Ne ngrijmë përzierjet e perimeve për dimër. Përzierjet e perimeve të ngrira. Si të ngrini siç duhet perimet për dimër
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
A te pelqen? Ne ju ofrojmë një mënyrë të shkëlqyer për të shijuar zierjen e perimeve gjatë gjithë vitit - ngrini perimet. Avantazhi i madh i ngrirjes nuk është vetëm ruajtja e ushqimit, por edhe fakti që për të përgatitur zierjen, mjafton të vendosni perimet në një kazan dhe të ziejnë.
Si të ngrini zierjen e perimeve për dimër? Zbulojeni sot.
Përbërësit për një porcion:
- piper zile i madh;
- patëllxhan i madh;
- 2 domate;
- 1 spec djegës;
- 1 kungull i njomë;
- 1 qepë.
Receta me foto hap pas hapi:
Është mirë të merrni kungull i njomë të rinj. Do t'ju duhet të qëroni të vjetrën dhe të hiqni plotësisht të brendshmet me fara. Zierja me farat e kungujve nuk është ajo që duam në mbrëmjet e ftohta. Shpëlajeni mirë kungull i njomë, prisni kërcellin dhe pritini në kubikë të vegjël. 
Nuk ka nevojë të qëroni patëllxhanin. Lajeni mirë, prisni kërcellin dhe priteni në të njëjtat kubikë që keni prerë kungull i njomë. 
Lani specin zile, prisni kapakun, hiqni farat dhe membranat, lani përsëri mirë pjesën e brendshme në mënyrë që të mos mbeten fara dhe më pas priteni në kubikë. Shtoni në perime të tjera. 
Qëroni, shpëlani dhe copëtoni qepët sipas dëshirës. Më pëlqen më shumë kur qepa në zierje me perime pritet në rrathë të hollë. Ju udhëhiqeni nga shija juaj. 
Gjëja kryesore është të mos e teproni me spec djegës, përndryshe ziera do të jetë e pamundur për t'u ngrënë. Nuk ka gjasa që të përdorni një bishtajë të tërë për sasinë e specifikuar të përbërësve, kështu që së pari, copëtoni imët një të katërtën e bishtajave. Nëse ju pëlqen më pikante, shtoni më shumë. Por, për mendimin tim, është më mirë të hidhet piper i kuq i bluar se sa të hahet zierja dhe të digjet të brendshmet. 
Lajini mirë domatet, hiqni kërcellin, copëtoni dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Përziejini butësisht perimet, duke u përpjekur të mos i shtypni. Sa më shumë lëng, aq më shumë ka gjasa që të merrni qull të ftohtë në akull. 
Vendosini perimet e përziera në pjata të sheshta, dërrasat e prerjes dhe vendosini në ngrirje. Mundohuni ta bëni sa më shpejt procesin e përgatitjes së perimeve. Uleni temperaturën në ngrirje në cilësimin më të ulët ose aktivizoni modalitetin e ngrirjes së menjëhershme. Sa më shpejt të ngrijnë perimet tuaja, aq më shumë vitamina do të merrni në dimrin e ftohtë duke gatuar një zierje prej tyre. Paketoni perimet e ngrira në thasë në mënyrë që një qese të hapet vetëm një herë. Kjo është, ju duhet të paketoni një shërbim në një kohë. 
Nuk ka nevojë të shkrijmë përzierjen e zierjes së perimeve para gatimit, e përgatisim sipas të njëjtit parim si zierja e freskët me perime.
Dhe ata patjetër do të vijnë në ndihmë në dimër
Gjatë muajve të dimrit, shumë njerëz përdorin perime të përziera të blera në dyqan për të bërë zierje ose supë me perime në shtëpi. Sot dua t'ju ofroj një recetë për ngrirjen e perimeve për zierje për dimër në shtëpi.
Përzierja e zierjes mund të përbëhet nga perime të ndryshme. Komponentët kryesorë mund të jenë:
- kungull i njomë;
- patëllxhan;
- piper i ëmbël ose zile;
- domate;
- karrota;
- bishtaja;
- lulelakër;
- bizele jeshile;
- misër;
- gjelbërim.
Këtu mund të veproni në mënyrë të pavarur, duke ndryshuar sasinë dhe përbërjen e perimeve. Tani le të flasim për përgatitjen e secilës perime veç e veç.
Kungulleshkat e reja, pa kokrra të formuara, nuk kanë nevojë të qërohen para ngrirjes. Ekzemplarët e mëdhenj qërohen, pjesët e brendshme me fara hiqen dhe më pas priten.
Për zierjen, mund të përdorni kunguj të njomë ose të zbardhura për 3 minuta në ujë të valë. Nëse ndiqni të gjitha rregullat, atëherë opsioni i dytë është i preferueshëm.
Shikoni videon nga kanali "Delicious with ne" - Si të zbardhni perimet
Nuk duhet të qëroni patëllxhanët, por do të jetë e nevojshme të largoni hidhërimin. Për ta bërë këtë, patëllxhanët e prerë në rrathë ose pjata spërkaten bujarisht me kripë dhe lihen në këtë formë për 30 minuta në mënyrë që të dalë lëngu i hidhur. Më pas patëllxhanët lahen në ujë dhe priten në kubikë.
Ashtu si kungull i njomë, edhe patëllxhanët mund të ngrihen, të papërpunuara ose të zbardhura. Zbardhni patëllxhanët për rreth 4 minuta dhe më pas ftohuni shpejt.
Piper i ëmbël zile
Specat për këtë përgatitje thjesht lahen dhe priten në rripa ose feta, në varësi të preferencës tuaj. Ngjyra e piperit në zierje nuk ka rëndësi.
Domatja për zierjen e perimeve pritet në feta të mëdha. Është më mirë që së pari të hiqet lëkura nga domatja. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në bazën e kërcellit dhe zhytni domaten në ujë të valë për disa sekonda. Pas këtij manipulimi, lëkura mund të hiqet lehtësisht.
Karrota
Karotat lahen mirë, qërohet lëkura e hollë dhe më pas priten në rrota, kube ose shirita.
Për të siguruar që karotat të ruajnë ngjyrën dhe formën e tyre, është mirë që t'i zbardhni për 5 minuta në ujë të valë. Edhe pse është e mundur të përdoren karota të papërpunuara për ngrirjen e zierjeve.
Bishtaja
Kërcelli i bishtajave pritet dhe vetë bishtaja pritet në copa 3-4 centimetra të gjata. Pastaj fasulet duhet të zihen në ujë të vluar për 5 minuta.
Lulelakra
Lulelakra ndahet në tufë lulesh. Më pas duhet ta njomni perimet në ujë të kripur për 30 minuta në mënyrë që të dalin të gjitha insektet e vogla që kanë marrë pëlqimin e kokës kaçurrelë. Para ngrirjes, lulelakra duhet të zbardhet për 3 minuta në ujë të valë.
Bizele jeshile
Bizelet e gjelbra mund të përdoren si në formë bishtajash ashtu edhe në formë kokrrash. Por të dyja opsionet duhet të mbahen fillimisht në ujë të vluar për 4 minuta.
misër
Misri mund të zbardhet direkt në kalli, ose duke i ndarë fillimisht kokrrat. Procedura e zhytjes së një perime në ujë të valë zgjat 4 minuta. Pas kësaj, misri duhet të ftohet në ujë me akull.
Gjelbërim
Ju mund të përdorni çdo zarzavate për të ngrirë zierjen. Mund të jenë qepë, majdanoz, kopër, borzilok ose barishte të tjera. Zarzavatet duhet të copëtohen me thikë dhe të shtohen në përgatitje.
Zierje me perime për dimër: metodat e ngrirjes
Mënyra e parë, dhe më e lira, është ngrirja e perimeve në një qese ose enë pa ngrirje paraprake.
Për ta bërë këtë, vendosni perimet e copëtuara në një enë të madhe dhe përzieni plotësisht.
Kujdes! Në asnjë rrethanë nuk duhet të kriposni perimet! Përndryshe, perimet do të japin lëng, i cili nuk këshillohet për ngrirje.
Përzierja e perimeve shtrihet në pjesë, në një kohë, në enën e përgatitur. Ata mbyllen dhe vendosen në frigorifer për ruajtje.
Shihni videon nga Lubov Kriuk - Ngrirja e perimeve. Përgatitja e perimeve për zierje për dimër.
Metoda e dytë përfshin ngrirjen e perimeve veçmas në dërrasat e prerjes dhe më pas hedhjen e tyre së bashku.
Kjo metodë kërkon më shumë kohë, por rezultati është i dukshëm. Ngrirja rezulton e thërrmuar, si në dyqan, dhe përgatitja e një produkti të tillë është më e lehtë, pasi nuk ngjitet së bashku në një gungë të vetme.
Për të kursyer kohë dhe përpjekje, perimet mund të ngrihen veçmas nga njëra-tjetra ndërsa piqen. Dhe kur një numër i mjaftueshëm i përgatitjeve të ndryshme janë ngrirë, do të jetë e mundur të filloni të formoni përzierje perimesh.
Shikoni videon - Përgatitjet për dimër. Ngrirja e perimeve për zierje dhe supa
Gjithnjë e më shumë kopshtarë po ngrijnë perime për dimër në shtëpi. Kjo është një mënyrë e shpejtë për t'u përgatitur për dimër. Produktet ruajnë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese. Raftet e supermarketeve janë të mbushura me opsione të ndryshme për perime dhe fruta të ngrira. Por çfarë mund të jetë më e mirë dhe më e shijshme se luleshtrydhet, qershitë, lakra dhe kungull i njomë që rriten në shtëpinë tuaj.
Një korrje e bollshme kërkon përpunim të menjëhershëm. Dhe një valë tjetër perimesh po piqet nëpër shtretër. Kopshtari shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për turshi dhe kripë. Dhe vendosja e produkteve gjysëm të gatshme në frigoriferin e gjoksit është e lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë.
Ju mund të ngrini pothuajse gjithçka që rritet në shtëpinë tuaj dhe prodhon një korrje: zarzavate, manaferrat, frutat dhe perimet. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat. Atëherë përgatitjet do t'ju kënaqin gjatë dimrit të gjatë të ftohtë.
Pse keni nevojë për ngrirje?
Ruajtja e të korrave është detyra kryesore e kopshtarit. Vera dhe fillimi i vjeshtës janë një kohë e ngarkuar. Perimet dhe manaferrat kërkojnë përpunim të menjëhershëm. Një banor i verës nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për të përgatitur turshi dhe marinada.
Ushqimi i ngrirë vjen në shpëtim. Pothuajse çdo shtëpi kopshti ka një frigorifer dhe frigorifer. Dhe do të duhet pak kohë për të përgatitur dhe shtruar lëndët e para.
Avantazhi i produkteve të ngrira është ruajtja e vitaminave. Gjatë trajtimit termik, shumica e tyre shkatërrohen. Dhe kjo metodë e ruajtjes së ushqimit i bën produktet gjysëm të gatshme të shëndetshme.
Jo të gjithë kopshtarët kanë hapësirë të mjaftueshme për të ruajtur turshitë dhe marinadat. Disa (kërpudha) nuk duhen lënë në temperaturë ambienti. Dhe ushqimi i konservuar i ngrirë është kompakt.
Pothuajse çdo përzierje e perimeve mund të blihet në dyqan. Por produktet e rritura në kopshtin tuaj dhe të ngrira vetë janë shumë më të shijshme.
Rregulla të përgjithshme për ngrirjen
Për të marrë perime me cilësi të lartë, duhet t'i ngrini ato sipas rregullave. Kjo do të ruajë ngjyrën dhe paraqitjen. Perimet që përzgjidhen siç duhet dhe vendosen në dhomë kanë konsistencën e tyre dhe përgatiten të lehta dhe të thjeshta.
Në çfarë temperature ngrihen perimet?
Lëndët e para të përgatitura vendosen në frigorifer në modalitetin "ngrirje të shpejtë". Kjo është -25 gradë Celsius. Pas ngrirjes (rreth një orë), temperatura ngrihet në -23 gradë.
Karakteristikat e ruajtjes së ushqimit në frigorifer
Nuk mjafton thjesht ruajtja e të korrave. Duhet të keni përbërësit e duhur për të përgatitur ushqime të shijshme në dimër. Për të marrë produkte gjysëm të gatshme me cilësi të lartë, duhet të ndiqni rekomandimet:
- Është e nevojshme të respektohet rregulli i lagjes së mallit. Perimet e ngrira nuk duhet të ruhen në të njëjtën ndarje me mishin, peshkun ose kërpudhat. Nëse këto të fundit prishen, perimet do të mbeten të ngrënshme.
- Para ruajtjes, lani dhe thani mirë sirtarët dhe raftet.
- Rekomandohet të shkruani në paketim llojin e pjesës së punës dhe datën e ruajtjes. Kjo kërkohet për një inspektim të shpejtë të përmbajtjes së ngrirësit.
- Sirtarët dhe raftet janë të mbushura sa më fort që të jetë e mundur. Por duhet të vendosen produkte gjysëm të gatshme të ngrira paraprakisht. Shtresat e ushqimit të papërpunuar ngrijnë: heqja e tyre bëhet e pamundur.
- Përzierjet duhet të paketohen në kontejnerë për përdorim në porcion: ato janë të vështira për t'u hequr nga qeset e mëdha. Ri-ngrirja e produkteve të shkrira nuk lejohet.
Ju nuk duhet të përpiqeni të ngrini të gjithë korrjen: çdo përgatitje ka një jetëgjatësi. Është turp të hedhësh atë që nuk kishe kohë për të ngrënë.
Afati i ruajtjes
Kopshtarët shpesh neglizhojnë afatin e ruajtjes së ushqimeve të ngrira. Nuk është e sigurt. Edhe në temperatura nën zero, bakteret jetojnë dhe shumohen. I ftohti vetëm ngadalëson zhvillimin e tyre. Përdorimi i ushqimeve të ngrira përtej datës së skadencës mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.
Kur ruani perimet në temperatura nga -23 deri në -18 gradë Celsius, produktet ruajnë vetitë e tyre të dobishme gjatë gjithë vitit. Në temperatura negative mbi -18, perimet mund të konsumohen të sigurta për 8 muaj.
Çdo frigorifer ka një sensor të temperaturës. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje kuptimeve të tij rregullisht.
Paketim për ruajtjen e ushqimeve në frigorifer
Për ngrirje, përdorni vetëm paketim të kategorisë ushqimore. Çanta ngrirëse celofani janë ideale. Në to vendosen lëndë të para dhe nxirret ajri. Kontejnerët e sheshtë janë të lehtë për t'u grumbulluar.
Disa kopshtarë përdorin enë ushqimore. Ato duhet të shënohen në përputhje me rrethanat. Ena mbushet me perime të grira dhe mbyllet me kapak. Kontejnerët me profil drejtkëndor dhe madhësi të barabartë përshtaten fort në raftet.
Si të zgjidhni dhe përgatitni siç duhet perimet për dimër
Cilësia e ushqimit të ngrirë varet nga respektimi i rregullave të ruajtjes. Rekomandimet themelore duhet të ndiqen:
- Merrni perime të pjekura me lëkurë të paprekur. Prania e kalbjes ose njollave është e papranueshme.
- Para ruajtjes, produktet duhet të lahen plotësisht në ujë të nxehtë. Më pas shpërndajeni që të thahet. Lagështia e tepërt zvogëlon cilësinë e pjesëve të punës.
- Lëkura e trashë duhet qëruar, farat duhet të hiqen nga mesi dhe kërcelli duhet të pritet.
- Zbardhni nëse është e nevojshme. Ky operacion do të ruajë tregtueshmërinë e lëndëve të para.
- Përgatitja duhet të ruhet në një enë të mbyllur mirë: kjo do të mbrojë perimet nga tharja.
Perimet mund të jenë të ngrira të prera ose të plota. Varet nga përdorimi i synuar dhe hapësira e ngrirësit.
Çfarë veglash nevojiten
Kur ruani në frigorifer, përdorni vetëm enë plastike me një shenjë të veçantë. Kjo do ta mbajë atë të mos plasaritet dhe perimet të mos prishen.
Lejohet përdorimi i enëve prej qelqi ose porcelani në fazat e ndërmjetme. Mbi to vendosen perime me lëng (domate). Pjesa e sipërme e enëve është e mbuluar me film ngjitës për të parandaluar ngrirjen. Pas një ore, copat e ngrira transferohen në një enë.
A duhet t'i laj perimet para ngrirjes?
Produktet e ngrira supozohet se janë plotësisht të gatshme për gatim. Pas shkrirjes, mund të bëni menjëherë një pjatë anësore ose meze të lehtë prej tyre. Prandaj, është e domosdoshme të lani perimet që vendosni në ujë të nxehtë. Për produktet shumë të ndotura, rekomandohet të përdorni një furçë.
Pse zbardhni perimet para ngrirjes?
Zbardhja është procesi i zhytjes së alternuar të perimeve në ujë të valë dhe të ftohtë. Përfundon brenda 2-5 minutash. Gjatë funksionimit të zgjatur, produkti zihet.
Zbardhja është një pjesë e domosdoshme e procesit të ngrirjes për disa ushqime. Kjo ju lejon të ruani prezantimin e saj. Pa këtë operacion, lulelakra ndryshon ngjyrën nga e bardha në gri. Bëhet e pakëndshme për të ngrënë.
Kur zbardhen, disa perime fitojnë densitetin që mungon. Kjo parandalon që pjesët të ngjiten së bashku.
Çfarë perimesh mund të ngrini në shtëpi?
Pothuajse të gjitha perimet e rritura në kopsht mund të ngrihen. Por ato duhet të përgatiten siç duhet për ruajtje. Shpesh ushqimi duket tërheqës i freskët, por kur nxirret nga ngrirja nuk ju bën të dëshironi ta hani. Masa ka një qëndrueshmëri të pakuptueshme dhe një ngjyrë të çuditshme.
Arsyeja është shkelje e rregullave të prokurimit. Përzgjodhën fruta të gjelbërta ose të pjekura dhe të dëmtuara nga insektet. Temperatura brenda gjoksit ishte shumë e lartë ose e paqëndrueshme. Kontejneri i paketimit është dëmtuar gjatë ruajtjes. Për të shmangur zhgënjimin, duhet të ndiqni me kujdes rregullat për klasifikimin, përpunimin dhe ruajtjen e perimeve.
Domate
Manaferrat ngrihen në disa mënyra:
- Qëroni lëkurat nga domatet. Pritini domatet e mëdha në copa, hiqni dhomat e farave së bashku me ndarjet. Pjesët e mbetura të thata vendosini në një enë plastike dhe vendosini në frigorifer. Domatet përdoren për konsum të freskët dhe gatim.
- Domatet qershi janë të ngrira të plota. Renditni manaferrat, lani dhe vendosini në një qese plastike.
- Pritini domatet në copa dhe vendosini në një enë qelqi në një shtresë. Mbulojeni me film ushqimor. Pas ngrirjes (pas 60 minutash), hiqni me kujdes domatet dhe vendosini në një qese plastike.
Shija e domateve të shkrira nuk është e ndryshme nga ato të freskëta.
kastravecat
Kastravecat janë gjithashtu të përshtatshme për ngrirje. Është më mirë të përdorni varietete sallate. Zarzavatet duhet të priten në copa, unaza ose shirita. Më pas vendoseni në enë. Ky është një produkt gjysëm i gatshëm për sallatat e dimrit. Por rekomandohet përdorimi i produktit brenda gjashtë muajve.
piper zile
Specat zile ngrihen për mbushje dimërore ose shtohen në zierje dhe supa. Në rastin e parë, specave hiqen kërcellet dhe pastrohen farat. Frutat futen në njëra-tjetrën dhe vendosen në qese plastike. Speci është gati për mbushje.
Në rastin e dytë, frutat pastrohen nga farat dhe priten në kube ose shirita. Fetat futen fort në enë dhe vendosen në një frigorifer në gjoks.
Disa kopshtarë mbushin menjëherë kokrrat e piperit me mish të grirë ose perime. Kur përdorni mish, afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 3 muaj.
Patëllxhan
Ky përfaqësues i familjes së natës ka një lëkurë të ashpër dhe të hidhur. Duhet pastruar. Pastaj frutat duhet të zbardhen për 5-7 minuta. Pas të gjitha veprimeve përgatitore, patëllxhanët priten dhe ngrihen.
Për mbushje frutat priten përgjysmë për së gjati dhe ngrihen në këtë formë.
Bizele të gjelbra dhe misër qumështor
Bizelet e gjelbra dhe misri qumështor janë përbërësit e preferuar në sallatat e dimrit. Përbërësit i ngrijmë vetë:
- qëroni kallinjtë (tre prej tyre kundër njëri-tjetrit) dhe bishtajat;
- vënë në çanta;
- lidhin fort.
Rezultati është një shtesë e shkëlqyer për sallatat dhe supat.
Lakra
Brokoli, lulelakra, kohlrabi dhe lakrat e Brukselit janë të përshtatshme për përgatitje. Brokolin dhe lulelakrën e ndajmë në tufë lulesh dhe i presim bishtat. Më pas zbardhni për 3 minuta. Thajeni lakrën dhe ngrini në një qese plastike.
Lakrat e Brukselit - çmontojmë kokat e lakrës, heqim gjethet mbuluese dhe gjithashtu zbardhim. Thajeni dhe ngrini.
Qëroni kohlrabin nga lëkura e trashë dhe grijeni në rende të trashë. Më pas vendoseni në një enë plastike dhe vendoseni në ngrirje. Lëngun e lëshuar e ngrini me lakrën. Në dimër përdoret për të përgatitur supa dhe salca.
Kungull i njomë, kunguj, kungull
Vjelja e pjeprit është e lehtë dhe e këndshme. Së pari, ato duhet të pastrohen dhe farat të hiqen. Për zierjen, perimet duhet të priten në kube, për mbushje - në tufa (me qendrën e pastruar). Vendosini perimet në pjesë (për një përgatitje) në qese dhe ngrini.
Bishtaja
Bishtajat përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme. Është mirë ta kesh në meny në dimër.
Bishtajat duhet të renditen dhe ato të dëmtuara duhet të hidhen. Pastaj prisni kërcellet dhe skajet. Pritini ato të mëdha në copa. Bishtajat duhet të zbardhen në ujë të kripur. Koha e përpunimit: 3 minuta. Pastaj ato duhet të thahen në një peshqir letre. Pas të gjitha hapave, futeni produktin në qese dhe vendoseni në gjoks. 
Xhenxhefil
Ky është një shtesë e njohur pikante dhe e shëndetshme për pjatat. Rrënja mund të ngrihet në mënyrat e mëposhtme:
- Nëse ngrirësi është i lirë, produkti ngrihet tërësisht. Lahet, thahet dhe vendoset në një qese plastike.
- Kopshtarët përdorin xhenxhefil të grirë për gatim. Rrënja lahet, qërohet dhe grihet. Më pas shtrijeni me kujdes në një pjatë dhe mbulojeni me film. Pas 60 minutash, hemisferat e ngrira vendosen në një qese ose enë dhe vendosen në ruajtje.
- Xhenxhefili mund të ngrihet i grirë. Rrënja lahet, qërohet dhe pritet në copat e dëshiruara. Ato vendosen në një qese dhe ngrihen.
Në rastin e parë, pas shkrirjes, rrënja duhet të qërohet.
Rrepë
Rrepa përfshihet në menunë e dietës. I shtohet supave dhe zierjeve. Rrepat përdoren si garniturë për gatimet e mishit.
Ngrirja e perimeve me rrënjë është e lehtë. Fillimisht lahet dhe qërohet. Më pas priteni në kubikë dhe ziejini për 3 minuta. Pjesët e thara vendosen në një qese plastike dhe ngrihen.
Kungull i njomë
Ky përfaqësues i pjeprit ngrihet në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë, kungulli dhe kungulli.
Patate
Shpesh kopshtari nuk ka kohë për të qëruar patatet. Dhe unë me të vërtetë dua të bëj patate të skuqura ose thjesht të skuqura! Ngrirja për përdorim në të ardhmen do ta zgjidhë problemin.
Fillimisht, vendosni patatet e qëruara në ujë të ftohtë për 30 minuta. Një pjesë e niseshtës do të vendoset në fund: kjo do të ruajë shijen e perimeve me rrënjë kur ngrihen.
Më pas prijini zhardhokët në feta dhe zbardhini për 5 minuta. Thajeni në një peshqir letre, hidheni në një qese dhe ruajeni në një gjoks.
Është e rëndësishme të zgjidhni patatet me një sasi të vogël niseshteje: ngrirja do të jetë më e shijshme.
misër
Për të ngrirë këtë produkt, duhet të zgjidhni kallinj me një shkallë pjekurie dylli. Shumë të rinj ose plotësisht të pjekur nuk janë të përshtatshëm: kur ngrihen, humbasin paraqitjen e tyre.
Disa kopshtarë e ngrijnë misrin në kalli. Për ta bërë këtë, kokat e lakrës duhet të pastrohen nga gjethet mbuluese. Më pas lajeni dhe zbardhni për 5 minuta. Vendosini kallinjtë në qese ngrirëse (2-3 copë secila) dhe vendosini në një gjoks.
Metoda e dytë është ngrirja e kokrrave. Kokat e lakrës duhet të hiqen, kokrrat duhet të pastrohen nga copat e kërcellit dhe mbeturinave. Më pas mblidheni në një kullesë dhe zbardhni për 3 minuta. Vendosni fasulet në një peshqir letre dhe thajini për 30 minuta. Vendosni misrin e tharë në qese, mbylleni fort dhe vendoseni në gjoks.
Metoda e dytë ju lejon të kurseni hapësirë në frigorifer. Por është më shumë punë intensive.
Perime të tjera
Është i përshtatshëm për të ngrirë karota të vogla dhe panxhar. Perimet me rrënjë duhet të lahen, qërohen, priten dhe vendosen në enë ose qese.
Receta DIY përzierje perimesh për ngrirje
Raftet e supermarketeve ofrojnë përzierje për çdo shije. Por është më e këndshme të krijoni vetë receta nga produktet e rritura në kopsht. Përmasat e përbërësve varen vetëm nga shija dhe dëshira e kopshtarit.
Të gjitha perimet duhet të përgatiten individualisht për ngrirje. Më pas ato bashkohen, paketohen hermetikisht dhe ruhen.
Paprikash
Kjo recetë vjen nga Ballkani. Përzierja përbëhet nga speca të ëmbël, kunguj të njomë (mund të zëvendësohen me kunguj të njomë), domate (mund të jenë të çdo ngjyre) dhe bishtaja. Përmasat janë arbitrare.
Qëroni dhe prisni kungull i njomë dhe specat zile. Ziejini fasulet për 3 minuta në ujë me kripë, më pas thajini në një peshqir. Pritini ndarjet dhe dhomat e farave të domateve. Përziejini gjithçka në një tas të madh dhe vendoseni në qese. Vendoseni në gjoks.
Perime të stilit të vendit
Përbërja e përzierjes:
- Piper zile;
- brokoli;
- misër;
- bishtaja;
- karrota;
- patate.
Të gjitha perimet përgatiten veçmas. Së pari duhen zbardhur patatet, fasulet, brokoli dhe misri. Më pas pritini përbërësit në copa arbitrare, përziejini në një tas, vendosini në qese dhe ngrini.
Lecho
Disa kopshtarë nuk mund ta imagjinojnë menunë e tyre pa këtë përzierje. Ai përbëhet nga domate dhe speca të ëmbël. Dhomat e farave dhe ndarjet duhet të priten nga domatet. Për specat, hiqni farat. Pritini sipas dëshirës, përzieni dhe ngrini.
Përzierje "Pranvera"
Kjo përzierje konsumohet në mënyrë aktive jo vetëm në pranverë. Vitaminat janë të nevojshme në vjeshtë të lagësht dhe në dimër të ftohtë.
Duhet të përgatisni:
- bizele jeshile;
- lakra (brokoli, lulelakra dhe lakrat e Brukselit);
- karrota;
- patate.
Perimet përgatiten për ngrirje veç e veç. Zbardhni lakrën dhe patatet. Përbërësit më pas përzihen dhe ruhen.
Përzierje Havai
Orizi përfshihet në këtë përzierje. Komponimi:
- patate;
- bizele jeshile;
- piper;
- misri.
Orizi duhet të zihet në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë. Zbardhni patatet dhe misrin. Pritini perimet në copa arbitrare, shtoni ato së bashku me orizin e zier dhe të ftohur në një enë, përziejini. Më pas vendoseni në enë dhe ruajeni.
Pjatë meksikane
Përzierja ka një gamë të madhe përbërësish. Ai përbëhet nga:
- karrota;
- bishtaja;
- speca shumëngjyrësh të ëmbël;
- misër;
- patëllxhan;
- fasule të kuqe;
- bizele të gjelbërta;
- Luka;
- rrënjë selino.
Fasulet (jeshile dhe të kuqe), misri, patëllxhani dhe rrënja e selinos përgatiten për ngrirje dhe zbardhen. Më pas përbërësit thahen në një peshqir. Perimet e mbetura janë copëtuar. Përziejini gjithçka në një tas të thellë, vendoseni në enë dhe ruajeni.
Rregullat e shkrirjes
Për të përgatitur pjata të shijshme dhe ushqyese, perimet e ngrira duhet të shkrihen siç duhet.
Boshllëqet duhet të vendosen në një tas të thellë dhe të vendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ky shkrirje natyrale do të ruajë vitaminat maksimale.
Shkrirja në temperaturën e dhomës çon në humbje të vitaminave, lëngjeve dhe paraqitjes.
Aplikimi i produkteve të ngrira
Perimet dhe përzierjet e ngrira përdoren së bashku me produktet e freskëta. Ato përdoren për të përgatitur: supa, sallata, salca dhe pjata anësore. Për të marrë pjata të shijshme dhe të shëndetshme, rekomandohet të ndiqni rregullat për ngrirjen, ruajtjen dhe shkrirjen e ushqimit.
Perimet e përziera të ngrira janë një mundësi e shkëlqyer për përgatitjen e shpejtë të darkës së përsosur pas një dite të vështirë në punë.
Gjatë procesit të ngrirjes, perimet ruajnë vitaminat dhe lëndët ushqyese pa e humbur shijen e tyre. Mjafton të hiqni paketimin me masën e ngrirë nga ngrirja, të vendosni përmbajtjen në një tenxhere ose kazan dhe gjella aromatike është gati.
Së pari, le të kuptojmë se cilat perime mund dhe duhet të ngrihen:
- Bishtaja
- Brokoli
- Kungull
- Karrota
- Panxhari
- Lulelakra
- Kungull i njomë ose kungull i njomë
- Lakrat e Brukselit
- piper zile
- Domate
- misër
- Bizele jeshile
- Patëllxhan
- Kërpudha
Shumica e perimeve duhet të zbardhen përpara ngrirjes, domethënë të zhyten në ujë të vluar për një kohë të shkurtër dhe më pas të ftohen shpejt. Për shembull, kungull i njomë, lakrat e Brukselit, patëllxhani, bizelet jeshile dhe misri duhet të zbardhen.
Domatet, brokoli dhe kërpudhat nuk kanë nevojë të zhyten në ujë të valë. Domatet e vogla qershi mund të ruhen të plota, thjesht bëni disa shpime për të parandaluar që frutat të shpërthejnë nga ngrica. Domatet e mëdha mund të priten në feta ose të bëhen pure.
E rëndësishme! Vetëm rrepat, rrepkat dhe rrepkat nuk janë të ngrira.
Perimet mund të ngrihen individualisht, ose mund të përgatisni ndonjë asortiment.
Ne dëshirojmë t'ju ofrojmë recetat më të thjeshta, por shumë të nevojshme për amvisen, për përzierje perimesh për lagman ujgur dhe zierje me perime.
Për një përzierje perimesh për Lagman ujgur do t'ju duhet:
- piper i kuq zile - 1 kg
- piper jeshil - 500 g
- fasule jeshile - 3 tufa
- selino - 2 tufa
- domate (opsionale) - 1 kg
Përgatitja:
1. Lani, qëroni dhe thajini të gjitha perimet.
2. Pritini në kube mesatare.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë.
4. Ndani në pjesë - ose në enë me kapak ose në qese ngrirëse.
5. Vendoseni në frigorifer.
Për të ngrirë zierje me perime. Në përgjithësi, ju mund të bëni një përzierje sipas shijes tuaj nga ato perime që përdorni më shpesh. Këto perime mund t'i shtohen enëve anësore, mishit të mishit apo edhe supave.
- karota - 500 g
- misër - 300 g (2 kallinj)
- piper i kuq zile - 500 g
- kungull i njomë - 500 g
Përgatitja:
1. Lani mirë karotat, kungull i njomë dhe specat zile, qëroni (mos i qëroni kungullinat) dhe thajini.
2. Duke përdorur një thikë, hiqni kokrrat e misrit nga kalli dhe vendosini në ujë të vluar për fjalë për fjalë 1-2 minuta.
3. Pritini të gjitha perimet e tjera në kubikë të vegjël.
4. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë.
5. Ndani në pjesë, ose në enë me kapak ose në qese ngrirëse.
6. Vendoseni në frigorifer.
Këshillë: për të mos harruar se çfarë dhe kur ngrini, sigurohuni që të etiketoni qeset dhe kontejnerët (data e ngrirjes, përbërja).
Ju gjithashtu mund të ngrini speca të copëtuar veçmas, kunguj të njomë, ose, për shembull, lulelakër dhe brokoli për ushqimin e parë të foshnjës.
Çdo perime e ngrirë mund të ruhet për 8 muaj deri në 1 vit.
Për të shijuar shijen e verës në dimër, gjithçka që ju nevojitet është hapësira e lirë në frigorifer dhe dëshira për t'iu drejtuar ngrirjes.
Ekzistojnë gjithashtu shumë mundësi për ngrirjen e zarzavateve për dimër, por më shumë për këtë në materialin tonë të ri.
Mos harroni të abonoheni në kanalin tonë të telegramit për të qëndruar të përditësuar me recetat dhe materialet e reja!
Me ardhjen e pajisjeve moderne shtëpiake, amvisat e kujdesshme kanë një mundësi të shkëlqyer për të përgatitur fruta dhe perime për dimër pa qëndruar në sobë për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, produktet nuk e humbasin përbërjen e tyre të vitaminës, si gjatë trajtimit të nxehtësisë. Para se të përgatisni pjatën tuaj të preferuar, thjesht hiqni perimet nga ngrirja dhe shkrini ato. Ngrirja e çdo perime për dimër në shtëpi kryhet sipas rregullave të caktuara, vetëm atëherë mund të mbështeteni në një rezultat pozitiv.
Kjo metodë e përgatitjes së dimrit është përdorur nga amvisat jo shumë kohë më parë, por tashmë ka fituar vlerësime pozitive dhe popullaritet. Ngrirja e perimeve ju lejon të ruani përbërjen e dobishme të vitaminave të ushqimeve dhe strukturën e tyre. Përveç kësaj, kjo kursen ndjeshëm kohën në verë, kur dëshironi të kaloni më shumë kohë jashtë me familjen tuaj, në vend që të qëndroni pranë sobës duke përgatitur konservat dimërore.
Një tjetër avantazh i kësaj mënyre përgatitjeje, thonë gratë, është ruajtja e shijes së freskët verore të perimeve. Dhe disa ushqime ngrijnë në formën e produkteve gjysëm të gatshme, të cilat nuk kanë nevojë të shkrihen, por mund t'i shtohen menjëherë zierjeve, supave, borshit dhe pjatave të tjera.
Rregulla të përgjithshme për ngrirjen
Për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë aromatike në mbrëmjet e ftohta të dimrit, është e rëndësishme t'i qaseni me kujdes procesit. Kjo do t'ju lejojë të mos zhgënjeheni në metodën e zgjedhur të korrjes dhe të kurseni buxhetin tuaj familjar, sepse perimet në dimër rriten ndjeshëm në çmim.
Ju duhet vetëm të ngrini perimet e freskëta; nëse është e mundur, bëjeni këtë direkt në ditën e vjeljes nga kopshti ose pasi të keni blerë perime në treg. Amviset me përvojë rekomandojnë blerjen e produkteve për ngrirje jo në supermarkete, por në tregje nga fermerët e besuar.
Për ruajtje, zgjidhni perime të reja, pa gërvishtje, njolla, shenja të tjera prishjeje dhe gjurmë të dëmtuesve të insekteve. Faza paraprake e përgatitjes së ushqimit varet nga lloji i perimeve dhe mënyra e ngrirjes, por ekziston një rregull i përgjithshëm për të gjithë - sigurohuni që ta lani nën ujë të rrjedhshëm dhe të lejoni që lagështia të avullojë dhe vetëm pas kësaj filloni të ngrini.
Në çfarë temperature ngrihen perimet?
Sot, pothuajse çdo frigorifer ose frigorifer ka një funksion të ngrirjes me shpërthim. Kjo ju lejon të ngrini shpejt perimet duke ruajtur të gjithë lëndët ushqyese. Procesi ndodh në temperatura nga -18 në -23 gradë. Nëse pajisja nuk ka një funksion të tillë, atëherë mund ta ngrini në një temperaturë prej rreth -8 gradë, por kjo do të shkurtojë jetëgjatësinë e pjesës së punës.
Karakteristikat e ruajtjes së ushqimit në frigorifer
Për të siguruar që perimet të ruajnë shijen dhe aromën e tyre natyrale, ato ruhen veçmas nga ushqimet e tjera me erë të fortë. Mos vendosni mish, peshk dhe perime në një ndarje të ngrirësit.
Një rregull tjetër që do të ndihmojë në ruajtjen e perimeve më gjatë dhe të mos humbasë shijen e tyre është që temperatura në frigorifer të jetë konstante. Në rast të një prishjeje të papritur të pajisjeve ose rrethanave të tjera në të cilat frigoriferi detyrohet të shkëputet nga rrjeti, të gjitha perimet duhet të hiqen dhe të përpunohen ose të hidhen. Ngrirja e përsëritur do të çojë në humbjen e të gjitha vitaminave dhe strukturës së ushqimit.
Afati i ruajtjes
Koha e ruajtjes varet nga temperatura në frigorifer, para-trajtimi dhe karakteristikat e vetë perimeve:
- Nëse temperatura në frigorifer nuk është më e ulët se -8 gradë, perimet janë të përshtatshme për konsum jo më shumë se 3 muaj.
- Në vlera më të ulëta (-18 dhe më poshtë), produkti i freskët i ngrirë ruhet nga gjashtë muaj në 12 muaj, domethënë pothuajse deri në korrjen e re.
- Perimet e pjekura, të ziera, të skuqura dhe të ziera ruhen për 6-7 muaj, atëherë struktura e tyre fillon të përkeqësohet dhe nuk do të jetë e mundur të përgatitet një pjatë e shijshme.
Paketim për ruajtjen e ushqimeve në frigorifer
Për ruajtjen afatgjatë të perimeve, amvisat me përvojë këshillojnë përdorimin e enës ushqimore me kapak të ngushtë ose qeseve plastike me zinxhir. Në mungesë të një paketimi të tillë, ato të zakonshmet janë mjaft të përshtatshme, gjëja kryesore është që perimet të paketohen në pjesë dhe të mos ketë ajër të tepërt në qese.
Disa amvise që janë mësuar të kursejnë para përdorin shishe plastike me ujë mineral për të ruajtur perimet në frigorifer. Për ta bërë këtë, merrni një shishe 1.5 litërshe dhe prejeni në gjysmë. Pjesa e sipërme hidhet dhe perimet vendosen në pjesën e poshtme, të mbuluara fort me film ngjitës sipër dhe vendosen në frigorifer. Gjëja kryesore është se nuk ka qasje ajri në një enë të tillë të bërë vetë.
Mos përdorni enë qelqi dhe qeramike, si dhe enë plastike të lira për ngrirje.
Si të zgjidhni dhe përgatitni siç duhet perimet për dimër
Nëse keni vilën tuaj verore, atëherë problemi i zgjedhjes së perimeve zgjidhet vetvetiu. Ndryshe, ia vlen të blihen mallra që shiten në treg nga sipërmarrës privatë që kultivojnë perime në sasi të vogla. Në këtë mënyrë ju keni më shumë gjasa të blini një produkt miqësor me mjedisin pa pesticide dhe përbërës të tjerë kimikë të dëmshëm.
Është më mirë të ngrini një sasi të vogël produkti të shëndetshëm pa shenja prishjeje ose kalbjeje sesa të mbushni frigoriferin me perime të cilësisë së ulët. Në asnjë rrethanë nuk duhet të marrin perime të prishura për ruajtjen e dimrit; edhe nëse këto vende janë prerë, procesi i kalbjes në to do të ndodhë përsëri në frigorifer, megjithëse jo aq shpejt sa në temperaturën e dhomës.
Çfarë veglash nevojiten
Përveç ambalazheve për ruajtjen e perimeve, përgatiten edhe pjata. Tasat dhe tiganët janë të veshura me smalt, dërrasat e prerjes janë prej druri ose qelqi të shkrirë. Vlen gjithashtu të mprehni thikën paraprakisht në mënyrë që të copëtoni bukur perimet e zgjedhura.
Nëse planifikoni të zbardhni perimet para ngrirjes, përgatitni një kullesë të madhe me një shtresë smalti; do t'ju duhet gjithashtu një lugë me vrima nëse procesi zhvillohet drejtpërdrejt në ujë të valë.
Mbani në dorë peshqir pambuku ose liri dhe peceta letre.
A duhet t'i laj perimet para ngrirjes?
Edhe nëse perimet janë rritur në kopshtin tuaj dhe nuk janë përpunuar në asnjë mënyrë, larja është ende e nevojshme. Në fund të fundit, pluhuri, mbeturinat dhe papastërtitë e tjera grumbullohen mbi to. E gjithë kjo do të përthithet në strukturën e perimeve kur ngrihet dhe do të zvogëlojë të gjitha përfitimet e produktit të freskët në zero.
Nëse perimet blihen në treg, atëherë përveçse lahen me ujë të rrjedhshëm, zhyten edhe në ujë të ftohtë. Koha varet nga lloji i perimeve dhe përpunimi i mëvonshëm.
Pse zbardhni perimet para ngrirjes?
Për të kryer trajtimin termik para ngrirjes ose jo, çdo amvise vendos individualisht. Zbardhja ndihmon në ruajtjen e strukturës së perimeve dhe shijes së saj. Megjithatë, jo të gjitha perimet mund të përpunohen në këtë mënyrë para ngrirjes për dimër. Për shembull, zbardhja është kundërindikuar për domatet; kur ekspozohet ndaj avullit ose lëngut të vluar, e gjithë struktura e perimeve do të shkatërrohet, dhe pureja ose lëngu do të duhet të ngrihet.
Çfarë perimesh mund të ngrini në shtëpi?
Përgatitjet e dimrit mund të bëhen nga pothuajse çdo perime. Gjëja kryesore është që i gjithë procesi të kryhet në mënyrë korrekte. Domatet dhe patëllxhanët, panxhari dhe karotat, të gjitha llojet e lakrës, fasulet e zakonshme dhe jeshile, bizelet e reja dhe misri i ëmbël, specat zile dhe kungull i njomë me kunguj janë të ngrira.
Amvisat sipërmarrëse kanë mësuar të krijojnë përzierje të tëra për të përgatitur pjatat e tyre të preferuara. Perimet e freskëta mund të diversifikojnë një menu të varfër dimërore dhe të kënaqin të dashurit tuaj.
Domate
Domate të vogla me lëkurë të hollë janë të përshtatshme për ngrirje për dimër. Ngjyra mund të jetë çdo, kjo nuk ndikon në jetëgjatësinë.
Mund të ngrini perime të plota dhe t'i përdorni në sallata të freskëta në dimër. Për ta bërë këtë ju duhet:
- Zgjidhni domate të vogla, të mesme. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
- Përhapeni në një shtresë në një peshqir dhe lini kohë që lëngu të avullojë.
- Përgatitni një dërrasë prerëse me madhësinë e ngrirësit, mbulojeni me film ushqimor dhe vendosni mbi të domatet.
- Ngrirja e shokut për 6-7 orë.
- Pas kësaj nxirreni produktin, paketoni në enë ruajtëse dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje afatgjatë.
Ju gjithashtu mund të përgatisni domate për erëza borscht për dimër:
- Merrni domate të çdo madhësie, gjëja kryesore është që ato të jenë plotësisht të pjekura dhe lajini me ujë të ftohtë.
- Grini në çdo mënyrë të përshtatshme, shtoni kripë dhe piper të zi.
- Përgatisni kallëpe akulli ose jo metalike për kek.
- Derdhni përzierjen që rezulton në enë dhe ngrini.
Në dimër, mjafton të marrësh një pjesë të tillë të puresë së domates dhe ta shtosh në një pjatë pothuajse të përfunduar. Ju as nuk keni nevojë ta shkrini së pari.
kastravecat
Kastravecat nuk përdoren aq shpesh për ngrirje për dimër sa perimet e tjera, por disa amvise kanë mësuar ta përgatisin këtë produkt në frigorifer. Perimet e plota nuk ngrihen sepse pasi të shkrihen do të jetë pothuajse e pamundur të priten.
- Zgjidhni kastravecat e mesme, të papjekura me lëkurë të re.
- Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe zhyteni për një orë në ujë me akull.
- Pas kësaj, thajeni me pecetë letre ose një peshqir pambuku dhe prisni sipas dëshirës tuaj.
- Shtrojini në një dërrasë prerëse në mënyrë që copat të mos prekin njëra-tjetrën dhe vendosini në frigorifer për 8-9 orë.
- Pasi kastravecat janë ngrirë plotësisht, ato paketohen në pjesë në qese dhe dërgohen për ruajtje dimërore.
Dhe megjithëse pas shkrirjes, perimet do të jenë inferiore në shije ndaj atyre të freskëta, ato do të ruajnë shijen e tyre dhe mund të përdoren për të bërë sallata, okroshka dhe salcë sanduiç.
piper zile
Për t'u përgatitur për dimër, zgjidhni perime të çdo ngjyre, gjëja kryesore është se ato janë varietete me mure të trasha. Këto speca, pas shkrirjes, do të jenë më të shijshëm se varietetet me mure të hollë.
Specat zile fillimisht lahen për të hequr papastërtitë dhe vetëm pas kësaj pritet kërcelli me fara. Është e rëndësishme që asnjë lëng të mos futet brenda, kjo do të përkeqësojë shijen e perimeve pas shkrirjes.
Pritini specin në mënyrë arbitrare: në kube, shirita, çerek. Varet se në cilat pjata planifikoni ta përdorni në dimër. Fillimisht ngrihen duke përdorur modalitetin e goditjes, pas 8 orësh paketohen në thasë ose enë dhe futen në ngrirje deri në dimër.
Patëllxhan
Blutë e vogla ngrihen si të freskëta ashtu edhe si produkte gjysëm të gatshme. Për të përgatitur patëllxhanë të freskët, ato lahen mirë për të hequr papastërtitë; nëse lëkura është e re, nuk keni pse ta qëroni. Ato priten në çdo mënyrë të përshtatshme dhe ngrihen para goditjes. Para kësaj, ju mund të zbardhni në një tenxhere me ujë të vluar ose një kazan të dyfishtë.
Është shumë i përshtatshëm për të përgatitur ato blu, të prera në feta ose kube dhe të skuqura në një sasi të vogël vaj luledielli. Produkte të tilla gjysmë të gatshme përdoren për të përgatitur havjar, rrotulla dhe zierje me perime. Për të ruajtur ato blu, është më mirë të përdorni një enë plastike të kategorisë ushqimore sesa një qese plastike.
Bizele të gjelbra dhe misër qumështor
Bizelet dhe misri i qumështit ngrihen për t'u përdorur në sallata dhe për përgatitjen e pjatave të para. Për më tepër, procesi i trajtimit të nxehtësisë mbetet në diskrecionin e zonjës. Gjëja kryesore është të zgjidhni ekzemplarë që nuk dëmtohen nga insektet dhe janë të rinj.
Qëroni bishtajat dhe kokat e lakrës, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe prisni derisa lagështia të zhduket. Paketohet në thasë dhe dërgohet në frigorifer. Nuk ka nevojë të bëhet ngrirja paraprake e goditjes; ato tashmë ruhen në mënyrë të përsosur për një kohë të gjatë pa humbur karakteristikat e tyre.
Lakra
Për dimër mund të përgatisni të gjitha llojet e lakrës, nga lakra e bardhë deri te lulelakra dhe kohlrabi. Ky lloj perimesh kërkon zbardhjen paraprake në mënyrë që të ruajë cilësitë krokante të produktit pas shkrirjes.
Procesi duket si ky:
- Lajmë lakrën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, presim kërcellin dhe e presim në gjethe ose tufë lulesh.
- Zhyteni në ujë me kripë të lehtë për një orë.
- Pas kësaj, shpëlajeni përsëri me ujë të rrjedhshëm dhe zbardhni.
- Procesi i trajtimit të nxehtësisë kryhet jo më shumë se 1-2 minuta, pas së cilës kullesë vendoset nën ujë me akull për 30 sekonda.
- Shtrijeni në një peshqir dhe lëreni lëngun të thahet.
- Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe ngrini në modalitetin e goditjes.
- Pas 7-8 orësh, ato paketohen në çdo mënyrë të përshtatshme, gjëja kryesore është që pjesa të jetë e mjaftueshme për të përgatitur një pjatë. Ngrirja e përsëritur është e papranueshme.
Kungull i njomë, kunguj, kungull
Kungulli, kungulli dhe kungull i njomë i prerë në copa ngrihen për dimër. Kjo do të kursejë hapësirë në frigorifer dhe karakteristikat e shijes së ushqimeve të plota janë inferiore ndaj atyre të prera pas shkrirjes.
Procesi është standard: larja, qërimi, copëtimi dhe ngrirja intensive paraprake.
Bishtaja
Bishtajat e shëndetshme mund të përgatiten edhe për dimër pa erëza dhe të freskëta. Për ta bërë këtë, lahet plotësisht, pritet në copa arbitrare dhe zbardhet paraprakisht për 2-3 minuta. Më pas ato paketohen në qese të disponueshme dhe dërgohen në ngrirje.
Xhenxhefil
Një imunomodulator natyral do të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve virale dhe infektive gjatë dimrit. Zgjidhni një rrënjë pa shenja prishjeje dhe një nuancë të lehtë. Lani, qëroni hollë dhe priteni në feta. Fillimisht ato ngrihen në një dërrasë duke përdorur modalitetin e ngrirjes me shpërthim, më pas derdhen në kontejnerë. Në dimër shtohet në gatime dhe pije të ndryshme.
Rrepë
Rrepat sot nuk mund të quhen një produkt popullor, por amvisat me përvojë dinë për vetitë e tij të shumta të dobishme dhe me siguri do ta përgatisin atë për sezonin e ftohtë. Për ta bërë këtë, merrni një perime të vogël me rrënjë, lani dhe hiqni lëkurën.
Pritini në kubikë të vegjël dhe ziejini në ujë të vluar për 3 minuta. Ftoheni dhe thajeni në një pecetë. Vendoseni në qese me zinxhir dhe ruajeni në frigorifer deri në 10 muaj.
Kungull i njomë
Produkti ngrihet në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë. Sidoqoftë, nëse kjo është një kungull i njomë i ri, atëherë lëvozhga nuk ka nevojë të hiqet. Pas larjes, priteni në kubikë ose shirita dhe ngrini me goditje. Pas kësaj, ato ruhen për 8-9 muaj në një temperaturë që nuk kalon -18 gradë.
Patate
Ngrirja e patateve nuk është metoda më popullore e vjeljes, por është gjithashtu e mundur nëse ndiqni teknologjinë.
Për përgatitjen në frigorifer, zgjidhen varietetet me përmbajtje të ulët niseshteje dhe sheqeri. Pas larjes dhe prerjes, zhyteni në ujë të ftohtë për gjysmë ore dhe thajeni me një peshqir letre. E veçanta e patateve është se ato nuk mund të mbahen në një peshqir për një kohë të gjatë, ato shpejt errësohen dhe humbasin pamjen e tyre tërheqëse.
misër
Është më mirë të merren varietetet e sheqerit të misrit për ngrirje, por nëse perimet nuk janë më të reja, atëherë trajtimi para ngrohjes kryhet para ngrirjes. Ruani në enë ose qese plastike për jo më shumë se 8 muaj. Shtoni kur përgatitni pica, sallata dhe pjatat e para, zierjet me perime.
Perime të tjera
Produkte të tjera vitaminash ngrihen gjithashtu për periudhën e ftohtë. Kjo mund të jetë panxhari i prerë në kubikë për borscht dhe vinaigrette, karota të grira, speca djegës dhe rrepkë, daikon dhe barishte aromatike jeshile.
Receta DIY përzierje perimesh për ngrirje
Ju mund të krijoni përzierjet tuaja për të përgatitur pjatat tuaja të preferuara. Kjo kursen kohë në përgatitjen e produkteve dhe para për blerjen e tyre.
Për të përgatitur paprikash, merrni përmasa të barabarta me spec të kuq të ëmbël, domate të pjekura, bishtaja dhe piper jeshil. Perimet priten në copa të rastësishme (mundësisht kube të vogla), përzihen dhe ngrihen në pjesë.
Kjo përzierje përbëhet nga karota, brokoli, patate, bishtaja dhe speca zile dhe misri qumështor. Të gjitha perimet zbardhen për rreth 2 minuta para ngrirjes.
Lecho
Për të përgatitur lecho aromatike me një shije të pasur në mot të ftohtë, ngrini një përzierje të produkteve të mëposhtme:
- karrota;
- piper i kuq i ëmbël;
- kungull i njomë ose kungull i njomë;
- domate;
- qepë llamba.
Produktet duhet të zbardhen përpara ngrirjes me goditje.
Kjo përzierje do t'ju kujtojë ditët e ngrohta të pranverës dhe do ta ngop trupin tuaj me vitamina. Ai përfshin bizele të reja jeshile, disa lloje të lakrës (lakra e Pekinit, brokoli, lakrat e Brukselit), karotat dhe patatet. Përgatitni në të njëjtën mënyrë si përzierjet e mëparshme. Është e rëndësishme që produktet e përziera të paketohen në pjesë të vogla.
Përzierja ekzotike e Havait përfshin përgatitjen e produkteve të mëposhtme: oriz (i zier paraprakisht), spec i kuq i ëmbël, misër qumështi dhe bizele të reja bore.
Adhuruesit e kuzhinës pikante meksikane do të shijojnë një përzierje të përbërë nga speca të ëmbël zile, bizele të gjelbra dhe misër të ëmbël, kunguj të njomë ose kunguj të njomë dhe karrota. Ju mund të merrni përmasat e perimeve sipas shijes tuaj. Produktet i nënshtrohen trajtimit termik përpara ngrirjes.
Rregullat e shkrirjes
Nëse preparatet janë zbardhur ose përpunuar më parë me ndonjë metodë tjetër termike, ato nuk kanë nevojë të shkrihen, por të shtohen direkt në enët që përgatiten. Nëse planifikoni të vendosni ushqime të ngrira në një sallatë të freskët, atëherë ato hiqen nga dhoma brenda natës dhe zhvendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Aplikimi i produkteve të ngrira
Përgatitjet e vitaminave janë të dobishme për pothuajse çdo aplikim: supa dhe borscht, sallata dhe vinegrette, pica dhe zierje, pjata të ziera dhe të pjekura.
(1
vlerësime, mesatare: 5,00
nga 5) Artikuj mbi temën
