Kepenų ritinio receptas. Jautienos kepenėlių vyniotinis su svogūnais, morkomis ir sviestu - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose virti su įdaru. Kepenų vyniotinis su sviestu – receptas

Kepenų ritinys su sviestu - receptas su nuotrauka:

Iš pradžių reikėtų paruošti pagrindinį patiekalo komponentą – vištienos kepenėles. Jis turi būti gerai nuplautas, nuvalytas rankšluosčiu, nuvalytas nuo plėvelės ir riebalų. Taip pat pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo sviestą, jis turi tapti minkštas ir elastingas.

Kepenėles sumeskite į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies, virkite, kol paruduos, apie 10-12 minučių po užvirimo, pagardinkite druska. Nupilkite karštą vandenį ir palikite kepenėles atvėsti.

Tuo tarpu pradėkite pjaustyti daržoves. Svogūną nulupkite iš plėvelės, supjaustykite kubeliais.

Nuimkite viršutinį morkų sluoksnį peiliu, nuplaukite, susmulkinkite trintuvu su didelėmis skylutėmis.

Išvalykite papriką iš sėklų, nuimkite uodegą, supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite.

Tada 150 g minkšto sviesto atskirame dubenyje sumaišykite su žolelėmis, sutrinkite šakute.

Atvėsusias vištienos kepenėles perpilkite per mėsmalę, pakaitomis su nedidelėmis porcijomis keptų daržovių ir česnako. Į gautą masę supilkite likusius 50 g aliejaus, gerai išmaišykite, kad aliejus visiškai susijungtų su kepenų pagrindu. Paragaukite kepenėlių pašteto, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Ant darbinio paviršiaus padėkite folijos gabalėlį, ant viršaus lygiu sluoksniu (apie 1 centimetro storio) uždėkite kepenėlių pašteto, tada užtepkite sviesto sluoksnį su žolelėmis, išklokite pipirų juosteles (kaip parodyta nuotraukoje).

Be to, naudodami foliją, susukite kepenų audinį į ritinį, kuris vėliau apvyniojamas maistine plėvele arba ta pačia folija. Užkandis gražiai pasirodys įpjovoje, jei aliejus gerai sukietės, todėl vyniotinį reikia dėti į šaldytuvą 3 valandoms.

Apetitą keliantis kepenėlių vyniotinis su sviestu paruoštas!

Kepenys yra ne tik naudingas, bet ir universalus produktas. Iš jo galite gaminti daugybę skanių ir originalių patiekalų. Jautienos kepenėlės yra kietesnės nei vištienos ar kalakutienos, tačiau jas galite suteikti ypatingo švelnumo, jei jas gaminsite pašteto pavidalu. O kad paštetas atrodytų kaip baigtas atskiras patiekalas, pagal jį galima pasigaminti vyniotinį.

Siūlome tris paprastus receptus, iš kurių tikrai išsirinksite bent vieną pagal savo skonį kaip užkandį ant šventinio stalo, užkandį ar nuostabius pusryčius.

Kepenų suktinukas su sviestu

Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite paruošti kepenėlių paštetą. Galite paimti bet kokias kepenėles, jautieną, kiaulieną ar ėrieną. Žingsnis po žingsnio nuotraukų recepte vištienos kepenėlės naudojamos ruošiant vyniotinį. Kaip gaminti patiekalą, tradiciniu būdu ar lėtoje viryklėje – spręsti jums (rekomendacijos bus pateiktos kiekvienam variantui).

O kol ruošiatės skaityti šios dienos numerį, pavaišinsiu jus pyrago gabalėliu!

Mūsų užrašų knygelė šiandien švenčia gimtadienį!

Puslapyje galite palikti pageidavimus

Ingridientai:

• 500 kepenų,
• 1 pakelis sviesto (200 gr.),
• 2 virti kiaušiniai
• 1 svogūnas
• 1-2 morkos
• pora skiltelių česnako
• prieskoniai ir druska pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - pora šaukštų.

Virimo procesas:

Išvirkime du kiaušinius. Kartu su daržovėmis jas dėsime į vyniotinių paštetą. Sviestą reikia išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės.

Papasakosiu, kaip tradiciniu būdu paruošti priedus paštetui. Jautienos arba kiaulienos kepenėles (nuplautas ir išvalytas nuo plėvelių ir didelių kanalų), iš anksto supjaustytas mažais gabalėliais, reikia virti nesūdytame vandenyje. Kepimo metu į keptuvę įberkite tris žirnelius kvapiųjų ir juodųjų pipirų bei vieną lauro lapelį. Vištienos kepenų pjaustyti nereikia.

Atskirai išvirkite morkas, aliejuje pakepinkite svogūną. Nesmulkinkite svogūno – jis išeis mažiau sultingas ir praras skonį.

Kaip eiti lengviausiu keliu ir gaminti kepenėlės ir daržovės paštetui lėtoje viryklėje. Morkas nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūną taip pat smulkiai supjaustykite.

Daržoves ir vištienos kepenėles (arba didelių gyvūnų kepenų gabalėlius) sudėkite į multivarkos dubenį. Apipurkšti aliejumi.

670 W multivarke (aš gaminau Panasonic 18) virkite uždengę dangtį pagal „kepimo“ programą 30 minučių, kelis kartus maišydami ingredientus, pradedant 15 minučių nuo gaminimo pradžios.

Jei norite, kepimo viduryje įdėkite porą skiltelių išspausto česnako ir šiuo metu įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Ritinys pasirodys kvapnesnis, o skonis sodrus. Užteko sulčių. Galingesnėje lėtoje viryklėje gaminimo laiką (taip pat ir temperatūrą) reikės reguliuoti pagal receptų knygos rekomendacijas. Gali tekti įpilti kelis šaukštus sultinio arba virinto pieno.

Paruoštas kepenėles kartu su morkomis, svogūnais reikia sutrinti trintuvu arba keletą kartų perpilti per mėsmalę.

Į paštetą pamažu supilkite ketvirtadalį viso recepte nurodyto sviesto ir išplaktus virtus kiaušinius. Pasūdykite gautą paštetą, jei kepenėlių suktinuką gaminsite tradiciniu būdu, o ne lėtoje viryklėje.

Masės konsistencija turi būti tiršta, kad vyniotinis gerai išlaikytų formą.

Kitame etape paimame maistinę foliją ir ant jos paskirstome kepenų masę lygiu 1,5 - 2 cm sluoksniu.. Ant pašteto sluoksnio reikia užtepti likusį sviestą, tolygiai paskirstant per visą apatinio sluoksnio paviršių mentele arba peiliu. Štai kodėl aliejus turi būti suminkštintas.

Visa tai švelniai susukite į ritinį, naudodami foliją, palaipsniui atskirdami ją nuo dalies, kuri yra apvyniota kaip sraigė viduryje.

Gatavą vyniotinį bent valandai ar dviem padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Idealiu atveju vyniotinį išvirkite vakare ir valgykite pusryčiams.

Prieš patiekdami kepenėlių vyniotinį su sviestu supjaustykite 2 centimetrų storio griežinėliais ir dėkite ant šviežios duonos. Naudokite aštrų peilį, kad vyniotinio griežinėliai pasirodys lygūs ir gražūs.

Mums labai patiko šis patiekalas pusryčiams su saldžia kava. Taip pat tokį skanų sumuštinį galite suvynioti į foliją ar kepimo popierių ir pasiimti su savimi į darbą ar mokyklą.

Jei norite nustebinti svečius originalia porcija ir pikantišku patiekalo skoniu, į aliejų įberkite kapotų krapų, česnako, baziliko ar petražolių.

Siūlome susipažinti su dar keliais receptais, kaip gaminti kepenėlių vyniotinį pridedant mėsos. Tokie variantai patiks tiems, kurie nemėgsta ryškaus kepenų skonio.

Kepenų vyniotinis su mėsa ir džiovintomis slyvomis

Užkandį taip pat lengva pagaminti. Tokiu atveju vyniotinis, tiksliau, stačiakampis mažo rąsto pavidalu, bus iškeptas orkaitėje.

Išvirkite 500 g mėsos su svogūnais ir morkomis. 15 min., kol mėsa bus paruošta, į keptuvę suberkite jautienos kepenėles (jų prireiks tik 200 g).

Paruoškite maltą mėsą iš virtos mėsos, kepenų ir daržovių, įpilkite žalio kiaušinio, maltų pipirų ir druskos. Tada sumaišykite su slyvomis.

Visą masę dėkite į stačiakampę pailgą formą, pateptą sviestu. Šis kepamas orkaitėje, kol suminkštės apie valandą ir patiekiamas šiek tiek šiltas, kitaip nei pirmajame recepte.

Išskirtinis paštetas įvyniotas į šoninę

Šis receptas tinka tiems, kurie labai nemėgsta kepenų. Dėl to, kad vyniotinio ruošimui naudojama kelių rūšių mėsa, ji neturi sodraus kepenėlių skonio, o turi tik savo natas.

Norėdami paruošti ritinį, jums reikės:

• 350 g šoninės
• 250 g virtos kiaulienos,
• 200 g rūkyto kumpio,
• 250 g virtų kepenėlių,
• 150 g baltos duonos (susmulkinti į trupinius),
• 1 skiltelė česnako
• 1 vidutinio dydžio svogūnas,
• 2 kiaušinių,
• 1 st. šaukštas žalumynų
• 3 str. sultinio šaukštai,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Per mėsmalę susukame visą mėsą kartu su kepenėlėmis. Svogūnus ir česnakus reikia susmulkinti ir sumaišyti su duonos trupiniais. Du žalius kiaušinius išplakite su sultiniu ir žolelėmis, nepamirškite įberti druskos ir pipirų. Gautą kiaušinių mišinį įmaišykite į faršą.

Plonus šoninės griežinėlius reikia išdėlioti taip, kad jie visiškai uždengtų formos dugną ir tuo pačiu išeitų už jos kraštų. Juos reikia paskleisti.

Įdarą dėkite į šonine išklotą indą. Švelniai uždenkite jį pakabintomis šoninės juostelėmis. Kad vyniotinis gerai iškeptų viduje, uždenkite jį folija iš viršaus, tvirtai pritvirtinkite prie formos kraštų. Patiekalas ruošiamas įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. Po to vyniotinį reikia infuzuoti dar 10 minučių nenuimant folijos. Paruoštas paštetas šaldomas šaldytuve 8-10 valandų, o tik tada patiekiamas į stalą.

Anyuta ir Receptų sąsiuvinis linki gero apetito!

apibūdinimas

kepenų vyniotinis pasirodo skanus ir sveikas, o jo paruošimas yra paprasta užduotis, su kuria gali susidoroti net pradedanti šeimininkė. Svarbiausia yra laikytis instrukcijų ir nebus jokių problemų.

Kurioms kepenims labiau patinka? Tiks kiauliena, vištiena, jautiena. Dažniausiai virti iš jautienos kepenų (kaip ir mūsų atveju) arba kalakutienos.

Kaip papildomą įdarą naudosime keptas daržoves - svogūnus ir morkas, minkštumu pasirūpins sviestas, o kiaušinių masė atliks rišiklio vaidmenį. Išeis labai skanus vyniotinis, kurį galima supjaustyti gabalėliais arba naudoti kaip paštetą.

Kalorijų kiekis yra kilokalorijos 100 gramų. Tai reiškia, kad kiekviena šeimininkė gali pasigaminti tokį virtų ingredientų vyniotinį ir bent retkarčiais palepinti savo artimuosius.

Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, vadovaukitės juo ruošdami skanų patiekalą su įdaru viduje. Lengvas paruošimas yra vienas iš pagrindinių privalumų. Maistas gali būti valgomas iš karto, o jo skonis bus malonus ir aštrus.

Linkime sėkmės atliekant kulinarinius eksperimentus namuose!

Ingridientai

• 
  (600 g)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (1-2 vnt.)
• 
  (120 g)
• 
  (smulkinti, 1 a.š.)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (skrudinimui)
• 
  (skonis)
• 
  (skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Jautienos kepenėles reikia vartoti šaldytas. Tada jį lengva supjaustyti gabalėliais. Jei yra plėvelės ar membranų, jas reikia išmesti. Produkto gabaliukus nusiųskite į dubenį ir užpilkite pienu (galite jį pakeisti šaltu vandeniu). Palikite mirkti vieną valandą.



Siją reikia nulupti, nuplauti ir išdžiovinti, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.



Morkos nulupamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ir sutriname ant vidutinės trintuvės.



Abi daržoves reikia įdėti į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Įberkite druskos pagal skonį.



Sviestui reikia leisti pastovėti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų. Tada įpilkite žalumynų ir druskos pagal skonį.



Po to produktus reikia suminkyti iki vientisos masės paprasta šakute.



Vištienos kiaušinius reikia išvirti, atvėsinti, tada susmulkinti šakute arba sutarkuoti ant vidutinės trintuvės.



Kai praeina kepenų mirkymo valanda, reikia į viryklę nusiųsti puodą pasūdyto vandens. Skysčiui užvirus subproduktus reikia nuleisti į jį ir pavirti 15-20 min. Pasirengimą galima spręsti pagal skysčio skaidrumą ir gabalo minkštumą, jį reikia perdurti peiliu.



Dabar kepenys gali būti praeinamos per mėsmalę.



Taip pat sumalkite keptas daržoves.



Kad masė būtų vienalytė, ją reikia dar kartą perpilti per mėsmalę ir gerai išmaišyti visus ingredientus. Maltų juodųjų pipirų ir druskos dedama pagal skonį, papildomai galima naudoti česnaką ir mėgstamus prieskonius. Dar kartą maišykite mišinį, kol jis taps vienalytis. Jei jis per sausas ir neplastiškas, įpilkite 50 gramų sviesto.





Gatavą kepenų masę reikia iškloti ant pergamento lakšto savotiško blyno pavidalu.



Iš viršaus masę reikia patepti plonu sluoksniu sviesto su žolelėmis, tai bus savotiškas įdaras.



Belieka apibarstyti smulkintais vištienos kiaušiniais.



Dabar laikas pradėti sukti ritinį. Masę pamažu susukti, padėdamas išsiskirti pergamentui.



Turėtumėte gauti gatavą ritinį.



Ruošinys turi būti apvyniotas pergamentiniu popieriumi ir išsiųstas į šaldytuvą. Apytikslis kietėjimo laikas – nuo ​​dviejų iki penkių valandų, bet gali būti ir daugiau.



Paruoštą patiekalą supjaustykite iki vieno centimetro storio griežinėliais. Galite naudoti aštrų ir ploną peilį arba įprastą siūlą. Apetitą keliantį patiekalą, paruoštą pagal nuoseklų receptą su nuotrauka, galite patiekti tiek vieną, tiek ant duonos gabalėlio.



Gero apetito!

Sveiki mieli draugai. Šiandien ruošiame kepenis. Kepenys yra ne tik naudingas, bet ir universalus produktas, iš kurio galite sėkmingai pagaminti daugybę originalių ir nuostabių patiekalų. Pavyzdžiui, įspūdingas, skanus ir elegantiškas serviravimo kepenėlių vyniotinis su sviestu.

Užkandis puikiai tiks šventiniam stalui, lengviems pusryčiams ar užkandžiams. Ruošiamas iš bet kokios rūšies kepenėlių, įdarus derinu su visokiais produktais, užkandis lengvai supjaustomas tvarkingais griežinėliais, netrupa, o išeina dideliais kiekiais. Patiekite patiekalą išdėliodami ant indo vienu sluoksniu arba pasigaminkite nedidelius.

• Jei naudojamos kiaulienos ar jautienos kepenėlės, tada jos 1 minutę panardinamos į karštą vandenį, tada plėvelę bus lengviau atsikratyti.
• Kad produktas būtų švelnus, pagrindinis ingredientas mirkomas piene.
• Šalutinis produktas turi būti sodrios raudonos spalvos, elastingas ir lygus.
• Kad patiekalas būtų vienodos konsistencijos, masė du ar tris kartus perbraukiama per mėsmalę.
• Kepenys gali būti paruoštos keliais būdais. Pagrindinis komponentas yra keptas arba virtas. Sultingesnis – virtas.
• Į pašteto sudėtį, be pagrindinių ingredientų (morkų ir svogūnų), galite pridėti virtų kiaušinių, alkoholinių gėrimų, grietinėlės, česnako, žolelių, sūrio ...

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenėlės - 600 gramų.
• Morkos ir svogūnai - 2 vnt.
• Kiaulienos riebalai ir sviestas - po 100 gramų.
• Druska ir malti pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Nuimkite nuo svogūnėlių luobelę, nuplaukite, nuvalykite sausu skudurėliu ir supjaustykite bet kokia forma.

Nuimkite nuo kepenų plėvelę, pašalinkite tulžies latakus, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Nepjaustykite labai smulkiai, kitaip kepant sudegs ir išdžius.

Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Sudėkite keptas morkas su svogūnais.

Daržoves lengvai pakepinkite ant vidutinės ugnies ir nusiųskite į jas paruoštus subproduktus.

Kepkite maistą ant vidutinės ugnies, kol jis visiškai iškeps. Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, pagardinkite druska ir pipirais. Jei mėgstate aštrų maistą, įberkite raudonųjų pipirų, kario ar čili.

Kepant ingredientus reikia saugotis, kad kepenėlės neperkeptų, antraip patiekalas išeis sausas. Tačiau jo taip pat negalima palikti žalio. Pasirengimas nustatomas įvėrus ar nedideliu pjūviu – kraujo nėra, galima nuimti nuo ugnies.

Po to sumontuokite mėsmalę su vidutinėmis arba smulkiomis grotelėmis, per ją supilkite taukus ir keptus maisto produktus.

Masę susukti 2-3 kartus, gal ir daugiau, nes. kuo vienodesnė tekstūra, tuo skanesnis bus užkandis. Į paštetą įpilkite 20 gramų sviesto ir gerai išmaišykite.

Apvyniokite bambukinį kilimėlį maistine plėvele arba paimkite pergamentinį popierių ir išklokite kepenų mišinį lygiu stačiakampio formos sluoksniu. Tvirtai suspauskite.

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Jei norite, galite plakti mikseriu. Tada plonu sluoksniu užtepkite kepenėlių pašteto.

Naudodami kilimėlį (klijuojančią plėvelę), susukite maistą ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Padėkite valandai į šaldytuvą, kad sustingtų ir įsigertų.

Tada nuimkite maistinę plėvelę, vyniotinį supjaustykite porcijomis ir patiekite valgiui.

Gero apetito. Jei receptas patiko, pasidalykite juo su draugais, spauskite socialinių tinklų mygtukus.

Įrodytas faktas – kepenys yra vienas maistingiausių ir skaniausių maisto produktų. Iš jautienos, vištienos ar kiaulienos kepenų galima gauti patiekalų, naudingų vaikams ir sergantiems cukriniu diabetu, moterims, svajojančioms turėti gražią ir jauną odą.

Formoje virti subproduktai atrodo labai spalvingi ir patrauklūs.

Originalumo šiam „produktui“ suteikia morkos, virti kiaušiniai, sviestas ar kiti pagal savo skonį naudojami ingredientai. Pagrindinė garantuoto rezultato sąlyga – šviežio ir kokybiško produkto pasirinkimas. Likusieji pasakys mano pasiūlytą receptą.

Skanus kepenėlių suktinukas

Šaltam užkandžiui jums reikės

Ingridientai:

• 0,5 kg jautienos, vištienos, veršienos arba kiaulienos kepenėlių (galite maišyti kelių rūšių kepenėles),
• 1-2 lemputes
• 200 g nesūdyto sviesto,
• 50 ml augalinio aliejaus,
• 1-2 saldžios morkos
• 2-3 virti kiaušiniai
• 50 g sūdytos šoninės arba sviesto,
• prieskoniai - pagal skonį,
• druskos,
• Žalumynai papuošimui (žalias svogūnas arba petražolės).

Virimo procesas:

Patiekalas išeis gražus, jei kepenėlių paštetas bus iškeptas teisingai, kad nesubyrėtų gatavame produkte, bet pasižymėtų elastingomis savybėmis.

Iš pradžių reikia išvalyti kepenis nuo plėvelės, išpjauti standžius tulžies latakus, supjaustyti gabalėliais ir pusantros valandos užpilti pienu. Jei naudojamos švelnios vištienos kepenėlės, šį veiksmą galima praleisti. Jei norite subtilesnio skonio, naudokite nedidelį gabalėlį sūdytos šoninės arba šoninės. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Paruoškite daržoves, nulupkite, nuplaukite. Svogūnus ir morkas stambiai supjaustykite. Vištienos kiaušinius išvirkite, nulupkite.

Į keptuvę arba multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų, pašildykite. Sudėkite susmulkintus šoninės gabalėlius, kepenėles, pjaustytas daržoves. Viską kartu nuolat maišydami pakepinkite.

Kepenėles kepkite lėtoje viryklėje pagal programą „Kepimas“, kepimo laikas 30 minučių. Keptuvėje užtruks šiek tiek mažiau laiko, žiūrime į subproduktų skrudinimo laipsnį.

Baigiant kepti nepamirškite druskos. Kad kepenys būtų sultingos, reikia pasūdyti pačioje pabaigoje.

Dietiniam pašteto variantui kepti keptuvėje vargu ar tiks. Tada einame kitu keliu, kepenėles, morkas ir kiaušinius verdame atskirai.

Keptas kepenėles su daržovėmis, kiaušinius reikia susmulkinti mėsmale arba trintuvu.

Jei variantas su taukais jums niekaip netinka, galite jį pakeisti sviestu. Įpilkite tyrės metu. Belieka išmaišyti, patikrinti, ar nėra druskos ir pipirų. Atvėsinkite iki tokios temperatūros, kad sviestas neištirptų, kuris bus dedamas sluoksniu vyniojant vyniotinį.

Ritinio paruošimas yra pats svarbiausias momentas. Norėdami tai padaryti, jums reikia folijos arba maistinio popieriaus lapo (kepimo popieriaus).

Paštetas turi būti išdėstytas sluoksniu ant popieriaus, išlyginant per visą paviršių.

Sviestas, suminkštintas kambario temperatūroje, išteptas per visą pašteto sluoksnio paviršių.

Belieka sugalvoti ir kartu su paštetu atsargiai ir atsargiai suvynioti foliją ar popierių, vienu metu atskiriant nuo vidinių sluoksnių. „Rąstą“ nuo pašteto apvyniokite ta pačia pagalbine medžiaga, kad paviršius nesuvyniotų.

Gatavą kepenų vyniotinį su sviestu padėkite į šaldytuvą, kad jis sukietėtų ir įgytų visas išskirtines originalaus patiekalo savybes. Tai tikrai skanus produktas, tinkantis pusryčiams, vakarienei ar užkandžiams.

Supjaustytos smulkiais griežinėliais ir išdėliotos gražioje lėkštėje kepenėlės užims pelnytą garbės vietą ant stalo kaip pagrindinė puošmena.

Gero apetito ir gerų receptų!

Pagarbiai Anyuta.