Anggur chokeberry tanpa vodka. Resep anggur chokeberry terbaik: cocok untuk pesta apa pun

Chokeberry memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, salah satunya dikaitkan dengan normalisasi tekanan darah. Namun, kolak dan selai berbahan chokeberry tidak begitu populer. Hal ini dikarenakan rasanya yang asam tidak menjadi halangan dalam pembuatan wine. Anggur chokeberry, yang dibuat di rumah, memiliki rasa yang cukup asam dan memiliki rasa dan aroma yang lembut, khas anggur yang mulia. Tetapi untuk menyiapkan minuman seperti itu, Anda perlu mencobanya. Ketidaktahuan akan beberapa seluk-beluk teknologi mengarah pada fakta bahwa gagasan membuat anggur rowan buatan sendiri mati begitu saja.

Fitur teknologi

Chokeberry tumbuh di mana-mana, jadi memetiknya tidaklah sulit, apalagi yang liar juga cocok untuk dijadikan wine. Namun, ketidaktahuan tentang beberapa ciri buah beri yang penting untuk pembuatan anggur ini akan menyebabkan fakta bahwa seluruh buah beri akan dibuang.

• Anggur Rowan bisa terasa pahit - semuanya tergantung pada jenis buah beri. Namun, dengan membuat wine dari chokeberry, rasa pahit bisa dihindari. Faktanya adalah setelah dibekukan, abu gunung kehilangan rasa pahitnya yang berlebihan. Artinya, tanaman tersebut tidak boleh dikumpulkan kapan pun, tetapi hanya setelah cuaca beku tiba.
• Masalah kedua yang dihadapi saat membuat anggur chokeberry di rumah adalah sulitnya mengekstraksi jus dalam jumlah yang cukup. Ada dua cara untuk memaksanya berhenti mengonsumsi jus ini. Yang pertama adalah blansing: buah beri dituangkan dengan air mendidih, setelah setengah jam airnya dikeringkan, direbus lagi dan prosedurnya diulangi, setelah itu chokeberry dituangkan dengan air dingin (sama, tetapi didinginkan hingga suhu kamar) dan diremas secara menyeluruh bersama-sama dengan itu. Metode kedua adalah fermentasi. Dengan metode ini, buah beri yang dihaluskan dituangkan dengan air, ditutup dengan gula dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk difermentasi, menutupi seember ampas dengan kain tipis. Chokeberry harus difermentasi bukan selama 2-3 hari, seperti buah beri lainnya, tetapi lebih lama - 7-9 hari, baru setelah itu ia siap mengeluarkan sarinya. Sepanjang minggu, ampasnya harus diaduk minimal 2 kali sehari. Ketika sarinya diperas, tidak dibuang: gula dan air ditambahkan lagi ke ampasnya dan dibiarkan berfermentasi, tetapi untuk waktu yang lebih singkat (hingga 5 hari), setelah itu ampasnya diperas. lagi. Dua porsi jus dituangkan bersama. Kombinasi kedua cara tersebut akan memberikan hasil yang sangat baik.
• Jika Anda ingin mendapatkan wine yang jernih dan enak dari chokeberry secepatnya, Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah bersih setiap minggu selama fermentasi, usahakan tidak mengganggu endapannya. Ini harus dilakukan sampai fermentasi berakhir. Baru setelah itu anggur dapat dibotolkan, tetapi Anda sebaiknya tidak meminumnya dulu: anggur muda harus matang. Itu harus dimasukkan ke dalam botol tertutup rapat selama tiga bulan. Jika menjadi keruh, maka di tengah periode ini Anda perlu mengeringkannya, membebaskannya dari sedimen, dan menuangkannya ke dalam botol bersih. Jika Anda tidak mengikuti rekomendasi ini, Anda harus menunggu lebih lama hingga anggur chokeberry mengendap dan matang.
• Anda mungkin tidak menunggu abu gunung berfermentasi sama sekali jika Anda mengumpulkannya setelah hujan atau memutuskan untuk mencucinya. Tidak ada gunanya membersihkan ragi liar yang ada di permukaannya. Jika hal ini terjadi, Anda harus membeli ragi kultur murni dan menambahkannya sesuai petunjuk pada kemasan.

Sebagai kesimpulan, patut dikatakan bahwa anggur pencuci mulut yang terbuat dari chokeberry benar-benar nikmat, anggur meja sering kali kurang rasa dan aromanya. Namun, ada juga kekasih yang mengapresiasinya.

Anggur chokeberry: resep klasik

• chokeberry – 10kg;
• gula pasir – 4 kg;
• air (mata air murni atau direbus) – 2 l;
• kismis (tidak dicuci) – 100 g.

Metode memasak:

• Sortir abu gunung dengan baik dan potong tanpa dicuci menggunakan food processor. Anda sebaiknya tidak menggunakan juicer, karena akan cepat tersumbat.
• Tambahkan 2 kg pure rowan dengan gula dan tambahkan 1 liter air. Yang penting suhunya hangat, tetapi tidak lebih hangat dari 30 derajat, jika tidak ragi akan mati.
• Tutupi wadah berisi buah rowan dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama seminggu. Aduk isinya dua kali sehari agar tidak berjamur atau asam.
• Setelah waktu yang ditentukan, saring jus melalui saringan biasa, tetapi ampasnya jangan dibuang.
• Tuangkan jus ke dalam botol kaca bersih dan tutup dengan segel air.
• Isi ampas dengan sisa air dan tuangkan sisa gula ke dalamnya. Aduk selama 3-5 hari, lalu saring melalui kain tipis. Kali ini Anda bisa membuang kuenya.
• Campurkan cairan yang diperas dari ampasnya dengan bagian pertama jus chokeberry. Tutup kembali segel air.
• Seminggu kemudian, tuangkan wort melalui tabung tipis ke dalam botol bersih lainnya, lalu tutup dengan segel air. Langkah-langkah ini harus diulang setiap minggu sampai fermentasi berhenti sepenuhnya.
• Saring anggur melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam botol bersih, isi hingga ke leher. Tutup botolnya dan tunggu 3 bulan.
• Saring anggur lagi dan masukkan ke dalam botol lagi, tutup dan simpan.

Anggur menurut resep ini cukup manis, tetapi tidak terlalu kuat - dari 10 hingga 14 derajat. Pada suhu hingga 18 derajat dapat disimpan selama 5 tahun.

Anggur chokeberry dengan kayu manis

• chokeberry – 5kg;
• gula – 4kg;
• vodka – 0,5 liter;
• kayu manis – 5 gram.

Metode memasak:

• Sortir buah beri dengan baik, haluskan dengan tangan atau alu kayu. Tambahkan gula dan kayu manis. Tempatkan dalam wadah bebas dengan leher lebar (baskom atau ember bisa digunakan), tutup dengan kain, dan letakkan di tempat yang hangat.
• Aduk sesering mungkin hingga terfermentasi dengan baik. Setelah 8–9 hari, peras jus dari ampasnya dan saring dengan hati-hati beberapa kali.
• Tempatkan jus dalam wadah fermentasi dan tunggu hingga fermentasi selesai.
• Saring anggur, campur dengan vodka dan botol.
• Tutup botol dan letakkan di tempat yang sejuk.

Anggur akan matang dalam enam bulan. Anggur chokeberry buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini rasanya seperti minuman keras.

Anggur terbuat dari chokeberry beku

• jus dari chokeberry beku – 3 l;
• air – 3 liter;
• gula – 2,4 kg;
• kismis – 200 gram.

Metode memasak:

• Peras 3 liter jus dari buah beri yang sudah dicairkan dan hangatkan hingga suhu kamar.
• Campur jus dengan air dan gula. Segera tuangkan wort ke dalam botol tempat fermentasi akan berlangsung. Tambahkan kismis di sana, tanpa membilasnya dalam keadaan apa pun.
• Pasang segel air. Tunggu hingga wort berfermentasi, berfermentasi, dan jernih.
• Tiriskan anggur, bebaskan dari endapan, tuangkan ke dalam botol bersih dan kirim hingga matang di tempat dingin.

Setelah tiga bulan Anda akan mendapatkan anggur asli, cukup ringan dan rasanya enak.

Anggur chokeberry: resep sederhana

• chokeberry – 1 kg;
• air – 1 liter;
• cengkeh – 2 buah;
• kayu manis – 2 gram;
• asam sitrat – 1 gram;
• gula – 100 gram;
• vodka – 0,5 liter.

Metode memasak:

• Sortir, cuci buah beri, hancurkan, tambahkan gula, tuangkan dua gelas air dan masak sambil diaduk selama setengah jam.
• Biarkan dingin, peras sarinya. Isi kue dengan sisa air, tambahkan bumbu dan asam sitrat, rebus kembali selama setengah jam, dinginkan dan peras.
• Campur jus perasan pertama dan kedua, saring, tambahkan vodka ke dalamnya, aduk dan botolkan.

Tentu saja berlebihan jika menyebut minuman yang dihasilkan sebagai wine asli, namun rasanya cukup nikmat dan cukup mampu menggantikan wine di meja pesta.

Anggur chokeberry disiapkan dalam toples

• chokeberry - 0,7 kg;
• gula pasir – 1 kg;
• kismis – 100 gram;
• air – 0,5 liter.

Metode memasak:

• Sortir buah beri dan tuangkan ke dalam stoples tiga liter yang bersih.
• Tuang 0,3 kg gula pasir ke dalamnya, kismis yang belum dicuci, tuangkan air.
• Tutup toples dengan penutup nilon dengan membuat lubang kecil sempit di dalamnya dengan pisau. Tempatkan di tempat yang hangat.
• Aduk isi toples setiap hari dengan cara dimiringkan dan dikocok sedikit.
• Setelah seminggu, buka, tambahkan 0,3 kg gula pasir, aduk, kembalikan tutupnya ke tempatnya.
• Setelah seminggu, ulangi prosedurnya.
• Setelah satu bulan lagi, tambahkan sisa gula, tutup kembali toples dan jangan disentuh lagi sampai buah beri tenggelam ke dasar dan anggur menjadi bening.
• Tuang anggur yang sudah jadi, saring dan botolkan.

Metode menyiapkan anggur chokeberry di rumah ini akan menarik bagi pembuat anggur pemula yang belum punya waktu untuk membeli wadah besar berukuran 20 liter.

Anggur campuran yang terbuat dari chokeberry sangat lezat. Misalnya, Anda bisa mencampurkan 2 bagian abu gunung dan 1 bagian kismis. Pilihan lain juga dimungkinkan. Saat membuat wine dari abu gunung, Anda memiliki kesempatan untuk menunjukkan imajinasi dan menunjukkan kemampuan Anda dalam membuat wine.

Anggur chokeberry di rumah Anda bisa memasak sesuatu yang sangat enak. Padahal selai atau kolak tidak dibuat dari chokeberry, karena olahannya tidak terlalu enak karena astringency dan rasa pahitnya. Namun sangat menyehatkan, memiliki kandungan vitamin B dan C yang tinggi, beberapa logam dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Bagaimana memasak dan beberapa resep sederhana disajikan pada artikel ini.

Fitur memasak

Bersiap-siap anggur chokeberry seperti dari anggur atau produk lainnya. Bedanya, kandungan gula di dalamnya jauh lebih sedikit, sehingga fermentasi berlangsung 5-7 hari, bukan 2-3 hari biasanya.

Agar anggur dapat difermentasi, Anda membutuhkan gula dan ragi anggur. Oleh karena itu, pembuat anggur memantau proses fermentasi, dan jika tidak dilanjutkan, mereka membeli jamur anggur.

Apa yang dibutuhkan untuk membuat anggur rowan tidak hanya enak, tetapi juga sehat dan indah:

Anggur chokeberry buatan sendiri dapat mengobati beberapa penyakit. Diminum sebelum makan, satu sendok makan setiap kali, oleh mereka yang memiliki kolesterol tinggi, dinding pembuluh darah tipis, atau tekanan darah tinggi.

Resep sederhanadi rumah

Untuk menyiapkan anggur, Anda memerlukan bahan-bahan yang biasa:

• gula;
• air;
• buah beri.

Terkadang permulaan alami ditambahkan:

• raspberi;
• mawar;
• kismis;
• atau asam sitrat.

Seringkali gula dan jamur anggur dalam abu gunung mengandung cukup banyak gula untuk memulai proses fermentasi. Tapi, agar aman dan jamur tidak muncul di permukaan, lebih baik menambahkan penghuni pertama. Resep ini menyarankan penambahan kismis sebagai komponen ini.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 5 kg chokeberry;
• 1 kg gula;
• 1 liter air;
• 50 g kismis (tidak bisa dicuci untuk memulai fermentasi).

Langkah-langkah memasak:

1. Persiapan. Buah beri diremas dengan tangan bersih. Penting untuk menghancurkan setiap buah beri.

Penting! Rowan tidak bisa dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami yang mendorong proses fermentasi. Kotoran kemudian akan mengendap dan dihilangkan dengan penyaringan.

Nasihat! Anggur chokeberry dapat disimpan selama 5 tahun, tidak lebih, karena akan kehilangan warna, rasa dan khasiatnya.

Tonton videonya! Anggur buatan sendiri, cara membuat anggur dari chokeberry

Anggur buatan sendiri dengan kayu manis dan vodka

Resep ini menghasilkan anggur yang harum dan pedas, mirip dengan minuman keras yang mahal.

Apa yang Anda perlukan untuk persiapan:

• chokeberry – 5kg;
• gula – 4kg;
• vodka – 0,5 liter;
• kayu manis bubuk – 5 g.

Selangkah demi selangkah membuat anggur:

Penting! Sebaiknya anggur tidak langsung diminum, karena anggur baru akan matang setelah 3-5 bulan. Kemudian Anda bisa mulai mencicipi.

Anggur chokeberry dalam toples

Anggur yang disiapkan menurut resep ini sangat empuk dan beraroma. Ini akan menjadi kebanggaan; Anda dapat memperlakukan tamu Anda dengan senang hati. Mereka yang tidak memiliki botol besar dan ruang bawah tanah yang luas pasti menyukai resep ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• chokeberry - 700 gram;
• gula – 1kg;
• kismis – 100 gram;
• air bersih – 500ml.

Ini disiapkan seperti ini:

1. Sortir buah beri, haluskan dengan tangan Anda dan tuangkan ke dalam toples tiga liter.
2. Kirim kismis yang belum dicuci, air, dan 300 g gula ke sana. Tutup dengan penutup yang dibuat lubang untuk pelepasan karbon dioksida, dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat.
3. Aduk setiap hari, kocok toples untuk mencampurkan wort.
4. Setelah seminggu, tambahkan lagi 300 g gula pasir dan aduk, lalu biarkan terfermentasi lebih lanjut.
5. Setelah seminggu berikutnya, ulangi prosedur ini dengan gula.
6. Setelah 30 hari, tambahkan sisa gula dan biarkan toples sampai buah rowan tenggelam ke dasar dan minuman menjadi bening.
7. Anggur sudah siap, Anda bisa menyaring dan membotolkannya.

Nasihat! Anda bisa menyimpan wine ini di lemari es atau di balkon.

Chokeberry pada pandangan pertama adalah buah beri yang tidak mencolok, yang tidak dijunjung tinggi oleh sebagian besar ibu rumah tangga.

Mereka mungkin tidak tahu bahwa itu bisa digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri yang luar biasa.

Tidak seperti banyak minuman beralkohol lainnya, minuman ini menurunkan tekanan darah dan umumnya sangat menyehatkan.

Anggur chokeberry di rumah - prinsip umum persiapan

Pembuat anggur pemula perlu mengingat bahwa saat membuat anggur chokeberry di rumah, buah beri tidak pernah dicuci. Meski berdebu dan kotor. Selama proses fermentasi, semua zat asing akan berubah menjadi krim tartar, yang kemudian dapat dengan mudah dihilangkan.

Buah chokeberry mengandung sedikit gula, jadi anggur kering tidak terlalu enak, asam dan asam. Sebaiknya hindari resep seperti itu dan buat minuman dengan tambahan gula pasir.

Teknologi rumah klasik:

1. Persiapan wort (memeras buah beri, menambahkan gula, air dan bahan lainnya sesuai resep).

2. Tahap fermentasi aktif. Biasanya berlangsung sekitar 2 minggu. Sarung tangan diletakkan di atas botol, tutup atau lehernya dibalut kain kasa.

3. Tahap fermentasi lambat. Segel air diperlukan.

4. Penghapusan dari sedimen. Lebih baik melakukannya dengan menggunakan sedotan. Tidak disarankan untuk mengocok minuman atau mencoba menuangkannya dengan memiringkan wadah.

5. Tahap pematangan. Mengubah anggur muda menjadi minuman lengkap.

6. Penyimpanan dan penahanan. Pada tahap ini, rasa dan aroma terungkap.

Anggur chokeberry buatan rumah cukup kental dan kaya. Oleh karena itu, banyak pembuat anggur lebih memilih untuk menggunakan kembali ampas yang telah disaring. Untuk melakukan ini, air dan gula ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan berfermentasi. Lalu campurkan kedua minuman tersebut. Dengan pendekatan ini, lebih banyak nutrisi dari buah beri yang ditransfer ke dalam anggur, membuat minuman lebih ringan dan nikmat.

Peralatan logam tidak boleh digunakan dalam pembuatan anggur. Idealnya, minuman ini disiapkan dalam tong kayu, tetapi tidak semua orang memiliki kemewahan seperti itu. Oleh karena itu, botol kaca biasanya digunakan di rumah. Anda juga memerlukan segel air, yang bisa Anda beli di toko atau membuatnya sendiri.

Resep 1: Anggur chokeberry di rumah

Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat anggur penutup dari chokeberry di rumah. Teknologi ini menggunakan fermentasi ulang pulp dengan gula dan air, yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang ringan dan tidak menjemukan.

Bahan-bahan

Berry Rowan 3,5 kg;

700ml air;

Gula pasir 2,5 gelas.

Persiapan

1. Kami memilah buah rowan dan memasukkannya ke dalam cangkir atau wajan besar. Giling dan tambahkan 1,5 cangkir gula pasir, aduk beberapa kali.

2. Masukkan adonan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan simpan untuk fermentasi. Rata-rata akan berlangsung selama seminggu. Campuran perlu diaduk secara berkala.

3. Setelah seminggu, saring jus melalui saringan. Tidak perlu melakukan ini melalui kain tipis, partikel kecil harus tetap berada di dalam anggur untuk fermentasi lebih lanjut. Tuang ke dalam stoples dan pasang segel air.

4. Tuang segelas gula pasir ke dalam ampas, tambahkan 0,5 liter air, aduk dan biarkan terfermentasi selama 5-6 hari.

5. Saring anggur dari ampasnya, campur dengan jus pertama dan letakkan semuanya di bawah segel air biasa. Kami mengeluarkannya untuk fermentasi lebih lanjut, setiap 2-3 hari Anda perlu mengeluarkan busa.

6. Setelah fermentasi selesai, Anda perlu mengalirkan minuman dari endapannya dan Anda bisa mencicipinya. Minumannya masih muda, untuk matang harus disimpan di basement.

Resep 2: Anggur chokeberry sederhana di rumah

Pilihan anggur chokeberry yang mudah dan menguntungkan di rumah, yang memiliki hasil yang baik karena penambahan cairan tambahan. Lebih baik menggunakan air sumur atau mata air, tetapi jika tidak memungkinkan, maka direbus dan didiamkan.

Bahan-bahan

5-6 kg abu gunung;

gula 3kg;

80 gram. kismis;

Air 5 liter.

Persiapan

1. Hancurkan abu gunung hingga halus dan haluskan dengan gula, kismis, dan air. Aduk semuanya dengan baik dan sisihkan untuk fermentasi. Campur setiap hari.

2. Saat permainan aktif anggur selesai, Anda perlu menyaring minuman melalui saringan. Peras ampasnya dan buang.

3. Tiriskan cairan ke dalam botol dan letakkan di bawah segel air selama sekitar 40-60 hari. Segera setelah proses fermentasi selesai, buang endapannya, masukkan minuman ke dalam botol dan simpan di ruangan sejuk selama 3 bulan.

Resep 3: Anggur chokeberry di rumah dengan tambahan anggur

Keunikan wine chokeberry buatan rumah dengan buah anggur ini adalah aroma klasiknya. Resepnya akan membantu jika Anda memiliki buah beri yang berbeda, tetapi Anda tidak ingin membuat minumannya secara terpisah. Ini juga bagus karena Anda tidak perlu khawatir dengan fermentasi yang lemah; pasti cocok dengan anggur.

Bahan yang Diperlukan

Anggur 5kg;

5 kg chokeberry;

1,8 kg gula;

Air 5 liter.

Persiapan

1. Pisahkan buah anggur dari dahannya, pisahkan buah anggur yang busuk, busuk, dan mentah di sepanjang jalan. Kami juga memilah chokeberry.

2. Hancurkan semua buah beri dengan tangan, tambahkan gula, tuangkan air, dan simpan untuk fermentasi.

3. Ketika anggur berikutnya berhenti diputar, saring dan simpan selama 1,5 bulan untuk fermentasi lebih lanjut.

4. Saring, masukkan ke dalam botol dan biarkan anggur matang selama 2-3 bulan.

Resep 4: Anggur ceri dari chokeberry di rumah

Chokeberry menghasilkan panen pada musim gugur, biasanya pada bulan September, dan ceri adalah buah beri musim panas. Lalu bagaimana cara membuat minumannya? Faktanya, anggur chokeberry tersebut dibuat di rumah dengan menambahkan daun ceri. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah penipuan, tetapi ini tidak mengganggu untuk mendapatkan minuman yang harum dan cerah.

Bahan yang Diperlukan

3 kg chokeberry;

Segenggam daun ceri;

Air 0,5 liter;

Segenggam kismis;

500 gram. Sahara.

Persiapan

1. Cuci daun ceri hingga bersih dan keringkan.

2. Hancurkan buah beri hingga bersih, tambahkan gula, kismis, air murni, daun ceri. Hapus untuk fermentasi.

3. Saring, tutup rapat dan simpan minuman selama satu bulan lagi. Mari kita periksa. Jika dia masih tajam dan belum bermain berlebihan, maka kami lanjutkan.

4. Tuangkan sedimen dan simpan untuk disimpan. Resep ini cocok untuk pemasangan. Anda bisa menambahkan vodka biasa, 0,5 liter sudah cukup untuk jumlah ini.

Resep 5: Anggur chokeberry di rumah dengan tambahan apel

Bagi sebagian orang, versi buatan sendiri dari anggur apel dengan chokeberry ini mungkin tampak terlalu merepotkan karena penambahan gula yang berulang-ulang, tetapi hasil akhirnya sepadan. Minuman manis dan kaya dengan aroma buah musim panas akan menyenangkan Anda di malam musim dingin.

Produk yang Dibutuhkan

3 kg chokeberry;

Gula 1,5kg;

Apel 2kg;

Air 1,8 liter.

Metode memasak

1. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil, buang biji dan inti apelnya. Lebih baik menggunakan buah yang matang, tetapi tanpa bintik hitam. Kami segera memotong lubang cacing, jika tidak, produk akhir akan memiliki rasa yang tidak enak.

2. Kami memilah chokeberry, menguleninya dengan 0,5 kg gula dan mengirimkannya ke apel. Tambahkan air, campur semuanya, ikat leher toples dengan kain atau kain kasa. Kami menghapusnya selama seminggu, massa perlu dicampur setiap hari.

3. Setelah seminggu, tambahkan 500 g. gula, campur. Pada minggu ketiga, tambahkan lagi 500 gram gula pasir. Jangan lupa aduk setiap hari atau minimal 2 hari sekali selama 2 minggu berikutnya.

4. Biarkan anggur terfermentasi dengan baik selama sekitar satu bulan. Minumannya tidak kita sentuh lagi, tidak perlu diaduk. Kemudian kami menyaring, menuangkannya ke dalam wadah yang nyaman dan menyimpannya.

Resep 6: Anggur chokeberry buatan sendiri dengan aroma jeruk

Anggur chokeberry buatan sendiri dengan aroma jeruk dibuat dengan beberapa cara. Misalnya dengan menambahkan jus atau kulitnya. Pilihan kedua ternyata jauh lebih enak dan aromatik. Oleh karena itu, kami menyimpan kulit jeruk aromatik dan mulai menyiapkan minumannya.

Bahan yang Diperlukan

4 kg chokeberry;

2,5 cangkir gula;

Jeruk 3 buah;

1500 ml air.

Persiapan

1. Kami memilah chokeberry, menguleninya, menambahkan 2 gelas gula dan air. Kami menghapusnya selama 10 hari.

2. Ambil jeruk, cuci bersih dengan sabun cuci, lalu keringkan. Buang kulitnya dan potong. Anda cukup melakukannya dengan menggunakan parutan, mengolah buah di semua sisi.

3. Saring minuman kita, peras ampasnya. Tambahkan kulit cincang dan sisa gula ke dalam jus dan biarkan anggur berikutnya berfermentasi selama seminggu lagi.

4. Saring kembali, tutup dan simpan minuman di bawahnya sampai reaksinya berhenti total, rata-rata sekitar sebulan.

5. Tiriskan endapannya dan Anda bisa mencicipi anggur mudanya. Untuk mengembangkan rasanya sepenuhnya, Anda perlu mengirimkannya hingga matang di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep 7: Anggur chokeberry yang kuat di rumah

Untuk membuat anggur chokeberry yang diperkaya di rumah, Anda membutuhkan vodka. Demikian pula, Anda bisa menggunakan alkohol jika Anda bisa membelinya. Minuman semacam itu berbeda tidak hanya dalam derajatnya, tetapi juga rasanya. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak berlebihan dan tidak mengubah anggur menjadi larutan yang kuat. Suhunya tidak boleh melebihi 20 derajat, idealnya 12-15 sudah cukup.

Banyak orang secara keliru berasumsi bahwa Anda dapat menambahkan minuman yang mengandung alkohol ke dalam anggur yang sudah jadi dan mendapatkan analog yang diperkaya. Faktanya, rasa produk seperti itu akan menjadi tidak enak. Alkohol atau vodka harus ditambahkan hanya ke anggur muda setelah dikeluarkan dari sedimen, dan kemudian rasa tersebut akan “berteman” dalam waktu 3-5 bulan.

Bahan yang Diperlukan

5 liter anggur muda;

1,2 liter alkohol, lebih baik menggunakan cognac.

Metode memasak

1. Tuang alkohol ke dalam anggur muda yang telah disaring. Penting agar itu berfermentasi sepenuhnya. Jika tidak, alkohol akan menghancurkan bakteri, proses yang belum selesai akan berhenti dan minuman akan terasa tidak enak.

2. Aduk rata dan kirim minuman ke ruang bawah tanah untuk klarifikasi selama 10-15 hari.

3. Saring kembali melalui 4 lapis kain kasa, botolkan dan simpan. Wadah harus dijaga dalam posisi horizontal dan dibalik secara berkala ke sisi yang lain agar gabus tidak mengering.

Resep 8: Anggur chokeberry buatan sendiri dengan sirup

Teknologi pembuatan anggur chokeberry menurut resep ini berbeda dengan versi klasik. Biasanya buah rowan tidak mengeluarkan sarinya dengan baik, terutama jika belum terlalu matang. Memanaskan produk akan mengatasi masalah ini.

Bahan yang Diperlukan

2,7 kg abu gunung;

1,4 kg gula pasir;

Air 3 liter;

Kismis 150 gr.

Metode memasak

1. Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, larutkan semua gula dalam satu liter air. Letakkan di atas kompor dan rebus sebentar. Biarkan hingga dingin.

2. Tambahkan sisa 2 liter air ke dalam buah beri, didihkan, rebus sebentar dan dinginkan hingga hangat.

3. Campur sirup dengan buah beri rebus. Tambahkan kismis dan biarkan berfermentasi selama 7-10 hari. Secara berkala Anda perlu mengaduk buah beri dengan tongkat kayu agar tidak berjamur.

Anggur chokeberry di rumah - trik dan tips bermanfaat

Pembuatan anggur menyukai tangan, terutama tangan pria. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak menggunakan blender atau penggiling daging untuk menghancurkan buah beri. Hal ini akan mempengaruhi kualitas dan rasa asli minuman tersebut. Dianjurkan untuk melakukan semuanya dengan tangan Anda atau hidung belang kayu.

Jus chokeberry sangat sulit dibersihkan dari pakaian. Oleh karena itu, Anda perlu mengenakan celemek saat membuat wine.

Buah beri yang masih mentah membuat rasanya semakin asam, tidak mengeluarkan sarinya dengan baik, dan memperlambat fermentasi. Lebih baik tidak menggunakannya dan segera membuangnya.

Jika anggurnya tidak enak, Anda bisa menambahkan sedikit kismis ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan beberapa genggam raspberry segar jika Anda memiliki buah beri musim gugur. Ini tidak akan mengubah rasanya, tapi prosesnya akan lebih aktif.

Pada setiap tahap fermentasi, jamur dapat terbentuk di permukaan, sehingga minuman yang akan datang harus diaduk sesekali.

Saat memilih resep membuat wine buatan sendiri, Anda tidak perlu berharap mendapatkan minuman yang sederajat dengan pembuatnya. Kekuatannya dipengaruhi oleh banyak faktor: kematangan buah beri, suhu ruangan, manisnya gula, kualitas pengepresan daging buah.

Chokeberry adalah buah beri yang dianggap tidak berguna oleh banyak orang untuk diolah, kecuali untuk menambah warna pada kolak dan rasa pedas pada selai apel.

Namun, wine buatan sendiri yang terbuat dari chokeberry atau chokeberry, demikian sebutan berry ini, sangat lezat jika disiapkan dengan benar.

Kami akan memberi tahu Anda cara membuat anggur chokeberry di rumah tanpa ragi.

Anda membutuhkan 10-12 kg buah beri untuk 6-7 liter minuman jadi. Dan pertanyaan pertama yang muncul jika Anda memutuskan untuk menggunakan anggur: apakah Anda perlu mencuci buah chokeberry?

Pencucian akan menghilangkan bakteri ragi yang sangat penting dari permukaan yang terlibat dalam proses fermentasi. Dan jika ada debu pada buah beri, ia akan mengendap dan tersaring.

Omong-omong, buah beri beku tidak cocok untuk membuat anggur buatan sendiri, karena bakteri ini mati pada suhu rendah.

Sebagai wadah, yang terbaik adalah memilih botol kaca besar, atau, dalam kasus ekstrim, wadah yang terbuat dari baja tahan karat food grade atau berenamel tanpa satu chip pun.

Resep membuat wine rowan hitam buatan sendiri

1. Hancurkan setiap buah beri. Anda dapat melakukannya dengan cara modern - dalam penggiling daging. Tapi anggur terbaik dari chokeberry, tentu saja, dibuat melalui kontak dengan tangan Anda. Lakukan ini dengan pakaian lama yang “bekerja”, jusnya akan menjadi sangat kotor.

2. Tambahkan gula dengan takaran 0,5 cangkir per 1 kg massa berry untuk mendapatkan anggur pencuci mulut yang lezat. Rowan hitam memiliki sedikit gula, dan anggur kering tanpa gula akan menjadi sangat asam. Kalau ditambah lagi rasanya manis sekali.

3. Aduk rata hingga semua gula larut.

4. Tutupi piring dan letakkan di tempat yang hangat, tetapi tidak lebih tinggi dari 25 derajat, biarkan campuran terfermentasi selama sekitar satu minggu atau lebih. Saat ini, Anda perlu mencampur jus dan ampasnya, jika tidak jamur akan muncul dan anggur chokeberry buatan Anda akan rusak.

5. Setelah sekian lama, buah beri akan mengapung dan membengkak, dan jika Anda memasukkan tangan ke dalamnya, busa akan muncul. Artinya jus telah terfermentasi. Peras ampas dari jus dengan tangan Anda. Jika Anda memiliki mesin press, Anda dapat menggunakannya, tetapi tidak menggunakan juicer, ampasnya akan menyumbatnya.

6. Sisihkan ampasnya dan saring sarinya melalui saringan. Partikel kecil nantinya akan disaring.

Anggur yang terbuat dari jus chokeberry murni ternyata sangat kental dan tidak mendapatkan aroma dan manfaat dari buah beri, serta akan sangat asam. Sisa ampas harus dibiarkan berfermentasi kembali, tambahkan gula dan air, sehingga campuran ini dapat ditambahkan ke dalam jus.

7. Tambahkan segelas gula dan 1,2 liter air kemasan dingin ke dalamnya. Aduk rata, tekan-tekan agar ampasnya mengendap, tutup dengan penutup dan biarkan selama kurang lebih seminggu hingga terfermentasi. Anda perlu mengaduknya dengan baik setiap hari agar tidak berjamur.

8. Tuang jus yang sudah disaring ke dalam wadah kaca dengan volume yang sesuai. Untuk jumlah yang ditentukan, 2 toples ukuran lima liter sudah cukup.

Semua hidangan yang mengandung wine harus dicuci bersih dengan soda dan dikeringkan dengan baik.

8. Untuk pembuatan anggur di rumah, Anda memerlukan alat seperti segel air, yang menghilangkan gas dari wadah berisi anggur melalui air. Lebih baik membeli yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri:

• di tengah tutup toples tempat Anda menuangkan jus, buat lubang atau bor lubang yang sama dengan diameter tabung keluar (selang)
• masukkan tabung dan panaskan perlahan di tempat yang menyentuh tutupnya, misalnya di atas lilin, sehingga diameternya bertambah dan terpasang rapat di dalam tutupnya untuk meminimalkan kontak anggur dengan udara luar.
• Tempatkan ujung tabung lainnya ke dalam stoples berisi air

Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya

9. Tempatkan toples yang ditutup rapat dengan segel air di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi dengan suhu tidak lebih rendah dari 18 derajat) agar sari buah mulai berfermentasi.

10. Setelah seminggu, peras ampasnya, tapi jangan terlalu banyak. Saring jus sekunder melalui saringan beberapa kali.

11. Dari toples jus murni pertama, keluarkan busa dari permukaan.

12. Campur kedua jus, tuang ke dalam stoples, dan tutup dengan segel air. Tempatkan di tempat gelap dengan suhu 22-25 derajat.

13. Sekali seminggu selama sebulan, keluarkan busa dan lapisan film dari permukaan dan saring anggur untuk mengurangi sedimen. Caranya dengan menuangkan wine ke wadah lain, yang semakin sulit, baru bisa menggunakan selang pembuangan. Di bulan kedua, Anda bisa menyaring wine setiap dua minggu sekali.

Aliran minuman yang ditiriskan harus encer dan panjang untuk “memberi ventilasi” pada anggur, meningkatkan kualitasnya dan mencegah pembusukan. Ketahuilah bahwa sedimen adalah bakteri mati yang dapat memengaruhi rasa wine.

14. Setidaknya setiap dua minggu sekali setelah sebulan fermentasi, disarankan untuk memberi mereka makan dengan amonia untuk merangsang pertumbuhan ragi beralkohol. Anda hanya membutuhkan setetes per liter anggur. Hal ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas bakteri guna meningkatkan kekuatan alkohol pada anggur.

15. Setelah 1,5-2 bulan, anggur menjadi transparan, kecuali, tentu saja, Anda memahami dengan benar cara menyiapkan anggur dari abu gunung hitam. Anda sudah bisa mencicipinya dan menyesuaikan rasanya, proses fermentasi masih berlangsung. Rasanya asam, tidak manis, tapi manisnya harus terasa di dalamnya. Jika terlalu manis, coba “beri ventilasi” beberapa kali, tuangkan dalam aliran tipis. Jika tidak ada hasil, berarti kekuatan anggur akan kurang dari yang diperlukan, dan proses fermentasi selesai.

Sekitar 2 bulan setelah Anda mulai menyiapkan anggur chokeberry buatan sendiri, anggur tersebut akan menjadi transparan saat terkena cahaya, dan hanya lapisan tipis yang tersisa di bagian bawah wadah. Artinya Anda bisa mempermanisnya.

16. Untuk menghadirkan anggur muda yang rasanya asam ke anggur pencuci mulut, Anda perlu mengonsumsi sekitar satu sendok makan per liter minuman. Gula dimasukkan ke dalam kantong kapas dengan tali dan, seperti kantong teh, direndam dalam anggur sedemikian dalam sehingga gula hanya menutupinya.

17. Kencangkan benang pada posisi ini pada toples dan tutup air hingga gula larut, sekitar satu minggu.

Tuang anggur chokeberry muda buatan sendiri ke dalam botol bersih dan jangan ditutup rapat, karena masih dapat berfermentasi dan botol meledak. Ketika Anda benar-benar yakin bahwa karbon dioksida tidak lagi dilepaskan, Anda dapat menutupnya dengan sumbat.

Sekarang Anda tahu cara membuat anggur rowan hitam dengan benar. Pastikan untuk mencoba resep ini.

Chokeberry (chokeberry) kaya akan banyak zat bermanfaat - vitamin C, P, B1, B2, E, K, B6, beta-karoten, unsur makro dan mikro (besi, tembaga, boron, mangan, molibdenum, fluor), gula ( glukosa, sukrosa, fruktosa), serta tanin dan pektin.

Chokeberry memiliki banyak khasiat obat, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menormalkan tekanan darah, mengobati hipertensi, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan elastisitas dan kekencangannya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+