Adonan subur di kefir untuk pangsit kukus. Pangsit kukus Ukraina dengan ceri dan biji poppy

Tahukah Anda bahwa ada cara membuat pangsit yang tidak akan pernah saling menempel, adonannya akan lembut dan empuk, serta isiannya yang juicy? Ternyata nenek kita juga menggunakan cara ini. Benar, pada masa itu mereka tidak memiliki peralatan dapur yang ajaib, dan mereka menemukan jalan keluar dengan menggunakan bahan bekas. Penasaran? Dan tidak ada yang rumit! Cara ini adalah memasak dengan uap. Dan meskipun Anda tidak memiliki kapal uap buatan pabrik, Anda dapat meminjam pengalaman dari generasi yang lebih tua. Saya menawarkan resep pilihan Anda untuk pangsit kukus empuk asli Ukraina dengan beberapa pilihan isian, yang diajarkan nenek saya untuk memasaknya.

Fitur uji

Agak berbeda dengan adonan pangsit biasa yang direbus dalam air. Agar tidak terkesan setengah matang, adonannya dicampur dengan produk susu fermentasi dan tambahkan soda atau baking powder ke dalamnya. Biarkan hingga mengembang selama setengah jam. Selama waktu ini, asam bereaksi dengan alkali, gelembung karbon dioksida terbentuk, yang mengendurkan adonan dengan sempurna dan membuatnya lembut dan empuk, dan yang terpenting, memudahkan memasak cepat.

Dari produk susu fermentasi, kefir paling sering digunakan, tetapi yogurt, yogurt alami, susu whey, dan krim asam yang diencerkan dalam air juga sama-sama cocok. Hal utama adalah menguleni adonan hingga kekentalan yang diinginkan.

Fitur pengisian

Namun di sini tidak ada fitur khusus. Isiannya tidak berbeda dengan yang dimasukkan ke dalam siomay biasa. Meskipun untuk buah beri, metode mengukus jauh lebih cocok: bagaimanapun juga, Pangsitnya tidak terlalu matang dan buah berinya tidak rontok. Anda bisa menggunakan satu jenis isian berry atau buah, atau gabungan. Coba isian dari:

• ceri;
• stroberi;
• stroberi;
• bluberi;
• raspberi;
• bluberi;

• gooseberry;
• lingonberry;
• murbei;
• kismis;
• labu;
• ceri;

• apel
• buah pir;
• buah-buahan kering yang dikukus;
• atau tambahkan ke keju cottage.

Isian asin tradisional - dari kentang, jamur, keju asin, daging, dan jeroan. Jadi mari kita mulai!

Resep pangsit kefir dengan ceri (dikukus)

Peralatan dapur: mangkuk untuk menguleni adonan, pisau, pengukus atau wajan dengan saringan, papan penggulung, saringan, nampan, penggilas adonan (opsional), alat untuk mengeluarkan biji ceri.

Bahan-bahan

Algoritma memasak

Buat adonan untuk pangsit ceri kukus

Membuat pangsit

Video membuat pangsit isi cherry

Pelajari cara membuat pengukus buatan sendiri dan memasak pangsit di dalamnya. Siapapun bisa melakukan teknologi ini.

Resep pangsit kefir dengan kentang (dikukus)

Total waktu memasak: 1,5 jam.
Output dari produk jadi: 60-65 buah.
Peralatan dapur: mangkuk untuk menguleni adonan, pisau, pengukus, rolling board, saringan, nampan, rolling pin (opsional), penghancur kentang, panci 2 liter.

Bahan-bahan

Algoritma memasak

1. Rawat adonan pangsit kentang kukus. Tuang 0,5 l kefir dengan kandungan lemak apa pun ke dalam mangkuk.
   
   









2. Tuang dalam 4 sdt. minyak sayur penghilang bau, campur semuanya.
   
   
3. Tambahkan 5 cangkir tepung di beberapa bagian, saring melalui saringan, dan uleni adonan. Sisihkan selama setengah jam.
   
   
4. Rebus 10 kentang ukuran sedang dalam panci dengan air asin sampai empuk. Tiriskan dan haluskan. Tambahkan 50 g mentega kental yang sedikit dihangatkan, aduk.



5. Gulung seperempat adonan ke dalam tourniquet dan potong kecil-kecil.
   
   
6. Giling potongan dengan rolling pin atau ratakan dengan jari menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 8-10 cm.
   
   





7. Letakkan pangsit yang sudah dibentuk di atas nampan yang ditaburi tepung.
   
   
8. Rebus air dalam kukusan, letakkan pangsit yang tersebar di rak kawat dan masak selama kurang lebih 6 menit.
   
   

RESEP PANGGILAN UDARA KAPUS

Pangsit yang dikukus ternyata lebih empuk dan empuk. Biasanya isian siomay kukus adalah berry: cherry, kismis, strawberry. Tapi Anda juga bisa memasak pangsit dengan keju cottage, kentang, dan daging. Sangat mudah untuk mengukus pangsit dengan buah beri, karena tidak mendidih dan menjadi utuh dan berair. Hal utama yang dimasukkan dalam resep pangsit kukus tentu saja adalah adonannya. Adonan pangsit rebus sangat mirip dengan pangsit. Untuk pangsit kukus, adonan dibuat dengan cara yang sangat berbeda.

Produk:
Tepung - 500-600 g,
tepung apa yang harus dipilih? kami akan memberitahu Anda
satu telur,
300ml kefir,
satu sendok teh soda kue, disiram dengan cuka,
setengah sendok teh garam.
Isian apa saja (beri, kentang, kubis).
Persiapan:
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan slaked soda dan telur, tuangkan kefir dan uleni adonan. Letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan dengan tangan hingga tidak lagi menempel di tangan. Adonannya tidak boleh keras. Itu harus lembut dan halus. Diamkan adonan yang sudah disiapkan selama setengah jam.
Selagi adonan mengendap, kami akan menyiapkan isinya. Buah beri perlu disortir, dibersihkan dari ranting atau batangnya, tergantung buah beri mana yang Anda ambil, dan dikeringkan.
Semuanya sudah kami siapkan, sekarang Anda bisa mulai membuat siomay. Seperti yang Anda lihat, resep pangsit kukus di rumah sangat sederhana.
Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm, adonan tidak perlu terlalu encer. Adonan kami lembut, mudah sobek. Dengan menggunakan gelas atau cangkir, potong lingkaran dari adonan. Biasanya siomay yang dikukus berukuran lebih besar dibandingkan dengan yang direbus. Tempatkan buah beri di tengah lingkaran, tambahkan sesendok gula dan tutupi pangsit.
Berikutnya yang paling penting, proses mengukus. Ambil wajan lebar itu sendiri dan letakkan saringan atau saringan di atasnya. Saringannya harus sering berlubang, ada yang bentuknya seperti saringan. Tempatkan pangsit dalam saringan dengan jarak satu sama lain dan tutup saringan (ayakan) dengan penutup. Vareniki tidak boleh menyentuh air. Bersiaplah dalam 7-8 menit.
Cara paling canggih adalah dengan memasukkan pangsit ke dalam double boiler selama 7-8 menit. Jika Anda tidak memiliki panci ganda, saringan, atau saringan, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan pangsit di atas kain kasa, lalu tutup bagian atasnya dengan mangkuk atau penutup.

Pangsit keju cottage kukus Hari ini saya memasak pangsit... “Ha, pangsit!” - Anda mungkin berpikir, siapa yang akan terkejut dengan mereka... Tapi pangsit tidak sederhana. Terbuat dari adonan dadih, dikukus... Sejujurnya, saya penggemar berat keju cottage, tapi saya belum pernah memasukkannya ke dalam adonan pangsit. Namun sia-sia! Untuk produk seperti itu subur, lembut dan sangat empuk. Secara umum, pangsit yang indah! Pangsit kukus dari adonan dadih dengan buah beri Hari baik semuanya! Resep dari juru masak, terima kasih banyak kepada penulis Haruka. Foto dan komentar adalah milik saya. Kita akan butuh: Keju cottage - 200 gram Telur - 2 buah Gula - 80-100 g (asli 125 g) Tepung ~ 300 gram Soda - 1\2 sendok teh Berry atau buah-buahan sesuai selera atau musim Gula untuk isian Mentega untuk pelumasan Persiapan: Giling keju cottage atau gosok melalui saringan, campur dengan gula dan telur hingga halus. Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan soda (soda jangan padam). Uleni adonan elastis. Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, giling adonan menjadi lapisan setebal ~0,5 cm. Gunting adonan menjadi lingkaran sesuai ukuran yang diinginkan, misalnya dengan gelas. Tuang sedikit gula ke tengah setiap lingkaran, letakkan beri di atasnya dan bentuk pangsit. Masukkan pangsit ke dalam kukusan, bagian bawahnya bisa diolesi minyak sayur. Masak selama 6 menit setelah air mendidih. Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan hati-hati, olesi dengan mentega dan taburi dengan gula merah (tidak perlu minyak atau gula). Selamat makan P.S. Pangsitnya empuk, lapang, dan sangat enak. Saya lebih menyukai pilihan mengukus daripada yang klasik dalam air. Dibandingkan resep aslinya, saya mengurangi separuh jumlah bahan dan mengurangi jumlah gula. Dari jumlah produk tersebut diperoleh 20-24 siomay, tergantung ukurannya. Berapa banyak buah beri atau buah yang Anda gunakan tergantung keinginan Anda, dibutuhkan sekitar 1 cangkir buah beri. Jangan mencairkan buah beri beku terlebih dahulu. Saya tidak tahu cara memahat dengan indah, jadi saya punya yang sederhana. Saya menyarankan pecinta pangsit untuk mencobanya. Jika Anda membuat pangsit ini dengan kentang, jangan gunakan gula sama sekali, tetapi tambahkan setengah sendok teh garam. Silahkan

Pangsit kukus dengan buah beri

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk ujian:
. 1 gelas kefir, yogurt atau whey,
. 1 butir telur,
. 3 cangkir tepung,
. 2 sdm. sendok minyak sayur,
. 1 sendok teh soda tanpa slide,
. sejumput garam;

Untuk mengisi:
. 400 g buah beri pilihan Anda (bisa berupa stroberi, kismis, ceri, raspberry, dan bahkan murbei),
. 2-3 sdm. sendok makan gula (tergantung manisnya buah beri),
. 1 sendok teh pati.

Metode memasak:
Campur kefir, telur, garam. Tambahkan tepung dan soda yang diayak ke dalamnya. Uleni adonan.

Tambahkan minyak sayur saat menguleni. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan.

Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 20 menit.

Campur gula dengan pati. Pati diperlukan agar sari pangsit tidak bocor saat dimasak.

Bentuk bola-bola kecil dari adonan dan gulung menjadi kue pipih. Tempatkan beberapa buah beri di dalam roti pipih, taburkan sedikit campuran pati-gula dan cubit pangsit dengan hati-hati.

Selama proses memasak, ukuran siomay akan hampir dua kali lipat, sehingga Anda perlu meletakkan siomay dalam wadah yang berjauhan satu sama lain agar tidak saling menempel.

Mengukus pangsit memerlukan adanya double boiler, pressure cooker atau alat khusus lainnya. Misalnya, Anda bisa menggunakan saringan yang dimasukkan ke dalam panci atau, sebagai upaya terakhir, menutupi panci dengan kain kasa. Tutupi bagian atas wajan dengan mangkuk terbalik untuk menciptakan efek double boiler.

Kukus pangsit tepat 5 menit.

Campur pangsit yang sudah jadi dengan mentega dan sajikan panas dengan krim asam.

Selamat makan!

Pangsit kukus dengan blueberry

Bahan untuk pangsit blueberry kukus

Untuk ujian:
1 butir telur
1 gelas kefir (250ml)
0,5 sendok teh garam
1 sendok makan gula
1 sendok teh soda kue
tepung (sekitar 0,5 kg)
Untuk mengisi:
blueberry
gula

Mengukus pangsit dengan blueberry

Padamkan soda dalam kefir.
Campur telur dengan gula dan garam, lalu dengan kefir, lalu dengan tepung.
Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni hingga adonan menjadi elastis dan lepas dari tangan.

Atau bisa juga membuat adonannya dengan cara menuangkan setumpuk tepung terigu, membuat lubang dan memasukkan sisa bahan ke dalamnya, namun jika adonannya menggunakan soda maka saya lebih suka cara yang pertama.
Lalu ada juga dua cara:
1. Gilas adonan dan gunakan gelas untuk memotong lingkaran lalu membuat pangsit.
2. Buat sosis dari adonan, potong-potong dan buat pangsit.
Tempatkan segenggam beri di atas lingkaran adonan dan taburi dengan gula.

Kemudian dengan hati-hati lipat dan cubit bagian tepinya.

Kukus beberapa potong sekaligus, tertutup, selama kurang lebih 7 menit.

Pangsit dengan biji poppy

Bahan masakan - pangsit dengan biji poppy:

• Tepung - 2 sdm.
• Air - 1 sdm.
• opium – 250 gram
• Garam - ½ sdt.
• Gula - ½ sdm.
• Minyak sayur - 2-3 sdm. aku.
• Madu (manisan) - 2 sdm. aku.
• Selai - 3 sdm. aku.

Cara memasak pangsit dengan biji poppy:

Bilas biji poppy sampai bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian segera tiriskan airnya dan letakkan biji poppy di atas serbet hingga kering. Hancurkan biji poppy dalam lesung, lalu tambahkan madu dan 1 sendok teh gula. Lanjutkan menumbuk hingga adonan menjadi homogen.

Uleni adonan dari tepung terigu, air hangat, garam dan mentega. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Jika adonan sudah siap, isi potongan adonan dengan isian biji poppy. Rebus pangsit dalam air mendidih dan sajikan panas - dengan sirup, kolak, uzvar atau jus.

Resep langkah demi langkah untuk pangsit kukus dengan kentang, kubis, stroberi, dan keju cottage

2018-03-20 Rida Khasanova

Nilai
resep

2579

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

5 gram.

2 gram.

Karbohidrat

36 gram.

179 kkal.

Opsi 1: Resep klasik pangsit kukus

Pangsit kukus adalah hidangan yang sangat empuk dan lezat. Setiap orang dapat memilih isian sesuai seleranya: manis, dengan buah beri beku atau segar, dengan kubis atau kentang, dengan keju cottage. Sangat baik untuk mengukus pangsit dengan isian buah beri - jusnya tetap berada di dalam, dan selama memasak sering kali keluar.

Anda tidak perlu memiliki kukusan untuk membuat pangsit. Multicooker dengan alat tambahan khusus juga bisa digunakan. Atau panci besar biasa dan saringan logam. Adonannya disiapkan dengan sangat sederhana: menggunakan air atau produk susu fermentasi.

Bahan-bahan:

• 700-750 gram. tepung;
• satu sendok teh soda kue;
• setengah sendok teh garam;
• beberapa sendok makan gula;
• setengah liter kefir;
• setengah kilogram buah beri;
• gula untuk isian.

Resep langkah demi langkah untuk pangsit kukus

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar agar adonan lebih pulen. Tambahkan garam, gula, dan soda, lalu aduk hingga rata.

Buat lubang di tengah tepung dengan tangan Anda dan tuangkan kefir. Menggunakan sendok, campur semuanya dengan gerakan cepat.

Lalu uleni adonan dengan tangan Anda, itu lengket - begitulah seharusnya.
Kemudian pindahkan ke papan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni lagi hingga adonan elastis.

Bagi adonan menjadi dua bagian dan masukkan masing-masing ke dalam kantong plastik. Diamkan selama kurang lebih dua puluh menit.

Siapkan isinya - Anda membutuhkan buah beri yang kuat, seperti ceri atau kismis. Cuci bersih, buang ekornya, bijinya jika ada.

Letakkan satu bagian adonan di atas meja yang ditaburi tepung dan regangkan dengan tangan. Kemudian giling dengan rolling pin hingga ketebalan 3-4 mm. Harus ada gelembung udara di permukaan adonan.

Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran. Taburkan sedikit gula pada masing-masingnya dan tambahkan beri. Angkat pinggiran adonan dan rapatkan. Dengan cara ini, bentuk blanko dari seluruh adonan.

Lapisi permukaan kukusan dengan minyak dan letakkan sebagian pangsit. Masak selama 7-8 menit

Taburi pangsit yang sudah jadi dengan mentega cair dan sajikan segera.

Opsi 2: Resep cepat untuk pangsit kukus

Ketika tidak ada waktu untuk menyiapkan adonan dan isian dalam waktu lama, tetapi Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan pangsit, resep dengan keju cottage akan membantu. Adonan diuleni dengan cepat, dan proses memasaknya tidak lebih dari 10-15 menit.

Bahan-bahan:

• satu telur;
• dua hingga tiga gelas tepung;
• setengah gelas air;
• sejumput garam;
• kuning telur (untuk isian);
• beberapa sendok gula;
• beberapa sendok makan mentega;
• 500 gram. Pondok keju.

Cara cepat mengukus pangsit

Kocok telur ke dalam segelas susu, tambahkan garam dan aduk rata.

Ayak tepung hingga mengembang, lalu campurkan dalam satu cangkir dengan campuran susu. Uleni adonan yang cukup kaku.

Giling keju cottage dalam blender dan kombinasikan dengan kuning telur dan gula, tuangkan satu sendok makan mentega cair.

Kocok perlahan sisa putih telur dengan pengocok.

Gilas adonan tipis-tipis dan potong lingkaran menggunakan gelas. Lapisi masing-masing dengan putih telur, beri keju cottage di tengahnya, tutup rapat pinggirannya.

Pangsit dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer. Dan siapkan sesaat sebelum disajikan. Mereka dimasak dalam double boiler selama 10 menit.

Letakkan pangsit panas di piring dan taburi dengan mentega, sirup manis, atau krim asam sebelum disajikan.

Opsi 3: Pangsit kukus dengan kentang dalam slow cooker

Pangsit yang diisi kentang tumbuk, dikukus dalam slow cooker, ternyata kuat, empuk, dan sangat mengenyangkan. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam dengan lauk salad.

Bahan-bahan:

• dua telur;
• dua gelas tepung;
• segelas air tidak lengkap;
• beberapa sejumput garam;
• 8 kentang.

cara memasak

Kupas, cuci, dan rebus kentang dalam air asin. Tiriskan kaldu dan haluskan kentang lunak hingga halus. Jika diinginkan, Anda bisa mengaduk bawang goreng ke dalam bubur.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk.

Ayak tepung hingga jenuh dengan oksigen, tuang ke dalam telur. Tuang ke dalam air panas dan uleni adonan. Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan gulung menjadi sosis. Potong masing-masing menjadi potongan kecil.

Segera gulingkan lingkaran adonan ke dalam tepung, ratakan sedikit di atas meja.

Ratakan setiap roti pipih dan letakkan sebagian puree di tengahnya. Tutup pinggirannya dengan baik agar tidak terbuka saat dimasak.

Isi mangkuk multicooker dengan segelas air. Tempatkan nampan plastik dan lapisi sedikit dengan minyak sayur. Tata pangsit, tutup dan masak dalam mode "Mengukus". Jika adonan digulung tipis-tipis maka 10-12 menit sudah cukup, jika lebih kental maka 18-20 menit.

Sajikan pangsit dengan krim asam dan saus rempah segar. Tambahan yang bagus untuk hidangan ini adalah bawang bombay yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Opsi 4: Pangsit kukus dengan kubis goreng

Pangsit sayur kukus tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga hidangan diet. Untuk rasa yang lebih cerah, kubis digoreng, tapi Anda bisa merebusnya saja. Saus tomat dalam isiannya memberi hidangan ini rasa asam yang menyenangkan dan rasa yang cerah.

Bahan-bahan:

• satu kilogram kol putih;
• tiga bawang besar;
• wortel;
• beberapa sendok makan saus tomat;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• minyak sayur;
• setengah liter kefir;
• satu sendok teh soda;
• satu sendok teh gula;
• 4-5 gelas tepung.

Resep langkah demi langkah

Buang daun bagian atas dari kubis. Cincang halus, tambahkan garam dan aduk dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.

Kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay dengan pisau dan parut wortel di parutan halus.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan kubis, goreng sebentar, lalu tambahkan dua bawang bombay dan wortel. Tutup dengan penutup dan goreng selama 5 menit.

Lada kubis, tuang saus tomat, aduk dan tutup kembali. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit lagi. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam.

Goreng sisa bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna kemerahan cantik.

Di piring yang dalam, campurkan kefir, setengah tepung, garam, satu sendok teh gula pasir, dan soda. Campur dengan tangan Anda, lalu tambahkan tepung bagian kedua dan uleni adonan. Ini harus sedikit lengket, tidak kencang.

Gilas adonan menjadi sosis, lalu potong bulat-bulat setebal 1 cm, gulingkan masing-masing ke dalam tepung dan gulung tipis-tipis. Tempatkan isian kubis dan cubit pinggirannya dengan hati-hati.

Letakkan di atas kukusan dan masak, tutup, selama tujuh menit.

Letakkan pangsit yang sudah jadi di piring dan taburi dengan bawang goreng bersama dengan minyak yang digunakan untuk memasaknya.

Opsi 5: Pangsit kukus dengan isian stroberi

Stroberi untuk pangsit harus matang dan berair. Dianjurkan untuk mengambil buah beri segar, tetapi buah beku juga bisa. Untuk tesnya, dianjurkan mengonsumsi yogurt berlemak, agar hasilnya subur dan enak.

Bahan-bahan:

• 650-700 gram. tepung;
• telur;
• segelas susu kental;
• dua sendok makan gula;
• beberapa sejumput soda;
• empat sendok makan gula (untuk isian);
• dua sendok makan pati;
• 500 gram. stroberi segar.

cara memasak

Pecahkan telur ke dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan garam dan gula, kocok dengan pengocok, tetapi jangan sampai muncul busa.

Tambahkan yogurt, soda ke dalam massa telur dan aduk dengan satu sendok makan agar soda menyebar.

Tambahkan sebagian tepung terigu, aduk hingga rata, lalu tambahkan sisa tepung. Uleni menjadi adonan plastik yang lembut. Volume tepung akan tergantung pada kekentalan susu kental.

Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk tipis atau kantong plastik.

Cuci stroberi, buang batangnya dan keringkan dari kelembapan.

Di piring terpisah, campurkan gula dan pati.

Gilas adonan menjadi lapisan yang tidak terlalu tipis dan potong lingkaran dengan gelas. Tempatkan masing-masing setengah sendok teh pati dan gula, lalu beri. Satukan pinggiran adonan dan gerakkan jari Anda yang dibasahi air beberapa kali agar adonan tidak terbuka di dalam kukusan.

Tuangkan air ke dalam kukusan. Jika sudah mulai mendidih, letakkan rak kawat dan letakkan sebagian pangsit di atasnya agar tidak bersentuhan. Masak selama 5-6 menit.

Saat disajikan, taburi dengan mentega cair atau krim rendah lemak. Selamat makan!

Mari kita siapkan adonan terlebih dahulu, karena perlu didinginkan selama satu jam.
Tuang kefir ke dalam mangkuk, tuangkan garam dan gula ke dalamnya.

Untuk tesnya tidak hanya bisa menggunakan kefir, tapi juga susu asam, menurut kami itu susu asam, bisa juga yogurt.

Tuang tepung secara bertahap ke dalam kefir, yang sebelumnya diayak dengan soda (ini salah satu tips Katyusha: ketika soda dicampur dengan tepung, reaksi pemadaman terjadi di adonan, dan jika Anda menuangkan soda ke dalam kefir, maka sebagian besar karbon dioksida, bertanggung jawab untuk gelembung dan kelembutan adonan, menguap ke udara).

Pertama, selagi adonan sangat lengket, aduk dengan sendok.

Saat Anda menambahkan tepung, adonan menjadi tidak terlalu lengket - lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Tidak perlu menguleni terlalu lama: semua tepung sudah tercampur, dan itu sudah cukup. Karena adonan yang sudah jadi masih sedikit lengket, sebaiknya jangan menambahkan tepung secara berlebihan untuk menjaga kelembutan adonan dan kelembutan pangsit yang sudah jadi. Jadi masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1 jam. Anda dapat membungkusnya dengan film agar tidak ditayangkan.

Selagi adonan diseduh dalam keadaan dingin, siapkan isian dan “tekniknya”. Tuang sekitar setengah air ke dalam panci lebar, lalu ikat 2 lapis kain kasa di atasnya, ikat erat pada gagangnya - agar saat mendidih, air tidak menyentuh kain kasa, dan kain tidak terlalu melorot - jika tidak pangsit akan menggelinding ke tengah dan saling menempel.

Cuci dan buang bijinya; jika buah beri beku, cairkan dan biarkan sarinya mengalir.

Kami akan menyiapkan isian biji poppy dari biji poppy, lebih jelasnya pada artikel tersendiri di link. Itu perlu direbus selama 5 menit dalam 1 gelas air, kemudian dibiarkan selama 15 menit di bawah tutupnya, disaring, diperas dan, lebih disukai, digiling dalam lesung. Kami belum menambahkan gula agar isiannya tidak terlalu basah, ini sebelum isian siomay.

Saatnya mengeluarkan adonan. Kita taruh wajan di atas api sambil membuat siomay, airnya hanya akan mendidih. Taburi papan dengan tepung, dan lebih baik olesi tangan Anda sedikit dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket. Namun jangan terlalu banyak mengolesnya agar adonan tidak berlumuran lemak, nanti siomay akan sulit ditutup.

Kami memisahkan potongan adonan yang sedikit lebih besar dari bola pingpong dan meratakannya hingga membentuk kue pipih setebal 1 cm, kira-kira 7-10 mm.

Tempatkan 4-5 buah beri di tengah roti pipih, tambahkan setengah sendok teh gula dan tutup pinggirannya dengan cepat dan hati-hati agar jus ceri tidak membasahinya dan pangsit tidak terbuka.

Apakah air dalam panci sudah mendidih? Besar! Kami meletakkan beberapa pangsit di atas kain katun tipis, dengan jarak 3-4 cm satu sama lain, karena akan bertambah besar selama proses memasak.

Kami menutupi strukturnya dengan penutup yang luas - bukan yang datar, tetapi sedemikian rupa sehingga pangsit memiliki "atap" yang luas.

Kukus pangsit kurang lebih 10-12 menit, sambil direbus dengan api sedang. Balikkan pangsit kukus atau tidak - saya tidak menemukan instruksi pastinya; Saya mencoba membaliknya, tetapi mereka tidak mau, mereka dengan enggan melepaskan diri dari kainnya, dan ketika saya mencoba mencongkelnya dengan garpu, mereka mulai berguling-guling di kain kasa dan menempel satu sama lain... jadi saya memasaknya di satu sisi. Waktu memasak dalam double boiler bisa berbeda-beda, Irene menunjukkan 25 menit. Anda dapat memeriksanya dengan mengeluarkan satu pangsit, jika pangsitnya sudah membesar, menjadi besar, empuk, seperti pai - seperti ini:

Dan potong satu untuk melihat apakah adonan sudah cukup mengukus.

Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan hati-hati dari kain kasa dan letakkan di atas handuk linen bersih hingga dingin. Jika Anda menaruhnya langsung di atas piring, pangsit akan “berkeringat”, dan handuk memiliki permukaan yang higroskopis dan halus yang akan menyerap uap dan mengeringkan pangsit dengan lembut.

Kami membuat batch berikutnya dengan biji poppy: tambahkan gula ke biji poppy, aduk, taruh 2 sendok teh isian di tengah roti pipih dan tutup rapat. Membuat biji poppy ternyata lebih sulit daripada membuat buah beri, namun dengan latihan Anda bisa menguasainya.

Saya memutuskan untuk memasaknya secara paralel - di wajan kedua, tidak hanya di atas kain kasa, tetapi di saringan.

Kami menyajikan pangsit setelah agak dingin dan menjadi sedikit hangat. Pertama, adonan panas tidak boleh dimakan, keras di perut dan tidak menyehatkan. Jadi kita memakannya dalam keadaan dingin dan sedikit demi sedikit, apalagi jika pankreas membutuhkan penanganan yang hati-hati. Kedua, jika ada buah beri di dalamnya, dinginnya perlahan, jadi sebaiknya tunggu agar isinya tidak gosong. Dan satu hal lagi - gigit dengan hati-hati, jus ceri bisa memercik.

Tuangkan krim asam dingin secukupnya ke atas pangsit dan sajikan!

Dan yang ceri enak disajikan dengan krim asam dan saus beri: campur krim asam atau krim dengan jus ceri, sedikit gula - Anda mendapatkan krim asam merah muda manis, sangat enak!

Pangsit kukus Ukraina yang subur selalu menjadi empuk, banyak, dan sangat, sangat lezat... Sebagai isian untuk hidangan seperti itu, kismis, ceri, stroberi, plum paling sering digunakan, tetapi Anda juga bisa memasak dengan daging, kentang, keju cottage, hati, dan kubis. Ciri utama pangsit ini adalah pangsitnya tidak mendidih saat terkena uap dan disajikan utuh dan berair di atas meja.

Komponen utama untuk mendapatkan pangsit kukus yang empuk adalah adonan yang ringan dan lapang, yang, tidak seperti pangsit, diuleni secara eksklusif dengan produk susu fermentasi. Kefir, susu asam, yogurt bahkan whey, meski produk buatan sendiri tetap dianggap ideal. Lebih jarang, campuran produk digunakan - setengah gelas whey dan setengah kefir.

Saat menyiapkan adonan, ada sedikit trik lagi - Anda tidak perlu memadamkan soda yang digunakan terlebih dahulu, karena saat mencampur bahan, media susu fermentasi akan memadamkan soda dengan sendirinya. Pada saat yang sama, adonan akan menjadi lapang dan gembur.

Untuk menyiapkan adonan kami mengambil:

1. *500±600 gram tepung terigu (sebaiknya yang premium);
2. *satu telur;
3. *satu sendok teh soda;
4. *setengah sendok teh garam;
5. *300 ml susu asam atau kefir;
6. *1 2 sendok makan minyak sayur olahan.

Jumlah bahan ini dirancang untuk menyiapkan sekitar sepuluh pangsit berukuran besar. Jika perlu untuk menambah jumlahnya, maka perlu juga meningkatkan volume produk yang digunakan dalam proses persiapan.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak sayur, telur, dan garam. Campur komposisinya.

Buat lubang kecil di dalamnya dan tuangkan kefir (susu). Campur semuanya menggunakan sendok atau garpu.

Setelah itu, letakkan adonan yang dihasilkan di atas meja yang sebelumnya ditaburi tepung dan mulailah menguleni dengan tangan Anda. Prosesnya berlanjut hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda. Biarkan adonan yang sudah disiapkan selama setengah jam hingga mengendap. Jika tidak seluruh adonan akan digunakan untuk membuat siomay, bagilah.

Saat semua ini terjadi, Anda perlu menyiapkan isinya. Tergantung pada buah beri yang dipilih untuk pangsit, kami memilahnya, mengupasnya dari batang, daun, ranting, mencuci dan mengeringkannya. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan pangsit. Melakukan ini di rumah adalah suatu kesenangan.

Pertama, giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, jangan membuatnya lebih tipis, karena akan mulai sobek jika dikerjakan lebih lanjut. Dengan menggunakan gelas atau mug, peras lingkaran dari adonan kue yang dihasilkan. Jangan lupa, tidak seperti pangsit biasa yang direbus, pangsit kukus yang empuk perlu dibuat agak lebih besar.

Tuang sejumput gula ke tengah-tengah potongan lingkaran dan letakkan buah beri. Jika buah berinya manis, Anda bisa menghilangkan gulanya. Buah beri kecil ditempatkan utuh, sedangkan buah beri besar lebih baik dipotong.

Menghubungkan tepi potongan lingkaran dengan buah beri di tengahnya, kami membentuk pangsit. Bagian tepinya harus dikerutkan sekencang mungkin agar pangsit tidak terbuka saat dikukus.

Proses pembuatan siomay dapat dilakukan dengan beberapa cara.

1.Ambil panci lebar, tuangkan air ke dalamnya (0,5 volume) dan biarkan mendidih. Kemudian di atasnya kita pasang saringan agar tidak menyentuh permukaan yang mendidih, di dalamnya kita taruh siomay secara terpisah satu sama lain. Tutupi seluruh struktur ini dengan penutup dan biarkan selama 5-7 menit. Setelah itu, letakkan produk jadi di atas piring dan setelah dingin, Anda bisa melanjutkan ke “pesta”.

2. Cara yang lebih maju bisa dengan memasak pangsit kukus yang empuk dalam double boiler. Setelah pangsit dimasukkan ke dalam double boiler dan menunggu 5 7 menit, Anda bisa menaruhnya di piring.

3. Masak dengan “steamer” buatan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil panci dan mangkuk enamel, yang harus sesuai dengan tepi panci. Isi panci setengahnya dengan air dan biarkan mendidih. Letakkan selapis kain kasa di atasnya dan letakkan pangsit di atasnya. Tutupi pangsit dengan mangkuk. Kami berdiri selama 5-7 menit yang sama dan produk siap.

Pangsit yang diletakkan di piring bisa ditaburi gula di atasnya, disiram dengan madu atau saus manis.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+