Želé s kyslou smotanou a bobuľami krok za krokom recept. Video recept na výrobu želé z kyslej smotany. Jemnosť varenia francúzskeho dezertu
Želé z kyslej smotany vo forme figúrok alebo podávané v krásnych pohároch bude vrcholom detského prázdninového programu a poteší malých hostí.
Recepty na želé z kyslej smotany sú veľmi jednoduché, môžete s nimi nekonečne experimentovať - všetko závisí od chuťových preferencií konkrétnej rodiny.
Riedenie želatíny
Existuje niekoľko spôsobov, ako zriediť želatínu. hlavným cieľom- na dosiahnutie homogénneho roztoku bez hrudiek. Môžete postupovať podľa pokynov výrobcu na obale, ale pre všetky druhy instantnej želatíny existuje jeden univerzálny spôsob.
Niekoľko hodín pred varením sa namočí do pohára studenej vody, potom sa vloží do malej misky alebo panvice a vo vodnom kúpeli v horúcej (nie vriacej) vode sa za stáleho miešania privedie do stavu priehľadná viskózna kvapalina. Len tak dosiahnete maximálnu rovnomernosť a absenciu aj tých najmenších zŕn.
Horúca želatína sa nedá pridať do kyslej smotany, je lepšie počkať 7-10 minút, kým sa mierne ochladí.
Nádoby na želé
Ak je potrebné dostať želé z formy, musíte urobiť nasledovné:
dajte formu do misky s horúcou vodou, počkajte 5-7 sekúnd, opatrne vyberte, prikryte tanierom alebo tanierikom a otočte.
Ak nezaostáva za stenami formy, postup možno zopakovať.
Hlavnou vecou nie je preexponovať formu vo vode, aby sa želé nezačalo topiť.
Základný recept
Ingrediencie
- 2 šálky kyslej smotany
- 6 polievkových lyžíc Sahara
- 40 g želatíny
- 200 ml vody
- 0,5 lyžičky vanilkový prášok
- Rozrieďte vopred pripravenú želatínu, uistite sa, že v nej nezostali žiadne nerozpustené hrudky. Ak sú, preceďte roztok cez sitko alebo gázu. Odložte na 10 minút na vychladnutie.
- Kým želatína chladne, pridáme do kyslej smotany cukor , vanilkový prášok, rozšľaháme lyžicou, metličkou alebo mixérom.
- Do vzniknutej sladkej hmoty tenkým súvislým prúdom prilievame želatínu a miešame ručne alebo mixérom.
- Hotové želé z kyslej smotany nalejeme do formičiek, misiek alebo dezertných pohárov a dáme do chladu. Dôležité: po pridaní želatíny by sa zmes mala okamžite začať nalievať do pohárov alebo foriem, aby sa predišlo predčasnému stuhnutiu.
- Po 30 minútach je želé úplne pripravené na použitie!
Ako vyrobiť farebné želé?
Takéto želé z kyslej smotany sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi.
Pokladanie tekutého želé vo vrstvách
Netrvá dlhšie ako 3 minúty. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc prvej vrstvy na dno v strede formy. Potom pridajte druhú vrstvu a nalejte ju presne do stredu. Pri pridávaní novej vrstvy sa predchádzajúca vrstva hladko rozloží po tvare a vytvorí efektný vzor zebry. Hranice medzi vrstvami môžu byť neostré alebo rozmazané.
Video recept na výrobu farebného želé
Pokladanie mrazeného želé vo vrstvách
Táto metóda môže trvať hodinu alebo dve, ale používa sa, keď potrebujete pripraviť krásne želé s prísadami vo forme bobúľ alebo ovocia, kociek čokolády alebo viacfarebného dražé. Prvú vrstvu nalejeme na dno formy, dáme na 20-30 minút do chladu, vyberieme, pridáme vrstvu inej farby a vložíme späť do chladu. Opakujte akciu, kým sa nepoloží požadovaný počet vrstiev.
Ingrediencie
- 2 šálky kyslej smotany
- 6 polievkových lyžíc Sahara
- 40 gramov želatíny
- 1 pohár vody
- 1 lyžička kakaový prášok
Čas na prípravu: 20 minút (50 s vytvrdzovaním)
VÝCHOD: 6 porcií
kalórií: 95 kcal na 100 g.
Jedna z najbežnejších možností želé, ktorú budú obdivovať dospelí, ale najmä deti!
- Pripravte želatínový roztok, v prípade potreby preceďte a nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, premiešajte, potom pridajte želatínu a šľahajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
- Kyslú smotanovo-želatínovú zmes rozdeľte na dve časti. Do jednej časti zmesi pridajte kakaový prášok a dôkladne premiešajte. Aby ste sa vyhli šľahaniu kakaového prášku do hrudiek, môžete ho najskôr rozomeliť s maslom, na tento účel bude potrebovať trochu. Naplňte formulár, striedajte vrstvy v požadovanom poradí a vložte do chladničky na 30 minút.
- Dezert doplňte dekoratívnymi prvkami: čokoládové lupienky alebo lístky mäty, kokosové lupienky, orechy.
Ovocné citrónové banánové želé
Ingrediencie
- 2 šálky kyslej smotany
- 1 šálka cukru
- 40 gr. želatína
- 1 pohár vody
- pol citróna
- 1 banán
Čas na prípravu: 20 minút (50 s vytvrdzovaním)
VÝCHOD: 6 porcií
kalórií: 180 kcal na 100 g.
Ovocie je to, čo nášmu dezertu prinesie originálnu chuť a rozmanitosť!
- Želatínu rozriedime, v prípade potreby precedíme a necháme vychladnúť.
- Pripravte ovocie: ošúpte citrón, vytlačte šťavu, kôru a banán, pomelte na strúhadle alebo v mixéri; Banán ošúpeme a nakrájame.
- K banánu pridáme cukor, želatínu a vyšľaháme dohladka. Pridáme citrónovú kôru a šťavu, kyslú smotanu, všetko spolu premiešame. Výsledné želé nalejte do foriem, môžete pridať kúsky bobúľ alebo ovocia, farebné želé nakrájané na kocky - taký dezert bude vyzerať svieži a veľkolepý. Odstráňte na 30 minút do chladničky.
Želé koláč z kyslej smotany s jahodami
Ingrediencie
- 2,5 šálky kyslej smotany
- 1,5 šálky cukru
- 40 gr. želatína
- 1 pohár vody
- 1 vrecko jahodového želé
- čerstvé jahody
- 150 gramov sušienok
Čas na prípravu: 30 minút (2 hodiny 30 minút s nastavením).
VÝCHOD: 1 porcia
kalórií: 150 kcal na 100 g.
Originálne zdobené želé z kyslej smotany s jahodovou príchuťou nenechá nikoho ľahostajným! Na varenie budete potrebovať veľkú formu – hlboký plech alebo veľkú tortovú formu.
Miska sa skladá zo štyroch vrstiev. 
- Prvá vrstva je biela. 25 gr. rozrieďte želatínu v 150 ml teplej vody, preceďte. Zmiešajte vychladenú želatínu s 1,5 šálky kyslej smotany, pridajte sušienky, premiešajte, ochlaďte.
- Druhá vrstva je úplne priehľadná. 2/3 balenia jahodového želé rozriedime v polovičnom objeme vody odporúčanej na obale, druhú vrstvu nalejeme na vrstvu kyslej smotany a dáme do chladu.
- Pre tretiu vrstvu 15 gr. rozrieďte želatínu v 100 ml teplej vody, zmiešajte so zvyškom kyslej smotany, nalejte do formy a znova ju odošlite do chladničky.
- Posledná, štvrtá vrstva. Jahody nakrájame na úhľadné plátky, zložito poukladáme, zalejeme zriedeným zvyškom jahodového želé a dáme do chladu.
Hotové želé opatrne vyberte, otočte a nakrájajte na porcie. Navonok aj na reze vyzerá tento koláč veľmi krásne kvôli jasným vrstvám a šťavnatým jahodám!
- Na prípravu želé je lepšie zvoliť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Ideálnou voľbou je kyslá smotana s obsahom tuku najviac 15%.
- Ak dávate prednosť hustejšej štruktúre, môžete použiť viac želatíny, ako je uvedené v recepte. Nebojte sa to preháňať: nemá výraznú chuť.
- So zeleninovými náhradami želatíny, ako je pektín a agarový agar, bude želé držať svoj tvar a bude dobre chutiť. Tieto zahusťovadlá treba pripraviť podľa návodu na obale.
- Všetky výrobky na želé by mali byť teplé: potom sa lepšie premiešajú a cukor sa rozpustí oveľa rýchlejšie.
- Na šľahanie je vhodnejšie použiť mixér alebo mixér; želé bude svieže a jemné ako suflé.
- Univerzálne silikónové formy na cupcaky sú skvelé na želé. S nimi môžete vyrobiť zaujímavé želé v podobe kvetov, zvieratiek alebo hračiek. Formy sa ľahko používajú, je veľmi ľahké odstrániť hotový výrobok a umyť ho.
Ako milovníčka rôznych druhov želé som nemohla nevyskúšať jednu z najjednoduchších, najrýchlejších a zároveň lahodných možností na jeho prípravu – želé z kyslej smotany. Môžete tiež nájsť názov - "želé z kyslej smotany."
Jeho príprava mi trvala len pol hodiny. A zamrazilo mi to v chladničke za 40 minút - skvelý čas, ak sa zrazu potrebujete rýchlo ponáhľať na príchod hostí.
Ingrediencie:
- kyslá smotana (15%) - 400 g
- 150 - 170 g cukru;
- nejaké hrozienka;
- instantná želatína - 35-40 g;
- 2 šálky horúcej vody (70º-80º);
- čierna čokoláda.
varenie:
Aby sa cukor a kyslá smotana dobre porazili, je lepšie dostať kyslú smotanu z chladničky vopred.
Najprv ich rozmixujem lyžicou, až potom použijem mixér. Je celkom možné šľahať ručne, ale je potrebné použiť šľahač a nie lyžicu alebo vidličku - až potom sa hmota ukáže ako skutočne vzdušná.
Kyslú smotanu nenechávame dlho.
Vodu dáme zohriať (bez privádzania do varu!!) a zároveň sa venujeme hrozienkam.
Musí sa dobre umyť a naliať horúcou vodou, mierne vysušiť a poslať do kyslej smotany.
Dobre premiešajte a prejdite na želatínu. Želé som pripravila v tomto pomere: 35 g želatíny som rozriedila v 400 g horúcej vody. Želatínu dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí, potom použite aj mixér.
Aby som sa vyhla malým hrudkám želatíny, ktoré aj napriek tomu, že želatína je instantná, stále ostávajú, tekutinu som precedila a poriadne premiešala so šľahačkou.
Konzistencia je o niečo hustejšia ako mlieko. Nalejte želé do porciovaných nádob. Z vyššie uvedených produktov mi vyšlo 6 malých misiek.
Tu chcem upozorniť: želé v takom pomere želatíny, kyslej smotany a vody sa ukázalo byť veľmi jemné a ľahké. Kto má radšej bohatšiu kyslú smotanovú chuť, môže zvýšiť množstvo kyslej smotany na 500 g, zmiešať s väčším množstvom cukru, pridať vanilku alebo citrónovú šťavu. Alebo znížte množstvo vody na 200 g a podľa toho želatínu na 20 g. Ale pri poslednej možnosti je potrebné mať na pamäti, že výťažok bude menší.
Ako som povedal vyššie, želé zamrzlo doslova po 40-tich štyridsiatich minútach. Zostáva už len nastrúhať tmavú čokoládu na jemnom strúhadle, posypať dezertom a môžete začať poludňajšie rozmaznávanie žalúdka v podobe šálky voňavej čerstvo uvarenej kávy a ľahkého želé s prekvapením v podobe hrozienok.
História želé siaha niekoľko storočí do minulosti, hoci až začiatkom 20. storočia sa začalo vo veľkom používať v potravinách. Predtým sa želatína získavala z natrávených zvyškov mäsových výrobkov. Až koncom 19. storočia bola jeho výroba postavená na „veľkú nohu“: začali z nej vyrábať chutné dezerty, jedným z nich bolo želé z kyslej smotany. Popularitu jedla uľahčila svetlá reklama s fotografiami slávnych herečiek. Dnes sú na tých najvychytenejších sviatočných stoloch prítomné rôzne druhy tejto sladkosti.
Nezvyčajná a od detstva veľmi podobná našej obľúbenej zmrzline je pochúťka vyrobená z kyslej smotany. Poďme si povedať, ako sa dá pripraviť.
Tento recept môže byť vyrobený na základe jednoduchých a lacných prísad. Pre želé s kyslou smotanou musíte vziať:
- kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku,
- želatína (najlepšie rýchlo rozpustná),
- cukor.
Množstvo a pomer nie sú také dôležité: každý, kto recept realizuje sám, si môže pred vložením do chladničky vybrať chuť budúcej sladkosti ochutnaním. Želatína by sa mala užívať v množstve 20 gramov na 400 gramov kyslej smotany.
Na výrobu želé z kyslej smotany by sa mala želatína naliať pohárom teplej vody. Do kyslej smotany vložte cukor a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne zrná. Potom obe pripravené zmesi spojíme a dôkladne premiešame. Všetky zložky misky by mali mať izbovú teplotu. Hmotu nalejeme do formičiek a dáme stuhnúť do chladničky.
Ak je to žiaduce, do receptu sa môže pridať trochu kakaa na výrobu čokoládového želé s kyslou smotanou.
V jednoduchom recepte na výrobu želé z kyslej smotany môžete pridať bobule alebo ovocie. Na to sú najlepšie jahody.
Na pol litra nízkotučnej kyslej smotany by ste mali vziať:
- 0,2 kg čerstvých jahôd,
- pol pohára cukru;
- 45 gramov želatíny.
Želatína by sa mala naliať vodou a kyslou smotanou zmiešanou s cukrom, potom obe zmesi spojiť. Jahody očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Do misy poukladajte striedavo vo vrstvách jahody a kyslú smotanu.
Tento recept nie je náročný na prípravu, no v letných horúčavách môže bez problémov nahradiť zmrzlinu z obchodu. Jeho najväčšou výhodou sú výlučne prírodné zložky.
Pridáme tvaroh
Na prípravu tohto receptu budete musieť vziať:
- 0,25 kg tvarohu a kyslej smotany;
- 0,1 kg cukru;
- pohár mlieka;
- 15 gramov želatíny;
- vanilínový alebo vanilkový cukor.
Želatínu treba naliať mliekom a nechať hodinu napučať. Potom zohrejte a pridajte vanilku. Kyslú smotanu dôkladne premiešame s mliečnou zmesou.
Teraz poďme k tvarohu. Musí sa pretrieť cez sitko, aby sa zbavili hrudiek. Potom sa homogénna tvarohová hmota zmieša s kyslou smotanou. Obsah rozdeľte do foriem a dajte do chladničky. Navrch dáme oriešky alebo čokoládové lupienky.
Vlastnosti prípravy želé z kyslej smotany
Recept na toto želé z kyslej smotany je jednoduchý a prístupný každej hostiteľke. Toto jedlo v každej situácii vyzerá slávnostne a elegantne, ako je vidieť na fotografii. Ak však chcete pripraviť skutočne lahodný dezert, dodržujte tieto pravidlá:
- vezmite kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, najlepšie z obchodu;
- prijímať potravu iba pri izbovej teplote;
- kyslú smotanu miešajte iba metličkou alebo mixérom (mixér): hmotu urobia nadýchanou a vzdušnou;
- pred pridaním do kyslej smotany nezabudnite namočiť želatínu do vody;
- nepoužívajte kivi a ananás na želé z kyslej smotany s ovocím: šťava z nich rýchlo vyteká a robí želé vodnaté;
- ak potrebujete uvariť vrstvené jedlo, počkajte, kým spodná vrstva úplne nevytvrdne, a až potom položte vrchnú vrstvu;
- kyslá smotana pochúťka s kakaom môže byť položená v tekutých vrstvách, ktoré nebudú mať jasné obrysy a poskytnú krásny efektný vzor.
Recept na dezert je dobrý, pretože vám umožňuje veľa experimentovať s chuťou a farbou. V dôsledku toho môžeme získať úplne neočakávanú kombináciu. Bobule a ovocie ako prísada do jedla je možné kombinovať podľa vlastného uváženia. Sladké aj kyslé ovocie sa úspešne kombinuje s kyslomliečnymi výrobkami. Dodajú pochúťke osobitnú chuť a spestria slávnostný stôl.
Video recept na výrobu želé z kyslej smotany
Päť jednoduchých receptov na želé z kyslej smotany
Za 3 hlasovalo 3,3 (66,67 %)Kto o čom a ja zase o želé dezerte. A to všetko preto, že s cukrovkou je to najlepšia voľba pre tých, ktorí sa nechcú veľa obťažovať a zároveň chcú uvariť neškodný dezert. No, ak pridáte niečo iné na chuť, napríklad kakao alebo tvaroh, potom aj rozmaznaný gurmán bude chcieť vyskúšať naše diabetické želé z kyslej smotany.
V tomto článku vám chcem ponúknuť najobľúbenejšie možnosti chutného receptu “ želé z kyslej smotany » .
Písal som čo najstručnejšie, čo vám umožní naučiť sa päť receptov naraz len za pár minút čítania.
Stojí za to sa trochu pozastaviť nad obsahom sacharidov v tomto dezerte. . Rovnako ako všetky ostatné želé, väčšina sacharidov sa nachádza v sladidle. Ak máte miernu cukrovku, môžete pridať med alebo fruktózu. Stéviu v takýchto receptoch vždy navrhujem ako najvhodnejšiu náhradu cukru pri cukrovke. A to všetko kvôli tomu, že na rozdiel od tej istej fruktózy stévia neobsahuje sacharidy, čo znamená, že ju možno konzumovať aj pri najťažších formách cukrovky. sa môžete dozvedieť viac o stévii a jej vlastnostiach.
Klasické biele želé z kyslej smotany
Želé z kyslej smotany sa pripravuje veľmi jednoducho. Miešanie 350 gramov kyslej smotany 15% tuku s pripravenou rozpustenou želatínou . Množstvo zahusťovadla si zvoľte sami, podľa požadovaného stupňa stuhnutia. Na úplné stuhnutie takého množstva kyslej smotany stačí 10 gramov instantnej želatíny. Ako pripraviť želatínu je vždy napísané na obale, prípadne si o tom prečítajte v článku.
Pridajte do zmesi náhradu cukru, alebo nemôžete pridať vôbec nič, ale potom sa pripravte, že dezert bude bez chuti.
No a po zmiešaní všetkých ingrediencií želé rozotrieme do formičiek a necháme stuhnúť. Biele želé z kyslej smotany je pripravené.
Obsah kalórií v tomto želé 77 kcal na 100 gramov, ale len 0,1 gramov sacharidov .
Kyslá smotana a kakaové želé
Tento dezert je ideálny pre milovníkov čokolády. Navyše všetci vieme, že kakao obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú odolnosť telesných tkanív voči inzulínu.
Želé z kyslej smotany s kakaom sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako klasické biele želé. Kakaový prášok (20 gramov) sa musí zahrievať vo vode, kým sa úplne nerozpustí. Potrebujeme 400 ml tejto kakaovej vody. Keď trochu vychladne, rozpustíme v nej želatínu a potom zmiešame s kyslou smotanou. Dajte si podľa chuti náhradu cukru, ale môžem povedať, že v takom čokoládovom želé už sladkosť nie je potrebná, najmä pre tých, ktorí milujú tmavú čokoládu.
Bohaté želé s kyslou smotanou a kakaom - 2 gramov sacharidov a 85 kcal na 100 gramov.
Vrstvy kyslej smotany želé
Teraz si predstavte, že sme zmiešali dva predchádzajúce recepty. V tomto prípade sa získa veľmi krásne vrstvené želé, ktoré možno bezpečne podávať hosťom na akúkoľvek dovolenku.
Samozrejme, budete sa musieť zmiasť a variť želé niekoľkokrát dlhšie, každú vrstvu nechať stuhnúť a položiť na ňu novú. Čo však spraviť pre krásny a ľahký dezert.
Ako pripraviť vrstvy na takéto želé ste pochopili z predchádzajúcich receptov. Jediné, čo musím urobiť, je ukázať vám možnosti prelínania vrstiev.
nakreslite čiary špáradlom, aby ste získali pavučinu
kyslá smotana želé koláč
veľkonočné želé vajíčka
nakloňte formu počas vytvrdzovania do pôvodného tvaru
postupných vrstiev
zmiešajte rôzne vrstvy a vytvorte odtiene
Uvoľnite svoju fantáziu a choďte ďalej.
Želé z kyslej smotany s ovocím
Na varenie lahodnej kyslej smotany s ovocím si musíte pamätať na hlavné pravidlo - môžete zmiešať akékoľvek ovocie okrem kiwi a ananásu . Na želatínu sú veľmi vyberaví a váš dezert nemusí stuhnúť.
Už som vám povedal, ako pripraviť želé z kyslej smotany na dezert. Mimochodom, veľmi chutnou možnosťou je želé z kyslej smotany s kakaom a banánom ako ovocnou náplňou.
Plus želé s ovocím, do ktorého nemôžete pridávať sladidlá. Mínus - obsah sacharidov v dezerte sa výrazne zvyšuje a je úmerný množstvu ovocia. Ak máte ťažkú cukrovku, kyslá smotana a ovocné želé by sa mali vynechať v prospech čistého želé z kyslej smotany.
Želé z tvarohu a kyslej smotany
Naša najnovšia verzia dezertu so želé a kyslou smotanou je bohatá na bielkoviny, vďaka tvarohu v zložení. Tvaroh by sa mal brať vo forme beztukovej tvarohovej hmoty a zmiešať s kyslou smotanou. Zároveň sa množstvo kyslej smotany zníži v pomere k množstvu tvarohu. Moja obľúbená možnosť je 200 gramov kyslej smotany a 150 gramov tvarohu. Nezabudnite, že podľa receptu by nemalo byť viac ako 350 gramov mliečnej náplne, inak časť želatíny uvedená v recepte nezvládne a nezhustne.
Obsah kalórií na 100 gramov tohto dezertu - 62 kcal , 1,4 gramu sacharidov a 7 gramov bielkovín.
Želé z kyslej smotany je úžasný dezert, na prípravu ktorého potrebujete minimálnu sadu produktov.
Pokiaľ ide o chuť, pochúťka nie je v žiadnom prípade nižšia ako kupované koláče a pečivo, ale vyhráva v mnohých smeroch.
Želé z kyslej smotany sa rýchlo pripravuje, obsahuje prírodné produkty, je lacné a veľmi zdravé. A existuje veľa možností na dezert, takže sa nikdy nebude nudiť!
Želé z kyslej smotany - všeobecné zásady prípravy
Používa sa na výrobu želé kyslá smotana akéhokoľvek obsahu tuku. Dôležité je, aby nebola príliš kyslá. Čím je produkt čerstvejší, tým lepší bude dezert. Pre sladkosť sa pridáva cukor alebo prášok. Náhrady môžu byť vložené do diétnych dezertov: prírodné alebo umelé. Ak sa použije kryštálový cukor, zmes sa musí nechať odstáť, aby sa zrná rozpustili. Kyslá smotana s práškom sa môže použiť ihneď po spojení zložiek.
želatína ako dezert môžete použiť prášok alebo plech. Najčastejšie je to prvá možnosť, pretože je dostupnejšia, ľahšie sa dávkuje, je to on, kto je uvedený vo väčšine receptov a nie je potrebné prepočítavať množstvo na list. Želatína je vopred namočená v tekutine, ktorej množstvo je tiež zohľadnené v receptúre. Ak sa použije instantný prípravok, tak na opuch stačí 10 minút. Na obyčajnú želatínu potrebujete aspoň pol hodiny. Napučaný produkt sa zahrieva, aby sa zrná rozpustili, ale v žiadnom prípade sa nevarí.
Čo ešte možno pridať do želé z kyslej smotany: ovocie a bobule, čokoláda a kakao, mlieko, tvaroh, orechy, kokos. Na chuť dajte vanilín, škoricu, sirupy, esencie, kôru.
Recept 1: Želé z vanilkovej kyslej smotany
Klasický recept na želé z kyslej smotany s vanilkou. Dá sa použiť ako dezert alebo na plnenie pečiva, koláčov, vrátane ovocných. V receptúre je použitý vanilkový cukor, ktorý je možné nahradiť esenciou alebo čistým extraktom.
Ingrediencie
2 lyžice želatíny;
400 gramov kyslej smotany;
100 gramov práškového cukru;
1 vrecúško vanilkového cukru;
50 gramov vody.
Varenie
1. Spojíme čistú vodu a želatínu. Nechajte pol hodiny napučať.
2. Do kyslej smotany dáme prášok, vanilín a metličkou šľaháme, kým sa malé zrnká nerozpustia. Konzistencia hmoty bude redšia.
3. Napučanú želatínu posielame do vodného kúpeľa, roztopíme zrná. Silné zahrievanie nie je potrebné.
4. Želatínu nalejte do kyslej smotany tenkým prúdom, neprestávajte miešať metličkou.
5. Nalejte pripravenú zmes do pripravených riadov a pošlite na chladenie na 4 hodiny do chladničky. Nemôžete to dať do mrazničky, vaša žena by sa nemala zmeniť na ľad.
6. Hotový dezert ozdobíme šľahačkou, kúskami ovocia, bobuľami alebo kokosovými lupienkami.
Recept 2: Pruhované želé z kyslej smotany s čokoládou
Pruhované želé s kyslou smotanou vyzerá skvele v priehľadných pohároch alebo pohároch na víno. Dezert bude pozostávať z krémových a čokoládových vrstiev.
Ingrediencie
20 gramov želatíny;
80 gramov vody;
600 gramov kyslej smotany;
100 gramov tmavej čokolády;
150 gramov prášku;
1 vrecúško vanilky.
Varenie
1. Zalejeme želatínou, necháme napučať.
2. Kyslú smotanu zmiešame s práškom.
3. Roztopte želatínu, pošlite ju do kyslej smotany, premiešajte a rozdeľte hmotu na 2 nerovnaké časti.
4. Z väčšej časti vyberieme biele želé a 3 polievkové lyžice dáme do pohárov, dáme na 10 minút do mrazničky.
5. Kým prvé vrstvy stuhnú, treba roztopiť čokoládu rozdrobenú na kúsky. To sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli po želatíne.
6. Do menšej časti kyslej smotany pošleme čokoládu.
7. Poháre vyberieme z mrazničky, nanesieme čokoládovú vrstvu a opäť vyberieme vychladnúť.
8. Postup opakujte, kým nevytečie želé. Ak je čas krátky, môžete si pripraviť dvojfarebný dezert. Ak zrazu celá hmota začne tuhnúť pred uložením do pohárov na víno, možno ju mierne zahriať.
Recept 3: Želé s kyslou smotanou a banánmi
Vynikajúci dezert s úžasnou vôňou. Želé z kyslej smotany s banánmi sa najlepšie podáva v pohároch na stopke. Z tohto množstva vyjde 5 stredných porcií.
Ingrediencie
600 gramov kyslej smotany;
15 gramov želatíny;
30 gramov čokolády;
2-3 banány;
120 gramov práškového cukru;
Vanilka voliteľná.
Varenie
1. Želatínu zalejte 100 gramami vody, nechajte 15 minút pôsobiť. Potom sa roztopte vo vani, môžete v mikrovlnnej rúre. Hlavná vec je nenechať riešenie zahriať štýlovo.
2. Kým sa pripravuje želatína, zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom, môžeme pridať štipku vanilky, vôňa bude jasnejšia.
3. Banány očistíme, každý pozdĺžne prekrojíme na dve časti, potom priečne nakrájame na plátky. Mali by ste dostať polkruhy.
4. Do pohárov dáme plátky banánu.
5. Kyslú smotanu spojíme so želatínovou hmotou, premiešame a nalejeme dezert.
6. Potrieme čokoládou, posypeme vrchom a odošleme poháre do chladu. Po 3 hodinách vyberieme a vychutnáme si ten najjemnejší dezert!
Recept 4: Kyslá smotana a kakaové želé
Vzdušné a ľahké želé z kyslej smotany s čokoládovou príchuťou. Môžete si vziať akékoľvek kakao, ale je lepšie použiť prášok bez pridania cukru. Ak chcete získať bohatšiu chuť čokolády, môžete pridať množstvo prášku. Môžete použiť aj zmes kakaa a kávy.
Ingrediencie
800 gramov kyslej smotany;
1 pohár prášku;
40 gramov kakaa;
20 gramov želatíny;
40 gramov čokolády;
70 gramov vody.
Varenie
1. Želatínu rozpustíme v studenej vode, necháme vylúhovať.
2. Zmiešajte prášok s kakaovým práškom.
3. Zmiešajte kyslú smotanu a suchú zmes, vezmite mixér a šľahajte 5-8 minút. Riadime sa hmotnosťou. Ak sa náhle objavia malé zrná, okamžite prestaňte šľahať, inak tam bude olej.
4. Želatínový roztok rozpustite vo vodnom kúpeli alebo ho jednoducho pošlite do mikrovlnnej rúry na 20-30 sekúnd.
5. Nalejte do šľahanej kyslej smotany, premiešajte.
6. Rozložíme do pohárov na víno alebo formičiek a odošleme do chladu stuhnúť.
7. Akonáhle sa horná vrstva začne nastavovať, tri čokolády, posypte dezert výslednými čipmi, pošlite ho do chladničky na úplné stuhnutie. Na posypanie môžete použiť bielu aj tmavú čokoládu.
Recept 5: Želé z kyslej smotany s tvarohom
Ďalšia verzia želé na báze kyslej smotany, tentoraz s tvarohom. Akýkoľvek obsah tuku. Tvaroh je lepšie použiť mäkký, s krémovou konzistenciou. Ak je v produkte veľa hrudiek, musí sa pretrieť cez sito alebo prerušiť v kuchynskom robote.
Ingrediencie
250 gramov tvarohu;
250 gramov kyslej smotany;
200 gramov mlieka;
130 gramov cukru (môžete si vziať prášok);
15 gramov želatíny;
1 gram vanilínu.
Varenie
1. Zmiešajte mlieko so želatínou a nechajte pôsobiť 30 minút. Ak sa použije instantná želatína, stačí 10 minút.
2. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou a cukrom. Hmotu dobre porazte, aby ste získali nádheru, je lepšie rozpustiť cukor. Na záver do krému dáme vanilku.
3. Roztopíme zmes mlieka a želatíny.
4. Zavedieme do tvarohového krému s kyslou smotanou, dôkladne premiešame.
5. Budúci dezert rozložíme do foriem, pošleme na stuhnutie. Takéto želé môžete ozdobiť akýmikoľvek bobuľami, ovocím, posypať čokoládovými hoblinami.
Recept 6: Želé z kyslej smotany s bielkovinami a maslom
Zvláštnosťou tohto dezertu je vzdušnosť a ľahkosť. Želé s kyslou smotanou a bielkovinami chutí ako vtáčie mlieko, no je oveľa jednoduchšie a jednoduchšie na prípravu. Potrebovať naň budete aj trochu masla, ktoré radšej dajte vopred do tepla, aby zmäklo.
Ingrediencie
400 gramov kyslej smotany;
20 gramov želatíny;
150 gramov cukru;
100 gramov vody;
100 gramov masla.
Ak chcete, pridajte vanilku, citrónovú šťavu, škoricu, akúkoľvek esenciu na ochutenie.
Varenie
1. Do misky nasypeme želatínu, pridáme vodu, necháme zrnká napučať. Namiesto vody môžete pridať akúkoľvek šťavu alebo mlieko.
2. Kyslú smotanu kombinujeme s cukrom, dáme vanilku alebo akýkoľvek iný zdroj chuti. Dobre premiešajte.
3. Vložte veveričky do misky, pridajte štipku soli a šľahajte, kým nebudú stabilné.
4. Želatínový roztok roztopíme, spojíme s kyslou smotanou, pridáme teplom zmäknuté maslo a intenzívne premiešame.
5. Jemne zaveďte proteínovú penu, premiešajte lyžičkou zdola nahor, snažte sa nezrážať hmotu.
6. Dezert rozložíme do vopred pripravených nádob a pošleme na stuhnutie. Rovnaká hmota môže byť položená medzi dvoma sušienkovými koláčmi.
Recept 7: Želé z kyslej smotany s ovocím a / alebo bobuľami
Úžasný dezert, ktorý sa dá jednoducho naliať do pohárov, vyrobiť vo formách a potom naložiť na taniere alebo z neho vyrobiť vynikajúcu želé tortu. Na želé z kyslej smotany môžete použiť akékoľvek ovocie a bobule, ale je vhodné použiť husté produkty, ktoré neprepúšťajú šťavu a dobre si zachovávajú svoj tvar.
Ingrediencie
600 gramov kyslej smotany;
250 gramov prášku;
20 gramov želatíny;
100 gramov mlieka;
400 gramov ovocia a bobúľ.
Varenie
1. Ako obvykle, začneme namáčaním želatíny. Prášok stačí zmiešať s mliekom, nechať nabobtnať aspoň 15 minút.
2. Vyšľahajte kyslú smotanu s práškom. Je toho veľa, keďže sa pridáva veľké množstvo ovocia. Ak sa však použije sladké ovocie, napríklad banány, čerešne, jahody, množstvo cukru sa môže znížiť.
3. Roztopte želatínu a pošlite ju do kyslej smotany, premiešajte. Teraz je potrebné hmotu vložiť na 10 minút do chladničky, aby vychladla, ale nezačala sa.
4. Bobule a ovocie by sa mali umyť a vysušiť, nakrájať na krásne kúsky.
5. Vyberieme vychladnutú kyslú smotanu, pridáme do nej pripravené bobule s ovocím, premiešame.
6. Vložte do foriem. Môžete použiť malé, veľké, jednoduché alebo kučeravé nádoby. Na koláče je vhodné použiť silikónové formy.
Želatína sa nikdy neroztopí ani nezohrieva v hliníkovej miske. Taktiež v nej nepripravujte smotanu. V opačnom prípade dezert získa nepríjemnú pachuť a môže dokonca stmavnúť.
Je veľmi dôležité nenechať želatínu zovrieť, inak hmota nezhustne a zostane tekutá. Aby sa zrná dobre rozpustili aj pri miernom zahriatí, je potrebné prášok vopred namočiť a nechať dobre napučať.
Ak je dezert určený pre dospelých, potom sa do kyslej smotany môže pridať trochu likéru, vína alebo koňaku. Chuť želé bude sýtejšia, hlbšia a zmení sa aj farba z červeného vína.
Nedarí sa vám dostať želé z formy? Ponorte nádobu na pár sekúnd do horúcej vody a dezert sa s ňou ľahko rozdelí. Treba si však dávať pozor na sklenené formy, ktoré môžu vplyvom teplotných zmien prasknúť.
Pruhované želé bude vyzerať veľkolepo, ak medzi farebnými prechodmi vytvoríte tenkú vrstvu čokolády. A aby sa neustále neroztopil, stačí nádobu s výrobkom vložiť do hrnca s horúcou vodou. Keď sa ochladí, môžete pridať vriacu vodu alebo zapnúť sporák.
Súvisiace články
