คอนญักชุบสำหรับสูตรเค้กสปันจ์ วิธีแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องและไม่ยุ่งยาก น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก - สูตรสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่มหัศจรรย์
1. การทำให้ชุ่มอร่อยมาก:
แครนเบอร์รี่วอดก้า "Finlandia" โปร่งใส (ไม่ควรใช้สีแดง แต่ก็มีสีย้อม) - 50 กรัม
- แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำต้มเย็น - 250 มล
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้
2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ
3. การแช่ช็อคโกแลต:
เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน
4. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม:
น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 แก้ว
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้ก "นิโกรในโฟม" แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
5. การชุบเค้ก:
น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน.
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง
6. น้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำ - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนยัคซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง
7. แช่ชาเขียวและมะนาว:
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก
8. แช่สับปะรด:
ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที
9. การทำให้มีน้ำนมหมายเลข 1:
เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว
10. การทำให้มีน้ำนมหมายเลข 2:
3 ช้อนโต๊ะ นำนมไปต้มกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (250 มล.)
11. แช่มะนาว:
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงและมันก็เย็นลง ฉันกินมะนาวและใช้ของเหลว
12. น้ำเชื่อมส้ม:
เปลือกส้มหนึ่งผลหั่นละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาอีก 15 นาที หรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น
13. การทำให้เชอร์รี่ชุ่ม:
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการทำให้มีชั้นหลายชั้นถ้าคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับคุณ
บิสกิตก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณสามารถทำให้พวกเขาดีขึ้นได้ ตอนนี้เราจะบอกตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบิสกิต
น้ำเชื่อมสูตรน้ำเชื่อมบิสกิต
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน คนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้นำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาและทำให้เย็นลงเหลือประมาณ 37-40 องศา นี่คือน้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับบิสกิต น้ำผลไม้ เหล้า ทิงเจอร์ และแม้แต่คอนยัคหลายชนิดมักใช้ในการแต่งกลิ่นรส
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- น้ำ – 300 กรัม;
- คอนยัคในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัม
การตระเตรียม
คั้นน้ำจากสตรอเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลและเนื้อสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเรากรองน้ำเชื่อมเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วพักให้เย็น และเพียงเทคอนยัคลงในน้ำเชื่อมเย็นแล้วผสม
สูตรน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ:
- กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนชา;
- น้ำ – 200 มล.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
ขั้นแรก เตรียมการชงกาแฟ: เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มกาแฟ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้กรองกาแฟ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อเย็นลง ให้เติมคอนญักและคนให้เข้ากัน
น้ำเชื่อมส้มสำหรับเค้กสปันจ์
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – ¼ถ้วย;
- น้ำส้ม - ½ถ้วย;
- ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
การตระเตรียม
สับผิวส้มอย่างประณีต ใส่ความสนุก น้ำตาล และน้ำส้มลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาทีจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็กรองและแช่ไว้
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับเหล้า
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
- น้ำ - 3/4 ถ้วย;
- เหล้า – ¼ถ้วย
การตระเตรียม
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนปริมาตรลดลงประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้น นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วแช่เค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่
วิธีแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อม?
เราได้เสนอตัวเลือกน้ำเชื่อมให้คุณหลายแบบ และตอนนี้เราจะบอกวิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง
ก่อนอื่นเรามาพิจารณาว่าเรามีเค้กประเภทไหน ประเด็นก็คือคุณต้องพิจารณาว่าแห้งหรือเปียก หากเรามีตัวเลือกแรก เราก็จะต้องใช้น้ำเชื่อมจำนวนมาก หากเค้กมีความมันและชื้นอยู่แล้ว ก็จะใช้น้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย ขวดสเปรย์ทั่วไปจะฉีดน้ำเชื่อมได้ดีมากและทั่วถึงบนพื้นผิวของเค้ก เรานำน้ำเชื่อมที่ยังอุ่นอยู่ลงไปแล้วฉีดให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ช้อนชาแช่เค้กได้ เทน้ำเชื่อมทีละน้อยสิ่งสำคัญคือต้องกระจายให้เท่าๆ กัน 
มิฉะนั้นอาจรั่วในที่หนึ่งและเค้กจะแห้งในอีกที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงธรรมดาทาเค้กได้
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน
น้ำเชื่อมที่จะแช่บิสกิตเป็นเรื่องของรสชาติ ข้างต้นเป็นสูตรอาหารพื้นฐาน หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหลักได้ตลอดเวลาและเพิ่มรสชาติเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่ช็อคโกแลต ฯลฯ ทิงเจอร์ยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน โปรดทราบว่าควรเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปแล้ว ดังนั้นกลิ่นทั้งหมดจะระเหยไปจากน้ำเชื่อมที่ร้อน
บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันดูโปร่งสบายและอ่อนโยนและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดี เพื่อป้องกันไม่ให้เปียกจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด
เค้กสปันจ์สามารถแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งจะใช้การชุบมากขึ้น
ทาน้ำยาลงบนเค้กโดยใช้แปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเพียงแค่เทจากช้อน
น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้มีขึ้น สำหรับกลิ่นหอมจะมีการเติมวานิลลินน้ำส้มหรือความสนุกกาแฟ ฯลฯ ลงไป
ในเค้กที่ประกอบด้วยสามชั้นเค้กด้านบนจะถูกเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยชั้นกลางและด้านล่างจะไม่เปียกโชกจนเกินไป
ขอแนะนำให้ทนต่อการชุบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
น้ำดื่ม 190 มล.
วิธีทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางและรอให้ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด
กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ปรับไฟเป็นไฟต่ำ ปรุงจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ
ทำให้การแช่เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิที่แทบจะไม่อุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้
สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ด้วยคอนญักและสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ
น้ำกรอง - 300 มล.
คอนยัค - 60 มล.;
น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออกแล้วบีบน้ำออกมา
วางเนื้อเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและเติมน้ำตาล
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนละเอียด
เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับบนเตา ต้มอีกครั้ง
เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟร้อนเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงแช่แล้วคนให้เข้ากัน
สูตรที่ 3 น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์โกโก้
วัตถุดิบ
ผงโกโก้ 35 กรัม
เนย 90 กรัม
นมข้นจืด 175 กรัม
วิธีทำอาหาร
ใช้กระทะขนาดกลาง เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนโดยวางลงบนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ
สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยโกโก้จนเนียน
วางส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลายและคนตลอดเวลา เติมนมข้นลงในน้ำมันเหลวเป็นเส้นบางๆ เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น
นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรมีความหนาแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทำให้การทำให้เย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
เหล้ากาแฟ - 30 มล.
กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม;
น้ำ - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทกาแฟลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
นำกาแฟออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
กรองกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป
เราวางมันลงบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ปิดไฟ ต้มเนื้อหาในกระทะให้เย็น เทเหล้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม
วัตถุดิบ
น้ำดื่ม 125 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
ส้ม;
วอดก้า 100 มล.
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำกับวอดก้า
ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด
เทสะระแหน่ที่มีส่วนผสมของน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลและคนจนธัญพืชละลาย
เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำลงในน้ำแช่ ผสมและใช้ตามที่ตั้งใจไว้
สูตร 6 น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
คอนยัค 25 มล.
น้ำกรอง 200 มล.
กาแฟบด 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปรุงจนเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วรอให้ฟองโฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
ปิดฝาหม้อด้วยกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ ทิ้งพื้นที่ไป
เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้ชงอีกครั้ง รอจนเดือด คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลาย
นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอีกครั้ง แช่ส่วนผสมเค้กที่ได้
สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
น้ำส้มคั้นสด 120 มล.
ผิวส้มจากผลไม้ชนิดเดียว
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ใส่ความสนุกลงในกระทะแล้วบีบน้ำส้มลงไป
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวจนธัญพืชทั้งหมดละลาย
ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาทีกรองและเย็น
สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์
วัตถุดิบ
น้ำมะนาว - 5 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม
น้ำดื่ม - แก้ว;
คาฮอร์ - 60 มล.
วิธีทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลาย
เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น
สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
น้ำดื่ม 245 มล.
มะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา.
วิธีทำอาหาร
หั่นมะนาวครึ่งลูก ใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น โอนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือออกจากเนื้อมะนาว กรองการแช่สองสามครั้งผ่านผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำมะนาว
เปิดเตาโดยใช้พลังงานต่ำ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเลมอนแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที
นำออกจากเตา พักให้เย็น และแช่เค้กไว้
สูตร 10 น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
คอนยัค 40 มล.
น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.
น้ำต้มสุก-กอง
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนยัค คน.
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ
วัตถุดิบ
คอนยัค 60 มล.
ครึ่งถ้วย น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์
น้ำต้มสุก 250 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม คนและวางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรก กวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลาย
นำออกจากเตา เย็นและเทคอนยัค
สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม
วัตถุดิบ
นมและน้ำต้มสุกอย่างละ 1/2 ถ้วย
ซ้อนกัน ซาฮารา;
กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนกาแฟบดแล้วชงกาแฟ นำออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็น เรากรอง
รวมนมกับน้ำตาล วางบนเตา เปิดไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เทกาแฟที่กรองแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
เก็บไว้อีกสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงลงในการทำให้เย็นลง
สูตรที่ 13 น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
นม 100 มล.
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
นมข้นต้ม 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก แทงหลายๆ จุดด้วยไม้เสียบหรือส้อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเปลือกโลก
แช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง
อย่าเติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน ไม่เช่นนั้นรสชาติจะระเหยไปง่ายๆ
น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน
ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้คอนยัคเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้
แน่นอนว่าการเลือกชุบนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กและรสนิยมของคุณ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเคลือบบิสกิตหลายประเภทเพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจ
1. การทำให้ชุ่มอร่อยมาก
สินค้า:
1. วอดก้าแครนเบอร์รี่ "Finlandia" ใส (ไม่ควรใช้สีแดง แต่มีสีย้อม) - 50 กรัม
2. แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำต้มเย็น - 250 มล.
วิธีเตรียมบิสกิตที่อร่อยมาก:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้
2.น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต
สินค้า:
1. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. เหล้าหรือทิงเจอร์หรือโดดา - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ
3. เคลือบช็อคโกแลต
1. เนย - 100 กรัม
2.ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. นมข้น - 0.5 กระป๋อง
วิธีเตรียมช็อกโกแลตชุบสำหรับเค้กสปันจ์:
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน
4. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม
1. แยมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำ - 1 แก้ว
วิธีเตรียมลูกเกดสำหรับเค้กแยม:
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
5. การชุบเค้ก
1.น้ำตาล - 250 กรัม
2.น้ำ - 250 มล.
3. Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
5. วานิลลิน.
วิธีเตรียมการเคลือบเค้ก:
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง
6.น้ำเชื่อมกาแฟ
1. น้ำ - 1 แก้ว
2. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำตาล - 1 แก้ว
วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง
7.แช่ชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก
8.การชุบสับปะรด
ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที
9.การทำให้มีน้ำนม 1
เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และทาเค้กให้ทั่ว
10.การทำให้มีน้ำนม 2
นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
11.แช่มะนาว
สินค้า:
1. น้ำเดือด - 1 แก้ว
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้น - 0.5 ชิ้น
3. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
4. วานิลลา.
วิธีทำน้ำมะนาว:
เทน้ำเดือดลงบนมะนาว น้ำตาล และวานิลลา มาชงกันเถอะ
12.น้ำเชื่อมส้ม
สินค้า:
1. ผิวส้ม - 1 ชิ้น
2. น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.25 ถ้วย
เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของสปันจ์เค้ก ขนมอบ และเหล้ารัมบาบา รวมถึงให้ความชุ่มฉ่ำ จึงมีการใช้น้ำเชื่อมรสหวานในการแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)
ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมแช่ด้วยวานิลลิน คอนยัค ไวน์ขาวและกาแฟ
สำหรับบิสกิตที่มีไส้ผลไม้จะใช้น้ำเชื่อมที่มีอะโรเมติกส์ผลไม้และหากจำเป็นให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร
หลังจากการอบ แนะนำให้เก็บบิสกิตและบาบาไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกจากน้ำเชื่อมที่เปียกโชก หย่อนยานและแตกสลาย ในระหว่างกระบวนการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมจะถูกใช้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่
ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตามสูตร คน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลอกฟองออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) เติมเครื่องปรุงและผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนเพราะจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
น้ำผลไม้สดและกระป๋อง คอนยัค เหล้า วอดก้าเหล้า เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ แก่นแท้ ฯลฯ ใช้สำหรับปรุงรส เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเจือจางมากเกินไป
ในสูตรด้านล่างสำหรับน้ำเชื่อมปรุงรสปริมาณของสารเติมแต่ง ได้แก่ สารอะโรมาติกและเครื่องปรุงคำนวณสำหรับน้ำเชื่อมหลักที่เตรียมจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม
น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้าแอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์แอปเปิ้ลช้อน
น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมหลักและเหล้ารัมเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน
น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ช้อนกาแฟ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์กาแฟหรือเค้กสปันจ์กาแฟได้
น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน
น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำมะนาว 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์มะนาวหรือเหล้ามะนาวหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์องุ่นขาวหนึ่งช้อนเต็ม เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต มัสกัต รีสลิง อลิโกเต หรือไวน์อำพัน - มาเดรา เชอร์รี มาร์ซาลา
วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5 - 6 ผลึกหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ยังไม่แตก หรือน้ำตาลวานิลลา 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักที่เย็นแล้ว ช้อนเหล้าวานิลลา
น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำที่คั้นจากส้ม 1/2 ผลและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ผลหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์สีส้มหนึ่งช้อนเต็ม
บทความในหัวข้อ
