Tomat barel di rumah: “klasik” dalam tradisi pedesaan terbaik dan alternatif perkotaan. Acar tomat - cara menyiapkan tomat hijau, merah, dan isi dengan benar, dingin atau panas

Mempersiapkan musim dingin adalah cara yang bagus untuk melestarikan hasil panen Anda dan menikmatinya sepanjang musim dingin. Banyak orang memiliki stok asinan kubis, tetapi acar tomat hijau tidak begitu populer. Dan sia-sia, karena mereka baik untuk kesehatan dan kaya akan vitamin, yang sangat diperlukan di musim dingin.

Buah tomat mentah tidak cocok untuk dikonsumsi segar karena mengandung solanin, zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, masukkan buah ke dalam air garam sebelum dimasak. Ngomong-ngomong, pilihlah tomat berukuran sedang tanpa kerusakan untuk mengurangi kemungkinan kandungan solanin yang tinggi di dalamnya, dan ukuran ini paling nyaman untuk dimasak. Ada baiknya jika warnanya agak putih atau menguning, yang menandakan kandungan solaninnya rendah. Hanya saja tomat hijau yang difermentasi tidak boleh dimakan lebih awal dari sebulan setelah panen.

Sebelum memasak, Anda harus memilih wadah yang sesuai. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan:

• berapa banyak buah yang Anda rencanakan untuk difermentasi;
• resepnya untuk berapa orang?
• umur simpan benda kerja;
• kondisi penyimpanan.
• Jika resepnya untuk banyak orang, akan lebih mudah menggunakan tong.

Ingat! Tong kayu memerlukan desinfeksi sebelum digunakan

Yang berbahan plastik umumnya kurang cocok untuk menyimpan makanan.

Pilihan yang sangat baik dan aman sepanjang masa adalah stoples kaca yang terkenal, harus disterilkan sebelum fermentasi. Produk jadi harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, di ruang bawah tanah, dapur, atau ruang bawah tanah.

Untuk memperpanjang umur simpan dan memberikan aroma khusus pada produk, letakkan setangkai ceri burung dalam wadah berisi tomat.

Acar tomat hijau untuk musim dingin dalam toples

Acar tomat hijau dalam toples model tong sangat enak. Sebelum memasak, pastikan untuk mensterilkan wadah kosong. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan microwave.

Tuang beberapa sendok makan air ke dalam stoples dan microwave selama 2 menit. Tempatkan kaleng secara horizontal jika ukurannya besar dan tidak dapat ditempatkan seluruhnya.

• Keluarkan stoples dan tuangkan airnya jika belum mendidih.

Untuk persiapan Anda membutuhkan:

• 3 kg tomat hijau
• 4 wortel besar
• 4 paprika manis
• 0,5kg bawang bombay
• 1,5 kepala bawang putih
• buah cabai
• 1/4 sdm. Sahara
• 1/4 sdm. garam
• 1/2 sdm. cuka
• 1/2 sdm. kasar. minyak

Cara memasak:

• Cuci dan kupas sayuran. Paprika dan tomat manis dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Parut wortel, bawang bombay, bawang putih dan cabai.
• Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak dan didihkan. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
• Setelah sayuran mendidih, tambahkan cuka, garam, gula. Masak lagi dengan api kecil selama 20 menit, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam stoples.

Resep memasak dalam tong

Resep yang telah teruji waktu. Tong kayu akan memberikan rasa dan aroma istimewa pada hidangan.

Menurut resep tradisional, Anda membutuhkan:

• 10kg tomat hijau
• 300 gr dill beserta payung
• 40 gr tarragon (tarragon)
• 50 gram peterseli
• 100 gram daun ceri
• 100 gram daun kismis
• kepala bawang putih yang besar
• 3 buah cabai
• 70 g garam per liter air

Persiapan:

• Lapisi bagian bawah tong dengan 1/3 daun dan herba. Isi tong dengan tomat hingga bagian tengahnya, sebarkan siung bawang putih dan cabai cincang di antaranya.
• Di tengah tong, tutupi tomat dengan sepertiga sayuran dan daun lainnya. Tempatkan sisa tomat dan tutupi lagi dengan daun dan bumbu. Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan di atas tomat. Anda bisa meletakkan akar lobak di atasnya untuk memperpanjang umur simpan.
• Tempatkan beban di atas benda kerja dan dinginkan selama 1,5 bulan.

Cara memfermentasi dalam ember

Anda bisa dengan mudah memasak tomat dalam ember dengan resep ini. Apalagi prosesnya tidak memakan waktu lebih lama dari resep toples.

Apa yang Anda perlukan?

• 1 ember tomat hijau, jangan diisi sampai penuh
• 125 g adas dengan payung
• 100 gram daun salam
• 50 gr daun kismis
• 20 g masing-masing allspice dan cabai merah
• 50 gr daun lobak
• 50 gram garam
• 3 liter air

Proses memasak:

• Cuci sayuran, letakkan lobak dan daun kismis di bagian bawah. Isi toples dengan tomat, campur dengan bumbu, paprika, dan daun salam.
• Larutkan garam secara menyeluruh dalam 3 liter air dan tuangkan di atas sayuran.

Setelah sebulan, Anda sudah bisa menikmati acar yang dihasilkan, yang hasilnya akan menggugah selera dan gurih.

Acar tomat hijau dalam panci

Bahkan jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan tomat di ruang bawah tanah, Anda dapat menyiapkan persiapan yang sama lezatnya dalam wajan; untuk ini Anda perlu:

• 1 kg tomat hijau
• 4 payung dill
• 50 gr daun kismis
• 1 sendok teh. aku. cuka sari apel
• 2 kepala bawang putih
• 1 sendok teh. aku. Sahara
• 4 sdm. aku. garam

Cara memasak acar tomat dalam panci:

• Bilas sayuran dan tusuk tomat dengan hati-hati dengan garpu.
• Letakkan dill dan daun di bagian bawah, letakkan tomat di atasnya, tambahkan bawang putih.
• Encerkan cuka, gula, garam dalam tiga liter air, tuangkan di atas sayuran dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 hari.
  Seperti yang Anda lihat, menyiapkannya sangat sederhana, dan rasa dari masakan yang dihasilkan akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.

Tomat diisi dengan bawang putih untuk musim dingin

Variasi resep ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan, dan bumbu yang enak akan menambah keseruan pada hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat hijau
• 1 siung bawang putih untuk setiap tomat
• 100 g adas dengan payung
• 1 liter air
• 70ml cuka
• 15 gram daun salam
• 3 sdt. garam
• 1 sendok teh. aku. Sahara

Cara memasak:

• Cuci tomat dan potong dengan hati-hati. Masukkan satu siung bawang putih ke dalam potongan. Lapisi bagian bawah toples dengan adas manis dan separuh daunnya.
• Rebus air garam dari cuka, gula, garam dan sebagian daun salam yang dilarutkan dalam air, angkat.
• Tempatkan tomat dalam wadah dan tuangkan air garam. Dalam waktu sekitar satu bulan, tomat akan siap.

Metode memasak ekspres

Kebetulan tamu tiba-tiba muncul di depan pintu, dan Anda tidak punya makanan buatan sendiri. Dalam hal ini, resep ini akan menyelamatkan Anda, hanya dalam dua jam makanan pembuka sudah bisa disajikan.

Apa yang kamu butuhkan:

• 3 buah tomat hijau besar (1 kg)
• 0,5 liter air
• 300ml cuka 9%
• 1 kepala bawang putih
• 200 gr adas tanpa payung
• 2,5 sdm. aku. garam

Metode memasak:

• Potong tomat dan bawang putih menjadi irisan rapi, potong batang adas.
• Rebus air dengan garam, tuangkan cuka. Segera tuangkan di atas tomat. Hal ini diperlukan untuk menetralkan solanin.
• Saat benda kerja sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Sajikan hidangan pembuka di atas meja dan manjakan tamu Anda!

Apa yang kamu butuhkan:

• 3kg tomat
• 4 cabai
• 6 paprika
• 2 kepala bawang putih
• 1 liter air
• 150ml cuka 9%
• 150 ml minyak sayur
• 100 gram adas
• 150 gram gula pasir
• 3 sdm. aku. garam

Cara memasak tomat “gaya Korea”:

• Potong tomat menjadi empat bagian, potong paprika, adas dan bawang putih, potong cabai menjadi kubus.
• Gabungkan semuanya dalam satu mangkuk. Bumbui dan aduk rata.
• Encerkan cuka dengan air matang, tuangkan di atas tomat, tambahkan minyak sayur dan aduk.
• Masukkan tomat ke dalam stoples, dan Anda bisa menaruh beberapa payung dill di atasnya. Taruh di lemari es.

Acar tomat hijau adalah hidangan pembuka enak yang cocok dengan banyak hidangan. Dengan menggunakan resep kami, Anda dapat menyiapkan tomat untuk musim dingin atau mengejutkan orang yang Anda cintai.

Menggulung tomat untuk musim dingin selalu nyaman. Pertama, harga tomat sangat murah pada musimnya. Dan jika Anda membandingkan harga tomat kalengan yang dibeli di toko dan tomat buatan sendiri, Anda akan langsung merasakan perbedaannya di dompet Anda. Kapan saja Anda dapat membuka tutup satu atau dua stoples untuk mentraktir semua orang yang berkumpul di meja. Kedua, kaleng tomat kalengan akan selalu ada di ujung jari Anda. Tidak perlu membuang waktu pergi ke toko. Ketiga, tomat yang digulung di rumah selalu lebih enak daripada tomat serupa yang dibeli di toko. Anda bisa menyesuaikan sendiri rasa tomat dengan menambahkan bumbu yang paling Anda sukai. Selain itu, tomat buatan sendiri dapat diberi rasa yang berbeda: manis, acar, atau sekadar acar. Hari ini saya menawarkan resep baru saya - acar tomat untuk musim dingin dalam stoples, langsung dari tongnya. Saya menggunakan resep ini hanya sekali tahun lalu, tapi sekarang saya pasti akan memasaknya dengan cara ini tahun ini juga. Anda juga bisa - ini sangat enak!

Untuk 5 liter air:
- 1,5 meja. aku. garam,
- 5 kg tomat,
- 2-3 kepala bawang putih,
- 10-12 buah. merica,
- 6-7 buah. daun salam,
- 10-12 tangkai adas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Ayo segera siapkan toples untuk pengawetan: kukus di atas ketel atau di atas panci berisi air mendidih. Stoples harus benar-benar dingin, lalu masukkan semua bumbu yang diperlukan ke dalamnya di bagian bawah. Saya menggunakan bawang putih, merica, daun salam, dan sedikit adas. Kami memasukkan bumbu ke dalam stoples secara merata sehingga semuanya kurang lebih sama.




Sekarang isi stoples dengan tomat berukuran sedang, tumbuk perlahan agar tomat dan kulitnya tidak pecah.




Larutkan garam dalam air dingin: aduk bagian bawah agar butiran garam mulai meleleh.




Isi toples tomat dengan larutan garam, isi sampai ke leher.






Kami meninggalkan stoples di dalam ruangan selama sehari, tetapi jauhkan dari sinar matahari. Lalu kami menaruh tomat di ruang bawah tanah, tempat tomat akan disimpan selama 2 bulan musim dingin. Tomatnya benar-benar terlihat seperti acar tomat, asam dan aromanya kuat. Jika Anda menyukai jenis camilan ini, pastikan untuk mengulangi resep saya dan saya menantikan tanggapan Anda!
Anda mungkin juga tertarik dengan resepnya.

Di musim dingin, harga acar tomat di pasaran sangat tinggi, jadi mengapa tidak membuatnya sendiri? Persiapannya jauh lebih sederhana daripada pengawetan: masukkan ke dalam stoples, isi dengan air garam dan biarkan hingga berfermentasi. Selain itu, resep keluarga yang sudah terbukti sudah ada: acar tomat dalam toples berubah seperti tomat tong, pengasinan dingin memungkinkan proses pengawetan berjalan secara alami. Tanpa cuka atau jus lemon, resepnya hanya berisi sayuran, bumbu dan garam. Tomat jenis apa pun bisa digunakan, baik yang berkulit tipis maupun yang berkulit tebal (akan berfermentasi lebih lama), Anda bisa mengambil yang merah atau coklat. Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk: di lemari es atau ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, di balkon.

Resep acar tomat dalam toples untuk musim dingin ini tidak jauh berbeda dengan acar tomat menggunakan metode tong. Perbedaannya hanya pada volume - proporsinya dirancang untuk toples tiga liter, tomat dituangkan dengan air garam dingin di bawah tutup nilon.

Bahan-bahan:

• tomat jenis apa pun (merah dan coklat) – sekitar 2 kg;
• garam meja – 70 g per liter air;
• sayuran dill dengan payung;
• daun lobak – 1-2 besar;
• akar lobak – 7-8 cm;
• bawang putih – 1 kepala;
• cabai pedas – 1 buah;
• peterseli, seledri;
• air minum bersih – 1-1,5 liter.

Cara mengasinkan tomat dalam toples. Resep air garam dingin

Untuk mengasinkan tomat dalam toples menggunakan metode tong, kami memilih tomat dengan tingkat kematangan berbeda: merah, coklat, bahkan mungkin coklat kehijauan - tomat akan matang dalam prosesnya. Variasinya terserah Anda, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa yang berkulit tipis akan berfermentasi lebih cepat dan seolah-olah berkarbonasi di dalamnya. Tomat yang berkulit tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan, jika sudah matang, tomat tersebut menjadi berdaging dan sulit menyerap air garam. Tomat kita rendam sebentar dalam air dingin, lalu bilas dan sortir berdasarkan warnanya agar memudahkan pengisian toples nantinya.

Kami mencuci sayuran, memilih jumlah dan komposisi sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan lebih banyak seledri atau peterseli, atau mengganti adas segar dengan batang kering dengan payung. Anda pasti membutuhkan daun lobak untuk membuat tomat kuat, kuat, dan harum. Untuk tujuan yang sama, tambahkan akar lobak, kupas dan potong lingkaran. Bersihkan siung bawang putih dengan memotong yang besar menjadi dua. Untuk sedikit rasa pedas, tambahkan capsicum, tetapi jika tidak suka, tinggalkan saja.

Kami tidak mensterilkan stoples; cukup gosok secara menyeluruh dengan sisi spons yang kasar dan bilas dengan air panas atau air mendidih. Letakkan selapis herba pedas di bagian bawah, potong batang dan daun besar menjadi beberapa bagian.

Kami memasukkan sebagian bahan tambahan pedas aromatik: cincin lada, akar lobak, siung bawang putih.

Kami meletakkan tomat yang paling padat, berwarna coklat atau coklat kehijauan, di bagian bawah; mereka berfermentasi lebih lama. Tempatkan dengan rapat, kocok toples secara berkala atau ketuk bagian bawahnya di atas meja.

Isi setengahnya, lapisi dengan bumbu dan bumbui dengan bahan tambahan pedas.

Kami menempatkan tomat merah yang lebih besar di tengah, yang kecil atau yang lebih matang - di atasnya. Tutupi dengan dill, peterseli atau daun lobak.

Hanya garam kasar yang tidak beryodium yang cocok untuk pengawetan. Itu dijual dalam kemasan atau tas berwarna biru dan putih dan bisa disebut masakan atau dapur. Kami mengukur 70 gram - jumlah ini cukup untuk setiap liter air. Jika Anda mengukur dengan sendok, maka 3 sdm. sendok tanpa slide.

Tuang satu liter air dingin yang belum direbus ke dalam panci dan tambahkan garam. Aduk sampai semua kristal larut. Rasanya akan sangat asin, tapi tidak pahit. Jika endapan gelap yang terlihat telah terbentuk di bagian bawah, tuangkan dengan hati-hati ke wadah lain atau saring melalui kain tipis untuk memisahkan kotoran.

Tuangkan air garam dingin yang sudah disiapkan ke atas tomat di dalam toples. Kita lihat berapa banyak ruang kosong yang tersisa, buat satu porsi air garam lagi per liter atau setengah liter air. Tomat harus benar-benar terendam air garam, ditutup.

Tutupi toples tomat dengan penutup nilon. Jika Anda ingin menyiapkan tomat fermentasi seperti tomat tong dengan cepat, diamkan pada suhu ruangan selama 7-10 hari; jika tidak terburu-buru, bawa ke ruangan yang sejuk.

Setelah dua atau tiga barel tomat dimasukkan ke dalam stoples berisi air garam dingin, mereka akan mulai berfermentasi. Aroma herba pedas yang nyata akan muncul, dan gelembung-gelembung akan terlihat di permukaan. Setelah beberapa hari, air garam akan menjadi keruh dan lapisan keputihan mungkin muncul - kumpulkan dengan hati-hati.

Setelah didiamkan selama seminggu atau sepuluh hari, kami menaruh toples acar tomat di tempat dingin, di mana mereka akan siap. Anda dapat mencobanya dua minggu sejak tanggal fermentasi, tetapi lebih baik menunggu sekitar satu bulan - maka acar tomat akan menjadi seperti tomat tong, kuat dan sangat lezat. Namun jika langsung dimasukkan ke dalam dingin, harus menunggu satu setengah bulan.

Setelah menghabiskan sedikit waktu, Anda akan menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa - tomat yang difermentasi dengan metode tong dalam air garam dingin, rasanya jauh lebih enak daripada tomat di pasaran atau yang ditawarkan di toko. Kuat, bertenaga - sungguh menakjubkan betapa bagusnya mereka, terutama untuk... Untuk penyimpanan, pilih rak di lemari es atau taruh di ruang bawah tanah yang sejuk atau turunkan ke ruang bawah tanah. Nikmati musim dingin yang lezat dan memuaskan!

Salah satu pilihan pengasinan tomat tong dengan air garam dingin dalam toples dapat dilihat dalam format video

Ada berbagai macam resep yang menghasilkan olahan yang lezat. Misalnya, Anda bisa menyiapkan acar tomat - hidangan pembuka ini diasinkan dalam toples, wajan, atau tong menggunakan air garam dingin atau panas. Tergantung pada resepnya, persiapan sayuran merah atau hijau difermentasi dari satu hari hingga beberapa minggu. Tomat dapat dikonsumsi segera setelah dimasak atau dibiarkan selama musim dingin.

Cara memfermentasi tomat

Camilan yang enak dan harum ini memiliki banyak pilihan masakan, Anda hanya perlu memilih resep dan mengikutinya dengan ketat. Anda bisa mengasinkan sayuran mentah dan matang, krim sangat ideal untuk penghuni pertama (buah-buahan seperti itu elastis dan padat). Acar tomat mengandung banyak zat bermanfaat: selama proses fermentasi, asam laktat terbentuk, dapat memecah serat, sehingga tubuh menyerap makanan dengan lebih baik. Selain itu, bakteri asam laktat memiliki efek positif pada fungsi lambung dan usus.

Sebelum Anda memfermentasi tomat hijau atau buah merah, Anda perlu memahami beberapa aturan. Berikut beberapa tips bermanfaat untuk membuat camilan asin yang lezat:

1. Yang terbaik adalah menggunakan buah berwarna merah (tetapi tidak coklat) atau hijau berukuran sedang, murni, padat dan berdaging untuk fermentasi. Seharusnya tidak ada batang putih atau lubang cacing di dalamnya.
2. Untuk memberi camilan rasa yang lebih kaya dan gurih, tusuk setiap buah dengan tusuk gigi atau buat potongan kecil-kecil.
3. Anda dapat menggunakan berbagai peralatan untuk pengawetan: wadah kaca, panci, mangkuk dalam, ember atau tong plastik.
4. Untuk menyiapkan tomat asin, gunakan cherry, kismis, daun oak (memberi kekuatan), daun lobak (dari jamur), allspice dan/atau cabai, mustard (pedas). Dill, basil, peterseli, dan cengkeh juga menambah rasanya.
5. Disarankan untuk menyimpan acar tomat yang sudah jadi tidak lebih dari 7-8 bulan di tempat yang dingin.

Persiapan makanan

Sebelum memulai proses kuliner, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya. Buah berwarna hijau atau merah harus diperiksa integritas dan kekuatannya. Kemudian sayuran yang dipilih dicuci bersih dan batangnya dibuang. Anda dapat memfermentasinya utuh atau memotongnya menjadi dua atau empat bagian. Tergantung pada resepnya, produk lain juga disiapkan: misalnya, seseorang lebih suka menambahkan sedikit paprika atau mentimun (bijinya dikeluarkan dari paprika, “puntungnya” dipotong dari mentimun). Sayuran dicuci, bawang putih dikupas, dicincang atau digunakan utuh.

Resep acar tomat

Ada banyak pilihan untuk membuat acar tomat. Anda bisa mengasinkannya dalam wadah berbeda, segera menggunakannya setelah siap, atau membiarkannya selama musim dingin. Ada resep dengan air garam dingin atau panas, dengan atau tanpa cuka. Bawang putih, rempah-rempah, bumbu, bumbu dan bahan tambahan lainnya yang meningkatkan rasa ditambahkan ke sayuran. Buah berwarna hijau atau merah difermentasi: utuh, dipotong-potong atau diisi.

Tomat hijau dalam wajan

• Waktu : 40 menit (+ 3 hari fermentasi).
• Kandungan kalori masakan: 32 kkal per 100 gram.
• Tujuan: persiapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Cara membuat jajanan harum gurih yang pertama adalah dengan resep acar tomat hijau dalam panci. Jika Anda mengikuti semua seluk-beluk prosedur pengasinan, hasilnya akan renyah dan berair.. Bawang putih, gula, daun kismis, dan adas dalam payung digunakan untuk meningkatkan cita rasa camilan yang ideal. Produk yang dijelaskan di bawah ini cukup untuk tiga liter persiapan.

Bahan-bahan:

• buah hijau – 1 kg;
• garam – 4 sdm. sendok;
• cuka sari apel – 15 ml;
• bawang putih – 2 buah;
• gula – 1 sdm. aku.;
• daun kismis – 4 buah;
• payung dill – 5 buah.

Metode memasak:

1. Bilas sayuran sampai bersih dan buat beberapa tusukan di masing-masing sayuran dengan tusuk gigi.
2. Ambil panci tiga liter yang bersih dan kering. Letakkan daun kismis dan payung di bagian bawah.
3. Letakkan bahan utama rapat-rapat di atasnya. Tempatkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas di setiap lapisan.
4. Larutkan gula, cuka dan garam dalam air matang pada suhu kamar.
5. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas isi panci. Tempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 3 hari.
6. Terkadang tomat berfermentasi lebih lama, Anda perlu mencobanya.

Acar tomat hijau diisi

• Waktu: sekitar satu jam (+ 4 hari).
• Jumlah porsi: 4-8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 32 kkal.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat acar tomat hijau dalam tong atau ember. Sayuran isi pedas yang disiapkan menurut resep ini adalah hidangan pembuka universal untuk semua kesempatan, Anda dapat memasukkannya ke dalam menu harian Anda atau memanjakan tamu Anda dengan suguhan asin. Acar tomat cocok dengan kentang goreng atau irisan daging.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 4 kepala;
• tomat hijau – 5 kg;
• air – 5 liter;
• garam – 400 gram;
• peterseli dan adas (segar) – masing-masing 2 tandan;
• daun ceri dan kismis - 5 buah;
• tarragon - 2 sdm. aku.;
• merica hitam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Buang batang buahnya dan bilas dengan air. Potong masing-masing secara melintang, tetapi tidak seluruhnya.
2. Kupas bawang putih, potong di bawah mesin press atau di parutan kasar. Campurkan bubur pedas dengan bumbu cincang.
3. Isi tomat dengan campuran bawang putih (masing-masing 1 sendok teh).
4. Masukkan ke dalam ember plastik, diselingi cherry, daun kismis, dan lada hitam.
5. Rebus air, tambahkan garam, aduk rata, angkat dan dinginkan.
6. Tuangkan air garam ke atas bahan-bahan sampai cairan menutupi seluruh bahan.
7. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan tekan dengan alat press (misalnya toples berisi air).
8. Masak acar tomat hijau dalam ember selama empat hari pada suhu kamar. Kemudian benda kerja disimpan di lemari es.

Diasinkan dalam stoples untuk musim dingin

• Waktu: sekitar satu jam (+ bulan).
• Jumlah porsi: 5-8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 23 kkal.
• Tujuan: persiapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin mendiversifikasi rangkaian persiapan musim dingin, resep dengan foto ini bisa membantu. Acar tomat hijau untuk musim dingin (lebih baik menggunakan krim) akan menjadi tambahan yang ideal untuk makan siang atau makan malam, mereka akan meleleh di mulut Anda. Hidangan gurih ini memiliki rasa yang tidak biasa dan aroma yang menggugah selera. Produk yang tertera di resep cukup untuk 6 liter.

Bahan-bahan:

• krim hijau – 2 kg;
• garam (tanpa yodium) – 120 g;
• bawang putih – 1 buah;
• daun salam – 4 buah;
• allspice – 5 kacang polong;
• cengkeh – 5 buah;
• merica hitam – 20 buah.:
• peterseli - seikat;
• daun lobak dan kismis, biji adas - secukupnya.

Metode memasak:

1. Peterseli harus dicuci, dicincang, dicampur.
2. Hitam dan allspice, daun salam, biji dill, cengkeh dan seperempat herba ditempatkan dalam dua toples berukuran tiga liter.
3. Bumbunya untuk fermentasi dibuat dari air matang (0,5 l) dan garam.
4. Tempatkan krim dalam wadah kaca, bergantian dengan siung bawang putih yang belum dikupas.
5. Letakkan sisa daun kismis dan lobak di atasnya.
6. Isi makanan dengan air garam panas hingga bagian atas, tutup dengan tutup plastik, dan putar bagian leher ke bawah.
7. Buah-buahan harus disimpan di ruangan selama tiga hari, dan setelah proses fermentasi dimulai, toples harus diletakkan di tempat yang dingin.
8. Tomat acar yang harum untuk musim dingin akan siap dalam sebulan.

Memasak instan

• Waktu: jam (+ hari).
• Jumlah porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 37 kkal per 100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda sangat perlu menyiapkan sesuatu yang lezat untuk kedatangan tamu, maka acar tomat isi yang dimasak dengan cepat sangat cocok untuk tujuan ini. Pengasinan memakan waktu sekitar satu hari. Untuk persiapan, buah-buahan matang (tetapi tidak terlalu matang), bawang putih, banyak rempah segar, madu, rempah-rempah dan bumbu berguna. Camilan pedas dan orisinal pasti akan dihargai.

Bahan-bahan:

• buah merah – 1,5 kg;
• bawang putih – 6 siung;
• peterseli segar, daun ketumbar, kemangi – 200 g.

Untuk bumbunya:

• cuka sari apel (9%) – 5 sdm. aku.;
• madu - 3 sdm. aku.;
• air - liter;
• cabai – 5 buah;
• biji ketumbar – 1 sdt;
• daun salam – 2 buah;
• garam – 2,5 sdm. aku.;
• allspice – 10 buah.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran dengan baik dan keringkan dengan handuk.
2. Potong tomat memanjang, pendek 1 cm di bagian ujungnya.
3. Cuci sayuran dan potong halus.
4. Giling bawang putih di bawah mesin press atau potong dengan pisau. Kombinasikan dengan herbal.
5. Isi setiap buah merah dengan campuran yang dihasilkan. Tempatkan dalam toples atau wajan.
6. Buat rendaman panas dari semua produk yang disebutkan (kecuali madu). Dinginkan sedikit cairan dan larutkan madu di dalamnya.
7. Tuangkan air garam dingin ke atas makanan pembuka yang akan datang dan biarkan pada suhu kamar semalaman.
8. Taruh di lemari es di pagi hari. Acar buah akan siap dalam 15-20 jam.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

• Waktu: 40 menit (+ 2 minggu).
• Jumlah porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 22 kkal.
• Tujuan: persiapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Sangat mudah untuk mendiversifikasi makanan standar sehari-hari dengan menyajikan tomat asin dengan bumbu dan bawang putih. Mereka difermentasi dalam toples kaca tiga liter atau wadah lain yang nyaman. Untuk membuat rasa masakannya sekaya mungkin, daun ceri dan kismis, bunga adas, peterseli segar, serta bumbu, rempah, dan rempah favorit Anda ditambahkan ke dalam buah.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 4 siung;
• krim – 2000 gram;
• peterseli - seikat;
• garam – 50 gram;
• daun blackcurrant dan ceri - 3 pcs.;
• air – 1,3 liter;
• bunga adas – 1 buah.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, buang batangnya.
2. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Bilas sayuran dengan air.
3. Tempatkan tangkai peterseli, bawang putih, daun kismis dan ceri, serta payung dill di bagian bawah wajan.
4. Letakkan krim di atasnya.
5. Campur air dengan garam, tuang air garam ke dalam isi panci.
6. Tempatkan di bawah tekanan dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Acar tomat yang menggugah selera bisa dicicipi setelah 2 minggu.

Dengan mustar

• Waktu: setengah jam (ditambah 2 hari).
• Jumlah porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 38 kkal.
• Tujuan: persiapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Pilihan persiapan selanjutnya adalah penghuni pertama dingin dengan mustard. Makanannya cukup untuk panci 3 liter. Untuk resepnya, disarankan untuk memilih tomat yang agak kurang matang, sebaiknya varietas krim. Proses fermentasi memakan waktu 30-40 menit untuk persiapan dan dua hari untuk mendapatkan hasilnya. Jika Anda melakukan semuanya sesuai resep, hasilnya akan menjadi hidangan pembuka yang lezat.

Bahan-bahan:

• daun kismis – 3 buah;
• krim matang – 2 kg;
• daun salam – 3-4 lembar;
• adas segar - 1 ikat.

• air - liter;
• garam – 1 sdm. aku.;
• bubuk mustard – 20 gram;
• merica – 6 buah;
• gula – 60 gram.

Metode memasak:

1. Untuk memfermentasi, ambil panci (3 l). Tempatkan sebagian krim yang sudah dicuci di dalamnya, daun kismis dan daun salam di atasnya. Lalu - sisa buah.
2. Buat marinadenya. Didihkan air, tambahkan garam, gula, dan merica. Rebus selama lima menit, tambahkan mustard, aduk air garam. Dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan letakkan di tempat yang dingin.
4. Pengasinan berlangsung dua hari.

• Waktu: 40 menit (+ 2 minggu).
• Jumlah porsi: 3-6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 180 kkal per 100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Tomat dalam rendaman dingin membutuhkan waktu beberapa minggu untuk difermentasi, tapi itu sepadan. Hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lezat, berair, dan beraroma. Para ahli menyarankan untuk memilih sayuran dengan ukuran dan kematangan yang sama untuk pengawetan, karena faktor ini mempengaruhi lamanya proses pengawetan. Jika ingin rasa yang sangat pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit pada tomat.

Bahan-bahan:

• peterseli, adas - masing-masing 2 tandan;
• gula – 50 gram;
• air – 1,5 liter;
• krim merah – 2 kg;
• cabai - polong;
• garam – 120 gram;
• biji sesawi – 50 g;
• bunga adas – 4 buah;
• allspice – 10 buah.

Metode memasak:

1. Cuci payung hijau dan adas lalu keringkan.
2. Cincang kasar adas dan peterseli, letakkan setengahnya di dasar toples (3 liter). Potong cabai menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya.
3. Tambahkan krim, lalu tambahkan biji mustard dan allspice.
4. Rebus air, encerkan gula dan garam di dalamnya. Dingin.
5. Masukkan sisa sayuran ke dalam botol dan isi semuanya dengan air garam.
6. Tutupi wadah dengan piring tempat Anda ingin meletakkan sedikit beban.
7. Fermentasi makanan pembuka selama 6 hari pada suhu kamar, dan seminggu lagi di tempat dingin.

Tanpa cuka

• Waktu: setengah jam (+ 3 minggu).
• Jumlah porsi: 6-8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 28 kkal.
• Tujuan: persiapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Kebanyakan resep tomat asin mengandung cuka, tetapi Anda bisa membuat persiapan yang lezat tanpa menggunakannya. Bahannya sebanyak lima liter (panci atau ember). Variasi untuk pengawetan harus padat, tidak retak, dan berukuran kecil. Jika Anda tetap berpegang pada resepnya, maka setelah 3 minggu Anda bisa mencoba camilan yang gurih dan harum.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 6 siung;
• garam – 5 sdm. aku.;
• buah merah – 5 kg;
• daun dan akar lobak, ceri dan kismis, peterseli;
• mustard kering - 3 sdm. aku.;
• cabai – 1 buah.

Metode memasak:

1. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Potong paprika dan bumbu dengan pisau.
2. Cuci tomat sampai bersih.
3. Masukkan bawang putih, akar lobak, herba, dan cabai ke dalam ember plastik.
4. Tempatkan buah merah di atasnya.
5. Buat rendaman untuk fermentasi dari air dan garam.
6. Tuang air garam ke dalam isi ember dan taburi mustard. Tutupi dengan piring dan handuk di atasnya. Kirim ke tempat yang hangat.
7. Fermentasi selama 7 hari di tempat hangat.
8. Tempatkan ember di lemari es selama tiga minggu lagi.

Dengan lobak

• Waktu: setengah jam (+ 6 hari).
• Jumlah porsi: 4-6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 23 kkal per 100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Pilihan sederhana yang membutuhkan bahan minimal adalah acar tomat merah dengan lobak. Produk ini sering digunakan untuk pengawetan, karena memberikan rasa yang menyengat dan aroma yang sangat menggugah selera pada masakannya. Anda juga membutuhkan herba segar atau kering, sedikit bawang putih, dan daun kismis. Acar tomat pedas akan siap dalam seminggu.

Bahan-bahan:

• krim merah – 4 kg;
• bunga adas, daun + akar lobak;
• daun kismis – 4 buah;
• air;
• garam batu – 150 g;
• peterseli, seledri (hijau).

Metode memasak:

1. Cuci sayuran, daun dan herba.
2. Kupas akar lobak dan potong menjadi irisan.
3. Tempatkan tangkai herba dan beberapa potong akar lobak dalam stoples bersih (3 liter).
4. Oleskan krim ke atas secara berlapis-lapis, bergantian dengan peterseli dan adas.
5. Larutkan garam dalam air hangat, saring bumbu marinasinya.
6. Tuang sayuran sampai berhenti. Tutupi stoples dengan penutup dan tetap hangat.
7. Buah yang asin dan beraroma bisa dimakan setelah seminggu.
8. Simpan dalam lemari es.

Resep tomat Georgia

• Waktu: 1 jam 40 menit (+10 hari).
• Jumlah porsi: 8-10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 38 kkal.
• Tujuan: persiapan.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: sedang.

Tomat ala Georgia yang lezat, menggugah selera, dan pedas adalah hasil fermentasi yang tidak mungkin untuk tidak dihargai. Tomat hijau yang keras diisi dengan bumbu, bumbu dan diisi dengan bumbu marinasi. Jika Anda perlu mengawetkan camilan hingga musim dingin, setelah fermentasi selesai, camilan tersebut diisi sampai penuh dengan air garam dan ditutup dengan penutup. Persiapan ala Georgia diasinkan selama 10 hari.

Bahan-bahan:

• krim hijau – 10 kg;
• bawang putih – 1 kg;
• daun salam – 6 buah;
• batang seledri – 1,5 kg;
• garam – 700 gram;
• peterseli – 100 gram;
• cabai rawit – 100 g;
• air – 10 liter.

Metode memasak:

1. Buang bijinya dari lada dan potong dengan pisau. Campur dengan bawang putih cincang, bumbu dapur, batang seledri.
2. Potong tomat dari sisi ke tengah. Isi dengan campuran pedas. Tempatkan dalam stoples berlapis-lapis, bergantian dengan daun salam dan bumbu.
3. Rebus air dan larutkan garam di dalamnya. Dinginkan bumbunya.
4. Tuang air garam ke dalam stoples dan beri tekanan pada tomat hijau.
5. Fermentasi di dalam ruangan selama 3 hari, lalu letakkan di tempat yang sejuk.
6. Masak selama 10-12 hari.

Rahasia menyiapkan acar tomat lezat dalam tong

Jika Anda ingin memfermentasi tomat hijau atau merah dalam tong plastik atau kayu, Anda perlu mengetahui semua nuansa proses ini. Berikut beberapa tip berguna untuk menyiapkan sayuran yang asli dan lezat:

1. Untuk fermentasi rumahan sebaiknya menggunakan wadah berukuran sedang (10-20 liter).
2. Sebelum memasukkan bahan ke dalamnya, tong harus diolah secara menyeluruh dengan air hangat dan soda, lalu dibilas hingga bersih.
3. Anda dapat memfermentasi tomat dengan tingkat kematangan apa pun, tetapi pilihan terbaik adalah buah-buahan hijau atau yang telah mencapai kematangan awal (Anda dapat mengambil tomat yang agak mentah).
4. Suhu optimal untuk fermentasi dalam tong adalah 15 hingga 24 °C.
5. Untuk mendapatkan hasil yang gurih dan menggugah selera, sayuran ditata rapat namun rapi dalam sebuah wadah. Setiap lapisan diselingi bumbu untuk meningkatkan rasa dan melindungi tomat yang direndam agar tidak berjamur.
6. Tuangkan bumbu dingin yang sudah disaring di atas buah, tutup dengan serbet kain dan lingkaran kayu (harus sesuai dengan diameter tong). Penindasan ditempatkan di atas.

Video

Hampir semua produk musiman kini tersedia di rak-rak toko sepanjang tahun. Tampaknya persiapan musim dingin tidak lagi menjadi suatu keharusan. Namun cita rasa khas acar tetap bernilai tinggi. Lagi pula, misalnya, dengan mengetahui resep tomat tong, Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka yang bahkan tidak dapat disaingi oleh hidangan gourmet luar negeri. Aroma harum dan rasa yang luar biasa - inilah yang membedakan tomat asin buatan sendiri dan menjadikannya “favorit” pesta musim dingin.

Kesulitan sedang

Awalnya hanya kubis dan mentimun yang difermentasi. Beberapa abad yang lalu mereka melakukan ini tanpa menggunakan garam. Proses fermentasi dimulai, namun sediaannya tidak disimpan lama. Beberapa peneliti percaya bahwa orang Bizantium adalah orang pertama yang mempelajari cara mengasinkan sayuran, dan orang Slavia sudah mengadopsi metode mereka. Seiring berjalannya waktu, jamur, beri, buah-buahan, berbagai sayuran bahkan kacang-kacangan mulai dipanen.

Pada masa pemerintahan Catherine yang Agung, tomat dianggap sebagai tanaman hias, sehingga ditanam di pot bunga. Di negara-negara Eropa mereka menganggap tomat adalah buah yang beracun. Itu bahkan digunakan dalam kudeta dan mereka mencoba meracuni musuh dengan itu. Namun tindakan tersebut tidak berhasil.

Mempersiapkan produk cooper

Wadah seperti tong dan bak adalah pilihan paling umum untuk menyimpan acar. Sayuran dari mereka mendapatkan rasa dan aroma kayu yang istimewa. Cara barel baik karena proses fermentasi asam laktat terjadi secara aktif sebagaimana mestinya. Wadahnya terbuat dari bahan yang ramah lingkungan dan alami, yang sama sekali tidak berbahaya. Ia juga mampu mencegah munculnya jamur dini, karena memiliki sifat antibakteri yang kuat.

Umur simpan acar sangat bergantung pada seberapa benar wadahnya disiapkan. Ada beberapa acara yang bersifat wajib.

• Perendaman. Proses ini diperlukan untuk produk baru. Namun bak bekas yang sudah lama tidak digunakan juga bisa diolah. Wadah perlu direndam agar papan membengkak dan retakan kecil tertutup rapat. Dengan cara ini dinding akan mendapatkan kepadatan dan keandalan yang dibutuhkan. Wadah diisi air dan didiamkan hingga mengembang. Jika memakan waktu lama, maka cairan di dalamnya berubah secara berkala.
• Disinfeksi. Baik wadah baru maupun lama memerlukan perawatan disinfeksi. Caranya dengan membilasnya dengan air mendidih. Selain itu, garam atau soda bisa digunakan. Mereka membersihkan permukaan bagian dalam dan luar pohon, lalu membilasnya hingga bersih.

Wadah berisi acar disimpan di tempat sejuk dan kering. Seharusnya tidak ada suhu negatif di dalam ruangan, karena embun beku akan menyebabkan kerusakan pada benda kerja. Tidak disarankan meletakkan wadah di lantai. Lebih baik jika di atas kisi-kisi kayu atau batu bata.

Resep tong tomat kuno...

Resep tomat dalam tong untuk musim dingin seringkali menggunakan metode memasak dingin. Apa artinya? Tidak ada perlakuan panas pada sayuran di sini. Bahan-bahannya disiram dengan air dingin bersama bumbu, meski terkadang direbus terlebih dahulu.

Bersahaja

Keunikan. Sayuran memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya sehingga cocok untuk menu anak. Tomat tidak pecah dan tetap terlihat rapi. Berkat “resep nenek”, rasanya pedas, asin dengan sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

• 20 kg tomat;
• 900 gram garam;
• sepuluh daun blackcurrant;
• tujuh payung dill;
• satu kepala bawang putih;
• 15 liter air.

Persiapan

1. Kami membuang beberapa bumbu ke bawah.
2. Isi tong dengan tomat, taruh siung bawang putih, adas, dan daun kismis di antara lapisannya.
3. Larutkan garam dalam air dan tuangkan air garam ke atas sayuran.
4. Tutupi dengan kain kasa dan biarkan dingin di bawah tekanan.
5. Kami mengambil sampel setelah tiga minggu.

Saat memutuskan untuk mengasinkan tomat tong untuk musim dingin, yang terbaik adalah memilih bak kayu ek. Jenis kayu inilah yang menyediakan akses oksigen yang diperlukan, merupakan antiseptik yang kuat, dan mencegah perkembangbiakan bakteri berbahaya. Ini juga memperkaya sayuran dengan tanin, yang memperpanjang umur simpannya. Namun kayu jenis konifera dapat memberikan “rasa pahit” yang tidak menyenangkan pada acar.

Dalam jusnya sendiri

Keunikan. Tomat barel disiapkan dingin dengan mustard, tetapi pasta tomat digunakan sebagai pengganti air garam. Pendekatan ini menghasilkan sayuran yang lembut dan asin dengan rasa yang manis. Cocok dipadukan dengan hidangan daging.

Bahan-bahan:

• 20 kg tomat;
• 250 gram daun anggur;
• 400 gram garam;
• 20 gram mustard kering;
• dil.

Persiapan

1. Giling setengah sayuran dalam penggiling daging.
2. Tambahkan garam ke pure dan aduk rata.
3. Isi bagian bawah wadah dengan daun anggur dan adas.
4. Kami menambahkan sayuran, melengkapinya dengan rempah-rempah.
5. Lapisan terakhir adalah daun anggur dan isian pure tomat dan mustard.
6. Biarkan di tempat dingin di bawah tekanan.
7. Setelah dua atau tiga minggu kami mencicipinya.

Mustard digunakan untuk mencegah benda kerja berjamur. Anda bisa menghindari kemunculannya jika Anda menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur di atas sayuran. Kain kasa biasa yang ditempelkan pada tomat juga membantu.

"Pedas"

Keunikan. Variasi Slivka paling cocok untuk resep ini. Sayurannya cukup padat dan asin dengan baik. Pengolahannya ternyata pedas sehingga tidak disarankan untuk menu anak-anak.

Bahan-bahan:

• 10 kg tomat;
• 50 gram cabai;
• kepala bawang putih;
• dua hingga tiga sendok makan untuk setiap liter air;
• 8-10 liter air;
• daun lobak, mint, blackcurrant, anggur, ceri.

Persiapan

1. Tempatkan sepertiga daun di dasar bak mandi.
2. Isi tomat hingga setengah wadah. Taburkan daun, setengah merica, dan bawang putih di atasnya.
3. Tambahkan sayuran sampai akhir. Kami membuat lapisan terakhir dari sisa bumbu dan rempah.
4. Isi dengan larutan garam.
5. Tempatkan wadah dengan tekanan di tempat yang dingin.

Penempatan sayuran harus dilakukan sepadat mungkin. Jika tidak, rasanya akan menjadi terlalu asin. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih kapasitas perpindahan yang dibutuhkan.

Isian tomat hijau

Keunikan. Tidak hanya sayuran yang matang, sayuran yang masih mentah juga memiliki rasa yang enak. Berbeda dengan tomat merah, tomat hijau tidak berubah bentuk. Hidangan pembukanya ternyata cukup pedas dan cocok untuk yang suka masakan “panas”. Buah-buahan utuh terlihat cantik di meja liburan.

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat hijau;
• 400 gram bawang putih;
• 1,5 ikat daun seledri;
• 400 gram kubis putih;
• delapan buah cabai;
• 8 liter air;
• 160-180 gram garam;
• 300 gram adas;
• 50 gram daun salam;
• kacang polong allspice.

Persiapan

1. Kita mulai dengan isiannya: potong seledri menjadi potongan-potongan kecil, cincang halus kubis, potong bawang putih menjadi irisan tebal, dan cabai menjadi cincin tipis.
2. Campur produk dan biarkan meresap selama 30 menit.
3. Siapkan air garam: tambahkan garam, daun salam, sedikit adas, dan kacang polong ke dalam air mendidih. Nyalakan api selama tujuh menit. Saring bumbu marinasinya dan dinginkan.
4. Kami memotong tomat dan memasukkan isinya ke dalamnya.
5. Isi tong dengan sayuran, lapisi dengan sisa adas. Isi dengan marinade.
6. Tutup penutupnya dan beri tekanan di atasnya. Biarkan dalam keadaan dingin.
7. Acar akan siap dalam 25 hari.

Saat menggunakan resep tomat hijau tong untuk musim dingin, Anda harus memilih sayuran yang tepat. Ini harus berupa tomat dengan varietas yang sama dan ukuran yang kira-kira sama. Parameter penting adalah tingkat kematangan. Hanya tomat merah, hijau atau coklat yang boleh dimasukkan dalam satu wadah. Jangan lupa sebelum dimasukkan ke dalam tong harus dicuci bersih. Kami tidak menggunakan produk dengan tanda-tanda penyakit.

...dan apa yang harus dilakukan penghuni apartemen

Dalam kondisi ruang terbatas di apartemen, tidak mungkin memasang tong. Peralatan lain datang untuk menyelamatkan - pot, ember, toples. Acar dalam wadah seperti itu tidak kalah enaknya dengan di bak kayu.

Di dalam panci

Keunikan. Ini cara memasak tomat asin dalam panci seperti tong. Jika tidak ada ruang di lemari es, maka wadahnya kita taruh di balkon. Anda membutuhkan panci berukuran 18-20 liter.

Bahan-bahan:

• 12-13 kg tomat dengan tingkat kematangan berapa pun;
• tiga kepala bawang putih;
• tiga bawang;
• tiga cabai;
• satu sendok makan gula per 3 liter air;
• empat sendok makan garam per 3 liter air;
• seikat seledri;
• dua ikat peterseli;
• daun blackcurrant, ceri dan lobak, adas.

Persiapan

1. Potong bawang bombay dan merica menjadi cincin.
2. Isi wadah dengan tomat. Di antara mereka kami membentuk tiga lapisan bumbu dan rempah: bawah, tengah, atas.
3. Untuk menuang: encerkan garam dan gula dalam air (18-20 liter tergantung volume panci). Kami mencicipinya, karena bumbunya seharusnya cukup asin.
4. Tuangkan air garam di atas sayuran sampai tomat menutupi seluruhnya.
5. Tutup dengan penutup dan letakkan beban di atasnya.
6. Anda dapat mencobanya setelah dua hingga tiga minggu.

Panci enamel cocok untuk pengasinan. Disarankan untuk mengecek kerusakannya terlebih dahulu. Jika ada bekas karat atau lubang kecil, sebaiknya wadah seperti itu tidak digunakan. Lapisannya harus kokoh, tanpa goresan atau keripik. Jika tidak, proses oksidasi akan dimulai dan komponen berbahaya akan diserap ke dalam sayuran.

Di dalam ember

Keunikan. Membuat tomat tong dalam ember plastik tidaklah sulit jika wadahnya disiapkan dengan benar. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengeringkan wadah dengan baik. Kami menyiapkan acar dalam produk plastik transparan dengan volume 4-5 liter. Dengan cara ini Anda dapat memantau proses fermentasi. Disarankan untuk mengkonsumsi sayuran secepat mungkin setelah tutupnya dibuka. Mereka dengan cepat kehilangan elastisitasnya, berubah menjadi bubur.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg tomat;
• 100 gram gula;
• 150 gram garam;
• satu busur;
• satu akar lobak;
• satu paprika;
• tiga siung bawang putih;
• merica;
• 5 liter air.

Persiapan

1. Larutkan garam dan gula dalam air hangat. Biarkan air garamnya dingin.
2. Potong lada menjadi irisan besar, bawang bombay menjadi cincin, lobak menjadi serutan.
3. Kami menyusun sayuran berlapis-lapis: gantikan tomat dengan bahan lainnya.
4. Tuang bumbu marinasi, tutup dan tekan dengan sesuatu yang berat.
5. Setelah dua minggu kami mencoba persiapannya.

Untuk acar disarankan menggunakan air dari sumur atau mata air. Namun dalam kondisi perkotaan hal ini bukanlah sesuatu yang dapat Anda impikan. Oleh karena itu, pertama-tama kita merebus cairan dari sumber air dan menyaringnya. Alternatifnya adalah air soda dari toko. Sebelum digunakan, Anda harus membiarkannya mengering.

Di bank

Keunikan. Tomat barel dalam toples, disiapkan pada musim gugur, bisa bertahan hingga April. Umur simpan yang lama dijamin oleh aspirin, yang mencegah bakteri berkembang biak. Sayuran dalam wadah kaca berfermentasi dan menjadi asam dan sedikit tajam.

Bahan-bahan:

• 5-6 kg tomat;
• lima tablet aspirin;
• 200-250 gram garam;
• 400-500 gram gula;
• 350-400ml cuka;
• bawang putih, daun salam, merica hitam, adas;
• 7 liter air.

Persiapan

1. Tambahkan gula, garam, daun salam, dan merica ke dalam air matang. Angkat dari api dan tuangkan cuka.
2. Kami mulai meletakkan dengan bumbu dan rempah-rempah. Selanjutnya isi dengan tomat, taruh aspirin yang sudah dihancurkan di atasnya.
3. Isi dengan air garam, tutup dengan tutup nilon, dan biarkan dingin.
4. Kami mencoba sayuran setelah dua hingga tiga minggu.

Aspirin adalah obat dan dapat menyebabkan efek samping. Tidak dianjurkan mengonsumsi acar tanpa sterilisasi dengan obat-obatan bagi mereka yang menderita penyakit saluran cerna atau memiliki intoleransi individu.

Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki ember yang terkelupas dan noda karat? Anda dapat menyiapkan tomat barel di rumah bahkan dalam wadah yang tampaknya tidak sesuai. Untuk keperluan ini, toko menjual kantong plastik khusus untuk pengawetan. Pertama, tomat dimasukkan ke dalam kantong, kemudian kantong diisi dan dimasukkan ke dalam panci, tong atau ember. Dengan demikian, sayuran tidak menyerap komponen berbahaya, bau atau rasa asing, karena tidak bersentuhan dengan dinding wadah.

Mencetak