Recetë e bërë në shtëpi me musht molle me gaz. Verë pulpë molle

Mushti është një verë e lehtë molle me një amëz delikate. Një pije e butë na erdhi nga Franca. Ekzistojnë disa mundësi për të bërë musht: bazuar në mollë dhe me shtimin e dardhave. Në shumicën e rasteve, ushqimi alkoolik përgatitet duke fermentuar frutat me maja, duke i dhënë më pas një gjendje të gaztë.

Si të bëni musht molle

Nuk është e nevojshme t'i jepet përparësi një lloji të mollës; kombinoni ato dhe eksperimentoni. Siç tregon praktika, është llogaritur raporti ideal, i cili përfshin përgatitjen e mushtit nga dy pjesë të frutave të ëmbla dhe një pjesë e atyre të tharta.

• mollë - 8 kg.
• sheqer i grimcuar - 1 kg.

1. Mblidhni mollët, fshijini me një peshqir të thatë dhe vendosini në një qese letre. Vendoseni në një dollap të ngrohtë për 3 ditë. Frutat nuk mund të lahen, pasi mushti përgatitet duke përdorur majanë e egër që jeton në lëvozhgë.
2. Pas datës së skadencës, qëroni mollët nga degëzat dhe gjethet. Pritini në kubikë të vegjël dhe bëni pure duke përdorur një blender, përpunues ushqimi ose mulli mishi.
3. Zgjidhni një enë të përshtatshme për futjen e përbërjes, sterilizoni duke zier ujë në të. Thajeni mirë, fshijeni dhe transferojeni salcën e mollës në tigan. E rëndësishme! Zgjidhni një enë në mënyrë që mollët të mos e mbushin plotësisht (afërsisht 2/3). Mund të përdorni kavanoza qelqi të rregullt me ​​tre litra. Në këtë rast, është e nevojshme që pureja të ndahet në disa enë dhe të lihet vend që të krijohet gaz dhe shkumë.
4. Pasi ta paketoni purenë në kavanoza, shtoni sheqer (mundësisht kallam) në secilën përbërje. Bazuar në llogaritjen që për 1 kg. masa është 125 g. rërë. Në këtë rast, është e nevojshme të merret parasysh shumëllojshmëria origjinale e mollëve: sa më të ëmbla të jenë, aq më pak sheqer shtohet. Në fund, duhet të përfundoni me një lyth të ëmbël, jo shumë të trashë.
5. Përzieni përzierjen në çdo enë, tërhiqni një leckë garzë ose fashë mbi qafë. Dërgojeni përbërjen për të injektuar në një vend të errët (qilar, dollap), koha e ekspozimit është 4-5 ditë. Shmangni vendet me ndryshime të mprehta të temperaturës (bodrum, ballkon, etj.).
6. Përzieni lythin me një lugë druri çdo mëngjes dhe mbrëmje. Përzierja do të rrihet në një shtresë të dendur dhe do të forcohet në sipërfaqen e përbërjes. Ju duhet ta "rudhni" vazhdimisht atë. Pas 10-15 orësh pas formimit të shtresës së rrahur, do të shfaqet një fërshëllimë dhe shkumë karakteristike, kjo do të jetë pasojë e fillimit të fermentimit.
7. Tani merrni një enë tjetër, por jo për infuzion, por për fermentimin e mushtit. Ziejeni, fshijeni të thatë. Shtrydhni të gjithë lëngun nga përzierja e mollës në një kavanoz dhe vendosni një dorezë gome në gojë. Përdorni një gjilpërë për të shpuar 2 vrima në gishtin e mesit.
8. Vendoseni përbërjen në një vend të errët dhe të thatë me një interval temperaturash nga 20 deri në 26 gradë. Kohëzgjatja e fermentimit varion nga një deri në dy muaj. Pas kësaj periudhe, doreza do të bjerë në njërën anë, një sediment karakteristik do të shfaqet në fund të kavanozit dhe mushti do të bëhet i lehtë. Të gjitha këto shenja tregojnë përfundimin e fermentimit. E rëndësishme! Ka raste kur fermentimi zgjat më shumë se dy muaj. Ju nuk duhet të prisni më me shpresën se mushti "sapo do të piqet". Duke përdorur një tub silikoni, derdhni përzierjen në një kavanoz tjetër dhe lëreni të fermentohet në të njëjtat kushte.
9. Pas përfundimit të fermentimit, kulloni me kujdes mushtin, duke pasur kujdes që të mos përzieni ndonjë sediment. Përgatitni një filtër për kullim: palosni garzën në 4 shtresa, vendosni leshi pambuku midis tyre. Kaloni pijen, derdhni në shishe të errëta, tapë (mbështilleni). E rëndësishme! Nëse nuk planifikoni të ngopni më tej mushtin me dioksid karboni, mbushni shishet deri në qafë. Përndryshe, lini hapësirë ​​shtesë.
10. Pas mbylljes së përbërjes, dërgoni mushtin të piqet në një vend të errët dhe të freskët (temperatura e rekomanduar 8-10 gradë, pa ndryshime) për 3-3,5 muaj. Pas kësaj periudhe, pija konsiderohet e gatshme.

Në fund do të merrni musht me ngjyrë të artë delikate, forcë 8-12%, me shije të ëmbël dhe aromë të lehtë. Kur pini pije në sasi të vogla, nuk ka hangover.

Receta tradicionale e mushtit përfshin vetëm mollët, por amvisat me përvojë kanë dalë me një variant origjinal të pijes me shtimin e dardhave. Rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë; produkti është mesatarisht i ëmbël, i lehtë për t'u pirë dhe nuk krijon varësi.

• dardha - 5 kg.
• mollë jeshile - 3 kg.
• mollë të kuqe - 2 kg.
• sheqer kallami i grimcuar - 700 gr.
• bentonit (opsionale)

Betoniti është i nevojshëm për pastrimin e mushtit, shtohet sipas dëshirës. Përveç përbërësve të mësipërm, do t'ju duhet gjithashtu një enë infuzioni, një enë fermentimi, një tenxhere dhe shishe të errëta (qelqi ose plastike).

1. Vendosni vetë se si do ta fermentoni përbërjen. Nëse përdoret maja e kultivuar e bukës, frutat duhet të lahen. Nëse vendosni të përdorni metodën e fermentimit të egër, atëherë dardhat dhe mollët duhet të fshihen me një peshqir të thatë.
2. Tjetra, ju duhet të nxirrni lëngun nga frutat. Për ta bërë këtë, hiqni degëzat dhe gjethet, prisni frutat në copa dhe kaloni përmes një mulli mishi, përpunues ushqimi, blender ose shtrydhëse frutash e perimesh.
3. Pasi përbërja të jetë kthyer në qull, përgatisni një qese me pëlhurë garzë, duke e palosur në disa shtresa. Më pas shtrydhni lëngun në një kavanoz qelqi të pastër (të sterilizuar paraprakisht).
4. Nëse vendosni të fermentoni përbërjen me maja të egër, dërgojeni në një vend të errët me një temperaturë të qëndrueshme. Kur fermentoni me maja ushqyese, shtoni atë sipas udhëzimeve të prodhuesit. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer të grimcuar (50-70 gram për 1 litër përbërje) nëse mollët dhe dardhat nuk kanë shije të mjaftueshme.
5. Kur përzierja të jetë përzier, vendosni një dorezë mjekësore në qafë dhe shponi njërën vrimë me një gjilpërë në mes ose gishtin tregues. Si rregull, fermentimi përfundon pas 1-2 muajsh.
6. Pas kësaj periudhe, mund të shtoni bentonit në musht, duke i dhënë pijes një nuancë delikate bezhë. Për përzierjen e duhur të ilaçit, shpërndani 40-50 gram në një sasi të vogël uji të pastruar. Përbërja për 10 litra pije të ardhshme. Hidheni në musht, tundeni kavanozin në mënyrë që kristalet të treten plotësisht dhe të mos vendosen. Prisni 3 ditë, pastaj hiqeni nga sedimenti.
7. Përfundoni gatimin duke e hedhur përzierjen në shishe plastike. I mbyllim dhe i vendosim në frigorifer ose bodrum për 1 muaj. Pas kësaj periudhe, vazhdoni të provoni, nëse është e nevojshme, ri-kullojeni.

Jo të gjithë i pëlqejnë pijet jo të gazuara; disa preferojnë ta pinë përbërjen me flluska. Për këto qëllime, u shpik ngopja e dioksidit të karbonit, të cilin do ta shqyrtojmë më në detaje.

1. Pas përfundimit të fermentimit, sigurohuni që të hiqni sedimentin nga pija. Një filtër i bërë nga 6 shtresa garzë dhe një copë leshi pambuku e zgjatur e vendosur mes tyre do t'ju ndihmojë për këtë. Përzierja duhet kaluar disa herë në një lloj sitë.
2. Përbërja e tendosur duhet të derdhet në shishe plastike ose qelqi. Në këtë rast, kontejnerët duhet të sterilizohen paraprakisht. Mushti derdhet vetëm në kanaçe të thata, pasi edhe një pikë uji e patrajtuar do të prishë produktin.
3. Pas përgatitjes së kujdesshme, vendosni sheqerin (panxhar ose kallam) në fund të shisheve. Për 1 litër përbërje ka 12 gram. rërë. Sheqeri do të provokojë fermentim të përsëritur, si rezultat i të cilit do të fillojë të lëshohet dioksidi i karbonit.
4. Pas kësaj, derdhni mushtin në shishe, largohuni rreth 7 cm nga qafa për të lënë vend për shkumë. Vidhosni kapakët, çojini në një dollap ose qilar të errët dhe lërini për 2 javë. E rëndësishme! Dy herë në ditë është e nevojshme të kontrolloni presionin e gazit në kontejnerë. Në nivele të larta, shishet do të shpërthejnë ose fryhen, kështu që periodikisht hiqni kapakët dhe lëshoni gazin.
5. Pas injektimit në temperaturën e dhomës, transferojeni mushtin e përfunduar në frigorifer dhe ruajeni vazhdimisht në këto kushte.

Mund të përgatisni vetë një pije të mrekullueshme franceze pa shpenzuar asnjë qindarkë të bukur. Zgjidhni varietetin tuaj të preferuar të mollëve ose dardhave, bluajini frutat në qull, shtrydhni lëngun dhe derdhni lythin. Shtoni sheqer të grimcuar në mënyrë të moderuar në mënyrë që mushti të mos dalë i ngjeshur.

Video: recetë e mushtit të mollës në shtëpi

Në verë, si rregull, ka gjithmonë një korrje të madhe të mollëve; tregjet dhe dyqanet janë fjalë për fjalë të mbingarkuar me një sasi të madhe të këtyre frutave të shijshme. Dhe shumë banorë të verës ndonjëherë pyesin se çfarë të bëjnë me kaq shumë fruta. Por prej tyre mund të bëni një musht të shkëlqyeshëm me pak alkool me një shije të pasur molle dhe aromë të këndshme.

Mushti u shpik për herë të parë në Francë, dhe në shijen dhe pamjen e tij i ngjan pak verës së gazuar, si shampanjë. Përgatitja e mushtit të mollës në shtëpi nuk kërkon shumë kohë, është shumë e thjeshtë për t'u bërë, gjëja kryesore është të keni në dorë sasinë e duhur të mollëve dhe sheqerit.

Në varësi të recetës dhe llojit të frutave që preferoni, pija mund të jetë me ngjyra të ndryshme, nga e arta në jeshile e zbehtë, dhe shija do të ndryshojë nga e ëmbël në të thatë. Forca e mushtit zakonisht nuk është më shumë se tetë gradë, dhe notat e shijes së tij do t'u pëlqejnë pothuajse të gjithëve. Një pije e tillë gjallëruese nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj dhe mund ta pini sa të doni, sepse është bërë vetëm nga produkte natyrale, që do të thotë se i sjell dobi trupit dhe madje e “furnizon” me vitamina.

Mushti i mollës ndahet në tre klasa: i ëmbël, i thatë dhe tradicional, dhe ka katër paleta shijesh: të ëmbël, të hidhur, gjysmë të ëmbël dhe të hidhur. E gjitha varet nga ajo recetë që zgjidhni, e thjeshtë apo më intensive, sepse mushtin mund ta bëni jo vetëm nga mollët, por edhe nga lëngu. Jo shumë kohë më parë konsiderohej si një pije e njerëzve të thjeshtë, por me kalimin e kohës shija e mushtit u vlerësua në të gjithë botën. Sot, shumë adhurues të pijeve të lehta kanë filluar ta bëjnë këtë pije në shtëpi për pushime familjare.

Si të zgjidhni dhe përgatisni fruta për musht

Absolutisht çdo recetë kërkon përzgjedhje kompetente të mollëve dhe përgatitjen e duhur të tyre. Merrni parasysh faktin që frutat nuk ishin shumë të thartë ose, përkundrazi, shumë të ëmbla, pasi kjo vetëm do të dëmtojë pijen dhe nuk do të arrini shkallët e kërkuara. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i frutave të papjekura, të pjekura dhe, natyrisht, të prishura; është më mirë të bëni musht shtëpiak nga varietetet e vonshme të mollëve, pasi fruta të tilla përmbajnë më shumë ekstrakte dhe tanine.

Kjo do të thotë, nga fruta të tilla pija rezulton më e shijshme me një aromë më të theksuar. Prandaj, së pari duhet të ekzaminoni me kujdes mollët, dhe nëse ka edhe një aluzion të krimbit, hidhni menjëherë frutat. Gjithashtu, ato nuk duhet të shfaqin shenja ndikimi, që do të thotë se fruti i rënë në tokë nuk është i përshtatshëm dhe duhet të hiqet nga pema për musht.

Dhe një nuancë tjetër e rëndësishme: nuk mund të përdorni disa varietete, madje edhe dy. Duhet të ketë vetëm një varietet; vetëm kështu do të merrni një shije të theksuar dhe të pastër të mushtit të mollës së bërë në shtëpi.

Përveç kësaj, receta nuk kërkon në asnjë rrethanë të lani frutat, por thjesht fshijeni secilën prej tyre me një leckë të butë. Kjo është e nevojshme për të mos larë majanë natyrale, të egër, e cila është me përfitim të madh - është falë kësaj majaje që do të ndodhë procesi i fermentimit. Nëse lani mollët, do t'i shkaktoni dëm të konsiderueshëm mushtit të ardhshëm.

Recetë e thjeshtë e mushtit të bërë në shtëpi

Kjo recetë është për ata që duan të bëjnë musht të rregullt klasik në shtëpi dhe të marrin një pije të shijshme, aromatike me nuancë mjalti dhe me pak forcë. Si përbërës Do t'ju duhen 5 kg mollë dhe 750 gram sheqer të grimcuar. Për më tepër, sa më lëng frutat të jenë, aq më shumë musht do të merrni.

Nëse dëshironi të diversifikoni shijen e pijes, mund të shtoni pak kanellë, anise yll, rrush të thatë ose limon , nuk do të bëjë asnjë dëm. Forca varet nga sasia e sheqerit, kjo recetë na jep një numër mesatar për të marrë shtatë deri në tetë gradë tradicionale. Dhe mos harroni se kavanozët e pijeve duhet të lahen, sterilizohen dhe thahen.

Pini musht të ftohur dhe hidheni në një gotë në një distancë të konsiderueshme. Kjo është bërë për të çliruar dioksid karboni. Pija nuk përfundon deri në fund, pasi një sediment i vogël mbetet në fund. Është më mirë ta ruani në bodrum, ose, si mjet i fundit, në qilar, por këshillohet që të mos vononi afatin e përdorimit dhe pijen ta pini brenda gjashtë muajve. Do të ketë shije si shampanjë me mollë.

Receta e lëngut të mollës në shtëpi

Nëse nuk keni mundësi të bëni musht nga frutat natyrale, atëherë ju sjellim në vëmendje një recetë sipas së cilës këtë pije aromatike mund ta përgatisni lehtësisht në shtëpi, duke përdorur lëng në vend të frutave.

Është shumë e lehtë për t'u bërë, gjithçka që ju nevojitet është tre litra lëng natyral të paholluar, dy lugë lëng sheqeri të grimcuar dhe 50 gram maja vere. Ato janë të nevojshme për shkak të mungesës së majave të egra që është e pranishme në lëvozhgat e mollës. Dhe meqenëse jeni duke përdorur lëng, majaja është e nevojshme për fermentim. Mund të shtoni edhe lëkurë limoni sipas shijes.

• Së pari ju duhet të përgatisni starterin. Si ta bëjmë atë? Në gjysmë gote ujë të pastruar, holloni majanë e verës me dy lugë sheqer të grimcuar.
• E trazojmë dhe e lëmë për një orë derisa të fillojë procesi i fermentimit.
• Hidhni tre litra lëng molle në një kavanoz të thatë dhe shtoni fillimin e përfunduar në të.
• Instaloni një vulë uji ose vendosni një dorezë gome me një gisht të shpuar.
• Sapo të bie doreza, pija duhet të kullohet me kujdes nga majaja.
• Faza e fundit: kullojeni mushtin me napë dhe mbylleni enën fort.

Sasia e sheqerit mund të ndryshojë sipas shijes. Nëse shtoni më shumë, nuk do të ketë dëm, thjesht do ta bëjë pijen më të fortë dhe më të ëmbël. Përfitimi i këtij mushti është se ruan të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese. Pija rezulton të jetë e gazuar dhe e gazuar; është e përkryer për një festë festive dhe e shuan mirë etjen. Duhet të ruhet në frigorifer, por jo për shumë kohë, përndryshe shija do t'i ngjajë uthullës.

Video recetë për të bërë musht nga lëngu

Recetë e mushtit të mollës në shtëpi me mjaltë

Nëse dëshironi të përmirësoni mushtin e zakonshëm me një shije mjalti, mund të bëni një pije me gaz me mjaltë mollë. Sa përbërës do të kërkojë kjo? Para së gjithash, këto janë, natyrisht, mollë dhe mjaltë. Duhet të merrni 8 kg fruta, 1,5 kg mjaltë natyral viskoz dhe 6 litra ujë . Çdo frut do të bëjë, për sa kohë që është në gjendje të shkëlqyer. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe dardha, bëjeni "gjysmë e gjysmë" me mollë, kjo nuk do të jetë më pak e dobishme për ju.

1. Pritini frutat në katër pjesë dhe derdhni në një qese pëlhure.
2. E lidhim fort pëlhurën, e vendosim në një tavë smalti, e mbulojmë me një rreth druri me një rrjetë dhe e shtypim poshtë me një peshë. Një kovë me ujë është e përshtatshme si ngarkesë.
3. Shkrihet mjalti në ujë të valuar dhe shtohet në tigan duke e mbuluar sipër me garzë.
4. Vendoseni pijen në një vend të freskët dhe të errët për pesë javë që të fermentohet.
5. Më pas kullojeni lëngun në një enë të pastër dhe derdhni përsëri shurupin e mjaltit në tul.
6. Përsëriteni këtë procedurë sërish, duke e derdhur pijen në enë të ndryshme.
7. Pas herës së tretë, përzieni të tre mushtin dhe lërini të qetë për nëntë muaj.
8. Në fazën përfundimtare, derdhni pijen në shishe dhe mbylleni fort.
9. Lëreni të piqet në një vend të freskët për një muaj tjetër.

Kjo metodë mund të jetë pak punë intensive dhe do t'ju duhet të bëni shumë lëvizje, por rezultati do të jetë shumë mbresëlënës. Do të bëheni pronar i një pije tepër të shijshme dhe të shëndetshme, pa dëmtim të shëndetit, me aromë molle dhe mjalti.

Mushti i mollës i bërë në shtëpi nga frutat e thata

Për të bërë një pije të shkëlqyer me mollë, nuk është e nevojshme të përdorni fruta të freskëta ose lëng natyral. Ato mund të zëvendësohen me fruta të thata. Kushti i vetëm është që frutat e thata të jenë pa bërthamë, farëra dhe lëkurë. Metoda e përgatitjes së mushtit është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e lehtë.

Vendosni frutat e thata në një enë të pastër (mundësisht qelqi, një shishe ose kavanoz i madh), mbushini me ujë të pastruar. Një kilogram fruta të thata kërkon dhjetë litra ujë. Nuk ka nevojë të mbyllni kapakun, thjesht mbulojeni me garzë dhe lëreni për pesë ditë në një vend të freskët derisa të fillojë procesi i fermentimit.

Dhe vetëm pasi pija të jetë fermentuar, ena duhet të mbyllet dhe të lihet të fermentohet për një muaj. Para kësaj, rekomandohet të hidhni një grusht rrush të thatë në tas; kjo vetëm do të përmirësojë shijen e pijes. Pas periudhës së kërkuar, mushti hidhet në shishe dhe ruhet në bodrum.

Nga mollët nuk mund të bëni vetëm reçel, marmelatë, komposto, pelte dhe marmelatë, por edhe verë aromatike molle, të cilën francezët e quajnë musht. Në fakt, mushti më i mirë prodhohet në Francë - jeshile-artë, me aromë mollësh, forcë deri në 8 gradë, me shkallë të ndryshme ëmbëlsie. - Ky është një lëng molle me pak alkool dhe pak të gazuar, jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm, ideal për tryezën e festave. Është interesante se në Amerikë, mushti është një lloj lëngu molle. Bëni musht molle në shtëpi dhe ftoni miqtë për një provë! Të gjithëve u pëlqen shija e rafinuar dhe delikate e verës së mollës së bërë në shtëpi, në të cilën mund të ndjeni nota mjalti dhe të luani flluska në një gotë me kube akulli krijon një humor të mirë dhe një atmosferë komode. Nëse jeni duke përgatitur verë për herë të parë, zgjidhni recetën më të thjeshtë dhe vetëm atëherë zotëroni metoda më komplekse gatimi. Pra, le të fillojmë!

Zgjedhja e mollëve për musht

Receta klasike rekomandon përdorimin e ndonjë prej 50 varieteteve të mollëve që janë ideale për musht, duke përfshirë varietete të tilla si Antonovka, Melba, Foxville, Steyr dhe Yantarka Altai. Në mënyrë tipike, këto varietete përmbajnë një përqendrim të lartë të taninave, të cilat i japin pijes një aromë unike. Për të bërë verë mollë në shtëpi, merrni çdo varietet të disponueshëm në zonën tuaj, gjëja kryesore është që ato të shijojnë mirë.

Asnjëherë mos përdorni mollë të papjekura ose të tepërta - frutat jeshile janë shumë të tharta, dhe mollët shumë të pjekura kanë humbur lëngshmërinë e tyre dhe përmbajnë shumë pektinë. Varietetet e vonshme dhe dimërore të mollëve, të cilat përmbajnë shumë tanina dhe sheqerna, janë të shkëlqyera për mushtin. Në këtë rast, vera e mollës do të dalë shumë aromatike, e shëndetshme dhe e shijshme.

Si të bëni musht në shtëpi: përgatitja fillestare e mollëve

Inspektoni me kujdes mollët, lërini mënjanë frutat e kalbura dhe të dëmtuara. Mollët duhet të jenë shumë të lëngshme, mesatarisht të buta dhe të pjekura. Përdorni mollë të disa varieteteve (të ëmbla, të tharta, të tharta, të hidhura) për pikante dhe shkathtësi të shijes. Nëse merrni fruta të një varieteti, ajo do të humbasë shijen e saj.

Nuk rekomandohet larja e mollëve para përgatitjes së pijeve - thjesht fshijini ato me një leckë të thatë. Fakti është se është në sipërfaqen e lëvozhgës që jeton maja e egër, e cila është e nevojshme për fermentimin natyral të mushtit. Mbajini mollët për tre ditë në një vend të thatë dhe të errët për t'i lejuar të piqen dhe më pas hiqni gjethet dhe kërcellin. Frutat janë gati për trajtim të mëtejshëm termik!

Një recetë e thjeshtë për mushtin e mollës në shtëpi

Provoni të përgatisni verë molle sipas rekomandimeve tona dhe pas një kohe do të shijoni një pije të shijshme, mesatarisht të ëmbël dhe mesatarisht të fortë.

1. Grini mollët në një mulli mishi ose në një blender në një tul homogjen së bashku me lëvozhgën dhe farat, derdhni ujë të valë mbi kavanoza, thajini dhe mbushni me salcë molle deri në ⅔ vëllim - në fund të fundit, duhet të lini vend për karbon. dioksidi dhe shkuma. Shtoni sheqer në përzierje (150 g rërë për 1 kg fruta) dhe filloni të përgatisni lythin.

2. Mbështilleni qafat e kavanozëve me leckë pambuku ose garzë, të palosur disa herë dhe lërini të fermentohen për katër ditë në një vend të ngrohtë, duke mos harruar që masën e mollës ta përzieni një herë në ditë. Deri në fund të ditës së katërt, mollët do të fermentohen - do të shfaqet një erë karakteristike e majave, shkumë e bollshme dhe një fërshëllimë premtuese.

3. Kullojeni përzierjen me napë dhe derdhni lëngun që rezulton në një kavanoz të veçantë të thatë, vendosni një vulë uji ose dorezë mjekësore sipër dhe lëreni kavanozin të qetë për 45-70 ditë në një vend të errët. Mbyllja e ujit heq dioksidin e karbonit dhe parandalon hyrjen e oksigjenit në kavanoz, gjë që shpesh çon në prishjen e lythit. Sapo lëngu të bëhet më i lehtë, flluska ajri nuk do të krijohen më në kavanoz dhe do të shihni sediment në fund, mushti është pothuajse gati.

4. Mjafton ta kulloni pijen, ta hidhni në shishe, ta mbyllni fort dhe më pas ta vendosni në një vend të errët që të piqet. Këshillohet që enën ta mbushni deri në qafë, pasi oksigjeni mund ta kthejë mushtin në uthull. Në të njëjtën kohë, temperatura në dhomën ku ndodhet mushti nuk duhet të jetë më e lartë se 10-12 °C, dhe periudha e vendosjes duhet të jetë rreth tre muaj - kjo është pikërisht koha e nevojshme për formimin e shijes. Mushti i bërë siç duhet mund të qëndrojë dy deri në tre vjet në frigorifer.

Ju mund të bëni musht jo nga mollët, por nga lëngu i freskët i mollës. Përzgjedhja dhe përgatitja e frutave kryhet duke përdorur teknologji standarde, dhe më pas lëngu vendoset në kavanoza nën një vulë uji për 3-4 javë. Pas filtrimit, mushti derdhet në kavanoza, mbyllet mirë dhe futet për 4 muaj të tjerë. Dhe si një prekje përfundimtare - derdhni mushtin në shishe dhe zhvendoseni në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Çfarë nuk dinit për mushtin

Tani ju e dini se si të bëni musht - një pije e lehtë e artë me një shije mollë dhe mjaltë që nuk shkakton hangover. Nganjëherë përgatitet pa sheqer dhe mollët përzihen me dardha, ftua, qershi, manaferra, rrush pa fara, mjedra, boronica, rrush dhe fruta të tjera. Mund ta shijoni pijen me erëza - kanellë dhe karafil; mos përdorni maja, por gatuajeni lëng molle me mjaltë, agrume dhe xhenxhefil. Atëherë do të merrni jo një musht të fortë, por një të ëmbël, procesi i përgatitjes së të cilit nuk përfshin fermentim.

Si të pini siç duhet mushtin

Vera e mollës duhet pirë e ftohtë, duke shijuar çdo gllënjkë. Sidoqoftë, duhet ta mbushni gotën me pije në mënyrë korrekte - gustatorët këshillojnë të derdhni musht në mënyrë që rrjedha e tij të prishet në muret e gotës. Ndërsa lumi fluturon në ajër, vera është e ngopur me oksigjen dhe pija fillon të shkumëzojë, gjë që kontribuon në zhvillimin maksimal të buqetës së shijes. Meqenëse shkuma nuk zgjat shumë, pini mushtin sa më shpejt për të përjetuar shijen e tij unike me notat e freskëta të mollës dhe aromën e verës...

Nëse mësoni të përgatisni mushtin sipas recetave të ndryshme, nuk do të keni probleme me pijet, pasi vera e mollës zëvendëson në mënyrë perfekte shampanjën në ahengjet familjare dhe në versionin e saj joalkoolike, shërbehet në tryezën e fëmijëve. Shijoni lëngun e frutave në gotën tuaj gjatë gjithë vitit!

Musht pa alkool: recetë

Përbërësit:

1 litër lëng molle natyrale
1 portokall, i qëruar
5 shkopinj kanelle
1 rrënjë xhenxhefili deri në gisht, e prerë
2 litra ujë të gazuar ose me gaz
kube akulli

Përgatitja:

1. Kombinoni lëngun e mollës me fetat e portokallit, kanellën dhe xhenxhefilin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
2. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30 minuta.
3. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 10 minuta.
4. Kaloni në një sitë për të hequr erëzat e tepërta.
5. Mbushni një gotë të gjatë me akull, shtoni gjysmë gote ujë të gazuar dhe shtoni një të katërtën e masës së ftohur.
6. Zbukuroni me një fetë portokalli dhe një shkop kanelle.

Zgjedhja e redaktorit: enët me musht

Vera e mollës ose mushti është shumë e zakonshme tek banorët e Britanisë së Madhe, Francës, Gjermanisë dhe Normandisë. Përgatitet si në mënyrë të pavarur ashtu edhe në fabrika. Në Rusi, kjo pije nuk ka fituar shumë popullaritet, megjithëse mushti i mollës ka një recetë shumë të thjeshtë për ta bërë në shtëpi. Fruti mbi të cilin fermentohet kjo verë është shumë i arritshëm, pasi rritet në kopshtin ose kopshtin e perimeve të të gjithëve.

Mushti në shtëpi rezulton të jetë shumë i butë, i lehtë për t'u pirë dhe me kënaqësi. Forca e saj ndryshon në vende të ndryshme. Varet nga mënyra e përgatitjes dhe plakjes së bazës. Por në çdo rast, nuk duhen shumë para apo përpjekje për të bërë musht molle.

Popullariteti i mushtit qëndron në përgatitjen e tij të thjeshtë. Mushti i mollës është një pije me forcë të ulët e bërë nga fermentimi natyral i mollëve, dardhave ose lëngut të tyre. Më shpesh, sheqeri nuk shtohet në pije. Është shampanjë dhe ka një ngjyrë mjalti të artë, ndonjëherë me një nuancë të gjelbër. Ka një shije të lehtë nektari, pa një nuancë të fortë alkooli. Pija mund të mos përmbajë alkool.

Vende të ndryshme kanë përqindje të ndryshme të lëngjeve të frutave në pije. Nuk mund të jetë më pak se 35%, por në përgjithësi përmban nga 50 në 90%. Mushti i mollës i bërë në shtëpi është bërë nga lloje të ndryshme mollësh, me shtimin e herëpashershëm të ujit dhe sheqerit për shije. Një pije e bërë në shtëpi mund të ketë një nuancë të turbullt, por shija nuk përkeqësohet në asnjë mënyrë.

Vlera ushqyese

Vera e mollës është shumë e sigurt dhe madje e dobishme kur konsumohet në moderim. Për faktin se mollët janë përbërësi kryesor, mushti përmban sasi të mëdha të vitaminës C. Kjo është 4% e normës totale të kërkuar nga një trup i rritur. Ai përmban më shumë karbohidrate në krahasim me proteinat dhe yndyrnat. Përveç kësaj, mushti përmban shumë mikroelemente që kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit tretës. Përmbajtja kalorike e verës nuk është e lartë - rreth 50 kcal për 100 ml.

Pavarësisht nga vetitë e tij të dobishme, mos harroni se mushti është një pije alkoolike. Për të mos dëmtuar shëndetin, lejohet të konsumohet vetëm në sasi të vogla. Opsioni më i mirë është 1-2 gota.

Si të bëni musht të bërë në shtëpi?

Mushti i mollës i bërë në shtëpi fillon me përzgjedhjen dhe përgatitjen e lëndëve të para. Është e rëndësishme të zgjidhni fruta të mira, jo të kalbura. Ne bëjmë musht të mirë vetëm nga mollë cilësore. Frutat e papjekura nuk duhet të përdoren. Ata do ta bëjnë pijen shumë të thartë dhe astringente. Frutat e pjekura humbasin lëngshmërinë e tyre dhe gjithashtu nuk janë të përshtatshme për prodhim. Për t'i dhënë një shije pikante dhe të shumëanshme, mushti bëhet nga disa lloje mollësh.

Përgatitja e kësaj pije me duart tuaja është një proces mjaft i gjatë. Lëndët e para grimcohen dhe futen në një enë të mbyllur për disa muaj. Vetëm kështu shija do të jetë e pasur dhe e zbuluar plotësisht. Ju mund të krijoni musht me ose pa sheqer. Në çdo rast, do të duhet të jeni të durueshëm për të pritur gatishmërinë e plotë.

Përbërësit

Nuk është e vështirë të merret me mend se nga është bërë mushti i mollës. Ai përfshin:

1. Mollët janë përbërësi kryesor. Për të prodhuar një vëllim të madh do t'ju nevojiten nga 5 deri në 10 kilogramë ranetki ose antonovka.
2. Sheqeri shtohet në një raport prej 150 gram rërë për 1 kg fruta. Ëmbëlsimi i pijeve nuk është gjithmonë i nevojshëm. Sa më e ëmbël të jetë varieteti i mollës, aq më pak sheqer do t'ju duhet.
3. Uji shtohet për të holluar lëngun e mollës. Shtohet sipas shijes.
4. Maja. Më shpesh, recetat bëjnë pa to, pasi në sipërfaqen e lëvozhgës së mollës ka elementë që shkaktojnë procesin e fermentimit në mënyrë natyrale. Por ndonjëherë mund të jetë e nevojshme të shtoni maja për të përmirësuar procesin.

Një pjesë integrale e çdo recete janë vetëm frutat. Përbërësit e mbetur shtohen në raste të jashtëzakonshme dhe sipas shijes.

Thërrmimi i lëndëve të para

Frutat e përdorura grimcohen para përgatitjes së pijes në një masë pothuajse homogjene. Për këtë qëllim, zakonisht përdoret një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Me ardhjen e përhapur të pajisjeve shtëpiake, është bërë më i përshtatshëm përdorimi i një blenderi për grimcimin e mollëve. Pavarësisht nga mënyra e bluarjes, mollët sillen në një tul homogjen së bashku me farat dhe lëvozhgën. Nga kjo masë mund të bëni musht.

Procesi i gatimit

Ne bëjmë musht molle në shtëpi në disa faza. Së pari, enët e pastra duhet të lahen me ujë të valë dhe të thahen për sterilizim. Pas kësaj, ato mbushen me lëndë të para të grimcuara në 2/3 e vëllimit të përgjithshëm. Kjo hapësirë ​​lihet për formimin e shkumës dhe dioksidit të karbonit gjatë procesit të fermentimit. Është mirë të përdorni enë që mund të mbyllen fort pas mbushjes me garzë ose leckë.

Hapi tjetër është përgatitja e lythit. Shishet lihen për 4 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas kësaj periudhe, shkuma dhe fërshëllima karakteristike do të shfaqen për shkak të formimit të gazit. Pas infuzionit, duhet të filtroni masën përmes garzës ose një sitë për të hequr qafe sedimentin dhe derdhni lëngun në një enë fermentimi. Mushti do të futet në këtë enë derisa të jetë plotësisht gati. Vendosni një vulë uji në enën e fermentimit ose vishni një dorezë mjekësore. Një vrimë e vogël shpohet në një nga gishtat me një gjilpërë. Ai largon dioksidin e karbonit dhe parandalon hyrjen e oksigjenit.

Kavanoza, duke u përpjekur të mos përzihet sedimenti, vendoset në një dhomë të errët dhe të ngrohtë me një temperaturë prej afërsisht 20-27 gradë. Përzierja do të injektohet për rreth 2 muaj. Gatishmëria përcaktohet nga rënia e dorezës dhe ndryshimi i ngjyrës së lëngut në një ngjyrë më të çelur.

Pas kësaj, lëngu duhet të derdhet në një enë më të vogël. Është më mirë të përdorni shishe gjysmë litri që mund të mbyllen. Ata duhet të mbushen deri në qafë dhe të mbyllen fort. Lëreni të piqet për 8-10 javë. Gjatë kësaj kohe, shija e pijeve do të zhvillohet plotësisht.

Si ta bëni mushtin të gazuar

Ende mushti është shumë i ngjashëm me lëngun e mollës ose verën. Për të krijuar gaz, duhet ta mbani mushtin në një enë plastike pas fermentimit. Duhet të ketë një hapësirë ​​boshe disa centimetra të larta në shishe. Falë kësaj zgavër, gazi i formuar në pije do të ruhet.

Bërja e mushtit kërkon kreativitet. Ajo ka hollësitë dhe nuancat e veta, në varësi të të cilave çdo herë pija ka shije të ndryshme. Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë ta përgatisni atë:

• Pas vjeljes, frutat duhet të qëndrojnë në një vend të errët për një kohë që të piqen mjaftueshëm.
• Mollët nuk kanë nevojë të lahen mirë me ujë para gatimit. Në këtë mënyrë ju mund të hiqni majanë natyrale nga lëkura e frutave. Mjafton t'i fshini me një leckë të thatë.
• Për të arritur një shije të këndshme, është më mirë të kombinohen varietetet e tharta dhe të ëmbla të mollëve. Raporti ideal është 1:2.
• Gjatë injektimit, duhet të siguroheni që të ruhet temperatura optimale.
• Është më mirë të përdorni shishe plastike të errët ose qelqi për ruajtje. Errësimi i mureve të enës mbron nga ekspozimi ndaj rrezeve ultravjollcë, të cilat ndryshojnë shijen dhe cilësinë e mushtit.

Receta popullore

Ka shumë mënyra për të bërë musht në shtëpi. Receta më e njohur është mushti i mollës. Përveç kësaj, vera mund të bëhet nga lëngu i mollës ose dardha. Recetat nuk ndryshojnë rrënjësisht. Pija prodhohet nga fermentimi. Çdo musht mund të bëhet në shtëpi nëse e dini metodën hap pas hapi për përgatitjen e shpejtë.

Një recetë e thjeshtë me musht molle

Receta e mushtit të mollës nuk kërkon përbërës shtesë ose aftësi të veçanta. Për 5 litra pije do t'ju duhet:

• 10 kilogramë mollë,
• 1.5 kilogram sheqer.

Grini frutat e pastra. Përzierjen që rezulton vendoseni në kavanoza me tre litra të larë dhe të përvëluar me ujë të vluar për të mbuluar tre të katërtat e vëllimit të përgjithshëm të enës. Hidhni rreth 400 gram sheqer në enë. Kjo merr parasysh ëmbëlsinë e varietetit të mollës. Pureja duhet të jetë mjaft e ëmbël, jo e trashë, por jo e thartë. Mbuloni qafat e kavanozëve me një leckë dhe lëreni për 4 ditë, duke i përzier çdo ditë.

Pas kësaj, kullojeni lëngun në një enë tjetër, shtrydhni tulin dhe mbylleni lëngun me një vulë uji. Në këtë gjendje, procesi i fermentimit duhet të vazhdojë edhe për 1,5 muaj të tjerë. Kur pija të bëhet më e lehtë, filtrojeni dhe shiseni. I injektoni për 3 muaj të tjerë derisa të jenë plotësisht gati.

Kjo është mënyra më e thjeshtë për të bërë musht molle në shtëpi. Kjo recetë e thjeshtë është e arritshme për të gjithë dhe rezulton në një pije shumë të shijshme dhe freskuese.

Lëng molle pa sheqer

Procesi i përgatitjes së mushtit nga lëngu i mollës është paksa i ndryshëm nga ai klasik. Kërkon vetëm fruta frutash.

Ju duhet të shtrydhni lëngun e freskët dhe ta lini të qëndrojë pa u ftohur. Më pas filtrojeni në një kavanoz dhe mbylleni me një vulë uji. Në këtë mënyrë injektohet për rreth 1.5 muaj. Pas fermentimit, derdhni lëngun në shishe. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që sedimenti të mos futet në lëng. Lyejeni përzierjen derisa të jetë plotësisht gati për rreth 4 muaj.

Mushti i bërë nga lëngu i mollës pa sheqer do të jetë më i thartë dhe më i freskët se një pije e bërë nga fruta të ëmbla.

Musht dardhe

Ky musht ka një shije të ndryshme nga mushti i mollës. Është më viskoze, me nota mjalti dhe dardhe. Për ta përgatitur ju nevojiten dardha dhe pak sheqer.

Frutat grimcohen dhe përpunohen në lëng. Hidhet në një enë dhe injektohet i mbuluar me një leckë për 3 ditë. Pas formimit të shkumës dhe zhurmës karakteristike, sheqerit i shtohet lëngu. Lëngu përzihet, mbyllet me një vulë uji dhe injektohet për 20 ditë.

Hapi i fundit është derdhja e lëngut në shishe të veçanta. Secilës shtoni 1 lugë sheqer dhe lini 5 cm hapësirë ​​pa lëngje. Shishet mbyllen fort dhe mushti injektohet derisa procesi të përfundojë për rreth dy javë të tjera.

Musht pa alkool

Adhuruesit e mollës që nuk e mbështesin pirjen e alkoolit mund ta shijojnë gjithashtu këtë pije. Ky musht do të ketë një shije të ëmbël me nota frutash dhe një recetë të shpejtë për shkak të mungesës së një procesi fermentimi.

Për përgatitje do t'ju duhet:

• 1 litër lëng molle,
• portokalli,
• shkopinj kanelle,
• rrënjë e vogël xhenxhefili,
• 2 litra ujë të gazuar pa aditivë.

Portokallet e qëruara dhe të prera në feta vendosen në një tenxhere së bashku me xhenxhefilin dhe kanellën. Hidhni lëngun mbi të gjithë përbërësit dhe lëreni përzierjen të ziejë. Gatuani në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Filtroni lëngun që rezulton dhe ftoheni. Për ta servirur, përzieni lëngun e zier gjysmë e gjysmë dhe ujin e gazuar në një gotë.

Kjo pije mund të konsumohet në sasi të mëdha. Për shkak të mungesës së alkoolit, ai nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Si të pini siç duhet mushtin

Sidri hidhet në verë ose në ndonjë gotë të gjatë. Përpara se ta servirni, rekomandohet të ftohet për dy ditë në frigorifer ose në një bodrum të veçantë. Pini verë molle ngadalë, duke shijuar çdo gllënjkë. Snacks për musht janë të njëjta si për shampanjë: djathrave, ushqim deti, ëmbëlsira të lehta dhe fruta. Për të ndjerë të gjitha notat e shijes, është më mirë të mos hani musht.

Vetitë e dobishme dhe dëmet e mushtit të mollës

Çdo pije ka efekte pozitive dhe negative. Mushti është pothuajse 100% frut. Ato përmbajnë shumë vitamina dhe substanca të tjera që kanë një efekt të dobishëm në imunitetin dhe tretjen. Meqenëse mollët nuk përpunohen termikisht, të gjitha vetitë e tyre të dobishme transferohen në pije. Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se mushti tradicional përmban alkool. Abuzimi jo vetëm që anulon të gjitha vetitë pozitive, por gjithashtu mund të përkeqësojë shëndetin tuaj.

Duke pasur të gjithë përbërësit në shtëpi, është mirë që ta përgatisni vetë këtë pije aromatike sesa të blini shishe me përmbajtje të panjohur në dyqan. Mushti i prodhuar në fabrikë nuk mund të krahasohet me mushtin e bërë vetë.

Ose shtoni ato si mbushje në byrekë, por këto nuk janë të gjitha përdorimet e mundshme të frutave, kështu që si alternativë mund të provoni të bëni musht të shijshëm dhe të shëndetshëm. Çfarë është dhe si ta bëni saktë në shtëpi - lexoni më tej.

Njohja me pijen

Mushti i mollës është quajtur një pije aromatike dhe e shijshme, forca e së cilës është rreth 8 gradë. Ai forcon, tonifikon dhe është mjaft i lehtë për t'u pirë.

Nëse keni më shumë dardha ose kokrra të kopshtit, atëherë mund t'i përdorni ato në vend të mollëve, megjithëse mushti i vërtetë i mollës (siç quhet shpesh mushti) përgatitet vetëm në bazë të tyre.

Shumica e njohësve të verës besojnë se mushti i mollës u shfaq për herë të parë në Francë, megjithëse ata gjithashtu kanë kundërshtarë që pretendojnë se e përmendin atë në historinë e lashtë egjiptiane. Sido që të jetë, historia e një vere të tillë shkon prapa më shumë se njëqind vjet.

A e dinit? Sipas besimit popullor, mushti i mollës daton në shekullin e 11-të dhe u shpik nga Karli i Madh. Megjithatë, deri vonë (deri në shekullin e 19-të) konsiderohej më tepër një pije për shtresat e ulëta të shoqërisë, por jo për fisnikërinë.

Procesi i fermentimit natyral ndihmon për të marrë rezultatin e dëshiruar, për të cilin maja shtohet në pije. Në varësi të karakteristikave të shijes, të gjithë mushti mund të ndahet në gjysmë të ëmbël, të ëmbël, të hidhur ose të hidhur.

Në të njëjtën kohë, ato klasifikohen në tradicionale, të ëmbla dhe të thata. Përgatitja e mushtit të mollës nuk do t'ju marrë shumë kohë, dhe duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e madhe të recetave, çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin më të mirë për veten e saj.

Vetitë e dobishme dhe dëmet e mushtit të mollës

Çdo pije ka pikat e forta dhe të dobëta, por, para së gjithash, është e rëndësishme të merret parasysh efekti i saj në trupin e njeriut.

Për sa i përket mushtit të përgatitur në shtëpi sipas një prej recetave të njohura, ai përmban thjesht një sasi të madhe makro- dhe mikroelementesh të dobishme, domethënë të gjithë përbërësit e frutave nuk humbasin gjatë përgatitjes së pijeve.

Edhe në kohët e lashta, mushti u përdor nga shëruesit popullorë për të trajtuar bluzën (në terminologjinë moderne - "kushtet depresive"), si dhe diabetin dhe sëmundjet gastrointestinale.

Vërtetë, ishte një kohë kur vetitë shëruese të produktit viheshin në dyshim për shkak të përmbajtjes së alkoolit në të, por shkencëtarët arritën të qetësonin skeptikët duke vërtetuar përfitimet e pirjes së verës së mollës në sasi të vogla.

Kështu, aktivizon traktin gastrointestinal, rrit oreksin, normalizon presionin e gjakut dhe zgjeron enët e gjakut, përshpejton largimin e toksinave nga trupi dhe gjithashtu ngadalëson procesin e plakjes duke bllokuar radikalet e lira.

E rëndësishme! Shkalla e dobisë së mushtit të lëngut të mollës varet nga shumëllojshmëria dhe gjendja e frutave. Përveç kësaj, kushtet e gatimit kanë gjithashtu një efekt: versioni i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se ai industrial.

Sidoqoftë, përveç aspekteve pozitive të pirjes së një pije të tillë, nuk duhet të harrojmë për kundërindikacionet e mundshme. Fakti është se mushti është një produkt krejtësisht natyral dhe tek disa njerëz mund të provokojë reaksione alergjike që lidhen me intolerancën individuale ndaj përbërësve përbërës të mollëve ose frutave të tjera të përdorura.

Vlen gjithashtu të kujtohet fuqia e verës së mollës (në varësi të recetës, ajo mund të shkojë nga 1 në 9%), duke e pirë atë në doza të moderuara. Përveç kësaj, pija nuk do të ketë asnjë efekt tjetër të dëmshëm në trupin tuaj.

A e dinit? Disa sallone bukurie u ofrojnë klientëve një banjë me musht molle me zhytje të plotë të trupit. Pas kryerjes së një procedure të tillë, lëkura bëhet e mëndafshtë dhe e butë dhe është e mundur të zbuten rrudhat e cekëta.

Gatim në shtëpi

Siç e përmendëm më herët, ka një numër të madh recetash për të bërë verë të shijshme dhe të shëndetshme me mollë, por në këtë artikull do të shikojmë vetëm disa prej tyre, duke i kushtuar vëmendje të veçantë më të thjeshtëve dhe më të arritshmeve.

Çfarë ju nevojitet për gatim

Receta klasike për të bërë musht parashikon mundësinë e përdorimit të ndonjë prej 50, në veçanti, të tillë të njohur si "Styre", "Yantarka Altai" dhe "Foxville".

Të gjitha ato zakonisht karakterizohen nga një përqendrim i lartë i taninave, të cilat i japin pijes së përfunduar një shije unike. E thënë thjesht, ju mund të zgjidhni çdo varietet të zakonshëm në rajonin tuaj, gjëja kryesore është se ato janë të shijshme.

E rëndësishme! Asnjëherë mos përdorni mollë të pjekura ose të papjekura, pasi frutat e tilla thjesht do të shpërbëhen gjatë përpunimit ose do të dalin shumë të tharta, gjë që nuk mund të mos ndikojë në karakteristikat përfundimtare të shijes së produktit të verës që po bëhet.

Ato dimërore, që përmbajnë sasi të mëdha tanine dhe sheqernash, janë të shkëlqyera për përgatitjen e pijeve. Në këtë rast, mushti del shumë aromatik, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Përbërës të tjerë të nevojshëm përfshijnë ujin dhe sheqerin, dhe për 10 kg mollë duhet të merrni deri në 1 litër përbërës të parë dhe 1,5 kg të dytë.

Sa i përket enëve të kuzhinës, gjëja kryesore është përgatitja e një tenxhere të madhe, dhe gjithçka tjetër mund të gjendet në kuzhinë.

Receta më e lehtë e mushtit të mollës

Një recetë e thjeshtë e mushtit të mollës është ideale për ata që duan një pije të shijshme, por nuk kanë shumë kohë për ta përgatitur. Sekreti këtu qëndron në përdorimin e verës (), falë së cilës është e mundur të përshpejtohet procesi i përgatitjes së mushtit.

Një shtrydhje mollësh, e cila përdoret për të mbushur një kavanoz prej tre litrash saktësisht një të tretën, është e përshtatshme për të shërbyer si bazë për një pije të ardhshme. Më pas, duhet të shtoni pak rrush të thatë të bardhë, një gotë sheqer dhe gjysmë lugë çaji maja dhe më pas derdhni të gjitha me ujë të ftohtë, duke e mbushur kavanozin deri në buzë.

Pas përfundimit të këtyre hapave, mbetet vetëm ta vendosni enën në një vend të errët dhe ta lini aty për 5-6 ditë. Pasi fermentimi të përfundojë, mushti i përfunduar filtrohet dhe konsiderohet i gatshëm për konsum.

Kur përdorni këtë ose ndonjë recetë tjetër të pijeve me mollë, duhet të mbani mend disa rregulla të thjeshta:

E rëndësishme! Era e fermentimit, fërshëllimës dhe shkumës shfaqet brenda 8-16 orëve pas shtimit të salcës së mollës.

• Mushti i mollës, i cili përgatitet në kushte shtëpie, duhet të fermentohet në temperaturën +18...+27 °C. Por nëse pas 50 ditësh nga momenti i vendosjes për fermentim, procesi nuk ndalet, për të shmangur një shije të hidhur, është e nevojshme që mushti të kullohet në një kavanoz tjetër duke përdorur një kashtë, duke e lënë të fermentohet nën të njëjtën. kushte edhe për pak kohë.

Receta të tjera të njohura

Përveç recetës për përgatitjen e shpejtë të mushtit të mollës, ka mundësi të tjera, jo më pak të njohura për krijimin e pijes së përshkruar: për shembull, pa sheqer ose me gaz.

Mushti pa sheqer konsiderohet një preparat klasik, i përdorur shpesh në Angli dhe Francë. Karakterizohet nga teknologjia e thjeshtë dhe me siguri do të kënaqë njohësit e vërtetë të të gjitha gjërave natyrore, dhe për të marrë një produkt kaq të dobishëm, ju duhet:

E rëndësishme! Nëse nuk planifikoni të ngopni pijen me dioksid karboni, atëherë mbylleni fort enën dhe vendoseni për 3-4 muaj në një dhomë të errët me një temperaturë ajri prej +6 deri +12 ° C.

Pas periudhës së specifikuar, është e nevojshme të filtroni përsëri mushtin dhe, pas mbushjes, ta mbyllni fort.

Tani merrni parasysh mundësinë e krijimit të mushtit të mollës së gazuar. Të gjithë hapat kryesorë të prodhimit mbeten të njëjta si në recetat e mëparshme, "të qeta", por në të njëjtën kohë ka disa dallime.

Pra, pas heqjes së pijes nga sedimenti dhe sterilizimit të shisheve (qelqi ose plastike) ku do të ruhet pas shisheve, në fund të secilës prej tyre duhet të hidhet sheqer në masën 10 g për 1 litër vëllim. Është sheqeri ai që do të provokojë fermentim të dobët me lirimin e të njëjtit dioksid karboni.