Labai skani adžika. Naminė adžika žiemai - skaniausi receptai Paprastas adžikos receptas iš pomidorų ir česnako

Įneškime į savo pilką kasdienybę kaukazietiškos egzotikos – išvirsime pikantišką ir kvapnią adžiką! Šiandien siūlau jums geriausius adžikos receptus be virimo žiemai. Paruošimas labai paprastas, neužima daug laiko, o koks skonis išeina! Tiesiog apsilaižyk pirštus! Mūsų receptai su nuotraukomis jums pasakys, kaip lengvai ir greitai, be terminio apdorojimo, pasigaminti adžiką.

Pasakysiu tiesiai šviesiai: tai, ką dažnai gaminame savo platumose ir išdidžiai vadiname „adjika“, ne visai atitinka autentišką patiekalą. Tikras abchaziškas aštrus aštrus prieskonis ruošiamas be pomidorų. Tačiau mes apsvarstysime geriausius receptus skirtingomis versijomis: mums labiau pažįstamus su pomidorais ir klasikiniais Abchazijos prieskoniais bei gruzinišką variantą su graikiniais riešutais ir kalendra. Svarbiausia yra rasti tinkamus ingredientus, o gaminimo receptas visur yra labai paprastas.

Neapdorota adžika iš pomidorų su česnaku

Pirmiausia pasidalinsiu su jumis adžikos receptu iš pomidorų su česnaku ir pipirais be virimo. Tai mūsų sąlygoms pritaikyta prieskonių versija. Pomidorus reikia pasirinkti prinokusius, mėsingus, šiek tiek pernokusius. Toks preparatas išlaiko šviežių daržovių skonį ir naudingas savybes, pasižymi stipriu antimikrobiniu poveikiu, saugo nuo peršalimo ligų.

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų;
• 300 g paprikos;
• 60 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 60 g česnako (1 vidutinė galvutė);
• 60 g obuolių sidro acto;
• 100 g cukraus;
• 2-3 šaukšteliai druskos.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus nuplaukite, paruoškite pjaustymui. Norėdami tai padaryti, nuplikykite juos verdančiu vandeniu, minutei pamerkite į šaltą vandenį ir nuimkite odą. Nupjaukite viršų.
2. Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir stiebą, supjaustykite išilgai plačiomis juostelėmis. Išvalome česnaką, nuplauname.
3. Aitriosiose paprikose nupjaukite tik koją, palikite sėklas. Sumaišykite pomidorus, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, česnaką. Sumalkite per mėsmalę arba maišytuvo dubenyje.
4. Susmulkintas daržoves įberkite druskos, cukraus, užpilkite actu. Išmaišykite, leiskite užvirti tris valandas, kad druska geriau ištirptų.
5. Stiklainius adžikai iš anksto sterilizuojame, dangtelius užpilame verdančiu vandeniu. Išskaidykime adžiką į bankus.

Laikysime šaldytuve. Štai toks klasikinis receptas be adžikos virimo iš pomidorų ir česnako.

Adjika Abchazų: klasikinis žalias receptas

Tikra klasikinė žaliavinė adžika žiemai ruošiama be pomidorų. Yra įvairių variantų, aš jums pasakysiu paprasčiausią receptą. Pagardas tirštas, skonis kaip šviežias ir labai aštrus.

Ingridientai:

• 30 vnt. didelės aitriosios paprikos ankštys;
• 1,5 vnt. didelės česnako galvutės;
• 2 valg. l. druska (nejoduota);
• 2 valg. l. mėlynoji ožragė;
• 1 st. l. krapų sėklos;
• 4 arb kalendra;
• 2 arb zira (kmynai).

Patarimas: Prieskonius perku turguje iš Abchazijos pirklių. Galite nusipirkti paruoštą abchazų mišinį adžikai.

Maisto gaminimas:

1. Aitriąją papriką nuplaukite, nuimkite stiebus. Šią operaciją geriausia atlikti su pirštinėmis.
2. Česnaką nuvalome, išardome į skilteles, nuplauname. Sumaišykite pipirus ir česnakus, sumalkite juos trintuvu. Sudėkite į didelį dubenį.
3. Zira ir kalendra išdžiovinkite keptuvėje ant silpnos ugnies maišydami, kol atsiras stiprus aromatas. Tada jas sumaišome su krapų sėklomis ir ožragėmis, visus prieskonius sutriname virtuviniu kombainu arba kavamale. Jei norite, galite tiesiog susmulkinti grūstuve.
4. Pipirų mišinį sujungiame su prieskoniais, pasūdome, gerai išmaišome. Išdėliojame į stiklainius, užplikytus verdančiu vandeniu. Uždarykite švariais dangteliais.

Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Gardi „Vigorous“ žaliavinė adžika su krienais

Adžikos gaminimas namuose iš pomidoro be virimo turi daugybę variantų. Pasidalinsiu su jumis receptu, kaip išvirti karštą prieskonį su krienais ir petražolėmis.

Ingridientai:

• 2 kg raudonųjų pomidorų;
• 10 vienetų. vidutinio dydžio raudonosios saldžiosios paprikos;
• 3-4 vnt. aštrus pipiras;
• 100-200 g krienų šaknų;
• 160 g česnako (2 didelės galvutės);
• 100 g cukraus;
• 2-3 šaukšteliai druskos;
• 70 g stalo acto;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus ir paprikas nuplikykite verdančiu vandeniu. Atvėsus nuimkite nuo jų odą.
2. Krienus supjaustome plonais apskritimais, aitriąją papriką - žiedeliais. Česnaką padaliname į skilteles. Visas daržoves praleidžiame per mėsmalę arba sumalame blenderiu.
3. Nuplautas petražoles ir krapus smulkiai supjaustykite, suberkite į pomidorų-pipirų mišinį. Supilkite cukrų, druską, supilkite actą. Gerai ismaisyti.
4. Supilkite į trijų litrų butelį, uždarykite dangtį. Adžika su pipirais ir žolelėmis yra paruošta. Laikom šaltai.

Pastaba: ilgai laikant prieskoniai gali šiek tiek fermentuotis. Nebijokite – maišykite, kad išsiskirtų dujos. Ruošinys įgis malonų marinuotų pomidorų poskonį.

Adžika iš džiovintų slyvų

Mėgstu kaupti įdomių receptų atsargas, o dabar siūlau vieną iš jų. Prieskoniai ruošiami iš slyvų neviriant, su pomidorų pasta ir paprika. Slyvos suteikia patiekalui malonų rūgštų skonį.

Ingridientai:

• 1 kg šviežių slyvų;
• 1 kg paprikos;
• 2-3 galvos česnako;
• 500 g pomidorų pastos;
• 1-1,5 ankšties aitriosios paprikos;
• 1,5 g. l. druskos.

Maisto gaminimas:

1. Slyvas nuplaukite, išimkite iš jų kauliukus. Nuplautą papriką nuplaukite, supjaustykite, išimkite sėklas.
2. Nuplauti aitriąją papriką supjaustyti žiedais. Išvalome česnaką, nuplauname. Viską išmaišyti ir sutrinti blenderiu (arba perpilti per mėsmalę).
3. Supilkite į dubenį, įberkite druskos, supilkite pomidorų pastą, gerai išmaišykite.
4. Išdėliojame į švarius stiklainius, užsukame dangteliais.
5. Adžika su džiovintomis slyvomis ir paprika yra paruošta nevirinant. Slyvų ir pomidorų pastos dėka išvirėme be acto.

Neįmanoma įsivaizduoti geriausių adžikos receptų be kepimo žiemai be išsamių vaizdo įrašų. Štai vienas iš jų, viskas labai paprasta ir aišku.

Receptas be virimo su aspirinu

Jei vis dar bijote, kad žalias ruošinys žiemai gali sprogti, galite saugiai žaisti ir virti adžiką su aspirinu. Klasikinė proporcija yra viena aspirino tabletė pusei litro gatavų prieskonių. Tokiu kiekiu vaistas nepadarys jokios žalos jūsų organizmui.

Ingridientai:

• 4 kg pomidorų;
• 2 kg paprikos;
• 200 g česnako;
• 3 vnt. aštrus pipiras;
• 200 ml 9% acto;
• 3 aspirino tabletės;
• Prieskoniai adžikai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nuplautas daržoves nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės. Pomidorus ir paprikas nuplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite šaltu vandeniu. Atsargiai nuimkite nuo jų odą.
2. Supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę (arba maišytuvą).
3. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas. Taip pat nuplauname česnaką, nulupame skilteles. Aitriąją papriką ir česnaką perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su pomidorų-pipirų mase. Tada supilkite actą.
4. Aspiriną ​​sutrinkite grūstuvėje arba lėkštėje, supilkite į adžiką ir gerai išmaišykite. Ruošinį padengiame marle, paliekame pastovėti apie dieną, kad visi ingredientai gerai ištirptų.
5. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paruoštą adžiką dar kartą išmaišykite, su kaušeliu sudėkite į stiklainius, užsukite dangtelius. Galima uždaryti plastikiniais dangteliais.

Ruošinį laikome rūsyje arba šaldytuve.

Gruziniška adžika su čili pipirais

Tai populiarus gruzinų prieskonis, be virimo, aštrus, su pipirais ir riešutais. Reikės daug čili pipirų.

Patarimas: prieskonius geriau virti su pirštinėmis.

Ingridientai:

• 1 kg sausų čili pipirų ankštyse;
• 200 g graikinių riešutų (geriausia žalių, nekeptų);
• 60-70 g kalendros sėklų;
• 100 g apynių-suneli;
• 1 ryšelis žalios kalendros;
• 1 krūva petražolių;
• 300 g česnako;
• 300 g rupios druskos;
• Truputis cinamono (pagal skonį).

Maisto gaminimas:

1. Raudonąjį čili pipirą nuplauname ir 1 valandą pamerkiame į vėsų vandenį. Tada nupilame vandenį. Išdžiovinkite pipirus, pašalinkite sėklas.
2. Kalendros ir petražolių žalumynus taip pat reikia nuplauti ir išdžiovinti. Česnaką nuvalome, padalijame griežinėliais, nuplauname.
3. Per mėsmalę permetame čili pipirus, česnaką, riešutus. Šią operaciją galite pakartoti du ar tris kartus. Jei išsiskiria daug skysčio, geriau jį nusausinti.
4. Tada perkelkite mišinį į gilų dubenį. Į jį įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių ir kalendros, druskos, kalendros ir suneli apynių. Gerai ismaisyti.
5. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje tris dienas. Nepamirškite maišyti du kartus per dieną.
6. Tada karštus prieskonius supilame į sausus stiklainius, užsukame dangčiais. Adžika puikiai tinka šaldytuve ar rūsyje daugelį mėnesių.

Pastaba: šiuo prieskoniu gerai sutepti mėsą ar vištieną prieš kepant orkaitėje.

Aštrus siūlas be acto

Liaudis jį dar vadina „Spark“ – dėl ryškiai raudonos spalvos ir deginančio šildančio skonio. Receptas yra be acto, o čili pipiras čia atlieka natūralaus konservanto vaidmenį. Mano draugai šį prieskonį laiko patalpoje, sandėliuke. Sako, nesugadina. Bet aš nerizikuoju ir laikau šaldytuve.

Ingridientai:

• 3 kg prinokusių pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 400 g aitriųjų čili pipirų;
• 2 didelių česnako galvų;
• 6 str. l. druskos.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus nuplauname, nusausiname, išpjauname nuo jų kotelius. Ant viršaus pjauname skersai, užplikome verdančiu vandeniu ir minutei nuleidžiame į vėsų vandenį. Tada išimame ir lengvai pašaliname odą.
2. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Taip pat nuplaukite čili pipirą, nupjaukite uodegas, išimkite sėklas, supjaustykite žiedais.
3. Česnaką nuvalome, padaliname į dantis, nuplauname, supjaustome plonais griežinėliais.
4. Visas daržoves sumalkite per mėsmalę arba trintuvu iki tyrės. Įpilkite druskos, išmaišykite. Leidžiame užvirti tris dienas. Prieskonius maišome du kartus per dieną.
5. Tada suskaidome adžiką į švarius stiklainius, užsukame plastikiniais dangteliais. Dedame į šaldytuvą laikymui. Aštrūs kvapnūs prieskoniai yra paruošti!

Kaip matote, geriausi adžikos receptai be kepimo žiemai yra labai paprasti, su jais smagu ir malonu gaminti, o valgyti patiekalus su kvapniais prieskoniais yra tikras malonumas! Pradžiuginkite save ir savo šeimą skania adžika. Skanaus!

Aštri adžika, virta bet kokiu būdu, padės papildyti bet kurį pagrindinį patiekalą ir paversti ne itin sėkmingą mėsos patiekalą. Norint sukurti tokį padažą, reikia nedidelio turimų ingredientų ir prieskonių rinkinio bei gero aiškaus recepto.

Kaip virti aštrią adžiką?

Aštrioji adžika – tai receptas, kuriame yra daug aitriųjų pipirų (čili, „šviesi“) ir česnako. Paprastai toks prieskonis nepablogėja, net jei sudėtyje nėra acto ar cukraus. Pagrindas gali būti bet kokios daržovės ar vaisiai.

1. Tikroji aštri adžika yra kaukazietiška. Paprastai tai neapima daržovių, išskyrus pipirus. Padažas išeina mega aštrus ir labai sūrus. Gryna forma jis nevalgomas.
2. Mūsų apylinkėse populiarus pomidorų padažas gaunamas labai švelnaus skonio.
3. Žiemai ruošiama skani aštri adžika, gaminama iš cukinijų, pomidorų, slyvų, burokėlių ir net agurkų.
4. Aštrią adžiką galima paruošti trimis būdais: virti, žalią ir raugintą.

Tikras aštrus – paprikos ir prieskonių mišinys. Jis nevalgomas šiaip, dažniau veikia kaip prieskonis ruošiant kelių komponentų padažą. Maisto gaminimui jums reikės guminių pirštinių, kad apsaugotumėte rankas nuo nudegimų valant karštus ingredientus. Tiks bet kokie pipirai: žali arba raudoni.

Ingridientai:

• pipirų ankštys - 500 g;
• česnakai - 2 galvos;
• kalendra - 1,5 šaukštelio;
• krapai (sėklos) - 2 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• ožragė ir kmynai - po 1 šaukštelį.

Maisto gaminimas

1. Į sausą karštą keptuvę suberkite kalendros ir ožragės sėklas, po 20-30 sekundžių suberkite krapus ir kmynus.
2. Pakepinkite pusę minutės, supilkite į grūstuvą, sumalkite.
3. Į maišytuvo dubenį suberkite česnaką, nuluptas paprikas, prieskonius, druską.
4. Išmuškite iki vientisos masės, paskirstykite į paruoštus indus.
5. Aštrioji adžika žiemai laikoma šaldytuve.

Tai greitai ir lengvai pagaminama. Prieskoniai nevalgomi gryna forma, išeina per sūrūs ir labai deginantys. Jis pridedamas kaip aštrus ingredientas gaminant sudėtingus padažus ar marinatus. Ruošinį keletą metų galima laikyti vėsioje patalpoje arba šaldytuve.

Ingridientai:

• saldieji pipirai (žali) - 1 kg;
• aitriosios paprikos - 500 g;
• česnakai - 400 g;
• krapai - 200 g;
• petražolės - 200 g;
• graikiniai riešutai - 250 g;
• druska - 150 g.

Maisto gaminimas

1. Nulupkite papriką ir česnaką.
2. Visus ingredientus perpilkite per mėsmalę.
3. Įberkite druskos, plakite trintuvu iki pastos konsistencijos.
4. Paskirstykite į konteinerius, padėkite į saugyklą.

Adžika su aitriosiomis paprikomis ir pomidorais – įprastas tokio padažo gaminimo būdas, jis papildomas česnaku, prieskoniais, kartais – žolelėmis. Jis ruošiamas fermentacijos būdu, todėl prieš ragaujant adžiką reikia apsišarvuoti kantrybe. Į indą, kuriame fermentuos padažas, reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 indo tūrio.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• aštrūs pipirai - 0,5 kg;
• petražolės, krapai - po 50 g;
• violetinis bazilikas - 50 g;
• kalendra - 100 g;
• apyniai-suneli - 50 g;
• krienai - 250 g;
• maltos kalendros - 50 g;
• druska ir cukrus - po 100 g;
• actas - 70 ml.

Maisto gaminimas

1. Susukite visus ingredientus per mėsmalę (įskaitant žalumynus).
2. Supilkite visus sausus ingredientus, druską, cukrų, supilkite actą, išmaišykite.
3. Įdėkite į šiltą kambarį.
4. Rūgimas bus ūmus 12-14 dienų. Tada jį galima užkimšti ir įdėti į šaltą laikymui.

Aštri adžika iš cukinijų žiemai

Aštrus daugeliui primins ikrus, tačiau padažas ruošiamas naudojant kiek kitokią technologiją ir dėl to jis gaunasi labai aštrus ir aštrus. Prieskonių sudėtis parenkama individualiai, tačiau pagrindiniai išlieka aitrioji paprika ir česnakas, jie suteikia deginančio skonio, actas veiks kaip konservantas.

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• saldieji pipirai - 200 g;
• aitriosios paprikos - 150 g;
• česnakai - 3 galvutės;
• cukrus - 30 g;
• actas - 30 ml;
• apyniai-suneli - 20 g;
• ožragė ir mėtos (sausos) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas

1. Nulupkite cukinijas, papriką, česnaką ir persukite mėsmale.
2. Masę dėkite ant ugnies, įberkite druskos, cukraus, prieskonių.
3. Virkite 20 minučių. Supilkite actą.
4. Supilstyti į stiklainius, uždaryti. Lėtai atvėsę, išneškite ruošinius į vėsų rūsį arba sandėliuką.

Aštrus agurkas adžika

Labai neįprastas variantas yra adžika iš žalių aitriųjų paprikų ir agurkų. Prie paprikų, pomidorų ar cukinijų padažo yra pripratę visi, todėl šis receptas tikrai nustebins kiekvieną neįprastų maisto derinių mėgėją. Tokią adžiką galima paruošti ateičiai ir patiekti su mėgstamais patiekalais tiek su mėsa, tiek su daržovėmis.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• pomidorai - 200 g;
• pipirai "lengvi" - 5-6 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• actas - 50 ml;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Pomidorus blanširuokite, nulupkite, sutrinkite trintuvu.
2. Agurkus sutarkuokite, sudėkite į pomidorą.
3. Įpilkite aliejaus, druskos, uždėkite ant ugnies, užvirkite, sumažinkite ugnį, kad masė troškintųsi.
4. Česnaką ir paprikas (be sėklyčių) sutrinkite, supilkite į agurkų-pomidorų masę, išmaišykite.
5. Aštrią adžiką virti dar 10 minučių.
6. Supilkite actą, troškinkite 2 minutes, supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir pirmiausia padėkite po antklode, po 2 dienų padėkite į vėsią laikymo vietą.

Aštri burokėlių adžika žiemai

Naminė aštri adžika ruošiama ant įvairių pagrindų, geras derliaus pertekliaus panaudojimo pavyzdys – nuostabus aštrus burokėlių ir aitriųjų paprikų padažas. Dedama į sriubas, papildo pagrindinius patiekalus, o kaip tik su duonos gabalėliu adžika patiks visiems skanaus ir neįprasto maisto mėgėjams.

Ingridientai:

• burokėliai - 300 g;
• aitrioji paprika - 4 ankštys;
• česnakai - 2 galvos;
• pomidorų sultys - ½ l;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• saldieji pipirai - 200 g;
• druskos, cukraus;
• actas - 20 ml.

Maisto gaminimas

1. Burokėlius nulupkite, supjaustykite ir sutrinkite trintuvu su augaliniu aliejumi.
2. Troškinkite ant silpnos ugnies burokėlių tyrę, pasūdykite, suberkite cukrų.
3. Supilkite pomidorų sultis, suberkite trintą česnaką ir paprikas.
4. Troškinkite, maišydami, 30 minučių.
5. Supilkite actą, po 2 minučių nukelkite nuo viryklės.
6. Permuškite trintuvu, supakuokite į sterilų indą.
7. Įdėkite į šilumą, kad lėtai atvėstų, po 2 dienų perdėliokite vėsioje patalpoje.

Skani ir labai aštri adžika iš aitriųjų pipirų ir česnako patiks visiems pikantiškų skanėstų mėgėjams. Padažas skanus tiek gryna forma, tiek kaip pagrindinio patiekalo užpilas arba kaip papildomas ingredientas daugiakomponentiniame padaže. Adjika nėra termiškai apdorojama ar fermentuojama, todėl ją galima laikyti tik šaldytuve.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 5 kg;
• aštrūs pipirai - 1 kg;
• česnakai - 500 g;
• druska - 70 g.
• krapai, kalendra, petražolės ir peletrūnai - po 100 g.

Maisto gaminimas

1. Papriką nulupkite nuo sėklų, česnaką nuo lukštų.
2. Per mėsmalę slinkite visus ingredientus, įskaitant žalumynus.
3. Įpilkite druskos, išmaišykite.
4. Paskirstykite į sterilizuotą indą, padėkite į šaldytuvą.

Aštri morkų adžika

Daržovių aštrią adžiką namuose galima paruošti iš morkų, augalinis aliejus bus svarbus papildomas ingredientas, jis neturėtų būti pigus ir prastos kokybės. Šis padažas išeina vidutiniškai karštas, todėl puikiai tiks meniu kaip originalus pikantiškas užkandis.

Ingridientai:

• morkos - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• aitriosios paprikos - 5-6 ankštys;
• pomidorai - 3 kg;
• rafinuotas aliejus - ½ šaukšto;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Pomidorus supjaustykite į tyrę, supilkite į didelį puodą.
2. Paprikas ir česnaką sutrinkite, perkelkite į pomidorą.
3. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, suberkite į urmu.
4. Supilkite aliejų ir įberkite druskos.
5. Troškinkite adžiką ant minimalios ugnies 3-4 valandas.
6. Supilkite į sterilizuotą indą, uždarykite.
7. Padėkite ant ugnies 2 dienas, kad lėtai atvėstų. Laikyti vėsiame rūsyje.

Aštri adžika iš žalių pomidorų žiemai

Skanūs ir labai aštrūs iš neprinokusių pomidorų užims didžiulę vietą tarp naminių gaminių. Padažas sodrios spalvos ir neprilygstamo aštraus skonio. Šis prieskonis puikiai papildo bet kokios mėsos pagrindinį patiekalą, gali būti patiekiamas kaip užkandis sumuštinių įdarui, juo pakeičiant neskanius parduotuvinius kečupus.

Ingridientai:

• žali pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• aitrioji paprika - 600 g;
• česnakai - 150 g;
• actas - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Nulupkite paprikas iš sėklų, praleiskite su pomidorais ir česnaku per mėsmalę.
2. Įpilkite druskos ir cukraus. Virkite 30 minučių.
3. Supilkite actą, supilkite į sterilius stiklainius, hermetiškai uždarykite dangteliais, padėkite į šilumą savaiminiam sterilizavimui.

Aštri adžika su obuoliais

Neįprastas aštrios adžikos su obuoliais receptas patiks tiems šefams, kurie ieško įdomių derinių patiekaluose. Įdomaus rūgštaus skonio dera prie įvairių patiekalų, o aštrus aštrumas nepaliks abejingo nė vieno valgytojo. Kad adžika neišeitų per saldi, rinkitės rūgštų vaisių veislę, galite naudoti neprinokusius vaisius.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• žali obuoliai - 500 g;
• česnakai - 3 galvutės;
• aitriosios paprikos - 200 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Iš paprikos ir obuolių pašalinkite sėklas. Praleiskite su pomidorais, česnaku per mėsmalę.
2. Perkelkite į puodą, supilkite aliejų, druską, troškinkite 2 valandas.
3. Supilkite į paruoštus indus, uždarykite.
4. Apverskite stiklainius ir padėkite į šiltą vietą, kad lėtai atvėstų. Laikyti vėsioje vietoje.

Aštri adžika su krienais

Labai aštri adžika su krienais pasirodo skani. Karštų skanėstų gerbėjams šis padažas tikrai patiks. Galima dėti į marinatus, patiekti su pagrindiniais patiekalais. Adžika ruošiama nevirinant, be fermentacijos ir nepridedant acto, todėl turi būti laikoma tik šaldytuve.

Svetainėje adžikos receptus be pomidorų žiemai ir ne tik pateikia dešimtys skirtingų daiktų: pridedant paprastų ir egzotiškesnių ingredientų, su terminiu apdorojimu ir be jo, su ilgalaikiu saugojimu arba „iš karto ant stalo“. “ variantas. Prieskonių aštrumą galima paįvairinti, įvairiais kiekiais įmaišius aitriosios paprikos ir česnako.

Klasikine forma adžika visada ruošiama be pomidorų - į ją dedama tik raudonųjų pipirų, česnako ir daug prieskonių. Tačiau yra daugybė šių kvapnių makaronų variantų – pridedant ne tik pomidorų, bet ir paprikų, cukinijų, morkų, net obuolių. Iš esmės galite apsiriboti klasika - perkame 1 kg čili pipirų (pavyzdžiui), porą plonų guminių pirštinių (būtina) ir pereiname prie ruošinių.

Penki greičiausi adžikos receptai be pomidorų žiemai:

Čia yra apytikslis klasikinės formos adžikos receptas be pomidorų:

1. Užmaukite gumines pirštines. Iš aitriųjų raudonųjų pipirų pašalinkite visas sėklas ir du kartus perkelkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu iki košės.
2. Česnaką sumalkite grūstuvėje, sumaišykite su prieskoniais pagal skonį: kalendra, utskho-suneli ir druska.
3. Persukite graikinius riešutus per mėsmalę.
4. Sumaišykite abi mases iki vientisos masės.
5. Supilkite į tinkamą indą (stiklainį su dangteliu) ir padėkite į vėsią vietą.
   Kaip matote, ši adžikos versija nėra termiškai apdorojama. Geriausia jį laikyti šaldytuve. Dėl pipirų aštrumo nedideliais kiekiais jį galima naudoti kaip priedą prie įvairiausių patiekalų, įskaitant dribsnius be cukraus, troškinius, sriubas, mėsą ir pan. Adžiką galima maišyti su majonezu, geriausia naminiu, kad gautųsi skanus padažas. Jei juo patepsite vištieną ir kepsite orkaitėje, gausite skanią keptą plutą.

Penki dažniausiai adžikos receptuose naudojami produktai yra šie:

• jei lengvai pakepinkite sausus prieskonius keptuvėje be aliejaus, gatavos adžikos kvapas bus kvapnesnis
• jei adžika skirta ne tepti ant duonos, o kaip kitų patiekalų pagardai, geriau įberti daugiau druskos, o tada naudoti – tokia forma padažą galima laikyti ne šaldytuve
• Kitas laikymo būdas yra užšaldymas: sudėkite adžiką į ledo formeles, tada gatavus kubelius surūšiuokite į sausus maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Adžika yra gruzinų ir abchazų patiekalas, ir ne paslaptis, kad jis yra mėgstamiausias. Kiekvienas nacionalinės virtuvės patiekalas atsiranda savo šalyje tik dėl produktų, kuriais garsėja juos auginanti žemė.

Štai kodėl pietų šalių patiekalų pagrindas yra aitriosios, aitriosios paprikos, o mūsų rusiška adžika – pomidorai.

Adžikos virimo receptai

Praėjusiais šimtmečiais adžikos receptas buvo toks pat, jį sudarė trys komponentai: pipirai, druska ir ožragė, o iš pradžių tik druska ir pipirai. Šiuo metu pasirodė daugybė receptų, kiekvienas iš jų turi teisę gaminti gyvenimą.

Dėmesio! Jei nuspręsite virti tikrą adžiką ir neradote tokio augalo kaip ožragė, galite jį pakeisti Khmeli-Suneli prieskoniais arba Suneli rinkiniu. O pomidorus adžikai visada reikia rinktis labai kietus, o ne sultingus.

Adžika Abchazų

Pikantiška, klasikinė (receptas žiemai su pomidorais) adžička, ruošiama ir ateičiai visiems metams, ir greitam patiekimui ant šventinio stalo.

Patiekalo ingredientai:

• aitriosios paprikos ankštys (11 vnt.);
• česnako / galvos (1 vnt.);
• mėlynoji ožragė (du šaukštai);
• pomidorai (2,1 kg.);
• valgomoji druska / 110 g.

Maisto gaminimas:

Pipirų ankštys atsikrato visko, kas nereikalinga, sumalkite kuo smulkiau.

Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę, susukite kartu su šviežio, nulupto česnako skilteles. Sumaišykite su pipirais, druska. Padėkite ant karštos viryklės lygiai trims minutėms. Tuo pačiu metu stenkitės neišlipti iš keptuvės, kad galėtumėte nepertraukiamai maišyti masę.

Adžika aštri, paprastas ir greitas receptas, kurį aplaižysite pirštus

Tokia adžika paruošiama ne itin sunkiai ir greitai, tai galima padaryti net ir be techninių priemonių.

Patiekalo ingredientai:

• paprika, trauktinė (0,8 kg);
• česnako (3-4 skiltelės);
• "apynių" mišinys (55 gr.);
• riešutai, graikiniai riešutai (5 vnt.);
• pomidorai (2 kg.);
• valgomoji druska / 110 g.

Maisto gaminimas:

Nuplikykite, nuimkite odelę, gerai suminkštinkite šakute, nupilkite sultis.

Iš paprikos pašalinkite viską, kas nereikalinga, smulkiai sumalkite, sudėkite į indą, kuriame jau guli pomidorai. Tą patį padarykite su česnako skiltelėmis. Patiekalą pasūdykite ir pagardinkite, viską išmaišykite. Riešutus susmulkinkite, išmaišykite, nusausinkite sultis. Patiekalą galima papuošti žolelėmis ir patiekti prie stalo.

Dėmesio – bus įdomu! Seniau namų šeimininkės tai darydavo dviem akmenimis. Vienas buvo naudojamas kaip lenta, kitas kaip stūmiklis / grūstuvas.

Adžika su krienais ir česnaku iš pomidorų žiemai be virimo

Adžika su krienais buvo išrastas Kaukaze. Jis primena sibirinį „krieną“, tačiau aromatingesnis dėl pridėtų prieskonių ir pipirų. Tai labai skanus ir sveikas patiekalas, nes krienai nuo seno plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.

Patiekalo ingredientai:

• pomidorai (4,2 kg.);
• pipirai / gogoshary (2,3 kg.);
• pipirai / aštrūs (7-10 vnt.)
• česnakai / galvutės (5 vnt.);
• krienai (12 vnt.);
• cukraus (1/2 puodelio);
• druskos (130 gr.);
• petražolės (krūva).
• mėlynoji ožragė (45 gr.).

Maisto gaminimas:

Pomidorus paruoškite: nuplaukite, pašalinkite perteklių, susukite. Tai galite padaryti ir rankiniu būdu, naudodami mėsmalę, ir naudodami maišytuvą.

Iš abiejų rūšių paprikų išimkite sėklas, nuplaukite ir taip pat susukite. Suberkite į pomidorus, išmaišykite, nupilkite susidariusias sultis.

Nulupkite krienus ir česnaką. Sumalkite kuo smulkiau, pridėkite prie būsimos adžikos.

Supilkite prieskonius, pasūdykite ir pasaldinkite. Viską gerai išmaišyti. Leiskite užvirti, tada nusausinkite sultis.

Sudėkite į stiklainius, kuriuos reikia iš anksto pasterizuoti, tada vėl pasterizuoti jums patogiu būdu.

Žiemą petražolių dedama į adžiką su krienais ir česnaku, bet jau patiekiant. Su petražolėmis vynioti neverta, adžika gali rūgti.

Gardi adžika iš pomidorų ir pipirų

Pagal skonį toks patiekalas nenusileis natūraliam gruziniškam, o paprika padarys tirštesnį ir aromatingesnį. Pomidorus geriausia rinktis mėsingus, bet ne pernokusius, antraip atsiras daug sulčių.

Patiekalo ingredientai:

• aitriosios paprikos (6 vnt.);
• pomidorai (2 kg);
• pipirai, gogošary (0,8 kg);
• česnako (2 galvutės);
• apyniai-suneli (2 šaukštai / l);
• actas, vaisiai (25 ml);
• cukraus (245 gr.);
• druskos (100 g).

Maisto gaminimas:

Aitriąją papriką nulupkite, smulkiai sumalkite kartu su iš anksto paruoštomis česnako skiltelėmis.

Pomidorus nuplaukite, pašalinkite perteklių, supjaustykite, slinkite iki vientisos masės.

Gogoshary, nuplaukite, pašalinkite sėklas. Taip pat susukite arba supjaustykite mažais griežinėliais.

Visus virtus produktus sudėkite į vieną indą, gerai išmaišykite, nusausinkite sultis. Po to pasūdykite, įpilkite acto ir cukraus.

Visą laiką maišydami troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada vėl užvirkite, nuolat maišydami, kaip parodyta vaizdo įraše. Iškepusį aštrų patiekalą nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, patiekite. Tokią adžiką galite paruošti ir žiemos laikotarpiui, kad visus metus džiugintumėte savo namų ūkį skaniu ir kvapniu maistu.

Vaizdo įraše išsamiai parodytas kiekvienas skanios adžikos iš pomidorų ir paprikų gaminimo žingsnis. Vaizdo įrašą receptuose labai patogu naudoti, bet kuriuo metu galite pristabdyti kadrą arba slinkti jį kelis kartus.

Klasikinis adžikos receptas iš pomidorų ir česnako

Šiam receptui labiausiai tiktų pavadinimas „Rusiška Adžika“. Nuo tada, kai jis buvo išrastas mūsų šalyje.

Patiekalo ingredientai:

• pomidorai, kieti (2,3 kg.);
• aitriosios, karčios paprikos (12 vnt.);
• česnako (4 galvutės);
• druskos (110 gr.);
• suneli prieskonių rinkinys (70 gr.);
• actas (50 ml).

Maisto gaminimas:

Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį. Gaminimui galite naudoti ir mėsmalę (didelę), ir maišytuvą, nepamirštant išpilti atsiradusių sulčių.

Paruoškite degančias ankštis: pašalinkite sėklas, kotelį. Sumalkite, išdėliokite ant kitų tarkuotų produktų.

Tą patį reikia padaryti ir su česnako galvutėmis: sumalti, įdėti į būsimą adžiką.

Atsargiai supilkite actą.

Visus ingredientus gerai išmaišykite, palikite porą valandų infuzuoti. Tada supilkite į paruoštus švarius stiklainius.

Tokią adžiką taip pat galima patiekti virtą, iškart ant stalo, tačiau tuo pačiu metu ne visi komponentai turi būti virti. Česnakai ir pipirų ankštys dedamos paskutinės prieš verdant. Ir, žinoma, nepamirškite aliejaus.

Dėmesio! Dirbant su aitriosiomis paprikomis, būtina mūvėti pirštines. Jis dirgins odą, o patekimas į akis yra labai pavojingas sveikatai.

Adžika iš pomidorų ir pipirų su česnaku virta žiemai

Žiemą skani, sultinga ir sveika adžika ne tik praturtins jūsų stalą vitaminais, bet ir primins karštą vasarą.

Patiekalo ingredientai:

• pomidorai (2,7 kg.);
• morkos (5 vnt.);
• česnako (2 galvutės);
• gogoshary pipirai (1,2 kg.);
• aitriosios paprikos ankštys (10 vnt.);
• nerafinuotas / augalinis aliejus (265 ml);
• paprastas actas (30 ml);
• cukraus (235 gr.);
• druskos (125 gr.);
• apynių-suneli prieskonių (45 gr.).

Maisto gaminimas:

Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę, supjaustykite, kad susuktumėte. Susukite, nusausinkite sulčių perteklių.

Išvalykite gogošarą nuo vidinio turinio ir kotelio, supjaustykite. Nuplikykite, nuimkite odą ir taip pat susukite.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mėsmale.

Suberiame tarkuotas česnako skilteles, actą, cukrų ir druską. Kruopščiai išmaišykite. Uždėkite ant lėtos ugnies, padėkite į aktyvaus virimo būseną, stengdamiesi visada būti šalia ir maišyti. Uždėkite lėtą ugnį. Palaukite, kol adžika nustos virti. Po to kepkite lygiai valandą uždengę dangtį.

Aitriąją papriką nulupkite, sumalkite ir suberkite į adžiką. Palikti ant viryklės be ugnies porą valandų. Atvėsusią adžiką sudėkite į pasterizuotus stiklainius.

Dėmesio! Adžikai ruošti geriausia naudoti emaliuotus, molinius ar ketaus indus.

Virta adžika su obuoliais

Obuoliai adžikoje suteikia malonų aromatą ir rūgštų skonį. Patiekę tokį užkandį prie stalo svečiai pamirš kitus patiekalus. Be to, obuolių sąskaita ji gaus ir papildomą vitaminų kompleksą, kurio taip trūksta ištisus metus.

Patiekalo ingredientai:

• pomidorai (3,2 kg.);
• gogoshary pipirai (1,3 kg.);
• morkos (5 vnt.);
• aitriosios paprikos (11 vnt.);
• obuoliai, žalios veislės (1,3 kg.);
• česnako (2 galvutės);
• svogūnai (8 galvutės);
• nerafinuotas aliejus (400 ml);
• actas (50 ml);
• granuliuotas cukrus (255);
• druskos (155 gr.);
• mėlynoji ožragė (45 gr.).

Maisto gaminimas:

Pomidorus penkioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę, nupjaukite stiebą. Supjaustykite smulkiais ir tvarkingais griežinėliais. Išpilkite sultis.

Morkas nulupkite, sumalkite, sudėkite į pomidorus.

Saldieji ir kartieji pipirai, norint atsikratyti kotelio ir sėklų. Įjunkite vidutinį režimą, sudėkite į likusias daržoves. Išmaišykite, nusausinkite sultis.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Į puodą supilkite aliejų, įkaitinkite, suberkite svogūną ir pakepinkite.

Iš daržovių nupilkite sultis, viską sudėkite į puodą. Suberkite tarkuotą česnaką, druską, prieskonius, actą, cukrų. Viską išmaišyti. Uždėkite lėtą ugnį.

Nuimkite obuolių žievelę, supjaustykite kubeliais, sudėkite į adžiką. Nuolat maišydami užvirinkite ir išjunkite ugnį. Atvėsinkite, supilkite į paruoštą indą ir susukite. Po to padėkite į tamsią vietą, atsargiai apvyniokite nakčiai.

Tikra gruziniška adžika

Jei mėgstate aštrius patiekalus, tuomet tikros gruziniškos adžikos receptas kaip tik jums. Receptas ne tik lengvai paruošiamas ir nepamirštamo skonio, bet ir sveikas. Didelis vitamino „C“ kiekis padės organizmui susidoroti su bet kokiais virusais ištisus metus.

Patiekalo ingredientai:

• aitrioji paprika / bordo (2,5 kg);
• slyva, šiek tiek žalia (8 vnt.);
• česnako (5 galvutės);
• apyniai-suneli (65 gr.);
• kalendros žalumynai (210 gr.);
• graikiniai riešutai, nulupti (130 gr.);
• druskos (140 gr.).

Maisto gaminimas:

Iš aitriosios paprikos pašalinkite kotelį ir sėklas. Sutrinkite kuo smulkiau, kad masė būtų vienalytė.

Panardinkite slyvą į verdantį vandenį, nuimkite viršutinį sluoksnį, išimkite kauliuką, taip pat susukite ir suberkite į pipirus.

Smulkiai sumalkite česnaką, suberkite į adžiką.

Graikinius riešutus susmulkinkite grūstuvėje, suberkite į adžiką.

Pagardinkite, pasūdykite, suberkite cukrų ir kalendrą. Viską gerai išmaišyti. Leiskite pastovėti tris valandas, tada supilkite į paruoštus stiklainius.

Receptas padės žingsnis po žingsnio suprasti visas gruzinų adžikos gaminimo subtilybes. Vaizdo įraše pamatysite, kokią sodrią spalvą turi tikra gruziniška adžika.

Naminė adžika su pomidorais ir česnaku, be paprikos

Naminė adžika be paprikos yra puikus užkandis bet kokiam šventiniam stalui, tačiau gali būti labai aštrus. Tačiau nauda iš jo žiemą bus daug didesnė nei iš antivirusinių vaistų pakuotės.

Patiekalo ingredientai:

• mėsingi pomidorai (3,3 kg.);
• aitriosios paprikos (10 vnt.);
• česnako (5 galvutės);
• kalendros (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• apyniai-suneli (70 gr.);
• actas (70 ml);
• druskos (110 gr.).

Maisto gaminimas:

Pomidorus nuplaukite, pašalinkite esamą kotelį, supjaustykite mažais kubeliais, nusausinkite sultis.

Iš paprikos išimkite sėklas, susukite, suberkite į pomidorus.

Nulupkite česnaką ir sumalkite, pridėkite prie būsimos adžikos.

Gautą masę pagardinkite, pasūdykite, įpilkite acto. Padėkite ant lėtos ugnies 20 minučių, nuolat maišydami ruošinį, bet neužvirdami. Atvėsinti, supilti į stiklainius, iš anksto pasterizuoti.

Žalia adžika žiemai iš pomidorų ir česnakų be virimo

Adžika be virimo, žinoma, yra didelis pliusas tiems, kurie nori gauti vitaminų ištisus metus. Tačiau kad šis pliusas nevirstų minusu, reikėtų kruopščiai ruošti daržoves ir patiekalus: nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu tiek išorėje, tiek viduje.

Patiekalo ingredientai:

• Pomidorai (3,1 kg);
• saldžiosios paprikos / gogoshary (1,1 kg);
• aitriosios paprikos (10 ankščių);
• kalendra / bazilikas / petražolės (visi 70 gr.);
• česnako (3 galvutės);
• actas / vynuogės (200 ml);
• druska / grubus malimas (130 gr.).

Maisto gaminimas:

Pomidorus nuplaukite, išpjaukite esamą kotelį. Supjaustykite mažais kubeliais, tada sutrinkite su trupiniu.

Paprikos, tiek karštos, tiek saldžios, be sėklų, atsikrato kotelio.

Smulkiai sumalkite mėsmale, išdėliokite ant pomidorų.

Pagardiname minėtais prieskoniais, išspaudžiame česnaką, viską išmaišome švariomis rankomis, supilame actą, išmaišome šaukštu, pasūdome, vėl išmaišome ir nupilame sultis.

Susukite į pasterizuotą indą arba kriskite ant stalo.

Dėmesio! Druska dedama paskutinė, nes ji padeda daržovėms suteikti perteklinių ir nereikalingų sulčių.

Santrauka

Adžika – labai sveikas patiekalas, aprūpinsiantis organizmą vitaminais ištisus metus. Tačiau, nepaisant to, nepamirškite, kad patiekalas yra labai aštrus. Patartina apriboti jo vartojimą vieno valgio metu. O žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, toks aštrus patiekalas apskritai yra kontraindikuotinas.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+