Iš ko gaminama tahini chalva. Tahini chalva - receptas. Kaip pasigaminti tahini chalvą

Rytų saldumynai yra kažkas nuostabaus ir nepakartojamo. Jų rūšių įvairovė stebina savo universalumu. Žinomos vos kelios dešimtys chalvos rūšių, o daugumą jų originalia ir tikrai „rytietiška“ forma galite išbandyti tik tose vietose, iš kur kilęs šis produktas. Tahini chalva yra viena iš tų rūšių, apie kurią ne visi žino. Tačiau šis delikatesas, pagamintas iš sezamo sėklų, nusipelno ypatingo dėmesio, nes turi unikalų skonį ir nepamirštamą aromatą.

Kodėl tahini?

Pavadinimas "tahini"– vedinys iš „tahini“, taip rytuose vadinamas šios rūšies delikatesas. Tahini (sezamas) pagal skonį yra kartaus skonio, būtent ši savybė yra ir chalvoje, todėl skanėstas ypač aštrus.

Iš maltų sezamo sėklų gaminama sezamo pasta, turinti didelį riebalų kiekį, tankį ir baltymų kiekį, o tai yra tolesnio tahini chalvos gamybos pagrindas. Iš chalvos tradicine prasme šis delikatesas išsiskiria išskirtiniu poskoniu su kartumu. Rekomenduojama derinti su pienu ar kava.

Susideda iš gliukozės(cukrus, melasa, medaus arba saldžios karamelės masė), citrinų rūgštis, putotojas (muilo šaknis), maltas sezamo sėklų ekstraktas, tahini pasta. Razinos, aguonos, vanilinas, cukruoti vaisiai, žemės riešutų branduoliai ir gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai mėgėjams. Tačiau bet koks papildymas pakeičia produkto skonį ir apsunkina tikrąsias jo natas.

Ar tu žinai? Tahini chalva priklauso nacionaliniams Rytų ir Centrinės Azijos patiekalams. Pirmą kartą paminėtas V amžiuje prieš Kristų. Jo protėvių namai yra Iranas. Pas mus šis desertas pasirodė tik XX a.

Gaminant šį skanėstą– tai ne paprastas ingredientų maišymas, o tikras menas, paremtas slaptomis technologijomis. Jei laikysitės šių gaminimo niuansų, tahini chalva pasirodys kaip desertas su burnoje tirpstančiais sluoksniais. Netinkamai paruoštas produktas susideda iš gabalėlių ir jam būdingas nemalonus saldus-kartus skonis.

Mes studijuojame kompoziciją

Tahini chalva yra neįprastai skanus ir labai sveikas desertas. Jame yra daug angliavandenių, tai produktas, turintis didelį kalorijų kiekį, 100 gramų gėrybių yra 516 kcal, tai yra trečdalis dienos poreikio. Ši energinė vertė pateikiama gaminiui (13 g), riebalams (30 g), (51 g).

Baltymų taip pat yra chalvoje (100 gramų 278,3% paros normos), (100 gramų 50,3% dienos normos), (100 gramų 82,4% dienos normos), (100 gramų 75,8% paros normos) norma). Turtingas delikatesas, didinantis stiprinimo galimybes (100 gramų 11,1% dienos poreikio), padedantis palaikyti darbą ir (100 gramų 21,5% dienos poreikio).

Valgydami produktą, turite atsižvelgti į jo sudėtį ir nepiktnaudžiauti skanėstu, nes kasdienė mityba turi būti subalansuota ir įvairi.

Kas yra naudinga

Tinkamai ir saikingai vartojant maistą, tahini halva turi teigiamą poveikį organizmui:

• padeda pašalinti širdies ir kraujagyslių sistemos problemas, padeda palaikyti širdies raumenų veiklą, širdies raumenų tonusą, neleidžia atsirasti (dėl kalio);
• normalizuoja riebalų apykaitą;
• padeda išlaikyti gerą būklę
• turi optimalų kalcio, magnio ir fosforo santykį, kad šie mikroelementai būtų geriau įsisavinami ir panaudojami organizme, o tai padeda formuotis kaulams, kremzlėms, dantims, intensyviau juos stiprinti ir augti;

Ar tu žinai? Tik kandalatchi (tikrieji saldumynų ruošimo ekspertai) yra autentiškai susipažinę su originaliu tahini chalvos receptu. Recepto jie stengiasi neatskleisti, todėl įvairiose šalyse desertas skiriasi skoniu. Kandalači yra garbinga Irano profesija, kuriai reikalingas specialus mokymas. Šie specialistai skanėstą ruošia tik rankomis, nes tik taip jis skirsis lengvumu ir nepakartojamu saldžiu skoniu.

• reguliarus suvartojimas skatina deguonies apykaitą, kvėpavimo sistemos funkcionavimą, padeda pasišalinti iš organizmo (produkte yra didelis geležies kiekis, dėl kurio chalva laikoma veiksmingiausia ir tuo pačiu skaniausia kovotoja nuo anemijos);
• padeda pakelti nuotaiką, gyvybingumą, didina energiją ir jėgą;
• atjaunina žmogaus kūną;
• padeda atsigauti
• gerina virškinimą ir kraujotaką;
• gerina nagų, plaukų, odos būklę;
• padeda normalizuoti prostatos veiklą, didina spermatozoidų dauginimąsi (daugiausia dėl cinko);
• palaiko raumenų augimą ir tonusą, kraujotaką, padeda pernešti deguonį į organus (dėl vario);
• prisideda prie odos mitybos ir drėkinimo, palaiko regėjimą, imuninę sistemą ir padeda gamintis augimo hormonui (vitamino A buvimas);
• stiprina imuninę sistemą, nagus, plaukus (vitaminas B2).

ar tai įmanoma

Halva yra naudingas produktas, tačiau tai, kaip jį vartoja kai kurios atskiros žmonių kategorijos, labai priklauso nuo šio skanėsto rūšies, taip pat nuo norinčiųjų mėgautis desertu sveikatos ypatybių.

Nėštumo metu

Halvą ne tik galima naudoti nėščioms moterims, bet daugeliu atvejų tai bus naudinga. Jame esantys vitaminai, mikroelementai ir kitos naudingos medžiagos bus naudingos ne tik negimusiam vaikui, bet ir jo besilaukiančiai moteriai. Delikatesas padės ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu atnaujinti embriono ląsteles genetiniame plane ir užkirsti kelią kai kuriems jo vystymosi defektams. Šio produkto komponentai teigiamai veikia organizmo reprodukcinius gebėjimus.

Ar tu žinai?Avicena patarė kalbėtojams naudoti sezamo chalvą, nes jis tikėjo, kad tai naudinga balso stygoms ir padeda balsui pasiekti skambumo ir grynumo.

Tinkamai paruoštas iš kokybiškų produktų, skanėstas padeda stiprinti plaukus, nagus, kaulus, sąnarius, teigiamai veikia kraujagyslių ir širdies raumens audinio būklę, o tai ypač svarbu besilaukiančioms mamoms. Sistemingas normalizuotas šio deserto vartojimas padeda nudžiuginti padėtį užimančias moteris, suteikti joms papildomos energijos, padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir palaikyti reikiamą hemoglobino lygį besilaukiančiai mamai ir jos kūdikiui.

Tahini chalva yra puiki profilaktika nuo peršalimo ir virusinių infekcijų, kurios nėštumo metu yra labai nepageidaujamos. Tai taip pat padeda gydant ir profilaktiškai gydant moterų ligas, kraujo krešėjimo problemas.

Nėščioms moterims šį produktą naudoti pavojinga, jei yra alerginių reakcijų į produkto sudedamąsias dalis. Taip pat reikia atsiminti, kad delikatesas pasižymi dideliu kalorijų kiekiu, todėl Esant antsvoriui, reikia būti atsargiems. Gaminant naminius, cukrų geriau pakeisti medumi.

Halvos naudojimas gali neigiamai paveikti nėščios moters sveikatą, jei:

• diabetas;
• patologiniai procesai tulžies pūslėje, kepenyse, inkstuose;
• lėtinės ligos.

Nėštumo metu svarbiausia žinoti chalvos vartojimo priemonę ir dozę. Pirmaisiais nėštumo mėnesiais leidžiamos įprastos normos (nuo 50 iki 100 gramų per dieną), vaisiui augant, produkto suvartojimas turėtų būti sumažintas iki 30 gramų. Pastaraisiais mėnesiais skanėsto geriau visai nevalgyti.

Svarbu! Nėščioms moterims chalvą geriau vartoti kartu su pienu, kad išvengtų virškinimo trakto ir kitų virškinimo organų veiklos problemų.

Dar vienas blogas momentas- tai kai kurių gamintojų, kurie ne itin rūpinasi pagaminto produkto komponentų, įvairių dažų, emulsiklių ir kitų cheminių komponentų kokybe, papildymas chalvos sudėtimi, o tai žymiai nuvertina naudingas delikateso savybes. . Todėl nėštumo metu desertą geriausia pasigaminti patiems.

Žindymo laikotarpis

Tahini chalva naudinga ir maitinančiai mamai, ir jos vaikui. Jame yra daug mineralų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia kvėpavimo sistemą, deguonies apykaitą organizme, taip pat padeda atkurti energiją po fizinio ir emocinio streso, o tai nėra neįprasta kūdikių mamoms. Skanėstas teigiamai veikia regėjimą, neleidžia formuotis navikams.

Žindant, norint ilgiau maitinti kūdikį, taip pat norint padidinti pieno tūrį ir riebumą, šį produktą rekomenduojama vartoti, tačiau pirmąjį kūdikio gyvenimo mėnesį geriau jo atsisakyti. Jis gali būti įtrauktas į maitinančios motinos racioną nuo antro ar trečio kūdikio gyvenimo mėnesio, tai turėtų būti daroma palaipsniui (pradėkite nuo mažo gabalėlio, sveriančio iki 10 gramų), visą laiką stebint vaiko reakciją ( ar yra kokių nors nebūdingų apraiškų – nerimas, pilvo diegliai, sutrikimai, alergijos) . Tik nesant neigiamų reakcijų, suvalgytos chalvos svorį galima padidinti iki 30 gramų per dieną.

Kad nepatektų į bėdą, jums reikia:

• vengti įsigyti produktą su skirtingais priedais, skoniais, stabilizatoriais;
• pirkti šviežią ir kokybišką delikatesą be apkartimo ir nemalonaus kvapo, be luobelės, o tai yra technologinio proceso pažeidimo požymis;
• laikytis saiko valgydami skanėstus;
• prieš pirkdami ir naudodami chalvą pasitarkite su pediatru.

vaikai

Vaikai niekada neatsisakys jokių saldumynų, tačiau tėvai į šį klausimą turi žiūrėti išmintingai, vietoj kenksmingų saldumynų ir pyragų vaikams pasiūlyti sveikesnių rytietiškų saldumynų, tarp jų – tahini chalvą. Su šiuo gaminiu vaiką rekomenduojama supažindinti iš ne didesnio kaip 10 gramų gabalėlio, tik po to kiekį galima šiek tiek padidinti.

Kai kurie ekspertai teigia, kad šį desertą galite duoti vaikams, pradedant nuo penkerių metų, kiti praneša, kad tai galima daryti ir anksčiau, bet ne anksčiau nei treji metai. Tinkamai racionalus skanėstų vartojimas maiste padeda gerinti vaikų atmintį, stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia širdies veiklą, kaulų, sąnarių, dantų formavimąsi.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą

Kokybiškas produktas turi gelsvai pilką spalvą, kuri yra daug šviesesnė nei saulėgrąžų chalva. Produkto skonis yra šiek tiek kartokas. Produkte neturi būti lukštų, nesumaltų grūdų, apnašų su tamsiu atspalviu ir nemalonaus kvapo. Aukštos kokybės chalva išsiskiria purumu, orumu, lengvu nuostabiu skoniu, ji tiesiog tirpsta burnoje.

Renkantis skanėstą, reikia atkreipti dėmesį į:

• pakuotės vientisumas (pažeidimas sutrumpins galiojimo laiką);
• nėra aliejaus pėdsakų (tokių pėdsakų buvimas rodo netinkamą produkto laikymą);
• nėra polinkio byrėti;
• kietų karamelės dryžių buvimas (rodo gamybos technologijos pažeidimą);
• pjūvių lygumas.

Svarbu! Netinkama chalva patamsėja, nemalonus kvapas, pjaustant trupa..

Kaip patiems pasigaminti gaminį

Tahini chalva yra gana paprastai paruošiamas patiekalas, tačiau jis turi daug teigiamų sveikatai savybių.

Reikalingi ingredientai

Šiam saldumynui pagaminti reikia dviejų puodelių sezamo sėklų (500 gramų), pusės puodelio kokoso drožlių, trijų šaukštų razinų (dėl saldumo), taip pat datulių (apie 12 vnt.). Galima įdėti vanilės ankštį.

Žingsnis po žingsnio procesas

• Pirmas žingsnis – paruošti gaminius naudojimui. Tam svarbu sezamo sėklas kruopščiai sumalti kavamalėje ar kitu turimu prietaisu, datules nulupti ir nuimti kauliukus, o razinas nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.

• Po šių procedūrų datules reikia minkyti, kol susidarys vienalytė tiršta masė. Verta žinoti, kad vietoj datulių galima naudoti ir medų.
• Į sezamų masę dedamos kokoso drožlės, datulės ir razinos (visos), viskas kruopščiai išminkoma rankomis.
• Toliau reikia paruošti formą chalvai stingti (geriausia indą iš maistinio plastiko, į kurį įdėti maišelį). Paruošta masė išdėliojama į indą, o sutankinama (presuojama) rankomis, kad ingredientai būtų patikimesni.
• Ruošinys dedamas į šaldytuvą atvėsti.
• Po to paruoštą desertą atsargiai išimkite iš formos ir mėgaukitės gardžia, sočia ir sveika tahini chalva.

Ar įmanoma pakenkti?

Jokiu būdu neturėtumėte piktnaudžiauti tahini chalva. Jis gali sukelti alergines reakcijas sezamo ir muilo šaknims, kurios yra jo sudėtyje. Tai gana kaloringas produktas, kuriame yra daug riebalų ir angliavandenių, kurie gali pakenkti kitiems medžiagų apykaitos sutrikimams.

Kitų rūšių chalva

„Halva“ turi didelę „strateginių“ komponentų sudėties klasifikavimo įvairovę. Populiariausios šio saldaus delikateso rūšys, be tahini, yra saulėgrąžos, žemės riešutai, pistacijos.

Saulėgrąža

Šio tipo chalva yra labiausiai paplitusi tarp saldumynų mėgėjų. Produkto kalorijų kiekis vidutiniškai yra apie 523 kcal 100 gramų. Norint teisingai paruošti saulėgrąžų chalvą, būtina naudoti tik natūralius ingredientus (saulėgrąžas, melasą), taip pat cukrų ir putojimą. Šiame produkte gausu vitaminų, tokių kaip B1 ir F.

Svarbu!Medikai perspėja, kad saldumynus reikia vartoti saikingai, nes organizme gali kauptis žalingas kadmis, kurio gana didelėmis dozėmis galima rasti saulėgrąžų sėklose (tai įmanoma, jei augalas augo ekologiškai nepalankioje vietovėje, vietovėse, kuriose daug pramoninės). įmonės).

Žemės riešutas

Šis produktas jau seniai buvo laikomas populiariu delikatesu Rytuose ne tik dėl savo skonio ir aromato, bet ir dėl nuostabios naudos žmogaus organizmui. Dėl biologiškai aktyvių medžiagų, esančių žemės riešutuose, jis palankiai veikia veikia atmintį, nervų sistemą, nervų jungtis smegenyse. Kalbant apie šio skanėsto kenksmingumą, čia viskas gana banalu – besaikis vartojimas gali išprovokuoti kūno svorio padidėjimą ir visas iš to kylančias pasekmes.

pistacijų

Mūsų rajone tokia chalva- gana retas malonumas, bet vis tiek jį galima rasti kai kurių parduotuvių lentynose. Šis produktas patrauklus savo skoniu ir nepaprastu (spalvos ir kvapo) skanėstu, taip pat neįsivaizduojamai sveikas delikatesas, nes jame yra daug mineralų (magnio, fosforo, vario ir kt.) ir beveik visa B grupės vitaminų linija. Taip pat verta Atskirai pažymėti, kad pistacijų chalvoje yra visa krūva antioksidantų, kurie turi teigiamą poveikį normalizuojant ir stabdant kūno senėjimo procesą.

Tahini chalva – tai delikatesas, galintis gydyti kūną, atjauninti odą ir padidinti gyvybingumą. Produktas rekomenduojamas beveik visiems: nėščioms, žindančioms, mokyklinio amžiaus vaikams, žmonėms, gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą. Tačiau, kaip ir bet kurį kitą produktą, halvą reikia naudoti saikingai. Ar tahini chalva tinka vartoti, belieka kiekvienam nuspręsti. Tačiau faktas lieka faktu – tahini chalva yra labai sveika ir skani.

Halva pagrįstai laikoma vienu populiariausių delikatesų. Jo gamybai naudojami įvairūs riešutai ir sėklos, kuriose yra daug vitaminų ir mineralų. Todėl jis pripažintas vienu sveikiausių desertų. Perskaitę šiandienos straipsnį, suprasite, kaip ruošiama sezamo chalva ir kodėl ji naudinga.

Vertingos savybės

Šio saldaus skanėsto pranašumai atsiranda dėl unikalios jam gaminti naudotų sėklų sudėties. Juose yra daug omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių ir baltymų, kurie savo naudingumu nenusileidžia esantiems mėsoje. Šiame produkte gausu vitaminų E, A ir B.

Taip pat sezamo chalva, kurios nauda ir žala aptariama šiandieniniame straipsnyje, yra laikoma geru kalcio, kalio, fosforo, cinko ir magnio šaltiniu. Jame yra galingų natūralių antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesą ir suriša laisvuosius radikalus.

Reguliarus šio deserto vartojimas padeda sumažinti kraujospūdį ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Į mitybą rekomenduojama įtraukti žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, osteoporoze ir migrena. Jame esančios medžiagos leidžia normalizuoti kvėpavimo ir nervų sistemos organų darbą.

Kam šis desertas yra kontraindikuotinas

Kaip ir bet kuris kitas produktas, sezamo chalva, kurios nauda jau seniai žinoma visame pasaulyje, gali pakenkti žmogaus organizmui. Pageidautina jį neįtraukti iš tų, kuriems diagnozuotas padidėjęs kraujo krešėjimas, dietos.

Taip pat šis skanėstas nerekomenduojamas vaikams iki trejų metų. Taip yra dėl to, kad jame yra didelė riebalų koncentracija, kurios skilimo vaiko organizmas negali susidoroti. Be to, sezamo chalva neturėtų atsirasti žmonių, kenčiančių nuo individualaus vieno ar kelių jai paruošti naudojamų komponentų netoleravimo, racione.

Klasikinis receptas

Norint pavaišinti savo artimuosius gardžiu desertu, visai nebūtina pirkti parduotuvėje pirkto varianto. Daug sveikiau ir saugiau juos maitinti naminiais skanėstais. Norėdami gauti tikrą sezamą, apie kurį bus kalbama vėliau, turėtumėte iš anksto paruošti visus reikalingus ingredientus. Jums reikės:

• Stiklinė kvietinių miltų.
• Šimtas penkiasdešimt gramų cukraus.
• Stiklinė sezamo.
• Septyniasdešimt penki mililitrai pieno.
• Keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Kad gatavas delikatesas įgautų sodrų malonų aromatą, į jį įpilama šiek tiek vanilino. Nemėgstantys šio prieskonio gali jo atsisakyti.

Proceso aprašymas

Sezamo sėklos supilamos į sausą keptuvę ir lengvai apkepamos. Po to jie kelis kartus sumalami mėsmale ir sumaišomi su nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus, kad gautųsi gana vienalytė klampi masė. Ten pat dedama ir iki auksinio atspalvio pakepintų kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Į atskirą dubenį supilkite pieną, įpilkite vanilino ir cukraus. Gautas mišinys siunčiamas į viryklę ir užvirinamas. Po minutės puodas nukeliamas nuo ugnies, o jo turinys sumaišomas su sezamo mase. Viskas kruopščiai išmaišoma ir plonu sluoksniu paskirstoma ant vandeniu suvilgytos pjaustymo lentos.

Maždaug po pusvalandžio sezamo chalva, kurios naudingos savybės aptartos aukščiau, pakankamai atvės, kad ją būtų galima supjaustyti kvadratėliais ar rombais.

Receptas su kokosu

Žinoma, daug lengviau nueiti į parduotuvę ir nusipirkti jau paruoštą desertą. Tačiau nepamirškite, kad įsigyto produkto sudėtyje yra įvairių konservantų, kurie ne tik prailgina delikateso galiojimo laiką, bet ir neigiamai veikia mūsų sveikatą. Todėl geriau skirti šiek tiek laiko ir patiems pasigaminti sezamų chalvos. Be to, jo paruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net nepatyrusi šeimininkė gali ją įvaldyti be jokių problemų. Norėdami gauti sveikos naminės sezamo chalvos, turėtumėte iš anksto apsirūpinti visų ingredientų atsargomis. Tokiu atveju jums reikės:

• Du šimtai penkiasdešimt gramų sviesto.
• Šaukštelis vanilės.
• Šimtas penkiasdešimt gramų sezamo.
• Šaukštas kakavos.
• Šimtas gramų pieno miltelių ir cukraus pudros.

Sekos nustatymas

Aliejų patartina iš šaldytuvo išimti iš anksto. Kai produktas sušyla iki kambario temperatūros, jis perkeliamas į kaušą ir ištirpsta ant minimalios ugnies. Po kelių minučių į jį siunčiamos sezamo sėklos ir kepamos, kol pasirodys malonus auksinis atspalvis.

Talpykla nuimama nuo viryklės, šiek tiek atvėsinama ir į ją siunčiamas kokosas. Viskas gerai sumaišoma. Į gautą masę dedama kakava, vanilė ir cukraus pudra. Galiausiai į puodą pilamas sausas pienas ir vėl viskas gerai išmaišoma. Po maždaug dešimties minučių paruošta „tešla“ išklojama į formą, išklotą maistine plėvele, atsargiai išlyginama įprastu šaukštu ir dedama į šaldytuvą. Po poros valandų šaldyta sezamų chalva yra visiškai paruošta naudoti. Prieš patiekiant desertas supjaustomas kubeliais.

Receptas su datomis

Ši parinktis nuo ankstesnių skiriasi tuo, kad joje nėra cukraus. Todėl šis desertas ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Jais gali gydytis ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Norėdami paruošti tokią halvą, jums reikės:

• Šimtas gramų sezamo.
• Saujelė datulių.
• Penkiasdešimt gramų žemės riešutų.
• Pora šaukštų natūralaus medaus.

Sezamas ir žemės riešutai siunčiami į kavos malūnėlį ir paverčiami miltais. Į gautą masę dedama sutrintų datulių ir medaus. Viskas gerai išplakama blenderiu arba trinama delnais. Gauta „tešla“ išdėliojama į maistine plėvele išklotą formą, atsargiai suspaudžiama ir dedama į šaldytuvą. Maždaug po valandos sezamo chalva yra visiškai paruošta naudoti. Kuo ilgiau desertas stovės šaldytuve, tuo geriau išlaikys norimą formą.

Tahini chalva yra rytietiškas delikatesas ir labai naudingas. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios padeda normaliai funkcionuoti vidaus organams ir sistemoms.

Šis delikatesas mums nėra toks pažįstamas, nes jis paplitęs Rytuose. Jis taip pat vadinamas "tahini". Neįprasto kartaus skonio, tačiau būtent tai yra saldumo ypatybė, kuri išskiria jį iš įprastos saulėgrąžų chalvos. Kad kartumas nebūtų toks akivaizdus, ​​naudokite saldumą su kava ar pienu.

Iš ko gaminama tahini chalva? Produkto sudėtyje yra maltų sezamo sėklų pastos. Tai yra pagrindinis ingredientas.

Pastaba. Iš sezamo sėklų gaunama pasta yra labai tiršta ir turi daug riebalų.

Virimo procesas yra gana kruopštus. Jei nesilaikysite technologijos, vietoj burnoje tirpstančio deserto gausite kartaus ir saldaus skonio produktą.

Gerybių įvairovė

Priklausomai nuo pagrindinės sudėties sudedamosios dalies, yra keletas saldumo rūšių. Žinoma, tikroji tahini chalva gaminama iš sezamo masės, tačiau vietoj sezamo galima imti žemės riešutus ar pistacijas. Tai pasirodys skanus ir labai naudingas produktas.

Sezamas

Nepaisant to, kad tahini yra saldus, jis yra daug sveikesnis nei šokoladas ar marmeladas. Naudingų savybių suteikia ingredientai, naudojami ruošiant skanėstą.

Pagrindinė tahini chalvos sudėtis:

• sezamo sėklos ir tahini pasta – pagrindinis ingredientas;
• cukrus, melasa, medus ar karamelės sirupas – saldikliai;
• citrinos rūgštis - skonio stipriklis;
• muilo šaknis - komponentas, suteikiantis sluoksniuotą struktūrą.

Tačiau, be išvardytų ingredientų, į chalvą galima dėti riešutų, razinų, cukruotų vaisių, kakavos, augalinio aliejaus, vanilino. Kartais šie komponentai ne sustiprina, o tik sugadina skonį.

Žemės riešutas

Produktas sveikas, sodraus skonio ir aromato, todėl rytuose išlieka mėgstamu delikatesu. Gaminimo procese vietoj tahini pastos naudojama žemės riešutų masė. Produktas yra puresnis ir lengvai trupa.

Žemės riešutų chalva turėtų būti naudojama sergant nervų sistemos ligomis, nes kompozicijos komponentai turi teigiamą poveikį centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklai. Skanėstas gerina atmintį ir didina koncentraciją, tačiau gali būti ir žalingas. Pernelyg naudojant, gali kilti problemų, susijusių su antsvorio atsiradimu.

su pistacijomis

Halva su pistacijomis – neįprastas desertas, kurį sunku rasti parduotuvių lentynose. Jis skiriasi ne tik skoniu, bet ir labai nepaprasta išvaizda. Delikatesas yra labai naudingas, jame gausu vitaminų ir mineralų. Dėl sudėtyje esančių antioksidantų produktas lėtina senėjimo procesą, prisotina energijos ir padidina gyvybingumą.

Produkto kalorijų kiekis

Halva yra labai kaloringa. 100 g produkto yra 516 kcal, todėl šį skanėstą reikia vartoti atsargiai, ypač turintiems antsvorio. Jei piktnaudžiausite saldumu, kilogramai augs šuoliais.

Pastaba. Suvalgę 100 g produkto, galite gauti trečdalį dienos energijos poreikio.

Didelis chalvos kalorijų kiekis pagrįstas gana dideliu riebalų ir angliavandenių kiekiu.

BJU santykis yra toks:

• baltymai - 12,7 g;
• riebalai - 29,9 g;
• angliavandeniai - 50,6 g.

Deserto nauda ir žala organizmui

Halvos naudą organizmui suteikia mineralinė ir vitaminų sudėtis. Tai vitaminai A, B grupės, E, PP, geležis, magnis, kalcis, fosforas, kalis, cinkas, natris. Taip pat sudėtyje yra baltymų, maistinių rūgščių, antioksidantų.

Jei produktą naudosite saikingai, tai bus tik į naudą. Saldumas skatina gijimą ir kūno atjauninimą.

Naudingų savybių sąrašas yra gana platus:

• palaiko širdies darbą ir normalią kraujagyslių būklę (dėl sudėtyje esančio kalio ir magnio stiprina širdies raumenį, apsaugo nuo insulto);
• normalizuoja kraujotaką;
• palengvina geležies stokos anemiją (geležies kiekis chalvoje yra 2 kartus didesnis už paros normą);
• gerina regėjimą, atmintį ir protinę veiklą, didina koncentraciją;
• stiprina imuninę sistemą, padeda organizmui atsispirti SARS ir kitoms infekcinėms ligoms;
• palaiko normalią nervų sistemos būklę;
• gerina deguonies apykaitą;
• didina gyvybingumą, suteikia energijos, suteikia jėgų;
• normalizuoja riebalų ir lipidų apykaitą;
• gerina virškinamojo trakto veiklą, mažina sunkumą ir rėmenį;
• padeda stiprinti raumenų ir kaulų sistemą;
• gerina nuotaiką;
• normalizuoja vyrų ir moterų reprodukcinės sistemos veiklą, teigiamai veikia reprodukcinę funkciją (didina libido, gerina prostatos veiklą, didina sėklinio skysčio gamybą).

Produktą turėtų vartoti visi, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties (jei nėra kontraindikacijų). Tai ypač naudinga vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Nėščioms moterims skanėstas ne tik kompensuoja mitybos trūkumus, bet ir padeda išvengti vaisiaus apsigimimų. Halva gerina nuotaiką, saugo nuo streso ir sutrikimų, apsaugo nuo pirmojo nėštumo trimestro moterims būdingų nuotaikų svyravimų. Jei yra skanėsto dozė, anemiją galite pamiršti.

Dėl didelės energetinės vertės chalva leidžia išlaikyti žvalumą ir energiją, nepaisant fizinio krūvio. Produktas turėtų būti įtrauktas į žmonių, vedančių aktyvų gyvenimo būdą, racioną.

Pastaba. Vaikams per dieną pakanka suvalgyti 30 g produkto, suaugusiems – 50-100 g.

Sezamo chalva leidžia moterims ilgiau išlikti jaunoms. Tai pagerina plaukų, odos ir nagų būklę. Vaikams tai yra kalcio, magnio ir fosforo šaltinis. Tai 3 svarbiausios medžiagos tvirtiems kaulams, kremzlėms ir dantims formuotis. Dėl vitamino A, saldumas prisideda prie augimo hormono, kuris yra svarbus vaikystėje, gamybos.

Tačiau produktas gali būti kenksmingas. Visų pirma, tai taikoma žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų, ypač riešutams. Šis saldumas yra gana stiprus alergenas. Norint sekti organizmo reakciją, verta pradėti vartoti nuo mažų dozių. Jei atsiranda alergijos simptomų, būtina atsisakyti produkto ir vartoti antihistamininį vaistą. Vaikai ir maitinančios motinos turi būti ypač atsargūs valgydami desertą.

Produkto negalima valgyti esant tokioms sveikatos problemoms:

• diabetas;
• pankreatitas;
• sunki inkstų, kepenų ar tulžies pūslės liga;
• cholecistitas;
• nutukimas.

Sergant lėtinėmis ligomis, ypač virškinamojo trakto, dėl tahini vartojimo reikia susitarti su gydytoju.

Gamybos procese nesąžiningi chalvos gamintojai gali naudoti dažus ir cheminius komponentus, todėl tikrai sveikas desertas turėtų būti paruoštas namuose. Renkantis parduotuvės produktą, reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Jis turėtų būti gelsvai pilkos spalvos, malonaus kvapo ir kartaus skonio, šiek tiek birus. Kokybiškas desertas tirpsta burnoje.

Žemės riešutų chalva yra vienas garsiausių rytietiškų delikatesų, nors pastaruoju metu ji gaminama ir vartojama pažodžiui visose pasaulio šalyse. Bet ar iš tokio deserto yra kokios naudos ir ar galima jį pasigaminti namuose?

Halvos valgymo nauda ir žala sveikatai

Žemės riešutų chalvos nauda ir žala buvo tiriama daugelį metų. Desertas iš žemės riešutų ir cukraus padeda greitai pasisotinti. Tačiau ar galima dažnai naudoti šį rytietišką saldumyną?

Halvos naudą lemia pagrindinis jos ingredientas, šiuo atveju žemės riešutai. Papildomi ingredientai (vanduo ir cukrus) veikia organizmą mažiau. Rytietiškame saldume gausu vitaminų D, B2, B6, PP, kurie gerina smegenų veiklą ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Žemės riešutų chalva taip pat turi puikią aminorūgščių sudėtį. Riešutų-cukraus pastoje yra 30% polinesočiųjų riebalų rūgščių (oleino, linolo, linoleno). Halvoje yra daug skaidulų, kurios padės pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Dėl didelio folio rūgšties kiekio kompozicijoje žemės riešutų chalvą rekomenduojama vartoti moterims ankstyvojo nėštumo metu.

Saldumynų gamybai pramoniniu mastu naudojamas žemės riešutų augalinis aliejus. Suspensiją gydytojai dažnai skiria vėžio profilaktikai.

Deja, skanaus deserto negalima vartoti dideliais kiekiais. Ypatingai atsargiai reikia elgtis su rytietiškais saldumynais:

• diabetikams;
• alergiškiems žmonėms;
• žmonių, kenčiančių nuo nutukimo.

Net jei žmogus nėra alergiškas žemės riešutams, nereikėtų neapgalvotai vaišintis chalva. Cukrus – antras pagrindinis deserto komponentas, vadinasi, į organizmą pateks daug „tuščių“ kalorijų. Žemės riešutų chalva, kurios kalorijų kiekis siekia 600 kalorijų 100 gramų, netinka tiems, kurie laikosi dietos.

Nekenkdami figūrai per dieną galite suvalgyti tik 10-15 gramų gėrybių.

Žemės riešutų chalvos savybės su sezamo pasta

Žinoma, labai sunku apsiriboti dvidešimties gramų deserto gabalėliu. Todėl chalvą geriau vartoti kartą per savaitę, bet didesnę porciją. Geriausias pasirinkimas būtų delikatesas, pagamintas iš namuose patikrintų produktų. Bet jei tai neįmanoma, tuomet turėtumėte įsigyti natūralų parduotuvėje įsigytą desertą. Tahini-žemės riešutų chalvoje yra beveik 5 kartus daugiau kalcio nei įprastuose makaronuose. Taigi, šį maistingą desertą galima duoti vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu. Sezame taip pat gausu vario, mangano, fosforo ir yra geras geležies ir cinko šaltinis. Nereikėtų jaudintis, kad sezamo sėklos įstrigs tarp dantų, nes pramoninėmis sąlygomis chalvai ruošti naudojama speciali tahini pasta.

Tahini-žemės riešutų chalvos gamybos procesas prasideda nuo pastos paruošimo. Pirmiausia sezamo sėklos pertrinamos per sietelį, kad būtų atskirtos pašalinės medžiagos (nuolaužos). Tada sėklos nuplaunamos gėlame vandenyje, skrudinamos ir sumalamos į pastą. Į gatavą tahini dedama maltų žemės riešutų, iki aukštos temperatūros pašildyto cukraus sirupo. Paskutiniame etape gauta masė ginama 24 valandas.

Kaip pasigaminti halvą namuose?

Žemės riešutų chalva namuose paruošiama daug greičiau nei gamyboje. Tačiau reikia pasiruošti, kad deserto skonis, tekstūra ir spalva gerokai skirsis nuo parduotuvės gaminio. Pavyzdžiui, manų kruopų prireiks maisto ruošimui, nes cukraus sirupo tiek pakaitinti kaip pramoninėje virtuvėje nepavyks. Būtent manų kruopos veiks kaip tirštiklis.

Ingridientai:

• manų kruopos (80 g);
• kepta (80 g);
• cukraus (200 g);
• vandens (400 g);
• lydyto sviesto (80 g).

Ant ugnies uždėkite sausą keptuvę, suberkite manų kruopas ir pakaitinkite 15-20 sekundžių. Į miltus suberkite 40 gramų lydyto sviesto ir pakepinkite manų kruopas, kol įgaus aukso rudą atspalvį.

Lygiagrečiai susmulkinkite trintuvu paskrudintus žemės riešutus. Gautą mišinį pakepinkite likusioje ghi dalyje ant vidutinės ugnies.

Sumaišykite dvi pastas su cukrumi, stipriai išmaišykite. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps ir visas vanduo išgaruos.

Galų gale turi gautis tiršta masė, kurią reikia sudėti į formą ir palikti parai šaltoje vietoje.

Žemės riešutų chalvos su sezamo sėklomis receptas yra panašus į ankstesnį. Tačiau tik trečdalis bus pridėtas prie dviejų originalių ingredientų, būtent, malto skrudinto sezamo. Desertas ne toks saldus, bet sveikesnis ir kvapnesnis.

Kad ir kokia skani būtų žemės riešutų chalva, neturėtumėte ja nusivilti. Didelis cukraus kiekis maiste panaikins visą naudą, kurią riešutai ir sezamo sėklos gali suteikti organizmui.

Žemės riešutų halvos recepto vaizdo įrašas

Rytietiški saldumynai stebina savo įvairove, vienos chalvos rūšių yra kelios dešimtys, tačiau daugumą jų galima rasti tik Rytuose. Mūsų šalyje populiariausia chalva, žinoma, yra. Tačiau galima pamatyti ir tahini chalvą – delikatesą, pagamintą iš maltų sezamų sėklų pastos. Rytuose ši pasta vadinama „tahini“, iš čia ir kilęs delikateso pavadinimas. Tahini yra kartaus skonio, kuris jaučiamas ir chalvoje. Daugelis mano, kad tai suteikia jam ypatingo pikantiškumo.

Kalbant apie saldumynus, daugelis iš karto prisimena jų žalą. Tačiau tahini chalvoje yra daug maistinių medžiagų, todėl saikingai vartojama ji bus tik į naudą organizmui. Tai daug sveikiau nei karamelė, šokoladiniai batonėliai ir kiti saldumynai, kuriuose natūralių ingredientų dažnai būna minimaliai. Į tahini chalvos sudėtį įeina tarkuotos nuluptos sezamo sėklos, melasa, medus arba karamelės sirupas ir muilo šaknis, kuri tarnauja kaip putojanti medžiaga. Būtent pastaroji chalvai suteikia ypatingą sluoksniuotą struktūrą. Taip pat leidžiama dėti natūralių ingredientų, tokių kaip aguonos, įvairūs, cukruoti vaisiai, vanilė ir kt.

Sezamo chalvos nauda

Tahini chalva yra sveikas skanėstas vaikams.

Šiame delikatese yra augalinių baltymų, riebalų, atstovaujamų nesočiųjų riebalų rūgščių, ir, žinoma, angliavandenių. Tahini chalvos kalorijų kiekis yra labai didelis, 100 g produkto yra daugiau nei 500 kcal, todėl piktnaudžiavimas ja, nepaisant naudingų savybių, yra nepageidautinas.

Tahini chalva yra bene vienas naudingiausių delikatesų sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Nesočiosios riebalų rūgštys, kuriose gausu tahini pastos, prisideda prie riebalų, įskaitant lipidų, apykaitos normalizavimo. Be to, šiame skanėste yra daug ir šiek tiek mažiau natrio. Šie makroelementai būtini normaliai širdies raumenų veiklai palaikyti.

Šis natūralus produktas naudingas kaulams ir sąnariams. Net 30 g chalvos per dieną (daugiau nerekomenduojama) 20% padengs organizmo paros kalcio, magnio ir fosforo poreikį. Reikia pastebėti, kad būtent šiame komplekse jie daug geriau pasisavinami ir organizmo panaudojami. Šios medžiagos dalyvauja mineralų apykaitoje, būtinos kaulų, kremzlių ir dantų formavimuisi bei augimui. Štai kodėl tahini chalva gali tapti ne tik skaniu, bet ir sveiku skanėstu vaikams, kuriems padidėjęs šių makroelementų poreikis.

Sezamo chalvoje yra nedaug mikroelementų, tačiau ne kiekvienas produktas gali būti lyginamas su juo pagal geležies buvimą. Šis delikatesas bus naudingas, kai geležies kiekis 100 g tahini yra 2 kartus didesnis už rekomenduojamą paros normą suaugusiam žmogui.

Pagal vitaminų kiekį sezamo chalva nusileidžia daugeliui kitų produktų, tačiau net ir nedideliais kiekiais vitaminai A, E ir B grupė turi teigiamą poveikį organizmui.

Saldumynai iš džiaugsmo

Yra žinoma, kad saldumynai padeda pagerinti nuotaiką, o tahini chalva yra geriausias būdas susidoroti su šia užduotimi. Taip yra dėl to, kad jame esantys angliavandeniai netiesiogiai dalyvauja vadinamojo „džiaugsmo hormono“ gamyboje. Tačiau šiai „laimės medžiagai“ pagaminti reikia ne tik cukraus. Serotonino sintezėje tiesiogiai dalyvauja aminorūgštys tripftofanas ir magnis, kurių tahini chalvoje yra labai daug. Gabalis tokio skanėsto su arbata ne tik nudžiugins ne prasčiau nei šokoladas, bet ir suteiks jėgų bei energijos.

Tahini chalvos žala

Tahini chalvoje yra daug cukraus.

Kartais yra sezamo ir muilo šaknų netoleravimas, taigi ir jų pagrindu pagaminti produktai. Vaikams chalva gali sukelti alerginę reakciją, dažniau diatezę, kuri gali būti dėl didelio cukraus kiekio skanėste.

Halva yra kaloringas produktas, kuriame yra daug riebalų ir lengvai virškinamų angliavandenių. Štai kodėl jis pašalinamas iš diabeto, nutukimo ir kitų sunkių medžiagų apykaitos sutrikimų dietos. Net sveikas žmogus neturėtų piktnaudžiauti šiuo skanėstu, nes per didelis angliavandenių ir riebalų, net augalinių, vartojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus.

Renkantis tahini chalvą, turite atidžiai ištirti jo sudėtį ir atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Kokybiškame produkte yra tik natūralūs ingredientai ir jis laikomas vakuuminėje pakuotėje ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Pasibaigęs skanėstas gali būti pavojingas sveikatai, nes sezamo chalvoje yra daug riebalų, kurie laikui bėgant oksiduojasi ir apkarsta. Sugedusi tahini chalva įgauna tamsią spalvą (šviežia sezamo chalva yra šviesaus kreminio atspalvio), nemalonaus kvapo ir pjaustant smulkiai trupa.

Kaip virti sezamo pastą - tahini. Receptas.

Sezamo (tahini) chalvos receptas:

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+