Klasický recept na provensálsku kapustu. Instantná provensálska kapustnica Marinovaná provensálska kapustnica bez papriky a mrkvy

Zdravím vás, drahí priatelia! Dnes vám chcem povedať o mojom malom objave - provensálskej kapuste s paprikou a cesnakom. Veľmi chutné nakladané rýchle občerstvenie, ktoré chutilo všetkým v rodine (okrem mačky). Pripravuje sa z čerstvej kapusty, s prídavkom soli, cukru a octu a túto lahodnú kapustnicu môžete ochutnať za 5-8 hodín.

Recept na provensálsku kapustu v klasickej verzii je celkom jednoduchý a nevyžaduje od vás veľa času ani žiadne špeciálne suroviny. V hotovej forme si občerstvenie zachováva všetky užitočné vitamíny a zároveň obsahuje minimum kalórií.

Okrem toho sa takáto kapusta môže variť vo veľkých porciách a skladovať v chladničke alebo na balkóne asi 2 týždne.

Súhlasíte, je to veľmi výhodné, keď je pripravený šalát z čerstvej zeleniny a nemusíte nič špeciálne krájať a variť. Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste uvarili toto lahodné predjedlo s cesnakom a paprikou? Potom vitajte v mojej kuchyni!

Požadované ingrediencie:

• čerstvá biela kapusta - 1 kg
• mrkva - 1 ks.
• sladká paprika - 1-2 ks.
• cesnak - 2-3 strúčiky
• voda - 150 ml
• ocot 9% - 2-3 lyžice.
• slnečnicový olej - 50 ml
• cukor - 50 g
• soľ - 1,5 lyžičky

Varenie krok za krokom

Hlávku čerstvej kapusty zbavíme zatuchnutých vrchných listov, zvyšok kapustných listov nasekáme na priemernú šírku pásikov alebo použijeme strúhadlo.

Okamžite dáme do akcie hlboký kastról, v ktorom sa celý šalát pohodlne premieša so zvyškom zeleniny a marinádou. Preložíme tam celú porciu nasekanej kapusty, osolíme a zľahka, ale bez prílišnej horlivosti, kapustu rozdrvíme so soľou a cukrom, aby trochu vypustila šťavu a mierne zmäkla.

Kapusta po takýchto „postupoch“ zmenší svoj pôvodný objem a v panvici uvoľníme miesto pre strúhanú mrkvu. Potrieme nahrubo, možno aj rozdrviť nožom na tenké tyčinky alebo kolieska.

Ak je mrkva v recepte voliteľnou zložkou, môžete ju pridať alebo môžete tento krok varenia preskočiť, potom sa v provensálskej kapuste nezaobídete bez sladkej papriky! Vždy používame červené alebo žlté, mäsité a šťavnaté papriky šalátových odrôd. Nakrájame na pásiky, tyčinky alebo polkrúžky, ako chcete.

Nezabudnite na pikantný cesnak: jeho zuby nakrájame na najtenšie plátky alebo ich pretlačíme lisom. Možno použiť aj do šalátov a cibule. Ak sa vám táto možnosť páči - vezmite si šalátovú cibuľu, „nie energickú“, bez ostrého agresívneho zápachu, ktorý môže zabiť chuť celého kapustového šalátu.

Zostáva naliať vodu a ocot do kapusty, premiešať a ochutiť rastlinným olejom. Je vhodné použiť prevarenú vodu izbovej teploty.

Miešajte lyžicou alebo rukami, skúste vyvážiť soľ, cukor a ocot. Práve v tejto fáze môžete prispôsobiť chuť šalátu a pripraviť si ho podľa seba. Množstvo octu zvyšujte vo veľmi malých dávkach, pretože pri marinovaní ocot z marinády prechádza do zeleniny a v dôsledku toho ho môžete pridať viac, ako je potrebné.

Ako nakladať

Kapustu trochu utlačíme a mierne utlačíme, aby kapusta a zelenina boli pod vplyvom marinády pod tekutinou a nie suché. Kapustu udržiavame pod útlakom v miestnosti, ale ak je teplota v kuchyni vyššia ako 23, je lepšie usporiadať panvicu v chladničke.

Po 5-8 hodinách môžete kapustu presunúť do pohárov a do každej nádoby nalejte príslušnú časť marinády. Poháre s nakladanou kapustou skladujte v chladničke, nie dlhšie ako 2 týždne.

Kapusta "Provensálska" je nakladaná kapusta varená s korením a inými prísadami, ktorá sa môže použiť ako príloha k mäsu a rybám alebo ako samostatné jedlo. Dá sa pripraviť na budúce alebo na zimu a uskladniť na chladnom mieste v sklenenej uzavretej nádobe. Prípravok je z jednoduchej zeleniny, no chuť je jednoducho vynikajúca.

Základom receptu je kapusta. V klasickej verzii berú bielu kapustu, ale recept je veľmi chutný s karfiolom, kalerábom a červenou kapustou. Najčastejšie sa tento polotovar dlho neskladuje, pretože chrumkavý šalát sa rýchlo zje.

Provensálska kapusta s hroznom

Kalorický obsah provensálskeho kapustového šalátu s hroznom podľa klasického receptu je 75 kcal na 100 gramov produktu. Na prípravu porcie tohto jedla je potrebné všetky ingrediencie najskôr umyť a vysušiť.

Pre jednu plechovku s objemom 1,5 litra musíte vziať nasledovné Ingrediencie:

• strúhaná kapusta - 1 kg.
• Strúhaná mrkva - 200 gr.
• Sladká paprika, nakrájaná na prúžky - 100 gr.
• Cesnak - 1 stredná hlava.
• Hrozno bez semien, akejkoľvek farby - 100 gramov.
• Ocot 6% - 1/3 šálky.

Ingrediencie na marinádu:

• Voda - 0,5 l.
• Soľ - 20 gramov.
• Med alebo cukor - 40 gramov.
• Celé korenie - 10 hrách.
• Bobkový list - 2 ks.

Varte vodu so soľou a cukrom rozpusteným v nej, ako aj s korením a bobkovým listom.

Varenie:

1. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú s octom a nalejú sa varenou marinádou.
2. Pred vychladnutím marinády nechajte šalát pod tlakom 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
3. Potom ho preložíme do pohára a uložíme do chladničky alebo zrolujeme sterilným vekom a spustíme do suterénu.

Tento šalát môžete konzumovať ihneď po trojhodinovom státí v chladničke, pridaním cibule a rastlinného oleja. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, ale po niekoľkých hodinách po ochladení v chladničke sa stane ešte chutnejším.

Zložky a obsah kalórií v šaláte "Provensálsko s hroznom a jablkami"

Tento recept na kapustu s hroznom a jablkami si podmaní svojou jednoduchosťou a úžasnou chuťou. Kalorický obsah tohto šalátu je nízky, je to len 68 kcal na 100 gramov produktu.

Ingrediencie:

• Kapusta nakrájaná na tenké prúžky - 1,5 kg.
• Jablko, nakrájané na tenké plátky - 200 gr.
• Mrkva nastrúhaná najemno v kórejčine - 200 gr.
• Hrozno bez semien - 150 gr.
• Cesnak - 1 veľká hlava.
• Jablkový alebo vínny ocot - 100 g.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Voda - 1 liter.
• Med alebo cukor - 100 g.
• Soľ - 50 gr.
• Čierne a nové korenie - 15 hrách.
• Sušené klinčeky - 4 ks.
• Zmes bylín "Provence" - 1 lyžička.

Varenie:

1. Do vody dáme soľ, cukor, klinčeky, provensálske bylinky a korenie.
2. Zmes povarte a nalejte do šalátových ingrediencií, ktoré ste predtým zmiešali s octom.
3. Dajte pod tlak, kým úplne nevychladne, a potom na 3 hodiny do chladničky.

"Provensálska kapusta s hroznom a jablkami" podľa tohto receptu sa môže ihneď konzumovať. Ak však šalát odleží v chladničke 6-12 hodín, bude chutiť len lepšie. Provence s jablkom a hroznom sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako sedem dní.

Ako inak si môžete pripraviť šalát "Provensálsky"

"Provensálsko s brusnicami"

Tento recept sa pripravuje podobne ako predchádzajúci, existujú však rozdiely. Spočívajú v tom, že vidličky sa nakrájajú na štvorce so stranou 2 centimetre a do hlavných produktov sa pridá hrsť brusníc (asi 70 gramov). Jednu strednú mrkvu tu môžete nastrúhať aj na hrubom strúhadle.

"Provensálsko s hrozienkami a sušenými slivkami"

Namiesto hrozna v recepte s jablkami môžete použiť hrozienka, sušené slivky alebo zmes týchto bobúľ.

Brusnice môžeme nahradiť aj brusnicami, potom bude šalát chuťovo jemnejší.

Chrumkavá nakladaná kapusta je skvelým doplnkom k mäsu, hydine, aj k zemiakom len tak na pare. Zeleninový šalát je obojstranne výhodnou možnosťou pre hlučnú hostinu, pretože je osviežujúcim doplnkom k výdatným hlavným jedlám. Dnes vám poviem, ako sa provensálska kapusta pripravuje na 3-litrovú nádobu: zvážte klasický recept, ako aj možnosť varenia s repou a okamžitého varenia.

Klasický recept na provensálsku kapustnicu

Nakladaná kapusta je už dlho obľúbená celej mojej rodiny. Táto metóda vám umožní ochutnať ho do jedného dňa po príprave. Tento recept môže byť doplnený o vaše obľúbené korenie a zeleninové prísady.

Na šitie budete potrebovať:

• malá vidlička kapusty;
• pár sladkej papriky;
• strúčik cesnaku;
• filtrovaná voda - asi 150 ml;
• granulovaný cukor - 50 g;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• soľ bez nečistôt - 1 polievková lyžica. l.;
• 9% roztok octu - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava kapusty:

1. Nastrúhanú kapustu s tenkou podlhovastou slamkou zmiešam s kryštálovým cukrom a soľou. Navliekam si rukavice a rukami miesiem zeleninovú zmes, aby komponenty pustili šťavu.
2. Papriku tiež nakrájam na pásiky, rozložím na kapustu. Nasypem tam aj lisom roztlačený cesnak.
3. Predjedlo dochutím soľou a cukrom.
4. Prilejem tekutiny, premiešam, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po predjedle.
5. Nechám to deň pod tlakom v kuchyni. Potom, čo je predjedlo nasýtené arómami, vložím ho do sterilnej nádoby.

Pripravený pokrm skladujem doma v chladničke asi 2 týždne. Postupom času zelenina nasiakne šťavou a korením a stane sa chutnou a chrumkavou.

Instantná provensálska kapustnica: Recept so štvorčekmi

Recept zvažujem v službe a varím podľa neho kapustnicu v tých chvíľach, keď chcem čo najskôr chrumkať. Nebude to vyžadovať veľa úsilia, pretože provensálsku kapustu si môžete pripraviť doma za 15 minút a vzorku odobrať po 3 hodinách morenia. Jediným negatívom je, že instantné jedlo sa zje hneď po uvarení.

Na prípravu budete potrebovať:

• malá kapustová hlava - 2 kg;
• šťavnatá mrkva - 200 g;
• hlava cesnaku;
• soľ bez prísad - 2 polievkové lyžice. l. bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• 9% roztok kyseliny octovej - 80 ml;
• filtrovaná čistá voda - 1 l;
• pohár rastlinného oleja.

Predtým, ako si pripravíte občerstvenie, musíte si preštudovať recept krok za krokom:

1. Kapustu som nakrájal na veľké kúsky a mrkvu nastrúhal na kórejskom strúhadle.
2. Cesnak stlačím lisom a pošlem ho do kapusty.
3. Na marinádu uvarím vodu, pridám ocot, cukor so soľou a rafinovaný rastlinný olej.
4. Plnku nechám prevrieť 20-30 minút, nalejem marinádu do kapusty.
5. Keď sa obrobok ochladí, môžete už odobrať vzorku. Na uskladnenie prenesiem šalát do pohára a zakryjem ho nylonovým vekom, pretože zelenina bude solená v chladničke a nemala by byť nasýtená cudzími pachmi.

Podávame k hlavným mäsovým jedlám. V niektorých prípadoch predjedlo posypem nasekanými cibuľovými pierkami a šarlátovými brusnicami.

Recept s cviklou - budete si oblizovať prsty!

Šťavnatá biela kapusta s repou nakrájanou na malé kúsky bude pikantná a krásna. Zeleninu radšej marinujem asi 4 hodiny, aby jej chuť zostala čerstvá, keďže kapusta bude časom čoraz viac pripomínať kyslú kapustu.

Na točenie potrebujete:

• hlávka kapusty - 1 malý kúsok;
• svetlá repa - 1 ks;
• pár mrkvy;
• drvený koreň chrenu - 1 lyžička;
• 9% ocot - 4 lyžice. l.;
• čistá filtrovaná voda - ½ l;
• cukor - 2 lyžičky

Pred prípravou občerstvenia musíte zvážiť postup krok za krokom:

1. Cviklu uvaríme do mäkka. Časom bude tento proces trvať asi hodinu.
2. Vychladnutú repu trením na strúhadle s veľkými bunkami spolu s mrkvou.
3. Vidličku kapusty nastrúhame na tenké dlhé kúsky.
4. Kapustu s mrkvou dám do jednej nádoby, osolím, posypem cukrom, čistými rukami zľahka vyžmýkam, aby zelenina pustila šťavu.
5. Posielam tam aj nastrúhaný chren, nasekanú cviklu a ocot.
6. Premiešam a hmotu zalejem vodou.
7. Hmotu z misky prelejem do pohára a odložím na 3-4 hodiny do chladničky.
8. Pred podávaním z kapusty vytlačím tekutinu, posypem bylinkami a pokvapkám citrónovou šťavou.

"Provensálsky" skladujem v dóze, hermeticky uzavretej viečkom.

Provence s hroznom a jablkami

Originálny a veľmi chutný provensálsky recept s hroznom a jablkami kombinuje chrumkavé kapustové lupienky a lahodné nakladané bobule, ktoré nie sú o nič menej chutné. Denný snack, pretože najčastejšie odoberám prvú vzorku po 3-4 hodinách.

Na vytvorenie prázdneho miesta potrebujete:

• hlava kapusty - 1 kg;
• zelené hrozno - 300 g;
• sladké a kyslé jablká - 300 g;
• koreň mrkvy.

Na náplň 1 liter:

• ocot - 100 ml;
• soľ s cukrom - každá po 50 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• hrášok čierne korenie - 4 ks;
• pár vavrínov;
• vetvička zelenej mäty.

Ako pripraviť pikantnú prípravu:

1. Kapusta v tejto možnosti varenia môže byť buď nahrubo nakrájaná alebo jemne nakrájaná. Čím menší je rez kapusty, tým skôr bude marinovať.
2. Mrkvu potriem a jablká nakrájam na plátky.
3. Všetky ingrediencie som dal do hlbokej misky, premiešal.
4. Robím marinádu. Za týmto účelom vložím všetky tieto prísady do vriacej vody, zmes prevarím a ochladím.
5. Do vychladnutej marinády nalejem ocot s rastlinným olejom. Tekutinu posielam do kapusty.
6. Nastavím útlak na vrch a nechám pri izbovej teplote 3-4 hodiny.
7. Potom sa pri stole môže podávať chrumkavé chutné predjedlo "Provensálsko". Ak je dodávka plánovaná neskôr, presuniem obrobok do nádoby.

Bude to veľmi chutné, ak vyskúšate kapustové plátky s nakladanými bobuľami a slano-sladkými jablkami.

Kapusta "Provensálska" s paprikou v pohároch na zimu

Medzi všetkými receptami na provensálsku kapustu na 3-litrovú nádobu: klasika s repou, instantná, chcem osobitne vyzdvihnúť možnosť s paprikou. Zelenina bude sladko-chrumkavá a zachová si všetku šťavu.

Sada potravín na varenie:

• biela kapusta - 1 kg;
• šťavnatá mrkva - 250 g;
• Bulharská mäsitá paprika - 250 g;
• vavrínové listy - 3-4 kusy;
• korenie - 5-6 ks;
• rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka;
• ocot - ½ šálky;
• neúplný pohár cukru;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l.

Recept na papriku pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Kapusta nastrúhaná na tenké prúžky a zmiešaná s strúhanou mrkvou v smaltovanej miske.
2. Zmes spojím s paprikou nakrájanou na dlhé pásiky.
3. Hmotu premiešam, zľahka stlačím rukami, aby zelenina pustila šťavu a rýchlejšie marinovala.
4. Zeleninu ochutím korením, premiešam a nechám 10-15 minút, aby sa šťavy rozmixovali.
5. Na marinádu uvarím vodu, pridám soľ a cukor, zalejem octom.
6. Obrobok zakryjem výplňou a navrch nastavím útlak. V tejto polohe nechám hmotu v miestnosti 6-7 hodín, potom nalejem zeleninu do 3-litrovej nádoby.

Je potrebné pamätať na to, že nahrubo nasekaná provensálska kapusta sa skladuje o 3 až 4 dni dlhšie ako malá, pretože nakladanie veľkých štvorcov trvá dlhšie.

Ako urobiť provensálske predjedlo s hrozienkami

Milujem túto pikantnú, jemne sladkastú a piskľavú kapustnicu s pikantnými hrozienkami. Vždy v zime robím chutný snack, pretože je chutný a jednoducho obnovuje rovnováhu vitamínov v tele.

• vidličky na kapustu - 2 kg;
• mrkva - ½ kg;
• žlté hrozienka - podľa vlastného uváženia;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• soľ bez prísad - 1 polievková lyžica. l.;
• 9% ocot - 1 polievková lyžica. l. (možno trochu viac);
• rastlinný olej - ½ šálky;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• pár vavrínov.

Príprava občerstvenia s hrozienkami:

1. Kapustu nakrájam na štvorce, rukami prehnetiem, aby zmäkla a vynikla šťava zo zeleniny.
2. Nastrúhanú mrkvu so slamkami strednej hrúbky, cesnak jemne nakrájajte alebo vytlačte lisom. Všetko kombinujem s kapustou a hrozienkami.
3. Na nalievanie nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu. Používam olej a ocot. Ešte raz prevarím a zalejem zeleninu marinádou.
4. Hmotu nechám na ľahké morenie a impregnáciu 6 hodín na teplom mieste.
5. Dal som to do pohára a dal do chladničky.

Podávam s cesnakom nasekaným nadrobno, ktorý je zaujímavo spojený so sladkými hrozienkami.

Provensálsky kapustový šalát pod železnými viečkami

Ponúkam rokmi overený recept na zimu pod železnými viečkami voňavého a ústneho občerstvenia, ktoré je ideálne do veľkej spoločnosti s pohárom ľadovo vychladenej vodky.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• sladká mrkva - 500 g;
• soľ bez prísad - 1,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot 9% - 50 ml;
• pár vavrínov;
• pár tabliet kyseliny acetylsalicylovej - 2 ks.

Varenie prebieha bez sterilizácie:

1. Mrkvu umyjem, olúpem krájačom na zeleninu a pomeliem.
2. Kapustu nastrúhajte nožom alebo strúhadlom.
3. Zeleninu rozmixujem, ale netlačím, aby šťava zostala vnútri.
4. Zlomím lavrushku, pošlem ju do hmoty, premiešam.
5. Sterilnú nádobu naplním zeleninou, nalejem soľ a cukor, potom zalejem octom.
6. Nádobu naplním marinádou a rozotriem kyslé tablety.
7. Poháre stočím kovovými vrchnákmi, nechám hore dnom zabalené v deke na 3 dni.
8. Na konci varenia uložím konzervu do chladnej pivnice na uskladnenie.

Kapusta "Provensálska" poskytne všetkým členom rodiny a hosťom lahodné chrumkavé občerstvenie, ktoré sa rýchlo pripravuje a je ideálne k pečenému mäsu, vareným zemiakom a pečenej hydine.

Kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta na zimu je veľmi bežnou úrodou. Niekedy však chcete pre seba a svoju rodinu uvariť niečo originálnejšie. Dnes vám predstavíme najznámejšie recepty provensálskej kapustnice.

Čo je to kapusta "Provensálska"?

Recept Provence naznačuje nakladanie bielej kapusty. Na rozdiel od kyslej kapusty sa uvarí oveľa rýchlejšie. Takže podľa bežného receptu bude hotový asi za tri dni. Ale "Provensálsko" sa vyznačuje rýchlejším varením, pretože sa dá spotrebovať do niekoľkých hodín po ukončení varenia misky.

Kapusta podľa receptu "Provensálska" si zachová všetky vitamíny, bude voňavá a chrumkavá. Existuje však veľké mínus, pokiaľ ide o skladovanie na zimu, pretože takéto jedlo sa po varení musí spotrebovať do dvoch týždňov. Preto ho musíte variť v malých porciách, aby zelenina nekysla.

Najbežnejšie recepty provensálskej kapusty

Klasický recept s použitím papriky

Klasický recept na provensálsky kapustový šalát je z hľadiska prípravy veľmi jednoduchý - nebudete potrebovať veľa času a nákladov, pretože ingrediencie naň sú celkom jednoduché a dostupné pre každého.

Na takéto predjedlo budete potrebovať bielu kapustu a pár ďalších ingrediencií, ktoré sú takmer v každej kuchyni. Výhodou tohto receptu je, že kapusta zachovať všetky užitočné vlastnosti, vyjde veľmi chutne a voňavo. Ak ste milovníkom kyslého, potom ho môžete použiť po 2 týždňoch skladovania.

Existuje niekoľko receptov, ako variť provensálsku kapustu, ale základ bude vždy rovnaký. Klasický recept možno doplniť paprikou.

Budete potrebovať prísady ako: 2 kg bielej kapusty, jedna paprika, jedna mrkva, 3 strúčiky cesnaku. Na prípravu marinády potrebujete:

• pol pohára vody;
• 2 veľké lyžice cukru;
• 75 ml rastlinného oleja;
• až pätnásť hrášku čierneho korenia;
• 1 veľká lyžica soli;
• 0,5 šálky 9% octu

kapusta nastrúhajte čo najtenšie. Mrkvu a papriku očistíme a nakrájame na tenké tyčinky alebo nastrúhame na strednom strúhadle. Všetko dáme do veľkej misy a dobre premiešame. Priveďte soľanku do varu, nalejte ocot a cesnak prešiel drvičom. Marinádu pridáme do misky s kapustou a všetko premiešame. Výsledné poháre pevne zabalíme, necháme 8 hodín a potom preložíme do chladničky.

Nechajte kapustu marinovať jeden deň - a môžete ju podávať na stôl. Ak ju chcete mať pikantnú, pridajte do nej struk horkej červenej papriky. Šalát podávame s petržlenovou vňaťou a kolieskami nakrájanej cibule.

Kapusta "Provensálska" instantná

V porovnaní s obyčajnou kyslou kapustou sa „provensálsky“ pre každý z receptov pripravuje mnohonásobne rýchlejšie. Nasledujúci recept naznačuje, že jedlo už bude pripravené na konzumáciu. niekoľko hodín po varení.

Aby ste uvarili nakladanú kapustu len za 3-4 hodiny, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• kilogram nakrájanej bielej kapusty;
• 1 veľká mrkva;
• 2 šalátové papriky;
• pár strúčikov cesnaku;
• kôpor alebo petržlen.

Na marinádu budete potrebovať pohár vody, veľkú lyžicu soli, 4 veľké lyžice cukru a rovnaký počet lyžíc octu, 100 g slnečnicového oleja. Okrem toho sú potrebné korenie:

• 3 bobkové listy;
• až 7 kusov čierneho korenia;
• až 6 kusov nového korenia;
• dva klinčeky.

Kapusta sa naseká nadrobno, šalátová paprika sa nakrája na prúžky, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle a cesnak na jemnom strúhadle. Zelenina, cesnak a nakrájaná zelenina sa zmiešajú vo veľkej nádobe. Voda sa privedie do varu, pridajú sa všetky zložky marinády a nakoniec sa naleje ocot. Uvarená kapusta sa zaleje horúcou marinádou, jemne stlačí, položí malý lis a nechá sa vychladnúť.

Po ochladení sa šalát rozloží do pohárov, naleje sa so zvyškami marinády a prenesie sa do chladničky. Toto jedlo bude pripravený za štyri hodiny. Kombinácia ingrediencií bude mať neuveriteľnú chuť, ktorú ocenia aj gurmáni.

Nižšie uvádzame niekoľko ďalších receptov na provensálsku kapustu s ďalšími prísadami.

Ako variť kapustu "Provensálsko" s brusnicami?

Šalát "Provensálsky" s prídavkom brusníc veľmi užitočné a neuveriteľne chutné. Obsahuje o nič menej vitamínov ako tradičná kyslá kapusta. Navyše to bude chutiť aj deťom, keďže takéto jedlo nie je vôbec pikantné.

Budete potrebovať kilogram bielej kapusty, 3 kusy mrkvy a pohár brusníc. Na prípravu marinády vezmite liter vody, pohár cukru, veľkú lyžicu soli, pol pohára rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu. Tam budete tiež musieť pridať korenie, bobkový list, pár lístkov čerstvej mäty.

Kapustu nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte rovnakým spôsobom ako pri varení kórejskej mrkvy alebo nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu pevne zabaľte do pohárov. Vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, soľ, pridáme maslo a povaríme dve minúty. Pridajte k nemu bobkový list, mätu a korenie. Na záver prilejeme ocot, zeleninu zalejeme horúcou soľankou a necháme za deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Namiesto mäty môžete do marinády dať tyčinku škorice alebo lístky ríbezlí. Pred podávaním sa odporúča posypať šalát veľkým množstvom brusníc, môžete pridať kôpor a zelenú cibuľku.

"Provensálsky" s prídavkom jabĺk a hrozna

Tento recept na kapustový šalát osloví tých, ktorí milujú originalitu a uprednostňujú zdravé a chutné jedlá. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• kilogram kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 300 hrozna;
• 300 gramov kyslých jabĺk.

Marináda sa pripravuje na základe litra vody, 50 g soli a rovnakého množstva cukru, 100 ml octu a 100 ml olivového oleja, bobkového listu, nového korenia a čierneho korenia, ako aj mäty.

Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky, odstraňovanie stopiek z hrozna. Vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, soľ, mätu a korenie a odstavíme z ohňa. Marinádu necháme vychladnúť, potom do nej nalejeme ocot a olivový olej. Naplníme ich zeleninou a dáme pod útlak. Nádobu s obsahom prikryjeme prevráteným malým tanierom, navrch položíme nádobu s vodou. Miska bude pripravená nasledujúci deň, potom sa musí preniesť do pohárov a premiestniť v chladničke.

Šalát "Provensálsky" s hrozienkami na zimu

Ak máte radi šaláty na báze nakladanej kapusty, ale neviete, ako ju jemne nasekať, môžete si na zimu uvariť provensálsky šalát s hrozienkami. Tento recept je, že ingrediencie nakrájame na veľké kusy.

Na tento šalát budete potrebovať 3 kilogramy kapusty, 800 g mrkvy a pohár hrozienok. Na prípravu marinády pripravte liter vody, nalejte do nej pohár cukru, octu a rastlinného oleja a pridajte 2 veľké polievkové lyžice soli.

Kapustu nakrájame na štvorce, mrkvu na tyčinky. Kapustu je potrebné roztlačiť, aby zmäkla a začala púšťať šťavu. Potom pridajte hrozienka, premiešajte zeleninu a vložte do smaltovanej nádoby. Marinádu pripravíme analogicky ako v predchádzajúcich receptoch: vodu privedieme do varu, rozpustíme soľ, cukor a olej, na záver pridáme ocot. Nalejte zeleninu s výslednou vriacou marinádou.

Šalát nechajte cez noc odležať pri izbovej teplote, potom ho dajte do chladničky na uskladnenie ( maximálne na 2 týždne). Do marinády môžete dodatočne pridať pár strúčikov cesnaku alebo trochu strúhaného zázvoru. Pred podávaním sa odporúča pridať do šalátu zeleninu a cibuľu.

Ako môžete vidieť, "Provensálsko" je originálne rýchle zimné jedlo, ktoré sa môže podávať horúce alebo ako predjedlo na každý deň alebo na slávnostný stôl.

Klasický recept na kapustu Provence je pomerne jednoduchý, ale nakoniec dostanete hotový šalát, ktorý sa dá skladovať týždeň a podávať na obed alebo večeru.

Základná verzia, ktorú možno ľahko upravovať a kombinovať s ďalšími ingredienciami.

Na rozdiel od iných šalátov sa provensálska kapusta môže skladovať týždeň.

Požadované produkty:

• strúčik cesnaku;
• asi 150 mililitrov vody;
• cukor - 50 gramov;
• Paprika;
• rastlinný olej - 120 mililitrov;
• 15 gramov soli;
• kapusta - malá hlava kapusty;
• dve polievkové lyžice octu 9%.

Proces varenia:

1. Kapustu pomelieme podľa potreby, ale najlepšie na tenké prúžky, spojíme so soľou a cukrom, rozdrvíme rukami.
2. Papriku tiež nakrájame na pásiky, rozotrieme do kapusty a pridáme prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak.
3. Nalejte tekuté prísady zo zoznamu, premiešajte tak, aby bolo všetko rovnomerne rozložené.
4. Zatlačíme ho niečím dostatočne ťažkým a necháme lúhovať 24 hodín, potom ho rozdelíme medzi banky. Hotové jedlo sa môže uchovávať dva týždne v chladničke.

Možnosť rýchleho varenia

Ak nechcete čakať, ale radšej podávať jedlo na stôl, mali by ste použiť tento recept.

Ingrediencie na jedlo:

• tri strúčiky cesnaku;
• 120 mililitrov rastlinného oleja;
• lyžica soli;
• malá hlava kapusty;
• 40 mililitrov octu;
• tri polievkové lyžice cukru so sklíčkom;
• 2 mrkvy.

Proces varenia:

1. Zeleninu pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom, aj nožom, aj kombajnom, premiešame, pridáme prelisovaný cesnak.
2. 500 mililitrov vody priveďte do varu, spojte so všetkými ostatnými ingredienciami zo zoznamu, samozrejme okrem zeleniny, a opäť počkajte, kým zmes zovrie. Chladíme 15 minút a nalejeme na kapustu.
3. Po úplnom vychladnutí kapusty ju môžete ihneď konzumovať, no skladujte ju len v chlade.

S repou

Provensálska kapusta s repou je ďalšou možnosťou ľahkého občerstvenia.

Jednoduchá príprava a chutné predjedlo.

Požadované produkty:

• lyžica soli;
• jedna repa;
• 4 polievkové lyžice octu;
• malá hlava kapusty;
• dve lyžice cukru;
• 500 mililitrov vody;
• 1 mrkva.

Proces varenia:

1. Cviklu dáme zovrieť, zvyčajne to trvá asi 30 minút po zovretí vody, ale vo všeobecnosti závisí od veľkosti zeleniny.
2. V tomto čase si potrieme surovú mrkvu, nasekáme kapustu alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom nakrájame, premiešame a potom k nim vložíme nastrúhanú uvarenú repu.
3. Obsah pretrepte rukami, aby sa objavila šťava, všetko dajte na zoznam, zalejte vodou, nádobu prikryte a vložte do chladničky aspoň na tri hodiny, sceďte prebytočnú tekutinu a potom môžete podávať.

s brusnicami

Provensálska kapusta s brusnicami je veľmi nezvyčajná kombinácia.

Požadované produkty:

• kapusta - kilogram;
• lyžica cukru;
• asi 100 gramov brusníc;
• mrkva - 1 kus;
• soľ - 20 gramov;
• jeden bobkový list.

Proces varenia:

1. Brusnice dobre umyjeme, kapustu nasekáme, mrkvu nastrúhame na strúhadle.
2. Mrkvu a kapustu skombinujte, ochuťte sypkými prísadami, premiešajte, aby šťava začala vynikať.
3. Do nádoby vložte najprv kapustu, potom bobkový list a brusnice.
4. Obsah stlačte niečím ťažkým a nechajte pár dní v teplej miestnosti, potom uložte do chladu.

Provensálska kapusta s kúskami cesnaku

Možnosť slaného predjedla.

Cesnak dodáva pokrmu osobitnú pikantnosť a vôňu.

Požadované produkty:

• jedna mrkva;
• štyri strúčiky cesnaku;
• 400 mililitrov vody;
• malá kapusta;
• rastlinný olej 30 mililitrov;
• 50 mililitrov octu;
• lyžicu soli a polovicu koriandra.

Proces varenia:

1. Mrkvu nastrúhame, zmiešame s kapustou nakrájanou na pásiky a cesnakom nakrájaným na malé kúsky.
2. Všetku zeleninu zalejeme olejom a dobre premiešame.
3. Priveďte vodu do varu, vložte do nej všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu, okrem už pripravenej zeleniny. A nalejte kapustu s výslednou zmesou.
4. Hmotu zatlačte niečím ťažkým a nechajte pôsobiť aspoň 4 hodiny, potom je výrobok pripravený na použitie.

Chutná príprava na zimu

Čo môže byť chutnejšie ako drobivé zemiaky s chrumkavou kapustou? Aby ste sa nezamotali, môžete si vopred zrolovať niekoľko pohárov a použiť ich podľa potreby.

Výrobky na varenie:

• mrkva;
• rôzne korenie podľa vášho vkusu;
• malá kapusta;
• 100 mililitrov rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu;
• 20 gramov soli a 70 cukru;
• čistá voda - liter.

Proces varenia:

1. Zeleninu opláchnite, nakrájajte, ako chcete, ale mrkvu je lepšie nastrúhať.
2. Pripravte si nádobu, vložte do nej kapustu a mrkvu a postarajte sa o soľanku.
3. Počkajte, kým sa spustí proces varu, vložte vybrané korenie, soľ a cukor, odstavte zo sporáka a keď zmes vychladne, vložte do nej olej a zalejte určeným množstvom octu.
4. Poháre so zeleninou naplňte marinádou a zatvorte sterilizovanými viečkami.

Ako uvariť provensálsku kapustu za deň?

Tento recept sa nazýva aj „denný“. Nie najrýchlejší spôsob, ale chutný.

Provensálska kapusta je len zásobárňou vitamínov a minerálov.

Požadované produkty:

• lyžica soli;
• kilogram kapusty;
• 500 mililitrov vody;
• 30 gramov cukru;
• 70 mililitrov octu;
• jedna mrkva;
• rastlinný olej - pol pohára.

Proces varenia:

1. Ako vždy umyjeme zeleninu, mrkvu prejdeme cez strúhadlo, kapustu nasekáme akýmkoľvek spôsobom a všetko dáme na veľký tanier.
2. Na sporák dáme nádobu s vodou, počkáme, kým zovrie, dáme maslo, cukor a soľ, necháme na ohni ešte dve minúty a môžeme pridať ocot. Varte asi minútu a vyberte.
3. Nalejte zeleninu s touto marinádou bez miešania, stlačte a nechajte jeden deň. Po uplynutí tejto doby je jedlo pripravené. Môžete skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri dni.

Požadované produkty:

• 200 mililitrov octu;
• sladká paprika a mrkva;
• 2 polievkové lyžice soli;
• asi 150 gramov cukru;
• jedna malá kapusta;
• 40 mililitrov rastlinného oleja;
• pohár vody.

Proces varenia:

1. Nakrájajte hlávku kapusty, najlepšie ak dostanete pásiky, posypte trochou soli a opatrne rukami roztlačte. Skombinujte s strúhanou mrkvou a korením, vopred nakrájaným na prúžky.
2. Zeleninu necháme a urobíme do nej plnku. Vodu zohrejeme, prilejeme olej, dáme sypké suroviny, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a pridáme ocot.
3. Nalejte zeleninu s touto zmesou, stlačte ju a nechajte päť hodín. Potom sceďte prebytočnú tekutinu a môžete jesť.

S hroznom a jablkami

Veľmi zaujímavý recept, hlavnou vecou nie je dať viac hrozna, ako je potrebné.

Nevšedný recept na výrobu provensálskej kapustnice, ktorý si určite obľúbi každý, kto ju vyskúša.

Požadované produkty:

• liter vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 mrkva a 2 jablká;
• pol pohára octu;
• asi 100 gramov červeného hrozna;
• stredne veľká hlávka kapusty;
• cukor asi 180 gramov;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Proces varenia:

1. V tomto prípade je lepšie nakrájať kapustu na štvorce. Prejdite mrkvu cez strúhadlo, kombinujte zeleninu.
2. Na vrch poukladáme hrozno, predtým zbavené kôstok a nakrájané na polovice.
3. Jablká zbavíme šupky, vykrojíme jadrovník, pokrájame na plátky a dáme na hrozno.
4. Cesnak nakrájame na štvorčeky, zalejeme vodou, olejom, dáme soľ, cukor, zohrejeme, počkáme kým zovrie, pridáme ocot a kým je zmes horúca, vlejeme do kapusty.
5. Môžete jesť ihneď po ochladení alebo nechať pod váhou dva dni.

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google Plus