Kebab babi dengan bumbu marinasi paling enak sehingga daging empuk dan juicy. Cara mengasinkan daging yang berbeda dengan benar: rahasia, kehalusan, tip

1. Daging segar, berkualitas tinggi dan muda tidak perlu diasinkan. Sebelum menggoreng, cukup tambahkan garam dan merica. Tetapi jika Anda ingin memberi daging ini aroma yang kaya dan rasa yang tidak biasa, gunakan salah satu bumbu marinasi berikut. Ayam hanya bisa direndam selama setengah jam, dan daging babi, sapi, dan domba - 1-2 jam.
2. Daging tua atau daging yang kualitasnya tidak Anda yakini perlu direndam lebih lama. Ini akan melembutkan serat dan membuat kebab lebih juicy. Waktu pengasinan minimum untuk ayam adalah 2 jam, 4 jam, daging sapi dan domba - 6 jam.
3. Tidak hanya daging tua, daging muda juga bisa dengan mudah direndam selama satu atau dua hari. Bahan marinade, khususnya bawang bombay, memiliki sifat antibakteri. Artinya daging akan disimpan lebih lama.
4. Anda bisa mengasinkan daging pada suhu kamar. Namun jika harus direndam lebih dari dua jam, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es.

Bumbu terbaik untuk barbekyu

Semua bahan dalam resep untuk 2 kg daging. Bumbunya cocok untuk ayam, babi, dan domba.

youtube.com

Bawang merupakan bahan integral di hampir semua bumbu perendam. Ini memberikan aroma yang kaya pada kebab, sehingga tidak perlu banyak bumbu.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• garam secukupnya;

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan haluskan dengan blender. Garam dan merica daging, tambahkan bawang bombay dan aduk rata. Agar bawang bombay tidak gosong saat digoreng, tepuk-tepuk perlahan setiap potongan daging dengan tisu sebelum dimasak.

enak hidup.ru

Daging yang direndam dengan cara ini ternyata sangat empuk. Dan berkat bumbunya, aroma kebabnya akan sangat sedap.

Bahan-bahan

• 1.700 gram bawang bombay;
• 1 ½ sendok makan hop-suneli;
• garam secukupnya;
• 1.700 ml kefir rendah lemak.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan ingat untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan bumbu dan aduk. Kemudian masukkan daging dan aduk rata kembali. Tuang ke dalam, tutup dengan penutup dan kocok hingga daging benar-benar tertutup bumbu marinasi.

povar.ru

Air mineral berkarbonasi melembutkan serat daging. Hasilnya, kebabnya menjadi berair, empuk dan - berkat bawang putih dan rempah-rempah - aromatik.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 5 siung bawang putih;
• 1 liter air mineral bersoda.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Tambahkan minyak, bumbu dan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Tuangkan air mineral ke atas daging dan biarkan hingga meresap.

man-advice.ru

Berkat bumbunya ini, daging akan mendapatkan aroma mint yang lembut dan rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• 1 ½ sendok makan bumbu barbekyu;
• garam secukupnya;
• 3 ikat daun mint;
• 500 gram bawang bombay.

Persiapan

Taburi daging dengan bumbu dan aduk rata. Lapisi bagian bawah wadah tempat kebab akan direndam dengan sedikit daun mint. Letakkan sebagian daging di atasnya dan tutupi dengan daun mint. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan. Lapisan terakhir harusnya mint. Setengah jam sebelum akhir pengasinan, tambahkan cincin cincang dan aduk.

postila.ru

Jus tomat juga melembutkan serat daging dengan sempurna. Ini akan membuat kebab tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih tidak biasa: dagingnya akan memperoleh warna kemerahan yang indah.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 1 sendok makan bumbu barbekyu;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 3–5 siung bawang putih;
• 1 ½ liter jus tomat.

Persiapan

Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu dan bawang putih cincang ke dalam daging. Tuang jus tomat, tutup wadah dengan daging dan biarkan hingga meresap.

kuhny-mira.ru

Mayones berkualitas baik membuat dagingnya berair dan beraroma. Mungkin itu sebabnya marinade sangat populer.

Bahan-bahan

• 300 gram bawang bombay;
• 500 ml mayones;
• 1 sendok makan kari;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Dengan menggunakan blender, haluskan bawang bombay. Tambahkan mayones, pure bawang bombay, dan bumbu ke dalam daging, lalu aduk rata.

willcomfort.ru

Resep ini terutama akan menarik bagi pecinta bir, karena dagingnya akan berbau sedikit malt. Lebih baik mengambil yang hidup. Perlu diingat bahwa minuman berkualitas rendah akan merusak rasa kebab.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok teh ketumbar;
• 2 sendok teh paprika;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 750 ml bir.

Persiapan

Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih dan bumbu ke dalam daging. Aduk dan tuangkan bir.

Banyak koki di negara kita yang tahu cara mengasinkan kebab babi dengan cepat. Toh, sajian seperti itu sudah lama menjadi tradisi bagi kita. Ini terutama sering disiapkan pada musim semi-musim panas. Meskipun barbekyu sering dibuat untuk liburan musim dingin.

Jika Anda belum tahu cara cepat mengasinkan kebab babi, kami akan memberi tahu Anda di artikel ini. Dari situ Anda akan belajar cara membuat hidangan lezat dan berair mungkin.

Informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda cara cepat mengasinkan kebab babi, saya harus memberi tahu Anda apa hidangan ini.

Shish kebab adalah hidangan tradisional masyarakat nomaden Eurasia. Biasanya terdiri dari daging domba cincang kasar atau daging lainnya yang direndam terlebih dahulu dan kemudian dimasak di atas bara api. Paling sering, hidangan ini dibuat menggunakan tusuk sate logam atau kayu, serta menggunakan panggangan.

Pemilihan bahan baku

Mengasinkan daging dengan cepat untuk kebab babi tidak menjadi masalah. Namun sebelum itu, Anda harus memilihnya dengan benar. Produk harus sesegar mungkin, tetapi tidak dikukus. Paling sering, iga digunakan untuk hidangan ini, serta daging dari bahu dan kaki.

Perlu dicatat secara khusus bahwa saat ini, untuk menyiapkan shish kebab, mereka tidak hanya menggunakan daging babi yang paling empuk dan domba yang harum, tetapi juga daging sapi dan bahkan unggas. Ngomong-ngomong, opsi terakhir adalah yang paling ekonomis, tapi tak kalah enaknya.

Bagaimana cara cepat mengasinkan kebab babi?

Saat ini, ada banyak sekali jenis bumbu marinasi yang digunakan untuk membuat kebab daging babi, domba, sapi, dan ayam. Yang mana yang harus dipilih untuk memasak daging di atas arang terserah Anda. Tetapi agar hidangan seperti itu menjadi benar-benar enak, hidangan itu harus diasinkan dengan benar.

Hal pertama yang perlu diketahui seorang juru masak adalah daging untuk barbekyu harus berada pada suhu kamar. Hanya dengan cara ini ia akan meresap secepat mungkin (sekitar satu jam), menyerap semua bumbu dan rempah yang digunakan.

Banyak juru masak yang salah mengira bahwa cara cepat mengasinkan kebab babi adalah cara yang salah. Oleh karena itu, sebagian besar ibu rumah tangga merendam produk daging selama 24 jam atau bahkan lebih lama. Namun, perlu dicatat bahwa proses ini membantu mengeluarkan semua cairan dari daging babi, sehingga membuatnya tidak terlalu enak dan berair. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai mengasinkan kebab, daging harus dicairkan sepenuhnya. Jika Anda memutuskan untuk merendam daging babi beku, Anda memerlukan beberapa jam agar potongannya terendam dalam bumbu dan bumbu.

Bagaimana cara mengasinkan kebab babi? Resep Terbaik

Seperti disebutkan di atas, ada banyak cara untuk barbekyu. Resep tradisionalnya adalah yang menggunakan mayones biasa sebagai bumbunya. Jika Anda belum pernah membuat hidangan seperti itu, kami akan menjelaskan proses persiapannya sekarang. Untuk ini kita membutuhkan:

• daging babi dengan sedikit lemak - sekitar 3 kg;
• mayones zaitun - 100 g;
• pasta tomat - sendok besar;
• garam meja, adas kering dan merica - gunakan sesuai selera;
• kepala bawang putih - 2 pcs.

Pengolahan daging

Bagaimana cara cepat mengasinkan shish kebab? Cara terbaik untuk menyiapkan hidangan seperti itu tidak memerlukan penggunaan bahan-bahan aneh.

Sebelum Anda mulai merendam daging, cucilah sampai bersih, potong semua elemen yang tidak bisa dimakan. Kemudian daging babi tersebut dipotong berlawanan dengan seratnya sehingga satu potongnya tidak hanya berisi daging, tetapi juga sedikit lemak. Ini akan membuat kebab lebih juicy dan enak.

Proses pengawetan

Setelah daging babi dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan persegi panjang, daging tersebut dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dan dibumbui dengan garam, mayones, pasta tomat, dan merica. Cincin bawang besar dan adas kering juga ditambahkan ke daging.

Setelah semua bahan tercampur dengan tangan, tutup dengan penutup dan diamkan selama 1,5 jam. Kali ini cukup untuk mengasinkan daging. Tapi hanya jika suhunya ruangan. Jika Anda merendam daging babi dingin, maka waktu yang ditentukan harus digandakan, dan jika sangat beku, maka empat kali lipat.

Membuat bumbu bawang bombay untuk daging babi

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kebab babi dengan cepat. Resep masakan ini sangat sederhana.

Jadi, untuk menyiapkan kebab, Anda perlu membeli:

• hop-suneli - 1,5 sendok besar;
• madu segar - 15 g;
• kepala bawang putih - 8 buah;

Proses memasak

Sebelum Anda mulai mengasinkan daging babi, daging harus disiapkan dengan benar. Saya ingin segera mencatat bahwa daging barbekyu selalu diproses dengan cara yang sama. Daging babi dicuci bersih dengan air hangat, lalu semua urat dan lapisan tipis dihilangkan. Setelah itu, dipotong-potong menjadi persegi panjang. Mereka melakukan ini meskipun ada seratnya.

Ngomong-ngomong, disarankan untuk memotong produk daging saat masih beku. Kemudian harus dicairkan sepenuhnya dan baru setelah itu Anda bisa mulai mengasinkannya.

Untuk menyiapkan bumbunya, kami memutuskan untuk menggunakan jus bawang. Hal ini dilakukan dengan mudah dan sederhana. Sayuran dikupas lalu diparut di parutan kecil. Setelah itu, mereka ditempatkan di kain kasa yang tidak terlalu halus dan diperas dengan kuat. Selanjutnya madu segar, suneli hop, merica bubuk ditambahkan ke dalam jus yang dihasilkan, semua bahan tercampur rata dan dituangkan ke atas produk daging.

Daging babi (hangat) direndam dalam bumbu ini selama dua jam. Setelah itu ditusuk dan dimasak di atas bara api dengan cara tradisional. Perlu dicatat bahwa hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lezat, berair, dan beraroma.

Bumbu ceri untuk kebab shish babi

Sekarang Anda punya ide tentang cara membuat barbekyu. Anda pasti harus memperhatikan resep hidangan tersebut.

Jika Anda menyukai masakan daging dengan kuah manis, maka cara membuat shish kebab yang dihadirkan akan menjadi favorit Anda. Daging babi yang direndam di dalamnya ternyata sangat berair dan enak. Hidangan ini sangat populer di kalangan kaum hawa dan anak-anak. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan:

Metode memasak

Kami tidak akan membicarakan bagaimana daging babi harus diproses untuk membuat barbekyu, karena kami telah menjelaskan proses ini sedikit lebih tinggi. Sedangkan untuk bumbunya memerlukan pendekatan khusus.

Potongan daging babi dengan sedikit lemak dimasukkan ke dalam panci enamel yang dalam, lalu diasinkan secukupnya dan ditambahkan paprika manis. Dalam bentuk ini, produk daging dibiarkan tertutup selama 20 menit. Setelah itu dituangkan dengan anggur merah kering dan jus ceri pekat.

Setelah bahan tercampur dengan tangan, ditutup kembali dan didiamkan selama 90 menit. Selama waktu ini, potongan daging akan benar-benar jenuh dengan aroma jus ceri dan anggur merah kering.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan bumbu marinasi untuk barbekyu. Yang penting hanya menggunakan bahan-bahan yang cocok satu sama lain dan menambahkan bumbu secukupnya.

Jadi, untuk menyiapkan makan malam daging di atas arang, Anda harus membeli terlebih dahulu:

• daging babi dengan sedikit lemak - sekitar 3 kg;
• jus tomat - 150 ml;
• acar tomat (lebih baik menggunakan yang buatan sendiri) - 4 pcs. + air garam dalam volume 150 ml;
• kepala bawang merah - 2 buah;
• garam dan merica - gunakan sesuai selera.

Marinasi daging untuk barbekyu

Daging babi untuk barbekyu harus dibeli dengan sedikit lemak babi. Jika Anda menggunakan produk yang terlalu berlemak, hidangan tersebut akan menjadi sangat tinggi kalori dan tidak berasa. Sebaliknya, jika Anda membeli daging tanpa lemak babi, dagingnya akan gosong, juga kering dan berserabut.

Setelah jumlah daging babi yang dibutuhkan dibeli, daging tersebut diproses secara menyeluruh dan dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Kemudian dibumbui dengan garam meja dan merica, disiram dengan jus tomat dan diaduk rata. Setelah itu, ambil beberapa dan bebaskan dari kulitnya yang keras. Selanjutnya, mereka ditempatkan dalam mangkuk blender dan diblender

Bubur tomat yang dihasilkan ditambahkan ke daging. Air garam juga dituangkan ke dalamnya. Untuk rasa dan aromanya, bawang merah cincang kasar dimasukkan ke dalam wadah yang sama.

Terakhir, campur semua bahan tersebut hingga merata dengan tangan, tutup dan biarkan pada suhu ruangan selama 1,5 jam. Kali ini cukup agar produk daging menyerap sebagian bumbunya dan menjadi harum dan berair.

Setelah daging direndam dalam air garam tomat, daging ditusuk dengan tusuk sate kayu atau logam lalu dimasak dengan cara klasik di atas arang.

Bagaimana cara menyajikannya ke tabel?

Kebab shish babi hanya disajikan panas. Disajikan kepada anggota keluarga langsung di tusuk sate atau ditaruh di piring. Hidangan ini direkomendasikan untuk disantap dengan sepotong roti, serta bumbu dan sayuran segar.

Untuk makan siang yang lebih mengenyangkan, beberapa ibu rumah tangga menyajikan shashlik babi beserta lauk pauknya. Namun, dalam hal ini hidangan tersebut akan lebih berat di perut dan tinggi kalori.

Mari kita simpulkan

Pada artikel ini, Anda disajikan dengan beberapa cara cepat mengasinkan daging untuk barbekyu. Resep marinade yang dijelaskan di atas bisa ditambah dengan bahan-bahan Anda sendiri, termasuk bumbu dan bumbu.

Selamat siang, para pembacaku. Selama ini diyakini bahwa marinade hanya dibutuhkan untuk daging yang keras. Namun sikap terhadapnya telah berubah akhir-akhir ini. Semakin banyak digunakan untuk membantu daging mengungkapkan rasanya. Saya akan memberi tahu Anda bumbu daging babi mana yang paling mampu mengatasi tugas ini.

Biasanya, saus daging memiliki tiga komponen utama:

• Basa asam. Ini bisa berupa jus jeruk, kefir, kiwi, pasta tomat, bir, anggur, yogurt alami. Cuka, yang lebih cocok untuk daging beku, juga bisa digunakan.
• Rempah-rempah– apa saja bisa ditambahkan sesuai selera. Kari, timi, jahe, jintan, dan pala telah terbukti unggul.
• Minyak– dengan lembut menyelimuti daging, menyegel kelembapan. Dan merupakan konduktor aroma yang luar biasa. Zaitun, bunga matahari, kedelai, atau lainnya bisa digunakan.

Berapa lama mengasinkan daging babi tergantung pada rangkaian produk yang digunakan. Indikator ini juga dipengaruhi oleh umur babi. Jika ini adalah babi hutan berumur 5 tahun, maka Anda tidak akan bisa lolos dalam satu jam :)

Omong-omong, saya telah menyiapkan video yang bermanfaat untuk Anda. Setelah menontonnya, Anda akan memahami prinsip dasar pengasinan daging babi. Semuanya tersedia tanpa air yang tidak perlu.

Resep bumbunya

Campuran aromatik sangat bagus untuk memanggang bubur kertas di dalam oven, untuk barbekyu, dan untuk mengasapi daging. Ada banyak sekali pilihan. Misalnya, bumbunya klasik atau yang eksotis (misalnya, dalam jus lingonberry atau delima).

Saya pikir Anda dapat dengan mudah memutuskan apa yang terbaik untuk mengasinkan daging babi sehingga hasilnya luar biasa lezat. Lagi pula, ada yang menyukai versi manis dan asam, sementara ada yang lebih suka yang pedas. Seperti kata pepatah, tidak ada perdebatan soal selera. Dan jika Anda ingin memasak daging babi di penggorengan, saya punya resep bumbunya.

Metode klasik dengan cuka dan bawang bombay

Meskipun beberapa juru masak tidak tergila-gila dengan pelembut ini, banyak orang yang menggunakan cara ini. Oleh karena itu, resep tersebut mempunyai hak untuk hidup.

Untuk karbonat per 2 kg daging, ambil:

• 3 buah. bawang besar;
• segelas air;
• 100 ml cuka meja 9%;
• beberapa sdm. sendok makan minyak sayur;
• bumbu + garam.

Biarkan daging yang sudah dicuci mengering dan potong menjadi beberapa bagian berukuran 5x5 cm, potong bawang bombay menjadi cincin (lebar yang disarankan - 5 mm). Lalu campur bawang bombay dan daging babi dengan tangan. Garam campurannya dan bumbui dengan bumbu dan minyak.

Kemudian tuangkan cuka yang dilarutkan dalam air dan aduk semuanya hingga rata. Cairan aromatik harus menutupi seluruh potongan. Nah, kalau begitu kita biarkan daging babinya dalam campuran pedas. Waktu minimum – 3 jam. Namun, akan lebih enak jika direndam semalaman.

Kemudian potongan yang sudah diasinkan bisa dimasak di atas api atau digoreng di penggorengan. Bereksperimenlah untuk kesehatan Anda :)

Cara mengasinkan daging babi dengan cuka sari apel

Untuk leher dengan berat 2200 g, Anda perlu mengambil:

• 550 gram bawang bombay;
• 70 ml minyak sayur;
• 6 sdm. sendok makan cuka sari apel;
• bumbu + garam.

Jika Anda menggoreng shish kebab dengan tusuk sate, potong bagian lehernya menjadi potongan-potongan berukuran 5x6 cm. Jika Anda memasak di atas barbekyu, potong daging babi menjadi piring-piring sehingga lebarnya 2-3 cm. Giling bawang bombay menjadi bubur dalam penggiling daging atau dalam blender dan kirimkan massa ini ke daging. Atau Anda cukup menambahkan jus bawang bombay dengan memerasnya melalui kain tipis.

Garam bagian lehernya dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan minyak dan cuka di sini. Campur semua komponen secara menyeluruh. Lalu kami mengasinkan daging babi. Waktu minimum yang saya sarankan Anda tunggu adalah 2 jam. Idealnya, lebih baik membiarkan daging dalam rendaman selama 4-5 jam. Lalu kami menggorengnya di atas panggangan atau barbekyu.

Rendam daging dalam jus lemon

Kumpulan produk yang disajikan di bawah ini akan menghasilkan 2 porsi. Secara umum, Anda dijamin mendapatkan makan malam romantis. Untuk 300 g leher, Anda perlu mengambil:

• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh saus cabai;
• setengah lemon kecil;
• 3 sdm. sendok makan minyak zaitun + sedikit untuk menggoreng;
• garam + merica.

Peras jus dari lemon (Anda membutuhkan 3 sendok makan) dan tiga buah 1 sendok makan. sesendok semangat. Campur jus dan kulit dengan saus dan minyak zaitun. Di sini kami juga menambahkan bawang putih tumbuk, garam dan merica. Campur bahan marinade hingga rata.

Setelah dicuci, keringkan daging dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Dan rendam dalam campuran pedas minimal 6 jam. Tapi lebih baik marinasinya 8-10 jam.

Kemudian masukkan potongan marinasi ke dalam wajan yang sudah diberi minyak panas. Dan goreng dengan api sedang hingga matang. Tidak memakan banyak waktu – maksimal 20 menit.

Cara cepat mengasinkan daging babi dalam anggur merah

Untuk daging babi yang berair, Anda membutuhkan:

• 0,5 kg pinggang;
• 120 ml anggur merah kering;
• 1 sendok teh. sesendok bawang putih yang dihancurkan ke dalam bubur kertas;
• 1 sendok teh. sesendok bubuk mustard;
• 2 sdm. sendok makan bawang bombay yang dihaluskan;
• 1 sendok teh. sesendok gula tebu;
• 3 sdm. sendok makan cuka anggur;
• 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
• 1 sendok teh herba kering (marjoram + basil + oregano);
• garam + merica.

Campur bahan campuran pedas. Rendam potongan daging babi di dalamnya selama 6-7 jam. Lalu kita memasak - menggoreng atau memanggang. Bumbunya ini memberi hidangan aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa. Omong-omong, jika Anda tidak punya anggur merah, Anda bisa membuat bumbunya dengan anggur putih. Tonton video untuk melihat cara melakukannya.

Cara membuat marinade dengan kecap

Untuk hidangan pembuka dengan berat 1,5 kg, Anda membutuhkan:

• bawang besar;
• 130 ml (ambil yang hitam) kecap;
• 200 ml mayones buatan sendiri;
• kemangi kering cincang.

Campur mayones dengan saus dan basil. Parut bawang bombay atau potong dengan blender. Tambahkan bubur ke bahan marinade lainnya.

Tuangkan campuran aromatik di atas potongan daging babi. Dan biarkan selama 10-12 jam - biarkan meresap dengan baik. Setelah entrecote, kami memanggangnya, memanggangnya di oven atau menggorengnya di penggorengan.

Marinasi daging babi dengan kefir

Untuk 2 kg leher, ambil:

• satu liter kefir;
• 5 buah. Bawang;
• seikat daun kemangi;
• garam + merica.

Bumbunya juga bisa dibuat dengan krim asam. Anda dapat mengambil kandungan lemak yang berbeda. Kami memotong 2 bawang bombay menjadi cincin tipis, dan sisanya 3 bagian. giling menjadi pure. Cuci bagian leher, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang.

Lalu campur daging babi dengan bawang bombay. Lada dan bumbui dengan kemangi cincang. Lalu tuangkan semuanya dengan kefir dan aduk perlahan. Biarkan daging diasinkan selama 10 jam. Baiklah, lalu kita keluarkan potongan yang sudah direndam, beri garam, ikat di tusuk sate dan goreng di atas api.

Pelembut kiwi rasa

Buah perantauan ini mempunyai khasiat yang luar biasa besarnya. Ia mampu mengubah potongan daging yang paling keras sekalipun menjadi daging yang paling empuk dalam hitungan jam. Untuk satu kilo leher Anda perlu mengambil:

• 1 buah kiwi;
• 1 buah lemon ukuran sedang;
• 2 tangkai timi;
• sedikit lada hitam;
• garam.

Cuci daging babi, keringkan dengan handuk dapur sekali pakai dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Kami menghaluskan kiwi dan membuat jus dari ¼ buah lemon. Potong sisanya menjadi 3 bagian dan kirimkan ke daging. Tambahkan pure kiwi, jus lemon, dan thyme di sini.

Garam daging babi dan bumbui dengan merica. Akan lebih beraroma jika Anda menambahkan lada segar. Campur bahan-bahan tersebut agar massa pedasnya merata. Dan rendam tidak lebih dari 2 jam. Jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur daging. Nah, lalu kita ikat ke tusuk sate dan goreng.

Bumbu bir

Resep ini sangat sederhana. Saya sarankan menggunakan bir hidup untuk bumbunya. Kamu membutuhkan 0,5 liter per kilo daging babi. Anda juga membutuhkan garam dan merica.

Daging buah yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong menjadi bagian-bagian dengan ukuran yang sama. Selanjutnya, tuangkan bir ke atas daging dan biarkan selama 1-2 jam. Setelah itu potongan ditambahkan dan dibumbui. Dan kemudian mereka mulai menyiapkannya - menggoreng, memanggang, merebus. Secara umum, sesuai keinginan hati Anda.

Marinasi daging babi dengan mayones

Daging yang disiapkan menurut resep ini menjadi sangat berair dan empuk. Anda perlu mempersiapkan:

• kilo pulp;
• 4 hal. Bawang;
• 250 ml mayones buatan sendiri;
• garam + merica.

Lap daging yang sudah dicuci dengan handuk dapur sekali pakai dan potong-potong dengan ukuran optimal. Ya, agar nyaman untuk dimakan. Haluskan bawang bombay dan tambahkan ampasnya ke dalam daging. Lada dan garamkan massanya. Lalu tambahkan mayones di sini. Campur semuanya dengan baik. Dan rendam kebab selama 10-12 jam, lalu goreng.

Lembutkan daging dalam air mineral

Untuk 1,5 kg leher, ambil:

• 0,5 liter soda;
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
• 500 gram bawang bombay;
• merica + garam.

Kami menyiapkan daging - cuci, lap, dan potong-potong. Giling bawang bombay - Anda bisa mengubahnya menjadi pasta dengan blender atau memotongnya hingga halus dengan pisau. Tambahkan pure bawang bombay ke daging babi, garam dan merica campurannya. Selanjutnya, isi semuanya dengan soda dan tambahkan minyak. Biarkan daging babi dalam campuran aromatik selama 12-15 jam. Nah, lalu kita taruh ampasnya di atas panggangan atau ditusukkan ke tusuk sate dan digoreng.

Membuat rendaman mustard madu

Madu dan mustard adalah perpaduan yang luar biasa. Mereka memberi daging babi rasa panas, manis, dan pedas yang menyenangkan. Untuk hidangan lezat ini Anda membutuhkan:

• 600 gram tenderloin;
• 3 sdm. sendok madu;
• 3 sdm. sendok mustard;
• garam + rempah-rempah.

Untuk menggoreng dalam wajan, cuci daging buahnya dan potong-potong setebal 2 cm, campur mustard dengan madu dan tambahkan bumbu. Rendam daging babi dalam massa aromatik ini dan biarkan selama beberapa jam.

Jika Anda memasak di atas panggangan, cukup goreng setiap sisinya selama 1-2 menit. Memasak dalam wajan akan memakan waktu lebih lama. Selama menggoreng, saya menyarankan Anda untuk menuangkan saus aromatik di mana daging babi direndam di atas daging. Dan juga, tambahkan garam ke hidangan yang sudah jadi.

Cara membuat bumbu tomat

Untuk pulp seberat 500 g, ambil:

• 1 sendok teh garam;
• jus dari 1/4 lemon besar;
• 100 ml saus tomat atau saus tomat;
• 1 sendok teh. sesendok gula merah;
• sejumput lada hitam yang dihancurkan;
• 2 sejumput paprika;
• 2 siung bawang putih;
• sedikit minyak sayur.

Potong daging babi menjadi 2 bagian. Giling bawang putih menjadi bubur dan campur dengan garam dan merica. Tambahkan jus jeruk, gula, dan paprika di sini. Selanjutnya, tambahkan saus tomat atau saus dan aduk semuanya hingga rata.

Masukkan daging babi ke dalam bumbu tomat dan biarkan selama 4-5 jam. Balikkan potongan secara berkala untuk memastikan potongannya terendam dengan baik.

Kami akan memasak daging di oven. Olesi wajan dengan minyak, letakkan potongan yang sudah direndam di atasnya dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan daging babi ke dalamnya selama 20 menit. Kemudian keluarkan kertas timah, tuangkan jus ke atas daging dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Ini hanyalah hidangan mahakarya - kulitnya berwarna cokelat keemasan, aromanya luar biasa :)

Memasak daging babi dalam bumbu lingonberry

Resep masakan ini adalah:

• 2 kg daging buah;
• 3 siung bawang putih;
• 200 gram lingonberry;
• garam+merica.

Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian. Haluskan buah beri dan bawang putih, lalu tambahkan bumbu ke dalam adonan. Celupkan daging babi ke dalam bubur aromatik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Nah, hal kecil berikutnya - Anda perlu memasak dagingnya. Anda bisa menggorengnya di penggorengan atau di atas panggangan, atau memanggangnya di oven.

Pelembut Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg pulp, Anda perlu mengambil:

• 4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok teh rosemary kering;
• 2 sdm. sendok makan cuka balsamic;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok mustard;
• 1 sendok teh oregano kering;
• 1 sendok teh. sesendok madu.

Giling bawang putih menjadi bubur dan campur komponen ini dengan bahan marinade lainnya. Kami memotong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan yang sama, seperti untuk shish kebab. Kemudian kami mengirimkannya ke dalam massa aromatik selama 6-8 jam. Lalu kami merangkainya ke tusuk sate dan memasaknya di atas api.

Rendam dalam jus delima

Saya yakin artikel hari ini akan membantu Anda menjadi ahli sejati di bidang pengasinan daging babi. Teman-teman Anda sekarang akan meminta nasihat berharga dari Anda. Jika Anda bosan menjelaskannya kepada mereka, Anda dapat melepaskan link ke artikel tersebut. Dan jangan lupa berlangganan untuk mendapatkan pembaruan. Dan saya beritahu Anda: sampai jumpa lagi!

Halo teman teman!

Hari ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi dengan nikmat, dan cara menyiapkan bumbu marinasi paling enak agar dagingnya lembut dan berair.

Musim semi. Alam bangun, semut dan serangga berlarian, kupu-kupu dan lebah beterbangan, bunga lilac putih dan bunga sakura burung di petak taman. Kami membuka musim, dengan api dan asap, serta aroma gorengan yang menakjubkan. Mereka dapat dibuat dari: daging babi, domba, sapi, ayam, kalkun, kelinci.

Komponen yang diperlukan: daging berkualitas tinggi, bumbunya yang lezat, panggangan, teman yang baik, dan proses memasaknya sendiri.

Di musim dingin, kami memasaknya dengan tusuk sate di rumah di dalam oven, seperti atau. Ternyata enak! Namun harus Anda akui bahwa kelezatan yang nyata, mengepul, dan menggugah selera hanya bisa disiapkan di luar ruangan, di atas panggangan.

Jika Anda membaca artikel sampai akhir, Anda juga akan mempelajari rahasia ini.

Cara marinasi kebab babi yang nikmat agar dagingnya juicy dan lembut

Potongan apa yang harus ada agar bule tidak menjadi kering?

Untuk membuat kelezatan favorit Anda berair dan lezat, penting untuk memilih yang tepat.

Kami pergi ke pasar dan memilih leher (area leher) atau tenderloin, pinggang dengan tulang juga bagus. Bagian bangkai ini memiliki sedikit otot sehingga lebih empuk. Semakin banyak potongan lemaknya, semakin juicy suguhannya.

Bagaimana cara menentukan kesegaran daging? Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan warna dan baunya.

Segar selalu berwarna merah jambu muda, tua dan keras berwarna merah tua, dan jika menggunakan pewarna akan menjadi merah cerah. Dan baunya harus spesifik dan netral.

Usahakan untuk tidak membeli dalam keadaan beku atau dikukus, karena Anda berisiko mendapatkan sesuatu yang tidak Anda inginkan. Saat dibekukan, ia kehilangan sepertiga nutrisinya, menjadikannya keras dan tidak berasa. Dan setelah disembelih harus diistirahatkan beberapa jam, baru setelah itu menjadi lunak.

Namun jika Anda memiliki potongan beku segar yang enak di lemari es, Anda juga dapat menggunakannya, cukup cairkan secara perlahan, sebaiknya di dalam lemari es. Jangan pernah dimasukkan ke dalam oven microwave atau di dalam air.

Jika Anda berencana piknik bersama rombongan besar, ambillah 400 gram daging per orang agar cukup untuk semua orang

Aturan pengasinan dan bahan-bahan yang dibutuhkan

Bumbu apa pun, yang tugasnya membuat daging menjadi lembut, beraroma, dan berair, telah ada sejak zaman Mesir Kuno, dan terdiri dari tiga bahan dasar utama - pelunak, minyak, bumbu.

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, ikuti prinsip utama pengasinan:

1.Gunakan pelembut

• cuka (apel, alami, balsamic)
• jus (lemon, delima, nanas, kiwi, bawang merah)
• anggur (putih, merah)
• kecap
• kefir, yogurt
• moster

2. Tambahkan minyak

Seperti yang Anda ketahui, rasa rempah-rempah terlihat lebih jelas pada minyak:

• Zaitun
• bunga matahari
• wijen
• saus berdasarkan minyak nabati

3. Gunakan bumbu

• kunyit
• jahe
• lada hitam
• ketumbar
• Marjoram
• kemangi
• Pala
• peterseli, daun ketumbar, adas
• Sage
• bumbu yang dibeli di toko

Bahan-bahan:

Daging bilas bersih, keringkan dan potong memanjang berukuran 5 x 7 cm, agar mudah ditusuk dan tidak rontok. Potongan yang terlalu besar tidak akan matang dengan baik, dan potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering.

Semakin segar daging babi, semakin sedikit bumbu tambahan dan waktu pengasinan yang dibutuhkan.

Cuka. Akhir-akhir ini, para koki menyarankan agar tidak terlalu terbawa suasana dengan cuka. Alternatifnya - produk apa pun yang mengandung asam (mayones, nanas, lemon atau anggur kering).

Bawang putih bawang merah. Dengan menggunakan blender, potong bawang bombay hingga menjadi pasta bawang yang homogen. Memang, untuk melunakkan massa daging, kita membutuhkan jus, dan dengan cara ini kita mendapatkannya dalam jumlah banyak. Bawang putih harus dipotong menjadi irisan tipis melintasi siung.

Moster. Untuk melunakkan, ambil mustard Rusia biasa yang sudah jadi, ini akan melunakkan dengan sangat baik dan menambah panas sedang dan rasa gurih.

Garam. Haruskah saya memberi garam pada bumbunya atau tidak? Pendapat berbeda-beda. Salah satu pendapatnya adalah jangan menambahkan garam, karena akan “mengeluarkan” sarinya sehingga membuat daging menjadi keras. Pendapat lain adalah perlu diasinkan. Bagaimana pendapat Anda?

Tapi kita tahu bahwa itu harus selalu diasinkan pada saat-saat terakhir.

Rempah-rempah. Penting untuk mengetahui kapan harus berhenti di sini. Banyaknya bumbu aromatik tidak hanya dapat merusak cita rasa masakan, tetapi juga pencernaan. Gunakan dalam jumlah kecil, karena hanya akan menambah rasa.

Bumbunya harus disiapkan terlebih dahulu, karena waktu pengasinannya mungkin berbeda-beda. Jika Anda kekurangan waktu, biarkan irisan pada suhu kamar selama 4 jam. Sebaiknya lakukan ini pada pagi hari dan biarkan di lemari es hingga malam hari. Selama waktu ini, ia akan diasinkan dan melunak. Jangan menyimpannya terlalu lama, karena akan menjadi asam dan tidak berasa.

Anda tidak boleh mencampur beberapa bumbu marinasi dalam satu resep.

8 bumbu marinasi lezat untuk menjaga daging tetap lembut dan juicy

asetat

Sangat mudah untuk menyiapkannya dan hasilnya harum dan asam.

Sifat asamnya adalah pengawet yang baik. Ini mengawetkan daging mentah dalam rendaman untuk waktu yang lama. Proporsi biasa: 40 ml cuka meja 9% per 1 kilogram.

Kita akan butuh:

• leher - 2kg
• bawang - 300 gr
• cuka - 80ml
• rempah-rempah
• air - 200ml
• garam - 1 sdm. aku
• minyak sayur - 2 sdm. aku
• daun salam - 2 lembar daun

Persiapan:

1. Bilas bagian leher hingga bersih, keringkan dan potong memanjang berukuran 5 x 7 cm.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, taburi bawang bombay kasar, garam dan bumbu. Hancurkan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
3. Goreng lada hitam dalam wajan kering dan panas hingga merica kering dan keriput menjadi bulat dan permukaannya halus. Setelah itu, mereka harus dihancurkan dalam lesung. Sekarang lada akan mengeluarkan semua rasanya!
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan air matang dingin dengan asam.
5. Lebih baik mengambil piring kaca atau enamel agar asam tidak mengoksidasi piring. Masukkan leher cincang, bawang bombay asin dengan bumbu, lada hitam, minyak sayur ke dalamnya - campur semuanya dengan hati-hati dengan tangan Anda.
6. Tuang ke dalam air dan cuka.

Akan lebih enak jika Anda merendamnya dengan buah delima, tomat, jus lemon, atau anggur putih kering sebagai pengganti cuka

Dengan kecap

Dalam saus tomat

Bahan-bahan:

• tenderloin babi - 2 kg
• garam secukupnya
• bawang putih - 3 siung
• tomat - 1kg
• minyak zaitun - 3 sdm. aku.
• mustard - 3 sdm. aku.
• madu - 3 sdm. aku.
• gula - 80 gram
• kemangi
• merica

Persiapan:

Potong tenderloin menjadi potongan sedang, bawang putih menjadi irisan tipis.

Buang kulit tomat segar dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 15 detik. Potong menjadi irisan sedang. Tomat bisa diganti dengan saus tomat, pasta atau jus. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan saus tomat, pecinta pedas pasti menyukainya!

Dalam mangkuk, campurkan: bawang putih iris tipis, mustard, tomat, madu, minyak zaitun, gula pasir, merica, kemangi. Tidak perlu menambahkan garam.

Tempatkan tenderloin di sana dan sedikit air jika perlu.

Jika Anda kekurangan waktu, biarkan selama 4 jam pada suhu kamar. Sebaiknya lakukan ini pada pagi hari dan biarkan di lemari es hingga malam hari.

Resep shish kebab dalam mayones dengan bawang bombay

Baru-baru ini resep paling populer. Baik digunakan jika dagingnya tidak berlemak.

Bahan-bahan:

• pinggang - 2kg
• mustard - 3 sdm
• leher babi - 2 kg
• bawang - 500 gr
• mayones - 5 sdm. aku
• rempah-rempah

Persiapan:

1. Potong pinggang menjadi porsi sedang dan masukkan ke dalam mangkuk kaca, tambahkan bawang bombay, potong cincin. Campur dengan baik.
2. Tambahkan bumbu, mayones, mustard, daun salam, peterseli.
3. Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan di lemari es semalaman.

Bumbu mustard dan madu untuk daging babi

Kebab yang diolah menurut resep ini lembut dan empuk dengan rasa mustard yang manis.

Bahan-bahan:

• madu - 4 sdm. aku.
• mustard - 4 sdm. aku.

Persiapan:

1. Jika perlu, bawalah madu ke keadaan cair.
2. Ambil mustard Rusia biasa yang sudah jadi. Panasnya sedang dan rasa pedas.
3. Dalam mangkuk, campurkan madu cair dan mustard dengan perbandingan 1:1, aduk rata. Lapisi daging secara menyeluruh dengan campuran ini dan rendam selama 12 jam di lemari es.

Di kefir

Bahan-bahan:

• kefir 2,5% lemak - 1 liter
• leher babi - 2 kg
• bawang - 500 gr
• rempah-rempah
• Rosemary

Persiapan:

1. Resep ini dapat dibuat dari produk susu fermentasi apa saja: kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, yogurt.
2. Semakin berlemak dagingnya, semakin banyak produk susu rendah lemak yang Anda gunakan.
3. Potong bagian leher menjadi potongan sedang, tambahkan bumbu favorit Anda.
4. Giling bawang bombay dengan blender hingga haluskan bawang bombay.
5. Tambahkan pure bawang bombay ke potongan cincang dan aduk rata, tuangkan kefir. Kefir melembutkan daging dengan baik dan cepat; rendam tidak lebih dari 2 jam pada suhu kamar atau 6 jam di lemari es. Bumbunya ini tidak bisa disimpan lama, jadi segera goreng kebab setelah diolah.

Tentang air mineral dan bir

Bahan-bahan:

• leher babi
• gurih
• oregano
• bawang putih
• air mineral
• biji buah delima

Ternyata menggugah selera, pakai aneka saus sebagai pengganti kepchoup

• babi
• lada yang baru digiling

Ternyata bagian selatannya sangat enak, berair dengan aroma malt dan hop.

Bagaimana cara memanggang kebab shish dengan benar di atas panggangan?

Dan kita akan menyalakan panggangan. Mempersiapkan arang untuk barbekyu adalah urusan laki-laki semata.

Sekarang mereka menjual arang yang sudah jadi. Dan kami memberikan preferensi pada kayu bakar asli. Selalu ada kayu bakar birch di taman, pohon apel atau ceri kering adalah kayu bakar yang ideal. Mereka membakar hampir tanpa asap dan menghasilkan banyak batu bara.

Jangan menggunakan tumbuhan runjung, karena mengandung banyak resin dan akan merusak bau dan rasa daging. Selain itu, jangan gunakan korek api kayu, karena mengandung minyak tanah, yang juga akan mempengaruhi rasanya. Gunakan kipas angin jika angin tidak cukup.

Selagi kayunya terbakar, siapkan tusuk sate. Masukkan daging di sepanjang seratnya, diselingi dengan potongan bacon atau irisan sayuran segar. Untuk memastikannya matang dengan baik, sebaiknya jangan merangkainya terlalu erat.

Setelah kayunya habis terbakar dan arangnya sudah siap, taburi dengan garam meja kasar secara merata. Anda akan mendapatkan panas yang kering dan panas. Selain itu, lapisan garam akan menghentikan akses oksigen ke batubara, dan batubara tidak akan menyala, sehingga batubara tidak perlu disemprot dengan air.

Itu harus digoreng di atas bara api dengan api besar. Dagingnya berwarna kecokelatan, lemaknya menetes ke atas bara api, dan aroma daging yang lezat tercium. Pada tahap ini, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama dan mengawetkan jusnya. Ini biasanya memakan waktu 20 menit. Putar tusuk sate beberapa kali saat menggoreng.

Dagingnya kita potong-potong, kalau sarinya bening, semuanya beres, bisa dikeluarkan dari arang.

Tempatkan kelezatan yang sudah jadi di atas piring besar dan diamkan selama 10 menit di bawah kertas timah. Ternyata digoreng, dengan kulit berwarna coklat keemasan di luar, dan juicy di dalam!

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan bawang bombay dengan shish kebab, dalam bentuk apapun, segar atau acar. Kentang panggang dan banyak rempah segar (peterseli, daun ketumbar, adas).

Memasak di pembuat kebab listrik

1. Siapkan potongan berukuran 2 x 3 cm.
2. Jika dibuat besar, mereka akan bersentuhan dengan alat pemanas.
3. Jika Anda membuatnya kecil, hasilnya akan kering.
4. Memasak dengan perangkat ini untuk perusahaan besar tidak nyaman, karena hasil produk jadinya kecil.
5. Masukkan daging ke tusuk sate agar tidak tergelincir karena beratnya.
6. Masukkan ujung tajam tusuk sate ke dalam gelas, kelebihan lemak akan mengalir ke dalamnya. Tutupi pembuat kebab listrik dengan tutup logam khusus dan sambungkan listrik.
7. Tusuk sate berputar perlahan dalam posisi vertikal, yang memastikan penggorengan merata dari panas lampu. Dalam 10-15 menit semuanya siap! Letakkan di piring dan sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Selamat makan!

Jika Anda bertanya marinade mana yang terbaik, Anda tidak akan mendapat jawaban. Ada yang suka pedas, ada yang suka pedas, ada pula yang suka asam. Ini masalah selera.

Shish kebab adalah hidangan lezat dan aromatik yang dipanggang dengan tusuk sate. Dalam versi klasik, disiapkan dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi keras. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Potongan daging babi mana yang terbaik? Memilih daging yang tepat adalah setengah dari kesuksesan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa masakan. Untuk membuat daging empuk, penting untuk tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang dengan tusuk sate. Rekomendasi pemilihan produk untuk kebab babi klasik:

1. Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat ideal untuk hidangan ini. Boleh menggunakan produk beku, namun hanya jika sudah dibekukan satu kali, meskipun rasa kebabnya tetap kalah dengan masakan berbahan daging dingin.
2. Untuk membedakan daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan cepat pulih. Daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging akan gembur, tidak merata, dan warnanya lebih cerah.
3. Jangan mengonsumsi daging jika bau atau penampilannya mengganggu Anda. Cium daging babi dan lihat apakah ada darah yang mengalir - ini pertanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu gelap, maka hewan tersebut sudah tua - kebabnya akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna seragam di seluruh permukaan, dan sedikit mengkilat.
4. Pilih potongan tanpa lemak dan urat berlebih - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksalah produk dengan cermat dari semua sisi.
5. Yang terpenting adalah membeli potongan daging babi yang tepat. Idealnya cocok untuk shish kebab yang lembut dan juicy adalah daging dari bagian leher (neck carbonate), yang terletak di sepanjang tulang belakang babi. Selain itu, hidangan yang luar biasa akan dibuat dari tenderloin, iga, dan brisket. Ham babi juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. Daging punggung dan tenderloin dari tulang belikat memiliki banyak urat, namun jika dibersihkan dan direndam dengan benar, kebab akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Bumbu kebab babi paling enak, agar daging empuk dan empuk, diolah dengan menggunakan berbagai bahan. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah yang populer dengan foto produk acar barbekyu.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus marinade yang sangat baik yang dapat menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan menjamin kesegaran daging dan memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

• 4 lemon;
• 4 sdm. sendok garam;
• 8 bawang;
• 5 kilogram daging babi;
• 2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Persiapan:

1. Ambil wadah besar. Cuci dan kupas bawang bombay, potong cincin. Tempatkan satu lapis dalam wadah, taburi garam dan bumbu.
2. Bersihkan daging dari urat dan lemak berlebih. Bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging babi di atas bawang. Letakkan lapisan bawang lainnya di atasnya. Susun lapisannya satu per satu hingga bahan-bahan tersebut habis. Jangan lupa taburi lapisannya dengan bumbu.
3. Cuci lemon dan potong. Peras jusnya.
4. Tuang bahan ke dalam wadah.
5. Tutupi tepi piring dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan sebanyak 2 kali.
6. Setelah daging babi diasinkan, ia siap untuk dimasak: letakkan potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai matang, sesekali dibalik dan ditaburi anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh potongannya: cairan bening akan keluar dari daging.

Kebab klasik direndam dalam cuka

Bumbu klasik untuk barbekyu adalah cuka. Bahannya memberikan rasa asam yang menyenangkan pada hidangan dan menjamin rasa yang berair dan lembut. Anda bisa membuat kebab ini sesuai selera Anda: di rumah di dalam oven, di penggorengan atau di luar ruangan dengan menggunakan ludah dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

• 1 kilogram dan 200 gram daging babi;
• 2 sendok teh gula pasir;
• 4 sendok makan cuka;
• garam, merica, bumbu lainnya;
• 2 bawang bombay.

Persiapan:

1. Siapkan daging: bilas dengan air dingin, potong-potong.
2. Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
3. Kupas bawang bombay. Parut sayuran lalu masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
4. Encerkan air dan cuka 2 banding 1. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk mengencerkannya hingga mencapai konsistensi makanan.
5. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan dan aduk.
6. Tutupi kebab dalam bumbu marinasi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
7. Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Masak di atas bara api, sesekali balikkan daging babi. Tuangkan air, anggur, atau bir di atasnya untuk membuat hidangannya berair.

Kebab shish babi direndam dengan mayones

Mayones tidak hanya menjadi saus salad yang lezat dan saus yang menggugah selera, tetapi juga komponen marinade yang sangat baik untuk barbekyu. Produk ini mencegah daging mengering saat dipanggang, menjadikannya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 5 bawang;
• satu kilogram daging babi;
• 200 ml mayones;
• bumbu

Persiapan:

1. Siapkan daging babi, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan bumbu kesukaan anda, jangan lupa tambahkan garam. Aduk potongan hingga merata agar bumbu merata. Biarkan selama seperempat jam.
3. Bumbui bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin, buat lebar-lebar agar bisa digoreng bersama daging. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa bahan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk dipanggang.
5. Marinasi seperti ini: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
6. Panggang kebab, silih berganti potongan daging babi dengan cincin bawang.

Saus tomat untuk barbekyu

Saus barbekyu apa yang paling enak? Banyak orang setuju bahwa satsebeli ini adalah pilihan klasik untuk hidangan bule.

Anda akan perlu:

• 2 ikat daun ketumbar;
• 200ml air;
• 200 gram pasta tomat;
• 5 siung bawang putih;
• satu sendok teh adjika, cuka, garam;
• hop-suneli – 1 sendok makan;
• merica.

Persiapan:

1. Cuci dan cincang halus daun ketumbar, masukkan ke dalam wadah dalam yang nyaman.
2. Hancurkan bawang putih dan tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, hop-suneli, cuka, merica.
3. Giling semuanya dengan alu.
4. Tambahkan pasta tomat, aduk.
5. Tuang air, garam, aduk rata kembali.
6. Tuang saus ke dalam stoples dan bawa ke luar ruangan untuk menikmati kebab Kaukasia asli!

Rendam kebab shish babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan memiliki warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan. Rendam bagian leher atau iga dalam minuman - maka kebabnya akan menjadi enak.

Anda akan perlu:

• 1 kilogram 300 gram daging babi;
• 7 bawang;
• 300 ml anggur merah kering;
• bumbu

Persiapan:

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian.
2. Garam setiap bagian yang dipotong secara terpisah, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
3. Potong setengah bawang bombay hingga rata, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuangkan anggur secara bertahap, aduk bahan-bahannya.
4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
5. Diamkan selama 60 menit pada suhu ruangan dengan tutup tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
6. Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep kebab babi dengan kefir

Kefir memberi warna lembut pada hidangan jadi dan membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini memiliki rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

• 1,5 kg daging;
• setengah liter kefir 3%;
• 7 bawang;
• 1 sendok teh gula pasir;
• bumbu

Persiapan:

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Dengan menggunakan parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
3. Tuang kefir sedikit demi sedikit, aduk potongannya, tambahkan gula pasir.
4. Letakkan sisa irisan bawang bombay di atasnya.
5. Panggang dengan tusuk sate di atas bara api hingga matang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air, dan hidangan yang sudah jadi akan terasa berair dan lezat.

Anda akan perlu:

• 4 kilogram daging babi;
• 1 kilogram bawang bombay;
• biji ketumbar;
• lada hitam, garam;
• paprika;
• tomat kering;
• sebotol air mineral.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi potongan besar. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
2. Potong bawang bombay, tambahkan daging babi dan aduk.
3. Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dan paprika. Aduk dan ingatlah untuk membiarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
4. Tuangkan air mineral ke atas bahan dan bumbunya sudah siap. Dagingnya akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
5. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
6. Masak shish kebab dalam rendaman mineral di atas panggangan sampai matang, balikkan tusuk sate.

Kebab babi direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar juicy dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Saat dipanggang di atas bara api, potongan daging babi tidak akan mengering dan juga akan menghasilkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 1,5 kg daging babi;
• sebotol bir ringan 0,5 l;
• 3 bawang;
• bumbu

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
2. Lada, garam, dan aduk agar bumbu merata.
3. Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
4. Jika bumbu marinasi sudah siap, tutup wadahnya, diamkan beberapa saat di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
5. Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga matang.

Rahasia memasak kebab shish

Seluk-beluk memasak barbekyu akan membantu membuat hidangan ini benar-benar lezat dan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Jika Anda mengetahui rahasia sederhana membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering akan hilang. Seluk-beluk menyiapkan daging yang lezat:

1. Jarak dari kebab ke arang minimal 15 sentimeter.
2. Bumbunya bersama dengan leher babi harus disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, atau enamel. Ini menghilangkan reaksi logam dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
3. Saat memasak, olesi potongan daging dengan minyak, bir, anggur, atau bumbu yang digunakan untuk memasaknya.
4. Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, potongan kecil dan ramping - di sepanjang tepinya. Untuk memastikannya matang dengan baik, gantilah dengan bawang bombay atau sayuran lainnya.
5. Tempatkan tusuk sate erat-erat di samping satu sama lain.
6. Kayu yang salah dapat merusak upaya Anda dalam menemukan produk daging dan bumbunya yang sempurna. Gunakan dahan pohon buah-buahan, seperti aprikot, apel, plum, sebagai kayu bakar.
7. Jangan lupa tentang saus. Satsebeli, mustard, dan saus tomat akan melengkapi makanan dengan sempurna.
8. Tonton video chef berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori suatu hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam kebab babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin tanpa lemak mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan potongan berlemak dan berserabut. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Per 100 gram masakan versi klasik dengan cuka mengandung 220 kkal.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+