Receta e supës me pure boletus. Supë me kërpudha e bërë nga boletus i freskët. Supë e freskët boletus me vermicelli

Supa me kërpudha e bërë nga boletus, boletus, porcini ose boletus i freskët është një opsion i shkëlqyer i pjatës së parë në vjeshtë, kur ka veçanërisht shumë kërpudha në pyll dhe mbledhja e tyre është një kënaqësi e madhe. Gjëja kryesore këtu është që kërpudhat janë të sakta.

Së pari, ne shqyrtojmë me kujdes kërpudhat e gjetura: ato duhet të jenë të forta, jo shumë të mëdha, të dendura dhe jo me krimba. Natyrisht, ju mund të mblidhni kërpudha vetëm në vende të sigurta - larg fabrikave, rrugëve të ngarkuara, deponive, sepse substancat toksike që grumbullohen në kërpudha mund të çojnë në helmim të rëndë, edhe nëse ato vetë nuk janë helmuese. Dhe mbani mend rregullin e artë të mbledhësve të kërpudhave: nëse keni dyshimin më të vogël për kërpudhat, hidhini ato pa hezitim. Në fund të fundit, shëndeti është më i vlefshëm.

Pika e dytë e rëndësishme është përgatitja e kërpudhave. Shkëlqimin e mbledhur nga pylli e njomim për disa orë në ujë të ftohtë, të cilin e ndërrojmë periodikisht, më pas pastrojmë kërpudhat: presim kërcellet, heqim lëkurën nga kapakët, nëse ka zona të dëmtuara, i heqim ato. Nuk duhet të ketë gjilpëra, gjethe ose mbeturina të tjera në kërpudha. Në një tenxhere vendosim kërpudhat e lara dhe të qëruara, shtojmë ujë (në mënyrë që të mbulojnë kërpudhat me një gisht e gjysmë), shtojmë qepën e qëruar dhe i kaurdisim për 5-7 minuta. Le të shohim harkun. Nëse nuk ka ndryshuar ngjyrë i përdorim kërpudhat për ushqim, nëse ka ndryshim i hedhim.

Supa me kërpudha boletus është një pjatë e thjeshtë, receta e saj është e thjeshtë, ka një minimum përbërësish, por shija e kësaj supe aromatike dhe të pasur do të zgjojë oreksin e të gjithëve.

Përbërësit:

• boletus - 1 kg;
• Vaj fermeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• qepë - 2 copë. (i madh) + 1 pc. (i vogël);
• patate - 4-5 copë;
• majdanoz - 12-15 degëza;
• Trashësia e bërë në shtëpi - 200 g.

Përgatitja

Le të përgatisim kërpudhat: i njomim në ujë dhe me qetësi do të vazhdojmë punën tonë për rreth 3 orë, vetëm herë pas here duke ndryshuar ujin. Kërpudhat boletus i pastrojmë dhe i presim në copa të vogla, i hedhim në një tenxhere me një qepë të vogël, i shtojmë ujë dhe i ziejmë për rreth 7 minuta, i heqim qepët, i vendosim kërpudhat në një kullesë, i shpëlajmë dhe e lëmë të kullojë uji. Qëroni qepën e mbetur dhe grijeni imët. Në një tenxhere vendosim gjalpin, e shkrijmë dhe e skuqim lehtë qepën, më pas shtojmë kërpudhat dhe i kaurdisim duke i trazuar derisa të avullojë lagështia. Ngrohim ujin në një tenxhere, shtojmë patatet e qëruara dhe të prera në copa, i ziejmë për 4 minuta, i hedhim kërpudhat e përgatitura dhe i ziejmë nën kapak edhe për 5 minuta.Supën tonë e rregullojmë me salcë kosi, e spërkasim me majdanoz të grirë hollë. Të gjithë do të shtojnë kripë dhe piper të zi të sapo bluar në pjatën e tyre për shije.

Ju mund të gatuani supë me kërpudha nga boletus, kërpudha porcini, shampignons dhe boletus. Meqenëse të gjitha kërpudhat gatuhen përafërsisht të njëjtën kohë, ne nuk do t'i renditim ato.

Përbërësit:

• kërpudha boletus - 200 g;
• qepë - 3 copë. (i madh);
• boletus - 200 g;
• kampione - 300 g;
• kërpudha porcini - 300 g;
• Gjalpë "fshatar" - 100 g;
• karota - 2 copë;
• patate rozë - 5-6 copë;
• majdanoz - 1 tufë e vogël;
• oriz - 1/3 filxhan.

Përgatitja

Ka disa mënyra për të gatuar supë me kërpudha të ndryshme nga boletus dhe kërpudha të tjera. Mund t'i skuqni me qepë, si në recetën e parë, ose mund t'i gatuani ndryshe. I lagim kërpudhat për të hequr të gjitha papastërtitë, i pastrojmë dhe i lajmë mirë dhe i presim në copa të barabarta. I vendosim në ujë të vluar, shtojmë 1 qepë të qëruar dhe i kaurdisim për një çerek ore. Ndërkohë kaurdisim në gjalpë të shkrirë qepët e grira hollë dhe karotat e grira. Hiqni qepën nga lëngu i kërpudhave, shtoni patatet e prera në feta dhe orizin e larë. Gatuani për rreth 7 minuta, më pas shtoni salcën dhe majdanozin. Këtë supë mund ta shërbeni me salcë kosi ose salca, hudhër etj.

Një pjatë po aq e shijshme dhe shumë e rafinuar është supa e kërpudhave me pure kërpudhash boletus; edhe receta për këtë pjatë është shumë e thjeshtë.

Sot kam për drekë supë me kërpudha të bërë nga kërpudha të freskëta boletus. Oh, dhe supat me kërpudha të egra janë të shijshme - të lehta dhe aromatike. Para përgatitjes kryesore të supës, kërpudhat boletus fillimisht zihen në ujë të kripur derisa të zbuten.

Kërpudhat ishin të mëdha, kështu që para se t'i gatuaj i kam prerë në copa mesatare. Më pas, kërpudhat zihen në ujë me kripë derisa të zbuten. Gatishmëria e kërpudhave përcaktohet duke i ulur ato në fund. Kërpudhat e ziera vendosen në një kullesë dhe lahen për të hequr mukozën.

Për supë boletus, përveç kërpudhave, duhet të përgatisim patatet, karotat dhe çdo petë të vogël supe, si dhe qepë, gjalpë dhe majdanoz. Me majdanoz, supa me kërpudha të freskëta merr një aromë të veçantë.

Patatet priten në kubikë të vegjël.

Vendoseni në një tigan me ujë të vluar.

Karotat grihen dhe dërgohen pas patateve. Perimet zihen derisa të zbuten për rreth 20 minuta. Gjatë procesit të gatimit, lëngu i perimeve duhet të plotësohet me petë supë dhe të kriposet lehtë.

Ndërsa patatet dhe karotat zihen në lëng mishi, kërpudhat boletus skuqen në një tigan. Së pari, lagështia duhet të hiqet nga kërpudhat me avullim. Pastaj kripë lehtë.

Qepa është prerë paraprakisht në kubikë.

Në procesin e skuqjes së kërpudhave boletus me qepë, duhet të shtoni një briket të vogël gjalpë.

Pas skuqjes, kërpudhat dhe qepët shtohen në lëngun e perimeve.

Supa vihet në valë, plotësohet për shije me kripë dhe majdanoz të grirë.

Shërbejeni supën me kërpudha boletus të nxehtë me një lugë salcë kosi.

Trupat e frutave janë një burim i shkëlqyer i proteinave, të cilat janë aq të nevojshme për trupin e njeriut. Kërpudhat duhet të konsumohen të paktën 2-3 herë në javë, pasi janë të dobishme për traktin gastrointestinal. Supa e bërë nga kërpudha boletus konsiderohet veçanërisht e dobishme.

Disa receta shtëpiake të paraqitura në artikull do t'ju tregojnë se si të gatuani siç duhet supë me kërpudha boletus. Askush nuk mund t'i rezistojë një pjate të parë aromatike dhe të kënaqshme të bërë nga kërpudha të egra. Çdo trup frutdhënës i përdorur për supë: turshi, i kripur, i freskët ose i thatë - të gjithë do ta bëjnë atë të shijojë mahnitëse.

Një recetë për supë e bërë nga kërpudha të freskëta boletus është e përshtatshme për ata që kanë vuajtur së fundmi nga një sëmundje. Një pjatë e parë e lehtë dhe ushqyese do t'ju ndihmojë të rivendosni forcën më pas dhe t'ju përmirësojë gjendjen shpirtërore.

• 300 g pulë (këmbë);
• 400 g kërpudha;
• 1,5 litra ujë;
• 3 lugë gjelle. l. oriz;
• 4 patate;
• Vaj perimesh;
• 1 karotë dhe qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• Kripë - për shije.

Kur përgatitni supë nga boletus i freskët, përdorni recetën me foto hap pas hapi.

Zieni këmbën e pulës në sasinë e ujit të treguar në recetë.

Lani, qëroni dhe ziejini kërpudhat në një tigan të veçantë në ujë me kripë për 15 minuta.

Lëreni të kullojë, priteni në copa dhe shtoni në lëngun e pulës.

E heqim proshutën, e lëmë të ftohet dhe e presim në kubikë.

Qëroni qepën, grijeni imët, qëroni karotat, grijini.

Prisni imët hudhrën me thikë, bashkoni me qepët dhe karotat dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Skuqini perimet derisa të zbuten, shpëlajeni orizin dhe shtoni në supë, ziejini për 10 minuta.

Qëroni patatet, prisni në kubikë, lani dhe shtoni në supë.

Ziejini për 15 minuta të tjera, shtoni skuqjen, përzieni.

Shtojmë copat e mishit, hedhim kripë, e lemë të ziejë për 5-7 minuta, fikim zjarrin dhe lëmë supën në furrë të ziejë.

Për të shërbyer supën, mund të përdorni krutona ose barishte të copëtuara.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga boletus i freskët me vermicelli: recetë hap pas hapi

Supa me kërpudha e bërë nga boletus me vermicelli është gjithmonë e njohur në familjet ruse. Prandaj, nuk duhet të neglizhoni versionin klasik të pjatës, kini parasysh atë.

• 600 g kërpudha;
• 1 lugë gjelle. vermiçeli;
• 6 patate;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• Gjalpë;
• Kripë - për shije;
• 1 gjethe dafine;
• 3 kokrra piper të zi;
• Degët e majdanozit.

Ju mund të mësoni se si të gatuani siç duhet supë nga boletus i freskët nga përshkrimi hap pas hapi i recetës.

1. Pas pastrimit, lani kërpudhat, prijini në copa dhe ziejini për 10 minuta.
2. Kulloni ujin, vendosni kërpudhat në një tenxhere ku do të piqet supa dhe shtoni ujë.
3. E lemë të ziejë dhe shtojmë kubikët e patateve të qëruara dhe të lara më parë.
4. Pritini qepët dhe karotat në kubikë, vendosini në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe skuqini derisa të zbuten.
5. Sapo patatet dhe kërpudhat të kenë zier për 15 minuta, shtoni skuqjen dhe vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta.
6. Shtoni vermiçelin në supë; kur patatet të jenë gatuar plotësisht, përzieni.
7. Zieni në zjarr të ulët për 5-7 minuta, shtoni kripë sipas shijes, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës.
8. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për disa minuta dhe shërbejeni duke e zbukuruar çdo tas supë me disa gjethe majdanozi.

Receta e supës së ngrirë me kërpudha boletus me limon

Shumë amvise preferojnë të ngrijnë një pjesë të korrjes së kërpudhave në mënyrë që të gatuajnë supë me kërpudha nga kërpudhat e ngrira të boletusit në dimër. Fetat e limonit të shtuara në supë jo vetëm që do ta dekorojnë pjatën, por edhe do t'i shtojnë sofistikimin.

• 500 g kërpudha;
• 2 qepë;
• 7 patate;
• 1 karotë;
• Gjalpë - për tiganisje;
• 1 limon;
• 1,5 litra ujë;
• Kripë - për shije;
• ½ lugë. piper i zi i bluar.

Duke përdorur përshkrimin hap pas hapi të recetës për supë me kërpudha nga boletusi i ngrirë, mund të përgatisni një pjatë të parë jashtëzakonisht të shijshme.

1. Kërpudhat nuk duhet të shkrihen, por vendosen direkt në një tenxhere, mbulohen me ujë të ftohtë dhe vendosen në zjarr të ulët.
2. Qëroni patatet, pritini në rripa, shpëlajini mirë në ujë dhe sapo kërpudhat të vlojnë, vendosni patatet në to.
3. Qëroni karotat, i lani, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni në ujë të vluar 10 minuta pas patateve.
4. Qëroni qepën, priteni në kubikë dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë, por jo kafe.
5. Pasi karotat të kenë zier për 10 minuta, shtoni rosto, kripë sipas shijes dhe piper të zi.
6. E trazojmë, e lëmë të ziejë për 10 minuta, e fikim zjarrin dhe e lëmë tiganin e supës në sobë për disa minuta.
7. Vendosni 1 fetë të hollë limoni në çdo tas supë për servirje dhe shërbejeni.

Si të gatuajmë supë me kërpudha të ngrira me boletus me domate

Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë të parë të pazakontë, përgatiteni me domate. Një recetë për supë me kërpudha të ngrira me boletus me domate do t'ju befasojë këndshëm me shijen e saj.

• 2 litra lëng mishi ose pule;
• 500 g kërpudha;
• 2 qepë;
• 5 patate;
• 200 g mish (i zier);
• 6 domate;
• Vaj perimesh;
• Kripë - për shije;
• 2 lugë gjelle. l. zarzavate të copëtuara (ndonjë).

Një përshkrim i hollësishëm do t'ju tregojë se si të përgatisni supë nga kërpudhat e ngrira të boletusit me shtimin e domateve.

1. Shkrini kërpudhat, shtrydhni lëngun e tepërt me duar dhe pritini në copa.
2. Pritini mishin e zier dhe patatet e qëruara në kubikë, vendosini në lëng dhe ziejini për 20 minuta.
3. Qëroni qepën, priteni në kubikë dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet.
4. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, pastaj menjëherë me ujë të ftohtë, hiqni lëkurat prej tyre dhe prisni vulat pranë kërcellit.
5. Shtoni kërpudhat tek qepët dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 15 minuta të tjera.
6. Shtoni domatet e prera në feta tek kërpudhat dhe qepët dhe skuqini për 10 minuta.
7. Vendosni gjithçka në supë, përzieni, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
8. E lemë të qëndrojë për pak në sobën e fikur dhe kur e servirim, çdo pjatë i shtojmë disa barishte për dekorim.

Supë boletus të thatë me pastë domate

Supa e përgatitur nga boletusi i tharë sipas një recete me pastë domate ka veti të veçanta shije. Përveç kësaj, kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

• 100 g kërpudha;
• 1,5 litra ujë;
• 2 copë. kastraveca turshi;
• 2 copë. qepë dhe karrota;
• 3 lugë gjelle. l. paste domate;
• 4 patate;
• Kosi, kripë dhe barishte për shije;
• 1 lugë gjelle. l. kaperi;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• Vaj perimesh.

Nëse nuk dini si të gatuani siç duhet supë me boletus, kushtojini vëmendje përshkrimit hap pas hapi të përgatitjes.

1. Kërpudhat lahen mirë për të hequr papastërtitë, zhyten në ujë të ftohtë dhe lihen gjatë natës. Uji nuk derdhet, por lihet për supë.
2. Kërpudhat priten në copa, vendosen në ujin në të cilin janë lagur dhe ziejnë në zjarr të ulët për 15 minuta.
3. Patatet qërohen, priten në kubikë, lahen në ujë dhe vendosen në kërpudha, zihen për 15 minuta.
4. Kastravecat grihen në rende, qepët priten pasi qërohen, karotat grihen në rende të trashë.
5. Fillimisht skuqet qepa në vaj, më pas shtohen karotat dhe skuqen sërish për 5-7 minuta.
6. Shtoni miellin, përzieni mirë, shtoni pastën e domates dhe kastravecat, ziejini për 10 minuta.
7. Vendosni gjithçka në patate me kërpudha, gatuajeni për 20 minuta, shtoni kripë sipas shijes dhe priteni kaperin në copa.
8. Lëreni në sobën e fikur për 10 minuta, kur e shërbeni, zbukurojeni me salcë kosi dhe barishte të grira.

Supë me kërpudha boletus të thata me bulgur

Për të përgatitur supa të shijshme me kërpudha në dimër, duhet të rezervoni produkte pyjore të thata. Si të përgatisni supë me boletus me shtimin e bulgurit në mënyrë që gjellën ta pëlqejë edhe gustatorët më të përpiktë?

• 3 grushte kërpudha (të mesme);
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• ½ lugë gjelle. bulgur;
• 4 patate;
• 1,5 litra ujë;
• 2 bizele secila me ngjyrë të zezë dhe pipëza;

1/3 lugë. kopër e thatë;

• Gjalpë;
• Kripë për shije;
• 3 lugë gjelle. l. lëng limoni.

Receta e propozuar me një foto të përgatitjes së supës nga boletusi i tharë me bulgur do të jetë i dobishëm për kuzhinierët fillestarë për të kujtuar më mirë procesin.

1. Mbushni boletusin e thatë me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për 3-4 orë.
2. Shtoni ujë të pastër në të cilin kërpudhat janë fryrë në vëllimin e kërkuar për përgatitjen e supës.
3. Pritini kërpudhat në copa, shtoni patatet e prera në kubikë dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta.
4. Shpëlajeni bulgurin në ujë të ftohtë, shtoni tek patatet dhe kërpudhat dhe gatuajeni për 20 minuta.
5. Qëroni qepët dhe karotat, pritini në kubikë dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Në supë shtojmë rosto, i hedhim kripë sipas shijes, i shtojmë piper, koprën dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta.
7. Hidhni lëng limoni, fikni sobën dhe lëreni tenxheren e supës të ziejë.

Supë boletus të skuqur me selino

Supa e bërë nga kërpudha boletus të skuqura do t'i kënaqë të gjithë ata që e provojnë. Aroma dhe shija e kësaj pjate të parë nuk do të lërë askënd indiferent.

• 400 g kërpudha;
• 5 patate;
• 1 lugë gjelle. l. selino të thata;
• 1 qepë;
• 1 litër ujë;
• 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 200 ml krem;
• Kripë;
• zarzavate - për shije;
• ½ lugë. piper i bluar.

Ju mund të mësoni se si të përgatisni supë me kërpudha boletus nga përshkrimi i detajuar.

1. Lani kërpudhat, pritini në copa dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Shtoni qepët e prera në kubikë te kërpudhat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
3. Qëroni, lani dhe prisni patatet në rripa, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta.
4. Shtoni selinon, ziejini për 2-3 minuta, copëtoni me blender dhe më pas shtoni kërpudhat dhe qepët.
5. Piper, shtoni kripë për shije, derdhni kremin, përzieni.
6. Shërbejeni në pjata me porcione, të zbukuruara me barishte për shije.

Supë e shijshme boletus e gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Kjo supë e shijshme boletus, e gatuar në një tenxhere të ngadaltë, mund të jetë një kulm edhe për një tryezë pushimi.

• 500 g kërpudha të ziera;
• 1,5 litra ujë;
• 2 karota dhe qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 5 patate;
• Vaj perimesh;
• Majdanoz;
• 200 ml krem;
• Kripë - për shije;
• 1 karafil.

Ne sugjerojmë të përdorni një përshkrim hap pas hapi të recetës që tregon se si të përgatisni supë me boletus në një tenxhere të ngadaltë.

1. Pritini kërpudhat e ziera në copa, vendosini në një tas me shumë tenxhere, ku tashmë janë derdhur 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe skuqeni, duke vendosur modalitetin "Frying" ose "Pjekje" në panel.
2. Qëroni qepët dhe karotat, grijini sipas dëshirës, ​​shtoni tek kërpudhat dhe vazhdoni të skuqeni në mënyrën e zgjedhur derisa perimet të jenë gati.
3. Pasi i qëroni, lani patatet, pritini në kubikë, vendosini në një enë dhe shtoni ujë.
4. Aktivizoni modalitetin "Supë" dhe gatuajeni derisa të dëgjohet bipi.
5. Në 5 min. Para përfundimit të programit, hapni multipjekjen, shtoni kripë, shtoni hudhër të prerë në kubikë, krem, karafil dhe majdanoz.

Si të përgatisni siç duhet kremin e supës me kërpudha nga boletus

Supa krem ​​e bërë nga kërpudha boletus është një kombinim i shkëlqyer i kërpudhave dhe kremit delikat. Dy përbërës të thjeshtë e kthejnë supën e zakonshme në një pjatë të vërtetë restoranti.

• 500 g kërpudha;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 700 ml lëng pule;
• 200 ml krem;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• Kripë - për shije;
• Një majë arrëmyshk;
• Kopër ose majdanoz.

Zbuloni se si të përgatisni siç duhet supën me kërpudha boletus duke parë përshkrimin hap pas hapi të procesit.

1. Kërpudhat lahen, priten në feta, qepa pritet në kubikë, hudhra grihet imët me thikë.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni gjysmën e gjalpit dhe skuqni qepën dhe hudhrën në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
3. Shtoni kërpudhat dhe skuqini në zjarr të ulët.
4. Në një tigan të veçantë shkrini gjysmën e dytë të gjalpit dhe shtoni miellin.
5. Përziejini dhe skuqeni derisa të bëhet krem, shtoni lëngun dhe lëreni të vlojë.
6. Hidhni në një tenxhere, shtoni qepë dhe kërpudha, kripë, shtoni erëza dhe erëza.
7. Gatuani nga momenti i zierjes për 2 minuta, hiqeni nga zjarri dhe bluajeni duke përdorur një blender zhytjeje.
8. Hidhet kremi, nxehtësia ndizet përsëri dhe supa vihet në valë, kjo do të lejojë që masa të marrë një konsistencë të trashë.
9. Shërbehet e nxehtë, e zbukuruar me majdanoz ose kopër.

Recetë për supë me kërpudha-pure nga boletus me karkaleca deti

Receta për supë me pure me kërpudha boletus mund të bëhet më e rafinuar duke shtuar karkaleca.

• 500 g kërpudha turshi;
• 200 g karkaleca të mëdha të qëruara;
• 600 g supë pule;
• 3 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 2 qepë;
• 1 kërcell selino;
• 1 lugë gjelle. l. niseshte patate;
• 1 lugë gjelle. krem;
• 2 lugë gjelle. l. majdanoz i copëtuar;
• Kripë.

Supë e butë, e trashë dhe aromatike e boletusit, e përgatitur sipas një recete hap pas hapi, do të jetë e dobishme edhe për fëmijët.

1. Ngrohni karkalecat në 200 ml lëng pule dhe vendosini në një pjatë, duke i mbuluar me kapak.
2. Lëngun e mishit e derdhim në një tenxhere, e shtojmë pjesën tjetër, më pas i presim kërpudhat turshi dhe i skuqim në gjalpë.
3. Shtoni qepën dhe selinon të prerë në kubikë dhe skuqini derisa të zbuten.
4. Shtoni kërpudhat dhe perimet në lëngun e zier dhe gatuajeni për 15 minuta. mbi zjarr mesatar.
5. Hidhni 200 ml lëng mishi në një filxhan të veçantë, shtoni niseshte dhe përzieni derisa të zhduken gunga.
6. Pure supën me blender, derdhni lëngun me niseshte, gatuajeni derisa të trashet në zjarr të ulët.
7. Hidhni kremin, përzieni, fikni zjarrin dhe lëreni supën të piqet.
8. Vendosni karkalecat në fund të pjatave për servirje, derdhni supë pure sipër dhe spërkatni me barishte.

Si të gatuaj supë me kërpudha boletus me proshutë dhe verë

Receta për supën e mëposhtme me kërpudha boletus ka një shije krejtësisht të ndryshme, por vlerat ushqyese nuk do të vuajnë aspak.

• 500 g kërpudha;
• 150 g proshutë;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 3 patate;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• ½ lugë gjelle. verë e bardhë e thatë;
• 100 ml krem;
• 500 ml supë (ndonjë);
• Zarzavate të copëtuara.

Shikoni foto recetën për të bërë supë me kërpudha boletus.

1. Qëroni, lani dhe prisni kërpudhat dhe perimet: kërpudhat, patatet në copa, qepët dhe hudhrat në kubikë të vegjël.
2. Prisni proshutën në copa dhe vendoseni në një tenxhere, skuqeni për 10 minuta.
3. Shtoni qepën, skuqeni për 7 minuta, shtoni hudhrën, skuqni për 3 minuta.
4. Shtoni kërpudhat, shtoni kripë dhe skuqini për 15 minuta. mbi zjarr të ulët.
5. Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni një sasi të vogël kërpudhash me proshutë dhe qepë dhe vendosini në një pjatë të veçantë.
6. Derdhni verën në përzierjen e mbetur, shtoni miell, përzieni.
7. Shtoni patatet, lërini të ziejnë për 10 minuta, derdhni në lëng mishi, lërini të ziejnë.
8. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 20 minuta.
9. Hidhni kremin, shtoni kripë, hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure në blender.
10. Shtoni kërpudhat e rezervuara me qepë dhe proshutë, përziejini.
11. Gjatë servirjes, në secilën pjatë shtoni pak barishte të grira për dekorim.

Të gjithë i duam supat me kërpudha të freskëta: nuk ka asgjë më të shijshme se një pjatë me një delikatesë të tillë në mot të nxehtë, kur nuk ju pëlqen ushqimi i rëndë apo me kalori. Kërpudhat janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit, kështu që ato mund të përdoren për të përgatitur supa për fëmijët mbi një moshë të caktuar, si dhe për agjëruesit dhe njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre.

Kërpudhat boletus janë të afërmit më të afërt të kërpudhave porcini dhe ekspertët e kuzhinës i vlerësojnë ato për përmbajtjen e tyre të ulët kalori dhe shijen e mahnitshme të pasur, e cila mund të zëvendësojë bazën e mishit. Për shkak të faktit se ky produkt është i përshtatshëm për ngrirje dhe tharje, ju mund të përgatisni një vakt prej tij edhe në dimër, veçanërisht pasi përbërës të tjerë janë të disponueshëm në çdo dyqan.

E rëndësishme: kërpudhat boletus janë shumë të lehta për t'u ngatërruar me kërpudhat e tëmthit të pangrënshme, prandaj, kur shkoni në një "gjueti të heshtur" vetë, studioni me kujdes imazhet dhe vendndodhjen e këtyre "banorëve të pyllit". Edhe një mbledhës kërpudhash me përvojë mund të bëjë gabime, kështu që nëse jeni duke përgatitur supë, veçanërisht për një fëmijë, është më mirë të blini kërpudha boletus në një dyqan ose nga njerëz të besuar. Dhe më pas, renditni me kujdes secilën kërpudha kur lani dhe pastroni.

Receta për supë me boletus të freskët

Nuk ka asnjë recetë klasike për të bërë supë me kërpudha - pjatat e para janë aq të ndryshme në individualitetin e tyre sa që nuk do të gjeni patjetër dy identike në botë. Madje çdo familje i gatuan ndryshe: disa shtojnë drithëra, të tjerë petë ose krem.

Nëse do të gatuani supë me mish, atëherë pula do të jetë më e mira - është me kalori të ulët dhe dietike. Megjithatë, personat me ulçerë dhe zorrë problematike, si dhe fëmijët e vegjël, duhet të shmangin kërpudhat e boletusit, pasi mund të shfaqet intoleranca individuale, e cila është shumë më e vështirë për t'u toleruar në një moshë të butë.

Këshilla: nëse ju duket se supa me kërpudha tashmë me pak kalori rezulton të jetë shumë e lëngshme, atëherë mund të shtoni pak drithëra sipas dëshirës tuaj: tërshërë, oriz, elb margaritar, meli, bulgur ose hikërror. Petë ose vermiçeli gjithashtu do të ndihmojnë në rritjen e përmbajtjes së kalorive.

Përbërësit

Shërbimet: - + 12

• ujë 2 l
• boletus 500 g
• qepë 100 g
• karrota 100 g
• patate 200 g
• hudhra 2 karafil
• vaj luledielli 30 ml
• kripë 1 lugë gjelle.
• kopër 1 tufë

Për shërbim

Kaloritë: 59 kcal

Proteinat: 1.6 g

Yndyrnat: 2,9 g

Karbohidratet: 6,6 g

30 min. Video recetë Printo

Vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Në këtë kohë, fillojmë përgatitjen e skuqjes: ngrohni vajin në një tigan. Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat. Thajmë qepët me peshqir letre dhe i presim shumë imët, më pas i vendosim në vaj dhe i kaurdisim në zjarr mesatar nga të dyja anët për 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Grini karotat në rende ose pritini në rripa shumë të holla, në varësi të preferencës tuaj personale. Karotat e grira nuk do të ndihen fare në supë, për këtë arsye do të bëhet shumë e butë. Shtoni në qepë dhe skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta, duke mos harruar të trazoni. Sigurohuni që të ketë ende vaj në tigan dhe skuqja të mos digjet.

Kërpudhat e freskëta boletus i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në disa copa të vogla. Kini parasysh se gjatë skuqjes dhe zierjes ato do të zvogëlohen më tej në madhësi, ndaj nuk duhet t'i grini shumë.

Shtoni kërpudhat në skuqje, shtoni kripë në mënyrë që të lëshojnë lëng dhe më pas zvogëloni pak zjarrin dhe ziejini nën kapak për 10 minuta të tjera.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Kur uji të vlojë, shtoni patatet në tigan dhe gatuajeni për 15 minuta.

Pas kësaj kohe, hidhni rosto në supë, përzieni mirë, shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Në këtë fazë mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Grini hudhrën me një shtypës, shtoni në supë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Shtoni zarzavate të grira hollë, fikeni sobën, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ftohet pak.

Si rezultat, marrim një supë me shumë pak kalori dhe të lehtë që shuan në mënyrë të përkryer urinë dhe etjen për një kohë të gjatë. Për t'i dhënë gjellës veti dietike, mund ta bëni në formën e një pureje. Një tas me këtë supë nuk do të dëmtojë njerëzit që janë në dietë, pasi është absolutisht i dobët. Nëse dëshironi të reduktoni më tej përmbajtjen e kalorive, mund t'i zieni perimet në lëngun e tyre pa vaj.

Këshilla: Në vend të kërpudhave të freskëta për këtë recetë, mund të përdorni ato të thata. Dallimi në përgatitje është se kërpudhat e thata boletus duhet të derdhen me ujë të valë për 10 minuta, pastaj të shpëlahen dhe të ngjyhen përsëri për një orë.

Duke qenë se pjata është vegjetariane, mund të shërbehet me petë, të cilat përgatiten lehtësisht dhe kanë një përbërje të thjeshtë mielli, vezësh dhe uji. Mysafirëve mund t'u ofrohen edhe krutona me hudhër ose krisur, dhe çdo shërbim individual mund të zbukurohet me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Receta për supë me kërpudha boletus të ngrira




Kur shkrihen ngadalë, kërpudhat boletus mund të bëhen shumë të buta dhe pa shije, si çdo kërpudha sfungjeri që thith mirë ujin. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, hidhni kërpudhat e ngrira direkt në një tigan të nxehtë.

Shumë amvise preferojnë të ngrijnë kërpudhat boletus tashmë të prera dhe të lara, në mënyrë që të thjeshtojnë përdorimin e tyre në të ardhmen. Nëse keni kërpudha të freskëta, sigurohuni që të bëni një përgatitje të ngjashme për të ardhmen.

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Numri i servirjeve: 13

Vlera e energjisë

• proteina - 2,2 g;
• yndyrna - 2,9 g;
• karbohidratet - 8,5 g;
• përmbajtja kalorike - 68,4 kcal.

Përbërësit

• ujë - 2 l;
• qumësht - 200 ml;
• kërpudha boletus - 600 g;
• qepë - 100 g;
• karota - 100 g;
• patate - 400 g;
• vaj luledielli - 30 ml;
• miell - 3 lugë gjelle;
• kokrra piper - 3 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• majdanoz - 1 tufë.

E rëndësishme: Kjo recetë përdor një salcë qumështi. Për ta bërë supën më pak kalori, duhet të merrni qumësht të skremuar ose 1%. Nëse nuk jeni mësuar të numëroni kaloritë, mund të shtoni krem ​​të rëndë, djathë ose të verdhën e vezëve, por kini kujdes që të mos ziejnë vezët.

Përgatitja hap pas hapi

1. Vendosim në zjarr një tenxhere me ujë, piper dhe gjethe dafine dhe e lëmë të vlojë.
2. Qërojmë patatet, i lajmë dhe i presim në copa të vogla, të cilat më pas mund t'i kapni me një lugë të prerë për t'i grirë. Shtoni patatet në tigan dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Përgatitni skuqjen: hidhni kërpudhat e ngrira në një tigan të nxehtë për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Presim derisa të avullojë i gjithë lëngu. Shtoni vaj dhe vazhdoni të skuqeni.
4. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë të vegjël, karotat mund të grihen ose priten në shirita të hollë të gjatë. Vendosini perimet në një tigan dhe skuqini së bashku me kërpudhat boletus për 10 minuta derisa përmbajtja të skuqet siç duhet.
5. Deri në këtë kohë patatet duhet të jenë gatuar: i nxirrni dhe i bëni pure duke përdorur një blender, pure ose pirun. Kthejeni në tigan dhe përzieni plotësisht.
6. Kur perimet të kenë marrë kore, hidhni pak miell në tigan përmes një sitë, duke mos harruar t'i trazoni në mënyrë që të mos krijohen gunga.
7. Pas 2 minutash, hidhni gradualisht qumështin e ftohur në temperaturën e dhomës, përzieni dhe lëreni të piqet nën kapak për 5-10 minuta të tjera.
8. Hiqni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës nga tigani. Kur dressing është gati, shtoni atë në patate, kripë dhe piper për shije.
9. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Më pas fikni zjarrin dhe lëreni enën të ftohet pak.

Supa e përzemërt dhe e shijshme me kërpudha është gati! Falë qumështit do të ketë një shije shumë delikate dhe ngjyrë të këndshme. Kërpudhat boletus shkojnë mirë me produktet e qumështit, kështu që çdo shërbim individual mund të dekorohet me krem ​​ose salcë kosi, dhe më pas të spërkatet me barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë!

Ju madje mund të bëni një pjatë të ngjashme në një tenxhere të ngadaltë; është e rëndësishme vetëm të ndiqni përmasat e sakta të përbërësve dhe sekuencën e veprimeve. Supat me kërpudha janë gjithmonë një ndryshim i mirë në dietë. Dhe sa shumë hapësirë ​​ka për imagjinatën e kuzhinës! Mos kini frikë të eksperimentoni gjithashtu. Dhe recetat tona fotografike dhe video hap pas hapi do të ndihmojnë gjithmonë. Paç fat!

Para se të përgatisni një pjatë me kërpudha boletus, ato renditen me kujdes, pastrohen, lahen dhe priten në copa. Receta për përgatitjen e supës me kërpudha boletus zgjidhet në varësi të asaj nga cilat kërpudha do të bëhet - e freskët, e ngrirë apo e tharë.

Nëse i gatuani, ato zvogëlohen shumë në madhësi. Kjo rrethanë duhet të merret parasysh gjatë prerjes. Pjesët nuk duhet të jenë shumë të vogla. Sa duhet të marr? Supa do të dalë e shijshme nëse merrni 5 kërpudha të mëdha për 4 litra ujë.

Supë me perime

Receta përmban vetëm kërpudha dhe perime, por mund të shtoni edhe drithëra.

Kërpudhat, të prera në copa, mbushen me ujë të ftohtë dhe u hidhet kripë. Tava vendoset në zjarr. Kur uji vlon, shkuma e bollshme duhet të hiqet, pas së cilës ju duhet të gatuani kërpudhat për rreth 20 minuta.

Perimet përgatiten: patatet duhet të priten në shirita, karotat duhet të grihen. Fillimisht vendosni qepët e grira hollë në tiganin me kërpudha të ziera, më pas patatet (jo menjëherë, pas disa minutash) dhe më pas karotat. Sa perime duhet të merren rëndësi, pasi nëse përmasat nuk janë të sakta, supa me kërpudha boletus mund të dalë e ëmbël për shkak të karotave ose jo mjaft e pasur.

Përqindja duhet të jetë si kjo:

• 5-6 buleta të mëdha;
• 1 qepë e mesme;
• 3 patate të mëdha;
• 1 karotë jo shumë e madhe.

Për të përgatitur një pjatë të shijshme, duhet të mbani mend të hiqni shkumën, e cila vazhdon të grumbullohet ndërsa gatuhet. Supa me boletus është gati kur patatet të jenë gatuar. Kontrolloni kripën, shtoni gjethen e dafinës dhe shtoni piper të zi. Vendosni pak hudhër dhe kopër në pjata. Rezulton një pjatë shumë e shijshme, veçanërisht me salcë kosi. Është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Ditën tjetër ka shije edhe më të mirë.

Sa kohë duhet për të mbajtur një tigan në zjarr për të gatuar kërpudhat është një pyetje që përvoja do t'ju ndihmojë t'i përgjigjeni. Amvisat me përvojë vlerësojnë ndryshe: nga 20 në 40 minuta, në varësi të madhësisë dhe shkallës së pjekurisë.

Supë domate

Receta është:

1. Kërpudhat e prera në copa vendosen në ujë të nxehtë dhe zihen për 30 minuta;
2. Aty vendosen rrënjët e selinos dhe majdanozit të skuqura në vaj vegjetal, të cilat janë prerë paraprakisht. Për më tepër, në fund të skuqjes shtohet pak qepë e gjelbër;
3. Pas skuqjes, duhet të shtoni patate në të njëjtën kohë. Është e nevojshme të gatuani derisa patatet të jenë gatuar plotësisht, të shtoni kunguj të njomë të copëtuar dhe domate të qëruara në copa;
4. Në fund të fundit, para se të fikni djegësin, shtoni kopër të grirë imët. Kosi shtohet para ngrënies.

Sa perime duhet të fut? Për 500 gram kërpudha ju duhen 1 kungull i njomë mesatar dhe 2 domate të vogla.

Supë e ngrirë me boletus

Ju mund të përgatisni një pjatë të shijshme nga kërpudhat e ngrira të ruajtura për dimër. Receta është mjaft e thjeshtë. Gatuani në rendin e mëposhtëm:

1. Kërpudhat boletus, të hequra nga dhoma e ngrirjes, vendosen direkt në një tigan të nxehtë, të mbuluar me kapak, ruhen derisa uji të avullojë plotësisht, më pas hidhet vaj dhe skuqen.
2. Më pas aty shtohen qepë të grira dhe karota të grira.
3. Pas skuqjes gradualisht, duke i trazuar, shtoni një lugë miell dhe hidhni një gotë qumësht. Masa duhet të zihet derisa të trashet;
4. Patatet i ziejmë dhe i grijmë mirë, të ftohura i shtojmë 2 të verdha, i përziejmë mirë.
5. Duke i trazuar, hidhni ujin që përmbanin patatet, shtoni salcën e kërpudhave, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për rreth 8-10 minuta.
6. Në fund shtoni barishte, hudhra, kube krisur thekre.

Supë me krem ​​me kërpudha

Kjo delikatesë e freskët me kërpudha është e lehtë për t'u përgatitur.

Receta duket si kjo:

1. Po përgatiten kërpudhat boletus dhe po qërohen patatet. Qumështin dhe kremin duhet ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen pak;
2. Ziejini patatet në një sasi të vogël uji;
   Qepët skuqen në vaj në tigan, aty vendosen edhe kërpudhat
3. ne pjese. Gjithçka është skuqur në mënyrë të barabartë;
4. Qumështi derdhet në tigan me patatet e gatshme dhe sillet në një çiban;
5. Aty shtohet masa e kërpudhave, me përzierje të plotë, mbahet 2-3 minuta;
6. Për të marrë kremin, rrihni gjithçka mirë me një blender derisa të jetë plotësisht homogjene;
7. Hidhet kremi, masa mbahet në zjarr të ulët, por nuk zihet. Kremi është gati.
8. Dekoruar me gjelbërim.

Përgatitja e supës nga kërpudhat e thata të boletusit

Kërpudhat e thata i bëjnë enët tepër aromatike dhe përmbajnë vitamina dhe proteina të përqendruara. Supa me boletus duhet të mbahet në zjarr për aq kohë sa duhet për të zier kërpudhat dhe patatet. Receta për këtë pjatë kërkon njomjen paraprake të kërpudhave për të paktën 2 orë.