มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร แยมจริง. สูตรที่ดีที่สุด สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: ของว่างหวาน ๆ สำหรับทุกรสนิยม

สูตรอาหารจำนวนมากในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเปิดโอกาสให้แม่บ้านทุกคนได้รับโอกาสที่ดี บางครั้งมันก็ยากที่จะเลือกเพียงตัวเลือกเดียว มะเขือเทศดองเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะมะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบและเข้าถึงได้มากที่สุดในละติจูดของเรา

มะเขือเทศหมักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อ และเป็นของว่างที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ในการปรุงอาหารพวกเขาจะเพิ่มลงในสตูว์, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, ซอส, บอร์ชท์, พายและพิซซ่า

สูตรหวานสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวใช้สถานที่พิเศษในการเตรียมการ ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิมทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและฉุนเฉียว

แสดงทั้งหมด

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก วิตามิน A, B₁, B₂, C, E, PP เช่นเดียวกับเหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ, เสริมสร้างหลอดเลือดและระบบโครงกระดูก เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์บรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตาและช่วยในเรื่องโรคต่างๆ

มะเขือเทศดองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มะเขือเทศในน้ำดองช่วยดูดซับธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นมากสำหรับโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน มะเขือเทศสามารถสลายคราบนิโคตินได้ จึงช่วยต่อสู้กับคราบจุลินทรีย์บนฟัน และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ และความสามารถในการต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์ทำให้มะเขือเทศหวานดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุด

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ช่วยให้สามารถบริโภคมะเขือเทศหวานกระป๋องเพื่อรักษารูปร่างในอุดมคติแม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่ทุกอย่างต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มะเขือเทศดองมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารและมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดนิ่วในไต คุณควรรับประทานมะเขือเทศกระป๋องด้วยความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ หรือหากคุณเป็นแผลหรือโรคหัวใจ



ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อให้การเตรียมการประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักคุณภาพสูง ผลไม้สีแดง, ชมพู, เหลือง, เขียวหรือน้ำตาลเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร มะเขือเทศที่นิ่มและสุกเกินไปไม่เหมาะ



จดจำ:มะเขือเทศสำหรับการบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องเลือกเพื่อให้ในขวดเดียวมีผลไม้ที่มีสี ขนาด หลากหลายและเหมือนกันองศาวุฒิภาวะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตัดก้านออก เมื่อบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงยอดผลไม้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเมื่อเทน้ำดองร้อน ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบาดาลสำหรับหมัก

ไปเป็นวันที่มะเขือเทศถูกใส่เกลือในอ่างและถัง ปัจจุบันขวดแก้วขนาดต่างๆ ถูกนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋อง สูตรอาหารส่วนใหญ่ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร แต่จะสะดวกกว่าในการปิดผนึกมะเขือเทศลูกเล็กในขวดขนาดลิตร ภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการเตรียมการที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือในอ่างน้ำ แล้วต้มฝาเพื่อเก็บรักษาไว้ประมาณ 10-15 นาที





การรักษาความร้อนเพิ่มเติม

ในทุกสูตรหลังจากม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วมะเขือเทศจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ที่บ้านขวดจะคว่ำลงวางไว้ที่ด้านข้างเพื่อไม่ให้รบกวนและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ คุณสามารถใช้เสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ต เสื้อสเวตเตอร์ ผ้าห่ม เป็นผ้าคลุมกระป๋องได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิสูงไว้ในขวดให้นานที่สุด



โดยปกติแล้วธนาคารจะถูกห่อประมาณ 10-12 ชั่วโมง และบ่อยกว่านั้นคือข้ามคืน หลังจากนั้น ผ้าห่มจะถูกเอาออก และปล่อยให้ชิ้นส่วนต่างๆ เย็นลง จากนั้นจึงพลิกขวดโหลและเก็บไปจัดเก็บ การรักษานี้รับประกันว่าในระหว่างการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจะตายภายใต้อิทธิพลของเครื่องเทศและอุณหภูมิสูง



มะเขือเทศหวานคลาสสิก

สูตรอาหารที่แปลกและอร่อยที่สามารถใช้เป็นสูตรหลักได้โดยเติมสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงไปหากต้องการ การเตรียมสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก:

• เลือกและล้างมะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ)
• ใส่ผักลงในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้
• ต้ม 3 ลิตรในกระทะ น้ำและเทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศ
• ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
• เทน้ำเย็นจากกระป๋องลงในกระทะเติมน้ำตาล 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือแล้วต้มทุกอย่าง
• เท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบดหนึ่งช้อน
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝากระป๋อง



โปรดจำไว้ว่า: Cดีมะเขือเทศ จะพร้อมเท่านั้นในอีกสองสัปดาห์ - นั่นคือระยะเวลาที่ต้องใช้มะเขือเทศซึมซับรสชาติของน้ำหมักและเครื่องปรุงรส คำแนะนำนี้ใช้ได้กับทุกสูตร หากคุณเปิดขวดเร็วเกินไป คุณอาจไม่ได้รสชาติที่แท้จริงดองมะเขือเทศ.

มะเขือเทศหวานพร้อมเครื่องปรุงรส

ในสูตรนี้นอกเหนือจากการใช้เครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการระบุไว้ต่อขวดขนาดสามลิตร

• ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียม 5 กลีบ แล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น ล้างผักชีฝรั่ง
• วางใบกระวาน 2-3 ใบ ร่มผักชีลาวครึ่งหนึ่ง และกระเทียมฝานบางๆ ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส เติมขวดให้เต็มขวด หากต้องการเติมผลไม้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้เต็ม คุณจะต้องมีผลไม้ประมาณ 2 กิโลกรัม
• เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะหมักแล้วต้ม โดยไม่ต้องปิดไฟให้ใส่กานพลูแห้ง 5-6 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่งที่เหลือ, ส่วนที่สองของกระเทียมฝาน, พริกไทยดำสองสามเม็ดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำดองอะโรมาติกที่กำลังเดือดลงในขวดพร้อมผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้สะเด็ดน้ำเย็นจากกระป๋องลงในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• ขั้นแรกให้เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูเดือดมิฉะนั้นจะสูญเสีย "ความแข็งแรง" ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น



มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง

รสชาติที่น่าสนใจของมะเขือเทศหวานจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเทศและน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม

จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด และใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผลในบริเวณที่มีก้านอยู่ สำหรับผักใบเขียวคุณจะต้องมีใบลูกเกดและมะรุม, พริกไทย, ร่มผักชีลาวและกานพลู

• ปอกกระเทียมหัวตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเติมมะเขือเทศจากด้านบนลงไป
• สำหรับการหมักมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 7.5 ลิตร ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 150 กรัม, น้ำผึ้ง 450 กรัม, พริกไทยและกานพลู ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาที
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด ทิ้งขวดมะเขือเทศไว้จนเย็น
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออกจากขวดลงในกระทะแล้วต้มน้ำดองเป็นครั้งที่สอง
• เทน้ำดองต้มลงบนมะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง



มะเขือเทศหวานเป็นชิ้น

มะเขือเทศในสูตรนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้น รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใกล้เคียงกับธรรมชาติดังนั้นผักเหล่านี้จึงดีมากในรูปแบบของสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม มะเขือเทศหวานหมักเป็นชิ้นในขวดครึ่งลิตรและลิตร แม่บ้านบางคนกลัวสูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดผัก แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังที่จำเป็นเมื่อทำงานกับน้ำเดือด

• ต้มน้ำดอง - เติม 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร ล. เกลือ 16 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)
• ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง คุณสามารถนำหัวหอมสีขาวหรือสีแดงได้ในอัตรา 1 หัวใหญ่ต่อขวดลิตร สับผักด้วยมีด
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและหัวหอม เติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด เพราะในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ผักจะนิ่มลงและ "ย้อย" เล็กน้อย
• เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพร้อมผักแล้วปิดด้วยฝากระป๋องโดยไม่ต้องม้วน
• วางด้านล่างของถาดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัว วางขวดโหลที่เต็มไว้บนผ้าเช็ดตัว เติมน้ำอุ่นลงในกระทะเพื่อไม่ให้ถึงขอบด้านบนของขวดประมาณ 4-5 ซม.
• ฆ่าเชื้อมะเขือเทศตั้งแต่วินาทีที่เดือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ โถขนาดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที, โถขนาด 0.7 ลิตร - 7 นาที, โถขนาดลิตร - 10 นาที, โถขนาด 1.5 ลิตร - 12 นาที
• นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาขึ้น



มะเขือเทศน้ำตาล

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้สร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้ไม่มีใครสนใจที่จะลอง สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ปลาย่าง ตับทอด หรือเนื้อสับ มะเขือเทศหวานต้นตำรับเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะวันหยุด



สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ขวดลิตร ผลไม้อาจมีสีใดก็ได้ เช่น แดง เหลือง หรือส้ม และคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้แทนน้ำส้มสายชูธรรมดาได้

• เตรียมมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลูกเล็ก 3 กิโลกรัม ล้างและทำให้แห้ง ใช้มีดผ่ามะเขือเทศเป็นรูเล็กๆ แล้วเทน้ำตาลเล็กน้อยลงในช่องทางที่เกิด
• ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำ และกานพลูลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางผักในขวดโดยหงายกรวยขึ้น ปิดฝาขวดด้วยผักที่มีฝาปิดทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ต้ม 2 ลิตรในกระทะ น้ำเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดอง น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้ววางมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะวัดจากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือดในกระทะ ขวดลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
• หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และม้วนฝาขึ้น

ของว่างกับผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบของสลัดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งในฤดูหนาวคุณจะต้องนำออกจากขวดแล้วจัดใส่จานเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยซ้ำ เพราะสูตรนี้ประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก: ล้างมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและหั่นแครอท 1 กิโลกรัม หั่นหัวหอมปอกเปลือก 1 กิโลกรัมเป็นครึ่งวง เอาพริกหวาน 1 กิโลกรัมออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือ แถบ.
• ผสมผักสับกับเกลือ 100 กรัมในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่มืด ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะใส่และปล่อยน้ำออกมา
• หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำจากผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ของเหลวในกระทะเดือดให้เทน้ำตาล 1 แก้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 150 กรัมผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มส่วนผสมผักลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง



การใช้น้ำดองช่วยให้คุณเก็บการเตรียมการได้ไม่เพียงแต่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าที่บ้านด้วย สิ่งสำคัญคือกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ไม่ควรถูกแสงแดด

แม่บ้านแต่ละคนปรับเปลี่ยนสูตรของตัวเองในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ปรับปรุงและเสริมสูตรดั้งเดิม ดังนั้นตัวเลือกที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานโดยทดลองกับปริมาณสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรลดเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อกระป๋องมะเขือเทศและการสัมผัสความร้อนที่ตามมา ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์รสชาติและความปลอดภัยต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สวัสดี! ในฤดูร้อน สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งรอเราอยู่คือการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะเตรียมมะเขือเทศดองที่อร่อยและหวานมาก จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเช่นนี้

เมื่อเปิดขวดแล้วเนื้อหาในขวดจะปลิวหายไป และเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องลองสักหน่อย ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ เราจะวิเคราะห์วิธีการหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อร่วมกัน

วิดีโอ - การเตรียมมะเขือเทศดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง

• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• พริกไทยร้อนผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศดองพร้อมยอดแครอท - เตรียมสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจึงเลือกมะเขือเทศ บ้างก็ในสวนบ้างก็เอามาจากเดชา และมีคนซื้อมันที่ตลาด เราจะม้วนส่วนใหญ่ใส่ขวดโหล รายการส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากท็อปแครอทแล้ว เรายังเพิ่มน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูด้วย พวกเขาจะหวานสำหรับเรา

เราจะต้อง:

ที่สำคัญคือมะเขือเทศ ท็อปแครอท

เพิ่มเติมสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้วช็อต 2.5 อัน (280 มิลลิลิตร)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดและมะเขือเทศให้ดี เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา ในขณะที่กำลังเดือดเราก็เอาก้านแครอท 4-5 ก้าน และวางไว้ที่ก้นขวดแต่ละใบ

มะเขือเทศต้นอาจแตกระหว่างบรรจุกระป๋อง ไม่เป็นไรจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด

3. ระหว่างนั้นน้ำก็เริ่มเดือด เทน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ ช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและไหม้

และควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ากระป๋องไม่แตกร้าว

4. ปิดฝา เราไม่ฆ่าเชื้อฝาโลหะ อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและน้ำเดือด ปิดฝาขวดด้วยผ้า ดังนั้นปล่อยให้พวกเขายืนหยัด 30 นาที.

เราไม่ได้เติมขวดให้เต็ม เพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน

ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านไอน้ำ เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน วิธีนี้จะไม่เดือดมากเกินไป ใส่น้ำตาลเกลือ นำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขวดทันที

น้ำดองพร้อมแล้ว เทใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น แล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่แบบนี้ วัน.

พร้อม. ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและมืดได้ พวกเขายังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์

ใช่ ฤดูร้อนก็ร้อน ทั้งตามตัวอักษรและเชิงเปรียบเทียบ คุณไม่เพียงต้องพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังต้องมีเวลาเตรียมตัวอีกด้วย เราจะอยู่ได้โดยปราศจากมะเขือเทศที่เราชื่นชอบได้อย่างไร? ตกแต่งอย่างดีทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง

เราร่วมกันศึกษาสูตรมะเขือเทศดองที่หวานและอร่อยสำหรับฤดูหนาว เราศึกษาวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่ามะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและแครอท

หากคุณชอบบทความนี้ให้ยกนิ้วให้และชอบ แบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ แสดงความคิดเห็นของคุณ บางทีคุณอาจมีวิธีกลิ้งของตัวเอง แบ่งปันความลับของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น ขอให้โชคดีและมีความสุข!

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุด และแน่นอนว่าน้ำเกลือที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นดื่มได้อย่างไม่มีร่องรอย ส่วนใหญ่มักเตรียมมะเขือเทศในขวดขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

จากมะเขือเทศคุณสามารถทำมะเขือเทศได้หลากหลายที่บ้าน เช่น ดองหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้สีเขียว เตรียมสลัดทุกชนิดมากมาย

คุณควรจำไว้เสมอว่าเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและรักษาความหนาแน่นของเนื้อไว้นั้นจะต้องแทงที่ก้านด้วยไม้แหลม

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มีความเกี่ยวข้องที่จะกล่าวว่าการมีน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือควรมีในปริมาณมาก น้ำเกลือยังคงรสหวานไว้

การตระเตรียม

1. ใช้ขวดปลอดเชื้อเพื่อเติมมะเขือเทศ เราลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงเหลือครึ่งขวด จากนั้นเราใส่ในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นเป็นชิ้น, ใบลูกเกดดำ, ฝักพริกไทยร้อน, กระเทียม 2 กลีบ

2. หลังจากนั้นเรายังคงเติมมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจนถึงคอ เราพยายามวางผลไม้ให้ชิดกัน

3. ใส่พริกไทยดำลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ

4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

6. วางชามลงบนกองไฟแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

6. ในขณะเดียวกันใส่ในขวด: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

7. เทน้ำเกลือเดือดจากอ่างลงในมะเขือเทศหวานจนถึงคอขวด

8. ม้วนฝาทันทีโดยใช้กุญแจ ห่อจนเย็น

เตรียมดีใจ!

มะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมในขวดโหล

ผลไม้จะไม่เหมือนเดิม แต่จะหวาน เราเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในขณะเดียวกันเราก็ใช้สูตรสำหรับขวดขนาด 1 และ 1.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู - 5 ชิ้น ต่อขวด

วิธีทำอาหาร

1. อย่าลืมแทงมะเขือเทศด้วยไม้เข้าไปในก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังบนผลไม้แตก เพื่อการผสมผสานที่สวยงาม ให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน - สีแดงและสีส้ม

2. หั่นหัวหอมเป็นวง แต่ไม่บางมาก ไม่เช่นนั้นรสชาติในการเตรียมจะไม่ดี เราเริ่มเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: 5 กลีบสำหรับแต่ละขวด, หัวหอมหนึ่งชั้น, มะเขือเทศ สลับหัวหอมกับมะเขือเทศ เติมขวดโหลลงไปด้านบน

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเดือด

4. ใส่ขวด 1.5 ลิตรที่ไม่มีน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร: เกลือกองสำหรับของหวาน 1 ช้อน และน้ำตาลสำหรับของหวาน 3 ช้อน ต้องเขย่าขวดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลหกลงสู่ส่วนลึก

5. เติมน้ำเกลือต้มให้เต็มขวดจนเกือบถึงไหล่

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทสาระสำคัญ: ลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร - เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในขวดขนาด 1 ลิตร - น้อยกว่าช้อนขนมเต็มเล็กน้อย

7. นำกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วเติมขวดโหลไว้ด้านบน ปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจากขวดไม่สำคัญมีผ้าเช็ดตัวซับไว้

8. ขันฝาขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วพันไว้ “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

มันกลายเป็น 3 กระป๋อง - 1.5 ลิตรและ 3 กระป๋อง - 1 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ลองดูสูตรนี้ที่ทำให้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศหวานเหมาะสำหรับเด็กๆ น้ำเกลือที่ผสมกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Antonovka ให้ผลเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

ค้นหาสูตรมะเขือเทศหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา กระเทียม 2 กลีบ ต่อ 1 กระปุก
• พริกหยวกเพื่อความสวยงามและรสชาติ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยต่อขวด - 10-12 ชิ้น
• กรดซิตริกต่อ 1.5 ลิตร โถ - 0.5 ช้อนชา
• เหมือนกันสำหรับ 1 ลิตร ขวด - 1/ ช้อนชา
• ถ้าขวดมีขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนชา
• (โถขนาด 1.5 ลิตรบรรจุน้ำเกลือได้ 500-700 มล.)

แผนปฏิบัติการ

1. คุณสามารถนำใบโหระพาสีม่วงหรือสีเขียวใส่ลงในขวดโหลได้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาต้มให้เดือด

2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ

3. จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศโดยใช้ก้านแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราสลับผลไม้ด้วยใบโหระพาและพริกหยวกหั่นบาง ๆ เติมโถขนาด 1.5 ลิตร ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

4. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ในขวดปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือที่ระบายออกจากขวดทั้งสองใบ เราเตรียมน้ำดองตามขนาด 1 ลิตรจำไว้ วางกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศหวานลงไป

6. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดพร้อมผลไม้

7. เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

8. พลิกขวดคว่ำลงและตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อกระป๋องด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

วิธีปรุงมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการเตรียมนี้ แต่แพร่หลายในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบช่องว่างที่หายาก สูตรการฆ่าเชื้อขวดโหล

กลยุทธ์การดำเนินการ

1. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในรู
2. วางผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยให้ก้านหงายขึ้น
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ขวดลิตร - 10-15 นาที

การเตรียมการเสร็จสิ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศหวานด้วยแตงกวาและผักดองแสนอร่อย

ค้นหาสูตรอาหารที่เพื่อนชาวสวนของฉันเตรียมไว้แล้วพูดว่า: มันเป็นประวัติศาสตร์ของครอบครัวเราแล้ว - ใคร ๆ ก็ชอบมัน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเลกชันการเตรียมอาหารของครอบครัวคุณ ขอให้โชคดี!

สัดส่วนนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถม้วนมะเขือเทศในขวดขนาดใดก็ได้ - ลิตร, สองลิตร, สามลิตร ฯลฯ น้ำเกลือเตรียมแยกกันและเทใส่ขวดโหลที่คุณมี นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าเราจะลองไปแล้วกี่ตัวเลือกก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้ก็ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมเสมอ มะเขือเทศชนิดนี้ไม่เคยหยุดนิ่งหลังจากเปิดแม้แต่ขวดขนาดสามลิตร พวกมันมีรสหวานซึ่งเหมาะสำหรับมะเขือเทศและน้ำเกลือที่มีกรดซิตริกนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศหวานในขวดสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเพื่อดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวฉันต้องใช้ 1 ขวด

1. มะเขือเทศ
2. ใบมะรุมลูกเกด
3. ร่มผักชีฝรั่ง,
4. ใบโอ๊ก,
5. พริกไทยดำ,
6. กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

สำหรับน้ำเกลือหวานต่อ 1 ลิตร:

1. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ

สูตรการดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรสองลิตรและสามลิตร - ทีละขั้นตอน

นำขวดที่สะอาดและล้างสะอาดแล้วใส่ใบอะไรก็ได้ที่คุณมีไว้ด้านล่าง - มะรุม, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, โรยพริกไทยเล็กน้อย, ใส่กระเทียม 4 กลีบ (ปอกเปลือกแล้ว) จากนั้นบรรจุมะเขือเทศให้แน่น วางใบและกระเทียมอีกสองสามใบไว้ด้านบน

1. เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศควรเทน้ำเดือดเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อไม่ให้ขวดแตกควรวางใบมีดไว้ข้างใต้จะดีกว่า เทน้ำเดือดที่ขอบขวด ปิดฝา แล้วปล่อยให้ทั้งหมดฆ่าเชื้อประมาณ 5-8 นาที
2. เราเตรียมน้ำเกลือในกระทะ โดยทั่วไปต้องใช้น้ำเกลือ 1 ลิตรสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร และน้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. จากนั้น เทน้ำทั้งหมดออกจากขวดโหลลงในอ่างล้างจานแล้วเทลงไปทันที เดือดน้ำเค็ม. ด้านบนเพื่อความปลอดภัยเพื่อให้สามารถเก็บมะเขือเทศได้ดีขึ้นและไม่เน่าเสียฉันจึงโรยกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วขันฝาให้แน่น
4. หากคุณขันฝาด้วยเครื่องจักรในกรณีนี้จะต้องพลิกขวดเพื่อตรวจสอบว่าน้ำไม่รั่วไหลและขันฝาให้แน่นปิดด้วยบางสิ่งแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สูตร"คุณยาย"

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด สำหรับการอุดตัน 1 ลิตรคุณจะต้อง:

1. - มะเขือเทศ,
2. - พริกหยวก
3. - 2 ช้อนโต๊ะ. ทรายน้ำตาล,
4. - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
5. - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

อัตราส่วนของมะเขือเทศต่อพริกสามารถเป็นอะไรก็ได้ ในบางกรณีพวกเขาก็ใช้ประโยชน์จากพริกหยวกด้วยซ้ำ แต่ในสูตรสำหรับขวดลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับแถบแคบ ๆ หรือพริกไทยครึ่งลูก

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โดยใส่พริกหวาน (ไม่มีเมล็ด) อยู่ระหว่างนั้น ถัดไปผักจะถูกเทน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นของเหลวจากขวดจะถูกเทลงในกระทะและน้ำดองก็ปรุงจากนั้นเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่กำหนด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำจืดในการเติมได้ คุณภาพของชิ้นงานจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ เทสารละลายลงในภาชนะและมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรจะถูกปิดผนึกอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บไว้จนกว่าจะเย็นลงใต้ผ้าห่ม และหลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณก็สามารถนำมันไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้กับข้าวได้

ด้วยกรดซิตริก

สำหรับการใช้น้ำดอง 1 ลิตร

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

น้ำดองเตรียมด้วยน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกน้ำตาลและเกลือ

มะเขือเทศใส่ในขวดลิตรโดยเติม:

• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• พริกหวานชิ้นขนาดกลาง – 0.5 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 วง

ช่องว่างเทน้ำเดือด 2 ครั้ง เก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเติมเครื่องเทศลงในการเตรียมการเพื่อลิ้มรสและเทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้ว ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ตะเข็บระบายความร้อนจะถูกส่งไปจัดเก็บ

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรพร้อมเครื่องเทศ

สูตรนี้ถือว่ามีชุดเครื่องเทศ สมุนไพร และสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ มากมาย แต่ละคนนำสิ่งใหม่มาสู่จานและตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถขยายรายการที่เสนอได้ ขั้นแรกคุณจะต้อง:

1. - มะเขือเทศ,
2. - พริกหยวก
3. - ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
4. - กระเทียม,
5. - พริก
6. - พริกไทย,
7. - ดอกคาร์เนชั่น
8. - เกลือน้ำตาล
9. - สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

เมื่อเราเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรอย่างหรูหรา เราจะเริ่มต้นด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเสริมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่พริก 2 ชิ้น ร่มผักชีลาว พริกหวาน 1/4 ส่วน และเครื่องเทศลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวด และเท 1 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว เกลือ (ขึ้นอยู่กับขวดแต่ละลิตร), น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศที่มีกระเทียมในขวดเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราไม่ต้องการเครื่องเทศที่นี่ ดูตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศหวานรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร: