Plnená kapusta je vegetariánska. Jednoduché vegetariánske kapustové rolky

Krok 1: Kapustné listy správne pripravte.

Hlávkovú kapustu očistíme od vrchných listov a dôkladne opláchneme. Dlhým ostrým nožom vyrežte stonku. Ďalej zbierame vodu do hrnca a dáme na strednú teplotu. Vodu treba osoliť. Celú kapustu dáme do vriacej osolenej vody a na miernom ohni varíme 7-10 minút. Je dôležité vziať do úvahy, že listy kapusty zmäknú, ale nerozvaria sa. Potom musíte kapustu presunúť do cedníka a nechať vodu dobre odtiecť. Kapustu trochu ochladíme a rozdelíme na pláty, pričom vyberieme len celé a široké listy. Ak ich spodina a žilnatina zostanú drsné, možno ich trochu utĺcť kuchynským kladivom bez toho, aby sa poškodila celistvosť kapustného listu.

Krok 2: Vegetariánska plnka do kapustových závitkov.

Do hrnca s vriacou vodou pridajte jednu čajovú lyžičku rastlinného oleja a trochu soli. Posielame tam aj ošúpanú a predpranú ryžu. Varte ho 10 minút na miernom ohni. Huby je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na kúsky. Cibuľa, mrkva a paprika sú tiež olúpané a dobre umyté. Cibuľa a paprika sú nakrájané na malé kúsky. Mrkva sa trení cez stredné strúhadlo. Do vyhrievanej panvice sa naleje trochu rastlinného oleja. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú dozlatista. Potom sa pridajú nakrájané šampiňóny a smažia sa, kým sa neuvaria. Huby budú hotové, keď výrazne zredukujú objem a vyparí sa z nich všetka šťava. Počas varenia treba huby občas premiešať. Do panvice pridáme na kocky nakrájané paradajky a papriku, plnku osolíme a okoreníme podľa chuti a dusíme asi 5 minút. Udusenú zeleninu vypneme a dôkladne premiešame s ryžou. Plnku necháme úplne vychladnúť.

Krok 3: Formujeme kapustové valčeky.

Na kapustový list natrieme dve polievkové lyžice plnky a zložíme ju do obálky, pričom okraje zabalíme dovnútra. Kapustové rolky rozložíme na predhriatu panvicu, niekoľko minút ich smažíme a potom nalejeme kyslou smotanou a prikryjeme pokrievkou. Kapustové rolky dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Namiesto kyslej smotany na varenie kapustových roliek môžete použiť paradajkovú šťavu.

Krok 4: Podávajte vegetariánsku plnenú kapustu.

Kapustové závitky dáme na tanier, nalejeme z panvice veľa kyslej smotany a ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami alebo vetvičkami. Jedlo sa podáva horúce. Tieto kapustové rolky sú veľmi chutné na to, aby slúžili ako príloha k mäsovým jedlám. Dobrú chuť!

Kapustové listy je možné pripraviť aj iným spôsobom: zabaľte kapustu do fólie a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po 5-7 minútach listy zmäknú, ale nestratia svoje prospešné vlastnosti.

Ak máte radi korenie, môžete do náplne do kapustových kotúčov pridať koriandr, bazalku alebo iné prísady podľa vášho vkusu.

Plnená kapusta môže byť aj na pare (namiesto panvice). Potom sa omáčka podáva samostatne s jedlom. Dusené kapustové závitky sú ešte vzdušnejšie a nízkokalorické.

Kapustové rolky. Naozaj, veľmi chutné a krásne jedlo. Samozrejme, príprava tohto jedla si vyžaduje čas, ale jeho neporovnateľná chuť ospravedlňuje čas strávený.

Je možné variť vegetariánske kapustové rolky? Nie je nič jednoduchšie.

Hlavné je pripraviť si potrebné suroviny, nájsť si voľný čas a zásobiť sa dobrou náladou. Všetky potrebné ingrediencie sú bežne dostupné v obchodných reťazcoch.

S našimi podrobnými návodmi na prípravu vegetariánskych kapustových roliek krok za krokom to určite zvládne aj začínajúca hosteska. A vaša rodina alebo hostia ocenia vašu prácu.

Základom vegetariánskych kapustníc je mladá biela kapusta, biele huby a ryža. V našom recepte sú huby sušené, ale ak má niekto po ruke mrazené huby, je to tiež dobré, varené jedlo tým neutrpí. Pre pochopenie a ľahké vnímanie pokynov zvážime a popíšeme dva druhy húb - sušené aj mrazené.

Biela kapusta je nízkokalorická zelenina, len 27,0 kcal.

100 gramov kapusty obsahuje:

Bielkoviny - 1,8 g;
Tuky - 0,1 g;
Sacharidy - 4,7 g.

Komplex vitamínov A, B1, B2, B6, E, PP, vysoký obsah vitamínu C, ako aj makro- a mikroprvky ako jód, draslík, vápnik, horčík, mangán, meď, sodík, selén, síra, fosfor, fluór, chlór, zinok.

Huby "Biele" - tieto dary prírody dodávajú jedlu špeciálnu lesnú chuť, robia jedlo výživným a bohatým.

Huby v sušenej forme majú vysoký obsah kalórií (286 kcal).

100 gramov húb obsahuje:

Bielkoviny - 30,3 g;
Tuky - 14,3 g;
Sacharidy - 9,0 g.

Rovnako ako potrebné vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, C, makro- a mikroelementy potrebné pre telo - železo, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.

Ryža - v mnohých krajinách je táto obilnina lídrom v používaní v porovnaní s inými obilninami. Okrem toho, že má výbornú chuť, ryža svojím chemickým zložením zhromaždila takmer celú periodickú tabuľku. Jeho obsah kalórií je 303 kcal.

100 gramov ryže obsahuje:

Bielkoviny - 7,5 g;
Tuky - 2,6 g;
Sacharidy - 62,3 g.

Rovnako ako celý komplex vitamínov B, vitamínov PP, ako aj makro- a mikroprvkov potrebných pre ľudské telo, ako je železo, jód, draslík, vápnik, horčík, mangán, meď, sodík, selén, fosfor, fluór, zinok .

Najprv si povedzme o hubách:

! Ak sa sušené huby berú ako základ na varenie, musia sa celú noc namočiť do vody, aby zmäkli, a ráno pristúpiť kvarenie vegetariánskych kapustových roliek. Vypustite vodu z húb, nebude to potrebné;

! Ak sa mrazené huby berú ako základ na varenie, je potrebné ich rozmraziť, jemne nasekať a variť 15 minút, vypustiť vodu, nebude to potrebné. Podľa hmotnosti budú mrazené huby potrebovať 200 gramov.

Vegetariánske kapustové rolky s ryžou a hubami: recept krok za krokom

Požadované ingrediencie pre vegetariánske kapustové rolky:

Huby "Biele" sušené - 25 gramov;
Biela kapusta - 4 listy;
dusená ryža - 65 gramov;
Sladká paprika - 30 gramov;
Mrkva - 60 gramov;
Maslo - 60 gramov;
Morská soľ - 1/2 lyžičky;
Čierne korenie - 1/6 lyžičky;
Bobkový list - 1 kus;
Sušená zelenina (petržlen, kôpor) - 1/2 lyžičky;
Požadované prísady do omáčky:
Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
Čerstvé paradajky - 100 gramov;
Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
Med - 1 čajová lyžička;
Morská soľ - 1/2 lyžičky.

Ako variť vegetariánske kapustové rolky

1. Ryža, namočená vo vode na 3 hodiny, aby zmäkla;

2. Do panvice nalejte prečistenú vodu (tak, aby boli kapustové listy úplne pokryté vodou), horáky dajte na plný oheň, keď voda zovrie, ponorte kapustné listy do vriacej vody, zľahka ich pritlačte lyžičkou, ale urobte nelámte ich, aby si listy zachovali celistvosť, a jednu minútu povarte, aby zmäkli. Potom listy opatrne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať.

Vývar z kapustných listov nevylievame, 200 mililitrov necháme na prípravu kapustových závitkov;

3. Papriku nakrájame na tenké pásiky, mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky a podusíme na masle.

4. Huby sa odčerpajú z vody, ak sú veľké, jemne nakrájané a poslané na dusenie s paprikou a mrkvou po dobu 20 minút;

5. Ryžu scedíme, preplachujeme, kým nie je voda čistá, opäť scedíme a pridáme do nej dusenú papriku, mrkvu a šampiňóny. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a všetko dôkladne premiešame. Naša plnka do kapustových závitkov je pripravená.

6. 1/4 plnky položíme na okraj plechu a plech opatrne zabalíme do obálky tak, aby bola náplň celá vo vnútri plechu. Hotovú plnenú kapustu dáme do hrnca. Rovnakým spôsobom zabaľte zvyšok listov a položte na dno panvice.

Berieme panvicu s veľkosťou nie viac ako dva litre, dno panvice by sa malo približne zhodovať s veľkosťou štyroch kapustových kotúčov.

7. Do hrnca s kapustou pridáme bobkový list, sušené bylinky, zalejeme kapustovým vývarom (200 mililitrov) a necháme variť 15 minút pri priemernej teplote horáka, vývar by nemal vyvrieť, len mierne prevrieť.

Kým sa kapustnica uvarí, pripravte si suroviny na budúcu omáčku.

Spôsob prípravy omáčky:

1. Múku opražíme na suchej (bez oleja) panvici do zlatista.

2. Paradajku prekrojíme na polovicu, odstránime stopku a tri na jemnom strúhadle (šupku z paradajky po rozotretí vyhodíme).

3. Spojte múku s paradajkou, pridajte kyslú smotanu, med, soľ, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké a pošlite ju na kapustové kotúče v panvici.

4. Kapustové závitky varíme vo výpeku 2 minúty.

Naše chutné vegetariánske kapustové rolky sú hotové. Ak je to žiaduce, môžu byť ozdobené čerstvými bylinkami. Vyššie uvedené ingrediencie sú na dve porcie.

Dobrú chuť, priatelia!

Recept Larisy Yaroshevich.

Vegetariánska kapustnica na nový rok 2014 na stránku

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu kapustových roliek, hoci technológia je rovnaká pre všetkých. Do kapustových roliek sa ako náplň môžu vkladať rôzne produkty: zelenina, obilniny, huby, jedným slovom zloženie náplne závisí výlučne od individuálnych chutí. Spôsoby prípravy kapustových roliek sú tiež odlišné: môžu sa variť v hrnci (a dokonca vopred vyprážať) alebo piecť v rúre. A omáčky na varenie sa tiež používajú (alebo vôbec nepoužívajú) čisto pre chuť. Dnes chcem ponúknuť recept na vegetariánske kapustové rolky v omáčke, varené v rúre.

Takéto kapustové rolky môžu byť pre vegetariánov skvelým kúskom na zaradenie do novoročného menu 2014 alebo na inú oslavu, pretože slávnostnejšie a chutnejšie jedlo si len ťažko dokážete predstaviť.

Ingrediencie pre vegetariánske kapustové rolky

stredná (alebo veľká) kapusta

Po 2 kusoch: cibuľa, paprika, mrkva a paradajky

mleté čierne korenie

kyslá smotana - 200 gramov

rastlinný olej - štvrtina šálky

ryža - pol šálky

šampiňóny - 200 g.

Varenie krok za krokom fotorecept na nový rok 2014 vegetariánske kapustové rolky:

Najprv si pripravíme kapustné listy, do ktorých zabalíme plnku. Hlávku kapusty spočiatku dôkladne umyjeme a nožom z nej opatrne vyrežeme pahýľ. To značne uľahčí proces oddeľovania listov kapusty od hlavy.