Recept na varenie trúbky. Varenie trúbkar: tipy od najlepších šéfkuchárov. Morská mušľa v cesnakovej omáčke

mäso z trubača

Trubač je ulitník ulovený v pobrežných vodách morí Ďalekého východu. Mäso trúbka je bielkovinový produkt sladkastej chuti a má liečivé vlastnosti. Zloženie mäsa mäkkýšov zahŕňa také mikroelementy životne dôležité pre ľudské telo, ako je draslík, fosfor, chloridy, ako aj vitamíny A, B, D.

Mäso 600 g dužiny, 2 cibule, 1 polievková lyžica múky, 4 polievkové lyžice oleja, bobkový list, soľ, korenie podľa chuti.Mäso opláchneme, precedíme na mäsovom mlynčeku, dáme na vymastený plech a opečieme v rúre kým nezmäkne, ale nesušte. Potom znova preskočte

Mäso Kashrut umožňuje konzumáciu mäsa, ale podľa Tóry môžete jesť iba mäso tých zvierat, ktoré majú po prvé kopytá a po druhé prežúvajú (krava, ovca, koza, baran a dokonca aj jeleň). , teda prísne bylinožravce. Bravčové mäso je prísne zakázané.

MÄSO AZU Požadované: 1 kg hovädzieho mäsa, 100 g margarínu, 200 g čerstvých paradajok alebo 100 g paradajkového pretlaku, 300 g vody alebo vývaru, 50 g pšeničnej múky, 200 g kyslej uhorky, 200 g cibule, 0,6 g g čierneho korenia, 3 strúčiky cesnaku, 60 ml whisky, 30 g byliniek, 20 g soli Spôsob varenia. Mäso

MÄSO Mäso je podľa zloženia živín a svojich chuťových vlastností hodnotným potravinovým produktom. Obsahuje veľa bielkovín a tukov. Väčšina bielkovín nachádzajúcich sa v mäse je podobná tým, ktoré sa nachádzajú v ľudskom tele, a preto sú

Mäso Väčšina bielkovín, ktoré sa dostávajú do tela malého dieťaťa, musí byť živočíšneho pôvodu. Len za tejto podmienky bude stráviteľnosť bielkovín vysoká, čo prispeje k zadržiavaniu dusíka v tele. Hodnota toho druhého pre rastúci organizmus

Mäso Už sme si zvykli, že hovädzie mäso je najobľúbenejším druhom mäsa. A v Grécku sa kvôli zvláštnostiam reliéfu tradične nechová toľko dobytka. Oveľa obľúbenejšie sú jahňacie, jahňacie (mäso z mladých jahniat vo veku 2–3 mesiacov, jemné a vôbec nie mastné) a

Trubač Na 1 kg surového mäsa z trubača - 3–4 vajcia, 1/2 hrnčeka múky, 11/2 hrnčeka mlieka, 3 cibule.. Nakrájané mäso z trúbka mierne povarte (predvarte). Oblanšírované mäso dáme na panvicu s rozpusteným maslom.

Mäso z trubača v cestíčku Uvarené surové mäso z trubača pokrájame na 1 cm hrubé kúsky, zápražku pripravíme nasledovne: vajíčko zmiešame s múkou, pridáme soľ, vodu, zmes vyšľaháme do hladka. Ponorte časť trúbka do cesta a potom opečte

Solyanka z mäsa trubača Morské riasy uvaríme, nakrájame na pásiky a opražíme. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Uvarené mäso z trubača, zelenina, morské riasy, paradajková omáčka zmiešame a udusíme v rúre

Pilaf s mäsom trubača Ryžu uvaríme v osolenej vode s maslom a rastlinným olejom, vložíme do rúry. Mäso trubača nakrájame na malé kúsky, potom podusíme alebo zľahka opečieme. Uvarenú ryžu zmiešame s mäsom z trúba, opraženou cibuľou,

Mäso Mäso je vynikajúci produkt z hľadiska jeho nutričných aj kulinárskych vlastností. Obsahuje vysokokvalitné bielkoviny, tuky, extraktívne a minerálne látky. Z nej môžete variť širokú škálu jedál, občerstvenia a omáčok. Výber správneho kusu mäsa je jedným z nich

Odborníci na výživu sú si istí, že používanie morských plodov je nevyhnutné na udržanie ľudského zdravia. Sú bohaté na bielkoviny a minerály. Mäkkýš trumpetista je nádherným predstaviteľom morského sveta, ktorý často zostáva v tieni. Nebojte sa však. Tento produkt vás prekvapí svojou chuťou a vlastnosťami.

Skúšali ste mäkkýše?

Možnosti hlasovania sú obmedzené, pretože vo vašom prehliadači je zakázaný JavaScript.

možnosti varenia

Kulinárski špecialisti z celého sveta pripravujú mäso z trubača. Pečie sa, varí, vypráža a dusí. Kombinuje sa so zeleninou, mäsom, inými morskými plodmi a mliečnymi výrobkami. Jedlá s trubačom dodajú vášmu každodennému jedlu chuť. Vybrali sme niekoľko zaujímavých možností, ako variť morské plody v domácej kuchyni.

S hubami

Kombinácia morských plodov so zeleninou je nielen chutná, ale aj zdravá. Recept na varenie mušlí s hubami vyžaduje trochu času a prísad.

50 min. Video recept Tlač

Jedlo sa odporúča podávať s ryžou alebo varenými zemiakmi.

Pečené

Morské plody v cestíčku sú jemné a zdravé jedlo, ktoré nasýti telo bielkovinami.
Čas varenia - 15 minút.

Ingrediencie:

• trubkár - 500 gr;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 3-4 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - štipka.

Recept krok za krokom:

1. Z vajec a múky pripravíme zápražku. Za týmto účelom porazte prísady mixérom. Cesto by malo byť tekuté, ako palacinky.
2. Kúsky mušlí opeprite.
3. Ponorte ich do cesta.
4. Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom.
5. Každý plátok smažte 5 minút.

Obsah kalórií mäkkýšov v cestíčku je 289 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 36,7.

Marinované

Nakladané jedlá chutia úplne inak. Ukazuje sa to pikantné a zaujímavé. Trubač v dóze je ako stvorený na zimnú hostinu. Je rýchly a jednoduchý na prípravu.

Prípravná fáza - 5 minút.

Čas varenia - 45 minút.

Ingrediencie:

• trúbkar mäkkýšov - 400 gr;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mrkva - 2 ks;
• Bulharská paprika - 3 ks;
• soľ;
• cukor;
• rajčinová pasta;
• nové korenie;
• Bobkový list;
• ocot - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Morské plody dôkladne uvarte.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, osolíme.
3. Namočte krúžky do octu. Nechajte pôsobiť 5 minút.
4. Odstráňte mäso z tepla. Necháme vychladnúť.
5. Škeble nakrájame na tenké prúžky.
6. Pripravte si nádobu na marinovanie. Môže to byť nádoba alebo pohár.
7. Položte všetky ingrediencie do vrstiev: mäso z trubača, cibuľa, cesnak, nakrájaná mrkva a paprika. Postup opakujte, kým nie je nádoba plná. Poslednou vrstvou by mala byť mušle.
8. Varte vodu na marinádu. Odstráňte z ohňa.
9. Pridajte k tomu všetky koreniny a paradajkovú pastu uvedené v zozname prísad. Urobte to podľa chuti.
10. Počkajte, kým voda prirodzene vychladne.
11. Pridajte polievkovú lyžičku. ocot.
12. Obsah nádoby zalejeme marinádou.
13. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.

Kalorický obsah nakladaného trúbka je 156 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 23.2.

Sacharidy - 12.7.

Šalát z morského trubača

Trubač je zdravé a chutné morské plody. Je bohatý na bielkoviny a vitamíny potrebné pre ľudský organizmus. Pridanie takéhoto produktu do šalátov im doplní živiny a urobí ich uspokojivejšími.

Prípravná fáza - 5 minút.

Čas varenia - 15 minút.

Ingrediencie:

• mäkkýše - 1,5 kg;
• konzervovaný hrášok - plechovka;
• varené vajcia - 2 ks;
• nakladané uhorky (môžete si vziať solené) - 4 ks;
• varená ryža - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• ocot;
• majonéza - 3 lyžice.

Ako pripraviť šalát:

1. Mäso trubača povaríme pár minút v osolenej vode.
2. Nakrájajte vajcia.
3. Cibuľu namočíme do octu. Dá sa aj prevariť.
4. Nakladané uhorky nakrájame na kocky.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát.
6. Ochutíme tromi polievkovými lyžicami nízkotučnej majonézy.
7. Posypte soľou a korením.

Kalorický šalát s trubkárom - 215 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 32,3

Sacharidy - 15.6.

Letný šalát s trubkárom

Prípravná fáza - 5 minút.

Čas varenia - 10 minút.

Táto možnosť je vhodná ako doplnok k druhým jedlám. Šalát je ľahký a šťavnatý.

Ingrediencie:

• mäkkýš - 0,2 kg;
• listový šalát - 1 kg;
• varené vajcia - 2 ks;
• čerstvá uhorka - 4 ks;
• paradajky - 2 ks;
• nízkotučná majonéza alebo jogurt.

varenie:

1. Listy šalátu natrhajte rukami.
2. Mušle varte na miernom ohni.
3. Nakrájajte paradajky a uhorky.
4. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
5. Pridajte korenie.
6. Šalát oblečte svetlou majonézou.

Kalorický letný šalát s trubkárom - 165 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 16.8.

S hubami a hovädzím mäsom

Možnosť varenia škeble s červeným mäsom sa niektorým gazdinkám môže zdať extravagantná. Takáto pochúťka sa však stane kráľom stola a zasiahne všetkých hostí. Toto jedlo vyžaduje mäkkýše. Čisté mäso nebude fungovať.

Čas na prípravu ingrediencií - 60 minút.

Čas varenia - 40 minút.

Poznámka! Je veľmi dôležité dôkladne vyčistiť škrupiny mäkkýšov od piesku. Na to sa odporúča použiť zubnú kefku. Prítomnosť nečistôt v škrupine negatívne ovplyvní vlastnosti riadu.

Ingrediencie:

• škrupiny - 40 ks;
• Čínske huby - 10 ks;
• hovädzie mäso - 350 g;
• zelená cibuľa - zväzok;
• cesnak - 4 strúčiky;
• vajcia - 1 ks.
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
• soľ;
• čierne a červené korenie.

Spôsob varenia:

1. Umývadlá rozmrazte, dôkladne opláchnite a vyčistite.
2. Mušle nalejte slanou vodou. Nechajte hodinu.
3. Čínske huby nalejte 40 minút teplou vodou.
4. Huby utrite suchým uterákom, aby ste odstránili vlhkosť. Odrežte nohy.
5. Klobúky nakrájajte na tenké pásiky.
6. Trúbkar dáme variť na 6 minút. Počkajte na var.
7. Z uvarených škrupín vytiahneme mušľové mäso.
8. Hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
9. Mleté mäso zmiešame s trubačom, šampiňónmi, cibuľou a cesnakom. Pridajte aj surové vajce. Dobre premiešajte.
10. Pridajte sójovú omáčku a korenie.
11. Škrupiny naplníme trochou plnky.
12. Pošlite ich do parného hrnca na 10 minút.

Poznámka! Ak nie je dvojitý kotol, môžete použiť cedník, ktorý je inštalovaný na hrnci s vriacou vodou. Príklad na fotke.

Kalorický trubač s hovädzím mäsom a hubami - 304 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 35,9.

Tuky - 10,2.

Sacharidy - 15.6.

Dusené na smotane

Najbežnejším spôsobom prípravy morských plodov je varenie. Nie je však jediný. Trúbka dusená na smotane sa ukáže byť obzvlášť jemná a šťavnatá a na varenie sú potrebné iba 3 komponenty.

Prípravná fáza - 8 hodín.

Čas varenia - 25 minút.

Ingrediencie:

• mäkkýše - 400 g;
• krém 10% - 250 ml;
• veľká cibuľa - 1 ks.
• korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Umyté mäso z mušlí zalejeme pohárom nízkotučnej smotany.
2. Pošlite cez noc do chladničky.
3. Nakrájajte veľkú cibuľu.
4. Opečte ho na panvici.
5. Zo smotany chytíme trubača, nakrájaného na malé kúsky.
6. Pridajte mušle k cibuli na panvici.
7. Smotanu, v ktorej trubkár marinoval, prilejeme k vädnúcim surovinám.
8. Pridajte korenie.

Poznámka! Udržiavanie riadu v ohni po dlhú dobu nestojí za to. Mušle sa môže stať gumovou. Na fotografii je ukážka farby správne vyvareného trubkára.

Kalorický trubač v smotane - 170 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 25.

Sacharidy - 10.6.

Fricassee

Prípravná fáza - 5 minút.

Čas varenia - 30 minút.

Ingrediencie:

• mäso z trúbkara - 1,5 kg;
• paradajky - 1,2 kg;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Na strednom ohni prevarte liter vody.
2. Pridajte mušle do hrnca, varte 2 minúty.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a semien.
4. Zeleninu nakrájame na kocky.
5. Paradajky smažte v rastlinnom oleji spolu s cesnakom. Priveďte do stavu hustej kaše.
6. Pridajte na panvicu nakrájaného trúbka.
7. Soľ, korenie podľa chuti.
8. Nechajte na miernom ohni povariť 3 minúty.
9. Podávame s varenou ryžou, čerstvou zeleninou alebo šalátmi.

Kalorický frikasée - 180 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 28.6.

Kalorický snack - 288 kcal na 100 gramov.

Bielkoviny - 34,6.

Tuky - 11.3.

Sacharidy - 12.

Záver

Morské plody sa ľahko kombinujú s inými ingredienciami. Pri absencii niektorých zložiek je možné ich nahradiť. Recepty môžu byť transformované na základe osobných preferencií hostesky. Nebojte sa kombinovať morské plody so zeleninou alebo červeným mäsom. Mušľový trúbkar dokonale ladí s hubami, paprikou a paradajkami. Absorbuje chuť iných produktov, nasýtených ich arómou. V kuchyni sa s ním ľahko pracuje. Mäso trubača je vláčne a mäkké, poradí si s ním hosteska akejkoľvek úrovne.

Mäso trúbkar škeblečoraz častejšie sa objavujú na pultoch obchodov. Tak som si z mojej poslednej cesty na Sachalin priniesol mrazeného trubača. Ale skôr ako ho použijete, poďme zistiť, aký druh zvieraťa je, ako žije a ako ho správne variť.

Popis trubkára

Za toto meno vďačia škeble trubači svojim špirálovitým lastúram. Veľké škrupiny trubačov (a môžu mať viac ako 25 cm) sa používali v staroveku ako signálne rúry. Plášť trubača je uzavretý vekom, ktoré ho chráni pred ostatnými predátormi. Mäkkýš má svalnatú nohu, ktorá nielenže umožňuje trubačom pohybovať sa dostatočne rýchlo po zemi, ale aj držať korisť.

Busicon je jedným z mnohých mäkkýšov z čeľade trubačov.

Na dýchanie používajú trubači špeciálny orgán - sifón - trubicu, cez ktorú voda obsahujúca kyslík vstupuje do plášťovej dutiny mäkkýšov. Trubači majú pomerne dlhý sifón (až 2 dĺžky tela), ktorý im umožňuje dýchať, zahrabaný v piesku na niekoľko centimetrov. Navyše nasávaním vody cez sifón môžu trubači cítiť svoju korisť. Na potravu používajú trubači sosák tvorený radulou, stenami hltana a ústnej dutiny.

Trumpetovo jedlo

Trubač je dravý mäkkýš. Živí sa kôrovcami, červami, ostnokožcami, lastúrnikmi a dokonca aj inými slimákmi. Nepohrdne ani zdochlinami. Zaujímavosťou je, že sliny trubača sú jedovaté – obeť paralyzujú, čím dáva predátorovi možnosť vychutnať si v pokoji večeru. Aby urobili jedovaté uhryznutie, trubači sa vydávajú na rôzne triky. Vo väčšine prípadov vyvŕtajú dieru do škrupiny obete radulou („jazykom“). Ak trubkár narazí na lastúrnika so silnou a hrubou ulitou, trúbkar chytí lastúrnika svojou veľkou svalnatou nohou a pomocou vlastnej ulity ako klinu otvorí „dom“ obete.

Reprodukcia a distribúcia

Rozmnožovanie je sexuálne, oplodnenie je vnútorné. Trubači kladú tobolky naplnené vajíčkami.

Trubačské vajcia

Trubače žijú v moriach severnej a južnej pologule, obľubujú piesočnatú pôdu, nachádzajú sa aj na bahnitých pôdach. Nájdené v rôznych hĺbkach.

Použitie trubačov

Trubač sa používa ako návnada pri love rýb a farebné mušle trubačov si cenia zberatelia. Ale predovšetkým je trubkár známy ako morská pochúťka. Mäso z mušlí je chutné, s opuchom tresčej pečene (podľa mňa).

Nádherné trúbkové mušle sa cenia dodnes

Ako variť trubkára?

Trubačské mäso

Receptov na výrobu trubkára je veľa, ale hlavná myšlienka je nasledovná: mäso rozmrazené v chladničke treba vložiť do ľadovej vody (možno aj s ľadom) a takmer variť. Potom bude trubkár mäkký. Ak je preexponovaný, stane sa gumovým, potom sa bude musieť dlho variť a dusiť.

Tu je dobrý recept na varenie trúbkovej mušle zo sachalinského fóra:

Očisteného a umytého trubkára vložíme do hrnca so studenou vodou (najlepšie jarovou). Položte hrniec na horúci sporák. Rukou miešajte trubača na panvici, až máte pocit, že ste už neznesiteľní))) Panvicu odstavte zo sporáka.Je potrebné, aby v tej istej vode vychladol aj trubač. Vlastne všetko. Trubač bude veľmi jemný. Kúpte si kórejskú omáčku. Dobrú chuť!

Celkom jednoduchý trubkár na varenie.Trubač vyprážaný, dusený, v octe alebo suchom bielom víne, varený v akomkoľvek vývare - kuracie, rybie, zeleninové alebo vo vode - je dobrý v akejkoľvek forme.

Trubach je škrupina skrutky, vedecky mäkkýš ulitníka.Stehno mušle, s ktorým sa pohybuje po dne oceánu, je jedlou časťou tejto škrupiny, ktorá bola odpradávna drahou pochúťkou vo varení.

Trubač je prírodný proteín, je výborne stráviteľný a obsahuje nielen pre ľudský organizmus potrebné mikroelementy, najmä jód a fluór, ale aj vitamíny. Vysoký obsah glykogénu v mäse trubača pomáha udržiavať silu pri ťažkej fyzickej námahe, ánotiež veľmi chutné.

Tento mäkkýš sa môže jesť surový - má príjemnú sladkastú chuť.

Milujem varenie trubkára. Vyprážaný trubač na Sachaline sa varí menej často ako iné jedlá z tohto mäkkýša, ale uprednostňujem práve takýto recept.

Produkty:

Mrazený trúbkar - 500 g, strúhanka - 200 g, soľ a čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej.

Pred varením treba trúbkar poriadne rozmraziť – vopred vybrať z chladničky a nechať pri izbovej teplote. ANa rozmrazovanie nepoužívajte horúcu vodu ani mikrovlnnú rúru. Samozrejme, nikto vám to nezakáže, ale utrpí tým kvalita produktu.

varenie:

rozmrazené mäkkýš sa dá vyčistiť rozrezaním brucha a odstránením všetkého, čo je vo vnútri, spolu s prísavkou. A je celkom prijateľné ho úplne uvariť. Ale v každom prípade treba trubkára poriadne opláchnuť.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte. Zmiešame strúhanku so soľou a čiernym korením. Celé umyté filé z trubača vyvaľkáme v strúhanke.
strúhanku a dáme na panvicu na rozpálený olej.

Rovnako ako ostatné morské plody, mäso trubača sa stáva „gumou“ z dlhodobého tepelného spracovania.

Toto prastaré zviera sa dostalo do našich dní od kenozoickej éry, ktorá sa začala pred šesťdesiatimi šiestimi miliónmi rokov. Tento druh má viac ako sto existujúcich rodov a vyhynutých rodov. Mäkkýše sú už dlho predmetom rybolovu v západnej Európe a na Ďalekom východe. V Rusku, rovnako ako inde, je trubkár cenený pre svoju chuť a krásne mušle, ťaží sa v Okhotskom mori po celý rok.

Opis druhu a životného štýlu mäkkýšov

Telo mäkkýša je ukryté v ulite a pozostáva z dobre vyvinutej hlavy s dvoma chápadlami, na ktorých koncoch sú oči, a tela pozostávajúceho z nohy a vnútorného vaku. Trubači majú ulity rôznej veľkosti od niekoľkých milimetrov do dvadsaťpäť centimetrov, sfarbenie od svetlej, takmer bielej až po sýto hnedú.

Dno tropických a subtropických morí je obľúbeným miestom výskytu mäkkýšov, žijú aj v miernych vodách severnej a južnej pologule. Z potravy najradšej lovia lastúrniky, jedia annelidky a nepohrdnú ani mŕtvolami zvierat. Na získanie potravy od trubačov sa zo slinných žliaz vylučuje jedovaté tajomstvo, pomocou ktorého mäkkýš paralyzuje obeť. Zviera je obojpohlavné a rozmnožuje sa kladením vajec do toboliek.

Zloženie, nutričná hodnota a obsah kalórií mäkkýšov

Z hľadiska nutričných hodnôt je trubač výživný produkt, obsahuje bohatú sadu vitamínov, mikro a makro prvkov, vysoký obsah bielkovín s nízkym podielom tukov a sacharidov. Mäso mäkkýšov je rýchlo stráviteľné a prospešné pre ľudský organizmus.

Obsah vitamínov a ich vplyv na organizmus

Produkt obsahuje:

• Vitamín A - 0,026 mg, pomáha posilňovať imunitný systém;
• Vitamín B1 - 0,026 mg, zlepšuje chuť do jedla;
• Vitamín B2 - 0,107 mg, normalizuje metabolizmus;
• Vitamín B5 - 0,342 mg, podporuje tvorbu bunkovej energie;
• Vitamín B9 - 6 mcg, upokojuje nervový systém;
• Vitamín B12 - 9,07 mcg, dôležitá zložka pre tvorbu krviniek;
• Vitamín C - 4 mg, aktivátor imunity;
• Vitamín E - 0,13 mg, podporuje regeneračné procesy v tele;
• Vitamín K - 0,1 mcg, je zodpovedný za zrážanie krvi;
• Vitamín PP - 1,05 mg, obzvlášť užitočný pre fajčiarov;
• Cholín – 65 mg, je potrebný pre správne fungovanie nervového systému.

Minerály a denná dávka

Pomer dennej normy je uvedený približne, pretože ukazovateľ závisí od pohlavia, veku a podmienok ľudskej činnosti. Na základe minimálnej dennej dávky pre dospelú osobu.

Zloženie produktu zahŕňa:

• Vápnik (Ca) - 57 mg 7 % dennej potreby;
• Horčík (Mg) - 86 mg 22 % dennej potreby;
• Sodík (Na) - 206 mg 10 % dennej hodnoty;
• Draslík (K) - 347 mg 17 % dennej potreby;
• Fosfor (P) - 141 mg 14 % dennej potreby;
• Železo (Fe) - 5,03 mg 50 % dennej potreby;
• Zinok (Zn) - 1,63 mg 10 % dennej potreby;
• Meď (Cu) - 103 mg 100 % DV;
• Mangán (Mn) - 0,447 mg 11 % dennej potreby;
• Selén (Se) - 44,8 mcg 100 % dennej potreby;

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Produkt je ideálny pre terapeutickú a preventívnu výživu a nízkokalorické diéty.

Zloženie produktu na 100 g obsahuje:

• Bielkoviny 17,1 g;
• Tuky 0,4 g;
• Sacharidy 2,8 g.

Obsah kalórií v mäse mušlí je 23,8 kcal.

Výhody a škody, kontraindikácie pre použitie

Hlavným benefitom mäsa trubača je bielkovina, ktorá je na rozdiel od mäsa domácich zvierat a vtákov pre ľudský organizmus ľahko stráviteľná. Obsahuje fosfolipidy, ktoré dokonale rozpúšťajú cholesterol a udržiavajú plasticitu bunkových membrán a v prípade ich porušenia prispievajú k regenerácii, ovplyvňujú zrážanlivosť krvi a regeneráciu tkanív.

Glykogén obsiahnutý v mäse mäkkýšov je dôležitý pre športovú výživu, pretože pomáha obnoviť silu vo svaloch. Produkt je bohatý na jód, ktorý má pozitívny vplyv na stav štítnej žľazy. Široká škála vitamínov a minerálov dokáže uspokojiť väčšinu potrieb tela pre tieto látky. Trubač je vďaka nízkemu obsahu kalórií ideálny pre diétne jedlá.

Kontraindikáciou pre použitie je prítomnosť alergie na morské plody.

Ako si vybrať a ako uložiť mäkkýše

Existuje niekoľko pravidiel pre výber morských plodov, ktorých dodržiavanie vám pomôže dostať na stôl kvalitný produkt.

Pravidlo prvé: čerstvosť produktu. Je pochybným potešením kúpiť morskú pochúťku najlepšej kvality za nízke ceny, s najväčšou pravdepodobnosťou dátum vypršania platnosti takéhoto produktu už vypršal alebo sa blíži ku koncu. Ak chcete zistiť čerstvosť mäsa, ovoňajte ho, nemal by byť ostrý "rybací" zápach.

Pravidlo druhé: ak je na výber medzi mrazeným a chladeným, pokojne si vyberte chladenú verziu, je to záruka, že výrobok nebol vystavený opakovaným mrazom, čo znamená, že jeho chuť zostáva v tej najlepšej kvalite.

Pravidlo tri: pri výbere mrazenej varianty skontrolujte obal, dátum spotreby a množstvo ľadu. Veľké množstvo uvoľneného ľadu naznačuje opakované zmrazovanie tovaru. Dávajte pozor na teplotný režim, pri ktorom je výrobok skladovaný v obchode. Teplota by mala byť nižšia ako pätnásť stupňov.

Pravidlo štyri: vyberte si na nákup dôveryhodný a spoľahlivý obchod, najlepšie s veľkou návštevnosťou zákazníkov, takže máte väčšiu istotu, že tovar je čerstvý a nie zatuchnutý.

Poďme si povedať, ako správne skladovať trubačku. Zmrazený pri teplote mínus osemnásť sa môže skladovať až dvadsať dní. Ak je mäso chladené, trvanlivosť bude len dva alebo tri dni, hotové jedlo má niekoľko hodín. V chladničke by sa filé malo skladovať oddelene od ostatných produktov vo vzduchotesnom vrecku.

Ako variť?

Pred varením mäkkýšov musíte dodržiavať niekoľko dôležitých bodov. Ak ste si ho kúpili mrazené, v žiadnom prípade by ste ho nemali rozmrazovať v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre, veľmi to pokazí chuť mäsa. Rozmrazovanie by malo prebiehať prirodzene v chladničke alebo pri izbovej teplote. Ďalej by ste si mali vybrať, ako uvariť trubkára: priamo v umývadle alebo ho odtiaľ vyberte.

Ak ste si nekúpili filé, bude relevantná otázka, ako vyčistiť . Spravidla sa to dá urobiť nožom, keď ste tvrdo pracovali na umývadle, takže je lepšie kúpiť už olúpaného mäkkýša. Ak máte čerstvé a neošúpané mäso, tak treba brucho rozrezať, vytiahnuť všetky vnútornosti, odrezať prísavku a opláchnuť v studenej vode. Morské plody musíte variť opatrne, aby sa nestali tvrdé a gumové. Tepelné spracovanie v čase by malo byť minimálne, často sa mäso jednoducho naleje vriacou vodou a nechá sa stáť pol minúty.

Existuje veľa receptov na varenie mäkkýšov, od krajanov zo Sachalinu, ako aj od známych kuchárov z rôznych krajín. Trubač sa varí, dusí na smotane, vypráža v cestíčku, pečie v rúre s rôznymi omáčkami, frikasé, používa sa do ľahkých šalátov s inými morskými plodmi, kombinuje sa s hubami, marinuje sa, robí sa z neho stroganina a používa sa do rôznych jedál. Tento produkt je vysoko cenený vo varení v mnohých krajinách sveta pre svoju vynikajúcu chuť. Je milovaný v Európe, Ázii a Amerike. Je kombinovaný s mnohými výrobkami, podáva sa ako samostatné jedlo a ako predjedlo sa hodí najmä k pivu.

Jednoduché a chutné recepty na trubkára

Vždy chcete niečo chutné a rýchle, predstavujeme vám jednoduché a rýchle spôsoby varenia morských plodov.

Fricassee

Ragú je jednoduché a chutné jedlo. Mušle uvaríme v okyslenej vode a vyberieme z panvice. Vezmite čerstvé paradajky jeden a pol krát viac ako morské plody a oparte vriacou vodou, ošúpte. Nakrájajte cesnak a paradajky, opečte ich na rastlinnom alebo olivovom oleji. Potom pridajte filé z trubača a varte ešte niekoľko minút. Podávame s ryžou.

Občerstvenie k pivu s cesnakovou omáčkou

V dobre osolenej vode pár minút povaríme mušľové mäso, aby filé nestvrdlo, preložíme do cedníka. Pripravíme omáčku: petržlenovú vňať spolu s cesnakom nasekáme do hladka, vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, všetko spolu premiešame a vlejeme do hrnca. Občerstvenie je pripravené.

Trumpetista na smotane

Mäso trubača namočíme do smotany a necháme cez noc v chladničke. Cibuľu nakrájame a orestujeme, pridáme nakrájanú a namočenú filé, zalejeme smotanou, pridáme bazalku, soľ, korenie a pod pokrievkou dusíme desať až pätnásť minút, hlavné je, aby mäso zostalo mäkké. Najlepšie podávame so zemiakovou kašou.

Trumpetista v odpale

Nešľahajte husté cesto, pridajte doň bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Pripravte si strúhanku. Na panvici rozohrejeme olej, aby sa cesto na mäse okamžite rozpálilo. Mušle namáčajte v cestíčku, potom v strúhanke a znova namáčajte v cestíčku. Pošlite na panvicu, opečte vo vriacom oleji do zlatista. Neprepečte, inak bude mäso tvrdé.

Dobrú chuť!

Tiež sa ti môže páčiť:

Kapor - užitočné vlastnosti, kalórie a ako si vybrať Sardely - užitočné vlastnosti, kalórie a ako si vybrať Keta - užitočné vlastnosti, kalórie a ako si vybrať Mullet - užitočné vlastnosti, kalórie a ako si vybrať Morský vlk - užitočné vlastnosti, kalórie a ako si vybrať

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google+