Produk unik - bebek, kandungan kalorinya, kualitas berharga, dan aturan konsumsinya. Manfaat dan bahaya daging bebek, komposisi dan kandungan kalorinya

Kira Stoletova

Seperti yang Anda ketahui, salah satu sumber protein hewani terkaya adalah daging alami. Penolakannya menghilangkan nutrisi penting dari tubuh yang tidak dapat diisi ulang oleh produk protein lainnya. Artikel tersebut membahas tentang betapa besarnya manfaat daging bebek, kepada siapa daging bebek sangat dianjurkan, dan dalam hal apa sebaiknya daging bebek tidak dikonsumsi. Manfaat dan bahaya produk - informasi bagi pecinta daging bebek.

Bebek dan manusia

Sejak zaman kuno, burung dari keluarga bebek telah dibiakkan untuk menghasilkan daging dan telur yang berharga. Saat ini, burung-burung ini adalah salah satu unggas yang paling umum di daerah kami, karena proses pemeliharaannya tidak menimbulkan kesulitan khusus. Syarat utamanya adalah menyediakan rumah yang nyaman dan makanan yang layak bagi bebek. Ras paling populer yang dipelihara untuk disembelih adalah Muscovy (alias bebek Indo).

Perwakilan “domestik”, kerabat mallard liar, juga cukup diminati, tetapi daging bebek India Latin lebih dihargai karena kandungan lemaknya yang lebih rendah dan rasanya yang istimewa. Itik pedaging umur 2 bulan sudah mengandung zat bermanfaat dalam jumlah yang cukup, belum sempat berkembang lapisan lemaknya. Pada usia ini mereka sudah bisa dipotong.

Nilai gizi, sifat bermanfaat dan berbahaya

Seperti produk apa pun, daging bebek memiliki sifat berbahaya dan bermanfaat. Di meja kami, bebek tidak sepopuler, misalnya ayam atau babi. Namun di Barat, unggas yang digoreng atau dipanggang dalam oven menjadi hidangan utama saat libur Natal, sehingga pada akhir tahun permintaan dagingnya meningkat tajam. Daging bebek termasuk jenis yang berwarna gelap, keras dan berserat, serta mengandung banyak lemak, terutama di bagian kulit.

Kita adalah apa yang kita makan, jadi kita perlu memantau pola makan kita dengan hati-hati, menyediakan semua zat yang diperlukan dan tidak melebihi norma zat berbahaya. Apakah sehat makan daging bebek? Berapa banyak yang bisa Anda makan tanpa membahayakan kesehatan Anda? Apa khasiat utamanya yang bermanfaat? Nilai energi daging bebek dan komposisinya adalah sebagai berikut: kandungan protein - 16 g, lemak - 38 g, karbohidrat - 0 g Kandungan kalori daging bebek - 405 kkal. Para pecinta kuliner terutama tertarik pada rasa dan kesegaran bebek yang tidak biasa. Namun mereka tahu bahwa daging burung ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral, sehingga manfaatnya sangat besar. Apa saja manfaat daging bebek? Apa komposisinya?

• persentase protein yang tinggi dan saturasi dengan asam amino merangsang fungsi otot dan juga menjenuhkan tubuh saat kelelahan;
• konsentrasi asam lemak tak jenuh omega-3 diperlukan dalam jumlah sedang bagi tubuh untuk memastikan kelancaran fungsi jantung dan pembuluh darah, fungsi normal otak: asam tak jenuh ganda sangat penting bagi tubuh wanita, berkat mereka, metabolisme meningkat dan membersihkan racun;
• serat menjadikan produk ini berharga untuk penyakit yang berhubungan dengan anemia dan sistem saraf;
• betaine dan kolin membantu membangun sel-sel baru;
• vitamin A yang terkandung dalam bebek dalam jumlah yang mengesankan bertanggung jawab untuk penglihatan dan kulit, vitamin B - untuk metabolisme sel dan pengayaan asam folat;
• lemak yang diperlukan tubuh pria memperkaya sistem reproduksi dengan lemak yang diperlukan untuk potensi;
• unsur mikro kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium memperkuat kondisi umum tubuh: kalsium - sistem kerangka, kuku dan gigi, kalium - jantung dan pembuluh darah, natrium mengatur metabolisme air-garam dalam jaringan;
• Asam pantotenat yang kaya akan hati bebek memiliki efek positif pada proses metabolisme dalam tubuh.

Bebek dan tubuh manusia

Khasiat daging bebek lebih terjaga saat dipanggang dibandingkan saat digoreng. Secara alami, porsinya tidak akan memenuhi seluruh kebutuhan zat esensial harian, tetapi akan memberikan kontribusi yang signifikan terhadap fungsi tubuh.

Sayangnya, seperti produk lainnya, daging bebek memiliki sejumlah kontraindikasi, sehingga sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Ini sepenuhnya dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit kronis tertentu.

• Kandungan lemak dan kandungan kalori tinggi: Anda bisa memisahkan kulitnya, tetapi dagingnya masih cukup berlemak. Oleh karena itu, orang yang kelebihan berat badan dan obesitas sebaiknya tidak mengonsumsi bebek secara berlebihan. Mereka yang menderita maag dan pankreatitis juga disarankan untuk memilih lebih banyak variasi makanan.
• Bebek mengandung kolesterol dalam jumlah besar, yang bila terakumulasi dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah. Jika Anda menderita penyakit liver, nikmati hidangan ini dengan hati-hati.
• Daging bebek merupakan produk yang sulit dicerna, membutuhkan waktu lama untuk dicerna dan tidak dapat bercampur dengan baik dengan makanan lain, oleh karena itu seperti disebutkan di atas tidak cocok untuk penderita masalah pencernaan.
• Beberapa orang mungkin memiliki alergi. Jika seseorang memiliki kecenderungan seperti itu, ada baiknya mencoba sepotong kecil saja terlebih dahulu.

Gunakan dalam memasak

Di negara-negara pasca-Soviet, hidangan bebek dianggap sebagai makanan lezat dan disiapkan terutama pada hari libur. Burung itu dipanggang dalam selongsong, dengan apel, ala Peking, di atas panggangan, disajikan dengan berbagai lauk pauk dan saus, dan bisa diasinkan jika diinginkan. Memanggang burung merupakan seni yang membutuhkan pengalaman dan profesionalisme.

Jika dimasak dengan benar, lemak yang terkandung dalam bebek harus diolah dan digunakan sebagai kuah yang enak untuk lauk. Penggemar pola makan sehat tahu bahwa sayuran hijau bukan hanya pilihan bagus untuk mendekorasi hidangan, tetapi juga kombinasi makanan terbaik. Sayuran hijau membantu daging dicerna lebih baik dan mendapatkan nutrisi sebanyak mungkin darinya.

Pilihan dan kualitas

Pilihan terbaik adalah beternak unggas sendiri, namun hanya sedikit orang yang bisa memelihara peternakan sendiri dan mempunyai usaha sendiri di industri ini. Di mana tempat terbaik untuk membeli bangkai agar tidak salah dalam memilih?

Pembelian seperti itu sebaiknya dilakukan di pasar atau di toko daging yang memproduksi produk buatan sendiri. Dianjurkan untuk bertanya kepada pemasok tentang kondisi di mana burung tersebut tumbuh dan apa yang mereka makan. Tidak disarankan untuk membeli di supermarket: kebanyakan Anda dapat menemukan produk impor. Jadi, preferensi harus diberikan pada bebek kecil, warnanya kekuningan, dengan potongan daging merah. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada rasa lengket pada kulit elastis. Bila ditekan, kulitnya akan segera pulih, jika tidak maka itu adalah bangkai tua dengan kulit kendur. Bebek besar (lebih dari 1,5 kg) mengandung lebih banyak lemak, dan bebek yang terlalu kecil tidak akan berair dan empuk saat dimasak.

Mengapa kita jarang makan bebek?

Bebek dalam 2 bulan - apakah realistis? beternak bebek peking

MANFAAT DAN BAHAYA DAGING ITIK | Apakah daging bebek diet atau tidak, bebek diet, kandungan kalori daging bebek

Usia juga penting: bebek tua akan berbau tidak sedap. Anda perlu mengambil bangkai segar yang berumur tidak lebih dari enam bulan, dan jika ayam pedaging, maka berumur tiga bulan. Hewan muda dapat dengan mudah dibedakan berdasarkan ciri-ciri luar seperti paruh yang rapuh, cakar kuning, dan adanya lemak ringan di area ekor.

Ketika produk telah dibeli dan Anda akan memasaknya dalam waktu dekat, masukkan daging yang dibeli ke dalam lemari es selama sehari dan keluarkan dari sana segera sebelum mulai dimasak. Umur simpan beku, tergantung pada suhu, bervariasi dari 3 bulan hingga 1 tahun (pada suhu minimum -25°C).

Khasiat daging bebek yang dipilih dengan benar dan dimasak dengan nikmat sudah terlihat jelas. Hidangan yang disajikan dengan terampil akan menjadi sorotan meja pesta. Selamat makan!

07:24

Daging bebek adalah produk dengan rasa dan komposisi biokimia yang luar biasa. Berbagai cara menyiapkan bebek memungkinkan Anda memilih metode konsumsinya: diisi dengan buah, digoreng, diasap, dipanggang.

Bangkai bebek yang dimasak dengan benar akan menjadi tamu utama meja pesta. Aspek yang sama pentingnya dalam memasak bebek adalah pilihannya.

Apa saja manfaat dan bahaya daging bebek, termasuk daging itik liar, berbahayakah saat hamil dan pada umur berapa boleh diberikan kepada anak? Jawabannya ada di materi kami!

Cara memilih daging bebek

Untuk menyiapkan daging yang lezat, saat memilih produk, perhatikan ciri-ciri berikut:

• Bebek segar memiliki kulit berwarna kuning.
• Kesegaran bangkai ditentukan dengan menekannya. Pada produk segar, lekukan akan cepat hilang.
• Bebek harus diberi makan secukupnya. Makanan burung yang terlalu besar kemungkinan besar mengandung hormon.
• Pecinta daging yang juicy dan empuk harus memakan hewan buruan muda. Umur bebek ditentukan oleh paruh dan kakinya. Burung muda memiliki struktur paruh yang lembut dan kaki berwarna kuning. Lapisan lemak yang transparan juga menandakan kesegaran produk.
• Kulit bebek segar harus tidak lengket dan elastis.

Indikator-indikator ini memungkinkan Anda menentukan kualitas unggas yang dicairkan. Sebelum mencairkan produk, simpan produk di lemari es selama 24 jam. Cairkan bebek pada suhu kamar. Burung yang berumur tidak lebih dari enam bulan dianggap muda. Ayam pedaging muda berumur tidak lebih dari tiga bulan.

Bebek segar disimpan di lemari es pada suhu tidak lebih tinggi dari 0 dan tidak lebih rendah dari –4 derajat. Produk harus dikonsumsi dalam waktu 3 hari. Jika bebek ingin tetap segar lebih lama dari waktu tersebut, maka bebek disimpan di dalam freezer.

Pada suhu -15, burung tetap segar tidak lebih dari tiga bulan. Suhu –25 memungkinkan Anda menjaga bangkai tetap segar hingga satu tahun.

Cara terbaik adalah membeli unggas di pasar atau di toko daging yang menjual bebek peliharaan. Berat optimalnya hingga 1,5 kg.

Sifat kimia, komposisi, BJU

Bebek memiliki daging berwarna gelap, hal ini disebabkan banyaknya pembuluh darah. Burung itu tangguh dan gemuk. Untuk membuat produk lebih diet, produk ini dikonsumsi tanpa kulit. Lemak bebek mengandung banyak asam lemak tak jenuh, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan sistem kardiovaskular.

Di bawah ini nilai gizi daging bebek per 100 g:

Daging bebek kaya akan vitamin B dan P, mangan, natrium, kalium, dan elemen lain yang diperlukan untuk menjaga kesehatan. Asam folat dan riboflavin memberi kekuatan dan energi.

Asupan sedikit lemak bebek akan memberikan efek perlindungan terhadap karsinogen. Enzim yang terkandung dalam lapisan lemak mempunyai efek menguntungkan terhadap proses metabolisme dalam tubuh.

Manfaat dan kemungkinan bahaya bagi tubuh

Khasiat produk bebek terlihat dari komposisi biokimianya. Bebek sangat bergizi dan memungkinkan Anda melupakan rasa lapar dalam waktu lama.

Manfaat untuk pria dan wanita

Berkat retinol dan asam amino pada bebek, konsumsi daging bebek memiliki efek menguntungkan pada potensi pria, memperkuat jaringan tulang dan sistem pembuluh darah, meningkatkan kadar zat besi dalam darah, dan memperbaiki warna kulit.

Makan bebek dikontraindikasikan bagi orang yang memiliki masalah pada saluran pencernaan. Kerasnya produk dapat menyebabkan kesulitan pencernaan.

Daging bebek sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas oleh penderita kadar kolesterol darah tinggi.

Unggas dikontraindikasikan secara ketat bagi mereka yang menderita obesitas., diabetes mellitus, patologi kelenjar tiroid, penyakit gastrointestinal dan hati yang bersifat kronis, dengan intoleransi individu terhadap komponennya.

Khasiatnya bermanfaat bagi ibu hamil dan menyusui

Selama kehamilan dan setelah melahirkan, seorang wanita membutuhkan nutrisi yang cukup untuk memulihkan diri. Daging bebek dalam jumlah kecil akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan dalam diet.

Bebek dapat dikonsumsi jika kehamilan berlangsung tanpa komplikasi. Pilihan terbaik adalah daging rebus.

Untuk anak-anak

Daging bebek dikontraindikasikan untuk anak yang kelebihan berat badan yang memiliki masalah pada saluran pencernaan dan rentan terhadap reaksi alergi.

Bebek dapat dimasukkan ke dalam makanan anak ketika ia mencapai usia lima tahun.

Untuk pertama kalinya, porsinya tidak boleh lebih dari 1 sendok teh.

Jika produk dapat ditoleransi dengan baik, porsinya ditingkatkan menjadi 70 gram setelah dua hari sejak dosis pertama.

Untuk orang tua

Mengonsumsi daging bebek akan mencegah penyakit demensia di usia tua. Tetapi karena kekakuan serat, produk harus dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah terbatas dan tanpa adanya patologi pada sistem pencernaan. Bagi orang lanjut usia, sebaiknya konsumsi bebek yang direbus atau dipanggang.

Kategori lainnya

Bebek akan menjadi produk yang sangat diperlukan bagi para atlet berkat sejumlah besar asam amino dan nilai gizi yang tinggi.

Daging bebek merupakan produk alergi. Karena itu, jika Anda rentan terhadap ruam, lebih baik menolak hidangan tersebut. Penderita diabetes harus memasukkan unggas ke dalam makanan mereka hanya setelah berkonsultasi dengan dokter mereka.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Bahaya utama mengonsumsi daging bebek adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Bahkan ketika kulitnya dihilangkan, produk tersebut tetap tinggi kalori.

Oleh karena itu, daging bebek tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan atau rentan mengalami obesitas.

Lemak bebek merupakan sumber kolesterol, yang menyumbat pembuluh darah.

Karena kandungan proteinnya yang tinggi, penderita kelainan ginjal sebaiknya menghindari makan daging unggas.

Kekakuan dan kesulitan pencernaan tidak memungkinkan penderita gangguan sistem pencernaan untuk mengonsumsi daging bebek.

Lebih baik berkonsultasi dengan spesialis yang akan menentukan jumlah kelezatan yang tidak berbahaya bagi tubuh ini.

Beberapa fakta menarik lainnya tentang manfaat dan bahaya daging bebek dalam video ini:

Cara makan bebek yang benar

Daging bebek digunakan di banyak bidang kehidupan manusia: mulai dari memasak hingga mengobati penyakit. Bebek yang dimasak dengan benar membutuhkan kesabaran dan keterampilan.

Gunakan dalam memasak

Bebek biasanya dimasak untuk hari raya. Yang paling enak adalah bebek panggang oven dengan apel. Daging bebek adalah produk ideal untuk menyiapkan sup kaya dan borscht. Hidangan seperti itu sangat berguna di musim dingin.

Untuk memasak bebek dengan apel, Anda membutuhkan:

• dua potong daging bebek;
• 4 apel;
• 100 ml saus lingonberry;
• 2 sendok makan anggur port;
• 4 bunga anyelir;
• garam dan merica secukupnya.

Kulit dan lemak dikeluarkan dari burung dan dipotong kecil-kecil. Apel bersih dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam double boiler, bergantian dengan bebek. Taburi hidangan dengan saus yang terbuat dari jus jeruk dan anggur port, lalu tambahkan cengkeh. Waktu memasak dalam double boiler adalah 15 menit.

Hidangan yang tak kalah lezatnya adalah bebek dengan apel dan labu.

Bahan-bahan:

• 100 ml minyak zaitun;
• 50 ml madu;
• satu burung berukuran sedang;
• 1,5 kg labu;
• satu kilogram apel;
• 8 tangkai timi.

Lima liter air dididihkan, ditambahkan adas manis, adas bintang, merica, garam dan madu. Campuran tercampur rata dan didinginkan hingga suhu kamar. Tempatkan burung di dalamnya dan masukkan ke dalam kulkas selama 6-8 jam.

Burung yang diasinkan dimasukkan ke dalam oven selama satu setengah jam pada suhu 90 derajat. Setelah waktu ini, suhu dinaikkan menjadi 200 dan ditahan selama 30 menit lagi.

Sayuran yang sudah dicuci dikupas, dipotong dadu, dimasukkan ke dalam loyang, ditaburi thyme, minyak zaitun, merica, dan garam. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat sampai matang sepenuhnya.

Jika dimasak dengan benar, lemak bebek akan terkuras dan dijadikan kuah lauk. Agar daging lebih mudah dicerna, gunakan sayuran hijau sebagai lauk.

Bebek peking dari koki – resep video:

Untuk menurunkan berat badan

Bagi yang ingin menurunkan berat badan, sebaiknya mengonsumsi daging bebek liar, karena produk ini mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan unggas.

Sangat ideal untuk menggabungkan daging dengan selada. Ini akan mempercepat penyerapan komponen bermanfaat dan mencegah penumpukan timbunan lemak. Yang terbaik adalah memasak bebek panggang atau rebus.

Untuk mengobati penyakit

Karena tingginya kadar zat besi yang terkandung dalam daging bebek, produk ini digunakan sebagai sarana pencegahan dan pengobatan anemia.

Dengan berkurangnya metabolisme, ahli gizi menyarankan untuk memasukkan sebagian kecil daging bebek ke dalam makanan, karena membantu mempercepat metabolisme.

Dalam tata rias

Di daerah ini digunakan lemak bebek. Lemak bebek adalah satu-satunya lemak hewani yang menyehatkan. Ini digunakan sebagai salah satu komponen krim bergizi musim dingin untuk tangan, wajah dan kaki.

Lemak bebek bisa dijadikan masker bibir buatan sendiri.

Untuk melakukan ini, campurkan satu sendok teh produk dengan 2-3 tetes minyak esensial lavender (lemon), tambahkan satu kapsul vitamin A dan E. Oleskan balsem ke bibir dan biarkan semalaman.

Untuk menyiapkan masker untuk kulit kering, ambil satu sendok makan lemak bebek leleh dan minyak kapur barus.

Campuran tercampur rata dan dibiarkan meresap selama 5 menit. Oleskan masker dengan gerakan memutar dan biarkan selama 20 menit. Hapus komposisinya dengan serbet dan bilas wajah Anda dengan air hangat.

Daging bebek adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan manusia, kaya akan vitamin dan unsur mikro. Bahkan lemak burung ini pun menyembuhkan. Terlepas dari semua khasiat bebek, sebaiknya jangan disalahgunakan.

Jika dikonsumsi berlebihan, seseorang akan mengalami obesitas dan masalah kesehatan lainnya. Jika ada penyakit, diperlukan konsultasi dengan dokter spesialis sebelum memasukkannya ke dalam makanan bebek.

Dalam kontak dengan

Beternak bebek merupakan bisnis yang cukup menguntungkan, pertumbuhannya sangat cepat dan penambahan berat badan, dan daging bebek menjadi keunggulan utamanya. Mengapa ini begitu berharga dan apa saja seluk-beluk persiapannya, baca terus.

Menggabungkan

Pertanyaan apakah makan daging bebek itu menyehatkan bisa dijawab dengan tegas: ya. Ini benar-benar mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Ini:

• vitamin PP, golongan B, A (dua kali lebih banyak dari burung lainnya), E, ​​​​C, D, K;
• tembaga, besi, fosfor, natrium, kalium, seng, selenium;
• kolin, betain;
• asam lemak sehat, dll.

Komposisinya yang mengandung berbagai macam unsur bermanfaat menjadikan produk ini wajib dimasukkan dalam menu makanan orang-orang yang peduli kesehatan, karena berkat konsumsi bebek, kekebalan tubuh meningkat, fungsi saraf dan sistem reproduksi menjadi stabil, termasuk. kesehatan pria membaik.

Daging bebek broiler dianggap paling seimbang.

Konten kalori

Sebagian besar karena lemak, kandungan kalori daging bebek adalah 248 kkal per 100 g, dimana 18,8 g berasal langsung dari lemak, 19,7 g berasal dari protein, dan hanya 0,94 g berasal dari karbohidrat. Angka-angka ini tentu saja dapat bervariasi tergantung pada jenis bebek dan kondisi di mana mereka dipelihara. Dengan demikian, jumlah lemak dan protein bisa jauh lebih tinggi, dan karbohidrat dalam daging mungkin sama sekali tidak ada. Sejalan dengan itu, nilai gizinya meningkat menjadi 400 kkal.

Ngomong-ngomong, lemak utama pada burung terkonsentrasi di kulitnya, jadi dagingnya bisa dibuat lebih bergizi jika Anda memasak bebek setelah kulitnya dipotong. Meskipun Anda juga tidak boleh berhenti mengonsumsi lemak sepenuhnya. Ini adalah sumber Omega-3 dan Omega-6 yang baik, sebuah “asisten” dalam menghilangkan karsinogen berbahaya dari tubuh dan dalam fungsi metabolisme.

Siapa yang harus makan bebek?

Dokter menyarankan untuk memasukkan daging bebek ke dalam makanan Anda selama tekanan mental dan fisik yang stabil, selama periode pilek yang meluas. Daging bebek bermanfaat untuk mengatasi masalah kulit dan penglihatan, osteoporosis, serta bagi wanita dalam keadaan menarik.

Orang yang rutin ke gym juga sebaiknya mengonsumsi daging bebek. Tapi itu jarang dimasukkan dalam makanan, karena terlalu berlemak bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Mungkin pilihan makan bebek bersama salad sayuran dan rempah-rempah cocok. Produk dalam kombinasi ini cepat diserap dan tidak membentuk cadangan lemak. Selain itu, semua wanita cantik perlu mengonsumsi daging bebek untuk menjaga kondisi kulit dan rambutnya tetap cantik.

Beda dengan daging ayam

Daging bebek memiliki perbedaan luar dan rasa dibandingkan daging ayam:

• warnanya lebih gelap dari ayam;
• ada lebih banyak lemak di dalamnya;
• seratnya lebih tebal dan kaku;
• jika dimasak dengan benar, rasanya jauh lebih segar.

Nilai bebek liar dan domestik

Kedua burung tersebut memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing: baik liar maupun peliharaan. Hewan buruan, misalnya, lebih cocok dimakan saat diet: tidak terlalu berlemak (3,1 g) dan kalorinya lebih sedikit (120 kkal per 100 g), tetapi lebih banyak protein (22,7 g).

Kontraindikasi makan daging bebek

Seperti yang telah disebutkan, bebek merupakan salah satu burung yang berlemak, oleh karena itu tidak dianjurkan memakannya untuk sejumlah penyakit serius, dimana kelebihan kolesterol dalam tubuh dapat memperburuk kesehatan secara signifikan atau memicu eksaserbasi penyakit. Larangan tersebut berlaku terutama bagi penderita gangguan metabolisme, obesitas, dan diabetes (hanya setelah konsultasi medis). Makanan kaya kolesterol tidak cocok untuk penderita lemah pembuluh darah dan penyakit jantung.

Karena daging bebek banyak mengandung serat keras, tidak semua sistem pencernaan orang siap untuk dengan mudah mencerna dan menyerapnya. Pada penyakit lambung, liver, usus, dan lain-lain, terutama pada masa eksaserbasi penyakit, kerugian makan daging akan lebih besar daripada manfaatnya.

Alergi terhadap bebek juga mungkin terjadi. Reaksi spesifik dapat ditunjukkan dengan kulit kemerahan, gatal, lemas, dll. Dalam hal ini, makan daging bebek menjadi tidak sehat, tapi berbahaya.

Pada prinsipnya, manfaat dan bahaya daging unggas tidak “sejajar”, ​​dan khasiat daging yang bermanfaat menjadikannya sangat diperlukan dalam makanan kebanyakan orang, baik yang sehat maupun yang baru sembuh dari penyakit.

Daging bebek dalam masakan

Daging bebek yang lezat dan sehat telah banyak digunakan dalam masakan. Bisa direbus, digoreng, dimasak dalam oven, dimasak dalam sup (yang terbaik untuk tubuh yang lemah!), Cocok untuk pengalengan (yaitu, diasamkan dalam toples). Banyak orang menyukai bebek kering - pengganti sosis yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Alternatif bebek klasik dengan apel adalah memasaknya dengan bit, kubis, wortel, dan parsnip, diisi dengan jeruk, soba, dan jamur. Khasiat rasa bebek akan terlihat lebih jelas jika disajikan dengan saus buah atau berry.

Resep bebek dari Tiongkok diyakini paling enak, karena mereka telah lama menjinakkan burung-burung ini dan bahkan melahirkan spesies baru - bebek "Peking", yang merupakan salah satu ras daging paling terkenal.

Rahasia memasak

Jika Anda termasuk orang yang risih dengan bau daging bebek, cukup tambahkan irisan apel aromatik pada bangkai saat dimasak. Mereka akan sepenuhnya menghilangkan bau tertentu.

“Musuh” bebek adalah daun salam, dan “sahabat” terbaiknya adalah anggur kering.

Resep yang dikembangkan untuk unggas juga cocok untuk bebek liar. Satu-satunya nuansa adalah menghilangkan rasa sungai pada daging. Untuk melakukan ini, saat Anda memotong bangkai, hilangkan lemak dan kulitnya sepenuhnya. Saat memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, dan bumbu ke dalam bebek liar. Ini akan membantu menetralkan rasa amis yang ada di dalam game. Jika Anda tidak ingin menambahkan sayuran, Anda harus menyimpan bangkai yang sudah dibersihkan di tempat dingin selama tiga hari. Ini juga akan menghilangkan rasa tidak enak pada burung.

Memilih bebek yang “benar”.

Mengetahui segala sesuatu tentang komposisi dan khasiat daging bebek saja tidak cukup, Anda juga harus bisa memilihnya. Maka produk tersebut tidak hanya akan menjadi sumber nutrisi yang berharga bagi tubuh, tetapi juga akan menghadirkan kenikmatan gastronomi.

Tidak heran jika membeli burung di pasar jauh lebih baik daripada pergi ke toko untuk membelinya. Ini adalah nasihat pertama dan utama. Di toko sering dijual beku, dan pemasoknya biasanya asing. Hal ini tentu saja mungkin tidak mengganggu Anda, tetapi pasti akan mempengaruhi hasilnya.

Anda tidak boleh mengambil bangkai yang besar, 1,5-2 kg saja sudah cukup. Semakin berat bebeknya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Ya, dan akan ada lebih banyak lemak di dalamnya, dan jika kandungan kalori penting bagi Anda, ingatlah, tidak peduli berapa banyak lemak yang Anda potong, bebek tidak akan menjadi kurus.

Perhatikan warna dan bau burung: apakah ada noda, plak, atau luka. Kulit bebek normal mengkilat, elastis dan halus, agak kuning, dan dagingnya berwarna merah cerah. Bau yang tidak jelas dan rasa lengket menandakan produk tersebut sudah tidak segar.

Semakin besar burungnya, semakin banyak pula lemak yang dikandungnya, namun bebek yang terlalu kurus juga akan menjadi keras dan kering. Ambil bebek berumur enam bulan, dan jika Anda memilih ayam pedaging, maka tidak lebih dari tiga bulan. Pada burung muda, paruhnya akan lunak, lemaknya transparan (Anda dapat memeriksanya di bawah ekor), dan kakinya akan berwarna kuning.

Hidangan seperti bebek dengan apel dan bebek Peking ada di bibir semua orang. Daging bebek juga dianggap sebagai salah satu nutrisi makanan yang paling sehat dan penting. Dan kita setuju dengan ini - lihat saja komposisi daging burung ini dan hargai variasi hidangan yang dapat disiapkan dengan partisipasinya.

Ciri-ciri daging bebek, komposisinya

Dibandingkan dengan daging seperti ayam dan kalkun, bebek merupakan produk yang lebih berlemak, namun pada saat yang sama lebih bergizi. Rata-rata terdapat 300 kalori per 100 gram bebek. Namun angka ini bisa bertambah jika burung sudah cukup dewasa dan memiliki lapisan lemak yang terlihat. Selain itu, kandungan kalori masakan dengan produk ini bergantung pada apakah lemak dan kulit bebek disebutkan dalam resep atau tidak. Kandungan kalori tertinggi mencapai sekitar 500 unit. Tenderloin tanpa lemak, fillet dada, mengandung 290-300 kalori. Hal ini perlu diperhatikan jika Anda memasukkan bebek ke dalam menu makanan Anda untuk menurunkan berat badan.

Seperti jenis unggas lainnya, bebek kaya akan protein - sekitar 17 g, lemak di dalamnya sekitar 50 g.

Berbeda dengan produk sejenis, daging bebek tidak berwarna putih, melainkan merah. Saat memilih, perhatikan bahwa kulitnya harus agak kekuningan dan cukup padat. Burung yang sangat tua akan memiliki bau yang tidak sedap dan khas yang menjadi ciri khasnya. Karena alasan terakhir, bebek terutama diolah dengan cara digoreng atau dipanggang. Kaldu berdasarkan itu hanya relevan untuk menyiapkan sup pedas, gado-gado, dan acar.

Nilai gizi daging unggas dibuktikan dengan banyaknya zat bermanfaat di dalamnya. Peningkatan kandungan lemak suatu produk ditentukan oleh tingginya kandungan asam oleat, asam lemak omega-tiga dan omega-enam. Di sini Anda akan menemukan vitamin B1, B2, B5, B6, B12, kolin, PP. Bebek mengandung sedikit B9, serta vitamin A dan E. Komposisi mineral burung ini juga kaya. Ini termasuk kalium, kalsium, fosfor, klorin, natrium, magnesium, yodium, mangan, fluor. Namun keunggulan nutrisi dalam kategori ini diambil oleh kobalt, tembaga, kromium, seng, molibdenum dan besi. Berdasarkan ciri-ciri tersebut, jelas bahwa daging bebek memang sangat menyehatkan.

Manfaat dan bahaya daging bebek

Mengingat begitu kayanya komposisi daging bebek, kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa daging bebek harus ada dalam makanan manusia. Mempertimbangkan masalah ini secara lebih rinci, penting untuk dicatat nilai gizi yang tinggi dari produk, yang menyediakan semua zat yang diperlukan tubuh, memungkinkan Anda cepat dan kenyang untuk waktu yang lama, dan juga mempertahankan tingkat metabolisme yang tinggi. Seringkali, berbeda dengan kualitas manfaat daging tersebut, penentang makanan berkalori tinggi menyebutkan kerugian yang ditimbulkannya karena kandungan lemaknya yang tinggi, yang menjadikan bebek sebagai sumber kolesterol yang kaya. Menyangkal ulasan negatif mengenai hal ini, dapat diketahui bahwa lapisan lemak yang terdapat pada bebek memiliki titik leleh hanya 14°C, sehingga tubuh manusia mengatasinya dengan sangat cepat dan mengeluarkannya dari dalam tubuh. Selain itu, daging bebek dapat dicerna dengan baik bahkan membantu fungsi saluran pencernaan secara optimal.

Kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang tinggi memberikan peningkatan nutrisi untuk sistem kardiovaskular dan sel-sel otak. Dengan rutin menyantap hidangan bebek, Anda memberikan pencegahan berkualitas tinggi terhadap aterosklerosis, varises, hilangnya elastisitas pembuluh darah, pembentukan urat laba-laba, dan penyakit jantung. Selain itu, Anda memperkuat kemampuan kerja mental, ingatan dan reaksi Anda, serta mempertahankan penglihatan Anda.

Daging bebek juga merupakan komponen penting untuk latihan fisik yang serius. Ini membantu memulihkan jaringan otot dengan cepat, menjaga kondisi seluruh tubuh selama latihan aktif, dan dengan stres yang teratur. Bebek juga membantu melawan depresi, serta kekurangan vitamin.

Daging ini sangat bermanfaat bagi wanita pada masa PMS dan kehamilan, serta pada masa rehabilitasi setelah pengobatan penyakit pada sistem genitourinari.

Bebek memberikan efek positif pada kondisi rambut dan kuku, membantu memperkuat sisik keratin pada permukaannya, dan mengembalikan kilau alami. Daging dan telur burung ini berperan sebagai katalisator reaksi pembersihan dalam tubuh. Mereka sering dimasukkan dalam makanan pasien kanker sebagai produk yang melawan pertumbuhan dan penyebaran sel tumor.

Daging bebek bermanfaat bagi penderita hemoglobin rendah, anemia defisiensi besi, kelainan pada kelenjar tiroid, dan beberapa penyakit kulit. Jika Anda pendukung penyamakan kulit aktif, daging bebek akan membantu kulit Anda lebih tahan terhadap paparan radiasi ultraviolet, dan pigmen akan menyebar lebih merata ke seluruh permukaan kulit.

Hidangan bebek rendah kalori

Kandungan kalori rata-rata masakan bebek adalah 500 unit per 100 gram produk. Jika saat memasak Anda menggunakan unggas berlemak, dan resepnya sendiri mengandung bahan-bahan seperti lemak hewani dan nabati, mentega, jenis daging lainnya, acar dan daging asap, serta madu atau coklat, maka kandungan kalorinya bisa meningkat hingga 800- 900 gram. Pada saat yang sama, efisiensi pencernaan masakan dengan bebek tetap tinggi, terutama jika daging unggas, buah-buahan asam dan beri, serta bumbu pedas digunakan dalam satu resep. Kemudian, meski dengan nilai kalori tinggi, Anda tidak berisiko menambah berat badan. Tentu saja hal ini berlaku jika Anda aktif di siang hari dan tidak mengonsumsi makanan matang sesaat sebelum tidur.

1. Bebek, labu, dan apel– trio musim gugur yang berguna! Anda membutuhkan: 100 ml minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun, 50 ml madu, satu bebek ukuran sedang, 4 potong adas bintang, 8 kacang polong, satu setengah kilogram labu kuning, satu kilogram apel, 8 tangkai kecil thyme , 5 sdm. garam, satu sendok makan biji dill, lada hitam dan krim balsamic secukupnya. Didihkan 5 liter air lalu masukkan bumbu: adas manis, adas bintang, merica, garam dan madu. Aduk rata dan biarkan dingin. Kemudian celupkan bebek ke dalam air garam ini dan biarkan terendam di lemari es selama 6-8 jam. Keluarkan burung yang basah kuyup dan keringkan dengan handuk bersih, atau handuk kertas. Selanjutnya, masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90°C selama satu setengah jam. Di akhir waktu utama, naikkan suhu oven hingga 200°C dan biarkan bebek di sana selama setengah jam lagi hingga matang sepenuhnya. Sayuran untuk bebek disiapkan secara terpisah. Masukkan labu dan apel yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam loyang, taburi dengan tangkai thyme, mentega, krim balsamic, bumbui dengan merica, garam dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200°C sampai matang.

2. Bebek dengan apel dan saus lingonberry. Hidangan ini hanya mengandung 380 kalori. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 2 potong fillet bebek, 4 buah apel, jeruk, 100 ml saus lingonberry, 2 sdm. aku. port wine, 4 siung, garam dan merica secukupnya. Hidangannya disiapkan dengan sangat cepat! Buang kulit dan lemak berlebih dari bebek dan potong kecil-kecil. Potong apel yang sudah diproses menjadi irisan-irisan dan masukkan ke dalam kukusan bergantian dengan bebek. Tuangkan jus jeruk dan saus port wine di atas daging, letakkan cengkeh di sini dan kukus selama 15 menit. Sajikan dengan saus. Pilihan memasak ini membantu menjaga nutrisi maksimal yang terkandung dalam daging. Ini bagus untuk makanan diet, khususnya untuk makan malam bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan dan aktif di gym.

Zinaida Rublevskaya
situs web untuk majalah wanita

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita

Daging bebek termasuk dalam kategori produk, sifat menguntungkan dan berbahaya yang secara langsung bergantung pada jumlah yang dimakan. Ini merupakan makanan yang cukup bergizi, yang sekaligus dapat menyebabkan kesulitan pada pencernaan. Namun bagaimanapun juga, daging unggas jauh lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia dibandingkan daging sapi atau babi.

Khasiat daging bebek

Jenis daging ini termasuk dalam kategori varietas gelap. Ini berisi banyak pembuluh darah, dan seratnya kaku. Oleh karena itu produk ini bermanfaat bagi mereka yang menderita anemia dan gangguan tertentu pada sistem saraf.

Karena bebek tergolong unggas air, dagingnya cukup berlemak. Sebagian besar zat ini ditemukan di bawah kulit. Oleh karena itu, jika ingin menjadikan daging sebagai makanan, sebaiknya buang kulitnya. Selain itu, lemak bebek banyak mengandung asam omega-3 sehingga mengonsumsi produk ini cocok untuk menormalkan fungsi jantung, pembuluh darah, dan otak.

Selain asam omega-3, daging bebek banyak mengandung mineral dan vitamin. Produk ini kaya akan vitamin B, A, K, E. Tentu saja dengan hanya mengonsumsi daging bebek saja sulit untuk memenuhi kebutuhan vitamin harian, namun pemilihan produk lain yang tepat akan memberikan segala yang dibutuhkan tubuh Anda.

Khasiat daging bebek juga terletak pada pengaruhnya yang sangat baik terhadap kejantanan pria. Karena adanya lemak di dalamnya, tubuh manusia menghasilkan sekresi kelenjar seks, serta hormon pria. Berkat inilah dimungkinkan untuk merangsang fungsi sistem reproduksi pria.

Manfaat daging bebek juga karena kandungan proteinnya yang tinggi. Produk ini tidak mudah diserap oleh tubuh, tetapi merupakan sumber asam amino bermanfaat yang sangat berharga. Selain itu, daging bebek mengandung vitamin A dua kali lebih banyak dibandingkan jenis daging lainnya. Berkat kehadirannya, penglihatan dan kondisi kulit dapat diperbaiki.

Daging bebek kaya akan protein, oleh karena itu dokter menganjurkan penggunaannya kepada orang-orang yang kelelahan fisik atau mental. Bagi mereka yang menghadapi situasi stres, daging bebek membantu memperkuat sistem saraf. Selain itu, daging bebek dianggap sebagai biostimulan kuat yang membantu memperkuat sistem saraf.

Produk ini juga harus dimasukkan dalam makanan Anda selama eksaserbasi musiman infeksi virus. Hal ini juga berguna bagi orang-orang yang terus-menerus terlibat dalam pekerjaan mental. Daging bebek tidak tergantikan bagi para atlet.

Hati bebek mempunyai manfaat khusus. Mengandung asam pantotenat, yang menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Karena adanya retinol dan komposisi asam amino yang optimal, produk ini menjadi sangat bermanfaat bagi kesehatan pria.

Ada banyak betaine dan kolin dalam bebek. Berkat kehadiran zat-zat ini, membran sel terbentuk, oleh karena itu harus ada di dalam tubuh. Selain itu, daging bebek banyak mengandung riboflavin. Ini juga mengandung asam folat dan karoten.

Meskipun lemak bebek memiliki rasa yang sangat tidak biasa, namun sangat menyehatkan karena mengandung enzim yang memiliki sifat aterogenik. Berkat kehadiran mereka, dimungkinkan untuk membersihkan tubuh dari zat karsinogenik.

Daging bebek untuk menurunkan berat badan

Orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih harus memberikan preferensi pada daging unggas liar. Ini mengandung sedikit lemak. Daging bebek dalam negeri mengandung lemak yang cukup banyak sehingga sulit untuk dimasukkan ke dalam kategori produk makanan.

Jika Anda memadukan bebek dengan salad hijau, ini akan mempercepat penyerapan nutrisi, sementara lemak tidak akan bisa menumpuk. Pola makan yang didasarkan pada nutrisi terpisah juga memungkinkan penggunaan bebek dalam makanan.

Bahaya daging bebek

Khasiat daging bebek yang paling merugikan adalah kandungan lemaknya. Meski dikupas dari kulitnya, kandungan kalorinya masih cukup tinggi. Oleh karena itu, daging bebek dikontraindikasikan bagi orang yang mengalami obesitas atau kelebihan berat badan dalam jumlah besar. Selain itu, lemak bebek merupakan sumber kolesterol yang dapat menyebabkan masalah pembuluh darah.

Selain itu, kelemahan bebek terletak pada ketangguhannya dan kesulitan dalam mencernanya. Oleh karena itu, daging tersebut hanya cocok untuk mereka yang tidak memiliki masalah pada fungsi sistem pencernaan. Jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan atau liver, sebaiknya jangan makan bebek.

Daging bebek memiliki banyak khasiat yang bermanfaat karena mengandung banyak zat bermanfaat. Produk ini dapat digunakan sebagai profilaksis berbagai penyakit. Namun, Anda harus memperhitungkan kontraindikasinya untuk menjaga kesehatan untuk waktu yang lama.