Zupa no Džeimija Olivera. Angļu sīpolu zupa. Džeimija Olivera tomātu zupa

Jūs droši vien esat dzirdējuši par Džeimiju Oliveru vairāk nekā vienu reizi. Galu galā angļu šefpavāra, restorāna, TV raidījumu vadītāja, mājas gatavošanas un veselīga uztura popularizētāja vārds mūsdienās pazīstams visā pasaulē. Vienmēr ir interesanti vērot, kā šis cilvēks gatavo. Un nav pārsteidzoši, ka daudz no tā, ko redzat, vēlaties nekavējoties atkārtot.

Redakcija "Ar garšu» pievērš jūsu uzmanību 5 autorzupu receptes autors Džeimijs Olivers. Katrs no šiem pirmajiem ēdieniem ir viegls, apmierinošs, veselīgs un, galvenais, ātri pagatavojams. Ar tiem jūs noteikti dažādosiet savas ģimenes nedēļas ēdienkarti.

Autorzupas no Džeimija Olivera

Sēņu krēmzupa

Sastāvdaļas

• 1,5 l dārzeņu buljona
• 600 g sēņu
• 1 spuldze
• 3 zobs ķiploku
• 2 selerijas kāti
• 1 ķekars. pētersīļi
• timiāns pēc garšas
• olīveļļa cepšanai
• sāls, garšvielas pēc garšas
• 75 ml krējuma

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes nomazgā un sagriež.
2. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un seleriju. Tad pievieno timiānu, pētersīļus un pusi sēņu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. Otro daļu sēņu un buljonu pievieno pannā, visu uzvāra.
4. Sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sāli, pievieno garšvielas un vēlreiz uzvāra zupu ar krējumu.

Tomātu zupa

Sastāvdaļas

• 3 art. l. olīvju eļļa
• 250 g ķiršu tomātu
• 400 g konservētu tomātu
• 3 zobs ķiploku
• ķekars svaiga bazilika
• jūras sāls, pipari pēc garšas
• 40 ml ūdens
• drupača baltmaizes

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež ķiršu tomātus, ķiplokus un bazilika lapas, kuras ir lielākas.
2. Nedaudz uzkarsējiet pannu, ielejiet olīveļļu un ielieciet ķiplokus. Sautējiet ķiplokus līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu baziliku un ķiršu tomātus. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 5-7 minūtes uz lielas uguns.
3. Pievieno konservētos tomātus, 40 ml karsta ūdens un olīveļļā samērcētu rīvmaizi. Visu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zupas tekstūra ir gluda.
4. Gatavajai zupai pievieno sāli, piparus un dekorē ar baziliku.

Zupa ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 2 sīpoli
• 1 litrs vistas buljona
• 4 saujas svaigu vai saldētu zirņu
• 250 g spageti
• sāls pēc garšas
• piparmētru, bazilika un rozmarīna zariņi

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno zirņus, pārlej ar buljonu. Visu uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Sasien piparmētru, bazilika un rozmarīna zariņus ar aukliņu un iemērc zupā uz dažām minūtēm.
4. Sadaliet apmēram 3 cm garus spageti un sautējiet tos atsevišķā pannā līdz al dente. Tad pievieno zupai. Sāls un visu kopā uzvāra.

Kartupeļu krēmzupa ar kalmāriem

Sastāvdaļas

• 3-4 kartupeļi
• 1 šalotes
• 1 zobs ķiploku
• olīveļļa cepšanai
• 200 ml krējuma (23%)
• ķekars purpura bazilika
• 300 g kalmāru

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
2. Smalki sagrieztu šalotes sīpolu, apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai, sadaliet divās daļās.
3. Pannā liek sakapātu ķiploka daiviņu, pārlej ar krējumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pievieno bazilika lapiņas un noņem no uguns.
4. Kartupeļus sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, tad ielej krējuma maisījumu.
5. Kalmārus noskalo, sagriež mazos gabaliņos un apcep olīveļļā kopā ar atlikušo sīpolu 5-7 minūtes.
6. Lej zupu bļodiņās un virsū liek kalmāru šķēles un bazilika lapiņas.

Vistas zupa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 1,5 kg vistas
• 2 burkāni
• 2 selerijas
• 25 g šķiņķa
• sauja šitake sēņu
• 50 g šerija
• 2-3 svaiga rozmarīna zariņi
• jūras sāls pēc garšas
• olīveļļa pēc garšas

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā liek vistu, rupji sagrieztus burkānus, seleriju un sagrieztu šķiņķi, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Izslēdziet uguni un vāriet uz lēnas uguns nedaudz vairāk par stundu, katru reizi noslaukot augšdaļu.
2. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet rozmarīnu, sēnes un šeriju. Tad izņem vistu no katla.
3. Garšojiet buljonu ar sāli un izlejiet to caur sietu bļodiņās.
4. Katram šķīvīm pievieno vistas gabaliņus (izmanto tikai daļu liemeņa, pārējo gaļu var izmantot citiem ēdieniem) un dažas sēnes. Pēc tam pa virsu apslaka ar olīveļļu.

Slavenais šefpavārs iesaka traukus uzsildīt, pirms tajos pasniegt karstos ēdienus. Tādējādi ēdiens ilgāk saglabāsies karsts.

Jūs droši vien esat dzirdējuši par Džeimiju Oliveru vairāk nekā vienu reizi. Galu galā angļu šefpavāra, restorāna, TV raidījumu vadītāja, mājas gatavošanas un veselīga uztura popularizētāja vārds mūsdienās pazīstams visā pasaulē. Vienmēr ir interesanti vērot, kā šis cilvēks gatavo. Un nav pārsteidzoši, ka daudz no tā, ko redzat, vēlaties nekavējoties atkārtot.

Šodien "Ar garšu" redaktori vērš jūsu uzmanību 5 autorzupu receptes autors Džeimijs Olivers. Katrs no šiem pirmajiem ēdieniem ir viegls, apmierinošs, veselīgs un, galvenais, ātri pagatavojams. Ar tiem jūs noteikti dažādosiet savas ģimenes nedēļas ēdienkarti.

Autorzupas no Džeimija Olivera

Sēņu krēmzupa

Sastāvdaļas

• 1,5 l dārzeņu buljona
• 600 g sēņu
• 1 spuldze
• 3 zobs ķiploku
• 2 selerijas kāti
• 1 ķekars. pētersīļi
• timiāns pēc garšas
• olīveļļa cepšanai
• sāls, garšvielas pēc garšas
• 75 ml krējuma

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes nomazgā un sagriež.
2. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un seleriju. Tad pievieno timiānu, pētersīļus un pusi sēņu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. Otro daļu sēņu un buljonu pievieno pannā, visu uzvāra.
4. Sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sāli, pievieno garšvielas un vēlreiz uzvāra zupu ar krējumu.

Tomātu zupa

Sastāvdaļas

• 3 art. l. olīvju eļļa
• 250 g ķiršu tomātu
• 400 g konservētu tomātu
• 3 zobs ķiploku
• ķekars svaiga bazilika
• jūras sāls, pipari pēc garšas
• 40 ml ūdens
• drupača baltmaizes

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež ķiršu tomātus, ķiplokus un bazilika lapas, kuras ir lielākas.
2. Nedaudz uzkarsējiet pannu, ielejiet olīveļļu un ielieciet ķiplokus. Sautējiet ķiplokus līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu baziliku un ķiršu tomātus. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 5-7 minūtes uz lielas uguns.
3. Pievieno konservētos tomātus, 40 ml karsta ūdens un olīveļļā samērcētu rīvmaizi. Visu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zupas tekstūra ir gluda.
4. Gatavajai zupai pievieno sāli, piparus un dekorē ar baziliku.

Zupa ar zaļajiem zirnīšiem

"Franču sīpolu zupa ir viss izdomājums... Mēs pagatavosim angļu zupu."

Produkti

Kopā sīpoliem vajadzēs dažādas šķirnes - sarkano, sīpolu un šalotes - apmēram 1 kg
Puravs 1 vai 2 kāti
Ķiploki 5-6 daiviņas
Olīveļļa un sviests
ķekars salvijas
Sāls un pipari

Buljons (gatavo no liellopa gaļas ar kaulu vai vistas ar saknēm un zaļumiem) - 1,5-2 l
Novecojusi bagete
Čedaras siers 100 g
Vusteršīras mērce

Džeimija Olivera meistarklase angļu sīpolu zupa

Lai pagatavotu gardu zupu, jums būs nepieciešamas vairākas sīpolu šķirnes.

Sagrieziet sīpolu - sarkano, balto, šalotes - cik ātri vien iespējams ...

"Pretējā gadījumā mēs noslīksim asarās ..."

*** Starp citu, noskatieties video - Džeimijs stāsta par savas zvaigžņu karjeras sākumu, un viņš to sācis kā "sīpolu griezējs". Ļoti smieklīgs stāsts...

"Tas ir tik aizkustinoši!"

Puravu nomizo un rūpīgi noskalo - šim sīpolam jānogriež galiņi, rupjās zaļās daļas un jāizdara pāris gareniski griezumi.
Pēc tam rūpīgi noskalojiet. Šķēle…

Vienkārši sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi.

Pannā uzkarsē olīveļļu un nedaudz sviesta.

Pievienojiet salvijas lapas...

"...darīsim to ar īpašu degsmi"...

Tad ķiploki...

Tagad sīpols - un visu samaisa. Labi apkaisa ar sāli un pipariem.

Sīpolus vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, zem vāka.

Jūs droši vien esat dzirdējuši par Džeimiju Oliveru vairāk nekā vienu reizi. Galu galā angļu šefpavāra, restorāna, TV raidījumu vadītāja, mājas gatavošanas un veselīga uztura popularizētāja vārds mūsdienās pazīstams visā pasaulē. Vienmēr ir interesanti vērot, kā šis cilvēks gatavo. Un nav pārsteidzoši, ka daudz no tā, ko redzat, vēlaties nekavējoties atkārtot.

Šodienas redakcija "Ar garšu» pievērš jūsu uzmanību 5 autorzupu receptes autors Džeimijs Olivers. Katrs no šiem pirmajiem ēdieniem ir viegls, apmierinošs, veselīgs un, galvenais, ātri pagatavojams. Ar tiem jūs noteikti dažādosiet savas ģimenes nedēļas ēdienkarti.

Autorzupas no Džeimija Olivera

Sēņu krēmzupa

Sastāvdaļas

• 1,5 l dārzeņu buljona
• 600 g sēņu
• 1 spuldze
• 3 zobs ķiploku
• 2 selerijas kāti
• 1 ķekars. pētersīļi
• timiāns pēc garšas
• olīveļļa cepšanai
• sāls, garšvielas pēc garšas
• 75 ml krējuma

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes nomazgā un sagriež.
2. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un seleriju. Tad pievieno timiānu, pētersīļus un pusi sēņu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. Otro daļu sēņu un buljonu pievieno pannā, visu uzvāra.
4. Sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sāli, pievieno garšvielas un vēlreiz uzvāra zupu ar krējumu.

Tomātu zupa

Sastāvdaļas

• 3 art. l. olīvju eļļa
• 250 g ķiršu tomātu
• 400 g konservētu tomātu
• 3 zobs ķiploku
• ķekars svaiga bazilika
• jūras sāls, pipari pēc garšas
• 40 ml ūdens
• drupača baltmaizes

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež ķiršu tomātus, ķiplokus un bazilika lapas, kuras ir lielākas.
2. Nedaudz uzkarsējiet pannu, ielejiet olīveļļu un ielieciet ķiplokus. Sautējiet ķiplokus līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu baziliku un ķiršu tomātus. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 5-7 minūtes uz lielas uguns.
3. Pievieno konservētos tomātus, 40 ml karsta ūdens un olīveļļā samērcētu rīvmaizi. Visu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zupas tekstūra ir gluda.
4. Gatavajai zupai pievieno sāli, piparus un dekorē ar baziliku.

Zupa ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 2 sīpoli
• 1 litrs vistas buljona
• 4 saujas svaigu vai saldētu zirņu
• 250 g spageti
• sāls pēc garšas
• piparmētru, bazilika un rozmarīna zariņi

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno zirņus, pārlej ar buljonu. Visu uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Sasien piparmētru, bazilika un rozmarīna zariņus ar aukliņu un iemērc zupā uz dažām minūtēm.
4. Sadaliet apmēram 3 cm garus spageti un sautējiet tos atsevišķā pannā līdz al dente. Tad pievieno zupai. Sāls un visu kopā uzvāra.

Kartupeļu krēmzupa ar kalmāriem

Sastāvdaļas

• 3-4 kartupeļi
• 1 šalotes
• 1 zobs ķiploku
• olīveļļa cepšanai
• 200 ml krējuma (23%)
• ķekars purpura bazilika
• 300 g kalmāru

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
2. Smalki sagrieztu šalotes sīpolu, apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai, sadaliet divās daļās.
3. Pannā liek sakapātu ķiploka daiviņu, pārlej ar krējumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pievieno bazilika lapiņas un noņem no uguns.
4. Kartupeļus sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, tad ielej krējuma maisījumu.
5. Kalmārus noskalo, sagriež mazos gabaliņos un apcep olīveļļā kopā ar atlikušo sīpolu 5-7 minūtes.
6. Lej zupu bļodiņās un virsū liek kalmāru šķēles un bazilika lapiņas.

Vistas zupa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 1,5 kg vistas
• 2 burkāni
• 2 selerijas
• 25 g šķiņķa
• sauja šitake sēņu
• 50 g šerija
• 2-3 svaiga rozmarīna zariņi
• jūras sāls pēc garšas
• olīveļļa pēc garšas

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā liek vistu, rupji sagrieztus burkānus, seleriju un sagrieztu šķiņķi, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Izslēdziet uguni un vāriet uz lēnas uguns nedaudz vairāk par stundu, katru reizi noslaukot augšdaļu.
2. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet rozmarīnu, sēnes un šeriju. Tad izņem vistu no katla.
3. Garšojiet buljonu ar sāli un izlejiet to caur sietu bļodiņās.
4. Katram šķīvīm pievieno vistas gabaliņus (izmanto tikai daļu liemeņa, pārējo gaļu var izmantot citiem ēdieniem) un dažas sēnes. Pēc tam pa virsu apslaka ar olīveļļu.

Slavenais šefpavārs iesaka traukus uzsildīt, pirms tajos pasniegt karstos ēdienus. Tādējādi ēdiens ilgāk saglabāsies karsts.