Želeja mājās. Klasisks veids, kā pagatavot augļu želeju. Kā pagatavot augļu želeju ar skābo krējumu

Želeja ir garšīgs un veselīgs gardums, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie. Tās vēsture ir ļoti bagāta un sena, jo Eiropā želeja parādījās 16-17 gadsimtos. Tajos laikos viduslaiku manuskripti to aprakstīja kā piena krāsas līmi līdzīgu vielu. Kā kulinārijas konditorejas ēdiens želeja parādās daudz vēlāk, kad amerikānis Perp Waite nolēma pievienot krāsvielas un saldās sastāvdaļas piena lipīgajai vielai. Sākumā jaunais produkts nebija īpaši populārs, taču jau divdesmitā gadsimta sākumā cilvēki pievērsa uzmanību interesantam gardumam un sāka to reklamēt visos iespējamos veidos. Tagad ir vairāk nekā divdesmit želejas veidu un vairāk nekā simts veidu, kā to pagatavot.

Ikviens zina, ka par pamatu tiek ņemts želatīns, tāpēc ir ļoti svarīgi vispirms iegādāties kvalitatīvu. Tagad nav problēmu atrast somas ar to lielveikalu plauktos, turklāt ir daudz ražotāju un veidu.

klasiska augļu želejas recepte

No gatavošanas sākšanas brīža līdz pasniegšanai galdā paies aptuveni 6 stundas (nebaidieties, lielākoties vienkārši jāpagaida, kamēr ledusskapī vai ziemā uz balkona sacietē). Ar šo desertu pietiek apmēram 4 porcijām.

Jums būs nepieciešams:

• Želatīns lokšņu veidā (8 gab.)
• Augļi pēc jūsu izvēles, piemēram, banāni (1,5 kg) un konservēti persiki (1 kārba)

Pirms gatavot želeju no svaigiem vai konservētiem augļiem, jāatceras daži svarīgi noteikumi, lai netērētu laiku un nebūtu vīlušies rezultātā. Ja izvēlaties svaigus augļus, tad no sulīgajiem labāk vispirms izspiest sulu, bet pārējos (aprikozes, mango, persiki) samīcīt. Konservētus var ņemt veselus, un sīrupu var izmantot pašai želejai.

Bet ir augļi, kas nav pakļauti želejai - tie ir svaigi kivi un ananāsi, jo tie izšķīdina ap tiem esošo želeju.

1. Izlejiet šķidrumu no konservētajiem persikiem mērtraukā. Tam vajadzētu būt 500 ml. Ja nepietiek, no augļiem var izspiest papildu sulu.
2. Želatīna loksnes jāizmērcē aukstā ūdenī – visvieglāk ir sekot norādījumiem uz iepakojuma, bet aptuvenais iedarbības laiks ir 5 minūtes.
3. Uzbriedušais želatīns rūpīgi jāatdala no liekā ūdens un ar nelieliem intervāliem jāizkausē mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un viendabīgs.
4. Uzkarsētais dzidrs želatīns pakāpeniski jālej augļu šķidrumā, nepārtraukti maisot.
5. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos, izvēlieties formas nākotnes želejai un vienmērīgi un proporcionāli izklājiet tos apakšā.
6. Lēnām pilda veidnes ar augļiem ar sulas un želatīna maisījumu, liek ledusskapī vai aukstā vietā, līdz tās pilnībā sastingst.

Labu apetīti!

Recepte skābā krējuma želejai ar biezpienu

Šāda veida želeja ir viegli pagatavojama, taču noteikti iepriecinās mīļos vai uz tēju aicinātos viesus. Skābais krējums sastāvā padarīs to maigu un mēreni saldu, kā arī piešķirs pienaini baltu krāsu. Šāda veida desertu var papildināt ar pavisam citām sastāvdaļām – augļiem, riekstiem, kakao, piedevām.

Pirms sākat gatavot, atcerieties daži svarīgi padomi:

• skābā krējuma želeja, pretēji uzskatam, mazkaloriju. Tāpat nav nepieciešams lietot mājās gatavotu skābo krējumu ar augstu tauku saturu - veikalā nopērkamā versija 15% ir diezgan piemērota.
• jo augstāks ir skābā krējuma tauku procents, jo vieglāk un ātrāk to pārspēt. Šim nolūkam izmanto omletes putotāju, tā masa izrādīsies gaisīga un līdzīga īstam suflē.
• Visām sastāvdaļām, īpaši šķidrumiem, jābūt istabas temperatūrā. Tādējādi visvieglāk var izvairīties no gabaliņiem un cukura kristāliem.
• nomazgājiet augļus, kurus plānojat izmantot želejā, nomizojiet un izņemiet kauliņus.
• želatīnu iepriekš vajadzētu izmērcēt ūdenī, pēc tam uzsildīt un novest līdz viendabīgam caurspīdīgam šķidrumam. Uzmanību! Želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.

Sastāvdaļas mājas želejas pagatavošanai ar skābo krējumu un biezpienu:

• 250 g biezpiena
• 250 g skābā krējuma
• 200 ml piena
• 30 g vaniļas cukura
• 15 g želatīna

Gatavošanas gaita:

1. Želatīnu vajadzētu iemērc ūdenī vai pienā, līdz tas uzbriest, pēc tam uzsildīt un padarīt viendabīgu un caurspīdīgu.
2. Želatīnam pievieno vaniļas cukuru, visu samaisa.
3. Cukura, želatīna un piena masai pievieno saldo krējumu.
4. Tagad tas ir atkarīgs no biezpiena. Lai želeja būtu pēc iespējas maigāka un viendabīgāka, biezpiens jāizberž caur sietu vai jāsaputo ar blenderi. Kopējā bļodā pievieno biezpiena masu.
5. Masu kārto iepriekš izvēlētajās formiņās un liek atdzist uz 5-6 stundām. Turklāt desertus pēc saviem ieskatiem var dekorēt ar piedevām, augļiem vai pulveriem.

Labu apetīti!

Skābā krējuma želeja ar kakao

Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni? Želatīna, biezpiena un saldā krējuma masu sadala 2 vienādās daļās. Vienā pievienojiet kakao pēc krāsas. Pēc tam veidnēs pārmaiņus izklājiet masu ar karoti centrā (pēc analoģijas ar iecienīto Zebra kēksu no bērnības). Jūsu deserts izrādīsies ar grezniem marmora rakstiem.

Želeja uz piena bāzes. piena kafijas deserta recepte

Kafija ir ne tikai iecienīts uzmundrinošs dzēriens, bet arī smaržīga garšviela, kas padara daudzus ēdienus vēl garšīgākus. Tas jo īpaši attiecas uz desertiem. Iesakām mājās pagatavot piena un kafijas želeju, kas pati par sevi būs mēreni salda, bet tajā pašā laikā smaržīga un maiga.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 100 ml
• Želatīns - 20 g
• Vārīta stipra kafija - 2 tases
• Cukurs - 4 ēdamkarotes
• Kanēlis, vanilīns pēc garšas

Kā pagatavot mājās gatavotu želeju:

1. Pienam pievieno pusi porcijas cukura, uzliek uz plīts un uzvāra.
2. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, jums jāpievieno vanilīns un 10 g želatīna.
3. Kafijā pievienojiet otru porciju cukura, kanēļa un otru porciju želatīna.
4. Piena un kafijas maisījumu lej veidnēs kārtām, tad želeja izrādīsies svītraina. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas.

Salauzta stikla želejas recepte

Sastāvdaļas:

• Vairāki iepakojumi veikalā nopērkamās daudzkrāsainās želejas maisiņos - šai receptei sagatavo 4 dažādas krāsas, piemēram, dzelteno, sarkano, zaļo un aveņu.
• Pilns iebiezinātais piens - 400 g.
• Iepakots želatīns - 2 iepakojumi.

Soli pa solim metode želejas pagatavošanai mājās:

1. Iepriekšējo darbu ar augļu iepakotu želatīnu var ņemt no iepriekšējām receptēm vai izlasīt instrukcijas uz iepakojuma. Bet īsumā - želatīnu pārlej ar ūdeni, ļauj uzbriest, un tad karsē, līdz pazūd kunkuļi.
2. Sagatavoto viendabīgo šķidrumu lej ne pārāk dziļās veidnēs un liek aukstā vietā līdz pilnīgai sastingšanai. Apmēram trīs līdz četru stundu laikā mūsu daudzkrāsainās želejas sagataves būs gatavas.
3. Želeju sagriež mazos gabaliņos, fragmentos, sajauc krāsas. Pēc tam izklājiet iepriekš sagatavotā formā - ir piemērots trauks kūku vai kūku cepšanai.
4. Ņemam želatīnu maisiņos - divos iepakojumos, atbilstoši receptes sākumā esošajām sastāvdaļām. Piepildiet to ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzbriest. Atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu.
5. Pievieno iebiezināto pienu, samaisa un lej veidnē ar daudzkrāsainiem kubiņiem. Vēlreiz samaisiet un ielieciet ledusskapī.
6. Pēc mūsu deserta pilnīgas sastingšanas izņemam no veidnes “izsisto stiklu” (lai tas notiktu ātri, veidnes ārējo daļu noliec verdošā ūdenī, tad malas viegli atpaliks). Tagad želejkūku sagriežam porcijās un iepriecinām ar tiem draugus un radus.

Želejas alkohola šāvieni

martini želejas šāvieni

Recepte paredzēta 20 porcijām.

Sastāvdaļas:

• Trešdaļa glāzes saldētas limonādes, vispirms to nepieciešams detalizēt ar blenderi
• Divas trešdaļas glāzes ūdens
• Divas ar pusi paciņas želatīna
• Trīs ceturtie martini
• Karote arbūzu liķiera
• Ābolu liķiera karote
• konfektes

Soli pa solim recepte:

1. Paņemiet limonādi un želatīnu, samaisiet to visu nelielā traukā un uzlieciet uz klusas uguns. Nepārtraukti maisot, pārliecinieties, ka želatīns ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievieno degvīnu. Samaisiet. To visu sadaliet divās vienādās daļās, vienai pievienojiet arbūzu liķieri, bet otrai - ābolu liķieri.
3. Maisījumu lej mazās ledus kubiņu formiņās un uz brīdi atdzesē ledusskapī.
4. Pēc pilnīgas sacietēšanas, pēc tam, kad ir izveidots caurums kociņam, pārnesiet produktus uz papīra kūciņu veidnēm.

Šādā receptē jūs varat pievienot absolūti jebkuru alkoholu - no degvīna līdz šampanietim un tekilai. Atkarībā no vakara tēmas.

Tāpat kā želejas šotu formas varat izmantot ne tikai traukus ledus vai papīra kabatas kūciņām. Želeju var liet daudzkrāsainās kārtās augstās un platās vīna glāzēs – izskatīsies ļoti skaisti un svinīgi. Alkoholisko želeju var ieliet pusapelsīnā, pēc tam sagriezt šķēlītēs, zemenēs, citronos - visos augļos jāiztaisa padziļinājums. Vai arī ielej visu plakanā platā traukā un pēc tam sagriež vajadzīgā izmēra kubiņos.

Ideālas želejas pagatavošanas noslēpumi:

• Želatīnu var aizstāt ar vairākām sastāvdaļām, piemēram, agaru-agaru vai pektīnu. Jāatceras, ka želatīns ir dzīvnieku izcelsmes, tāpēc ēdieni ar tā lietošanu nav liesi, tāpēc ir vērts izmantot agaru-agaru. To iegūst no sarkanajām un brūnajām aļģēm, tāpēc šis produkts ir lieliski piemērots arī veģetāriešiem. Pektīns ir arī augu izcelsmes produkts.
• Ja pēc nepieciešamā perioda želeja ledusskapī nav sasalis, tas nav svarīgi. Iespējams, esat pievienojis daudz šķidruma vai maz želatīna. Lai situāciju labotu, visas želejas no traukiem saliek vienā, uzkarsē un pievieno porciju iepriekš uzbriedināta želatīna. Lej visu atpakaļ veidnēs un atdzesē.
• Lai gatavo želeju izņemtu no veidnēm, nesabojājot tās tekstūru vai formu, ārējā virsma jāiemērc karstā ūdenī.
• Želejas dekorēšanai nav nekādu ierobežojumu. Dekorēšanai var izmantot svaigus augļus un ogas, krēmus un putukrējumu, pulveri un piedevas, saldējumu un šokolādi.
• Ļoti svarīgi veikalā izvēlēties kvalitatīvu želatīnu. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties produktus caurspīdīgā iepakojumā - tā ir viegli novērtēt to tekstūru un krāsu. Tam jābūt caurspīdīgam ar nedaudz zeltainu nokrāsu, bet, ja tas ir duļķains, produkts ir bojāts vai sliktas kvalitātes.
• Želejas sacietēšanas laikā ledusskapī tā ir jāaizsargā no svešām smaržām, jo ​​​​tā ļoti ātri absorbē visus aromātus - patīkamus un ne. To izdarīt ir ļoti vienkārši – pievelciet formas ar pārtikas plēvi.
• Alumīnija veidnes nav piemērotas ēdiena gatavošanai, jo alumīnija ietekmes dēļ tas var kļūt tumšāks vai iegūt nepatīkamu garšu.
• Ir noslēpums, kā pagatavot želejas bumbiņas, kuras izmanto kūku dekorēšanai. Silts želatīna un augļu sulas maisījums jāpilina uz aukstas augu eļļas saldētavā.
• Nevar izmantot kā dekorāciju vai augļus kivi želejā un svaigā ananāsā. Tie satur fermentu vielas, kas noārda olbaltumvielas. Tāpēc želeja, izmantojot šos augļus, nesacietēs pat zemākajā temperatūrā. Tie ir dabas noslēpumi.

Želejas pasniegšana un dekorēšana ir vesela māksla. Kulinārijas visā pasaulē izstrādā jaunas receptes un dekorēšanas iespējas šim veselīgajam un garšīgajam desertam. Daudzpakāpju kūkas, daudzslāņu želejkonfektes, dažādas dīvainas formas un spilgtas krāsas - absolūti visi bērni un pat pieaugušie mīl šo desertu.

Kā pagatavot želeju cilvēkam, kuram nav ne mazākās pieredzes šādu kulinārijas baudījumu radīšanā? Želeja ir neticami skaists un garšīgs deserts, taču to ir diezgan viegli sabojāt. Pietiek sajaukt proporcijas vai nepareizi sagatavot sastāvdaļas, lai elastīga, gluda, spīdīga, skaista salduma vietā iegūtu bezveidīgu smērējamu masu. Lai pareizi pagatavotu cienastu, ir svarīgi zināt dažus noslēpumus.

Kā pagatavot klasisko želatīna želeju

Želeja tika pagatavota pirms želatīna izgudrošanas. Elastīgu, blīvu maisījumu ieguva, ilgstoši vārot dabīgu nedzidrinātu sulu ar cukuru. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, izvēlējāmies ogas un augļus ar augstu pektīna saturu: jāņogas, ērkšķogas, dzērvenes, brūklenes, skābos ābolus.
Želatīns atviegloja uzdevumu mājsaimniecēm un ievērojami vienkāršoja procesu. Tagad klasisko želeju var iegūt no jebkura veida sulas, sīrupa, kompota, gāzēta dzēriena, augļu dzēriena vai pat piena. Nevajadzēja ilgstoši iztvaikot mitrumu un pievienot lielu daudzumu cukura.

Skaistas želejas noslēpums ir pareizi sagatavotā želatīnā. Ir svarīgi izlasīt norādījumus uz iepakojuma, jo tā pagatavošanas metodes dažādiem ražotājiem var nedaudz atšķirties.

Želatīnu izmērcē vēsā tīrā ūdenī, izmanto proporcijā, kas ir ēdamkarote sausā pulvera (vai 15 g) uz 100 ml šķidruma.
Samaisa un noliek malā vismaz 40 minūtes.
Gatavs želatīns izskatīsies pēc drupanas želejveida masas. Glāzē nedrīkst būt brīva ūdens.
Tagad kristāli ir jāizšķīdina: ielieciet glāzi ūdens vannā, uzkarsējiet līdz 60ºС temperatūrai, samaisiet un noņemiet no karstuma, kad masa pārvēršas viendabīgā caurspīdīgā šķidrā šķīdumā.
Ar siltu želatīnu jūs varat nevilcināties. Tas nekavējoties jāielej sagatavotajā pamatnē. Tā var būt kāda no iepriekš minētajām sulām vai dzērieniem. Sajauciet ar tiem želatīnu proporcijā 1 karote uz 2 tasēm šķidruma.
Tagad ielejiet topošo želeju veidnēs vai bļodiņās un nosūtiet ledusskapī sasaldēt vismaz 5 stundas.
Lai želeju izņemtu no silikona veidnes, vienkārši sasmalciniet to no visām pusēm un pēc tam nolieciet trauku uz šķīvja. Gatavo desertu var dekorēt ar šokolādes skaidiņām, konditorejas pulveri vai sīrupu. Taču īpaši patīkami to būs ēst karstā vasaras dienā ar svaigām ogām.
Želejā ir minimāls komponentu daudzums, tāpēc galvenais uzsvars jāliek uz to kvalitāti, nevis jāaizstāj viens ar otru. Otrkārt, jums vajadzētu izmantot pareizās attiecības un ievērot sajaukšanas secību. Tieši tad jūs iegūstat to pašu rezultātu, kas no bildēm mums izskatās tik vilinoši.

No augļu sulas

Lai pagatavotu atsvaidzinošu saldumu, ņem divas glāzes jebkuras dzidrinātas sulas (400 - 500 ml) un 10 - 15 g pulverveida želatīna (ēdamkarote).
1. Ielejiet 100 ml bāzes atsevišķā traukā. Pievienojiet tai ēdamkaroti biezinātāja un atstājiet malā 40 līdz 60 minūtes.
2. Katliņā uzkarsē ūdeni, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, un noņem no uguns. Karstajā šķidrumā ielieciet glāzi uzbriedināta želatīna un samaisiet kristālus, līdz tie pārvēršas viendabīgā šķīdumā.
3. Apvieno divas glāzes sulas ar šķidro želatīnu, visu kārtīgi samaisa un lej veidnēs.
4. Kad masa pilnībā atdzisusi, izņem uz 5 - 6 stundām ledusskapī.
5. Pēc šī laika augļu želeja ir gatava iepriecināt ar savu atsvaidzinošo garšu.

Vārīšana no ievārījuma

Ja mājā ir burciņa ar smaržīgu mājās gatavotu ievārījumu, tad no tā var pagatavot lielisku atsvaidzinošu desertu.
1. Paņemiet glāzi saldā preparāta (vēlams šķidrā) ar lielu daudzumu sīrupa. Noņemiet no tā ogas vai augļus, atlikušo šķidrumu atšķaidiet ar divām glāzēm ūdens un uzlieciet uguni.
2. Vāra maisījumu 8 minūtes. Ļauj atdzist līdz 50 - 60ºС, katliņā pievieno 25 g šķīstošā želatīna un kārtīgi samaisa ar karoti. Šķīdumu izkāš caur sietu, lai noņemtu neuzbriedušā želatīna graudus.
Ogas vai augļus, kas palikuši no ievārījuma, liec veidnēs un piepilda ar želatīna maisījumu. Ēdiens būs gatavs pēc 6 stundām ledusskapī.

Mājas piena želeja

Nav nekā vieglāk kā pagatavot mājās gatavotu želeju no piena. Šo desertu ir viegli iepriecināt gan bērniem, gan pieaugušajiem.
1. Ielej želatīnu (15 g) ar vēsu ūdeni (100 ml).
2. Pēc 40 - 50 minūtēm izšķīdiniet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
3. Atsevišķā katliņā uzkarsē 400 ml piena ar 2 - 3 ēd.k. karotes cukura un 1 g vanilīna.
4. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pienu no plīts un ar plānu strūklu ielejiet tajā želatīnu.
5. Rūpīgi samaisiet maisījumu un sadaliet to pa bļodām.
Pēc 3 - 4 stundām želeja, ielikta ledusskapī, būs gatava. Var pasniegt pārkaisītu ar kokosriekstu skaidiņām.

Pamatojoties uz skābo krējumu

Deserts no skābā krējuma ir ļoti viegls un maigs. Tas ātri sasalst un gatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks.

1. Mērcēt želatīna pulveri vēsā tīrā ūdenī ar ātrumu 1 ēd.k. karote uz pusi glāzes šķidruma. Tūlītēji kristāli uzbriest ceturtdaļas stundas laikā, parastajam želatīnam vajadzēs 30-40 minūtes.
2. Karsējiet trauku ar biezinātāju mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdens katlā, līdz maisījums kļūst par šķidru masu.
3. Pagatavo sīrupu: Pannā ar biezu dibenu izkausē pusglāzi cukura ar 2 ēd.k. karotes ūdens.
4. Sajauc visas sastāvdaļas: 350 g saldā krējuma (tam jābūt istabas temperatūrā), sīrupu un izkausētu želatīnu. Masu sakuļ ar rokas putotāju.
5. Formu apakšā liek jebkuras ogas (var arī saldētas) un piepilda ar skābā krējuma maisījumu.
Izņemiet saldumus no ledusskapja. Jūs varat to izmēģināt 1-2 stundu laikā.

Kā pagatavot desertu no kompota

Kad jaunā gatavošanās sezona jau ir ceļā un plaukti joprojām ir pārblīvēti ar veciem krājumiem, pagatavojiet no tiem gardu desertu. Mājsaimniecības nespēs pretoties un ātri iznīcināt visus pagājušā gada kompotus.

Želeja no sagatavēm tiek pagatavota, iespējams, visātrāk. Tam vajag tikai 2 tases kompota un 1,5 ēdamkarotes šķīstošā želatīna.

Uzsildām pamatni uz plīts līdz 70ºС un ielejam tajā visu želatīnu. Izmaisa ļoti uzmanīgi, lai nepaliek kunkuļi, lej glāzēs un, kad kompots beidzot atdzisis, paslēp ledusskapī.
Pēc stundas mēs no turienes dabūsim gardāko vēso desertu. Kompota želeja ir gatava.

Biezpiena želeja ar želatīnu

Gaisīga biezpiena kāruma pagatavošanai vajadzēs pusglāzi piena, saldā krējuma un cukura, nelielu paciņu (10g) želatīna un paciņu (200g) biezpiena vai biezpiena masas.
1. Želatīnu pārlej ar pienu un atstāj uz 30 - 40 minūtēm.
2. Sajauc saldo krējumu, cukuru un biezpienu. Izmantojot iegremdējamo blenderi, pārvērš tos viendabīgā masā.
3. Kad želatīns uzbriest, izkausē to uz plīts.
4. Piena un želatīna maisījumu lej biezpienā un skābajā krējumā, visu samaisa ar putojamo slotiņu un lej skaistās bļodiņās.
Desertu liekam ledusskapī un pēc 40 minūtēm var garšot.

Kefīra variants

Kefīra želejas garša atgādina saldējuma garšu, un tāpēc nopirkto saldumu ir pilnīgi iespējams aizstāt ar šādu desertu. Tā sastāvs ir pilnīgi dabisks, kas nozīmē, ka ēdiens ir piemērots arī pašiem mazākajiem saldummīļiem.

1. Kā parasti, pagatavo želatīnu. Paņemiet iepakojumu un izmēriet ēdamkaroti pulvera. Ielejiet to ar 100 ml ūdens, ļaujiet tai uzbriest un pēc tam karsējiet mikroviļņu krāsnī 20 līdz 30 sekundes.
2. Kad želatīns ir izšķīdis, parūpēsimies par pārējām sastāvdaļām. Sajauc puslitru kefīra, pusglāzi saldā krējuma un 3 ēdamkarotes cukura. Pēc izvēles varat pievienot arī tējkaroti vaniļas.
3. Bļodā ar visām sastāvdaļām lej želatīnu.
4. Saputo maisījumu ar mikseri vai elektrisko putotāju, lai cukurs pilnībā izšķīst un veidojas liels skaits burbuļu.
5. Pēc tam masu var liet sagatavotās formiņās un izņemt uz 3-4 stundām aukstumā.
Delikātu suflē ir labi dekorēt ar piparmētru lapiņām un svaigām ogām.

no zemenēm

Šo patiesi vasarīgo un neparasti smaržīgo desertu var pagatavot visu gadu. Piemērots gan svaigām, gan saldētām zemenēm.
1. Oga 300 g apjomā, ja nepieciešams, jāizšķiro, jānomazgā, jāizžāvē un jāieber blendera traukā. Pievienojiet tai 3 - 4 ēdamkarotes cukura un pusotru glāzes ūdens. Sablenderē līdz biezenim.
2. Iegūto masu lej katliņā un liek uz uguns. Kad zemenes vārās, tās nekavējoties jānoņem no plīts.
3. Nedaudz atdzesētajā maisījumā iemaisa 15 g (vai pusotru ēdamkaroti) šķīstošā želatīna un visu samaisa, līdz kunkuļi ir pilnībā sadalīti. Ja vēlaties želatīna želeju padarīt viendabīgāku, varat to izkāst caur sietu.
Tagad atliek bļodiņās ieliet košu ievārījumu un likt ledusskapī līdz rītam.

Kā pagatavot agara agara želeju

Agar-agars ir augu bāzes biezinātājs, kura īpašības nedaudz atšķiras no želatīna gatavošanas. Tā želejas spējas izpaužas karsējot, tāpēc, izmantojot agaru, jūs nevarat baidīties no tipiskām kļūdām, kas tiek pieļautas, strādājot ar želatīnu.

Želeja uz agara-agara kļūst blīva jau istabas temperatūrā, bet tā joprojām ir jāizņem ledusskapī. Istabas apstākļos tas neizkūst un neizplatās, un kopumā tas izrādās skaistāks un stabilāks.

Šim biezinātājam nav īpašas smakas. To var lietot cilvēki, kuri neiztur klasisko želatīnu.

Ir ļoti viegli pagatavot želeju uz agara-agara bāzes:

1. Uz dažām minūtēm iemērc 2 tējkarotes pulvera 150 ml ūdens.
2. Uzkarsē maisījumu uz plīts un vāra minūti.
3. Pagatavo saldo ūdeni: puslitrā karsta verdoša ūdens izšķīdina jebkuru augļu sīrupu (aveņu, dzērveņu, zemeņu u.c.), pēc garšas pievienojot vajadzīgo karotīšu skaitu.
4. Agara masu sajauc ar saldūdeni un iegūto maisījumu lej silikona veidnēs.
Želeja atdziestot sāks sabiezēt. Tad labāk ielikt ledusskapī. Mazās veidnēs tas sacietēs 30 minūtēs.

Delikāts ķiršu deserts

Lai iegūtu ķiršu desertu, izmēģiniet neticami maigo un gardo itāļu ēdienu Pana-kotu.

1. Vispirms iemērc 20 g želatīna 50 ml auksta ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties 15-30 minūtes.
2. Traukā sajauc glāzi ļoti trekna dabīgā krējuma (33%), pusglāzi saldā krējuma un pusglāzi cukura.
3. Liek maisījumu uz uguns, uzkarsē, bet nevāra. Ielieciet pusi no uzbriedinātā želatīna un rūpīgi samaisiet, līdz visas granulas ir pilnībā izšķīdušas.
4. Atveriet saldētu ķiršu paku, izvēlieties pusi no ogām, noskalojiet tās zem tekoša ūdens un ļaujiet notecināt liekajam mitrumam.
5. Ogas liek katliņā, piepilda ar 100 ml vārīta ūdens un pievieno pārējo želatīnu. Sildiet un samaisiet, lai izšķīdinātu kunkuļus.
6. Sagatavotajās bļodiņās sākumā jāpiepilda 2/3 ar sviesta krēmu un želeja jāliek ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam ņem ārā, uzklāj ķiršu komponentu pa virsu pirmajai kārtai un liekam kārumu atpakaļ ledusskapī. Pēc 2 - 3 stundām jau var baudīt gardu desertu.

Ar citronu

Želeja uz citrona izskatās ļoti krāsaina un ir diezgan piemērota svētku galdam. Želejas pagatavošana mājās nav grūta un nesagādās grūtības.
1. Jāpaņem nogatavojies liels auglis ar veselu mizu, rūpīgi jānomazgā un jānogriež tikai viena miza, neietekmējot balto slāni.
2. Izspiediet sulu no pārējā citrona.
3. Vāra miziņu ar divām glāzēm ūdens 15 minūtes. Šķidrumu izkāš caur sietu, noņemot mizas gabaliņus.
4. Kamēr miziņa vārās, vari pagatavot želatīnu. Divas tējkarotes pulvera ielej pusglāzi auksta ūdens, pagaidiet 15 minūtes un pēc tam izšķīdiniet to ūdens vannā.
5. Sajauc miziņas novārījumu, citrona sulu un biezinātāju, visu vēlreiz nedaudz uzsilda, lai nepaliek neviens kunkuļi.
6. Kad iegūtais sastāvs ir nedaudz atdzisis, pievieno tam 3 ēdamkarotes medus un topošo desertu lej ar augu eļļu ieziestās plastmasas veidnēs.
Lai ēdiens būtu gatavs, tas uz stundu jāizņem ledusskapī.
Želeja ir universāls produkts, kas tiek gatavots gan darba dienās, gan svētkos. To var ēst gan tie, kas sev neko neliedz, gan tie, kas ievēro diētu. Iemācīties gatavot to ir viegli, tikai nedaudz jāpatrenējas un jāizceļ sev ideālās proporcijas.

Pastāstiet, kā pagatavot želeju? Kādreiz vienmēr pirku sev sagataves maisos, bet tagad esmu kļuvusi par mammu. Bērns jau ir pieaudzis, un es gribu mēģināt viņam nedaudz dot, bet ja viņam tas patīk? Protams, gatavais ēdiens bērnam nav variants, tāpēc nolēmu gatavot pati, bet zinu tikai to, ka vajag želatīnu.

Želeja ir viens no iecienītākajiem desertiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Papildus tam, ka želeja ir ļoti garšīga, tā ir arī veselīga. Želatīns un tā sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, kā arī apgādā mūsu organismu ar tādu neaizvietojamu aminoskābi kā glicīns, kas stiprina skrimšļus un locītavas. Šajā sakarā bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem ir ieteicams saldais gardums - pirmie aug, bet otrajiem ir nepieciešams atbalsts.

Iegādāto želeju maisiņos nevar salīdzināt ar mājās gatavotu želeju, kas izgatavota no dabīgiem produktiem un bez krāsvielām un konservantiem, tāpēc daudzas mājsaimnieces interesējas par jautājumu, kā pagatavot želeju. Bieži gadās, ka viendabīgas struktūras vietā tiek iegūti neizšķīdināta želatīna gabaliņi vai arī tas nemaz nesastingst.

Lai iegūtu patiešām garšīgu un skaistu želeju, jums jāievēro proporcijas attiecībā pret ūdeni, kā arī pareizi jāievada želatīns.

Želatīna atšķaidīšanas iezīmes

Mēs visi zinām, ka želatīnu pārdod paciņās un granulu pulvera veidā. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka tas būtu jāpievieno sagatavei šādā formā.

Želatīns jāievada pēdējais un pirms tam jāatšķaida.

Tas tiek darīts šādi:

1. Vispirms paciņas saturu ielej atsevišķā traukā, pārlej ar nelielu daudzumu auksta ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā granulas uzbriest, un želatīns pārvērtīsies viskozā biezā masā.
2. Tagad uzbriedināto želatīnu karsē uz lēnas uguns, neuzvārot.
3. Kad masa kļūst šķidra, to var ievadīt želejā. Ja apstrādājamā detaļa nejauši ir pārkarsusi, želatīnam jāļauj atdzist, bet neļaujot tam atkal kļūt biezam.

Tā kā atšķaidīts želatīns netiek tālāk termiski apstrādāts, labāk ir nekavējoties izmantot vārītu ūdeni.

No kā var pagatavot želeju?

Kā jau kļuvis skaidrs, želejas galvenā sastāvdaļa ir želatīns. Kā pildvielas var izmantot gandrīz visus virtuvē pieejamos produktus (protams, izņemot dārzeņus), proti:

• augļi;
• svaigi augļi un ogas;
• jogurts;
• skābais krējums;
• šokolāde;
• kondensētais piens;
• Cukuroti augļi;
• ievārījums.

Vienkārša ķiršu želejas recepte

Šo atsvaidzinošo saldskābo desertu ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, no glāzes svaigas izņem sēklas (ja vēlas, to skaitu var palielināt, tad želeja vienkārši būs biezāka ogu dēļ), pārlej tās ar 450 ml ūdens un vāra kompotu, pievienojot 2 ēd.k. l. Sahāra.

Atsevišķā traukā ielej apmēram 100 ml, un, kad dzēriens ir atdzisis, atšķaida 1 ēd.k. l. želatīns. Ievadiet sagatavi atlikušajā kompotā, ielejiet veidnēs un uz pāris stundām atdzesējiet.

Kā no dabīgiem produktiem pagatavot trīsslāņu svītrainu želeju - video

Ja jūs nolemjat palutināt savu mājsaimniecību ar gardu un smalku desertu, mēģiniet pagatavot želeju. Tās pagatavošanas process neaizņems daudz laika, un visas nepieciešamās sastāvdaļas var atrast ledusskapī. Turklāt želeja tiek uzskatīta par ļoti veselīgu produktu, kas satur lielu daudzumu uzturvielu. Kā pagatavot želeju mājās?

Mēs esam izvēlējušies jums dažas vienkāršas receptes garda želejas deserta pagatavošanai.

Kas jums jāzina, gatavojot želeju mājās?

Lai želeja būtu ne tikai garšīga, bet arī noderīga, to gatavojot, jāņem vērā šādas nianses:

• ja gatavojat želeju maziem bērniem, tad izmantojiet tikai dabiskus produktus;
• želejas galvenā sastāvdaļa ir želatīns - tam jābūt iepriekš izmērcētam;
• želeju var liet īpašās veidnēs vai izmantot jebkurus traukus, piemēram, glāzes vai glāzes;
• ja gatavo daudzslāņu želeju, tad katru nākamo kārtu lej, kad iepriekšējā sabiezē;
• želejai pievieno dažādus augļus un ogas, var izmantot arī medu, jogurtu, ievārījumu, biezpienu un pienu.

Kā pagatavot želatīna želeju: klasiska recepte

Kā jau minēts, visbiežāk želeju gatavo, izmantojot želatīnu, jo tieši viņš palīdz saglabāt formu un sacietēt desertu. Turklāt ar želatīnu želeja tiek pagatavota daudz ātrāk un vienkāršāk. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai gardas augļu želejas recepti.

Savienojums:

• želatīns - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 0,5 l;
• augļi un ogas (pēc jūsu ieskatiem);
• cukurs - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

skābā krējuma želejas recepte

Savienojums:

• skābs krējums - 1 l;
• želatīns - 20 g;
• augļi un ogas (pēc jūsu izvēles);
• cukurs - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš uzbriedināts želatīns jāuzsilda katliņā uz mazas uguns vai mikroviļņu krāsnī.
2. Ar blenderi sakuļ saldo krējumu ar cukuru līdz gludai.
3. Nepārtraukti putojot, skābajam krējumam pievieno želatīnu. Visu labi samaisa.
4. Augļus nepieciešams nomazgāt, nomizot un smalki sagriezt, pievienot skābajam krējumam un samaisīt.
5. Iegūto maisījumu ielej veidnēs un nosūta uz ledusskapi, līdz tas sabiezē.

Kā pagatavot želeju no ievārījuma?

Savienojums:

• 150 g zemeņu ievārījuma;
• 1 st. ūdens;
• 15 g želatīna.

Ēdienu gatavošana:

1. Želatīns jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāgaida, līdz tas uzbriest.
2. No ievārījuma jāizņem zemenes, sīrupā jāielej ūdens un jāsamaisa.
3. Sīrupu uzvāra uz lēnas uguns, lēnām pievienojot želatīnu.
4. Kad želatīns izšķīst, noņem pannu no uguns.
5. Ielieciet zemenes veidņu apakšā un pārlejiet sīrupu ar želatīnu.
6. Kad sīrups ir atdzisis, želejas formiņas jāliek ledusskapī.

Daudzkrāsainu augļu želejas recepte

Savienojums:

• želatīns - 40 g;
• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• 3 apelsīni;
• 6 kivi;
• 2 banāni;
• krēmveida jogurts - 250 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet apelsīnus un ar sulu spiedi izspiediet sulu.
2. Apelsīna miziņu sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar jogurtu.
3. Notīram kivi, banānu un sakuļ ar blenderi (atsevišķi), līdz iegūst putru.
4. Mēs izšķīdinām želatīnu ūdenī, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
5. Ielejiet želatīnu jogurtā un samaisiet. Iegūto maisījumu ielej veidnēs, piepildot tikai ceturto daļu no tām, un nosūta uz ledusskapi.
6. Tiklīdz pamatne sacietē, pa virsu uzber kivi, kas iepriekš sajaukts ar želatīnu, un atkal liek ledusskapī.
7. Tādā veidā mēs veidojam vēl divas kārtas: apelsīnu un banānu. Galvenais ir pagaidīt, kamēr iepriekšējais slānis sacietē.

Slāņus var kārtot jebkurā secībā, pievienot citus augļus vai likt ogas starp dažādiem želejas veidiem. Pa virsu želejai var uzkaisīt riekstus vai dekorēt ar augļiem.

Želeja mājās: foto

Ir daudz veidu, kā pagatavot želeju mājās. To gatavo no biezpiena un skābā krējuma, ievārījuma un augļu sulas. Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi. Eksperimentējiet, pievienojiet jaunas sastāvdaļas, izdomājiet oriģinālās želejas formas - un jūsu deserts gūs panākumus viesu un mājsaimniecību vidū. Labu apetīti!

augļu želeja ir bērnības garša. Želejas konfektes, saldējums ar želejas kubiņiem, želejas gumijas, un, protams, želeja kā patstāvīgs ēdiens.

Ikviens atceras, kas tas ir: mīksta, želatīna masa ar elastīgu tekstūru, kas nav nekam cita, ko iegūst, pievienojot želatīnu.

Neskatoties uz visu, daži iedzīvotāji joprojām uzskata, ka želeja ir kaitīgs un kalorijām bagāts pulvera trauks, kas atšķaidīts ar ūdeni, lai gan patiesībā šis deserts, ja tas ir pagatavots pēc receptes, ir viens no visnoderīgākajiem un cilvēka organismam sagremojamākajiem.

Un starp tā pagatavošanas sastāvdaļām lielākā daļa ir dabiski produkti. Parasti tās ir dažādas ogas un svaigi augļi, taču receptē bieži tiek izmantotas sulas. Šajā receptē mēs aplūkosim tieši šādas receptes.

Klasisks veids, kā pagatavot augļu želeju

“Klasiskās” želejas receptes, kas datētas ar veco Eiropu, ir svaigi spiestas sulas, kas sajauktas ar cukuru, vārītas un konservētas.

Iemesls tam ir labi zināms: tajos laikos želatīns kā dabisks kulinārijas komponents vēl nepastāvēja, un tāpēc pavāri izmantoja noteiktu ogu un augļu dabiskās īpašības - lielākoties tās bija vairāku sulas. augļi ar pektīnu.

Tā, piemēram, klasiskās želejas populārākās sastāvdaļas bija tādas ogas kā: upenes, mellenes, brūklenes, zemenes, ķirši, jāņogas un citas.

Līdz 20. gadsimtam želatīna masveida ražošana, izplatīšana un pieejamība ļāva pavāriem pagatavot želeju no praktiski jebkuras sastāvdaļas, t.sk. augļu vispār nav.

Tomēr tieši augļu želeja tiek uzskatīta par kanoniskāko un pazīstamāko želejas variantu. Tās pagatavošanas recepte Arželatīna līdzdalība vairs nav tik primitīvas kā vecās receptes. Un tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot šādu želeju. Gatavošanas laiks: 60 minūtes (vidēji).

Sastāvdaļas:

• Liels sarkans ābols un bumbieris
• Sauja svaigu ogu: zemenes, zemenes vai ķirši
• Trīs ēdamkarotes (ēdamkarotes) želatīna
• Pusi tasi granulēta cukura

Ēdienu gatavošana:

Pilnībā izšķīdinātā želatīna masa jāsajauc ar saldo sīrupu, pēc tam jāļauj atdzist. Kad viss gatavs - lej želejas masu veidnēs, pāri augļiem un ogām. Desertu liek ledusskapī 4-5 stundas un labākais ir uz visu nakti.

No rīta jūs varat baudīt leģendāro desertu, gan dabisku, gan mājās gatavotu..

augļu želejas recepte, lai saglabātu formu

Kā pagatavot gardu desertu ar skābo krējumu?

Ir daudzas želejas receptes, kas radikāli atšķiras viena no otras un līdzīgas tikai vienā nemainīgā aspektā: želatīns tiek izmantots kā sastāvdaļa katrā atsevišķā receptē.

Tā kā želatīna potenciāls un tā kulinārijas pielietojums tika atklāts salīdzinoši nesen, ilgu laiku tādi ēdieni kā, piemēram, “piena želeja” bija neiespējami - galu galā visi zināja, ka želeja ir augļu deserts.

Tagad, pateicoties želatīna pievienošanai, varam pagatavot želejas kārumu vispār bez augļiem (lai gan pastāv viedoklis, ka bez augļiem nemaz nav īpaši garšīgi). Un mēs apsvērsim vienu no šīm receptēm tālāk. Kopējais gatavošanas laiks: 5-6 stundas.

Sastāvdaļas:

• Svaigs skābs krējums ar vidēju tauku saturu - 300-350 grami
• Cukurs - 100 grami
• Vaniļas cukurs - puse tējkarotes
• 20-25 g želatīna
• Pēc izvēles: sula no augļiem vai ogām. Varat arī izmantot vienkāršu ūdeni
• sauja žāvētu plūmju

Ēdienu gatavošana:

To pašu trauku, kurā gatavojāt želeju, varat izmantot arī kā formu - attiecīgi šis trauks ir jāievieto ledusskapī. Tajā pašā laikā, izvelkot trauku no ledusskapja, tas ir jānolaiž līdz desmit līdz piecpadsmit sekundes bļodā ar karstu ūdeni, lai želeju varētu izvilkt no uzkarsētā trauka.

Želeju pasniedz ar svaigām ogām vai augļu gabaliņiem, dekorējot ar saldiem smidzinātājiem, pūdercukuru un līdzīgām konditorejas piedevām.

Video recepte garšīgai zīdkoka želejai

Augļu biezeņa želeja – kas nepieciešams ēdiena gatavošanai?

Kopējais gatavošanas laiks: pilnīgai gatavošanai nepieciešamas vairākas stundas, no kurām jūsu - apmēram pusstunda.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 40 grami
• 100 grami svaigu augļu vai ogu: āboli, bumbieri, ķirši, zemenes, zemenes utt.
• Želatīns - 5 g
• Pēc izvēles: putukrējums - 50 g
• Pēc izvēles: konditorejas garšvielas un garšvielas: vaniļa, kanēlis, muskatrieksts

Ēdienu gatavošana:

Tomēr pārāk daudz cukura patiešām var sabojāt jau tā ļoti saldās želejas garšu. Svarīgi, strādājot ar garšvielām mērenība.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus