Si të gatuaj role skumbri. Receta për rrotull skumbri me karota dhe vezë - një meze ylberi për gustatorët

Receta hap pas hapi për rrotullën e skumbri me xhelatinë, karrota dhe qepë, vezë, turshi

2018-04-25 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

3558

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

11 gr.

Karbohidratet

2 gr.

181 kcal.

Opsioni 1: Role klasike skumbri me xhelatinë

Recetë për një rul të mrekullueshëm meze me skumbri. Pas gatimit, do të duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth tetë orë, zakonisht lihet gjatë natës. Mbushja për rrotullën do të jetë perime: qepë, karrota. Ne përdorim xhelatinë të rregullt të grimcuar; nuk ka nevojë të thithni asgjë paraprakisht.

Përbërësit

• 2 skumbri (700 g);
• 2 karota;
• 2 qepë;
• 10 g xhelatinë;
• 3 lugë vaj;
• erëza.

Recetë hap pas hapi për një rrotull klasik skumbri

Përgatitni mbushjen me perime. Për ta bërë këtë, qëroni qepët, pritini në rripa dhe vendosini në një tigan me vaj, gatuajeni në zjarr të ulët. Le të fillojmë me karotat menjëherë. Pastroni, fërkoni trashë. Shtoni në qepë. Skuqini perimet për rreth pesë minuta derisa të zbuten. Hidhni kripë dhe piper në mbushje, përzieni dhe lëreni të ftohet për dhjetë minuta.

Gatim skumbri. Kufomat duhet të priten në fileto, duhet të marrim katër pjesë. Hiqni me kujdes të gjitha kockat së bashku me kreshtën.

Vendoseni fileton e peshkut në filmin ngjitës të përhapur për të formuar një drejtkëndësh. Mbi të shtrojmë mbushjen e perimeve në një shtresë të barabartë, por nuk e vendosim në skaje, i lëmë bosh.

Spërkatni xhelatinë mbi të gjithë peshqit, nuk keni nevojë të lagni asgjë, lëngjet e skumbri dhe perimeve do të jenë të mjaftueshme. Rrokullisni në një rrotull të ngushtë dhe mbështilleni me film ushqimor. Mund të lidhet me fije për forcë. I mbledhim skajet dhe i lidhim si karamele. E mbështjellim pjesën e sipërme me film ngjitës për të parandaluar që uji të futet aksidentalisht brenda.

E vendosim rrotullën në një tigan me ujë të vluar dhe e ziejmë për rreth 30 minuta. Më pas e nxjerrim, e ftohim dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, xhelatina do të forcohet. Rolin e presim në copa, filmi mund të hiqet menjëherë ose të zhvendoset mënjanë sipas nevojës. Shërbejeni si meze të lehtë ose përdorni këtë skumbri për sanduiçe.

Nuk është e nevojshme ta ndani skumbrin në katër fileto; mund ta prisni përgjatë barkut dhe thjesht ta shpërndani si një libër. Në këtë rast, ju do të merrni një kanavacë nga secili peshk.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për role skumbri me xhelatinë

Për një rrotull të tillë, nuk keni nevojë të skuqni perime ose të përgatisni shtesë përbërës të tjerë mbushës. Gjithçka është shumë më e shpejtë, më e thjeshtë, ju duhet vetëm të prisni skumbri. Qepa dhe limoni përdoren si mbushje. Këshillohet që të hiqni menjëherë farat e agrumeve gjatë prerjes.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 100 g qepë;
• 15 g xhelatinë;
• 0,5 lugë. erëza për peshk;
• 0,5 limon.

Si të përgatisni shpejt një rrotull

Presim kufomat e skumbri dhe nxjerrim të gjitha të brendshmet, pastrojmë dhe heqim kockat së bashku me kurrizin. Ne marrim kohën tonë, bëjmë gjithçka me kujdes, përpiqemi të mos e grisim fileton. Nëse kjo ka ndodhur tashmë, atëherë nuk ka nevojë ta hedhim atë; ne do t'i bashkojmë gjithçka në film.

Pritini 2 feta limoni dhe i prisni në gjysmë për t'i bërë copa. Prisni imët qepën, derdhni lëngun nga limoni i mbetur, spërkatni me erëza peshku dhe kripë. Përziejini mirë me duar derisa të merrni një mbushje të lëngshme dhe të butë.

E transferojmë skumbrin në film, shtrojmë mbushjen e qepëve, e spërkasim në mënyrë të barabartë me xhelatinë dhe shtrojmë feta limoni. Duke përdorur filmin, rrotullojeni në një rrotull, mbështilleni të paktën katër herë dhe lidheni.

Vendoseni në një tigan me ujë dhe filloni gatimin. Rolin mund ta vendosni në lëng të ftohtë, në këtë rast ziejini për 35 minuta. Nëse e vendosim në ujë të vluar e zvogëlojmë kohën në 30 minuta. Lëreni rrotullën e përfunduar të pushojë dhe forcohet në frigorifer gjatë natës.

Shumë shpesh, pas gatimit, limoni i jep një pjate një hidhësi të pakëndshme. Prandaj, fetat i presim shumë hollë, nuk ju duhen shumë, qepë më mirë të hidhet më shumë lëng dhe ta grijmë mirë që të ketë kohë të gatuhet së bashku me peshkun.

Opsioni 3: Roll skumbri me xhelatinë dhe vezë

Një nga opsionet më të famshme të rrotullës. Në fund marrim një meze të lehtë spektakolare. Ndryshe nga recetat e mësipërme, këtu përdoret vetëm një peshk, por ne zgjedhim një kufomë të madhe rreth 400 gram ose edhe më shumë. Vezët për rrotullën e skumbri me xhelatinë zihen, si dhe karotat.

Përbërësit

• 20 g xhelatinë;
• 1 skumbri;
• kripë piper;
• 2 vezë;
• 1 karotë.

Si të gatuaj

Lërini vezët të ziejnë, dhe karotat i gatuani veçmas. E ziejmë edhe duke përdorur një perime me rrënjë mesatare. Më pas lëreni gjithçka të ftohet dhe hiqni lëvozhgat dhe lëvozhgat. Karotat i grijmë në rende të trashë. Pritini vezët në gjysmë, por në të gjithë, jo për së gjati.

E presim skumbrin. Pasi i kemi hequr të brendshmet, heqim kokën dhe bishtin, më pas bëjmë një prerje gjatë gjithë barkut dhe nxjerrim kreshtën. E shpalosim fileton anash, duhet të merrni një fletë.

Vendoseni skumbri në film, spërkatni peshkun me kripë, piper dhe menjëherë xhelatinë. Ka më shumë në këtë recetë, pasi ka shumë mbushje. Vendosni karotat, pastaj vezët në një rresht. I ngremë copat e filetos dhe bëjmë diçka si role. Menjëherë mbështilleni paketimin me film disa herë për të parandaluar depërtimin e ujit.

Ju mund të gatuani! Vendoseni skumbrin në një tigan me ujë të vluar dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme për një mbushje të tillë. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer të forcohet.

Këtë rrotull skumbri mund ta përgatisni me vezë thëllëza, duhen zier, do të duhen vetëm 4 minuta, më pas qëroni dhe përdoreni të plota ose priten në gjysmë. Mund të vendosni deri në pesë pjesë në një kufomë.

Opsioni 4: Roll skumbri me xhelatinë dhe tranguj

Roli sipas kësaj recete rezulton të jetë mjaft i madh për shkak të bollëkut të mbushjes dhe përdorimit të dy skumbri. Për mbushjen do t'ju duhen tranguj turshi. Ndonjëherë shtohen ullinj dhe kaperi ose disa përbërës zëvendësohen me të tjerë. Një tjetër opsion me vezë.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 150 g karrota;
• 2 kastraveca;
• 2 vezë;
• 20 g xhelatinë;
• erëza.

Recetë hap pas hapi

Mund të zieni karotat për mbushje. Nëse nuk doni të humbni kohë për këtë, atëherë grijeni në rende të trashë dhe kaurdiseni lehtë, por mos e skuqni. Gatuani mbi nxehtësi mesatare, ftohet. Ziejme vezet, pasi te ftohen i grijme si karota. Mund ta prisni edhe. Pritini kastravecat në katërsh për së gjati, duhet të merrni tetë pjesë.

Ne përgatisim skumbri në mënyrën e zakonshme: heqim të brendshmet, heqim kokat dhe bishtat, presim dhe shpalosim. Vendoseni në film. Farat e mbetura i zgjedhim me piskatore ose me gishta.

Spërkateni peshkun me erëza dhe vendosni menjëherë gjysmën e xhelatinës. Renditni vezët dhe karotat, duke ndërruar vija. Bëjmë një rresht me kastraveca në mes dhe të gjitha i spërkasim sërish me xhelatinë.

Ju gjithashtu mund të prisni kastravecat, duke alternuar me rripa karotash dhe vezë të ziera. Kur përdorni ullinj ose kaperi, nuk ka nevojë të copëtoni asgjë.

Opsioni 5: Roll skumbri me xhelatinë në furrë

Këtu është vetëm një shembull i mbushjes për rrotullën; mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj ose të përdorni një nga opsionet e mësipërme. Por metoda e përgatitjes së një rrotull të tillë në furrë përshkruhet në detaje. Për ta mbështjellë, do t'ju duhet një mëngë pjekjeje dhe një fije e mirë dhe e trashë. Ju gjithashtu mund të përdorni paketën, nuk do të ketë asnjë ndryshim.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 2 karota të ziera;
• 20 g xhelatinë;
• erëza.

Si të gatuaj

Presim karkasat e skumbri, grijmë karotat, përgatisim xhelatinë me erëza. Mund të përdorni erëza peshku. Nëse dëshironi, shtoni çdo përbërës tjetër në mbushje.

Presim mëngën në madhësinë e kërkuar, duhet të jetë rreth 15 centimetra më e madhe se skumbri. E hapim, e presim në mënyrë që të marrim vetëm një film. Vendosni fileton e peshkut.

Spërkateni skumbri fillimisht me erëza, pastaj me karota dhe xhelatinë. Rolin e rrotullojmë duke e mbështjellë me film. I mbështjellim majat dhe i lidhim. E mbështjellim në një rreth me fije, si salsiçe. Transferoni në kallëp dhe bëni disa vrima të vogla.

Rolin e peshkut e pjekim per rreth 35 minuta, temperaturen e furres 180. Me pas e ftojme, e leme ne te ftohte derisa te forcohet xhelatina.

Kësaj roleje mund t'i shtoni edhe zarzavate, për mbushjen përdorni speca dhe domate të freskëta, gjithashtu e bëjnë të shijshme dhe të lëngshme.

Çdo amvise ëndërron për një tryezë festive të shpërthyer me ëmbëlsira të shijshme dhe të shijshme. Tradicionalisht, lloje të shijshme të peshkut shërbehen në tryezë: salmoni, salmoni, trofta, por harenga tashmë e njohur, por jo më pak e shëndetshme, skumbri, skumbri i kalit harrohen në mënyrë të pamerituar. Nga këto lloje peshqish mund të përgatisni ëmbëlsira që do të konkurrojnë me llojet e shtrenjta të peshkut.

Roll skumbri me perime dhe xhelatinë hap pas hapi

Për të përgatitur një rostiçeri të bukur dhe të shijshme do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë: peshk, perime, xhelatinë, erëza dhe kripë. Në mënyrë që rrotulla të ngurtësohet mirë, duhet të lexoni dhe ndiqni me kujdes udhëzimet për të punuar me xhelatinë - nuk mund ta holloni me më shumë ujë sesa tregohet në paketim, pasi pelte mund të mos ngurtësohet dhe do të shkatërrojë të gjithë pjatën.

Për të përgatitur një rrotull të shijshëm skumbri, duhet të zgjidhni peshk cilësor. Skumbri i mirë ka sy të lehtë, të qartë dhe gushë rozë. Mos blini peshk pa kokë - kështu përpunohen shpesh mallrat e prishura dhe nën standard.

Skumbri më i shijshëm shitet i ftohur, por nëse nuk e gjeni, atëherë shkrini trupin e pajetë në frigorifer dhe jo në temperaturën e dhomës.

Roll skumbri me tranguj dhe vezë

Ky trajtim do të tërheqë ata që duan pjatat e shijshme. Kastravecat turshi, vezët, tuli i peshkut duken shkëlqyeshëm në një rrotull, duke shkaktuar një oreks të çmendur. Për ta bërë meze të duket edhe më e bukur në tryezën e festave, fetat e peshkut dekorojini me bizele jeshile, piper të kuq dhe degëza barishte.

Përbërësit e kërkuar:

Koha e gatimit: 50-60 minuta, 3-4 orë për ngurtësim.

Përmbajtja kalorike: 189 Kcal/100 gram.

Kjo metodë e përgatitjes së rrotullës nuk kërkon hollim paraprak të xhelatinës në ujë. Xhelatina pluhur duhet të spërkatet mbi fileton dhe përbërësit e gjellës së ardhshme. Gjatë zierjes nën film, xhelatina do të shpërndahet dhe më pas kur të ftohet do të ftohet mjaftueshëm. Është e rëndësishme të shtoni sasinë e duhur të pluhurit në mënyrë që gjithçka të kombinohet mirë.

1. Pastroni skumbri dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Hiqeni kokën nga trupi i pajetë. Shpëlajini sërish gushat dhe pendët. Mundohuni të lironi sa më shumë peshqit nga kockat në mënyrë që të mos përfundojnë në pjatën e përfunduar. Thaji filetot brenda dhe jashtë.
2. Zieni karotat në ujë me kripë derisa të zbuten. Grini duke përdorur një rende të madhe rrjetë.
3. Pritini kastravecat turshi në rripa të hollë ose prijini në kubikë.
4. Ziejini vezët derisa të zbuten, të ftohen, të prerë në feta.
5. Vendoseni fileton e skumbri në një film ngjitës, me anën e lëkurës poshtë, rregulloni me kripë dhe erëza.
6. Mbi fileton vendosni një shtresë me karota të grira, kastraveca turshi dhe një shtresë vezë. Kriposini sërish këta përbërës dhe i rregulloni me piper të zi. Spërkateni xhelatinë në mënyrë të barabartë mbi gjithçka.
7. Rolin e rrotullojmë fort dhe hermetikisht dhe e lidhim me fije të trashë.
8. Ziejeni skumbri në ujë me kripë për 40 minuta.
9. Vendoseni rrotullën e nxehtë në një sipërfaqe të sheshtë, shtypni sipër dhe ftohuni plotësisht.

Roll skumbri i pjekur në furrë

Një pjatë aromatike, e mahnitshme nga e cila nuk mund të hiqni dorë; jo vetëm që duket shumë tërheqëse në tryezën e festave, por është edhe e lehtë për t'u përgatitur. Për të përgatitur meze, do t'ju nevojiten kërpudha: këto mund të jenë kampionët e njohur ose ndonjë kërpudha tjetër e egër. Shija e ndritshme e kërpudhave do të plotësohet nga shija kremoze e djathit të përpunuar, e cila shkon shumë mirë me këta përbërës.

Përbërësit e kërkuar:

• 3 kufoma skumbri;
• 400 gram kampionë;
• 30 gram majdanoz;
• 1 pako djathë të përpunuar;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë piper.

Koha e gatimit: 90 minuta.

Përmbajtja kalorike: 192 Kcal/100 gram.

1. Përpunoni skumbri. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, hiqni pendët, gushat, kokën dhe të brendshmet. Shpëlajeni trupin e pajetë dhe prerë atë në gjysmë përgjatë kreshtës, hiqni kornizën.
2. Përgatitni mbushjen: lani kërpudhat, pritini në feta dhe skuqini në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë. Sezoni me kripë dhe erëza, ftohuni.
3. Grini djathin e përpunuar në një rende me rrjetë të madhe dhe përzieni me majdanoz të grirë hollë. Shtoni hudhrën e shtypur.
4. Vendosni filetot e skumbri nga lëkura poshtë në një sipërfaqe pune, shtoni kripë dhe erëza. Mbi fileton vendosim mbushjen e kërpudhave, djathit, barishteve, e mbulojmë me fileton e dytë.
5. Rrokullisni rrotullën fort, sigurojeni me kruese dhëmbësh dhe lyejeni me vaj.
6. Vendoseni skumbrin në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40 minuta.
7. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.

- një nga pjatat më të njohura në të gjithë botën. Gjendet si në kuzhinën evropiane ashtu edhe në atë aziatike. Pse nuk e keni parasysh.

Merluci nën marinadë - bëjeni këtë peshk edhe më të shijshëm dhe shtoni lëngshmëri në të. Receta .

Si të gatuaj siç duhet entrecote viçi në një tigan?

Recetë për role skumbri me kunguj të njomë dhe karrota

Kjo pjatë spektakolare dhe e shëndetshme do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit! Vetëm pamja e një rrotulle të ndritshme ju bën të uritur. Përgatitja e meze nuk është e vështirë: duhet të prisni saktë peshkun, të përgatisni përbërësit për mbushjen, ta rrotulloni fort dhe ta piqni në furrë. Shërbejeni pjatën në çdo formë: të ftohtë ose të nxehtë, zbukurojeni me barishte dhe feta karrote.

Përbërësit e kërkuar:

• 300 gram kungull i njomë;
• 3 kufoma skumbri;
• 1 karotë;
• 1 limon;
• 30 gram erëza për peshk, kripë;
• 30 ml vaj vegjetal.

Koha e gatimit: 100 minuta.

Përmbajtja kalorike: 174 Kcal/100 gram

1. Përgatitni skumbri duke hequr pendët, të brendshmet, kokën dhe gushat. Sigurohuni që të hiqni filmin e zi me thikë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kufomën nga koka në bisht, por

Jo deri në fund në mënyrë që të ruajë formën e saj pas pjekjes. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e mëdha.

1. Shtrydhni lëngun e limonit, spërkatni mbi fileton e peshkut, e rregulloni me kripë dhe erëza.
2. Pritini kungulleshkat në feta të holla duke përdorur një thikë shumë të mprehtë.
3. Ziejini karotat në ujë të kripur derisa të zbuten, të prera në feta.
4. Vendosni kufomën e skumbri në tryezë, vendosni feta perimesh sipër në mënyrë të rastësishme.
5. Në këtë fazë, çdo fileto duhet të rrotullohet nga koka në bisht, të fiksohet shumë fort me kruese dhëmbësh ose hell druri.
6. Vendosni rrotullat e skumbri në një tavë të lyer me pak yndyrë. E pjekim ne furre te parangrohur per 30 minuta.

Në pamje të parë, role skumbri duket si një pjatë shumë e vështirë për t'u përgatitur. Nëse e gatuani një herë, mbani mend të gjitha hollësitë, pjata do të jetë në menunë tuaj të pushimeve për një kohë të gjatë:

• blini një kufomë peshku me kokë - mund ta përcaktoni lehtësisht freskinë e tij nga gushat dhe gjendja e syve;
• për të bërë një meze të ftohtë, përdorni xhelatinë, e cila duhet të vendoset në trupin e pajetë me përbërësit, dhe nëse dëshironi të përgatisni një pjatë të nxehtë, atëherë thjesht piqni rrotullën e mbushur në furrë;
• Pas zierjes, rrotulla e xhelatinës duhet të vendoset nën një shtypje në mënyrë që peshku të mos humbasë formën e tij.

Ju bëftë mirë!

Nëse respektoni një peshk kaq të shijshëm si skumbri dhe keni provuar tashmë të gjitha llojet e recetave duke e përdorur atë, me siguri një rrotull skumbri me perime dhe xhelatinë do të miratohet nga ju dhe do t'i shtohet seksionit të peshkut të librit tuaj të gatimit. Kjo rrotull do të tërheqë patjetër të gjithë dashamirët e peshkut të zier ose të zier në avull, mezetë e peshkut të ftohtë, si dhe adhuruesit e kombinimit të peshkut dhe perimeve në një pjatë. Një rrotull skumbri duket i shkëlqyeshëm në një festë të dekoruar festivisht; të ftuarit tuaj fjalë për fjalë do të shikojnë rrotullat e shijshme dhe kur t'i provojnë ato, përgatituni të japin rekomandime gatimi!

• 
  skumbri - 2 copë.
• qepë - 2 copë.
• karota - 1-2 copë.
• erëza për peshk - 2 lugë gjelle.
• xhelatinë - 3 lugë gjelle.
• kripë - për shije
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle.

Është më mirë të filloni përgatitjen e këtyre roleve të shijshme duke skuqur perimet. Llogaritni sasinë e qepëve dhe karotave në mënyrë që të ketë një qepë mesatare dhe një karotë të vogël për kufomë skumbri. Nëse qepa dhe karota janë të mëdha, do të mjaftojnë për dy kufoma. Qepët dhe karotat duhet të copëtohen: qepët - në një çerek ose gjysmë unazë, grijini karotat në një rende tradicionale hekuri.

Derdhni sasinë e specifikuar të vajit të rafinuar në tigan, skuqni përzierjen e perimeve të copëtuara derisa qepa të fillojë të marrë ngjyrë të artë në një djegës me flakë mesatare. I largojme perimet nga zjarri dhe i leme te ftohen, peshkun do ta mbushim me perime te ftohura plotesisht por per momentin vazhdojme direkt me prerjen.

Është shumë i përshtatshëm për të punuar me peshk pak të ngrirë, kështu që nëse skumbri juaj fillimisht ishte i ngrirë, filloni të prisni pa pritur shkrirjen e plotë. Lani kufomat e skumbri për të hequr ndotësit sipërfaqësor, prerë kokën dhe bishtin, prerë të gjitha fins ekzistuese.

Prisni kufomën përgjatë shpinës deri në kockën kurrizore dhe më pas, duke përdorur pak ndihmë me thikë, hapni kufomën "si një libër" pa dëmtuar barkun.

Hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni zonën e barkut për të hequr gjakun dhe shtresën e zezë të filmit që i jep hidhërim peshkut gjatë gatimit. Hiqni menjëherë kockat e mëdha dhe të vogla. Fileto peshku skumbri janë gati për veprime të mëtejshme!

Spërkateni çdo trup të pajetë me erëza peshku (1 lugë gjelle), xhelatinë (1,5 lugë gjelle) dhe kripë sipas shijes nëse kripa nuk është përfshirë në erëza.

Vendosni një pjesë të përzierjes së perimeve në fileton e skumbri, duke e niveluar sipërfaqen në të gjithë rrafshin.

E mbështjellim fileton e skumbri me perime dhe xhelatinë në formë roleje, duke filluar nga bishti dhe duke lëvizur drejt pjesës më të madhe pranë kokës. Roli duhet të jetë i përdredhur sa më fort që të jetë e mundur.

Mbështillini rrotullat e skumbri me film ushqimor, duke bërë disa kthesa (rreth 3-4 herë) dhe duke e përdredhur filmin në skajet me "karamele".

Për të qenë të sigurt, paketoni roletë në një mëngë pjekjeje, në mënyrë që të jeni të sigurt se gjatë gatimit lëngu nuk do të rrjedhë dhe uji nga tigani nuk do të futet në role dhe do t'ua prishë shijen.

Vendosni roletë në ujë të nxehur më parë në një tigan të përshtatshëm dhe ziejini për 30-35 minuta.

Pasi të keni mbaruar, hiqni rolet dhe ftohni fillimisht në një dhomë në temperaturë normale dhe më pas vendosini në një vend mjaft të freskët në mënyrë që masa e xhelatinës të forcohet mirë dhe të mbajë së bashku mbushjen e roleve dhe filetos.

Pritini roletë në pjesë me një thikë të mprehtë përpara se t'i shërbeni.

Roli i skumbri me perime dhe xhelatinë është gati!

Meqenëse festat tona bien gjatë Kreshmës, ju ftoj të përgatisni një pjatë shumë të shijshme të kreshmës. kjo - skumbri i mbushur, dhe mbushja bëhet me arra. Shumë, shumë e shijshme. Do të shkojë mirë për tryezën e festave.

Skumbri i mbushur - produkte

• Skumbri - 1 copë (450-600 g)
• Arra të copëtuara - 2 lugë gjelle. lugët
• Karota - 1 pc. (madhësi e vogël)
• Qepë - 1 pc. (madhësi e vogël)
• Majdanoz - 1 lugë. (2-3 degë të vogla)
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle. lugë
• Erëza për peshk - 2 lugë ose
• Kripë, piper i bluar, paprika - për shije
• Petë ose film ngjitës ose qese plastike me trashësi mesatare

Receta e skumbri të mbushur:

Nga skumbri heqim kokën, bishtin, të brendshmet dhe shtyllën kurrizore. Lajeni dhe thajeni me një pecetë ose peshqir kuzhine.

Vendoseni lëkurën nga ana poshtë në bord. Duke përdorur piskatore, thonj ose ndonjë fjalë të fortë heqim nëse është e mundur të gjitha kockat.(Si ngushëllim mund të them që peshku ka pak kocka dhe ato mund të “palpohen” lehtësisht.” Në përgjithësi, kjo procedurë nuk kërkon shumë kohë).

Spërkateni peshkun me një erëza të veçantë për peshkun nga të gjitha anët; në mungesë të erëzave, përdorni shijen tuaj, kripë dhe piper të bluar.

Grini tre karota (të imta ose mesatare, nuk ka rëndësi), qepën e prisni në kubikë dhe ziejini në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të zbutet.

Ftoheni perimet, kripë dhe piper. Mund të shtoni majdanoz të grirë. Vërtetë, kjo ide e mrekullueshme me zarzavate më erdhi kur skumbri im i mbushur ishte tashmë në tigan.

Pritini arrat në copa.

Vendoseni lëkurën e filetos së peshkut nga ana poshtë në fletë metalike ose film ngjitës.

Spërkateni me xhelatinë. Në gjysmën e filetës vendosim gjysmën e arrave, pastaj perimet, shtojmë arrat e mbetura dhe mbulojmë me gjysmën tjetër të filetës.

E shtypim me kujdes, por tërësisht brumin tonë nga të gjitha anët dhe e mbështjellim fort me disa shtresa petë ose film ngjitës. Preferova filmin, pa harruar tentativën nr. 1.

Filmi im është mjaft i gjerë, thjesht i lidha skajet në të dy anët me një nyjë. "Kameleja" që rezulton ishte e lidhur me fije të rregullta në një rreth.

Vendoseni peshkun në një tigan me ujë të vluar për 30-35 minuta. Gatuani në zjarr të ulët.

Nga rruga, zierja e peshkut në film ishte një kënaqësi (më besoni, kisha me çfarë ta krahasoja!). Fijet me të cilat mbështjella filmin me sa duket nuk lejuan të formohej një flluskë ajri brenda; peshku menjëherë "u mbyt" dhe u soll afërsisht në tigan. Pas 35 minutash e nxora me lehtësi dhe e ftova në temperaturë ambienti.

Më pas e vendosa në frigorifer gjatë natës nën presion shumë të lehtë. Nuk i hoqa fijet, nuk e zbërtheva filmin.

Në mëngjes zbulova një peshk me pamje shumë të bukur me një shtresë të hollë xhelatine sipër dhe një shtresë mozaiku me arra dhe perime brenda.

Skumbri i mbushur doli të jetë shumë mbresëlënës dhe i shijshëm, shtresat duken qartë kur priten.

Pritej lehtësisht në feta të bukura dhe përshtatej mirë në pjatë.

Roleta me skumbri është një meze e pazakontë dhe e shijshme që me siguri do të tërheqë edhe për ata që nuk e pëlqejnë vërtet këtë peshk.

Role klasike e thjeshtë skumbri me erëza

Një recetë e mirë që nuk kërkon shumë përbërës. E pershtatshme per cdo rast.

Produktet e kërkuara:

• katër copa fileto skumbri;
• piper i zi i bluar, kripë, arrëmyshk - për shije;
• lugë kripë.

Procesi i gatimit:

1. E lajmë mirë fileton, e thajmë me peceta letre dhe e spërkasim me një përzierje erëzash së bashku me hudhrën e grirë.
2. Tani rrotulloni me kujdes gjithçka në një rrotull të ngushtë, mbështilleni fort me film ngjitës ose pergamenë dhe vendoseni në të ftohtë për rreth 5 orë, pastaj vendoseni në frigorifer për një ditë tjetër.

Me vezë dhe karrota

Roli i skumbri me vezë dhe karrota është thjesht i mahnitshëm.

Produktet e kërkuara:

• dy vezë;
• rreth 20 gram xhelatinë;
• fileto skumbri;
• dy karota;
• erëza për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Le të fillojmë të përgatisim këtë rrotull skumbri me xhelatinë me peshk. Nëse keni një kufomë, atëherë duhet ta prisni, nëse është fileto, atëherë shpëlajeni dhe thajeni pak.
2. Më pas hidhni direkt mbi të sasinë e specifikuar të xhelatinës, shtoni kripë dhe erëza të tjera sipas dëshirës.
3. Zieni vezët dhe karotat derisa të zbuten, zakonisht rreth 10 minuta pasi uji të fillojë të ziejë.
4. Grini karotat e përfunduara dhe vendosini në gjysmën e filetos; vezët e prera në copa do të shkojnë sipër.
5. Mbuloni gjithçka me një copë të dytë peshku, mbështilleni me film ushqimor dhe më pas me fije. Ju mund të bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh.
6. Përzierja që rezulton gatuhet për 20 minuta, ftohet pak dhe vendoset në frigorifer për disa orë.

Roll skumbri i pjekur në furrë

Sipas kësaj recete, pjata del jo vetëm me një shije të veçantë, por edhe e dekoruar bukur.

Produktet e kërkuara:

• disa copa fileto skumbri;
• qepë dhe karrota;
• 100 gram djathë;
• 50 mililitra vaj;
• dy thelpinj hudhër;
• erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni vaj në një tigan të nxehur mirë dhe ngrohni qepën e grirë më parë deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat e grira dhe skuqini derisa të zbuten.
2. Pas kësaj, hiqni tiganin dhe shtoni djathin e grirë hollë në perime, përzieni derisa të shkrihet, shtoni erëza sipas shijes.
3. Prisni fileton në rripa, vendosni pak mbushje në gjysmën e tyre, mbulojeni me pjesën e dytë dhe mbështilleni me një kruese dhëmbësh që të mos copëtohet.
4. Kështu shtrojmë të gjitha roletë dhe i pjekim në furrë në temperaturën 170 gradë për rreth 30 minuta.

Me kastraveca dhe vezë

Disa njerëz e quajnë këtë rrotull "tavolinë" - thjesht lutet të shërbehet në tryezën e festave.

Produktet e kërkuara:

• tre vezë;
• dy kastraveca turshi;
• një pako xhelatinë;
• erëza sipas dëshirës;
• katër copa fileto;
• dy karota.

Procesi i gatimit:

1. E spërkasim fileton e larë dhe të tharë me erëzat e përzgjedhura dhe xhelatinë.
2. Gatuani karotat dhe vezët derisa të gatuhen dhe qëroni. I presim vezët përgjysmë, i grijmë karotat, i vendosim sipër peshkut sipër erëzave, më pas copat e vezëve dhe kastravecin e prerë në feta.
3. Të gjithë këtë e mbulojmë me një pjesë tjetër të filetos, e mbështjellim fort me film, e gatuajmë për rreth 30 minuta dhe më pas e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës, mundësisht me diçka, duke e shtypur enën poshtë.

Role mbretërore me karkaleca deti

Një peshk është i mirë, por dy janë edhe më mirë. Provoni kombinimin e dy ushqimeve të detit në këtë pjatë.

Produktet e kërkuara:

• rreth 70 gram karkaleca;
• 100 gram djathë;
• katër fileto skumbri;
• erëza për shijen tuaj;
• gjysmë speci të ëmbël dhe të njëjtën sasi kastraveci turshi;
• 10 ullinj.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë peshkun, e mbulojmë me erëza dhe vazhdojmë me përgatitjen e mbushjes.
2. Përzieni ullinjtë me specin e grirë hollë, kastravecin e grirë dhe shtoni djathin e grirë.
3. E vendosim atë që morëm në copa filetosh, dhe sipër - karkaleca tashmë të ziera.
4. Rolën e rrotullojmë, e lidhim me fije, e mbështjellim me petë dhe e pjekim për një orë në furrë të parangrohur në 200 gradë. Mund të ruhet në frigorifer përpara se të serviret ose të hahet menjëherë.

Mënyra e gatimit në frigorifer

Roli me skumbri në ngrirje është një recetë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe shumë kënaqësi.

Produktet e kërkuara:

• kripë dhe piper për shijen tuaj;
• dy gjethe dafine;
• dy fileto skumbri.

Procesi i gatimit:

1. Pritini fileton për së gjati nga njëra anë, shpëlajeni, fërkoni me erëza dhe shtoni gjethe dafine, të grirë në copa.
2. E lidhim me kujdes me fije, e mbeshtjellim me leter, e fusim ne frigorifer per nje dite dhe me pas ne ngrirje. Pas kësaj kohe, peshku është gati për të ngrënë.

Me kërpudha

Një recetë e shkëlqyer që kombinon mirë peshkun dhe kërpudhat.

Produktet e kërkuara:

• 100 gram kërpudha;
• erëza për shijen tuaj;
• 50 gram djathë;
• llambë;
• një fileto skumbri.

Procesi i gatimit:

1. Pritini qepët dhe kërpudhat në copa të vogla duke përdorur çdo metodë. Fillimisht skuqni pak qepën në një tigan, më pas shtoni kërpudhat në të dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. E lajmë peshkun, i heqim të gjitha tepricat, e thajmë, e mbulojmë me erëzat e përzgjedhura, më e mira nga të gjitha, kripë dhe piper të zi.
3. Sipër vendosni një shtresë me mbushje me kërpudha dhe qepë.
4. Formojmë një role, e sigurojmë me fije ose kruese dhëmbësh dhe e mbajmë për rreth 15 minuta në 200 gradë në furrë.

Me gjalpë hudhër

Pjata rezulton pikante, me një shije shumë interesante.

Produktet e kërkuara:

• zarzavate sipas dëshirës;
• dy thelpinj hudhër;
• 50 gram gjalpë;
• dy kufoma skumbri.

Procesi i gatimit:

1. Presim kufomat për së gjati, heqim të gjitha të brendshmet, kockat e brinjëve dhe presim kokën dhe bishtin. Lani dhe thajeni me peceta.
2. Pritini imët zarzavatet e përzgjedhura; qepët e njoma dhe kopra janë më të mirat. Shtrydhni hudhrën dhe përziejini të gjitha me gjalpin e zbutur.
3. Shtrojmë një film ushqimor, vendosim copa fileto me anë të lëkurës poshtë dhe lyejmë me mbushjen e përgatitur me gjalpë dhe hudhër.
4. E mbulojmë pjesën e sipërme me një pjesë tjetër të kufomës, në mënyrë që të rezultojë të jetë një libër. E mbështjellim me film sa më fort dhe e vendosim në frigorifer për një orë, e më pas e vendosim në ngrirje dhe e mbajmë aty derisa ta servirim.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+