Virtos rožinės lašišos kalorijų kiekis 100 gramų. Kaloringa rožinė lašiša

Rožinės lašišos vitaminų ir mineralų sudėtį sudaro vitaminai B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, sieros mineralai, kalcis, chloras, natris, kalis, fosforas, magnis, nikelis, geležis, selenas. , cinkas, molibdenas, jodas, kobaltas, chromas, varis, manganas, fluoras.

Kaloringa kepta rožinė lašiša 100 gramų 128 kcal. 100 gramų patiekalo porcijoje:

• 17,9 g baltymų;
• 5,5 g riebalų;
• 1,5 g angliavandenių.

Norėdami kepti rožinę lašišą orkaitėje, jums reikia:

• supjaustyti maždaug vienodo dydžio gabalėliais po 1 kg žuvies;
• pipirų, druskos pagal skonį gautą pjūvį;
• supjaustyti pusžiedžiais 2 vnt. svogūnas;
• apvyniokite žuvį ir svogūnus į foliją;
• rožinę lašišą kepkite orkaitėje 20 minučių.

Keptos lašišos kalorijų kiekis 100 gramų

Keptos rožinės lašišos kalorijų kiekis 100 gramų (svarstoma galimybė kepti žuvį tešloje) yra 280 kcal. 100 g tokios žuvies:

• 17 g baltymų;
• 16,5 g riebalų;
• 15,1 g angliavandenių.

Nepaisant terminio apdorojimo, kepta rožinė lašiša išsaugo daug naudingų medžiagų, įskaitant žuvį, prisotintą fosforo, chromo, vitamino PP, sieros, kobalto, jodo ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Kontraindikacijos naudoti tešloje keptą žuvį yra tulžies pūslės, skrandžio, kepenų, kasos, žarnyno ligų paūmėjimai, padidėjęs cholesterolio kiekis, antsvoris.

Rūkytos lašišos kalorijų kiekis 100 gramų

Šaltai rūkytos rožinės lašišos kalorijų kiekis 100 gramų yra 175 kcal. 100 gramų žuvies porcijoje:

• 21,3 g baltymų;
• 9 g riebalų;
• 0,3 g angliavandenių.

Karštai rūkytos rožinės lašišos kalorijų kiekis 100 gramų yra 160 kcal. 100 g žuvies:

• 23,3 g baltymų;
• 7,5 g riebalų;
• 0 g angliavandenių.

Rūkyta rožinė lašiša praturtinta fosforu, jodu, chromu, siera, kobaltu. Dėl gana didelio riebalų kiekio tokio užkandžio geriau atsisakyti sergant pankreatitu, cholecistitu, kepenų ligomis, žarnyno ir skrandžio ligų paūmėjimu.

Garuose virtos lašišos kalorijų kiekis 100 gramų

Rožinės lašišos kalorijų kiekis porai 100 gramų yra 162 kcal. 100 g garintos žuvies:

• 18,5 g baltymų;
• 9,6 g riebalų;
• 0,3 g angliavandenių.

Virimo receptas:

• 0,35 kg žuvies supjaustoma smulkiais gabalėliais, apšlakstoma 15 g saulėgrąžų aliejaus;
• rožinė lašiša troškinama ne ilgiau kaip 15 minučių;
• Iškepus žuvį reikia pabarstyti pipirais ir pasūdyti pagal skonį.

Konservuotų lašišų kalorijų kiekis 100 gramų

Rožinės lašišos kalorijų kiekis konservuose 100 gramų yra 135,6 kcal. 100 gramų žuvies porcijoje:

• 20,9 g baltymų;
• 6 g riebalų;
• 0,2 g angliavandenių.

Dėl didelio druskos kiekio ir sudėtyje esančių konservantų, žuvies konservai nerekomenduojami esant virškinimo trakto pažeidimams. Kai kuriems žmonėms tokio produkto vartojimas sukelia pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, problemų su išmatomis.

Virtos rausvos lašišos kalorijų kiekis 100 gramų

Virtos rožinės lašišos kalorijų kiekis 100 gramų yra 168,5 kcal. Patiekalą sudaro:

• 23 g baltymų;
• 7,7 g riebalų;
• 0 g angliavandenių.

Taikant šį terminio apdorojimo metodą, rožinė lašiša išlaiko daug vitaminų B1, B2, A, E, PP, D, mineralų fluoro, kalcio, magnio, geležies, chloro, sieros.

Kaloringa troškinta rožinė lašiša 100 gramų

Kalorijų troškinta rožinė lašiša 100 gramų 142 kcal. 100 gramų porcijai:

• 13,7 g baltymų;
• 8,6 g riebalų;
• 2,4 g angliavandenių.

Nepaisant gana didelio kaloringumo, troškinta žuvis dažnai įtraukiama į dietą. Taip yra dėl to, kad tokiame patiekale yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, mineralų ir vitaminų.

Sūdytos rožinės lašišos kalorijų kiekis 100 gramų

Sūdytos rausvos lašišos kalorijų kiekis 100 gramų yra 169,2 kcal. 100 g žuvies:

• 22,2 g baltymų;
• 8,9 g riebalų;
• 0 g angliavandenių.

Sūdyta žuvis prisotinta sieros, magnio, kalcio, natrio, chloro, kalio, fosforo, fluoro, geležies, chromo, nikelio, molibdeno, cinko. Jame yra daug vitaminų B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

Rožinės lašišos nauda

Yra žinomos šios naudingos rožinės lašišos savybės:

• žuvis praturtinta vitaminais, mineralais ir riebalų rūgštimis, kurios būtinos sveikiems kaulams, plaukams, nagams palaikyti;
• reguliariai valgant žuvį normalizuojasi virškinamojo trakto darbas, suaktyvėja lipidų apykaita;
• patvirtinta žuvų savybė prisotinti ląsteles deguonimi;
• virta ir garuose troškinta rožinė lašiša naudinga cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti;
• tokie žuvies patiekalai normalizuoja centrinės nervų sistemos darbą, gerina skydliaukės būklę, aktyvina smegenų kraujotaką;
• kai į racioną įtraukiama rausvoji lašiša, sumažėja skrandžio opų, artrito ir hipertenzijos atsiradimo rizika;
• žuvis greitai pašalina alkio jausmą, dėl didelio riebalų kiekio prisotina organizmą energija.

Rožinės lašišos žala

Rožinės lašišos žala pasireiškia persivalgius su žuvimi ir vartojant ją su kontraindikacijomis. Gydytojai nerekomenduoja vienu metu suvalgyti daugiau nei 60 gramų žuvies porcijos. Priešingu atveju galite susidurti su virškinimo trakto problemomis.

Kai kuriems žmonėms rožinė lašiša sukelia alergines reakcijas. Visiškai atsisakyti tokių žuvies patiekalų arba valgyti žuvį ribotais kiekiais reikėtų paūmėjus skrandžio, kepenų, žarnyno, kasos, tulžies pūslės, skydliaukės ligoms.

Dauguma sveikos mitybos mėgėjų puikiai žino, kad žuvis, ypač iš lašišų šeimos, yra vertingiausias baltymų ir būtiniausių mikroelementų šaltinis. Tačiau norint tinkamai planuoti mitybą, būtina atsižvelgti į visus galimus skirtingų ingredientų įtakos organizmui niuansus. Todėl verta žinoti, kaip skirtingi rausvos lašišos paruošimo būdai veikia jos kaloringumą ir sudėtį.

Ypatumai

Dėl plataus paplitimo ploto ir šimtų tūkstančių tonų metinio laimikio rožinė lašiša yra viena prieinamiausių (kainos atžvilgiu) lašišinių šeimos atstovų. Savo vardą ji gavo dėl to, kad prieš pat neršto pradžią jos patinai ant nugaros už galvų suformuoja pastebimą kuprą. Kitas šios žuvies pavadinimas yra „rožinė lašiša“, kuri siejama su švelniai rausvu šviežios mėsos atspalviu.

Kadangi šis lašišos atstovas mėgsta šaltus vandenyno vandenis, dažniausiai ji kasama Arkties ir Ramiojo vandenynuose. Tai reiškia, kad šviežia žuvis į Rusijos Federacijos teritoriją tiekiama tik Tolimųjų Rytų miestuose. Europinės Rusijos dalies gyventojai turi tenkintis sušaldytomis skerdenomis.

Pirkdami rausvą lašišą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į jos pilvo ir žiaunų minkštimo spalvą. Šios žuvies mėsa turi būti rausvos spalvos be geltonų dėmių. Geltonų atspalvių buvimas rodo rekomenduojamų laikymo sąlygų pažeidimą arba tai, kad priešais jus yra pasenęs produktas. Žiaunų spalva turi būti raudona. Tamsesnės šio organo spalvos arba gleivių buvimas ant jo taip pat rodo produkto galiojimo laiką.

Perkama žuvis neturi skleisti pūlingo ar kitokio nemalonaus kvapo, o jos žvynai ir mėsa neturi turėti opų, auglių ir kitų pavojingų ligų požymių. Šviežios rožinės lašišos žvynai dažniausiai būna blizgios sidabrinės spalvos ir nesisluoksniuoja nuo jų odos.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į pelekų būklę – jei jie per išdžiūvę ar atrodo sudrėkę, vadinasi, žuvis praėjo kelis atitirpinimo ir pakartotinio užšaldymo ciklus. Renkantis reikiamą žuvies svorį, turėkite omenyje, kad pjaunant rožinę lašišą, įsigytą su galva, iki trečdalio jos masės nueis perniek.

Pagrindiniai virimo būdai

Kaip ir dauguma kitų žuvų rūšių, rožinė lašiša retai naudojama žalia (daugiausia Japonijos ir kitose Azijos virtuvėse). Dažniausiai naudojami šio produkto paruošimo būdai:

• skrudinimas;
• virimas garuose;
• kepimas orkaitėje;
• virimas;
• sūdymas ir marinavimas;
• konservavimas;
• rūkymas (tiek karštas, tiek šaltas);
• sumalti į maltą mėsą, po to verdant kotletus.

Terminio apdorojimo ypatybės ir naudojami prieskoniai daro didelę įtaką patiekalų iš rausvos lašišos KBJU (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių) rodikliui. Pasirinkus rožinės lašišos kepimo būdą, galima (tam tikromis ribomis) kontroliuoti jos maistinę vertę. Taigi, jei norite gauti kuo daugiau baltymų su minimaliu angliavandenių kiekiu, tuomet gaminkite patiekalus su virta, garuose ar rūkyta rausva lašiša. Jei jums labiau patinka subalansuota produktų sudėtis, atkreipkite dėmesį į patiekalus su kepta žuvimi arba iš jos gaminkite kotletus.

Žuvies sudėtis ir kalorijų kiekis

Išsamiau apsvarstykite įvairiais būdais virtos žuvies sudėtį ir kalorijų kiekį.

Šviežia rožinė lašiša turi tokią BJU sudėtį 100 gramų:

• baltymai - iki 22 gramų;
• riebalai - iki 7 gramų;
• angliavandenių - mažiau nei 1 gramas.

Tuo pačiu metu, kaip ir daugelyje kitų žuvų rūšių, rožinės lašišos riebalus daugiausia sudaro organizmui naudingos polinesočiosios Omega-3 riebalų rūgštys, o ne kenksmingi sotieji riebalai.

Šiame produkte gausu šių vitaminų:

• B grupės atstovai, būtent B1, B2, B9 ir B12;

Iš naudingų mikroelementų šioje žuvyje yra:

• fosforas (kaip ir visų rūšių jūros gėrybėse);
• geležies;
• kalio;
• jodas (kaip ir kitose jūrų žuvyse);
• cinko;
• molibdenas;
• fluoras;
• chromas;
• kobaltas;
• seleno;
• sieros.

Šviežios rožinės lašišos kalorijų kiekis yra apie 142 kcal 100 gramų. Šios žuvies ikrų energinė vertė yra 230 kcal 100 g.

100 gramų kepto ingrediento yra:

• mažiau nei 18 gramų baltymų;
• iki 7 gramų riebalų;
• iki 7 gramų angliavandenių.

100 g kepto produkto yra 152 kcal, tai yra šiek tiek daugiau nei termiškai neapdorotoje žuvyje. Reikėtų pažymėti, kad kepto produkto riebumas ir kalorijų kiekis labai priklauso nuo jo paruošimui naudojamo aliejaus rūšies. Taigi, augaliniai aliejai, įskaitant saulėgrąžų ir alyvuogių, yra beveik 100% riebūs, o svieste paprastai yra mažiau nei 90%. Atitinkamai, augalinio aliejaus kalorijų kiekis yra žymiai didesnis nei sviesto.

Kepant žymiai sumažėja vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekis patiekale (lyginant su žaliaviniu produktu). Tačiau net ir kepta rožinė lašiša išlieka vertingu vitamino PP, jodo, fosforo, kobalto ir omega-3 riebalų rūgščių šaltiniu.

Jei tešloje kepsite rausvą lašišą, jos sudėtis bus tokia:

• apie 17 gramų baltymų;
• iki 17 gramų riebalų;
• apie 15 gramų angliavandenių.

Tešloje virto produkto kalorijų kiekis bus apie 280 kilokalorijų 100 gramų.

Garuose virtas produktas turi tokią BJU formulę:

• baltymai - iki 19%;
• riebalai - iki 10%;
• angliavandenių – iki 1 proc.

Kalorijų kiekis yra apie 162 kcal 100 g Garų žuvyje beveik visiškai išsaugomi visi šviežiam produktui būdingi vitaminai ir mikroelementai.

100 g orkaitėje keptos žuvies yra:

• iki 18 g baltymų;
• iki 6 g riebalų;
• iki 2 g anglies.

100 gramų kepto ingrediento kalorijų kiekis yra apie 128 kcal.

Virtos formos šį ingredientą sudaro:

• 23% baltymų;
• 8% riebalų.

Angliavandenių virtame produkte dažniausiai visiškai nėra, o jo energinė vertė yra 169 kcal 100 gramų. Maisto gaminimas leidžia sutaupyti daugumą žaliavinio produkto maistinių medžiagų gatavame patiekale.

Rožinės lašišos sūdymas taip pat lemia angliavandenių išnykimą iš jos sudėties. Tuo pačiu metu 100 g sūdytos žuvies yra:

• iki 23 g baltymų;
• mažiau nei 9 g riebalų.

Sūdytos rožinės lašišos kalorijų kiekis siekia 170 kcal 100 g.

Konservuotame produkte yra:

• iki 21% baltymų;
• apie 6% riebalų;
• mažiau nei 0,5% angliavandenių.

100 g konservuotos lašišos energetinė vertė – apie 136 kcal.

BJU formulė šaltai rūkytam produktui atrodo taip:

• 22% baltymų;
• 9% riebalų.

Tokio ingrediento kalorijų kiekis siekia 175 kcal 100 gramų.

Karštas rūkymas šiek tiek padidina baltymų kiekį ir sumažina produkto riebalų kiekį. Šiuo atveju žuvies sudėtis yra tokia:

Nauda

Dėl mažo riebalų kiekio, ypač susijusių su sočiaisiais riebalais, rožinė lašiša yra laikoma dietiniu produktu ir gali būti rekomenduojama įtraukti į žmonių, norinčių sulieknėti, racioną. Didelis baltymų kiekis jo sudėtyje sukelia ilgalaikį sotumo jausmą žmogui, kuris valgė šią žuvį.

Šiame ingrediente esančios medžiagos (ypač fosforas) padeda pagerinti žmogaus odos būklę, stiprina kaulus, dantis, nagus ir plaukus. Didelis jodo kiekis pagerina skydliaukės veiklą. Omega-3 rūgštys yra žinomi antioksidantai ir gliukozės apykaitos reguliatoriai, o tai reiškia, kad valgant jų turinčią žuvį sulėtėja žmogaus senėjimo procesas ir sumažėja rizika susirgti diabetu.

Piroksidino ir histidino buvimas produkto sudėtyje padeda pagerinti žmogaus, vartojančio rožinę lašišą, nervų sistemos būklę. Taip pat šioje žuvyje yra medžiagų, gerinančių medžiagų apykaitą ir gerinančių virškinimo sistemos gleivinės būklę.

Žala

Rožinės lašišos turėtų būti atsisakyta žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms ir individualiai netoleruojantiems jodo, fosforo ir kitų į jo sudėtį įtrauktų medžiagų. Jei sergate skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsine opa, pankeratitu, gastritu ar kepenų ligomis, šią žuvį galite naudoti tik virtą arba garintą.

Mitybos specialistai pataria vienu metu suvartoti apie 60 g produkto.

Apie naudingas rožinės lašišos savybes žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Skoninėmis savybėmis ji šiek tiek nusileidžia savo „didžiosioms seserims“ lašišoms ir upėtakiams. Tačiau žmonėms, kurie seka figūrą, patiks ir paragaus toks rodiklis kaip rožinės lašišos kalorijų kiekis. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į naudingąsias šios žuvies savybes, maistinę vertę, taip pat pateiksime keletą paprastų gaminimo receptų.

Kaloringa rožinė lašiša ir jos sudėtis

100 gramų šios žuvies yra 20,5 g baltymų ir 6,5 g riebalų. Bendras rožinės lašišos kalorijų kiekis yra nuo 140 iki 170 kalorijų. Tai priklauso nuo konkrečios žuvies skerdenos riebumo. Pavyzdžiui, lašišos rodikliai yra eilės tvarka didesni. Jame yra 15-16 gramų riebalų, o kalorijų kiekis yra apie 220-250 vienetų. gaminys linkęs keistis gaminimo metu. Kiek jis bus didesnis, priklauso nuo to, kaip kepate žuvį. Pavyzdžiui, keptos rožinės lašišos kalorijų kiekis bus skaičiuojamas pagal aliejaus kiekį, kurį įpylėte kepdami. Vidutiniškai yra 220 kalorijų. Riebalų kiekis padvigubės ir bus maždaug 12-15 gramų. Iškepta rožinė lašiša turės mažesnę maistinę vertę. Kepant orkaitėje be aliejaus, kalorijų kiekis išlieka šviežios žuvies lygyje. Bet jei recepte naudosite papildomus ingredientus, pavyzdžiui, sviestą, sūrį, bulves ir kitus, gatavo produkto maistinė vertė padidės daug kartų.

Rožinė lašiša su dietomis

Jei jūsų tikslas yra numesti svorio ir išlaikyti liekną kūną, tada rožinė lašiša puikiai tiks dietos meniu. Šiame produkte gausu baltymų. O baltymai – viena svarbiausių medžiagų, reikalingų organizmui metant svorį. Valgant žuvies patiekalus kūnas greitai pasisotina. Net nedidelė baltymų porcija leidžia ilgam pamiršti alkio jausmą.

Tiems, kas skaičiuoja kalorijų skaičių, idealus variantas – valgyti.Rožinės lašišos kalorijų kiekis tiesiog telpa į leistiną koridorių. Jis turi mažą maistinę vertę ir mažai riebalų. Tačiau turėtumėte žinoti keletą svarbių taisyklių. Norėdami tinkamai ir dietiškai maitintis, turėtumėte pamiršti tokį gaminimo būdą kaip kepimas. Geriausias pasirinkimas yra receptai dvigubame katile, orkaitėje ar grilyje. Taip pat nenaudokite konservuotos lašišos. Tokiame produkte yra daug riebalų ir atitinkamai kalorijų.

Paprasti rožinės lašišos virimo receptai

Paprastas ir greitas patiekalas orkaitėje pagal šį receptą. Paruoškite žuvies gabaliukus (nulupkite, supjaustykite), pusvalandį pamarinuokite citrinos sultyse. Iš anksto druska ir pipirai. Lengvai aptepkite neriebia grietine ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Žuvį galite gaminti su daržovių garnyru. Norėdami tai padaryti, troškinkite svogūnus ir morkas, pridėkite šiek tiek žalumynų. Ant žuvies uždėkite sluoksnį daržovių ir supilkite stiklinės pieno ir vieno kiaušinio mišinį. Kepame orkaitėje. Rožinis lašišos paštetas pasirodo skanus: sumaišykite susmulkintą su kreminiu sūriu ir šviežiais smulkintais krapais. Supilkite citrinos sultis, druską.

Rožinė lašiša yra gausiausias lašišų šeimos atstovas. Iš visų lašišų ji yra mažiausio dydžio. Vidutinis žuvies svoris yra apie 2 kg. Gyvena šaltose jūrose, nerštas patenka į upes. Savo vardą žuvis gavo dėl kupros, kuri neršto laikotarpiu auga ant patinų nugaros. Patelės, padėjusios kiaušinėlius, miršta. Žvejyba daugiausia vykdoma Ramiajame vandenyne. Vartotojams tai yra pati prieinamiausia lašišos rūšis.

Rožinė lašiša švelnaus skonio, iš jos ruošiami pirmieji, antrieji patiekalai, užkandžiai. Iš kitų lašišų ji išsiskiria mažu riebumu, todėl jos mėsa naudinga beveik kiekvienam. Tačiau žmonės, linkę į edemą, turėtų riboti suvartojimą, nes žuvyje yra daug natrio, kuris provokuoja skysčių susilaikymą organizme. Jį lengva pjaustyti ir virti. Užšaldyta lašiša laikoma iki kito sezono.

Kaip išsirinkti šviežią rožinę lašišą

Jūroje sugauta šviežia rožinė lašiša yra sidabrinės spalvos su melsvu atspalviu ir švelniai rausva mėsa. Karkasas elastingas, paspaudus nelieka duobių. Kad pasirinkta skerdena būtų skani ir šviežia, perkant būtina laikytis paprastų taisyklių.

1. Geriausia pirkti žuvį su visa skerdena su galva; tai yra įrodymas, kad žuvys tikrai buvo sugautos jūroje. Nesąžiningi pardavėjai gali parduoti skerdenas, paimtas upėse, kuriose neršta rausvoji lašiša. Galvos nebuvimas atsiranda dėl to, kad rožinės lašišos gyvūnai nukando tik galvą, viso kito jie neliečia.
2. Pirkdami paprašykite pardavėjo padaryti pjūvį prie uodegos ir pauostyti. Jei žuvis šviežia, pardavėjas padarys pjūvį, kvapo nebus. Jei žuvis pasenusi ir buvo pristatyta, tada pjūvis ties uodega išduos visas manipuliacijas: bjaurus kvapas, mėsos spalva pilka.
3. Pirkdami pirmenybę teikite patinams: jų mėsa švelnesnė ir sultingesnė. Tačiau pirkti skerdenas su būdinga kupra neverta: rausvos lašišos mėsa neršto laikotarpiu tampa neskoninga.
4. Pirmenybę teikite šaldytoms skerdenoms. Be to, jei skerdenos yra kreivos, tai yra ženklas, kad jos buvo užšaldytos iškart po sugautos. Rožinė lašiša gaudoma nuo liepos iki spalio. Todėl atšaldyta rožinė lašiša parduotuvėse yra tiesiog daugkartinio naudojimo užšaldymas-atšildymas. Be to, pagrindinė šios lašišos žvejyba vykdoma Ochotsko jūroje prie rytinės šalies pakrantės. Kituose regionuose žuvys yra sušaldytos.
5. Pirkdami atkreipkite dėmesį į gaudymo laiką. Nereikėtų pirkti žuvies, sugautos rugsėjį ir spalį. Per šį laikotarpį ikrai visiškai sunoksta, mėsa tampa puri, įgauna pilką spalvą, išsausėja ir praranda skonį.
6. Laukinėje žuvyje mėsos spalva yra vienoda be baltų dryžių, o tai rodo, kad žuvis užaugo jūroje, o riebalai mėsoje pasiskirstę tolygiai.

Šviežios rožinės lašišos sudėtis ir naudingos savybės

Rožinės lašišos mėsa pasižymi dideliu baltymų kiekiu ir mažu riebalų kiekiu. Kaip ir kiti lašišų šeimos nariai, ši rūšis yra Omega-3 šaltinis. rūgštys. Šiuo atveju angliavandeniai pateikiami nedideliais kiekiais. Lentelėje parodyta energinė vertė 100 g produkto.

Reikėtų pažymėti, kad patinų maistinė ir energetinė vertė yra šiek tiek didesnė nei rausvųjų lašišų patelių maistinė vertė, nes visos juose esančios maistinės medžiagos patenka į kiaušinius. Be to, maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo:

• sugautos žuvies amžius ir dydis: kuo didesnis egzempliorius, tuo jis vertingesnis;
• žvejybos plotai: rožinė lašiša, gyvenanti arčiau šiaurės, turi riebesnę ir maistingesnę mėsą;
• sugavimo laikas: žūklės sezono pradžioje rausvosios lašišos maistinė vertė pasiekia maksimumą, žūklės sezono pabaigoje – minimumą.

Kadangi ši lašiša yra jūros gyventoja, joje yra jodo, kuris yra naudingas normaliai skydliaukės veiklai.

B grupės vitaminai, įskaitant nikotino rūgštį, kontroliuoja riebalų apykaitą organizme, jų trūkumas prisideda prie riebalų pertekliaus kaupimosi ir svorio padidėjimo. A, E ir D grupių vitaminai padeda išsaugoti regėjimą, jaunystę, odos elastingumą, jos apsaugines savybes.

Lentelėje pateikiami rožinės lašišos mėsos maistinių medžiagų kiekiai. Jų kiekis ir energinė vertė priklauso nuo aukščiau išvardytų sąlygų.

Šviežios rožinės lašišos kalorijos

Bendrą patiekalų, pagamintų iš rožinės lašišos, kalorijų kiekį sudaro ne tik pačios žuvies kalorijų kiekis, bet ir visų kitų ingredientų kalorijų kiekis: aliejus, daržovės, grūdai. Sviesto ir majonezo naudojimas labai paveikia patiekalų kaloringumą. Kaloringiausia yra žuvis:

• keptas;
• Kepta;
• kepti su majonezu;
• padažai salotoms iš majonezo ir augalinio aliejaus.

Be to, kuo daugiau majonezo ir sviesto, tuo patiekalas kaloringesnis. Todėl tiems, kurie stebi savo svorį ir kuriems riebus maistas yra kontraindikuotinas, geriausias būdas rožinę lašišą ruošti yra kepimas su citrina ir prieskoniais arba garuose. Tokiu atveju dingsta poreikis griebtis papildomų riebalų.

Rūkant dalis drėgmės pašalinama iš skerdenų, todėl šiek tiek padidėja kalorijų kiekis. Tačiau čia iškyla kitas pavojus – natrio, kuris sulaiko skysčius, kiekio padidėjimas, taip pat kraujospūdžio padidėjimas. Žemiau esančioje lentelėje parodytos vidutinės kalorijų vertės, kurios priklauso nuo paruošimo būdo.

Būdai skaniai iškepti lašišą

Patiekalų iš rožinės lašišos receptų yra labai daug. Žemiau pateikiami receptai, kurie padės greitai ir skaniai iškepti žuvį. Šių receptų pranašumas yra ingredientų prieinamumas, maža kaina.

Rožinė lašiša sojos padaže

Šį užkandį lengva pagaminti. Patiekalas tinka tiek vienas, tiek su keptomis bulvėmis, virtais ryžiais vakarienei ar pietums. Galima naudoti ir sumuštiniams gaminti.

• rožinė lašiša šviežia arba atšildyta - 1 skerdena, sverianti apie 2,0 kg;
• natūralios fermentacijos sojos padažas - 300 ml;
• ryžių actas (gali būti pakeistas obuoliu) - 50 ml;
• sojų aliejus (gali būti pakeistas rafinuotu saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi) - 300 ml;
• švieži krapai - 20 gr;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• čili pipiras "lengvas" - 5 g arba viena maža ankštis;
• maltos kalendros - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• malti baltieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• švieži česnakai - 3-5 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas:

1. išdarinėti žuvies skerdeną, nupjauti galvą ir pelekus, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu;
2. tada skerdeną išilgai keteros per pusę, kad būtų gautos dvi beveik identiškos plokštės;
3. gautas plokštes supjaustykite 3–4 cm pločio gabalėliais;
4. atsargiai sulankstykite žuvies gabalėlius į stiklinį indą su sandariu dangteliu;
5. smulkiai supjaustykite krapus, susmulkinkite česnaką;
6. įdarui paruošti aliejų sumaišykite su actu, prieskoniais, sojos padažu, česnaku ir smulkiai pjaustytais krapais, kol susidarys vienalytė masė;
7. rožinės lašišos gabalėliai, sulankstyti į stiklinį indelį, supilkite paruoštą mišinį taip, kad jis visiškai uždengtų žuvį;
8. sandariai uždarykite indą dangteliu;
9. įdėti į šaldytuvą 12 valandų;
10. po 12 valandų užkandis paruoštas.

Rožinės salotos

Šios salotos paruošiamos lengvai ir greitai, joms reikia mažiausiai komponentų. Gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip greitas skanėstas.

Virimui jums reikės:

• rožinė lašiša savo sultyse, pagaminta Tolimuosiuose Rytuose (Sachaline, Kamčiatkoje, Primorėje, Magadano srityje) - 1 skardinė, grynasis svoris 250 gr;
• konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
• prieskoniai - pagal skonį;
• Provanso majonezas - 75 gr.

Maisto gaminimas:

1. atidarykite stiklainius su žuvimi ir kukurūzais, nusausinkite skysčius;
2. kietai virti kiaušiniai, vėsūs;
3. Rožinę lašišą iš stiklainio sudėkite į salotų dubenį, sutrinkite šakute iki vientisos masės;
4. į žuvies košę įberkite kukurūzų;
5. nulupkite virtus kiaušinius, sutrinkite šakute;
6. į rožinę lašišą su kukurūzais įmuškite kapotų kiaušinių;
7. pridėti druskos, prieskonių pagal skonį;
8. švelniai sumaišykite visus komponentus;
9. prieš patiekdami salotas aptepkite majonezu.

Rožinė lašiša svorio netekimui

Daug baltymų ir mažai riebalų, kartu su vitaminais ir mikroelementais, rožinė lašiša yra idealus produktas tiems, kurie kontroliuoja svorį arba siekia jį sumažinti. Žuvų taukai yra aukštos kokybės ląstelių membranų „statybinė medžiaga“, baltymai lengvai virškinami, vitaminai su mikroelementais normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, kurie prisideda prie svorio normalizavimo.

Mažo kaloringumo dietinių patiekalų ruošimas iš rožinės lašišos turi keletą savybių:

• sotieji riebalai praktiškai neįtraukti į receptus;
• patiekalai ruošiami be druskos: mėsoje yra daug natrio, nėra prasmės jo dar labiau didinti.

Žemiau pateikiamas paprasčiausias rožinės lašišos kepimo receptas, kuriame ji visada pasirodo švelni, sultinga ir skonis kaip rūkyta lašiša.

Rožinė lašiša kepta folijoje

Kepta žuvis gali būti kaip savarankiškas patiekalas pietums ar vakarienei; puikus priedas prie jo bus garnyras iš virtų ryžių ar daržovių. Iškepta rožinė lašiša harmonizuoja salotų skonį, su ja galite virti dietinius sumuštinius ant juodos duonos su žolelėmis ir šviežių agurkų su lašeliu garstyčių.

Norėdami kepti žuvį, jums reikės šių produktų:

• šviežia rožinė lašiša, sverianti 2,0 kg;
• vidutinė citrina, sverianti apie 100 g;
• lauro lapas - 3 vnt;
• kepimo folija;
• muskato plaktukai, malta kalendra.

Maisto gaminimas:

1. išdarinėti skerdeną, pašalinti žiaunas, nuplauti po tekančiu vandeniu;
2. tada įtrinkite žuvį prieskoniais;
3. įdėti rausvą lašišą ant folijos;
4. į žuvies vidų įdėkite žiedais supjaustytą citriną;
5. uždenkite skerdeną lauro lapais, suvyniokite į foliją;
6. žuvį kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje ir dar 20 minučių 150 ° C temperatūroje.

Žingsnis po žingsnio rožinės lašišos, keptos folijoje, receptą rasite šiame vaizdo įraše:

Rožinė lašiša yra labai universalus produktas, turintis daug privalumų ir minimalių trūkumų. Netgi alergija rausvai lašišai yra labai reta. Kad žuvis nesugadintų nuotaikos, tereikia perkant atidžiai pasirinkti skerdeną ir teisingai ją išvirti.

Susisiekus su

Iš visos kilmingųjų lašišų šeimos gausiausia ir prieinamiausia komercinė žuvis yra rausvoji lašiša. Jis sugaunamas dideliais kiekiais Arktyje ir šaltuose vandenyse prie Ramiojo vandenyno Azijos krantų. Dėl būdingos rausvos spalvos labai maistingai ir sveikai mėsai rožinė lašiša gavo antrąjį pavadinimą – rožinė lašiša.

Kokia nauda?

Žuvis su skania filė ir dideliais raudonaisiais ikrais priklauso riebioms veislėms, tačiau tai nė kiek nesumenkina jos maistinės vertės. Jame angliavandenių praktiškai nėra, o baltymų – apie 60 proc. Dėl šios savybės kūnas greitai prisotinamas, o sotumo jausmas išlieka ilgą laiką.

Rožinę lašišą, kurios kalorijų kiekis yra 140 kilokalorijų 100 g žalios lašišos, dietologai rekomenduoja vaikams, nėščiosioms, pagyvenusiems žmonėms, sveikimo stadijoje, antsvorį turintiems žmonėms ir sportininkams, nes joje yra lengvai virškinamų aminorūgščių ir kt. naudingų medžiagų.

Medikai teigia, kad reguliarus lašišos vartojimas sumažina hipertenzijos, aterosklerozės, insulto ir miokardo infarkto tikimybę, neleidžia vystytis osteoporozei, diabetui, onkologinėms, skydliaukės ligoms.

Rožinėje lašišoje yra vitaminų kompleksas: A, C, D, K, E, PP, B grupės, taip pat makro- ir mikroelementų bei kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, geležies, jodo, fluoro junginių, siera, chromas, kobaltas, cinkas ir varis.

Priklausomai nuo sugavimo vietos, riebalų, kurių didžioji dalis yra ant pilvo, po oda ir pelekų srityje, kiekis gali svyruoti nuo 2% iki 8%. Riebiosios polinesočiosios rūgštys (Omega-3), kurios yra žuvies dalis, aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais ląstelėse, nes yra galingi antioksidantai.

Rožinė lašiša: kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo

Iš rožinės lašišos ruošiami įvairūs patiekalai. Galutinio produkto energetinei vertei įtakos turi gaminimo būdai. Sriuba ir žuvienė verdama iš rausvos lašišos, valgoma kepta ir troškinta, taip pat į salotas. Jis kepamas ant grotelių ir orkaitėje, garinamas, sūdomas, marinuojamas, džiovinamas, rūkomas ir konservuojamas.

Pati rožinės lašišos mėsa yra kiek sausa, tačiau skonį galima pagerinti prieskoniais ir kitomis paslaptimis. Virimo metu į jį dažnai dedama daržovių ir sviesto, vyno, sūrio, cukraus, majonezo ir kitų padažų iš grietinės ar grietinėlės, todėl padidėja kalorijų kiekis.

Filė tešloje

Palyginti nekaloringoje tešloje virta lašiša yra švelnesnė už įprastus keptus kepsnius, be to, mėsa nebyra ir išlaiko pirminį vientisumą. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas kaip užkandis.

Receptas gana paprastas. Žuvį supjaustykite filė, supjaustykite gabalėliais, tada atsargiai panardinkite į tešlą ir apkepkite iš abiejų pusių. Iš pradžių gatavus gabaliukus paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, o tada lėkštėje papuoškite žolelėmis.

Yra daug tešlos variantų. Svarbiausia, kad jo konsistencija būtų panaši į tirštą grietinę.

Sūrio tešla: 2 šaukštai majonezo ir miltų, druskos, du kiaušiniai, 80 g sūrio, juodųjų pipirų. Sumaišykite viską, išskyrus sūrį. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į bendrą masę. Tešla paruošta.

Tešla ant pieno: stiklinė miltų, kiaušinis, 0,5 l pieno, prieskoniai ir druska. Viską išplakti, išskyrus miltus. Maišydami palaipsniui suberkite miltus.

Kaip geriau virti?

Virtą žuvį geriausia valgyti sriuboje arba ausyje. Ne išimtis ir rožinė lašiša, kurios kalorijų kiekis leidžia pasigaminti sodrų sultinį.

Nupjovus skerdeną, ant filė lieka galva ir uodega, stuburas ir pelekai, pilvas ir oda. Visa tai gamina puikią sriubą.

Žuvies gabaliukus sudėkite į šaltą vandenį ir užvirinkite. Verdame 15 minučių, tada suberiame bulves, ryžius, apkepintus svogūnus su morkomis, o likus porai minučių iki paruošimo – krapus arba petražoles, kvapiuosius pipirus.

Konservuotą rausvą lašišą savo sultyse galite naudoti kaip žuvį, tačiau tuomet jas reikia dėti virimo pabaigoje kartu su prieskoniais, o sriubos nesūdyti.

Tikra žuvienė nuo žuvienės skiriasi tuo, kad joje turi būti daug žuvies mėsos, kuri, beje, iškepa greičiau nei galvos ir uodegos. Į sultinį tikslinga dėti visą svogūną (išvirtus ištraukti) ir bulvių griežinėlius bei prieskonių rinkinį, iš kurių reikia žalumynų, pipirų, lauro lapelio ir rozmarino, mėtos, česnako, žvaigždutės. anyžius, šalavijas yra neprivalomi. Sultinį galite atspalvinti ciberžole. Prieskonius reikia dėti atsargiai, mažais kiekiais, kad nenutrūktų subtilus žuvies skonis.

Rūkyta žuvis

Rūkyta rožinė lašiša – tikras delikatesas. Karštai rūkytos rožinės lašišos kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei šaltai rūkytos lašišos, tačiau bet kuriuo atveju neviršija 190 kcal 100 g.

Virimo procesas yra gana ilgas ir sunkus, reikalaujantis specialių įrankių. Žuvis pirmiausia sūdoma arba marinuojama, o vėliau rūkoma vaismedžių pjuvenomis. Karšto rūkymo temperatūra neturi viršyti 100 °C, šalto – dar mažiau.

Dėl to, kad nėra stipraus terminio apdorojimo, žuvų minkštime gerai išsilaiko vitaminai ir kitos naudingos medžiagos. Rūkyta rožinė lašiša yra puikus užkandis ant šventinio stalo ir daugelio salotų pagrindas. Pavyzdžiui, jei vietoj mėsos dėsite į įprastas salotas, salotos sužibės nauju skoniu.

Sausas ambasadorius

Nebrangi ir mažo dydžio rožinė lašiša yra labai patogi medžiaga naminei lašišai. Nuėmę galvą ir pelekus, perpjaukite skerdeną išilgai, nuimkite stuburą. Abu gabalus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Puselių vidinius paviršius pabarstykite druska (80 g 1 kg), sulenkite žuvies pavidalu su oda, sandariai apvyniokite rankšluosčiu, suriškite virve ir sudėkite į indą su dangteliu. Šioje formoje rožinę lašišą palikite šaldytuve 5 dienas. Skysčio perteklius per tą laiką susigers į rankšluostį, o filė bus pasūdyta.

Nuo druskos nuvalytus žuvies gabalėlius pakabinkite ore ir džiovinkite 3 dienas, po to mėsa įgaus būdingą gurmanams pažįstamą skonį. Nuvalykite gatavą baliką augaliniu aliejumi.

kepta rožinė lašiša

Galima žymiai sumažinti orkaitėje keptos rožinės lašišos kaloringumą, jei vietoj grietinėlės ir majonezo naudojamas įprastas kefyras. 1 kg filė reikės 100 g kefyro, citrinos, druskos, maltų pipirų ir kitų prieskonių.

Gabaliukus sutarkuoti su prieskoniais ir druska, užpilti kefyru su citrinos sultimis ir marinuoti bent pusvalandį. Kepimo skardą uždenkite folija, ant kurios paskleiskite plonus citrinos apskritimus, o ant viršaus – žuvį. Tarp griežinėlių sudėkite bulvių griežinėlius. Viską užpilkite marinatu, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių 220°C temperatūroje. Kad gražiai apskrustų, likus penkioms minutėms iki kepimo nuimkite viršutinį folijos sluoksnį.

Garuose virta žuvis

Paprasčiausias ir lengviausias raudonos žuvies patiekalas – garuose virta rausva lašiša. Jo kalorijų kiekis galbūt yra mažiausias. Išdarinėti atšildytą skerdeną, nupjauti pelekus ir galvą, išilgai perpjauti pusiau.

Paruoštą žuvį pabarstykite prieskoniais ir druska, apšlakstykite citrinos sultimis ir nusiųskite į lėtą viryklę. Kepkite garų režimu 30 minučių. Kaip garnyrą patiekite virtus ryžius arba bulvių košę.