วิธีทำ kvass ตามธรรมชาติที่บ้าน วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ kvass Bread kvass มีประโยชน์
Kvass โดยเฉพาะในฤดูร้อนเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนนับถือ kvass ที่คุณซื้อในร้านไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป มันมีส่วนประกอบเดียวกับที่มีอยู่ในโซดาหวานทั่วไป ส่วนใหญ่แล้วเครื่องดื่ม kvass เหล่านี้ซึ่งเตรียมด้วยความช่วยเหลือของสารให้ความหวานสีย้อมและสารปรุงแต่งรสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass เลย ควรทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดของคุณเองจะดีกว่า แต่การเตรียม kvass แบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลานานและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพร้อมที่จะยุ่งกับมัน บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็ว ลองดูตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการสำหรับการทำ kvass อย่างรวดเร็วที่บ้าน
สูตรที่ 1
เครื่องดื่มมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง ~ 15 กรัม
- กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (ลึกถึงเอว) – 200 กรัม
การตระเตรียม.
ในการปรุงอาหารเราจะใช้น้ำต้มสุก ดังนั้นคุณต้องต้มล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เรานำภาชนะที่จะเตรียม kvass ไว้ ขวดขนาด 3 ลิตรดีที่สุด เทน้ำลงไปเติมยีสต์แห้งและน้ำมะนาว ผสมเนื้อหาทั้งหมดด้วยไม้พาย ยีสต์และผลึกกรดซิตริกควรละลายหมด
ตอนนี้เรามาจัดการกับน้ำตาลกันดีกว่า เพื่อให้เครื่องดื่มได้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจต้องเผาน้ำตาล ตั้งกระทะใส่น้ำตาลแล้วเปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องคนน้ำตาล เรารอให้น้ำตาลได้โทนสีน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา คุณไม่ควรทำให้น้ำตาลร้อนเกินไป เพราะน้ำตาลที่ไหม้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม และเราไม่ต้องการสิ่งนั้นเลย ตอนนี้เติมน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะโดยตรงแล้วผสมทุกอย่าง คุณควรได้น้ำเชื่อมคาราเมลที่มีสีน้ำตาลน่าพึงพอใจ เพิ่มน้ำเชื่อมลงในสาโท kvass ของเราแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซหรือผ้าหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น แค่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ก็สามารถลิ้มรส kvass ได้แล้ว เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเทให้เย็น kvass ด่วนที่บ้านพร้อมแล้ว
สูตรที่ 2
ส่วนประกอบหนึ่งของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาตามสูตรนี้คือกาแฟ แต่อย่าตกใจไป เพราะกาแฟจะมีรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิม และกาแฟก็ทำหน้าที่เป็นสารแต่งสีได้มากกว่า
เราจะใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- กาแฟหนึ่งช้อนชา (คุณจะต้องมีกาแฟสำเร็จรูป)
- น้ำตาลเต็มแก้ว
- กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- ลูกเกด 10-15 ลูก
ต้องเตรียมตัวอย่างไร.
เติมน้ำลงในภาชนะ kvass ที่เตรียมไว้ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนเลย ในน้ำร้อนสปอร์ของยีสต์จะตายและ kvass จะไม่ออกมา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 35-40 C°
ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เพิ่มกาแฟลงในขวด หากไม่มีใครดื่มกาแฟในบ้านก็ไม่ควรซื้อโดยตั้งใจ กาแฟสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มกาแฟหรือชิโครี สัดส่วนยังคงเหมือนเดิม จากนั้นใส่มะนาว ยีสต์ และลูกเกด เมื่อคุณปรุงเป็นครั้งแรก ให้ประเมินรสชาติของมัน หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มปริมาณกรดซิตริกเล็กน้อย หากคุณมีปัญหาในกระเพาะอาหารหรือมีความเป็นกรดสูงคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้เพียงหนึ่งช้อนชา แต่เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสหวานเล็กน้อยและไม่แหลมมาก
ตอนนี้สามารถส่งชิ้นงานไปหมักได้แล้ว ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ kvass ของเราหมักในที่อบอุ่น สัญญาณแรกของการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 15 นาที สิ่งนี้จะเห็นได้จากลูกเกดซึ่งเข้าใจได้หลากหลายและจมลงไปที่ก้นขวด เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วควรหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเท kvass และกาแฟลงในขวดแล้วส่งให้เย็น เนื่องจากเครื่องดื่มมีส่วนผสมของลูกเกด กระบวนการหมักจึงดำเนินต่อไปแม้หลังจากวางขวดในที่เย็นแล้วก็ตาม ในวันที่สองเครื่องดื่มดังกล่าวจะคมชัดกว่าครั้งแรกมากเมื่อเทลงในแก้วโฟมจะปรากฏขึ้น
สำคัญ!ยีสต์จะต้องสด หากยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับอยู่แล้ว เครื่องดื่มก็จะไม่หมักและไม่มีอะไรออกมา คอยดูวันหมดอายุ
สูตรที่ 3
kvass ขนมปังปกติใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่คุณสามารถลองทำขนมปัง kvass อย่างรวดเร็วโดยใช้แครกเกอร์ได้
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
การตระเตรียม.
แครกเกอร์ต้องเติมน้ำร้อน ชงสมุนไพรจากใบสะระแหน่และลูกเกด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้รวมแครกเกอร์ที่แช่ไว้และการแช่สมุนไพรที่กรองแล้วลงในขวดที่จะเตรียม kvass เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แล้วเติมน้ำทุกอย่างที่อุณหภูมิห้อง ผสมสาโท kvass ให้ละเอียดจนกระทั่งส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายหมด
เราส่งขวด kvass ไปหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ควรวางไว้บนขอบหน้าต่างกลางแดดแล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ
เทเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเสร็จแล้วลงในขวดเติมลูกเกดและเย็น ทันทีที่ kvass เย็นลงคุณสามารถดื่มได้
kvass ด่วนที่ทำจากแครกเกอร์สามารถทำให้แข็งแรงขึ้นได้หากคุณเติมมะรุมขูด 100 กรัมลงในเครื่องดื่มก่อนหมัก สำหรับเด็กตัวเลือกของ kvass ด่วนพร้อมการเติมมะรุมไม่เหมาะสมและไม่ควรดื่มสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
สูตรที่ 4
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ kvass แบบโฮมเมดพร้อมกาแฟซึ่งเตรียมข้ามคืน
เครื่องดื่มประกอบด้วย:
การตระเตรียม.
เครื่องดื่มตามสูตรนี้จะเตรียมในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล ยีสต์แห้ง กาแฟลงไป แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำได้แล้ว ผสมของเหลวให้เข้ากัน เนื้อหาทั้งหมดในกระทะควรละลายหมด ตอนนี้เพิ่มน้ำผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นค้างคืน เราเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดโดยเติมลูกเกดเล็กน้อยลงในแต่ละขวด เมื่อเย็นแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย
ลองทำ kvass ตามสูตรที่เรานำเสนอและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มโฮมเมดที่แสนสดชื่น ประโยชน์ของ kvass ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วโดยไม่มีเหตุผลเลยที่ในสมัยก่อนเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ได้รับความเคารพนับถือมาก Bread kvass ปรากฏทั้งในกระท่อมชาวนาและในห้องพระราช อย่าปฏิเสธความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการเตรียม kvass อย่างรวดเร็ว
พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ
สวัสดีเพื่อน!
ฤดูใบไม้ผลิเพิ่งเริ่มถดถอย แต่ฉันอยากได้ฤดูร้อนแล้ว วันที่อากาศอบอุ่นจะมาถึงในไม่ช้า และยามเย็นอันยาวนานก็เต็มไปด้วยความเขียวขจีทุกที่ ฉันอยากไปเที่ยวธรรมชาติแล้ว okroshka และ kvass ฟองเย็นฟู่...
เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เดชาจะถูกเลื่อนออกไป แต่จะไม่มีอะไรหยุดเราไม่จากการเตรียมเครื่องดื่มฟองแสนอร่อย ท้ายที่สุดนี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับของเราซึ่งมีอายุมากกว่า 1,000 ปีแล้ว! และให้คนรัก Coca-Cola เถียงกับฉันว่าอันไหนอร่อยกว่า - kvass รัสเซียหรือเครื่องดื่มอัดลมสูง อย่างที่คุณทราบไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นยิ่งใหญ่กว่ามากในอดีต
ยังไงก็ได้! ผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวของเราเติมพลัง เชียร์ ดับกระหาย และให้กำลัง และมีกี่พันธุ์? มีทั้งบีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มอลต์ ขนมปัง เป็นเรื่องหลังที่เราจะพูดถึงในวันนี้
เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ซึ่งโดยปกติจะเป็นน้ำสะอาด ขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาล ยีสต์ สิ่งเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน อาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดเราไม่ให้ทำ kvass ที่อร่อยที่สุดในโลกใช่ไหม
ทำ kvass ด้วยยีสต์สดที่บ้าน
พิจารณาตัวเลือกง่ายๆในการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด มันทำให้จมูกของคุณรู้สึกซ่าและเป็นฟอง และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงรัก kvass รัสเซียที่รักของเรามาก!
ผมจะบอกว่าต้องใช้เวลาเตรียมมากกว่า 2 วันนิดหน่อยครับ แต่แล้วคุณจะได้รับของเหลวที่อร่อยและยอดเยี่ยมถึง 6 ลิตร ต้องการมากขึ้น? ใช้ส่วนผสมเป็นสองเท่า อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มี kvass มากเกินไป!
เราจะต้อง:
- น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
- ขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งก้อน;
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย + ช้อนขนม 4 อัน
- ยีสต์สด - 100 กรัม;
- ลูกเกด - 2 ช้อนขนม
การตระเตรียม:
1. ตัดก้อน Borodinsky เป็นชิ้น นำแผ่นอบแล้ววางลงบนนั้น เราต้องทำให้แห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์และยังมีเปลือกไหม้อีกด้วย
2. วางแผ่นอบลงในเตาอบ เมื่อด้านหนึ่งของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านเพื่อให้แห้ง
3. จุ่มแครกเกอร์ลงในน้ำอุ่น และสำหรับปริมาณดังกล่าวควรใช้กระทะขนาดใหญ่หรือใช้ถังพลาสติกที่สะอาดก็ได้
4. น้ำควรมีอุณหภูมิ 30 องศา ไม่เย็นหรือร้อนกว่า ปล่อยให้เปียกแล้วเราจะเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์
5. แบ่งยีสต์ที่อัดไว้ 100 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
6. เทน้ำอุ่นประมาณ 1 แก้วลงไป ผัดเล็กน้อยด้วยช้อน
7. ใส่แป้งสาลี ผสมด้วยช้อนแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที
8. วางแป้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง จากนั้นแป้งจะทำงานเร็วยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกระตุ้นยีสต์จะกระโดด
9. ทุกอย่างก็เกิดฟองขึ้น! เทแป้งลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง
10. เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสิบชั่วโมง อย่าลืมปิดผ้ากอซด้านบนเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้และไม่มีจุดใดเข้าไปข้างใน
11. จากนั้นบีบแครกเกอร์ออกแล้วโยนทิ้ง
อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถใช้เพื่อใส่ปุ๋ยให้กับสวนของคุณได้ ถ้าคุณมี
12. เราเก็บถังอื่นไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถกรองและเทลงในขวดขนาดสามลิตร
13. ใส่ลูกเกดหวาน 1 ช้อนในแต่ละขวด เจือจางน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในแก้วแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแต่ละภาชนะ
14. ปิดฝาขวดแล้วหมักต่ออีก 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถดื่ม kvass ของเราได้ เพียงนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน
ผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ และเราจะไปสู่สูตรที่น่าสนใจต่อไปสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยท่ามกลางความร้อน
วิธีทำเครื่องดื่มขนมปังในขวดขนาด 3 ลิตร
รุ่นสำหรับโถขนาดสามลิตรได้รับความนิยมเป็นพิเศษ อาจเป็นเพราะความสะดวกและการมีอยู่ของเครื่องใช้ดังกล่าวในทุกบ้านเป็นส่วนใหญ่ นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน
ฉันยอมรับว่าวิธีนี้สะดวกมากเมื่อ kvass หมักในขวด แต่จากนั้นก็สามารถกรองและเทลงในขวดหรือขวดเหล้าได้ ฉันแนะนำสูตรนี้ด้วยเพราะมันติดทนนาน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้สตาร์ทเตอร์ที่ได้ ยิ่งกว่านั้นเครื่องดื่มที่ตามมากลับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
เราจะต้อง:
- น้ำต้มสุก - 3-3.5 ลิตร
- แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- ยีสต์สด - 10 กรัม
การตระเตรียม:
1. ในแก้วขนาด 300 มล. ลวกเกล็ดขนมปังไรย์เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้บวม
2. หากต้องการปลุกยีสต์สดของเรา ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เขย่าส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้
3. นำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทเศษขนมปังที่บวมลงไป เติมน้ำอุ่นลงในแก้วเพื่อขจัดเศษขนมปังออกจากด้านข้างของแก้ว และเรายังเททั้งหมดนี้ลงในขวดด้วย
4. โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเติมมวลฟองของยีสต์
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่หวานสามารถเติมน้ำตาลน้อยลง 2 เท่าแทนที่จะเป็น 200 กรัม
5. เติมน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอขวด
6. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก แต่อย่าปิด เพราะเควาสของเราต้องหมักด้วยการเข้าถึงอากาศ
7. ตั้งขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เตรียมขวดเหล้าด้วยผ้ากอซและกรอง kvass
8. สะดวกในการใช้ฝาปิดแบบมีรู มันจะป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังรวมกัน และผ้ากอซจะช่วยหยุดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นได้ดียิ่งขึ้น
ซึ่งส่งผลให้มีการกรองสองครั้ง)
ทำให้ของเหลวเย็นลงและใช้ตามคำแนะนำ ฉันหมายถึงเราดื่มอย่างมีความสุข!
สุดท้ายนี้ ฉันจะบอกว่าเราเติมน้ำอุ่นอีกครั้ง เติมน้ำตาลตามชอบ และแครกเกอร์นึ่ง อีกครั้งที่เราจะออกไป "เดินเล่น" อีกสองวัน
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารที่ไม่มียีสต์
รับเครื่องดื่มผสมยีสต์กันมั้ยคะเพื่อนๆ? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดีๆ สำหรับคุณที่ไม่มีมัน ในสูตรเราใช้แป้งมอลต์และข้าวไรย์ น้ำตาล และลูกเกด เพิ่มผักชีและยี่หร่าด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย!
ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรทั้งหมดและขั้นตอนในวิดีโอที่ดี
กำลังเตรียม kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka
ไม่มีความลับใดที่ okroshka ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจาก kvass แบบโฮมเมด เครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมและเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ โอ้ และฉันก็อยากได้ของเล็กๆ น้อยๆ บ้างแล้ว แต่มาเตรียมเครื่องดื่มกันก่อน! เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียม
เราจะต้อง:
- น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
- ขนมปังข้าวไรย์;
- น้ำตาล - 24 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ตัดขนมปังแป้งข้าวไรย์เป็นก้อนแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งและปิ้งขนมปัง
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากแครกเกอร์ไหม้เล็กน้อยก็จะดียิ่งขึ้น
3.แบ่งแครกเกอร์ออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นเราจะเตรียมแป้งเปรี้ยวและอย่างที่สองเราจะพักไว้สำหรับ kvass
4. ดังนั้นเราจึงนำขวดลิตรออกมาแล้วเติมแครกเกอร์ลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
5. ปิดสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กระจายแครกเกอร์ที่เหลือลงในขวดขนาดสามลิตร 2 ใบ เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ
7. เทส่วนผสมลงในขวดให้เย็น เติมสตาร์ทเตอร์ในปริมาณเท่ากันในแต่ละภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ kvass หมักและหมุนเวียน
8. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวบาง เราโยนมวลขนมปังทั้งหมดออกแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในขวด
9. ในสองแก้วเจือจางน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะกับน้ำแล้วเติมลงในขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน
10.หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน
หลังจากการยักยอกเช่นนี้น้ำหวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เตรียม okroshka ด้วยจิตวิญญาณและความสุข!
และฉันบอกคุณลาก่อน!
อาหารรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับอาหารอื่น ๆ ในโลกด้วยความคิดริเริ่มของอาหารและเครื่องดื่มที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ในบทความนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่แท้จริง - Russian kvass เราจะพูดถึงเครื่องดื่มทำเองที่บ้านไม่ใช่เกี่ยวกับตัวแทน kvass ซึ่งวางขายในร้านค้ามากขึ้น เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดมีสูตรอาหารมากกว่า 150 สูตร บางสูตรมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับ kvass: ขนมปัง, ยีสต์, หัวบีท, เบิร์ชและแอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง, ข้าวสาลีงอก, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, ยี่หร่า, ขิง, ฮ็อป ฯลฯ
ประโยชน์ของเควาส
ด้วยองค์ประกอบของมัน kvass อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดับกระหาย หลังจากดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำให้มึนเมาสักแก้วคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น kvass แบบโฮมเมดช่วยให้กระเพาะอาหารสามารถรับมือกับการย่อยอาหารที่มีไขมันมากเกินไปได้ดีขึ้น กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้นและความอยากอาหารตื่นขึ้น เครื่องดื่มนี้ช่วยฟื้นฟูสมดุลของเกลือของเหลวในร่างกาย
เนื้อหาของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอินทรีย์ที่จำเป็นมีประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะ
ใน Rus 'kvass แบบโฮมเมดถือเป็นยารักษาที่แท้จริงที่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรงและอดทนต่อความยากลำบากในช่วงความอดอยาก แหล่งข้อมูลเก่าบางแห่งระบุว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดมีผลดีต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass หากคุณมีน้ำหนักเกินและมีปริมาณแคลอรี่เท่าไร? จำนวนแคลอรี่ใน kvass ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่โดยตรง การไม่มีไขมันมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด Kvass มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการลดน้ำหนักและรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท หากใช้เครื่องดื่มเพื่อช่วยในการปรับรูปร่างและกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณควรเลือกสูตรอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำหรือไม่มีเลย Beet kvass เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งอาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักในวันที่อดอาหาร
kvass โฮมเมด: สูตรอาหาร
ลองมาดูสูตรต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า
สูตรที่ 1 ขนมปัง
ส่วนผสมแป้ง:
ส่วนผสมสำหรับ kvass:
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (ต้ม)
- ขนมปังดำ - 2 ชิ้น;
- Sourdough - โถครึ่งลิตร
การตระเตรียม.
Kvass ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยที่สุดในงานเลี้ยงรัสเซียอย่างแท้จริง ชาวสลาฟเชี่ยวชาญการผลิตเครื่องดื่มนี้ซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะตัวเมื่อกว่าพันปีก่อนแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของเคียฟมาตุภูมิ ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติที่สุดในมาตุภูมิ
ปัจจุบันพวกเขาต้องการเตรียมที่บ้านตามสูตรโบราณและด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: รับมือกับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาความเหนื่อยล้าแพทย์แผนโบราณแนะนำให้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูความแข็งแกร่ง แม้ว่าในสมัยก่อนพวกเขาจะเตรียมผลไม้ น้ำผึ้ง และเบอร์รี่ แต่ขนมปังก็ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง
ความสำคัญอีกประการหนึ่งของ kvass ก็คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 25-27 กิโลแคลอรี) ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์
หากไม่มีสตาร์ทเตอร์ที่ทำขึ้นมาอย่างเหมาะสม จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม kvass จริง ส่วนผสมหลักในการทำแป้งเปรี้ยวคือขนมปัง น้ำ น้ำตาล และยีสต์ ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) ดีกว่า ยีสต์สามารถกดหรือแห้งก็ได้ เมื่อใช้เฉพาะขนมปังข้าวไรย์จะออกมามืด และเมื่อใช้ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์จะออกมาสว่าง
เตรียมแครกเกอร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจากขนมปังครึ่งก้อน การทำเช่นนี้จะดีกว่าและเร็วกว่าถ้าทำบนถาดอบในเตาอบโดยนำไปเป็นเปลือกสีเหลือง
วางแครกเกอร์ลงในขวดแก้วขนาดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป โดยจำไว้ว่าแครกเกอร์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเมื่อเปียก โดยปกติแล้วคุณจะต้องใส่มากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ด้วยประสบการณ์จะได้ปริมาณที่ถูกต้องในการบรรจุลงในภาชนะ
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสารละลายขนมปังที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมน้ำตาล 60-70 กรัมลงในสารละลายนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด
ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-27 °C ส่วนผสมควรเย็นลงประมาณ 35° C เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้เติมยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือยีสต์ปกติ 30 กรัม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไป 50-70 ชั่วโมง สตาร์ทเตอร์ก็พร้อมใช้งาน
กระบวนการเตรียมดาร์ก kvass เริ่มต้นทันทีที่สตาร์ทเตอร์พร้อม เติมแครกเกอร์ 3-4 กำมือลงในภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตร ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรใส่ในเตาอบ)
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลแล้วเติมลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง เติมน้ำอุ่นประมาณ 3/4 ของขวด เราเติมส่วนที่เหลือด้วยแป้งเปรี้ยว คลุมด้วยผ้าหนาแล้ววางในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองเนื้อหาและเครื่องดื่มก็พร้อม เราใส่ไว้ในตู้เย็นให้เย็น และกากดินจะมีประโยชน์เป็นสารตั้งต้นในครั้งต่อไป
kvass ปราศจากยีสต์
พิจารณาสูตรขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน การทำเครื่องดื่มนั้นไม่แตกต่างจากการทำเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมากนัก แต่มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้อย่างหนึ่ง - ไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เฉพาะเจาะจง
เช่นเดียวกับในสูตรแรกสำหรับ kvass จะมีการเตรียมสตาร์ทเตอร์ (สาโท) ไว้ตั้งแต่ต้น
วัตถุดิบ:
- ข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลี
- น้ำพุหรือน้ำขวด
- น้ำตาล;
- ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง
เราเตรียมแครกเกอร์จากครึ่งก้อนเช่นเดียวกับแครกเกอร์แบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะมีรสขม วางแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ได้รับอนุมัติแล้วเทน้ำเดือด 2 ลิตร
เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จากน้ำตาล 75 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้ากอซและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 25 กรัมลงในส่วนผสมที่เย็นลง ควรเทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่น
ระยะเวลาในการหมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมปัง ลูกเกด และน้ำ และสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 8 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน สัญญาณเริ่มแรกของการหมักจะมีลักษณะเป็นฟอง กลิ่นเปรี้ยว และอาจมีเสียงฟู่ 3 วันหลังจากเริ่มการหมักให้กรองเนื้อหาผ่านผ้ากอซ 5-7 ชั้น
หากต้องการเครื่องดื่มอัดลมก็ควรมีรสหวานเล็กน้อย ตอนนี้เทลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นและมืดต่อไปอีก 5 ชั่วโมง ทันทีที่ขวด "แข็ง" ให้นำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักและให้รสชาติคงที่
สูตรคุณยาย
โดยทั่วไปแล้ว "การทำอาหาร" kvass ทุกประเภทไม่ได้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ความแตกต่างบางประการในส่วนผสมและการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในกระบวนการเตรียมทำให้เครื่องดื่มสากลนี้มีรสชาติพิเศษ
วิธีของ "ยาย" ก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ตามวิธีของคุณยาย?
องค์ประกอบที่จำเป็น:
- ขนมปัง - 1 กก.
- น้ำแร่ - 10 ลิตร;
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ยีสต์ - 25 กรัม;
- ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 50 กรัม
เรายังเตรียมแครกเกอร์ วางไว้ในถังเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเดือดลงไป พักไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองให้ละเอียด ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากัน ปิดกระทะด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางในที่อุ่นและเย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นคุณจะต้องกรองและเทลงในขวดเติมลูกเกด 3 ลูกลงไปแล้วปิดให้แน่น วางในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาสามวัน
สูตรขนมปัง Borodino
ชื่อของเครื่องดื่มประเภทนี้มาจากชื่อของขนมปังที่ใช้ทำแครกเกอร์
องค์ประกอบที่จำเป็น:
- ขนมปัง Borodino 100 กรัม
- น้ำพุหรือน้ำขวด 3 ลิตร
- 1 ช้อนชา แป้ง;
- ยีสต์ 15 กรัม
- ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม
วิธีเตรียมขนมปัง kvass Borodinsky ที่บ้าน? เราหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้ง (หมายเหตุห้ามทอด) ในเตาอบ วางแครกเกอร์ลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง เพิ่มยีสต์ผสมกับแป้ง ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กรองด้วยผ้าขาวบางหลายชั้นแล้วเทใส่ขวด โดยเติมลูกเกด 2 ลูกลงไปในแต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้ววางขวดไว้ในที่เย็น ภายในห้าชั่วโมงทุกอย่างจะพร้อม
เครื่องดื่มที่อร่อยและเป็นธรรมชาติทำจากส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น
- ขนมปังควรเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แห้งตามธรรมชาติภายในสองวัน
- ควรใช้น้ำพุ บ่อน้ำ หรือน้ำขวดจะดีกว่า
- รัสค์สำหรับทำอาหารจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
- ไม่ควรล้างลูกเกดเนื่องจากเชื้อรายีสต์ยังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งส่งเสริมการหมัก
- น้ำตาลไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์อีกด้วย
- ภาชนะสำหรับเตรียมและใช้งานควรเป็นเคลือบแก้วหรือพลาสติกเท่านั้น
มีหลายวิธีในการเตรียมขนมปัง kvass และแต่ละสูตรเหล่านี้ก็กลายเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายของเราโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนหรือหลังเจ็บป่วย
ในสภาพอากาศร้อน kvass จริงช่วยดับกระหายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านตามเทคโนโลยีที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: สูตรหนึ่งมียีสต์และอีกสูตรไม่มี
เคล็ดลับทั่วไป:
- คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังประเภทใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดทำจากขนมปังข้าวไรย์สีดำโดยไม่ต้องเติมเมล็ดยี่หร่าผักชีลาว ฯลฯ
- ใช้เฉพาะภาชนะแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟันเท่านั้น
- เตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับ kvass โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
- เมื่อหมักในภาชนะที่ปิดสนิท ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อป้องกันแรงดันสูงไม่ให้ขวดแตก
Kvass จากขนมปังกับยีสต์
ตัวเลือกคลาสสิกที่เรียบง่าย
วัตถุดิบ:
- ขนมปังข้าวไรย์ – 0.5 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร;
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมในระยะที่แปดได้ 2-3 เท่า
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไรก็ยิ่งรู้สึกขมมากขึ้นใน kvas และสีเข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรทำให้แห้งมากเกินไป
2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะสำหรับหมัก
3. เพิ่มแครกเกอร์ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C
4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำข้างซอง
5. กรองสาโท kvass ผ่านผ้าขาวบางบีบแครกเกอร์ให้เข้ากัน
6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักเติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์เจือจางผสมให้เข้ากัน
7. ปิดฝาภาชนะให้หลวมๆ เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ไหลออกมาได้อย่างอิสระ จากนั้นนำไปวางในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25°C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง
8. เท kvass ลงในภาชนะ เช่น ขวดพลาสติกหรือขวดโหล เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัม คนให้เข้ากัน หากคุณใช้หลายขวด ให้กระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน เพราะจะต้องสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม
9. ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
10. พักขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11°C ย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน
Kvass กับยีสต์แห้ง ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์
เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นสารเริ่มต้น
วัตถุดิบ:
- ขนมปังดำ - 0.5 กก.
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำ - 5 ลิตร;
- ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 50 กรัม
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะขม
2. ต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์ และน้ำตาล 250 กรัม คนให้เข้ากัน
3. ทำให้สาโทที่ได้เย็นลงเหลือ 22-25°C จากนั้นเทลงในภาชนะหมัก โดยเติมปริมาตรได้สูงสุด 90%
4. ใส่ลูกเกด จากนั้นผสมอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้ากอซ แล้วย้ายขวดไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25°C
5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูงการหมักจะเริ่มใน 1-2 วันแครกเกอร์ในขวดจะขยับจากนั้นจะมีฟองเสียงฟู่และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิว
6. สองวันหลังจากการเริ่มการหมักให้กรอง kvass แบบโฮมเมดผ่านผ้าขาวใส่น้ำตาล 50 กรัมผสมเทลงในขวดเพื่อเก็บไว้ใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละอันแล้วปิดฝาให้แน่น
7. เก็บเครื่องดื่มไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่นเพื่อให้มีแก๊ส จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากทำให้ kvass ของขนมปังเย็นลงเหลือ 8-11°C คุณสามารถไปชิมต่อได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน
Kvass กับลูกเกดแทนยีสต์
บทความในหัวข้อ
