Për cilat pjata është i përshtatshëm kerri? Parandalon zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit. Përfitimet shëndetësore të pluhurit të kerit

kerriështë një përzierje e disa erëzave të ndryshme. Erëza u shfaq në Indi dhe prej andej u përhap në territore të tjera. Curry vjen për të ruajtur raftet në formën e një pluhuri të thatë, i cili është me ngjyrë të verdhë, jeshile, të kuqe ose okër (shih foton). Kështu, erëza pluhur mund të duket ndryshe. Është interesante se vetë gjethet e kerit, të cilat ndikuan drejtpërdrejt në emrin e erëzës, mund të mos përdoren në përzierje, pasi bima rritet ekskluzivisht në Indi. Shija dhe ngjyra e një erëze varet drejtpërdrejt nga përbërja e saj.

4 përbërësit kryesorë të kerit:

1. Rrënja e shafranit të Indisë. Erëza përbën 1/4 e sasisë totale. Përdoret në mjekësinë zyrtare dhe popullore. Ky përbërës i jep kerit një shije pikante dhe aromë unike.
2. Koriandër i copëtuar. Sasia mund të variojë nga 30 deri në 50% të peshës totale të erëzës. Falë këtij përbërësi, kerri merr pikanitetin dhe shijen e ëmbël-pikante.
3. Fenugreek. Erëza është pluhuri i fasuleve të bimës. Curry përmban jo më shumë se 10%. I jep përbërësit një shije të hidhur dhe një notë të shijshme karrit.
4. Piper i kuq i kuq. Ky përbërës zë afërsisht 6% të masës totale.

Përbërësit e tjerë të kerit mund të ndryshojnë në varësi të vendit të origjinës, për shembull, mund të jetë kardamom, piper, xhenxhefil, kripë, kanellë, hudhër dhe shumë të tjerë.

Nëse keni aftësi, është më mirë të bëni karin tuaj. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të blini të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe t'i bluani ato duke përdorur një mulli kafeje ose llaç.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Kur zgjidhni kerri, kushtojini vëmendje përbërjes, jepni përparësi opsioneve që janë më të pranueshme për ju. Gjëja kryesore është që erëza të përmbajë 4 përbërësit e mësipërm. Era e një erëze cilësore duhet të jetë e pasur. Ngjyra e një kerri të mirë, pavarësisht nga afati i ruajtjes, duhet të jetë e gjallë. Nuk rekomandohet të blini erëza të njollosura. Përzierja e kerit duhet të jetë e thatë.

Kari duhet të ruhet në një enë hermetike larg nga rrezet e diellit direkte. Nëse erëza përmban qimnon, atëherë nuk duhet të ruhet për më shumë se një vit, pasi erëza do të bëhet e hidhur.

Përzierja e përgatitur e kerit në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se dy muaj.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e kerit janë për shkak të përdorimit të erëzave të ndryshme që kanë një përbërje kimike unike. Për shembull, shtimi i shafranit të Indisë përmirëson aktivitetin e trurit dhe erëza ndihmon trupin të luftojë kancerin. Gjithashtu përmirëson përbërjen e gjakut, e cila është e rëndësishme për pacientët me anemi.

Koriandri, i cili gjithashtu përfshihet në kerri, përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes dhe gjithashtu ka veti koleretike. Erëza ndihmon në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak.

Curry konsiderohet një erëza ideale për njerëzit që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt ose të shikojnë figurën e tyre. Përbërësit e erëzës i rezistojnë formimit të indit dhjamor dhe largojnë lëngun e tepërt nga trupi, i cili është shkaktar i ënjtjes dhe celulitit. Curry përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes dhe ritmin metabolik.

Falë pranisë së qimnonit rriten funksionet mbrojtëse të trupit, gjë që ndihmon për të përballuar më mirë efektet negative të viruseve, infeksioneve dhe faktorëve të tjerë negativë.

Nëse erëza përmban qimnon, kerri ka aftësinë të largojë toksinat dhe mbeturinat.

Në prani të xhenxhefilit, erëza ndihmon në lehtësimin e kapsllëkut dhe përmirëson qarkullimin e gjakut.

Përdorimi në kozmetologji

Vetitë e dobishme të kerit përdoren gjithashtu në kozmetikë. Erëza përdoret për prodhimin industrial të maskave të ndryshme që ndihmojnë në shtrëngimin e poreve dhe reduktimin e sekretimit të yndyrës nënlëkurore. Ka një efekt kerri dhe zbardhues, i cili ju lejon të përballoni njollat ​​dhe pikat e pigmentit. Kremi, i cili përfshin kerri, ndihmon në rritjen e shtresës mbrojtëse ndaj efekteve negative të rrezeve ultravjollcë.

Erëza mund të përdoret gjithashtu në kozmetikë që përdoren për kujdesin e flokëve. Produkte të tilla nxisin rritjen e flokëve dhe rrisin ushqimin e gjëndrave të flokëve. Me përdorim të rregullt, zvogëlohet rreziku i tullacisë dhe thinjjes së flokëve.

Përdorni në gatim

Curry përdoret në gatim jo vetëm për të shtuar shije dhe aromë, por edhe për të dezinfektuar përbërësit e gjellës. Erëza përfshihet në salca, salcë dhe marinada të ndryshme. Plotëson në mënyrë ideale karrin me shijen e mishit, peshkut, si dhe një shumëllojshmëri të pjatave të dyta dhe të para. Gjithashtu, shumë e konsiderojnë këtë erëz një shtesë të shkëlqyer për perimet e ziera.

Curry mund të quhet një erëza universale që mund të përmirësojë shijen e pijeve, pjatave të ftohta dhe të nxehta dhe madje edhe ëmbëlsirave.

Duke pasur parasysh ngjyrën e saj të bukur, erëza përdoret në prodhimin e djathit dhe pijeve alkoolike.

Dëmi i kerit dhe kundërindikacionet

Kari mund të jetë i dëmshëm për gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që mund të ndodhë intoleranca individuale ndaj përbërësve të kerit, dhe për këtë arsye, në prani të ndonjë reaksioni alergjik, konsumimi i kerit është kundërindikuar. Duke qenë se erëza ka aftësinë për të reduktuar mpiksjen e gjakut, nuk rekomandohet të konsumohet para operacionit. Gjithashtu, kerri nuk duhet të kombinohet me medikamente të caktuara, për shembull, aspirinë dhe antikoagulantë. Duhet të keni kujdes kur përdorni erëzën nëse keni probleme me fshikëzën e tëmthit.

"Curry" është një fjalë me origjinë tamile që do të thotë "salcë", megjithëse ka shumë kuptime të tjera. Curry mund të jetë jo vetëm një salcë, por edhe një pjatë e përgatitur me një përzierje erëzash të nxehta me gjethe neem, të cilën indianët e quajnë "curry patta", megjithëse ky nuk është përbërësi kryesor i salcës. Përbërësi kryesor i kerit mund të konsiderohet rrënja e shafranit të Indisë, por duke qenë se nuk ka një erë të ndritshme dhe shije ekspresive, kerit i shtohen përbërës të tjerë me aromë dhe shije më të theksuar. Përbërja e tij ndryshon dhe varet nga vendi i përgatitjes dhe vendi i origjinës. Jemi mësuar ta shohim karrin në formën e pluhurit të thatë me një përzierje të shafranit të Indisë, koriandërit, specave të kuq dhe djegës, karafilit dhe kardamomit. anise, qimnon, arrëmyshk, kanellë, hudhër dhe disa erëza të tjera.

Nuk ka asnjë recetë të saktë për të bërë kerri, dhe të gjitha kombësitë e përgatisin atë në mënyrën e tyre. Adhuruesit e pjatave pikante gatuajnë mish, peshk, perime, të gjitha llojet e drithërave dhe bishtajore në salcë kerri.

Për shembull, kerri i Madras përgatitet kështu: 3 speca të vegjël djegës, nga një lugë shafran i Indisë, koriandër (fara), qimnon, fenugreek dhe sa kripë, dy thelpinj hudhër, një lugë çaji fara mustardë dhe një çerek lugë çaji të thatë. kanellë - Grini të gjithë përbërësit në një llaç ose mulli kafeje dhe baza për salcën është gati.

Sa e shëndetshme apo e pashëndetshme është salca e kerit?

Curry - 8 përfitime shëndetësore

1. Parandalon zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit

   Shafrani i Indisë është përbërësi më i vlefshëm i pluhurit të karrit të erëzave dhe një nga përbërësit organikë të tij quhet kurkumi, i cili përdorej për të pastruar trupin në Hindustanin e lashtë. Milan Fiala, një shkencëtar në Universitetin e Kalifornisë (Los Anxhelos), izoloi përbërësin më aktiv të shafranit të Indisë, të cilin e quajti kurkuminoid-3 (bisdemetoksi kurkumin) dhe tregoi se ai stimulon sistemin imunitar të njeriut dhe ndihmon në shkatërrimin e proteinave të dëmshme që bllokojnë trurin. që shkaktojnë sëmundjen e Alzheimerit (dementia senile).

2. Ndihmon në parandalimin e kancerit

   Hulumtimet e fundit kanë treguar se konsumimi i shafranit të Indisë (dhe më e rëndësishmja, përbërësi i tij i dobishëm kurkumin) mund të stimulojë aktivitetin anti-tumor në pështymën e njeriut. Erëza e kerit shërben si mbrojtje për trupin e njeriut nga shumë sëmundje, përfshirë kancerin, dhe zvogëlon mundësinë e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit të zorrës së trashë.

3. Lehtëson dhimbjen dhe inflamacionin

   Erëza kerri përmirëson shëndetin e përgjithshëm, lehtëson inflamacionin dhe dhimbjen në artritin reumatoid. Vetitë anti-inflamatore të shafranit të Indisë reduktojnë në mënyrë aktive inflamacionin e kyçeve, si dhe dhimbjen e lidhur me një sëmundje kaq të rrezikshme si artriti reumatoid. Efektet shëruese të shafranit të Indisë janë të krahasueshme me ibuprofenin, por megjithatë solucionet organike janë gjithmonë më të mira se farmaceutikët artificialë.

4. Përmirëson shëndetin e zemrës

   Sëmundjet e zemrës janë një nga sëmundjet më të rrezikshme dhe më të zakonshme. Dy përbërës që gjenden në pluhurin e kerit, kardamomi dhe borziloku, karakterizohen nga ana mjekësore si vazodilatatorë. Ato veprojnë në proteinat në trup dhe ulin tensionin në enët e gjakut. Kjo çon në uljen e presionit të gjakut dhe parandalon zhvillimin e shumë sëmundjeve kardiovaskulare, duke përfshirë aterosklerozën, si dhe reduktimin e sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.

5. Përmirëson shëndetin e kockave

   Vetitë e dobishme të pluhurit të kerit dhe shafranit të Indisë që përmbahet në të kanë një efekt të dobishëm në sëmundje të tilla si artroza, artriti dhe osteoporoza. Shafrani i Indisë rrit ndjeshëm shkallën e rritjes dhe riparimit të kockave, si dhe ndikon në ngjeshjen e tyre. Ngrënia e erëzave do të përmirësojë shëndetin e kockave tek njerëzit e moshuar.

6. Ka veti antibakteriale

   Erëzat e kerit dhe përbërësi i tij i dobishëm koriandër, i cili ndihmon në luftimin e shumë infeksioneve bakteriale, veçanërisht ato të zorrëve, janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. Kështu, një sasi e vogël pluhuri kerri mund të ndikojë pozitivisht në shëndetin e sistemit tuaj të tretjes dhe të mbajë sistemin tuaj imunitar të fortë, duke e mbrojtur atë nga infeksionet më të dëmshme bakteriale.

7. Përmirëson funksionin e mëlçisë

   Vetitë kuruese të kerit, në veçanti kurkumina, një përbërës shumë i rëndësishëm i shafranit të Indisë, janë shumë të dobishme për shëndetin e mëlçisë. Ato pengojnë shprehjen e gjeneve të caktuara që çojnë në inflamacion, kancer dhe rritje të tumorit në mëlçi. Testimi shkencor i kurkuminës është ende në fillimet e tij, por testimi i kafshëve ka treguar se sasitë e shëndetshme të pluhurit të kerit dhe kurkuminit ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të mëlçisë dhe toksicitetit të tepërt të mëlçisë.

20.02.2018

Do të mësoni gjithçka për atë se çfarë është kerri, përbërjen e tij, në cilat raste konsumimi i rregullt i kësaj erëze do të sjellë përfitime shëndetësore dhe në cilat raste do të shkaktojë dëm dhe shumë më tepër. Këtu janë disa nga vetitë medicinale të kerit, si ta zgjidhni dhe ku ta blini, si dhe një recetë hap pas hapi nëse vendosni ta gatuani në shtëpi.

Çfarë është kerri: ndryshimi midis gjetheve, erëzave dhe gjellës

Nëse ju pëlqen kerri, mund të keni vënë re se emri i referohet një shumëllojshmërie ushqimesh - mund të jenë gjethet ose erëza e famshme në formë pluhuri, si dhe një salcë ose zierje. Duket se është koha për të zgjidhur këtë konfuzion.

Cilat janë gjethet e kerit?

Gjethet e kerit janë gjethet jeshile me shkëlqim të pemës së agrumeve Murraya koenigii me një aromë shumë të fortë të hidhur dhe aromë agrume të tymosur, të përdorura kryesisht në gatimin e Indisë së Jugut.

Në Indi ato quhen kari-patta, kari-phulia, mitha-neem (ose thjesht neem).

Ka shumë mënyra për të përgatitur gjethet e kerit, por ato shpesh përdoren në të njëjtën mënyrë si gjethet e dafinës. Ndonjëherë ato skuqen fillimisht në vaj për të lëshuar shijen.

Megjithëse gjethet e kerit kanë një aromë paksa të ngjashme me pluhurin e kerit, ato nuk kanë asgjë tjetër të përbashkët.

Çfarë është kerri pluhur dhe çfarë është kerri?

Curry Powder është një përzierje erëzash të thata, e cila ka nga 5 deri në më shumë se 10 përbërës dhe mund të përfshijë qimnon, koriandër, shafran të Indisë, xhenxhefil, mustardë të thatë, fenugreek, piper të zi.

Mjaft e çuditshme, pluhuri i kerit nuk ka origjinë në Indi; është një shpikje evropiane dhe, megjithëse disi të kujton përzierjen e erëzave indiane të quajtur garam masala, nuk njihet nga shumica e kuzhinierëve vendas.

Pluhuri i kerit u shpik për t'u përdorur si zëvendësues për shijen e vërtetë të gjetheve të kerit dhe me kalimin e kohës është bërë shumë popullor në të gjithë botën.

Kuzhinierët perëndimorë e shtuan konfuzionin duke përdorur pluhur kerri në pjatat që i quajtën indiane, ndërsa në Indi përdornin gjethe kerri. Shumë njerëz tani e lidhin shijen e kësaj erëze me ushqimin autentik indian, edhe pse pluhuri i kerit mund të mos përmbajë as gjethe kerri.

Tani kjo erëza mund të gjendet në Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal, Indonezi, Japoni, Malajzi dhe Tajlandë.

Një shumëllojshmëri salcash dhe pastash përgatiten në bazë të pluhurit të kerit - erëza të koncentruara të gatshme. Përveç pluhurit të kerit, ato përmbajnë uthull, miell, kripë dhe një nga mbushësit në përmasa të ndryshme - lëng mishi, pure molle, domate ose kumbulle, qumësht kokosi etj.

Një kuptim tjetër i fjalës "Curry" është emri i përgjithshëm i pjatave, zakonisht me një konsistencë të hollë, të përgatitur me salcë kerri, e cila mund të përmbajë mish, shpendë, ushqim deti, perime, qumësht kokosi, qepë, xhenxhefil të freskët, tofu, gëlqere kafir. gjethet dhe përbërësit e tjerë dhe zakonisht shërbehet me oriz.

Krahas Indisë, një kuzhinë tjetër me famë botërore e njohur për karin e saj është ajo tajlandeze, e cila përdor përbërës të ngjashëm në përzierje, por ato kanë një aromë më të butë dhe një shije me nota më të theksuara të farave të korianderit dhe ftonjve të nxehtë. Curries Thai zakonisht bëhen nga një pastë me qumësht kokosi, në vend të pluhurit.

Curry dhe shafran i Indisë nuk janë e njëjta gjë

Ja si ndryshon shafrani i Indisë nga kerri:

• Shafrani i Indisë është një barishte me shije pak të hidhur që shton një ngjyrë të verdhë të ndezur në pjata.
• Pluhuri i kerit është bërë nga një përzierje erëzash, e cila përfshin edhe shafranin e Indisë. Shija e saj varion nga e butë në shumë pikante. Për shkak se kerri përmban shafran të Indisë, ai ka disa nga vetitë e tij ushqyese, por ato ndryshojnë në përmbajtjen e vitaminave dhe mineraleve.

Çfarë lloje kerri ekzistojnë?

Këtu është një listë e disa llojeve të njohura të përzierjeve të kerit dhe pjatave në të cilat ato përdoren më mirë:

• Pastë karri jeshile(Green Curry Paste) është një lloj përzierje pikante tajlandeze që është e mirë me peshk dhe ushqim deti. Është një kombinim i djegësve të freskët të gjelbër, qepujve, barit të limonit, piperit të bardhë, rrënjës së koriandrit, hudhrës, gëlqeres kafir, pastës së karkalecave dhe kripës.
• Përzierje malajze me kerri(Malay Curry) – ka një aromë të fortë indiane, e gatuar zakonisht në qumësht kokosi.
• Massaman Curry Paste është një pastë kerri me shije pikante dhe aromë të pasur erëzash. Përshtatet mirë me mishin dhe shpendët. Shpërndarë në jug të Tajlandës në kufirin me Malajzinë, ku jetojnë myslimanët, shpesh përgatitet me mish qengji ose viçi, pasi feja islame e ndalon mishin e derrit. Pasta karri Massaman kombinon specat djegës të kuq të tharë, karafil, piper të bardhë, qepujka, hudhra, galangal, limoni, paste karkalecash, koriandër, qimnon dhe kripë. Shpesh përfshin kikirikë dhe kanellë, kardamom të bardhë dhe arrëmyshk, të pazakonta në curries Thai. Është i trashë, me një shije të butë, pak të ëmbël.
• Pastë karri e kuqe Pasta Red Curry është një pastë pikante kerri me një nxehtësi të lehtë që shkon mirë me viçin, rosë dhe derrin. Mund të përgatitet me speca djegës të kuq të tharë, rrënjë koriandër, koriandër, qimnon, hudhër, qepe, lime kafir, piper të bardhë, salcë limoni, karkaleca deti, kripë deti dhe galangal. Baza për një pastë të thjeshtë karri të kuqe është speci djegës i tharë, thelpi i tërë hudhre, kripa e detit, limoni i freskët, rrënja e shafranit të Indisë për ngjyrë dhe pasta e karkalecave.
• Pastë karri e verdhë– i përshtatshëm për çdo lloj pjate, si për mish ashtu edhe për oriz e perime. Është një përzierje e butë e pastës së ëmbël, pikante të shafranit të Indisë dhe gjetheve të kerit, të bluara së bashku me koriandër, qimnon, bar limoni, galangal, paste karkalecash, speca djegës të kuq të thatë, kripë deti, xhenxhefil, hudhër dhe qepe. Bollëku i shafranit të Indisë e bën atë të ëmbël dhe të butë.
• Madras Curry Powder është një nga përzierjet më të njohura të kerit dhe mund të përdoret kudo ku kërkohet pluhur kerri.
• kerri tamile(Tamil Curry) është një përzierje nga India jugore që përdoret për të shijuar orizin ose perimet.
• Rendang curry është një pastë mjaft e nxehtë nga kuzhina indoneziane, e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të pulës.
• Pastë karri Panang(panang curry) – Kjo përzierje tajlandeze përdor më pak qumësht kokosi sesa ai i kuq ose jeshil. Mund të përfshijë speca djegës të kuq të tharë, qepe, hudhër, galangal, limoni, lëvozhgë gëlqereje kafir, rrënjë koriandër, piper të bardhë, kripë dhe paste karkalecash. Ndonjëherë i shtohen kikirikë, gjë që nuk është tipike për Tajlandën dhe është më shumë një ndikim perëndimor. Panang kerri përgatitet më shpesh me mish viçi.

Çfarë shije dhe erë ka kerri?

Pluhuri i kerit ka një shije unike për shkak të kombinimit të erëzave të shijshme dhe të ëmbla. Erëzat e zakonshme si qimnon, shafran i Indisë dhe gjethet e dafinës i japin kerit një aromë të thellë dhe tokësore, ndërsa ato të ëmbla si kanella dhe karafili i japin shkëlqim dhe energji.

Niveli i nxehtësisë përcaktohet nga lloji dhe sasia e piperit të përdorur. Pluhurat e buta të kerit mund të përfshijnë piper të zi ose xhenxhefil, ndërsa ato të nxehta zakonisht përmbajnë djegës të kuq.

Përbërja e erëzave të kerit

Sot ka katër erëza që gjenden më shpesh në salcën dhe pluhurin e kerit:

• Piper djegës: Lloji i përdorur ndikon në pikantën e gjellës dhe shija e erëzave mund të variojë nga relativisht e butë në të zjarrtë. Pastat e karit të kuq dhe jeshil që gjenden në kuzhinën tajlandeze përgatiten përkatësisht me djegës të kuq dhe jeshil.
• Shafrani i Indisë: Kjo është ajo që i jep shumë curries ngjyrën e verdhë.
• Koriandër: Fara aromatike nga bima e cilantros.
• Qimnon: Një nga erëzat më të vjetra në botë, ka një aromë arra dhe përdoret shpesh në erëza.

Edhe pse nuk ka rregulla të forta dhe të shpejta, të paktën tre nga këto erëza do të jenë të pranishme në shumicën e curries.

Erëza të tjera që mund të përfshihen variojnë nga xhenxhefili, kanella, hudhra dhe karafili deri te farat e mustardës, piper i zi dhe farat e koprës.

Si të zgjidhni dhe ku të blini kerri

Gjethet e freskëta të kerit mund të blihen në tregjet ushqimore indiane dhe aziatike ose nëse ka dyqane erëzash aziatike në qytetin tuaj.

Sot, korridoret e erëzave të supermarketeve shesin pluhurat dhe pastat e kerit në të gjitha variacionet dhe shijet.

Do të hasni shumë lloje të ndryshme kerri, dhe ato do të ndryshojnë shumë në varësi të erëzave të përdorura dhe raporteve të tyre. Shumë varet nga prodhuesi. Këto erëza gjithashtu ndryshojnë në cilësi, prandaj mos blini paketën e parë që shihni.

Rishikoni me kujdes listën e përbërësve përpara se të bëni një blerje për t'u siguruar që po merrni shijen që dëshironi. Ju mund të zgjidhni dhe blini një përzierje organike erëzash kerri në këtë dyqan online:

Nëse nuk mund të gjeni një opsion të përshtatshëm ose nuk dëshironi të prisni, provoni ta bëni vetë këtë erëza.

Si të bëni pluhur kerri në shtëpi

Pluhuri i kerit është më i lehtë për t'u bërë nga sa mendoni dhe ka shije shumë më të mirë se ajo që blini në dyqanin tuaj ushqimor lokal. Nuk ka asnjë recetë standarde për kerri, por mund ta përdorni këtë si bazë, duke ndryshuar ose shtuar erëza sipas shijes tuaj.

Çfarë do t'ju duhet:

• 1 lugë shafran i Indisë;
• 3 gjethe dafine;
• 3 lugë gjelle. l. koriandër (i tërë ose i bluar);
• 2 lugë gjelle. l. farat e qimnonit (të plota ose të grimcuara);
• 2 lugë. xhenxhefil i bluar;
• 1 lugë. piper i bardhë;
• 1-3 lugë. thekon djegës ose piper kajen (në varësi të sasisë pikante që dëshironi)
• 1 PC. karafila.

Si të gatuaj:

1. Vendosini të gjithë përbërësit në një tigan të thatë dhe vendosini në nxehtësi mesatare. Përziejini vazhdimisht për 1 minutë derisa të nxehet. Më pas ulni temperaturën dhe vazhdoni ta përzieni për 6 deri në 10 minuta. Kjo do të theksojë lehtë erëzat, duke i bërë ato edhe më aromatike dhe të shijshme.
2. E heqim tiganin nga zjarri dhe i hedhim erëzat e nxehta në një enë që të ftohen. Ndërkohë përgatisni procesorin e ushqimit. Nëse jeni duke përdorur një mulli kafeje, fshijeni mirë me një leckë të lagur ose peshqir letre për të hequr të gjitha gjurmët e kafesë.
3. Vendosni erëzat e thekura në një përpunues ushqimi dhe grijini mirë për të bërë pluhur kari.

Si dhe sa kohë të ruhen erëzat dhe gjethet e kerit

Pluhuri i kerit ruhet, si erëzat e tjera të thata, në një vend të errët dhe të freskët në një enë me kapak të mbyllur fort për të parandaluar avullimin e vajrave esencialë të tij. Në kushte të tilla, afati i ruajtjes së këtij erëza është 6 muaj.

Ruani gjethet e freskëta të kerit në një enë hermetike në frigorifer deri në dy javë, ose ngrijini ato. Nuk ka kuptim të thahet, pasi një pjesë e konsiderueshme e shijes dhe aromës do të humbasë.

Përdorimi i pluhurit të kerit në gatim

Pluhuri i kerit mund të përdoret si një erëza universale për pjata të ndryshme. Zakonisht përdoret për të shijuar supat, zierjet, salcat, marinadat, mishin dhe perimet.

Pluhuri i kerit është relativisht i lehtë për t'u përdorur, por ka disa rregullime për ta bërë atë më të mirë. Ja disa prej tyre:

• Do të merrni shije dhe aromë të mrekullueshme nga pluhuri i kerit nëse e përzieni me lëng përpara se ta shtoni në pjatën tuaj. Kjo do të lejojë që erëzat në erëza të mbushin plotësisht ushqimin.
• Pluhuri i kerit është menduar të gatuhet ngadalë, duke lejuar që erëzat të lëshojnë gradualisht aromën e tyre.
• Pluhuri cilësor i kerit do t'i shtojë shije të mrekullueshme ushqimit tuaj, por funksionon vetëm nëse i shtoni përbërës të tjerë të rëndësishëm si qepë dhe hudhër.
• Për shkak të aromës së tij të këndshme, pluhuri i kerit mund të përdoret edhe si erëza pa kripë.

Pluhuri i kerit mund të përdoret për të krijuar shumë pjata tradicionale indiane si qengji ose kerri i pulës. Mund ta shtoni edhe në supë ose në mish të pjekur. Ndërsa shija e kerit rritet në popullaritet, kuzhinierët krijues po gjejnë gjithnjë e më shumë përdorime jokonvencionale për erëzat.

Ku të shtoni paste kerri

Pasta e kerit është thelbësore nëse jeni duke bërë ushqim tajlandez. Ai shkon në ushqim deti, si dhe viçi ose pulë. Këtu janë disa ide se ku të shtoni pastën e kerit:

• Në supa. E bukura e pjatave që përdorin këtë erëza është se ato gatuhen shumë shpejt, pasi pasta është shumë e shijshme më vete. Shumë supa me kerri Thai kombinohen me qumësht kokosi.
• Përdorimi më i zakonshëm për pastën e kerit është në zierje. Fillimisht ngrohni pastën e kerit në pak vaj dhe më pas skuqni në të pulën, mishin e derrit ose tofu. Shtoni perimet dhe ziejini në zjarr të ulët derisa gjithçka të jetë e butë dhe e butë.
• Petë thithin çdo salcë, kështu që mund të përdorni kerri si bazë për petët e skuqura. Thjesht hollojeni me pak lëng mishi ose qumësht kokosi përpara se të përzieni gjithçka.
• Për një salcë sallate pikante, përzieni karin me salcë kosi, kos të thjeshtë apo edhe majonezë. Përdoreni këtë salcë për sallata me makarona jeshile ose të ftohta. Mund të shtoni pak uthull ose lëng gëlqereje.
• Pasta e kerit mund t'i shtojë shije të pabesueshme pjatave me ushqim deti, veçanërisht atyre si fiston ose karkaleca.

Salcë kerri me perime - një recetë e thjeshtë

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 qepë e mesme - e grirë hollë.
• 2 karota – të qëruara dhe të prera në feta.
• 2 lugë vaj vegjetal.
• 4 lugë gjelle. l. pluhur kerri (ose 2 lugë gjelle pastë kerri).
• 2 gota lëng mishi (perime ose pulë).
• 1 ½ filxhan qumësht kokosi.
• 1 lugë gjelle. l. cilantro.
• Pak salcë e nxehtë.
• Kripë dhe piper për shije.
• 1 lugë gjelle. lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe.
2. Skuqini në vaj karotat dhe qepët.
3. Pasi perimet të jenë të buta dhe pak të arta në ngjyrë, shtoni pluhurin e kerit.
4. Përzieni dhe skuqni pluhurin e kerit me perimet dhe vajin për rreth 3 minuta.
5. Hidhni në lëng mishi dhe qumësht kokosi, shtoni cilantro dhe lëng limoni.
6. Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Shtoni kripë, piper dhe salcë të nxehtë sipas shijes. Përziejini herë pas here.

Si përdoren gjethet e kerit në gatim?

Gjethet e kerit zbuten kur gatuhen dhe përdoren për të aromatizuar orizin, chutneyt, supat dhe zierjet.

Përpara se të shtohen në tigan, gjethet e kerit shtypen lehtë dhe më pas zihen në vaj, zakonisht me farat e qimnonit dhe mustardës. Ato kombinohen bukur edhe me asafoetida.

Metodat e aplikimit të tyre përfshijnë:

• shtimi i gjetheve të tëra;
• bluarja e tyre në pluhur, i cili përdoret si erëz;
• skuqje deri sa të bëhet krokante.

Në kuzhinën tradicionale indiane, gjethet e freskëta të kerit kombinohen me tulin.
kokosi, qumësht kokosi.

Në Sri Lanka, gjethet e kerit përfshihen domosdoshmërisht në përzierje si për pulën ashtu edhe për
perime

Në rajonet bregdetare të Indisë, gjethet e kerit përdoren për të sezonuar peshkun dhe
ushqim deti.

Përfitimet shëndetësore të pluhurit të kerit

Pluhuri i kerit është i popullarizuar jo vetëm për shijen e tij, por edhe për përfitimet shëndetësore. Shumica e tyre vijnë nga shafrani i Indisë, i cili është përbërësi kryesor në shumicën e kerit.

Kjo erëza ka shumë përbërës dhe ato mund të ndryshojnë shumë në varësi të recetës. Këtu do të shohim përfitimet e përbërjes klasike të pluhurit të kerit, secili përbërës i të cilit ka kontribuar në ruajtjen e shëndetit tuaj:

• Shafrani i Indisë është përbërësi më i vlefshëm i pluhurit të kerit dhe një nga përbërësit organikë të tij, i quajtur kurkumi, parandalon sëmundjen e Alzheimerit.
• Studimet e fundit kanë treguar se rritja e sasisë së shafranit të Indisë (dhe më e rëndësishmja e përbërësit të tij kurkumin) mund të stimulojë aktivitetin antikancerogjen në pështymën e njeriut dhe në këtë mënyrë të parandalojë tumoret malinje. Megjithatë, kurkumini duhet të merret në formë suplementi, i cili ka një përqendrim shumë më të lartë se pluhuri i kerit.
• Shafrani i Indisë gjithashtu ka një efekt pozitiv në inflamacion, dhimbje dhe artrit reumatoid. Shafrani i Indisë ka treguar se ka efekte anti-inflamatore të krahasueshme me ibuprofenin, por ilaçet organike janë gjithmonë më të mira se ato farmaceutike artificiale!
• Pluhuri i kerit dhe përmbajtja e tij në shafran të Indisë po studiohen gjithashtu për trajtimin e osteoporozës dhe forcimin e kockave. Testet kanë treguar se shafrani i Indisë rrit ndjeshëm shkallën e riparimit të indit kockor duke reduktuar shenjat e humbjes së kockave me 50%.

Nëse dëshironi të dini të gjitha detajet rreth vetive shëruese të shafranit të Indisë, lexoni këtë botim.

• Dy përbërës që gjenden zakonisht në pluhurin e kerit, kardamomi dhe borziloku, promovojnë shëndetin e zemrës pasi janë vazodilatatorë. Ato ndikojnë në proteinat që ulin tensionin në enët e gjakut. Kjo çon në uljen e presionit të gjakut, i cili shërben si parandalim për shumë sëmundje kardiovaskulare, duke përfshirë aterosklerozën, sulmet në zemër dhe goditjet në tru. Vaji esencial i kardamomit përdoret në mjekësinë kineze për problemet e mëlçisë, dhimbjet e barkut, kapsllëkun, diarrenë dhe probleme të tjera të tretjes.

• Shumica e pluhurave të kerit përmbajnë koriandër, i cili është studiuar mirë për të luftuar infeksionet bakteriale, veçanërisht E. coli. Konsumimi i pluhurit të kerit do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit të sistemit të tretjes dhe në rritjen e imunitetit për t'u mbrojtur nga agjentët bakterialë.
• Kanella është një erëz e bërë nga lëvorja e tharë e pemëve të kanellës. Fuqitë e tij shëruese përdoren shpesh për sëmundjet gastrointestinale, infeksionet e traktit urinar dhe për të lehtësuar simptomat e ftohjes ose simptomat e gripit. Përveç kësaj, kanella ka veti të forta antimikrobike dhe nganjëherë konsiderohet si një djegës dhjami sepse përshpejton humbjen e peshës.

• Arrëmyshku është një tjetër përbërës shumë interesant i kerit. Një studim i vitit 2015 zbuloi se mund të reduktojë toksinat që mund të kontribuojnë në zhvillimin e kancerit kolorektal. Sipas informacioneve të marra, arrëmyshk gjithashtu ndihmon në normalizimin e florës së zorrëve dhe ka një efekt anti-inflamator.

Si të përdorni kerri për humbje peshe - video

Përfitimet shëndetësore të gjetheve të freskëta të kerit

Gjethet e kerit nuk janë vetëm të gjithanshme kur bëhet fjalë për përdorimet e kuzhinës, por ato gjithashtu kanë përfitime të mahnitshme shëndetësore. Ato përdoren për qëllime mjekësore dhe si aromatizues për ushqimet. Ato përmbajnë një sërë lëndësh ushqyese, duke përfshirë:

• Mineralet: kalcium, fosfor dhe hekur. Kalciumi dhe fosfori janë thelbësorë për kockat dhe dhëmbët e shëndetshëm. Fosfori gjithashtu ndihmon në filtrimin e mbeturinave në veshka. Qelizat e kuqe të gjakut transportojnë oksigjen në inde të ndryshme me ndihmën e hekurit.
• Vitaminat: C, A dhe E. Vitamina C ndihmon në shërimin e plagëve, si dhe në restaurimin e kockave dhe dhëmbëve. Së bashku me përfitimet për kockat dhe dhëmbët, vitamina A përmirëson shikimin dhe shëndetin e lëkurës. Vitamina E ndihmon në funksionimin e shumë organeve në trup dhe është një antioksidant.
• Antioksidantë: vitaminë E dhe alkaloide karbazole. Ata luftojnë radikalet e lira në trup që dëmtojnë qelizat, indet dhe organet.
• Gjethet e kerit janë të pasura dhe acid folik, i cili ndihmon trupin të përthithë hekurin dhe në këtë mënyrë kundërshton aneminë.

Gjethet e kerit janë përdorur gjatë historisë për të trajtuar një sërë kushtesh:

• Ato konsiderohen të dobishme për diarre së bashku me probleme të ndryshme gastrointestinale.
• Ato kanë veti kundër kancerit dhe mund të ndihmojnë në mbrojtjen e mëlçisë, parandalimin e sëmundjeve dhe promovimin e funksionit normal të mëlçisë.
• Sipas Ayurveda, gjethet e kerit kanë veti të forta anti-diabetike.
• Ata mund të kontrollojnë nivelet e sheqerit në gjak.Ato mbrojnë një person nga sëmundjet e zemrës duke rritur kolesterolin "të mirë" (HDL).

Kundërindikimet (dëmtimi) i pluhurit të kerit

Kari është një erëza e shijshme dhe ushqyese, por përveç vetive të dobishme, ka kundërindikacione dhe efekte anësore nëse konsumohet me tepricë.

• Është një antikoagulant i njohur, kështu që nëse tashmë po merrni medikamente për hollimin e gjakut, zvogëloni sasinë e kësaj erëze në dietën tuaj për të shmangur gjakderdhjen.
• Pluhuri i kerit është kundërindikuar për sëmundjet e fshikëzës së tëmthit. Është i dobishëm në parandalimin e këtyre problemeve, por mund të jetë shumë i dëmshëm për pacientët me gurë në tëmth ose sëmundje të kanaleve biliare.
• Pluhuri i kerit është i sigurt në moderim, por shafrani i Indisë në të mund të shkaktojë shqetësime në stomak, të përziera, marramendje ose diarre te disa njerëz. Mund të përkeqësojë problemet e stomakut si sëmundja e refluksit gastroezofageal dhe nëse keni simptoma të GERD, shmangni karin.

Çfarë mund të zëvendësoni për kerri në një recetë?

Nëse dëshironi të shijoni shijet e vërteta të gjetheve të erëzës ose kerit, përpiquni të gjeni një produkt origjinal cilësor. Nëse kjo nuk funksionon për ju, provoni alternativat e listuara më poshtë.

Si të zëvendësoni erëzat e kerit

• Është më mirë të krijoni përzierjen tuaj të kësaj erëze në shtëpi, në të cilin rast mund t'i përshtatni përbërësit sipas preferencave tuaja, duke reduktuar nxehtësinë nëse dëshironi një version më të butë.
• Tandoori masala është një erëza e njohur falë recetës së famshme të pulës tandoori, një pjatë e gatuar në një furrë të veçantë balte të quajtur tandoor. Kjo përzierje erëzash përdoret zakonisht në gatimin pakistanez dhe përfshin shumë nga të njëjtat erëza që gjenden në pluhur kerri. Ushqimi i përgatitur me këtë zëvendësim kerri do të duket paksa i ndryshëm pasi shumica e përzierjeve masala tandoori do t'i japin ushqimit një ngjyrë rozë ose të kuqe. Përdoreni atë si një zëvendësues 1:1 për pluhurin e kerit, por kini kujdes: niveli i nxehtësisë mund të ndryshojë.
• Garam masala është një përzierje tradicionale erëzash e përdorur në gatimin indian. Ndërsa përbërësit ndryshojnë sipas rajonit dhe gatimit, shumica e përzierjeve do të përmbajnë shumë nga të njëjtat erëza që gjenden në pluhur, me përjashtim të shafranit të Indisë. Mund ta shtoni vetë shafranin e Indisë ose ta gatuani pa të.

Si të zëvendësoni gjethet e kerit

Gjethet e kerit janë shumë të vështira për t'u gjetur, që do të thotë se do t'ju duhet të gjeni një zëvendësues. Shija dhe aroma e tyre e mprehtë janë unike dhe shumë të vështira për t'u përsëritur, megjithatë ka alternativa që mund t'i provoni sa më shpejt.

• Lëkura është shtresa e sipërme e agrumeve. Do të sigurojë një shije të fortë së bashku me një aromë delikate që është e ngjashme me gjethet e kerit. Disa kuzhinierë përdorin një kombinim të gjetheve të borzilokut dhe lëvores për të kopjuar notat bimore dhe agrume të gjetheve të kerit. Përdorni lëkurën e një limoni ose gëlqereje për të zëvendësuar 8 gjethe kerri. Shtoni të njëjtën sasi borziloku siç kërkohet për gjethet e kerit në recetë.
• Gjethja e dafinës do të shtojë disa nga të njëjtat nota të ëmbla dhe të shijshme që merrni nga gjethet e kerit. Ato janë të përshtatshme për shumicën e pjatave dhe funksionojnë mirë me barishte dhe erëza të tjera aziatike. Për të zëvendësuar, përdorni një gjethe dafine në vend të ½ gjetheve të kerit. Kjo alternativë funksionon më së miri në supa dhe zierje.

Provoni të krijoni përzierjen tuaj të erëzave duke përdorur idetë tuaja për kombinimin e erëzave të ndryshme. Tani ju e dini mjaftueshëm për të folur me siguri se çfarë është kerri dhe mund të gatuani një pjatë jashtëzakonisht të shijshme me këtë erëza ose gjethe të freskëta!

Një përzgjedhje e gjerë erëzash dhe erëzash ndihmon në shndërrimin e çdo pjate në një kryevepër. Përfitimet dhe dëmet e kerit përcaktohen nga përbërja e tij e veçantë dhe shija unike. Erëza, e cila vjen nga kuzhina tradicionale indiane, harmonizohet mirë me mishin, peshkun dhe perimet.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kerit

Curry është një përzierje e përbërësve individualë që kanë përfitime individuale dhe ka një përbërje shumë interesante:

• shafrani i Indisë është përbërësi kryesor;
• koriandër;
• Spec i kuq;
• qimnon;
• kardamom;
• borziloku.

Recetat e kerit ndryshojnë nga rajoni në rajon në Indi. Disa njerëz shtojnë kanellë ose fenugreek në përbërësit kryesorë, ndërsa të tjerë preferojnë erëzat me shtimin e farave të mustardës ose koprës. Në çdo rast, përfitimet e produktit nuk bëhen më pak.

E rëndësishme! 100 gram produkt përmban 325 kcal.

Cilat janë përfitimet e erëzave të kerit?

Karakteristikat e pamohueshme të dobishme të kerit përcaktohen nga përbërësit e përfshirë në përbërjen e tij. Falë tyre ka veti të caktuara. Përzierja ekzotike është e pajisur me efekte antifungale, anti-inflamatore, antimikrobike, mund të pengojë zhvillimin e infeksioneve dhe të parandalojë sulmet bakteriale - ky është përfitimi i tij kryesor.

Përveç kësaj, ne mund të flasim me siguri për pronat e mëposhtme të dobishme:

• shafrani i Indisë në produkt përfiton trurin, pasi përmirëson performancën e tij;
• koriandër ka një efekt koleretik dhe stabilizon traktin tretës;
• nëse e shtoni sistematikisht erëzën në pjata të ndryshme, mund të prisni që niveli i kolesterolit në gjak të kthehet në normale;
• qimnon ndihmon në largimin e toksinave;
• ka aftësinë për të pastruar gjakun;
• parandalon formimin e toksinave;
• përmirëson funksionin e mëlçisë duke ndihmuar në eliminimin e proceseve inflamatore dhe toksike;
• vetitë antioksiduese të produktit ndihmojnë në luftimin e radikaleve të lira që shkaktojnë procesin e plakjes - kjo ju lejon të luftoni patologji të tilla si psoriasis, ekzema, aknet;
• acidi salicilik, i cili është pjesë e përbërjes, i jep erëzës një efekt analgjezik - në këtë mënyrë mund të shpëtoni nga migrena.

Vetitë e dobishme e kanë bërë këtë produkt të popullarizuar në mjekësinë Ayurvedike.

Kujdes! Duhet mbajtur mend se kerri do të sjellë përfitime të rëndësishme shëndetësore nëse përdoret si duhet. Përndryshe, trupi mund të dëmtohet.

A është kerri i mirë për humbje peshe?

Produktet pikante nga India njihen për shumë njerëz si një mënyrë e mirë për të humbur peshë. Kjo është kryesisht për shkak të aftësisë së tij për të reduktuar oreksin dhe për të përballuar urinë. Për më tepër, përfitimet e kerit përfundojnë në përmirësimin e sekretimit të tëmthit dhe aftësinë për të djegur yndyrën. Erëza ekzotike përmirëson proceset metabolike dhe lëvizshmërinë e zorrëve.

Kur përdorni kerri për humbje peshe, nuk duhet të shqetësoheni për përmbajtjen e tij të lartë kalori. Fakti është se një substancë e pajisur me veti shëruese përdoret për gatim në sasi minimale. Në vëllime të tilla nuk është në gjendje të shkaktojë dëm.

Gjatë humbjes së peshës, një përzierje unike mund të jetë një alternativë e denjë për kripën. Ndryshe nga kjo e fundit, kjo erëz e shëndetshme nuk mban lëngje në organizëm, por përkundrazi, ka aftësinë të largojë ujin e tepërt nga trupi.

Përdorimi i kerit në kozmetologji

Karakteristikat e dobishme përdoren gjerësisht në kozmetologji.

Maska për fytyrën me kerri

Përdoret gjerësisht për përgatitjen e maskave që ndihmojnë në shtrëngimin e poreve dhe zvogëlimin e sekretimit të yndyrës nënlëkurore. Gjithashtu ka një efekt zbardhues, duke ndihmuar në përballimin e njollave dhe njollave të moshës.

• Për lëkurë të kombinuar dhe të yndyrshme, mund të përgatisni maskën e mëposhtme: Tabela 0,5. lugët e qumështit të gjizë përzihen me 1 lugë çaji kerri. Përzierja që rezulton aplikohet në fytyrë. Pas 10-15 minutash, gjithçka duhet të lahet.
• Mund të përmirësoni gjendjen e lëkurës së yndyrshme të fytyrës duke përdorur përbërjen e mëposhtme: përzieni 1 lugë çaji kerri me të njëjtën sasi mjalti. Aplikojeni përzierjen, të përzier deri sa të jetë e qetë, në fytyrën tuaj për 20 minuta, më pas shpëlajeni me ujë.

Maska për flokë me kerri

Curry përdoret për rritjen e flokëve. Produktet me erëza ekzotike ushqejnë mirë llamba. Janë të njohura raste të përdorimit të kerit për flokët gri.

Maskë për flokë normalë

Përgatitni një përzierje prej 1 tavoline. lugë mjaltë, 1 lugë çaji lëng aloe, 1 lugë çaji vaj ricini, 0,5 lugë çaji kerri. Masa që rezulton përzihet dhe aplikohet në kaçurrela. Lëreni për 20 minuta, më pas shpëlajeni me ujë dhe shampo.

Për flokë të yndyrshëm dhe normal

Ju duhet të merrni 1 lugë çaji mjaltë, lëng limoni, aloe dhe përzieni me thelpinj hudhre të grirë dhe 0,5 lugë çaji kerri. Masa që rezulton aplikohet në flokë dhe lahet me shampo pas 20 minutash.

Ku të shtoni kerri për shije

Kari shkon veçanërisht mirë me peshkun, mishin dhe perimet. Nëse e shtoni tek orizi, do t'i japë një ngjyrë të pazakontë dhe një shije të këndshme. Ju mund të shtoni përzierjen pikante kur marinoni pulën; nuk do të shkaktojë asnjë dëm. Sallatat e mishit, supat dhe zierjet do të jenë gjithashtu në harmoni të përsosur me erëzën e shëndetshme.

Mund të përdoret gjithashtu si përbërës në prodhimin e salcave të ndryshme. Ju mund të shijoni pijet dhe ëmbëlsirat.

Komentoni! Në shumë vende, kerri është quajtur "erëza e jetëgjatësisë". Dhe kjo nuk është rastësi: ky komponent i vlefshëm është i pajisur me një listë mbresëlënëse të vetive të dobishme.

Si të bëni erëza me kerri në shtëpi

Erëza kerri, përfitimet dhe dëmet e së cilës tashmë janë studiuar mirë, mund të përgatitet edhe në shtëpi.

Për ta bërë këtë ju duhet të rezervoni:

• 3 copë. spec djegës;
• fara koriandër dhe shafran i Indisë - 1 tryezë secila. lugë;
• 2 lugë. qimnon;
• 2 lugë. fenugreek;
• 1 lugë. mustardë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 3 copë. karafila;
• 2 lugë. kripë;
• 0,5 lugë. kanellë.

Përgatitja:

1. Të gjithë përbërësit skuqen në një tigan të thatë në zjarr të ulët derisa të marrin një nuancë kafe dhe një aromë të këndshme.
2. Pas kësaj, ato bluhen në një mulli kafeje ose llaç.

Është më mirë të përdorni përzierjen që rezulton menjëherë. Por nëse merrni shumë, mund ta hidhni në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë dhe ta vendosni në një vend të errët. Kohëzgjatja e ruajtjes nuk është më shumë se 6 muaj.

Dëmi i kerit dhe kundërindikacionet për përdorim

Pavarësisht nga vetitë e shumta të dobishme, kerri mund të jetë i dëmshëm në disa situata. Si rregull, kjo vlen për rastet e intolerancës individuale ose reaksionit alergjik ndaj përbërësve të përfshirë në përbërje.

Për të shmangur dëmtimin, duhet të përmbaheni nga konsumimi i këtij erëza të shëndetshme:

• gratë që i nënshtrohen trajtimit për kancerin e gjirit;
• pacientët me funksion të dëmtuar të veshkave;
• keni pasur një atak në zemër ose goditje në tru;
• njerëzit me patologji të traktit gastrointestinal;
• Dëm mund të shkaktohet edhe te pacientët me pengim të gurëve të tëmthit.

Curry ka një efekt të fortë në procesin e hematopoiezës, në veçanti, mund të ngadalësojë koagulimin e gjakut. Prandaj, pacientët me hemofili duhet të jenë të kujdesshëm.

Njerëzit që marrin medikamente për hollimin e gjakut duhet të kufizojnë konsumin e kësaj delikatesë pikante. Nëse përdorni një produkt pikant në sasi të mëdha, ekziston një rrezik i lartë për të shkaktuar gjakderdhje të brendshme.

Si të zgjidhni dhe ruani kerri

• Kur blini një përzierje pikante, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje përbërësve. Të gjithë mund të zgjedhin opsionin që i përshtatet më së miri. Gjëja kryesore është se ka 4 përbërës kryesorë: rrënja e shafranit të Indisë, koriandër, piper i kuq, fenugreek. Vetëm në këtë rast mund të mbështeteni në përfitime të pamohueshme.
• Ngjyra e produktit të blerë duhet të jetë e ndritshme dhe e ngopur. Versioni i njollosur nuk duhet të merret.
• Bleni vetëm një produkt të thatë.

Ruani në një enë hermetike larg nga rrezet e diellit direkte. Përzierja e përgatitur në shtëpi rekomandohet të konsumohet brenda 2 muajsh.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e kerit janë studiuar mirë. Duke pasur një shije të ndritshme, të pasur dhe aromë unike, është e pajisur me shumë veti të dobishme. Ky produkt i vlefshëm ka gjetur aplikim jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji. Maska me këtë produkt përdoren për rritjen e flokëve dhe përmirësimin e lëkurës së fytyrës.

Sot, raftet e supermarketeve janë të mbushura me produkte të ndryshme, duke përfshirë erëza. Secili zgjedh sipas shijes dhe ngjyrës së tij. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta dhe shijen e hollë. Disa shkojnë mirë me mishin, ndërsa të tjerët shkojnë mirë me peshkun. Në këtë artikull do të shqyrtojmë erëzat e kerit, përbërjen e tij, përfitimet dhe dëmet që mund të sjellë në trupin e njeriut. Na erdhi nga India, prandaj është unik në shijen dhe kombinimin me pjata individuale.

Pak për përbërjen e erëzave

Curry përbëhet nga disa erëza. Kombinimi i tyre interesant siguron popullaritetin e tij edhe sot e kësaj dite. Falë përdorimit të erëzave, mund të bëni një pjatë jo vetëm të rafinuar, por edhe të shijshme. Erëza me kerri ka një përbërje shumë të larmishme.

Pjesa kryesore e tij është shafrani i Indisë. Përveç tij, ka edhe përbërës të tillë si koriandër dhe piper i kuq. Përmban edhe fenugreek. Këto erëza përbëjnë bazën e erëzave. Atyre mund t'u shtohen edhe komponentë të tjerë. Për shembull, për të shtuar një shije dhe aromë interesante, mund të shtoni edhe gjethe dafine, karafil, kanellë dhe piper të zi.

Erëza me kerri: veti të dobishme

Një nga avantazhet e tij është se kombinimi i erëzave të ndryshme jep një përbërje kimike interesante. Mund të thuhet shumë për erëzat e kerit dhe përfitimet e tij për trupin. Për shembull, shafrani i Indisë ndihmon në përmirësimin e performancës së trurit dhe gjithashtu ofron ndihmë të mirë në luftën kundër tumoreve. Përmirësimi i përbërjes së gjakut është gjithashtu një nga vetitë e dobishme të erëzave.

Koriandër ka një efekt koleretik. Gjithashtu përmirëson funksionimin e sistemit tretës. Nëse përdorni rregullisht erëzat e kerit si pjesë e pjatave të ndryshme, mund të arrini normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak.

Përveç kësaj, është e përkryer për njerëzit që duan të humbin peshën e tepërt. Komponentët që përbëjnë erëza parandalojnë formimin e indit yndyror dhe gjithashtu largojnë ujin e tepërt nga trupi.

Nëse shtoni qimnon në përbërjen e tij, funksionet mbrojtëse të trupit do të rriten. Duke folur për erëzat e kerit, përfitimet dhe dëmet për njerëzit, mund të themi se ka shumë më tepër nga të parat. Por, sigurisht, gjithçka duhet të konsumohet në moderim. Zira, nëse përfshihet në përbërje, do të ndihmojë në heqjen e toksinave. Dhe ky efekt erëz është shumë i vlefshëm. Sepse në ditët e sotme ka shumë produkte të dëmshme. Xhenxhefili, nga ana tjetër, do të përmirësojë qarkullimin e gjakut. Do të ndihmojë gjithashtu në përballimin e kapsllëkut. Mund të thuhet shumë për erëzat e kerit, përfitimet dhe dëmet e tij. Por ajo ka më shumë karakteristika pozitive. Ju do të bindeni për këtë duke lexuar pjesët e mbetura të artikullit.

Kështu, çdo komponent është i pasur me "gjëra të dobishme" për trupin e njeriut. I takon individit të vendosë se cilin opsion të shtojë erëza të zgjedhë. Sepse shija e pjatës suaj varet nga kjo.

Ku përdoret kerri?

Kjo erëza i përket Disa njerëz e përdorin atë në të gjitha gatimet. Por më së miri shkon me orizin. Do t'i japë produktit një ngjyrë të verdhë dhe disa varieteteve një shije të mprehtë. E veçanta e kerit është se ka një përbërje të ndryshme erëzash. Përveç kësaj, mund të përdoret edhe në përgatitjen e salcave të ndryshme. Do të jenë aromatike dhe të dallueshme.

Përzierja e erëzave funksionon mirë për sallatat e pulës. Kerri mund t'i shtohet edhe pjatave me mish edhe makaronave me qofte.

Kari (erëza): veti

Erëzat, të cilat janë përbërësit kryesorë, ndihmojnë në forcimin e trupit të njeriut, i cili i përdor rregullisht në pjata. Erëza e kerit ka efekte anti-inflamatore, antimikrobike dhe antifungale. Ajo gjithashtu lufton shumë mirë kancerin. Përkatësisht, ndihmon në reduktimin e rritjes së qelizave të tilla. Erëza e kerit ka veti të dobishme që përfshijnë përmirësimin e kujtesës dhe mbrojtjen kundër sëmundjes së Alzheimerit.

Përveç kësaj, erëza ka një efekt antioksidant. Kështu, ngadalëson procesin e plakjes. Nëse hani rregullisht gjellë me kerri, ekzema dhe psoriaza nuk do të jenë problem.

Acidi salicilik në erëza siguron një efekt analgjezik. Prandaj, mund të harroni migrenën. Erëza gjithashtu nxit prodhimin e endorfinës. Në këtë rast, ju nuk do ta mbani mend trishtimin.

Curry ka ndihmuar vazhdimisht njerëzit që dëshirojnë të humbin kilogramët e tepërt. Falë përbërjes së tij unike, yndyra në trupin e njeriut digjet dhe sekretimi i biliare rritet. Për më tepër, tretja përmirësohet.

Cili është dëmi?

Disa njerëz nuk mund të hanë shumë erëza. Këtë herë, duke folur për erëzat e kerit, përfitimet dhe dëmet, le të ndalemi te pika e dytë. Ngrënia e shumë erëzave mund të çojë në efekte anësore dhe pasoja. Njerëzit me sëmundje të enëve të gjakut dhe kancer të gjirit janë në rrezik.

Shafrani i Indisë, së bashku me vetitë e tij të dobishme, ndihmon në rritjen e gjakderdhjes së bashku me ilaçet.

Gjatë kimioterapisë, kurkumina ndërhyn me ilaçin imunosupresues që përdoret në trajtimin e kancerit të gjirit.

Personat që kanë probleme me veshkat gjithashtu nuk duhet të konsumojnë kerri. Sepse shafrani i Indisë rrit nivelet e oksalatit. Është kjo që rrit rrezikun e gurëve në veshka.

Kështu, përfitimet dhe dëmet e erëzave të kerit nuk lidhen në përmasa të barabarta. Natyrisht, pavarësisht dëmshmërisë së erëzës, ajo ka shumë më tepër përparësi.

Si duhet të zgjidhni dhe ruani erëzat?

Në momentin që blini kerri, kushtojini vëmendje përbërësve të tij. Kërkesa kryesore për erëza është që përmbajtja të përfshijë 4 përbërësit kryesorë që u renditën më sipër.

Ju gjithashtu mund të mbështeteni te aroma kur zgjidhni një erëz. Duhet të jetë i pasur. Ngjyra e erëzave, pavarësisht nga afati i ruajtjes, duhet të jetë e ndritshme. Çdo erëz që ka një nuancë të shurdhër nuk duhet të përdoret. Dhe kerri duhet të jetë i thatë.

Erëza ruhet në një enë të mbyllur në një vend të errët. Nuk duhet të ekspozohet në rrezet e diellit. Në rastin kur një nga përbërësit përbërës është qimnoni, afati i ruajtjes së erëzave do të jetë saktësisht një vit. Kari do të ketë një shije të hidhur. Erëzat e bëra në shtëpi mund të ruhen për rreth dy muaj.

Si të bëni erëza në shtëpi?

Për të bërë karin tuaj, do t'ju nevojiten përbërës të tillë si farat e koriandërs dhe shafranit të Indisë, qimnon, spec djegës, mustardë dhe hudhër, kripë, karafil, kanellë dhe fenugreek. Të gjithë përbërësit vendosen në një tigan dhe skuqen deri në kafe. Erëza pothuajse e përfunduar duhet të ketë një shije të pasur. Më pas, përzierja e përgatitur dërgohet në një mulli kafeje dhe shtypet. Një stupa është gjithashtu e përshtatshme nëse pajisjet e duhura nuk janë të disponueshme.

Kështu, në këtë artikull, pasi kemi shqyrtuar erëzat e kerit, përfitimet dhe dëmet për trupin e njeriut, mund të themi me besim se nuk është vetëm një erëz, por edhe një mënyrë e mirë për të përmirësuar shëndetin.