Recept na mleté mäsové guľky. Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici. Mleté mäsové guľky v rúre
Mleté mäsové guľky z hovädzieho mäsa Talianske jedlo je zaujímavé, ale kontroverzné. Faktom je, že pri všetkej svojej jednoduchosti majú pri varení niektoré svoje vlastné charakteristiky. Ako často počujete od šéfkuchára - Moje fašírky sú najlepšie! A keď to skúsite, mentálne túto frázu nezdieľate. Aby som bol úprimný, veľa som experimentoval, kým som sa rozhodol pre tento konkrétny recept.
Naučil som sa to od mamy, ktorá to zasa počula od starej Talianky, ktorá svojho času utiekla s rodinou do Ruska. Zdalo by sa, že ak vám chutilo, robte to stále, no z času na čas ma pochytí vášeň pre experimenty a, samozrejme, dlho som experimentovala aj s receptom na fašírky. Zvíťazila však stará skúsenosť a opäť som sa vrátil na začiatok cesty. Teraz vám zverejňujem tento recept.
Varenie
V zásade tu nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, myslím si, že dostanete chutné jedlo. Začnime! Keďže používame hotové, nemusíme strácať čas rolovaním mäsa v mlynčeku na mäso. Preto urobíme minimum príprav. Petržlenovú vňať nasekáme na doske nadrobno. Snažte sa vôbec nepoužívať stonky, dokonca ani tie najtenšie. Nie je na nich nič strašné, no nerozvaria sa úplne a nepríjemne chrumkajú na zuboch.
Teraz ihneď vložte všetky ingrediencie na mleté mäsové guľky okrem cesnaku do veľkej misy s vysokými okrajmi. Ďalej rozdrvte plátky v špeciálnom zariadení. Ak ho nemáte, žiadny problém. Vezmite dve silné polievkové lyžice a medzi nimi rozdrvte plátky.
Teraz prejdime k veľmi dôležitému bodu, začnime miesiť mleté mäso rovnakým spôsobom, ako by sme miesili cesto. Navyše sa do nej musí zasahovať holými rukami a nie pomocou kuchynského robota alebo iného zariadenia. Po prvé tak dosiahnete lepšie výsledky a po druhé, môžete mleté mäso poraziť po stole alebo len rukami tak, ako sme to robili my. Len tak získate pevné, neroztekajúce sa mleté mäso, ktoré dobre drží tvar pri varení alebo vyprážaní.
Keď je mleté mäso správne premiešané a vyšľahané, vyvaľkáme z neho „klobásu“ strednej hrúbky s priemerom asi 5-6 cm. Teraz vykonáme jednoduchý formovací pohyb: odštipneme kúsok z „klobásy“ a medzi dlaňami z nej vyvaľkáme guľôčku. Vzniknuté guľôčky poukladáme v rovnomerných radoch na reznú dosku. Z toho bude vhodné dať všetky mleté mäsové guľky v taliančine do panvice naraz, naraz, čo urobíme.
Opečte ich trochu na olivovom oleji do . Potom bude hotové jedlo oveľa chutnejšie ako varenie surových mäsových guľôčok. Potom spolu s olejom presuňte fašírky do hrnca. Namiesto hrnca môžete použiť hlinený alebo keramický hrniec, ktorý sa vloží do rúry.
A teraz je čas odhaliť hlavné tajomstvo. Fašírky z mletého mäsa uvaríme nie vo vode, ale hneď v omáčke. Nie je to zaujímavé? Toto nie je nič iné ako pravá talianska omáčka. Najprv si na panvici orestujte cibuľu a nasekaný cesnak za častého miešania do zlatista.
Ďalej v stredne veľkej miske na hrubom strúhadle. Najlepšie je, ak z nich vopred odstránite kožu. Je to jednoduché, ak každú paradajku na pár sekúnd vložíte do vriacej vody. Potom súčasne vložte všetky uvedené ingrediencie do paradajkovej kaše, opraženej cibule a cesnaku spolu s olejom z panvice a niekoľkokrát premiešajte, kým nie sú viac-menej homogénne.
Na miernom ohni varíme fašírky z mletého mäsa v taliančine asi 3 hodiny. Teraz musíme poukázať na niekoľko funkcií. Ak sa vám zdá, že hovädzie mäso má nevýraznú chuť a treba ho posilniť, môžete ho zriediť bravčovým a teľacím mäsom. Mlieko je možné nahradiť kyslou smotanou, nedôjde k zhoršeniu chuti. Množstvo korenín a soli je uvedené podmienečne, viac-menej približne. Koľko ľudí, toľko chutí. Cez niekoľko experimentov empiricky sami rýchlo zistíte, koľko ich treba dať, aby bola domácnosť spokojná.
Omáčka skutočne obsahuje oboje a paradajky. Faktom je, že zrelé, správne vyzreté paradajky dodajú lahodnú chuť a vôňu a paradajková pasta zahustí tekutú kašu paradajok. Buďte si teda istí, že budete potrebovať oboje. Ak omáčka pri príprave tohto jedla príliš zhustne, môžete do nej naliať pol pohára vody. To je vlastne všetko. Dobrú chuť!
Ingrediencie
- 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 1 kuracie vajce;
- 60 ml plnotučného mlieka;
- 1 šálka strúhanky;
- 0,5 lyžičky soli;
- 0,5 lyžičky oregano;
- 1 stredný zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- 0,25 lyžičky čerstvo mletého korenia;
- 60 strúhaný parmezán.
ingrediencie omáčky
- 4 polievkové lyžice rajčinová pasta;
- 0,8 kg zrelých paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky;
- 6 tyčiniek klinčekov;
- 1 lyžička bazilika;
- 1 lyžička soľ;
- 0,5 lyžičky čerstvo mletá paprika;
- 2 lyžičky Sahara;
- 60 ml olivového oleja;
- 60 g strúhaného syra.
Ak tomu dobre rozumiem, ste tu, pretože ste sa práve vydali na kľukatú cestu varenia, pravú cestu a učíte sa variť? A dnes vás zaujíma, ako vyrobiť mäsové guľôčky na polievku z mletého mäsa. Takže? Takže (po úprave pohárov na nose) sa fašírky v polievke dajú pripraviť takmer zo všetkých druhov mletého mäsa. Ale každý má nuansy. Poďme sa na ne pozrieť.
Mleté na mäsové guľky
Prirodzene, proces varenia začne mletým mäsom. Ak držíte v rukách balíček hotových výrobkov, preskočte len prvú časť a prejdite rovno k druhej. Ak ste odhodlaní a chcete robiť všetko vlastnými rukami od samého začiatku, potom si uvarte mleté mäso. Môže byť čisto z bravčového alebo hovädzieho mäsa, tieto dva druhy mäsa môžete skombinovať a dostať zmiešané, niekedy nazývané aj „domáce“. Nemenej populárne sú kuracie fašírky.
Ingrediencie
- bravčová buničina;
- hovädzia dužina;
- kuracie filety (prsia, stehná);
Presná suma tu nie je dôležitá, hlavnou vecou je pochopiť princíp a proporcie.
Výroba mletého mäsa
Mleté hovädzie mäsové guľky
Napriek tomu, že sa táto položka tak volá, neodporúčal by som varenie čisto z hovädzieho mäsa, okrem špeciálnych prípadov, ako je nejesť bravčové mäso, držať diétu, alebo ak pripravujete polievku pre deti. Ukáže sa to suché a existuje šanca, že sa počas varenia rozpadnú. Preto je lepšie miešať hovädzie mäso s bravčovým v pomere 50/50. Takže to bude šťavnaté a dobre si zachovajú svoj tvar. 
Rukami premiešajte oba druhy mäsa do homogénnej konzistencie. 
Mleté bravčové mäsové guľky
Zaslepené z bravčového mäsa sa ľahko stáčajú do guľôčok a dokonale si zachovávajú svoj tvar. Takže so samotnou náplňou už nemusíte byť múdrejší. Možno len pridať korenie alebo korenie pre lepšiu chuť.
Mleté kuracie mäsové guľky
Môžete si vziať akýkoľvek filet, prsia aj stehná bez kože a kostí. Rovnakým spôsobom prejdite cez mlynček na mäso s prídavkom cibule. 
Ale na rozdiel od dvoch predchádzajúcich možností je mleté kurča veľmi jemné a v dôsledku toho lepkavé. Váľanie loptičiek ručne nebude fungovať. Preto je lepšie vziať dve polievkové lyžice a po naberaní hmoty jednej hodiť druhú priamo do vývaru. Bohužiaľ, dokonale okrúhly tvar nebude fungovať. 
Ako pripraviť chutné mäsové guľky na polievku
Teraz sa pozrime krok za krokom nie ako pripraviť mleté mäso, ale ako variť samotné mäsové guľky.
Najjednoduchšia možnosť je Obr. Môžete pridať aj surové, premyté vodnou ryžou a už uvarené, hotové. 
Samozrejme zelí. Tradične - kôpor, petržlen. Menej tradičné, ale tiež zaujímavé - mäta, koriander. 
Pre chuť môžete pridať okrem bežnej soli a čierneho korenia aj horčicu. Približne 1 polievková lyžica. na 500 g mletého mäsa. 
Miesime a prilepujeme guľôčky s priemerom od 2 cm do 4 cm. Väčšinou platí, že čím sú fašírky menšie, tým v polievke vyzerajú krajšie. 
Pri tepelnej úprave v polievke sa horkosť horčice stratí, ale vôňa zostane.
Do mäsových guľôčok môžete vložiť kocku syra. 
Pre nádheru môžete pridať strúhanku. A pre chuť tvrdý syr nastrúhaný na jemnom strúhadle. 
Mäsové guľky sa dajú dokonca predpiecť v rúre. Vytvorí sa na nich kôrka, stanú sa chutnejšími a polievka ako celok získa bohatšiu chuť. 
Ako variť mäsové guľky v polievke
Na kulinárskych stránkach na internete nájdete recepty, podľa ktorých sa mäsové guľky dávajú hneď na začiatku do vody. Možno preto, aby bol vývar v polievke sýtejší. Ale myslím si, že je to zbytočné. Plnka sa rýchlo uvarí. Úplné uvarenie mäsových guľôčok trvá 3 až 7 minút. Tak som ich dal do hrnca ku koncu polievky. 
Keď ich vložíme do hrnca s polievkou, var prestane, keďže fašírky sú studené a polievku vychladnú. Zvýšime preto oheň a keď vidíme, že polievka opäť začala vrieť, znížime na mierny stupeň. Aby sa fašírky nerozpadli, var by nemal byť príliš prudký. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča miešať ich najskôr lyžičkou.
Pripravené, vyplávajú na povrch. Vtedy môžete polievku rozmixovať. Po vynorení môžete pre istotu ešte pár minút povariť a vypnúť. Ale opäť sa musíte sústrediť. 
Ako vidíte, fašírky na polievku sú jednoduché. Môže ich variť každý začínajúci kuchár. Hlavná vec je pochopiť princíp, ako urobiť, vyskúšať a potom experimentovať s chuťou.
Jemné fašírky sa vyrábajú z teľacieho, bravčového, morčacieho alebo kuracieho filé. Pre toto jedlo si môžete vziať zmiešané mleté mäso, doplniť ho cibuľou a mrkvou. V pôstnych dňoch sa fašírky vyrábajú z rýb, húb a varených obilnín. Aby sa mäsové guľky nerozpadli, do mletého mäsa sa pridajú vajcia, syr a chlieb namočený v mlieku.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na mäsové guľôčky v rúre je:
Šťavnatosť mäsových guľôčok dodáva hustá omáčka z kyslej smotany a paradajkového pretlaku. Pre chuť sa do nej vkladá cesnak, aromatické bylinky a korenie. Do omáčky sa pridáva pasivovaná zelenina, zelenina, bobkový list.
Ako variť mäsové guľky v rúre
Guľôčky z mletého mäsa sú obľúbené v holandskej, nemeckej, dánskej a švajčiarskej kuchyni. Šťavnaté jedlo s aromatickou omáčkou je pripravené z cenovo dostupných a zdravých surovín. Vďaka šetrnej tepelnej úprave sú produkty dobre stráviteľné a vhodné pre detské menu.
Päť najrýchlejších receptov na mäsové guľky pečené v rúre:
- Kusy mäsa prechádzajú cez mlynček na mäso v kombinácii s nakrájanou zeleninou a korením. Ak je to žiaduce, do mletého mäsa sa pridá varená ryža alebo pohánka, strúhanka, strúhaný syr, nasekané lesné huby alebo šampiňóny.
- Diétne fašírky sú vyrobené z mäsa a dusenej zeleniny. Aby bolo jedlo jemné, do mletého mäsa sa pridá minerálna voda sýtená oxidom uhličitým, dobre sa premieša a odbije.
- Detské fašírky sú vyrobené z teľacieho a morčacieho filé. V zozname zložiek je smotana a tvaroh.
- Z mletého mäsa sa formujú guľôčky s priemerom 4-6 cm, ktoré sa vyprážajú v rastlinnom oleji alebo sa ihneď ukladajú do hlbokého plechu.
- Omáčka sa vyrába z vody, mäsového, zeleninového alebo rybieho vývaru. Základňa sa zmieša s kyslou smotanou, paradajkovou pastou, majonézou. Ingodské fašírky sa jednoducho zalejú mliekom.
- Vyprážané šampiňóny, nasekaná zelenina a restovaná zelenina dodávajú omáčke príjemnú chuť.
- Mäsové guľôčky sa nalejú s omáčkou a posielajú sa do predhriatej na 180 ° C počas 40-40 minút. Aby bolo jedlo pokryté zlatou kôrkou, posypte ho strúhaným syrom 10 minút predtým, ako bude hotové.
Mäsové guľky sa položia na taniere a nalejú sa horúcou omáčkou.
Hotové jedlo sa hodí k cestovinám, zemiakovej kaši, čerstvej a dusenej zelenine.
Prečítajte si článok. Poskytne sa zaručený výsledok pri príprave ideálnych jedál. Dozviete sa všetky tajomstvá a jemnosti vašej rúry!
Moderné ženy v domácnosti chcú ušetriť čas na varenie a zároveň chutne nakŕmiť domácnosť. Mäsové guľky s omáčkou tieto požiadavky spĺňajú, najmä ak vezmeme do úvahy, že ich receptúra je mimoriadne jednoduchá. Ponúkame na zváženie len tie najlepšie variácie, aby si každý mohol vybrať jedlo pre seba.
č. 1. Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou na panvici: "klasika"
- mleté mäso - 700 gr.
- filtrovaná voda - 900 ml.
- cibuľa - 2 ks.
- mlieko - 125 ml.
- múka - 50 gr.
- strúčiky cesnaku - 4 ks.
- biely chlieb, včera - 90 gr.
- vajcia - 1 ks.
- syr - 0,1 kg.
- paradajková pasta - 50 - 60 g.
- korenie, bylinky
Fašírky dusené s omáčkou na panvici oslovia úplne každého.
1. Takže skombinujte mierne zohriate mlieko s plátkami chleba (2-3 kusy). Namočte, vytlačte, zmiešajte s mletým mäsom. Podľa chuti dosoľte, dochuťte obľúbeným korením.
2. Nakrájajte zeleň, utrite syr, pridajte aj do mäsového základu. Urobte jamku, rozbite do nej vajíčko a premiešajte.
3. Navlhčite si dlane, začnite formovať guľôčky rovnakej veľkosti.
4. Nakrájajte plátky cesnaku na plátky a cibuľu na polkolieska. Vložíme na panvicu s olejom, opekáme, kým nestratí objem.
5. Tu zalejeme vriacou vodou v objeme podľa receptu, okoreníme a nezabudneme osoliť. Zeleninu rozdrobte, pridajte cestoviny a múku, 2 minúty povarte.
6. Teraz opatrne vložte mäsové guľky do panvice, obsah zalejte omáčkou a duste podľa receptu pri priemernej hodnote 40 – 50 minút.
č. 2. Mäsové guľky v smotanovej omáčke
- mleté hovädzie / bravčové mäso - 0,7 kg.
- smotana s vysokým obsahom tuku - 160 ml.
- cibuľa - 1 ks.
- muškátový oriešok - 2 štipky
- múka - 50 gr.
- vývar (najlepšie mäso) - 900 ml.
- krajce chleba - 2 ks.
- mleté čierne korenie - 3 štipky
- mlieko - 60 ml.
Ukážeme vám, ako pripraviť chutné mäsové guľky so smotanovou omáčkou. Dusenie sa vykonáva na panvici.
1. Cibuľu nakrájame dostatočne nadrobno, opražíme na oleji a odstavíme z ohňa.
2. Kúsky chleba namočíme na štvrť hodiny do mlieka, vytlačíme, kašu pridáme do mäsového základu.
3. Pridajte sem opečenú cibuľu spolu s muškátovým orieškom, mletým čiernym korením a soľou podľa chuti.
4. Dôkladne premiešame. Potom mleté mäso niekoľkokrát prehoďte, aby padlo na rezací stôl.
5. Mäso rozvaľkáme na kolieska, mali by byť husté a nie príliš veľké. Vyvaľkajte v múke.
6. Zohrejte panvicu vymastením olejom. Opečte guľky do chrumkava, aby sa šťava uzavrela vo vnútri.
7. Zalejeme vývarom so smotanou. Fašírky jemne premiešame s omáčkou, prikryjeme a dusíme podľa receptu 20-25 minút.
číslo 3. Mäsové guľky s omáčkou a brusnicovým džemom ako v IKEA
- vajcia - 1 ks.
- smotana s vysokým obsahom tuku - 75 ml.
- cibuľa - 2 ks.
- sušienky - 45 gr.
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 0,6 kg.
- zemiakové hľuzy (varené) - 2 ks.
- maslo - 80 gr.
- slnečnicový olej - 60 ml.
- korenie - podľa vášho vkusu
omáčka:
- múka - 40 gr.
- vývar - 0,3 l.
- maslo - 60 gr.
- smotana s vysokým obsahom tuku - 145 ml.
- korenie - podľa vlastného uváženia
Jam:
- voda - 90 ml.
- brusnice / brusnice - 0,1 kg.
- granulovaný cukor - 45 g.
Mäsové guľky s omáčkou ako v IKEA si získali srdcia miliónov ľudí. Odporúčame zopakovať si recept doma.
1. Krekry spojíme so smotanou, namočíme. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nezmäkne.
2. Mäsový základ okoreníme. Zmiešame ho s vajíčkom, opraženou cibuľkou, prelisovanými strúčikmi cesnaku, vyžmýkanými a namočenými krutónmi.
3. Uvarené hľuzy zemiakov premeňte na kompozíciu pyré. Pridajte do hromadného. Nezabudnite dochutiť korením a soľou.
4. Zrolujte malé guľôčky hustej štruktúry. Aby sa nerozpadli, po miesení môžete mleté mäso nechať v chlade asi pol hodiny.
5. Teraz opečte guľky v zmesi horúceho masla a slnečnicového oleja. Varte na vysokom výkone, počkajte na červenú, vhoďte malé časti na vyprážanie.
6. Potom preložíme na vystlaný plech. Pošlite na varenie pri teplote 180 stupňov na tretinu hodiny.
omáčka:
Fašírky s omáčkou potešia každého, tu je recept na omáčku.
1. V hrnci rozpustíme maslo. Začnite rýchlo prepasírovať múku cez sito, pričom mieste maslo.
3. Po vývare by mala byť smotana zavedená tenkým prúdom. Neprestávajte miešať. Nie je potrebné uviesť kompozíciu do hustoty, mala by odtekať z lopatky. Dokončite korením.
Jam:
1. Keďže brusnice patria medzi vzácne bobule, nahradia ich brusnice. Môžete si vziať mrazené alebo čerstvé ovocie.
2. Všetky ingrediencie na džem zmiešame, vložíme do hrnca a zohrievame, kým nezačne bublať.
4. Vyzbrojte sa paličkou na zemiaky, rozdrvte bobule. Dusíme na miernom ohni do zhustnutia a vypneme.
Pred podávaním poukladáme fašírky, prelejeme omáčkou a džem podávame na okraj misky.
č. 4. Kuracie fašírky s omáčkou
- kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 120 g.
- cibuľa - 1 ks.
- sušienky - 45 gr.
- vývar (alebo voda) - 0,3 ml.
- prsia - 0,6 kg.
- vajcia - 1 ks.
- koreniny
Kuracie fašírky s omáčkou majú svoj vlastný recept, ktorý sa vyznačuje jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.
1. Utrite cibuľu, prejdite kurča cez mlynček na mäso. Pripojte tieto komponenty. Dochutíme korením a soľou, môžeme pridať zelienku.
2. Vmiešame strúhanku sušienok, tu rozbijeme vajíčko. Miesime, kým nebude základ jednotný.
3. Vyvaľkáme do malých guľôčok. Smažte v akomkoľvek oleji na kôru, zapnite silný oheň (10 minút).
4. Zadajte kyslú smotanu do vývaru, nalejte do panvice a znížte horák na strednú úroveň. Zatvorte riad, počkajte 15 minút.
č. 5. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke
- cibuľa - 2 ks.
- mleté mäso (bravčové, hovädzie) - 1 kg.
- ryža - 120 gr.
- kyslá smotana - 220 gr.
- mrkva - 2 ks.
- filtrovaná voda - 0,2 l.
Mäsové guľky s kyslou smotanovou omáčkou pripravené podľa tohto receptu sú veľmi jemné.
1. Opláchnite obilniny a pošlite ich do varu v brakickej vode do polovice varenia. Znova opláchnite.
2. Ošúpte a nakrájajte 1 cibuľu na malé kocky. Pošlite na vyprážanie, kým sa nedosiahne bronzový odtieň. Výpek zmiešame s rozšľahaným vajcom, mletým mäsom a ryžou. Posypte obľúbenými koreninami. Zmiešajte to.
3. Z mäsovej hmoty zrolujte malé guľôčky, rozložte na tácku a odošlite do mrazničky.
4. Medzitým si nakrájame druhú cibuľu, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu vmiešame do kyslej smotany. Zalejeme vodou a pridáme korenie. Zmiešajte to.
5. Pošlite mrazené mäsové guľôčky do panvice. Smažte s trochou oleja 10 minút. Potom zalejeme omáčkou a ďalej dusíme ďalšiu tretinu hodiny.
č. 6. Fašírky s omáčkou ako v škôlke
- vajcia - 1 ks.
- ryža - 110 gr.
- mleté mäso (akékoľvek) - 0,4 kg.
- cibuľa - 1 ks.
- kyslá smotana - 40 gr.
- paradajková pasta - 20 gr.
- múka - 60 gr.
Fašírky s omáčkou podľa tohto receptu dopadnú presne tak, ako ste ich mali v detstve radi.
1. Cereálie opláchnite a zmiešajte s vodou (malo by to byť 2 krát viac). Nalejte malé množstvo soli. Pošlite na sporák na varenie.
2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu, prejdite s mletým mäsom cez mlynček na mäso. Pridajte vajce a korenie.
3. Mäsovú hmotu zmiešame s uvarenou ryžou. Potom tvarujte mini guľôčky a posypte ich zo všetkých strán múkou.
4. Na panvici rozohrejeme olej a fašírky opečieme. Paralelne pripojte 150 ml. teplá voda s paradajkovou pastou.
5. Nalejte omáčku do panvice a varte pod pokrievkou ďalších 10-12 minút.
6. Oddelene zrieďte v 200 ml. nie horúca voda 20 gr. múky a kyslej smotany. Nalejte na panvicu a varte ďalších 15 minút. Ochutnajte.
č. 7. Mäsové guľky s omáčkou v pomalom hrnci
- cibuľa - 2 ks.
- kyslá smotana - 20 gr.
- mrkva - 1 ks.
- ryža - 120 gr.
- múka - 20 gr.
- paradajková pasta - 25 g.
- mleté mäso - 0,6 kg.
Mäsové guľky s omáčkou sa veľmi ľahko varia v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa receptu.
1. Vajíčko spojíme s mletým mäsom a umytou ryžou. Pridajte cibuľu skrútenú na mlynčeku na mäso. Pridajte korenie a miešajte do hladka.
2. Mrkvu nastrúhame a druhú cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do multimisky a nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Smažte, kým nebude priehľadný.
3. Do vyprážania pridajte paradajkovú pastu. Po niekoľkých minútach pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
4. Z mäsovej hmoty vytvorte gule a pošlite ich do multimisky. Nalejte do vody, aby ste zakryli polotovary.
5. Pokrm dusíme na programe „Dusenie“ 50 minút. Nezabudnite primiešať korenie, ak chcete, hodiť bobkový list.
č. 8. Mäsové guľky s omáčkou v rúre
- cibuľa - 1 ks.
- mleté mäso - 0,3 kg.
- vajcia - 1 ks.
- paradajková pasta - 40 gr.
- mrkva - 2 ks.
- voda - 160 ml.
1. Do mäsovej hmoty vmiešame vajíčko, polovicu nastrúhanej cibule a koreniny. Formujte mini guličky. Fašírky poukladáme na vymastený plech.
2. Druhú polovicu cibule nakrájame nadrobno a mrkvu prepasírujeme cez strúhadlo. Zeleninovú hmotu zmiešame s paradajkovým pretlakom, vodou a 2 štipkami cukru.
3. Plátky mäsa polejeme omáčkou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami.
Ako vidíte, fašírky s omáčkou sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Ak to chcete urobiť, vyberte najúspešnejší recept. Postupujte podľa jasných pokynov a prekvapte svojich blízkych. Mäsové guľky odporúčame podávať s prílohou.
Polievka s fašírkami je populárna už mnoho rokov, ale ako na to fašírky z mletého mäsa do polievky, aby boli šťavnaté a nerozpadali sa v polievke?Takéto fašírky je jednoduché uvariť, stačí dodržať základné pravidlá ich prípravy a získate jemné a voňavé mäsové guľky.
Chuť hotových fašírok do značnej miery závisí od mäsa, z ktorého sú vyrobené. Samozrejme treba použiť kvalitné čerstvé mäso. Zároveň by mäso nemalo byť mastné, pretože na povrchu polievky zanechá nepekný mastný povlak.
varenie:
- Ak chcete dať mäsovým guľkám šťavnatosť, môžete k nim pridať cibuľu. Na dvesto gramov mäsa bude stačiť polovica malej cibule.
- Cibuľa musí byť buď veľmi jemne nakrájaná alebo strúhaná na jemnom strúhadle (toto je najlepšia možnosť). K mletému mäsu pridáme cibuľu, osolíme a pridáme mleté čierne korenie alebo zmes papriky, aby fašírky dostali sýtejšiu chuť.
- Ak používate úplne suché mäso alebo len chcete, aby boli fašírky čo najšťavnatejšie, môžete do mletého mäsa naliať lyžicu rozpusteného masla.
- Teraz mleté mäso dôkladne premiešajte. Toto by sa malo robiť nie lyžičkou, ale rukami, aby boli všetky ingrediencie čo najrovnomernejšie rozložené.
- Môžete dokonca odraziť mleté mäso. Aby ste to dosiahli, vyberte mleté mäso a silou ho položte na dosku na krájanie, pričom to zopakujte asi desaťkrát.
- Po miesení mletého mäsa môžete začať formovať mäsové guľky. Ihneď položte vedľa seba tanier s vodou a namočte si dlane, aby sa vám fašírky neprilepili na ruky.
- Pomocou čajovej lyžičky odoberte malé množstvo mletého mäsa. Fašírky by nemali byť veľké, najvhodnejšia veľkosť je 1,5-2,5 centimetra.
- Teraz rozvaľkajte mleté mäso medzi dlaňami, aby ste vytvorili okrúhlu guľu. Hotovú guľu dáme na tanier, ruky si opäť navlhčíme vodou a zo zvyšku mletého mäsa vyvaľkáme rovnaké guľky.
- Snažte sa, aby boli všetky rovnako veľké.
- Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Do vriacej vody pridajte trochu soli a bobkový list. Vložte fašírky do vody a počkajte, kým sa znova uvarí. Teraz urobte oheň trochu menší. Keď sa na povrchu objaví pena, nezabudnite ju odstrániť lyžičkou.
- Fašírky varte sedem až desať minút v závislosti od veľkosti guľôčok. Potom opatrne vyberte fašírky z vývaru pomocou dierovanej lyžice a položte ich na tanier.
- Teraz na tomto vývare uvarte polievku so zemiakmi a zeleninou a fašírky vráťte do panvice, keď je polievka úplne pripravená. Vďaka tomu bude polievka lahodná a mäsové guľky v nej zostanú celé, krásne a jemné.
Pokiaľ ide o prípravu mäsových guľôčok na polievku s rôznymi príchuťami, ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať strúhaný syr, vyprážanú mrkvu alebo smaženú cibuľku, zmeniť zloženie korenia a kombinovať druhy mäsa.
Ako pripraviť mleté mäsové guľky na polievku doma, jednoducho, rýchlo a chutne!
Mäsové guľky v omáčke
Chutné, pikantné fašírky v omáčke pre druhú pripravíme z mletého mäsa. S paradajkovou omáčkou vyrobenou z konzervovaných paradajok sú mäsové guľky ideálne pre akúkoľvek prílohu: zemiakovú kašu, ryžu alebo cestoviny.
Ingrediencie na mäsové guľky v omáčke:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 3 čl. lyžice strúhanky
- 100 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
- 2 strúčiky cesnaku
- hlava cibuľovej repy v mletom mäse
- čili paprička (alebo suchá mletá feferónka)
- 1 lyžička sladkej papriky
- štipka rasce
- 1/2 zväzku petržlenu
- múku na posypanie
- olej na vyprážanie mäsových guľôčok
- plechovka lúpaných konzervovaných paradajok v paradajkovej šťave (alebo pol kila čerstvých zrelých paradajok) na omáčku
- cibuľa v omáčke
- 50 ml olivového oleja
- štipka šafranu
- soľ korenie
- petržlen na posypanie
Ako variť mäsové guľky v omáčke pre druhú:
- Na prípravu paradajkovej omáčky si nadrobno nakrájame cibuľu, podusíme ju na olivovom oleji, pridáme paradajky z konzervy aj so šťavou, zvyšnú polovicu čili lusku. Paradajkovú omáčku priveďte do varu a 8-10 minút trochu povarte, pričom paradajky roztlačte vidličkou.
- Paradajkovú omáčku na fašírky dochutíme soľou a korením. Šafran rozdrvíme v mažiari, šafranový prášok rozriedime v 100 ml horúcej vody a vlejeme do omáčky.
Strúhanku namočíme do vývaru, kým nebude kyprá. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Chilli očistite od semienok a blán, tiež nasekajte. - Spojte mleté hovädzie a bravčové mäso, zašľahajte vajce, napučanú strúhanku, cibuľu a petržlenovú vňať a polovicu nakrájanej čili. Vložte korenie, korenie, naklepte mleté mäso a dobre premiešajte.
- Mokrými rukami formujeme malé guľky (ako vlašský orech), posypeme ich trochou múky. Mäsové guľky opečte v rozpálenom rastlinnom oleji po dávkach zo všetkých strán. Vyberte mäsové guľky a nechajte olej odtiecť.
- Mleté fašírky vložíme do omáčky, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Ak paradajková omáčka príliš zhustne, pridajte do nej trochu vývaru. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke podávame s ľubovoľnou prílohou.
P.S. Namiesto vývaru môžete použiť vodu alebo mlieko. A ak použijete čerstvé paradajky, treba ich ošúpať zo šupky a semienok, nakrájať na kocky, pridať k orestovanej cibuľke, trochu podusiť, zaliať pohárom vody a pár minút povariť.
Mäsové guľky s jemnou paradajkovou omáčkou
Ingrediencie potrebné na mäsové guľky:
- 500-550 gr. kuracie mäso;
- 80-90 gr. dlhá ryža;
- 1 kuracie vajce;
- olivový olej;
- soľ.
Ingrediencie na paradajkovú omáčku:
- 320 ml vody;
- 30-40 gr. múka;
- 25-30 gr. tučná kyslá smotana;
- 60 gr. rajčinová pasta;
- bobkový list;
Varenie mäsových guľôčok s paradajkovou omáčkou:
- Kuracie mäso pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Cibuľa by mala byť olúpaná a potom jemne nakrájaná.
- Opláchnite ryžu v tečúcej vode, kým nebude priehľadná, a potom ju uvarte vo vode so soľou.
- Uvarenú ryžu ochlaďte a pridajte k nasekanému mletému mäsu a cibuli.
- Do mletého mäsa rozbite kuracie vajce a potom k nemu pridajte soľ a potom všetko dobre premiešajte, kým nebude hmota homogénna.
- Potom musíte z mletého mäsa formovať malé mäsové guľky a potom ich obaliť v múke.
- Dobre rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a položte na ňu mäsové guľky. Vyprážajte ich z oboch strán dozlatista.
- Kým sa mäsové guľky na panvici zhnednú, musíte si pripraviť paradajkovú omáčku. Zmiešajte potrebné množstvo paradajkového pretlaku s 200 ml vody, pridajte soľ a potom všetko dôkladne premiešajte lyžičkou.
- Keď sú fašírky zlaté, nalejte zmes cestovín a vody do panvice. Mäsové guľky dusíme na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.
- Potom musíte zmiešať 120 ml vody s múkou a kyslou smotanou, dôkladne premiešať, aby sa nevytvorili hrudky.
- Výslednú zmes pridajte do mäsových guľôčok, vložte do nich bobkový list a pokračujte v varení maximálne 20 minút na minimálnom ohni.
- Podávame horúce s paradajkovou omáčkou. Čítaj viac:
Šťavnaté mäsové guľky s maslovou omáčkou
Ingrediencie:
- 500-550 mletého mäsa;
- 3 plátky bochníka alebo chleba;
- 1 kuracie vajce;
- 200-220 ml smotany s vysokým obsahom tuku;
- niekoľko stredne veľkých cibúľ;
- 75-80 g. múka;
- 50-60 ml koňaku;
- morská soľ;
- biele alebo čierne korenie.
Varenie mäsových guľôčok s maslovou omáčkou:
- Plátky chleba by mali byť namočené v mlieku.
- Mäso rozdrvte mixérom.
- Jednu cibuľu ošúpeme a potom nadrobno nakrájame.
- Vytlačte chlieb a pridajte k nakrájanému mäsu, vložte sem cibuľu a potom rozbite kuracie vajce.
- Všetky mleté prísady dôkladne premiešajte a potom k nim pridajte morskú soľ a potom korenie.
- Ošúpeme druhú cibuľu a nakrájame na polovičné kolieska.
- Z mletého mäsa je potrebné formovať malé mäsové guľôčky a obaliť ich v múke.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Opečte cibuľu do zlatista.
- Odstráňte cibuľu z panvice a vložte do panvice mäsové guľky.
- Fašírky opečieme do zlatista, pridáme k nim potrebné množstvo koňaku a počkáme, kým sa odparí.
- Na prípravu omáčky musíte smaženú cibuľu zmiešať s 50 ml smotany pomocou mixéra a pridať trochu soli.
- Fašírky na panvici posypeme trochou múky a počkáme, kým sa neopražia.
- Potom k fašírkam pridáme vyšľahanú smotanovo-cibuľovú hmotu a pridáme zvyšnú smotanu.
- Omáčku zľahka premiešame s mäsovými guľkami a privedieme ich k varu a potom počkáme, kým omáčka dostatočne nezhustne.
- Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú pripravené na podávanie.
Súvisiace články
