Kami membekukan campuran sayuran untuk musim dingin. Campuran sayuran beku. Cara membekukan sayuran dengan benar untuk musim dingin
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Apakah kamu menyukainya? Kami menawarkan Anda cara terbaik untuk menikmati sup sayuran sepanjang tahun - membekukan sayuran. Keuntungan besar dari pembekuan tidak hanya mengawetkan makanan, tetapi juga fakta bahwa untuk menyiapkan rebusan, Anda hanya perlu memasukkan sayuran ke dalam kuali dan merebusnya.
Bagaimana cara membekukan sup sayur untuk musim dingin? Cari tahu hari ini.
Bahan untuk satu porsi:
- paprika besar;
- terong besar;
- 2 tomat;
- 1 cabai;
- 1 zucchini muda;
- 1 bawang bombay.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Yang terbaik adalah mengambil zucchini muda. Anda harus mengupas yang lama dan membuang bagian dalamnya yang berisi biji. Rebusan dengan biji zucchini bukanlah yang kita inginkan di malam yang dingin. Bilas zucchini dengan baik, potong batangnya dan potong dadu kecil. 
Terong tidak perlu dikupas. Cuci bersih, potong batangnya dan potong dadu seperti saat Anda memotong zucchini. 
Cuci paprika, potong tutupnya, buang biji dan selaputnya, cuci kembali bagian dalamnya hingga tidak ada biji yang tersisa, lalu potong dadu. Tambahkan ke sayuran lainnya. 
Kupas, bilas, dan potong bawang bombay sesuka Anda. Saya paling suka jika bawang bombay dalam rebusan sayuran dipotong menjadi seperempat cincin tipis. Anda dibimbing oleh selera Anda. 
Yang utama jangan berlebihan dengan cabai, kalau tidak rebusannya tidak mungkin dimakan. Kecil kemungkinan Anda akan menggunakan satu buah polong utuh untuk jumlah bahan yang ditentukan, jadi pertama-tama, cincang halus seperempat buah polong. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak. Tapi menurut saya, lebih baik menambahkan cabai merah giling daripada memakan rebusannya dan bagian dalamnya gosong. 
Bilas tomat hingga bersih, buang batangnya, potong-potong dan tambahkan sisa sayuran. Aduk perlahan sayuran, usahakan jangan sampai hancur. Semakin banyak jus, semakin besar kemungkinan mendapatkan bubur dingin. 
Letakkan campuran sayuran di piring datar, talenan dan masukkan ke dalam freezer. Usahakan untuk membuat proses menyiapkan sayuran secepat mungkin. Kurangi suhu di dalam freezer ke pengaturan terendah, atau aktifkan mode pembekuan instan. Semakin cepat sayuran Anda membeku, semakin banyak vitamin yang akan Anda dapatkan di musim dingin dengan memasak sup dari sayuran tersebut. Kemas sayuran beku dalam kantong sehingga satu kantong hanya dibuka satu kali. Artinya, Anda perlu mengemas satu porsi dalam satu waktu. 
Campuran rebusan sayur tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, kami menyiapkannya dengan prinsip yang sama seperti rebusan sayur segar.
Dan mereka pasti akan berguna di musim dingin
Selama bulan-bulan musim dingin, banyak orang menggunakan sayuran campur yang dibeli di toko untuk membuat semur atau sup sayuran di rumah. Hari ini saya ingin menawarkan Anda resep membekukan sayuran untuk semur untuk musim dingin di rumah.
Campuran rebusannya bisa terdiri dari berbagai sayuran. Komponen utamanya mungkin:
- timun Jepang;
- terong;
- manis atau paprika;
- tomat;
- wortel;
- kacang hijau;
- kol bunga;
- kacang hijau;
- Jagung;
- tanaman hijau.
Di sini Anda dapat bertindak secara mandiri dengan mengubah jumlah dan komposisi sayuran. Sekarang mari kita bicara tentang menyiapkan setiap sayuran secara terpisah.
Zucchini muda, tanpa butiran yang terbentuk, tidak perlu dikupas sebelum dibekukan. Spesimen berukuran besar dikupas, bagian dalam yang ada bijinya dibuang, lalu dicincang.
Untuk rebusannya, Anda bisa menggunakan zucchini mentah atau direbus selama 3 menit dalam air mendidih. Jika Anda mengikuti semua aturan, maka opsi kedua lebih disukai.
Lihat video dari saluran “Enak bersama kami” - Cara merebus sayuran
Terong tidak boleh dikupas, tetapi rasa pahitnya harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, terong yang dipotong menjadi cincin atau piring ditaburi garam dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30 menit agar sari pahitnya keluar. Kemudian terong dicuci dengan air dan dipotong dadu.
Sama seperti zucchini, terong bisa dibekukan, mentah atau direbus. Rebus terong selama kurang lebih 4 menit lalu dinginkan dengan cepat.
paprika manis
Paprika untuk persiapan ini cukup dicuci dan dipotong-potong atau diiris, tergantung selera Anda. Warna lada dalam rebusan tidak menjadi masalah.
Tomat untuk sup sayur dipotong menjadi irisan besar. Sebaiknya kulit tomat dikupas terlebih dahulu. Caranya, buat potongan melintang di pangkal batang dan celupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah manipulasi ini, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.
Wortel
Wortel dicuci bersih, kulit tipisnya dikupas, lalu dipotong menjadi roda, kubus atau sedotan.
Untuk memastikan wortel mempertahankan warna dan bentuknya, yang terbaik adalah merebusnya selama 5 menit dalam air mendidih. Meskipun wortel mentah juga bisa digunakan untuk membekukan semur.
Kacang hijau
Tangkai kacang hijau dipotong, dan polongnya sendiri dipotong-potong sepanjang 3-4 sentimeter. Kemudian buncis harus direbus dalam air mendidih selama 5 menit.
Kol bunga
Kembang kol dipisahkan menjadi bunga. Kemudian Anda perlu merendam sayuran dalam air garam selama 30 menit agar semua serangga kecil yang menyukai kepala keriting itu keluar. Sebelum dibekukan, kembang kol harus direbus selama 3 menit dalam air mendidih.
Kacang hijau
Kacang hijau dapat digunakan baik dalam bentuk polong maupun biji-bijian. Namun kedua pilihan tersebut sebaiknya disimpan terlebih dahulu dalam air mendidih selama 4 menit.
Jagung
Jagung dapat direbus langsung dari tongkolnya, atau dengan memisahkan bijinya terlebih dahulu. Prosedur merendam sayuran dalam air mendidih membutuhkan waktu 4 menit. Setelah itu, jagung harus didinginkan dalam air es.
Tanaman hijau
Anda bisa menggunakan sayuran apa saja untuk membekukan rebusan. Bisa berupa bawang bombay, peterseli, dill, basil atau herba lainnya. Sayuran harus dicincang dengan pisau dan ditambahkan ke dalam sediaan.
Rebusan sayur untuk musim dingin: metode pembekuan
Cara pertama dan paling murah adalah dengan membekukan sayuran di dalam kantong atau wadah tanpa dibekukan terlebih dahulu.
Untuk melakukan ini, masukkan sayuran cincang ke dalam wadah besar dan aduk hingga rata.
Perhatian! Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memberi garam pada sayuran! Jika tidak, sayuran akan menghasilkan jus, yang tidak disarankan untuk dibekukan.
Campuran sayuran diletakkan dalam porsi, sekaligus, ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Mereka disegel dan ditempatkan di freezer untuk disimpan.
Lihat video dari Lubov Kriuk - Membekukan sayuran. Mempersiapkan sayuran untuk semur untuk musim dingin.
Metode kedua adalah dengan membekukan sayuran secara terpisah di atas talenan dan kemudian menyatukannya.
Cara ini memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya terlihat jelas. Pembekuan menjadi rapuh, seperti di toko, dan menyiapkan produk seperti itu lebih mudah, karena tidak saling menempel menjadi satu gumpalan.
Untuk menghemat waktu dan tenaga, sayuran dapat dibekukan secara terpisah saat sudah matang. Dan ketika berbagai macam olahan dibekukan dalam jumlah yang cukup, dimungkinkan untuk mulai membentuk campuran sayuran.
Lihat video - Persiapan untuk musim dingin. Membekukan sayuran untuk semur dan sup
Semakin banyak tukang kebun yang membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah. Ini adalah cara cepat untuk mempersiapkan musim dingin. Produk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum. Rak supermarket dipenuhi dengan berbagai pilihan sayuran dan buah-buahan beku. Tapi apa yang bisa lebih baik dan enak daripada stroberi, ceri, kubis, dan zucchini yang ditanam di rumah pedesaan Anda sendiri.
Hasil panen yang melimpah membutuhkan pengolahan segera. Dan gelombang sayuran lainnya sedang matang di bedengan. Tukang kebun seringkali tidak punya cukup waktu untuk mengasinkan dan mengasinkan. Dan memasukkan produk setengah jadi ke dalam chest freezer sangatlah mudah dan tidak memakan banyak waktu.
Anda dapat membekukan hampir semua yang tumbuh di dacha Anda dan menghasilkan panen: sayuran hijau, beri, buah-buahan, dan sayuran. Yang utama adalah mengikuti aturan. Maka persiapannya akan menyenangkan Anda selama musim dingin yang panjang.
Mengapa Anda perlu pembekuan?
Melestarikan hasil panen adalah tugas utama seorang tukang kebun. Musim panas dan awal musim gugur adalah waktu yang sibuk. Sayuran dan buah beri memerlukan pemrosesan segera. Penduduk musim panas tidak selalu punya cukup waktu untuk menyiapkan acar dan bumbu perendam.
Membekukan makanan bisa menjadi solusinya. Hampir setiap rumah taman memiliki lemari es dan freezer. Dan akan memakan sedikit waktu untuk mempersiapkan dan meletakkan bahan bakunya.
Keunggulan produk beku adalah pelestarian vitamin. Selama perlakuan panas, sebagian besar dari mereka hancur. Dan cara menyimpan makanan ini membuat produk setengah jadi menjadi sehat.
Tidak semua tukang kebun memiliki cukup ruang untuk menyimpan acar dan bumbu perendam. Beberapa (jamur) tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar. Dan makanan kaleng beku itu kompak.
Hampir semua campuran sayuran bisa dibeli di toko. Tetapi produk yang ditanam di kebun Anda sendiri dan dibekukan sendiri jauh lebih enak.
Aturan umum untuk pembekuan
Untuk mendapatkan sayuran berkualitas tinggi, Anda perlu membekukannya sesuai aturan. Ini akan menjaga warna dan presentasinya. Sayuran yang dipilih dan ditempatkan dengan benar di dalam wadah memiliki konsistensi tersendiri serta mudah dan sederhana untuk disiapkan.
Pada suhu berapa sayuran dibekukan?
Bahan mentah yang sudah disiapkan ditempatkan di dalam freezer dalam mode "pembekuan cepat". Suhunya -25 derajat Celcius. Setelah pembekuan (sekitar satu jam), suhu dinaikkan menjadi -23 derajat.
Fitur menyimpan makanan di dalam freezer
Menyimpan hasil panen saja tidak cukup. Anda harus memiliki bahan yang tepat untuk menyiapkan makanan lezat di musim dingin. Untuk mendapatkan produk setengah jadi berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti rekomendasi:
- Aturan lingkungan komoditas harus dipatuhi. Sayuran beku sebaiknya tidak disimpan di tempat yang sama dengan daging, ikan, atau jamur. Jika sayuran rusak, sayuran akan tetap bisa dimakan.
- Sebelum menyimpan, cuci dan keringkan laci dan rak secara menyeluruh.
- Disarankan untuk menuliskan pada kemasan jenis benda kerja dan tanggal penyimpanan. Ini diperlukan untuk pemeriksaan cepat terhadap isi freezer.
- Laci dan rak diisi sekencang mungkin. Tetapi produk setengah jadi yang sudah dibekukan sebelumnya harus ditempatkan. Lapisan makanan mentah membeku: tidak mungkin untuk menghilangkannya.
- Campuran harus dikemas dalam wadah untuk penggunaan porsi: sulit dikeluarkan dari kantong besar. Pembekuan kembali produk yang telah dicairkan tidak diperbolehkan.
Anda tidak boleh mencoba membekukan seluruh hasil panen: persiapan apa pun memiliki umur simpan. Sayang sekali membuang apa yang tidak sempat Anda makan.
Umur simpan
Tukang kebun sering mengabaikan umur simpan makanan beku. Itu tidak aman. Bahkan pada suhu di bawah nol derajat, bakteri tetap hidup dan berkembang biak. Hawa dingin hanya memperlambat perkembangan mereka. Menggunakan makanan beku yang melebihi tanggal kadaluarsa mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Saat menyimpan sayuran pada suhu -23 hingga -18 derajat Celcius, produk tersebut mempertahankan khasiatnya sepanjang tahun. Pada suhu negatif di atas -18, sayuran dapat dikonsumsi dengan aman selama 8 bulan.
Setiap chest freezer memiliki sensor suhu. Anda harus secara teratur memperhatikan maknanya.
Kemasan untuk menyimpan makanan di dalam freezer
Untuk pembekuan, gunakan hanya kemasan food grade. Kantong freezer plastik sangat ideal. Bahan mentah ditempatkan di dalamnya dan udara dikeluarkan. Wadah datar mudah ditumpuk.
Beberapa tukang kebun menggunakan wadah makanan. Mereka harus diberi tanda yang sesuai. Wadah diisi dengan sayuran cincang dan ditutup dengan penutup. Wadah dengan profil persegi panjang dan ukuran yang sama pas di rak.
Cara memilih dan menyiapkan sayuran dengan benar untuk musim dingin
Kualitas makanan beku tergantung pada kepatuhan terhadap aturan penyimpanan. Rekomendasi dasar harus diikuti:
- Ambil sayuran matang dengan kulit utuh. Kehadiran busuk atau noda tidak bisa diterima.
- Sebelum disimpan, produk harus dicuci bersih dengan air panas. Kemudian disebar hingga kering. Kelembaban yang berlebihan mengurangi kualitas benda kerja.
- Kulitnya yang tebal harus dikupas, bijinya harus dibuang dari tengahnya, dan batangnya harus dipotong.
- Rebus jika perlu. Operasi ini akan menjaga daya jual bahan mentah.
- Persiapan harus disimpan dalam wadah tertutup rapat: ini akan melindungi sayuran dari kekeringan.
Sayuran bisa dibekukan, dipotong atau utuh. Tergantung pada tujuan penggunaan dan ruang freezer.
Peralatan apa yang dibutuhkan
Saat menyimpan di chest freezer, gunakan hanya wadah plastik yang diberi tanda khusus. Ini akan mencegahnya retak dan sayuran tidak rusak.
Dibolehkan menggunakan piring kaca atau porselen pada tahap peralihan. Sayuran berair (tomat) diletakkan di atasnya. Bagian atas piring ditutup dengan cling film untuk mencegah pembekuan. Setelah satu jam, potongan beku dipindahkan ke wadah.
Apakah saya perlu mencuci sayuran sebelum dibekukan?
Produk beku diasumsikan sudah benar-benar siap untuk dimasak. Setelah dicairkan, Anda bisa langsung membuat lauk atau camilan darinya. Oleh karena itu, sangat penting untuk mencuci sayuran yang Anda masukkan ke dalam air panas. Untuk produk yang sangat kotor, disarankan menggunakan kuas.
Mengapa merebus sayuran sebelum dibekukan?
Blanching adalah proses merendam sayuran secara bergantian dalam air mendidih dan air dingin. Selesai dalam 2-5 menit. Selama penggunaan jangka panjang, produk menjadi mendidih.
Blanching adalah bagian penting dari proses pembekuan untuk beberapa makanan. Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan presentasinya. Tanpa operasi ini, kembang kol berubah warna dari putih menjadi abu-abu. Menjadi tidak enak untuk dimakan.
Saat direbus, beberapa sayuran memperoleh kepadatan yang hilang. Ini mencegah potongan-potongan itu saling menempel.
Sayuran apa yang bisa Anda bekukan di rumah?
Hampir semua sayuran yang ditanam di kebun bisa dibekukan. Tapi mereka perlu dipersiapkan dengan baik untuk penyimpanan. Seringkali makanan terlihat segar menarik, namun saat dikeluarkan dari freezer tidak membuat Anda ingin memakannya. Massa tersebut memiliki konsistensi yang tidak dapat dipahami dan warna yang aneh.
Penyebabnya adalah pelanggaran aturan pengadaan. Buah dipilih yang berwarna hijau atau terlalu matang dan dirusak oleh serangga. Suhu di dalam dada terlalu tinggi atau tidak stabil. Wadah pengepakan rusak selama penyimpanan. Untuk menghindari kekecewaan, sebaiknya ikuti aturan penyortiran, pengolahan, dan penyimpanan sayuran dengan cermat.
Tomat
Buah beri dibekukan dengan beberapa cara:
- Kupas kulit tomat. Potong tomat besar menjadi beberapa bagian, buang ruang benih beserta sekatnya. Tempatkan sisa bagian kering ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Tomat digunakan untuk konsumsi segar dan memasak.
- Tomat ceri dibekukan utuh. Sortir buah beri, cuci dan masukkan ke dalam kantong plastik.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring kaca dalam satu lapisan. Tutupi dengan cling film. Setelah dibekukan (setelah 60 menit), keluarkan tomat dengan hati-hati dan masukkan ke dalam kantong plastik.
Tomat yang dicairkan rasanya tidak berbeda dengan tomat segar.
mentimun
Mentimun juga cocok untuk dibekukan. Lebih baik menggunakan varietas salad. Sayuran hijau harus dipotong-potong, berbentuk cincin atau sedotan. Lalu masukkan ke dalam wadah. Ini adalah produk setengah jadi untuk salad musim dingin. Namun disarankan untuk menggunakan produk tersebut dalam waktu enam bulan.
paprika
Paprika dibekukan untuk isian musim dingin atau ditambahkan ke semur dan sup. Dalam kasus pertama, batang paprika dibuang dan bijinya dibersihkan. Buah-buahan dimasukkan satu sama lain dan dimasukkan ke dalam kantong plastik. Lada siap untuk diisi.
Dalam kasus kedua, buah dibersihkan dari bijinya dan dipotong menjadi kubus atau sedotan. Irisannya diisi rapat ke dalam wadah dan ditempatkan di chest freezer.
Beberapa tukang kebun langsung mengisi merica dengan daging cincang atau sayuran. Saat menggunakan daging, umur simpan tidak boleh lebih dari 3 bulan.
Terong
Perwakilan keluarga nightshade ini memiliki kulit yang kasar dan pahit. Itu perlu dibersihkan. Kemudian buahnya harus direbus selama 5-7 menit. Setelah semua operasi persiapan, terong dipotong dan dibekukan.
Untuk isian, buah dipotong setengah memanjang dan dibekukan dalam bentuk ini.
Kacang hijau dan jagung susu
Kacang hijau dan jagung susu adalah bahan favorit dalam salad musim dingin. Kami membekukan bahan-bahannya sendiri:
- mengupas tongkolnya (tiga di antaranya saling menempel) dan polongnya;
- masukkan ke dalam tas;
- ikat erat.
Hasilnya adalah tambahan yang bagus untuk salad dan sup.
Kubis
Brokoli, kembang kol, kohlrabi, dan kubis Brussel cocok untuk persiapannya. Kami memisahkan brokoli dan kembang kol menjadi kuntum dan memotong batangnya. Kemudian rebus selama 3 menit. Keringkan kubis dan bekukan di dalam kantong plastik.
Kubis Brussel - kami membongkar menjadi kepala kubis, mengupas daun penutupnya dan juga merebusnya. Keringkan dan bekukan.
Kupas kohlrabi dari kulitnya yang tebal dan parut di parutan kasar. Kemudian masukkan ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Bekukan jus yang dikeluarkan bersama kubis. Di musim dingin digunakan untuk menyiapkan sup dan saus.
Zucchini, labu, labu
Memanen melon itu mudah dan menyenangkan. Pertama, mereka harus dibersihkan dan bijinya dibuang. Untuk rebusan, sayuran perlu dipotong dadu, untuk isian - menjadi keping (dengan bagian tengahnya dibersihkan). Masukkan sayuran dalam porsi (untuk satu persiapan) ke dalam kantong dan bekukan.
Kacang hijau
Kacang hijau digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Sangat menyenangkan untuk memilikinya di menu di musim dingin.
Polong harus disortir dan yang rusak dibuang. Kemudian potong batang dan ujungnya. Potong yang besar menjadi beberapa bagian. Polongnya perlu direbus dalam air asin. Waktu pemrosesan: 3 menit. Kemudian mereka harus dikeringkan di atas tisu. Setelah semua langkah, masukkan produk ke dalam tas dan masukkan ke dalam peti. 
Jahe
Ini adalah tambahan masakan pedas dan sehat yang populer. Akarnya dapat dibekukan dengan cara berikut:
- Jika freezer gratis, produk akan dibekukan seluruhnya. Itu dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik.
- Tukang kebun menggunakan parutan jahe untuk memasak. Akar dicuci, dikupas dan diparut. Kemudian dengan hati-hati taruh di atas piring dan tutupi dengan kertas timah. Setelah 60 menit, belahan bumi yang beku dimasukkan ke dalam kantong atau wadah dan disimpan.
- Jahe bisa dibekukan dalam bentuk cincang. Akar dicuci, dikupas dan dipotong sesuai keinginan. Mereka ditempatkan di dalam tas dan dibekukan.
Dalam kasus pertama, setelah pencairan es, akarnya harus dikupas.
Lobak
Lobak termasuk dalam menu diet. Itu ditambahkan ke sup dan semur. Lobak digunakan sebagai hiasan hidangan daging.
Membekukan sayuran akar itu mudah. Pertama, dicuci dan dikupas. Kemudian potong dadu dan rebus selama 3 menit. Potongan kering dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibekukan.
Timun Jepang
Perwakilan melon ini dibekukan dengan cara yang sama seperti zucchini, labu, dan labu.
kentang
Seringkali tukang kebun tidak punya waktu untuk mengupas kentang. Dan saya sangat ingin membuat kentang goreng atau sekadar gorengan! Pembekuan untuk digunakan di masa depan akan menyelesaikan masalah.
Pertama, masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air dingin selama 30 menit. Sebagian pati akan mengendap di dasar: ini akan menjaga rasa sayuran akar saat dibekukan.
Kemudian potong umbi menjadi irisan dan rebus selama 5 menit. Keringkan di atas tisu, tuang ke dalam tas dan simpan di peti.
Penting untuk memilih kentang dengan jumlah pati yang rendah: dibekukan akan lebih enak.
Jagung
Untuk membekukan produk ini, sebaiknya pilih tongkol yang tingkat kematangannya seperti lilin. Terlalu muda atau matang tidak cocok: ketika dibekukan, presentasinya akan hilang.
Beberapa tukang kebun membekukan jagung rebus. Untuk melakukan ini, kepala kubis harus dibersihkan dari daun penutup. Kemudian cuci dan rebus selama 5 menit. Tempatkan tongkolnya di dalam kantong freezer (masing-masing 2-3 buah) dan letakkan di dalam peti.
Cara kedua adalah membekukan biji-bijian. Kepala kubis harus dikupas, biji-bijian harus dibersihkan dari potongan batang dan kotoran. Kemudian kumpulkan dalam saringan dan rebus selama 3 menit. Letakkan kacang di atas tisu dan keringkan selama 30 menit. Masukkan jagung kering ke dalam kantong, tutup rapat dan letakkan di peti.
Cara kedua memungkinkan Anda menghemat ruang di dalam freezer. Tapi ini lebih padat karya.
Sayuran lainnya
Lebih mudah untuk membekukan wortel dan bit kecil. Sayuran akar harus dicuci, dikupas, dipotong dan dimasukkan ke dalam wadah atau tas.
Resep campuran sayuran DIY untuk dibekukan
Rak supermarket menawarkan campuran untuk setiap selera. Namun lebih menyenangkan membuat resep sendiri dari produk yang ditanam di kebun. Proporsi bahan hanya bergantung pada selera dan keinginan tukang kebun.
Semua sayuran harus disiapkan satu per satu untuk dibekukan. Kemudian digabungkan, dikemas rapat dan disimpan.
paprika
Resep ini berasal dari Balkan. Campurannya terdiri dari paprika, zucchini (bisa diganti zucchini), tomat (bisa warna apa saja) dan kacang hijau. Proporsinya sewenang-wenang.
Kupas dan potong zucchini dan paprika. Rebus kacang selama 3 menit dalam air asin, lalu keringkan di atas handuk. Gunting sekat dan ruang benih tomat. Campur semuanya dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam tas. Tempatkan di dada.
Sayuran ala pedesaan
Komposisi campuran:
- Paprika;
- Brokoli;
- Jagung;
- kacang hijau;
- wortel;
- kentang.
Semua sayuran disiapkan secara terpisah. Kentang, buncis, brokoli, dan jagung harus direbus terlebih dahulu. Kemudian potong bahan-bahan menjadi potongan-potongan acak, campur dalam mangkuk, masukkan ke dalam kantong dan bekukan.
Lecho
Beberapa tukang kebun tidak dapat membayangkan menu mereka tanpa campuran ini. Terdiri dari tomat dan paprika manis. Ruang benih dan partisi harus dipotong dari tomat. Untuk paprika, buang bijinya. Potong sesuai keinginan, campur dan bekukan.
Campuran "Musim Semi"
Campuran ini dikonsumsi secara aktif tidak hanya di musim semi. Vitamin dibutuhkan di musim gugur yang lembab dan musim dingin.
Anda harus mempersiapkan:
- kacang hijau;
- kubis (brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel);
- wortel;
- kentang.
Sayuran disiapkan untuk dibekukan secara terpisah. Rebus kubis dan kentang. Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dan disimpan.
Campuran Hawaii
Beras termasuk dalam campuran ini. Menggabungkan:
- kentang;
- kacang hijau;
- merica;
- Jagung.
Nasi harus direbus dalam air asin sampai setengah matang. Rebus kentang dan jagung. Potong sayuran menjadi potongan-potongan acak, masukkan bersama nasi rebus dan dingin ke dalam mangkuk, aduk. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan simpan.
Piring Meksiko
Campurannya memiliki berbagai macam bahan. Terdiri dari:
- wortel;
- kacang hijau;
- paprika manis berwarna-warni;
- Jagung;
- terong;
- kacang merah;
- kacang hijau;
- Lukas;
- akar seledri.
Kacang (hijau dan merah), jagung, terong dan akar seledri disiapkan untuk dibekukan dan direbus. Kemudian bahan-bahan tersebut dikeringkan di atas handuk. Sayuran yang tersisa dicincang. Campur semuanya dalam mangkuk yang dalam, masukkan ke dalam wadah dan simpan.
Aturan pencairan es
Untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi, sayuran beku harus dicairkan dengan benar.
Yang kosong harus ditempatkan di mangkuk yang dalam dan diletakkan di rak paling bawah lemari es. Pencairan es alami ini akan mempertahankan vitamin secara maksimal.
Mencairkan es pada suhu kamar menyebabkan hilangnya vitamin, jus, dan presentasi.
Penerapan produk beku
Sayuran beku dan campurannya digunakan bersama dengan produk segar. Mereka digunakan untuk menyiapkan: sup, salad, saus, dan lauk pauk. Untuk mendapatkan hidangan lezat dan sehat, disarankan untuk mengikuti aturan pembekuan, penyimpanan, dan pencairan makanan.
Sayuran campur beku adalah pilihan bagus untuk menyiapkan makan malam sempurna dengan cepat setelah seharian bekerja keras.
Selama proses pembekuan, sayuran mempertahankan vitamin dan nutrisinya tanpa kehilangan rasanya. Cukup dengan mengeluarkan bungkusan berisi campuran beku dari freezer, memasukkan isinya ke dalam panci atau kuali, dan hidangan aromatik sudah siap.
Pertama, mari kita cari tahu sayuran mana yang bisa dan harus dibekukan:
- Kacang hijau
- Brokoli
- Labu
- Wortel
- Bit
- Kol bunga
- Zucchini atau zucchini
- kubis Brussel
- paprika
- Tomat
- Jagung
- Kacang hijau
- Terong
- Jamur
Kebanyakan sayuran harus direbus sebelum dibekukan, yaitu direndam dalam air mendidih sebentar lalu didinginkan dengan cepat. Misalnya zucchini, kubis Brussel, terong, kacang hijau, dan jagung perlu direbus.
Tomat, brokoli, dan jamur tidak perlu direndam dalam air mendidih. Tomat ceri kecil bisa disimpan utuh, cukup buat beberapa tusukan agar buahnya tidak pecah karena beku. Tomat besar bisa dipotong-potong atau dihaluskan.
Penting! Hanya lobak, lobak, dan lobak yang tidak dibekukan.
Sayuran dapat dibekukan satu per satu, atau Anda dapat menyiapkan berbagai jenis sayuran.
Kami ingin menawarkan kepada Anda resep campuran sayuran untuk lagman Uyghur dan sup sayuran yang paling sederhana, tetapi sangat diperlukan bagi ibu rumah tangga.
Untuk campuran sayuran untuk Lagman Uyghur Anda akan perlu:
- paprika merah – 1kg
- paprika hijau – 500 gram
- kacang hijau - 3 tandan
- seledri - 2 ikat
- tomat (opsional) - 1 kg
Persiapan:
1. Cuci, kupas dan keringkan semua sayuran.
2. Potong dadu berukuran sedang.
3. Campur semua bahan dalam satu wadah.
4. Bagi menjadi beberapa bagian - baik ke dalam wadah bertutup, atau ke dalam kantong freezer.
5. Masukkan ke dalam freezer.
Untuk beku sayur rebus. Secara umum, Anda bisa membuat campuran sesuai selera Anda dari sayuran yang lebih sering Anda gunakan. Sayuran ini bisa ditambahkan ke lauk pauk, kuah daging, atau bahkan sup.
- wortel - 500 gram
- jagung - 300 g (2 tongkol)
- paprika merah – 500 gram
- timun Jepang - 500 gram
Persiapan:
1. Cuci wortel, zucchini, dan paprika hingga bersih, kupas (jangan kupas zucchini), dan keringkan.
2. Dengan menggunakan pisau, keluarkan biji jagung dari tongkolnya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
3. Potong semua sayuran lainnya menjadi kubus kecil.
4. Campur semua bahan dalam satu wadah.
5. Bagi menjadi beberapa bagian, baik ke dalam wadah bertutup, atau ke dalam kantong freezer.
6. Masukkan ke dalam freezer.
Tip: agar tidak lupa apa dan kapan Anda membekukannya, pastikan memberi label pada kantong dan wadahnya (tanggal pembekuan, komposisi).
Anda juga dapat membekukan paprika cincang, zucchini, atau, misalnya, kembang kol dan brokoli secara terpisah untuk makanan pertama bayi.
Sayuran beku apa pun dapat disimpan selama 8 bulan hingga 1 tahun.
Untuk menikmati cita rasa musim panas di musim dingin, yang Anda butuhkan hanyalah ruang kosong di lemari es dan keinginan untuk menggunakan pembekuan.
Ada juga banyak pilihan untuk membekukan sayuran untuk musim dingin, tetapi lebih dari itu di materi baru kami.
Jangan lupa berlangganan saluran telegram kami untuk terus mendapatkan informasi terbaru tentang resep dan bahan baru!
Dengan munculnya peralatan rumah tangga modern, ibu rumah tangga yang peduli memiliki peluang besar untuk menyiapkan buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin tanpa harus berdiri lama di depan kompor. Selain itu, produk tidak kehilangan komposisi vitaminnya, seperti selama perlakuan panas. Sebelum menyiapkan hidangan favorit Anda, cukup keluarkan sayuran dari freezer dan cairkan. Membekukan sayuran apa pun untuk musim dingin di rumah dilakukan sesuai aturan tertentu, hanya dengan demikian Anda dapat mengandalkan hasil positif.
Metode persiapan musim dingin ini telah digunakan oleh ibu rumah tangga belum lama ini, tetapi telah mendapatkan ulasan dan popularitas yang positif. Membekukan sayuran memungkinkan Anda mempertahankan komposisi vitamin bermanfaat dalam makanan dan strukturnya. Selain itu, ini secara signifikan menghemat waktu di musim panas, ketika Anda ingin menghabiskan lebih banyak waktu di luar ruangan bersama keluarga, daripada berdiri di depan kompor menyiapkan makanan musim dingin.
Keuntungan lain dari metode persiapan ini, kata para wanita, adalah terjaganya rasa segar sayuran di musim panas. Dan ada pula yang membekukan makanan dalam bentuk produk setengah jadi, yang tidak perlu dicairkan, tetapi bisa langsung ditambahkan ke semur, sup, borscht, dan hidangan lainnya.
Aturan umum untuk pembekuan
Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan harum di malam musim dingin, penting untuk mendekati prosesnya dengan cermat. Ini akan memungkinkan Anda untuk tidak kecewa dengan metode panen yang dipilih dan menghemat anggaran keluarga Anda, karena harga sayuran di musim dingin meningkat secara signifikan.
Sayuran segar hanya perlu dibekukan, jika memungkinkan lakukan langsung pada hari panen dari kebun atau setelah membeli sayuran di pasar. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan pembelian produk untuk pembekuan bukan di supermarket, tetapi di pasar dari petani terpercaya.
Untuk penyimpanan, pilihlah sayuran yang masih muda, tanpa penyok, noda, tanda-tanda pembusukan lainnya, dan bekas serangga hama. Tahap awal menyiapkan makanan bergantung pada jenis sayuran dan metode pembekuannya, tetapi ada satu aturan umum untuk semuanya - pastikan untuk mencucinya dengan air mengalir dan membiarkan kelembapannya menguap, dan baru setelah itu mulailah membekukan.
Pada suhu berapa sayuran dibekukan?
Saat ini, hampir setiap lemari es atau freezer memiliki fungsi pembekuan ledakan. Ini memungkinkan Anda membekukan sayuran dengan cepat sambil mempertahankan semua nutrisinya. Prosesnya terjadi pada suhu -18 hingga -23 derajat. Jika peralatan tidak memiliki fungsi seperti itu, Anda dapat membekukannya pada suhu sekitar -8 derajat, tetapi ini akan memperpendek umur simpan benda kerja.
Fitur menyimpan makanan di dalam freezer
Untuk memastikan sayuran mempertahankan rasa dan aroma alaminya, sayuran disimpan terpisah dari makanan berbau tajam lainnya. Jangan memasukkan olahan daging, ikan, dan sayuran ke dalam satu kompartemen freezer.
Aturan lain yang akan membantu mengawetkan sayuran lebih lama dan tidak kehilangan rasanya adalah suhu di dalam freezer harus konstan. Jika terjadi kerusakan peralatan yang tidak terduga atau keadaan lain yang menyebabkan lemari es terpaksa diputuskan dari jaringan, semua sayuran harus dikeluarkan dan diolah atau dibuang. Pembekuan berulang kali akan menyebabkan hilangnya semua vitamin dan struktur makanan.
Umur simpan
Lama penyimpanan tergantung pada suhu di dalam freezer, perlakuan awal dan karakteristik sayuran itu sendiri:
- Jika suhu di dalam freezer tidak lebih rendah dari -8 derajat, sayuran dapat dikonsumsi tidak lebih dari 3 bulan.
- Pada nilai yang lebih rendah (-18 ke bawah), produk beku segar disimpan dari enam bulan hingga 12 bulan, hampir sampai panen baru.
- Sayuran yang dipanggang, direbus, digoreng, dan direbus disimpan selama 6-7 bulan, kemudian strukturnya mulai rusak, dan hidangan yang menggugah selera tidak dapat disiapkan.
Kemasan untuk menyimpan makanan di dalam freezer
Untuk penyimpanan sayuran dalam jangka panjang, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan wadah makanan dengan penutup yang rapat atau kantong plastik dengan ritsleting. Kalau tidak ada kemasan seperti itu, yang biasa cukup cocok, yang utama sayurannya dikemas dalam porsi dan tidak ada udara berlebih di dalam kantong.
Beberapa ibu rumah tangga yang terbiasa berhemat menggunakan botol air mineral plastik untuk menyimpan sayuran di dalam freezer. Untuk melakukan ini, ambil botol 1,5 liter dan potong menjadi dua. Bagian atas dibuang, dan sayuran diletakkan di bagian bawah, ditutup rapat dengan cling film di atasnya, dan dimasukkan ke dalam freezer. Hal utama adalah tidak ada akses udara ke dalam wadah buatan sendiri.
Jangan gunakan piring kaca dan keramik, serta wadah plastik murah untuk membekukan.
Cara memilih dan menyiapkan sayuran dengan benar untuk musim dingin
Jika Anda memiliki pondok musim panas sendiri, maka masalah memilih sayuran akan teratasi dengan sendirinya. Jika tidak, ada baiknya membeli barang yang dijual di pasar oleh pengusaha swasta yang menanam sayuran dalam jumlah kecil. Dengan cara ini kemungkinan besar Anda akan membeli produk ramah lingkungan tanpa pestisida dan komponen kimia berbahaya lainnya.
Lebih baik membekukan sejumlah kecil produk sehat tanpa tanda-tanda pembusukan atau pembusukan daripada mengisi freezer dengan sayuran berkualitas rendah. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh mengambil sayuran busuk untuk penyimpanan musim dingin, meskipun tempat-tempat tersebut dipotong, proses pembusukan di dalamnya akan tetap terjadi di dalam freezer, meskipun tidak secepat pada suhu ruangan.
Peralatan apa yang dibutuhkan
Selain kemasan untuk menyimpan sayuran, juga disiapkan masakannya. Mangkuk dan wajan dilapisi enamel, talenan terbuat dari kayu atau kaca tempered. Anda juga perlu mengasah pisau terlebih dahulu agar dapat memotong sayuran pilihan dengan indah.
Jika Anda berencana merebus sayuran sebelum dibekukan, siapkan saringan besar berlapis enamel, Anda juga memerlukan sendok berlubang jika prosesnya dilakukan langsung di air mendidih.
Siapkan handuk katun atau linen dan serbet kertas.
Apakah saya perlu mencuci sayuran sebelum dibekukan?
Sekalipun sayuran tersebut ditanam di kebun Anda sendiri dan tidak diolah dengan cara apa pun, pencucian tetap perlu dilakukan. Bagaimanapun, debu, kotoran, dan kotoran lainnya menumpuk di sana. Semua ini akan diserap ke dalam struktur sayuran saat dibekukan dan akan mengurangi semua manfaat produk segar menjadi nol.
Jika sayuran dibeli di pasar, selain dicuci dengan air mengalir juga direndam dalam air dingin. Waktunya tergantung pada jenis sayuran dan pengolahan selanjutnya.
Mengapa merebus sayuran sebelum dibekukan?
Untuk melakukan perlakuan panas sebelum dibekukan atau tidak, masing-masing ibu rumah tangga memutuskan sendiri-sendiri. Blanching membantu menjaga struktur sayuran dan rasanya. Namun, tidak semua sayuran bisa diolah dengan cara ini sebelum dibekukan untuk musim dingin. Misalnya, blansing dikontraindikasikan untuk tomat, bila terkena uap atau cairan mendidih, seluruh struktur sayuran akan hancur, dan bubur atau jus harus dibekukan.
Sayuran apa yang bisa Anda bekukan di rumah?
Persiapan musim dingin dapat dibuat dari hampir semua sayuran. Hal utama adalah melakukan seluruh proses dengan benar. Tomat dan terong, bit dan wortel, semua jenis kubis, kacang biasa dan kacang hijau, kacang hijau muda dan jagung manis, paprika dan zucchini dengan labu dibekukan.
Ibu rumah tangga yang giat telah belajar membuat campuran utuh untuk menyiapkan hidangan favorit mereka. Sayuran segar dapat mendiversifikasi menu musim dingin yang sedikit dan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Tomat
Tomat kecil dengan kulit tipis cocok untuk dibekukan di musim dingin. Warnanya bisa apa saja, ini tidak mempengaruhi umur simpan.
Anda bisa membekukan sayuran utuh dan menggunakannya dalam salad segar di musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- Pilih tomat berukuran kecil dan sedang. Bilas dengan air mengalir.
- Sebarkan dalam satu lapisan di atas handuk dan beri waktu hingga cairan menguap.
- Siapkan talenan seukuran freezer, tutup dengan cling film dan letakkan tomat di atasnya.
- Pembekuan kejut selama 6-7 jam.
- Setelah itu, keluarkan produk, kemas dalam wadah penyimpanan dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
Anda juga bisa menyiapkan tomat untuk bumbu borscht untuk musim dingin:
- Ambil tomat dengan ukuran berapa pun, yang utama adalah tomat sudah matang, dan cuci dengan air dingin.
- Giling dengan cara apa pun yang nyaman, tambahkan garam dan lada hitam.
- Siapkan cetakan es atau cetakan nonlogam untuk cupcakes.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah dan bekukan.
Di musim dingin, cukup mengambil satu porsi pure tomat dan menambahkannya ke hidangan yang hampir jadi. Anda bahkan tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.
mentimun
Mentimun tidak digunakan untuk pembekuan di musim dingin sesering sayuran lainnya, tetapi beberapa ibu rumah tangga telah belajar menyiapkan produk ini di dalam freezer. Sayuran utuh tidak dibekukan karena setelah dicairkan hampir tidak mungkin untuk dipotong.
- Pilih mentimun berukuran sedang yang masih mentah dengan kulit muda.
- Cuci dengan air mengalir dan rendam selama satu jam dalam air es.
- Setelah itu keringkan dengan serbet kertas atau handuk katun dan potong sesuai keinginan.
- Letakkan di atas talenan agar potongan tidak saling bersentuhan dan masukkan ke dalam freezer selama 8-9 jam.
- Setelah mentimun benar-benar beku, mereka dikemas dalam beberapa bagian dalam tas dan dikirim untuk penyimpanan musim dingin.
Meskipun setelah dicairkan, rasa sayuran akan lebih rendah dibandingkan sayuran segar, namun rasanya tetap terjaga dan dapat digunakan untuk membuat salad, okroshka, dan saus sandwich.
paprika
Untuk mempersiapkan musim dingin, pilihlah sayuran dengan warna apa pun, yang utama adalah varietas berdinding tebal. Paprika ini, setelah dicairkan, akan lebih menggugah selera dibandingkan varietas berdinding tipis.
Paprika dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya, baru setelah itu batang yang berbiji dipotong. Penting agar tidak ada cairan yang masuk ke dalam, ini akan memperburuk rasa sayuran setelah dicairkan.
Potong lada secara acak: menjadi kubus, sedotan, empat bagian. Itu tergantung pada hidangan apa yang Anda rencanakan untuk digunakan di musim dingin. Pertama dibekukan menggunakan mode shock, setelah 8 jam dikemas dalam kantong atau wadah dan dimasukkan ke dalam freezer hingga musim dingin.
Terong
Yang biru kecil dibekukan baik segar maupun sebagai produk setengah jadi. Untuk menyiapkan terong segar, terong dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran, jika kulitnya masih muda tidak perlu dikupas. Mereka dipotong dengan cara apa pun yang nyaman dan dibekukan terlebih dahulu. Sebelumnya, Anda bisa merebusnya dalam panci berisi air mendidih atau panci ganda.
Sangat mudah untuk menyiapkan yang biru, dipotong menjadi irisan atau kubus dan digoreng dengan sedikit minyak bunga matahari. Produk setengah jadi tersebut digunakan untuk menyiapkan kaviar, roti gulung, dan semur sayuran. Untuk menyimpan yang berwarna biru, lebih baik menggunakan wadah plastik food grade daripada kantong plastik.
Kacang hijau dan jagung susu
Kacang polong dan jagung susu dibekukan untuk digunakan dalam salad dan untuk menyiapkan hidangan pertama. Selain itu, proses perlakuan panas tetap menjadi kebijaksanaan nyonya rumah. Yang utama adalah memilih spesimen yang tidak dirusak serangga dan masih muda.
Kupas buah dan kepala kubis, bilas dengan air dingin dan tunggu hingga kelembapannya hilang. Dikemas ke dalam tas dan dikirim ke freezer. Tidak perlu dilakukan pembekuan awal, karena sudah tersimpan sempurna dalam waktu lama tanpa kehilangan karakteristiknya.
Kubis
Untuk musim dingin, Anda bisa menyiapkan semua jenis kubis, mulai dari kubis putih hingga kembang kol dan kohlrabi. Jenis sayuran ini memerlukan proses blansing terlebih dahulu untuk mempertahankan kualitas renyah produk setelah pencairan.
Prosesnya terlihat seperti ini:
- Cuci kubis dengan air dingin mengalir, potong batangnya dan potong menjadi daun atau bunga.
- Rendam dalam air yang diberi sedikit garam selama satu jam.
- Setelah itu bilas kembali dengan air mengalir dan rebus.
- Proses perlakuan panas dilakukan tidak lebih dari 1-2 menit, setelah itu saringan diletakkan di bawah air es selama 30 detik.
- Letakkan di atas handuk dan biarkan cairan mengering.
- Letakkan di atas talenan dan bekukan dalam mode kejut.
- Setelah 7-8 jam, mereka dikemas dengan cara apa pun yang nyaman, yang utama porsinya cukup untuk menyiapkan satu hidangan. Pembekuan berulang kali tidak dapat diterima.
Zucchini, labu, labu
Labu, labu, dan zucchini yang dipotong-potong dibekukan untuk musim dingin. Ini akan menghemat ruang di dalam freezer, dan karakteristik rasa makanan utuh lebih rendah dibandingkan makanan potong setelah dicairkan.
Prosesnya standar: mencuci, mengupas, memotong, dan membekukan terlebih dahulu secara intensif.
Kacang hijau
Kacang hijau yang sehat juga bisa disiapkan untuk musim dingin tanpa bumbu dan segar. Untuk melakukan ini, dicuci bersih, dipotong-potong secara acak dan direbus terlebih dahulu selama 2-3 menit. Kemudian dikemas dalam kantong sekali pakai dan dikirim ke freezer.
Jahe
Imunomodulator alami akan membantu mencegah penyakit virus dan infeksi selama musim dingin. Pilih akar tanpa tanda-tanda pembusukan dan warna terang. Cuci, kupas tipis-tipis dan potong-potong. Mereka pertama-tama dibekukan di papan menggunakan mode pembekuan ledakan, kemudian dituangkan ke dalam wadah. Di musim dingin ditambahkan ke berbagai hidangan dan minuman.
Lobak
Lobak saat ini tidak bisa disebut sebagai produk yang populer, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui banyak khasiatnya yang bermanfaat dan pasti menyiapkannya untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ambil sayuran akar kecil, cuci dan kupas kulitnya.
Potong dadu kecil dan rebus dalam air mendidih selama 3 menit. Dinginkan dan keringkan di atas serbet. Masukkan ke dalam kantong ziplock dan simpan di freezer hingga 10 bulan.
Timun Jepang
Produk dibekukan dengan cara yang sama seperti zucchini. Namun, jika zucchini masih muda, maka kulitnya tidak perlu dikupas. Setelah dicuci, potong dadu atau strip dan bekukan dengan kejut. Setelah itu disimpan selama 8-9 bulan pada suhu tidak melebihi -18 derajat.
kentang
Membekukan kentang bukanlah metode panen yang paling populer, tetapi hal ini juga dapat dilakukan jika Anda mengikuti teknologinya.
Untuk persiapan di dalam freezer, dipilih varietas dengan kandungan pati dan gula rendah. Setelah dicuci dan dipotong, rendam dalam air dingin selama setengah jam dan keringkan dengan handuk kertas. Keunikan kentang adalah tidak dapat disimpan dalam waktu lama di atas handuk, kentang cepat menjadi gelap dan kehilangan penampilan menariknya.
Jagung
Lebih baik mengambil jagung varietas gula untuk dibekukan, tetapi jika sayuran sudah tidak muda lagi, maka dilakukan perlakuan panas terlebih dahulu sebelum dibekukan. Simpan dalam wadah atau kantong plastik tidak lebih dari 8 bulan. Tambahkan saat menyiapkan pizza, salad dan hidangan pertama, semur sayuran.
Sayuran lainnya
Produk vitamin lainnya juga dibekukan untuk musim dingin. Ini bisa berupa bit potong dadu untuk borscht dan vinaigrette, wortel parut, cabai dan lobak, daikon, dan herba aromatik hijau.
Resep campuran sayuran DIY untuk dibekukan
Anda dapat membuat campuran sendiri untuk menyiapkan hidangan favorit Anda. Ini menghemat waktu dalam menyiapkan produk dan uang untuk membelinya.
Untuk menyiapkan paprikash, ambil paprika merah manis, tomat matang, kacang hijau, dan paprika hijau dalam proporsi yang sama. Sayuran dipotong-potong secara acak (sebaiknya kubus kecil), dicampur dan dibekukan dalam porsi.
Campuran ini terdiri dari wortel, brokoli, kentang, kacang hijau dan paprika serta jagung susu. Semua sayuran direbus selama sekitar 2 menit sebelum dibekukan.
Lecho
Untuk menyiapkan lecho aromatik dengan rasa yang kaya dalam cuaca dingin, bekukan campuran produk berikut:
- wortel;
- paprika merah manis;
- zucchini atau zucchini;
- tomat;
- bawang bombay.
Produk harus direbus sebelum dibekukan.
Campuran ini akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim semi yang hangat dan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin. Komposisinya meliputi kacang hijau muda, beberapa jenis kubis (kubis Peking, brokoli, kubis Brussel), wortel, dan kentang. Persiapkan dengan cara yang sama seperti campuran sebelumnya. Penting untuk mengemas produk campuran dalam porsi kecil.
Campuran Hawaii yang eksotis melibatkan persiapan produk-produk berikut: nasi (direbus sebelumnya), paprika merah, jagung susu, dan kacang polong muda.
Penggemar masakan Meksiko pedas akan menyukai campuran paprika manis, kacang hijau dan jagung manis, zucchini muda atau zucchini dan wortel. Anda dapat mengambil proporsi sayuran sesuai selera Anda. Produk menjalani perlakuan panas sebelum dibekukan.
Aturan pencairan es
Jika sediaan sebelumnya telah direbus atau diproses dengan metode termal lainnya, sediaan tersebut tidak perlu dicairkan, tetapi ditambahkan langsung ke dalam masakan yang sedang disiapkan. Jika Anda berencana memasukkan makanan beku ke dalam salad segar, maka makanan tersebut dikeluarkan dari wadahnya semalaman dan dipindahkan ke rak paling bawah lemari es.
Penerapan produk beku
Sediaan vitamin berguna untuk hampir semua kegunaan: sup dan borscht, salad dan vinaigrette, pizza dan semur, hidangan yang direbus dan dipanggang.
(1
peringkat, rata-rata: 5,00
dari 5) Artikel tentang topik tersebut
