Ēdienkarte piknikam brīvā dabā: oriģinālo uzkodu receptes. Ēdiens dabā

Pavasarī, vasarā un agrā rudenī svētkus gribas svinēt pie dabas. Vissvarīgākais un ilgi gaidītais ēdiens ir šašliku kebabs. Jūs nevarat aprobežoties tikai ar šo ēdienu. Uzkodām āra bārbekjū vajadzētu atšķirties no mājas svētkiem. Karstie ēdieni un trekni ēdieni, kas parasti redzami uz svētku galda, nav piemēroti. Tālāk ir sniegtas vienkāršu un populāru kārumu receptes svinībām brīvā dabā.

Sviestmaizes steigā

Sviestmaizes ir pirmais neaizstājams ēdiens. Tos var pagatavot, izmantojot dažādus produktus, kuru galvenās sastāvdaļas ir dažādas mērces un majonēze. Lai nesabojātu atvaļinājumu, sagatavojiet ēdienu iepriekš, lieciet to atsevišķos traukos, bet sviestmaizes savāc svētku norises vietā.

Ar dārzeņiem

Gardas vasaras sviestmaizes ar baklažāniem un svaigiem tomātiem.

Sastāvdaļas:

• malti melnie pipari;
• baklažāni – 3 gab.;
• sāls;
• salāti - 12 loksnes;
• bulciņas – 12 gab.;
• pesto mērce;
• tomāts - 3 gab.;
• baziliks – lapas dekorēšanai;
• suluguni - 325 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs, apkaisa ar sāli. Atstāj uz piecām minūtēm. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma.
2. Apkaisa ar pipariem un samaļ.
3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
4. Sagrieziet sieru šķēlēs.
5. Uz grila viegli izkausējiet sieru, pēc tam apcepiet baklažānu.
6. Pārklājiet maizīti ar mērci.
7. Novietojiet salātu lapu.
8. Virsū liek baklažānu.
9. Pārklāj ar tomātu.
10. Pārklāj ar siera kārtu.
11. Dekorē ar baziliku.

Amerikāņu stilā

Sastāvdaļas:

• tomāts - 1 gab .;
• zaļumi - 35 g;
• kviešu maize - 4 šķēles;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• tītara gaļa - 80 g;
• skābs krējums - 60 g;
• siers - 50 g.

Sagatavošana:

1. Gaļu noskalo, sagriež šķēlēs. Apcep eļļā.
2. Sieru sarīvē, izmantojot vidējo rīvi.
3. Tomātu sagriež šķēlēs.
4. Zaļumi - karbonāde.
5. Uzlieciet uz maizes tītara gabalu.
6. Pārklāj ar tomātu.
7. Pārkaisa ar sieru.
8. Virsū lej skābo krējumu.
9. Dekorē ar zaļumiem.

Ķiploku siera akordeona maize

Mēs piedāvājam gardu piedevu bārbekjū, kas palīdzēs pabarot lielu uzņēmumu.

Sastāvdaļas:

• franču bagete - 300 g;
• pētersīļi - 50 g;
• sviests - 200 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• siers - 200 g.

Sagatavošana:

1. Izmantojiet nazi, lai iegrieztu bagetē, kas jāatrodas pa diagonāli, negriežot līdz galam.
2. Sieru sarīvē, izmantojot rupjo rīvi.
3. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.
4. Bļodā sajauc mīksto sviestu un ķiplokus.
5. Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet bļodā, samaisiet.
6. Uz cepešpannas izklājiet cepšanas foliju un ielieciet bageti.
7. Piepildi izcirtņus ar garšaugu pildījumu.
8. Virsū smērē sieru.
9. Aptiniet foliju.
10. Liek cepeškrāsnī.
11. 200 grādu režīms.
12. Pēc ceturtdaļas stundas atveriet foliju.
13. Atstāj uz piecām minūtēm. Šajā laikā uz virsmas parādīsies sārtaina garoza.

Aukstās uzkodas āra bārbekjū

Šašliku kebabs ir neatkarīgs ēdiens, bet ar uzkodām tas kļūst daudz bagātāks. Lūk, dažādas uzkodas barbekjū dabā – tās ir pārbaudītas receptes, kas palīdzēs svētkus padarīt gardākus.

No baklažāniem un suluguni

Pievienojiet savam svētku galdam spilgtas krāsas, pagatavojot skaistu un garšīgu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 gab.;
• baklažāni – 2 gab.;
• Čili pipari;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• suluguni siers - 150 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• pētersīļi - 14 g;
• koriandrs - 14 g;
• tomātu pasta - 50 g;
• dilles - 14 g;
• ūdens - 100 ml.

Beidzot beigusies garā ziema! Pavasaris kaut kā uzreiz atnāca un uzreiz pārvērtās par vasaru, un aukstuma un pilsētas burzmas satracināto pilsētnieku galvās ienāca pavisam vasarīgas domas par dabu, piknikiem, griliem, dačām... Beidzot mums tagad ir daudz pavasara brīvdienu - un uz zemes Mums būs laiks strādāt, un mums būs daudz laika, lai pastaigātos dabā.

Tomēr, dodoties piknikā, plānojot šašliku un izvēloties ēdienu dabā, mēģiniet nepārspīlēt. Ņemot vērā arī to, ka šogad izbraukumi brīvā dabā sakrīt ar Lieldienu svinēšanu, parūpējieties par tiem ciemiņiem, kuri gavējuši – pēkšņa pāreja uz smagu gaļas ēdienu ir gremošanas traucējumu pilna. Un dažreiz parasts cilvēks nevar sagremot milzīgu daudzumu gaļas, kas aromatizēta ar mērcēm un alkoholu, un daudz dažādu uzkodu. Tāpēc pievērsiet uzmanību uztura speciālistu ieteikumiem.

Ja ēšana brīvā dabā ir saistīta ar šašliku (kā gan būtu bez tā???), labāk piedevu piedāvāt lielu daudzumu garšaugu un svaigu dārzeņu, bet labāk der visādi salāti, kas ietērpti ar majonēzi un sarežģītām mērcēm. malā mājas ballītei - svaigā gaisā, augstā temperatūrā var viegli sabojāties. Neuztveriet veikalā nopērkamos gatavos salātus pārāk vieglprātīgi, jo nekad nevarat būt 100% pārliecināts par to kvalitāti. Pērkot kaviāru un jūras veltes, esiet īpaši uzmanīgi, nepērciet aizdomīgi lētu produktu, uzticieties uzticamiem ražotājiem.

Veidojot ēdienkarti izbraucienam pie dabas, vadies pēc prāta, nevis vēdera argumentiem: nejauc gaļas un zivju produktus vienā ēdienkartē. Galu galā ēdiens dabā rada apetīti ar šausmīgu spēku, un, apēdot visu uzreiz, ķermenis var uzmest tik neticamu kūleni, ka jūsu ceļojums paliks atmiņā uz ilgu laiku, bet skumjos toņos.

Uz galda (vai galdauta) obligāti jābūt garšaugiem, svaigiem augļiem un dārzeņiem, kā arī pilngraudu maizei vai mājās gatavotām kliju kūkām – visi šie produkti ir šķiedrvielu avots. Uzkrāj daudz dzeramā ūdens, kā arī nesaldinātas sulas. Sulas, starp citu, var iepriekš sasaldēt – tās kļūs par sava veida ledusskapi ātri bojājošai pārtikai un ilgāk saglabāsies patīkami vēsas.

Lai ko arī paņemtu līdzi dabā - šašliku ar iesmiem, grila restēm vai nu jau modē esošo grila iekārtu - galvenais ēdiens būs tieši tāds, ēdiens uz atklātas uguns, un ne vienmēr tā būs cepta gaļa.

Sastāvdaļas:
1 kg paltuss,
7-8 ēd.k. dārzeņu eļļa,
4-5 laimi (var aizstāt ar 1-2 citroniem),
sāls, pipari, majorāns - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgātās zivis nosusina un sagriež porcijās. No laimiem izspiež sulu un sajauc to ar augu eļļu, pievieno majorānu, sāli un piparus. Iegūtajā marinādē apviļā zivju gabalus un ļauj 30 minūtes nostāvēties vēsā vietā. Grilēt un pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:
3 kg lielu zivju,
3-4 sīpoli,
3 ēd.k. vīna etiķis,
⅓ kaudze. tomātu pasta,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, pipari, kaltētas vai svaigas dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sajauc augu eļļu ar tomātu pastu, sāli un pipariem. Zivi sagriež kubiņos, tāpat kā parastam kebabam. Sīpolu sagriež gredzenos. Pievienojiet zivij tomātu maisījumu un sīpolu un labi samaisiet ar rokām, līdz sīpols izdala sulu. Atstāj vēsā vietā uz 5 stundām, lai iemarinējas. Uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem un apcepiet. Neizžāvē to!

Sastāvdaļas:
1,5 kg lielas garneles,
5-7 ķiploka daiviņas,
2 citroni,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Ķiplokus ierīvē ar augu eļļu, pievieno svaigi spiestu citrona sulu, sāli un piparus un labi samaisa. Nomizotās garneles sajauc ar iegūto marinādi un liek ledusskapī uz pāris stundām. Uzvelciet uz plānām adāmadatām vai iesmiem un cepiet 3 minūtes no katras puses.

Sastāvdaļas:
2-3 kg kartupeļu,
100-150 g sālīta speķa vai bekona,
3-4 sīpoli,
6% etiķis.

Sagatavošana:
Izvēlies apmēram tāda paša izmēra kartupeļus (apmēram vistas olas lielumu), nomizo un nogriež galus. Sagrieziet speķi 3-5 mm biezos kvadrātos. Sīpolu sagriež gredzenos, aplej ar verdošu ūdeni un apslaka ar etiķi. Uzvelciet visas sastāvdaļas uz iesmiem, lai kartupeļi no abām pusēm būtu pārklāti ar speķi un starp tiem būtu sīpolu gredzeni. Cep uz oglēm 30-40 minūtes un pasniedz ar zaļumiem.

Lai pagatavotu šo interesanto ēdienu, jums būs nepieciešama nenoplūkta vista. Ideālā gadījumā, protams, mājās. Vistai vajag izķidāt, nogriezt spārnus un kaklu, kārtīgi noskalot un no iekšpuses sālīt. Pārbaudiet mālu piemērotību: sarullējiet to bumbiņā un iemetiet ugunī - ja tas nedrūp, bet izcepas blīvā kunkulī, māls ir pareizs. Ja vēlaties, liemeņa iekšpusē ievietojiet ābolus vai jebkurus dārzeņus (var iztikt bez pildījuma) un pārklājiet visu liemeni ar māliem, palaižot to zem spalvām. Māla slānim jābūt vismaz 2 cm.Uguns grābt, pelnos iedobt un tajā ievietot sagatavoto karkasu. Virsū liek nelielu uguni. Starp citu, garnīram uz tā var pagatavot ceptus dārzeņus. Vistas gaļa mālā tiek gatavota 1,5 stundas, atkarībā no izmēra. Gatavo vistu noņemiet no uguns, ļaujiet tai nedaudz atdzist un salauziet mālu. Spalvas, kas ceptas ar māliem, nokrīt no liemeņa, un jums ir gatavs neparasts, garšīgs ēdiens.

Bet tomēr visbiežāk viņi gatavo piknikā. Ideālā šašliku kebaba versija ir gaļa, kas cepta uz oglēm uz kauliem, ar minimālu garšvielu daudzumu un bez marinādēm. Apkaisīšanai izmanto rupji maltus melnos piparus un rupjo sāli, sāli pievieno cepšanas beigās, lai gaļa paliek sulīga. Tieši pirms pasniegšanas gaļu var apkaisīt ar citrona sulu.

Ja dabīgais kebabs jūs nepārsteidz, izmantojiet marinādes. Vienkārši nelejiet etiķi gaļā, tas nogalina garšu un pašu barbekjū ideju! Gaļas mīkstināšanai izmantojiet gatavas sinepes, smalki sagrieztu sīpolu (jo smalkāks, jo labāk), ananāsu un/vai kivi sulu, granātābolu vai citrona sulu. Ir svarīgi izmantot svaigus augļus un nekad nesagatavotas sulas vai konservētus augļu gabalus. Uzmanīgiem jābūt tiem, kam patīk gaļu marinēt kefīrā vai sūkalās, jo siltos apstākļos raudzētie piena produkti ātri bojājas.

Pie šašliku kebaba varat pasniegt dažādas mērces un garšvielas. Tie piešķirs pikantumu un asumu.

Sastāvdaļas:
6 sīpoli,
2 ēd.k. vīna etiķis,
sāls, pipari, pētersīļi, kaltētas bārbeles.

Sagatavošana:
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un labi atcerieties ar rokām, lai sīpols izdalītu sulu. Noskalo ar ūdeni, ja sīpols ir ļoti “ļauns” un nokāš caurdurī. Sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet sīpolam kopā ar bārbele. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sastāvdaļas:
5-6 sīpoli,
pētersīļi vai baziliks,
kečups.

Sagatavošana:
Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un kečupu. Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes.

Sastāvdaļas:
4 lieli sīpoli,
2 ēd.k. tomātu mērce vai kečups,
cukurs, sāls,
dārzeņu eļļa,
malti sarkanie pipari,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izmantojot griezēja tipa rīvi, sīpolu sagriež plānos gredzenos. Pannā uzkarsētā augu eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pārkaisa ar sāli, apkaisa ar šķipsniņu cukura un maltiem sarkanajiem pipariem pēc garšas. Vāra vēl 5 minūtes un pārliek bļodā. Pievienojiet tomātu mērci, samaisiet un uz nakti atdzesējiet.

Sastāvdaļas:
4 saldie zaļie pipari,
4 zaļie asie pipari,
1 ķekars zaļā cilantro,
1 ķekars dilles,
1 ķekars pētersīļu,
4 ķiploka daiviņas,
1 ēd.k. 6% etiķis,
1 tējk sāls,
1 tējk malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Abu veidu papriku izlaiž caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Izmantojot blenderi, visu masu kārtīgi sakuļ līdz gludai. Pievienojiet etiķi, sāli un piparus un ļaujiet nostāvēties vēsā vietā 1-2 stundas.

Sastāvdaļas:
2 ķekari dilles,
2 ķekarus pētersīļu,
2 ķekari zaļā bazilika,
1 ķekars selerijas zaļumu,
1 ķekars zaļā cilantro,
4 ķiploka daiviņas,
3 ēd.k. majonēze,
3 ēd.k. skābais krējums.
1 tējk citronu sula.

Sagatavošana:
Ar sulu spiedi no zaļumiem izspiež sulu, pievieno caur presi izlaistu ķiploku, citronu sulu, krējumu, majonēzi, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.

Sastāvdaļas:
6 ļoti nogatavojušies tomāti
2 tējk malti melnie pipari,
1 tējk malti sarkanie pipari,
½ tējk. malti baltie pipari,
2 ēd.k. sāls,
5-6 ķiploka daiviņas,
2 ķekari bazilika zaļumu,
1 ķekars zaļā cilantro,
1 tējk 6% etiķis.

Sagatavošana:
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, aplej ar aukstu ūdeni un noņem mizu. Ķiplokus izlaiž caur presi. Tomātus un ķiplokus samaļ ar blenderi, pievieno sasmalcinātus garšaugus, garšvielas un etiķi un labi samaisa.

Sastāvdaļas:
10 ķiploku galviņas,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Ķiploku galviņas liek uz cepešpannas, apslaka ar eļļu un cep 40-60 minūtes. Kad ķiploks ir mīksts, izņem to no cepeškrāsns, atdzesē un ievieto traukā. Piknikā vienkārši izspiediet ķiplokus no mizas un uzklājiet to uz maizes vai gaļas gabaliņiem.

Papildus standarta bārbekjū dabā varat pagatavot lieliskus “dūmu” ēdienus. Piemēram, :

Sastāvdaļas:
2 kg jēra vai teļa gaļas,
1 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
1 ķiploka galva,
2 kg rīsu,
augu eļļa, sāls,
garšvielas plovam.

Sagatavošana:
Katliņā uzkarsē augu eļļu līdz kūpināšanai. Iemērciet tajā gaļas gabalus un ātri apcepiet. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un pievienojiet katlam, samaisiet un sautējiet līdz caurspīdīgai. Sarīvē burkānus. Pievienojiet gaļai un sīpoliem un apcepiet, līdz gatavs. Šajā posmā varat pievienot plovu garšvielas. Labi samaisiet ar koka karoti, lai nepiedegtu. Kad gaļa un dārzeņi gatavi, tos saplacina, pievieno nomazgātus un žāvētus rīsus, arī tos saplacina un pārkaisa ar sāli. Uzmanīgi, pa karotei, ielej karstu ūdeni, līdz tas pārklāj rīsus 2 pirkstu biezumā. Nemaisiet rīsus! Ļaujiet tai vārīties un pagaidiet, līdz ūdens ir iztvaikojis un rīsu virsmā parādās caurumi. Tiklīdz tas notiek, grābiet ogles, lai sildīšana būtu vienmērīga un nebūtu spēcīga, un vāriet plovu līdz gatavībai.

Sastāvdaļas:
1,5 kg jēra vai liellopa gaļas.
3 litri ūdens,
3 sīpoli,
2 burkāni,
5 kartupeļi,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
6-8 melnie piparu graudi,
3 lauru lapas,
1 ķekars pētersīļu,
⅓ tējk khmeli-suneli,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un pārklāj ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-1,5 stundas. Tikmēr kartupeļus sagriež lielos gabalos, burkānus šķēlēs, 2 sīpolus pusgredzenos. Vienu sīpolu atstājiet mizā, tikai labi noskalojiet. Sīpolus un burkānus liek šurpā un vāra 15 minūtes. Pēc tam pievieno kartupeļus un sasmalcinātus garšaugus, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Sastāvdaļas:
1-2 kg zivju,
5-6 kartupeļi,
2 sīpoli,
5-6 melnie piparu graudi,
2-3 lauru lapas,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un liek tajā sagatavoto zivi, kas sagriezta lielos gabaliņos, un sīpolu pusgredzenos. Pacel katlu virs uguns, lai ūdens pārāk neuzvārās, un vāra 10 minūtes. Pievienojiet piparu graudus vai ½ tējk. rupji malti melnie pipari, lauru lapa un kartupeļi, sagriezti ceturtdaļās. Vāra līdz mīkstai, izņem lauru lapu un pasniedz ar melno maizi. Pirms pasniegšanas katlā ar zivju zupu var ieliet glāzi degvīna.

Šis ir tikai neliels pārskats par ēdieniem, ko var pagatavot ārā. Atpūtnieku fantāzijai nav robežu. Bet pat tad, ja neplāno grandiozu pārgājienu ar gaļas spainīti un uzkodu kaudzi, bet vienkārši nolem iekurt ugunskuru kaut kur laukos, pat parastās desiņas/desiņas, kas ceptas uz kociņiem virs ugunskura, kļūst par īstu gardumu. Bērniem ļoti patīk uz uguns cept visādas gardas lietas. Papildus desām un desiņām var cept speķa gabaliņus, ļaujot taukiem iesūkties maizē, vai brūnus maizes gabaliņus, kā arī cept kādus augļus vai dārzeņus. Un visparastākais ēdiens dabā kļūst par epizodi no mežoņu dzīves.

Ēdiens dabā vienmēr ir garšīgs un ēstgribu. Lai jaukas brīvdienas!

Larisa Šuftajkina

Grilēti steiki, cepti kartupeļi, šurpa – jūs nekad nezināt, kādus ēdienus var pagatavot uz uguns, atpūšoties! Noguris no bārbekjū? Mēs parādīsim, kā pagatavot jaunu ēdienu brīvā dabā, atpūšoties no cūkgaļas iesmiem.

Pierakstiet to piezīmju grāmatiņā, lai neaizmirstu sastāvdaļu sarakstu!

1. Šurpa

Garšīgs austrumu ēdiens, kas ir bagātīga gaļas zupa. Fantastiski un “pirkstu laizīšana”, ja to gatavojat uz uguns.

Tātad, ņemsim...

• Svaigs jērs - 1 kg (apm. - fileja, bet pieļaujams arī ar kauliem).
• Puskilograms svaigu tomātu (nevis “plastmasas”, bet normāli sulīgi tomāti).
• Tauki astes tauki - 100 g.
• Burkāni – 5 gab. un paprikas – 5 gab.
• Kilograms sīpolu un tikpat daudz kartupeļu.
• 5 litri ūdens.
• Garšvielas, sāls utt.
• Dažādi zaļumi (piezīme: cilantro un/vai baziliks, pētersīļi u.c.).
• Marinādei ņem puslitru ūdens un etiķa, kā arī cukuru un sāli.

Kā gatavot?

1. Marinējiet sīpolu. Pusi sīpola sagriež gredzenos, pievieno sāli, pievieno marinādi (etiķi sajauc ar ūdeni, pievieno sāli un saldina pēc garšas) un liek zem preses (akmens, ūdens pannas vai cita smaga priekšmeta pie rokas) uz pāris stundām.
2. Katliņā (vēlams katlā vai citā traukā ar biezu dibenu) izkausē taukus un tajā viegli apcep lielos gabaliņos sagrieztu jēra gaļu, pievienojot garšvielas (koriandru, bārbele, ķimenes vai ko citu pēc savas gaumes).
3. Kad tas ir apcepts, izņemiet to no trauka un ielejiet sasmalcinātus burkānus un pārējo sīpolu.
4. Vai tas ir brūns? Iemetiet jēru atpakaļ sīpolos un burkānos, pievienojiet lielos gabaliņos sagrieztus tomātus un papriku un visu šo skaistumu sautējiet 5 minūtes.
5. Tālāk visu piepildiet ar ūdeni, pilnībā pārklājiet ar vāku un pagaidiet apmēram 2 stundas. Vārot neaizmirstiet noņemt putas un pievienot piparu graudus, gatavo sāli/garšvielas un iepriekš sasmalcinātus kartupeļus 20 minūtes pirms gatavošanas.

Vai esat gatavs? Pagaidām 20 minūtes un lejam šķīvjos. Turklāt buljons ir atsevišķs (pārkaisīts ar zaļumiem un aromatizēts ar marinētiem sīpoliem), un dārzeņi un gaļa ir atsevišķi.

Katrs ieliks sev nepieciešamo dārzeņu un gaļas daudzumu.

2. Hamburgeri

Ja mēnesi atpūšaties vasarnīcā (starp nezāļu rakšanu un žogu krāsošanu) un naktī sapņojat par saviem iecienītākajiem hamburgeriem, varat pagatavot šo ēdienu pats.

Jūs varat būt pārsteigts, bet mājās gatavoti hamburgeri dabā ir daudzkārt garšīgāki par tiem, kas tiek pasniegti pazīstamajās ātrās ēdināšanas "ēdnīcās".

Mums vajag:

• Sezama maizītes (lielas) hamburgeriem – 5 gab.
• Kausētais siers (rūtiņās) – 5 šķēles.
• Mājas maltā gaļa – puskilograms.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Ķiploki - pāris krustnagliņas.
• 1 ola.
• Maizes drupačas.
• Zaļie salāti.
• Pāris sulīgu tomātu.
• 100 g cietā siera.
• Marinēti gurķi no vecmāmiņas pagraba.
• Kečups un majonēze.

Kā gatavot?

1. Pirmkārt - kotletes. Maltajai gaļai pievieno sāli un piparus, smalki sagrieztus un olīveļļā apceptus sīpolus (2 gab., der parastais sviests), smalki sarīvētu cieto sieru (bez tā modē iztikt), 50 g rīvmaizes un olu. Samaisa, veido kotletes atbilstoši bulciņu diametram un apcep no abām pusēm uz grila. Periodiski piespiediet ar lāpstiņu, lai kotletes paliktu plakanas.
2. Sezama maizītes sagriež šķērsām un nedaudz nosusina uz grila.
3. Pēc tam salieciet hamburgeru: uz apakšējās bulciņas uzlejiet majonēzi vai kečupu (pēc garšas), tad novietojiet zaļo (mazgātu!) salātu lapu, tad 2-3 apļus marinēta gurķa, tad kotleti, kausēta siera kvadrātu, aplis ar lielu tomātu, atkal kečupu/majonēzi (tas nav obligāti) vai sinepēm. Tad to visu pārklājam ar sezama maizītes pusi un apetīti sasmalcinām.

3. Lula kebabs

Tiem, kas šo ēdienu ir garšojuši tikai kā saldētu pārtiku no veikaliem, ļoti ieteicams gatavošanai!

Mēs pērkam:

• 1 kg jēra mīkstuma (iespējama arī cita gaļa, bet pēc klasiskās receptes - jēra gaļa).
• Zaļie sīpoli - 100 g.
• Sīpoli - 2 gab.
• Apstādījumi.
• 300 g tauku astes tauku.
• Sāls/pipari/garšvielas.

Kā gatavot?

1. Gaļu nomazgājam un gabaliņos izlaižam caur gaļasmašīnu (ar lielāku grilu!).
2. Tālāk izlaižam astes taukus (piezīme – atsevišķi!) apmēram 1/4 no kopējā gaļas daudzuma.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un smalki sagriež zaļos sīpolus.
4. Visu apvienojam un samaisām, pievienojam sāli, piparus, pievienojam sasmalcinātus zaļumus.
5. Tālāk sakuļ malto gaļu. Jā, jā, nebrīnieties. Process ir šāds: ar spēku iemet bļodā sagatavotās maltās gaļas gabaliņu. Tad atkal. Un tālāk. Un tā tālāk - apmēram 10 minūtes, līdz maltā gaļa kļūst elastīgāka un zaudē sulu.
6. Atgūts? Liek ledusskapī uz stundu.
7. Sagatavojiet kebabus: malto gaļu sagrieziet desās uz iesmiem. Katra kebaba garums vidēji ir aptuveni 15 cm, biezums 3-4 cm.Tad šo malto gaļu cieši uzspiežam uz iesma, veidojot blīvu desu.
8. Cep uz oglēm un pasniedz ar pitas maizi, svaigiem sulīgiem dārzeņiem un adžiku.

4. Laša steiks

Ēdiens īstiem gardēžiem – neticami sulīgs un garšīgs. Ideāls savienojums ar baltvīnu.

Ēdienu gatavošana uz grila.

Ko pirkt?

• Svaigs lasis - 1 kg.
• Mērce: kārba skābā krējuma, ķiploku un zaļumu.
• Marināde: citrons, olīveļļa un garšvielas.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet zivis 3-4 cm biezos steikos.
2. Katru gabaliņu apsmērē ar olīveļļu, pēc tam pārlej ar citrona sulu, sāli un pipariem un, ja vēlas, pārkaisa ar garšvielām (piemēram, timiānu, dilles vai baziliku – kurš tev tuvāks).
3. Atstāj “sasūkties” 20 minūtes.
4. Uzmanīgi un skaisti novietojiet mūsu steikus uz grila, uzlieciet citrona šķēles virs steikiem un apcepiet uz oglēm, regulāri apgriežot, 20 minūtes, līdz parādās apetīti rosinoša zelta garoziņa.

Steika mērce Darām ātri un vienkārši: sasmalcinām garšaugus, pievienojam izspiestu ķiploku un visu samaisām ar skābo krējumu.

5. Garneļu iesmi

Izsmalcināts un pārsteidzoši garšīgs ēdiens āra eksperimentu cienītājiem un vienkārši garneļu cienītājiem.

Tātad, mums vajag:

• Karaliskās garneles - apmēram 1 kg.
• Burciņa ananāsu (konservēti).
• Violeta spuldze.
• Rupjais jūras sāls (ēdams!).
• Mērcei vajadzēs: 6 ķiploka daiviņas, sojas mērci - 8 ēd.k., 4 tējkarotes rīvēta ingvera un 4 tējkarotes sausā vīna, pāris tējk sezama eļļas.

Kā gatavot?

1. Vispirms mērce: sasmalcina ķiplokus, sajauc to ar sojas mērci, sezama eļļu, vīnu un rīvētu ingveru.
2. Pēc tam notīriet garneles un sagrieziet ananāsus šķēlēs.
3. Tagad pa vienam uzveram uz koka iesmiem - garneles, ananāsa šķēli utt.
4. Ar sagatavoto mērci bagātīgi pārlej visu savērto un liek uz oglēm uz 8-10 minūtēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Cepšanas laikā neaizmirstiet apliet garneles ar mērci.

6. Pildīti pipari

Kurš teica, ka pildītie pipari mājās der tikai katlā? Droši pierakstiet recepti – dabā tās izbaudīsiet vēl vairāk!

Turklāt pat bez gaļas (varat tos pasniegt kā piedevu steikiem vai kebabiem).

Cepsim folijā un uz oglēm.

Mums vajag:

• Pipari - 6 gab.
• Pildījumam: bundžiņa cukurkukurūzas, 250 g parmezāna, ķiploki – 3-4 daiviņas, svaigi malti valrieksti – 2-2,5 ēd.k/l, bazilika lapas, olīveļļa – 130 g.

Kā gatavot:

1. Rupji sarīvē parmezānu (4/5 no kopējā daudzuma), saspiež ķiplokus, sajauc tos ar baziliku, riekstiem un olīveļļu.
2. Pāris papriku notīram, sagriežam kubiņos un apcepam olīveļļā, līdz paprika mīksta, tad pievienojam jau sagatavoto maisījumu un kukurūzu. Cep vēl 5 minūtes.
3. Atlikušos 4 papriku pārgriežam uz pusēm un notīram (romiešu - taisām “laiviņas”), liekam uz grila ar spīdīgo pusi uz augšu un cepam no iekšpuses 2-3 minūtes.
4. Tālāk apgriežam savas laivas, liekam tajās malto gaļu, pārkaisām ar pārējo rīvēto parmezānu un pagaidām vēl 5-7 minūtes.
5. Neaizmirsti apkaisīt ar zaļumiem!

7. Kartupeļu iesmi ar bekonu

Lieliska ideja bārbekjū nomaiņai. Pat bērniem patiks!

Tas ātri pagatavojas (uz oglēm), nav vajadzīgas “retas” sastāvdaļas.

Tātad, ņemsim to no ledusskapja...

• 5-7 kartupeļi.
• Sāls/pipari/garšvielas.
• Bekons - 200-300 g.
• Ķiršu tomāti.

Kā gatavot?

1. Kartupeļus nomazgājam ar otiņu (nemizojam!), pārgriežam uz pusēm, sāli pēc garšas un piparus pēc vēlēšanās.
2. Uzvelk uz iesmiem, pārmaiņus ar ķiršu tomātiem un bekona šķēlītēm.
3. Vāra, nepārtraukti apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu garoza.

8. Karpas vīna mērcē

Šo ēdienu gatavo arī uz oglēm (piezīme: uz grila). Ēdiens izrādās pārsteidzoši garšīgs un ļoti sulīgs. Neaizmirsti pie karpas pasniegt sauso baltvīnu!

Kas attiecas uz piedevu, tad ideāla ir savvaļā gatavota omlete ar zaļumiem.

Kas tev būs vajadzīgs?

• 3-4 lielas (ne lielākās) zivis.
• 1 citrons.
• Sīpoli - 5 gab.
• Sāls un pipari.
• Milti.
• Sausais baltvīns.

Kā gatavot?

1. Zivi notīram, izķidājam un, protams, izņemam žaunas (pievērsiet uzmanību - lai zivs negaršo rūgta).
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Sajauc 1 citrona sulu, sagatavotās garšvielas, sāli un melnos piparus, baltvīnu.
4. Trauka dibenā (vēlams panna) liek sīpolu gredzenu kārtu, virsū liek zivi, pārlej ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar sīpolu gredzeniem, tad vēl vienu zivju kārtu, atkal marinādi, tad sīpolu. un tā tālāk, līdz visas sastāvdaļas ir piemērotas. Virsu arī jāpārklāj ar sīpoliem un jāpārlej ar marinādi.
5. Atstāj uz 2 stundām – ļauj marinēties!
6. Tālāk izņem zivi, apviļā miltos, kā arī iesmērē ar eļļu un pašu restīti viegli apkaisa ar miltiem.
7. Cepiet zivis uz oglēm, nepārtraukti to apgriežot.

Šo ēdienu var izmantot kā piedevu lula kebabiem. Lai gan pats par sevi iet ļoti labi.

Galdā var pievienot arī siera salātus.

Kas tev būs vajadzīgs?

• Svaigi veseli šampinjoni – apmēram 1 kg.
• Sāls pipari.
• 1 citrons.

Kā gatavot?

1. Sēnes rūpīgi nomazgājam un nosusinām uz papīra dvieļa, ieberam citrona sulu, piparus un sāli pēc saviem ieskatiem, pārklājam ar vāku un liekam ledusskapī uz 5-6 stundām.
2. Tālāk atliek vien savērt sēnes uz iesmiem un, protams, apcept uz oglēm.
3. Iesmam var pievienot paprikas gredzenus un papildus marinētus sīpolus (tas padarīs to vēl sulīgāku).

Protams, tie nedaudz zaudēs savu izskatu, bet iekšpusē tie būs ļoti sulīgi un maigi.

Labu apetīti un jaukas vasaras brīvdienas!

Kādus ēdienus jūs gatavojat brīvā dabā?

Trauki uz grila- šī ir pārtikas kategorija, kas paredzēta piknikam, jo ​​grūti iedomāties, ka parasta pilsētas dzīvokļa apstākļos saimniece gatavotu gruzdošu ogļu karstumā. Nav noslēpums, ka šāds ēdiens, kā likums, ir jebkuras šķirnes kebabi: gaļa, zivis, dārzeņi, sēnes vai jebkura cita. Retāk sastopamas receptes ēdieniem, kas gatavoti katlā uz grila. Tā varētu būt zivju zupa vai kāda veida zupa, plovs, gulašs utt.

Lai uz grila gatavoti ēdieni izdotos patiešām garšīgi, jāzina daži noteikumi un triki. Gatavot ir nepieciešams tikai uz ogļu karstuma, un tāpēc atklāta liesma grilā nav pieļaujama. Tā dēļ jūs riskējat vienkārši sadedzināt trauku.

Vislabākā koksne grilēšanai ir augļu koki. Tas ir tas, kas piešķir unikālu ugunskura garšu un smaržu. Nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot skujkoku baļķus. To dēļ ēdiens, ko gatavosiet, iegūs specifisku smaržu un garšu. Turklāt var izmantot jau gatavas ogles, kuras mūsdienās pārdod visos lielveikalos.

Ir daži triki ēdiena gatavošanai uz grila. Tātad, piemēram, ja gatavojaties cept zivi veselu, tad paturiet prātā, ka visa gatavošanas procesa laikā to var apgriezt tikai vienu reizi. Ja jūs to darāt katru minūti, jūs riskējat to izžūt. Turklāt šādas manipulācijas izraisīs gatavās zivs sabrukšanu.

Dārzeņi uz grila izrādās ļoti garšīgi. Vienkārši paturiet prātā, ka to pagatavošana prasīs ļoti maz laika, daudz mazāk nekā gaļai vai zivīm. Tāpēc nepārklājiet tos. Pretējā gadījumā jums būs jāēd dārzeņi ar “sadedzinātu” garšu.

Papildus standarta kebabiem uz grila varat pagatavot diezgan neparastus ēdienus. Piemēram, jūs varat cept augļus virs ogļu uguns un garšot tos ar kādu saldu mērci. Rezultātā jūs iegūsit brīnišķīgu desertu, kas patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Starp citu, šajā vietnē jūs atradīsit daudz šādu recepšu.

Kopumā, ja mēs runājam par labākajiem ēdieniem, kas pagatavoti uz grila, tad kebabi, protams, ieņems pirmo vietu. Šis ir viegli pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens. Tas ir populārs miljoniem un patiesi "tautas".

Tātad, ja dodaties piknikā un izvēlaties ēdienus, ko vēlaties pagatavot, laipni lūdzam apmeklēt mūsu vietni. Šeit ir pieejama plaša fotorecepšu kolekcija. Starp tiem jūs atradīsiet gan diezgan pazīstamus ēdienus, gan ļoti neparastus un oriģinālus. Visas receptes ir nodrošinātas ar detalizētu katra gatavošanas posma aprakstu. Turklāt katrā posmā ir fotoattēls, un tāpēc ēdiena pagatavošana nebūs grūta. Pievienojies mums!

Jo siltāks ārā, jo mazāk gribas ēst mājās – velk pie dabas un grila. Ja nākamajam gadam jau esat paēdis ar grilu, bet joprojām nevēlaties ēst garlaicīgus salātus četrās sienās, vietne ir atgādinājusi par 9 izciliem ēdieniem, izņemot gaļu, ko var pagatavot uz oglēm.

Blakusprodukti

Subprodukti var būt laba alternatīva gaļai. Piemēram, liellopa vai truša aknas uz uguns izcepsies tikai 10 minūtēs, un ar pareizo mērci tās būs vēl garšīgākas nekā mājās.

Sēnes

Labāk ir ņemt šampinjonus - tos parasti var ēst neapstrādātus, tāpēc nekas slikts nenotiks, ja jūs tos neturēsit uz uguns. Sēnes var marinēt minerālūdenī un sinepēs un cept kā gribi - vai nu uz režģa (tad labāk atdalīt cepurītes no kātiem), vai uz iesmiem.

Burgeri

Burgeru pīrādziņus labāk pagatavot iepriekš un ļaut tiem stāvēt ledusskapī. Pirms cepšanas tie jāieeļļo ar eļļu un jāpagatavo uz uguns tikai 5 minūtes. Burgera salikšana nevar būt vienkāršāka – mīkstākas bulciņas, garšīgāka mērce un vairāk dārzeņu.

Zivis un jūras veltes

Visvienkāršāk pagatavojamas ir garneles – tās tikai pirms gatavošanas jāaplej ar citronu sulu un pārkaisa ar sāli. Ar zivīm nav daudz grūtāk – labāk izvēlēties sīgu vai parasto lasi, dorado vai jūras asaru. Tie ir labi jānogaršo, jāietin folijā un jātur uz oglēm ļoti īsu laiku.

Nātru zupa

Visu dedzīgo vasaras iemītnieku iecienītākais ēdiens ir viegla nātru un skābenes zupa. Parastajai dārzeņu zupai tās jāpievieno pašās beigās – parādīsies neparasta garša. Šī zupa jāēd ar vārītu olu un citronu sulu.

Plovs

Ja jums ir labs smags katls, tad plovs uz uguns ir tieši tas, ko ārsts lika. Tas ir klasisks un gandrīz rituāls – plova gatavošanai ir jāsagatavojas iepriekš un tam jāpavada diezgan daudz laika, taču rezultāts ir tā vērts.

Ķiploku maize

Laba uzkoda: nomizojiet ķiplokus un novietojiet tos uz grila. Uz uguns jātur vai nu ļoti maz (viegli apceptas galviņas) vai diezgan ilgi (gandrīz ķiploku eļļa).

Pildīti pipari

Dārzeņiem nav obligāti jābūt bārbekjū garnīram, tie var viegli kļūt par pamatēdienu. Piemēram, ja papriku pārgriezīsi uz pusēm un pildīsi ar rīvētu sieru, ķiplokiem un valriekstiem, tas izrādīsies garšīgs – par gaļu pat domāt negribēsies.

Cepti āboli

Papildus tradicionālajiem zefīriem desertā var cept ābolus - lai tas būtu pēc iespējas garšīgāks, pārlej tos ar medu un pārkaisa ar kanēli.