Sayuran bertepung dan tidak bertepung. Makanan apa saja yang mengandung pati, daftar sayur dan buah
Kita sangat sering mendengar bahwa sayuran sangat penting untuk dikonsumsi manusia sehari-hari. Tapi kenapa? Memang masih banyak makanan lain yang kaya vitamin, tapi kenapa sayur tidak boleh diabaikan? Semuanya sangat sederhana.
Kunci pola makan sehat dimulai dari sayur-sayuran:
- Sayuran bukanlah makanan berlemak;
- Mereka diberkahi dengan banyak unsur mikro dan vitamin;
- Beberapa sayuran bahkan tidak perlu dikukus, digoreng, atau direbus. Mereka bisa dikonsumsi segar;
- Mereka sangat ringan dan mudah diserap oleh tubuh.
Namun banyak yang berpendapat bahwa tidak semua sayuran ringan dan tidak berbahaya.
Dalam hal ini, mereka dibagi menjadi dua kategori:
- Sayuran bertepung;
- Sayuran tanpa pati.
Pati merupakan salah satu jenis karbohidrat yang terdapat pada sayuran. Tampaknya berupa zat tepung berwarna putih yang tidak berbau dan tidak berasa. Bubuk ini tidak larut dalam air dingin, sehingga bila menyatu akan membentuk pasta kental.
Karbohidrat kompleks ini berfungsi sebagai sumber energi baik bagi tumbuhan maupun manusia. Pada tumbuhan, ini terutama ditemukan di umbi-umbian dan batang, ketika dipecah, ia diubah menjadi glukosa, yang memasok energi bagi tanaman. Di dalam tubuh manusia juga cenderung terurai dan berubah menjadi gula.
Manfaat dan bahaya pati bagi tubuh
Pati dalam makanan manusia menjalankan fungsi nutrisi. Memperkaya tubuh dengan energi tambahan karena pemecahan dan konversi menjadi glukosa. Proses ini dimulai sejak makanan yang mengandung butirannya masuk ke dalam rongga mulut manusia.
Sebelum sempat menggigit sepotong produk, air liur mulai menyelimuti setiap butiran, pada tahap ini terbentuk karbohidrat yang disebut maltosa.
Setelah itu, karbohidrat ini memasuki usus kecil dan di sana, di bawah pengaruh lingkungan asam, ia berubah menjadi glukosa, yang diserap oleh dinding usus dan memasuki darah, menyebar ke seluruh tubuh, memberinya energi. Namun Anda perlu memperhitungkan fakta bahwa pati tidak selalu bermanfaat.
Sifat positif pati:
- Karena kandungan zat - amilosa dalam jumlah besar, pati memiliki efek menguntungkan pada lambung.
- Ini adalah semacam alat pijat pribadi untuk dinding lambung dan usus. Ketika seseorang menyerap karbohidrat jenis ini, ia tidak hancur, tetapi tetap dalam bentuk gumpalan, yang secara bertahap memijat dinding lambung dan memperbaiki sistem pencernaan, sehingga mengurangi penyerapan kolesterol.
- Khasiat lain yang sama bermanfaatnya dari karbohidrat yang dimaksud adalah membantu seseorang memulihkan tubuh setelah terjadi peningkatan atau penurunan tajam gula dalam tubuh. Hal ini sangat penting bagi penderita diabetes.
Sifat negatif pati:
- Orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka dan membaca dengan cermat kadar gula di setiap produk akan memberi tahu kita bahwa makanan bertepung hampir merupakan hal yang tabu. Inilah yang berubah menjadi glukosa (gula), diserap ke dalam dinding usus dan ke dalam darah dan membuat tubuh terlalu jenuh dengan gula (jika makanan tersebut dikonsumsi berlebihan), yang tidak dapat tidak mempengaruhi penambahan berat badan.
- Senyawa bertepung yang memperkaya tubuh terkadang menyebabkan terbentuknya timbunan lemak. Oleh karena itu, ketika Anda mendengar bahwa Anda bisa menurunkan berat badan dengan menambahkan sayuran ke dalam menu makanan Anda, berhati-hatilah, tidak semuanya berguna dalam hal ini.
Produk ini akan menjadi penolong yang baik dalam menurunkan berat badan. Komponen manisan mempunyai efek lembut pada tubuh, memiliki komposisi 100% alami, hal ini menentukan tidak adanya efek samping.
Tentu saja, sangat penting untuk menggabungkan penggunaan pil dengan nutrisi dan olahraga yang tepat. Dalam hal ini efektivitasnya akan maksimal, dan hasilnya akan terlihat di wajah Anda.
Produk yang tidak mengandung atau mengandung pati rendah
Perlu dicatat bahwa tidak ada satu pun produk hewani yang mengandung pati, sedangkan hampir semua produk nabati mengandung pati.
Tabel di bawah untuk makanan dengan sedikit atau tanpa pati mencakup berbagai jenis makanan.
| Sayuran tanpa pati | Sayuran rendah pati |
| Bawang bombay, daun bawang, bawang merah, daun bawang | Bawang putih |
| Cervil | Labu |
| Timun | Kacang polong |
| Ketimun | Artichoke |
| Swedia | Kolrabi |
| Krokot | Chicory |
| Tomat | Asparagus |
| Sayuran hijau: adas, peterseli, coklat kemerah-merahan, bayam, jelatang, | Kubis |
| Terong | Paprika hijau dan merah |
| Kembang kol, kubis merah, kubis Brussel | Lobak |
| Brokoli | ubi |
| tanaman liar berbunga kuning cerah | Jamur |
| Perkelahian | Andewi |
| Salsifikasi | |
| Wortel |
Makanan bertepung sangat cepat diserap oleh tubuh (kentang, kacang-kacangan dan sereal), dan dalam waktu singkat memenuhinya dengan energi, berubah menjadi glukosa.
Penting! Lingkungan basa diperlukan untuk penyerapan pati secara sempurna. Sulit dicerna jika dikonsumsi bersama makanan yang mengandung protein.
Sayuran yang mengandung karbohidrat ini terserap dengan baik bila dipadukan dengan makanan yang mengandung lemak. Ini termasuk:
- Krim asam;
- Minyak sayur;
- Krim, dll.
Dengan menggabungkan lemak yang disajikan dengan sayuran yang mengandung pati tingkat rendah, seperti lobak, kacang polong, kubis, jamur labu dan lain-lain, tubuh manusia dipenuhi dengan berbagai jenis unsur mikro dan vitamin. Manusia membutuhkan semuanya untuk merangsang fungsi organ dalam.
Pola makan masyarakat dunia didasarkan pada makanan yang mengandung pati. Di negara kita gandum dan kentang, di Cina dan India beras, di Amerika Tengah dan Selatan jagung. Makanan bertepung mengandung banyak energi, tetapi tidak berperan dalam pembangunan jaringan tubuh. Pati hewani lebih sehat dibandingkan pati nabati. Dalam beberapa kasus, kedua varietas tersebut dapat menyebabkan kerusakan.
Komposisi dan jenis pati
Zat tersebut tergolong kompleks (polisakarida), mengandung sisa-sisa molekul glukosa. Ini sulit larut dalam air, yang membantu menjalankan fungsi utamanya - menjaga nutrisi untuk waktu yang lama.
Tumbuhan menggunakannya untuk mengumpulkan cadangan energi dan membentuk butiran kecil di tanaman hijaunya.
Proses hidrolisis mengubah butiran tepung menjadi gula yang larut dalam air (glukosa). Mereka menembus membran sel ke berbagai bagian tanaman. Kecambah memakan glukosa ketika muncul dari biji.
Saat mengunyah makanan yang mengandung pati, sebagian air liur memecahnya menjadi maltosa (gula kompleks). Di bawah pengaruh sekresi pankreas, prosesnya selesai di usus kecil.
Produk nabati yang mengandung pati memberikan manfaat yang maksimal jika tidak dikonsumsi dalam bentuk bubur atau direndam, melainkan dikunyah hingga bersih dan tidak dicuci bersih.
- Sebelum makan, ada baiknya untuk menggiling biji-bijian utuh dan menambahkan bubuk yang dihasilkan ke salad sayuran.
Hewan menyimpan glukosa di hati dan otot dalam bentuk glikogen (pati hewani). Hidrolisisnya yang lambat mempertahankan tingkat darah yang konstan di antara waktu makan.
Pati nabati
Kentang. Produk ini memiliki tingkat penyerapan yang tinggi. Ini terurai menjadi glukosa 10-12 kali lebih cepat daripada sereal dan biji-bijian bertepung (beberapa jam).
Penyerapan yang cepat difasilitasi oleh lapisan tipis berminyak di bawah kulit kentang baru. Biasanya, itu terpotong saat dibersihkan. Ini juga mengapa kentang yang dipanggang di kulitnya atau direbus di kulitnya bermanfaat.
Kebanyakan masakan kentang cepat dikeluarkan oleh tubuh, tidak membebani fungsi organ pencernaan.
Beras. Produk ini kaya akan pati dan memiliki efek astringen. Nasi yang dimasak tanpa minyak bermanfaat untuk penyakit pada sistem genitourinari, meningkatkan laktasi, menenangkan, dan memperbaiki warna kulit. Nasi bulat mengandung pati paling banyak, sehingga butirannya matang dan saling menempel.
Gandum. Produk yang mengandung gandum bermanfaat untuk penyakit saluran pencernaan, melarutkan garam dalam sistem genitourinari, dan memiliki efek vasodilatasi. Secara eksternal, mandi pati digunakan untuk menghilangkan rasa gatal dan diatesis masa kanak-kanak.
Gandum hitam. Produk ini digunakan untuk diabetes melitus, untuk meningkatkan daya tahan, pengikatan dan pembuangan zat berbahaya.
Haver. Kissel dan produk lainnya membantu mengatasi kelelahan fisik dan intelektual. Mereka menghilangkan kelebihan darah dan membantu diabetes, anemia, dan insomnia.
Jagung. Produk memiliki efek peremajaan. Ekstrak dari biji-bijian mencegah perkembangan tumor. Digunakan sebagai agen koleretik atau untuk meningkatkan pembekuan darah.
Pati hewani
Faktanya, pati tumbuhan tidak lebih dari lem organik. Jika Anda lupa mencuci piring setelah makan bubur atau kentang, hanya air panas dan sikat kaku yang bisa menghilangkan sisa makanan yang mengeras.
Formula kompleks pati tumbuhan mengandung glukosa yang merupakan sumber energi utama tubuh. Rumus kimianya terdiri dari unsur-unsur yang sama dengan glikogen, tetapi susunan spasialnya pada varietas tumbuhan dan hewan berbeda.
Oleh karena itu, enzim yang dirancang untuk memecah glikogen tidak sepenuhnya memecah glukosa dari berbagai tanaman.
Makanan seperti itu lebih sulit dicerna, dan produk sampingan dari pembusukan menumpuk di dalam tubuh. Mereka membutuhkan pengeluaran energi tambahan untuk menghilangkannya. Akumulasi zat berbahaya menyebabkan aterosklerosis, osteochondrosis, dan penyakit lainnya.
Beberapa peneliti percaya bahwa diabetes berkembang karena penipisan sistem enzim selama bertahun-tahun pengolahan pati tanaman. Bukan kadar glukosa (“gula”) yang meningkat dalam darah, tetapi jumlah produk pemecahan yang tidak lengkap. Mereka menyumbat jaringan dan mengganggu mikrosirkulasi.
Pati yang lebih bermanfaat bagi tubuh mengandung hati hewan atau ikan yang mengandung glikogen hingga 10%.
Oleh karena itu, semakin sedikit Anda mengonsumsi makanan bertepung, semakin baik kesehatan Anda. Arnold Ehret menulis tentang bahaya makanan yang mengandung pati pada awal abad kedua puluh dalam bukunya “The Healing System of a Mucusless Diet.”
Daftar dan tabel makanan yang mengandung pati
Sayuran dan buah-buahan mengandung hingga 10% karbohidrat. Saat apel matang, jumlah pati meningkat, dan selama penyimpanan berkurang. Kandungannya banyak pada pisang hijau, bila matang berubah menjadi gula.
Jumlah pati terbesar terdapat pada produk yang terbuat dari sereal, kacang-kacangan, dan beras. Proporsi yang dianjurkan ahli gizi adalah 10% dari makanan sehari-hari.
Sayuran tidak bertepung dan hijau: kubis, mentimun, lobak, wortel, paprika, bawang bombay, peterseli, labu.
| Produk (100g) | Kandungan pati, g |
|---|---|
| Sereal | |
| Beras | 75 |
| Jagung | 65 |
| Gandum | 61 |
| Soba | 60 |
| Gandum | 60 |
| Jawawut | 59 |
| Jelai | 58 |
| Gandum hitam | 54 |
| Tepung | |
| Beras | 79 |
| Jelai | 71 |
| Gandum | 70 |
| Jagung | 65 |
| Cucian piring | |
| Semacam spageti | 72 |
| Bubur | 55 |
| jeli | 50 |
| roti putih | 47 |
| Roti gandum hitam | 44 |
| Kacang-kacangan | |
| Buncis | 50 |
| Kacang polong | 48 |
| kacang-kacangan | 41 |
| Kedelai | 35 |
| kacang polong | 27 |
| Sayuran | |
| kentang | 18,2 |
| Swedia | 18 |
| Lobak | 15 |
| Bit | 14 |
| Labu | 2 |
| Bawang putih | 2 |
| Peterseli | 1,2 |
| Terong | 0,9 |
| Akar seledri | 0,6 |
| Kubis | 0,5 |
| Tomat | 0,3 |
| Lobak | 0,3 |
| Lobak | 0,3 |
| Wortel | 0,2 |
| bawang bombay | 0,1 |
| Timun | 0,1 |
| Lada manis | 0,1 |
| Buah-buahan | |
| Pisang | 7 |
| Apel | 0,80 |
| Kismis hitam | 0,60 |
| Pir | 0,50 |
| Stroberi | 0,10 |
| Plum segar | 0,10 |
Bahaya pati
Sereal adalah yang paling sulit dicerna, bahkan ketika direbus. Produk yang dibuat darinya menyebabkan fermentasi dan pembentukan gas.
Biji-bijian, sereal, dan makanan bertepung dikontraindikasikan untuk anak kecil karena tidak menghasilkan enzim yang diperlukan. Bahkan pada anak usia dua tahun pun mereka kurang aktif dibandingkan tubuh orang dewasa.
Oleh karena itu, hingga usia dua tahun, lebih baik memilih buah-buahan - plum, kurma - daripada makanan bertepung. Mereka mudah dicerna, memberikan energi yang cukup, dan tidak memerlukan pencernaan jangka panjang.
Dimodifikasi: 02/11/2019Karunia alam ini kaya akan gula dalam bentuk fruktosa, sehingga mereka yang sedang diet seringkali dilarang mengonsumsinya. Kita akan membicarakan bahaya pati nanti, tetapi ketidakhadirannya itulah yang membuat buah dan sayuran non-tepung sangat bermanfaat bagi semua orang yang mengikuti pola makan sehat. Prinsip pola makan sehat sudah lama menjadi dasar bagi banyak orang, sehingga penggunaan pati perlu dibicarakan tersendiri.
Manfaat buah non-tepung
Banyak orang mengira pati hanya terdapat pada kentang dan jagung, karena itulah yang dijual di supermarket. Produk ini termasuk dalam kelompok polisakarida, dan ketika masuk ke dalam tubuh sebagai hasil metabolisme, ia berubah menjadi glukosa, yang menyediakan energi untuk bekerja. Namun jika Anda menjalani gaya hidup yang sedentary, maka semua kelebihan energi akan berubah menjadi timbunan lemak, jadi sebaiknya pilih buah-buahan yang tidak mengandung tepung sebagai makanan penutup.
Namun, tidak disarankan untuk sepenuhnya mengecualikan pati dari makanan, karena ia juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menormalkan proses asam;
- meningkatkan mikroflora.
Namun, Anda harus menggabungkan buah dan sayuran bertepung dan tidak bertepung dengan benar dalam makanan Anda agar tidak mengganggu metabolisme Anda. Penting untuk mengonsumsi semua buah-buahan yang tidak mengandung pati secara eksklusif dalam keadaan segar untuk mendapatkan manfaat yang maksimal. Selain itu, buah-buahan seperti itu sering kali dimasukkan dalam banyak kosmetik berkualitas tinggi dan alami, yang dapat dibeli di
euro-kosmetik.ru.
Daftar buah-buahan tidak bertepung
Jika kandungan pati suatu produk per 100 gram kurang dari 5%, maka produk tersebut dianggap non-tepung bersyarat, dan jika kurang dari 1%, maka produk tersebut sepenuhnya non-tepung.
Alpukat
Buah yang sangat populer yang ideal untuk menyiapkan salad dengan makanan laut dan daging. Daging buahnya mengandung 0,11 gram pati - praktis angka ini cenderung nol.
Stroberi
Buah atau beri yang tidak mengandung tepung ini sangat ideal untuk menyiapkan berbagai makanan penutup. Hanya 0,05 gram pati per 100 gram buah beri menjadikannya tambahan menu diet yang enak dan sehat.
Melon
Akhir musim panas dan awal musim gugur adalah musim melon. Berbeda dengan semangka, buah ini tidak mengandung tepung dan hanya mengandung 0,05 gram komponen ini per 100 gram daging buah manis yang berair. Namun hati-hati, karena kandungan gulanya yang tinggi, melon bukanlah produk makanan yang paling banyak dikonsumsi.
Apel
Tetapi hanya varietas hijau dan keras, seperti Semerenko - buah-buahan seperti itu tidak mengandung tepung dan cocok untuk diet apa pun.
Nektarin
Dan buah persik juga merupakan buah yang tidak mengandung tepung; mengandung 0,07 gram pati per 100 gramnya, namun pada saat yang sama juga mengandung banyak gula. Beberapa buah sehari tidak akan merusak bentuk tubuh Anda, tetapi Anda tidak boleh memakannya terus-menerus.
Tidak ada pati dalam satu buah beri liar yang sangat sehat. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara membuat minuman yang enak dan sehat.
Pola makan setiap orang sehat harus mencakup sayuran. Daftar sayuran yang ditanam sangat luas dan mencakup lusinan item. Namun tidak semua sayuran bisa dipadukan dalam menu makanan dengan kelompok makanan lain.
Sayuran tidak bertepung
Daftarnya meliputi sayuran seperti mentimun, ketimun, kubis (kubis putih, kubis Brussel, kubis merah, brokoli), paprika, asparagus, paprika, lobak, bawang bombay dan lain-lain.
Dalam makanannya, mereka bisa dikombinasikan dengan ikan, daging, buah-buahan, bumbu dan lemak. Sayuran bertepung juga cocok dengan sayuran non-tepung.
Daftar sayuran tidak bertepung lebih banyak dibandingkan sayuran bertepung. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa itu mencakup berbagai sayuran. Ini adalah peterseli, dill, basil, seledri, selada, rhubarb, krokot, daun bawang, daun dandelion dan jelatang, coklat kemerah-merahan, asparagus, arugula, dan sebagainya. Sayuran non-tepung dapat dikombinasikan dengan banyak makanan lain dan merupakan bagian penting dari sistem makan sehat.
Saat makan secara terpisah, hanya kombinasi sayuran non-tepung dan produk susu yang tidak diperbolehkan.
Sayuran bertepung
Daftar sayuran bertepung meliputi: terong, zucchini, wortel, kacang hijau, labu kuning, bit, lobak, lobak, labu siam, jagung, rutabaga, artichoke Yerusalem, seledri dan lobak pedas. Daftar produk yang dipadukan dengan baik juga mencakup sayuran non-tepung.
Daftar sayuran yang kaya akan pati termasuk kembang kol, yang tidak sepenuhnya jelas. Saat makan sayuran bertepung, perlu melengkapi makanan dengan lemak ringan (krim, krim asam, minyak sayur). Dengan suplemen ini, produk ini bermanfaat bagi tubuh manusia dan terserap dengan baik.
Produk Khusus
Tempat khusus diberikan pada tomat. Sayuran ini sangat kaya akan asam. Dari segi kecocokannya mirip dengan beberapa buah, seperti buah delima atau buah jeruk.
Kami melihat dua kelas sayuran. Yang mana yang termasuk kentang favorit kita? Menurut ahli gizi, itu bukan milik sayuran, tapi termasuk dalam daftar makanan bertepung, seperti sereal.
Kacang-kacangan adalah penghubung antara kelompok sayuran yang dianggap bila dimakan secara terpisah. Kebanyakan kacang-kacangan, seperti biji-bijian, mengandung banyak pati. Misalnya kacang-kacangan, kacang polong kering, dan lentil mengandung hingga 45% pati, tetapi juga mengandung banyak protein nabati. Oleh karena itu, kacang-kacangan dan biji-bijian merupakan makanan yang sulit dicerna. Hanya kedelai di antara kacang-kacangan yang hanya mengandung 3% pati.
Sayuran apa pun, yang daftarnya terdiri dari kedua kelompok sayuran tersebut, paling baik dimakan mentah atau setelah dikukus. Hanya dengan persiapan ini mereka mempertahankan semua mineral, vitamin dan serat yang diperlukan untuk nutrisi yang tepat.
Salah satu aturan utama makan sehat adalah: makan lebih banyak sayuran. Tapi semuanya perlu moderasi.
Komponen pentingnya adalah pati, yang membawa manfaat dan bahaya bagi tubuh kita. Kandungannya bervariasi pada berbagai jenis buah. Oleh karena itu, penting untuk menggabungkan sayuran bertepung dan tidak bertepung secara harmonis dalam makanan Anda, dengan memperhatikan norma yang ditetapkan dari bahan ini.
Pati di dalam tubuh
Pati termasuk dalam karbohidrat, sekelompok polisakarida. Dan ketika masuk ke dalam tubuh, ia berubah menjadi glukosa, yang bertindak sebagai pemasok energi utama kita.
Kebutuhan harian karbohidrat ini sekitar 400 gram. Dalam jumlah sedang, itu hanya diperlukan agar tubuh kita berfungsi dengan baik, menyediakan fungsi-fungsi berikut:
- menghilangkan pembengkakan;
- melawan peradangan;
- meningkatkan pencernaan, mencegah terjadinya tukak lambung, mengembalikan mikroflora usus;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menormalkan metabolisme.
Pati memenuhi kebutuhan karbohidrat harian kita hingga 80%. Namun yang terpenting, ini membantu kita mengisi kembali energi yang telah dikeluarkan.
Jika zat ini terlalu banyak, maka pertama-tama kita harus takut akan penambahan berat badan. Polisakarida dalam jumlah berlebihan diubah menjadi glukosa berlebih. Salah satu bagiannya digunakan untuk mengisi kembali biaya energi, sisanya berubah menjadi lemak dan disimpan di area bermasalah.
Selain itu, senyawa pati yang terlalu jenuh menyebabkan fermentasi di usus, yang dimanifestasikan dengan kembung, mual, dan masalah tinja.
Pati yang masuk ke dalam tubuh kita terbagi menjadi halus dan alami. Bentuk olahannya merupakan bahan tambahan makanan dan mengandung karbohidrat sederhana. Mereka tidak membawa banyak manfaat, tetapi menyebabkan penambahan berat badan.
Kami mendapatkan pati alami dari sayur-sayuran dan buah-buahan, dan inilah yang paling berharga bagi kami.
Distribusi pati pada sayuran
Semua tanaman sayuran dibagi menjadi 3 kelompok berdasarkan kandungan polisakarida pati:
- mengandung pati;
- bebas pati;
- kandungan pati rendah.
Sebagian besar ditemukan dalam sereal dan kacang-kacangan. Sereal termasuk nasi, gandum, oatmeal, dan oat. Kandungan patinya bisa mencapai 70%. Meski mengandung polisakarida dalam jumlah besar, bubur yang dibuat dari polisakarida sering kali menjadi bahan utama makanan. Alasannya adalah penyerapannya yang cepat dan mudah.
Di antara tanaman polong-polongan, prioritas utama diberikan pada buncis, kacang hijau, dan jagung. Mereka mengandung sekitar 40% karbohidrat penting.
Daftar sayuran bertepung berlanjut dengan sayuran akar. Diantaranya yang paling terkenal adalah kentang. Ini juga termasuk artichoke Yerusalem, lobak, dan lobak. Akar yang dapat dimakan termasuk dalam kelompok yang sama: seledri, peterseli, lobak pedas, jahe.
Daftar produk nabati tidak bertepung lebih luas karena kehadiran sayuran hijau: peterseli, dill, basil, seledri, rhubarb, krokot, selada dan tanaman lainnya. Kelompok ini mencakup semua sayuran buah-buahan yang berair, hijau, dan renyah.
Tomat menonjol dari semua tanaman sayuran. Ini mengandung banyak asam - malat, oksalat, jeruk. Oleh karena itu, ini dianggap sebagai makanan asam, dan menilai “kandungan pati” di dalamnya, pada prinsipnya, tidak benar.
Cara memadukan sayuran sesuai pati yang benar
Untuk pertama kalinya, konsep sayuran bertepung dan tidak bertepung diperkenalkan oleh Herbert Sheldon, pengembang sistem nutrisi terpisah.
Menurut teorinya, untuk memperkaya tubuh kita sepenuhnya dengan vitamin, unsur mikro dan zat bermanfaat lainnya, serta menjaga berat badan ideal, semua jenis tanaman sayuran harus ada dalam makanan kita. Namun untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, Anda perlu mengetahui aturan penggunaannya. Ide pokok teorinya adalah kombinasi bahan nabati sesuai dengan kesesuaiannya.
Untuk sayuran bertepung, aturan berikut berlaku.
- Dibolehkan makan hanya 1 jenis makanan dalam satu waktu.
- Gabungkan buah-buahan ini dengan sayuran dan buah-buahan hijau bertepung.
- Bumbui dengan saus yang mengandung lemak nabati dan hewani: krim asam, minyak sayur, krim.
- Untuk penyerapan yang lebih baik, sertakan dalam menu Anda makanan yang mengandung vitamin B: kenari, almond dan kacang tanah, keju, tomat, spirulina.
- Jangan gabungkan dengan makanan berprotein - daging, telur, dan ikan.
Beberapa pembatasan asupan produk tanaman bertepung disebabkan oleh fakta bahwa diperlukan lingkungan basa untuk memproses pati yang dikandungnya dalam jumlah besar. Itu dibuat basa oleh enzim khusus, dan tidak ada yang mengganggu produksinya.
Protein dicerna dalam lingkungan asam oleh enzim yang sangat berbeda. Dan kombinasi produk yang tidak cocok tersebut memicu proses fermentasi dan pembusukan, yang akan menyebabkan terganggunya saluran pencernaan. Oleh karena itu, hidangan populer seperti kentang dengan daging sebenarnya memiliki potensi risiko bagi kesehatan Anda.
Sayuran non-tepung mudah dicerna, cepat diserap, mengandung banyak vitamin dan dapat dikombinasikan dengan hampir semua makanan. Kombinasinya dengan daging akan ideal, terutama salad seledri.
Buah-buahan seperti itu tidak boleh dikonsumsi dengan produk susu karena fermentasi yang sama.
Perhatian khusus harus diberikan pada sayuran untuk menurunkan berat badan. Tentu saja, preferensi diberikan kepada mereka yang tidak mengandung pati. Namun Anda tidak boleh sepenuhnya berhenti mengonsumsi buah-buahan bertepung.
Cobalah memakannya di pagi hari. Dan lebih baik direbus atau dipanggang. Perlakuan panas ini mengurangi persentase polisakarida di dalamnya. Jadi, sekitar 18% pati terkonsentrasi pada kentang segar, dan hanya 14% pada kentang rebus.
Dalam makanan mereka yang berjuang dengan berat badan berlebih, buah-buahan seperti itu sebaiknya tidak lebih dari 30%.
Pendukung nutrisi terpisah memberikan perhatian khusus pada kembang kol. Ini dianggap sebagai produk dengan kandungan pati sedang, namun harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas dalam kombinasi dengan lemak.
Untuk memudahkan penyusunan menu diet, klasifikasi sayuran berdasarkan kandungan pati disajikan pada tabel berikut.
Resep
Berikut beberapa contoh resep yang menggabungkan berbagai jenis sayuran dengan benar.
Artikel tentang topik tersebut
