Ako variť mrazené kapustové rolky. ako variť mrazené kapustové rolky ako variť kapustové rolky v hrnci

Dusené kapustové rolky- recept starej mamy upravený pre vegetariánstvo. Väčšinou ich robím buď s ryžou a hubami, alebo s jačmeňom a hubami. Ale môžete prísť s inými možnosťami náplne. Napríklad kapustové rolky naplňte nejakou zeleninou (paradajky, paprika, zemiaky). Potom to bude ľahká voľba na občerstvenie.

Ingrediencie:

• Hlava kapusty. Na kapustnicu volím vždy malú hlávku kapusty a vždy bez poškodenia.
• Na náplň varené kroupy alebo ryža, prípadne iné podľa chuti.
• Huby na plnenie. Babičkin recept, a teda sušené huby z karelského lesa. Môžete použiť huby.
• Kyslá smotana (pol šálky), paradajkový pretlak (2-3 lyžice), múka (pol šálky) na omáčku. Čítaj viac:

varenie:

1. Sušené huby namočíme do horúcej vody do mäkka. Čerstvé šampiňóny je najlepšie vyprážať, aby vytiekla prebytočná voda.
2. Aby ste oddelili celé listy kapusty, musíte hlávku kapusty na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody.
3. Po niekoľkých minútach opatrne vyberte hlávku kapusty z vriacej vody dierovanou lyžicou a urobte zárezy na spodnej časti hlávky (pníka).
4. Potom sa samotné listy začnú oddeľovať od hlavy.
5. Na 1 čas ponecháva 3-4 listy. Zvyšné listy sa radšej nepokúšajte odstrániť, pravdepodobne sa začnú lámať.
6. Postup je potrebné zopakovať - ​​hlávku kapusty ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a potom oddeľte listy kapusty. A tak ďalej, kým sa nedosiahne požadovaný počet listov. Väčšinou rozoberiem celú malú hlavu.
7. Aby boli pláty ešte mäkšie a poddajnejšie, môžete ich opäť trochu povariť.
8. Teraz začneme formovať samotnú holubicu. Do stredu plechu dáme plnku - ja mám ryžu s hubami. Priamo v liste môžete ingrediencie zmiešať, pridať soľ a korenie.
9. Teraz plnku zabalíme do listu. Okraj ohýbame vľavo, potom vpravo, potom spodný okraj.
10. A ten vrchný. Na varenie plnenej kapusty na panvici je lepšie pripevniť plech špáradlom alebo špízom. V opačnom prípade sa počas varu môže list otvoriť. Ak je horná časť listu (oddialila sa od základne hlavy) príliš hrubá a tvrdá, môžete ju odrezať nožom.
11. Vložte čučoriedky do panvice.
12. V malom kastróliku si pripravíme jednoduchú omáčku na kapustové závitky. Nalejte pol pohára kyslej smotany a 2-3 lyžice paradajkovej pasty so studenou vodou a zapálte. Vody by malo byť toľko, aby omáčka nakoniec zakryla kapustové rolky v panvici. Potom pridajte múku a premiešajte. Čím viac múky, tým hustejšia bude omáčka. Soľ korenie. Omáčku privedieme do varu a nalejeme na kapustové závitky.
13. Dusené kapustové rolky varíme pod pokrievkou na miernom ohni aspoň 30 minút. Čím dlhšie budete dusiť, tým budú mäkšie a jemnejšie. Väčšinou ich dusím asi hodinu.
14. Približná doba trávenia je 2,5 hodiny.

Ako dusiť kapustové rolky

Na prípravu dusenej kapusty berieme:

• biela kapusta - 1 hlava,
• mleté ​​​​mäso zmiešané - 500 g,
• ryža - 100 - 150 g,
• mrkva - 1 kus,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• kečup,
• paradajková šťava alebo paradajky
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
• 200 ml kyslej smotany, soľ,
• nové korenie,
• Mleté čierne korenie,
• bobkový list - podľa chuti.

varenie:

1. Z kapusty vyrežte pahýľ, spustite ho s pahýľom do veľkej širokej panvice, naplňte ju vodou a zapálte. Hneď ako vrie, znížime teplotu a varíme 15-17 minút. Kapustové listy by mali byť mäkké, ale nie varené.
2. Kapustu vyberieme, mierne vychladíme a po jednom oberáme. Z kapusty odrežeme hrubú časť centrálnej žilky. Kapustu môžete zjemniť aj iným spôsobom.
3. Za týmto účelom vložte hlavu kapusty do plastového vrecka, vytlačte prebytočný vzduch a pevne priviažte polyetylén. Kapustu dáme na 1,5-2 dni do mrazničky. Vyberieme z mrazničky a bez vybratia z vrecka rozmrazíme pri izbovej teplote.
4. Ryžu uvarte do polovice, ochlaďte ju a zmiešajte s mletým mäsom a korením. Veľké a celé kapustné listy vyberieme, dáme na ne 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa. Listy stočíme trubičkou.
5. Na panvici na malom množstve oleja opečieme závitky zo surovej kapusty.
6. Urobíme dresing: opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nastrúhanú mrkvu, kečup, paradajky alebo paradajkovú šťavu, kryštálový cukor, kyslú smotanu.
7. Kapustové závitky vložíme do hrnca, kastróla alebo kačice, zalejeme dresingom a na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny.

Dusené kapustové rolky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• Kapusta 1 hlava.
• Mleté mäso zmiešané 800 gr.
• Ryža 100 gr.
• Mrkva 100-200 g.
• Cibuľa 100-200 g.
• Paradajkový pretlak 80-160 g.
• Zeleninový olej
• Zelení
• Pepper
• Kyslá smotana na servírovanie

varenie:

1. Odrežte list zo stonky a oddeľte ho od hlavy.
2. Ak sa ukázalo, že rozoberáme hlávku kapusty podľa listov (na toto množstvo mletého mäsa som potreboval 14 listov), ​​ponoríme ich na 5-10 minút do vriacej vody a potom ich vyberieme.
3. Ak sú listy roztrhané a nie sú odstránené, postupujte takto:
4. Zo strany stonky odrežte „viečko“ a zachyťte hrubé časti listov.
5. Okolo stopky urobíme hlboké zárezy.
6. Hlávku kapusty ponoríme do vriacej vody na 5-10 minút.
7. Do pňa som zapichol vidličku, aby sa hlávka kapusty dala ľahšie vybrať z vody a nepopálila sa.
8. Hlávkovú kapustu vyberieme a rozoberieme na listy.
9. Vyberáme opatrne, lebo. vriaca voda vstupuje do hlavy hlavy a vyteká z nej počas jej stúpania z vody.
10. Ak nie je dostatok listov, vložte hlávku kapusty opäť do vriacej vody na ďalších 5-10 minút a potom zopakujte predchádzajúci krok.
11. Takto rozoberieme hlávku kapusty na požadovaný počet listov.
12. Takže listy sú preč. Vodu z kapusty necháme - budeme ju potrebovať na prípravu omáčky.
13. Z každého listu zvonku odrežte hrubú časť.
14. Listy sú pripravené.
15. Ryža varená do polovice varenia, takže 100 gr. ryža nalejte 150 gr. voda. a varíme ryžu, kým sa neodparí. Ryža je pripravená.
16. Koľko mrkvy a cibule potrebujete, každá 100 alebo 200 gramov? môžete sa opýtať.
17. Záleží na tom, či budete variť polovicu výslednej kapustnice alebo všetky.
18. Mrkvu teda nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na veľké prúžky.
19. Rozložili sme ho v hlbokej nádobe zohriatej na rastlinný olej a dusíme 5 minút za občasného miešania. Pridajte paradajkovú pastu.
20. Opäť, ak varíte polovicu kapustových roliek, pridajte 80 gr. ak všetko - potom 160 gr.
21. Do polovice kapustových závitkov nalejeme 0,5 litra kapustového odvaru a 1 liter, ak všetko varíme.
22. Pridáme soľ, korenie podľa chuti, premiešame a necháme pri nízkej teplote dusiť.
23. Zatiaľ čo sa naša omáčka dusí, jemne nakrájajte zeleninu.
24. Do mletého mäsa pridajte ryžu, bylinky, soľ, korenie.
25. Dôkladne premiešajte, aby sa zelenina a ryža rovnomerne rozložili na mleté ​​mäso.
26. Zoberieme list kapusty a na reznú časť rozložíme mleté ​​mäso (asi 2 polievkové lyžice).
27. Vytvoríme obálku.
28. Plech s mletým mäsom zabalíme hlboko do plechu.
29. Okraje otočíme.
30. A ideme ďalej.
31. Obálka je pripravená.
32. Takto celú plnku zabalíme.
33. Kapustové závitky rozložíme do omáčky, obalený okraj položíme na dno, privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou 20-30 minút.
34. Ak varíte všetky kapustové rolky, rozložte ich v dvoch vrstvách.
35. Pripravený. Podávame poliate omáčkou a prípadne kyslou smotanou.
36. Niekedy sa stane, že sa kapustové rolky pri dusení nafúknu a vyzerajú ako keby sa otočili, ale spravidla to tak nie je. Zdvihnite pokrievku a pustite paru, kapusta sa usadí. Opäť prikryjeme a dusíme, kým nie je hotové. Kapustu počas varenia neupravujte, okraj plechu pokojne zložíte na miesto, keď budete kapustu klásť na misu.
37. A zvyšok plnenej kapusty dám do vrecka a dám do mrazničky. V budúcnosti ich môžete získať, rozmraziť a okamžite začať variť, čím sa vyhnete celému procesu opísanému vyššie ...)))

Ako dusiť kapustové rolky

Plnená kapusta je veľmi chutné jedlo, ktoré je na stole každý sviatok. Každá gazdinka má svoje vlastné tajomstvo výroby chutných kapustníc. Ale každá gazdinka vie, že kapustové rolky sú ešte chutnejšie, ak sú dusené.

Ingrediencie:

• Kapustnica
• Slnečnicový olej
• Kyslá smotana
• Mrkva
• Korenie
• Cukor
• Panvica
• Panvica

varenie:

1. Z bielej kapusty je potrebné odrezať stonku a samotnú kapustu spustiť do hrnca, pridať vodu a priviesť do varu. Keď voda zovrie, kapusta sa musí variť na miernom ohni 10-15 minút. Kapustové listy by mali byť mäkké, ale nie prepečené. Kapustu ochlaďte a odstráňte z nej listy. Hustá žila, ktorá je v liste, musí byť vyrezaná.
2. Ryža musí byť varená do polovice. Po vychladnutí sa go musí zmiešať s mletým mäsom a korením. Vezmeme list kapusty, položíme naň lyžicu mletého mäsa a opatrne zvinieme do trubice. Takéto rúrky je potrebné trochu vyprážať v slnečnicovom oleji.
3. Z nakrájanej cibule, strúhanej mrkvy, paradajok, cukru a kyslej smotany musíte vyprážať. Aby ste to dosiahli, cibuľa s mrkvou a paradajkami sa musí vyprážať v slnečnicovom oleji a potom pridať cukor a kyslú smotanu. Kapustové závitky dáme do hrnca, zalejeme výpekom, podlejeme trochou vody a na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny. Čítaj viac:

Ako dusiť holuby?

1. A skúste uvariť lenivé kapustové rolky. Pripravíme si mleté ​​mäso, pridáme ryžu a opraženú cibuľku. Kapustu uvaríme a rozdelíme na listy. Do vymastenej panvice dáme kapustné listy, mleté ​​mäso atď. Na vrchu kapusta. Nalejte paradajkovú omáčku alebo kyslú smotanu, prípadne môžete použiť kyslú smotanu a paradajkovú omáčku. Vložte do rúry alebo na horák na rozdeľovači a pomaly ohnite. Dobrú chuť!
2. vložíme do kotla, zalejeme vriacou vodou a dusíme 45 minút
3. Kapustu sparíme, oddelíme listy. Urobte mleté ​​mäso, pridajte k nemu ryžu. Kapustové listy naplníme, hotové kapustové závitky vložíme do hrnca, pridáme trochu slnečnicového oleja, vodu a naplníme po vrch strúhanými paradajkami a dusíme asi 50 minút
4. Sú oveľa chutnejšie vyprážané. Robím to: kapustové rolky v kotlíku, opečte mrkvu a cibuľu, pridajte paradajkovú pastu, majonézu alebo kyslú smotanu, cesnak a bylinky. Kapustové závitky polejeme omáčkou, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme. Čas - kým nie je kapusta úplne uvarená, mäso je uvarené rýchlejšie.
5. cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu opečieme na strúhadle v rastlinnom oleji, pridáme paradajkový pretlak, kyslú smotanu, cesnak, bylinky, 5 minút podusíme, hmotu položíme na kapustové kotúče, zalejeme vriacou vodou, soľou, korením, pridáme lavrushku znížte oheň a dusíme do mäkka. (asi 40 min.)
   ps dobrú chuť!! ! Nemám rád vyprážané
6. Nesmažené kapustové závitky vložíme do hrnca alebo hlbokej panvice, zalejeme vodou, aby sa kapustové závitky úplne skryli, vývar osolíme, na miernom ohni dusíme. 10 minút pred pripravenosťou pridajte 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany.
7. Prikryte uterákom, keď sa minie kyslík zhasnú.
8. a ak ho vložíte do kotla, zalejete vriacou vodou a varíte 50 minút namiesto 45, bude chutnejšie, osvedčené!
9. Najlepšie je hasiť hasiacim prístrojom s oxidom uhličitým.

A pred varením je naozaj najlepšie ich vyprážať – robí sa to však preto, aby sa kapustové listy, v ktorých sú kapustnice zabalené, pri ďalšom spracovaní nerozvinuli. Takže opekajte 5 minút na oleji (trochu oleja), potom pridajte do panvice vodu, paradajkový pretlak atď.. Nechajte kapustu rolovať na miernom ohni asi 20 minút.

Jedlá z mäsa alebo zeleniny zabalené do kapusty alebo hroznových listov a varené v omáčke nájdete v kuchyniach všetkých národov sveta. Držte krok s týmito tradíciami: naučte sa umenie dusiť kapustové rolky. Tento recept bude skutočným nálezom na rodinnú večeru a na slávnostnú večeru s hosťami.

Ako dusiť kapustové rolky?

• Porcie: 6
• Čas na prípravu: 30 minút

Aby bolo jedlo chutné a atraktívne, musíte vziať do úvahy veľa detailov. Prvým sú listy kapusty. Vyberte mladú hlavu strednej veľkosti a ponorte ju do vriacej vody. Zapichnite kuchynský nôž do stonky: držte ho a môžete odtrhnúť listy jeden po druhom.

Do vody môžete pridať trochu kyseliny citrónovej alebo octu: listy zostanú husté a pri plnení sa neroztrhnú.

Aby bolo jedlo mäkké a „roztopilo sa v ústach“, ryžu trochu povarte. Vložte ju do studenej vody, priveďte do varu a neodstavte z ohňa po dobu 2-3 minút. Precedíme, zmiešame s mäsovou zložkou.

Venujte pozornosť omáčke: nemala by byť príliš tekutá, inak bude miska vodnatá. Klasický recept zahŕňa jeho prípravu z predsmaženej mrkvy a cibule s paradajkovou pastou.

Naučte sa odporúčania šikovných kuchárov, ako dusiť kapustové závitky v hrnci. Aby sa nepripálili, najprv na dno misky položte hroznové alebo kapustové listy. Podľa potreby pridajte omáčku. Pre chuť môžete pridať bobkový list.

Ako dlho dusiť kapustové rolky

Na prípravu tradičného jedla sa používa guláš, kačice alebo hlboká panvica. Kapustové obálky s mäsom sú zložené tesne k sebe a naliate malým množstvom vody alebo omáčky. Niektorí kulinárski experti odporúčajú ich predpraženie: takto sa na nich vytvorí lahodný rumenec.

Koľko dusiť kapustové rolky. Trvanie varenia závisí od technológie. Ak použijete mleté ​​kuracie mäso a predpražíte obálky, bude stačiť 20 minút. Počas tejto doby bude kurča mäkké a jemné.

Najprv zvýšte plyn, aby mäso zmäklo, a 20-25 minút pred varením zmiernite plameň.

Ak ste si kúpili polotovar, vložte obálky na panvicu posypanú olejom a smažte päť minút z každej strany. Potom pridajte do riadu filtrovanú vodu a misku dusíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalších 20 minút. 10-15 minút pred pripravenosťou si môžete dať paradajkovú omáčku alebo kyslú smotanu: kapustové rolky sa tak stanú skôr domácimi.

Odpoveď na otázku, koľko dusiť kapustové rolky v hrnci, je určená individuálnymi preferenciami hostesky. Niekto má rád mäkšie mäso v hustej omáčke, niekto jedlo radšej neprepečie, aby si zachoval atraktívny vzhľad.

Kapustové závitky sú lahodným druhým jedlom požičaným z tatárskej a tureckej kuchyne. Bieloruskí a litovskí šéfkuchári jednoducho zmenili východnú dolmu po svojom, mleté ​​jahňacie mäso nahradili bravčovým a hroznové listy kapustou. A ukázalo sa, že v kapustových listoch sú také ťažké a mäsové karbonátky. Jedlo je celkom výdatné a chutné, vďaka čomu sa zakorenilo v ukrajinskej, ruskej a bieloruskej kuchyni. A ako na všetky dosť staré obľúbené jedlá, aj na kapustové rolky sa dnes nahromadilo množstvo receptov. Poviem vám recept na kapustnicu, ako sa vždy pripravovala v mojej rodine. Toto je recept bez akýchkoľvek inovácií a má najbližšie ku klasike. Kapustné listy sú jemné a ľahko praskavé a náplň je vždy šťavnatá a voňavá.

Na tomto jedle sa mi páči aj to, že rolované kapustové závitky sa dajú skladovať v mrazničke ešte niekoľko mesiacov. Chcel kapustnicu - vytiahol hotové poskladané polotovary a rýchlo ich uhasil.

Ingrediencie:

• 1 veľká hlávka kapusty;
• 0,5 kg mletého mäsa (bravčové + hovädzie);
• 0,5 st. ryža
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 polievková lyžica rajčinová pasta;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• trochu zelenej petržlenovej vňate;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• soľ, korenie podľa chuti.

na plnenie:

• 3 polievkové lyžice rajčinová pasta;
• 3 polievkové lyžice kyslá smotana.

na kyslú smotanovú omáčku na kapustové rolky:

• 200 ml kyslej smotany;
• 1-2 malé strúčiky cesnaku;
• petržlen.