Ikan mentega terbuat dari apa? Khasiat ikan berminyak yang bermanfaat. Apakah ada manfaat ikan mentega asap?

Ikan yang berminyak

Perut dan usus dia mereka sama sekali tidak meminumnya, dan setelah makan ikan ini, lemak dalam bentuk yang tidak berubah secara spontan mengalir keluar dari anus, dan tidak ada dorongan yang terasa. Hal ini dapat terjadi kapan saja, dimanapun Anda berada - di rumah, di jalan, di tempat kerja, di toko, dan kemudian sangat sulit untuk mencuci pakaian.

TENTANG ikan mentega Banyak yang telah ditulis, namun informasinya seringkali berbeda dan kontradiktif. Pertama-tama, ini adalah nama yang diberikan untuk ikan dari spesies yang berbeda, dan spesies ini berbeda dalam sifat-sifatnya.

Jika berbicara tentang butterfish, mereka disebut mackerel, escolar, butterfish, atau oilfish (keduanya berarti “butterfish”). Ada juga spesies bernama Ruvettus pretiosus yang mendapat ulasan paling negatif. Mereka dikaitkan dengan asimilasi, atau non-asimilasi - ini akan lebih tepat, meskipun kata tersebut tidak terlalu melek huruf.

Ikan yang berminyak

1. Ruvet / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Makarel ular / Promethichthys prometheus

Kebanyakan ahli menggambarkan ikan mentega hidup di perairan tropis dan perairan beriklim hangat di lautan dunia - di ruang terbuka. Ikan mentega bersifat pelagis - ini adalah nama yang diberikan untuk ikan yang hidup di lapisan atas lautan, biasanya jauh dari pantai - ikan tersebut datang ke pantai hanya untuk pemijahan.

Tuna berperilaku persis sama: mungkin inilah sebabnya ikan minyak dianggap agak mirip dengannya, dan bahkan ditangkap hanya bersama tuna - sebagai tangkapan sampingan, dan tidak ada penangkapan ikan khusus untuk ikan ini. Biasanya, ikan minyak ditangkap oleh nelayan di bagian selatan planet kita, namun mereka juga dapat ditemukan di Atlantik Barat dan tempat lain di lautan dunia.

Butterfish dijual di Kanada dan Eropa, serta di Rusia. Ikan ini memiliki daging berwarna putih yang gurih, mengingatkan pada halibut berlemak, dan tulang yang sangat sedikit. Ikan paling gemuk ditangkap pada musim gugur dan musim dingin, dan selama periode ini dapat mengandung hingga 22% lemak.

Komposisi ikan mentega

Ikan berminyak cukup tinggi kalori - 113 kkal per 100 g produk, namun pengaruhnya terhadap tubuh, yang akan dibahas di bawah, tidak dijelaskan sama sekali - lagipula, masih banyak lagi jenis ikan berkalori tinggi. , dan mereka diserap oleh perut kita secara normal.

Selain lemak, ikan berminyak mengandung banyak protein berharga, vitamin PP - niasin; mineral - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, besi, kromium, fluor, molibdenum, nikel - dan banyak dari elemen ini hadir dalam jumlah yang cukup.

Ikan berminyak dalam masakan

Dalam memasak, ikan mentega digunakan untuk membuat balyk dan steak asap, dan di rumah disarankan untuk menyiapkannya dengan cara apa pun: merebus, menggoreng, merebus, memanggang, memanggang.

Namun, pilihan terbaik adalah ikan mentega panggang: dengan cara ini, sebagian besar lemaknya terkuras, itulah sebabnya ikan mentega mendapatkan reputasi buruknya.

Tidak semua jenis butterfish bisa dimakan. Setidaknya begitulah yang mereka pikirkan di negara maju - Italia, Kanada, Jepang dan banyak lainnya.

Misalnya, dilarang menjual Ruvettus pretiosus - ruveta - di sana, tetapi di negara kita ikan butterfish jenis ini menempati sebagian besar pasar. Daging ikan ini banyak mengandung lemak dan tidak diserap oleh tubuh kita.

Perut dan usus sama sekali tidak menerimanya, dan setelah makan ikan, lemak dalam bentuk yang tidak berubah secara spontan mengalir keluar dari anus, dan tidak ada dorongan yang terasa. Hal ini dapat terjadi kapan saja, dimanapun Anda berada - di rumah, di jalan, di tempat kerja, di toko, dan kemudian sangat sulit untuk mencuci pakaian.

Ruveta disebut juga minyak pada kulit kasar. Dagingnya padat, berwarna krem ​​​​atau abu-abu muda, dan mengandung lemak hingga 25%.

Jenis ikan mentega lainnya disebut escolar, dan hidup sangat dalam di lautan. Ikan ini disebut ikan berminyak, berkulit lembut, dan lemaknya diserap lebih baik, namun sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit, dimulai dengan potongan yang sangat kecil, dan dimasak di rak kawat agar lemaknya hilang sebanyak mungkin.

Jenis ikan yang ketiga adalah makarel kelezatan abu-abu.

Informasi tentang butterfish sangat membingungkan produsen dan penjual sehingga sulit untuk dipahami: berbagai jenis ikan ini disebut sama, menjelaskan kepada konsumen bahwa semua ikan itu sama, hanya saja namanya berbeda.

Sementara itu, spesies lain juga diimpor ke negara kita: stromateaceae, centrifolaceae, American oilseed, seriolella, dll.

Makarel abu-abu dijual dengan nama escolar; Ruveta juga bisa disebut sama.

Ikan minyak kecil Pasifik tidak memiliki banyak lemak - hingga 2%, tetapi cukup banyak protein - hingga 20%. Minyak Atlantik jauh lebih besar, dan mengandung lebih banyak lemak - mulai dari 12%.

Tentu saja lebih menguntungkan menjual ikan jenis kedua, yang kulitnya lebih tebal dan kasar - ukurannya yang besar membuat penjualannya lebih menguntungkan.

Sayangnya, beberapa oknum pedagang berhasil menjual ikan butterfish asap, seperti halibut, kepada konsumen dengan memanfaatkan kemiripan ikan tersebut, terutama jika diasapi.

Tidak jelas bagaimana memahami semua ini, tetapi lebih baik membeli jenis ikan yang disebut berminyak dengan kulit lembut: menurut review konsumen, masih lebih mudah dicerna. Minyak berminyak pada kulit yang keras sebaiknya tidak dimakan sama sekali - baik untuk manusia maupun hewan peliharaan - mereka juga memiliki masalah pencernaan.

Manfaat dan bahaya minyak ikan

Karena orang yang menderita makan ikan berminyak praktis tidak berobat ke dokter, hampir tidak ada hasil pemeriksaan, dan para ahli tidak dapat memberikan jawaban pasti atas pertanyaan: apakah ikan berminyak berbahaya bagi kesehatan, dan jika demikian, mengapa?

Banyak di antara mereka yang percaya bahwa butterfish dapat menyebabkan diare (diare) jika dimakan berlebihan atau dimasak dengan tidak benar.

Faktanya adalah steak asap dan balyk yang terbuat dari ikan mentega tidak menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan, dan semua kasus diare dan kondisi yang menyerupai keracunan terjadi setelah makan ikan segar beku yang dimasak.

Hampir tidak ada gunanya berhenti makan ikan berminyak sama sekali - kecuali Anda benar-benar memiliki intoleransi individu terhadap produk ini. Namun, yang terbaik adalah menyiapkannya sedemikian rupa sehingga hampir semua lemak yang tidak dapat diterima tubuh kita dihilangkan, meninggalkan yang terbaik dan tersehat.

Perlu diingat bahwa ikan mentega mengandung banyak protein sehat: untuk memenuhi separuh kebutuhan hariannya, orang dewasa hanya perlu mengonsumsi 150 gram ikan ini. Ini juga mengandung banyak unsur penting seperti fosfor, kalium, magnesium, tetapi yang paling penting adalah kromium dalam minyak ikan: Anda perlu makan kurang dari 100 g untuk mendapatkan kebutuhan harian akan unsur mikro yang penting dan agak langka ini, yang memainkan salah satu dari peran utama dalam berfungsinya sistem endokrin.

Inilah sebabnya mengapa kromium diperlukan bagi mereka yang berusaha menjaga berat badan yang sehat dan selalu berada dalam kondisi yang baik - kromium memberi energi pada otot kita dan mencegah tubuh bekerja terlalu keras.

Selain itu, ikan minyak hanya hidup di air bersih - dan ini mendukungnya sebagai produk yang ramah lingkungan.

Resep Ikan Mentega

Ikan mentega di atas panggangan

Salah satu resep memasak ikan mentega yang dapat diterima adalah di rak kawat.

Untuk 1 kg ikan kita ambil 4 siung bawang putih, setangkai rosemary, peterseli, lemon, daun salam, garam dan merica secukupnya. Cuci ikan, kupas dan potong kecil-kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang nyaman, parut dengan bawang putih yang dihancurkan, taburi garam, merica, daun salam, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Beberapa resep menyarankan untuk menambahkan minyak zaitun, tetapi lebih baik melakukannya tanpa minyak - ada cukup lemak di dalam ikan. Setelah itu, ikan perlu dipanggang di rak kawat dengan api kecil - sebaiknya 15 menit untuk setiap sisinya, dibalik sesekali.

Letakkan ikan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan bumbu, peterseli, dan lemon. Ikan disajikan dengan baik dengan hidangan pembuka sayuran - zucchini dan terong yang dipanggang dengan merica dan bawang putih.

Ikan mentega dengan buah-buahan

Anda membutuhkan anggur dan apel, serta bawang bombay, tomat, merica, dan garam. Minyak juga lebih baik tidak digunakan dalam resep ini.

Dari ikan besar perlu membuang tulang belakang dan isi perut, memotong siripnya, tetapi jangan membuang kulitnya. Bahkan tidak disarankan untuk membuang sisiknya - ikan di bawahnya menjadi lebih enak.

Gunakan pisau untuk menggores daging agar kulit tetap utuh, tambahkan garam dan biarkan selama satu jam.

Setelah itu, hilangkan garam berlebih, isi ikan dengan potongan tomat, apel, bawang bombay, anggur, letakkan di rak kawat dan panggang selama kurang lebih 50 menit dengan api kecil. Tentu saja, Anda tidak boleh makan ikan matang dengan sisiknya.

Ikan mentega dengan saus krim asam

Anda juga bisa menyiapkan steak butterfish sederhana dan menyajikannya dengan kentang panggang dan saus krim asam.

Ikan asin yang dipotong-potong langsung digoreng di rak kawat.

Untuk saus krim asam, Anda membutuhkan 100 g krim asam segar, daun bawang cincang halus dan peterseli, cuka apel atau anggur, garam, gula, dan lada hitam bubuk secukupnya.

Sebagai penutup, saya ingin mengingatkan Anda sekali lagi: betapapun enaknya butterfish yang Anda masak, Anda tidak boleh makan lebih dari satu potong dalam satu waktu. Kedepannya, jika tubuh Anda bereaksi baik terhadap produk ini, porsinya bisa ditingkatkan.

Gataulina G.
untuk majalah InFlora.ru - http://www.inflora.ru

Manfaat dan bahaya minyak ikan belum diketahui semua orang. Dagingnya berwarna putih sangat berlemak. Nama ini mencakup 4 jenis ikan minyak:

• pampanito;
• Stromateus Patagonia;
• eskolar;
• Seriolella Australia.

Seperti apa bentuk ikan mentega dan di mana ditemukannya?

Kulit penghuni laut tersebut biasanya berwarna coklat tua. Seiring bertambahnya usia, warnanya bisa berubah menjadi hitam. Secara eksternal, penghuni bawah air ini sangat mirip dengan tuna, karena memiliki lunas lateral yang serupa. Dagingnya sangat empuk dan lezat. Makhluk laut ini berukuran cukup besar. Beratnya kurang lebih 45 kg dan panjangnya bisa mencapai 2,1 m Tempat produksi utama butterfish adalah lautan Selandia Baru atau Australia. Mereka hanya dijual secara massal di Kanada, dan lebih jarang dipasok ke negara lain, karena manfaat dan bahaya minyak ikan belum sepenuhnya terbukti.

Perhatian! Jika Anda memasukkan ikan mentega ke dalam makanan Anda secara berkala, Anda dapat mengurangi risiko asma beberapa kali lipat.

Peraturan penjualan minyak ikan

Karena efek kontroversial produk ini pada tubuh, beberapa negara telah mengeluarkan undang-undang yang melarang penjualan massal:

1. Di Jepang, penjualan ikan mentega dilarang sepenuhnya pada paruh kedua abad ke-20 karena sifatnya yang berbahaya.
2. Hal ini umum terjadi di Kanada, namun pihak berwenang masih memutuskan untuk mengambil tindakan anjuran mengenai penggunaannya. Setiap penjual berkewajiban untuk memberi tahu pembeli tentang kemungkinan efek samping dan informasi tentang kerugian yang ditimbulkan.
3. Di negara-negara Skandinavia, dikeluarkan undang-undang yang bersifat nasihat, yang menginformasikan tentang manfaat dan bahaya ikan berminyak bagi tubuh.
4. Itu dilarang di AS hanya selama beberapa tahun. Kemudian, setelah mendapat protes dari masyarakat dan organisasi perikanan, undang-undang tersebut dicabut, dan warga tidak lagi khawatir akan cedera ringan pada tubuh.

Komposisi kimia minyak ikan

Di AS, produk semacam itu dianggap sangat bermanfaat. Dan tidak sia-sia, karena mengandung banyak vitamin B6 dan E. Di antara vitamin yang larut dalam lemak, terdapat vitamin A. Komposisi filletnya antara lain:

• fluor;
• sodium;
• besi;
• sulfur;
• kromium;
• kalsium.

Selenium dan Fosfor sangat tinggi - masing-masing 46,8 mcg dan 308 mg.

Nilai gizi dan kandungan kalori minyak ikan

Dalam bentuk mentahnya, kandungan kalori butterfish per 100 gramnya hanya 113. Namun bervariasi tergantung cara memasaknya.

Khasiat minyak ikan yang bermanfaat

Penghuni lautan varietas tersebut memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Mereka menempati posisi pertama dalam hal kandungan protein hewani. Tubuh manusia membutuhkan adanya lemak jenuh, yang dapat ditemukan dalam jumlah cukup pada ikan berminyak. Produk ini mengandung asam omega-3 3 kali lebih banyak dibandingkan salmon. Kromium dan kalium yang terkandung dalam biota laut ini akan bermanfaat bagi penderita penyakit pada sistem endokrin dan saluran kardiovaskular.

Ikan berminyak akan memberikan efek positif pada kondisi kulit wanita. Anak perempuan yang secara berkala menggunakan produk ini tidak akan mengalami munculnya kerutan dini.

Penghuni bawah air ini dapat bermanfaat bagi penderita sembelit. Monogliserida yang termasuk dalam komposisinya memiliki efek pencahar karena sangat sulit dicerna.

Produk ini memiliki lebih banyak khasiat yang bermanfaat:

• mendorong penurunan kolesterol jahat secara nyata;
• meningkatkan kekebalan;
• mengatasi kejang pembuluh darah dengan baik, mengurangi konsentrasi hormon stres;
• meningkatkan pertumbuhan rambut;
• memulihkan sistem saraf;
• Membantu penderita obesitas menurunkan berat badan.

Apakah minyak ikan baik untuk menurunkan berat badan?

Ikan memiliki efek menguntungkan pada penurunan berat badan. Produk olahannya cukup tinggi kalori. Namun, jika Anda memanggangnya, kelembapan dan lemak berlebih akan hilang. Protein yang mudah dicerna sangat cocok dengan pola makan sehat. Saat mengonsumsi produk seperti itu, tubuh akan mendapat energi yang cukup. Ini akan sangat bermanfaat bagi orang-orang yang sedang diet atau terlibat dalam olahraga aktif.

Apakah ada manfaat ikan mentega asap?

Produk yang disiapkan mempertahankan seluruh rasanya. Manfaat minyak ikan asap dingin sudah jelas. Hingga 90% nutrisi tetap terjaga karena tidak mengalami perlakuan panas. Jenis masakan ini cukup menyehatkan dan memiliki khasiat rasa yang tak terlupakan serta tidak menimbulkan bahaya.

Dalam bentuk apa Anda sebaiknya makan ikan mentega?

Anda bisa memasaknya dengan cara apa pun: menggoreng, memanggang, mengasapi, merebus. Namun panggangan dianggap paling aman dan tidak berbahaya. Pertama, saat memasak makanan di atas panggangan, Anda tidak perlu menambahkan minyak, yang akan berdampak baik pada kandungan kalori masakan. Kedua, dengan metode pengolahan ini, lemak yang sulit dicerna akan menguap - hidangan akan menjadi lebih sehat dan ringan.

Bahaya ikan berminyak dan kontraindikasi

Produk seafood memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi manusia. Mineral dan elemen yang menyusunnya bermanfaat bagi tubuh. Namun, minyak ikan juga memiliki kelemahan - efeknya yang berbahaya pada sistem pencernaan. Produk ini tidak dapat memproses sejumlah besar lemak yang terkandung dalam produk ini, sehingga dapat menyebabkan mual dan muntah. Karena itu, muncul gangguan pencernaan yang berujung pada penyakit serius. Misalnya, efek samping yang umum terjadi adalah diare saat mengonsumsi ikan minyak. Sifat negatif tersebut dapat diatasi dengan mempelajari cara memasaknya yang benar.

Makan ikan berminyak dikontraindikasikan untuk penderita penyakit berikut:

• perut kembung;
• diare;
• keram perut;
• urolitiasis;
• radang saluran pencernaan;
• penyakit hati atau ginjal.

Penting! Makan ikan berminyak merupakan kontraindikasi untuk anak-anak, karena sistem pencernaan mereka yang rapuh tidak mampu mencernanya.

Cara memilih dan menyimpan butterfish yang benar

Saat membeli suatu produk di toko online, Anda perlu memeriksa kemasannya dengan cermat. Seharusnya tidak ada kelembapan berlebih. Bangkai harus memiliki bau, warna, dan kekencangan yang baik. Tidak boleh dibekukan beberapa kali, jadi penting untuk memperhatikan jumlah es di dalam kemasan. Kelebihannya menandakan produk sudah disimpan lama.

Untuk memilih produk asap yang tepat, Anda perlu memperhatikan baunya. Itu harus menyenangkan dan memiliki nada kayu. Daging buahnya harus seragam warnanya dan mengkilap. Jika tanda-tanda tersebut tidak diperhatikan berarti telah dilakukan pengobatan buatan, misalnya dari kaleng semprot.

Produk ikan asap panas disimpan hingga 4 hari dalam kondisi alami, dan di lemari es hingga 14 hari, tetapi hanya jika sudah dikemas sebelumnya dalam kertas timah atau kertas tebal.

Nasihat! Agar tidak merusak struktur masakan, tidak disarankan menyimpannya di dalam freezer.

Yang dingin menggunakan garam dan asap sehingga umur simpannya akan lebih lama. Produk ikan yang dibuat dengan cara ini mungkin tidak rusak selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang benar, produk harus dikemas dalam kertas roti dan disimpan di lemari es.

Resep Ikan Mentega

Ada banyak pilihan untuk menyajikan kehidupan laut. Hal ini sering dikombinasikan dengan lauk sayuran atau sereal. Bumbu yang dipilih dengan benar meningkatkan aromanya.

Ikan mentega di dalam oven

Saat dipanggang, rasa juiciness dan konsistensi lembutnya tetap terjaga. Dan yang terpenting, tidak memerlukan banyak usaha. Dapat disajikan dengan salad dan saus.

Bahan-bahan:

• ikan mentega – 1 kg;
• lemon – 200 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• mentega – 80 gram;
• rempah-rempah - secukupnya;
• sayuran hijau - secukupnya.

Persiapan:

1. Hancurkan bawang putih atau cincang halus.
2. Lelehkan mentega dan campur dengan bawang putih.
3. Gosok fillet ikan dengan garam dan bumbu.
4. Tuangkan campuran bawang putih di atasnya.
5. Peras setengah lemon di atas ikan. Yang kedua adalah memotong dan meletakkannya di atasnya.
6. Panggang semuanya selama 20 menit pada suhu 200°C.
7. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Ikan asap dingin

Proses merokok memakan banyak waktu dan bukan pilihan termudah. Tapi pecinta sejati hidangan seperti itu harus mencobanya.

Bahan-bahan:

• ikan mentega – 700 gr;
• air – 800ml;
• gula – 60 gram;
• garam – 60 gram.

Persiapan:

1. Larutkan air, garam dan gula dalam wadah terpisah.
2. Letakkan bangkai ikan disana dan biarkan selama sehari.
3. Keluarkan sebagian ampasnya dan masukkan sisanya ke dalam lemari es.
4. Tutupi bagian bawah loyang dengan kertas timah, taburkan serbuk gergaji di atasnya, lalu tutup lagi dengan selembar kertas timah.
5. Letakkan wajan di atas api dan letakkan rak kawat di atasnya.
6. Tempatkan bangkai di atas panggangan dan asap selama 15-20 menit.
7. Biarkan di udara terbuka selama sehari.

Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu atau cognac saat pengasinan. Ini akan memberikan orisinalitas pada hidangan.

Sandwich Ikan Mentega

Resep ini adalah ide camilan cepat dan enak. Ini disiapkan dengan cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

• ikan mentega – 0,5 kg;
• tepung – 200 gram;
• minyak bunga matahari – 1 liter;
• mayones – 40 gram;
• sayuran hijau - secukupnya;
• mentimun ketimun – 20 g;
• roti – 150 gram;
• herba – 1 sejumput;
• rempah-rempah – 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campur bumbu dengan rempah-rempah.
2. Potong ikan menjadi potongan tipis yang sama.
3. Celupkan fillet ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi.
4. Keringkan dengan handuk kertas.
5. Campur mayones, bumbu cincang, dan ketimun.
6. Letakkan fillet di atas sepotong roti, lalu saus dan taburi bumbu.
7. Tutupi dengan roti lapis kedua.

Kesimpulan

Para ilmuwan telah lama mempelajari manfaat dan bahaya minyak ikan bagi tubuh manusia. Bisa dipastikan bila dikonsumsi dalam jumlah sedikit tidak akan ada akibat negatifnya. Produk ini akan memberikan efek menguntungkan. Untuk menghindari konsekuensi negatif, Anda perlu membaca dengan cermat sifat spesifik dan aturan pemrosesan.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Hanya sedikit orang yang menolak makan ikan yang enak, meskipun mereka biasanya lebih suka daging. Butterfish memiliki rasa yang istimewa, yang akan menjadi kabar baik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena cocok dengan hampir semua makanan diet. Berbicara tentang komposisi energi produk, perlu diperhatikan bahwa kandungan lemak ikan, tergantung habitatnya, dapat bervariasi antara 0,5 hingga 13%, sedangkan kandungan protein dalam daging minimal 20.

Perlu juga dicatat bahwa ikan minyak, seperti jenis ikan lainnya, memiliki beberapa metode persiapan: bisa digoreng, direbus, atau direbus. Daging ini juga enak jika diasinkan, dan terkadang orang yang tidak terlalu paham tentang makanan lezat salah mengira daging mentega putih sebagai ikan sturgeon. Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan fillet exolar (demikian juga disebut). Ikan ini bisa dibilang tidak dijual dalam ukuran penuh.

Fitur yang bermanfaat

Berbicara tentang produk seperti minyak ikan, perlu dicatat bahwa ciri pembeda utamanya adalah kelebihan minyak yang benar-benar terkuras dari bangkai. Tentu saja, seperti makanan laut lainnya, escolar mengandung vitamin PP yang disebut niasin, serta mineral bermanfaat: magnesium, natrium, fosfor, kalium, molibdenum dan banyak lainnya. Beberapa zat ini terdapat dalam fillet dalam jumlah yang cukup. Selain itu, minyak ikan memiliki komposisi zat besi yang cukup sehingga secara signifikan mengurangi risiko terjadinya anemia dalam tubuh.

Jangan lupa tentang rasa khas daging ikan, yang akan menyenangkan bahkan pencicip makanan yang paling berubah-ubah sekalipun. Dalam masakan modern, ada banyak sekali resep yang berbahan dasar produk ini, tetapi yang paling umum adalah ikan mentega asap dingin.

tetapi di sisi lain

Kesimpulan

Cara terbaik menyiapkan hidangan ini adalah di atas panggangan. Dalam hal ini, kelebihan lemak akan terkuras saat menggoreng. Dengan cara ini Anda dapat mengurangi beban pada saluran pencernaan Anda secara signifikan. Perlu dicatat bahwa di beberapa negara konsumsi jenis escolar tertentu dilarang karena tingginya persentase kandungan lemak. Namun demikian, produk ini telah mengambil tempat terhormat di rak-rak toko-toko Rusia. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menolak makan minyak biji minyak kecuali Anda menderita intoleransi individu terhadap hidangan ikan.

Ada banyak jenis ikan yang layak untuk dikonsumsi. Semuanya digabungkan menjadi spesies dan subspesies umum menurut asalnya. Ikan mentega adalah makanan lezat yang istimewa. Satu nama mencakup jenis makanan laut yang sangat berbeda, yang memiliki nama yang sama semata-mata karena kesamaan rasanya.

Ikan mentega - jenis ikan apa itu?

Saat membeli produk dengan nama yang sama di pasar, Anda dapat membeli produk yang sangat berbeda. Dengan demikian, butterfish merupakan merek dagang yang menyatukan tiga famili dan empat genera. Semuanya adalah penghuni laut air hangat yang ditemukan di lautan dekat pantai Amerika, Australia, dan Selandia Baru. Berat rata-rata sekitar 4 kg, panjang - dari 35 hingga 70 cm Kandungan kalori rata-rata: 113 kkal per 100 gram produk.

Jenis biota laut ini mengandung kebutuhan harian akan banyak unsur mikro. Semua spesies yang tergabung dalam satu kelompok perdagangan memiliki kemiripan penampilan dan cara hidup. Di sinilah persamaannya berakhir. Penangkapan ikan tidak dilakukan secara terpisah: ikan mentega tertangkap di jaring secara tidak sengaja saat menangkap spesies lain. Karena beberapa jenisnya langka, maka dianggap makanan lezat.

Jenis ikan mentega

Untuk mengetahui secara pasti pembelian apa yang Anda lakukan, Anda perlu memahami jenis-jenis butterfish. Ada beberapa yang paling populer: ikan savorin (nama lain ikan varejou). Ia termasuk dalam kelompok makarel, sekelompok perciformes, dan hidup di perairan tropis dan subtropis. Berat karkasnya mencapai 20 kg. Spesies lain yang dianggap langka adalah ikan escolar. Mirip dengan ikan tuna yang ditangkapnya. Individu besar memiliki panjang hingga 2 meter dan berat hingga 50 kg. Spesies lainnya adalah ikan seriolella, yang paling gemuk dari semua perwakilan kelompok ini dan yang terkecil (berat - sekitar 3 kg).

Manfaat dan bahaya minyak ikan

Agar tubuh manusia dapat berfungsi secara normal, diperlukan berbagai unsur mikro yang banyak terdapat pada biota laut. Mengenai manfaat dan bahaya minyak ikan, diketahui bahwa efek positifnya terhadap tubuh jauh lebih banyak dibandingkan efek negatifnya. Karena produk yang berbeda milik merek ini, propertinya berbeda. Secara umum, mengandung asam lemak Omega-3, vitamin A, D, E, F, berbagai unsur mikro (mangan, yodium, seng, kalsium, fosfor, magnesium), dan sejumlah besar protein.

Nutrisi, jika dimasukkan secara teratur ke dalam tubuh, memiliki efek positif pada kondisi umum: menyebabkan penurunan tekanan darah, meningkatkan metabolisme, membantu melawan penyakit kardiovaskular, dan memberikan efek positif pada kulit, kuku, dan rambut. Kekhawatiran utama yang dimiliki banyak orang adalah risiko diare, kram perut, mual, karena lemak berlebih tidak dapat diserap, atau perut lemah tidak dapat menerimanya. Praktek menunjukkan bahwa konsekuensi seperti itu jarang terjadi jika tidak ada kontraindikasi terpisah untuk penggunaannya.

Cara memasak ikan mentega

Meskipun asal usul kelompok produk ini tidak biasa, menyiapkan ikan mentega tidaklah sulit. Tidak perlu malu karena asal luar negeri. Untuk makan siang yang lezat, Anda hanya perlu memilih cara yang paling Anda sukai: menggoreng, memanggang di atas panggangan atau di dalam oven, memasak dengan sup ikan. Anda bisa menyajikannya dengan lauk yang berbeda, seperti nasi, jamur, sayuran, dan menggunakan semua bumbu dan bumbu yang ada.

Resep Ikan Mentega

Kebanyakan koki menyarankan menggunakan resep ikan mentega yang melibatkan penggorengan. Selama proses ini, produk menghilangkan sejumlah besar lemak. Untuk lebih menyeimbangkan rasa, disarankan untuk makan sayuran sebanyak mungkin. Resep yang paling ekspresif adalah pengasapan dingin dan panas, di mana rasa hidangan meningkat secara signifikan.

Ikan mentega asap dingin

• Waktu persiapan: 2 hari.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 131 kkal per 100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Jika Anda ingin menyiapkan sendiri camilan lezat untuk menemani bir Anda, ikan mentega asap dingin sangat cocok untuk ini. Berkat pengolahan asap, ia memperoleh rasa yang unik, aroma yang luar biasa, dan warna emas yang indah. Namun, Anda harus berhati-hati. Anda harus menghindari makan daging asap berlemak dalam jumlah besar, jika tidak, Anda dapat memicu diare.

Bahan-bahan:

• ikan – 600 gram;
• air – 650ml;
• garam – 4,3 sdm. aku.;
• gula – 4,3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Buat air garam dari air, garam dan gula, lalu masukkan ikan ke dalamnya. Garam perlu selama 1 hari pada suhu kamar.
2. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rumah asap. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wajan, yang bagian bawahnya akan ditutup dengan kertas timah. Anda perlu meletakkan serbuk gergaji di atasnya dan menutupinya dengan kertas timah lagi. Tempatkan rak kawat di dalam panci dan letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan penutup dan asap selama 15 menit dengan api maksimum. Tidak perlu membalik.
3. Jika semuanya sudah siap, diamkan produk satu hari lagi agar menguap.

Ikan mentega di dalam oven

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Saat Anda ingin memanjakan keluarga atau mengejutkan tamu dengan resep istimewa, ikan mentega yang dipanggang dalam oven sangat cocok untuk ini. Resep masakannya sangat sederhana, namun tidak kalah enaknya, karena produk ini sendiri merupakan suguhan yang layak untuk disajikan di meja kaya. Semua bahannya mudah ditemukan di lemari es Anda, dan lauknya bisa Anda pilih sesuai selera. Apa pun yang Anda masak, disarankan untuk meninggalkan sisiknya, agar lebih enak.

Bahan-bahan:

• fillet ikan – 800 g;
• minyak sayur atau zaitun - 1 sdm. aku.;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• rosemary cincang – 2 sdm. aku.;
• kemangi – 1 sdm. aku;
• bawang putih – 2 siung;
• bawang hijau – 1 ikat;
• tomat – 3 buah;
• garam secukupnya;
• merica – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Campurkan rosemary, basil, bawang putih, jus lemon. Tambahkan satu sendok makan minyak.
2. Bilas fillet dengan air mengalir, keringkan, lalu garam dan merica.
3. Celupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan biarkan meresap.
4. Potong tomat menjadi irisan datar.
5. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah, letakkan irisan tomat di atasnya. Setelah itu harus diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit.
6. Anda dapat memeriksa kesiapan hidangan dengan memotong sedikit kertas timah.
7. Saat disajikan, cincang halus peterseli dan daun bawang, lalu tambahkan ke piring.

Lepidocybium flavobrunneum) - spesies ikan dari keluarga gempilidae ( Gempilidae). Ini adalah ikan pelagis di lautan terbuka. Secara penampilan dan gaya hidup menyerupai tuna. Cukup jarang. Bahkan ikan ini hanya ditangkap sebagai tangkapan sampingan (bycatch) dalam perikanan tuna. Tidak ada penangkapan ikan komersial khusus untuk ikan butterfish (escolar). Butterfish (escolar) panjangnya mencapai maksimal 2 meter dan berat 50 kg. Ukuran paling umum: 25-35 kg. Escolar paling sering ditangkap oleh nelayan komersial di perairan sekitar Australia dan Selandia Baru. Ikan tersebut memasuki pasar beberapa negara Eropa dan Kanada. Tersebar di perairan tropis dan cukup hangat di seluruh lautan dunia (tidak hanya ditemukan di Samudera Hindia bagian utara). Dagingnya mengandung 0,4-1,8% lemak, 18,8-20,2% protein. Ikan mentega yang ditangkap di Atlantik Tenggara jauh lebih berlemak - mengandung hingga 11-13% lemak.

Morfologi

Duri punggung (total): 8-9; Sinar lunak punggung (total): 16-18; duri dubur: 1-2; sinar lunak anal: 12-14; tulang belakang: 31. Tubuh hampir merata berwarna coklat tua, menjadi hampir hitam seiring bertambahnya usia. Sirip perut berkembang dengan baik dengan 5 jari lembut. Lunas lateral yang menonjol.

Menyebar

Ia hidup di lautan tropis dan beriklim sedang di dunia, tetapi praktis tidak ditemukan di bagian utara Samudera Hindia. Atlantik Barat Laut: Kanada. Samudra Atlantik Timur: diketahui dari garis lintang 13°LU.

Biologi

Menghuni lereng benua, hingga 200 m atau lebih. Bangkit di malam hari. Ia memakan cumi-cumi, krustasea, dan berbagai jenis ikan. Dagingnya berlemak dan memiliki efek pencahar.

Nilai gizinya

Butterfish merupakan salah satu ikan yang memiliki ciri cita rasa yang tinggi. Dagingnya berwarna putih, konsistensinya padat dan rasanya enak. Rasa ikan mentega mirip dengan halibut berlemak yang enak. Saat dipotong, ikan difillet dan dipotong menjadi steak tebal. Selama pengolahan industri, daging escolar digunakan untuk pembuatan produk balyk dan pengasapan. Di rumah, metode memasak apa pun cocok untuk ikan mentega (escolar). Butterfish bisa digoreng dalam wajan, direbus atau dipanggang. Namun, memanggang (di atas api terbuka) dianggap yang terbaik. Dengan metode memasak ini, kelebihan lemak dihilangkan dari daging buah, yang banyak terdapat pada minyak ikan. Anda perlu memakannya dengan hati-hati, karena mungkin ada efek samping, misalnya diare, karena mengandung minyak yang tidak dapat dicerna oleh manusia (oleh karena itu, mereka ingin melarang ikan ini untuk dikonsumsi di China). Sebelum dimasak, Anda perlu memotong kepala ikan dan menggantungnya di bagian ekor agar minyaknya terkuras.

Tautan

Lihat juga

Catatan

Yayasan Wikimedia. 2010.

Lihat apa itu "Ikan minyak" di kamus lain:

Ikan dengan cita rasa tinggi. Panjang pancing 14 17 cm, berat 135 850 g. Dagingnya mengandung 0,5-1,9% lemak, 18,9-20,1% protein. Ikan minyak yang ditangkap di Atlantik Tenggara jauh lebih berlemak, hingga 10-12% lemak.… … Kamus kuliner

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+