Recetë e shijshme vinegrette me mustardë. Vinegrette klasike me mustardë. Salcë me mustardë dhe salcë soje

Pershendetje e dashur!

Një sallatë kaq e thjeshtë, e njohur, e zakonshme, por e preferuar - vinegrette. Gjatë gjithë sezonit të ftohtë, ajo shfaqet periodikisht në tryezën tonë, e duam shumë. Kur gatuaj, ndonjëherë e ndryshoj pak përbërjen për shumëllojshmëri. Veshja e vinaigrette mbetet e pandryshuar - dekorimi kryesor i sallatës!

Artikulli do të përmbajë një recetë për veshjen e vinaigrette, grupin tonë të preferuar të përbërësve për këtë sallatë, shumë variacione se si mund të diversifikoni vinaigrette-n e zakonshme, si dhe këshilla për zgjedhjen e përbërësve dhe gatimin e perimeve për amvisat fillestare. Të trajtoj me gjithë zemër!

Përbërësit për vinegrette:

• 3 patate të mëdha të ziera ose 4-5 të vogla
• 2 panxhar të zier të mëdhenj ose 3-4 të mesëm
• 2 karota të ziera
• 4 turshi
• 100-150 g lakër turshi
• 1 kanaçe me bizele të gjelbra të konservuara

Salcë vinaigrette:

• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri ose luledielli aromatik)
• 2 lugë gjelle. l. uthull (mundësisht natyrale - mollë, rrush)
• 1 lugë. sheqer (pa rrëshqitje)
• 1 lugë. mustardë (pa rrëshqitje)
• ½ lugë. kripë
• 1/3 lugë. piper i zi i bluar

Përgatitja e vinegrette

Recetat e vinaigrette mund të ndryshojnë nga burime të ndryshme, dhe secila amvise me përvojë do të ketë përbërjen e saj të preferuar të përbërësve. Më lart kam shkruar tashmë grupin tim më të suksesshëm dhe të preferuar të përbërësve për një vinegrette, por ndonjëherë ju dëshironi të eksperimentoni, ndryshoni pak shijen e sallatës, shtoni shënime të reja.

Si të diversifikoni përbërjen e një vinegrette?

• shtoni qepë të grira hollë (të freskëta, të djegura, turshi ose të skuqura)
• hiqni lakër turshi, shtoni një tjetër kastravec turshi
• zëvendësoni kastravecat turshi me ato turshi
• kombinoni kastravecat e kripura dhe turshi
• Në vend të bizeleve, shtoni fasule të konservuara ose të ziera
• shtoni fileton harengë të kripur lehtë
• Para se të shërbeni, shtoni barishte të grira hollë (kopër, majdanoz, qepë të njoma)

Përgatitja e perimeve për vinegrette

Për një vinegrette, nuk mund të specifikoni sasinë e saktë ose peshën e saktë të perimeve - patatet, panxhari, karotat janë gjithmonë të ndryshme në madhësi. Por kjo nuk ka rëndësi. Edhe nëse përmasat tuaja janë paksa të ndryshme, kjo nuk do të ndikojë në shijen.

Lani perimet para gatimit. Vendoseni në ujë të vluar dhe më pas ulni zjarrin. Patatet dhe karotat zihen për rreth 30 minuta, panxhari zihet për një orë e gjysmë. Ne kontrollojmë gatishmërinë me thikë. Nëse tehu kalon lehtësisht nëpër të korrat rrënjë, është bërë! Ju gjithashtu mund t'i zieni perimet në avull, në tenxhere me presion ose t'i piqni në letër në furrë.

E nxjerrim dhe e leme te ftohet pak. Qëroni patatet, karotat, panxharin dhe pritini në kubikë.

Pritini skajet e trangujve dhe gjithashtu i prisni në kubikë.

Shtrydhni lëngun nga lakra. Nëse lakra pritet në shirita shumë të gjatë, atëherë prerë atë më të shkurtër - do të jetë më e përshtatshme për të ngrënë në një sallatë.

Vendosini perimet në një tas të madh sallate ose tenxhere. Kullojeni lëngun nga bizelet dhe shtojini te pjesa tjetër e përbërësve.

Panxharët e copëtuar mund t'i rregulloni veçmas me 1 lugë gjelle. l. vajin dhe përziejini, më pas bashkojeni me pjesën tjetër të produkteve. Pastaj panxhari do ta ngjyros sallatën në një masë më të vogël dhe do të jetë më shumëngjyrësh.

Përgatitja e salcës së vinegrette

Në një enë të vogël bashkojmë vajin, uthullën, sheqerin, kripën, mustardën dhe piperin e zi.

Është më mirë vaji aromatik i lulediellit ose ullirit. Nëse nuk ju pëlqen kjo, merrni vaj luledielli të rafinuar, pa erë.

Është më mirë të merrni uthull natyrale të mollës ose rrushit, por thelbi i rregullt i uthullës do të jetë i dobishëm.

Nëse nuk ju pëlqen mustarda, nuk keni pse ta shtoni. Pa të, veshja tashmë do të jetë e pasur me shije. Unë vetë nuk më pëlqen mustarda, por edhe për mua është mirë në vinegrette, kur një lugë çaji i shtohet një sasie të madhe sallate.

Hidhni salcën mbi sallatë.

Përziejini mirë, por me kujdes që të mos grini perimet e copëtuara.

Bën shumë sallatë! Vërtetë, hahet shpejt.

Vinaigrette më dukej paksa sallatë e mërzitshme, por me këtë salcë shija e saj mori një kuptim të ri dhe u bë shumë më interesante! Faleminderit mamasë për idenë. Tani e gatuaj patjetër gjatë stinës së ftohtë! Shpresoj që edhe ju të shijoni këtë vinaigrette të përditësuar!

********************************************

Më në fund, një pjesë e vjeshtës së artë të Lindjes së Largët nga familja jonë. Tani gjethet pothuajse kishin rënë, por ne arritëm të vizitonim me kohë qendrën e rekreacionit Mishkina Berloga. Frymëmuam ajrin e freskët të vjeshtës, admiruam bukurinë, ushqejmë ariun me dumplings dhe madje shkuam për të vizituar Baba Yaga. Unë mendoj se isha më i lumtur se Oleg pesë-vjeçar))

Gjithe te mirat per ju!

Me dashuri, Elena Nazarenko

Recetat moderne të kuzhinës mund të ofrojnë një numër të jashtëzakonshëm opsionesh vinegrette. Asnjë përbërës shtesë nuk i shtohet kësaj sallate. Vinegrette me uthull dhe mustardë është një salcë interesante dhe e pazakontë; i jep gjellës një shije çuditërisht pikante.
Amvisat shpesh pyesin: "A është e dobishme?" Sa kalori ka në një vinegrette varet drejtpërdrejt nga ajo që vendosni të përfshini në përbërje. Për të përgatitur një opsion dietik, përjashtoni nga përbërja patatet, mishin dhe fasulet.

Në dimër, në tryezën tonë duhet të ketë shumë pjata me perime. E shijshme nuk bën përjashtim.

Përbërësit e vinegrette për sallatë:

• 150 g panxhar;
• 150 g patate;
• 150 g karrota;
• 2 kastraveca turshi.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• 100 g mustardë e thatë;
• 70 g vaj vegjetal;
• uthull tryezë - 1 lugë;
• një majë kripë, sheqer dhe piper të zi të bluar.

Receta vinegrette me mustardë:

1. Lani patatet, panxharin dhe karotat, ziejini, kullojini dhe ftohen.
2. Më pas, qëroni perimet me rrënjë dhe i prisni në kubikë.
3. Qëroni qepën dhe grijeni.
4. Pritini kastravecat në kubikë.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas sallatë dhe përzieni.
6. Në një tas të veçantë, përzieni vajin me uthull dhe mustardë, shtoni një majë piper dhe sillni një konsistencë homogjene.
7. I rregullojmë vinegrette-in me salcën dhe i përziejmë butësisht.

Këshilla: Perimet e sallatës jo vetëm që mund të zihen, por edhe të piqen në furrë, të pjekura në skarë ose në mikrovalë.

Receta për vinegrette për sallatë

Vinegrette mustardë i jep një shije të re gjellës. Salca me mjaltë është aromatike dhe pikante.

Çfarë ju nevojitet për sallatën vinegrette:

• 2-3 copë. patate;
• 3 panxhar;
• 3-4 kastraveca turshi;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 1 lugë çdo mjaltë dhe fasule mustardë;
• piper i bluar - një majë;
• kripë - në majë të një lugë çaji;
• uthull molle ose lëng limoni 20 ml;
• vaj ulliri - 60 ml.
• bizele - 100 g;
• një tufë gjelbërimi.

Si të bëni sallatë vinegrette:

1. Lani dhe ziejini perimet me rrënjë në lëkurat e tyre, ftohni dhe qëroni, prerë në kubikë.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën.
3. Nëse kastravecat kanë lëkurë të trashë, mund ta prisni. Grini frutat në madhësi me përbërësit e tjerë.
4. Vendosni bizelet në një kullesë dhe prisni derisa shëllira e tepërt të kullojë.
5. Shpëlajme zarzavatet dhe i presim.
6. Kombinoni gjalpin me mjaltin. Shtoni kripë dhe piper dhe farat e mustardës, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, shtoni mustardën e grimcuar.
7. Kombinoni perimet dhe bizelet në një tas, sezoni me salcën që rezulton dhe spërkatni me barishte.

Këshilla: për të bërë vinegrette janë të përshtatshme edhe bizelet e freskëta (të ngrira), të cilat zihen në ujë të vluar me kripë.
Nëse e ngrohni pak vajin e ullirit, do të jetë më e lehtë të tretni mjaltin në të.

Vinegrette me mustardë

Duke shtuar në , rezulton se nuk po bëjmë asgjë të pazakontë. Historia e kësaj sallate me perime tregon se fillimisht asaj iu shtuan fasule, të cilat së bashku me karotat, panxharin dhe patatet, ishin një përbërës i domosdoshëm.

Përbërësit në vinegrette:

• 1 panxhar;
• 2 patate;
• 2 karota;
• 1 qepë sallatë;
• 150 g fasule të bardha ose të kuqe;
• 150 g kërpudha të kripura;
• 20 g mustardë të gatshme;
• 20 g sheqer të grimcuar;
• Një majë kripë dhe piper;
• Supë me perime - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• 1 lugë uthull 3%.

Si të përgatisni salcë vinegrette për sallatë dhe mustardë:

1. Thithni sasinë e nevojshme të fasuleve në ujë për të paktën 10 orë.
2. Fasulet e njomura zihen në zjarr të ulët. Kriposni lehtë ujin.
3. Për këtë recetë perimet nuk i ziejmë, i pjekim. Shpëlajini mirë perimet me rrënjë, thajini, mbështillini me folie dhe piqini në furrë ose në mikrovalë.
4. Ftoheni perimet e përgatitura. Qëroni lëkurën dhe priteni në kubikë të vegjël.
5. Kullojini dhe shpëlajini fasulet e ziera.
6. Kërpudhat, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të copëtohen.
7. Përgatitja e salcës për salcë: përzieni të gjithë përbërësit dhe sillni në një konsistencë homogjene.
8. Kombinoni të gjithë përbërësit e vinegrette në një tas, derdhni sipër salcës dhe përzieni.

Këshillë: raporti i uthullës dhe vajit mund të zgjidhet ndryshe nga sa në recetë: për një sallatë më acid, përdorni më shumë uthull; për një shije më të butë përdorni më shumë vaj.

Sallatë – vinegrette mishi me salcë mustardë

E bën pjatën më ushqyese dhe të kënaqshme. Kombinimi i perimeve dhe filetos është i pajtueshëm nga pikëpamja ushqyese.

Përbërësit për vinegrette:

• Fileto pule - 2 pjata të vogla;
• Patate - 2 copë. ;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë. ;
• 4 kastraveca turshi;
• 1 panxhar;
• 150 g bizele jeshile;
• vaj vegjetal - 50 g;
• mustardë e gatshme - 50 g;
• 1 e verdhë veze;
• një tufë gjelbërimi;
• piper i zi dhe kripë - 1 majë;
• uthull tryeze 3% - 1 lugë.

Përgatitja e vinegrette mishi me mbushje mustardë:

1. Lani fileton, hiqni filmat, ziejini në ujë të kripur. Më pas ftoheni dhe priteni në kubikë.
2. Lani panxharin, karotat dhe patatet, ziejini në tenxhere të veçanta, ftohni dhe qëroni. Bluajeni në copa.
3. Pritini kastravecat në kubikë.
4. Vendosni bizelet në një sitë për të hequr lëngun e tepërt.
5. Shpëlajme zarzavatet dhe i presim.
6. Përziejini të gjithë përbërësit.
7. Salca e salcës përgatitet duke përzier gjalpin, mustardën, të verdhën e verdhë dhe piperin me kripë derisa të bëhet një masë homogjene. Uthulla shtohet e fundit.
8. Shtoni salcë në vinegrette, përzieni.

• 2 panxhar;
• 2 patate;
• 2 karota;
• 2 kastraveca turshi;
• 1 rrepkë;
• Mustardë - 50 g;
• 2 vezë;
• salcë kosi - 100 g;
• kripë - në majë të një lugë çaji;
• 1 e verdhë veze;
• 30 g vaj vegjetal.

Hapat e gatimit:

1. Perimet e lara mirë zihen, ftohen dhe qërohen. Ju duhet të gatuani në enë të veçanta.
2. Të gjitha perimet grihen në një rende të madhe - në pjata të ndryshme.
3. Rrepka grihet në një rende të madhe. Nëse është e nevojshme, shtrydhni lehtë lëngun e tepërt.
4. Ziejini vezët derisa e verdha të jetë e fortë, më pas ftoheni, qëroni dhe grijini.
5. Pritini kastravecat në kubikë.
6. Kosi përzihet me mustardën, kripën dhe të verdhën e verdhë dhe rrihet mirë.
7. Përbërësit vendosen në shtresa - panxhar, karrota, tranguj, patate, rrepka. Çdo shtresë duhet të lyhet me salcën e përgatitur.
8. Sipër hidhen vezë të grira.

Këshilla: nëse planifikoni ta bëni vinegrette më pikante, atëherë përdorni rrepkë të zezë; për të marrë një shije më të butë, përdorni rrepkë jeshile.
Për të parandaluar përhapjen e nuancës së panxharit në të gjitha perimet, kubet e perimeve rrënjë kalojnë salcën veç e veç, vetëm më pas përzihen me pjesën tjetër të përbërësve.
Vinegrette dressing me mustardë shtohet në vineigrette gradualisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të njomura në mënyrë të barabartë.

Përgatitja

Le të fillojmë të gatuajmë. Së pari ju duhet të zieni panxharin, karotat dhe patatet. Mbani në mend se panxhari kërkon më shumë kohë për t'u gatuar - pothuajse dy orë, por karotat do të jenë gati për vetëm njëzet minuta. Kur të jenë gati, qëroni perimet, ato hiqen shumë lehtë.





Patatet priten në feta të holla. Mos e prisni trashë për të mos mbytur përbërësit e tjerë.



Panxharët priten në copa të vogla.



Tani qëroni, lani dhe copëtoni qepët dhe qepët e njoma. Ju mund të përdorni të dy opsionet ose vetëm një.



Pas kësaj, filloni të përgatisni lakër turshi. Ndonjëherë mund të duket se është shumë e thartë. Në këtë rast, produkti lahet dhe lehtë shtrydh.





Pritini imët përbërësin e përzgjedhur.



Tani përgatisni mustardën. Nuk keni nevojë të merrni shumë prej tij në mënyrë që gjella të mos dalë pikante.



Merrni një enë për përzierjen e sallatës dhe vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në të. Gjithashtu lani, thajeni dhe prisni ose grijeni sallatën.





Përziejini me kujdes, por butësisht përbërësit e gjellës së ardhshme.



Mbetet vetëm të shtrojmë vinegrette klasike me salcë mustardë dhe uthull, të bërë sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi me foto, në tas sallate dhe ta servirim. Siç mund ta shihni, të bësh një vinegrette të shijshme dhe pikante nuk është aspak e vështirë. Ju bëftë mirë!

Për të krijuar një salcë sallate, mund të përdorni ose vaj vegjetal, majonezë ose një salcë të veçantë sallate. Në këtë rast, përbërësit janë të këmbyeshëm, kështu që ju mund të zgjidhni me siguri opsionin që preferoni. Një përbërës i detyrueshëm si në këtë, ashtu edhe në versionin klasik është uthulla. Piperi i zi i bluar i kombinuar me mustardë garanton një shije pikante dhe pikante.

• Sallatë harengë nën një pallto lesh klasike
• Olivier me sallam dhe tranguj të freskët
• Olivier në rrotull lavash
• Sallatë Obzhorka me pulë
• Olivier me karkaleca
• Harengë nën një pallto lesh në tartlets

• Harengë dembel nën një pallto leshi

Çfarë është salca vinaigrette, çfarë përbërësish përfshihen tradicionalisht në të? Cilat janë përfitimet e tij?A mund ta hanë të gjithë këtë suplement aromatik? Si ta përgatisni vetë salcën tuaj dhe cilat pjata do të nxjerrë në pah shijen më të mirë?

Vinaigrette është një salcë e kuzhinës franceze, përbërësit tradicionalë të së cilës janë vaji vegjetal dhe uthulla. Përbërësit shtesë zakonisht përfshijnë mustardë, kripë dhe piper të zi. Megjithatë, në një recetë klasike shpesh futen disa përbërës të "zest" - barishte të ndryshme, erëza, perime të copëtuara, etj. Vlen të përmendet se edhe pse sot vinaigrette konsiderohet një nga kënaqësitë e kuzhinës franceze, ekziston një version sipas të cilit ishte "shpikur" egjiptianët e lashtë. Në një mënyrë apo tjetër, kjo salcë sallate meriton patjetër vëmendje, pasi jo vetëm që mund ta bëjë shijen e pjatës më të ndritshme dhe më interesante, por edhe të përmirësojë shëndetin tuaj.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës vinaigrette

Përbërja e salcës së vinaigrette përcaktohet kryesisht nga imagjinata e kuzhinierit: së pari, lloje të ndryshme vaji dhe uthull mund të përdoren si bazë, dhe së dyti, përbërës të ndryshëm shtesë mund të përdoren për të personalizuar shijen. Por nëse ende flasim për recetën klasike, e cila kombinon në mënyrë ideale shijen dhe përfitimet shëndetësore, përbërësit do të jenë si më poshtë: uthull vere, vaj ulliri, mustardë, piper dhe kripë.

Përmbajtja kalorike e salcës vinaigrette në këtë përbërje është 498 kcal për 100 gram, nga të cilat:

• Proteinat - 0,4 g;
• Yndyrna - 54,3 g;
• Karbohidratet - 1 g;
• Fibra dietike - 0,7 g;
• Ujë - 40 g;
• Acidet organike - 1,1 g.

Ju lutemi vini re se megjithëse përmbajtja kalorike e salcës nuk është e ulët dhe ka pothuajse 40 gram yndyrë për 100 gram produkt, ajo përshtatet në mënyrë të përkryer në dietë.

Së pari, pjata nuk kërkon një sasi të madhe salcë për të krijuar një shije unike; së dyti, yndyrnat e vajit të ullirit përfaqësohen nga acide yndyrore të shëndetshme të pangopura dhe të pangopura, të cilat janë absolutisht të nevojshme për trupin tonë për të mbajtur shumë procese jetësore. Përveç kësaj, acidet yndyrore të shëndetshme janë një "vitaminë" e vërtetë e bukurisë për gratë. Megjithatë, dobia e salcës nuk kufizohet vetëm në këtë "vitaminë"; ajo gjithashtu përmban shumë substanca të tjera biologjikisht aktive.

Makroelementet për 100 g:

• Kalium - 31,38 mg;
• Kalcium - 20,51 mg;
• Magnez - 6,54 mg;
• Natrium - 861,16 mg;
• Fosfor - 9,7 mg;
• Squfur - 5,22 mg;
• Klor - 1270 mg.

Mikroelementet për 100 g:

• Hekur - 0,941 mg;
• Mangan - 0,1383 mg;
• Kobalt - 0,319 mcg;
• Bakër - 32,46 mcg;
• Molibden - 2,34 mcg;
• Selen - 1,116 mcg;
• Fluor - 0,78 mcg;
• Zink - 0.0634 mg.

Vitaminat për 100 g:

• Vitamina A, RE - 0,4 mcg;
• Beta karoten - 0,004 mg;
• Vitamina B1 - 0,013 mg;
• Vitamina B2 - 0,006 mg;
• Vitamina B4 - 0,96 mg;
• Vitamina B5 - 0,01 mg;
• Vitamina B6 - 0,09 mg;
• Vitamina B9 - 0,436 mcg;
• Vitamina C - 0,49 mg;
• Vitamina E - 6,592 mg;
• Vitamina K - 3,5 mcg;
• Vitamina RR, NE - 0,041 mg.

Produkti përmban gjithashtu acide organike të rëndësishme në një sasi prej 1 g për 100 g salcë.

Përfitimet e salcës vinegrette

Shëndetësia e salcës së sallatës franceze është një kombinim i përfitimeve shëndetësore të përbërësve kryesorë të saj. Ne do të vazhdojmë ta konsiderojmë salcën bazuar në përbërjen e saj - vaj ulliri, uthull vere, mustardë.

Pra, përfitimet e salcës vinaigrette përfshijnë efektet e mëposhtme të dobishme:

1. Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Një dietë e pasur me yndyrnat e duhura, të cilat gjenden me bollëk në vajin e ullirit, është një parandalim i mirë i sëmundjeve kardiovaskulare. Acidet yndyrore mono të pangopura dhe të pangopura rrisin nivelin e HDL - të ashtuquajturit kolesterol të mirë, dhe ulin nivelin e LDL - kolesterolit të keq. Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se uthulla e verës përmban kalium dhe magnez, minerale shumë të rëndësishme për funksionimin e shëndetshëm të muskujve të zemrës.
2. Efekt anti-inflamator. Vaji i ullirit përmban një antioksidant të fuqishëm - vitaminën E (tokoferol). Ka një gamë të tërë efektesh të dobishme në trup: efekt anti-inflamator, parandalimin e plakjes së parakohshme të lëkurës, si dhe indeve dhe organeve të tjera, duke zvogëluar gjasat e zhvillimit të proceseve tumorale, përfshirë ato malinje. Nga rruga, prona e fundit duhet të përmendet veçmas. Kohët e fundit, në vajin e ullirit dhe uthullën e verës janë zbuluar të ashtuquajturat agjentë antitumoralë - squaleni dhe terpenoidet në të parën dhe resveratoli në të dytin; ato së bashku me tokoferolin rrisin ndjeshëm mbrojtjen kundër kancerit të trupit.
3. Mbrojtja nga mbipesha. Ndryshe nga besimi popullor se yndyrat domosdoshmërisht çojnë në shtim në peshë, nutricionistët thonë të kundërtën – një dietë e ulët në yndyrë çon në mbingrënie, ndërsa një dietë e pasur me yndyrat e duhura ju ndihmon të kënaqni më shpejt urinë dhe të ndiheni të ngopur më gjatë. Në vitin 2002, u krye një eksperiment në shkallë të gjerë që vërtetoi se një dietë me vaj ulliri ishte më efektive se një dietë me pak yndyrë. Nga ana tjetër, konsumimi i moderuar i uthullës së verës është gjithashtu një parandalim i mirë i obezitetit dhe diabetit.
4. Përmirësimi i niveleve hormonale. Salca vinaigrette me vaj ulliri ndihmon në rregullimin e niveleve hormonale dhe stabilizimin e funksionimit të sistemit nervor. Një studim i vitit 2011 në Spanjë doli në përfundimin se vaji i ullirit parandalon rrezikun e zhvillimit të depresionit klinik. Uthulla e verës gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, duke ndihmuar në luftimin e lodhjes kronike, dhe mustarda stimulon funksionin e trurit dhe përmirëson kujtesën.
5. Efekt i dobishëm në sistemin e tretjes. Përfitimi i produktit qëndron edhe në normalizimin e traktit gastrointestinal. Mustarda e verdhë neutralizon florën patogjene dhe rrit tretshmërinë e ushqimit, uthulla e verës ka një efekt të dobishëm në funksionimin e fshikëzës së tëmthit, dhe vaji i ullirit përmban shumë fibra dietike, ato ndihmojnë në përmirësimin e peristaltikës, heqjen e kapsllëkut dhe fryrjes.
6. Pastrimi i trupit. Vaji i ullirit është shumë i dobishëm në funksionimin e mëlçisë; ai përpunon dhe largon toksinat e forta, kripërat e metaleve të rënda dhe radionuklidet nga trupi. Kjo pronë është veçanërisht e dobishme për duhanpirësit dhe njerëzit që pinë shpesh pije alkoolike.
7. Vitamina e bukurisë. Tashmë është vërtetuar se vaji i ullirit ka një efekt të dobishëm në lëkurë, ndihmon në luftimin e papërsosmërive dhe largon shenjat e para të plakjes. Mustarda në salcë mund të luftojë edhe sëmundje të tilla si psoriasis dhe neurodermatitis. Produkti gjithashtu nxit rritjen e flokëve dhe qerpikëve, duke i bërë më voluminoz dhe më të trashë.
8. Përfitimet për meshkujt. Për meshkujt, salca vinegrette është produkti më i rëndësishëm; të gjithë përbërësit e saj në kombinim përmirësojnë qarkullimin e gjakut në organet e legenit dhe për këtë arsye stimulojnë fuqinë. Përveç kësaj, vaji i ullirit ka një efekt të dobishëm në lëvizshmërinë e spermës.
9. Forcimi i sistemit imunitar. Mustarda ka një efekt të fuqishëm stimulues në sistemin imunitar. Gjatë ftohjeve sezonale, është veçanërisht e rëndësishme ta futni atë në dietë. Vlen të përmendet se produkti jo vetëm që ka një efekt parandalues, por gjithashtu ndihmon në trajtimin e ARVI.

Siç mund ta shihni, përfitimet e salcës së sallatës franceze janë tashmë gjithëpërfshirëse, por duhet të mbani mend se gjithmonë mund të përmirësohet duke shtuar erëza, barishte dhe përbërës të tjerë të shëndetshëm në salcë.

Shënim! Lloji i vajit dhe uthullës ka një ndikim të madh në vetitë e dobishme të vinaigrette. Kjo do të thotë që nëse vaji i ullirit me presion të ftohtë zëvendësohet me vaj luledielli të rafinuar dhe në vend të uthullës natyrale përdoret uthull sintetike e tryezës, produkti do të ketë më shumë gjasa të jetë i dëmshëm sesa i dobishëm.

Kundërindikimet dhe dëmet e salcës vinaigrette

Sidoqoftë, salca e përgatitur sipas recetës klasike gjithashtu mund të shkaktojë dëm në trup, kështu që para se ta përgatisni, duhet të njiheni me kundërindikacionet. Para së gjithash, është e nevojshme të thuhet për rëndësinë e masës - çdo produkt, edhe pse i dobishëm, mund të bëhet i dëmshëm nëse konsumohet me tepricë. Shtoni dressing në pjata në sasi të arsyeshme dhe alternoni me salca të tjera të shëndetshme.

Përveç kësaj, është e rëndësishme të merren parasysh veçoritë e ruajtjes së salcës. Siç thamë më lart, ai përmban një përbërës kaq të dobishëm si vitamina E, por në ajër dhe dritë oksidohet dhe shndërrohet në të dëmshme. Kjo do të thotë që salca duhet të përgatitet drejtpërdrejt sipas nevojës; nuk duhet ta bëni për përdorim në të ardhmen.

Përndryshe, nëse nuk keni probleme shëndetësore, dëmi i salcës së vinaigrette nuk ka gjasa t'ju ndikojë, përndryshe, lexoni kundërindikacionet e secilit përbërës përpara se të futni produktin në dietën tuaj.

Salca klasike është e ndaluar kur:

• Sëmundjet e sistemit tretës, si ulçera, gastriti me aciditet të lartë, kolecistiti;
• Shtatzënia dhe laktacioni;
• Alergji ndaj rrushit;
• Për sëmundjet e mushkërive dhe veshkave;

Shënim! Nëse shtoni përbërës të tjerë në salcë, duhet të sqaroni edhe kundërindikimet e tyre.

Gjithashtu, vlen të theksohet se nëse keni probleme shëndetësore, edhe nëse nuk janë renditur më sipër, është më mirë të konsultoheni me mjekun përpara se të fusni salcën, qoftë edhe përbërjen klasike, në dietën tuaj.

Si të bëni salcë vinegrette?

Pavarësisht se salca përbëhet nga vetëm tre përbërës, nuk është aq e lehtë për t'u përgatitur. Është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat dhe teknologjinë. Meqenëse ju duhet të punoni me përbërës të përzier keq, është e mundur të arrihet "ndërlidhja" e tyre e plotë vetëm duke ndjekur një model të caktuar pune.

Konsideroni disa receta për salcën vinaigrette:

1. Salcë klasike vinegrette. Hidhni uthull (2 lugë gjelle) në një shishe me kapak të ngushtë (preferohet qelqi), shtoni mustardë Dijon (2 lugë çaji), disa majë kripë dhe piper. Mbyllni shishen, kthejeni përmbys dhe tundeni duke e përdredhur në një hinkë. Pasi erëzat dhe uthulla të jenë bashkuar, shtoni vaj ulliri (6 lugë gjelle) dhe vazhdoni të tundni. Kur përbërësit janë bashkuar, salca është gati.
2. Salcë vinaigrette me mjaltë. Vinaigrette kombinohet mirë me mjaltin, për ta bërë këtë duhet ta shtoni në recetën e mësipërme në sasinë 1 lugë çaji. Teknologjia e gatimit do të jetë si më poshtë: fillimisht përzieni uthullën dhe erëzat, më pas shtoni mjaltin dhe në fund vajin.
3. Salcë me lëng portokalli. Në këtë recetë, në vend të mjaltit, merrni lëng portokalli (1 lugë gjelle) dhe shtoni në salcë pasi të keni përzier uthullën dhe erëzat.

Çdo version i salcës mund të ndryshohet gjithashtu me barishte, erëzat tuaja të preferuara dhe madje edhe perime të copëtuara në një blender - ka kaq shumë opsione për përgatitjen e vinegrette, saqë mund të fantazoni me siguri pa frikë se do të prishni shijen.

Meqë ra fjala, nëse nuk dëshironi ta përzieni salcën në një shishe, mund të përdorni të njëjtin blender ose ta rrihni salcën në një tas të thellë.

Shënim! Është mirë ta përgatisni salcën një orë para ngrënies. Pas 3 orësh pas përgatitjes, nuk këshillohet më përdorimi i salcës.

Receta për pjatat me salcë vinegrette

Salca klasike franceze është e mirë jo vetëm si salcë sallate, por është gjithashtu e përkryer për t'i shtuar një shije të rafinuar pjatave kryesore - mishit dhe peshkut. Le të shohim disa receta interesante:

1. Sallatë italiane. Në një pjatë për servirje vendosni me duar përzierjen e grisur të sallatave – misrit dhe ajsbergut (20 gram secila), si dhe rukolën (20 gramë). Grini karotat (1 copë) në një rende koreane, domatet qershi (250 gramë) i prisni në gjysma ose në katërsh, në varësi të madhësisë. Pritini imët parmixhanin (20 gram), grini arra (20 gram). Vendosni karotat, domatet në një shtrat sallatë, spërkatni djathin dhe arra sipër, rregulloni me vinegrette për shije dhe përzieni. Pas 10-15 minutash, sallata mund të hahet.
2. . Lani gjoksin e pulës (500 gram), priteni në pjesë, vendoseni në një tas. Hidhni salcë soje (3 lugë gjelle), vaj vegjetal (2 lugë), shtoni hudhër të grirë imët (2 thelpinj) dhe xhenxhefil (1 lugë çaji). Pas gjysmë ore, ngrohni grilën (nëse jo, përdorni një tigan), skuqni copat e pulës në zjarr të fortë për 3-4 minuta nga secila anë. Vendoseni në pjata për servirje dhe sipër me salcë vinegrette. Një pjatë ideale do të ishte orizi dhe perimet.
3. Peshk me bajame dhe salcë vinegrette. Skuqini lehtë bajamet (30 gram) në një tigan, grijini në copa të mëdha me një polic. Skuqni veçmas fileton e peshkut tuaj të preferuar të detit (400 gram) në një tigan në zjarr të fortë, 2-3 minuta nga secila anë. Në salcën klasike shtoni qepën e grirë hollë (gjysmë qepë) dhe lëreni për 10 minuta. Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë servirjeje, derdhni sipër salcën dhe spërkatni me bajame. Patatet janë një pjatë anësore ideale.

Siç mund ta shihni, të gjitha recetat me salcë vinegrette janë të lehta dhe të shijshme, mund t'i përgatisni shpejt pjatat dhe darka do të dalë shumë origjinale dhe e shijshme.

Është tradicionale përgatitja e salcës në një enë qelqi, gjë që e bën atë më të shijshme.

Për më tepër, besohet se nuk duhet të shkelet rendi në të cilin shtohen përbërësit: së pari, erëzat dhe uthull, pastaj përbërës shtesë (përveç barishteve të freskëta dhe perimeve të bluara) dhe, së fundi, vaji. Barishtet dhe perimet e freskëta të përmendura i shtohen salcës së përgatitur.

Shtesat më të njohura në salcën vinaigrette: majdanoz, qepë jeshile, tarragon, kopër, kaperi, qepë, mjaltë, lëng agrumesh.

Në salcë shtohet mustardë për të stabilizuar emulsionin – me fjalë të tjera, që vaji dhe uthulla të mos ndahen nga njëra-tjetra. Gjithashtu, ndonjëherë në vend të tyre përdoret një e verdhë veze e zier fort dhe e copëtuar.

Salca e përfunduar duhet të qëndrojë për të paktën gjysmë ore, por një orë është më mirë. Vinegrette nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Si të bëni salcë vinaigrette - shikoni videon:

Salca vinaigrette është një erëza e shëndetshme dhe e shijshme për gatime të ndryshme. Duke e futur atë në dietën tuaj të përditshme, mund të mbështeteni jo vetëm në zgjerimin e horizontit tuaj të kuzhinës, por edhe në një efekt të mirë shëndetësor. Sidoqoftë, kur përdorni salcën, duhet të respektoni moderimin dhe të merrni parasysh kundërindikacionet në mënyrë që përfitimet e mundshme të mos kthehen në dëm të vërtetë.

Salcë klasike për sallatë me uthull balsamike dhe lëng portokalli. E shkëlqyeshme me sallata jeshile. Kjo salcë është ndoshta e njohur për çdo kuzhinier me emra të ndryshëm. Siç e thotë wiki, “veshje vinaigrette, veshje franceze.

Për të përgatitur salcën Vinaigrette, na duhet kripë dhe piper, të tretet në uthull (lëng limoni). Unë përdora salcë soje në vend të kripës, kështu që ngjyra doli pak më e errët se zakonisht. Ky salcë është shumë i shijshëm për të veshur sallata të ndryshme. Më pëlqeu shumë mënyra e përgatitjes që hasa: për rrahje përdoret një kavanoz i rregullt me ​​kapak, pasi kur rrihni me blender ka mundësi që salca të bëhet shumë e trashë (të kthehet në majonezë). Nëse përdorni kripë, fillimisht duhet ta shpërndani në uthull dhe më pas të shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

Receta klasike e salcës vinegrette

Përbërësit:

• 1 lugë. mustardë Dijon
• 9 lugë gjelle. l. vaj ulliri

Receta:

1. Salca përgatitet shumë lehtë – mjafton të përzieni përbërësit e saj. Por është e rëndësishme të mbani mend se këtë nuk mund ta bëni shumë përpara se ta servirni salcën, pasi emulsioni vaj-uthull do të ndahet.
2. Për përzierjen efektive dhe uniforme të përbërësve të lëngshëm të salcës vinegrette, një kavanoz me kapak të ngushtë është ideal. Në të duhet të kombinoni vajin e ullirit me uthullën e verës dhe ta tundni fuqishëm.
3. Më pas duhet të shtoni mustardën Dijon në emulsionin që rezulton dhe ta përzieni plotësisht përzierjen, duke u siguruar që mustarda të jetë tretur plotësisht në salcë. Pas kësaj, mund të shtoni kripë dhe piper të zi të bluar.
4. Rezultati është një salcë me ngjyrë të verdhë disi të turbullt, ka shije të thartë dhe erë pikante.

Salcë e trashë vinegrette

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. l. uthull vere (mund te zevendesohet me leng limoni)
• 6 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• ½ lugë çaji kripë
• Piper i zi i bluar sipas shijes

Receta:

1. Ju mund t'i përzieni përbërësit ndryshe.
2. Për ta bërë këtë, vendosni kripë dhe një majë piper të zi të bluar në një tas dhe më pas shtoni 2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull dhe përzieni gjithçka tërësisht derisa kripa të tretet plotësisht.

Salcë franceze (vinaigrette)

Përbërësit:

• uthull - 2 lugë gjelle. lugët
• vaj ulliri - 6 lugë gjelle. lugët
• mustardë - 1 lugë çaji
• kripë, piper - - Për shije

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 2 lugë uthull në një kavanoz. Shtoni kripë.
2. Vendoseni kapakun dhe tundeni mirë. Kjo është e nevojshme për të përzier uthullën dhe kripën, e cila funksionon më pak pasi të shtohet vaji.
3. Hapni kavanozin dhe shtoni 6 lugë vaj ulliri.
4. Më pas 1 lugë çaji mustardë. Dhe ri
5. Vendoseni kapakun në kavanoz dhe tundeni sërish për të bërë salcën.
6. Salca është gati

Salcë vinaigrette

Përbërësit:

• 4 lugë gjelle. lëng portokalli
• 1/8 lugë piper i zi i bluar
• 1 lugë gjelle. mustardë Dijon
• 2 lugë gjelle. Uthull balsamike
• 1 lugë ëmbëlsirë mjaltë

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni lëngun e portokallit, uthullën, mjaltin, mustardën dhe piperin në një kavanoz.
2. Mbyllni kapakun dhe tundeni mirë. Mund të vishni çdo sallatë.

Salcë vinaigrette (klasike)

Përbërësit:

• vaj ulliri - 6 lugë gjelle. lugët
• mustardë - 1 lugë çaji
• kripë, piper - - Për shije

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur salcën duhet të merrni vaj ulliri, uthull, mustardë, salcë soje, piper.
2. Hidhni vaj në një kavanoz me kapak.
3. Shtoni salcën e sojës.
4. Mbyllni kapakun dhe tundeni mirë kavanozin.
5. Shtoni uthull dhe mustardë.
6. Shkundni përsëri kavanozin, menjëherë do të vini re se salca ka marrë një konsistencë të trashë.
7. Spërkateni me piper të sapobluar dhe tundni sërish kavanozin e mbyllur.
8. Salca vinegrette është gati, shërbehet veçmas me peshk ose mish, ose sallata të veshjes.

Salcë vinaigrette për vinegrette dhe më shumë

Mund ta shijoni menjëherë pjatën me të, ose ta vendosni në frigorifer. Sigurisht që shumë shpejt vendin e zënë përbërësit e salcës: vaji sipër, uthulla dhe piper në fund. Thjesht duhet ta tundni fort enën e salcës sa herë që e përdorni. Shijen e salcës mund ta diversifikoni me barishte, erëza, hudhër ose mustardë.

Përbërësit:

• 30 g uthull 6%.
• 90 g vaj ulliri
• një majë kripë e trashë
• një majë piper i sapo bluar

Mënyra e gatimit:

1. Hidha kripë në fund të një pjate të thellë. Kripa duhet të jetë e trashë, por nuk e di pse. Grini specin. I derdha uthull.
2. Receta kryesore klasike duhet të përmbajë uthull vere, por duke qenë se në variacione të ndryshme të salcës mund të zëvendësohet me uthull kokrra të kuqe, uthull molle dhe lëng limoni, vendosa që të mund të përdorja uthull të rregullt.
3. E trazojmë me pirun derisa kripa të tretet. Shtuar vaj ulliri.
4. Rrihni me pirun derisa vaji dhe uthulla të bashkohen në një emulsion të turbullt.
5. Salca është gati.

Salcë vinaigrette

Përbërësit:

• Vezë - 1 copë
• Vaj ulliri - 2 lugë
• Uthull - 3 lugë
• Kaperi - 2 copë
• Kastravec i freskët - 0,5 copë
• Qepë - 0,5 copë
• Majdanoz (i copëtuar) - 0,5 lugë gjelle
• Tarragon (i copëtuar) - 0,5 lugë gjelle
• Sheqer i grimcuar - 0,5 lugë çaji
• Kripë për shije
• Piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni të verdhën e vezës së zier në një sitë, bluajeni në një enë porcelani ose balte me kripë, piper dhe vaj ulliri.
2. Masën e trashë që rezulton e hollojmë me uthull dhe shtojmë të bardhat e vezëve të grira hollë, qepët e grira, kaperin, majdanozin, gjethet e tarragonit, kastravecat e freskëta, të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël.
3. Lëvizni gjithçka.
4. Pjata shkon shumë me peshk të skuqur.

Salcë vinaigrette

Përbërësit:

• 6 lugë gjelle. l. vaj ulliri ekstra i virgjer
• 6 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar
• 2 lugë gjelle. l. uthull vere të bardhë ose të kuqe
• 2 lugë. uthull qershie ose mjedre, sipas dëshirës
• 1/2 lugë. kripë deti
• piper i zi i sapo bluar

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një blender ose rrahëse, rrihni të gjithë përbërësit së bashku derisa të jenë të lëmuara dhe derdhni në një kavanoz.
2. Para përdorimit, shkundni kavanozin fuqishëm dhe vetëm më pas vishni sallatën.
3. Sezoni çdo sallata me perime, si dhe sallata me ushqim deti, djathë, mish ose shpendë.

Salcë klasike vinegrette

Përbërësit:

• një majë kripë
• majë piper

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini gjithçka dhe tundni ose rrihni fuqishëm.
2. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, zakonisht në temperaturën e dhomës.
3. Përzierja fiton shpejt konsistencën e një emulsioni.

Salcë popullore vinegrette me mustardë

Përbërësit:

• 3 lugë vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri)
• 1 luge uthull (vere)
• një majë kripë
• majë piper

Mënyra e gatimit:

1. Gjithçka është e njëjtë, thjesht shtoni gjysmë luge kafeje mustardë - lugë gjelle, ose Dijon, ose kokrra.
2. Nëse shtoni mustardë kokrra, është më mirë ta rrihni me dorë për të mos dëmtuar farat e sinapit.

Salcë vinaigrette me mjaltë dhe mustardë

Përbërësit:

• Hudhra - 1-2 karafil
• Xhenxhefil i freskët - 5 gram
• Uthull balsamike - 30 mililitra
• Mjaltë - 1 lugë çaji
• Mustardë - 1 lugë çaji të grumbulluar
• Salcë soje - 20 mililitra
• Vaji i susamit - 5 mililitra
• Vaj perimesh - 50 mililitra

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë grijmë në rende të imët 5 gramë xhenxhefil dhe 1-2 thelpinj hudhër.
2. Shtoni 1 lugë çaji mjaltë, 1 lugë çaji mustardë, 30 mililitra uthull, mundësisht balsamike, 20 mililitra salcë soje.
3. Duke e trazuar gjatë gjithë kohës, derdhni në një rrjedhë të hollë prej 50 mililitra vaj vegjetal, nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë çaji vaj susami.
4. Vazhdoni të përzieni derisa të përftoni një salcë homogjene. Salcën e përgatitur të Vinaigrette me mjaltë dhe mustardë e përdorim për të përgatitur sallata ose për servirje.

Salcë vinaigrette

Përbërësit:

• Uthull vere (uthull balsamike ose lëng limoni) - 1/4 filxhan
• Mustardë (Dijon) - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë e trashë
• Piper i zi i sapo bluar
• Sheqeri
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 3/4 filxhan

Opsionale:

• Hudhra e shtypur - 1/2 thelpi
• Qepë të njoma, të copëtuara - 1/4 filxhan
• Djathë – 1/4 filxhan parmezan të grirë (nëse ka lëng limoni në salcë) ose 1/2 filxhan djathë blu të grimcuar
• Barishte të freskëta (trumë, majdanoz, tarragon), të copëtuara - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të vogël, përzieni uthullën me mustardën, 1/4 lugë. kripë, 1/8 lugë. piper dhe një majë sheqer.
2. Ngadalë shtoni vajin e ullirit dhe përzieni përzierjen për disa minuta derisa të emulsohet. (Përbërësit mund t'i kombinoni në një blender, ose duke i tundur në një kavanoz të mbyllur.)
3. Ruajeni Vinaigrette në një enë hermetike në frigorifer deri në 2 javë. Shkundni mirë para përdorimit.

Recetë klasike e vinegrette

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. uthull verë e bardhë;
• 3 lugë gjelle. vaj luledielli i rafinuar;
• 0,5 lugë kokrra piper të zi;
• 0,5 lugë kripë e trashë

Mënyra e gatimit:

1. Grini kripën dhe piperin në llaç derisa të bëhet pluhur. Shtoni uthull dhe sigurohuni që kripa të jetë tretur plotësisht. Pas kësaj, duhet të kapni një kamxhik dhe ta rrihni për një kohë të gjatë derisa vinaigrette të trashet pak dhe të kthehet në një emulsion të bardhë shkumë.
2. Salca klasike është gati. Më shpesh, salca në këtë përgatitje përdoret vetëm për erëza të perimeve. Por recetat e tjera për këtë salcë kanë një gamë më të gjerë aplikimesh.

Salcë vinaigrette me mustardë

Veshja me vinaigrette me shtimin e mustardës, përveç vetë sallatave të perimeve, plotëson në mënyrë të përkryer pjatat e mishit. Salca e mustardës me mish derri është veçanërisht e mirë. Përveç kësaj, kjo salcë është shumë e shijshme për ta hedhur mbi peshk të kripur ose të marinuar. Edhe spratet banale të kripura, të spërkatura me salcë vinegrette, kthehen në një delikatesë të vërtetë.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. verë e bardhë ose uthull balsamike;
• 3 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 0,5 lugë kripë e trashë;
• 0,5 lugë kokrra piper djegës;
• 1 lugë mustardë Dijon.

Mënyra e gatimit:

1. Grini piperin dhe kripën në pluhur në një llaç dhe shpërndajeni në uthull.
2. Shtoni mustardën në uthull dhe filloni ta përzieni duke shtuar vajin vegjetal në momentin e fundit.

Salcë vinaigrette me të verdhë veze

Një e verdhë veze e zier fort mund të përdoret si stabilizues (trasues) për salcën. Kjo salcë vinegrette mund të zëvendësojë plotësisht majonezën tonë të zakonshme dhe të preferuar. Salca rezulton e trashë, e bardhë, plotëson në mënyrë të përkryer çdo sallata, si dhe pulën, mishin e derrit dhe peshkun.

Përbërësit:

• 3 lugë gjelle. verë e bardhë e thatë;
• 9 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar;
• 1. lugë. kripë;
• 0,5 lugë kokrra piper;
• 0,5 lugë mustardë ose 1 lugë. pluhur mustardë;
• 3 të verdha pule të ziera fort.

Mënyra e gatimit:

1. Grini kripën dhe piperin në pluhur dhe shpërndajeni në verë të thatë.
2. Shtoni pluhur mustardë ose mustardën e gatshme dhe rrihni.
3. Grini të verdhat dhe shtoni në përzierjen e mustardës, verës dhe erëzave.
4. Në momentin e fundit, hidhni ngadalë vajin vegjetal pikë-pikë dhe rrihni me mikser ose rrahëse.
5. Duhet të merrni një masë të trashë kremoze.

Salcë vinaigrette për sallatë

Përbërësit:

• mustardë Dijon - 1 lugë gjelle. l.
• Limon - 1/3
• Sheqer pluhur - 1 lugë.
• Vaj luledielli - 100 g
• Vaj ulliri - 30 g

Përgatitja e salcës:

1. Grini mustardën me lëng limoni, sheqer pluhur dhe pak kripë.
2. I rrahim me mikser duke e hedhur gradualisht përzierjen e vajrave të ftohur.

Përgatitja e sallatës:

1. Pritini daikon dhe kastravecat në feta dhe marinojini në salcë. Më pas nxirreni në një pjatë.
2. Përvëloni bishtajat. E skuqim me qepë të grirë në vaj ulliri.
3. Patatet i ziejmë, i presim dhe i vendosim në tepsi me perime.
4. I rregullojmë me kripë, piper dhe vinegrette.
5. Vendosni perimet e skuqura në një pjatë dhe zbukurojini me domate dhe marule.

Salcë klasike vinegrette

Recetë tradicionale për të bërë salcë klasike. I përshtatshëm për të gjitha sallatat e perimeve të freskëta, gatimet e mishit dhe peshkut, mezet me karkaleca deti ose ushqime të tjera deti. Përdoret gjithashtu për veshjen e vinegrette klasike.

Përbërësit:

• Uthull
• Vaj ulliri;
• mustardë Dijon
• Kripë;
• Piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Për të përgatitur salcën sipas recetës klasike, merrni tre pjesë gjalpë dhe një pjesë uthull vere. Hidhni vajin dhe uthullën në një kavanoz me kapak të ngushtë, shtoni mustardë, kripë të trashë, piper të sapobluar dhe shkundni gjithçka mirë. Rezultati është një salcë e verdhë e turbullt me ​​një shije të thartë dhe erë pikante.

Salcë klasike vinegrette

Recetë tradicionale për të bërë salcë klasike. I përshtatshëm për të gjitha sallatat me perime të freskëta, gatimet e mishit dhe peshkut, mezet me karkaleca deti ose ushqime të tjera deti, madje edhe petë. Përdoret gjithashtu për veshjen e vinegrette klasike.

Përbërësit:

• Uthull;
• Vaj ulliri;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur salcën sipas recetës klasike, merrni tre pjesë gjalpë dhe një pjesë uthull vere. Hidhni vajin dhe uthullën në një kavanoz me kapak të ngushtë, shtoni kripë të trashë, piper të sapobluar dhe shkundni gjithçka mirë. Rezultati është një salcë e verdhë e turbullt me ​​një shije të thartë dhe erë pikante.
2. Këtë salcë mund ta përgatisni pak më ndryshe. Vendosni gjysmë luge çaji kripë dhe një majë piper të zi në një tas. Shtoni dy lugë uthull dhe përzieni gjithçka derisa kripa të tretet. Më pas hidhni gjashtë lugë vaj dhe rrihni masën me pirun. Rezultati do të jetë një masë e turbullt, por më e trashë se në rastin e parë.
3. Në vend të uthullës së verës, mund të përdorni verë të bardhë të thatë, lëng limoni (sidomos kur shërbeni me karkaleca të ziera), manaferra ose uthull molle. Nëse e përgatisni vinegretën paraprakisht, duhet ta tundni sërish mirë përpara se ta shërbeni.

Salcë universale vinegrette

Përbërësit:

• 3 lugë gjelle. l. uthull vere (mund te zevendesohet me leng limoni)
• 1 lugë. mustardë Dijon
• 9 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• Kripë dhe piper të zi të bluar për shije

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur salcën me vinegrette, merrni vaj ulliri aromatik, uthull vere, kripë dhe piper të zi të bluar. Mënyra më e përshtatshme për të bërë salcë vinegrette është në një kavanoz të thjeshtë me kapak hermetik - kjo është ajo që do të përdorim. Hidhni 9 lugë vaj ulliri në një tas.
2. Hidhni në të 3 lugë gjelle uthull vere, e cila sipas dëshirës mund të zëvendësohet lehtësisht me lëng limoni. Shtoni pak kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
3. Mbyllni kavanozin me një kapak. Është e rëndësishme që ajo të jetë e mbyllur, përndryshe përmbajtja mund të përfundojë pjesërisht në tavolinë. Mbetet vetëm të tundni me forcë kavanozin në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen në një tërësi të vetme. Shihni se si salca ndryshoi ngjyrë dhe u turbullua? Kështu duhet të jetë.
4. Salca vinegrette ose salcë vinegrette është gati. Mund të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar. Kur ruhet në frigorifer, salca do të fillojë të ndahet (vaji do të ngrihet lart), kështu që do t'ju duhet ta tundni kavanozin edhe një herë dhe gjithçka do të kthehet në vendin e vet.

Variacione të salcës vinaigrette

Parimi i përgatitjes së salcës me aditivë nuk ndryshon nga ai tradicional. Por çdo recetë është interesante në mënyrën e vet.

• Vinegrette me hudhër

Nëse ju pëlqen kombinimi i shijes së hudhrës dhe karkalecave, atëherë kjo recetë është e domosdoshme. Mund të përgatisni një sallatë me karkaleca dhe ta shijoni jo me majonezë, si zakonisht, por me një salcë kaq pikante. Ose mund ta trajtoni veten me një darkë të shijshme me karkaleca, thjesht duke i zhytur në salcë dhe duke shijuar shijen e mishit të karkalecave të aromatizuar me salcë të nxehtë dhe pikante. Për të përgatitur këtë version të salcës, duhet të grini një thelpi hudhër me kripë dhe piper, ta përzieni me uthull dhe vaj dhe ta tundni mirë.

• Salcë vinegrette mustardë

Kjo recetë rekomandohet të përdoret për të përgatitur lëng mishi për bërxollat ​​e nxehta të derrit, ose për të erëzuar një sallatë me mish pule ose soje. Këtë salcë mund ta përgatisni sipas recetës tradicionale, thjesht duke i shtuar kripë dhe piper gjysmë luge kafeje mustardë të gatshme.

• Salcë vinegrette domate

Kjo recetë është e përkryer për përgatitjen e salcës së domates “të ftohtë” dhe pikante për gatimet e mishit. Për të përgatitur këtë version të salcës, duhet të përvëloni një domate të pjekur dhe të lëngshme me ujë të valë dhe t'i hiqni lëkurën e fortë. Më pas e fërkojmë domaten në një sitë duke e kthyer në pure domatesh dhe duke i hequr farat. Puresë së domates që rezulton, shtoni kripë dhe piper, derdhni uthullën e verës, përzieni dhe gradualisht shtoni vaj (tre herë më shumë se uthulla).

• Vinegrette me vezë

Kjo recetë do t'ju lejojë të përgatisni një zëvendësues të shkëlqyeshëm dhe të shijshëm të majonezës, i cili do të shkojë mirë me çdo sallate me mish pule ose karkaleca, ose me perime të ziera. Për të bërë këtë salcë, grini të verdhën e një veze të zier fort dhe shtoni atë në një përzierje me uthull, piper dhe kripë. Hidhni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal dhe në fund shtoni të bardhën e vezës së grirë hollë.

• Salcë vinaigrette me piper zile

Receta e Evropës Jugore për salcën e famshme. Nuk ka gjasa të jetë e përshtatshme për një sallatë me pulë të bardhë ose karkaleca. Por një copë mish derri yndyror me një salcë të tillë do të fitojë thjesht shije të shkëlqyeshme. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur një salcë që plotëson në mënyrë të përkryer ushqimet e pulës së tymosur ose vepron si erëza për patatet e ziera. Për të përgatitur këtë salcë, duhet të piqni në furrë ose mikrovalë një piper zile të madhe dhe me mish (mundësisht të kuqe). Më pas fërkojeni në një sitë dhe shtoni në përzierjen e uthullës së mollës, piperit dhe kripës. Hidhni në vaj vegjetal dhe rrihni. Meqë ra fjala, kjo salcë do të dalë veçanërisht aromatike nëse e përgatisni me uthull mjedër (ose manaferra të tjera).

• Vinegrette klasike merr shijen e saj të pabesueshme falë bimëve mesdhetare ose provansale. Shtojini ato në uthull përpara se t'i hidhni gjalpin dhe do të mahniteni nga pasuria e shijeve në salcën tuaj. Lexo më shumë:
• Dashamirësit e hudhrës do të gjejnë gjithashtu një mënyrë për të kënaqur veten. Për sasinë e dhënë në recetën klasike, do t'ju duhen 2 thelpinj hudhër. I grijmë në një masë pastë së bashku me kripë e piper të trashë në një llaç, më pas i bashkojmë me uthull dhe më pas i rrahim me vaj sipas mënyrës tradicionale.
• Salcat e bazuara në lëng limoni janë më harmonike me ushqimet e detit. Kjo vinegrette është veçanërisht e shijshme nëse shërbehet me karkaleca.
• Nëse salca juaj është shumë e thartë, mos u shqetësoni. Një lugë çaji mjaltë do ta shpëtojë situatën. Shtoni në salcë (mund të përdorni gjysmë luge) dhe përzieni mirë. Në këtë mënyrë jo vetëm që do të hiqni acidin e tepërt, por do t'i shtoni salcës pikante. Shumë njerëzve u pëlqen t'i shtojnë mjaltë salcës franceze aq shumë sa që thjesht nuk mund ta imagjinojnë një vinegrette pa mjaltë.
• Vinaigrette është një salcë e paqëndrueshme; ndahet shpejt, por bashkohet po aq lehtë; vetëm duhet ta tundni mirë para se ta shërbeni.
• Përzierja e përbërësve për salcën do të jetë shumë më e lehtë dhe konsistenca uniforme do të mbetet shumë më gjatë nëse të gjithë përbërësit janë afërsisht në të njëjtën temperaturë.
• Salca ruhet mirë në frigorifer dhe nuk prishet për një kohë shumë të gjatë. Epo, fakti që shtresohet atje nuk duhet t'ju shqetësojë. Thjesht tundeni sërish përpara se ta shërbeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+