Acar tomat hijau seperti di zaman Soviet. Salad tomat hijau dengan sayuran. Tomat hijau pedas untuk musim dingin

Nenek saya sangat suka acar tomat hijau seperti di toko pada zaman Soviet, dia masih menggulungnya, katanya, tidak ada yang lebih enak, dan tidak akan pernah ada. Saya setuju dengannya, namun tomatnya enak - agak manis dan asam, dengan sedikit warna pedas. Tomat ini adalah hidangan pembuka yang ideal untuk pesta apa pun; rasanya sangat enak. Dan nenek selalu menyajikan tomat dengan kentang tumbuk dan irisan daging - hidangan dari zaman Soviet, tetapi betapa lezatnya, Anda tidak akan pernah bisa menolaknya, bahkan jika Anda sedang diet, bahkan makan dengan benar, atau yang lainnya. Singkatnya, saya merekomendasikan resep ini kepada Anda seratus persen. Persiapkan itu juga.

- tomat hijau - 1 kg,
- cabai - 1 pc.,
- daun salam - 1 pc.,
- lada harum - 3 buah,
- merica - 3 buah,
- air – 1 liter,
- garam - 50 gram,
- gula – 50 gram,
- bawang putih - 1 siung,
- soket dill - 2 pcs.,
- sari cuka – ½ sdt.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama, Anda harus memilih tomat yang tepat; warnanya tidak terlalu hijau, melainkan agak kecoklatan. Lebih baik tomat dipotong dan dicicipi sedikit, agar tidak terasa pahit – yang terpenting. Cuci semua tomat, potong batangnya.




Cuci toples liter dengan soda kue terlebih dahulu, lalu sterilkan sesuai keinginan - dalam microwave/oven atau dengan uap. Sterilkan juga tutupnya. Masukkan beberapa tangkai adas manis, sepotong cabai, dan satu siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong ke dasar stoples.




Sekarang isi toples dengan tomat hijau kecil. Kocok toples beberapa kali agar tomat lebih rapat.




Tuangkan air bersih yang telah disaring dan mendidih di atas tomat. Tutupi leher dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.






Setelah itu tiriskan airnya dan ukur volumenya, tambahkan sedikit air untuk berjaga-jaga. Untuk satu liter air Anda perlu mengambil 50 gram garam dan gula. Tuang gula dan garam ke dalam air, tambahkan daun salam dan merica. Rebus selama tiga menit, angkat teluk.




Tuang kembali bumbu marinasi ke dalam tomat, tambahkan sarinya, segera gulung tutup toples dan letakkan terbalik. Bungkus toples dengan selimut dan biarkan selama sehari. Saya juga menyarankan Anda untuk mempersiapkan ini

Acar tomat hijau, seperti yang ada di toko pada masa Soviet, memiliki cita rasa yang unik. Sekarang orang-orang mencoba mengingatnya dan memulihkannya.

Jika Anda ingat persis seperti apa sekaleng tomat, maka hal ini mungkin terjadi. Kebanyakan berwarna hijau atau coklat. Dan ini karena semua tomat merah disimpan di bawah meja dan dijual kepada “orang yang tepat”. Pembeli sederhana hanya mampu membeli yang ramah lingkungan.

Apa yang ada di dalam toples itu? Ya, secara umum, tidak banyak: tomat, beberapa lembar daun salam, dan 3-4 butir cabai, kacang polong, dan sebagian daun lobak. Namun Gost Uni Soviet melegalkan cabai, peterseli, seledri, dan adas manis, meski tidak dalam toples.

Bumbunya dibuat di pabrik pengalengan dengan cara yang sama untuk tomat merah dan hijau, dan lebih mudah untuk membuatnya kembali.

Acar dari Uni Soviet

Untuk membuat acar tomat hijau dalam toples, resep sederhananya cukup mudah. Untuk melakukan ini, berdasarkan toples 3 liter:

• tomat coklat atau hijau - 2 kg;
• daun salam - 2 buah;
• setangkai dill, peterseli dan seledri;
• cabai - 2 buah.
• garam - 60 g atau 2 sdm. sendok;
• cuka - 60ml;
• gula - 1 sdm. sendok atau 25 gr.

Karena semua pengawetan di pabrik pengalengan dilakukan dengan pasteurisasi, untuk mengembalikan cita rasa masa lalu, lebih baik mempasteurisasi produk dalam penangas air.

Proses teknologi terdiri dari tahapan sebagai berikut:

1. Tempatkan sayuran hijau dan tomat yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disiapkan;
2. Tambahkan semua bumbu dan bumbu;
3. Isi dengan air panas, tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk pasteurisasi;
4. Sejak air mendidih dalam panci, waktu selama 15 menit;
5. Kami mengeluarkan stoples dan menggulungnya;
6. Kami mendinginkannya dengan cara biasa, di pabrik tidak ada yang membalik makanan kaleng. Memang benar proses jahitannya sedikit membosankan. Mereka mengisinya dengan air dingin, dan mesin menggulung, lalu mereka memasukkannya ke dalam termostat khusus dan secara bertahap menaikkan suhunya.

Tomat direndam dengan lobak pedas

Untuk mengetahui cara membuat acar tomat hijau seperti di toko pada masa Soviet, Anda perlu memahami di mana tepatnya Anda mencoba tomat tersebut. Karena Uni Soviet adalah negara yang besar, dan Gost, tentu saja, diikuti selama produksi, tapi tempat itu meninggalkan jejaknya. Rasa tomat juga dipengaruhi oleh varietas yang tidak ditentukan oleh GOST dan tempat tomat ditanam untuk diolah.

Orang-orang Soviet mempunyai kenangan bahwa kaleng tomat tidak hanya berisi daun lobak, tetapi juga potongan akar lobak, dan tomat ini luar biasa enaknya. Itu sebabnya ibu-ibu rumah tangga jaman dulu masih membuat pengawet rumahan dengan akar lobak.

Untuk tujuan ini, beberapa rimpang ditambahkan tetes demi tetes di ruang bawah tanah sejak musim gugur dan disimpan sampai diperlukan untuk digunakan untuk konservasi. Beberapa orang menggali lobak muda dan menggunakannya.

Bagaimanapun, sebelum memasukkan akar lobak ke dalam toples, akar lobak harus dicuci bersih, dikupas dengan pengupas sayuran, dan, jika perlu, direndam dalam air selama 1-2 jam.

Untuk tiap toples ukuran 3 liter dibutuhkan akar dengan kisaran 40-50 g, bumbu lainnya yang digunakan antara lain daun salam, biji adas, merica, dan tangkai seledri.

Jika tidak, Anda dapat sepenuhnya menggunakan resep dari resep sebelumnya.

Acar tomat hijau yang lezat untuk musim dingin dapat disiapkan tanpa sterilisasi.

Penanda resep toples 3 liter untuk tomat tersebut adalah sebagai berikut:

• tomat hijau atau pada tahap pengeboran awal 2-2,5 kg;
• garam dan gula masing-masing 60 g;
• cuka - 60 ml;
• lada harum 4-5 buah;
• cabai - 4-5 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• daun salam - 2 buah;
• daun lobak, batang seledri dan tarragon.

Proses teknologi terdiri dari tahapan sebagai berikut:

1. Tempatkan semua herba dalam stoples yang sudah dicuci;
2. Tempatkan tomat yang sudah dicuci dan dipilih;
3. Isi dengan air mendidih. Biasanya, jumlah ini membutuhkan sekitar 1,5 liter air;
4. Pada saat yang sama, didihkan bagian isian berikutnya;
5. Segera setelah mendidih, tiriskan air dari tomat ke dalam panci, dan tuangkan sayuran dengan air berikutnya;
6. Buat marinade dalam panci dengan air yang sudah ditiriskan. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan cuka;
7. Didihkan bumbu marinasinya;
8. Tiriskan air dari tomat dan tambahkan bumbu marinasi;
9. Kami menggulung stoples dan mengirimkannya untuk disimpan setelah dingin.

Tomat hijau dengan mentimun hijau, serta teman-temannya

Aneka merupakan jajanan yang cukup digemari, terutama bagi mereka yang rumah tangganya pilih-pilih. Berikan beberapa mentimun, yang lain tomat. Setelah menyiapkan keduanya dalam satu toples, Anda dapat membuka tutupnya dan menyenangkan semua orang sekaligus.

Salah satu sayuran paling populer di meja kami adalah tomat. Karena sifatnya yang relatif bersahaja, tomat banyak diminati di banyak kebun penghuni musim panas. Selain rasanya yang enak, tomat juga mengandung banyak vitamin dan mineral. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang manfaat tomat hijau dan cara cepat mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin.

Buah-buahan hijau segar tidak dikonsumsi sebagai makanan, karena mereka mengandung racun tertentu yang memberi mereka rasa pahit. Produk ini mengandung vitamin seperti potasium, kalsium, pektin, asam folat, vitamin B, C, dll. Selain vitamin tersebut, terdapat berbagai macam asam (malat, asetat, oksalat, dll).
Tomat hijau paling sering digunakan sebagai acar. Berikut beberapa resep rendaman sayuran ini untuk musim dingin.

Resep versi ini cocok untuk pecinta acar bawang putih - sebagai salah satu bumbu dari kebun. Rasa bawang putih memberikan rasa pedas tertentu pada produk dan aroma yang khas.
Anda dapat membuat beberapa persediaan untuk pengujian. Resepnya diberikan untuk 1 liter. stoples.

Kita akan butuh:

• 350 gram tomat hijau;
• 300 mililiter air;
• 130 gram gula pasir;
• 1 kepala kecil bawang putih;
• 150ml. asam asetat (9%);
• 1 sendok makan garam;
• peterseli, lobak pedas, adas.

Resep pengawetan tomat hijau untuk musim dingin:

1. Cuci tomat dan potong-potong. Jika buahnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Buat potongan kecil di masing-masingnya.
2. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam potongan tomat. Sekali lagi, lihat ukurannya. Jika ukurannya tidak terlalu besar, kami juga memotong bawang putih menjadi potongan-potongan yang sesuai. Agar Anda bisa mengisinya dengan hati-hati.
3. Untuk saat ini, tinggalkan tomat, dan saat ini siapkan air garamnya.
   Larutkan gula pasir dan garam dalam air secukupnya, rebus selama lima menit, lalu tambahkan asam asetat dan matikan kompor.
4. Sekarang masukkan tomat isi ke dalam stoples. Di antara sayuran kami menambahkan peterseli, akar lobak, dan adas.
5. Setelah ditata, isi semuanya dengan air garam dan tutup perlahan dengan penutup.
6. Tuang air ke dalam panci secara terpisah dan letakkan di atas kompor. Letakkan serbet atau handuk di dasar panci. Dan sampaikan persiapan kami.
7. Setelah air mendidih, sterilkan selama 10-15 menit. Tutup stoples dengan rapat dan balikkan. Tutupi dengan kain tebal dan biarkan hingga dingin.
8. Setelah dingin, Anda bisa memindahkannya ke dapur atau ruang bawah tanah. Anda tidak perlu meninggalkannya di lemari es.
   Metode marinade ini memungkinkan produk disimpan dalam waktu lama.

Cara mengasinkan tomat hijau dengan paprika

Resep ini sedikit memakan waktu, tetapi bahannya sangat sederhana. Bagi pecinta paprika manis, pilihan terbaik. Di musim dingin, selain tomat, paprika juga disajikan di atas meja. Lada adalah salah satu dari sedikit sayuran yang mempertahankan hingga 80% vitamin bermanfaatnya saat diasamkan. Seperti semua sayuran, sayuran ini memperkuat sistem kekebalan tubuh di musim dingin. Bisa dimakan sebagai camilan atau sebagai tambahan hidangan utama.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk 3 liter:

• paprika manis – 5 buah, sedang;
• tomat hijau (mentah) – 1,5 kilogram;
• 1,5 liter air;
• garam – 4 sendok makan;
• gula pasir – 2 sendok makan;
• 50 gram asam asetat (larutan 9%);
• minyak bunga matahari – 1 sendok makan;
• bunga adas – 2-3 tandan.

Mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dalam stoples:

1. Kalau tomatnya kecil bisa dimasukkan utuh ke dalam toples, tapi kalau besar bisa dipotong-potong. Potong lada menjadi irisan. Tempatkan dalam stoples, campur satu sama lain. Tata letak yang ideal adalah ketika irisan lada diletakkan di sepanjang dinding toples, dan tomat di tengahnya. Lada kemudian tampak menyelimuti tomat.
2. Rebus air dan tuangkan di atas sayuran. Agar toples tidak pecah saat berinteraksi dengan air mendidih, tuangkan air ke bagian tengahnya, ke atas sayuran. Tutup dengan penutup dan biarkan dingin. Kemudian tiriskan air ini dan rebus kembali.
3. Kami mengulangi prosesnya. Tuangkan air matang ke atas sayuran dan biarkan dingin.
4. Setelah dingin, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula pasir, didihkan. Selanjutnya tambahkan asam asetat. Kemudian tuangkan air garam ini ke atas tomat dan paprika.
5. Tempatkan payung dill di atasnya. Tuang minyak sayur tanpa diaduk. Tutup rapat dan biarkan dingin.
6. Tomat dan paprika sudah siap.

Acar tomat hijau adalah pilihan yang tepat

Tomat ini sangat enak disantap dalam salad. Cocok sebagai tambahan untuk hidangan kedua. Buah-buahan yang sangat tidak biasa dan rasanya sangat lembut akan menyenangkan semua orang di meja musim dingin. Cara terbaik adalah menyiapkan stoples liter menggunakan resep ini, karena... Saladnya ditata seluruhnya dan langsung dimakan.

Komponen:

• tomat hijau – 300-350 gr.;
• bawang – 1 kepala kecil;
• merica – 6-7 kacang polong;
• cengkeh yang tidak digiling – 5-6 buah;
• daun salam – 3-4 lembar;
• bawang putih – 3 siung;
• garam – 1 sdm. sendok;
• gula – 2 sendok makan;
• asam sitrat – ½ sendok teh;
• air – 500 mililiter;
• agar-agar – 15 gram.

Cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin:

1. Larutkan agar-agar dalam air hangat. Biarkan membengkak selama 30 menit.
2. Kami memotong tomat menjadi 4 bagian, menjadi irisan.
3. Untuk persiapan seperti itu, lebih baik mensterilkan toples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, letakkan saringan di atas panci berisi air mendidih. Kami membalikkan toples dan merebusnya selama 25 menit.
4. Kami mengeluarkan toples dan menaruh bawang bombay, bawang putih, merica, dan cengkeh yang dipotong menjadi setengah cincin di bagian bawah. Lalu tomat. Di sela-sela buah di tengahnya terdapat daun salam. Kemudian tuangkan garam, gula pasir dan asam sitrat di atasnya.
5. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air, campur dengan sisa air dan tuangkan ke atas benda kerja. Tutup rapat dan biarkan hingga dingin.
   Persiapan seperti itu hanya disimpan di tempat yang sejuk.

Tomat hijau yang diasinkan enak

Ini adalah resep yang sangat tidak biasa dan lezat. Berkat warna air garam yang tidak biasa dan rasanya, kelezatan seperti itu pasti akan mengejutkan rumah tangga Anda.

Bahan-bahan:

• air - 1,5 liter;
• tomat hijau - 500 gr.;
• garam – 1 sdm;
• gula - 4 sendok makan;
• asam asetat (6%) – 100 g;
• apel - 200 gram;
• bit - 2 cangkir, dipotong dari buahnya.

Acar tomat hijau untuk musim dingin dalam stoples:

1. Potong tomat dan apel menjadi irisan dan masukkan ke dalam stoples. Potong bit menjadi lingkaran dan tambahkan sayuran. Tuangkan air matang ke atas semuanya dan biarkan hingga air mendingin.
2. Setelah dingin, tuangkan air ke dalam panci dan siapkan air garam berdasarkan itu. Tambahkan sisa bumbu ke dalam air. Rebus bumbu marinasi selama 3-4 menit, lalu tuangkan air garam ke atas sayuran yang disiapkan untuk bumbu marinasi.
3. Tutup rapat dan biarkan dingin. Simpan tomat ini di tempat yang sejuk.
   Tomat warna yang sangat enak dan asli dengan apel sudah siap.

Acar tomat hijau dalam stoples

Resep memasak yang sangat sederhana. Namun berkat aspirin, rasa tomat menjadi sangat lembut dan lembut, seperti tomat alami. Saat menggunakan aspirin, lebih sedikit asam asetat yang ditambahkan ke dalam rendaman, yang memiliki efek baik pada penyerapan produk. Mereka baik digunakan dalam kombinasi dengan produk lain, misalnya daging, kentang. Tambahkan juga ke sup dan sup.

Menggabungkan:

• tomat hijau – 500 gr.;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sendok makan;
• gula – 3 sdm;
• aspirin – 1 tablet;
• cuka 6% - 1 sdm.

Resep acar tomat hijau dalam toples:

1. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Jadi mereka mengasinkannya lebih baik.
2. Lebih baik mensterilkan stoples untuk blanko ini terlebih dahulu, seperti yang disebutkan di atas.
3. Kemas irisan tomat dengan rapat ke dalam stoples. Taburkan garam dan gula di atasnya, masukkan tablet aspirin.
4. Rebus air dan tuangkan di atas tomat yang dimasukkan ke dalam toples. Tambahkan asam asetat di atasnya.
5. Tutup toples dengan penutup. Letakkan di tempat yang sejuk, letakkan bagian leher menghadap ke bawah pada tutupnya, bungkus dengan kain hangat (atau selimut yang tidak diperlukan) agar sayuran terkukus. Setelah dingin, simpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Acar tomat hijau pedas

Bagi pecinta pedas, Anda bisa mengasinkan tomat dengan cabai. Pengasinan ini cocok dipadukan dengan hidangan daging. Bahan-bahannya bisa digunakan secara terpisah atau bersamaan.
Kami membuat persiapan untuk toples tiga liter.

Bahan-bahan:

• tomat hijau (bisa kemerahan) – 1,5 kilogram;
• buah cabai merah - 2 buah sedang;
• 3 bawang kecil;
• 1 ikat bunga adas;
• garam – 200 gram;
• 3 liter air;
• gula pasir – 250 gr.;
• cuka (9%) -500ml;
• 8 merica hitam;
• cengkeh – 5-6 buah.

1. Sebelum dimasak, sterilkan stoples selama 30 menit, beserta tutupnya.
2. Tomat bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua. Potong buah lada menjadi cincin. Jika mau, Anda bisa meninggalkan bijinya (akan menjadi lebih pedas), atau Anda bisa membuangnya. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Masukkan semuanya ke dalam toples, campur dengan sisa bumbu. Tempatkan payung dill di atasnya.
4. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Masak selama 5 menit dengan api sedang. Tuang cuka, aduk dan angkat.
5. Tuang air garam ke dalam stoples dengan hati-hati.
6. Gulung tutupnya dengan rapat dan letakkan benda kerja di tempat yang sejuk, bungkus dengan kain hangat. Setelah benar-benar dingin, balikkan dan simpan.

Di negara kita, musim panas sangat tidak dapat diprediksi, sehingga sering kali sayuran seperti tomat masih mentah. Namun berkat pengawetannya, mereka bisa digunakan sebagai makanan sehat dan kaya vitamin untuk musim dingin. Rasa tomat ini tidak kalah dengan buah merah matang. Mereka juga dapat digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai bahan tambahan.

Berbagai resep akan membantu Anda memilih salah satu yang paling Anda sukai dan menyenangkan rumah tangga Anda dengannya di musim dingin, tepat ketika tubuh sangat kekurangan vitamin.

Kita juga sering ditanya bagaimana hal itu mungkin, dan. Anda dapat menemukan semua ini dan resep lainnya di situs web kami.

Salam, nyonya rumahku sayang! Saya pikir Anda sudah mengalengkan tomat merah yang dikumpulkan dari kebun. Dan musim dingin dengan cuaca beku yang parah sepertinya tidak terlalu menakutkan lagi :) Namun ini belum waktunya untuk bersantai - lagipula, Anda mungkin masih memiliki tomat hijau. Mereka juga bisa diawetkan, dan di musim dingin, buka toplesnya dan nikmati kelezatannya. Hari ini saya akan membagikan resep lezat cara membuat acar tomat hijau.

Ternyata biji tomat hijau sangat bermanfaat. Mereka mengandung asam asetilsalisilat, suatu zat yang efektif mengatasi proses inflamasi. Dan itu juga memiliki efek analgesik. Kalau sakit kepala, makan saja acar tomat.

Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda perlu:

• 3 kg buah-buahan;
• kepala bawang putih;
• seikat peterseli;
• 3 payung dill;
• 12-15 merica hitam;
• 1,5 sendok teh sari cuka 70%;
• 6 buah. daun salam;
• 3 sdm. sendok gula pasir;
• liter air;
• 2 sdm. sendok garam.

Kami mencuci tomat dan memotongnya melintang (hanya saja, jangan memotongnya seluruhnya, jika tidak semuanya akan berantakan). Siung bawang putih dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Kami mencuci sayuran dan memotongnya hingga halus. Isi tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Kami akan mengasinkannya dalam stoples liter (dibutuhkan 3 buah). Tempatkan payung dill, 2 lembar daun salam, dan 4-5 merica di setiap toples. Kami juga mengirim tomat isi ke sana dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Tutupi piring dengan tutup logam dan biarkan selama kurang lebih 20 menit, lalu tiriskan cairannya, rebus dan tuangkan kembali ke atas tomat.

Setelah seperempat jam, tuangkan air lagi ke dalam panci. Garam cairannya dan tambahkan gula. Didihkan adonan, lalu segera tuangkan air mendidih ke dalam stoples. Kemudian tambahkan 0,5 sendok teh esensi ke masing-masingnya. Kami menyegel benda kerja menggunakan kunci jahitan. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat. Setelah 12 jam, kami memindahkan pelestarian ke lemari.

Untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi

Pengawetan “apel emas” (begitulah “pomo d’oro” diterjemahkan dari bahasa Italia) sangat sederhana. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 2 kilogram tomat hijau;
• 4 sdm. sendok gula pasir;
• liter air;
• 2 buah. paprika;
• 3 sendok teh garam;
• 100 ml cuka meja 9%;
• 2 buah toples yang sudah dicuci bersih.

Cuci tomat mentah. Jika ukurannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Biarkan yang kecil utuh. Paprika kita bersihkan dari batang dan bijinya, cuci bersih dan potong tiap buah menjadi 4 bagian. Isi 2 toples dengan blanko.

Rebus air, tuangkan di atas sayuran dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan cairannya, rebus dan tuangkan kembali ke atas sayuran. Setelah 15 menit, tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan jumlah garam, gula, dan cuka yang dibutuhkan per liter air. Kemudian didihkan larutannya. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat dan paprika, tutup stoples dengan tutup logam dan tutup semuanya dengan kunci penyegel. Lalu kita balikkan wadahnya, isolasi dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Saya menemukan resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau. Penulis mengklaim bahwa mereka diperoleh sebagai toko barel. Tonton resep video ini.

Cara Mengasinkan Tomat Pedas dengan Paprika

Jika Anda ingin semangat, pastikan untuk menyiapkan persiapan ini dan mencicipinya. Ini sama sekali bukan lelucon: tomat mentah mengandung triptofan, zat yang menghasilkan serotonin. Dan hormon ini menormalkan keadaan emosi 🙂

Anda akan perlu:

• 5 kg tomat hijau;
• pada seikat besar sayuran (dill + seledri + peterseli);
• 2-3 buah. merica;
• 4 kepala bawang putih;
• segelas cuka meja 9%;
• setengah gelas gula;
• air;
• segelas garam.

Pertama-tama siapkan isinya. Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya dengan pisau. Kami memasukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Potong cabai yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Kemudian campurkan bubur bawang putih dengan bumbu dan cabai.

Rebus air dan tuangkan di atas tomat. Tutupi stoples dengan tutup logam dan biarkan selama sepertiga jam. Lalu tuangkan cairan ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, dan cuka di sini dan didihkan. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan tutup stoplesnya. Balikkan wadah dan tutupi dengan selimut di atasnya. Dan kemudian kami memindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.

Diisi dengan wortel

Makan acar tomat mentah tidak akan membuat berat badan bertambah. Mereka rendah kalori - hanya 20 kkal. Mengandung 3,92 g karbohidrat dan 1,07 g protein.

Resep masakan ini adalah:

• 2 kilogram tomat mentah;
• seikat sayuran (peterseli + adas);
• 600 gram paprika manis;
• 300 gram wortel;
• 150 gram bawang putih;
• 1500 ml air;
• 3,5 sdm. sendok garam.

Berikan perhatian khusus pada wortel yang Anda gunakan - wortel harus berair dan manis. Kami membersihkannya, lalu memarutnya di parutan halus atau menghaluskannya dengan blender. Giling bawang putih yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Buang batang dan biji paprika, cuci buah dan haluskan (tiriskan cairan yang dihasilkan). Potong sayuran yang sudah dicuci dengan pisau.

Campur merica dengan wortel, bawang putih, dan rempah-rempah. Kami memperkaya komposisi ini dengan 0,5 sdm. sesendok garam dan campur bahannya. Kami mencuci dan memotong tomat. Selanjutnya, dengan hati-hati kikis sedikit ampas dari setiap tomat dengan satu sendok teh dan isi buah dengan isinya. Kemudian pindahkan tomat ke dalam panci atau panci rebusan.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Larutkan sisa garam dalam air hangat suam-suam kuku dan tuangkan cairan ini ke atas tomat. Tutupi sayuran dengan piring di atasnya dan beri tekanan. Tomat harus terendam seluruhnya dengan air garam. Sayuran ini harus direndam selama seminggu pada suhu kamar. Selanjutnya, kirim ke tempat dingin - di lemari es atau di ruang bawah tanah. Anda dapat menyimpannya sampai musim semi jika Anda tidak memakannya lebih awal :)

Siapapun yang pernah mencoba masakan ini pasti tidak akan melupakan rasa pedasnya. Resep ini didasarkan pada Soviet Gost. Untuk satu toples 3 liter Anda membutuhkan:

• 2 kg tomat hijau;
• cabai;
• 12 merica hitam;
• 100 g gula pasir + garam;
• 6 kacang polong allspice;
• 2 buah. daun salam;
• 1 sendok teh sari cuka 70%;
• 2 liter air.

Sterilkan botolnya. Letakkan merica (hitam + allspice), daun salam dan cabai di dasar wadah. Bilas tomat sampai bersih dan isi toples dengan tomat tersebut.

Didihkan air dan tuangkan di atas sayuran. Setelah itu, tutup botol dengan tutup logam dan biarkan selama 5 menit.Selanjutnya, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya - didihkan bumbunya. Tuang air mendidih ke dalam stoples, tambahkan esens dan tutup wadah dengan tutup logam. Balikkan wadah dan bungkus dengan selimut. Setelah sehari, pindahkan benda kerja ke lemari.

Opsi Pot Instan

Tomat mentah kaya akan asam oksalat, sitrat, dan malat. Dan seperti yang Anda ketahui, zat ini mempercepat metabolisme dan merangsang fungsi otak. Jadi, makanlah tomat ini dan Anda akan menjadi terpelajar :)

Resep snack instannya adalah:

• satu kilo buah-buahan hijau;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh campuran paprika;
• 2 sdm. sendok gula pasir;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• beberapa tangkai peterseli;
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
• 1 sendok teh. sendok cuka meja 9%.

Kami mencuci tomat dan memotongnya menjadi irisan. Campurkan campuran paprika, bawang putih kupas yang dihaluskan, dan bumbu cincang halus. Kami memberi garam pada massa ini, memberi gula dan memperkayanya dengan cuka. Selanjutnya, tambahkan minyak di sini dan campur semuanya lagi.

Masukkan tomat ke dalam wajan, pindahkan dengan campuran pedas. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Lalu kita ambil sampelnya. Saya yakin Anda pasti akan menyukainya.

Resep sederhana dengan cuka

Untuk menyimpan makanan lezat yang sehat untuk musim dingin, gunakan resep ini. Siapkan 4 toples setengah liter terlebih dahulu.

Mempersiapkan:

• 50 buah. tomat hijau (pilih yang kecil);
• 4 payung dill;
• 8 buah. daun kismis;
• 8 buah. daun ceri;
• 16 merica hitam;
• 1 buah. merica;
• 8 buah. siung bawang putih;
• liter air;
• 4 sdm. sendok gula pasir;
• 2 sdm. sendok garam;
• 2 sendok teh cuka meja 9%.

Di bagian bawah setiap toples kami menempatkan payung dill, 2 siung bawang putih dan 4 lembar daun ceri dan kismis. Kami juga menambahkan 4 merica dan ¼ cabai ke setiap toples.

Cuci tomat dan tusuk setiap buah pada batangnya dengan tongkat kayu atau pisau tipis. Sebarkan tomat secara merata ke dalam stoples.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Saat memanas, tambahkan garam dan gula, lalu aduk semuanya hingga rata (kristal akan larut). Didihkan air garam dan tuangkan di atas sayuran. Tutupi bagian atas stoples dengan tutup logam.

Saat bumbunya sudah dingin, tuangkan ke dalam panci dan nyalakan api. Tuangkan air mendidih lagi ke atas tomat dan tunggu hingga air garam mendingin. Selanjutnya tuangkan cairan ke dalam panci, nyalakan api dan tunggu hingga mendidih. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan tambahkan 0,5 sendok teh cuka ke masing-masing stoples. Kami menutup benda kerja, membalik wadah dan membungkusnya dengan selimut. Setelah makanan yang diawetkan mendingin, masukkan ke dalam dapur.

Kosong “Finger lickin’ good”

Untuk menyiapkan camilan lezat, Anda membutuhkan:

• 1,5 kilogram tomat mentah;
• 300 gram paprika;
• 10 siung bawang putih;
• 100 ml minyak sayur;
• 80 ml cuka 9%;
• 3 buah. Bawang;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• beberapa biji ketumbar;
• seikat kecil peterseli.

Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Tambahkan sedikit garam, campur dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Selama waktu ini, cairan akan terkumpul di mangkuk berisi sayuran - harus dikeringkan.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi setengah cincin tipis. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ketumbar ke dalamnya. Kami membuang batang dan biji dari paprika, dan memotong buahnya menjadi potongan tipis. Masukkan paprika ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng lagi selama 5 menit dengan tutupnya tertutup.

Pindahkan bawang bombay dan paprika ke tomat. Kami mencuci sayuran dan memotongnya dengan pisau. Giling bawang putih yang sudah dikupas menggunakan alat press. Lalu kami menambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke bahan pembuka lainnya.

Didihkan cuka, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit. Setelah itu, dinginkan cuka hingga suhu kamar dan tuangkan di atas sayuran. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan benda kerja ke tempat dingin.

Menurut resep ini, tomat dan sayuran harus direndam selama 2-3 hari. Pada saat yang sama, bahan-bahannya harus dicampur sekali sehari. Camilan yang sudah jadi dapat dipindahkan ke stoples, ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat dingin.

Salad tomat hijau

Pastikan untuk mencoba salad yang disiapkan sesuai resep ini:

• 300 g tomat mentah;
• 1 paprika;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok teh. sesendok cuka 9%;
• setengah ikat sayuran (peterseli + adas);
• 1 sendok teh garam.

Cuci tomat, potong besar-besar. Buang batang dan biji lada, cuci bersih dan potong kecil-kecil dengan pisau. Campurkan paprika dengan tomat.

Giling bawang putih yang sudah dikupas dalam blender menjadi bubur. Setelah itu kita kirimkan ke sayuran lainnya. Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya halus dengan pisau, lalu menambahkannya ke bahan lainnya. Campur semua bahan salad.

Setelah sehari, salad dapat disajikan dengan aman di atas meja. Saat disajikan, saya sarankan membumbuinya dengan minyak zaitun. Dan di atasnya Anda bisa menghiasnya dengan daun peterseli.