Kebab shish domba yang lembut dan juicy. Kebab shish domba - resep memasak

Selamat siang teman teman!

Semua orang sedang piknik! Hari ini kita memiliki kebab shish domba - hidangan tradisional masyarakat Kaukasia. Kebab shish domba yang dimasak dengan benar di atas panggangan ternyata memiliki rasa yang sangat lezat, lembut tak terduga, dan berair luar biasa, seperti daging babi.

Jika Anda bertanya kepada seratus orang bagaimana cara membuat bumbu marinasi paling enak agar daging empuk, Anda bisa langsung mempelajari seratus resepnya. Setiap orang memilih resepnya sendiri. Tidak ada resep memasak yang benar, tetapi ada teknologi yang berbeda.

Cara mengasinkan daging domba untuk barbekyu agar dagingnya juicy dan lembut

Potongan daging apa yang terbaik untuk digunakan?

Yang terbaik adalah kaki belakang tanpa tulang. Dan bagi pecinta daging dengan tulang, pinggang atau iga cocok. Hanya dalam hal ini, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mengasinkan dan menggoreng daging.

Untuk keluarga kami, kami membeli daging dari peternakan pedesaan, sementara pemilik dan saya minum teh, seekor domba muda disegarkan dan dipotong-potong. Jadi tidak ada alasan untuk meragukan kesegaran bangkainya.

Dan bila hal ini tidak memungkinkan, kami pergi ke pasar kota ke toko daging. Kami memilih daging domba berumur satu tahun, selalu segar dan dingin. Perhatikan warnanya yang terang dan baunya yang khas (susu segar). Lemaknya harus berwarna putih, dengan warna kekuningan yang hampir tidak terlihat.

Kami memeriksa kesegarannya dengan cara ini - tekan dengan jari Anda dan lesung pipit terbentuk, yang dengan cepat menjadi rata, dan jika warna merah darah muncul di tempat tekanan, itu berarti telah dibekukan beberapa kali.

Kebab yang baik berasal dari daging yang baik, dan yang terbaik dari daging yang terbaik.

Prinsip pengasinan

Jenis bumbu yang paling umum: lemon, anggur, kedelai, mustard, kefir, bawang merah dan cuka, mayones,

Bumbunya universal terdiri dari empat bahan dasar - garam, bawang merah, rempah-rempah dan minyak. Tugasnya melunakkan daging, menjaga rasa dan menambah aroma.

Mengasinkan daging domba untuk barbekyu tidaklah sulit jika Anda mengikuti prinsip dasar mengasinkan daging.

Prinsip 1 - gunakan asam alami:

• jus segar (lemon, apel, delima, nanas, kiwi, tomat)
• anggur (merah, putih)
• produk susu fermentasi, krim asam, mayones, yogurt
• kecap
• moster
• coklat kemerah-merahan, bawang bombay

Prinsip 2 - gunakan bumbu

Mereka harus menekankan rasa yang luar biasa dan memberikan aroma yang kaya pada hidangan yang sudah jadi. Penting untuk mengetahui kapan harus berhenti, Anda perlu menggunakan bumbu aromatik dalam jumlah sedikit, jika tidak, Anda berisiko merusak cita rasa masakan.

Prinsip 3 - gunakan minyak: zaitun, sayur, wijen

Mari kita bicara tentang mengapa minyak dibutuhkan dalam bumbunya. Untuk satu alasan sederhana - rasa semua bumbu lebih terasa dalam minyak. Dan tidak perlu menuangkan minyak ke dalam gelas, cukup tambahkan 1-2 sendok makan. Namun, terserah Anda untuk memutuskan apakah akan menjadi atau tidak.

Bahan yang Diperlukan

Daging. Berapa lama pengasinan tergantung pada suhu (harus pada suhu kamar) dan ukuran potongan.

Hapus film dan vena, lemak berlebih. Dipotong-potong, ukurannya sangat penting, harus sedemikian rupa sehingga bisa masuk ke mulut sekaligus. Potongan yang terlalu besar tidak akan terendam dengan baik dan tidak akan digoreng, sedangkan potongan yang kecil akan menjadi keras dan kering.

Jika dagingnya tidak berlemak, bisa diselingi dengan potongan kecil lemak babi. Saya yakinkan Anda bahwa lemak babi goreng akan meleleh di mulut Anda dan dimakan terlebih dahulu. Meski daging domba membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging babi, namun jika tidak terlalu matang, dagingnya akan empuk dan juicy.

Semakin segar dagingnya, semakin sedikit bumbu dan waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya

Bawang bombai, kamu membutuhkannya dalam jumlah banyak. Daging menyukai bawang bombay, dan bukan hanya bawang bombay, tapi juga jusnya. Saya menggunakan pembuat jus auger. Sedikit air mata, tapi itu sepadan. Daging domba direndam sempurna dalam jus bawang segar, lalu dalam minyak sayur dengan bumbu dan garam.

Jangan lupa bahwa yang terbaik adalah menyiapkan bumbunya dalam wadah kaca, keramik, atau enamel.

TOP 5 marinade paling enak untuk menjaga daging tetap lembut dan juicy

Bumbunya klasik untuk kebab shish domba

Bahan-bahan:

• ham - 2kg
• bawang - 2kg
• garam secukupnya
• campuran ramuan Provencal - 50 gr.
• paprika-2 sdm. aku.

Persiapan:

Potong daging buah melintasi butiran menjadi beberapa bagian. Taburi dengan banyak garam dan tekan sedikit garam ke dalam daging. Jika Anda cukup mencampurkan garam, maka setelah 15 menit daging akan mengeluarkan semua sarinya dan menjadi kering.

Ambil sebungkus campuran ramuan Provencal. Hidangan yang diolah dengan campuran bumbu ini akan menghasilkan rasa pedas - pedas yang unik dan aroma yang tiada tara.

Taburkan banyak-banyak ke atas campuran dan aduk rata.

Kupas bawang bombay dan masukkan ke dalam alat pembuat jus sekrup. Sedikit air mata, pencegah masuk angin dan jus bawang merah murni sudah siap.

Jus bawang bombay perlu banyak, harus menutupi seluruh daging.

Apakah Anda ingin meningkatkan warna dan rasa hidangan yang Anda siapkan? Dalam mangkuk kecil, campur paprika manis dengan minyak sayur dan tambahkan bumbu marinasi. Dan jika ingin menambahkan sedikit bumbu, tambahkan paprika pahit. Tutupi wadah berisi marinade dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 4 jam, tidak lebih. Jangan lupa jus bawang bombay merupakan pelunak yang kuat dan mengubah tekstur daging.

Mempersiapkan marinade menurut resep ini memastikan dagingnya sangat juicy dan lembut. Panggang kebab selama 12-15 menit dan selamat makan!

Bumbunya anggur dengan thyme untuk domba

Bahan-bahan:

• ham - 4kg
• tomat - 1,5kg
• bawang - 1,5kg
• lemon - 1 buah.
• anggur merah -150ml
• madu - 2 sdm. aku.
• garam secukupnya
• Timi

Persiapan langkah demi langkah:

Potong ham menjadi irisan dan kemudian menjadi beberapa bagian melintasi serat.

Potong tomat segar. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan jus atau saus tomat.

Peras jus dari setengah buah lemon.

Tambahkan madu yang sudah dilunakkan.

Tambahkan thyme, sangat cocok dengan daging, membantu mencerna lemak, dan juga memiliki sifat bakterisida.

Garam secukupnya.

Tuangkan anggur merah. Asam tartarat melembutkan serat dan memberikan aroma ringan yang unik pada daging.

Potong bawang bombay menjadi cincin sedang.

Campur semua bahan. Tutupi piring dengan cling film. Sebaiknya marinasi pada malam hari dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

Bumbu kebab domba dari Stalik Khankishiev

Bahan-bahan:

pinggang, bawang bombay, jintan halus, ketumbar, lada hitam, garam

Cara memasak shish kebab iga domba

Bahan-bahan:

• iga domba - 2 kg
• bawang - 1kg
• jintan bubuk - secukupnya
• ketumbar - secukupnya
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya

Persiapan:

1. Potong iga domba muda menjadi beberapa bagian.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, tambahkan garam dan haluskan dengan tangan hingga sarinya keluar.
3. Campurkan jinten bubuk, ketumbar dan garam, aduk. Gosok potongan daging dengan campuran ini.
4. Tambahkan bawang bombay dan rendam pada suhu kamar selama tidak lebih dari 4 jam.
5. Sambil menusuk iga, angkat bawang bombay dari daging. Itu telah memenuhi tujuannya dan tidak lagi diperlukan.
6. Itu harus digoreng di atas bara api dengan api besar. Saat ini, Anda tidak dapat meninggalkan panggangan sebentar. Yang terpenting sekarang adalah jangan memasak kebab terlalu lama dan mengawetkan sarinya.
7. Sajikan panas dengan sayuran panggang dan pastikan banyak bumbu segar.

Bumbunya yang lezat untuk kebab shish domba bule asli

Kami akan memasak sesuai resep teman baik saya. Kostya akan bertepuk tangan di depan panggangan, dan saya akan menjelaskan semua tindakannya. Daging menurut resep ini ternyata juicy dan gurih hingga lumer di mulut. Cobalah, masak, Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan-bahan:

• daging domba - 1 kg
• bawang merah - 1 bawang bombay
• bawang - 500 gr.
• minyak zaitun - 2 sdm. aku.
• rosemary - setangkai
• daun ketumbar, jinten - 1/2 sdt.
• air - 100 ml

untuk saus

• bawang putih - 4-5 siung
• daun ketumbar - banyak
• adas - banyak
• pasta tomat - 100g
• madu - 1 sdm. aku.

Secara tradisional, daging diambil dari kaki belakang anak domba. Hapus kelebihan lemak dan film. Cuci daging buahnya, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian melintasi serat.

Kupas bawang bombay, potong dan haluskan dengan blender. Masukkan daging bawang bombay yang dihasilkan melalui saringan halus. Kami hanya butuh jus.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam jus bawang bombay dan tambahkan setangkai rosemary segar. Giling biji ketumbar dan jinten di tangan Anda dan tambahkan ke dalam jus.

Tempatkan daging dalam mangkuk lebar. Tambahkan garam, tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan, aduk.

Kupas bawang bombay, potong cincin besar, letakkan di atas daging dan campur semuanya dengan seksama. Tambahkan air jika perlu.

Tutupi dengan cling film dan biarkan setidaknya selama 4 jam, sebaiknya 8 jam. Jangan menekan dalam keadaan apapun! Aduk sesekali agar marinasinya lebih baik.

Saat daging barbekyu diasinkan, siapkan sausnya.

4-5 siung bawang putih, hancurkan dengan sisi pisau yang lebar dan cincang halus.

Potong dill dan daun ketumbar dengan pisau hingga menjadi bubur, lalu campur dengan bawang putih cincang.

Tempatkan pasta tomat dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, madu, dan sedikit air. Campur semuanya dengan baik, sausnya harus memiliki konsistensi yang seragam. Biarkan diseduh selama 10 menit.

Sebelum daging ditusuk ke tusuk sate, keluarkan bawang bombay dari dagingnya, karena sudah hilang aroma dan sarinya, dan sekarang sudah tidak berguna lagi. Letakkan potongan shish kebab secara merata pada tusuk sate, jika potongannya besar, misalnya pinggang yang ada tulangnya, sebaiknya dirangkai pada dua tusuk sate sekaligus.

Cara memanggang shashlik dengan benar telah saya jelaskan sebelumnya di artikel, oleh karena itu, saya tidak akan membahasnya secara detail.

Metode memasak buatan sendiri di oven

Jika Anda ingin barbekyu, tetapi tidak bisa pergi ke alam, masaklah di rumah dengan menggunakan oven.

Untuk kebab domba di oven kita membutuhkan:

• domba-1 kg
• lemak ekor lemak - 300 gr.
• lemon - 1 buah
• bawang - 2 buah.
• paprika merah - 1 sdt.
• garam secukupnya
• ketumbar, jintan, kunyit - masing-masing 1 sdt.

Jadi bumbunya mana yang lebih baik?

Ikuti prinsip pengasinan dan berkreasilah dalam proses memasaknya. Dan Anda akan memiliki resep orisinal unik Anda sendiri, yang dengannya Anda akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan bumbu-bumbu paling lezat dan kebab paling lembut.

Jika Anda memiliki tambahan resep, silakan tulis. Saya akan senang melihat komentar Anda.

Musim semi akan segera dimulai, dan hari-hari cerah dan cerah akan segera mengundang kita untuk menghabiskan lebih banyak waktu di luar ruangan, bersama teman-teman yang ceria. Dan dalam hal ini, apa yang lebih baik dari kebab yang kemerahan dan harum? Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep bumbu kebab domba yang luar biasa agar juicy dan lezat.

Rahasia rendaman berbahan dasar cuka

Seperti yang Anda ketahui, daging domba merupakan salah satu daging yang istimewa, cukup sulit diolah. Baunya bisa keras, berserabut, dan banyak yang menganggap baunya spesifik. Oleh karena itu, merupakan kebiasaan untuk menyimpan daging domba dalam rendaman berdasarkan produk yang mengandung asam untuk menghilangkan ciri-ciri yang tidak menyenangkan.

Rahasia utama mengasinkan daging domba adalah keasaman bumbunya yang tinggi. Oleh karena itu, cuka dianggap sebagai produk yang paling sederhana dan sekaligus tersebar luas. Asam asetat melembutkan daging yang keras dan membuatnya empuk. Saat menyiapkan rendaman, sangat penting untuk menjaga proporsi yang ditentukan dalam resep, jika tidak daging akan menjadi asam.

Daging dalam rendaman cuka

Untuk setengah kilogram daging domba, Anda membutuhkan produk berikut:

• umbi berukuran sedang – 2 buah;
• lemon – 1 buah;
• cuka – 1-2 sendok makan;
• minyak sayur – 1 sendok makan;
• merica, garam, daun salam secukupnya.

Bumbunya ini sangat mudah dibuat. Ambil mangkuk yang dalam, masukkan daging cincang ke dalamnya, tambahkan bawang bombay, potong cincin. Tuang jus lemon, minyak, dan cuka. Aduk rata, taburi garam dan merica, tambahkan daun salam dan biarkan hingga meresap.

Harap diperhatikan: sangat penting untuk memotong daging barbekyu dengan benar. Potongan yang terlalu kecil akan membutuhkan lebih banyak bumbu daripada yang diperlukan dan akan menjadi kering dan keras setelah digoreng. Potongan besar tidak akan terendam seluruhnya dan mungkin tidak matang sepenuhnya: bagian luarnya akan berwarna kecoklatan, dan bagian dalamnya mentah.

Jika Anda membiarkan daging domba dalam rendaman cuka agar meresap pada suhu kamar, daging akan siap dalam 2-3 jam. Namun sebaiknya dipersiapkan terlebih dahulu dan simpan sediaan di lemari es selama kurang lebih 6 jam, agar daging terendam lebih merata. Jangan lupa aduk potongan daging domba dengan bumbu marinasinya setiap jam.

Kebab shish domba di kefir

Bumbu kefir akan membantu membuat daging empuk dan gurih. Sangat bagus jika cuka sepertinya bukan pilihan terbaik untuk Anda. Misalnya, untuk anak-anak, shish kebab dengan bumbu seperti itu adalah resep yang paling cocok.

Kami menawarkan Anda 3 pilihan resep marinade kefir.

Untuk resep pertama Anda membutuhkan:

• domba – 3 kg;
• kefir – 3 gelas;
• umbi berukuran sedang - 3 buah;
• kemangi, dill, peterseli, mint - secukupnya.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Cincang halus dill dan peterseli, lalu sobek daun mint dan basil dengan tangan Anda. Tempatkan semuanya dalam mangkuk yang dalam, aduk rata dan tuangkan kefir. Tuangkan bumbu ini ke atas daging dan biarkan selama sekitar 3-4 jam.

Domba direndam dalam kefir

Untuk menyiapkan marinade sesuai resep kedua, ambil:

• domba – 3-4 kg;
• kefir – 1 liter;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• umbi – 4 buah;
• garam, lada hitam - secukupnya.

Tempatkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang menjadi cincin di dalam mangkuk, tambahkan merica dan garam. Aduk rata agar bawang bombay mengeluarkan sarinya, lalu tuangkan minyak dan kefir. Aduk kembali dan tuangkan bumbu marinasi ke atas daging.

Jenis bumbunya yang ketiga:

• domba 3kg;
• kefir – 1 liter;
• bawang bombay – 500 gram;
• bumbu khmeli-suneli – 1 sendok makan;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Tuang kefir di atas bawang bombay cincang, garam, merica, dan bumbu, lalu aduk hingga rata. Anda perlu menyimpan daging dalam rendaman ini selama sekitar 3-4 jam.

Kefir dan yogurt untuk bumbu marinasi yang gurih dan pedas

Keunikan resep kefir sebelumnya adalah garam tidak bisa ditambahkan ke dalam bumbu marinasi, melainkan tepat sebelum daging dimasukkan ke tusuk sate. Dan resep berikut ini akan membantu Anda menyiapkan kebab pedas yang gurih. Ambil produk ini:

• domba – 1,5 kg (cobalah mengambil daging muda yang lembut);
• kefir – 500 ml (kandungan lemak 3,2%);
• bawang – 5-7 buah;
• gula bubuk – 1,5 sendok teh;
• garam, merica - secukupnya.

Dinginkan daging domba, potong, cuci bersih, dan masukkan ke dalam mangkuk. Mulailah menyiapkan bumbunya.

1. Cincang halus setengah bawang bombay. Jika memungkinkan, lebih baik memarutnya di parutan kasar. Tambahkan bawang bombay ke daging, merica, dan garam.
2. Tuang kefir ke dalam mangkuk berisi daging domba. Dagingnya harus terendam dengan baik di dalamnya, tetapi tidak tenggelam. Taburi dengan gula halus dan aduk rata kembali.
3. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan selama 10 jam.

Bumbunya selanjutnya dibuat menggunakan yogurt. Pedas, yang sangat penting untuk daging, akan diberikan oleh bumbu. Anda akan perlu:

• domba – 1 kg;
• yogurt – 0,5 liter;
• marjoram – 3 buah;
• paprika – 1 sendok makan;
• umbi – 2 buah;
• 1 cabai;
• 7 siung bawang putih;
• rosemary – 3 buah.

Daging dalam rendaman yoghurt

Potong daging menjadi kubus dengan sisi minimal 3 cm - ukuran paling optimal. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, rosemary, marjoram dan cabai (bisa pakai merica bubuk). Aduk rata dengan daging, tuangkan yogurt ke atas semuanya. Bumbunya cukup diseduh selama kurang lebih 3 jam pada suhu ruangan.

Kecap dan anggur adalah pilihan yang bagus untuk daging

Karena kandungan asamnya yang optimal, kecap sangat baik untuk mengasinkan daging, terutama daging domba. Produk yang benar-benar alami ini diperoleh dengan memfermentasi kedelai, dan monosodium glutamat yang dikandungnya akan menghilangkan bau khas daging domba. Tidak perlu menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini, cukup garam di dalam sausnya sendiri.

Untuk 1 kilogram daging, Anda membutuhkan produk berikut:

• 100 ml kecap;
• 2 siung bawang putih;
• jus setengah lemon;
• gula – 0,5 sdt;
• bumbu secukupnya : kemangi, merica, tarragon (tarragon) dan lain-lain.

Cincang halus atau parut bawang putih, campur dengan saus, air jeruk nipis dan bumbu hingga diperoleh campuran homogen. Tuangkan hasil marinade ke atas irisan daging agar terlapisi secara merata. Biarkan selama 3-4 jam.

Anggur mengandung sejumlah besar asam alami yang berbeda - malat, suksinat, asetat, laktat, dan sitrat, dalam proporsi yang diperlukan tubuh. Oleh karena itu, sejak dahulu kala, wine telah digunakan untuk mengasinkan daging, terutama daging domba. Anggur merah kering dianggap paling cocok karena memberikan rasa asam pada daging.

Anggur sangat populer sebagai bumbu perendam daging

Untuk satu setengah kilogram daging domba, Anda membutuhkan:

• 1 gelas anggur merah;
• 4-6 bawang bombay ukuran sedang;
• bumbu dan garam - secukupnya.

Potong daging, masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam dan bumbu, diamkan selama setengah jam.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan daging. Tuangkan wine agar tidak menutupi daging. Jika tidak, lebih baik tiriskan sebagian kecil. Bawang bombay jangan dicampur dengan daging, biarkan tetap di atasnya.

Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Pada pagi hari kebab akan diasinkan sepenuhnya. Jika dibiarkan pada suhu ruangan, waktu pengasinan akan dikurangi menjadi 4 jam.

Buah-buahan siap melayani Anda: domba dalam kiwi dan jeruk

Kiwi, karena kandungan asam alaminya, juga cocok untuk mengasinkan daging. Selain itu, buah ini akan berguna jika domba Anda sudah tua dan keras: kiwi akan membuat dagingnya sangat lembut, seperti daging domba muda.

Harap diperhatikan: kiwi mengandung zat yang memecah protein hewani. Jangan menggunakan terlalu banyak kiwi agar daging yang diasinkan tidak berubah menjadi pate. Jumlah optimalnya adalah 1 buah berukuran sedang per 1 kg daging.

Potong daging domba, campur dengan garam dan bumbu secukupnya. Giling 2-3 bawang bombay dalam blender atau penggiling daging bersama dengan lemon yang sudah dikupas dan dicincang. Campurkan campuran ini dengan daging dan biarkan di lemari es semalaman.

Cobalah mengasinkan daging barbekyu dengan kiwi

Bahan utamanya, kiwi, harus ditambahkan ke dalam bumbu marinasi paling lambat 2 jam sebelum menggoreng kebab. Oleh karena itu, ketika daging sudah dimasukkan, haluskan daging buah kiwi menggunakan blender, penggiling daging atau parutan, dan campurkan bubur ini dengan acar daging domba. Shish kebab akan siap digoreng tepat pada saat bara api mencapai kondisi yang diinginkan.

Bumbu jeruknya tidak hanya membuat dagingnya juicy dan empuk, tapi juga memberikan aroma yang tidak biasa. Kebab ini sedikit berbeda dari biasanya, tapi pasti akan membuat Anda jatuh cinta.

Ambil produk ini:

• 1 kg domba;
• 1 liter jus jeruk;
• 2/3 cangkir minuman keras jeruk;
• 1 cabai hijau;
• 100 gram biji ketumbar;
• 6 jeruk;
• Daun ketumbar segar untuk hiasan.

Untuk kebab ini, ambil daging domba muda tanpa lemak. Memasak akan membutuhkan waktu dan kesabaran.

Shish kebab dalam bumbu jeruk

1. Tempatkan daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Gosok dengan ketumbar cincang. Tuangkan minuman keras dan jus jeruk.
2. Giling cabai dan tambahkan ke daging. Tambahkan jeruk yang sudah dikupas dan diiris disana. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan di lemari es selama sehari. Aduk setiap 3 jam.
3. Setelah waktu berlalu, keluarkan daging domba dari rendaman. Masukkan daging ke tusuk sate bergantian dengan irisan jeruk. Letakkan di atas panggangan atau arang untuk digoreng.
4. Saat kebab sedang dimasak, siapkan saus marinadenya. Letakkan wajan di atas api dan biarkan mendidih hingga cairan menjadi lengket tetapi tidak kental. Tuangkan saus ini di atas kebab yang sudah jadi dan hiasi dengan daun ketumbar segar.

Shish kebab dengan air mineral dan mayones - pilihan paling umum

Air mineral adalah bahan dasar marinade yang sangat populer. Tidak hanya murah, tetapi juga persiapannya cukup sederhana. Yang Anda butuhkan untuk barbekyu ini adalah:

• 3 kg daging domba (disarankan mengambil daging dari ham);
• 500 ml air mineral bersoda;
• 2 lemon berukuran sedang;
• 2 tomat besar;
• 2 bawang bombay sedang;
• 300 gram roti gandum hitam;
• merica, garam, rempah-rempah - untuk dipilih.

Bilas daging domba sampai bersih dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Pastikan untuk memotong seratnya. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bawang bombay cincang menjadi dua bagian, dan tekan sedikit. Tempatkan tomat yang dipotong-potong di sana. Biarkan sebentar.

Ambil mangkuk lain dan masukkan roti gandum hitam yang dipotong kecil-kecil ke dalamnya. Potong lemon menjadi 2 bagian dan peras sarinya ke atas potongan roti. Isi dengan air mineral bersoda. Aduk dan tambahkan ke mangkuk berisi daging. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Aduk dan biarkan meresap di lemari es selama 6 jam. Bumbunya ini akan melunakkan daging hingga kekentalan yang diinginkan tanpa mengganggu strukturnya.

Campuran mayones dan mustard adalah pilihan yang bagus untuk bumbu marinasi.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, dan bawang bombay cincang halus. Ingatlah untuk membiarkan jusnya mengalir. Campur mustard dengan mayonaise, tuang ke mangkuk berisi daging, ingat lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 6 jam.

Tip: rasa kebab sangat bergantung pada pilihan mustard. Jika Anda menyukai daging pedas, pilihlah mustard tradisional Rusia. Jika Anda lebih suka daging harum dengan rasa ringan, maka mustard manis - Prancis atau Dijon - cocok.

Rempah-rempah, herba, dan herba yang cocok dengan barbekyu

Video tentang menyiapkan bumbu marinasi untuk barbekyu

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbunya, dan beberapa di antaranya sangat tidak biasa. Pastinya Anda punya resep orisinal sendiri. Bagikan dengan kami di komentar. Selamat makan dan hari-hari musim semi yang hangat!

Daging domba dianggap sebagai pilihan paling klasik untuk dimasak di atas bara api. Namun untuk membuat kebab domba yang luar biasa, Anda membutuhkan bumbu marinasi paling enak agar dagingnya empuk!

Berkat aromanya yang tidak biasa dan resep bumbunya yang istimewa, kebab domba memiliki tekstur yang lembut dan juicy.

Bahan-bahan:

• Kiwi - 80 gram;
• Siung bawang putih kupas - 5 buah;
• Domba - 0,7 kg;
• daun ketumbar segar - 15 g;
• Tomat segar - 90 g;
• Lobak bawang - 100 gr;
• lemon - 1/4 bagian;
• Air mineral - 1 gelas;
• Minyak sayur - 2/3 cangkir.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Defrost daging, buang lapisan film dan urat yang tidak layak untuk dimakan. Potong menjadi bagian yang sama. Tempatkan wadah tempat produk akan direndam.
   2. Kupas bawang bombay dan cuci bersih. Potong-potong dan haluskan menggunakan blender. Kami melakukan hal yang sama dengan kiwi.
   3. Kupas siung bawang putih dan potong kecil-kecil menggunakan parutan kecil. Bilas tangkai daun ketumbar dengan air dan keringkan di atas tisu. Kemudian cincang halus. Cuci tomat dan lemon, lalu potong kecil-kecil.
   4. Letakkan produk yang sudah disiapkan di atas daging dan mulailah menyiapkan komposisinya. Tuang air dan minyak ke dalam wadah kecil, tambahkan sedikit bumbu. Tuang ke dalam ampas daging lalu aduk, tutup. Tempatkan di ruangan dingin minimal setengah hari agar daging empuk.
   5. Kami memanggangnya di atas bara api. Sampai di sini, komposisi kebab domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya empuk, bumbunya yang paling enak harus disiapkan dengan diperkenalkannya buah kiwi yang eksotik.

Kebab domba “Tidak Biasa”: rendaman

Bumbunya yang lezat untuk kebab domba

Mari kita ambil:

• Bubur daging tanpa tulang - 1,5 kg;
• Bawang - 100 gram;
• Berbagai bumbu dan bumbu kering - 10 g;
• Gula pasir - 5 gram;
• Minyak sayur - 40 ml;
• Jus setengah lemon;
• Cuka - 40 ml.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Cairkan daging domba di udara, hilangkan lapisan film dan uratnya. Potong-potong dengan ukuran yang sama. Menyisihkan.
   2. Dalam cangkir kecil terpisah, campur semua bumbu, minyak, perasan lemon, dan cuka.
   3. Kami membersihkan bawang bombay dari permukaan daun, mencucinya dan memotongnya menjadi cincin dengan tebal tidak lebih dari 3 mm.
   4. Dalam wadah yang akan digunakan untuk memasak daging, letakkan sebagian bawang bombay di bagian bawah, lalu ampasnya, tuang dengan adonan yang sudah disiapkan, lagi bawang bombay, ampas dan bumbunya. Kami melakukan ini sampai semua ampas daging habis.
   5. Tutup dan taruh di ruangan dingin selama 7 jam.
   6. Setelah waktu berlalu, letakkan daging daging di atas panggangan, nyalakan arang, dan goreng sambil menuangkan sisa cairan.
   7. Selesai, kebab domba sudah benar-benar siap, dan untuk membuat dagingnya paling enak dan lembut, Anda perlu menggunakan bumbu marinasi dengan sedikit cuka.

Bumbu kefir - untuk menjaga kelembutan daging domba

Kebab shish domba yang menggugah selera

Mari kita ambil komponen utamanya:

• Kefirchik - 200 gram;
• lobak bawang - 200 gr;
• Gula pasir - 5 gram;
• Garam meja - 5 gram;
• Lada hitam giling - 3 g;
• Kemangi segar, daun ketumbar, masing-masing jenis 10 gram;
• Fillet domba dingin - 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci ampas daging dan keringkan di atas lap bersih dan kering. Potong semua bagian yang tidak bisa dimakan, termasuk lapisan film, lemak, dan urat. Potong daging domba yang bersih menjadi potongan yang sama.
   2. Kupas bawang bombay dari permukaan daunnya lalu cuci bersih. Potong menjadi cincin setebal 3 milimeter.
   3. Masukkan daging ke dalam wadah yang dalam tempat kebab akan dimasak, tambahkan bumbu, dan uleni bawang bombay. Aduk semuanya.
   4. Keluarkan kefir terlebih dahulu dan hangatkan hingga agak hangat. Kemudian tuangkan ke dalam daging, tambahkan sedikit gula dan aduk kembali semuanya.
   5. Dengan menggunakan cling film, buatlah ruang hampa, hal ini diperlukan agar ampas lebih cepat meresap. Biarkan di meja dapur selama sekitar 55 menit. Kemudian taruh di ruangan dingin selama 8 jam. Disarankan untuk menyiapkan bumbu marinasi kebab shish domba khusus semalaman agar dagingnya empuk dan kebabnya paling enak.
   6. Kami melakukan pemanggangan dengan cara tradisional.

Shish kebab “gaya Uzbekistan” + bumbunya

Bumbunya paling enak

Bahan-bahan:

• Daging domba dingin - 1 kg;
• lemak babi - 0,2 kg;
• Garam meja - 5 gram;
• Bumbu (jeera) - 5 g;
• ketumbar kering - 10 g;
• Lada bubuk - 5 gram;
• Cuka anggur putih - 40 ml.

Hari ini kita akan menyiapkan kebab shish domba, dan untuk membuat dagingnya empuk, kita menggunakan bumbu marinasinya sesuai resep paling enak (lihat foto di bawah)!

Persiapan:

1. Proses, bersihkan dan cuci daging domba. Letakkan di atas kain bersih dan kering untuk mengalirkan sisa cairan. Kemudian potong-potong berukuran 6 cm * 6 cm, lakukan hal serupa dengan lemak babi. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, tambahkan garam dan bumbu lainnya. Aduk semuanya lagi.
   2. Kupas bawang bombay dari permukaan daunnya, cuci bersih, potong menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam wadah terpisah, tambahkan cuka, dan aduk. Biarkan beberapa menit saja.
   3. Lalu masukkan ke dalam daging, tambahkan jinten, dan aduk kembali. Tutup dengan kantong plastik dan tutup rapat, sehingga menciptakan ruang hampa.
   4. Letakkan wajan beserta isinya di ruangan dingin dan jangan disentuh selama 12 jam agar daging menjadi empuk dan juicy.
   5. Nah, sekarang sedikit tentang persiapannya, disarankan untuk ditusukkan ke tusuk sate, dan kita melakukannya sebagai berikut: pertama lemak babi, lalu daging. Kami melakukan ini sampai semua daging habis. Kami menggoreng dengan cara tradisional di atas arang menggunakan panggangan.

Shish kebab dengan anggur - daging lembut

Bumbu untuk kebab shish domba

Mari kita ambil bahan-bahan berikut untuk membuat kebab domba, dan untuk membuat dagingnya empuk kita menggunakan bumbu marinasi yang paling enak (video di artikel):

• Daging domba dingin tanpa tulang - 1,7 kg;
• Anggur merah kering - 1 gelas;
• adjika kalengan - 80 g;
• Bawang - 350 gram;
• Siung bawang putih kupas - 15 g;
• Garam meja - 5 gram;
• Lada hitam giling - 3 g;
• Aneka herba kering (kemangi, daun ketumbar, jintan, adas) - 10 gr.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Cuci dan keringkan dagingnya. Buang semua bagian yang tidak bisa dimakan dan potong menjadi bagian yang sama. Kami mengesampingkannya.
   2. Sekarang kita mulai menyiapkan komposisinya. Campurkan anggur merah dan bumbu adjika, lalu aduk.
   3. Kupas bawang bombay dan potong-potong setebal tidak lebih dari 2 mm. Kami melakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Campur kedua komponen menjadi satu, tambahkan semua bumbu dan bumbu kering.
   4. Tambahkan campuran bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wine adjika, dan aduk kembali semuanya, peras sedikit bawang bombay.
   5. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi daging, campur semuanya, lalu tutup dengan bungkus plastik, diamkan selama 150 menit di ruangan dingin.
   6. Kami menyiapkan kebab domba dengan bumbu marinasi lezat kami dengan cara tradisional biasa.

Bumbu tomat - yang paling enak

Marinasi agar daging tetap empuk

Bahan-bahan:

• Daging domba dingin tanpa tulang - 1 kg;
• Jus tomat segar - 500 ml;
• Lobak bawang - 300 gr;
• Berbagai bumbu - 10 g;
• Ramuan segar (kemangi, adas, daun ketumbar) - 45 gr.

Kami menyiapkan kebab shish domba dengan bumbu marinasi paling enak agar dagingnya empuk (lihat foto).

Persiapan:

1. Pertama-tama, mari kita siapkan ampas dagingnya untuk bekerja. Cuci dan keringkan menggunakan lap bersih dan kering. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami mengesampingkannya.
   2. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan campuran untuk mengasinkan ampasnya. Kupas dan bilas bawang bombay, potong cincin setebal 3 mm.
   3. Cuci dan keringkan tangkai herba segar, lalu cincang halus.
   4. Masukkan daging domba ke dalam panci, lalu masukkan bawang bombay yang sudah dicincang, peras sedikit agar menghasilkan sari sebanyak-banyaknya. Kemudian tuangkan jus tomat dan tambahkan semua bumbu dan bumbu cincang halus. Aduk, tutup, taruh di tempat dingin semalaman (8 - 9 jam).
   5. Letakkan produk setengah jadi di atas panggangan dan goreng seperti biasa di atas bara api.

Kebab shish domba dengan bumbu Georgia

Mari kita ambil:

• Daging domba segar - 1,7 kg;
• lobak bawang - 0,4 kg;
• cuka anggur - 40 ml;
• lemon - 70 gram;
• Aneka bumbu - 15 gr.

Petunjuk langkah demi langkah untuk bekerja:

1. Untuk membuat kebab domba dengan bumbu marinasi paling enak, dan untuk menjaga kelembutan daging (di dalam oven), Anda perlu menyiapkan daging buah dan bawang bombay. Cuci yang pertama dan potong menjadi bagian yang berukuran sama. Dengan komponen kedua, kupas dan cuci, potong cincin dengan tebal tidak lebih dari 3 milimeter. Gabungkan komponen-komponen ini dalam sebuah wadah.
   2. Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke daging dan bawang bombay. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ruangan dingin selama 10 jam.
   3. Keluarkan loyang dari oven dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Tempatkan potongan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat, setelah ditutup dengan kertas timah. Setengah jam sebelum dimasak, balikkan potongannya dan jangan ditutup lagi, lanjutkan memasak masakannya.
   4. Sajikan dengan lalapan.

Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan kebab domba yang luar biasa: dan kami telah memberi Anda bumbu paling enak untuk membuat dagingnya lembut - pilih opsi yang sesuai dan mulailah memasak. Selamat makan!

Pecinta daging ini akan mengatakan dengan penuh keyakinan bahwa satu-satunya kebab asli adalah yang dibuat khusus dari daging domba. Dan tentu saja, betapapun mengejutkannya, mereka benar, karena awalnya hanya dibuat dari daging ini. Itu juga disebut otentik, yaitu. versi hidangan yang autentik dan orisinal.

Hanya sedikit orang yang tahu cara menyiapkan hidangan ini dengan benar. Karena kebanyakan orang membuat hidangan ini dari daging babi, atau... Dan ini, menurut saya, “sia-sia”. Lagi pula, kebab domba, yang bumbunya mengandung bahan-bahan yang sangat berbeda, seperti halnya bumbunya, ternyata sangat aromatik, empuk, enak, dan sangat berair. Cobalah dan lihat sendiri.

Pada artikel hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan bumbu marinasi paling enak untuk kebab shish domba agar dagingnya cukup empuk.

Bahan-bahan:

• Domba – 1kg
• bawang - 5 buah
• cuka 9% - 2 sendok makan
• minyak zaitun - 2 sdm. aku
• daun mint - 2 tangkai
• seikat kecil peterseli - 1 buah
• rempah-rempah, garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Kami memotong daging yang dipilih menjadi potongan-potongan yang cocok untuk menyiapkan barbekyu, menghilangkan semua lapisan film dan tendon. Bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bumbu favorit Anda, garam, merica, cuka, dan minyak zaitun. Campur semuanya.

Sekarang kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Cuci sayuran dan sobek menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan semua ini ke daging dan aduk rata dengan tangan Anda agar semua bahan mengeluarkan sarinya. Kemudian tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, dalam kasus saya semalaman.

Bumbunya lezat dengan kiwi dan lemon

Bahan-bahan:

• Domba – 600 gram
• kiwi - 1/2 buah
• daun ketumbar - 1 ikat
• bawang - 1 buah
• lemon - 1/3 buah
• bawang putih - 1 siung
• tomat - 1 buah.
• minyak sayur - 50 gram
• air mineral berkarbonasi tinggi – 200 ml

Metode memasak:

Hal pertama yang kita perlukan dalam resep ini adalah memotong daging domba yang sudah dicuci sebelumnya menjadi potongan-potongan sedang.

Kupas bawang bombay dan potong-potong bersama tomat dan lewati penggiling daging.

Cincang halus bawang putih dan daun ketumbar.

Sekarang kita pindahkan semua bahan tersebut ke dalam mangkuk besar, peras air jeruk nipis disana, lalu potong kecil-kecil lalu tambahkan garam dan merica secukupnya, tuang air mineral dan aduk rata dengan tangan.

Agar daging lebih cepat meresap, kupas kiwi dan peras hingga menjadi massa total, tuangkan minyak sayur. Campur, tutup dengan cling film, masukkan ke dalam kulkas dan biarkan kebab di sana selama 4-5 jam.

Bumbu kefir yang lezat untuk domba - resep sederhana dengan foto

Bahan-bahan:

• Domba – 2kg
• kefir – 250 ml
• bawang - 5-7 buah.
• bawang putih - 2-3 siung
• bumbu barbekyu - secukupnya
• timi - 1 sendok teh
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas daging hingga bersih dengan air mengalir, lalu potong kecil-kecil.

Tempatkan daging domba cincang ke dalam panci yang dalam, tambahkan thyme, garam dan merica secukupnya dan tuangkan jus bawang merah dan bawang putih yang telah kami siapkan. Aduk rata dengan tangan Anda.

Tinggal tambahkan kefir, aduk kembali, tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama kurang lebih 10-12 jam di tempat dingin.

Bumbunya tercepat untuk daging domba dengan tomat

Bahan-bahan:

• Pinggang domba – 1 kg
• jus tomat - 1 gelas besar
• bawang - 4 buah
• bawang putih - 4-5 siung
• daun ketumbar - 1/2 ikat
• 1/2 cabai merah
• lemon - 50 gram
• minyak sayur - 50 ml
• paprika manis, kunyit, ketumbar, jintan bubuk - secukupnya
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bawang putih cincang menjadi irisan tipis dan cabai merah cincang menjadi cincin. Cuci daun ketumbar dan sobek-sobek.

Dan kami menguleni seluruh isi cangkir dengan tangan kami sehingga konsistensi kami menghasilkan jus. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, paprika, kunyit, ketumbar, jinten, lalu tambahkan minyak sayur dan jus tomat.

Tinggal tambahkan potongan daging domba, aduk rata, tutup dengan cling film dan taruh di tempat dingin selama dua jam.

Setelah itu dagingnya siap.

Cara memasak daging domba di atas panggangan

Bahan-bahan:

• Kaki domba - 1 buah
• yogurt alami – 450 gr
• tandan mint - 1 buah
• jinten - 1 sendok teh
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Bahan-bahan:

Kami memotong semua daging dari kaki domba, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.

Panaskan biji jintan secara menyeluruh di dalam wajan agar segala sesuatu di sekitarnya berbau harum.

Cuci dan potong mint. Zira harus dihancurkan dalam lesung.

Masukkan daging domba ke dalam kantong plastik, tambahkan jintan dan daun mint cincang, lalu tambahkan yogurt. Kami mengikat tasnya, mengocoknya dan menaruhnya di lemari es selama sehari.

Sehari kemudian, kami menggoreng daging domba di atas panggangan, tanpa tulang, kaki akan cepat matang sehingga tidak perlu dimasak dengan api besar.

Potong daging yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan dengan saus favorit Anda, sayuran, atau lauk lainnya.

Makanlah untuk kesehatan Anda!

Cara memasak daging domba di dalam oven

Bahan-bahan:

• Kaki domba - 2,5 kg
• bawang putih - 4 siung
• rosemary cincang - 1 sendok makan
• garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Ambil daging, cuci bersih, keringkan dengan tisu dan taburi garam, merica, bawang putih cincang halus dan rosemary, tekan sedikit dengan tangan.

Balikkan dan lakukan hal yang sama di sisi lainnya.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat dan panggang selama 1-1,5 jam.

Setelah matang, keluarkan daging dari oven, diamkan 10-15 menit, potong-potong dan sajikan.

Kebab lezat dalam kuali dari Stalik (video)

Untuk menyiapkan kebab yang empuk dan enak, yang terpenting adalah memilih daging yang tepat dan menggorengnya dengan benar.

Selamat makan!!!

Tidak ada liburan yang terlewatkan tanpa memanggang shish kebab. Apalagi jika Anda menatanya di tepian dekat sungai. Hidangan ini seluruhnya terdiri dari daging yang diasinkan, jadi kali ini kita akan melihat resep pembuatannya dari daging domba.

Ia memiliki bau dan rasa tersendiri. Namun tidak semua orang merasakannya. Meskipun banyak orang tidak tahan. Tetapi bahkan di sini pun ada cara untuk menghilangkan masalah ini sepenuhnya. Dalam situasi ini, rendaman dan pemanggangan akan membantu kita.

Dan banyak orang lebih menyukai shish kebab hanya dari jenis daging ini. Bagaimanapun, ini sangat berair dan empuk.

Ada banyak metode memasak. Masing-masing dari mereka bagus. Tapi masing-masing dari kita punya kesukaannya masing-masing. Mari pertimbangkan opsi menarik.

Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, tetapi menarik. Ini tidak memerlukan keterampilan atau kemampuan khusus. Hal utama adalah mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan dengan tepat, maka semuanya akan berhasil.

Kebab domba dengan jahe

Resep ini akan membantu Anda dengan mudah membuat kebab domba lezat yang selaras dengan jahe.

Bahan-bahan:

• Bubur kertas – 1 kg
• Jahe (akar) – 10 g
• Kiwi – 1 buah
• Garam – 1 sdt
• ketumbar – 2 sdt
• Jintan (jeera) – 0,5 sdt
• Lada – 1 sdt
• Kemangi – 1 sdt
• Daun salam – 3 buah.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin lebar. Campur hingga merata dengan garam untuk mengeluarkan sarinya. Potong daging buah jahe menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 5 cm x 7 cm, bilas jahe dengan air mengalir, kupas, dan lewati parutan halus. Tambahkan semua sisa bahan: ketumbar, jinten, merica, kemangi, daun salam.

2. Campur semuanya dengan potongan daging dan bawang bombay. Kupas kiwi dan tambahkan bumbunya satu jam sebelum mendistribusikan tusuk sate di atas panggangan.

3. Kiwi menambah kepedasan dan rasa pada kebab. Tidak perlu menambahkannya terlalu dini, karena daging akan menjadi lembek, dan itu tidak sepenuhnya baik.

4. Siapkan arang untuk menggoreng. Saat sedang memanas, letakkan daging yang sudah direndam di atas tusuk sate, buang bawang bombay yang menempel.

Jika Anda tidak segera membuang bawang bombay, bawang bombay bisa menjadi sangat gosong dan merusak rasanya.

5. Goreng di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan. Balikkan tusuk sate secara berkala. Hidangan yang sudah jadi sangat enak disantap dengan acar bawang bombay.

Agar kebab tidak gosong, api sebaiknya segera dipadamkan dengan cara disemprot air.

Selamat makan dan lebih banyak hal positif!

Resep kebab bule

Hidangan ini ternyata sangat empuk dan enak untuk dicicipi. Semua orang menyukainya tanpa kecuali.

Bahan-bahan:

• Anggur merah kering – 1 sdm
• Garam secukupnya
• Domba – 2kg
• Bawang – 4-5 buah.
• lemon – 2 buah.
• Bawang putih – 6-8 siung
• Rempah-rempah - secukupnya
• Gula – 2 sdm. aku

Persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan besar. Tambahkan satu set bumbu. Kupas setiap bawang bombay dan bagi menjadi 4 bagian. Campur semuanya. Tuang anggur putih kering. Tempatkan satu irisan lemon di dalam potongan daging domba. Biarkan meresap selama 2 – 2,5 jam.

2. Setiap setengah jam massa harus diaduk.

3. Nyalakan api. Tunggu hingga hanya arang yang tersisa di pemanggang. Sementara itu, letakkan kebab yang sudah direndam di tusuk sate, silih berganti potongan daging dengan seperempat bawang bombay. Letakkan di atas panggangan. Saat menggoreng, tuangkan anggur merah kering ke atas daging. Di akhir memasak, Anda perlu memberi garam pada kebab.

4. Saat daging sudah kecoklatan dan warnanya agak keemasan, keluarkan kebab dari pemanggang dan periksa kematangannya.

Cara paling mudah untuk memeriksa kesiapan daging adalah dengan memotongnya dengan pisau.

5. Dianjurkan untuk segera menyantap shish kebab domba ala bule yang sudah jadi dalam keadaan panas. Terlepas dari kenyataan bahwa daging domba itu sendiri keras dan kering, hidangan menurut resep ini ternyata berair, lembut, dan sangat beraroma! Selamat makan!

Kebab shish domba Tatar yang juicy. Acar bawang untuk barbekyu

Shish kebab versi ini bisa disebut country. Karena hanya bisa dimasak di atas bara api. Dan tidak semua orang mampu membelinya. Hidangannya ternyata sangat harum dan empuk. Ada kehalusan di sini. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkannya saat menjelaskan resepnya.

Bahan-bahan:

• Domba – 1kg
• Iga domba – 450 gram
• Lemak ekor lemak – 45 g
• Garam – 18 gram
• Air – 100ml
• Bawang – 20 gram
• daun ketumbar – 5 gram
• Zira – 4 gram
• Untuk hiasan:
• Bawang – 1 – 2 buah.
• Garam – ½ sdt.
• Cuka – 3 sdm.
• Paprika – 1 sdm.

Persiapan:

1.Pertama siapkan semua bahan-bahan yang diperlukan. Bawang perlu dikupas dan dicincang. Cuci daging buahnya, keringkan, kocok dan potong menjadi lapisan lonjong. Potong iga menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing sekitar 5–6 cm, potong bagian ekor yang gemuk menjadi lapisan-lapisan panjang, panjang sekitar 6 cm.

2. Campur daging, lemak babi dan iga dengan bawang bombay. Garam dan tambahkan bumbu. Tuang ke dalam air dan aduk. Biarkan selama 3 jam agar daging domba terendam dengan baik.

3. Untuk menggoreng satu porsi shish kebab membutuhkan 3 tusuk sate. Kami merangkai daging yang diasinkan ke beberapa tusuk sate sekaligus, bukan ke satu tusuk sate, seperti yang biasa kami lakukan. Sebarkan dengan urutan sebagai berikut: iga – daging buah – lemak babi. Ulangi sampai semua daging habis.

4. Nyalakan pemanggang dan tusuk sate. Goreng di atas bara api. Selama waktu ini, Anda punya waktu untuk menyiapkan camilan tambahan untuk hidangan tersebut. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong 1 - 2 bawang bombay menjadi cincin. Rendam dalam cuka (3 sdm) selama 15 - 20 menit. Tambahkan 1 sendok makan paprika dan ½ sendok teh garam ke dalam bumbu marinasi. Ini adalah lauk yang sangat enak.

5. Hidangan dimasak di atas bara api selama sekitar 7 – 8 menit. Setelah membuatnya hampir siap sepenuhnya, Anda perlu memotong potongan di antara tusuk sate. Dan biarkan di atas bara api selama beberapa menit lagi.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dalam porsi di atas meja bersama dengan acar bawang bombay. Sangat enak dan aromatik.

Saya berharap Anda selamat makan dan akhir pekan yang menyenangkan!

Resep klasik kebab shish domba

Liburan apa pun dapat dengan mudah dihias dengan versi hidangan ini. Hal utama adalah mendekati persiapannya dengan jiwa dan suasana hati yang baik. Resep klasiknya membuat hidangan yang sangat memuaskan. Tidak mungkin untuk mengalihkan pandangan Anda.

Bahan-bahan:

• Domba – 1,5kg
• Bawang – 600 gram
• Anggur putih kering – 400 ml
• Rempah-rempah (jintan, rosemary, ketumbar, lada hitam) - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Bilas pulp secara menyeluruh terlebih dahulu dan lap dengan handuk. Hapus film dari permukaannya, jika ada. Lemaknya jangan dipotong, karena saat digoreng akan meleleh dan daging tidak akan kering. Tetesan lemak akan jatuh di atas bara api. Dan ini hanya akan meningkatkan nyala api mereka. Potong daging domba menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.

2. Kupas bawang bombay, potong cincin tipis, dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu dan garam di sana. Campur semuanya dengan baik. Pada saat yang sama, haluskan bawang bombay agar jusnya lebih banyak. Dan gosokkan bumbu tersebut dengan gerakan memijat pada setiap bagiannya. Tuang anggur putih dan aduk kembali.

3. Tutupi semuanya dengan lapisan cling film dan masukkan ke dalam air dingin untuk diasinkan.

Jika dagingnya adalah daging domba muda, maka harus direndam selama 15 - 20 menit. Jika seekor domba jantan dewasa, maka dibutuhkan waktu sekitar 3 - 12 jam.

4. Nyalakan panggangan terlebih dahulu. Tempatkan potongan yang sudah direndam di tusuk sate. Letakkan di atas arang hanya jika masih membara dan tidak terbakar.

5. Balik daging secara berkala agar warnanya kecokelatan dan merata. Jadi, dibutuhkan waktu sekitar 12 - 15 menit untuk menggoreng kebab.

Sajikan hidangan yang sudah jadi ke meja. Makanlah selagi panas untuk merasakan rasa dan aroma aslinya.

Selamat makan, masak dengan cinta!

Bumbu kebab shish domba dengan saus delima

Jika Anda memilih bumbu yang tepat dan mengasinkan daging domba di dalamnya, kebabnya akan menjadi luar biasa. Bahkan mereka yang selalu bersikeras untuk tidak makan daging seperti itu, memakannya dengan senang hati dan meminta lebih banyak.

Bahan-bahan:

• Domba -2kg.
• Bawang - 1kg.
• Bawang putih - 1 kepala
• Lemon - 1 buah.
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok
• Saus delima - 2 sdm. sendok (bisa diganti dengan 100 gram jus buah delima)
• Bumbu untuk daging: ketumbar, merica hitam, paprika merah, kemangi kering, thyme kering, jinten,

Persiapan:

1. Bilas daging sampai bersih dan keringkan dengan serbet sekali pakai. Potong urat yang tidak perlu dan buat film darinya. Lemak bisa dihilangkan, tapi tidak bisa dibuang. Karena itu pasti akan berguna.

2. Potong daging buah menjadi beberapa bagian berukuran 2x3 cm, dari segi estetika usahakan dibuat sama. Agar terlihat lebih indah. Tempatkan dalam mangkuk enamel.

3. Potong bawang bombay menjadi irisan atau cincin tipis. Apa pun yang Anda sukai. Pindahkan ke dalam cangkir. Campur dengan daging, sambil menumbuk sayuran hingga mengeluarkan sarinya. Tambahkan semua bumbu yang diperlukan.

4. Aduk dengan tangan bersih agar bumbu merata pada setiap potongannya.

Hati-hati! Jangan memberi garam berlebihan.

5. Sekarang Anda perlu menambahkan bahan terakhir yang diperlukan untuk marinade. Cincang halus siung bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran utama.

6. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk. Peras jus lemon segar. Tuang saus delima.

7. Campur semuanya dengan seksama. Diamkan di lemari es selama 2 – 3 jam.

8. Letakkan daging yang sudah direndam di tusuk sate, bergantian dengan lemak babi.

9. Nyalakan pemanggang dan tunggu hingga arang mencapai kondisi yang diinginkan. Tempatkan tusuk sate di atas bara api. Jangan lupa untuk membalik setiap batang secara berkala.

10. Goreng daging hingga matang, cara ceknya sebagai berikut. Potong satu bagian, sebaiknya yang lebih besar. Jika cairan bening keluar darinya, Anda dapat segera membawa hidangan ke meja.

11. Anda bisa menaburkan herba aromatik segar di atasnya. Makan daging domba goreng lebih enak dari pada panas.

12. Selain itu, Anda bisa menambahkan saus apa saja dan roti segar yang lezat.

Selamat makan dan semoga harimu menyenangkan!

Kebab shish domba direndam dalam air soda

Resep ini menggunakan air mineral bersoda. Karena banyaknya gas di dalam air, daging menjadi gembur dan lapang. Itu hanya meleleh di mulut Anda! Rasa khas daging domba benar-benar hilang.

Bahan-bahan:

• Bawang – 3 buah.
• Air mineral berkarbonasi – 1,5 liter
• Tomat – 1 buah.
• Lada hitam, ketumbar, jinten, garam - secukupnya
• Hijau - secukupnya
• Daging domba – 1 kg

Persiapan:

1.Siapkan daging terlebih dahulu. Potong menjadi potongan berukuran sedang. Masukkan ke dalam panci yang dalam.

2. Tuangkan air mineral ke atas potongan, tapi jangan terlalu banyak. Cairannya akan sedikit terlihat di antara ampasnya. Campur semuanya.

3. Sekarang Anda perlu mengocok ampasnya. Ambil sejumlah di telapak tangan Anda dan masukkan kembali bagian ini ke dalam panci. Dengan cara ini air harus terserap ke dalam daging. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan sedikit cairan lagi. Ulangi prosedur ini sekitar 5 – 6 kali.

4. Buang bawang bombay dari kulitnya. Potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Pindahkan ke massa utama.

5. Potong tomat menjadi setengah bagian. Dia tidak memainkan peran khusus. Tapi itu membantu menghilangkan bau dan rasa khas daging domba.

6. Potong sayuran. Tambahkan ke seluruh campuran produk. Tambahkan bumbu, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama sampai bahan-bahannya merata satu sama lain.

7. Tutupi loyang dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es selama 2 – 3 jam.

8. Bagilah daging domba secara merata di antara tusuk sate. Goreng di atas panggangan. Pada saat yang sama, cobalah membalik kebab lebih sering. Tentukan kesiapan daging dengan cara menekannya dengan jari atau dengan memotong salah satu bagiannya.

Hidangannya akan menjadi sangat indah di luar dan enak, empuk di dalam. Hanya lemaknya yang sedikit gosong, tetapi dagingnya ditutupi dengan kerak yang indah, keemasan, dan ringan.

Selamat makan dan suasana hati yang baik!

Kebab domba dengan jahe, madu, dan kapulaga

Bahan-bahan:

• Daging domba – 1 kg
• Lada hitam – 40 kacang polong
• Daun salam (besar) – 2 pcs.
• Bawang putih – 1 siung besar
• Acar jahe – 4 sdm.
• Kapulaga – 6 butir hijau
• Minyak zaitun – 80ml.
• Madu – 1 sdm
• Cincin nanas – 1 toples kecil

Persiapan:

1.Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan mereka di mangkuk yang dalam.

2. Giling merica, kapulaga, daun salam hingga halus. Untuk melakukannya, Anda dapat menggunakan penggiling kopi jika gilingan khusus tidak tersedia. Tambahkan garam ke dalam campuran yang dihancurkan. Tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas daging. Itu perlu digosok dengan baik dengan bedak ini.

Untuk meratakan bumbu ke seluruh daging, Anda bisa menggunakan kantong plastik. Untuk melakukan ini, tambahkan semua ampas dan bumbu ke dalamnya. Ikat pinggirannya. Beri dia pukulan yang bagus. Dengan cara ini Anda bisa menggosok setiap bagian dengan baik.

3. Masukkan bawang putih dan jahe melalui perajang. Itu harusnya berbentuk pasta. Masukkan madu ke dalamnya. Gabungkan campuran dengan massa utama. Aduk rata di dalam cangkir.

4. Masukkan daging yang akan direndam ke dalam lemari es selama 3 – 4 jam. Setelah itu, tuangkan 50 ml minyak zaitun.

5. Isi tusuk sate, selingi daging dengan potongan cincin nanas.

6. Tuang jus nanas 30 ml ke dalam sisa bumbu marinasi. minyak zaitun. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan bumbu marinasi hingga halus. Ini akan menyerupai mayones. Lumasi daging dengan saus ini sambil menggoreng.

Kebab aromatik akan mengejutkan seluruh perusahaan Anda dengan rasa dan penampilannya. Ini akan meninggalkan kesan baik pada diri Anda untuk waktu yang lama.

Saya berharap Anda beruntung dan selamat makan!

Resep video: kebab domba yang lezat

Dengan menggunakan resep ini, Anda akan mendapatkan kebab domba yang enak. Tidak ada satupun yang tersisa. Karena ia terbang menjauh dari hidangan utama tanpa disadari. Apalagi jika Anda menyajikannya dengan indah di atas meja bersama teman yang baik, dalam suasana hati yang baik. Persiapannya tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu. Oleh karena itu, Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Penjelasan detail resepnya bisa Anda pelajari di materi video. Aku harap kamu berhasil!

Saya harap Anda pasti akan menemukan informasi berguna dan resep yang cocok untuk Anda sendiri. Anda akan dapat menyenangkan diri sendiri, teman, dan orang yang Anda cintai dengan hidangan mewah seperti shish kebab.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+