมไว้ลงในชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า แล้วเทน้ำลงในชิ้นที่ใหญ่กว่า วางภาชนะหนึ่งไว้ในอีกภาชนะหนึ่ง นำของเหลวไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง
3. เป็นผลให้คุณมีอ่างน้ำซึ่งคอทเทจชีสจะเริ่มละลาย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่เม็ดละลายให้เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วแช่ต่ออีก 2 นาที
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทนความร้อน โดยจะใช้ภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดก็ได้ แม่บ้านบางคนชอบเทชีสลงในเซลล์น้ำแข็งแล้วปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟชีสจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันและโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

การทำชีสแปรรูปที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีแนวคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีพื้นฐาน ลองพิจารณาสูตรดั้งเดิมที่ใช้คอตเทจชีส ลองทำผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดจากนมไขมันเต็ม (โดยเฉพาะนมวัว) เอาใจบรรพบุรุษของคุณด้วยชีสหวานที่ทำจากผงโกโก้ ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการ (ปาปริก้า ฮอสแรดิช เห็ด แฮม ไส้กรอกรมควัน ฯลฯ)

วิดีโอ: ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารนี้ในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการสร้างสรรค์ต่างๆ มาถึงเราก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 จากสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนชอบมันมากและยินดีที่จะซื้อมันในร้านค้า

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าชีสแปรรูปซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่คล้ายคลึงกัน มันมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก องค์ประกอบเหล่านี้รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเคซีนจำนวนมาก (นั่นคือโปรตีนพิเศษที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์) ข้อดีอีกประการของชีสนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ประมาณ 3-4 เดือน)

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณสามารถทำชีสแปรรูปที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการสร้างซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป: สูตรคลาสสิก

ชีสแปรรูปโฮมเมดคลาสสิกมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 1 กก.
• นมไขมันเต็ม - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เนยแห่งความสดสูงสุด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ชีสแปรรูปทำเร็วมากที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสให้เข้ากันแล้วเติมนมลงไป ถัดไปคุณต้องโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ขอแนะนำให้ปรุงมวลนมจนคอทเทจชีสเนื้อหยาบละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่เนย เครื่องเทศตามชอบ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังขณะร้อนและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแช่แข็งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นซอสสำหรับสลัดได้

สูตรชีสแปรรูปกับกระเทียมและใบโหระพา

เมื่อละลายพร้อมกับกระเทียมและใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากต้องการทำเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำชีสแปรรูปอะโรมาติกที่บ้าน ให้วางคอทเทจชีสลงในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้ 5-9 นาที ถัดไปจะต้องอุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากการกระทำดังกล่าวควรค่อยๆละลายและกลายเป็นชีส เมื่อผลิตภัณฑ์นมอุ่นมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมเกลือและใบโหระพาลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้ว ควรวางลงในแม่พิมพ์หรือจานลึกธรรมดา แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น

วิธีทำช็อคโกแลตครีมชีส?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์นมที่มีรสหวานเราต้องการ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะต้องผสมและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ถัดไปควรอุ่นมวลที่ได้ในอ่างน้ำประมาณ 4-7 นาที ก่อนที่จะปิดเตาคุณต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ในที่สุดมวลนมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและเก็บไว้ในนั้นจนแข็งตัวเต็มที่

การทำผลิตภัณฑ์ละลายแบบโฮมเมดจากเห็ด

ชีสนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด แซนด์วิช ซอส ฯลฯ

ดังนั้นในการสร้างชีสโฮมเมดด้วยเห็ดเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม 1/2;
• แชมเปญหมัก - เพิ่มตามต้องการ;
• เนย - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการสร้างชีสนี้ ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา และเนยที่ละลายไว้แล้วลงในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องใส่เกลือทันที หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและให้ความร้อนประมาณ 4-8 นาที โดยคนเป็นประจำ ถัดไปคุณต้องอัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางเห็ดดองขูดที่ก้น สุดท้ายเทชีสร้อนลงในชามที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้แชมเปญในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ถั่ว แฮม หรือเบคอนได้

ตอนนี้หลายคนหลงรักชีสแปรรูปและซื้อในร้านค้าทั่วไปและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่บ่อยครั้งที่ชีสดังกล่าวมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณโดยตรง

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสในครัวด้วยมือของตัวเองจริงๆ แล้วจะทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านได้อย่างไร?

คลาสสิกเป็นที่โปรดปรานเสมอ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• หยิบกระทะที่มีขนาดต่างกันสองใบ เทน้ำลงในอันที่ใหญ่กว่าแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด
• เทคอทเทจชีสลงในกระทะอีกใบแล้วเติมโซดา ใช้คอทเทจชีสที่ซื้อจากตลาด
• ผสมคอทเทจชีสกับโซดาจนไม่มีก้อน
• เมื่อน้ำเดือดในกระทะใบแรก ให้ลดไฟลงแล้ววางกระทะใบที่สองที่มีคอทเทจชีสลงไป
• ภายในไม่กี่นาทีคอทเทจชีสก็เริ่มละลายเริ่มกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
• กวนต่อไปจนกระทั่งนมเปรี้ยวละลายหมดและกลิ่นนมเปรี้ยวหายไป
• หลังจากผ่านไป 12-16 นาที นมเปรี้ยวของคุณจะกลายเป็นของเหลวข้นและเกือบจะพร้อมแล้ว
• เพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• เพียงเท่านี้ก็ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

โฮมเมด "ยันต์"

คุณเคยอยากทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด “ยันทาร์” ด้วยตัวเองบ้างไหม? คุณคิดว่ามันจะยากไหม? ในความเป็นจริงมันง่าย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• นม – 100 มล. หรือ 0.5 ถ้วย;
• เนย (อย่าสับสนกับสเปรด) – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 40-45 นาที

ผลิตภัณฑ์มี 300-330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• เตรียมคอทเทจชีสโดยคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เติมโซดาและนมลงไป
• ผัดทุกอย่างจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
• เททุกอย่างลงในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อนโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
• เมื่อคอทเทจชีสละลายเป็นครั้งแรก ให้เติมเกลือและเนยแล้วผสมส่วนผสมต่อไป
• นำมาจนเนียนและนำออกจากเตา เทลงในภาชนะต่างๆ
• เพียงเท่านี้ก็ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพลิดเพลินกับยันตาร์โฮมเมดของคุณ

สูตรชีสเค้กโฮมเมดพร้อมเห็ด

ตอนนี้เรามาดูสูตรชีสแปรรูปโฮมเมดพร้อมเห็ดแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้ ท้ายที่สุดมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและผู้ชื่นชอบชีสแสนอร่อยนี้ ทานคู่กับขนมปังก็อร่อยกับทุกเมนู

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่โฮมเมด – 1 ชิ้น;
• เนย (อย่าสับสนกับสเปรด) – 80 – 100 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองแบบดั้งเดิม – 300 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอกหรืองา) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องปรุงรส ตามความต้องการของคุณ

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

ชีสแปรรูปพร้อมมี 225 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ชีสแปรรูปของหวานที่ทำจากช็อคโกแลต

ใครๆ ก็ชอบของหวานมาก ชอบนั่งดื่มชาตอนเย็นและกินของหวาน มาดูวิธีทำช็อคโกแลตครีมชีสที่บ้านกันดีกว่า

นี่เป็นสเปรดหวานรสอร่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเมื่อรวมกับขนมปังก็จะได้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ช็อกโกแลตขม – แท่งใหญ่ 100 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 0.75 ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำ – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เจิม 100 กรัม มี 320 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำชีสแปรรูปที่ยอดเยี่ยม:

• ผสมคอทเทจชีสกับเครื่องปั่น
• เพิ่มโซดาลงในคอทเทจชีสผสมและนมเล็กน้อยในภายหลัง
• ผสมให้เข้ากันจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็ก
• ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงไป
• เราใส่กระทะในอีกอันที่ใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแล้วรอ
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 10-20 นาทีคนให้เข้ากัน
• นำมาซึ่งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• นำกระทะออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงในชีส
• เรายังเติมน้ำตาลและผสมจนมวลมีการกระจายเท่า ๆ กัน
• ปล่อยให้เย็น;
• ชีสแปรรูปหวานอร่อยพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรสำหรับคนกินเนื้อ

เรามาดูสูตรที่น่าสนใจสำหรับชีสแปรรูปแบบโฮมเมดพร้อมเบคอน มันจะกลายเป็นส่วนเสริมเฉพาะของอาหารจานหลัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนยชาวนา – 50 กรัม;
• เบคอน - เพียงเล็กน้อย 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือไม่เกิน 1 หยิก;
• เครื่องปรุงรส - เท่าที่คุณต้องการ

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 35 นาที

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

• ผสมคอทเทจชีสและเติมโซดา
• ตีไข่และเพิ่มคอทเทจชีสผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเนยอุ่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วลดไฟลง ปรุงอาหารประมาณ 10-20 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• เพิ่มเบคอนสับ
• ปล่อยให้เย็น;
• เพลิดเพลินกับชีสโฮมเมดแสนอร่อย

ชีสแปรรูปโฮมเมดพร้อมสมุนไพรสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• เนยโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 กรัม;
• พริกไทยดำ (ขึ้นอยู่กับความชอบเผ็ดของคุณ)

ใช้เวลาทำสินค้าไม่เกิน 40 นาที

ชีสมี 220 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผสมคอทเทจชีส ไข่ เนย และเกลือลงในกระทะ
• หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 13-17 นาที
• ผสมผักชีฝรั่ง, Herbes de Provence, พริกไทย;
• เทสมุนไพรลงในชีสที่ละลายแล้วผสม
• ปล่อยให้ชีสเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• เพลิดเพลินกับชีสละลายรสเผ็ด

พยายามอย่าซื้อส่วนผสมในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะมีความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเสียทั้งจานอย่างไม่อาจแก้ไขได้ เนื่องจากพวกมันมีไขมันต่ำและมีสิ่งสกปรกหลายอย่างที่อาจรบกวนคุณภาพของชีสโฮมเมดของคุณ

ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกคอทเทจชีสและนม ขอแนะนำให้ซื้อในเขตชานเมืองหรือจากผู้ค้าที่เชื่อถือได้ในตลาด หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ให้ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด ใส่ใจกับราคาด้วยคอทเทจชีสราคาถูกมากทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับเนื้อหา

หากคุณซื้อที่ตลาดหรือจากมือให้ใส่ใจกับกลิ่นของคอทเทจชีสและนมหากมีกลิ่นแปลก ๆ อย่ารับประทาน สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณอย่างมาก

หากอาหารไหม้ในกระทะบ่อยๆ ให้ทำสิ่งที่เรียกว่าอ่างน้ำ นี่เป็นวิธีการให้คุณหยิบกระทะที่มีขนาดต่างกันสองใบ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นก็ใส่คอทเทจชีสอันเล็กลงไปและนี่คือวิธีการเตรียมจาน วิธีนี้ช่วยป้องกันการไหม้และส่งผลให้จานเสียหายได้

ตอนนี้ชีสแปรรูปไม่ถูกและในตลาดยอดนิยมบางแห่งมีราคาแพงมาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้จึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเตรียมคอทเทจชีสและส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย คุณภาพของชีสแปรรูปที่ทำที่บ้านนั้นไม่ด้อยไปกว่าชีสที่ซื้อจากร้านเลยนอกจากนี้ยังใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และเมื่อเตรียมคุณสามารถทดลององค์ประกอบและเลือกรสชาติดั้งเดิมได้

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันสูง – 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย – 100 กรัม;
• โซดาเกลือ - ช้อนชา

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเล็กน้อย คอทเทจชีสควรนุ่มจึงถูผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งหมด

และเราเริ่มบดมันด้วยเครื่องบดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้นี้กระบวนการจะเร็วขึ้นและดีขึ้น หากคอทเทจชีสแห้งเกินไปแนะนำให้เทนมหนึ่งหรือสองช้อนลงไป จากนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดมวลนมเปรี้ยวควรมีน้ำมันเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน

โอนไปยังกระทะขนาดเล็ก

เราจุ่มภาชนะนี้ในน้ำเดือด - ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ มีอ่างน้ำโผล่ออกมา ละลายคอทเทจชีสจนเกิดเป็นก้อนหนาหนืด มีความจำเป็นต้องผัดคอทเทจชีสด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ละลายไม่เพียงแต่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังสม่ำเสมออีกด้วย ต้องเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
คอทเทจชีสละลายก็หน้าตาแบบนี้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมชีสเพื่อลิ้มรส เช่น สมุนไพรหอม ปาปริก้า พริกไทย หรือทั้งหมดนี้รวมกัน

ผสมและเทลงในแม่พิมพ์ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชาม เหยือก หรือภาชนะใส่อาหารขนาดเล็ก

วางภาชนะที่บรรจุไว้ในตู้เย็นแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาแข็งตัวดี

ทาชีสละลายแสนอร่อยบนขนมปัง ตกแต่งด้วยผักสด แล้วรับประทานได้เลย

เมื่อส่วนผสมชีสยังอุ่นอยู่ คุณสามารถเพิ่มเบคอน เห็ดทอด พริกหยวก และมะเขือเทศตากแห้งลงไปได้ จะดีกว่าที่จะเสนอไส้หวานให้กับเด็ก: แยม, แยม, นมข้น ทุกคนเลือกรสชาติของตัวเองสำหรับชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+