Králik dusený v kyslej smotane. Krok za krokom recept s fotografiami. Králik dusený v kyslej smotane - možnosti jedla Ako dusiť králika s kyslou smotanou

Porcie: 4

Kalórie: 397 kcal

Čas na prípravu: 2 hodiny 30 minút

Ingrediencie

• jatočné telo králika
• 200 gramov kyslej smotany
• 100 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml prevarenej vody
• 3 lyžice masla
• 3 lyžice rastlinného oleja
• korenie

Správne uvarené králičie mäso ocenia tí najnáročnejší gurmáni. Predsa len, králičie mäso je také jemné, mäkké a navyše diétne a vhodné pre dietárov a malé deti. Králik dusený v kyslej smotane podľa tohto receptu vždy nie je suchý a veľmi chutný. Okrem toho toto jedlo nevyžaduje neustálu pozornosť od vás, pripravuje sa takmer nezávisle. Takže, začnime.

Telo králika umyte, osušte a nakrájajte na porcie. Cibuľu nakrájame na štvrť kolieska, cesnak ošúpeme a nadrobno nasekáme.

Na panvici rozohrejeme maslo a rastlinný olej a opečieme kúsky králika z oboch strán do zlatista.

Opečené kúsky preložíme do čistej misy a udržiavame v teple.

V panvici, kde sa vyprážal králik, rozložte cibuľu a smažte 1-2 minúty.

Nalejte víno a varte 7-10 minút. Pridajte cesnak, korenie. Pridáme kyslú smotanu a všetko premiešame.

Zalejeme vodou, osolíme a do panvice vložíme kúsky králika.

Priveďte do varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 1,5-2 hodiny.

Dobrú chuť.

Králik nie je v domácom menu taký bežný. Ale považuje sa za diétne mäso, pretože obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa takmer úplne absorbujú.

Králičie mäso je bohaté na vitamíny PP, B9, B12 a také užitočné stopové prvky, ako je fosfor, horčík, draslík, vápnik, meď, selén.

Králik má biele mäkké mäso, preto sa používa do dojčenskej a diétnej stravy.

• Králik je varený, vyprážaný, pečený.
• Na vyprážanie použite zadnú časť korpusu, pretože má menej spojivového tkaniva.
• Predná časť korpusu sa varí alebo dusí. Čiara medzi prednou časťou jatočného tela a zadnou časťou prebieha pozdĺž posledného bedrového stavca.
• Mastné časti korpusu sú upečené. Väčšina tuku u králikov sa ukladá v kohútiku a v slabinách. U dobre kŕmených králikov sú obličky do polovice pokryté tukom.
• Ak je králik chudý, niekedy sa plní bravčovou masťou.
• Starý králik je predmarinovaný. Tým sa zlepší jeho chuť, zabije sa špecifický zápach a mäso bude mäkké. Na marinádu nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte zeler, petržlen a cesnak. Nalejte zeleninu s 500 ml stolového octu. Pridajte soľ, korenie, bobkový list, jednu lyžičku cukru a varte 10 minút. Schladiť. V tejto marináde sa kúsky králičieho mäsa uchovávajú od 6 hodín do dňa (v závislosti od veku).
• Najčastejšie sa kyslá smotana používa na zmäkčenie mäsa počas tepelného spracovania.

Králik dusený v kyslej smotane na panvici

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• tuk - 80 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 20 g;
• kyslá smotana - 180 g;
• múka - 20 g;
• vývar - 500 ml;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Korpus nakrájame na porciované kúsky.
• Vypražíme na tuku do zlatista a dáme na tanier.
• Na zvyšnom tuku speníme cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky.
• Vložte kúsky mäsa späť do panvice.
• Pripravte kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom zľahka opražte múku na masle. Postupne prilievame vývar a varíme pri miernom vare 5 minút. Kmeň.
• Múčnu tekutinu spojíme s kyslou smotanou a touto omáčkou polejeme mäso.
• Dusíme, kým nie je hotové.

Varený králik dusený v kyslej smotane

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• cibuľa - 2-3 ks;
• maslo - 50 g;
• soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kyslá smotana - 500 g.

Spôsob varenia

• Korpus nakrájajte na porcie.
• Ponorte do vriacej vody a varte 10 minút. Odstráňte z vody a dobre opláchnite.
• Mäso opäť ponorte do čistej vriacej vody, pridajte soľ, korenie, bobkový list. Varte, kým nebude pripravený.
• Vyberte z vývaru, ochlaďte a naplňte cesnakom. Vložte do hrnca.
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme na oleji.
• Mäso obložíme pripravenou cibuľou.
• Zalejeme kyslou smotanou a dusíme na miernom ohni 30 minút pod pokrievkou.

Králik dusený s kyslou smotanou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• kyslá smotana - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 40 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia

• Pripravený trup králika nakrájajte na porcie.
• Mäso opečte na panvici do zlatista a preneste do misky multivarkára.
• Na zvyšnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom strúhadle nastrúhanú mrkvu. Vložte do misky na vrch králika.
• V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, soľ, korenie a mletý cesnak.
• Mäso polejeme kyslou smotanou.
• Misku multivark zatvorte vekom, nastavte program „Hasenie“ a králika varte 40-50 minút.

Králik dusený v kyslej smotane s korením v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti;
• olivový olej - 20 g.

Spôsob varenia

• Pripraveného králika nakrájajte na porcie.
• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, paradajky nakrájajte na kocky a nasekajte cesnak.
• Nalejte olej do misky multivarkára a vložte mäso. Nastavte program "Pečenie" a smažte králičie mäso 15 minút.
• Vložte cibuľu a mrkvu, premiešajte. Varte ďalších 15 minút.
• Pridáme paradajky, cesnak a restujeme 10 minút. Spravidla multivarkár dokončí svoju prácu po 40 minútach.
• V miske zmiešame kyslú smotanu s korením. Nalejte na mäso a zeleninu. Nastavte program "Stew / Soup" a varte 30-40 minút.

Králik dusený v kyslej smotane v mikrovlnke (diétne jedlo)

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• kyslá smotana - 300 g;
• soľ - podľa chuti;

Spôsob varenia

• Korpus nakrájajte na porcie.
• Vložte kúsky mäsa do misy, posypte soľou a korením.
• Dáme kyslú smotanu a každý kúsok ňou poriadne natrieme.
• Vložte mäso do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pridajte 100 ml vody.
• Panvicu voľne prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry na stredný výkon. Počas procesu varenia sa musí mäso pravidelne miešať, inak horné kusy vyschnú a stmavnú. Po 40 minútach bude králičie mäso hotové.

Králik dusený na víne s kyslou smotanou a hubami

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• šampiňóny - 200 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• rozmarín - štipka;
• biele víno - 100 ml;
• olivový olej - 20 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - štipka.

Spôsob varenia

• Korpus nakrájajte na kúsky a polejte marinádou (recept je popísaný na začiatku článku). Vydržať niekoľko hodín.
• Kúsky králika opečieme na masle do zlatista.
• Mäso dáme na tanier, na zvyšnom oleji orestujeme šampiňóny. Pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.
• Do panvice vrátime mäso, všetko posypeme rozmarínom a zalejeme vínom.
• Pri vysokej teplote mierne odparte kvapalinu a potom vložte kyslú smotanu.
• Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí.

Králik dusený s kyslou smotanou a paradajkou

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• kyslá smotana - 400 g;
• vývar alebo voda - 600 ml;
• paradajková pasta - 50 g;
• maslo - 100 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Pripraveného králika nakrájajte na porcie.
• Opečte ho na oleji na panvici do zlatista.
• Vložte mäso do hrnca. Tu tiež vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a mrkvu nakrájanú na kolieska.
• Nalejte vývar do panvice spod mäsa a priveďte do varu. Kmeň.
• Mäso a zeleninu nalejte výsledným vývarom a tiež priveďte do varu.
• Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.
• Zmiešať. Tekutina by mala pokrývať všetko mäso, takže ak jej nestačí, je potrebné pridať trochu vody alebo vývaru. Vložte korenie, zatvorte veko a dusíme na miernom ohni asi hodinu.

Králik dusený s kyslou smotanou v hrnci

Ingrediencie:

• králik - 1 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• kyslá smotana - 300 g;
• rozpustené maslo - 80 g;
• soľ - podľa chuti;
• múka - 60 g;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Pripravený trup králika nakrájajte na porcie.
• Rozdeľte ich do hrncov.
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na roztopenom masle.
• Cibuľu rozložte rovnomerne medzi hrnce a zakryte mäso.
• Vložte soľ, korenie a kyslú smotanu.
• Vložíme do rúry a privedieme do varu.
• Z múky a vody vymiesime tuhé cesto. Zatvorte nimi hrnce ako pokrievku. Vložíme späť do rúry a králika dusíme asi hodinu pri 200°C.
• Vyberte z rúry, odstráňte veko a podávajte.

Ku ktorémukoľvek z týchto jedál sa ako príloha hodí sypká ryža, pohánka, zemiaková kaša, varené zemiaky. Mäso dáme na tanier, k nemu položíme prílohu a prelejeme omáčkou z kyslej smotany.

Medzi najobľúbenejšie králičie jedlá patrí dusený králik v kyslej smotane. A niet sa čo čudovať. Spomedzi ostatných druhov mäsa je toto najdiétnejšie. 100 g králičieho mäsa obsahuje iba 156 kcal. Preto ho môžete jesť v neobmedzenom množstve.

Recepty na varenie králika v kyslej smotane s fotografiami

Vo varení zaujíma králičie mäso jedno z prvých miest. Mäso môže byť podrobené akémukoľvek tepelnému spracovaniu a jeho užitočné vlastnosti zostávajú prakticky nezmenené.

Králičie mäso sa dobre kombinuje so zeleninou, iným mäsom, ryžou, hubami, orechmi, ovocím, ako sú jablká a mango. Z korenia môžete pridať borievku alebo fenikel. Môžeme podávať s horčicou, kyslou smotanou alebo paradajkovými omáčkami. Od alkoholických nápojov až po králika je ideálny.

Recept na duseného králika v kyslej smotane s fotografiou

Varenie jemného králika s kyslou smotanovou horčicovou omáčkou nie je veľmi problematické. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Varenie králika v kyslej smotane v rúre. Ale ak chcete, môžete použiť kotol alebo hus. Rozdiel v chuti nebude. Len predtým by mal byť korpus namočený na pol hodiny vo vode zmiešanej s polovicou ovocia.

Kroky varenia:

Môžete si vziať akúkoľvek prílohu, ale najlepšia je čerstvá zelenina. A, samozrejme, víno.

Recept Králik v kyslej smotane s kari a vývarom

Navrhované jedlo je nielen chutné. Ale je to tiež vynikajúca diéta pre tých, ktorí chcú schudnúť kvôli nízkemu obsahu kalórií.

Jedlo podľa navrhovaného receptu sa varí na panvici. Ale ak nie je žiadna túžba alebo čas na neporiadok, môžete experimentovať a dusiť králika v kyslej smotane v pomalom sporáku.

Králik varený podľa nižšie uvedeného receptu je jemný a mäkký.

Ak chcete pripraviť duseného králika v kyslej smotane, musíte vykonať sériu krokov:

Králik v kyslej smotane so zemiakmi a zeleninou

Navrhované jedlo je vhodné nielen na rodinnú večeru, ale aj pre hostí. Je lepšie vziať filé, ale jedlo z jatočného tela bude tiež vynikajúce. Králik v kyslej smotanovej omáčke bude obzvlášť pikantný, ak do jedla pridáte rôzne koreniny, ako je oregano a rasca.

Proces varenia:

Hotové jedlo dáme na taniere a podávame.

"Vínový" králik dusený v kyslej smotane

Ale v kyslej smotane a víne? Odporúčame vám vyskúšať ďalší lahodný recept na varenie králičieho mäsa. Tymián pomôže odhaliť vôňu a chuť.

Kroky varenia:

Ak nemáte ružové korenie, môžete ho nahradiť čerstvo mletou zmesou zo 4 paprík.

Experimentujte a králik dusený v kyslej smotane sa stane častým hosťom na vašom slávnostnom a každodennom stole.

Video recept na králika pečeného v kyslej smotane

Každý si pamätá ľudový výraz, že králiky nie sú len hodnotnou kožušinou, ale aj dvoj- až štvorkilogramovým lahodným diétnym mäsom. A toto je pravda. Králičie mäso má vysokú biologickú a nutričnú hodnotu: obsahuje esenciálne aminokyseliny, železo, kobalt, fosfor a množstvo vitamínov. Navyše ich počet prevyšuje obsah v iných druhoch mäsa. Králičie mäso je široko používané v klinickej výžive, je užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií, najmä pre deti, starších ľudí a ľudí na diéte, pretože. toto mäso je nízkokalorické, obsahuje len 150 kcal na 100 g. Je tiež cenné, že králičie mäso nehromadí pesticídy, herbicídy a produkty jadrového rozkladu, čo znamená, že je šetrné k životnému prostrediu.

Králičie mäso je uznávané ako diétne a lahôdkové mäso nielen v ruských, ale aj v iných národných kuchyniach sveta. Plazivé jedlá sú obľúbené najmä v stredomorských krajinách. Vypráža sa, plní, pečie, dusí na víne, smotane, kyslej smotane. Králik varený v kyslej smotane je najobľúbenejším a jedným z najbežnejších jedál, ktoré možno stručne charakterizovať ako chutné, rýchle, zdravé. Králičie mäso sa jednoducho dusí na kyslej smotane, prípadne sa pridávajú huby, jablká, orechy, sušené slivky, cesnak, rozmarín, biele víno.

Králik v kyslej smotane - príprava jedla

Mäso mladého králika prakticky nevyžaduje prípravu. Ale králičie mäso dospelého človeka môže byť drsné a môže mať špecifický zápach. Aby boli vlákna mäsa jemnejšie a odstránili pachy, namáča sa vopred na niekoľko hodín, zvyčajne stačia tri až štyri. Na marinádu je potrebné zriediť vodu octom v pomere: na 1 liter vody - 1 malá lyžica octu (9%) alebo citrónovej šťavy. Je potrebné, aby tekutina úplne pokryla kostru, takže ak marináda nestačí, budete musieť urobiť novú porciu. Niekedy sa mäso namočí do mlieka pre väčšiu jemnosť alebo do vína pre pikantnosť.

Na rozdelenie celého králika na časti skúsení kuchári odporúčajú najskôr rozrezať jatočné telo na polovicu pozdĺž extrémneho bedrového stavca a potom tieto polovice rozrezať na porcie. Kosti králika, aj keď sú tvrdé, sú krehké, takže sa ich musíte snažiť nerozdrviť, ale rozrezať ich jedným úderom, aby ste sa vyhli malým úlomkom.

Králik v kyslej smotane - najlepšie recepty

Recept 1: Králik dusený v kyslej smotane

Králik varený v kyslej smotane je jednoducho vynikajúci. Mrkva, cesnak a cibuľa, používané ako pomocné produkty na dusenie, spojené do jednej kytice, dodávajú králikovi magickú vôňu a úžasnú chuť.

Ingrediencie: trup malého králika - 2 kg, jedna veľká mrkva a cibuľa, 0,5 l tučnej kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, čierne korenie, soľ, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Namočené kúsky králika postrúhame s nasekaným cesnakom, korením, soľou a necháme asi hodinu marinovať. Potom zohrejte olej a opečte králika, kým nebude mať krásnu kôrku. Je potrebné vyprážať na vysokej teplote.

Na tom istom oleji opražíme polkolieska cibule a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Mäso dáme do misy, navrch opraženú zeleninu a zalejeme kyslou smotanou. Ak je príliš hustá, môže sa zriediť vodou. V prípade potreby dochutíme ďalšou soľou.

Keď sa obsah varí, prikryjeme pokrievkou a znížime oheň čo najviac. Varte asi štyridsať minút. Ak je králik mladý, tento čas zvyčajne stačí. Ak je mäso tvrdé, udržiavajte na ohni, kým nezmäkne. Crawl v kyslej smotane sa hodí k varenej ryži, pohánke, ale ešte lepšie k zemiakovej kaši. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek.

Recept 2: Králik v kyslej smotane s hubami

Králik vyprážaný na cesnakovom oleji sa najskôr dusí s cibuľou vo vlastnej šťave a potom sa pečie v rúre s hubami a kyslou smotanou. V tomto čase sa vznášajú nezvyčajné arómy, preto je lepšie z kuchyne počas varenia odstrániť tých, ktorí sú obzvlášť hladní, z humánnych dôvodov.

Ingrediencie: trup králika - 3 kg, 2 veľké cibule, 0,5 l tučnej kyslej smotany, 0,7 kg čerstvých šampiňónov, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Namočený trup králika nakrájajte na veľké kusy. Strúčiky cesnaku sploštíme a opražíme na oleji, aby uvoľnili chuť. Cesnak sa potom vyberie a vyhodí. A králik je vyprážaný v oleji, nie nevyhnutne na kôru, hlavná vec je, že absorbuje cesnakovú chuť. Preneste ho do misky na dusenie. Je lepšie, ak je to obyčajný liatinový kotol - dobre udržuje teplo a jedlo v ňom nebude horieť.

Na oleji, kde sa vyprážal králik, opečte polkolieska cibule. Nie je potrebné smažiť dozlatista, hlavné je, aby cibuľa zmäkla. Preložíme do kotlíka na placku, posypeme korením, soľou a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Tekutinu pridávať netreba, králik pustí šťavu a bude to stačiť.

Huby nasekáme nahrubo, aby bol kúsok dobre cítiť na zuboch, a dáme na panvicu s trochou oleja. Nie je potrebné ich dlho vyprážať, je potrebné počkať, kým dajú šťavu. Dá sa vypustiť.

Do misky, kde sa bude jedlo piecť, preložíme kúsky duseného králika s cibuľou (bez tekutiny), navrch položíme huby, premiešame. Kyslú smotanu skombinujte s vývarom, v ktorom sa mäso dusilo, pridajte soľ, korenie, podľa vlastného uváženia môžete pridať ďalšie korenie a zalejte mäsom s hubami. Prikryjeme a pečieme asi hodinu (180°C).

Recept 3: Králik v kyslej smotane so sušenými slivkami

Tento lahodný králik sa hodí skôr na slávnostný stôl. Nezvyčajná omáčka ho zahalí do jemného závoja. Sušené slivky pridané do jedla mu dodávajú pikantnosť, jemnú vôňu a miernu kyslosť, zjemnenú krémovou chuťou kyslej smotany.

Ingrediencie: králik - 2-2,5 kg, 4 strúčiky cesnaku, sušené slivky - 1 hrsť (asi ½ - 2/3 šálky), 500 ml kyslej smotany (15-20%), 2 veľké cibule, 1 väčšia mrkva, rastlinný olej, soľ, korenie (akékoľvek podľa chuti - na divinu, francúzske bylinky, rozmarín).

Spôsob varenia

Zmiešame nasekaný cesnak, dve polievkové lyžice oleja, korenie, soľ a rozložíme pripravené kúsky mäsa. Nechajte marinovať tri až štyri hodiny. Počas tejto doby bude potrebné kúsky niekoľkokrát premiešať.

Sušené slivky nakrájame na štvrtiny a sparíme - t.j. Zalejeme vriacou vodou a necháme napučať a zmäknúť.

V kotlíku opečte polkolieska cibule a nastrúhanú mrkvu, pridajte sušené slivky a všetko spolu držte trochu na ohni. Potom na chvíľu preložíme do inej misky a na tomto oleji opekáme kúsky králika (marinádu netreba zmývať, smažíme priamo s ním), kým sa nevyvarí takmer všetka tekutina.

Zeleninu so sušenými slivkami preložíme späť do kotla s mäsom, premiešame a zalejeme kyslou smotanou. Najprv do nej môžete pridať trochu mlieka (1/3 šálky), aby sa kyslá smotana nezrazila. V prípade potreby pridáme soľ, korenie a dusíme, kým mäso nezmäkne, asi hodinu. Miska sa varí na miernom ohni so zatvoreným vekom. Niekedy je potrebné pozrieť sa do kotla, aby sa obsah premiešal, pričom zeleninu nadvihnite zospodu, aby neprihorela. Mrkva, najmä ak bola jemne nastrúhaná, počas tejto doby stihne prejsť varom a dodá omáčke požadovanú hustotu.

- Králičie mäso má väčšiu nutričnú hodnotu, ak má jatočné telo veľké množstvo svalového tkaniva. Ak vlákna obsahujú nevýznamné mastné vrstvy, zviera bolo dobre kŕmené a jeho mäso bude jemnejšie.

- Pri kúpe čerstvého chladeného králika musíte vedieť, že jeho mäso musí byť vykrvené, biele, jemne ružovkastej farby, s hustou štruktúrou a nesmie mať nepríjemný zápach. Predpokladá sa, že čím je králik mladší, tým sú jeho kosti tenšie. Starší jedinec má tmavoružové mäso.

- Jatočné telo by sa malo predávať s uchom alebo chvostom, na labke sa nechávajú chlpy a pazúry, aby sa podľa týchto znakov dalo uistiť, že ide o králika.

Šialene úžasná chuť! Králik dusený v kyslej smotane príjemne prekvapí skutočných znalcov gurmánskych jedál. Hlavnou otázkou bude, ako to správne uvariť? Ako urobiť mäso dostatočne šťavnaté a jemné? Ako si vybrať kostru? O tom bude náš rozhovor.

Králičie mäso len zriedka poteší náš stôl svojou prítomnosťou. Podľa odborníkov na výživu má králičie mäso obrovské množstvo živín. Je vhodný na jedlo aj pre deti, pretože obsahuje 150 kalórií na 100 gramov mäsa. Recepty na prípravu duseného králika sú vhodné pre bežnú aj medicínsku stravu, keďže majú málo tuku, veľa bielkovín a zásobu látok potrebných pre ľudský organizmus.

Výber a príprava mäsa

Aby bola príprava králika duseného v kyslej smotane dokonalá a chuť bola na najvyššej úrovni, je potrebné vážne pristupovať k výberu jatočného tela. Určite viete, že ide o králičie mäso, ktoré by malo byť bez krvi. Ako dôkaz je pripevnený chvost zvieraťa.

Jatočné telo králika by malo byť ideálne ružové s malým množstvom tukových pruhov. To dokazuje, že máme kostru mladého králika, ktorá by mala počas varenia zmäknúť a zmäknúť. Ak sa po bližšom preskúmaní ukázalo, že mäso má jasnejšiu farbu, potom je z zrelého zvieraťa a je lepšie ho držať v marináde niekoľko hodín, aby zmäklo.

Marinovanie králičieho mäsa

Pri marinovaní králika duseného v smotane a kyslej smotane budete potrebovať ocot zriedený vodou. Musíte si vziať liter studenej vody a zriediť lyžičku octu. Namiesto octu si môžete vziať rovnaké množstvo citrónovej šťavy. Ak je králik veľký a pripravený objem marinády ho úplne nepokryl, je potrebné dávku marinády zdvojnásobiť. Pri morení zmäknú nielen vlákna, ale zmizne aj nepríjemný zápach charakteristický pre starého králika. Mäso namočíme na cca 3-4 hodiny.
Mladé mäso by sa nemalo marinovať. Aby však králik získal špeciálnu bohatú chuť, sú potrebné tieto zložky:

• biele víno - dodá mäsu rafinovanú chuť;
• mlieko - králičie stehná dusené v kyslej smotane budú jemné.

Jedlo môžete variť akýmkoľvek najúspešnejším spôsobom, ktorý sa vám páči. Chuť králika duseného na kyslej smotane v kotlíku, v rúre alebo v pomalom hrnci sa vôbec nezmení. Varenie v pomalom hrnci bude trvať dlhšie ako varenie na sporáku. Na to treba myslieť vopred, ak pripravujete večeru pre priateľov, ktorí by mali prísť na návštevu do určitého času.

Klasický recept

Teraz vám povieme podrobný recept, ako dusiť králika v kyslej smotane. Pred varením je potrebné mäso nakrájať na rovnaké kusy. Pozdĺž dolného bedrového stavca by sa mal urobiť rez na dve časti. Potom nakrájajte na kúsky požadovaného objemu. Na prerezanie kostí stačí jeden úder, pretože sú veľmi krehké, inak v mäse zostanú malé kúsky z kostí.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• králičie mäso - 2 kilogramy;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Mastná kyslá smotana - 0,5 l;
• Cibuľa a mrkva - po jednej veľkej veľkosti;
• Korenie a soľ.

varenie:

1. Kúsky namočte, potrite cesnakom a posypte korením a nechajte hodinu.
2. Osolíme a opečieme na panvici do zlatista.
3. Znížte teplotu a vyberte kúsky mäsa z panvice. Rozložíme veľké kúsky strúhanej mrkvy a nakrájanú cibuľu na veľké časti a opražíme.
4. Pripravíme si kotlík, kde na spodok dáme králičie mäso, naň zeleninu a zalejeme kyslou smotanou. Ak je kyslá smotana hustá, môžete ju zriediť vodou. Pridajte malé množstvo soli.
5. Kotol dáme na oheň a necháme zovrieť. Potom znížte plyn a zatvorte veko. Mäso dusíme asi štyridsať minút, kým nezmäkne.

Aj náš časopis vám radí variť, skvele doplnia toto jedlo. A ak chcete vtáka, potom je voľba zrejmá -. Mnohým sa bude páčiť originálna kombinácia chutí a sýtosť tohto jedla.

Ďalšie recepty z králika v kyslej smotane

Na varenie králika duseného v kyslej smotane so sušenými slivkami budete potrebovať:

• králik - dva kilogramy;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• Sušené slivky - o niečo viac ako pol pohára;
• Cibuľa - 2 veľké kusy;
• Mrkva - jeden veľký kus;
• Provensálske bylinky, rozmarín, čierne korenie a soľ.

varenie:

Králičie mäso s hubami

Na prípravu králika duseného v kyslej smotane s hubami potrebujete produkty:

• králičie mäso - 3 kilogramy;
• Žiarovka - 2 kusy;
• Šampiňónové huby - 700 gramov;
• Cesnak - štyri strúčiky;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• Korenie a soľ.

varenie:

Králik so zemiakmi

Na králika duseného v kyslej smotane so zemiakmi potrebujete:

• králičie mäso - 2 kilogramy;
• Hustá kyslá smotana - 200 mililitrov;
• Zemiaky - 4 veľké;
• Žiarovka - 1 veľká;
• Talianske bylinky a soľ.