rumah Masakan dunia

Pilihan memasak panekuk kentang Belarusia. Pancake kentang - resep klasik dengan foto

Goreng pancake dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
Balik dan goreng sisi lainnya sampai matang.

Draniki dimasak dengan cepat, cukup digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan selama ini akan tergoreng seluruhnya. Tapi, jika mau, Anda juga bisa merebusnya sedikit di bawah tutupnya, menambahkan sedikit air.

Sajikan panekuk kentang panas dengan krim asam.

Selamat makan!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RESEP DALAM BAHASA INGGRIS

PANKACE KENTANG DENGAN SUMBER

persiapan: 20 menit
memasak: 20 menit
total: 40 menit

Membuat: 15-20 panekuk kentang

Bahan-bahan
6-8 kentang Yukon Gold (700 gram)
1 bawang kuning sedang
1 butir telur
2-3 sendok makan tepung serbaguna
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng
krim asam untuk disajikan

PERSIAPAN

1. Kupas kentang, cuci bersih dan masukkan ke dalam air dingin agar tidak berubah warna menjadi coklat. Menggunakan parutan atau food processor, parut halus kentang dan bawang bombay ke dalam mangkuk besar. Anda dapat membuang kelebihan cairan (saya tidak selalu melakukan ini).
Campur telur, garam, lada hitam yang baru digiling dan tambahkan tepung secukupnya untuk membuat adonan kental.

2. Panaskan sedikit minyak di dasar wajan anti lengket dengan api sedang.
Tuangkan satu porsi campuran kentang ke dalam wajan panas (menggunakan kurang dari 1/4 cangkir untuk setiap pancake) dan ratakan untuk membuat pancake setebal 1/2 inci. Goreng pancake selama 2-3 menit hingga berwarna keemasan. Kemudian balikkan dan sisi lainnya berwarna kecoklatan. Keluarkan dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Ulangi langkah yang sama sampai semua campuran kentang habis.

8. Sajikan panekuk kentang panas dengan krim asam dan dill cincang atau peterseli.

Nikmati panekuk kentang Anda!

Draniki dapat dengan aman disebut sebagai sarapan akhir pekan yang sempurna, di mana kentang mentah yang renyah dapat disajikan dengan krim asam atau yogurt, ditambah dengan bacon, bawang bombay, atau salad segar - bahan dasar kentang universal cocok dengan apa pun. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan resep klasik panekuk kentang dari masakan berbagai negara.

Draniki - resep klasik

Untuk panekuk kentang klasik Belarusia, Anda tidak memerlukan apa pun selain kentang berkualitas tinggi dan bertepung serta bawang bombay kecil. Basis serupa ditemukan dalam banyak variasi, tetapi jika Anda lebih suka resep asli, lebih baik tetap menggunakan minimalis.

Parut beberapa umbi kentang besar yang mengandung tepung. Selanjutnya, parut bawang bombay. Bumbui campuran dengan sedikit garam. Panaskan wajan besi cor dan lelehkan sepotong lemak babi di atasnya. Goreng panekuk kentang dalam lemak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan. Draniki harus segera disajikan, bersama dengan sisa krim asam atau kerupuk di wajan.

Pancake kentang klasik - resep

Menambahkan telur dan tepung ke kentang parut juga merupakan kebiasaan dalam masakan Yahudi, karena panekuk kentang dianggap sebagai hidangan tradisional Hanukkah. Alasannya sederhana - kentang yang mengandung sedikit tepung tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dan telur serta tepung berfungsi sebagai bahan pengikat yang ideal. Oleh karena itu, jika Anda ragu dengan kualitas umbi yang digunakan, perhatikan resep ini.

Bahan-bahan:

kentang - 540 gram;
bawang - 115 gram;
telur - 4 buah;
tepung - 55 gram.

Memasak

Prosedur menyiapkan panekuk kentang klasik Yahudi serupa: kupas umbi kentang dan parut halus. Parut juga bawang bombay. Campur bahan-bahan menjadi satu, garam secukupnya dan bumbui dengan lada hitam. Pecahkan telur ke dalam kentang dan tambahkan tepung. Uleni massa yang homogen dan goreng dengan minyak sayur panas hingga berwarna kecoklatan.

Cara memasak panekuk kentang renyah - resep

Untuk membuat panekuk kentang renyah dan seringan mungkin, pastikan untuk memeras kelebihan air dengan baik dan tambahkan sedikit asam sitrat agar kentang tidak menjadi gelap.

Bahan-bahan:

kentang - 740 gram;
bawang - 45 gram;
putih telur - 3 buah;
tepung - 45 gram;
jus lemon - 25ml.

Memasak

Parut halus kentang yang sudah dikupas bersama bawang bombay. Peras kelebihan air dan beri garam pada sayuran. Tambahkan putih telur dan tepung, tuangkan jus lemon dan aduk semua bahan hingga rata. Panaskan sekitar 2-3 cm minyak sayur dalam wajan dan goreng panekuk kentang hingga berwarna keemasan.

Bagaimana cara memasak panekuk kentang di dalam oven?

Bahan-bahan:

kentang - 1,2 kg;
bawang - 115 gram;
telur - 2 buah;
tepung - 45 gram;
bawang putih - 3 siung.

Memasak

Parut umbi yang sudah dikupas di parutan halus. Potong atau parut bawang bombay dengan cara yang sama seperti kentang. Peras campuran sayuran dan bumbui semuanya dengan sedikit garam. Selanjutnya kirim telur, siung bawang putih yang sudah dihaluskan dan tambahkan tepung. Campur semua bahan jadi satu dan oleskan campuran kentang di atas kertas roti. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 25-30 menit.

Bahan-bahan:

Memasak

Bersama kentang mentah yang sudah dikupas, parut akar seledri dan bawang bombay. Setelah sayuran tercampur, beri garam, tambahkan tepung dan kocok dalam satu butir telur. Campur semua bahan secara menyeluruh. Goreng pancake hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak sayur yang banyak.

Draniki sangat populer di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia. Hidangan kentang parut cepat disiapkan, bahan-bahannya terjangkau dan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.

Draniki adalah sejenis panekuk kentang, hidangan masakan Belarusia paling populer, seni kuliner klasik. Terbuat dari kentang parut dengan tambahan bawang bombay, tepung dan berbagai isian (jamur, sayur, daging dan lain-lain).

Untuk menyiapkan resep pancake klasik, kita membutuhkan produk paling sederhana yang selalu ada di rumah mana pun: kentang, telur, bawang bombay, tepung, minyak sayur, dan bumbu. Jangan lupa untuk merawat krim asam - ini sangat diperlukan sebagai saus untuk hidangan.

Bahan yang Diperlukan:

800 gram kentang;
3 bawang bombay sedang;
2 sendok makan tepung;
minyak sayur untuk menggoreng panekuk kentang;
25-30 gram garam;
5 gram lada hitam giling.

Waktu memasak: 35-40 menit.

Kandungan kalori masakan: 268 Kkal / 100 gram.

Untuk membuat panekuk kentang enak dan menjaga bentuknya dengan baik, Anda perlu mengikuti beberapa syarat sederhana:

Kentang harus berupa varietas bertepung, tidak boleh muda. Jadi panekuk kentang yang sudah jadi tidak akan pecah.
Umbi tua dan besar juga tidak cocok untuk hidangan ini - mengandung sedikit pati. Untuk memeriksa kesesuaian kentang, Anda perlu memotongnya dan melihatnya: jika tetesan jus keruh muncul di kentang, maka kentang tersebut sangat cocok untuk pancake kentang dalam hal komposisi pati.
Segera setelah mengupas kentang, membuang "matanya", Anda tidak bisa mencelupkannya ke dalam air dingin, seperti yang sering kita lakukan. Prosedur ini akan menghilangkan pati, yang sangat diperlukan untuk konsistensi yang benar.

Kentang sudah siap - kita bisa mulai memasak hidangannya:

Tip: penting untuk mengoleskan massa kentang di atas minyak yang dipanaskan dengan baik, karena kentang akan menempel pada minyak dingin dan hidangan akan rusak.

Goreng panekuk kentang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Tip: masak panekuk kentang klasik dalam wajan tanpa menutupnya dengan penutup - ini menjamin kulitnya renyah.

Pancake kentang dengan bawang putih

Draniki dengan bawang putih adalah hidangan lezat, menggugah selera, dan harum yang cocok untuk makan malam. Sajikan dengan saus krim asam dan kulinernya dijamin sukses!

Bahan yang Diperlukan:

800 kentang;
30 gram tepung terigu;
2 telur;
garam, lada hitam bubuk secukupnya;
2-3 siung bawang putih.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 254 kkal / 100 gram.

Resep klasik untuk memasak panekuk kentang yang lezat langkah demi langkah:

Tip: panekuk kentang klasik sebaiknya segera digoreng setelah adonan diuleni agar kentang tidak menggelap dan merusak tampilan masakan.

Kami menyebarkan adonan kentang dalam porsi ke dalam wajan panas dan menggoreng setiap panekuk kentang selama 2-3 menit di setiap sisinya. Minyak sayur harus dipanaskan dengan baik.

Draniki dengan rasa bawang putih sudah siap - letakkan di atas tisu selama beberapa detik dan sajikan.

Cara memanggang panekuk kentang dengan keju di dalam oven

Hidangan enak untuk pesta persahabatan! Selain itu, pancake yang dipanggang dalam oven memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan pancake yang dimasak dalam wajan dengan banyak lemak. Tambahan rasa gurih berupa keju tentunya akan melengkapi cita rasa kentang sehingga semakin semarak.

Bahan yang Diperlukan:

800 gram kentang;
2 bawang bombay sedang;
3 telur;
150 gram keju;
100 gram tepung terigu;
garam dan merica secukupnya.

Waktu memasak: 60 menit.

Kandungan kalori: 254Kkal / 100 gram.

Massa kentang untuk panekuk kentang dapat disiapkan baik dalam food processor maupun dengan parutan biasa.

Cara memanggang panekuk kentang klasik dengan keju di dalam oven:

Tip: saat menambahkan tepung, Anda tidak perlu fokus pada resepnya, tetapi pada konsistensi adonan, karena kandungan gluten berbeda pada jenis tepung yang berbeda.

Pancake kentang klasik adalah hidangan lezat dan menggugah selera yang cocok untuk meja apa pun. Sangat ideal untuk menggabungkannya dengan saus seperti itu:

Saus krim asam (krim asam, bumbu, garam secukupnya);
Saus yogurt (kefir atau yogurt tanpa pemanis dengan bumbu dan garam favorit Anda).

Selamat makan!

Di video berikutnya - pilihan lain untuk memasak panekuk kentang.

Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa panekuk kentang adalah hidangan yang sangat sederhana, dan membuatnya, katakanlah, adalah hal yang mudah. Tapi itu hanya warna kebiruan dan konsistensi lengket - ini bukan panekuk kentang. Ini adalah panekuk kentang yang dimasak dengan kikuk.

Ngomong-ngomong, beberapa masakan dunia berdebat tentang hidangan siapa ini. Entah bagaimana itu dianggap sebagai hidangan tradisional Belarusia. Tetapi orang Ukraina akan mengoreksi Anda dan mengatakan bahwa ini bukan draniki sama sekali, tetapi panekuk kentang dan hidangan itu milik masakan mereka, dan orang-orang Yahudi akan menjawab bahwa latkes (ini lagi panekuk kentang) adalah salah satu hidangan utama Hanukkah, dan Anda bisa memesannya di restoran paling bergengsi. Ini bukan yang sederhana, draniki, atau terunet, atau kremzliks, atau ...

Jika Anda tidak mendapatkan (atau mendapatkan seperti dijelaskan di atas dengan warna biru) panekuk kentang, bacalah dengan cermat, ikuti resepnya dengan ketat dan dapatkan panekuk kentang yang tepat, empuk, dan cerah.

Karena resep masakannya banyak sekali, maka lingkaran ini akan kami persempit menjadi resep dasar, lalu kami akan sedikit memperumitnya, lalu mengubahnya sedikit. Tujuan utamanya adalah untuk memahami semua prinsip dan seluk-beluk memasak panekuk kentang. Bergabunglah, pasti seru, karena Anda akan belajar banyak rahasia.

Resep dasar pancake kentang

Bagaimanapun, panekuk kentang adalah kentang parut. Itulah seluruh rahasianya.

Bahan-bahan

kentang - 5 besar
bawang - setengah
tepung - 2 sdm. sendok
telur - 2
garam, merica sesuai selera
minyak sayur untuk menggoreng

Cara memasak panekuk kentang

Parut kentang dan bawang bombay di parutan halus (dengan lubang bulat terkecil). Jika Anda memiliki asisten (penggabung), maka tugas membuat banyak panekuk kentang akan sangat disederhanakan.

Pertama, parut bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk.

Rahasia satu. Bawang, saat teroksidasi, tidak membuat kentang menjadi gelap. Oleh karena itu, pertama, panekuk kentang yang sudah jadi akan berubah warna menjadi keemasan, dan kedua, tidak perlu terburu-buru karena takut kentang akan menjadi gelap.

Rahasia kedua. Draniki disebut juga pancake kentang, sehingga timbul kesalahpahaman bahwa konsistensi pancake kentang harus sama dengan konsistensi adonan pancake.

Kami tidak akan salah, oleh karena itu kami akan menghilangkan semua cairan dari kentang dan produk lain yang akan digunakan.

Untuk melakukan ini, masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam saringan, dan saat cairannya habis, peras - yang tersisa hanya "residu kering" di pintu keluar. Tambahkan garam, merica, telur dan tepung, aduk rata.

Tambahkan garam, merica, telur dan tepung, aduk rata.

Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, olesi panekuk kentang dengan satu sendok makan.

Jangan terlalu kental, haluskan dengan punggung sendok.

Rahasia ketiga : goreng dengan api sedang - kentang harus digoreng dengan baik di dalamnya.

Rahasia Empat: letakkan pancake di atas serbet kertas, yang akan menghilangkan minyak berlebih, karena paling enak disajikan dengan krim asam, dan kandungan lemaknya yang begitu banyak tidak terlalu menyehatkan, meski enak.

Rahasia kelima: jika ingin mendapatkan panekuk kentang yang renyah jangan ditumpuk, taruh dalam satu lapisan.

Sajikan pancake segera, selagi masih panas. Dengan krim asam, di mana sayuran harus dipotong.

Pada sebuah catatan. Jika Anda perlu menyajikan panekuk kentang goreng dalam jumlah besar ke meja, nyalakan oven (t 120-140), tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan panekuk dari wajan di atasnya. Jika semuanya sudah terlalu matang, masukkan loyang ke dalam oven hangat hingga disajikan, namun jangan terlalu lama agar pancake kentang tidak mengering.

Pancake kentang isi

Ya, jika Anda menambahkan isian ke resep dasar, Anda mendapatkan hidangan baru. Dan meskipun kentang tidak pernah bosan, Anda tetap menginginkan variasi. Isian apa yang harus diambil? Bayangkan kentang rebus atau goreng, Anda akan memakannya dengan apa? Ya, dengan apa pun. Justru “apa saja” inilah yang bisa menjadi tambahan. Misalnya, orang Belarusia lebih suka menambahkan daging, tambahan yang bagus adalah berbagai sayuran: terong, paprika, bawang putih, jamur, zucchini, dan lainnya. Atau asinan kubis.

Ganti tepung dengan tepung kanji agar terlihat seperti kentang.

Bahan Resep

kentang - 3 buah.
bawang - 1
asinan kubis - 130 gram
telur - 1
tepung kentang - 1 sdm. sendok
minyak sayur untuk menggoreng

Cara memasak panekuk kentang isi

Parut halus bawang bombay dan kentang, tiriskan dalam saringan.
Potong kubis dengan sangat halus.
Peras kentang dan kubis, lalu masukkan ke dalam mangkuk.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, kocok dan tuangkan ke dalam kentang. Tambahkan kanji, aduk.

Goreng seperti pada kasus pertama, dalam minyak sayur, dengan api sedang. Letakkan di atas serbet.
Sajikan panas.

Pancake kentang dengan wortel

Kenapa dengan wortel? Karena dia dan kentang adalah kombinasi yang sangat enak. Wortel memberi kelembutan dan rasa manis pada kentang, dan kentang memberi rasa kenyang pada wortel.

Namun agar hidup tidak terasa seperti surga kuliner, kami akan membuat pancake yang diparut di parutan kasar.

Bahan Resep

kentang - 4
wortel - 1 sedang
bumbu, garam, merica - secukupnya
telur - 1
tepung - 2 sdm. sendok

Cara memasak panekuk kentang dengan wortel

Parut wortel dan kentang di parutan kasar. Tempatkan di saringan, lalu peras dan pindahkan ke mangkuk. Ngomong-ngomong, cairan dari kentang parut kasar jauh lebih sedikit.

Tambahkan telur dan sayuran cincang halus, garam dan merica. Mengaduk.

Tambahkan tepung dan aduk rata lagi.
Goreng dengan api sedang dalam minyak sayur.

Sajikan panas dengan krim asam.

PADA CATATAN

Setelah mencoba variasi kentang yang diparut halus dan kasar, Anda akan mengerti mana yang paling Anda sukai. Namun ini bukan alasan untuk berhenti, karena Anda dapat menggabungkan, misalnya, kentang parut halus dan sedang - Anda akan mendapatkan bagian tengah yang lembut dan bagian atas yang renyah.

Jika beberapa sayuran tidak tergosok dengan baik di parutan halus, masukkan melalui penggiling daging.

P.S. Sepertinya kami telah rajin mengungkap semua rahasia memasak panekuk kentang, dan terlihat jelas di monitor Anda. Atau ada yang kita lupakan?.. Kalau begitu tolong ingatkan kami di kolom komentar segala sesuatu yang menurut anda perlu, penting dan berguna.