pate ikan rebus. Pate ikan merah asin ringan

Jika Anda ingin menyiapkan camilan yang sangat sederhana namun lezat, pate adalah pilihan yang tepat untuk Anda. Intinya adalah daging cincang kecil, hampir seperti pasta, yang digunakan baik sebagai hidangan terpisah maupun sebagai olesan di atas roti.

Apa yang harus dipilih untuk pate?

Biasanya berbahan dasar hati, namun pate ikan memiliki rasa yang jauh lebih menarik.

Anda dapat menggunakan ikan apa saja untuk ini:

• sungai dangkal;
• laut;
• dengan daging putih atau merah;
• makanan kaleng;
• kaviar;
• susu;
• hati;
• makanan laut, dll.

Dengan menambahkan berbagai bahan, Anda bisa mendapatkan rasa yang unik. Pastikan untuk mencoba menyiapkan hidangan ini menggunakan salah satu resep yang disajikan.

Tuna kaleng

Pate tercepat namun sangat lezat dibuat dari ikan kaleng. Yang paling patut diperhatikan adalah hidangan pembuka tuna dalam jusnya sendiri. Untuk hidangan ini Anda juga membutuhkan krim keju lembut, rempah-rempah dan sedikit jus lemon.

Pertama, tiriskan semua cairan dari makanan kaleng. Bagi potongan tuna menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke blender. Lalu tambahkan krim keju ke dalamnya. Semakin banyak maka patenya akan semakin empuk, namun jangan berlebihan agar tidak menghilangkan rasa amisnya. Untuk menambah rasa, tambahkan adas muda.

Bumbui juga semuanya dengan lada hitam bubuk, taburi dengan jus lemon dan sedikit garam. Giling bahan menjadi massa homogen dengan blender. Sajikan dengan irisan roti, pancake, tartine, crouton, dan dill segar.

forshmak

Hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui resep pasta ikan haring Yahudi - forshmak. Ada banyak variasi dalam pembuatannya, namun kombinasi ikan haring cincang dengan telur, bawang bombay, dan apel dianggap klasik. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit keju, roti basi, kacang-kacangan, bawang bombay, dll.

Untuk membuat jajanan seperti itu, bersihkan terlebih dahulu bangkai ikan haring dari kulit, isi perut dan tulangnya, lalu bilas hingga bersih. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dengan blender. Lakukan hal yang sama dengan telur dan roti yang direndam dalam susu.

Potong bawang bombay dan tuangkan air mendidih dengan cuka ke atasnya. Giling juga dalam blender. Ambil apel asam dan kupas, buang bagian tengahnya dan kupas, potong-potong. Campurkan semua bahan ke dalam daging cincang homogen, merica dan bumbui dengan mentega lunak, hiasi dengan dill di atasnya.

hati ikan kod

Resep yang sangat menarik untuk pate ikan yang lezat - dengan kentang dan keju. Untuk hidangan ini Anda juga membutuhkan telur, bawang bombay, dan mustard. Untuk memulainya, cincang halus bawang bombay. Tambahkan sedikit mustard ke dalamnya dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Biarkan bawang bombay direndam selama beberapa menit lalu tiriskan.

Keluarkan hati ikan kod dari stoples dan haluskan dengan garpu di dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan ulangi prosedurnya. Kentang dan telur perlu direbus dan didinginkan terlebih dahulu. Parut kentang dan keju di parutan kasar, haluskan telur dengan garpu. Campur semua bahan jadi satu dan aduk rata, uleni adonan dengan garpu. Biarkan pate dingin dan Anda bisa menyiapkan sandwich camilan yang lezat.

Salmon dan keju biru

Hidangan ini akan menjadi dekorasi yang sangat baik untuk meja liburan berkat bahan yang digunakan dan cara penyajiannya. Perpaduan rasa ikan merah dan keju biru membuat patenya luar biasa.

Pertama, siapkan salmonnya. Perlu dicuci dan direbus dalam air asin dengan tambahan bawang bombay, batang dill dan merica hitam. Semuanya matang dengan sangat cepat, usahakan salmon tidak terlalu matang untuk menjaga rasanya. Bagilah potongan menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah untuk mengambil tulangnya. Buang juga kulit dan dagingnya yang berwarna gelap. Tambahkan krim asam, mayones dan pasta tomat, serta sedikit jus lemon.

Untuk membuat adonan mengembang dan empuk, kocok krim dan tambahkan ke ikan. Lebih baik menguleninya dengan garpu. Namun keju diolah dengan blender agar lebih mudah diubah menjadi massa yang homogen. Untuk melakukan ini, potong menjadi kubus, tambahkan sedikit krim asam dan mayones, lalu masukkan bagian kedua krim kocok dengan hati-hati. Rendam gelatin terlebih dahulu dan tambahkan di bagian paling akhir ke salmon dan keju.

Untuk membentuk gulungan yang cantik, letakkan irisan salmon asap di dasar cetakan. Kemudian sebarkan massa ikan, dan di atasnya - selapis keju. Letakkan kembali irisan asap di atasnya. Biarkan mengeras.

Makarel dengan kenari

Hidangan yang sederhana namun sangat lezat akan melengkapi meja apa pun. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan makarel kalengan, bawang bombay, dan kenari.

Pertama, tiriskan ikan tenggiri dari minyak dan sari buah yang diawetkan. Jika masih ada tulang yang tersisa, coba keluarkan. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Anda hanya perlu sedikit saja, untuk memberi rasa pada patenya. Lalu kupas kenarinya. Semakin banyak, semakin kuat rasanya pada hidangan yang sudah jadi, jadi tentukan proporsinya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Giling ketiga bahan dalam blender. Untuk mencapai keseragaman yang lebih baik, Anda dapat menggiling setiap produk secara terpisah, lalu menggabungkan ketiga massa tersebut. Tambahkan mayones dan Anda bisa menyajikannya.

Sprat

Hidangan ini bisa disajikan untuk sarapan. Itu dibuat dari telur rebus, mayones, dan sprat kalengan. Pada prinsipnya, hidangan serupa dapat dibuat dari ikan kaleng lainnya, tetapi spratlah yang memiliki rasa unik.

Pertama, rebus telurnya. Angkat sprat dari minyak dan masukkan ke dalam mangkuk. Hancurkan semuanya dengan garpu. Lakukan hal yang sama pada telur agar semuanya tercampur rata. Kemudian tambahkan sedikit mayones. Anda bisa membumbui massanya sedikit. Patenya sudah siap. Itu bisa dioleskan di atas sandwich.

Susu salmon merah muda

Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa pate juga bisa dibuat dari beberapa bagian bagian dalam ikan. Misalnya saja masakan berbahan susu salmon merah muda ini yang sangat enak. Resep pate ini berbeda karena Anda pasti perlu menambahkan beberapa bahan dengan rasa yang lebih cerah ke dalam susu, jika tidak, hidangannya akan menjadi membosankan. Produk tersebut mungkin termasuk buah zaitun, paprika kalengan, acar atau acar mentimun, cabai, kenari, dll.

Pertama, bilas susu dengan air mengalir dan potong menjadi beberapa bagian. Ambil bawang bombay dan potong-potong, lalu parut wortel. Kemudian panaskan wajan dengan mentega dan goreng sayuran di dalamnya. Tambahkan susu dan biarkan berwarna coklat.

Pindahkan produk yang sudah dingin ke dalam blender dan haluskan menjadi daging cincang, tambahkan, misalnya, buah zaitun hijau. Bumbui dengan garam, merica, jus lemon, mentega, dan aduk. Letakkan pate di piring dan hiasi dengan tambahan buah zaitun dan rempah-rempah.

Udang dan ikan trout

Ikan merah apa pun bisa digunakan untuk membuat pate yang sangat lezat atau hidangan lainnya. Misalnya, Anda bisa mengambil salmon atau trout dan memadukannya dengan seafood, dalam hal ini udang.

Potong sepotong ikan trout utuh, garam dan merica, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu seperti masakan Mediterania. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama kurang lebih 20 menit dengan suhu sekitar 200 derajat.

Sementara itu, siapkan udangnya. Mereka perlu direbus dalam air asin dengan biji dan batang adas, hitam dan allspice. Rendam juga agar-agar dalam air hangat. Sembari menyiapkan bahan, siapkan loyang pate. Letakkan ikan merah asin yang diiris tipis di bagian bawahnya. Untuk kontras rasa, Anda bisa menggunakan daging asap.

Keluarkan ikan trout dari oven dan dinginkan. Tuang jus ke dalam gelatin dan tambahkan sedikit kaldu pada udang. Buang semua tulang dan kulitnya. Dalam blender, giling daging menjadi daging cincang yang lembut seperti pasta. Kupas udang dan tambahkan ke pate.

Pate ikan - prinsip umum persiapan

Ikan baik untuk anak-anak dan orang dewasa, dan sangat aneh bahwa selama Uni Soviet hanya ada satu hari ikan di kantin - Kamis. Anda berhak menjadikan ikan sebagai makanan dasar Anda. Namun jika keluarga Anda bosan makan ikan terus-terusan, Anda bisa mengolahnya menjadi berbagai masakan yang “asing”. Misalnya, Anda bisa mencoba pate ikan pelana. Bisa dibuat berlemak dari ikan goreng atau sprat, atau bisa juga dibuat makanan praktis dari ikan putih.

Pate ikan - menyiapkan makanan dan peralatan

Pate ikan bisa dibuat dari daging ikan mentah, diasinkan ringan, digoreng bahkan dikalengkan. Inti dari persiapannya sederhana - Anda menggiling ikan hingga konsistensi homogen, menambahkan bumbu, bumbu, lemak, dan memanggangnya dalam oven atau slow cooker. Jika Anda memanggang massa ikan dalam adonan, menurut klasifikasi kuliner internasional, Anda akan mendapatkan hidangan yang disebut "pate", dan jika dalam bentuk, maka hidangan seperti itu disebut "terrine". Namun, semua kehalusan ini tidak ada gunanya. Saat ini, pate adalah “olesan” daging atau ikan untuk sandwich.

Resep pate angsa:

Resep 1: Pasta ikan hati ikan kod

Pilihan yang sangat cepat untuk menyiapkan pate, karena Anda akan menghabiskan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkannya.

• 1 toples hati ikan kod
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok minyak zaitun
• Bawang putih 1 siung
• Bumbu

1. Buang kulit bawang putih.
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta.
3. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam cetakan (sebaiknya silikon) dan panggang dalam oven selama sekitar sepuluh menit.

Resep 2: Pate ikan dari fillet salmon (resep multi-cooker)

Cobalah membuat pate dari daging ikan merah mentah. Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, tetapi hidangan yang sudah jadi akan memukau imajinasi Anda.

• 250 gram ikan salmon fillet
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 40 gram roti putih
• 2 kuning telur
• Bumbu
• Herbal Provence kering
• Rempah-rempah

1. Keluarkan tulang ikan dengan hati-hati - bahkan tulang kecil pun dapat merusak rasa pate. Cuci fillet dan potong-potong.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan aduk hingga rata.
3. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker. Atur suhu menjadi 120 derajat dan masak dalam mode umum selama 15 menit. Dinginkan pate yang sudah jadi dan sajikan.

Resep 3: Pate ikan dari daging ikan putih

Pate ikan akan cukup ringan dan praktis untuk diet jika Anda menyiapkannya dari daging ikan putih - cod, pollock, hake.

• 400 gram daging ikan putih
• 50 gram hati ikan kod
• 2 kuning telur
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok krim asam
• Minyak sayur 1 sendok
• Bumbu

1. Ikan harus dicuci, diadu dan dipotong-potong.
2. Dalam blender, campurkan hati ikan kod, fillet ikan, kuning telur, minyak zaitun, dan sesendok krim asam.
3. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Atur suhu menjadi 150 derajat.
4. Pindahkan campuran ikan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak bunga matahari dan panggang selama lima belas hingga delapan belas menit.

Resep 4: Pate ikan dengan sprat dan tomat

Anda akan mendapatkan olesan pate yang cukup enak jika dibuat dari sprat kalengan biasa. Anda membutuhkan beberapa makanan kaleng, tomat kering, dan adas manis. Perlu dicatat bahwa untuk menyiapkan pate seperti itu Anda tidak perlu menggunakan metode perlakuan panas.

• 2 kaleng sprat
• Hati ikan kod 1 toples
• 50 gram tomat kalengan
• adas segar
• 1 kuning telur
• Bumbu

1. Buka toples sprat dan potong ekor semua ikan. Coba juga untuk memotong sirip dan membuang tulang dari setiap ikan.
2. Buka kaleng hati ikan kod.
3. Cuci adas.
4. Tempatkan hati ikan kod, sprat, kuning telur, tomat kering, adas, dan bumbu ke dalam mangkuk blender. Giling semuanya menjadi massa homogen yang homogen.
5. Tempatkan pate di lemari es dan makan dingin.

• Ikan cocok dengan minyak zaitun, tidak hanya rasanya, tetapi juga kesehatannya. Dengan menggabungkan ikan dan minyak, Anda mendapatkan asam lemak kompleks yang dibutuhkan tubuh untuk hidup dan bekerja secara penuh.

• Cobalah membuat pate dengan memanggangnya di keranjang kue.

• Pate ikan juga bisa disajikan di meja pesta, setelah sebelumnya dihias dengan indah. Untuk melakukan ini, oleskan pate pada crouton atau roti tipis, letakkan daun kemangi dengan irisan jeruk nipis di atas “olesan”.

• Bagaimana cara mendiversifikasi rasa pate ikan? Jika Anda membuat pate dari ikan yang sedikit asin, akan lebih tepat jika menambahkan caper, zaitun hijau, atau mentimun yang sedikit asin - sedikit rasa asam akan membuat hidangan yang sudah jadi terasa gurih. Untuk ikan rebus atau goreng, caper asin adalah tambahan yang bagus. Tambahkan sesendok jus lemon ke pate ikan merah.

• Jika Anda membuat pate dari ikan kaleng, maka setelah dipotong dengan sayuran, tidak perlu dilakukan perlakuan panas. Tambahkan wortel parut rebus dan jamur ke dalam pate ini.

• Tambahan lain yang bagus untuk pate ikan adalah telur rebus. Ini akan membuat hidangan lebih mengenyangkan dan menyehatkan.

• Bumbu apa yang cocok digunakan saat menyiapkan pate ikan? Ini bisa berupa kemangi, adas, biji sesawi, herba Provençal kering, daun bawang.

• Anda bisa menambahkan daging cumi ke dalam pate ikan agar konsistensinya menjadi lebih padat. Untuk melakukan ini, masukkan bangkai cumi mentah ke dalam air mendidih selama satu setengah hingga dua menit, angkat, keluarkan filmnya, potong dan giling hingga rata dalam blender bersama bahan lainnya. Cumi dapat ditambahkan ke pate ikan jenis apa pun, karena rasanya yang netral.

• Jika Anda membuat pate dari ikan asin merah, Anda bisa menggunakan apel asam manis sebagai salah satu bahannya. Rasa juicy yang cerah akan membuat makanan menjadi nikmat untuk dicicipi.

Pate ikan sangat enak dengan roti atau kerupuk. Dari ikan kaleng atau rebus di rumah.

Pate ikan pada kerupuk merupakan jajanan original dengan cita rasa yang cerah. Pate ikan, tergantung desainnya, bisa disajikan di meja pesta atau sekadar untuk sarapan.

• Sarden kalengan dalam jus tomat – 150 g
• Keju dadih atau krim - 2 sdm. sendok bertumpuk
• Bawang merah - ½ buah.
• Kerupuk asin - 7-8 pcs.
• Tomat ceri - untuk hiasan
• Mentimun segar - untuk hiasan
• Peterseli - untuk hiasan

Keluarkan sarden dari kalengnya, haluskan dengan garpu, dan buang bijinya, jika ada.

Tambahkan keju cottage atau keju krim.

Hancurkan keju dan ikan dengan blender hingga halus.

Tambahkan bawang bombay cincang halus, aduk.

Letakkan kerupuk di atas piring.

Letakkan terasi di atas kerupuk. Tempatkan di lemari es hingga dingin.

Cuci dan keringkan herba dan sayuran. Potong tomat menjadi irisan dan mentimun menjadi setengah cincin.

Sebelum disajikan, hiasi kerupuk dengan pate dengan irisan mentimun, tomat, dan rempah-rempah.

Pate ikan yang enak dan empuk di atas kerupuk sudah siap. Selamat makan.

Resep 2: pate ikan di rumah

Selain ikan asap, patenya juga akan berisi keju olahan, telur, mustard Prancis, dan paprika. Kumpulan produknya minimal, tetapi pate yang sudah jadi ternyata sangat enak. Sangat enak dengan roti panggang dan roti Borodino segar.

Cobalah membuat pate ikan asap di rumah. Saya yakin Anda akan menyukainya.

• Ikan haring asap dingin – 400 gr.,
• Telur – 1 buah,
• Keju olahan - 2 buah,
• Paprika – 0,5 sendok teh,
• Kacang mustard Perancis – 1 sendok teh,
• Mayones – 3 sdm. sendok.

Tahap pertama dalam pembuatan pate ikan adalah pembuatan fillet ikan.

Ikan asap apa pun harus dipotong. Potong kepala dan ekornya. Hapus isi perut. Pegang tepi bangkai di dekat kepala dengan jari Anda, pisahkan fillet dari punggungannya. Anda tidak perlu membuang kulit ikan haring, tetapi dari ikan lain, misalnya ikan tenggiri asap, trout, salmon, atau ikan sungai, buang kulitnya terlebih dahulu, baru kemudian pisahkan filletnya dan buang tulangnya yang besar, jika ada. . Tempatkan fillet ikan haring asap ke dalam mangkuk.

Potong keju olahan menjadi kubus.

Potong telur rebus menjadi potongan besar.

Jadi bahan utama pate sudah siap dan Anda bisa mulai memotongnya. Tempatkan ikan, telur, dan keju olahan ke dalam mangkuk blender.

Kocok sampai halus. Bahan dasar terasi ikan sudah siap. Tambahkan bahan untuk rasa dan aroma.

Tambahkan paprika bubuk ke dalam pate. Berbeda dengan cabai merah, cabai ini tidak pedas sama sekali, tetapi dapat mewarnai makanan dengan sempurna dengan warna merah-oranye. Berkat itu, pate akan terlihat lebih menggugah selera.

Untuk ketajaman dan kepedasan, tambahkan biji-bijian.

Pate akan menjadi lebih cair dan elastis berkat mayones. Anda bisa menggantinya dalam resep ini dengan krim asam, sepotong mentega atau krim.

Setelah menambahkan bahan-bahan ini, jalankan blender lagi selama 2-3 menit.

Pate ikan buatan sendiri sudah siap. Tempatkan dalam stoples atau nampan plastik yang kering dan bersih. Anda bisa memasukkannya ke dalam cetakan cocotte keramik kecil. Ratakan dengan pisau. Taburi dengan mentega cair. Selamat makan.

Resep 3: pate ikan kalengan (langkah demi langkah dengan foto)

Ikan kaleng dan pate telur adalah campuran universal yang terdiri dari beberapa bahan yang dihancurkan, yang cocok untuk menyiapkan camilan liburan dan sehari-hari. Anda dapat menyiapkan hidangan sederhana seperti itu dalam hitungan menit dan menikmati rasanya yang menarik dengan penuh semangat, meletakkannya di atas sepotong roti atau sekadar menggigitnya. Resep saya dengan foto akan membantu Anda mengatasinya.

• Saira kalengan alami – 1 kaleng;
• telur ayam pilihan – 3 pcs.;
• mayones - secukupnya.

Rebus telur hingga matang, dinginkan dan kupas. Buang tulang punggung ikan (agar tidak menggemeretakkan gigi).

Giling telur menggunakan parutan halus. Hancurkan ikan menjadi remah-remah halus dengan garpu.

Campur telur parut dengan ikan yang dihaluskan, tambahkan mayonaise. Pate sudah siap, Anda bisa membuat sandwich darinya untuk sarapan atau pesta liburan.

Resep 4: Pate ikan merah segar buatan sendiri

Pasta terbuat dari jamur, sayuran, dan tentu saja ikan. Selain itu, yang terakhir ternyata sangat lezat, dan menurut saya, merupakan salah satu makanan pembuka ikan merah yang paling sukses. Yang menarik dari mereka bukan hanya rasa dan penampilannya yang menggugah selera. Ibu rumah tangga akan menyukai kenyataan bahwa menyiapkan pate seperti itu sangat sederhana dan cepat. Dan di meja pesta, hidangan pembuka seperti itu akan terlihat sangat menguntungkan dan mengesankan. Jadi, membuat pate ikan di rumah menggunakan resep dengan foto sangatlah sederhana dan tidak memakan waktu lama.

• 200 gram ikan merah;
• 100 gram krim keju.

Untuk menyerahkan:

• roti panggang;
• lemon untuk hiasan;
• sayuran hijau untuk dekorasi.

Untuk menyiapkan pate, kita membutuhkan ikan merah - trout, salmon merah muda, salmon... Ikan bisa diasapi atau diberi sedikit garam - tergantung rasa pate yang Anda inginkan pada akhirnya. Kali ini saya menyiapkan pate ikan trout asin ringan. Selain itu, saya sendiri yang memberi garam pada ikannya - ini sangat sederhana dan cepat. Saya akan menjelaskan secara singkat cara termudah untuk Anda sekarang. Anda perlu mencampur garam dan gula dalam proporsi yang sama dan melapisi sepotong fillet ikan di semua sisi dengan campuran ini. Kemudian masukkan ikan ke dalam wadah tertutup dan biarkan di lemari es setidaknya selama satu hari. Setelah direndam dan diasinkan, ikannya akan menjadi sangat empuk dan enak. Dan Anda akan benar-benar yakin bahwa tidak ada bahan kimia yang digunakan dalam pembuatannya.

Jika potongan fillet ikan merah Anda memiliki kulit, maka untuk menyiapkan pate, kulitnya harus dibuang dengan hati-hati. Jika Anda menarik bagian pinggir kulitnya, maka filletnya akan terlepas. Dengan memegang fillet dengan satu tangan dan mengerjakannya secara perlahan, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya.

Anda perlu memeriksa ikan dengan cermat untuk melihat apakah ada tulang di dalamnya, bahkan yang kecil sekalipun. Jika mereka ada di sana, mereka harus ditarik keluar.

Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran berapa pun. Faktanya ikan akan kita giling menjadi pate dengan menggunakan blender. Dan agar teknik ini dapat mengatasi tugasnya, Anda perlu memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil.

Giling potongan ikan merah dengan blender hingga menjadi pasta. Ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit.

Kemudian tambahkan krim keju ke ikan merah cincang.

Dan sekali lagi kami menggunakan blender - campur keju dan ikan. Pada saat yang sama, massa akan sedikit berubah warnanya - tidak akan terlalu cerah, tetapi masih sangat indah.

Yang harus kita lakukan hanyalah mencoba pate ikannya dan memastikan hasilnya luar biasa enak dan empuk, sesuai keinginan kita. Sekarang bisa dipindahkan ke mangkuk salad (atau wadah lain yang sesuai) dan disajikan.

Salah satu cara menyajikan pate ikan adalah dengan roti bakar yang ditaburi bumbu. Cara ini menurut saya akan sangat efektif.

Pilihan lainnya adalah membuat sandwich kecil dengan pate dari roti putih atau roti. Anda bisa menghias sandwich ini dengan tambahan irisan lemon. Lemon sangat cocok dipadukan dengan ikan merah dalam bentuk apa pun, termasuk pate.

Resep 5: cara memasak pate ikan dengan keju

Dari ikan rebus Anda bisa dengan cepat dan mudah menyiapkan pate ikan yang lezat. Hidangan pembuka ikan dingin disajikan di piring terpisah sebagai salad, ditaburkan di atas canape atau irisan roti buatan sendiri, atau diisi dengan tartlet shortbread atau puff pastry. Hiasi pate ikan aromatik dengan irisan lemon dan rempah-rempah.

• Fillet ikan rebus - 500 gr.
• Telur ayam rebus - 2 pcs.
• Keju keras - 100 gr.
• Mentega - 70 gram.
• Bawang - 2 buah.
• Mustard - 1 sdt.
• Garam, merica - secukupnya

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan tumis dengan sedikit minyak selama 3 menit dengan api kecil.

Parut telur ayam rebus kupas dan keju keras di parutan kasar.

Kami melewatkan fillet ikan rebus melalui penggiling daging atau menggunakan blender untuk membuatnya menjadi massa yang homogen.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan ikan cincang, telur, keju, tumis bawang bombay, mentega lunak, mustard, merica, garam, lalu aduk semuanya hingga rata dan empuk.

Kami memasukkan pate ikan ke dalam mangkuk ikan haring, membentuknya menjadi ikan, menggunakan merica untuk menandai matanya, taburi sedikit dengan bumbu dan sajikan. Sepotong roti harum dengan pate ikan untuk teh merupakan camilan yang sangat enak dan bergizi.

Resep 6: Pate hati ikan (foto langkah demi langkah)

Proporsi bahan bergantung pada preferensi Anda. Jika Anda ingin pate jeruk yang cantik, tambahkan lebih banyak wortel. Jika tidak ingin menghilangkan rasa ikannya, tambahkan sedikit bawang bombay, tapi wortel bisa dihilangkan sama sekali.

• hati burbot
• Wortel

Potong hati menjadi potongan besar atau rebus utuh. Masukkan ke dalam air asin mendidih dan kecilkan api. Masak dengan api sedang. 10 menit jika dipotong-potong, sekitar 10-15 menit jika hati utuh. Jangan terburu-buru menuangkan kuahnya!

Periksa kesiapan dengan membuat potongan. Potongannya harus seragam warnanya tanpa darah atau bintik merah muda. Potong hati burbot (jika dimasak utuh) menjadi beberapa bagian.

Kupas wortel dan bawang bombay, potong-potong, tumis (goreng hingga empuk, hingga muncul rona pertama).

Masukkan bahan ke dalam blender. Tambahkan garam dan sedikit sisa kaldu setelah hati dimasak. Kurang lebih 1 cm dari bawah. Giling patenya.

Resep 7: Cara membuat pate ikan Kroasia

Pate ikan lembut yang meleleh di mulut Anda. Resep dibawa dari Kroasia yang cerah. Bisa dibuat dari ikan (merah, putih), udang dan makanan laut apa saja. Luar biasa! Resep universal.

• Tuna - 350 gram
• Bawang merah - 1 buah
• Bawang putih - 2 siung.
• Daun salam - 2 buah
• Ikan teri - 5 buah
• Caper - 1 sdm. aku.
• Peterseli - 1 ikat.
• Minyak zaitun - 7 sdm. aku.
• Mentega - 10 gram

Mari kita mulai... Membuat pate ini sangat sederhana. Dan itu sama cepat dan menyenangkan untuk dimakan. Ambil ikannya!

Panaskan 2-3 sendok makan minyak dalam panci, panaskan daun salam dan masak ikan.

Seperti ini. Garam dan merica secukupnya.

Dinginkan ikannya. Siapkan sisa bahan.

Masukkan ikan, bawang merah, bawang putih, ikan teri, minyak zaitun, peterseli, sepotong mentega, dan caper ke dalam mangkuk blender. Atur semuanya untuk digiling. Selama 3-5 menit.

Setelah pate kita terkocok rata, cek lagi garam dan mericanya dan kalau cocok tutup dengan cling film dan masukkan ke kulkas kurang lebih satu jam. Saya buat sore hari, simpan malam hari. Pagi hari untuk sarapan dengan secangkir kopi...

Itu saja. Resepnya sangat sederhana dan sangat enak! Anda juga bisa memasak dengan ikan apa saja!!! Dengan makanan laut apa pun. Ternyata luar biasa enak!

Setiap ibu rumah tangga bermimpi untuk menyiapkan hidangan baru yang lezat setiap hari, sehingga seluruh anggota rumah tangga akan puas, memasaknya menyenangkan, dan juga tidak memakan banyak waktu.

Salah satu pilihan terbaik untuk hidangan gourmet adalah pate. Seperti yang Anda ketahui, pate berbeda-beda yang terbuat dari daging, hati, unggas, ikan, dan lain sebagainya. Hari ini kita akan fokus membuat pate, apalagi hidangan ini akan menarik bagi para ibu rumah tangga yang keluarganya memiliki nelayan. Jika Anda tidak terlalu suka membajak, Anda dapat membacanya.

Membuat pate ikan sungai

Pate paling enak terbuat dari ikan sungai kecil, yang biasanya dilepas kembali ke habitatnya oleh para nelayan sukses, karena memungkinkan mereka menangkap lebih banyak piala menarik... Sebagian besar ikan kecil tersebut adalah ikan tenggeran kecil dan ikan kecil lainnya. (setengah ukuran telapak tangan). Untuk pate, Anda bisa memasak ikan yang dikupas dari kepala, ekor, dan “bulunya”, atau utuh – hasilnya lebih kaya dan beraroma.

Anda membutuhkan bawang bombay besar, beberapa wortel, beberapa butir merica hitam, dan ikan yang sudah dicuci. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci dan diisi air hingga sedikit menutupi ikan. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan hingga mendidih, jangan lupa buang busanya. Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api. (sekarang ikan akan merana), biarkan dalam keadaan ini selama 5 jam.

Agar pate menghasilkan warna kaya yang indah (warnanya abu-abu pucat, sama seperti ikan itu sendiri) Anda dapat melakukan hal berikut:

• masak bawang bombay dengan kulit yang belum dikupas dan kaya warna bersama dengan bahan-bahan di atas;
• tambahkan bit ke dalam isinya, yang dibagi menjadi 4 bagian, sehingga pate akan memperoleh satu warna;
• Anda bisa menambahkan pasta tomat goreng ke dalam isinya, namun pilihan ini tidak cocok untuk semua orang, karena tomat memiliki cita rasa tersendiri yang dapat mengalahkan aroma ikan.

Saat ikan sedang dimasak di dalam wajan, Anda punya banyak waktu untuk menyiapkan bahan untuk membuat pate. Mulailah dengan menumis bawang bombay, jika sudah berubah warna menjadi karamel, tambahkan wortel dan tambahkan bumbu. (misalnya daun ketumbar, marjoram, basil - sesuai selera Anda) dan goreng wortel sampai gelap.

Jadi ikannya sudah siap, angkat bawang bombay, wortel, dan merica yang sudah matang, lalu tiriskan kaldunya, sisakan sedikit di wajan. (sendok berlubang akan membantu Anda mengalirkan kaldu dengan hati-hati).

Sekarang tambahkan tumis bawang bombay dan wortel dengan bumbu ke dalam ikan dengan sedikit kaldu, jangan berhemat mentega, ini akan membuat pate lebih empuk. Tambahkan sedikit garam. Lada itu. Kocok dengan blender atau pengocok.

Jika diinginkan, Anda dapat memindahkan pate ke dalam piring apa pun untuk dimasak di dalam oven dan meletakkannya di sana selama satu jam pada suhu sekitar 150-180 derajat. Selamat makan!

Ikan baik untuk anak-anak dan orang dewasa, dan sangat aneh bahwa selama Uni Soviet hanya ada satu hari ikan di kantin - Kamis. Anda berhak menjadikan ikan sebagai makanan dasar Anda. Namun jika keluarga Anda bosan makan ikan terus-terusan, Anda bisa mengolahnya menjadi berbagai masakan yang “asing”. Misalnya, Anda bisa mencoba pate ikan pelana. Bisa dibuat berlemak dari ikan goreng atau sprat, atau bisa juga dibuat makanan praktis dari ikan putih.

Pate ikan - menyiapkan makanan dan peralatan

Pate ikan bisa dibuat dari daging ikan mentah, diasinkan ringan, digoreng bahkan dikalengkan. Inti dari persiapannya sederhana - Anda menggiling ikan hingga konsistensi homogen, menambahkan bumbu, bumbu, lemak, dan memanggangnya dalam oven atau slow cooker. Jika Anda memanggang massa ikan dalam adonan, menurut klasifikasi kuliner internasional, Anda akan mendapatkan hidangan yang disebut "pate", dan jika dalam bentuk, maka hidangan seperti itu disebut "terrine". Namun, semua kehalusan ini tidak ada gunanya. Saat ini, pate adalah “olesan” daging atau ikan untuk sandwich.

Resep pate angsa:

Resep 1: Pasta ikan hati ikan kod

Pilihan yang sangat cepat untuk menyiapkan pate, karena Anda akan menghabiskan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 toples hati ikan kod
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok minyak zaitun
• Bawang putih 1 siung
• Bumbu

Metode memasak:

1. Buang kulit bawang putih.
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta.
3. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam cetakan (sebaiknya silikon) dan panggang dalam oven selama sekitar sepuluh menit.

Resep 2: Pate ikan dari fillet salmon (resep multi-cooker)

Cobalah membuat pate dari daging ikan merah mentah. Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, tetapi hidangan yang sudah jadi akan memukau imajinasi Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram ikan salmon fillet
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 40 gram roti putih
• 2 kuning telur
• Bumbu
• Herbal Provence kering
• Rempah-rempah

Metode memasak:

1. Keluarkan tulang ikan dengan hati-hati - bahkan tulang kecil pun dapat merusak rasa pate. Cuci fillet dan potong-potong.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan aduk hingga rata.
3. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker. Atur suhu menjadi 120 derajat dan masak dalam mode umum selama 15 menit. Dinginkan pate yang sudah jadi dan sajikan.

Resep 3: Pate ikan dari daging ikan putih

Pate ikan akan cukup ringan dan praktis untuk diet jika Anda menyiapkannya dari daging ikan putih - cod, pollock, hake.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 400 gram daging ikan putih
• 50 gram hati ikan kod
• 2 kuning telur
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok krim asam
• Minyak sayur 1 sendok
• Bumbu

Metode memasak:

1. Ikan harus dicuci, diadu dan dipotong-potong.
2. Dalam blender, campurkan hati ikan kod, fillet ikan, kuning telur, minyak zaitun, dan sesendok krim asam.
3. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Atur suhu menjadi 150 derajat.
4. Pindahkan campuran ikan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak bunga matahari dan panggang selama lima belas hingga delapan belas menit.

Resep 4: Pate ikan dengan sprat dan tomat

Anda akan mendapatkan olesan pate yang cukup enak jika dibuat dari sprat kalengan biasa. Anda membutuhkan beberapa makanan kaleng, tomat kering, dan adas manis. Perlu dicatat bahwa untuk menyiapkan pate seperti itu Anda tidak perlu menggunakan metode perlakuan panas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 kaleng sprat
• Hati ikan kod 1 toples
• 50 gram tomat kalengan
• adas segar
• 1 kuning telur
• Bumbu

Metode memasak:

1. Buka toples sprat dan potong ekor semua ikan. Coba juga untuk memotong sirip dan membuang tulang dari setiap ikan.
2. Buka kaleng hati ikan kod.
3. Cuci adas.
4. Tempatkan hati ikan kod, sprat, kuning telur, tomat kering, adas, dan bumbu ke dalam mangkuk blender. Giling semuanya menjadi massa homogen yang homogen.
5. Tempatkan pate di lemari es dan makan dingin.

• Ikan cocok dengan minyak zaitun, tidak hanya rasanya, tetapi juga kesehatannya. Dengan menggabungkan ikan dan minyak, Anda mendapatkan asam lemak kompleks yang dibutuhkan tubuh untuk hidup dan bekerja secara penuh.

• Cobalah membuat pate dengan memanggangnya di keranjang kue.

• Pate ikan juga bisa disajikan di meja pesta, setelah sebelumnya dihias dengan indah. Untuk melakukan ini, oleskan pate pada crouton atau roti tipis, letakkan daun kemangi dengan irisan jeruk nipis di atas “olesan”.

• Bagaimana cara mendiversifikasi rasa pate ikan? Jika Anda membuat pate dari ikan yang sedikit asin, akan lebih tepat jika menambahkan caper, zaitun hijau, atau mentimun yang sedikit asin - sedikit rasa asam akan membuat hidangan yang sudah jadi terasa gurih. Untuk ikan rebus atau goreng, caper asin adalah tambahan yang bagus. Tambahkan sesendok jus lemon ke pate ikan merah.

• Jika Anda membuat pate dari ikan kaleng, maka setelah dipotong dengan sayuran, tidak perlu dilakukan perlakuan panas. Tambahkan wortel parut rebus dan jamur ke dalam pate ini.

• Tambahan lain yang bagus untuk pate ikan adalah telur rebus. Ini akan membuat hidangan lebih mengenyangkan dan menyehatkan.

• Bumbu apa yang cocok digunakan saat menyiapkan pate ikan? Ini bisa berupa kemangi, adas, biji sesawi, herba Provençal kering, daun bawang.

• Anda bisa menambahkan daging cumi ke dalam pate ikan agar konsistensinya menjadi lebih padat. Untuk melakukan ini, masukkan bangkai cumi mentah ke dalam air mendidih selama satu setengah hingga dua menit, angkat, keluarkan filmnya, potong dan giling hingga rata dalam blender bersama bahan lainnya. Cumi dapat ditambahkan ke pate ikan jenis apa pun, karena rasanya yang netral.

• Jika Anda membuat pate dari ikan asin merah, Anda bisa menggunakan apel asam manis sebagai salah satu bahannya. Rasa juicy yang cerah akan membuat makanan menjadi nikmat untuk dicicipi.