Kuis kimia “Produk yang tidak bisa dimakan”

Toko kelontong dipenuhi dengan “makanan palsu” yang mengandung perasa, pewarna, dan bahan tambahan buatan lainnya yang membuatnya lebih mirip penemuan ilmiah ahli kimia daripada makanan. Tujuh "penutup" utama tercantum di bawah ini.

1. Krim yang tidak mengandung krim apa pun

Apakah “krim” ini yang tidak memerlukan pendinginan selama penyimpanan? Benar sekali, krim seperti itu tidak ada hubungannya dengan produk susu. Satu-satunya produk dalam krim ini yang setidaknya sebagian mengingatkan pada susu adalah turunan susu natrium kaseinat. Semua bahan lain dalam pembuat krim kopi yang tahan simpan adalah campuran mentega, gula, perasa alami dan buatan, yang sama sekali tidak memiliki nilai gizi, tetapi mengandung banyak kalori “kosong”. Ini jelas bukan produk terbaik untuk memulai hari kerja Anda.

Komposisi paling umum dari krimer yang tahan simpan: air, gula, minyak kelapa terhidrogenasi, kurang dari 2%: natrium kaseinat, dikalium fosfat, mono dan digliserida, garam, perasa alami dan buatan.

2. Keripik kentang yang bukan keripik

Keripik seperti itu, pada umumnya, bahkan tidak bisa disebut keripik, karena banyak produk semacam itu mengandung sangat sedikit (hingga 40%) kentang, bahkan dalam bentuk kentang tumbuk kering. Alih-alih kentang alami, “keripik” ini mengandung tepung beras dan berbagai jenis pati untuk menggantikan jumlah kentang yang hilang. Dengan kesuksesan yang sama, Anda bisa memasak jeli di rumah dari pati dan tepung dengan tambahan minyak sayur dan garam, dan mendapatkan produk yang lebih sehat daripada “keripik” populer tersebut.

Bahan yang paling umum: kentang kering, minyak sayur (mengandung satu atau lebih bahan berikut: minyak jagung, minyak biji kapas, minyak kedelai dan/atau minyak bunga matahari), tepung beras, pati gandum, maltodekstrin, mono dan digliserida, garam, dekstrosa.

3. Produk keju yang hampir tidak mengandung keju.

Ambil salah satu bungkus produk keju yang populer saat ini dan setelah membaca komposisinya, Anda akan menemukan rahasia rasa dari produk olahan tersebut. Ya, “keju” biasanya dicantumkan sebagai bahan pertama, tetapi semua bahan lainnya membuat kita yakin akan ketidakalamian produk keju tersebut. Beberapa merek menambahkan total 15 bahan, termasuk bahan pengawet dan pengemulsi, untuk mengubah tekstur dan rasa produk keju. Keju alami memberikan rasa lezat hanya dari empat bahan.

Bahan produk keju: keju cheddar (susu, kultur keju, garam, enzim), whey, susu, konsentrat protein susu, lemak susu, konsentrat protein whey, natrium sitrat, mengandung kurang dari 2% kalsium fosfat, garam, asam laktat, ekstrak paprika (pewarna), natamycin (untuk memberi bentuk alami), enzim, vitamin D3.

4. "Wasabi" dimana tidak ada wasabi

Tahun lalu, Washington Post melaporkan bahwa 99% dari semua wasabi yang ditawarkan di Amerika Serikat hanyalah lobak pedas dengan tambahan pewarna makanan. Pasalnya, wasabi alami jauh lebih mahal, dan jika ingin menyantap wasabi, maka saat memesan sushi di restoran harus memaklumi harganya yang sangat mahal.

Bahan: lobak pedas, sorbitol, minyak dedak padi, gula, pati pangan termodifikasi, garam, air, selulosa, wasabi, perasa buatan, asam sitrat, kunyit, gom xanthan, pewarna buatan.

5. Daging kepiting tidak berasal dari kepiting.

Saat membeli “daging kepiting” kemasan yang tersedia di setiap supermarket, perlu Anda sadari bahwa produk ini tidak mengandung kepiting alami, sama seperti tidak ada produk alami yang sehat. Apa kandungan utama daging kepiting? Kebanyakan produsen membuatnya dari ikan putih yang dihancurkan seperti pollock, dengan tambahan perasa dan produk untuk membentuk struktur, pewarna makanan, dan gula yang sesuai.

Bahan Standar "Daging Kepiting": Pollock, Air, Putih Telur, Tepung Jagung, Gula, Sorbitol, Mengandung 2% atau Kurang Daging Kepiting Raja, Perasa Alami dan Buatan (Kepiting Biru, Kepiting Putih, Lobster dan Ekstrak Pollock), Minyak Ikan Halus (ikan teri, sarden), arak beras (air, beras, koji), tepung tapioka termodifikasi, garam laut, karagenan, tepung, kalium klorida, natrium inosinat, natrium pirofosfat, lesitin kedelai, karmin, paprika, penambah warna dan rasa.

6. Ekstrak vanilla tanpa vanilla

Biasanya, ekstrak vanila buatan memiliki rasa yang kuat berkat bahan penyedap sintetis. Ini bukan yang terburuk - banyak produsen menambahkan warna karamel yang berbahaya dan rasa "alami" yang tidak diketahui ke dalam "ekstrak vanila".

Bahan: Air, Alkohol, Perasa Alami, Vanillin dan Perasa Buatan Lainnya, Sirup Jagung, Pewarna Karamel.

7. Permen karet plastik

Berita sedih bagi pecinta permen karet: Kebanyakan produsen besar menjual “campuran karet sintetis dan plastik” sebagai permen karet mereka, bukan permen karet alami yang diperoleh dari pohon-pohon tropis. Selain itu, permen karet modern banyak mengandung pemanis buatan.

Komposisi: sorbitol, bahan dasar permen karet, xylitol, gliserin, perisa alami dan buatan, lesitin kedelai kurang dari 2%, hidrolisat pati terhidrogenasi, acesfulphame K, sukralosa, pewarna BHT (untuk menjaga kesegaran), aspartam.

Jangan membuang informasi menarik ini, meskipun Anda tidak terlalu menyukainya! Yang mengejutkan Anda, mereka bisa sangat, sangat berguna.

● Kulit semangka
Ternyata kulit buahnya banyak mengandung manfaat, misalnya vitamin C dan B6 (stimulan kulit, imunitas dan sistem saraf). Sebuah studi tahun 2008 menemukan bahwa mereka juga memiliki konsentrasi asam amino citrulline yang tinggi, yang membantu meningkatkan sirkulasi dan mengendurkan pembuluh darah. Giling kulitnya dan tambahkan ke smoothie, atau bahkan coba panggang dan tambahkan ke tumisan. Teksturnya mengingatkan pada zucchini, ditambah aroma yang sangat sedap.

● Kulit pisang

Apakah Anda juga biasa membuang kulit pisang? Ngomong-ngomong, kulitnya bisa dilap, dan juga bisa menyembuhkan luka (oleskan ampasnya pada memar dan goresan) atau menyuburkan tanaman (rendam kulitnya dalam toples berisi air, lalu campur dengan air biasa dengan perbandingan 1 :5). Anda bahkan bisa memakan kulitnya! Ini kaya akan antioksidan sehat seperti karotenoid dan polifenol, yang membantu mencegah diabetes, penyakit jantung, dan kanker.

● Daging buah labu

Labu kuning juga mengandung antioksidan, vitamin A, C, E, asam retinoat pengelupas kulit, dan seng, yang ideal untuk masker wajah. Campurkan 2 sendok teh puree dengan setengah sendok teh madu, setengah sendok teh susu, dan 1/4 sendok teh kayu manis. Oleskan campuran tersebut ke wajah Anda, biarkan selama 10 menit dan bilas. Untuk kulit kering, tambahkan sedikit gula merah ke dalam adonan. Untuk kulit berminyak – beberapa tetes jus cranberry.

● Kulit kentang

Gunakan pembersih untuk menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata. Bahan rahasianya adalah katekolase, enzim yang ditemukan dalam kentang yang meremajakan kulit. Pegang kentang di kelopak mata Anda selama 10 menit dan Anda akan melihat hasilnya!

● Roti basi

Selain membuat remah roti, Anda bisa memasukkan roti kering melalui penggiling daging atau penggiling kopi untuk menghilangkan bau tak sedap. Jika terdapat noda atau bekas pada dinding, bersihkan noda tersebut dengan kain lembut lalu dengan roti basi. Teksturnya yang kenyal akan bekerja seperti penghapus yang sangat kuat.

● Kulit bawang

Ini kaya nutrisi seperti quercetin, pigmen tumbuhan yang mencegah penyumbatan arteri, menurunkan gula darah dan mengurangi peradangan. Meskipun sekamnya tidak bisa dimakan, Anda bisa menambahkannya ke dalam kaldu saat menyiapkan sup dan semur. Buang saja kulitnya sebelum disajikan.

● Minyak zaitun tua

Sebotol minyak zaitun yang terlupakan di lemari dapur Anda telah kehilangan aromanya, namun Anda masih bisa menemukan cara untuk menggunakannya. Lumasi ritsleting, misalnya, atau hapus riasan mata. Pilihan lainnya adalah menggosok bantalan kaki anjing agar tidak retak, menggosok daun besar tanaman dalam pot, atau menyemir sepatu.

● Kulit jeruk
Kulit jeruk sebenarnya merupakan pengusir nyamuk alami karena mengandung minyak limonene. Zat ini ampuh mengusir semut. Giling kulitnya dalam blender, campur dengan air dan tuangkan campuran di sekitar sarang semut. Anda juga bisa menaburkan campuran tersebut di pintu masuk rumah atau membawanya saat berkemah. Ngomong-ngomong, lalat dan nyamuk juga tidak senang dengan limonene.

● Kulit jeruk bali

Kulitnya merupakan makanan energi, kaya akan pektin penurun kolesterol. Tapi karena kita tidak terbiasa makan kulit jeruk bali, bagaimana cara memanfaatkannya? Parut halus ke dalam salad atau tambahkan ke teh. Jika ingin camilan, cobalah membuat permen kulit jeruk bali dengan cara merebusnya bersama gula dan air. Anda akan mendapatkan camilan yang enak dan rendah kalori.

● Kulit kacang tanah

Ingin menghemat uang untuk membeli kotoran kucing dan membantu menyelamatkan lingkungan? Kulit kacangnya jangan dibuang. Rendam dalam air, tambahkan sedikit deterjen pencuci piring dan taburi baking soda. Beberapa kotoran kucing yang dijual di toko sudah mengandung kulit kacang tanah, namun Anda bisa membuat sendiri kotak kotoran hewan peliharaan Anda di rumah yang lebih ramah lingkungan.

● lobak Swiss

Jangan abaikan batang lobak Swiss yang renyah dan sedikit pahit. Mereka kaya akan antioksidan dan glutamin, yang membantu sistem kekebalan tubuh. Potong tangkai daun ini, goreng selama 20 menit dan bumbui dengan jus lemon, bawang putih cincang, garam dan merica. Atau tambahkan lobak utuh (daun dan batang) ke dalam blender sebagai tambahan pada jus hijau atau smoothie Anda.

Pertanyaan kuis “Makanan yang tidak bisa dimakan”

1. Biskuit adalah produk kembang gula. Apa arti “biskuit” dalam kimia dan teknologi?

2.Air yang kita minum disebut air minum. Jenis air apa (tidak layak untuk diminum) yang disebut: timbal, lembing, berat, barit, kapur?

3.Ruff adalah ikan dari keluarga tenggeran. Mengapa ahli kimia membutuhkan kuas?

4. Bubur adalah makanan yang dimasak dari serealia dan air. Di ruang rontgen, pasien disuguhi bubur barium. Apa itu? Mengapa bisa dimakan tanpa rasa sakit, padahal semua garam lain dari logam ini beracun?

5. Minyak adalah zat lemak yang diperoleh dari susu atau biji tanaman tertentu (mentega, bunga matahari, kedelai, sayur-sayuran, rami, dll), namun selain minyak tersebut ada juga yang bersifat mineral, pelumas, dan kimia, misalnya: minyak vitriol, anilin, mirban, arsenik, antimon, minyak ahli kimia Belanda. Apa arti nama-nama ini?

6.Susu merupakan produk pangan yang berharga. "Susu", "susu" - istilah ini tidak hanya merujuk pada produk makanan, tetapi juga digunakan dalam bidang kimia, teknologi, dan kehidupan sehari-hari untuk merujuk pada zat yang penampilannya menyerupai susu. Apa arti istilah “susu jeruk nipis”, “batu susu”, “pati susu”?

7. Tepung adalah produk pangan yang diperoleh dengan cara menggiling biji-bijian dari berbagai tanaman. Tepung jenis apa yang tidak bisa dimakan?

8. Pie, seperti yang Anda ketahui, adalah produk panggang yang terbuat dari adonan yang digulung tipis dan diberi isian. Apa yang disebut coke pie dalam kimia?

9.Gula adalah produk pangan yang diperoleh terutama dari bit gula dan tebu. Gula timbal yang tidak dapat dimakan, atau gula saturn, memiliki rasa manis yang mirip dengan gula pasir. Itu diperoleh dan dinamai demikian oleh para alkemis. Nama zat ini juga dipertahankan dalam teknologi. Apa rumus gula timbal? Apa yang disebut buah, malt, susu, anggur, gula invert?

10.Soda adalah nama teknis untuk natrium karbonat. Apa yang disebut kristal, kaustik, soda abu?

11. Garam – meja, makanan, dapur – bumbu makanan. Dalam pengobatan, garam yang diketahui semua orang digunakan, tetapi tersembunyi di bawah nama: "garam Bullrich", "obat penghilang rasa sakit", "Siberia", "Armenia". Jenis garam apa ini?

12.Alkohol absolut – etil alkohol. Apa yang tersembunyi di bawah nama-nama alkohol berikut, apakah itu alkohol: alkohol klorida, sendawa, amonia, format, borat, salisilat, kayu, kering?

13. Roti adalah produk pangan yang dipanggang dari adonan. Sejak zaman dahulu, ungkapan “Selamat datang dengan roti dan garam” berarti keramahtamahan. “Makan rotimu sendiri” berarti mencari nafkah sendiri. Secara harfiah dan kiasan, kata “roti” berarti produk makanan pokok. Apa yang dimaksud dengan ungkapan “roti industri”, “roti kimia”? Zat apa yang disebut?

Pada tanggal 24 Agustus 1853, seorang pegawai restoran di hotel Moon's Lake Lodge di kota Saratoga Springs (New York) - seorang mestizo India bernama George Crum - secara kebetulan menyiapkan keripik kentang. dikunjungi tidak lain oleh dirinya sendiri raja kereta api Vanderbilt, dan memesan, anehnya, kentang goreng yang paling biasa. Namun, “oligarki” manja itu berulang kali mengembalikan makanan yang disajikan ke dapur karena tidak cukup digoreng. Kemudian si juru masak marah, potong potong kentang menjadi irisan paling tipis, goreng dengan minyak hingga renyah dan sajikan seperti itu Yang mengejutkan, klien tidak hanya tidak menolak hidangan tersebut, namun juga sangat menyukainya. Tak lama kemudian, “kentang ala Saratoga” dimasukkan ke dalam menu restoran, dan kemudian, bukan tanpa partisipasi Vanderbilt yang sama, mereka mulai diproduksi dalam kemasan untuk dibawa pulang - dalam tas.

160 tahun kemudian, keripik ini telah berkembang jauh dari resep aslinya yang ideal. Dan hari ini mereka tidak hanya menduduki peringkat teratas dalam daftar makanan lezat yang paling diinginkan, tetapi juga dalam peringkat produk yang paling berbahaya. Proyek Akhir Pekan memutuskan untuk mengingatkan kita hidangan populer mana yang dianggap paling berbahaya bagi kesehatan kita oleh para dokter - dan, yang paling penting, alasannya.

flickr.com/hijchow

1. Keripik dan kentang goreng

Slogannya yang terkenal adalah “segala sesuatu yang menyenangkan di dunia ini adalah ilegal, tidak bermoral, atau menyebabkan obesitas”. Kentang yang digoreng dengan minyak tidak melanggar hukum dan batasan moral, namun karena mengandung banyak pati dan lemak, hal ini pasti akan menyebabkan penambahan berat badan jika Anda memasukkan “kelezatan” kuliner tersebut ke dalam menu sehari-hari.

Namun, kelebihan berat badan hanyalah hal sepele dalam konteks masalah kesehatan lain yang menyertai hidangan yang disajikan. Dan kerusakan yang disebabkan oleh keripik modern hampir tidak dapat dikaitkan dengan kentang - lagi pula, saat ini kentang dibuat dari tepung gandum dan jagung serta campuran pati, termasuk kedelai yang dimodifikasi secara genetik. Tambahkan semua jenis "rasa" - bacon, krim asam dan keju, kaviar merah, dan bahkan (!) "kentang goreng". Tentu saja, semuanya adalah komponen dari lini E - penyedap makanan dan penambah rasa.

Secara khusus, produsen sangat menyukai E-621, juga dikenal sebagai monosodium glutamat. Racun ini, yang bekerja pada sistem saraf manusia, dapat “membuat” makanan yang paling tidak senonoh sekalipun menjadi lezat dan diinginkan dan, terlebih lagi, menimbulkan ketergantungan terhadap makanan tersebut seperti obat-obatan.

Kentang goreng juga bisa “menginspirasi” suatu kebutuhan yang cukup nyata dan tidak mengada-ada. Benar, ini dibuat dari kentang asli, hanya kentang yang “dihasilkan secara genetik” - rata, halus, dengan umbi besar, untuk memudahkan proses pembersihan. Setelah dipotong-potong, disiram dengan uap (karenanya efek kerak renyah dengan inti lembut, praktis tidak dapat dicapai di rumah), dibekukan dan dikirim dalam bentuk setengah jadi ke rantai makanan cepat saji. Di sana, irisannya digoreng dengan minyak, atau lebih tepatnya campuran minyak goreng, yang mencakup gabungan “koktail” lemak, termasuk minyak sawit dan minyak kelapa. Campuran ini harganya mahal, tapi sekali dituang bisa digunakan hingga 7 hari tanpa menjadi tengik. Selama waktu ini, akrolein, akrilamida, glisidamida terbentuk di dalamnya - produk pemecahan lemak dan karsinogen kuat, yaitu zat yang menyebabkan munculnya tumor kanker. Omong-omong, satu porsi kentang goreng, dengan nilai gizinya yang relatif rendah untuk makanan cepat saji yaitu 273 kkal per 100 gram (yaitu, sekitar 340-390 kkal per porsi “standar”), mengandung sekitar 30 gram “dapat digunakan kembali” ini. gemuk. Tampaknya, berapa 30 gram? Untuk memvisualisasikan jumlah tersebut, bayangkan: satu sendok makan mengandung kurang lebih 15 gram minyak, sehingga kita seolah-olah sedang menyeruput kentang renyah yang lezat dengan beberapa sendok minyak yang mengandung karsinogen. Rata-rata konsumsi lemak per hari adalah 90-100 gram, dan seperti nutrisi lainnya, terkandung dalam satu dosis atau lainnya di hampir semua produk makanan.

Dokter membunyikan alarm - dan bukan karena, dengan makan keripik dan kentang goreng, Anda tidak akan bisa lagi mengancingkan jeans favorit Anda. Peningkatan kolesterol, plak di pembuluh darah, aterosklerosis, risiko serangan jantung dan stroke, perubahan degeneratif pada hati, penurunan fungsi seksual pada pria dan, yang paling penting, perkembangan tumor kanker, dan tidak hanya pada saluran pencernaan - semuanya Konsekuensi dari kepatuhan terhadap makanan cepat saji ini telah diamati oleh para ilmuwan di AS selama hampir 70 tahun.

Di Rusia, industri makanan cepat saji berkembang pesat sekitar 20 tahun yang lalu, di era pasca-perestroika. Saat ini, baik “kekurangan” maupun “tahun 90-an yang gagah” sudah berlalu - sayangnya, liburan keluarga masih disertai dengan perjalanan ke restoran cepat saji, dan relaksasi malam sambil menonton film melibatkan sekantong keripik di bawah lengan Anda.

AFP/Paul J. Richards

2. Burger dan hot dog

Efek samping yang dijelaskan di atas juga dapat dikaitkan dengan sandwich “cepat”, tetapi di sini, selain menggoreng dengan minyak, situasinya diperumit oleh “komponen daging”. Untuk memastikan tersedianya cukup protein bagi setiap orang yang menginginkan camilan cepat dan mengenyangkan, sapi, babi, dan ikan diternakkan dalam skala industri dan menggunakan metode industri, menggunakan pakan khusus (terkadang dengan steroid anabolik) untuk penambahan berat badan yang cepat. Ngomong-ngomong, berkat daging dan ikan yang termasuk dalam menu kita, kita menjadi sangat kebal terhadap aksi antibiotik saat benar-benar dibutuhkan, yaitu saat kita sakit. Dengan latar belakang ini, kandungan kalori yang tinggi dan kolesterol yang sama sepertinya tidak ada artinya sama sekali.

Lebih jauh lagi, pada protein yang sangat meragukan mereka menambahkan kedelai, glutamat, dan berbagai komponen E yang ada di mana-mana: pengawet (sehingga potongan daging dapat mempertahankan tampilannya selama bertahun-tahun), zat penstabil, dan pewarna sintetis. Bahan tambahan ini mengiritasi sistem pencernaan kita, menumpulkan rasa kenyang, dan memaksa kita untuk makan lebih banyak dan lebih sering. Perutnya menggeliat, dan tanpa bantuan “E-shek” ia mulai menuntut agar perjamuan dilanjutkan.

Tampaknya - roti, potongan daging, daun selada, keju, mayones. Tapi, harus Anda akui, burger yang dibuat dari produk buatan sendiri sama sekali tidak mirip rasanya dengan burger “restoran”. Lagi pula, di gudang dapur kami, untungnya, kami tidak memiliki bahan tambahan nutrisi yang sama dengan yang dimasukkan ke dalam daging cincang dalam produksi massal. Dan merekalah yang membuat kita kembali ke gerai makanan lagi dan lagi, dengan asumsi bahwa di rumah rasanya tidak begitu enak.

3. Berbagai sosis dan makanan kaleng

“Mimpi buruk daging” yang dijelaskan juga berlaku untuk sosis jika hanya daging alami yang digunakan dalam produksinya. Namun, perlu juga ditambahkan di sini bahaya lemak tersembunyi - lagipula, produk sosis paling alami sekalipun sebagian besar terdiri dari kulit babi dan lemak babi. Sisa kulit, tulang rawan, jeroan dan daging, ditambah 25-30% kedelai transgenik dan, tentu saja, pengawet, penstabil, pengental, pengemulsi, antioksidan, pewarna makanan, perasa - ini adalah perkiraan komposisi sosis apa pun, apa pun jenisnya dan merek pabrikan.

Faktanya, makanan kaleng adalah produk mati yang mempertahankan kesesuaian nutrisi relatifnya semata-mata berkat “larutan” “E-shek”, asam asetat, gula dan, tentu saja, sejumlah besar garam (sesuai kebutuhan manusia). dari 6-10 gram natrium -klorin per hari, hanya 100 gram makanan kaleng yang rata-rata mengandung 15 gram garam).

RIA Novosti/Anton Denisov

4. Mie instan dan bubur

Daging sapi, ayam, udang, jamur, ditambah hampir spageti dengan saus yang hampir sama - begitulah cara produsen makanan ajaib dari tas menawarkan makan siang, makan malam, dan sarapan kerajaan. Dan inilah yang terjadi dengan “keju gratis”. Tentu saja, akan sangat mudah untuk menuangkan air mendidih ke atas isi gelas plastik selama 3-5 menit - dan voila! - dapatkan pasta Italia, fettuccine, atau risotto. Faktanya, kita akan mendapatkan “campuran” panas (untuk penyerapan lebih cepat) dari semua kemungkinan bahan tambahan makanan dan sama sekali tidak ada manfaatnya.

Dengan penggunaan “makanan majemuk” yang sistematis, sistem di dalam tubuh akan runtuh - sepertinya ia menerima makanan dan kalori, tetapi makanan dan kalori tersebut mengandung terlalu sedikit zat yang sebenarnya ia butuhkan untuk fungsi normal. Kekurangan nutrisi akan segera mengirimkan sinyal SOS ke otak, dan kita kembali merasa ingin makan.

Di sini akan berguna untuk mengingatkan Anda di bawah kode apa pada kemasan produk asisten produsen tertentu disembunyikan: bahan pengawet(dapat menyebabkan kanker, batu ginjal, kerusakan hati, alergi makanan, gangguan usus, kekurangan oksigen, gangguan tekanan darah) - E dari 200 hingga 290 dan E 1125, stabilisator dan pengental (kanker, penyakit saluran cerna, ginjal dan hati) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 dan E 1404-1450, pengemulsi(kanker, sakit perut) - E 322-442, E 470-495, antioksidan(penyakit hati dan ginjal, reaksi alergi) - E300-312 dan E320-321, pewarna makanan (kanker, penyakit saluran cerna, hati dan ginjal, gangguan saraf dan reaksi alergi) - E 100-180, E 579, E 585, penambah rasa(gangguan saraf, kerusakan otak) - E 620-637.

Sejujurnya, perlu diperhatikan: ada daftar sederhana bahan tambahan yang dianggap tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat bagi kesehatan - dapat dengan mudah ditemukan di Internet jika diinginkan.

Saus “ajaib” ini, yang secara tradisional menyertai sebagian besar hidangan cepat saji, bahkan dapat mengubah makanan paling sehat menjadi racun. Kecap, selain zat penstabil, pengemulsi dan pengawet, mengandung pewarna kimia dan terdiri dari hampir seperlima gula. Saus seperti itu dengan sempurna menyembunyikan rasa alami dari hidangan yang paling tidak menggugah selera, atau bahkan basi - bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa "Anda bisa makan semuanya dengan saus tomat".

Mayones adalah pembawa apa yang disebut lemak trans - isomer asam lemak yang dapat menipu tubuh kita dengan diintegrasikan ke dalam biomembran sel, bukan asam lemak omega-3 dan omega-6 alami. Transkonfigurasi menyebabkan onkogenesis, aterosklerosis, meningkatkan risiko terkena diabetes mellitus dan, secara halus, memperburuk kekebalan - mengganggu kerja enzim yang menjaga tubuh kita. Bahaya tambahan datang dari kemasan plastik, di mana mayones sering dituangkan untuk menghemat uang - cuka yang terkandung dalam saus memiliki kekuatan super untuk menyedot zat karsinogenik dari dalamnya. Tebak di mana mereka berakhir.

6. Coklat batangan, permen dan permen karet

Tanpa bahaya terkena diabetes, onkologi, obesitas, osteoporosis, masalah gigi dan reaksi alergi, seseorang boleh mengonsumsi gula maksimal 50 gram per hari. Batas tertinggi dari norma ini adalah sekitar 10 sendok teh, tetapi jangan lupa bahwa selain gula “murni” yang kita masukkan ke dalam teh atau kopi, glukosa dan sukrosa menunggu kita, misalnya, dalam saus tomat yang sama. Atau dalam yogurt. Anda tidak pernah tahu di mana: ada baiknya membaca komposisi produk yang sudah dikenal, subjudul di kolom “karbohidrat” - dan akan menjadi jelas betapa kita melebihi norma yang diizinkan oleh WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), bahkan tanpa bahan tambahan dalam bentuk coklat, karamel, dan kue (omong-omong, yang terakhir - pembawa lemak trans ideal lainnya, bersama dengan mayones).

Produk-produk ini memiliki indeks glikemik tertinggi, yang berarti gula dari produk tersebut diserap hampir secara instan. Namun, mereka tidak mengandung zat bermanfaat apa pun - tidak seperti pemimpin glikemik seperti madu dan buah-buahan kering. Terlebih lagi, permen berwarna cerah, permen berlapis kaca, dan permen karet dengan segala jenis rasa hampir tidak bisa disebut “makanan” sama sekali - permen ini lebih merupakan campuran pemanis dan pemanis, penstabil, pengental dan bahan pembentuk gel, pengemulsi, antioksidan dan pewarna makanan.

7. Soda manis dan jus

Berbicara tentang tingkat konsumsi gula harian, satu liter cola mengandung sekitar 112 gram gula dan sekitar 420 kalori (padahal tingkat konsumsi harian kebanyakan orang adalah 2000-2500 kkal). Mari kita tambahkan kafein, pewarna, dan asam ortofosfat, yang “membuang” kalsium dari tubuh, ditambah karbon dioksida, yang memungkinkan kita mendistribusikan komponen berbahaya ke seluruh tubuh dengan lebih cepat.

Soda dalam versi "ringan" dianggap lebih disukai, karena tidak berbahaya bagi tubuh. Namun, meskipun nol kalori, mereka mengandung pemanis - terutama aspartam, yang terurai menjadi formaldehida (karsinogen kelas A), metanol, dan fenilalanin (beracun bila dikombinasikan dengan protein lain).

Itu tidak dicuci dengan air liur, mengiritasi mukosa mulut dan berulang kali memicu rasa haus - untuk menghilangkan sisa rasa yang menjemukan. Dan tidak berbahayanya angka tersebut sangat diragukan - soda mendorong pembentukan selulit, dan dalam jangka panjang bagi pecinta minuman ringan itu berarti gangguan metabolisme.

Tetapi jika, secara umum, tidak ada seorang pun yang memiliki ilusi tentang soda, maka untuk beberapa alasan, sehubungan dengan jus “kotak”, ada keyakinan yang sangat kuat tidak hanya tentang tidak berbahayanya minuman tersebut, tetapi bahkan tentang manfaatnya bagi kesehatan. Namun, kecuali karbon dioksida, komposisinya hampir sama dengan soda manis. Satu gelas jus jeruk dari karton mengandung kurang lebih enam sendok teh gula, dan satu gelas jus apel mengandung kurang lebih tujuh sendok teh gula. Tidak diragukan lagi, apel dan jeruk sendiri mengandung gula, tetapi tidak hanya itu - vitamin dan serat makanan menjadi bonus yang menyenangkan, dan glukosa tidak lagi diserap ke dalam darah dengan kecepatan kilat. Jus kemasan tidak memiliki keunggulan seperti itu - jus tersebut dibuat dari konsentrat dan sangat tahan lama, harganya dapat bervariasi tergantung pada “promosi” merek, namun tetap berbahaya bagi kesehatan.

8. Jagung Berondong

Jagung sendiri tidak menimbulkan bahaya kesehatan - ya, itu adalah karbohidrat, ya, mengandung pati, dan kandungan kalori untuk makanan nabati cukup besar - sekitar 330 kkal per 100 gram produk. Tapi mengandung serat dan banyak zat bermanfaat lainnya - vitamin A, C, E, tiamin, niasin, asam folat, zat besi, kalium, magnesium, fosfor, seng.

Singkatnya, bayangkan popcorn hanya sebagai biji jagung goreng - tidak akan termasuk dalam peringkat produk paling berbahaya. Tapi semuanya berubah ketika mereka tiba - mentega, garam, gula, karamel, pewarna, penambah rasa, perasa. Ngomong-ngomong, dosis garam dalam popcorn asin klasik sangat tinggi sehingga tidak ada keripik yang bisa membayangkannya - dan ini setidaknya disertai dengan peningkatan tekanan darah dan gangguan fungsi ginjal. Nah, berkat berbagai bahan tambahannya, nilai gizi popcorn meningkat rata-rata 500 kkal per 100 gram.

9. Alkohol

Gangguan degeneratif pada korteks serebral, kerusakan hati, onkologi, mutasi genetik - sepertinya semua orang sudah paham betul akan bahaya alkohol bagi tubuh manusia. Orang yang minum alkohol rata-rata hidup 10-15 tahun lebih sedikit, dan kualitas hidup ini sangat rendah - selain masalah kesehatan yang disebutkan di atas, mereka juga terganggu oleh gangguan mental dan keadaan depresi. 1/3 dari semua kasus bunuh diri (dan, 50% kecelakaan) terjadi saat mabuk.

Bahkan dalam dosis yang sangat kecil, alkohol mengganggu penyerapan vitamin. Selain itu, kalorinya sendiri sangat tinggi - 7 kkal per 1 gram (sebagai perbandingan, nilai gizi protein murni dan karbohidrat adalah 4 kkal per 1 gram). Dan bahaya utamanya adalah batas antara “penggunaan” dan kecanduan sangat rapuh, mudah untuk dilintasi tanpa menyadarinya.

Kue “ringan”, makanan penutup dadih, yoghurt, dan mayones sepertinya hanya menjadi teman dan penolong bagi orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh dan kolesterol mereka. Faktanya, penurunan kandungan lemak dalam produk lebih dari dikompensasi oleh peningkatan proporsi karbohidrat - pati, gula dan pemanis, yang bahayanya telah kita bahas.

Jadi, ketertarikan terhadap makanan dalam versi "ringan" sebenarnya berkontribusi terhadap obesitas - bahan tambahan makanan di dalamnya memperlambat proses metabolisme, atau bahkan menyebabkan "kerusakan karbohidrat", ketika tubuh, yang sedang bersiap untuk memecah glukosa, tiba-tiba menemukan bahwa semacam siklamat atau aspartam telah dimasukkan ke dalamnya. Aspek psikologis juga berperan penting di sini - karena produknya “ringan”, artinya Anda dapat memakannya 2-3 kali lebih banyak tanpa penyesalan (dan tanpa merasa kenyang).

Sisi negatif lain dari konsumsi makanan rendah lemak secara eksklusif adalah kekurangan vitamin, karena beberapa vitamin penting (A, D, E dan K) larut dalam lemak. Kalsium dari produk susu rendah lemak juga tidak diserap.

Ada sesuatu yang enak, tapi tidak menyehatkan, dan ada sesuatu yang bisa membunuh Anda - dua perbedaan besar. Dan jika Anda ingin tetap sehat selama mungkin, hilangkan dari diet Anda apa yang tercantum dalam 10 teratas kami makanan paling beracun di dunia.

Ingat adegan dari film Indiana Jones and the Temple of Doom di mana para pahlawan disuguhi otak monyet yang dingin? Ternyata, sajian eksotik ini bisa mendatangkan penyakit mematikan. Otak monyet dapat menjadi sumber infeksi yang menyebabkan penyakit Creutzfeldt-Jakob. Penyakit ini berakibat fatal pada 85% kasus, meskipun ringan. Berikut adalah serangkaian gejala utama:

• serangan epilepsi;
• depresi dan gangguan mental lainnya;
• kebutaan;
• hilangnya kemampuan berbicara dan memahami bahasa;
• kesulitan menelan;
• sakit kronis.

Belum ada obat yang diketahui atau bahkan kemampuan untuk memperlambat perkembangan penyakit Creutzfeldt-Jakob.

9. Kelembak

Tanaman ini bisa digunakan untuk membuat puding atau pie yang enak, namun jika Anda salah memakan bagian rhubarb, bisa jadi itu adalah makanan terakhir Anda.

Daun rhubarb mengandung bahan kimia yang disebut oksalat. Jika tertelan oleh tubuh manusia, dapat menyebabkan kesulitan bernapas, kejang, gagal ginjal, dan bahkan kematian. Batang rhubarb juga mengandung oksalat meski dalam jumlah sedikit.

8. Sannakchi

Kenikmatan gastronomi yang mematikan ini berasal dari Korea. Gurita hidup dipotong-potong, dibumbui dengan minyak wijen, ditaburi biji wijen dan disajikan. Namun meski dalam keadaan seperti ini, gurita masih berbahaya. Cangkir isapnya dapat menempel di tenggorokan dan mulut Anda, menyebabkan tersedak. Ada kasus di mana orang yang makan sannakchi mati lemas.

7.Aki

Ini adalah buah "nasional" Jamaika. Dalam bentuk mentahnya, ia tidak dapat diklasifikasikan sebagai sayuran karena kandungan hipoglisinnya. Ini adalah racun yang menyebabkan apa yang disebut "penyakit muntah Jamaika". Setelah buahnya matang, aman. Jadi jika Anda berada di Jamaika, makanlah buah ackee kuning, dan jangan pernah memakan bijinya, karena selalu beracun.

6. Kacang mete

“Omong kosong! Saya makan kacang mete ratusan kali dan tidak terjadi apa-apa,” seru pembaca. Dan dia akan benar. Tidak terjadi apa-apa karena zat beracun - asam anakardat (mirip dengan poison ivy) dan cardol - tidak ditemukan di dalam kacang itu sendiri, tetapi di cangkang yang mengelilinginya.

Agar produknya aman dikonsumsi, kacang mete terlebih dahulu dikeluarkan dari cangkangnya, kemudian dilunakkan dengan air, lalu dikeringkan untuk menghilangkan asam berbahaya. Namun hal ini harus dilakukan pada suhu yang cukup tinggi yaitu 125°, jika tidak, sisa racun akan tertinggal pada kacang panggang.

Dan kacang mete "mentah" adalah taktik pemasaran; semua kacang lezat ini dikukus sebelum dijual.

5. Kerang Darah

Di urutan kelima daftar makanan mematikan adalah makanan populer di negara-negara Asia. Makanan laut ini mendapatkan namanya karena kandungan hemoglobinnya yang tinggi. Hal ini membuat kerang tampak berdarah.

Kerang darah juga dapat membawa penyakit darah seperti hepatitis A, demam tifoid, dan disentri. Ini karena mereka hidup di lingkungan dengan oksigen rendah di mana banyak virus dan bakteri berkembang biak.

Pada tahun 1988, tercatat epidemi hepatitis A di Shanghai yang merebak akibat konsumsi kerang berdarah. Lebih dari 300 ribu orang terinfeksi, dan 30 orang meninggal, menurut Shanghai Daily.

4. Hakarl

Ini adalah nama daging hiu kering - salah satu hidangan tradisional Islandia. Sebaiknya jangan mencoba makanan Viking kuno ini karena daging hiu mengandung racun seperti trimetilamina oksida dan asam urat.

Mempersiapkan hakarl melibatkan pemotongan hiu dan menempatkan potongan-potongan itu dalam wadah dengan kerikil dan lubang di sisinya. Potongan daging hiu disimpan di sana selama beberapa bulan agar racun keluar dari bangkai bersama cairannya. Kemudian mereka “matang” di udara terbuka selama 2 sampai 4 bulan. Namun, hal ini tidak selalu berhasil dan kemudian pemakannya akan mengalami semua “kenikmatan” keracunan parah.

3. Ikan

Di Mesir, Sungai Nil selalu menjadi sumber kehidupan. Namun hal ini juga menghasilkan “panen” ikan busuk di musim semi ketika air banjir surut. Beberapa orang pintar, pada zaman firaun, menaruh ikan dan keajaiban musim banjir dalam pikirannya. Beginilah munculnya hari raya Shem al-Nissim, yang diterjemahkan sebagai “bau angin sepoi-sepoi”.

Saat ini, orang Mesir juga mengonsumsi fiseeh, hidangan ikan yang difermentasi. Tidak ada yang menyukai hidangan ini, tapi tradisi adalah tradisi. Untuk menyiapkan fisikh, belanak dijemur dan dimasukkan ke dalam wadah berisi air garam selama satu setengah bulan. Secara teknis, garam mencegah pembusukan, namun ikan tetap mentah dan berbau busuk. Namun, masalah utamanya bukan ini, melainkan botulisme. Jika garam tidak cukup atau ikan sudah mulai membusuk, bakteri patogen akan memulai liburannya sendiri. Toksin botulinum adalah racun saraf yang melumpuhkan otot. Gejala botulisme mirip dengan stroke.

Toksin botulinum juga disuntikkan ke wajah seseorang dalam konsentrasi yang sangat rendah agar terlihat lebih muda. Prosedur ini disebut "Botox".

2. Kasu marzu

Ini adalah Sardinia dan sekaligus keju paling berbahaya di dunia. Terbuat dari keju pecorino biasa, dibawa ke tahap pembusukan. Lalat keju bertelur di “keju busuk” (seperti namanya diterjemahkan), dan telur-telur ini menetas menjadi larva. Tugas mereka adalah menguraikan keju sehingga menjadi sangat lunak. Terserah siapa yang berani mencoba kasa marzu.

Apakah akan menghilangkan larva dari keju sebelum dimakan adalah masalah selera. Namun yang terbaik adalah menutupi keju dengan tangan Anda sebelum menggigitnya: larva yang terganggu dapat melompat hingga 15 sentimeter. Namun, masuknya larva ke dalam mata bukanlah hal terburuk yang bisa terjadi. Beberapa larva lalat keju tidak mati begitu berada di dalam tubuh seseorang. Mereka adalah makhluk yang sangat ulet sehingga sari perut pun tidak selalu berpengaruh pada mereka. Saat Anda mencerna keju busuk yang dulu disebut sebagai rumah belatung, mereka mulai mencari tempat tinggal baru. Dan karena mereka ada di dalam diri Anda, coba tebak apa yang akan mereka pilih? Memang aneh jika ada belatung di tenggorokan Anda, tetapi akan lebih buruk lagi jika belatung tersebut merayap di sepanjang dinding usus Anda.

Nama kelezatan paling berbahaya di dunia diterjemahkan sebagai "babi sungai". Namun Anda tidak akan mendapatkan bacon dari babi ini; sebaliknya, fugu (salah satu keluarga besar ikan buntal) mengandung tetrodotoxin dalam jumlah besar. Selama hidup, ikan menggunakan racun saraf yang kuat ini untuk melindungi diri dari predator. Dan setelah kematian - sebagai balas dendam pada orang yang ingin memakannya.

Tetrodotoxin bekerja pada sistem saraf manusia dan menekan transmisi impuls saraf. Pertama ada sensasi kesemutan di mulut, disusul pusing, mual, dan sakit kepala. Menjadi sulit bernapas. Otot-otot Anda kemudian mulai menegang ketika Anda kehilangan kendali atas seluruh tubuh Anda, akhirnya menjadi lumpuh total. Dalam hal ini, Anda tidak kehilangan kesadaran, sehingga Anda tahu persis apa yang terjadi, hingga neurotoksin menyebabkan serangan jantung dan menghentikan fungsi paru-paru.

Jika disiapkan dengan benar oleh koki terlatih dan bersertifikat, fugu aman untuk dimakan. Namun jika ada sepotong daging yang mengandung tetrodotoxin yang tertinggal saat dimasak, kemungkinan besar ini adalah makanan terakhir Anda. Hati, kaviar, dan milt sangat beracun. Ikan fugu yang dimasak dengan tidak benar, menurut berbagai sumber, membunuh 30 hingga 50 orang per tahun. Itu sebabnya kami menempatkannya di peringkat teratas makanan paling berbahaya di dunia.